Tagliatelle: co to za produkt? Wideo: gotowanie tagliatelle w domu.

W jednym z regionów Włoch, zwanym Emilia-Romania, istnieje oryginalny przepis na tradycyjny makaron jajeczny – „Pasta tagliatelle” (po włosku brzmi tagliatelle). Makaron ma swoją nazwę od nazwy odmiany makaronu, z którego jest przygotowywany. Z tej odmiany makaronu (bynajmniej nie ze spaghetti!) przygotowywany jest tradycyjny makaron w Bolonii.

Makaron ten podawany jest ze słynnym na całym świecie sosem bolońskim (po włosku brzmi to tagliatelle alla bolognese). Jedną z opcji makaronu do tego dania jest makaron jajeczny do pizzy.

O pochodzeniu makaronu tagliatelle krąży starożytna legenda, która głosi, że pierwszym twórcą dania był wirtuoz kuchni o bogatej wyobraźni kulinarnej o imieniu Tagliatelle. To on osobiście wynalazł to kulinarne arcydzieło i po raz pierwszy ożywił je w 1487 roku.

Makaron został przygotowany specjalnie na dzień ślubu ukochanej Lukrecji Borgii, nieślubnej córki papieża Aleksandra V. Blond loki pięknej Lukrecji zainspirowały wybitnego specjalistę kulinarnego do stworzenia przepisu.

W przyszłości ten rodzaj pasty zyskał powszechne uznanie. Makaron tagliatelle to płaskie, cienkie paski ciasta, których zwykle szerokość waha się od pięciu do ośmiu centymetrów.

I wreszcie w Izbie Przemysłowo-Handlowej miasta Bolonii w 1972 roku ten przepis na makaron został oficjalnie zarejestrowany.

Jak gotować tagliatelle?

Następnie porozmawiamy o przepisie jak najbardziej zbliżonym do oryginału. Nie byłoby zbyteczne, gdyby gospodyni miała w arsenale specjalny nóż do makaronu, ale jeśli go nie ma, to całkiem możliwe jest obejście się bez niego, ponieważ w dawnych czasach w ogóle nie było takich urządzeń. Potrzebujemy również dobrze naostrzonego noża i woskowanego papieru.

Składniki ciasta:

• 1,5 szklanki mąki z pszenicy twardej najwyższej jakości;
• około 50 gramów tej samej mąki do posypania stołu przed ugniataniem i zwijaniem makaronu;
• 3 jaja kurze (tylko koniecznie świeże);
• sól kuchenna - na czubku noża.

Gotowanie:

1. Przed rozpoczęciem gotowania musisz przesiać całą mąkę. Następnie na powierzchnię przeznaczoną do wyrabiania ciasta wsypać mąkę do grochu, w środku którego robimy wgłębienie, w które następnie ubijamy jajka i sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać widelcem.
2. Kontynuujemy zagniatanie ciasta, stopniowo dodając mąkę w małych porcjach. Zagniatamy, aż ciasto przestanie kleić się do powierzchni stołu. Idealnie ciasto powinno być elastyczne i plastyczne.
3. Następnie, jeśli masz krajalnicę do makaronu, robimy makaron z ciasta zgodnie z jej instrukcjami. Lub pokrój tagliatelle ręcznie. Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto na cienką warstwę o niewielkich rozmiarach, posyp zwiniętą warstwę mąką po obu stronach i przekręć w spiralę.
4. Następnie posiekać ostrym nożem i rozłożyć. Powstałe paski tagliatelle układamy na pergaminie posypanym wcześniej mąką i pozostawiamy do wyschnięcia. Gotowe paski tagliatelle nie powinny się sklejać.
5. Makaron tagliatelle przygotowany w ten sposób można ugotować, podobnie jak inne produkty makaronowe, od pięciu do siedmiu minut, aż będzie al dente (co tłumaczy się jako „do zęba”). Dobrze wysuszony makaron można przechowywać dość długo.

Tagliatelle przygotowywane jest z różnymi dodatkami, może to być łosoś z pieczarkami, a nawet krewetki.

