dom Domowe Ciasta Jak gotować zupę mleczną z makaronem. Apetyczna zupa mleczna z makaronem dla całej rodziny Zupa mleczna z makaronem

Jak gotować zupę mleczną z makaronem. Apetyczna zupa mleczna z makaronem dla całej rodziny Zupa mleczna z makaronem

Chyba każda mama zna przepis na zupę mleczną. Ale czy każdemu udaje się za pierwszym razem? Które mleko lepiej wybrać? Jaki makaron i ile dodać, żeby zupa nie była za gęsta? Jak długo gotować? Dziś postaramy się znaleźć odpowiedzi na wszystkie te pytania.

Ogólne zasady gotowania

Zupę można przygotować ze zwykłego makaronu kupnego lub domowego. Lepiej wybierać makaron wysokiej jakości, najlepiej z mąki durum – nie rozpadnie się podczas gotowania i nie zamieni się w lepką owsiankę. Można kupić zwykły, mały makaron lub ultracienki, tzw. makaron „pajęczynę”, który gotuje się dosłownie w ciągu kilku sekund.

Odpowiednie jest mleko znormalizowane o zawartości 2,5% i 3,2% sprzedawane w workach. Można używać w całości, ale tylko rozcieńczony w wodzie. Odpowiednie jest również mleko pieczone, które można kupić w sklepie lub roztopić w domu. Ważne jest, aby zwracać uwagę na zawartość tłuszczu w mleku. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym wyższa kaloryczność zupy. Bardzo tłuste mleko ze sklepu, zwłaszcza domowe, należy rozcieńczyć wodą, zwłaszcza jeśli przygotowujemy zupę dla dzieci.

Prawidłowe proporcje

Aby zupa z makaronem gotowana na mleku była smaczna i delikatna, musisz poprawnie obliczyć proporcje. Zupa nie powinna być zbyt gęsta. Dlatego musisz dodać dokładnie tyle makaronu, ile wskazano w przepisie. Możesz wlać trochę mniej, ale nie więcej, ponieważ podczas gotowania ciasto znacznie pęcznieje, wchłania płyn i zwiększa objętość. Optymalna ilość wermiszelu do zupy mlecznej to 0,5 szklanki (objętość 200 ml) na 1 litr mleka.

1. Wybierz odpowiednie naczynia kuchenne. Aby uniknąć przypalenia, najlepiej gotować w rondlu lub w rondlu z grubym dnem i zawsze na małym ogniu.
1. Nie pozwól, aby mleko się paliło. Aby nic się nie przypaliło, nie odchodź daleko od patelni. Podczas gotowania stale mieszaj naczynie. Najczęściej pali się mleko pełne, dlatego aby przygotować zupy mleczne z makaronem, należy je rozcieńczyć wodą. Można też zastosować ten trik: najpierw na dno patelni wlać zimną wodę, a dopiero potem cienkim strumieniem dodawać mleko.
1. Wermiszel wlać tylko do wrzącego płynu. Zupy mleczne można przyrządzać na kilka sposobów, ale ogólna zasada jest taka, że makaron należy zanurzać wyłącznie w bulgoczącym mleku, ciągle mieszając, aby zapobiec zlepianiu się i sklejaniu makaronu.
1. Uważaj, żeby nie rozgotować makaronu. Z reguły wermiszel gotuje się bardzo szybko, w nieco ponad minutę. Dlatego możesz usunąć zupę z pieca niemal natychmiast po ugotowaniu, gdy tylko makaron będzie w połowie ugotowany. Gdy zupa ostygnie, wchłonie część gorącego płynu, stanie się bardziej miękka i nie wykipi.
1. Jeśli lubisz gęstą zupę mleczną, np. galaretkę, dodaj do niej odrobinę skrobi (0,5 łyżeczki na 1 litr mleka). Aby to zrobić, oddzielnie rozpuść skrobię w szklance zimnego mleka, wlej na sam koniec gotowania, 2-3 minuty przed gotowością, zagotuj i natychmiast zdejmij z ognia.

Niektóre gospodynie domowe nie są w stanie ugotować wermiszelu w mleku, pozostaje on surowy i twardy, a mleko się pali. Co zrobić w tym przypadku? Problem można łatwo rozwiązać. Ugotuj wermiszel we wrzącej, osolonej wodzie tak jak zwykły makaron, aż będzie ugotowany, postępując zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie odcedź na durszlaku, aby odsączyć cały płyn i natychmiast dodaj do wrzącego mleka, zagotuj zupę i zdejmij z ognia.

Składniki

Całkowity czas przygotowania: 10 minut / Czas gotowania: 5 minut / Wydajność: 2 porcje

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Technologia jest bardzo prosta. Biorę chochlę z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą. Nalewam do niego najpierw zimną wodę, a potem mleko. Jeśli masz mleko kupione w sklepie o zawartości tłuszczu 2,5%, to nie musisz go rozcieńczać, a jedynie opłucz chochelkę wodą. Zdecydowanie rozcieńczam całe i bardzo tłuste, wtedy zupa okaże się delikatniejsza i nie będzie się palić.

