dom W powolnej kuchence Ostra papryka kuchni koreańskiej na zimę. Jak marynować ostrą (gorzką) paprykę na zimę w słoikach - pyszne przepisy

Ostra papryka kuchni koreańskiej na zimę. Jak marynować ostrą (gorzką) paprykę na zimę w słoikach - pyszne przepisy

Republika Bułgarii- najlepszy kraj do rekreacji i stałego pobytu! Bułgaria ma ciepły, łagodny klimat, orzeźwiające morskie powietrze, czystą wodę, smaczne i naturalne produkty. Średnia długość życia w tym kraju wyprzedza inne kraje. Nie ma bariery językowej – język bułgarski wykazuje znaczne podobieństwo do języka rosyjskiego. Korzystne położenie geograficzne Bułgarii pozwala na zwiedzanie zabytków sąsiednich krajów - Grecji, Turcji, Rumunii czy Macedonii. W krótkim czasie możesz dokładnie poznać wszystkie geograficzne i historyczne cechy Bułgarii - góry, morze, rzeki. Opieka medyczna jest płatna, ale jest dużo lepsza niż rosyjska. Bułgarzy są bardzo przyjaźnie nastawieni do Rosjan. Niewielka odległość do Rosji, różnica z Moskwą to tylko godzina! Szybko rozwijająca się infrastruktura. Niskie raty dla samochodów, nieruchomości, usług i towarów. Bułgaria to raj podatkowy. Podatek dochodowy wynosi tylko dziesięć procent.

Możesz przeczytać więcej o Republice Bułgarii (Republice Bułgarii) w Wikipedii oraz o jej mieście Burgas

Przygotowania do zimy to rzecz święta dla każdej gospodyni domowej. Najczęściej ogórki z pomidorami są zwijane, dość popularne są wszystkie odmiany lecho i spinów z bakłażana. Ale ostra papryka marynowana na zimę jest zbierana znacznie rzadziej. A nawet fani pikantnych przekąsek. Tymczasem to warzywo jest niezwykle przydatne: ci, którzy je regularnie spożywają, są w 100% chronieni przed problemami z sercem. Tak, a gorycz w zimie może rozweselić i dodać wigoru.

Cechy pracy z ostrą papryką

Jeśli jesteś zainteresowany tym pomysłem, poznaj podstawowe techniki marynowania ostrej papryki. Nie bez powodu nazywa się to pieczeniem: podczas przetwarzania strąków niechronionymi rękami w pełni poczujesz „ognistą” naturę warzywa. Chociaż większość przepisów nie wymaga patroszenia papryki, najlepiej obchodzić się z nią w cienkich gumowych rękawiczkach.

Jeśli chcesz otrzymać nie tylko smaczną, ale i piękną przekąskę, włóż wielobarwne strączki do słoika.

Papryka „Gorgona”

Nazwa jest całkiem uzasadniona: zimą po otwarciu słoika czeka na Ciebie bardzo gorąca przekąska. Nawiasem mówiąc, tak przygotowuje się marynowaną ostrą paprykę po koreańsku. Kilogram strąków jest myty, z każdego odcina się ogony, a tępa strona nie jest głęboko nacinana. Papryki układa się w czystych słoikach, najlepiej w naprzemiennych kolorach. Pojemniki są napełniane wrzącą wodą przez dziesięć minut, którą następnie opróżnia się i zastępuje marynatą. Dla niego sól i cukier (półtora łyżki stołowej) wlewa się do półtora litra wody, płyn gotuje się, a po zdjęciu z ognia wlewa się do niego mocny, 9-procentowy ocet w ilości trzy łyżki stołowe. Ostra papryka marynowana na zimę wlewa się powstałą kompozycję, słoiki zwija się i odwraca do ostygnięcia. Możesz po prostu przechowywać go w spiżarni - ten skręt nie eksploduje.

pieprz po gruzińsku

Ludy górskie bardzo szanują pikantne potrawy i przyprawy. Marynowana ostra papryka nie omija ich uwagi. Proponowany przez Gruzinów przepis może pochwalić się pięknym i palącym efektem jego wykonania. Nie trzeba w nim ciąć łodyg. Najpierw długie papryki nakłuwa się widelcem i spędza dzień na stole. Po kwadransie wlewa się je wrzącą wodą i filtruje. Kawałki sześciu głów czosnku, obrane i drobno posiekane (lub obrócone w maszynce do mięsa) z selerem, koperkiem, pietruszką i kolendrą. Weź dużo ziół, przygotowanie powinno okazać się nie tylko pikantne, ale także pikantne. Do masy dodaje się szklankę soli, dwie - ocet winny (można też użyć octu jabłkowego, z jadalnią nie wyjdzie zbyt dobrze), cztery - olej roślinny i pół szklanki cukru. Ta objętość wystarcza na pięć kilogramów surowców. Paprykę zalewa się gotowaną marynatą, miesza i odstawia na dwie godziny. Po ułożeniu w słoikach i sterylizacji. Na pół litra wystarczy 10 minut, litrowe starzeją się przez około dwadzieścia.

„Cicak”

Tak nazywa się marynowana ostra papryka po ormiańsku. I tylko pewna odmiana jest dla niego odpowiednia: długi, cienki, sałatkowy odcień. Możesz oczywiście wziąć kolejną ostrą paprykę, ale okaże się, że nie całkiem „Tsitsak”. Najpierw nieumyty pieprz przez kilka dni (to ważne!) Pozostawia się luzem na stole, aby trochę zwiędł. Następnie jest dobrze umyty i przebity widelcem 2-3 razy. Umieść koperek z parasolami w odpowiednim pojemniku na dole i zalej obrany czosnek. Ten krok nie jest obowiązkowy, ale nadaje produktowi końcowemu szczególną pikantną nutę. W przypadku solanki gruboziarnistą sól niejodowaną rozpuszcza się w zimnej wodzie w ilości szklanki na pięć litrów wody. Papryki wlewa się do nich i dociska niezbyt dużym ładunkiem, aby nie unosiły się w górę. Papryki nie należy solić na zimno. Nie da się określić dokładnego czasu, jaki zajmie ten biznes, zależy to od tak wielu parametrów. Oznaką gotowości będzie żółknięcie strąków.

