Gulasz warzywny z kalafiorem wieprzowym. Gulasz warzywny z kalafiorem, ziemniakami i cukinią

Lato to odpowiedni czas na rozładowanie napięcia poprzez włączenie do swojej diety większej ilości świeżych warzyw, owoców i ziół w postaci różnorodnych dietetycznych dań: zup, sałatek i gulaszów. Dziś przygotowujemy wersję smacznego i lekkiego dania z mrożonego kalafiora (bo nawet latem trzeba szukać świeżego), ziemniaków i warzyw. Ten gulasz przygotowuje się szybko i zjada. To świetna opcja na niskokaloryczny obiad lub lunch. Jeśli jednak nie jesteś weganinem, podawaj gulasz jako dodatek do dania głównego. W ten sposób będzie to bardziej satysfakcjonujące.

Do przygotowania gulaszu warzywnego z kalafiorem i ziemniakami potrzebujemy następujących składników. Warzywa należy wcześniej umyć i obrać.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek w cienkie plasterki (można też użyć wyciskarki do czosnku).

Marchewkę pokroić w półkola lub według uznania na mniejsze kawałki.

Warzywa włóż na patelnię z olejem i smaż przez 5-7 minut.

W międzyczasie pokroić ziemniaki na duże kawałki.

Umieścić na patelni i zalać szklanką gorącej wody. Dodać sól do smaku i gotować na wolnym ogniu przez 7-10 minut.

W międzyczasie blanszuj zamrożony kalafior we wrzącej, osolonej wodzie.

Następnie odcedź wodę, odcedź kapustę na durszlaku, lekko ostudź i podziel na mniejsze kwiatostany.

Pomidora pokroić w małe kostki.

Kalafiora i pomidora ułożyć razem z resztą warzyw, dodać suszoną bazylię do smaku.

Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a warzywa ugotowane, w razie potrzeby dodając więcej płynu. Pod koniec gotowania dodajemy świeżą, posiekaną natkę pietruszki.

Wymieszaj i pozostaw naczynie pod pokrywką na dosłownie 7-10 minut.

Gulasz warzywny z kalafiorem i ziemniakami gotowy! Podawać jako osobne danie lub jako dodatek do ryb, jajek, kurczaka. Smacznego!

Danie w postaci gulaszu warzywnego z mięsem przygotowywane jest chyba w niemal każdej kuchni, przynajmniej od czasu do czasu. W końcu połączenie duszonego mięsa i warzyw może pozostawić obojętnym niewiele osób. Możesz także bez końca zmieniać składniki przepisu, starając się umieścić w nim różnorodne warzywa - zarówno świeże, jak i mrożone. Na przykład przygotowuje się rodzaj gulaszu z dodatkiem kalafiora (nie ma znaczenia, czy jest świeży, czy mrożony). I zachwyci Cię nie tylko przyjemnym smakiem: nie bez powodu kalafior jest jednym z najzdrowszych warzyw.

Cóż, jeśli mówimy o mięsie, to również tutaj otwiera się całkowicie darmowy wybór. Gulasz warzywny można przygotować nie tylko z wieprzowiny, ale z wołowiny, kurczaka, indyka i tak dalej. Można nawet przygotować chudą wersję gulaszu, zupełnie bez mięsa.

Produkty:

Przygotowanie. Lepiej ugotować gulasz w kotle - to tylko wpłynie na jego smak na lepszy. Przejdźmy więc do procesu gotowania. Mięso kroimy w paski i wrzucamy do kotła z rozgrzanym olejem.

Smaż przez 10-15 minut, aż mięso nabierze brązowawego zabarwienia. Smażąc mięso, jednocześnie przetwarzaj warzywa. Marchew myjemy, obieramy i kroimy w paski, a paprykę w półpierścienie. Cebulę pokroić w półpierścienie, a następnie ponownie na pół.

Gdy mięso lekko się zrumieni, włóż marchewki do kotła i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 5 minut.

Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie przygotowujemy sos pomidorowy: do głębokiego kubka wlewamy wodę (około 250 ml), dodajemy 2 łyżki pomidora, papryki, przypraw i dokładnie mieszamy.

Sos jest gotowy. Wlać do kociołka, a następnie dodać kalafior.

Nie martw się, jeśli w opakowaniu znajduje się duża kapusta. Podczas duszenia kwiatostany same zostaną podzielone na mniejsze części. Przykryj kocioł pokrywką i gotuj jego zawartość przez kolejne 10-15 minut. Sprawdź gotowość kalafiora. Jeśli stanie się miękki, gulasz jest gotowy.

Podczas duszenia gulaszu można ugotować ryż jako dodatek i doprawić go olejem roślinnym.

Ogólnie rzecz biorąc, gulasz jest tak uniwersalnym daniem, że pasuje do niego każdy dodatek. Mogą to być ziemniaki, kasza gryczana, kuskus, kasza jęczmienna lub kukurydziana itp. Przygotowując gulasz, nie bój się eksperymentować z warzywami. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z ilością składników i zachować we wszystkim umiar.

P.S.: Jeśli ta klasa mistrzowska była dla Ciebie przydatna, możesz podziękować jej autorowi, pisząc komentarz lub klikając przycisk ulubionej sieci społecznościowej pod publikacją.

Autorskie zdjęcia Anny Bykowej zostały wykorzystane przy projektowaniu klasy mistrzowskiej. Kopiowanie zabronione!

Kalorie: 1005
Białko/100g: 1,98
Węglowodany/100g: 8,28

Nawet jeśli nie przepadasz za kalafiorem, spójrz na nasz nowy przepis. Oferujemy Państwu gulasz warzywny z kalafiorem i ziemniakami. Ma wiele zalet w porównaniu z innymi opcjami. Najważniejsze jest to, że przepis jest chudy; to danie można przygotować, gdy wiele potraw jest ściśle tabu. A jedzenie będzie smaczne, satysfakcjonujące, pożywne, nawet nie zauważysz braku mięsa. Dodatkowym plusem jest to, że gulasz z kalafiora i grzybów zawiera dużą ilość warzyw, co sprawia, że ​​smakuje bogato i jest niskokaloryczny. Nawiasem mówiąc, gulasz warzywny z kalafiorem można przygotować również jako niskokaloryczne, dietetyczne danie, jeśli zmniejszysz proporcje ziemniaków do innych warzyw. Wystarczy użyć o połowę mniej ziemniaków niż w przepisie lub przygotować gulasz bez nich, dodając więcej innych warzyw i grzybów. Zimą, gdy asortyment świeżych warzyw jest niewielki, przygotuj gulasz warzywny z dodatkiem mrożonego kalafiora i słodkiej papryki, a wykorzystaj pomidory z puszki we własnym soku.

Gulasz warzywny z kalafiorem i ziemniakami - przepis ze zdjęciami.

Składniki:

- kalafior – 300 gr;
- grzyby (pieczarki lub inne) – 200 g;
- ziemniaki – 3-4 szt.;
- marchewka – 1 średnia;
- pomidory – 3 szt.;
- słodka papryka – 1 duża lub 2 małe;
- cebula – 2 średnie cebule;
- bazylia, oregano, czarny pieprz, kurkuma - wszystko do smaku;
- sól dla smaku;
- woda – 1-1,5 szklanki;
- olej roślinny – 2 łyżki. ja;
- świeży koperek lub natka pietruszki - 1 pęczek.

Jak gotować w domu

Pokrójmy warzywa na gulasz i przygotujmy do niego pieczarki. Pieczarki umyj, w razie potrzeby odetnij łodygi, pokrój je grubo na połówki lub ćwiartki. Ziemniaki pokroić w kawałki lub duże plasterki. Cebulę, również nie drobno, pokroić w półpierścienie lub dużą kostkę.

