dom Galareta Sześć oryginalnych przepisów na ciasta wielkanocne, które możesz przygotować na Wielkanoc. Sześć oryginalnych przepisów na ciasta wielkanocne, które można przygotować na Wielkanoc Jaki jest najsmaczniejszy tort wielkanocny lub przepis na Wielkanoc?

Sześć oryginalnych przepisów na ciasta wielkanocne, które możesz przygotować na Wielkanoc. Sześć oryginalnych przepisów na ciasta wielkanocne, które można przygotować na Wielkanoc Jaki jest najsmaczniejszy tort wielkanocny lub przepis na Wielkanoc?

Przydatne porady

Obowiązkowym daniem na każdym wielkanocnym stole jest i zawsze był tort wielkanocny, który jest podświetlany w kościele. Przez długi czas na Rusi robiono dużo ciasta na ciasta wielkanocne, bo w dużych ilościach lepiej się nadawało. Następnie, w przeciwieństwie do ciasta na placki i placki, do ciasta na ciasta wielkanocne zawsze dodawano dużo jajek, cukru, masła i ubitej białka. Dzięki tym składnikom ciasto okazało się bardzo bogate, a gotowe ciasto zawsze nie mogło długo zestarzeć się.

Ponieważ tradycyjne ciasta wielkanocne przygotowywane są na bazie drożdży, aby pobudzić ich pracę, zabrania się od początku obciążania ciasta pieczeniem. Oznacza to, że ciasto przygotowuje się w kilku partiach, stopniowo wprowadzając jajka, cukier i masło. Ciasto należy traktować bardzo ostrożnie, pielęgnować, owinąć kocami i chronić przed przeciągami.

Według kanoników kościelnych ciasto powinno być wyrabiane w nocy z czwartku na piątek, ciasta piecze się w piątkowe popołudnie, a w noc wielkanocną zapala się światło. Jedzą ciasta wielkanocne przez cały tydzień, aż do Radonicy. Zgodnie z klasyczną tradycją do wypieku ciast wielkanocnych używa się wysokich, cylindrycznych form blaszanych. Można również używać patelni aluminiowych o pojemności nie większej niż 1 litr, ponieważ istnieje niebezpieczeństwo, że ciasto nie będzie pieczone w nowoczesnych piekarnikach elektrycznych lub gazowych.

Przepis na ciasto wielkanocne

W dawnych czasach ciasta wielkanocne wypiekano w formie przypominającej wiaderka i pieczono je oczywiście w piekarniku. Gotową adze układano w wysokich foremkach, które dobrze nasmarowano miękkim olejem, a formy napełniano do połowy. Kiedy ciasto podrosło do brzegów formy, ciasto przygotowano do pieczenia.

Obecnie ciasta wielkanocne piecze się około 1,5 – 2 godzin, w zależności od ich wielkości. Obecnie istnieje ogromna różnorodność dekoracji gotowych ciast wielkanocnych: orzechy, lukier, owoce kandyzowane, symboliczne napisy, wielobarwne proso i inne środki wykończeniowe.

W przepisach starożytnej kuchni rosyjskiej istnieje około 20 rodzajów ciast wielkanocnych. Małe i duże ciasta wielkanocne mają różny stopień soczystości, ale warunkiem każdego z nich jest wysoki wzrost. Mówią, że jeśli ciasto wyjdzie dobrze, w domu wszystko będzie dobrze, ale jeśli jego skorupa pęknie, nie będzie pasować lub pojawią się inne wady, wtedy do domu przyjdzie nieszczęście.

Dodajmy, że oprócz tortu wielkanocnego przygotowano także artos, czyli chleb wielkanocny, będący swoistym prototypem ciasta wielkanocnego. Artos ma znaczenie liturgiczne, a jego poświęcenie jest obrzędem kościelnym, natomiast poświęcenie ciasta wielkanocnego jest zwyczajem ludowym.

Dlatego zebraliśmy dla Ciebie 10 najciekawszych przepisów na ciasta wielkanocne. Zacznijmy od najczęstszego.

Przepisy na ciasta wielkanocne

Zwykłe ciasto wielkanocne

Przygotowanie tego ciasta nie zajmie Ci dużo czasu. Ciasto okazuje się smaczne i aromatyczne, wystarczy poczekać, aż drożdże się obudzą, dodać wszystkie składniki, włożyć powstałe ciasto do foremek, odstawić do wyrośnięcia i upiec.

Składniki:

Drożdże prasowane – 50 g

Jajka – 4 sztuki

Mleko (można upiec) – 1 szklanka

Cukier – ¾ szklanki

Cukier cynamonowy – 1 łyżka.

Cukier waniliowy – 1 saszetka

Mąka pszenna – 4 szklanki

Oliwa z oliwek – 2 łyżki.

Owoce kandyzowane, rodzynki

Prosty przepis na ciasto wielkanocne

Przygotowanie:

1. Podgrzej mleko (nie powinno być gorące) i przelej je do miski. Dodaj 1 łyżkę cukru.

2. Drożdże pokruszyć, dodać do mleka, wymieszać i odstawić na 10 minut.

3. Wlej pozostały cukier i ubij jajka w osobnym pojemniku. Dodać cukier cynamonowy i cukier waniliowy.

4. Wlać oliwę i roztopione masło, wszystko dobrze wymieszać.
5. Wymieszaj odpowiednie drożdże z ciastem, dodaj rodzynki i kandyzowane owoce.

6. Dodać mąkę, dokładnie wymieszać. Ciasto powinno być cienkie, konsystencją podobną do gęstej śmietany.

7. Formy do ciast wielkanocnych należy posmarować olejem roślinnym i wypełnić do połowy ciastem. Aby ciasto nie kleiło się do dłoni, należy je posmarować olejem roślinnym lub zwilżyć wodą. Przyszłe ciasta wielkanocne przykryj ręcznikami i odstaw na około 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinny wyrosnąć na 3/4 wysokości formy.

8. Wierzch ciast wielkanocnych smarujemy żółtkiem.

9. Piecz ciasta w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około godzinę, gotowość sprawdzaj drewnianym patyczkiem. Jeśli wierzch ciasta zacznie się palić, przykryj go pergaminem lub folią.

10. Ostudzić ciasta wielkanocne i pokryć je zakupioną lub domową polewą.

Przepis na pyszne ciasto wielkanocne

Ciasto wielkanocne z pieczonym mlekiem

Ciasto przygotowane według tego przepisu może zrobić każdy, nie czerstwieje długo, ma niesamowity aromat i jednolitą konsystencję. Podana ilość ciasta wystarczy na 2 duże ciasta wielkanocne.

Składniki:

Drożdże prasowane – 25 g

Mleko pieczone – 250 ml

Mąka pszenna - 650 g

Masło ghee – 100 g

Cukier – 125 g

Cukier waniliowy – 1 saszetka

Jajka – 3 sztuki

Wino wzmocnione czerwone

Posiekane migdały

Do glazury: 2 białka, ¾ szklanki cukru, 1 szczypta soli.

Przygotowanie:

1. Rodzynki zalej czerwonym winem i podgrzej mleko.

2. Do rondelka wlać mleko, dodać pokruszone drożdże i 1 łyżkę cukru.

3. Dodać 200 g przesianej mąki i wyrobić cienkie ciasto. Przykryj patelnię pokrywką i ręcznikiem i pozostaw na pół godziny w ciepłym miejscu, bez przeciągów.

4. Oddziel żółtka od białek, białka włóż do lodówki, a do żółtek dodaj cukier i cukier waniliowy. Wszystko dobrze ubić do uzyskania jednolitej masy.

5. Wyjmij białka, ubij je na sztywną pianę.

6. Wyjmij ciasto, które do tego czasu powinno podwoić się lub więcej i wlać do niego żółtka rozgniecione z cukrem. Wszystko dobrze wymieszaj.

7. Rozpuść masło i dodaj je do ciasta. Na koniec dodaj białka.

8. Dodać pozostałą mąkę, zagnieść ciasto do konsystencji podobnej do gęstej śmietany.

9. Ciasto przełożyć do większej formy, posypać mąką, przykryć pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

10. Dodać kandyzowane owoce, zmielone migdały i wyciśnięte rodzynki do smaku. Dobrze wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na kolejne pół godziny.

11. Nasmaruj formy do pieczenia olejem roślinnym, połóż ciasto na połowie formy. Pozostawić do wyrośnięcia, aż ciasto osiągnie samą górę.

