dom Diety Jak natłuścić placki, żeby były złotobrązowe. Czym panierujesz ciasta, żeby uzyskać złocistobrązową skórkę? Jak zrobić ciasto z ciasta drożdżowego? Warzywa i masło

Jak natłuścić placki, żeby były złotobrązowe. Czym panierujesz ciasta, żeby uzyskać złocistobrązową skórkę? Jak zrobić ciasto z ciasta drożdżowego? Warzywa i masło

Każda gospodyni domowa ma swoje własne triki na przygotowanie pysznych wypieków. Jednym z nich jest sposób natłuszczania wierzchniej skórki. Istnieją różne kompozycje glazury, a ich wybór zależy od rodzaju ciasta, kształtu produktu i po prostu osobistych preferencji smakowych.

Jak posmarować ciasta, aby uzyskać złocistobrązową skórkę przed włożeniem ich do piekarnika

Ewentualną polewę należy nałożyć na ciasto po wyrośnięciu produktów. Okazuje się, że nie wcześniej niż 5 minut przed włożeniem blachy do pieczenia do piekarnika.

Najważniejsze jest, aby zachować ostrożność, ponieważ nieumiejętne ruchy mogą obniżyć ciasto, a nawet je uszkodzić. Dotknięcia powinny być ledwo zauważalne. Najpierw musisz posmarować górną część wypieków, a następnie wzdłuż całego obwodu, aby Twoje ciasta były złociste i pyszne ze wszystkich stron. Nierównomiernie nałożona glazura pozostawi białawe plamy i smugi oraz zepsuje wygląd gotowego produktu.

Uwaga: kompozycja do smarowania musi być ciepła, wszystkie produkty należy przygotować wcześniej i wyjąć z lodówki.

Jak najlepiej zastosować glazurę? Jako narzędzie możesz użyć:

silikonowy pędzel kulinarny;
gęsie pióro;
kawałek gazy zwinięty w kilka warstw.

Kompozycje glazurnicze

Ale możesz nasmarować swoje dzieło różnymi produktami. Zobaczmy, które z nich są głównymi do zastosowania do ciast przed pieczeniem:

Jajko. Do tych celów zwykle używa się żółtka lub całego jajka. I oczywiście ubij wstępnie, aż powstanie lekka piana. Jeśli chcesz, możesz wymieszać jajko z łyżką mleka lub cukru, ale pamiętaj: w tym przypadku róż będzie umiarkowanie bogaty;
Mieszanka masła jajecznego. Ta opcja jest odpowiednia dla absolutnie każdego rodzaju testu. Aby nadać plackom jasną skórkę, zmiel żółtko łyżką miękkiego masła. Jeśli chcesz tylko lekko przyrumienione ciasta, możesz dodać do tej mieszanki kilka łyżek wody i najpierw roztopić masło;
Kwaśna śmietana. Jeśli nie masz pod ręką jajka, możesz znaleźć wyjście z sytuacji, zastępując je kwaśną śmietaną, niskotłuszczową i płynną, jednak skórka po takim glazurowaniu nie będzie miała zwykłego połysku. W przypadku słodkich bułek do polewy śmietanowej dodaje się mąkę i masło;
Mleko. Produktem można smarować wypieki zarówno przed włożeniem do piekarnika, jak i po jego wyjęciu. Skórka będzie złocista z umiarkowanym połyskiem;
Mocna herbata lub liście herbaty. Kompozycję tę stosuje się przede wszystkim do wyrobów słodkich. Nadaje różowi intensywną bogactwo;
Ciepła woda. Glazurowanie zwykłą wodą zmiękcza skórkę i ujawnia nutę koloru;
Olej roślinny. Jeśli potrzebujesz miękkiej skórki dla swoich produktów, wystarczy masło. Ciasto francuskie pokrywa się tą glazurą przed pieczeniem, a ciasto drożdżowe nakłada się po przygotowaniu ciasta.

Glazurowanie gotowych wyrobów

Możesz dodać blasku plackom nawet po wyjęciu blachy do pieczenia z piekarnika.

