Cum să alegi și să păstrezi corect fructele uscate: pot fi păstrate la frigider, spălate și congelate? Perioada și condițiile de păstrare a prunelor uscate Cum să păstrați prunele uscate acasă

Prunele sunt prune uscate din care au fost îndepărtate sâmburii. Aceste fructe uscate conțin o cantitate mare de vitamine, antioxidanți și taninuri necesare organismului. Utilizarea lor este utilă pentru bolile de inimă și constipația cronică. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să păstreze prunele de casă, astfel încât să nu se strice. Prunele uscate corespunzător pot rămâne în starea lor inițială până la 1,5-2 ani.

Cum se păstrează prunele uscate: alegerea fructelor potrivite

Dacă doriți, puteți pregăti singur prune uscate fructele prunului într-un mod special. Dacă credeți că acest lucru va fi dificil, atunci cumpărați fructe uscate gata făcute la piață sau într-un magazin. Când faceți o achiziție, vă rugăm să rețineți:

• la aspectul prunelor uscate - nu luați fructe cu o suprafață perfect lucioasă, alegeți exemplare necasabile de culoare mată;
• pe murdăria care acoperă produsul, frecați unul dintre fructele uscate pe dosul mâinii; dacă mâna ta se pătă, refuză achiziția;
• asupra gradului de uscăciune al fructelor - nu vă opriți atenția asupra produselor din carne, deoarece acestea nu sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung;
• la data fabricării fructelor uscate - trebuie să știți când au fost prelucrate din acel moment, prunele trebuie folosite în termen de 6 luni;

Vă rugăm să rețineți că produsele de calitate scăzută pot avea un gust ciudat. Consumul de astfel de fructe este periculos pentru sănătate, deoarece provoacă otrăvire.

Cum să păstrați prunele uscate acasă?

Înainte de a pune în sfârșit fructele uscate într-un loc întunecat și răcoros, trebuie să sortați fructele pentru a scăpa de exemplarele de calitate scăzută sau suspecte. Apoi utilizați una dintre următoarele metode pentru păstrarea prunelor uscate:

1. Într-un recipient cu capac. Aici folosesc un recipient din plastic alimentar sau un borcan de sticlă. Spălați bine recipientul pregătit, turnând peste el apă clocotită. După uscare, puneți fructele acolo, acoperind totul cu un capac.
2. În saci. Pot fi din hârtie sau țesătură naturală: bumbac, in. În al doilea caz, spălați pungile, înmuiați-le în soluție salină și uscați. Apoi umpleți recipientul cu prune nu complet și legați-l.
3. Într-un frigider. Puneți acolo recipiente pe jumătate umplute cu fructe uscate și verificați în fiecare săptămână pentru a vedea dacă a apărut umezeală în interiorul recipientului. Dacă apare această situație, recipientul este schimbat și fructele sunt reambalate.

Prunele sunt un depozit de vitamine, aminoacizi și antioxidanți. Are un gust și o aromă plăcute și este o componentă integrantă a multor preparate festive și de zi cu zi. Consumul de prune uscate suprimă formarea de radicali liberi, ceea ce reduce riscul de apariție a celulelor canceroase. Dar pentru a te bucura de un produs gustos și sănătos pe tot parcursul anului, trebuie să știi unde și cum să depozitezi prunele uscate acasă.

Selecția fructelor de pădure

Pentru a alege cele mai bune fructe pentru depozitare, trebuie să acordați atenție nu numai aspectului. Uneori, boabele aparent ideale se dovedesc a fi tratate cu un număr mare de substanțe chimice. Calitate fructe uscate Puteți verifica frecând-o pe palmă. Urmele lăsate de fruct indică calitatea sa scăzută și prezența substanțelor chimice.

Pentru depozitare pe termen lung, alege fructe de pădure bine uscate. Fructele cărnoase și mai suculente se consumă imediat. Dacă perioada de valabilitate a prunelor nu este cunoscută, nu trebuie să păstrați fructele uscate mai mult de 6 luni.