Postawiłam chochelkę na kuchence, na najniższym ogniu. Ciągle mieszam, żeby się nie przypaliło i nie uciekło. Gdy mleko się podgrzeje, dodaję kawałek masła i pozwalam mu się rozpuścić. Oleju można oczywiście dodać na sam koniec lub całkowicie wykluczyć go z listy składników, jeśli gotujemy dla dzieci.

Cierpliwie doprowadzam do wrzenia. Gdy tylko się zagotuje, dodajemy soli – już 1-2 maleńkie szczypty znacznie poprawią smak zupy. Natychmiast dodaj granulowany cukier, a także wanilię na czubku noża, aby uzyskać przyjemny aromat. Jeśli macie makaron z mąki durum, cukier można dodać na sam koniec gotowania, wtedy zupa na pewno się nie przypali.

Do wrzącego mleka powoli i ostrożnie wsypujemy makaron, mieszając zupę tak, aby nie skleiła się i nie utworzyła jednej grudki. Odmierzam ilość makaronu garściami. Na 500 ml płynu biorę 1 dużą garść, z serca, to około 50 gramów.

Nadal gotuję na małym ogniu, mieszając, nie dłużej niż 1 minutę. Wszystko zależy od rodzaju makaronu. Jeśli masz „Gossamer”, to natychmiast po ugotowaniu wyjmij go z pieca, przykryj pokrywką i odczekaj kilka minut, sam odparuje. Odmiany twarde należy gotować nieco dłużej i smakować na pamięć; wnętrze wermiszelu powinno być miękkie, ale nie rozgotowane. Należy pamiętać, że pęcznieje pod wpływem gorącego płynu i nadal osiąga swój stan.

Gdy zupa lekko przestygnie, rozlewamy ją do misek. Zupa jest pyszna, przygotuj się na to, że dzieci poproszą o więcej! Można dostosować ilość cukru lub dodać zamiast niego miód. Smacznego!

Wymagane składniki:

300 ml mleka

40 gramów makaronu

łyżka masła

łyżeczka cukru

szczypta soli

Wiele matek zastanawia się, co ugotować dla swojego dziecka na pierwsze danie. Tę rolę mogą pełnić różne zupy mleczne z makaronem, płatkami zbożowymi i makaronem. Takie zupy są stosowane w wielu kuchniach narodowych i idealnie nadają się do tego. Zupy mleczne są bardzo proste w przygotowaniu i dość szybko się gotują. Nie należy ich długo przechowywać w lodówce, dlatego zaleca się przygotowywanie ich jednodniowo i w małych porcjach. Można je spożywać o każdej porze dnia.

Zupa mleczna z makaronem - Przepis:

Lepiej jest wziąć mały makaron, dzięki czemu zupa będzie wyglądać bardziej apetycznie, a dziecku będzie wygodniej ją zjeść. Mogą to być gwiazdki, pierścienie, litery.

Najpierw ugotuj makaron w osolonej wodzie przez 5 minut.

następnie wrzuca się je do durszlaka w celu odsączenia.

W innym rondlu mleko doprowadza się do wrzenia z dodatkiem soli i cukru, po czym dodaje się makaron. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Po wyjęciu z pieca zupy mlecznej z makaronem należy dodać do niej masło i pozwolić mu zaparzyć.

Zupa mleczna z makaronem, tak delikatna, z kawałkiem roztopionego żółtego masła na wierzchu, nieuchronnie przenosi nas w czasy dzieciństwa. Niektórzy nie lubili spienionego mleka, inni walczyli o prawo do jego spożywania; można było układać słowa z liter makaronu, gdy zupa stygła, lub dodawać cukru do smaku, gdy mama nie patrzyła.

W rzeczywistości nie bez powodu radzieccy dietetycy tak pilnie zaszczepili w nas miłość do tego rzekomo starożytnego rzymskiego dania, ponieważ słusznie uważa się je za doskonałe śniadanie dietetyczne. Nawet z dodatkiem cukru zupa mleczna jest o wiele bardziej pożywna i zdrowsza niż nowoczesne płatki śniadaniowe i musli.

Aby zapobiec zsiadaniu się zupy, dodaj 1 łyżkę do już ciepłego mleka, zanim się zagotuje. cukier (na 1 litr). Im świeższe mleko (i mniej kwaśne), tym mniej piany (zsiadłego białka) będzie w zupie. Nie zaleca się długiego gotowania mleka, aby nie zniszczyć zawartej w nim witaminy C, wapnia i fosforu. Dlatego przez pozostały czas bezpośrednio po ugotowaniu zupa powinna gotować się na małym ogniu.

Aby zapobiec zsiadaniu się mleka, zaleca się przed zagotowaniem dodać łyżkę cukru na 1 litr mleka. Mleko gotuje się w pojemnikach emaliowanych lub ze stali nierdzewnej; do tych celów nadają się również naczynia ceramiczne i gliniane. Nie używaj przyborów miedzianych ani żelaznych. Miedź i żelazo sprzyjają utlenianiu i psuciu się tłuszczu mlecznego.