Oto, czego możesz użyć do natłuszczenia gotowych ciast, aby uzyskać złotobrązową skórkę:

Syrop miodowy. Nie tylko nadaje złocisty odcień i niepowtarzalny aromat, ale także zmiękcza i ozdabia skórkę produktu. To prawda, że \u200b\u200bmożna zastosować taką kompozycję, jeśli nie dodasz dodatkowych przypraw do wypieków, w przeciwnym razie bogaty smak miodu przytłoczy wszystko;
Syrop z ich jagód i owoców. Słodką, lepką konsystencję można przygotować z wody i domowych konfitur lub marmolady. Lepiej jest używać jasnych rodzajów, idealną opcją jest morela;
Syrop cukrowy. Wypieki należy smarować gorącym, świeżo przygotowanym lukrem, który nie tylko pokryje ciasta, ale także zostanie wchłonięty przez skórkę. W razie potrzeby do smaku można dodać do syropu likier lub sok z cytryny;
Masło i oleje roślinne. Za pomocą tego typu smaru nie uzyskasz błyszczącej skórki, ale będzie ona rumiana i jednolita. A cień jest trochę wyraźniejszy.

Eksperymentuj z glazurą i uzyskaj złotobrązowe ciasta z smaczną i jasną skórką!

Jak natłuszczać ciasta i bułki?

Jak natłuścić bułeczki przed i po pieczeniu, aby powierzchnia była błyszcząca i miała jednolity kolor?

1.Być może najczęstszą glazurą jest jajko. Nadaje się do każdego rodzaju ciasta. Można go wymieszać z mlekiem lub wodą, dodać cukier lub pozostawić bez zmian. Najbardziej charakterystyczny, jasny połysk i bardzo bogata barwa skórki pochodzi od żółtka jaja.
Jeśli ubijesz żółtko niewielką ilością mleka, połysk będzie bardziej umiarkowany, a kolor gotowego wypieku nie będzie tak jasny.
Aby uzyskać jasny kolor, ale bez wyraźnego połysku, do mieszanki żółtka i mleka dodaj trochę cukru.

2. Istnieje kilka sposobów uzyskania złotobrązowej skórki bez połysku. Możesz użyć mocnej słodkiej herbaty. Do połowy szklanki gorących liści herbaty dodaj dwie do trzech łyżek cukru i zamieszaj. Ochłodź trochę mieszaninę i posmaruj słodkie ciasta lub bułki. Lub rozcieńcz łyżkę mąki z liśćmi słodkiej herbaty do płynnej konsystencji. Rezultatem jest jasny matowy kolor.

3. Ciepłym mlekiem można natłuszczać dowolne wypieki. Krótko przed przygotowaniem posmaruj placki mlekiem i przysmaż je w piekarniku. Ja używam do tego pędzla – jest to bardzo wygodne i szybkie. Jeśli ciasta są słodkie, dodaję trochę cukru. Rezultatem jest lekko błyszcząca, apetyczna skórka.

4. Aby skórka była błyszcząca, jasna, ale miękka, przygotuj mieszaninę żółtka i masła. Do ciepłej miski włóż łyżkę miękkiego masła (można też użyć margaryny), dodaj jedno lub dwa żółtka i zmiksuj. Masło powinno się całkowicie roztopić. Glazura ta nadaje się do wszelkich wypieków.

5. Do glazury wszelkich ciast używa się mieszanki masła i mąki, ale jeśli ciasto jest słodkie, należy dodać trochę cukru. Przygotowuje się go z masła lub margaryny, wody i mąki. Miękkie masło miesza się z niewielką ilością zimnej wody, dodaje mąkę i wszystko mieli.

6. Polewa z kwaśnej śmietany, mąki i masła doskonale nadaje się do smarowania słodkich bułek. Do kwaśnej śmietany dodaje się mąkę, miesza aż będzie gładka, tak aby nie było grudek, i wlewa roztopione i ostudzone masło. Wymieszaj ponownie i posmaruj bułki tą mieszanką przed włożeniem ich do piekarnika. Bezpośrednio na glazurę można posypać cukrem.

7.No cóż, najprostszym i najłatwiejszym sposobem jest lekkie zwilżenie gotowego wypieku zwykłą wodą. Kolor skórki nieznacznie się zmieni, jakby się pojawił, ale sama skórka stanie się bardziej miękka.

8.Po upieczeniu natychmiast nasmaruj olejem roślinnym i przykryj ręcznikiem. Okazuje się piękna i miękka skórka.

Domowe, aromatyczne wypieki od zawsze podobały się wszystkim – zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Aby ciasta, bułki, ciasta odniosły ogromny sukces, nie wystarczy po prostu uformować je zgodnie z przepisem; trzeba je „uszlachetnić”, nadać produktom „wykończenie” - glazurę, która nada ciasta nie tylko apetyczny wygląd, ale także niesamowity smak.