Metode și locații de depozitare

Prunele se deosebesc de alte fructe uscate prin faptul că nu sunt capricioase în depozitarea pe termen lung. Pentru a depozita corect prunele uscate acasă, trebuie să vă amintiți doar câteva reguli simple atunci când alegeți un loc pentru depozitarea prunelor uscate. Ar trebui să fie întuneric, cu umiditate scăzută și ventilație bună.

În ceea ce privește containerele, nu există reguli stricte și rapide. Totul depinde de unde și cu ce produse vor fi depozitate fructele uscate?. Prunele au o aromă puternică, deci nu absorb mirosurile străine, dar pâinea sau cerealele din apropiere vor absorbi cu ușurință aroma fructelor uscate. Prin urmare, ambalajul trebuie să fie etanș. Borcanele cu capac ermetic sau o oală de lut cu dop de silicon funcționează bine.

Dacă doar prunele vor fi depozitate în dulap, atunci ambalarea mai simplă va face:

Înainte de ambalarea prunelor uscate, recipientul este stropit cu apă clocotită sau pulverizat cu soluție salină și uscat bine.

Un frigider este perfect pentru depozitarea prunelor uscate acasă. Pentru a face acest lucru, înfășurați fructele de pădure în folie de aluminiu, faceți mai multe găuri cu o scobitoare pentru aerisire și puneți-le pe un raft în ușa frigiderului. Există o temperatură optimă, umiditate și o bună ventilație.

Dacă fructele uscate trebuie păstrate pentru o perioadă mai lungă, cel mai bine este să le congelați și să le păstrați la congelator. Produsul este ambalat cât mai strâns posibil, astfel încât restul conținutului camerei să nu absoarbă aroma fructelor de pădure. Containerele cu capac sau pungi de mâncare vor fi potrivite.

De asemenea, fructele de pădure trebuie pregătite înainte de a le păstra la frigider:

• Sortați produsul. Fructele stricate sau deteriorate nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.
• Împachetați fructele uscate în porții pentru a evita înghețarea și decongelarea repetată.
• O dată pe săptămână, asigurați-vă că verificați conținutul de umiditate al produsului. Dacă umiditatea în exces încă se acumulează în recipient, atunci boabele și recipientul trebuie să fie uscate din nou.

Despre beneficiile fructelor uscate putem vorbi mult timp, așa că atunci când vizitează un supermarket sau o piață de legume, oamenii iau cât mai multe dintre ele.

Este dificil să mănânci o cantitate mare din acest înlocuitor de bomboane într-o singură zi, ceea ce înseamnă că ar trebui să ai grijă de condițiile potrivite pentru păstrarea lor.

Prunele nu necesită condiții speciale, dar unele nuanțe trebuie totuși respectate.

Fructele uscate sunt bogate în vitamine și minerale, foarte hrănitoare și nu conțin prea multe calorii. Fructele uscate cumpărate din magazin sunt uscate folosind substanțe chimice, data de expirare și condițiile de păstrare a unui astfel de produs trebuie să fie indicate pe ambalaj.

Cu toate acestea, unele fructe vândute în greutate în piețe sunt uscate în mod natural. Astfel de fructe uscate, sub rezerva anumitor reguli, pot fi păstrate acasă până la 12 luni.

Compoziția fructelor uscate este mult mai bogată decât cea a celor congelate. Dacă fructele uscate zac mult timp într-un loc nepotrivit, ele vor pierde o parte semnificativă din compoziția lor valoroasă. În plus, se vor deteriora mult mai repede decât este necesar. Ar fi păcat să trimiți provizii delicioase la coșul de gunoi.

Cum să alegi prune uscate bune pentru depozitare

Din motive evidente, nu ar trebui să se acorde prioritate prunelor uscate din fabrică. Dacă nu este posibil să faceți fructe uscate acasă, alegerea celor achiziționate necesită o abordare serioasă:

1. Trebuie acordată atenție fructelor în ambalaje transparente; Dacă accesul publicului la delicatesă este deschis, trebuie să rețineți că acasă o astfel de achiziție va trebui procesată cu mai multă atenție prin înmuierea prunei uscate în apă cu adaos de bicarbonat de sodiu. Acest lucru va distruge substanțele nocive și va dezinfecta produsul.
2. Bunătățile strălucitoare arată atractiv, dar ar trebui să se acorde preferință fructelor cu o nuanță mată, uniformă. Dacă prunele sunt strălucitoare, acestea au fost tratate cu glicerină. Dar glicerina nu este la fel de periculoasă ca lipidele de origine necunoscută, care pot fi periculoase de consumat.
3. Prunele nu trebuie să fie complet uscate. Un fruct uscat bun va fi ușor moale la atingere și elastic.
4. Prelucrarea incorectă va da o nuanță maro. Cel mai probabil, un astfel de produs a fost opărit cu apă clocotită înainte de uscare. Acest lucru se face pentru a crește durata de valabilitate și în scopuri antiseptice. O astfel de achiziție va avea un gust amar, în plus, fructele opărite sunt mult inferioare în vitamine față de prunele uscate.
5. Fructele uscate de înaltă calitate își păstrează forma - după apăsare nu mai rămân adâncituri pe suprafață, așa că are sens să luați primul exemplar pe care îl întâlniți din masa totală și să îl verificați apăsând ușor cu degetul.
6. La vânzare puteți găsi prune decojite, fără sâmburi. Este convenabil să mănânci, iar această delicatesă este sigură pentru copiii mici. Dar sunt mult mai puține vitamine în prunele dezosate decât într-un produs în care totul este la locul lui.
7. Este foarte ușor să verificați prezența substanțelor chimice după cumpărare. Este suficient să înmuiați prunele în apă caldă și să le evaluați aspectul după 30 de minute. Un produs natural de înaltă calitate își va pierde culoarea, dar fructele uscate umplute cu substanțe chimice nu vor prezenta nicio modificare.

Mai multe tipuri de fructe uscate nu pot fi depozitate împreună, deoarece fructele diferite necesită indici diferiți de umiditate.

Unde să păstrați prunele la temperatura camerei acasă

Bogat în vitaminele A, C, B1, B2, P, precum și în potasiu, fier, calciu și magneziu, fructele pot fi păstrate cu succes la 20 până la 25°C acasă. Cu toate acestea, temperatura nu este singurul criteriu necesar. Prunele pot fi conservate în mai multe moduri pentru iarnă:

• Într-un recipient bine închis.

Sunt potrivite atât un recipient din ceramică, cât și un borcan de sticlă. Pentru a face acest lucru, sunt selectate cele mai bune fructe fără zgârieturi, zgârieturi sau alte defecte.

Borcanul este dezinfectat stropindu-l cu apă clocotită și apoi șters. Prunele se pun într-un recipient și se închid ermetic, iar apoi borcanul se pune într-un loc răcoros, întunecat.

Evitați expunerea la lumina directă a soarelui și depozitarea fructelor umede. Apa rămasă este favorabilă pentru formarea mucegaiului. Puteți păstra prunele în acest fel până la 5-6 luni, principalul lucru este să vă uitați periodic în borcan și să separați exemplarele stricate;

• În pungi de material textil.

Pungile trebuie să fie înmuiate în soluție salină și uscate. Apoi prunele se pun înăuntru și pungile sunt legate strâns. Această metodă asigură o păstrare mai lungă decât într-un borcan (până la 1 an), deoarece materialul din material permite fructelor uscate să respire.

Dar dacă există o posibilitate de infestare cu insecte sau rozătoare (în special în casele de țară), este mai bine să alegeți prima opțiune de depozitare. În plus, această metodă nu este potrivită pentru încăperi cu un nivel ridicat de umiditate;

• Cantități mari de prune se pot păstra în cutii de lemn.

Pentru a face acest lucru, fructele uscate sunt sortate și așezate într-un recipient, acoperit cu o cârpă groasă deasupra, iar cutia este plasată într-un loc întunecat. Ca și în cazul unei pungi din material textil, este potrivit doar un loc uscat și întunecat, fără modificări frecvente ale nivelului de umiditate. Cu inspecție periodică, conținutul cutiei poate fi păstrat timp de 8-12 luni.

Alte produse, în special cele cu miros puternic, nu trebuie depozitate în locul unde se află fructele uscate. Este strict interzis să păstrați fructele lângă substanțele chimice de uz casnic și ierburi, deoarece în astfel de condiții prunele își vor dobândi aroma bogată în doar o lună.

