Szukałem nietypowego dania mięsnego. W tym konkretnym przepisie podobało mi się to, że nie wymaga piekarnika, nie wymaga smażenia, składniki są niedrogie, a smak jest wyjątkowy i bardzo domowy!
Doszedłem do wniosku, że zrobię danie według tego przepisu jeszcze nie raz, ale lepiej porwać liście kapusty, bo kiedy na talerz nałożymy mięso i warzywa, ogromny liść kapusty nie będzie wyglądał modnie na talerzu i można to tak zjeść, widok nie jest zbyt wygodny.
Chodźmy gotować:
1 kg mięsa (może to być karkówka, golonka lub sama polędwica). Rodzaj mięsa: wieprzowina lub wołowina.
kilka liści kapusty (około 5)
1 marchewka
2 świeże cukinie lub cukinia
2 cebule
2 szklanki soku pomidorowego
sól, przyprawy do smaku
liść laurowy, czosnek

Przygotowanie:
1. Ugotuj mięso. Aby to zrobić, pokrój mięso na 1 cm kawałki. Sól i pieprz, dobrze i równomiernie rozprowadź przyprawy na mięsie.
Zrobiłam z karkówki.


2. Posiekaj warzywa. Aby to zrobić, pokrój marchewkę, cebulę i cukinię w pierścienie.


Marchewkę pokroić cienko. Marchew pokrojona bardzo grubo w grube koła będzie pyszna.
3. Weź kocioł lub dowolną patelnię o grubych ściankach. Na dnie garnka ułóż liście kapusty.


Tak jak pisałem powyżej, nic się nie stanie jeśli podrzemy te liście kapusty na mniejsze kawałki i ułożymy kapustę w jednej warstwie na dnie kotła. W przeciwnym razie wszystko będzie w kawałkach, a w niektórych miejscach ogromne całe liście kapusty. Niewygodne jest ich jedzenie i układanie w porcjach i w ogóle.
Następnie ułóż mięso w jednej warstwie na liściach kapusty.


Najpierw na mięsie ułóż warstwę marchewki, następnie warstwę cukinii, a na końcu warstwę cebuli. Kilka ząbków czosnku przekrój na pół i włóż do kotła. To samo robimy z laurem.


Wlać 1 szklankę przygotowanego soku pomidorowego.
Przed nalaniem soku pomidorowego należy go przygotować: do soku pomidorowego dodać sól, cukier i, jeśli to konieczne, sok z cytryny. Sok pomidorowy powinien być słodko-kwaśny.
Następnie, po soku pomidorowym, ponownie ułóż w jednej warstwie liście kapusty, następnie mięso, następnie warzywa, czosnek i liście laurowe. Wykonujemy tę procedurę, dopóki nie będzie wystarczającej liczby produktów.
Ostatnią warstwą najbliżej pokrywki powinna być kapusta. Napełnij sokiem pomidorowym. Włącz średnie ciepło. Kiedy się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem przez około 2 godziny, aż będzie gotowy. NIE MUSISZ MIESZAĆ SIĘ ANI NICZEGO Z NACZYNIEM, AŻ NIE BĘDZIE GOTOWE.


Podawać z ziemniakami lub płatkami zbożowymi.
Smacznego!

bez komentarza

Dziś przygotujemy niezwykłe danie - zasmażane liście kapusty z jajkiem. Liść kapusty białej zwija się w kopertę, macza w jajku i smaży na patelni. Okazuje się, że jest to rodzaj sznycla z kapusty.

Te koperty z liści kapusty są bardzo smaczne, można je przygotować zarówno z młodej kapusty, jak i z odmian ozimych.

Będziemy potrzebować:

kapusta biała (duża główka)

3 duże jajka

olej roślinny

sól - szczypta

mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Odetnij łodygę z kapusty. Rozłóż główkę kapusty na liście (będziemy potrzebować 15 dużych liści). Myjemy je pod bieżącą wodą. Następnie zagotuj pół garnka wody i dodaj pół łyżeczki soli. Następnie włóż liście do wrzącej wody i gotuj przez 5-10 minut (w zależności od grubości liści).