Przepis na tagliatelle z borowikami

Składniki:

• 300 gramów makaronu tagliatelle;
• 300 gramów borowików (niekoniecznie świeżych dla tego przepisu, wolno brać mrożone);
• 80 - 100 ml. białe naturalne wino, które nie ma wyraźnego aromatu;
• naturalna śmietanka mleczna jedna szklanka;
• 1 średnia cebula;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 150 gramów twardego sera (najlepiej parmezanu);
• świeża bazylia - kilka listków;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Pieczarki należy dokładnie umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Obierz również cebulę i czosnek. Następnie posiekaj cebulę i zrumień na patelni na jasnozłoty kolor. Pieczarki należy smażyć w osobnej misce, aż nabiorą przyjemnego złocistego koloru.
2. W kolejnym kroku łączymy zawartość dwóch patelni, zalewamy winem i mieszamy. Trzymamy patelnię na ogniu, aby opary z wina odparowały, ciągle mieszając. Następnie dodać śmietanę, posolić i posypać świeżo zmielonym pieprzem (w młynku można zmielić kilka groszków różnych odmian).
3. Zredukuj ilość sosu do makaronu o około połowę. Dodaj posiekany czosnek na sam koniec, aby nie stracił smaku podczas gotowania. Ugotuj makaron do stanu „do zęba”, a następnie oprzyj się na durszlaku.
4. Ułożyć makaron na porcjach na talerzach, dodać niewielką ilość sosu cebulowo-pieczarkowego, doprawić łyżką oliwy z oliwek. Na koniec nacieramy serem nasze danie i dekorujemy listkami bazylii. Białe wino stołowe będzie współgrało z taką pastą.

Powiązane artykuły:

Dzięki Internetowi i wolnym granicom kuchnie różnych krajów świata splatają się w jedną sieć. Aby delektować się potrawami słynnego włoskiego szefa kuchni, nie trzeba teraz jechać do tego kraju, ale można skorzystać z jego przepisów i pysznie ugotować w domu.

Teraz nazywamy nasz znajomy pasta pasta pasta i cieszymy się ich odnowionym smakiem. Teraz z nich możemy ugotować nie tylko makaron morski, ale także makaron z różnymi produktami i sosami. Dziś na prosty, rodzinny obiad wykorzystamy gniazda tagliatelle i pyszny sos.

To danie jest przygotowywane dość prosto i szybko, a smak jest bardzo delikatny.

Makaron tagliatelle z łososiem

Urządzenia kuchenne i naczynia: patelnia, deska do krojenia, nóż.

Składniki

Wybór odpowiednich składników

• Makaron Tagliatelle- Tak nazywa się włoski makaron jajeczny, zwijany w porcjowane gniazda. Można je znaleźć w dużych supermarketach.
• Istnieje kilka rodzajów włoskich makaronów, które często różnią się tylko wyglądem, a skład jest taki sam dla wszystkich - woda, mąka i jajka. Dlatego jeśli makaron tagliatelle nie jest sprzedawany w pobliskich sklepach, weź dowolny podobny do niego produkt.
• To danie zawiera wędzony łosoś. Dzięki niemu smak gotowego produktu będzie pikantny i szlachetny. W razie potrzeby możesz użyć dowolnego innego rodzaju czerwonych ryb lub owoców morza. Na przykład, stosując tę ​​​​samą zasadę, możesz ugotować makaron tagliatelle z krewetkami, zastępując nimi łososia.
• Krem Możesz wziąć dowolną zawartość tłuszczu, o ile są świeże.

Przepis krok po kroku

1. Połóż patelnię na ogniu, wyślij do niej 2 łyżeczki. masło i pozwól mu się stopić. Opłucz łodygę zielonej cebuli, osusz, drobno posiekaj i wyślij na patelnię, smaż przez kilka minut.
2. Teraz musisz wziąć 10 g wędzonego łososia, pokroić w cienkie paski i wysłać na patelnię z cebulą i wymieszać. Wszystko razem smażymy kilka minut.
   
   
3. Dodaj tutaj szczyptę świeżo zmielonego pieprzu, 5 g brandy i podpal. Opłucz dwa małe pomidorki koktajlowe, pokrój każdy na 4 kawałki i wyślij na patelnię.
   
   
4. Wyślij tutaj 4 łyżki. l. śmietanę i wymieszaj, gotuj jeszcze przez kilka minut i zdejmij z ognia.
   
   
5. W garnku zagotuj 1 litr wody, dodaj 10 g soli, włóż 90 g makaronu tagliatelle, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Następnie włóż makaron do durszlaka i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.
   