Pentru a păstra delicatesa mai mult timp, o puteți usca în prealabil într-un cuptor la foc mic (nu mai mult de 45 °C) timp de aproximativ 30 de minute.

Cum să păstrați corect prunele în frigider

Există 2 moduri de a păstra prunele uscate în compartimentul frigider:

• Într-o pungă cu închizătoare specială.

Produsul spalat si uscat se pune intr-o punga cu gauri mici facute in prealabil, se inchide fermoar si se aseaza pe un raft. Acest tip de stocare are câteva avertismente. În primul rând, din cauza orificiilor din pungă, prunele absorb mirosul tuturor produselor din frigider.

Dacă nu faceți găuri, condensul se va forma rapid în interiorul pungii de plastic și proviziile vor deveni mucegăite. În al doilea rând, umiditatea din interiorul frigiderelor este de obicei ridicată (cu excepția cazului în care este un model cu sistem no frost), ceea ce înseamnă că fructele uscate într-un astfel de loc nu vor dura mai mult de 1 lună;

• Containere de plastic

Este indicat să folosiți recipiente sau borcane de plastic bine închise. Astfel dulciurile vor fi protejate de mirosuri străine și umezeală. Și totuși, chiar și în ele, fructele vor trebui sortate periodic.

Cât timp poți păstra prune uscate acasă?

Prunele uscate conțin mult mai multă umiditate, așa că nu pot fi conservate mult timp. De obicei, astfel de prune sunt așezate în porții mici în recipiente de plastic sau sticlă și închise ermetic.

Imediat ce apare condensul, prunele se scot, se usucă și se pun înapoi. Dacă aveți noroc, delicatesa uscată va rămâne proaspătă până la o lună.

Prunele nu sunt doar un înlocuitor util pentru dulciuri. Se folosește în gătit și se adaugă atât la compoturi și produse de copt, cât și la preparate din carne. În ciuda gamei sale largi de utilizări, consumul acestui fruct uscat în cantități mari nu este recomandat. Consumul excesiv poate provoca tulburări digestive.

Prunele sunt un fruct uscat care a fost folosit de mult timp în scopuri medicinale. Este considerată mai utilă decât prunele proaspete datorită concentrației mari de vitamine, fibre și minerale. Datorită utilizării acestui produs, puteți normaliza funcționarea sistemului digestiv, a rinichilor, puteți face față hipertensiunii arteriale etc. Pentru cei care sunt interesați de cum să păstreze prunele uscate acasă, a fost scris acest articol.

Cum să alegi

Alegerea fructelor uscate potrivite este o parte importantă a procesului de depozitare. Un fruct de înaltă calitate ar trebui să fie suficient de uscat, dar nu fragil și destul de mare.

Dacă produsul este în ambalajul original, trebuie să vă uitați la data de fabricație și să adăugați 12 luni pentru a obține data finală de expirare. Dacă nu există astfel de date, prunele trebuie consumate în 6 - 9 luni de la data achiziției.

Nu numai aspectul este un indicator al calității prunelor uscate. Produsul nu trebuie să conțină aditivi chimici. Dacă suprafața sa este prea strălucitoare, este mai bine să refuzați o astfel de achiziție. Poate că acesta este rezultatul prelucrării produsului pentru a-i da un aspect comercial. Dacă puteți freca prunele pe palmă, puteți determina dacă sunt naturale sau nu. Semnele lăsate pe mână vor indica calitatea sa scăzută și prelucrarea chimică.

Cât timp pot fi păstrate prunele uscate depinde în mare măsură de uscarea lor. Cu cât fructele sunt mai uscate, cu atât se vor păstra mai mult timp. Fructele mai umede trebuie consumate mai întâi. Dacă perioada de valabilitate a produsului nu este cunoscută, prunele nu trebuie păstrate mai mult de șase luni.

În timpul procesului de uscare, prunele pierd semnificativ în greutate, așa că nu este profitabil pentru producător să vândă fructe complet uscate. Știind acest lucru, le puteți usca singur dacă plănuiți să o depozitați pe termen lung.

Pregătirea pentru depozitare

Depozitarea prunelor uscate acasă are loc de obicei în:

• recipiente din sticlă sau ceramică,
• pungi de hârtie
• genți din material natural (bumbac, in).