Jak gotować zupę mleczną z makaronem - 16 odmian

Łatwiej i szybciej będzie przygotować danie w powolnej kuchence, zupa na pewno nie przypali się ani nie ucieknie, dlatego ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy się spieszą, są ciągle rozproszeni, a także dla początkujących kucharzy.

Składniki:

1 l. mleko (zawartość tłuszczu do smaku)
100 g wermiszelu pajęczego
1 łyżka. masło
1 łyżka. l. cukier granulowany
sól dla smaku.

Przygotowanie:

Do miski multicookera wlej mleko, ustaw program multicooker na 130 stopni na 5 minut, możesz otworzyć pokrywkę, aby nie zagotowało się powyżej 100%, dodaj cukier. Następnie dodaj wermiszel, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu w trybie „kasza mleczna” (zwykle 10 minut). Jeśli nie ma takiego programu, należy od razu ustawić tryb „Owsianka mleczna” i wlać makaron do zimnego mleka, a pod koniec gotowania spróbować sprawdzić, czy makaron jest twardy, być może trzeba będzie ustawić program od nowa i „przytrzymać” ” zupę przez część czasu. Masło dodać na sam koniec, przed podaniem.

Tego typu zupa mleczna zachwyci Cię podwójną porcją białka i zapewni uczucie sytości na długi czas, szczególnie u sportowców.

Składniki:

1 l. mleko (zawartość tłuszczu 1-2,5%)
50 g makaronu jajecznego (udon lub inny)
koperek, pietruszka do smaku
sól, pieprz do smaku
1 gotowane jajko
mała cebula i marchewka
olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

Cebulę i marchewkę umyj i obierz, cebulę drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Smaż przygotowane warzywa na małej patelni przez około 5 minut, aż uzyskają złoty kolor. Następnie można je przełożyć na sitko, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie zagotuj mleko.

Mleko może zepsuć się i utracić wszystkie swoje korzystne właściwości w kontakcie z żelazem i miedzią, dlatego zupę mleczną najlepiej przygotowywać w pojemnikach emaliowanych lub stalowych. Upewnij się, że wewnątrz patelni nie ma żadnych frytek.

Zajmie to nie więcej niż 10 minut, więc staraj się nie rozpraszać, mleko skończy się cicho i szybko. Podczas gdy płyn się gotuje, drobno posiekaj umyte warzywa i ugotowane jajko na twardo, pamiętając o nadzorowaniu kuchenki. Gdy mleko zacznie rosnąć, zmniejsz ogień do średniego (podział 3-4) i do zupy dodaj drobno połamany makaron jajeczny. Gotuj przez 10 minut, sprawdzając gotowość. Pod koniec gotowania dodać zioła, warzywa i jajka.

Zupa z makaronem domowym będzie smaczniejsza i zdrowsza niż z makaronem sklepowym, gdyż ciasto można dodatkowo wzbogacić produktami o podwyższonych wartościach odżywczych: mąką żytnią lub lnianą, jajami, otrębami.

Składniki:

Aby przygotować domowy makaron:
Mąka 200 g (+50 g do oprószenia stołu), użyj dowolnej mąki zmieszanej z mąką premium w proporcji 1:3 lub 1:1
woda 5-6 łyżek.
jajko - 1 szt.
sól dla smaku.
Na zupę:
0,5 l wody
0,5 l mleka
cukier, sól, masło do smaku

Przygotowanie:

Najpierw przygotujmy makaron. Mąkę ostrożnie przesiewamy przez sito na stół, powinien powstać kopiec. Jajko wymieszaj z solą i wodą, wlej mieszaninę na środek szkiełko z mąką. Zagnieść ciasto: nie powinno przyklejać się do stołu ani rąk, ale powinno łatwo zwinąć się w kulę. Pozostaw piłkę na pół godziny pod suchym, czystym ręcznikiem. Następnie rozwałkuj ciasto na możliwie cienko (2-3 mm), przybliżając kształt warstwy do prostokąta.

Makaron można pokroić specjalnym narzędziem, zwinąć warstwę w elastyczną rolkę, posypać mąką, pokroić w spirale lub po prostu ostrożnie pociąć makaron na oko ostrym nożem. Makaron można suszyć przez kilka godzin lub użyć świeżego (ugotują się szybciej).

Zupę gotujemy według tego samego scenariusza: zagotowujemy mleko zmieszane z wodą i cukrem, dodajemy pozostałe składniki, gotujemy 7-12 minut na średnim ogniu.

W klasycznym baszkirskim przepisie nie używa się dokładnie makaronu, ale tzw. „umach” (umoch, umas) czyli pastę, ale po prostu: ciasto rozcierane w dłoniach na okruchy.

Składniki:

Dla Umacha:
1 szklanka wody (lub 0,5 szklanki wody i 1 jajko)
0,5 łyżeczki sól
1,5 szklanki mąki
Na zupę:
2 szklanki mleka
2 szklanki wody
1 duży ziemniak
warzywa do smaku
sól dla smaku.