   
6. Wyślij makaron do rondla z sosem i wymieszaj. Opłucz ⅓ pęczka pietruszki, drobno posiekaj i wyślij do makaronu.
   
   
7. Zetrzyj 30 g parmezanu na drobnej tarce i posyp nasze danie. Ułóż na talerzu i udekoruj czerwonym kawiorem.
   
   

• Na opakowaniu gniazd tagliatelle podany jest czas gotowania, ale należy je gotować o minutę krócej.
• Dla tych, którzy często je gotują, ta procedura jest już zapamiętana. Wykwalifikowani kucharze nazywają to 1110 - w 1 litrze wody należy umieścić 100 g makaronu i 10 g soli.
• Takiego makaronu nigdy nie myje się gorącą wodą, wystarczy spuścić płyn i od razu wymieszać go z ostrym sosem.
• Sos śmietanowy powstaje ze śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu., wszystko zależy od twoich preferencji.

przepis wideo

Proponuję obejrzeć krótki, ale bardzo pouczający film, w którym słynny szef kuchni opowiada i pokazuje wszystkie zawiłości gotowania pysznego włoskiego makaronu.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

A oto kolejny bardzo prosty, ale niesamowicie pyszny przepis na włoski makaron tagliatelle z borowikami i kurczakiem. Takie danie może być lekkim obiadem dla całej rodziny i smakowitym poczęstunkiem dla gości.

Makaron tagliatelle z kurczakiem i pieczarkami

Porcje: 1.
Urządzenia kuchenne i naczynia: patelnia, nóż, deska do krojenia.
Kalorie: 256 kcal na 100 g produktu.
Czas gotowania: 20 minut.

Składniki

Przepis krok po kroku

1. Zagotuj 1 litr wody, dodaj 1 łyżkę. l. oliwa z oliwek i spora szczypta soli. Włóż 100 g makaronu i gotuj przez 5 minut. Wyślij gotowy makaron do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.
   
   
2. Opłucz i obierz jedną cebulę. Połowę pokroić w cienkie paski.
   
   
3. Umyj 200 g pieczarek, przekrój każdy na pół i pokrój w cienkie warstwy.
   
   
4. Opłucz i osusz 200 g piersi z kurczaka i pokrój w cienkie słupki. Możesz również użyć dowolnego innego rodzaju mięsa z kurczaka.
   
   
5. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i dodaj do niej cebulę. Smażyć, aż stanie się przezroczysty, od czasu do czasu mieszając. Następnie wyślij grzyby do cebuli i smaż, aż płyn odparuje. Na patelnię wrzucamy kurczaka i smażymy, od czasu do czasu mieszając. Pełne ugotowanie mięsa zajmie około 10 minut.
   
   
6. Opłucz garść liści bazylii, drobno posiekaj i wyślij na patelnię. Jeśli na patelni jest mało oleju lub nie ma go wcale, można dodać trochę oliwy z oliwek. Następnie sól i pieprz do smaku. Dodaj 0,5 szklanki śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu i gotowy makaron. Wszystko wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
   
   
7. Zetrzyj parmezan na drobnej tarce i wyślij na patelnię lub posyp już przygotowane danie na talerzu do serwowania.
   
   

przepis wideo

Drodzy czytelnicy, teraz zapraszam do obejrzenia krótkiego, ale bardzo pouczającego filmu, który pokazuje cały proces robienia włoskiego makaronu. Zobaczysz, jak pokroić wszystkie składniki i co się dzieje, gdy są w pełni ugotowane.

Opcje kanału

• Za pomocą szczypiec nabierz makaron na płaski talerz i polej pozostałym sosem śmietanowym.
• Podawaj gorący makaron, udekorowany listkami bazylii.
• Gotowe danie posyp parmezanem.