12. Posmaruj wierzch żółtkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Konkretny czas pieczenia zależy od formy wypieku ciast i samego piekarnika. Po pół godzinie pieczenia ostrożnie otwórz drzwiczki i zobacz, czy wierzch się przypali. Jeśli tak, użyj pergaminu lub folii. Następnie po kolejnych pół godzinach sprawdź gotowość ciasta: powinno być gęste i równomiernie brązowe. Sprawdź gotowość wewnętrzną drewnianym szpikulcem, który po przekłuciu powinien pozostać czysty i suchy (oznacza to gotowość).

13. Wyjmij ciasto, wyjmij je z foremek i nałóż polewę. Oto jak to zrobić: białka z dwóch schłodzonych jaj ubić na wysokich obrotach, po dodaniu szczypty soli i powolnym dodawaniu cukru. Ubijaj, aż uzyskasz ładną błyszczącą glazurę.

Przepis na ciasto wielkanocne krok po kroku

Kulich bez jajek

Ten pyszny przepis jest odpowiedni dla osób, które nie mogą jeść wypieków z jajami. Okazuje się bardzo delikatny, ponieważ jest przygotowywany z jogurtem. To ciasto będzie również bardziej atrakcyjne dla tych, którzy wolą ciasta przypominające ciasto. Ciasta te należy przechowywać w torbie.

Składniki:

Czysty jogurt naturalny – 250 ml

Cukier – 150 g

Cukier waniliowy – 1 saszetka

Soda – ¾ łyżeczki.

Masło ghee – 75 g

Mąka pszenna – 175 g

szczypta gałki muszkatołowej

Olej roślinny

Krople czekoladowe – 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Jogurt przelać do miski, dodać sodę oczyszczoną, dobrze wymieszać i odstawić.

2. Przesiej mąkę, dodaj cukier i cukier waniliowy, gałkę muszkatołową i kropelki czekoladowe. Wlać ostudzone roztopione masło. Dokładnie wymieszaj na gładką masę i dodaj kandyzowane owoce.

3. Wymieszaj obie masy. Nasmaruj formy olejem roślinnym i włóż do nich ciasto.

4. Włóż przyszłe ciasto wielkanocne do piekarnika nagrzanego do 180 - 200 stopni i piecz przez około godzinę. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem.

5. Ciasto wielkanocne ostudź, wyjmij z formy i udekoruj polewą, cukrem pudrem lub czymkolwiek innym według uznania.

Przepisy na ciasta wielkanocne krok po kroku

Ciasto miodowe

Ciasto okazuje się niezwykle aromatyczne i smaczne, o miodowym zapachu i bardzo puszyste. Oprócz koniaku można dodać do ciasta namoczone w nim kandyzowane owoce.

Składniki:

Jajka – 4 sztuki

Cukier – 1 łyżka.

Mąka pszenna – 600 g

Ciepła woda – 180 ml

Drożdże suche – 10 g

Miód płynny – 100 g

Ciemna czekolada – 1 tabliczka

Masło – 30 g

Rodzynki do smaku

Żółtko do posmarowania wieczka ciasta wielkanocnego

Przygotowanie:

1. Do rondla wsypać drożdże i 2 łyżki mąki.

2. W osobnym pojemniku wymieszaj ciepłą wodę z cukrem. Dokładnie wymieszaj obie mieszaniny i pozostaw w ciepłym miejscu na 15 minut.

3. Jajka ubić w misce, dodać płynny miód i wymieszać z ciastem. Wlać roztopione masło, dodać rodzynki.

4. Dodać pozostałą przesianą mąkę, przełożyć do dużego rondla, przykryć ręcznikiem i odstawić na kolejne 1,5 godziny.

5. Włóż ciasto do foremek, wypełniając je do połowy i odstaw do wyrośnięcia na kolejną 1 godzinę. Po wyrośnięciu posmaruj ciasto żółtkiem.

6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz w nim ciasta przez około godzinę lub trochę dłużej, aż będą gotowe. Gotowość sprawdzamy drewnianym szpikulcem; jeśli czapka zacznie się palić, przykryj ją pergaminem lub folią.

7. Rozpuść czekoladę i masło na małym ogniu, aż masa będzie gładka. Gotowe ciasto posmaruj polewą czekoladową i udekoruj według smaku.

Przepis na pyszne ciasto wielkanocne

Bezdrożdżowe ciasto wielkanocne

Wiele osób bardzo lubi, gdy ciasto wielkanocne jest słodkie i smakuje jak babeczka. W tym przepisie znaleźliśmy kompromis: ciasto ma tradycyjny smak, ale jednocześnie przypadnie do gustu miłośnikom słodkości. Ma między innymi jeszcze jedną oczywistą zaletę: ciasto to jest przygotowywane bez drożdży, ale okazuje się bardzo bogate, smaczne i słodkie.

Składniki:

Jajka – 2 sztuki

Cukier – ¾ szklanki

Cukier waniliowy – 1 saszetka

Twarożek – 200 g

Mąka pszenna – 1,25 szklanki

Sok z połowy cytryny

Masło ghee – 70 g

Soda – ¼ łyżeczki

Lekkie rodzynki

Kandyzowane owoce do smaku

Kurkuma – 0,5 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Twaróg wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym, dodać kurkumę, sodę, sok z cytryny, roztopione masło. Delikatnie mieszaj ciasto łyżką, aż będzie gładkie.

2. Oddzielić białka od żółtek, ubić żółtka, a białka odłożyć na posmarowanie. Do ciasta wlać żółtka, dodać kandyzowane owoce, rodzynki, dobrze wymieszać. Na końcu dodać mąkę i wymieszać.

3. Nasmaruj formy olejem roślinnym i ułóż ciasto. Piec około 1 godziny w temperaturze 180-200 stopni. Jeśli ciasto jest duże, gotowanie zajmie więcej czasu. Gdy wierzch się zarumieni, przykryj go pergaminem lub folią, żeby się nie przypalił.

4. Wyjmij gotowe ciasta z formy i ostudź. Przygotować glazurę: ubić białka, dodać przygotowaną masę glazury i wymieszać na gładką masę. Na ostudzone ciasta nakładamy lukier.

Przepisy na ciasta wielkanocne

Wielkanocne ciasta z kwaśną śmietaną i rodzynkami

Składniki:

Jajka – 8 sztuk

Masło – 200 g

Mleko – 250 ml

Śmietana – 0,5 l

Mąka pszenna – 2kg

Cukier – 2,5 szklanki

Cukier waniliowy – 2 łyżeczki.

Sól – 1/3 łyżeczki.

Lekkie rodzynki – 250 g

Drożdże prasowane – 65 g

Do polewy: czekolada biała (nieporowata) – 100 g i masło – 100 g

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszyć do ciepłego mleka, dodać łyżkę cukru, odstawić na 20 minut.

2. Oddzielić białka od żółtek, a miękkie masło utrzeć z żółtkami i pozostałym cukrem. Połącz mieszaninę z drożdżami, dodaj sól, śmietanę i cukier waniliowy.

3. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do powstałej masy.

4. Małymi porcjami dodawaj przesianą mąkę, zagniatając miękkie ciasto. Przykrywamy patelnię ręcznikiem i odstawiamy na 3-4 godziny w ciepłe miejsce. W tym czasie dwukrotnie zagniatamy ciasto, za drugim razem dodajemy umyte i osuszone rodzynki, dobrze mieszamy.

5. Nasmaruj formy olejem roślinnym zmieszanym z jedną łyżką mąki. Wypełnij foremki ciastem do jednej trzeciej objętości. Gdy ciasto wyrośnie do brzegów, można piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Najpierw piecz ciasta przez 10 minut w temperaturze 180 stopni, a następnie obniż temperaturę do 160 stopni i piecz kolejne 25-30 minut.

6. Gotowe ciasta ostudzić, wyjąć z foremek, położyć na bawełnianym ręczniku i przykryć nim.

7. Po ostygnięciu posmaruj glazurą, którą należy przygotować w następujący sposób. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej, wymieszaj z masłem o temperaturze pokojowej, które należy ubijać mikserem przez trzy minuty. Jeśli lukier jest zbyt płynny, można dodać do niego odrobinę proszku. Dobrze zamarza w temperaturze pokojowej.

Najsmaczniejszy przepis na ciasto wielkanocne

Ciasto wielkanocne z żurawiną i whisky

Jeśli znudziły Ci się tradycyjne ciasta wielkanocne i szukasz czegoś nowego, to nasz przepis jest specjalnie dla Ciebie.

Składniki:

Drożdże prasowane – 100 g

Mleko – 350 ml

Śmietana – 300 g

Masło – 300 g

Cukier – 3 szklanki

Suszona żurawina – 200 g

Lekkie rodzynki – 100 g

Żółtka jaj – 8 sztuk

Sól – 1/3 łyżeczki.