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i ugotować w osolonej wodzie. Podczas gdy ziemniaki się gotują, przygotuj umach. Wodę wymieszać z solą (lub jajkiem) i wlać do przesianej mąki. Powstałe ciasto zagniatamy na gładką masę, następnie szybkimi ruchami rozcieramy je w dłoniach, aż do uzyskania niezbyt drobnych okruszków kiełbasy.

Aby zapobiec sklejaniu się grudek, wygodnie jest umieścić zaprawę na sicie i okresowo wstrząsać mąką.

Zagotuj mleko, połącz z prawie gotowymi ziemniakami i wodą, dodaj umach, gotuj około 8 minut, na koniec dodaj masło i zioła do smaku. Można eksperymentować – dodać zmiażdżony ząbek czosnku lub szczyptę kurkumy, dobrze wymieszać przed podaniem.

Ta odmiana zupy ma bardzo nietypowy smak. Spaghetti gryczane można znaleźć w produktach do robienia sushi. A także nie tak dawno temu rosyjscy producenci również zaczęli zachwycać nas różnymi odmianami zdrowych makaronów, w tym kaszą gryczaną. Taki makaron można zastąpić kaszą gryczaną, zupa będzie smakować tak samo i będzie bardzo zdrowa.

Składniki:

3 szklanki wody
1 szklanka mleka o niskiej zawartości tłuszczu
ser topiony 20 g (czytaj na opakowaniu, powinno być napisane nie „produkt serowy”, ale „ser”)
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Makaron gryczany ugotować w wodzie do półtwardości. Jeśli zamiast makaronu wziąłeś kaszę gryczaną, dobrze ją posortuj, opłucz i mocz przez 15 minut, a następnie gotuj do miękkości. Do wrzącej wody wlać mleko i doprowadzić do wrzenia. Wyłącz kuchenkę i dodaj drobno posiekany ser, aż całkowicie się rozpuści. Sól i pieprz, wlać do talerzy.

Cienki makaron jajeczny tagliolini i szynka dodają zupie włoskiego akcentu. Przegrzebki to potężny afrodyzjak, dlatego to danie zasługuje na początek niezapomnianej kolacji.

Składniki:

przegrzebki 0,5 kg
0,7 l mleka
mrożony groszek zielony, 200 g
tagliolini 200g
3 cienkie plasterki szynki (np. prosciutto)
1,5 l bulionu warzywnego
masło, 2-5 łyżek. l. (do smażenia)
para świeżych zielonych cebul
100 g białego wytrawnego wina
sól, pieprz, natka pietruszki - do smaku.

Przygotowanie:

Przygotujmy owoce morza: przekrój przegrzebki na pół, dodaj sól i pieprz. Następnie połączyć przygotowany wcześniej bulion warzywny z mlekiem, zagotować, dodać sól do smaku. Teraz możesz dodać makaron i groszek, ponownie zagotować i gotować przez 8 minut.

Podczas gdy makaron się gotuje, zajmijmy się ponownie przegrzebkami. Lekko podsmaż posiekaną zieloną cebulę na gorącym maśle na małym ogniu. Dodaj przegrzebki i smaż je z każdej strony przez niecałą minutę. Do przegrzebków i cebuli wlać białe wino, dodać szynkę i dusić na średnim ogniu przez 3 minuty. Zawartość patelni przełożyć do rondla, sprawdzić słoność, pieprz i przed podaniem udekorować posiekaną natką pietruszki.

Weganizm powoli staje się dla wielu osób normą życia, a dla niektórych jest to jedyny możliwy sposób odżywiania się ze względów zdrowotnych, dlatego taka wersja przepisu jest koniecznością dla wrażliwej i gościnnej gospodyni domowej.

Składniki:

1,5 l mleka sojowego
1 łyżka. l. mąka (sojowa, lniana lub zwykła)
tofu 175 g
mała cebula i marchewka, 1 średni ziemniak
wermiszel (na przykład zdrowy amarantus) 70 g
olej słonecznikowy do smażenia
warzywa, sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

Wlać 0,2 l. mleko sojowe, dodać mąkę – powinno pęcznieć po około 30 minutach. W międzyczasie podsmaż obraną i posiekaną cebulę i marchewkę na oleju roślinnym przez 5 minut na średnim ogniu. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, gotujemy, 5 minut przed gotowością dodajemy makaron, gotujemy kolejne 7-9 minut.

Tofu pokroić w plastry o grubości około 7 mm, smażyć na oleju roślinnym z 2 stron na złoty kolor. Pozostałe mleko zagotuj, połącz z warzywami, makaronem, tofu, mąką, dobrze wymieszaj. Sól, pieprz, udekoruj ziołami. Pysznie będzie dodać odrobinę mielonej gałki muszkatołowej.

Pierogi to prawie ten sam makaron, tyle że z dodatkiem ziemniaków. Smak tej zupy miło Cię zaskoczy.