opcje gotowania

• Nauczyliśmy się więc gotować pyszny włoski makaron tagliatelle w domu. A teraz chcę zostawić ci kilka prostych, ale bardzo smacznych przepisów.
  Makaron boloński jest bardzo popularny. Punktem kulminacyjnym jego smaku jest to, że zgodnie z klasyczną recepturą sos jest duszony przez bardzo długi czas, co najmniej dwie godziny. Miałem cierpliwość czekać tak długo tylko dwa razy, ale smak powstałego dania był tego wart. Polecam spróbować ugotować takie danie według tego przepisu.
• I nie zapominajmy o przepisie. To danie jest przygotowywane ze smażonego boczku i kremowego sosu ze śmietany, żółtek i parmezanu. Bardzo smacznie jest jeść takie świeżo przygotowane jedzenie z lekką sałatką ze świeżych warzyw.
• A oto nasza odpowiedź na włoski makaron – spaghetti z serem. Były jedną z najlepszych opcji jedzenia makaronu, dopóki nie nauczyliśmy się włoskich przepisów.
• Jeśli lubisz makaron jajeczny, możesz skorzystać z przepisu i ugotować z niego pierwsze i drugie danie z różnymi sosami.

Drodzy czytelnicy, mam nadzieję, że dzisiaj byłem dla was przydatny, a makaron według powyższych przepisów jest już gotowy na waszym stole. Jeśli podczas procesu gotowania masz jakieś pytania lub sugestie, możesz zostawić je w komentarzach, na pewno zajrzę. A teraz życzę powodzenia i smacznego!

Włóż tagliatelle (makaron gniazdowy) do wrzącej, osolonej wody, poczekaj, aż ponownie się zagotuje i ugotuj. Następnie złóż tagliatelle na durszlak i pozwól wodzie spłynąć. Aby tagliatelle się nie sklejało, dodać łyżkę oleju i wymieszać. Makaron jest ugotowany.

Tagliatelle z pieczarkami

Produkty
Tagliatelle - 250 gramów
Świeże grzyby leśne (lub pieczarki) - pół kilograma
Krem o zawartości tłuszczu 20% - 330 mililitrów
Cebula - 2 głowy
Czosnek - 2 ząbki
Parmezan - 200 gramów
Olej roślinny - 3 łyżki stołowe
Masło - 3 łyżki
Suszona bazylia, natka pietruszki, sól i pieprz - do smaku

Gotowanie
1. Obierz, umyj, drobno posiekaj grzyby i podsmaż z cebulą na oleju roślinnym.
2. Pieczarki solimy, pieprzymy, dodajemy obrany i posiekany czosnek, sól i przyprawy.
3. Wlać śmietanę do grzybów, zagotować na małym ogniu, mieszając. Krem powinien trochę zgęstnieć.
4. Ugotować tagliatelle, przełożyć do durszlaka, ułożyć makaron na talerzu.
5. Umieść grzyby w kremowym sosie na wierzchu lub obok nich.

Do smaku można dodać obrane rozmrożone krewetki (10 minut przed końcem gotowania) lub gotowanego kurczaka (10 minut przed końcem gotowania) do grzybów na patelni na grzyby.

Tagliatelle z krewetkami

Produkty
Tagliatelle - 250 gramów
Krewetki - 500 gramów
Ser Parmezan - 50 gramów
Pomidor - 1 duży
Krem 20% - pół szklanki
Czosnek - 3 zęby
Świeża bazylia - kilka gałązek
Oliwa z oliwek - 3 łyżki
Sól i pieprz do smaku

Gotowanie
1. Do rondelka wlej 1 litr wody, zagotuj.
2. Gdy woda się zagotuje, wlej 1 łyżeczkę oleju.
3. Włóż tagliatelle do wody, gotuj przez 5 minut, odcedź na durszlaku.
4. Krewetki ugotować, lekko ostudzić i obrać ze skorupek.
5. Obierz czosnek z folii, pokrój w płatki.
6. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej 2,5 łyżki, włóż czosnek i smaż przez 2 minuty.
7. Zdejmij czosnek z patelni, włóż krewetki.
8. Umyj pomidora, zalej wrzącą wodą, obierz i drobno posiekaj.
9. Dodaj bazylię, mielony czarny pieprz i sól na patelnię, smaż przez 2 minuty.
10. Dodaj pomidora na patelnię, smaż przez 1 minutę.
11. Wlej śmietanę na patelnię, włóż makaron i wymieszaj, wyłącz ogień i pozostaw tagliatelle z krewetkami na 2 minuty pod pokrywką.
12. Zetrzyj parmezan.
Podawaj tagliatelle z krewetkami posypane tartym parmezanem.

Czas czytania - 2 min.