Kiedy marynowana ostra papryka po ormiańsku osiągnie odpowiedni stan, odcedza się ją z solanki, szczelnie pakuje do czystych słoików. Solanka nagromadzona na dnie podczas układania musi zostać spuszczona. Potem możesz iść na różne sposoby.

Słoiki pieprzu, ale bez solanki, są sterylizowane i zamykane przez dziesięć minut.
Można przygotować nową solankę we wskazanych proporcjach, zalać słoiki wrzącą wodą, jednocześnie wysterylizować i zamknąć.
Jeśli jest piwnica, jest to na ogół idealne: ormiańska ostra papryka marynowana na zimę jest zalewana zimną marynatą, zamykana szczelnymi plastikowymi pokrywkami i chowana w piwnicy.

Długo się przechowuje i jest zjadany szybciej niż ma szansę się zepsuć.

sos pomidorowy

Jest często używany podczas zawijania pomidorów i lecho, istnieją przepisy na taki twist z ogórków. Ale niewiele osób wie, jak marynować ostrą paprykę w soku pomidorowym. W przypadku tego przepisu lepiej jest wziąć małe strąki, takie jak „Spark”. Należy je dobrze umyć, odciąć ogony i usmażyć trochę na oleju słonecznikowym. Sok jest wyciskany z pomidora, odparowywany w połowie i doprawiany solą i cukrem - oba składniki są doprawiane do smaku, nie wpływają na jakość i trwałość konserw, ponieważ zawarty w pomidorach kwas działa konserwująco. Papryki układa się w słoikach z rozlewaniem każdej warstwy „sosu”. Pojemniki są zakorkowane i sterylizowane przez jedną trzecią godziny.

Marynata olejowa

Przepis spodoba się tym, którzy nie przepadają za octem w potrawach. Ponadto takie marynowane ostre papryczki są przygotowywane bez sterylizacji. Strąki są dobrze umyte i wysuszone, ale nie są przygotowywane w żaden inny sposób: bez rozłupywania, bez suszenia, bez odcinania „tyłka”. Papryki układamy ciasno w słoikach (oczywiście wysterylizowanych i suszonych), posypujemy plastrami czosnku i suszonymi pikantnymi ziołami według uznania kucharza. Oliwa z oliwek jest podgrzewana do wrzenia i tłoczona na zimno. Oszczędne gospodynie domowe mogą zastąpić tak drogi produkt słonecznikiem, ale nie rafinowanym i dezodoryzowanym. Naczynia wlewa się gorącym olejem na samą górę, dzięki czemu między pokrywką a nią praktycznie nie ma pustych przestrzeni. Korkujemy i umieszczamy w ciemnym miejscu. A zimą oliwa, którą wypełniono marynowaną gorzką papryką, stanie się świetnym dressingiem do sałatek.

marynata miodowa

Zastosowanie proponowanego wypełnienia pozwala na brak hermetycznych zamknięć: zapas zimowy doskonale przechowuje się nawet pod gęstymi plastikowymi wieczkami lub w staromodny sposób - z szyjkami obwiązanymi gazą. To prawda, że \u200b\u200bw tym przypadku będziesz musiał trzymać go na zimno. Ale okazuje się, że pikantna i niezwykła marynowana ostra papryka. Przepis podaje następujące proporcje marynaty: szklanka octu 9% na dwie łyżki miodu. Możesz nawet wziąć kandyzowane, tylko że rozpuszczenie zajmie więcej czasu. Ilość miodu można regulować w zależności od pożądanego stopnia słodkości. Wielobarwne strąki odmiany spiczastej są myte i całe, razem z ogonkami, szczelnie pakowane w szklane pojemniki. Zarówno słoiki, jak i papryczki muszą być nie tylko czyste, ale i wysuszone – ani kropli wody. Wlej marynatę po całkowitym rozpuszczeniu miodu.

Przystawka z ostrą papryką

Do tej pory rozważaliśmy przepisy z, że tak powiem, czystego i samotnego warzywa oraz w całej postaci. Jednak marynowaną gorzką paprykę na zimę można również przygotować w formie pasty, która położona na skórce chleba stanie się po prostu cudowną przekąską. Pół kilograma strąków jest uwalnianych z ogonków, ale nie obranych i przepuszczanych przez maszynkę do mięsa wraz z czterema dużymi mięsistymi pomidorami i główką obranego czosnku. Pół szklanki oleju słonecznikowego wlewa się do głębokiej patelni lub kotła i układa mieszankę warzywną. Jest kalcynowany i duszony przez około pół godziny, aż płyn prawie całkowicie odparuje, a przekąska nabierze gęstej konsystencji. Masa rozkłada się na banki. Jeśli spodziewane jest długie przechowywanie, są one sterylizowane przez 10-15 minut. W przeciwnym razie naczynia można po prostu zamknąć śrubą lub plastikową pokrywką i wyjąć na dno lodówki.

Papryka konserwowa i marynowana na zimę to nie tylko doskonała przekąska, ale także pełnowartościowe danie na stół. Gotowanie papryki jest łatwe, a korzyści i przyjemność płynąca z takiego przysmaku nie pozostawią nikogo obojętnym. Ten artykuł oferuje troskliwym gospodyniom domowym kilka ciekawych przepisów na marynowanie papryki w pomidorach, sosie sojowym, bez sterylizacji słoików i wiele więcej!

Faszerowana papryka to pyszne danie, które może zachwycić rodzinę w każdy dzień tygodnia, a nawet gości na święta. Niestety nie zawsze można kupić świeżą paprykę. Dlatego sprytne gospodynie domowe wymyśliły przepisy na konserwowanie dojrzałych warzyw sezonowych.