Dacă doriți, puteți organiza depozitarea în pungi de plastic cu fermoar sau recipiente pentru alimente cu capac ermetic.

(funcție(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: „R-A -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true , acest.

Păstrarea proviziilor în recipiente metalice este extrem de nedorită. Atunci când interacționează cu metalul, apar procese oxidative, în urma cărora perioada de valabilitate a prunelor uscate este redusă semnificativ. În același timp, devine nesigur pentru sănătatea umană.

Prunele trebuie depozitate într-un loc uscat, răcoros, cu o bună ventilație.

În ce condiții și pentru cât timp trebuie păstrat?

Înainte de a păstra prunele uscate, acestea sunt sortate, lăsând doar fructe nealterate, de înaltă calitate. Dacă este nevoie de uscare suplimentară, este mai bine să o faceți imediat, deoarece excesul de umiditate va determina formarea mucegaiului și va distruge toate proviziile.

Produsul este plasat în pungi de hârtie sau pungi de pânză și legat strâns. Această metodă de păstrare a prunelor uscate le va permite să rămână potrivite pentru consum timp de 6 luni.

Daca fructele sunt cultivate in propria gradina si prea bine uscate, isi vor pastra calitatea timp de 2 ani. Dar numai dacă recipientul este selectat corect și sunt îndeplinite condițiile de depozitare pentru prune uscate.

Notă! Fructele uscate la soare nu pot fi păstrate în pungi obișnuite de plastic. Acolo se vor „sufoca” și se vor lipi rapid.

Depozitare fără refrigerare

De obicei, fructele uscate sunt ținute la îndemână: în bucătărie (într-un dulap sau creion). La temperatura camerei, prunele pot fi păstrate în diferite moduri:

1. în recipiente cu capace slăbite,
2. pungi de hârtie sau pungi de pânză.

Puteți păstra prunele uscate fără frigider timp de până la 6 luni dacă sunt într-un recipient din sticlă sau ceramică într-un loc întunecat.

Este indicat să păstrați fructele uscate în recipiente sterile pentru a minimiza influența florei bacteriene asupra produsului. Și, desigur, recipientul pentru depozitarea prunelor uscate trebuie să fie absolut uscat.

Ar trebui să verificați starea proviziilor în mod regulat, astfel încât într-o zi să nu trebuiască să le aruncați.

În cazurile în care este imposibil să se garanteze protecția fructelor uscate împotriva umezelii (distrugerea de către insecte), pentru depozitarea acestora trebuie folosite recipiente de sticlă sigilate. Desigur, acest lucru va necesita o ventilație frecventă a prunelor uscate. În același timp, fructele vor trebui inspectate pentru a le identifica pe cele care au început să se deterioreze.

Dacă decideți să depozitați fructele în recipiente de plastic care nu pot rezista sterilizării cu abur fierbinte, le puteți clăti cu apă clocotită sau le puteți trata cu o cârpă înmuiată în alcool medical.

Depozitare la rece

Când nu există condiții adecvate pentru păstrarea prunelor uscate (nivel ridicat de umiditate, schimbări frecvente de temperatură), le puteți păstra la frigider.

• În primul rând, produsul este sortat. Este necesar să îndepărtați acele fructe care au început să se strice.
• Apoi sunt așezate în containere (recipiente de plastic, pungi strânse cu fermoar)
• Apoi îl pun pe ușa frigiderului.

În recipiente bine închise, fructele uscate pot deveni rapid mucegăite. Prin urmare, acestea trebuie scoase și ventilate de acolo mai des pentru a permite excesul de umiditate să se evapore.

Păstrarea prunelor uscate în frigider este posibilă timp de 1 an, ceea ce este de 2 ori mai lung decât într-un loc cald. Dar această metodă are dezavantajele ei. Schimbările constante de temperatură la deschiderea ușii au un impact negativ asupra calității produsului datorită formării condensului în interiorul recipientului cu fructe.

Dacă păstrați fructele uscate deschise, acestea se vor saturat rapid de mirosurile altor produse și își vor pierde proprietățile unice.