Następnie odcedź je na durszlaku i poczekaj, aż ostygną. Następnie każdy arkusz dobijamy z jednej strony, aby ułatwić późniejsze złożenie kopert. Jeśli kapusta jest stara, należy przyciąć kwadrat w obszarze łodygi.

Każdy liść kapusty zwijamy w koperty, podobnie jak gołąbki.

W misce roztrzepać jajka, dodać sól, pieprz i wszystko wymieszać.

Zanurz każdą kopertę liści kapusty w jajku i smaż na oleju roślinnym po obu stronach na złoty kolor na średnim ogniu.

Wiele osób robi koperty z kapustą w cieście, a także z serem, szynką i innymi nadzieniami.

Smacznego!

Dzisiaj porozmawiamy o jakże poprawne przygotować gołąbki w liściach kapusty nadziewane mięsem mielonym.

Domowe gołąbki z kapustą– takie bliskie naszemu sercu i na pewno pyszne drugie danie! Nasze babcie i mamy zawsze przygotowywały je dla nas w dzieciństwie. Przepis na gołąbki według klasycznego przepisu polega na zawijaniu mięsa mielonego w liście kapusty, choć możliwości przygotowania gołąbków jest wiele. Ale dziś przygotowujemy klasykę!

Przepis krok po kroku na robienie gołąbków ze zdjęciami

Do przygotowania gołąbków potrzebne będą nam następujące składniki:

• Kapusta biała – 1 duża główka;
• Mięso mielone – 1 kg;
• Ryż suszony – 0,5 szklanki (objętość 250 g)
• Cebula – 2 duże główki;
• Świeże marchewki – 1-2 sztuki;
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki;
• Śmietana 15% tłuszczu – 150 gramów;
• Suche przyprawy - do smaku;
• Mielony czarny pieprz lub mieszanka papryki - do smaku;
• Sól dla smaku;
• Liść laurowy - do smaku;
• Świeże zioła (koperek, pietruszka itp.) - do smaku;
• Rafinowany olej roślinny - do smażenia.

Zacznijmy przygotowywać gołąbki:

Krok 1. Przygotowania zaczynamy od przygotowania nadzienia do gołąbków, czyli od przygotowania mięsa mielonego. Gołąbki mielone przygotuj z dwóch rodzajów mięsa - wieprzowina + wołowina w proporcji 1:1, czyli weź pół kilograma wieprzowiny i pół kilograma wołowiny.

1. Mięso zmiel w maszynce do mięsa razem z cebulą. Weź 1/3 dużej główki cebuli.
2. Mięso mielone doprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Aby dodać mięso mielone należy teraz bardzo drobno posiekać pozostałą część cebuli, dokładnie ją posiekać, nie przekręcać. (Nasza rodzina lubi, gdy do farszu do gołąbków dodaje się podsmażoną na złoty kolor cebulę. Jeśli tego nie akceptujesz, to po prostu bardzo drobno posiekaj nożem).
4. Mięso mielone dobrze wymieszaj rękoma i nie tylko mieszaj, ale ugniataj, dzięki czemu będzie znacznie bardziej puszyste. Mięso mielone na razie odłóż na bok.

Mięso mielone na gołąbki

Krok 2. Następnym krokiem w gotowaniu jest przygotowanie ryżu. Ryż gotujemy do połowy ugotowanego i płuczemy. Dzięki tej technice nadzienie będzie bardziej puszyste, niż w przypadku dodania nieumytego lub surowego ryżu. Myjąc ryż, zmyjemy lepką część obecną w ziarnach ryżu.

1. Płatki ryżowe należy posortować, dobrze opłukać, umieścić w rondlu i napełnić wodą.
2. Połóż patelnię z ryżem na kuchence i gotuj ryż, aż będzie w połowie ugotowany.
3. Niedogotowany ryż odcedzić na durszlaku i przepłukać wodą.
4. Pozostaw ryż na durszlaku, aby spuścić płyn.

Ryż do farszu gołąbków

Krok 3. Kontynuujmy gotowanie - przygotuj kapustę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować dużego rondla, w którym zmieści się cała główka kapusty.