Mąka – 1,8 kg

Whisky – 50 ml

Ekstrakt – aromat „Rum” – 5 ml

Przygotowanie:

1. Drożdże rozdrobnić do ciepłego mleka, dodać 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki. Wszystko wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce, gdzie nie ma przeciągów.

2. Do roztopionego masła dodać cukier, sól, śmietanę, żółtka i wymieszać. Dodaj aromat, dobrze wymieszaj.

3. Wlać whisky do żurawiny.

4. Jeśli ciasto jest odpowiednie, należy je połączyć z masą z żółtkami i zagnieść ciasto, dodając dwukrotnie przesianą mąkę. Aby ciasto nie przyklejało się do dłoni, posmaruj je olejem roślinnym. Pojemnik z ciastem przykryć pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Uważaj na ciasto i zagniataj je w razie potrzeby.

5. Dodajemy żurawinę wraz z whisky i rodzynkami, delikatnie zagniatamy ciasto tak, aby wszystko było równomiernie rozłożone. Ciasto ponownie odstawić na 2-3 godziny, pamiętając o jego zagnieceniu w razie potrzeby.

6. Ciasto włożyć do natłuszczonych i posypanych mąką foremek, wypełniając je do połowy. Niech ciasto wyrośnie prawie do góry. Piec 10 minut w temperaturze 190 stopni, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec do końca, co można sprawdzić drewnianym patyczkiem (powinno wchodzić bez problemu, a wychodzić suche).

7. Udekoruj ciasta polewą: na 1 białą użyj około szklanki cukru i jednej łyżeczki soku z cytryny, a jeśli dodasz kilka kropli ekstraktu waniliowego, lukier również będzie aromatyczny. Dekoruj ciasta pojedynczo, ponieważ polewa szybko wysycha. Oznacza to, że rozsmaruj glazurę na jednym torcie, udekoruj go i dopiero wtedy zajmij się kolejnym.

Przepisy na ciasta wielkanocne

Ciasto kremowe z migdałami

Składniki:

Drożdże prasowane – 100 g

Mąka pszenna – 5 szklanek

Masło – 100 g

Jajka – 8 sztuk

Mleko – 250 ml

Koniak – 1 łyżka.

Rodzynki – 0,5 szklanki

Posiekane migdały - ćwierć szklanki

Cukier – 1 szklanka

Przygotowanie:

1. Zagotuj mleko i wlej do niego pół szklanki mąki. Gotuj przez około 2 minuty, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, ostudzić do 50-60 stopni.

2. Wymieszaj 1-2 łyżeczki. cukier z drożdżami. Dodać pół szklanki mleka, dobrze wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Drożdże wymieszać z masą mleczno-mączną. Dokładnie wymieszaj i odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3. Oddzielić białka od żółtek, żółtka utrzeć z cukrem na biało, a białka ubić na sztywną pianę. Do wyrośniętego ciasta dodać żółtka i białka, wymieszać i ponownie pozostawić do wyrośnięcia.

4. Do ciasta dodać roztopione masło, pozostałą mąkę, rodzynki, posiekane migdały, koniak. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto włożyć do natłuszczonej formy (połowa formy) i pozostawić do wyrośnięcia.

5. Posmaruj wieniec ciasta wielkanocnego żółtkiem. Piec 60-70 minut w temperaturze 180-200 stopni.

6. Gotowe ciasto ostudzić, wyjąć z formy i udekorować.

Przepis na ciasto wielkanocne z twarogiem

Ciasto sernikowe

Ciasto okazuje się bardzo aromatyczne i smaczne. Podana ilość składników wystarczy na 5 dużych ciast wielkanocnych.

Składniki:

Masło ghee – 250 g

Masło – 50 g

Śmietana – 200 g

Jajka – 6 sztuk

Żółtka jaj – 5 sztuk

Cukier – 2,5 szklanki

Cukier waniliowy – 1 saszetka

Mleko – 0,5 l

Olej roślinny – 50 g

Twarożek – 200 g

Drożdże prasowane – 50 g

Mąka – około 1,5 kg (ile potrzeba ciasta)

Na glazurę: 5 białek + kilka kropel soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Do małego pojemnika pokruszyć świeże drożdże, dodać 2 łyżeczki. cukier i 60-7 ml ciepłej wody. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na 5 minut. Po wyrośnięciu drożdży można przystąpić do wyrabiania ciasta.

2. Podgrzej mleko i wlej je do dużego rondla, w którym będziesz przygotowywać ciasto. Dodać odpowiednie drożdże, odrobinę cukru, kandyzowane owoce i rodzynki namoczone wcześniej w koniaku. Gdy mieszanina zacznie fermentować, dodaj pozostałe składniki.

3. Oddziel białka od żółtek z 6 jaj, żółtka utrzyj z wanilią i cukrem, ubij białka, dodając szczyptę soli.

4. Wyjmij wcześniej masło, aby się roztopiło, dodaj je do ciasta, wlej żółtka i dodaj śmietanę.

Pyszne ciasta wielkanocne przygotowywane są na sto różnych sposobów, z wykorzystaniem najróżniejszych odmian tych samych (lub podobnych) produktów: mąki pszennej, cukru, masła, jajek, drożdży, mleka, kefiru, śmietany, fermentowanego mleka pieczonego. W swojej klasycznej formie z pewnością są na bazie drożdży, przyrządzane ze specjalnego ciasta wielkanocnego. A gospodynie domowe zwracają szczególną uwagę na ten test. Na przykład ugniataj je co najmniej trzy razy, aby dobrze wyrosło. A niektóre, zwłaszcza skrupulatne gospodynie domowe, również śpiewają mu, żeby wprowadzić go w nastrój))

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na ciasta wielkanocne to:

Ciasta drożdżowe można przygotować metodą biszkoptową i prostą. Obydwa zostaną szczegółowo opisane w wybranym przepisie. Ale zanim weźmiesz się za ciasto, sprawdź jakość drożdży. Aby to zrobić, przygotuj ciasto: rozpuść cukier i drożdże w ciepłej wodzie. I zostaw go w ciepłym miejscu. Jeśli po około dwudziestu minutach nad masą pojawi się puszysty kapelusz, to znaczy, że z drożdżami wszystko jest w porządku i można go używać. Mogą być zarówno świeże, jak i suszone.

W przypadku ciast wielkanocnych zwyczajowo przyjmuje się specjalne cylindryczne kształty. Przed Wielkanocą zazwyczaj można kupić jednorazowe, papierowe. Są wypełnione w jednej trzeciej ciastem. A przed włożeniem do piekarnika należy je odstawić w ciepłe miejsce, aby jeszcze trochę wyrosły. Ich wierzchołki są następnie szczotkowane olejem lub jajkiem, aby dodać połysku. Po upieczeniu nie trzeba ich wyjmować z papierowych foremek. Powierzchnia jest tradycyjnie pokryta cukrową lub mleczno-białą glazurą.

Istnieje także możliwość przygotowania ciast wielkanocnych według przepisów bez drożdży. Na przykład na kefirze z sodą lub proszkiem do pieczenia. Wypieki są równie puszyste i mniej kaloryczne.

Pięć najmniej kalorycznych przepisów na ciasta wielkanocne na Wielkanoc:

Ciasto wielkanocne to jeden z głównych symboli prawosławnej Wielkanocy. Reprezentuje chleb kościelny, którym Jezus dzielił się przy stole z dwunastoma apostołami. Centralne miejsce tego stołu zawsze pozostawało puste. I położono przed nim chleb. Później zakorzeniła się tradycja przynoszenia chleba do świątyni. A chleb zaczął symbolizować zmartwychwstanie Chrystusa, zwycięstwo nad śmiercią. Ciasta wielkanocne były jednak częścią diety starożytnych Słowian na długo przed pojawieniem się na ich terytorium chrześcijaństwa. A potem symbolizowały coś zupełnie innego. Samo słowo „Kulicz” jest pochodną słowa „kalach”. W starożytnej Rusi słowo „kola” oznaczało „słońce”, a „cha” oznaczało „dziecko”. Tradycja ofiarowania chleba i poczęstowania nim była popularna wśród Słowian i symbolizowała także życie, zwycięstwo nad śmiercią.

Drodzy czytelnicy, dziś oferujemy Państwu wybór przepisów na najsmaczniejsze ciasta wielkanocne na każdy gust.

Wszyscy czcimy święto Wielkiej Nocy, a każda gospodyni domowa w tym dniu chce zadowolić swoją rodzinę domowymi ciastami wielkanocnymi, z którymi ich kupne odpowiedniki nigdy nie mogą się równać. W domowe wypieki włożona jest dusza gospodyni domowej i świąteczny nastrój, a uwierzcie mi, domowe ciasto wielkanocne jest zupełnie wyjątkowe!