Teraz przygotujemy proste danie, które ma niesamowity smak. Prawdziwego makaronu można skosztować tylko we Włoszech i we własnym domu - jeśli sam go ugotujesz. Zaskocz swoich bliskich - na pewno to docenią.
Do tagliatelle potrzebujemy tylko czterech składników: mąki z pszenicy durum, jajek, soli i doskonałego sprzętu, który ugniata, wałkuje i kroi. Oczywiście da się to zrobić rękami, wałkiem do ciasta i nożem, ale zrobienie odpowiedniego makaronu własnymi rękami wymaga nie lada wprawy. Nawiasem mówiąc, klasyczne tagliatelle to cienkie i płaskie paski ciasta jajecznego o szerokości od 5 do 8 mm. Akademia Kuchni Włoskiej zdecydowała w 1972 roku, że tagliatelle powinno mieć szerokość dokładnie 8 milimetrów.
Zacznijmy.

Składniki
Na makaron: mąka z pszenicy durum - 300 gr, jajka - 3 szt., żółtka - 3 szt., szczypta soli.
Na sos: cebula – ½ szt., czosnek – 2 ząbki, pomidory pokrojone w sosie własnym – 1 łyżka, oliwa z oliwek – 1 łyżka, zioła suszone (bazylia, oregano) – po 1 łyżeczce, sól, pieprz – do smak

Oddziel żółtka od białek. Do misy kombajnu wysyłamy mąkę, sól, całe jajka i żółtka. Zagniataj ciasto na najniższych obrotach. Po 8-10 minutach wyjmujemy ciasto, lekko zagniatamy, zawijamy w pergamin i odstawiamy na 15 minut.
Wiele osób zadaje sobie pytanie, dlaczego tak wiele uwagi należy poświęcać jedzeniu. Odpowiadam: pierwsi ludzie żyli w raju. Dlaczego ich tam nie było? Bo nie jedli tego, co potrzebowali. Uważajmy więc na to, co jemy.
Gdy ciasto odpoczywa, robimy sos.
Bierzemy oliwę nasyconą rozmarynem, wlewamy na rozgrzaną patelnię. Drobno posiekaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj posiekany czosnek i pomidory wraz z sokiem, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Doprawione przyprawami i ziołami. Sos jest gotowy.
Wracamy do testu. Gotowe; pozostaje zamienić go w pastę. Pomoże nam w tym cudowna maszyna - posiada wałki do wałkowania ciasta oraz krajalnicę do makaronu. Ciasto dzielimy na cztery części. Bierzemy kawałek i wałkujemy ciasto za pomocą wałków. Zaczynamy od największej grubości - nr 1. Przejdźmy do grubości #2. Dalej - grubość, której potrzebujemy - nr 4. Otrzymujemy cienką i długą warstwę. Jeśli pokroisz go na duże kwadraty, otrzymasz półfabrykat na lasagne. I przepuścimy go przez krajalnicę do makaronu - makaron jest gotowy!
Nawiasem mówiąc, według legendy włoski makaron tagliatelle został wymyślony jako prezent dla zakochanych. Nieznany romantyczny szef kuchni wymyślił go na cześć ślubu Lukrecji Borgii. Mówią, że do stworzenia kulinarnego arcydzieła zainspirowały go blond loki panny młodej.
Dodaj oliwę z oliwek do wrzącej wody i wrzuć nasz pyszny makaron na patelnię. Tagliatelle należy gotować 3-5 minut od momentu zagotowania, nie dłużej. Gotowy?
Odcedź wodę, dodaj trochę oliwy z oliwek do tagliatelle, wymieszaj. Dopraw makaron naszym sosem, udekoruj grubo posiekaną natką pietruszki.
Prawdziwy włoski makaron tagliatelle jest gotowy. Pozostaje dodać kieliszek białego wina, włączyć płytę Celentano i dobry humor. Cieszyć się!

© Szkoła kulinarna Uriel Stern. Jajeczny makaron tagliatelle z sosem pomidorowym - przepis (wideo i tekst).
Z cyklu „Kolacja na mieście”

Przyjaciele, najlepszą pomocą dla projektu jest Wasz Like!
Chwileczkę, ale wiemy, że godziny pracy są dobrze wydane!