Paprykę najlepiej przechowywać w trzylitrowych słoikach. Papryka marynowana ma przyjemny łagodny smak i doskonale znosi farsz o każdej porze roku.

Wymagany:

Papryka (dowolna, którą lubisz: bułgarska lub najprostsza słodka z klombów) - około półtora kilograma
Liść laurowy - na pachnącą marynatę (około trzech liści, kieruj się swoimi preferencjami)
Pieprz (przyprawa) - czarny groszek najlepiej nadaje się do konserw, dodaje ostrości i smaku marynacie
Do innych przypraw można również użyć ziela angielskiego (kilka groszków w zależności od upodobań), gałązki selera lub koperku (dla smaku) i soli

Marynata:

Woda - podstawa marynaty (około półtora litra)
Ocet (dowolny) - dokładnie dwie duże łyżki
Sól - duża łyżka, ale bez zjeżdżalni
Cukier - wystarczy jedna łyżeczka deserowa bez szkiełka

jak zakonserwować paprykę na farsz na zimę?

Gotowanie:

Zanim zaczniesz konserwować, musisz przygotować pieprz, w tym celu jest on oczyszczony z nasion i łodygi, aby pozostała piękna „szklanka” pieprzu
Po oczyszczeniu każdą paprykę należy dokładnie umyć, aby nie pozostały pestki – mogą dawać gorycz.
Zagotuj wodę w garnku. W tej wodzie konieczne jest blanszowanie pieprzu przez minutę, nie więcej. Po minucie gotowania każdą papryczkę łapie się widelcem
papryki przekładamy do przygotowanego słoika, który poddał się sterylizacji
Konieczne jest przygotowanie specjalnej marynaty. Wszystkie niezbędne przyprawy wrzuca się do wrzącej wody i gotuje przez pięć minut. Paprykę wlewa się gorącą marynatą, a słoiki zwija się w zwykły sposób do przechowywania

Papryka marynowana w miodzie na zimę w słoikach

Niektóre standardowe przepisy są trochę nudne, a następnie chcesz znaleźć specjalną marynatę, która zapewni różnorodność konserwacji. Takim przepisem może być marynata miodowa, która sprawi, że papryka będzie słodko-kwaśna, chrupiąca i bardzo aromatyczna. Taka konserwacja ma bardzo elegancki wygląd, ponieważ papryka słodka i papryka mają różne kolory, które można łączyć lub rozdzielać.

Do takiego utrwalenia można również użyć papryki - czerwonej i bardzo mięsistej w swojej strukturze. Do konserwacji wybieraj miód pachnący i naturalny, a nie ten z syropu cukrowego.

marynowanie papryki z miodem na zimę

Ten przepis na marynowanie jest dobry, ponieważ nie wymaga sterylizacji słoików. Marynowanie odbywa się przez podwójne polewanie.

Gotowanie:

Do przygotowania takiej papryki idealne są dwa półlitrowe słoiki.
Pół kilograma papryki: bułgarskiej, słodkiej, ratundy, papryki - oczyszczamy z nasion i szypułek. Należy je dokładnie umyć z resztek nasion.
Takie papryki są marynowane w formie „języczków”, więc każdy owoc należy pokroić na kilka części
Posiekaną paprykę należy ciasno ułożyć w każdym słoiczku i zalać wrzątkiem mocno dociskając jedną warstwę do drugiej, zostawiając trochę miejsca na marynatę
Następnie paprykę zalewa się wrzącą wodą, słoiki przykrywa pokrywkami i stoi w tym stanie przez około piętnaście minut.
W tym czasie warto przygotować specjalną marynatę.
W rondelku (zaleca się wziąć rondelek ze względu na wygodny uchwyt) rozpuścić dwie duże łyżki naturalnego miodu
Do miodu dodaje się przyprawy: kolendrę do smaku, czarny pieprz, sól (łyżeczka), łyżkę dowolnego oleju roślinnego, trzy duże łyżki dowolnego octu spożywczego i pół litra wrzącej wody
Ze słoików, w których papryka była blanszowana, odsącza się wodę i zalewa paprykę gotową gorącą marynatą
słoiki należy zamknąć w zwykły sposób i wyjąć do przechowywania

Spróbuj połączyć kilka rodzajów papryki w jednym przepisie, aby uzyskać najsmaczniejsze danie.

Gruzińska marynowana ostra papryka

Marynowane warzywa są bardzo poszukiwane i popularne w Gruzji. Dlatego większość przepisów pochodzi właśnie z tego barwnego kraju. Marynowane ostre papryczki mogą być świetnym przepisem na rodzinny stół, dobrze komponują się z wieloma prostymi daniami i służą jako jedna z najlepszych przekąsek do mocnych alkoholi.

Gotowanie:

Do tego przepisu potrzebujesz około dwóch i pół kilograma świeżej papryki.
Nie trzeba go czyścić, wystarczy wykonać podłużne nacięcie na cztery do pięciu centymetrów z jednej strony
To cięcie jest konieczne, aby marynata wniknęła głęboko w pieprz i pozostawiła przyjemny smak w jego wnętrzu.
W rondelku należy przygotować specjalną marynatę: W tym celu wlej do naczyń szklankę oleju roślinnego (możesz użyć absolutnie dowolnego oleju, najlepiej słonecznikowego) i dodaj pół litra octu winnego do olej
Marynata wymaga również innych dodatków: trzech pełnych łyżek cukru (duże, ale bez szkiełka), soli (należy dodać do smaku), liścia laurowego (około pięciu średniej wielkości liści)
Taka marynata musi być w stanie doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
Ostra paprykę należy ugotować w bulgoczącej marynacie. Oczywiście całej ilości pieprzu nie da się od razu umieścić w jednym rondlu, dlatego należy go podzielić na pół i gotować na przemian przez dziewięć do dziesięciu minut. Każdą papryczkę należy docisnąć do dna, gdy będzie pływała i po ugotowaniu wyjąć łyżką cedzakową, wkładając ją do osobnej miski
Marynatę po ugotowaniu należy ostudzić i do schłodzonego płynu wsypać tylko posiekane 100 g selera (zielona część) i nie więcej niż 50 g natki pietruszki
Marynatę wymieszać z posiekanymi ziołami, dodać do marynaty około 150 gramów posiekanego czosnku (może być mniej, ale wtedy papryka nie będzie tak pachnąca)
Marynata jest dokładnie mieszana i podawana w infuzji przez pięć minut.
Papryki umieszczamy w słoiku lub misce kuchennej, powinny być całkowicie pokryte przygotowaną marynatą
Staraj się dokładnie wymieszać paprykę, aby marynata pokryła każdy owoc i zdążyła go namoczyć.
Naczynia z pieprzem i marynatą należy wyjąć z lodówki w celu naparu i namoczenia
Taka marynata powinna stać przez jeden lub dwa dni, aż będzie w pełni ugotowana przed jedzeniem.