Składniki:

3 szt. średnie ziemniaki
1,5 łyżki. mleko
0,5 łyżki. woda
masło, sól, pieprz (suszone warzywa z przyprawy uniwersalnej) do smaku.
3 łyżki. l. mąka

Przygotowanie:

Ugotuj jednego ziemniaka w płaszczu, wyjmij go z wody i pozostaw do ostygnięcia. Pozostałe dwa obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Sok należy dobrze wycisnąć. Ugotowane ziemniaki obrać, posiekać i połączyć z tartymi ziemniakami i mąką, dodać sól.

Uformuj knedle - kiełbasę zwiń w rulon i pokrój na 2 cm kawałki lub z masy ziemniaczanej uformuj spłaszczone kulki. Należy je gotować w wodzie przez 10-15 minut, następnie wlać mleko, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Przed podaniem doprawić pieprzem i dodać masło.

Inną swobodną interpretacją makaronu są naleśniki skrobiowe, wyjdą cienkie i nie oderwą się od brzegów, dzięki czemu powstają piękne kluski.

Składniki:

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowania naleśników, mieszając wszystkie składniki w metalowym lub szklanym pojemniku.

Jajko i masło powinny mieć temperaturę pokojową, aby ubić je szybciej i powstały piękne bąbelki, dzięki którym naleśniki będą delikatne.

Wszystko wymieszaj na gładką masę, ciasto powinno być płynne. Natychmiast smaż naleśniki z obu stron w wysokiej temperaturze. Lepiej wziąć mniejszą patelnię i nie starać się, aby naleśnik był bardzo cienki.

Pozostaje tylko zagotować mleko, w międzyczasie pokroić naleśniki w 1-2 cm paski i dodać cukier. Dodaj naleśniki przed podaniem, aby zapobiec ich rozmoczeniu w zupie.

Klasyczny przepis na taką zupę doskonale uzupełnią drobne makarony, takie jak ditalini czy „gwiazdki” ( sprawdzi się też „pajęczyna”), dzięki którym zupa będzie bardziej satysfakcjonująca.

Składniki:

Filet ze śledzia lub morszczuka 0,5 kg
1 średnia cebula
1,5 litra wody
1 litr mleka
70 g makaronu
2 łyżki stołowe. l. masło
korzeń pietruszki 20 g
sól, ziele angielskie, liść laurowy, koperek - do smaku.

Przygotowanie:

Filet przekrój na 3 części, dodaj wodę, zagotuj, dodaj sól, pieprz, liść laurowy, gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Drobno posiekaj cebulę i korzeń pietruszki (jeśli są świeże) i dodaj do wrzącego bulionu.

Następnie dodajemy makaron, obliczamy czas gotowania porównując go z podanym na opakowaniu (10 minut), na samym końcu dodajemy gorące mleko, masło, wszystko razem gotujemy 5 minut. Przed podaniem posypać koperkiem.

Nawet najbardziej wybredne dzieci polubią to zdrowe danie ze względu na jego słodycz, nie bez powodu polecane jest do przedszkoli. Makaron można zastąpić dowolnymi zbożami: kaszą jaglaną, ryżem, kaszą kukurydzianą.

Składniki:

1 łyżka. mleko
0,5 łyżki. woda
1 łyżka. Sahara
1 łyżeczka roztopione gorące masło
150 g miąższu dyni
20 g makaronu w kształcie liter lub gwiazdek
szczypta soli, cynamonu - do smaku.

Przygotowanie:

Miąższ dyni pokroić w możliwie małą kostkę. Zagotuj mleko z wodą i cukrem, dodaj dynię. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, następnie dodaj makaron, gotuj kolejne 5 minut, dodaj sól do smaku, możesz dodać cynamon, a przed podaniem dodaj oliwę.

Najsmaczniejsza zupa jest z kurkami, ale sprawdzą się również pieczarki, borowiki i wszelkie suszone grzyby, które należy namoczyć przez 3 godziny. Dobrze jest zaopatrzyć się w wermiszel z mąki gruboziarnistej lub z mąki amarantusowej.

Składniki:

świeże grzyby 0,4 kg
1 średni ziemniak
1 litr mleka
1 mała cebula
pieprz, imbir, papryka, czosnek, sól - do smaku
olej roślinny do smażenia (na przykład lniankowy)
1 łyżeczka masło w porcjach.

Przygotowanie:

Pieczarki pokroić, gotować 20-30 minut, następnie odstawić bulion grzybowy. Smaż cebulę przez 3 minuty na średnim ogniu. Ziemniaki pokroić w kostkę, mleko połączyć z bulionem, włożyć do niego ziemniaki, gotować 5 minut, następnie dodać makaron. Gotuj, aż będzie gotowe, dodaj przyprawy i sól, a przed podaniem dodaj masło.

Kolejna lekka zupa białkowa na lunch lub kolację, mimo wszystkich swoich zalet i niezwykłego wyglądu, jest bardzo smaczna.