Każdy ma inny gust, niektórzy chcą prostego, szybkiego i smacznego przepisu. Niektórzy wolą nie używać drożdży, mąki ani jajek do przygotowania ciasta na ciasto wielkanocne. Dlatego w naszym artykule wybraliśmy z bardzo dużej liczby i zebraliśmy kilka zupełnie różnych przepisów, abyś mógł wybrać ten, który stanie się Twoim ulubionym.

Przepisy na ciasta wielkanocne krok po kroku są krótkie, przejrzyste i pozbawione nadmiaru wody. Zacznijmy!

Proste ciasto wielkanocne z drożdżami w piekarniku

Według klasycznego przepisu wypieki wielkanocne wychodzą bardzo smaczne, puszyste i mięciutkie, aromatyczne.

Dla testu

Do glazury

Białka jaj - 2 szt.
Cukier puder - 140 gr.
Sok z cytryny - 1 stół. łyżka.

Przygotujmy nasze składniki. Rodzynki należy najpierw namoczyć przez noc, aby zmiękły. Rozpuść masło i ostudź do temperatury pokojowej.

Wyciśnięte świeże drożdże rozpuścić w ciepłym mleku (40 stopni), dokładnie wymieszać.

Dodaj połowę określonej ilości cukru i stopniowo, aby nie było grudek, dodaj półtorej szklanki mąki. Dokładnie wymieszać. Powstałe ciasto przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W czasie gdy ciasto rośnie, w jednym naczyniu ubić 2 całe jajka i 2 żółtka (bez białek) z cukrem waniliowym. Konsystencja ubitych jaj powinna przypominać niezbyt gęstą śmietanę, jednolicie żółtą. Do przygotowanego ciasta wlać ubite jajka, dodać szczyptę soli i wymieszać.

Do powstałej masy stopniowo dodawać pozostałą mąkę i roztopione masło, od czasu do czasu mieszając (nie powinno być gorące). Wysyłamy tam również drugą część cukru.

Zagnieść ciasto, ponownie przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce.

Ciasto zwiększy swoją objętość kilkukrotnie. Otwórz, dodaj rodzynki, ponownie wymieszaj.

Przygotujmy naczynia do pieczenia. Jeśli masz taki wielokrotnego użytku, to nasmaruj go olejem. Nie smarujemy form jednorazowych. Rozłóż ciasto mniej więcej do połowy wysokości formy. Przykryj ściereczką i poczekaj, aż ciasto wyrośnie po raz trzeci do krawędzi patelni. Tak wkładamy do piekarnika przyszłe ciasta wielkanocne.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut, w zależności od piekarnika. Upewnij się, że ciasta równomiernie się zarumieniły.

Tak wychodzą miękkie, pachnące i aromatyczne. Pozostaje tylko przygotować dla nich glazurę.

W tym celu białka pozostałe po ugotowaniu ubić w blenderze na wysokich obrotach z sokiem z cytryny i cukrem pudrem. Otrzymamy średnio płynącą, błyszczącą, białą masę, którą posmarujemy wierzch jeszcze ciepłych wypieków.

Wierzch ciasta wielkanocnego posypujemy kolorową posypką. To jest takie piękno!

Ciasto wielkanocne bez drożdży z kefirem

Nie każdy uważa drożdże za przydatny i niezbędny dodatek, ale każdy chce uzyskać puszyste wypieki. Jak być? Kefir nam tu pomoże. Dzięki niemu ciasto okazuje się również miękkie i puszyste. W tym przepisie nie używa się cukru. A jeśli dodatkowo zażywać zdrową mąkę pełnoziarnistą i owsianą, to te Święta Wielkanocne będą jak najbardziej korzystne zarówno dla dbających o swoje zdrowie dzieci, jak i dorosłych.

Zrób ciasto kefirowe według naszego prostego przepisu. Ilość ciasta przewidziana jest na dwa małe ciasta wielkanocne.

Będziemy potrzebować:

2 jajka
300 ml kefiru
280 g mąki (może być owsiana lub pełnoziarnista)
2 opakowania naturalnego słodzika (stewia)
wanilina i cynamon do smaku
0,5 łyżeczki Soda
100 g rodzynek
5 g mleka w proszku

Przygotowanie:

Do miski wlać kefir i wlać do niego sodę.

Przygotujmy składniki luzem. Do mąki wsypać słodzik, wanilinę i cynamon, wymieszać na gładką masę.

Następnie oddziel białka od żółtek. Żółtka pójdą do ciasta, a białka do glazury. Żółtka połączyć z kefirem i wymieszać. Stopniowo wlewaj mąkę do tego samego pojemnika. Ciągle mieszaj, aby uniknąć grudek.

Do powstałego ciasta włóż rodzynki i ponownie wymieszaj.

Mieszankę wkładamy do naczyń żaroodpornych do połowy, gdyż ciasto będzie jeszcze rosło podczas pieczenia w piekarniku.

Foremki wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni przez 40-50 minut.

A w czasie pieczenia ciast przygotuj polewę: białka ubijaj na wysokich obrotach ze słodzikiem i mlekiem w proszku (ten składnik jest opcjonalny). Gotowe ciasta wielkanocne posmaruj polewą i posyp dekoracjami.

Aby ciasto stwardniało, włóż ciastka do piekarnika na kolejne 20 minut w temperaturze 100 stopni. Dzięki temu lukier jest gęsty i nie rozprzestrzenia się. Gotowy!

Takie właśnie są smaczne i zdrowe Święta Wielkanocne.

Aleksandryjski tort wielkanocny krok po kroku

Aleksandryjskie ciasto wielkanocne zyskał szczególne uznanie. Robi się go na bazie mleka pieczonego, wypieki są delikatne, miękkie jak piórko i bardzo smaczne. Nie mogliśmy przejść obojętnie obok tego przepisu.

Warto dodać, że ciasto aleksandryjskie nie jest szybkie w przygotowaniu i na pewno nie jest to przepis szybki. Ale to jest tego warte!

Będziemy potrzebować:

Do glazury

wiewiórki - 2 szt.
cukier - 1 łyżka
dekoracje do jedzenia

Przygotowanie:

Drożdże wkruszyć do ciepłego, pieczonego mleka i rozpuścić w nim. Dodaj tam też cukier.

Jajka ubić, połączyć z miękkim masłem i naszym mlekiem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Przykryj folią spożywczą i ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin lub na noc.

Oto rodzaj ciasta, jakie powinniśmy otrzymać po 12 godzinach zaparzania:

Do pojemnika z ciastem wkładamy wanilię, sól, koniak, rodzynki, dwa żółtka i mąkę. Ciasto dokładnie zagniatamy. I odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny.

W tym czasie przygotowujemy naczynia do pieczenia i smarujemy je olejem.

Wyrośnięte ciasto rozprowadzamy do foremek, nie wypełniając ich całkowicie, zostawiając miejsce na wyrośnięcie.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni. Małe paski upieczą się w około pół godziny, duże w około godzinę.

Jeśli zauważysz, że wierzch za bardzo się przyrumienia mimo, że spód nie jest jeszcze upieczony, przykryj wierzch wilgotnym papierem do pieczenia i zmniejsz temperaturę do 150 stopni.

Przygotowujemy lukier jak zwykle: po prostu ubijamy białka z cukrem za pomocą miksera przez kilka minut, aż powstanie gęsty, biały krem. Rozłóż ciasta i udekoruj według swojej wyobraźni.

Kto może się oprzeć takiemu pięknu? A aromat jest po prostu bajeczny!

Wnętrze ciast wielkanocnych jest miękkie, słodkie, bogate, a na zewnątrz świąteczne i bardzo piękne!

Ciasto wielkanocne z rodzynkami, kandyzowanymi owocami i orzechami w filmie wolnowarowym

Kolejny bardzo smaczny przepis w wolnowarze Redmond, ale można go również dostosować do dowolnego innego. Rezultatem jest wspaniałe puszyste, wysokie i smaczne ciasto.

Będziemy potrzebować:

1,5 szklanki mleka (300 ml)
6 jaj
300 gr. masło
2 szklanki - cukier
16 gramów suchych drożdży (3,5 łyżeczki lub 1,5 paczki)
3/4 łyżeczki - sól
1 gram – wanilina
100 g rodzynek
100 g orzechów włoskich
50 g kandyzowanych owoców
1 kg mąki

Na lukier na 1 ciasto:

100 g cukru pudru
4-6 łyżek soku z cytryny
w razie potrzeby dodać 1-2 łyżeczki wody (w zależności od konsystencji powstałej glazury).