Świeże pomidory kroimy na 6-8 części, jeśli są z puszki, następnie rozgniatamy je widelcem, ale nie na puree. Marchewkę pokroić w plastry o grubości około 1 cm, paprykę słodką w duże paski.

Wygodniej jest gotować gulasz warzywny z kalafiorem, ziemniakami i grzybami w rondlu o grubym dnie lub w kotle, na głębokiej żeliwnej patelni. W takim naczyniu warzywa nagrzeją się równomiernie i nic się nie przypali. Rozgrzać olej, dodać cebulę, doprowadzić do przezroczystości. Dodać marchewkę, nie smażąc, dusić warzywa przez 1-2 minuty, aby były nasycone olejem.

Wlać kawałki słodkiej papryki, po minucie dodać ziemniaki i dalej smażyć wszystko razem, aż ziemniaki wchłoną olej.

Dodaj grzyby, sól, przyprawy według własnego uznania. Jeśli dodamy kurkumę, lepiej dodać ją pod koniec gotowania, aby lekko zabarwić gulasz i nadać mu jasny kolor. Ale kurkuma może nie być potrzebna; jeśli użyjesz pomidorów z puszki, sprawią, że gulasz będzie jasny i apetyczny. Smaż grzyby przez kilka minut, aż sok odparuje.

Zalej wodą (jeśli nie gotujesz w okresie Wielkiego Postu, możesz użyć dowolnego bulionu) i zagotuj na małym ogniu. Spróbujmy soli. Przykryj pokrywką i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez 20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane.

Około 10 minut przed gotowością ziemniaków zaczynamy pracę z kalafiorem. Rozbieramy go na kwiatostany i zanurzamy we wrzącej wodzie na pięć minut. Gotujemy na bardzo małym ogniu, aby nie rozgotować kapusty. Odcedź wodę i opłucz kwiatostany zimną wodą.

Gdy ziemniaki będą gotowe, włóż pomidory na patelnię, gotuj pod przykryciem przez 5-6 minut, aby pomidory puściły sok i zmiękły.

Dodaj kalafior. Jeśli chcesz zaostrzyć gulasz, dodaj kurkumę i ostrożnie wymieszaj, aby nie uszkodzić kapusty i pomidorów. Gotuj przez kolejne pięć minut. Wyłącz i pozostaw gulasz na ciepłym kuchence, aby nabrał smaku.

Kroimy chleb, koperek lub natkę pietruszki. Gorący gulasz warzywny z kalafiora, ziemniaków i grzybów wyłożyć na talerze i podawać posypany ziołami. Jeśli danie jest przygotowywane jako chude lub niskokaloryczne, wykluczamy kwaśną śmietanę; zwykle podajemy ją ze śmietaną. Smacznego!



Autorka Elena Litwinienko (Sangina)
Zalecamy również przygotowanie

Przygotowanie gulaszu kalafiorowego zaczynamy od podsmażenia warzyw. Osobiście smażę tylko marchewkę i cebulę. Wszystko inne będzie się po prostu dusić. Oczywiście można smażyć wszystko i w ogóle niczego nie smażyć, ale dla mnie opcja, którą proponuję, jest najbardziej znana i nasza ulubiona.

Oczyszczamy warzywa i siekamy je. Marchewkę można zetrzeć na tarce lub, tak jak ja, pokroić w drobną kostkę.

Na patelnię dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Zanim to zrobisz, wrzuć kawałek masła i dobrą łyżkę oleju roślinnego. Smaż cebulę, aż będzie lekko złocista, ale nadal soczysta. Teraz dodaj marchewkę, wymieszaj i smaż jeszcze kilka minut.

Dodajemy tu łyżkę koncentratu pomidorowego i smażymy kolejną minutę. W moim przypadku nie miałam pod ręką tej pasty, więc dodałam 2 łyżki. Twój przepis na ketchup. Nie dodawaj ketchupu ze sklepu! Zawiera wiele dodatków chemicznych, których nie można poddać obróbce cieplnej!