Czym więc smarować ciasta przed lub po upieczeniu i co z tego wyjdzie?
W końcu ostateczny wynik zależy od tego, czym są natłuszczone: ciasta stają się bardziej rumiane i apetyczne, z miękką matową lub błyszczącą i błyszczącą skórką.

Dla każdego rodzaju ciasta dostępne są różne opcje glazurowania.

jajko
Najpopularniejszym i najprostszym glazurą drożdży i ciasta francuskiego jest jajo kurze. Używa się go w całości lub tylko żółtko. Z dodatkiem mleka, śmietany lub wody, a także cukru. Wypieki posmarowane żółtkiem uzyskują najjaśniejszą i najbogatszą skórkę. Aby uzyskać bardziej umiarkowany kolor i połysk, żółtko rozcieńcza się mlekiem. Jeśli chcesz uzyskać ciasta z jasną skórką, ale o mniej wyraźnym połysku, zaleca się dodanie cukru do mieszanki mleczno-żółtkowej.

mleko
Ciepłe mleko stosuje się także jako polewę, która nadaje się do każdego rodzaju wypieków. W tym celu na kilka minut przed przygotowaniem placków posmaruj pędzelkiem ich powierzchnię ciepłym mlekiem i włóż ponownie do piekarnika, aż ciasto będzie złociste. Słodkie bułeczki i ciasta nabiorą apetycznej i średnio błyszczącej skórki, jeśli posmarujemy je słodzonym mlekiem.
Po upieczeniu placki z mąki żytniej „kąpie się” w ciepłym mleku, dzięki czemu stają się miękkie.

Słodka herbata
Aby słodkie wypieki miały złocistobrązową skórkę bez połysku, przed pieczeniem można posmarować je słodką, mocną herbatą. Aby to zrobić, należy rozcieńczyć 2-3 łyżki cukru w 100 ml gorących liści herbaty. Ostudzoną mieszanką posmaruj bułki lub ciasta. Możesz użyć torebki herbaty jako „pędzla”. Niektóre gospodynie domowe rozcieńczają niewielką ilość mąki (1 łyżka stołowa) w słodkim naparze i smarują produkty tą płynną glazurą. W rezultacie skorupa nabiera matowego, jasnego koloru.

Zwykła woda
Aby kolor skórki był nieco widoczny, a skórka stała się bardziej miękka, możesz zwilżyć gotowe, wciąż gorące placki zwykłą wodą. Gotowe słodkie wypieki smaruje się słodzoną wodą (lub słodką sodą). W rezultacie takie bułki i ciasta zyskują jasną, błyszczącą skórkę.

Warzywa i masło
Aby wypieki miały niezwykle miękką skórkę, ciasta smaruje się dowolnym olejem roślinnym, czy to słonecznikowym, oliwkowym czy kukurydzianym. Nie należy jednak spodziewać się błyszczącej skórki po tej glazurze. Olejem roślinnym można przed pieczeniem posmarować ciasto francuskie lub wyroby z ciasta rozciąganego. Placki i podpłomyki z ciasta przaśnego smaruje się roztopionym masłem bezpośrednio po upieczeniu. Placki drożdżowe lub maślane lepiej posmarować masłem, gdy są już gotowe, ale jeszcze gorące.

Mieszanka masła i żółtka
Do wszystkich rodzajów ciast i ciast odpowiednia jest glazura maślana. Przygotowuje się go w następujący sposób: żółtko dodajemy do miękkiego masła lub margaryny (1-2 łyżki) i ucieramy na gładką masę. Wypieki pokryte tą polewą przed pieczeniem uzyskują dość miękką, jasną i błyszczącą skórkę.

Mieszanka masła i mąki
Przed pieczeniem dowolne produkty można również posmarować mieszanką mąki i masła. Miękkie masło wymieszać z niewielką ilością wody (zimnej), dodać trochę mąki i zmielić. Przed pieczeniem posmaruj placki tą mieszanką. W przypadku słodkich ciast i ciast należy dodać cukier do mieszanki.

Glazura ze śmietany
Przed pieczeniem bardzo dobrze natłuszczamy słodkie placki i bułki mieszanką śmietany, masła i mąki, posypując cukrem. Aby przygotować tę glazurę, śmietanę należy dokładnie wymieszać z mąką i połączyć z ostudzonym roztopionym masłem. Mieszankę ponownie dobrze wymieszaj, aż będzie gładka i jednorodna.

Aby gotowe wypieki były różowe i błyszczące, należy je posmarować ubitym jajem kurzym.

Wiele gospodyń domowych używa zarówno białka, jak i żółtka i dodaje do nich trochę cukru.