Jeśli chcesz, możesz również zwinąć gotowe danie w słoiki na zimę w zwykły sposób, ostrożnie ubijając każdą warstwę papryki.

gorzka marynowana papryka po gruzińsku

Marynowana papryka na zimę z olejem roślinnym

Taka papryka będzie świetną przystawką i sałatką na zimę. Ten przepis sugeruje marynowanie szlachetnej papryki z mięsistym słodkim miąższem w oleju i czosnku. W efekcie otrzymujemy pikantne danie o słodko-kwaśnym smaku i przyjemnym aromacie. Taka papryka wspaniale uzupełnia proste dania z ziemniaków, makaronów i płatków zbożowych. To najlepsza przekąska na świątecznym stole.

Możesz marynować taką paprykę zarówno w całości, jak i posiekaną. Posiekana papryka posłuży jako sałatka, a cała - baza do innego dania, na przykład papryki faszerowanej.

papryka marynowana w oleju roślinnym

Gotowanie:

Przygotuj dokładnie jeden kilogram pieprzu do marynowania. Postaraj się wcześniej wybrać wielobarwne owoce, aby Twoja konserwacja wyglądała elegancko i kolorowo.
Pokrój paprykę w płatki lub języki i odłóż je na bok w osobnej misce.
W tym czasie należy przygotować specjalną marynatę: w litrze zagotowanej czystej wody rozpuścić następujące składniki: dużą łyżkę soli (najlepiej stołową, nie więcej) i trzy łyżki cukru. Gdy wszystko się rozpuści, wlej do wody pięć łyżek oleju roślinnego (najlepiej słonecznikowy), kilka ziarenek pieprzu, kilka małych listków laurowych i poczekaj do następnego zagotowania
Gdy marynata się zagotuje, wlej do niej cztery pełne łyżki octu stołowego i wyciśnij główkę (lub mniej - do smaku) czosnku
Ponownie dokładnie wymieszaj marynatę i zalej nią ułożone w słoiku papryki.
Niech gorąca marynata się zagotuje, ale nie gotuj papryki przez piętnaście minut
następnie marynatę odsącza się, ponownie gotuje, jeszcze raz paprykę wlewa się gorącą marynatą i zwija w zwykły sposób

opcjonalnie do przepisu można dodać 50 gramów drobno posiekanej natki pietruszki

Marynowana ostra papryka po ormiańsku na zimę

Takie marynowane papryki to obowiązkowa pozycja na ormiańskim stole. Wyróżnia się szczególną łatwością przygotowania i niezrównanym smakiem. Z reguły mężczyźni bardzo lubią pieprz ormiański, często nazywany jest „Tsitsak”. „Tsitsak” służy jako doskonała przekąska i dodatek do dań z ziemniaków, mięsa, ryb, zbóż.

Gotowanie:

Do marynowania potrzeba około sześciu kilogramów pieprzu. Staraj się zachować właściwe proporcje odmian. Użyj do gotowania co najmniej 70% dowolnej ostrej papryki i tylko 30% słodkiej (można zastąpić bułgarską)
Papryka jest przygotowana do marynowania: jest myta, ale nie siekana, ponieważ przepis zakłada cały jej stan. Staraj się wcześniej wybierać niezbyt duże owoce
Aby danie było pikantne i aromatyczne, należy przygotować całą garść świeżego czosnku.
Kolejnym składnikiem jest pęczek świeżego pachnącego koperku, który nada potrawie przyjemny smak i zapach.
Solanka jest bardzo prosta: dziesięć litrów wrzącej wody z dwiema szklankami soli
Pierwszy etap gotowania polega na rozłożeniu papryki w temperaturze pokojowej na stole. W tym stanie pieprz powinien leżeć przez kilka dni, aby trochę zwiędł i stał się bardziej miękki.
Po tym procesie każdą papryczkę ponownie myjemy i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach (aby marynata mogła dostać się do wnętrza papryki)
Papryki składa się do dużej miski, gdzie należy je wymieszać z drobno posiekanym koperkiem i wyciśniętym czosnkiem
Zagotuj wodę i rozpuść w niej sól morską
Papryki zalać gotową zalewą i koniecznie przykryć warzywo zatoką
Paprykę należy pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka dni. Są gotowe, gdy zmienią kolor z zielonego na żółty.

W zależności od warunków temperaturowych panujących w kuchni, a nawet pogody proces solenia może trwać od dwóch do pięciu dni. Im wyższa temperatura w kuchni, tym szybsze będzie solenie.

Gotową paprykę Tsitsak można podawać natychmiast po przygotowaniu lub można ją ułożyć gęstymi warstwami w sterylnym słoiku i zwinąć na zimę w dowolny zwykły sposób.

papryka „Tsitsak”, ostra papryka marynowana po ormiańsku

Marynowana papryka na zimę bez sterylizacji

Marynowana papryka zawsze trafia w gust wszystkich gospodarstw domowych. Okazuje się, że istnieją przepisy, które oferują zamknięcie go bez sterylizacji słoików, co oszczędza dużo czasu i wysiłku.