Składniki:

groszek zielony (mrożony lub świeży, z puszki nie sprawdzi się) 0,4 kg
1 litr mleka
woda do gotowania
2 żółtka
2 łyżki stołowe. l. mąka
2 łyżki stołowe. l. mały makaron (np. muszelki)
2 łyżki stołowe. l. płynne masło
sól, pieprz, krakersy do smaku.

Przygotowanie:

Zagotować wodę, dodać umyty groszek, gotować około 20 minut, gdyż należy go następnie zmielić na sicie (lub zmiksować blenderem).

Do puree grochowego wlać 0,5 litra mleka, doprowadzić do wrzenia, stopniowo dodając mąkę i unikając tworzenia się grudek. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 7 minut, dodaj makaron i gotuj ponownie przez 7 minut. Resztę mleka odlać i ubić z żółtkami, solą i masłem. Dodaj masę jajeczną do zupy i gotuj przez kolejną 1 minutę.

Minestrone to włoska zupa przyrządzana ze świeżych warzyw z dodatkiem mleka i makaronu, dzięki której otrzymasz nowe, bardziej satysfakcjonujące i delikatne danie.

Sekret smaku restauracyjnego minestrone polega na powolnym, ale dokładnym smażeniu warzyw, a część z nich jest następnie przecierana w celu zagęszczenia zupy.

Składniki:

1 młoda cukinia
1 średnia marchewka
1 średni ziemniak
200 g pomidorów
200 g papryki czerwonej i zielonej (razem)
ząbek czosnku
1 mała cebula
mały makaron (na przykład szyszki) 50 g
1 litr wody
1,5 łyżki. mleko
olej roślinny do smażenia
bazylia, sól, pieprz, parmezan - do smaku.

Przygotowanie:

Przygotuj warzywa: umyj, obierz i pokrój w 1 cm kostkę, z wyjątkiem papryki - pokrój w cienkie paski. Pomidory obierz i pokrój w małe plasterki. Czosnek pokroić w cienkie plasterki.

Rozgrzej olej na grubej, głębokiej patelni lub w rondlu o grubym dnie, nie podgrzewając go aż do momentu, gdy zacznie dymić. Najpierw smaż cebulę i marchewkę na średnim ogniu przez 5 minut. Następnie dodać czosnek i paprykę, smażyć wszystko razem kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać cukinię, w razie potrzeby dodać więcej oleju i ponownie smażyć przez 5 minut. Na samym końcu dodać pomidory.

Część warzyw można teraz odłożyć na bok i uformować w jednolitą masę, którą następnie należy ponownie włożyć na patelnię. Następnie do pojemnika, w którym smażono warzywa, wlewa się zimną wodę, doprowadza do wrzenia, dodaje mleko i ziemniaki i ponownie czekamy, aż się zagotuje. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, na koniec dodaj makaron i gotuj kolejne 5 minut, wyłącz kuchenkę, a zupa będzie gotować się pod przykryciem, aż będzie gotowa.

Największą atrakcją tego dania są właściwie... suszone morele. Taka prezentacja z pewnością nie pozostawi nikogo obojętnym przy stole.

Składniki:

wermiszel 100 g
mleko 0,75 l
50 g suszonych moreli
sól, cukier, cynamon, masło - do smaku.

Przygotowanie:

Zagotuj mleko z cukrem, następnie zmniejsz ogień, dodaj makaron i gotuj, aż będzie gotowy. Suszone morele namoczyć w ciepłej wodzie na 10 minut, opłukać i drobno posiekać. Na koniec dodać masło, suszone morele i przyprawy. Przed podaniem możesz udekorować orzechami i rodzynkami.

Dla tych, którzy powinni już dawno opuścić dzieciństwo, ale po prostu nie mogą :) Ale poważnie, ten przepis, pochodzący z Niemiec, ma bardzo niezwykły, zapadający w pamięć, jasny smak.

Składniki:
0,5 l piwa
0,5 l mleka
woda, olej roślinny do gotowania i smażenia makaronu
2 jajka
3-5 łyżek. Sahara
makaron pszenny (może być duży, w tubach) - 100 g

Przygotowanie:

Najlepiej pić niefiltrowane jasne piwo, najlepiej w butelce, produkowane w Czechach lub Niemczech. W ten sposób mamy pewność, że zupa nie będzie miała żadnego obcego, nieprzyjemnego posmaku, który zwykle pojawia się przy spożywaniu lokalnego, taniego piwa.

Zagotuj mleko. Makaron ugotować oddzielnie w osolonej wodzie, następnie smażyć na złoty kolor. Jajka ubić z cukrem i piwem i wlać do gorącego mleka. Przed podaniem odczekaj, aż zupa ostygnie do ciepłej temperatury i w razie potrzeby udekoruj zieloną cebulą.

Racjonalne odżywianie jest podstawą zdrowia i długowieczności. Jakość życia zależy bezpośrednio od prawidłowego doboru produktów. Nie ma jednego przepisu. W tym przypadku wszystko jest indywidualne. Najważniejsze jest jedno: żywność powinna być zróżnicowana i spożywana z umiarem, biorąc pod uwagę indywidualne cechy i potrzeby organizmu.