1. Kapustę włożyć do rondla i zalać wodą tak, aby warzywo było całkowicie ukryte pod wodą. Włącz kuchenkę i poczekaj, aż woda się zagotuje.
2. Po ugotowaniu kapustę gotujemy w wodzie około 10 minut. Pamiętaj, że naszym celem nie jest gotowanie kapusty, a jedynie jej lekkie zmiękczenie. Po tej procedurze znacznie łatwiej będzie oddzielić liście kapusty od łodygi.

Na patelnię włóż całą główkę kapusty

Krok 4. Po ugotowaniu kapusty ostrożnie spuść wodę i wyjmij kapustę, umieszczając ją na dużym durszlaku lub na tacy. Pozwól główce kapusty ostygnąć i usuń nadmiar płynu.

Ostudź główkę kapusty i pozwól wodzie spłynąć

Krok 5. W czasie gdy woda odpływa z główki kapusty, przygotujmy nadzienie do gołąbków.

Musimy połączyć mięso mielone i ryż gotowany do połowy ugotowany. Po wymieszaniu spróbuj, jeśli uznasz to za konieczne, dodaj więcej soli i pieprzu.

Nadzienie do gołąbków z mięsa mielonego i ryżu

Krok 6. Następnie musisz oddzielić liście kapusty od schłodzonej główki od łodygi. Każdy liść należy ostrożnie oddzielić, aby nie uszkodzić integralności liścia, za pomocą noża, odcinając go u nasady. W ten sposób zdemontuj główkę kapusty, odcinając każdy liść, aż liście będą wystarczająco duże, aby owinąć w nie mięso mielone. Na razie odłóż liście kapusty na bok.

Oddziel liście kapusty od główki

Krok 7 Teraz zacznijmy przygotowywać liście kapusty na gołąbki. Będziesz potrzebować dużej deski do krojenia, aby owinąć i ułożyć na nim bułki z kapustą.

Ostrożnie ułóż liść kapusty i cienkim, ostrym nożem odetnij poziomo część zgrubienia u nasady liścia. Zrób to z każdym liściem.

Odetnij zgrubienie z liścia kapusty nożem

Krok 8 Zawijamy farsz w liście kapusty.

1. Aby owinąć gołąbki, należy wyprostować liść kapusty na desce do krojenia.
2. Na blasze u jej podstawy ułożyć odpowiednią ilość nadzienia mięsnego.
3. Złóż krawędzie do wewnątrz po bokach.
4. Następnie lekko zagęszczając zwiń arkusz w rulon.
5. Aby zapobiec odwijaniu się arkusza, można przypiąć brzeg arkusza wykałaczką lub zawiązać roladę nitką, choć nie jest to konieczne. Jest jeszcze jeden trik! Aby gołąbki się nie rozwinęły, należy rozbić jajko i zanurzyć w nim gołąbki. Technikę tę stosują szefowie kuchni, aby zapobiec rozpadaniu się gołąbków podczas duszenia.

Formowanie gołąbków

W ten sposób zawiń wszystkie liście w gołąbki.

Gołąbki z gołąbkiem są gotowe do dalszego gotowania

Krok 9 Na patelni podsmaż gołąbki. Wszystkie gołąbki przed podaniem na gulasz należy lekko podsmażyć.

1. Aby to zrobić, postaw patelnię na ogniu, wlej olej roślinny.
2. Gdy olej się rozgrzeje, ułóż gołąbki łączeniem do dołu i smaż z obu stron po 5 minut z każdej strony.

Smaż gołąbki z obu stron

Krok 10 Włóż gołąbki do rondla lub żeliwnego garnka. Dno pojemnika, w którym będą duszone gołąbki, wyłóż warstwą liści kapusty. Jeśli po naszej główce kapusty pozostały nieposortowane liście, wykorzystaj je. Gdy „poduszka” z liści będzie już gotowa, zacznij układać gołąbki.

Usmażone gołąbki włożyć do miski do duszenia

Krok 11 Przygotowujemy sos, w którym duszone będą gołąbki. Do przygotowania farszu do gołąbków będziemy potrzebować pozostałą cebulę, marchewkę, koncentrat pomidorowy, śmietanę, sól, pieprz i przyprawy.