Gotowanie:

Taki przepis na marynatę można śmiało nazwać „podstawowym” lub „klasycznym”
Do marynowania można użyć absolutnie dowolnego pieprzu, ale najlepszy jest pieprz bułgarski, ponieważ tylko on ma najlepszy smak ze słodką nutą i piękną mięsistą strukturą.
Fajne jest to, że oprócz pieprzu można użyć dowolnych innych składników: chrzanu, ziół, dowolnych jagód odlewanych, parasoli koperkowych i przypraw do smaku
Około czterech kilogramów świeżej papryki należy umyć i oczyścić z nasion w środku, a także usunąć łodygę.
Każdą paprykę należy pokroić na cztery języki - najwygodniejsza forma do marynowania
Należy zagotować trzy litry czystej wody i rozpuścić w niej sól i cukier (sól wymaga nie więcej niż jednej trzeciej szklanki (można użyć mniej, ilość dostosować do gustu) i dokładnie dwóch szklanek cukru)
Po zagotowaniu solanki dodaj do niej dokładnie szklankę octu jabłkowego lub najzwyklejszego octu stołowego.
Słoiki do kiszenia należy najpierw dokładnie umyć wodą z sodą oczyszczoną i wytrzeć do sucha.
Papryki należy ładnie i ciasno ułożyć w słoikach
Każdy słoik jest pokryty gotową gorącą marynatą
Opcjonalnie do każdego słoika możesz włożyć ulubione składniki: czosnek, seler, zieleninę
Słoik jest zwijany w zwykły sposób i odkładany do przechowywania.

szybkie przygotowanie papryki marynowanej na zimę bez sterylizacji słoików

Marynowane ostre papryczki chili na zimę bez sterylizacji

Każda gospodyni domowa musi marynować kilka słoików gorzkiej papryki na zimę, aby zimą zachwycić swoją rodzinę pyszną przekąską. Przechowywanie gorzkiej papryki bez sterylizacji wcale nie jest trudne - do tego wystarczy mieć dobrą marynatę octową i dokładnie umyte słoiki z sodą.

Przygotowanie na jeden półlitrowy słoik:

Przygotuj się do marynowania około 250 gramów świeżej ostrej papryki
Należy go dokładnie umyć pod bieżącą wodą i wysuszyć.
Każdej papryki nie trzeba obierać, wystarczy zrobić jedno małe podłużne nacięcie, przez które marynata z łatwością dostanie się do środka i pozostawi swój przyjemny smak.
Odłóż pokrojoną paprykę na bok i przystąp do przygotowania marynaty.
W rondelku zagotować dokładnie szklankę czystej wody, w gorącej wodzie rozpuścić pół łyżeczki zwykłej soli (bez dodatku: użyj soli kamiennej lub morskiej) i małą łyżeczkę cukru
Po rozpuszczeniu w gorącej wodzie wrzuć przyprawy: pół łyżki czarnego pieprzu, pół łyżki kolendry (w tym przypadku wystarczy ziarenka kolendry) i łyżkę oleju roślinnego (dowolnie do woli).
Zdejmij marynatę z ognia i dodaj do niej kilka łyżek octu, dokładnie wymieszaj
Paprykę umieszcza się w oczyszczonym słoiku, na wierzchu kładzie się parasol koperku i kilka ząbków czosnku. Paprykę zalewa się marynatą i zwija w zwykły sposób przed zimą

ostra papryka marynowana na zimę bez sterylizacji słoików

Pieczona i pieczona papryka konserwowa na zimę

Aby urozmaicić zwykłe przepisy na konserwowanie pieprzu, pomoże jego wstępna obróbka cieplna. Okazuje się, że można marynować nie tylko świeżą, ale nawet smażoną i pieczoną paprykę.

Gotowanie:

Na jeden gotowy litrowy słoik pieprzu potrzeba około siedemnastu do dwudziestu mięsistych owoców. Użyj papryki lub papryki
Paprykę należy przygotować wcześniej. Aby to zrobić, należy go oczyścić z nasion w środku, odciąć łodygę. Wyślij czystą szklankę pieprzu do piekarnika w temperaturze 150 stopni przez 20 minut lub smaż na oleju roślinnym, aż zmięknie
Pieczoną paprykę należy umieścić w przygotowanych do konserwacji słoikach i każdą warstwę papryki posypać posiekanym czosnkiem, którego ilość sami dostosujecie do smaku
Przygotuj specjalną marynatę. Nie potrzebujesz do tego wody. W około 60 mililitrach octu stołowego należy rozpuścić tylko pół łyżki soli i czubatą łyżkę cukru.
Taką marynatą należy zalać paprykę. Nie przejmuj się tym, że masz za mało marynaty. Papryka, która została poddana obróbce cieplnej, uwolni sok, który wystarczy
Taki słoik powinien być dobrze zwinięty i owinięty ręcznikiem lub nawet kocem, aby powoli stygł i tym samym marynował. Po ostygnięciu przechowuj słoik w chłodnym miejscu

smażona lub pieczona marynowana papryka na zimę

Marynowana papryka na zimę z cebulą

Dwa kilogramy słodkiej papryki należy oczyścić z nasion w środku i pokroić w piękne płatki
Pół kilograma cebuli jest obrane i pokrojone w równe plasterki po sześć kawałków z każdej cebuli
Ozorki papryki pięknie ułożyć w słoiku, łącząc je z posiekaną cebulą i kilkoma ząbkami czosnku oraz listkami pietruszki (opcjonalnie)
Zalej masę gorącą marynatą, przykryj słoik pokrywką i pozostaw w spokojnym stanie na około dziesięć minut
Następnie marynatę należy ponownie zagotować i ponownie napełnić paprykę przed zrolowaniem