Przygotowanie:

Krok 1. Podgrzej mleko w multicookerze w trybie Multicooker w temperaturze 35 stopni przez 6 minut. Do ciepłego mleka wsypać drożdże i część mąki (300 g), wymieszać. Ciasto nie będzie bardzo gęste. To jest przyszłe ciasto. Tym razem nastawiamy na 30 minut w temperaturze 35 stopni w trybie Multicook.

Krok 2. W czasie wyrastania ciasta zajmijmy się jajkami: oddzielmy białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem, białka ubić na stabilną pianę.

Krok 3. Do odpowiedniego ciasta zaczynamy dodawać pozostałe składniki: sól, roztopione masło, żółtka utarte z cukrem, wanilinę, a także po kolei dodawać mąkę (zostawiając tylko 100 g) i ubite białka. Wszystko to dobrze wymieszaj.

Krok 4. Czas kontynuować wyrabianie ciasta. Zrobimy to w 2 etapach, aby ciasto było puszyste. Najpierw ustaw tryb Multicook na 40 stopni na 30 minut, po tym czasie zagnieć ciasto. I ustaw ponownie na tę samą temperaturę, ale na godzinę.

Krok 5. Ciasto wyrosło i powinno unieść się prawie do góry multicookera. Podsyp stół mąką (3 łyżki), wyłóż ciasto, posyp ciasto mąką (3 łyżki), podczas wyrabiania dodaj 4 łyżki oleju roślinnego, dodaj posiekane orzechy, owoce kandyzowane, umyte, osuszone i zwinięte rodzynki mąka. Dobrze zagnieść ciasto.

Krok 6. Taka ilość ciasta wystarczy na 2 ciasta wielkanocne. Nasmaruj misę multicookera olejem roślinnym. Nasze ciasto powinno zajmować 1/3 miski. Ponownie ustaw tryb Multicook na 1 godzinę w temperaturze 40 stopni. W tym czasie ciasto ponownie wyrośnie.

Krok 7. Bez wyjmowania ciasta natychmiast włącz tryb pieczenia na 1 godzinę 20 minut.

Krok 8. Ciasto wielkanocne wyjmujemy na ręcznik, a następnie studzimy na koszyku do gotowania na parze (aby była cyrkulacja powietrza i ciasto wielkanocne nie zawilgociło). Na wystudzone ciasto nałóż polewę cytrynowo-cukrową; jeśli używasz polewy białkowej, koniecznie nałóż ją na ciepłe ciasto. Całość posypujemy posypką cukierniczą.

Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowania ciasta wielkanocnego w powolnej kuchence, obejrzyj ten film:

Przepis na pyszne ciasto wielkanocne w maszynie do chleba

Niezwykle prosty i smaczny przepis, przeznaczony na jedno ciasto wielkanocne, które nie wymaga dużo czasu i zamieszania z ciastem. Wszystkie składniki wystarczy wsypać do miski automatu do pieczenia chleba i już po kilku godzinach na stole pojawia się złocistobrązowe ciasto!

Będziemy potrzebować:

Jak gotować:

Wystarczy włożyć wszystkie składniki do miski. Najpierw wchodzą składniki płynne, zaczynając od mleka, a następnie składniki sypkie (z wyjątkiem rodzynek). Rodzynki należy wcześniej ugotować na parze. I dodamy go nieco później, gdy ciasto będzie już wyrobione.

Umieszczamy miskę w wypiekaczu do chleba na zwykłym głównym trybie Chleba. Najpierw zgodnie z programem ciasto będzie wyrabiane, w tym momencie dodamy rodzynki. A potem ciasto piecze się już bez naszego udziału.

Na 25 minut przed zakończeniem programu, gdy ciasto jest już prawie gotowe, posmaruj je lukrem z ubitych białek. Zamknijmy. Przez kolejne 20 minut lukier zapieka się razem z ciastem i dobrze stwardnieje.

Ciasto okazuje się wysokie, miękkie i smaczne. A jeśli chodzi o łatwość przygotowania, przepis jest po prostu bajkowy!

Jeśli masz pytania dotyczące gotowania, obejrzyj ten szczegółowy film:

Ciasto wielkanocne ze śmietaną i kwaśną śmietaną

Ciasta wielkanocne na bazie śmietanki charakteryzują się szczególnie delikatną konsystencją i delikatnym, bogatym smakiem. Oferujemy kolejny wspaniały przepis!

Będziemy potrzebować:

Zacznijmy od aktywacji drożdży:

Wymieszaj śmietanę i drożdże.

Przygotujmy ciasto.

Dodaj pozostałe składniki:

Tak powinno wyglądać ciasto:

Zacznijmy gotować.

Przygotowanie glazury.

Zanurz każde ciasto.

Wielkanocne ciasta ze śmietaną i kwaśną śmietaną są gotowe!

Panettone Kulicha

Oszałamiająco piękny tort wielkanocny według włoskiej receptury. Szczególny aromat i niezwykły smak tego ciasta nadają porzeczki, a także jogurt, które są zawarte w przepisie.

Składniki:

Jak gotować:

Drożdże rozcieńczamy w ciepłej wodzie z cukrem. I odłóż ciasto na 20 minut w ciepłe miejsce.

Gdy drożdże zaczną fermentować, dodajemy żółtka, jogurt, roztopione masło (nie gorące), wanilię, skórkę z cytryny i szczyptę soli. I na koniec zaczynamy dodawać mąkę do całej tej obfitości.

Ciasto okazuje się elastyczne i miękkie. Trzeba je także postawić w ciepłym miejscu, żeby dobrze wyrosło.

Suszone owoce wchodzą do ciasta jako ostatnie. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto włóż do natłuszczonych foremek.

Pozostawić na pół godziny, aby ciasto ponownie wyrosło. Piec w temperaturze 175°C przez 45 minut.

Więcej szczegółów w filmie:

Kraina Kulicha

Bardzo nietypowy tort wielkanocny, który zachwyci każdego nie tylko smakiem, ale także misternym koronkowym wyglądem.

Składniki na ciasto:

350 g mąki 80 ml mleka (+30 ml mleka jeśli nie używamy soku z marakui)
6 g suchych drożdży
80 g cukru
½ łyżeczki sól
1 jajko
2 żółtka
40 g masła (roztopionego)
30 ml soku z marakui (sok pomarańczowy) – jeśli nie używasz soku jako aromatu, zastąp go 30 ml mleka

Jako aromat możesz dodać:

Skórka cytryny, skórka pomarańczowa, wanilia

Do laminowania ciasta: 100-125 g masła (temperatura pokojowa)

Trochę gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
100 g suszonej żurawiny, jagód (lub rodzynek, owoców kandyzowanych)
50 g plasterków migdałów (można posiekać inne orzechy)

Szczegóły gotowania w tym filmie:

Wesołej Wielkanocy!

Witajcie drodzy koneserzy sztuki kulinarnej! Zbliża się jedno z najważniejszych świąt Kościoła prawosławnego – Wielkanoc. Na pewno każdemu z nas kojarzy się ono z aromatycznymi wypiekami, które z pewnością trzeba pobłogosławić, aby móc wziąć udział w sakralnym wydarzeniu. Tradycyjnie ciasto wielkanocne piecze się w piekarniku i polewa lukrem z cukru i białek. Nasza rodzina ma swój sprawdzony przepis, który gotowała moja babcia.

Ponieważ ciasto jest robione na drożdżach, należy pozostawić wystarczająco dużo czasu na gotowanie, aby ciasto mogło dwukrotnie wyrosnąć. Tak, gotuje się szybciej, ale moim zdaniem okazuje się, że nie jest tak puszysty i bogaty. Bardziej jak babeczka.

Nadzienie dodaje szczególnej pikanterii świątecznej uczcie. Co więcej, teraz nie musisz ograniczać się do tradycyjnych rodzynek. Używa się kandyzowanych owoców, orzechów, suszonych wiśni, suszonych moreli, suszonych śliwek, kawałków czekolady, skórki cytrusów i płatków kokosowych.

Ważne jest tylko, aby nie przesadzić z nadzieniem, aby później nie zdziwić się, dlaczego ciasto odpada, a wypieki okazują się mokre. Dziś podzielę się z Wami „tajnym” rodzinnym przepisem na ciasto wielkanocne i dla urozmaicenia kilkoma innymi ciekawymi propozycjami wypieków wielkanocnych.