Cebula. Cebulę obieramy, płuczemy zimną wodą i kroimy w średniej wielkości kostkę. Nie trzeba go zbyt mocno siekać, cebula nadal zgaśnie podczas gotowania.

Cebulę pokroić w kostkę

Marchewka. Marchew myjemy, obieramy, ponownie opłukujemy wodą i kroimy w kostkę lub paski. Można go zetrzeć na grubej tarce.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce

Podsmaż cebulę i marchewkę. Weź głęboką patelnię. Na tej patelni podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj startą lub posiekaną marchewkę i smaż przez kolejne trzy minuty, ciągle mieszając.

Podsmaż cebulę i marchewkę

Dodaj koncentrat pomidorowy. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj koncentrat pomidorowy do cebuli i marchewki, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne trzy minuty.

Do smażonych warzyw dodać koncentrat pomidorowy

Dodaj śmietanę. Następnie rozcieńczyć śmietanę wodą i wlać ją na patelnię ze smażonymi pomidorami, wymieszać. (Wody powinno być tyle, aby sosu było wystarczająco dużo, aby przykryć gołąbki podczas duszenia). Zagotuj nadzienie, dodaj sól, pieprz i przyprawy do smaku. Zdejmij patelnię z pieca i zwiększ ogień do wysokiego.

Do warzyw i pomidorów dodać śmietanę

Krok 12 Gołąbki polej sosem pomidorowo-śmietanowym. Na rozgrzanym piecu postaw pojemnik z gołąbkami, polej przygotowanym przez nas sosem. Gdy gołąbki znajdą się w sosie i na kuchence, zamknij je pokrywką i poczekaj, aż nadzienie zacznie się gotować, a gdy się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj na małym ogniu przez co najmniej godzinę.

Napełnij gołąbki sosem

Przed końcem duszenia do gołąbków dodać na około dziesięć minut liść laurowy, a po wyłączeniu kuchenki czas dodać drobno posiekane świeże zioła.

Po wyłączeniu pieca nie wyjmuj pojemnika z gołąbkami; pozwól im dusić się na ciepłym piecu, aż ostygną.

Gołąbki z nadzieniem mięsnym gotowe, można je podać jako samodzielne danie. Podaje się je z kwaśną śmietaną i ziołami. Gołąbki można również podawać z dodatkiem, na przykład puree ziemniaczanym lub gotowanym ryżem.

Jeśli do zapewnienia integralności gołąbków użyłeś nitki, nie zapomnij wyjąć z niej gołąbków podczas serwowania. Wystarczy przeciąć nitkę nożyczkami i podawać.

Jedz gołąbki na zdrowie! Ciesz się posiłkiem!

Świetnie( 0 ) Źle( 6 )

Jak oddzielić liście kapusty na gołąbki

1. Najpierw musisz przygotować liście kapusty na przyszłe bułki. W głębokim rondlu zagotuj wodę i włóż do niej całą główkę kapusty. Łodyga powinna znajdować się na górze - przebij ją widelcem lub nożem, aby łatwiej było trzymać kapustę.

2. Gdy tylko górny liść kapusty się rozgrzeje, należy go odciąć u podstawy.

3. Stopniowo należy zdemontować całą główkę kapusty, oddzielając każdy liść. W przypadku gołąbków należy odłożyć tylko duże liście. U nasady każdego liścia odetnij nożem twardą część.

4. Teraz musisz zagotować liście kapusty w dużej ilości wrzącej wody. Odbywa się to tak, aby stały się miękkie i nie pękały po złożeniu.

Farsz mięsno-ryżowy do gołąbków

5. Wymieszaj ryż z mięsem mielonym, dodaj przyprawy do smaku.

6. Na spód liścia kapusty połóż niewielką ilość mięsa mielonego i zwiń w kopertę.

Jak gotować gołąbki z mielonymi liśćmi kapusty

7. Przygotowane gołąbki podsmażamy na gorącej patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego.

8. Teraz gołąbki należy szczelnie ułożyć na głębokiej patelni lub kotle. Na wierzch wlej wodę tak, aby zakryła je do połowy. Postaw patelnię na małym ogniu. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę, dodaj sok pomidorowy i zagotuj. Cebulę i marchewkę włóż do pojemnika z gołąbkami, zamknij pokrywkę i włącz palnik na duży ogień. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 40–50 minut.