Cukinia jest doskonałym zamiennikiem cukinii. Jeśli nie jest młody, skórka jest obierana i wybierane są nasiona.
Ogólnie rzecz biorąc, w tym gulaszu całkiem możliwa jest zmiana składników w zależności od dostępności. Słodka papryka też jest tu bardzo dobra, ale moja niespecjalnie ją lubi, więc jej nie dodaję.

Ponieważ cukinia ma delikatną skórkę, nie odcinam jej. Nie trzeba też wybierać nasion (rdzeń), ale ja je trochę zeskrobałam, bo warzywo było trochę miękkie, a chciałam tylko częściowo wybrać rdzeń.
Na patelnię dodaj pokrojoną w kostkę (nie małą) cukinię.

Kalafior. W przepisach, które widziałem w Internecie, jest ona wstępnie ugotowana lub przynajmniej zaparzona. Nie robię tego, nie widzę takiej potrzeby. Wystarczy umyć i odciąć kwiatostany.
Na patelnię wrzucamy kapustę, przykrywamy pokrywką (na małym ogniu) i zaczynamy od pomidorów.

Lepiej jest usunąć skórę z pomidorów. Mam dojrzałe, domowe i mięsiste. Po prostu podniosłem skórkę nożem i obrałem - bez problemów. Jeśli to nie pomoże, zalej pomidory przez minutę wrzącą wodą, a następnie odcedź je do zimnej wody. To wszystko, usuń skórę.

Pomidory pokroić i dodać do warzyw na patelni.
Wszystko trochę i ostrożnie wymieszaj i szczelnie zamknij pokrywkę. Pozostawiamy na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu. Nie dodaję wody, bo same warzywa dają sok, w którym się duszą. Wystarczy szczelnie zamknąć pokrywkę, aby całość nie wyparowała.

Pozostaje tylko obrać i posiekać czosnek oraz dodać przyprawy. Zrobimy to po 20 minutach gotowania.

Minęło 20 minut, na patelnię dodaj czosnek, kilka szczypt cukru, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj, ponownie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Pod koniec tego czasu spróbuj i, jeśli warzywa nie wydają Ci się wystarczająco miękkie, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć do dziesięciu minut. Jak dla mnie wystarczy 20-25 minut. Dostosuj sól i pieprz. Ja osobiście posypuję swoją porcję ostrym chilli.

Podczas serwowania dobrze jest posypać gulasz kalafiorowy dowolną zieleniną.
Smacznego!

Osobliwością gulaszu jest długie duszenie mięsa. W tym przepisie robimy gulasz z żeberek wieprzowych. W takim przypadku nie będziesz musiał gotować na wolnym ogniu przez długi czas, ponieważ wieprzowina gotuje się stosunkowo szybko. Mięso w gulaszu kroi się na duże kawałki. Można go wstępnie usmażyć, ale można gotować na wolnym ogniu bez smażenia.

Warzywa dodaje się do gulaszu po wstępnym przygotowaniu. Podczas smażenia żeberek będziemy mieli czas na ugotowanie kalafiora w osolonej wodzie. Nam wystarczy pół średniej główki kapusty. Czas gotowania wynosi około 15-20 minut od wrzącej wody.

Usmażone żeberka włóż na patelnię, dodaj wodę i sól. Doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez około godzinę.

W tym czasie przygotujemy warzywa. Ziemniaki obrać i pokroić w duże kawałki - każdy ziemniak na 4 części.

Obierz marchewki i cebulę i posiekaj je. Smażymy na tłuszczu do jasnobrązowego koloru.

Dodać koncentrat pomidorowy i ponownie smażyć.

Wyjmij kalafior i poczekaj, aż woda odcieknie.

Rozłóżmy główkę kapusty na widelce.

Każdy widelec obtaczamy w mące, następnie smażymy na patelni.

Po około godzinie duszenia mięsa dodajemy ziemniaki, kapustę i podsmażamy z koncentratem pomidorowym.

Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny, następnie dodaj liść laurowy, mielony czarny pieprz i zioła.