Przepis, który obiecałam od babci, jest odpowiedni dla początkujących, którzy nie mieli jeszcze czasu „zaprzyjaźnić się” z ciastem drożdżowym. Przygotowanie nie wymaga specjalnego wysiłku. Ale, jak już ostrzegałem, zajmie to dużo czasu - około 5 godzin. Gotowanie zaczynam wcześnie rano, aby proces nie przeciągał się do późnego wieczora.

Składniki:

Na ciasto:

50 g świeżych drożdży;
0,5 szklanki mleka;
1 łyżka. mąka;
1 łyżeczka Sahara.

Dla testu:

Na fondant:

2 białka jaj;
150 g cukru pudru;
50 g kolorowej posypki cukierniczej.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Aby przygotować ciasto, weź głęboki pojemnik o pojemności co najmniej 4 litrów. Wlać do niego podgrzane mleko, dodać pokruszone świeże drożdże, cukier i mąkę.

2. Wymieszaj składniki szpatułką, przykryj pojemnik czystym ręcznikiem. Miskę odstawić w ciepłe miejsce na 20-30 minut, aby drożdże „ożyły”, a masa zwiększyła swoją objętość 2-3 razy.

3. Oddziel białka; będą potrzebne do glazury. Do żółtek dodać jeszcze 2 jajka i wymieszać trzepaczką.

4. Kiedy ciasto (ciasto) wyrośnie, do masy dodać ubite żółtka, śmietanę i cukier.

5. Zmieszaj w częściach 600 g mąki, przesiewając ją bezpośrednio nad mieszanką przez drobne sito. Okresowo mieszaj wszystko drewnianą szpatułką. Gotowe ciasto powinno być jednorodne i gładkie, bez grudek.

6. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny. W tym czasie masa powinna zwiększyć swoją objętość 2 razy.

7. Po 2 godzinach do ciasta dodać masło, szczyptę soli, rodzynki i 300 g mąki. Dodajemy mąkę w częściach, przesiewamy przez sito i mieszamy z masą.

8. Zakończ wyrabianie ręcznie i odstaw do ponownego wyrośnięcia, aż objętość podwoi się.

9. Wypełnij papierowe formy do ⅓ ciasta i ułóż na blasze do pieczenia. Kawałki powinny stać w temperaturze pokojowej przez kolejne 10-15 minut.

10. Przyszłe ciasta wielkanocne pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 180°C.

Jeśli do pieczenia używasz foremek o różnej wielkości, pamiętaj, że te mniejsze upieczą się szybciej.

11. Aby przygotować lukier, ubijaj mikserem 2 białka, aż powstanie sztywna piana. Kontynuując ubijanie, dodaj cukier puder.

Wystudzone ciasteczka wyjąć z papierowych foremek, posmarować polewą z białek i udekorować posypką cukierniczą.

Babcia jest zawsze na wakacjach. Położyła kolorowe jajka obok siebie i podała je na stół.

Ciasta wielkanocne w piekarniku, pieczone w małych papierowych foremkach

Dla tych, którzy nie lubią żmudnych wypieków na drożdżach, przygotowałam ciekawą wersję ciasta na bazie sody. Służy jako doskonały środek spulchniający, dzięki czemu przysmak będzie wysoki i puszysty :) Z tej ilości ciasta wyjdą 2 średnie ciasta wielkanocne lub 4 małe.

Weź z produktów:

Jak gotować:

1. Rodzynki namoczyć we wrzącej wodzie lub zalać wrzątkiem – dzięki temu będą bardziej miękkie i delikatne. Po 10 minutach spuść wodę i opłucz jagody pod bieżącą wodą.

2. Do miski wbijamy 2 jajka, dodajemy cukier. Ubijaj mikserem, aż mieszanina zmieni kolor na biały.

3. Dodać serek wiejski i ponownie wymieszać trzepaczką.

4. Dodaj skrobię, mieszaj, aż będzie gładka.

5. Połącz roztopione masło z mieszaniną skrobi jajecznej.

6. Dodaj sodę oczyszczoną. Nie ma potrzeby gaszenia octem, ponieważ ciasto zawiera kwaśny twaróg.

7. Na koniec dodaj sól i przesiej mąkę do przyszłego ciasta.

8. Mieszaj mieszaninę łyżką - okaże się gęsta, ale plastyczna. Na sam koniec wmieszać przygotowane wcześniej rodzynki.

9. Ciasto rozłożyć do papierowych foremek, wypełniając je mniej więcej do połowy.

10. Czas pieczenia produktów zależy od Twojego doświadczenia w korzystaniu z piekarnika – wszystkie urządzenia gotują inaczej. Średnio należy dążyć do 40–45 minut w temperaturze 180°C.

Gotowość najwygodniej sprawdzić drewnianym patyczkiem – po wyjęciu z ciasta powinien być suchy.

Gotowy poczęstunek pozostanie do wystygnięcia i udekorowany według uznania - kremem, lukrem lub cukrem pudrem.

Lubię przygotowywać wypieki z twarogiem. Okazuje się bogate i niesamowicie smaczne! Opisałem to w osobnym artykule. Wypróbuj i napisz swoją recenzję.

Nowy przepis na pyszne ciasto wielkanocne Kraffin

Masz dość tradycyjnych gładkich ciast? Spróbujcie przygotować wielkanocne wypieki według zupełnie nowego przepisu, zapożyczonego od amerykańskich szefów kuchni. Wyjątkowe połączenie croissanta i muffinki pozwala uzyskać niesamowity przysmak.

Zamiast nadzienia żurawinowego można użyć migdałów, posiekanych orzeszków ziemnych, orzechów włoskich, suszonych śliwek, owoców kandyzowanych, suszonych moreli, jagód i rodzynek.

Przygotowanie:

1. Aby aktywować drożdże, do miski wlej lekko podgrzane mleko. Wymieszać z cukrem, mąką i suchymi drożdżami.

2. Pozostawić w ciepłym miejscu na 10-15 minut, aż utworzy się wysoka piana.

3. Ubij mikserem dwa żółtka, jedno jajko, 80 g cukru i sól, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. W tym czasie masa jaja powinna wzrosnąć 2 razy.

4. Do osobnej dużej miski przesiać mąkę, zrobić w niej wgłębienie i wlać ciasto drożdżowe.

5. Dodać ciepłe, roztopione masło, sok i skórkę pomarańczową oraz ubite jajka z cukrem.

Ciasto zagniatamy ręcznie – na początku będzie klejące, ale nie należy dodawać dodatkowej mąki, gdyż w przeciwnym razie ciasto nie będzie rosło.

6. Po osiągnięciu lepkości przenieś bryłę na czysty blat. Kontynuuj ugniatanie, okresowo smarując dłonie olejem słonecznikowym. Ciasto powinno nabrać elastycznej konsystencji i dobrze przylegać do dłoni.

7. Z powstałej masy uformuj kulę, przełóż ją do miski i lekko posmaruj olejem.

8. Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Należy pamiętać, że w tym czasie w pomieszczeniu nie powinno być przeciągów. Po 1,5-2 godzinach masa powinna się podwoić.

9. Ciasto wyłożyć na stolnicę i podzielić na 2 części.

10. Każdą porcję ponownie zwiń w kulkę, przykryj folią i odstaw na kolejne 5-10 minut.

11. Posyp stół cienką warstwą mąki i zacznij rozwałkowywać pierwszą porcję ciasta na bardzo cienką prostokątną warstwę.

12. Warstwę ciasta smarujemy miękkim masłem (połowę porcji) i posypujemy gałką muszkatołową.

13. Na całej powierzchni rozłóż połowę suszonej żurawiny.

14. Ostrożnie zwiń natłuszczone ciasto w zwarty wałek. Rozwałkować, natłuścić i w ten sam sposób zwinąć drugą część bułki.

15. Za pomocą ostrego noża przetnij obie bułki wzdłuż, pozostawiając około 2 cm przed jedną krawędzią.

16. Skręć pasek bułki w spiralę, aby uformować wysoki placek. Ciasto wyłożyć tak, aby na wierzchu widoczne były wielobarwne warstwy z żurawiną.

17. Dociśnij „ślimaka” rękami z boków, nadając mu stabilność. Ciasto włożyć do blaszki wyłożonej pergaminem.

18. Przykryć folią i pozostawić w cieple na 1 godzinę.

19. Wypieki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C. Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 180°C, przykryj foremki folią i piecz przez kolejne 20-30 minut.

Wyjmować z formy dopiero po całkowitym ostygnięciu. Wielkanocny poczęstunek okazuje się bardzo elegancki i samowystarczalny, dlatego nie wymaga nawet dekoracji. Wystarczy posypać wierzch cukrem pudrem - i można zaskoczyć swoich gości 😉

Jak upiec włoskie ciasto Panettone w domu?