Gorące gołąbki w liściach kapusty można podawać z ziemniakami, ryżem i kaszkami zbożowymi.

Do farszu na gołąbki można dodać marchewkę, pokrojone pomidory, czosnek i śmietanę. Nadadzą gołąbkom niepowtarzalnego aromatu i smaku oraz sprawią, że nadzienie będzie soczyste.

Już dawno nie gotowaliśmy czegoś z pysznym nadzieniem. I tęskniliśmy za gołąbkami ze świeżej kapusty.

Nawet gotowali. I tęskniliśmy za tak pysznym i ulubionym daniem. Naprawmy sytuację.

Gołąbki ze świeżej kapusty to prosty, sycący posiłek, który od dawna konkuruje z wieloma modnymi daniami.

Istnieją różne rodzaje gołąbków. Ten przepis na gołąbki różni się od wielu tym, że ryż nie jest wstępnie ugotowany, a jedynie namoczony w wodzie, gołąbki nie są wstępnie smażone, do mielonego mięsa dodaje się smażoną marchewkę i cebulę, a także surowe jajka. Po co? Teraz dowiesz się...

Waga gotowego dania wyniesie około 2800 kg.

Danie przeznaczone jest dla 7-8 osób

Całkowity czas gotowania: 1 godzina 50 minut

Czas przygotowania: 50 minut

Czas gotowania: 60 minut

Do przygotowania gołąbków ze świeżej kapusty będziemy potrzebować:

• kapusta świeża 1 duża główka,
• mięso wołowe lub wieprzowe nie jest tłuste, lepiej smakuje zmieszane 500-600 gr.,
• duża cebula 1 szt.,
• ryż 1,5-2 szklanki,
• duża marchewka 1 szt.,
• jajko 2-3 szt.,
• olej roślinny do smażenia 70-80 gr.,
• masło lub 30-40 gr.,
• sól 1 łyżeczka,
• zmielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.

Na sos:

• koncentrat pomidorowy 2-3 łyżki,
• śmietana 4-5 łyżek stołowych,
• woda 1-1,5 szklanki,
• sól 0,5 łyżeczki,
• warzywa - koperek, pietruszka smak,
• liść laurowy 4-5 liści,
• ziarna czarnego pieprzu 7-8 groszku,

Gołąbki gołąbkowe ze świeżej kapusty. Jak gotować mięso mielone

• Ryż dobrze opłucz w zimnej wodzie 5-6 razy, aż woda stanie się przejrzysta.

• Zostawiamy ryż do spęcznienia wodą, wrócimy do niego przygotowując mięso mielone.

• Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

• Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce.

• Wlać olej roślinny do rozgrzanej patelni o grubym dnie i podgrzewać na średnim ogniu przez 2-3 minuty.

• Smaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta.

• Dodaj startą marchewkę.

• Smażyć cebulę i marchewkę na średnim ogniu przez 10-12 minut, aż uzyskają złoty kolor.

• Mięso dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, usuwamy kości, żyłki i błony.

• Mięso zmiel w maszynce do mięsa na średnim lub dużym ruszcie.

• Do mięsa mielonego dodać umyty, spęczniały ryż.

• Dodaj smażoną cebulę i marchewkę.

• Dodaj jajka.

• Sól i pieprz.

• Farsz do gołąbków dokładnie wymieszać łyżką lub rękami.

• Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Nadzienie do gołąbków jest gotowe

Jak szybko przygotować liście kapusty na gołąbki

• Za pomocą noża odetnij łodygę z główki kapusty.

• Do rondla lub kotła o odpowiedniej pojemności wlać wodę, tak aby zmieściła się cała główka kapusty i doprowadzić do wrzenia.

• Usuń górne i uszkodzone liście z główki kapusty.

• Ostrożnie opuść główkę kapusty do wrzącej wody.