Trochę o zaletach mleka

Na przykład dobrze znana zupa mleczna z makaronem jest dobrze wchłaniana przez organizm, ma mało kalorii i jest wskazana przy różnych chorobach. Wysoka zawartość białka, witamin i minerałów pomaga wzmocnić tkankę mięśniowo-szkieletową, normalizuje pracę serca, nerek i przewodu pokarmowego, zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, usuwa nadmiar płynów z organizmu, redukuje wagę i usprawnia procesy metaboliczne.

Ponadto danie to doskonale nadaje się na śniadanie, nasycając organizm energią na cały dzień.

Podstawy gotowania

Nabiał z makaronem i płatkami zbożowymi wygląda następująco. Aby przygotować to danie, mleko pełne miesza się z mlekiem skondensowanym, dodaje się wodę i mleko w proszku. Jako sos można użyć różnych płatków śniadaniowych i makaronu.

Należy zwrócić uwagę na to, że płatki zbożowe i makarony nie gotują się dobrze w mleku. Dlatego gotuje się je w dwóch etapach: najpierw do połowy ugotowanego, w wodzie, a następnie wysyła się do wrzącego mleka. Jedynymi wyjątkami są drobno pokruszone płatki zbożowe i kasza manna – można je natychmiast ugotować w mleku.

Zupę mleczną zaleca się przygotowywać w małych porcjach. Podczas długotrwałego przechowywania smak i zapach ulegają pogorszeniu, a nadzienie traci swój kształt. Zgodnie z technologią sól i cukier dodaje się pod koniec gotowania, a masło kładzie się na talerz bezpośrednio przed podaniem.

Używając wermiszelu „pajęczyna” należy pamiętać, że szybko się on zagotuje i zwiększy swoją objętość. Dlatego nie ma potrzeby dodawać go więcej niż wskazano w przepisie; zgodnie z technologią taka zupa powinna okazać się płynna. Podczas dressingu dodawaj go małymi porcjami do wrzącego mleka, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki.

Gotowanie zupy mlecznej z makaronem

Do tego dania będziemy potrzebować:

Makaron - 150 g (możesz użyć wermiszelu pajęczego, ale zajmie to około 400 g);

Mleko - 500 ml;

Trochę wody;

Sól, cukier;

Masło - 40 g.

Makaron należy gotować we wrzącej osolonej wodzie do połowy ugotowanego: makaron - 8-10 minut, makaron - 4-7 minut, wermiszel - nie więcej niż pięć minut.

Umieścić na sicie, następnie dodać do wrzącego mleka, lekko zmniejszyć ogień i doprowadzić do gotowości. Mleko pełne należy lekko rozcieńczyć wodą. Pod koniec gotowania dodać cukier do smaku. Wiele osób tego nie robi, preferując dania pikantne. Podczas lunchu możesz każdemu indywidualnie dodać słodycze.

Przygotowanie zupy mlecznej z makaronami typu „uszy”, „gwiazdki”, „alfabet” nie wymaga wstępnego gotowania ich w wodzie. Sos dodaje się natychmiast do wrzącego mleka i gotuje do całkowitego ugotowania, dodając sól i cukier pod koniec gotowania. Podczas serwowania można dodać masło. Czas gotowania wynosi około 5 minut.

Menu dla dzieci

Rodzice często skarżą się, że ich dziecko ma słaby apetyt i karmienie go może być niezwykle trudne. Ale dania mleczne są niezbędne dla rosnącego organizmu; muszą być uwzględnione w codziennym menu. W tym przypadku wyobraźnia pomoże. Aby zwykłe potrawy nie nudziły dzieci, możesz je trochę ozdobić. Na przykład możesz użyć makaronu o specjalnym kształcie dla dzieci: litery, zwierzęta, samochody, kwiaty itp.

Do gotowego dania dodaj rodzynki, orzechy, marmoladę, jagody, owoce. Z tych ostatnich można wyciąć ozdobne figurki i udekorować nimi talerz zupy. Zamiast cukru możesz użyć dżemu lub miodu.

Wartość odżywcza zupy mlecznej z makaronem wynosi 110-170 kilokalorii. Ilość ta różni się w zależności od zawartości tłuszczu w mleku i rodzaju makaronu. Pełne mleko, masło i makaron z miękkiej pszenicy mogą z łatwością dodać kilka dodatkowych kilogramów. Aby zupa mleczna była mniej kaloryczna, należy wybrać i zastąpić cukier naturalnym miodem i suszonymi owocami. Ta metoda sprawi, że danie będzie bardziej dietetyczne, ale nie mniej smaczne i zdrowe.

Co lepsze?

Przydatność zup została udowodniona już dawno. W przeciwieństwie do pokarmów stałych, łatwo wypełniają żołądek i szybko zmniejszają uczucie głodu. Dla tych, którzy chcą schudnąć, jest to po prostu dar niebios. Pozostaje tylko wybrać niskokaloryczne składniki i wybrać odpowiedni przepis.