To najsłynniejsze po pizzy włoskie ciasto, przypominające nasze ciasto wielkanocne. Podają je na świąteczny stół, ja jednak proponuję udekorować stół wielkanocny pysznym pomarańczowo-migdałowym Panettone. Dowiedz się więcej o gotowaniu w tym filmie Julii Wysockiej.

Ciasto wielkanocne na suchych drożdżach według przepisu Anastazji Skripkiny

Bardzo lubię robić wypieki na suchych, szybko działających drożdżach. To wyjątkowy produkt - szybko się układa, jest łatwy w użyciu i prawie nigdy nie zawodzi.

Na danie weź:

Instrukcja krok po kroku:

1. Rodzynki umyj wcześniej i namocz w ciepłej wodzie.

2. Do głębokiej miski wlej ciepłe mleko (37-38 stopni).

3. Dodaj 2 łyżki do mleka. cukier, suche drożdże i 2-3 łyżki. mąka. Wymieszaj wszystko trzepaczką, przykryj folią i pozostaw na 15-20 minut - powstanie ciasto.

4. Do drugiej miski wbij 2 jajka i 2 żółtka. Białka z dwóch jaj włóż do lodówki – będą potrzebne do przygotowania glazury.

5. Do jajek dodać cukier i cukier waniliowy, szczyptę soli i dobrze wymieszać.

6. Do tej masy dodać dobrze roztopione masło i ponownie wszystko wymieszać.

7. Połącz masę jajeczną z ciastem.

8. Dodajemy w małych porcjach przesianą mąkę, mieszając po każdej porcji.

Gdy tylko trzepaczka zacznie mocno pracować, zacznij ugniatać rękami, zbierając masę z brzegów.

9. Połóż ciasto na stole i kontynuuj wyrabianie, aż przestanie kleić się do dłoni. W razie potrzeby dodać mąkę, ale nie za dużo, aby nie „zatykać” ciasta.

10. Ciasto uformować w kulę, przełożyć do miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2-3 godziny.

11. Po upływie wyznaczonego czasu posyp powierzchnię roboczą mąką i rozłóż ciasto.

12. Mieszankę wyrównać warstwowo, posypać suszonymi rodzynkami i wymieszać z masą do pieczenia.

13. Papierowe formy wypełniamy ciastem mniej więcej do połowy.

14. Przykryj przyszłe ciasta wielkanocne ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut.

15. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i piecz produkty przez około 40-50 minut.

16. W czasie pieczenia ciasta przygotuj polewę. Do miski miksera włóż białka i cukier puder. Ubijaj na wysokich obrotach przez 10 minut, aż utworzą się sztywne, białe szczyty.

Ostudzone ciasto posmaruj glazurą bezpośrednio na patelni. Udekoruj napisami, kandyzowanymi owocami lub pudrem według swojej wyobraźni.

Jak gotować twarożek w piekarniku przy użyciu surowych drożdży?

Czy wiesz, że wielkanocne wypieki nie muszą być puszyste i zwiewne? Jeśli przygotujesz ciasto z twarogiem, otrzymasz krótki, ale bardzo sycący i smaczny deser o niesamowitej konsystencji.

Do testu będziesz potrzebować:

Odpowiednie dodatki obejmują kandyzowaną skórkę pomarańczową, suszoną żurawinę lub wiśnie, rodzynki i suszone morele. Składniki namoczyć w mieszance koniaku i soku pomarańczowego i pozostawić pod przykryciem na 5-6 godzin. Od czasu do czasu mieszaj.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Do wysokiej miski wkruszyć sprasowane drożdże i zalać ciepłym mlekiem. Odstawić bez mieszania.

2. Twarożek przetrzyj przez sito.

3. Dodaj 1 łyżeczkę do mieszanki drożdżowej. cukier i 3 łyżki mąki. Wymieszać trzepaczką, przykryć i pozostawić do przereagowania na 10-15 minut.

4. Jajka ubić z pozostałym cukrem za pomocą miksera. Połączyć z tartym twarogiem, solą, waniliną, sokiem i skórką z cytryny oraz roztopionym masłem.

5. Ubijać mikserem na średnich obrotach, na koniec dodając ciasto drożdżowe i podwójnie przesianą mąkę.

6. Na stole zagniatamy gęste, ale elastyczne ciasto.

7. Kulę ciasta przykryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny. W tym czasie masa powinna wzrosnąć trzykrotnie.

8. Gdy ciasto wyrośnie, uderzamy nim o blat, dodajemy suszone owoce i dzielimy na części według ilości kształtów.

9. Ciasto włóż do wyłożonych pergaminem foremek, wypełniając je do połowy.

10. Ciasto musi ponownie wyrosnąć - zajmie to do czterech godzin.

11. Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika. Piec 10 minut w temperaturze 200°C i 20-40 minut w temperaturze 180°C.

Natychmiast wyjmij gotowe wypieki z formy i ostudź, przykrywając je cienkim ręcznikiem. Udekoruj według własnego uznania.

Przepis na Aleksandryjskie ciasto wielkanocne z pieczonym mlekiem

Ten rodzaj wypieku można nazwać klasycznym wypiekem wielkanocnym. Zwiewny, umiarkowanie słodki, nie kruszy się przy krojeniu i dosłownie rozpływa się w ustach. Mleko pieczone nadaje wypiekom wyjątkowy aromat i niesamowitą porowatość.

Produkty:

Do pieczenia:

Do glazury:

250 g cukru;
½ łyżeczki sok cytrynowy;
½ łyżeczki cukier waniliowy.

Proces gotowania ze zdjęciami:

1. Do osobnego pojemnika wbij 5 jajek i dodaj 2 żółtka. Białka zachowaj do glazury.

2. Do jajek dodać cukier, drobno posiekane masło i dokładnie wymieszać mikserem.

3. W drugim naczyniu podgrzej mleko i dodaj suche drożdże.

4. Połącz obie masy, aby uzyskać ciasto.

5. Pojemnik z ciastem przykryć pokrywką i pozostawić do wyrośnięcia. Musisz wybrać ciepłe miejsce, bez przeciągów i hałasu.

6. Po 3 godzinach do ciasta dodać sól, koniak, skórkę pomarańczową, wanilinę i rodzynki.

7. Dodawaj mąkę małymi porcjami.

8. Na blacie wyrabiamy gęste ciasto – powinno dobrze przylegać do dłoni i stołu.

9. Ciasto utrzymujemy w cieple przez 2 godziny, wkładając je do głębokiego pojemnika i owijając w koc.

10. Foremki do ciast wielkanocnych wysmaruj olejem roślinnym i rozłóż na nich ciasto – wypełnij je do połowy.

11. Ciasto powinno odpocząć w foremkach jeszcze przez 1,5-2 godziny.

12. Piec produkty w dobrze nagrzanym piekarniku. Temperatura – 180 stopni, czas gotowania – 45-50 minut.

13. Wszystkie składniki na polewę - białka, cukier, wanilię i sok z cytryny ubić na sztywno. Masa powinna stać się gęsta i puszysta.

Gotowe ciasta ostudzić i posmarować wierzch lukrem z białek.

Dzisiejszy wybór okazał się bardzo pouczający i obszerny :) A samego procesu gotowania nie można nazwać prostym. Kochani, podzielcie się proszę przepisem, z którego upiekliście ciasta wielkanocne na Wielkanoc, jakie napotkaliście trudności? Czekam na Wasze komentarze i polubienia. PA pa!

Wszystkie gospodynie domowe dzielą się na dwie grupy: te, które zgadzają się nie spać i z zapałem wyrabiać ciasto na ciasto wielkanocne, oraz te, które są zbyt leniwe i nie wiedzą, jak i idą do sklepu po świąteczne wypieki. Oczywiście domowe ciasto wielkanocne jest o wiele smaczniejsze niż kupne. Czasami jednak patrząc na listę produktów i skomplikowane metody przekształcania tych list w aromatyczne puszyste ciasto, wielu się poddaje. Wielkanocne wypieki, zwłaszcza według tradycyjnych receptur, nie są dla każdego. Dlatego wymyślono uproszczone przepisy na ciasta wielkanocne, w których wykorzystuje się suche drożdże i znacznie mniej pieczenia.

Tutaj proszę, aby ci pomóc 5 najsmaczniejszych i najprostszych przepisów, a wszystko, czego potrzebujesz, to pewność siebie i pozytywne nastawienie, nie bez powodu w dawnych czasach mówili „Jaki jest nastrój - takie jest ciasto !”