marynowana papryka na zimę z cebulą i pietruszką

Bułgarska papryka marynowana z czosnkiem

Dwa kilogramy papryki należy oczyścić z nasion w środku i odciąć łodygę
Gotową szklankę pieprzu należy posiekać na szerokie słomki lub płatki
Przygotuj marynatę paprykową: Łyżkę cukru i łyżeczkę soli rozpuść w szklance wody.
Do marynaty dodać przyprawy do smaku: ziele angielskie, liść laurowy, kolendrę, koperek, liść laurowy, korzeń chrzanu
Gdy marynata się zagotuje, wlej do niej dokładnie dwie łyżki dowolnego octu
Wciśnij główkę czosnku do gotowej marynaty (możesz użyć mniej lub po prostu wybrać małą główkę czosnku)
Ostrożnie umieść posiekaną paprykę w słoiku przygotowanym do konserwacji i polej papryki marynatą. Możesz odstawić na chwilę, a następnie odcedzić marynatę, zagotować i ponownie zalać - ta opcja sprawi, że papryka będzie bardziej miękka i soczysta. Słoik można też od razu zrolować po pierwszym zalaniu marynatą - ta opcja marynowania sprawi, że papryka będzie chrupiąca

marynowana papryka z czosnkiem

Aby urozmaicić przepis i dodać papryce smaku, do słoika można dodać mały pęczek posiekanej natki pietruszki.

Papryka faszerowana kapustą i warzywami na zimę

Ten przepis jest bardzo nietypowy dla zwykłego stołu, pozwala urozmaicić zwykły stół pyszną ciekawością i poczęstować gości.

Gotowanie:

Do przygotowania takiej konserwy potrzebny będzie kilogram wybranej papryki, którą należy umyć i oczyścić z nasion.
Należy również zetrzeć dwie duże marchewki na grubej tarce i zetrzeć połowę kapusty na tarce - to jest nadzienie do pieprzu
Przygotuj specjalną marynatę: rozpuść około pół szklanki dowolnego octu, dwie trzecie szklanki cukru i pół szklanki oleju roślinnego w litrze wody. Dodaj sól do smaku
Marynata musi być zimna. Opcjonalnie można również dodać do przepisu świeżą posiekaną cebulę i zioła.
Każdą paprykę należy nadziać drobno startą marchewką i kapustą w preferowanych proporcjach.
Papryki starannie składamy do sterylnego słoika i dopiero wtedy równie dokładnie zalewamy przygotowaną marynatą.
Puszka jest zwijana w zwykły sposób i przechowywana w spiżarni

papryki faszerowane kapustą i marynowane na zimę

Koreański pieprz na zimę

Ten przepis pozwala ugotować w domu pyszne danie warzywne z wieloma składnikami. Koreański pieprz jest ostry i soczysty.

Gotowanie:

Dwie duże papryki (czerwoną i żółtą) należy oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w piękne paski o grubości jednego centymetra
Do przepisu potrzebne będzie również około pół kilograma grubo posiekanej białej kapusty
Jedną średnią marchewkę należy zetrzeć na grubej tarce tak długo, jak to możliwe
Przełóż pięć ząbków czosnku przez praskę do czosnku i dodaj do pozostałych składników
Przygotuj specjalną marynatę: musisz zagotować półtora litra wody, w której musisz rozpuścić dwie (ale bez szkiełka) łyżki soli i tylko jeden cukier
Następnie pozwól marynacie lekko ostygnąć do ciepłego stanu i wlej do niej około dwóch łyżek klasycznego sosu sojowego
Do marynaty trzeba też dodać pół szklanki oleju roślinnego (użyj dowolnego: oliwki, sezamu, słonecznika)
Ostatnim składnikiem marynaty są dwie duże łyżki octu.
Dokładnie wymieszaj warzywa w misce dłonią, dodaj do nich dwie drobno posiekane papryczki chili, zalej przygotowaną marynatą i ponownie dokładnie wymieszaj, za każdym razem ściskając w dłoniach
Zroluj warzywa w przygotowane sterylne słoiki w zwykły sposób.

marynowana ostra papryka po koreańsku

Papryka w pomidorze na zimę

Około pięciu kilogramów świeżej i mięsistej papryki należy oczyścić z nasion i pokroić w płatki
w osobnym rondlu należy przygotować nadzienie pomidorowe: pół litra przecieru pomidorowego rozpuścić w około dwóch litrach wody, posolić ze 100 gramami soli i dodać nie więcej niż szklankę cukru
Po rozpuszczeniu soli i cukru do nadzienia pomidorowego dodaje się szklankę oleju roślinnego i pół szklanki octu.
Sos pomidorowy doprowadza się do wrzenia. Następnie pokrojone papryki są wysyłane do wrzącego nadzienia i duszone w nim przez około dwadzieścia minut
W tym czasie słoiki są dokładnie sterylizowane.
Do gotującego się garnka wciskamy kilka ząbków czosnku. Gorącą masę wlewa się do słoików i zwija na zimę

Wideo: „Słodka papryka w pomidorze na zimę”

Koreańska papryka na zimę dzięki minimalnej obróbce cieplnej zachowuje wszystkie witaminy. Ilość przypraw można zwiększyć lub zmniejszyć według własnego gustu. W chłodniejszych miesiącach ta sałatka z puszki przypomni Ci o gorącym lecie. Powyższe przepisy można wykorzystać nie tylko do przetworów, pikantną sałatkę jarzynową można jeść już po 3 dniach kiszenia.

Marynowana papryka po koreańsku na zimę przyjemnie urozmaici Twoje menu

Składniki

Słodka papryka 1 kg mielona kolendra 1 łyżka Cukier 4 łyżki ocet 3% 3 łyżki Sól 1 łyżeczka liść laurowy 2 kawałki) ziarnka pieprzu 6 szt. Goździk 3 kawałki) Anyż 1 gwiazdka

Porcje: 1
Czas gotowania: 30 minut

Marynowana papryka po koreańsku na zimę

Warzywa można przechowywać na zimę na różne sposoby. Marynowanie należy do najłatwiejszych. Jasne orientalne przyprawy nadadzą tej przystawce niepowtarzalnego uroku. W razie potrzeby można dodać złożoną przyprawę „do koreańskiej marchwi”, nadaje się do wszystkich warzyw przygotowanych w ten sposób.