Makaron tagliatelle (włoski) – tradycyjny rodzaj klasycznego włoskiego makaronu jajecznego, to rodzaj makaronu, wywodzący się z regionu Emilia-Romania. Ta odmiana makaronu jest głównym typowym makaronem w Bolonii. Makaron tagliatelle (i to wcale nie spaghetti!) tradycyjnie podawany jest z sosem bolońskim (tagliatelle alla bolognese, włoski). Jedną z odmian jajecznego makaronu tagliatelle jest pizzoccheri.

Legenda tagliatelle

Według legendy makaron tagliatelle został wynaleziony przez wykwalifikowanego szefa kuchni Tagliatelle, który ma szeroką wyobraźnię kulinarną. Receptura została wymyślona w 1487 roku na cześć ślubu nieślubnej córki papieża Aleksandra V, pięknej Lukrecji Borgii, z Alfonsem I d'Este. Głównym prototypem, który zainspirował romantycznego szefa kuchni, były blond loki Lukrecji Borgii. Następnie ten rodzaj pasty stał się powszechny. Makaron tagliatelle to płaskie cienkie paski ciasta o średniej szerokości 5-8 mm. W 1972 roku przepis na tagliatelle został oficjalnie zarejestrowany w Izbie Przemysłowo-Handlowej w Bolonii.

Jak gotować tagliatelle?

Tak więc, tagliatelle, przepis jest bliski autentyczności. Dobrze, jeśli masz na swojej farmie specjalną krajalnicę do makaronu, ale możesz obejść się bez tego urządzenia, prawdopodobnie tak zostało pierwotnie przygotowane. Będziesz także potrzebował pergaminu i ostrego noża.

Składniki ciasta:

• 1,5 szklanki dobrej mąki z pszenicy durum (potrzeba trochę więcej mąki do manipulacji podczas gotowania);
• 3 świeże jaja kurze;
• 1 szczypta soli.

Gotowanie:

Wlej mąkę (koniecznie przesianą) na powierzchnię roboczą za pomocą zjeżdżalni. Zróbmy dziurę w środku. Wlej jajka do dziury i posol. Delikatnie wymieszaj widelcem. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając mąkę. Zagniataj ciasto, aż przestanie przyklejać się do powierzchni roboczej. Ciasto powinno być sprężyste i elastyczne. Ponadto, jeśli jest nóż do makaronu, użyj go zgodnie z instrukcją. Tagliatelle można kroić ręcznie. Rozwałkowujemy cienką warstwę, posypujemy mąką z obu stron i zamieniamy w spiralę. Naciąć ostrym nożem i rozłożyć. Rozprostowane tagliatelle rozkładamy na posypanym mąką arkuszu papieru do pieczenia i suszymy. Tagliatelle nie powinny się sklejać. Suszone tagliatelle można gotować jak zwykły makaron al dente przez 5-10 minut. Suszone produkty można przechowywać przez długi czas.

Przepis na tagliatelle z pieczarkami

Możesz ugotować tagliatelle z krewetkami, tagliatelle z grzybami, tagliatelle z łososiem. Przepis na tagliatelle z borowikami.

Składniki:

• 300 g tagliatelle;
• 300 g borowików (można świeżo zamrozić);
• 80-100 ml białego wina stołowego (najlepiej niesiarczanego i bezwonnego);
• szklanka naturalnego kremu mlecznego;
• trochę oliwy z oliwek;
• 1 cebula;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 150 g twardego sera (najlepiej parmezanu);
• świeże liście bazylii;
• sól;
• pieprz.

Gotowanie:

Opłucz grzyby i posiekaj wystarczająco drobno. Obierz cebulę i czosnek. Drobno posiekaj cebulę i smaż na jasnozłoty kolor. W Na osobnej dużej patelni smażymy również grzyby na złoty kolor. Wymieszać zawartość obu patelni, dodać wino i odparować na małym ogniu, wymieszać szpatułką. Teraz wlewamy śmietanę, doprawiamy solą, dodajemy świeżo zmielony pieprz (u nas groszek różnych odmian i rodzajów pieprzu). Zredukuj sos o około połowę. Pod koniec procesu dodaj posiekany czosnek. Ugotować tagliatelle al dente i odcedzić na durszlaku. Porcje tagliatelle ułóż na talerzach, dodaj mieszankę cebulowo-pieczarkową i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Posyp tartym serem. Udekorować listkami bazylii i podawać z lekkim winem stołowym.