Congelare

Păstrarea prunelor uscate în congelator nu este întotdeauna recomandabilă. Prunele uscate în sine sunt capabile să mențină calitatea pentru o lungă perioadă de timp, chiar și fără înghețare. Expunerea la temperaturi negative are un impact negativ asupra structurii fructului și distruge parțial substanțele benefice pentru care, de fapt, s-a început depozitarea în sine.

Acoperire albă pe prune uscate în timpul depozitării

Când suprafața fructelor uscate devine acoperită cu un strat alb, acesta este un indicator al depozitării necorespunzătoare. Acest lucru se întâmplă, de exemplu, atunci când produsul este într-o pungă de plastic bine închisă și nu are posibilitatea de a „respira”.

Formarea mucegaiului, care arată ca o acoperire albă, are loc și pe fructele sub-uscate într-un recipient închis. Consumul acestora este periculos pentru sănătate, așa că ar trebui să fie aruncate cât mai curând posibil.

• Este mai bine să cumpărați prune uscate în cantități mici. Cu cât este mai proaspătă, cu atât este mai sănătoasă.
• Dacă fructele uscate sunt depozitate într-o cameră umedă, acestea ar trebui să fie într-un recipient închis ermetic. În acest caz, este necesar să „aerisiți” consumabilele, astfel încât să nu devină mucegai.
• Este strict interzisă păstrarea produsului într-o pungă obișnuită de plastic.

Oricine îi pasă de sănătatea sa trebuie să știe unde și cum să păstreze prunele uscate. Beneficiile acestui produs sunt de netăgăduit, mai ales pe timp de iarnă și primăvară deficit de vitamine.

Să-l cumperi corect nu este atât de rău, cealaltă jumătate este să-l poți păstra cât mai mult timp. Acasă, borcanele, pungile de lenjerie și hârtie, recipientele sau pungile cu fermoar vor ajuta la prevenirea apariției mucegaiului. Vom vorbi în continuare despre cum să păstrați prunele uscate acasă și ce recipient să folosiți în fiecare caz specific.

Cum să depozitați corect prunele uscate acasă?

Înainte de a depozita fructele, asigurați-vă că acestea sunt intacte și fără orice deteriorare, pete sau placă de pe suprafață. Prunele uscate bine sunt destul de dense și nu lasă urme pe degete atunci când sunt strânse.

Dacă nu știți cum să depozitați prunele uscate, atunci există mai multe moduri: prima și cea mai eficientă este să puneți prunele în pungi de hârtie (artigianale) sau de in. Un astfel de ambalaj asigură cea mai bună ventilație și, prin urmare, prunele rămân proaspete mult timp. Dar principalul lucru în această metodă de depozitare nu este nici măcar recipientul, ci condițiile alese: prunele ar trebui să fie într-un loc cald, uscat și neluminat, în mod ideal o cămară în care să nu fie dăunători. În plus, dacă lângă pachetul de prune se păstrează preparate cu miros puternic, o pungă de in sau de hârtie va elibera cu ușurință toate mirosurile.

Cum să păstrezi prunele de casă în bucătărie?

Fără cămară la dispoziție, puteți ambalați prunele în recipiente cu capace etanș: borcane sau recipiente din plastic, de exemplu. Înainte de utilizare, recipientul trebuie clătit cu apă clocotită și apoi uscat complet. Aproximativ o dată pe săptămână, prunele uscate în borcane vor trebui amestecate pentru a controla nivelul de umiditate.

Metoda de depozitare descrisă mai jos este potrivită nu numai pentru uscat, ci și pentru uscat prune uscate, cu condiția să utilizați un frigider modern ale cărui camere mențin un nivel scăzut de umiditate.

Deoarece conține mai multă umiditate decât uscată, este mult mai dificil să-și mențină prospețimea. De regulă, fructele uscate sunt ambalate în porții mici în recipiente, borcane sau pungi cu fermoar și apoi introduse la frigider. Săptămânal va fi necesar să se verifice nivelul de umiditate din recipient, dacă pe pereți apar picături de condens și fructele devin mai moi, prunele se umezesc și trebuie să fie uscate. Puteti usca pruna la cuptor, dupa care se pune inapoi intr-un recipient uscat.