Składniki:

słodka papryka w różnych kolorach - 1 kg;
marchewki - 2 szt .;
5-6 ząbków czosnku;
1 st. l. mielona kolendra;
olej roślinny - 80-100 ml;
cukier - 4-5 łyżek stołowych;
ocet stołowy 3-5% - 3 łyżki stołowe;
więc gotowanie - 1 łyżeczka;
liście laurowe - 2 szt .;
ziele angielskie - 6 szt .;
pąki goździków - 3-4 szt .;
1 gwiazdka anyżu.

Gotowanie:

posiekaj umyte warzywa w cienkie paski;
czosnek obrać i pokroić w ćwiartki lub trochę rozgnieść;
w głębokim rondlu rozgrzej olej, włóż do niego kolendrę i czosnek, rozgrzej, następnie tym olejem zalej marchewkę i paprykę;
pozostaw warzywa do marynowania na godzinę;
przygotować nadzienie - cukier, sól i pozostałe przyprawy zagotować w litrze wody;
warzywa układamy w słoikach, do każdego wlewamy odrobinę octu i zalewamy gorącą marynatą;
zwinąć brzegi i ostudzić.

Sałatka jest gotowa w jeden dzień, lepiej przechowywać przekąskę w chłodnym miejscu. Jeśli słoiki nie były wcześniej sterylizowane, możesz przechowywać je tylko w lodówce, nie dłużej niż miesiąc.

Ostra papryka po koreańsku, marynowana w słoikach

Ostre chili jest dość specyficznym owocem, rzadko je się jako samodzielną potrawę. Najczęściej jest to przyprawa dla jaśniejszego smaku. Spróbuj zamarynować go po koreańsku, z całymi owocami - to świetna pikantna przekąska na zimowe biesiady.

Gotowanie:

całe strąki chili tego samego rozmiaru - 0,8-1 kg;
6-8 ząbków czosnku;
mielona kolendra - 15 g;
groszek ziele angielskie - 7-10 szt .;
mielona ostra papryka - 5-15 g;
sól kuchenna i biały cukier - po 10 g;
1 liść laurowy.

Gotowanie:

strąki zalać wrzątkiem i włożyć do przygotowanych słoików;
obrać czosnek, pokroić w plasterki i dodać do chili;
zagotować 0,5 litra. wodę, rozpuścić sól i cukier, dodać przyprawy i trochę zagotować;
napełnij słoiki gorącą marynatą, zwiń i ostudź w pokoju.

Jeśli chcesz, aby przedmiot był przechowywany dłużej, przed wylaniem marynaty dodaj do każdego słoika łyżkę zwykłego octu.

Pikantne i pachnące przekąski z egzotyczną orientalną nutą z pewnością ozdobią Twój zimowy stół. Przygotuj kilka słoiczków do wypróbowania, a w przyszłym roku będziesz chciał zrobić więcej pysznych i zdrowych przekąsek.

Wielbiciele dań z ziarenkami pieprzu nigdy nie odmówią „połaskotania” swoich receptorów ostrą papryczką marynowaną na zimę. Umieścić jako „pikantny” dodatek do przystawki, przygotować sosy. Przygotowanie gorzkich strączków chili w słoiku to jak dodanie smaku kobiecie, a pieprzu mężczyźnie. Czy wiesz, że ostra papryka wspomaga produkcję endorfin, hormonu szczęścia. Marynowane chili, a masz gwarancję dobrego nastroju.

Większość przepisów pochodzi z kuchni kaukaskiej. O pikantnych przekąskach wiedzą bardzo dużo, bo bez nich żaden posiłek nie jest kompletny.

Jak pysznie marynować chili – czyli sekrety zbioru ostrej papryki

Zielony, czerwony, to nie ma znaczenia. Nie ma również znaczenia, czy strąki są całe, czy pokrojone.
Do konserw wybierz cienkie, długie okazy, szybciej się marynują. I dużo więcej może zmieścić się w słoiku.
Pamiętaj, aby przyciąć suche końce. I nie usuwaj ogona, wygodnie jest trzymać za to pieprz. Przycinaj ostrożnie, nie naruszając integralności strąka.
Aby nieco złagodzić ostrość chili, sugeruję moczenie go przez jeden dzień w chłodnej wodzie. Lub zalej wrzącą wodą przez 10 minut, następnie odcedź i rozpocznij proces marynowania.

Prosty przepis na marynowaną ostrą paprykę w słoiku

Najprostszy przepis na szybkie marynowanie chili, który nie wymaga specjalnych umiejętności.

Będziesz potrzebować:

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Pokrój strąki papryki w pierścienie. Nasiona nie muszą być usuwane, jeśli są używane do robienia sosów i innych potraw.

Na razie włóż do miski.

Przygotuj ząbki czosnku. Każdą rozgnieść, naciskając płaską częścią noża. Uwalnia sok i smak lepiej.

Wlej wodę do naczynia. Zagotować, położyć ząbki czosnku, cały cukier i sól.

Poczekaj, aż przyprawy się rozpuszczą, wlej 100 ml. ocet. Bezzwłocznie połóż posiekane chili. Spróbuj marynaty, powinna być nieco bogatsza niż potrzebujesz do posiłku.

Przy pierwszym „bulgotaniu”, nie czekając, aż się zagotuje, wyłącz palnik.

Słoiki i pokrywki do gotowania na parze. Paprykę przełożyć, zalać marynatą, przekręcić.

Do chwilowego użytku wirowanie nie jest potrzebne. Zamknij garnek pokrywką, odczekaj 15-20 minut.
Następnie przenieś do słoika, wyślij na półkę lodówki. Pobierz próbkę po dniu.

Ostra papryka marynowana w occie i oleju

Przepis z serii "Będziesz palce lizać". Dla urody przedmiot może być wykonany z czerwonych i zielonych odmian papryki. Bardzo smaczne jako dodatek do obiadu.