Na naszej stronie nie raz pisaliśmy o tym, jak przygotować się do robienia ciast wielkanocnych. Ta recenzja będzie zawierać tylko przepisy, które są więcej niż proste. Oczywiście do „szybkiego” ciasta wielkanocnego nie włożymy tyle pieczenia, ile do ciasta przygotowywanego niemal przez noc. Można jednak namoczyć rodzynki i suszone wiśnie w rumie lub koniaku. Zamiast zwykłej wanilii można dodać mieszankę kardamonu, gałki muszkatołowej i goździków, aby aromat zakręcił się w głowie. Jeśli zapach waniliny jest Ci bardziej znany, kup prawdziwe laski wanilii - zrozumiesz różnicę między kupowanymi w sklepie „chemikaliami” a prawdziwą pachnącą wanilią. Nie zastępuj margaryny prawdziwym masłem. Kup domowe jajka kurze. Traktuj wypieki wielkanocne poważnie, bo robisz je tylko raz w roku.

Więc zdecydowałeś się upiec ciasto wielkanocne, a 5 najsmaczniejszych i najprostszych przepisów czeka na Twoje ciepłe dłonie!

Ciasta wielkanocne „Jasna Wielkanoc”

Składniki:
Dla testu:
500 ml mleka,
1-1,3 kg mąki,
6 jaj
200 g masła,
200-250 g cukru,
11 g suchych drożdży,
½ łyżeczki wanilina,
1 szczypta soli,
300 g rodzynek bez pestek.
Do glazury:
2 białka jaj,
100 g cukru.
Do dekoracji:
wielobarwna marmolada lub posypka.

Przygotowanie:
Suche drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać do niego 500 g mąki i odstawić ciasto w ciepłe miejsce na pół godziny. Oddziel żółtka od białek i utrzyj je z cukrem i waniliną. Białka ubijamy z solą, aż powstanie piana. Do odpowiedniego ciasta dodać żółtka, miękkie masło, białka i stopniowo, mieszając, dodawać pozostałą mąkę. Zagnieść ciasto i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Następnie dodać umyte rodzynki, wymieszać i poczekać, aż ciasto ponownie wyrośnie. Natłuszczone formy wypełnić do ⅓ gotowym ciastem i pozostawić tak na chwilę, aby ciasto urosło i wypełniło foremki. Piec ciasta w piekarniku nagrzanym do 150°C, aż będą gotowe. W międzyczasie przygotuj glazurę. Aby to zrobić, ubij białka cukrem, aż utworzą się stabilne szczyty. Gorące ciasta polej przygotowaną polewą i udekoruj wielobarwnymi kawałkami marmolady, posiekanymi orzechami lub gotową, kupioną w sklepie posypką.

Ciasto wielkanocne „Cudowne”

Składniki:
Dla testu:
1 kg mąki,
2 łyżki stołowe. ciepłe mleko,
250 g margaryny,
6 jaj
1 łyżka. Sahara,
1 łyżeczka. wanilina,
2 łyżki stołowe. l. suche drożdże,
1 łyżka. obrane pestki dyni.
Do glazury:
1 białko,
½ łyżki. Sahara,
1 łyżeczka. sok cytrynowy,
1 szczypta soli.
Do dekoracji:
100 g wielobarwnych kandyzowanych owoców.

Przygotowanie:
Do ciasta wymieszaj suche drożdże z 1 łyżeczką. cukier, zalać mlekiem, wymieszać i dodać 1,5 łyżki. mąka. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Oddziel żółtka od białek jaj. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem i wanilią, dodać 200 g miękkiej margaryny i wymieszać. Wlać ciasto do całkowitej masy. Białka ubić na pianę i wymieszać z ciastem. Stopniowo dodawaj do niego pozostałą mąkę. Następnie dodać pestki dyni (w całości lub rozgniecione), dobrze wymieszać i odstawić ciasto na kolejną 1 godzinę w ciepłe miejsce. Przygotowane formy do pieczenia smarujemy pozostałą margaryną i wypełniamy je do połowy ciastem. Zostaw ciasto do wyrośnięcia i dopiero wtedy włóż foremki do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec przez godzinę. Białka ubić ze szczyptą soli na mocną pianę. Ciągle ubijając, dodaj sok z cytryny i cukier. Powstałą glazurą polej gorące ciasta, posyp kandyzowanymi owocami i poczekaj, aż polewa stwardnieje.

Tort Wielkanocny „Katarzyna”

Składniki:
500 ml ciepłego mleka,
9-10 łyżek. mąka,
1 łyżka. Sahara,
1 łyżeczka. sól,
½ łyżki. rafinowany olej roślinny.
200 g masła lub margaryny,
5 jaj
2 łyżeczki suche drożdże,
½ łyżki. rodzynki bez pestek.

Przygotowanie:
Do 0,5-litrowego słoika wlej trochę ciepłego mleka, dodaj 2 łyżeczki. cukier i drożdże, wymieszać i odstawić ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do szerokiego pojemnika przesiej mąkę, ale nie całą, ale około 8 szklanek. W osobnej misce oddziel jajka, sól, olej roślinny i masło rozgniecione z cukrem, do mleka. Wlać mieszaninę do przesianej mąki, następnie do ciasta i dodać rodzynki. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając resztę mąki. Otrzymasz dużo ciasta, które wystarczy na upieczenie kilku ciast wielkanocnych. Ciasto włóż do natłuszczonych foremek i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż będzie gotowe. Upieczone ciasta wielkanocne ostudzić, polać polewą z 1 białka i 1 łyżki. cukier ubity mikserem. Udekoruj ciasta według własnego uznania.

Aby mieć pewność, że ciasta wielkanocne wyjdą naprawdę dobrze, możesz wypróbować przepisy „na noc”. Dzięki tej metodzie drożdże, nawet suche, będą w stanie unieść w cieście znacznie więcej wypieków, co oznacza, że Twoje ciasta wielkanocne będą. być najsmaczniejszy.

Kulich „Zmartwychwstanie”

Składniki:
Dla testu:
3 łyżki. mąka,
1 łyżka. ciepłe mleko,
200 g masła,
1 łyżka. Sahara,
2 jajka,
2 łyżeczki suche drożdże,
½ łyżki. rodzynki,
wanilina - do smaku.
Do glazury:
3 wiewiórki,
1 łyżka. Sahara.

Przygotowanie:
Wieczorem na patelnię emaliowaną, bez mieszania, włóż drożdże, pokrojone na kawałki masło, cukier (lubiący słodycze mogą zwiększyć ilość cukru dodając o połowę więcej do szklanki cukru podanej w przepisie) i umyte rodzynki . Jeśli chodzi o to drugie, radzę: do tego wypieku użyj ciemnych rodzynek. Po nocy ciasto będzie miało bardzo przyjemny kremowy kolor. Całość zalewamy szklanką ciepłego mleka, przykrywamy czystym ręcznikiem i odstawiamy do rana. Rano dodaj do tej mieszanki mąkę i wanilinę do smaku. Ciasto dobrze zagnieść i przełożyć do natłuszczonych foremek, wypełniając je do połowy. Ciasto odstawiamy aż podwoi swoją objętość. Teraz włóż ciasto do piekarnika i piecz w temperaturze 200°C, aż będzie gotowe. Od czasu do czasu sprawdzaj gotowość wypieku za pomocą drewnianego patyka. Gotowe ciasto polej polewą, udekoruj posypką i wysusz w otwartym piekarniku.

Ciasto wielkanocne „Slavny” z szafranem

Składniki:
7,5 łyżki. mąka,
1,5 łyżki. mleko,
1,5 łyżki. Sahara,
1,5 łyżki. Masło topione,
8 jaj
1,5 opakowania suchych drożdży,
waniliowy - do smaku,
2 łyżki stołowe. l. szafran suszony rozcieńczony w niewielkiej ilości wody,
0,5 łyżki. rodzynki

Przygotowanie:
Jajka ubić z cukrem, do masy dodać roztopione masło, mleko, przyprawy i mąkę wymieszaną z suchymi drożdżami. Umieść mieszaninę w ciepłym miejscu na noc. W tym czasie kilka razy ubij wyrośnięte ciasto. To nie powinno wyjść fajnie. Naczynia do zapiekania smarujemy masłem i posypujemy semoliną lub bułką tartą. Foremki napełniamy do ⅓ ciastem i pozostawiamy do lekkiego wyrośnięcia. Piec ciasta w piekarniku nagrzanym do 180-200°C do momentu, aż będą gotowe, sprawdzając drewnianym patyczkiem lub palnikiem. Gotowe ciasta posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy według uznania.

Wesołego Alleluja! Radość dla Was i Waszych rodzin!

Larisa Shuftaykina