I jeszcze jedno: zupa mleczna może być zimna lub gorąca – nie wpływa to na smak i zdrowotność potrawy.

Prawdopodobnie każdy z nas nie raz słyszał historie od swoich babć o zaletach gorącej zupy. Dziś zupy stanowią integralną część niemal każdego stołu obiadowego i za to powinniśmy dziękować naszym przodkom, którzy gotowali potrawy na ognisku, co stało się punktem wyjścia współczesnej kuchni.

Gulasze, kapuśniak i inne zupy mączne zaczęto stosować już w starożytności, ale solanka, zupa rybna, zupy mleczne i znana okroshka pojawiły się na kartach historii później, bo około XVIII wieku. W zamożnych rodzinach zupy takie jak kapuśniak przygotowywano z mięsem; okazywały się bogate i gęste. Dzięki płynnej bazie zupa szybko się wchłania, zwiększa apetyt, rozgrzewa i wspomaga przyspieszony metabolizm.

Według ekspertów najkorzystniejsze są zupy na mleku. Pomagają poprawić trawienie, a co za tym idzie, zdrową pracę żołądka. Kompleksowa kompozycja korzystnych mikroelementów i witamin zawartych w mleku sprawia, że zupa szybko wchłania się w organizmie. Laktoza będąca częścią mleka pokrywa ściany żołądka i zwiększa stężenie hemoglobiny, a także obniża poziom cholesterolu we krwi.

Sposobów na przygotowanie zup mlecznych jest całkiem sporo. Jednak najbardziej znany jest przepis na zupę mleczną z makaronem. Podczas gotowania można zastąpić mleko pełne mlekiem w proszku lub odtłuszczonym. Niektóre książki kucharskie zalecają używanie skondensowanego mleka. Tradycyjne zupy mleczno-kremowe przygotowywane są z pełnego mleka. Podaje się je zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Zupa mleczna z makaronem występuje w dwóch wersjach: słodkiej (jeśli do mleka dodamy cukier i kawałek masła) oraz warzywnej (najpierw ugotuj ziemniaki i marchewkę, następnie dodaj mleko, makaron i sól). Przygotowuj ze szczególną ostrożnością, aby mleko nie wyciekło.

Obiad dla całej rodziny

Tak więc, aby przygotować zupę, będziemy potrzebować następujących składników:

Aby przygotować zupę mleczną z makaronem i warzywami, obieramy cebulę i marchewkę i smażymy na patelni z olejem roślinnym do miękkości. Napełnij patelnię niewielką ilością wody, zagotuj i dodaj cebulę i marchewkę.

Ziemniaki obieramy, kroimy na małe kawałki i wrzucamy do wrzącej wody. Po ponownym zagotowaniu ostrożnie wsypujemy makaron i przechodzimy do kolejnego kroku – dolewamy mleko. Dodaj sól i gotuj na małym ogniu, aż makaron i ziemniaki będą całkowicie ugotowane. Pod koniec gotowania dodaj posiekane warzywa do zupy mlecznej. Zaparzmy.

Słodka zupa mleczna dla dzieci

Często, szczególnie wśród dzieci, pojawia się chęć skosztowania słodkiej zupy mlecznej. Do jego przygotowania będziemy potrzebować następujących produktów:

3 szklanki mleka;
2 garści dostępnego makaronu (polecamy wermiszel);
3 łyżki cukru;
1 łyżka masła;
Szczypta soli.

Wlać mleko do rondla i doprowadzić do wrzenia. Aby zapobiec wyciekaniu mleka, włóż łyżkę stołową do pojemnika z wrzącym mlekiem. Gdy tylko się zagotuje, dodaj makaron, cukier, sól i masło. Dobrze wymieszaj i przygotuj. Gotową zupę zaparzyć.

Niektóre źródła zalecają gotowanie zup mlecznych w wolnowarze, dzięki czemu zachowują one korzystniejsze właściwości, a smak potrawy jest wyraźniejszy.

Podsumowując, oto kilka wskazówek, jak ugotować zupę, aby poprawić jej smak:

Preferuj makaron z pszenicy durum. Nie tracą kształtu podczas gotowania. Zupa mleczna przygotowana z takiego makaronu ma niższą kaloryczność niż inne odmiany.

Przestrzegaj czasu gotowania podanego na opakowaniu. Jeśli stosuje się na przykład wermiszel, należy go gotować nie dłużej niż 1 minutę. W przeciwnym razie powstanie bałagan przypominający galaretkę.

Ilość makaronu wsypanego na patelnię nie powinna przekraczać jednej trzeciej mleka (jeśli spodziewamy się, że wyjdzie płynna, a nie zupa-krem).

Eksperymentuj i twórz, twórz i próbuj, bo stąd wzięła się geneza zup - dzięki metodzie prób i błędów. Ciesz się bogatym smakiem zupy mlecznej, a poczujesz się wspaniale i będziesz cieszyć się doskonałym zdrowiem.