Będziesz potrzebować:

Jak marynować:

Opłucz strąki, usuń łodygę.
Wlej olej na patelnię, włóż pieprz.
Posyp ją solą i cukrem. Dobrze wymieszaj.
Dusić na umiarkowanym ogniu, pamiętając o energicznym mieszaniu.
Zauważ, że strąki są zmiękczone - włóż posiekaną natkę pietruszki, chmiel, zalej octem.
Wymieszaj zawartość, gotuj na wolnym ogniu przez następne 15 minut.
Napełnij puszki, zakręć. Lepiej przechowywać konserwację na zimno.

Marynowana ostra papryka - przepis z miodem na zimno

Popularny przepis o doskonałym smaku. Nic skomplikowanego w gotowaniu, poza próbą znalezienia octu jabłkowego. Lub wino, sprawia również, że marynata jest delikatna, bez wyraźnego zapachu octu.

Będzie to potrzebne na litrowy słoik pełen strąków:

Ocet jabłkowy - szklanka (możliwa wymiana na 6% octu).
Miód - 2 duże łyżki.
Sól to łyżka.

Gotowanie:

Papryki pokroić, ułożyć ciasno w litrowym pojemniku.
Osobno wymieszać składniki na marynatę.
Wlej do słoika, zamknij zwykłą nylonową pokrywką, przenieś na półkę lodówki.

Cała ostra papryka bez sterylizacji

Najprostszy klasyczny przepis na marynatę na zimę z tradycyjnym minimum przypraw. Powstaje metodą podwójnego zalewania, więc nie jest wymagana żadna inna obróbka cieplna.

Będziesz potrzebować:

Woda - 5 szklanek.
Sól - 2 łyżki. łyżki.
Pieprz - ile trafi do słoika.
Cukier - 3 łyżki stołowe.
Kwas octowy 9% - ½ szklanki.
Lavrushka, koperek, ziele angielskie. Można dodać ziarna gorczycy, natkę pietruszki.

Jak marynować:

Przygotuj paprykę do zbioru - umyj, usuń suche końcówki.
Umieść przyprawy na dnie słoików. Następnie napełnij do góry strąkami.
Napełnij wrzącą wodą. Pozostaw na 15-20 minut, aby strąki się rozgrzały.
Odcedzamy w rondelku, dodajemy sypkie przyprawy. Gotować. Mieszaj, aby rozpuścić sól i cukier.
Napełnij słoiki solanką, przytrzymaj ponownie, rozgrzewając przedmiot.
Zagotuj ponownie marynatę, dodając ocet. Wróć do banku, zwiń.
Można go zrolować pod dowolną osłoną - żelazo, śruba, nylon, słoiki nie eksplodują.

Jak marynować ostrą paprykę po gruzińsku

Warto uczyć się od przedstawicieli kuchni kaukaskiej, bo oni rozumieją pikantne przekąski jak nikt inny. Szybki przepis, więc zrób to na zimę, ale pamiętaj, aby zostawić małą porcję, w przeciwnym razie będziesz chodzić w oczekiwaniu tylko w okolicy lodówki.

Będziesz potrzebować:

Jak przygotować:

Pokrój strąki u podstawy, aby szybko nasiąkły marynatą.
Blanszować strąki we wrzącej wodzie przez 6-8 minut. Jednocześnie energicznie mieszać, nie dopuszczając do wypłynięcia. Dla wygody procesu umieść chili na patelni w niewielkiej ilości. Umieścić w misce do marynowania.
Zagotować marynatę: do wody dodać cukier, ocet, olej, liść laurowy, dodać sól. Zagotować, poczekać, aż przyprawy się rozpuszczą. Ochłonąć.
Do marynaty dodać posiekany seler, czosnek, pietruszkę. Umieść go z powrotem na kuchence i pozwól mu się zagotować.
Zalej strąki wrzącą marynatą. Umieść ucisk na górze. Po schłodzeniu przenieś na półkę lodówki.
Po dniu włóż do słoików, wyślij do przechowywania w spiżarni, piwnicy.

Przepis na ormiańską ostrą paprykę

Pieprz do przygotowania ormiańskiego bierze się jeszcze zieloną, mleczną dojrzałość. Nie są zbyt ostre, ale marynowane są niesamowicie pyszne. Nawiasem mówiąc, Ormianie nazywają to tsitsak, więc jeśli to usłyszysz, wiesz, o co chodzi.

Brać:

Marynujemy:

Pokrój strąki na krzyż na łodydze. Umieść w szerokiej misce.
Posiekaj pietruszkę. Wciśnij ząbki czosnku w pastę. Włożyć do miski, posolić, wymieszać.
Włóż strąki do miski, dobrze wymieszaj. Odstaw na jeden dzień.
Po określonym czasie usmażyć paprykę. Aby to zrobić, wymieszaj olej z octem, wlej na patelnię. Smażyć puste miejsca w małych porcjach.
Usmażone strąki ułożyć w słoikach. Sterylizować w kąpieli 20, czas po gotowaniu.
Możesz spróbować marynowanej papryki po dniu, polecam zostawić przynajmniej słoik bez zszywania i sterylizacji, umieszczając go w lodówce.

Koreański przepis na ostrą paprykę marynowaną

Koreańscy miłośnicy jedzenia, radujcie się. Nie zostałeś zapomniany. Nie uda się przygotować przepisu na zimę, niestety nie trwa to długo. Ale głupio jest odmawiać niesamowicie pysznej przekąski, prawda?

Jak kisić:

Napełnij szczelnie słoik strąkami.
Zagotować marynatę gotując wodę w rondlu, dodając składniki sugerowane w liście.
Zalać, odstawić na 2-3 dni. Następnie spróbuj polizać palce.

Wideo przepis na zbieranie marynowanej papryki Palce lizać

Wideo z przepisem krok po kroku na zbieranie ostrej papryki na zimę. Zrób co najmniej kilka słoików i ciesz się. Powodzenia w przygotowaniach!