• Doprowadź wodę do wrzenia. Gotuj kapustę przez około 2-3 minuty.

• Za pomocą widelca lub noża ostrożnie oddzielaj liście kapusty, pojedynczo; liście gotowane na parze są bardzo delikatne.

I tak dalej, aż ostatnie liście oddzielą się od główki kapusty.

• Na desce do krojenia ułóż ugotowane na parze liście kapusty. Pozwól im ostygnąć w temperaturze pokojowej.

• Odetnij twardą część liścia kapusty nożem z jednej strony.

• Odetnij twardą część liścia kapusty nożem z drugiej strony.

• Połówki liści kapusty pokroić na kolejne dwie części.

Jak zawijać gołąbki ze świeżej kapusty

• Nadzienie nałóż na liść kapusty.

• Przykryj nadzienie dolną krawędzią arkusza do środka (patrz zdjęcie)

• Z góry zakrywamy lewą krawędź arkusza w kierunku środka.

• Z góry zakrywamy prawą krawędź arkusza w kierunku środka.

• Zwiń roladę kapustną za pomocą maty.

Roladka z liści kapusty „dywanik” jest gotowa.

Jak gotować gołąbki z liści kapusty

• Włóż gołąbki do kotła, łączeniem do dołu.

Pomoże to im zachować kształt podczas gotowania.

• Umieszczając gołąbki w kociołku, pomiędzy bułki włóż masło lub ghee. Dzięki temu gołąbki będą o wiele smaczniejsze.

• Napełnij gołąbki w liściach kapusty czystą zimną wodą do poziomu tuż poniżej ich górnej warstwy.

• Na średnim ogniu zagotuj gołąbki.

• Posolić wodę do smaku.

• Przykryj kocioł ciężką pokrywką i poczekaj, aż spod pokrywki zacznie wydobywać się para.

• Zmniejsz ogień pod kotłem z gołąbkami, tak aby wydobywała się niewielka ilość pary.

• Gotujemy gołąbki w liściach kapusty przez 30-35 minut.

Podczas duszenia nie otwieraj pokrywy kociołka.

To wszystko, nasze aromatyczne gołąbki ze świeżej kapusty są gotowe.

Podawaj je na stole z kwaśną śmietaną, możesz posypać świeżymi ziołami. Jednak nadal jest pyszne.

Ale są inne sposoby przygotowania gołąbków - ugotuj je w sosie.

Gotowanie gołąbków w różnych sosach znacząco poprawia ich smak.

Sos (sos) do gołąbków może być pomidorowy, warzywny, kremowa śmietana, grzybowa...

Ostatnio coraz częściej zaczęliśmy gotować gołąbki w sosie pomidorowo-śmietanowym. Wydaje mi się, że jest smaczniejszy.

Z powodzeniem zamiast wody używam jej podczas przygotowywania i.

Nie próbowałam gotować go w sosach. Myślę, że liście młodych winogron mają swój niepowtarzalny smak, a sos po prostu go zagłusza.

Wróćmy jednak do gołąbków z surowej kapusty w kotle. A zamiast wody wypełnimy je pysznym sosem pomidorowo-śmietanowym.

Jak przygotować sos (sos) do gotowania gołąbków

• Do miski włóż 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• Następnie dodać 4-5 łyżek kwaśnej śmietany, 4-5 liści laurowych, 8-10 ziaren czarnego pieprzu, 0,5 łyżeczki soli, dodać do smaku świeży lub suszony koperek i natkę pietruszki i całość zalać szklanką czystej wody.

• Wszystkie składniki sosu miksujemy na gładką masę.

• Sos wlać do kociołka do poziomu tuż poniżej wierzchniej warstwy gołąbków.

• Gołąbki dusić w sosie na małym ogniu pod przykryciem przez 30-35 minut. Tak jak dusiliśmy je w wodzie.

Ryż wchłonął prawie całą wilgoć, gołąbki powiększyły się prawie półtorakrotnie, przybrały formę małych kiełbasek, a mielone jajko po podgrzaniu związało mięso z ryżem. Dzięki temu gołąbki nie będą się rozpadać na talerzu.