Ale profesjonalni piekarze mówią: aby uzyskać idealny wygląd gotowych ciast i ciast, nie należy używać całego jajka, ale jego składników.

Ciasto kruche smarujemy lekko roztrzepanym białkiem, a ciasto drożdżowe żółtkiem.

Uwaga dla gospodyń domowych: jeśli przypadkiem w lodówce nie ma jajek, możesz użyć słodkiej wody. Jajka można również zastąpić mlekiem, masłem lub olejem roślinnym, majonezem lub kwaśną śmietaną.

Kiedy smarować ciasta i bułki żółtkiem jaja

To pytanie zadają początkujące gospodynie domowe i doświadczeni piekarze. Efekt końcowy zależy od tego, kiedy i czym natłuszczamy wypieki.

Metod jest kilka i tylko doświadczenie powie Ci, która z nich jest bardziej poprawna.

Przed włożeniem do piekarnika.

Wiele kobiet tak twierdzi smarujemy placki żółtkiem konieczne przed włożeniem formy do piekarnika. Ta opcja jest odpowiednia do wypieków, które szybko się gotują.

15 minut od rozpoczęcia pieczenia.

Uważa się, że w tym czasie skórka ciasta stwardniała na tyle, że żółtko nie wsiąka w ciasto, ale pozostaje na powierzchni. Rezultatem są bardzo różowe i jasne wypieki.

Kilka minut, zanim będzie gotowe.

Tę metodę należy stosować podczas przygotowywania ciast dla dzieci. Wystarczą dwie do trzech minut, aby wypieki stały się średnio brązowe i pozbawione twardej skórki.

INSTRUKCJA WIDEO

Jak jeszcze wykorzystuje się jajka w wypiekach?

Gotowanie ciast, bułek i chleba nie jest kompletne bez jajek. Dodawane są do ciasta, a także służą do smarowania powierzchni wypieków przed pieczeniem lub w trakcie gotowania.

Do czego jeszcze można wykorzystać jajka?

Aby przygotować nadzienie. Najpopularniejsze kombinacje to jajko na twardo i cebula lub ryż, gotowane żółtka i starta pieczona marchewka.
Do wypełnienia. Aby duże otwarte ciasto było prawidłowo ugotowane, to znaczy jednocześnie ciasto i nadzienie, często stosuje się nadzienie. Aby to zrobić, ubij jajka lub same białka razem z mlekiem, serem, cukrem i solą. Powstałą mieszaninę wylewa się na nadzienie przed włożeniem ciasta do piekarnika. Unikalnym przepisem jest chaczapuri po adżariańsku, kiedy jajko po prostu wbija się w środek.

PRZEPIS WIDEO

Pyszne przepisy

Placki z zieloną cebulą i jajkami

Istnieje kilka metod gotowania: można piec w piekarniku lub piekarniku, smażyć. Jako bazę można również użyć ciasta przaśnego, francuskiego lub drożdżowego. Najsmaczniejsze ciasta robione są z ciasta, do przygotowania którego używa się drożdży.

Dla testu:

Do ubitych z cukrem jajek dodać mleko, drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie, 250 g mąki i dokładnie wymieszać. Pozostawić w ciepłym miejscu na 30 minut. Następnie wlać roztopione masło i dodać tyle mąki, ile potrzeba na ciasto. Gotowe ciasto odstawić na godzinę w ciepłym pomieszczeniu.

Do wypełnienia:

zielona cebula, drobno posiekana;
gotowane jaja kurze (8-10 sztuk).

Przygotowanie.

Należy uformować placki wielkości dłoni i ułożyć je na blasze wysmarowanej masłem i posypanej mąką.
Gotuj w temperaturze 200 stopni przez 15 minut, następnie wyjmij i posmaruj roztrzepanym żółtkiem i cukrem.
Pozostawiamy w piekarniku na kolejne 10-15 minut!

Babcine placki z jajkiem i ryżem

Do tych ciast można wziąć ciasto drożdżowe z poprzedniego przepisu.

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

200 gramów gotowanego ryżu;
5 dużych jaj kurzych;
szczypta soli i czarnego pieprzu.

Można też dodać trochę mielonego kurczaka smażonego z cebulą, jednak w tym przypadku należy zmniejszyć ilość jajek. Składniki dokładnie wymieszać, dodając przyprawy do smaku.

Przygotowanie.

Z gotowego ciasta formujemy małe kulki, rozwałkowujemy je i nakładamy nadzienie do środka.
Formuj placki, układaj je na blasze do pieczenia i posmaruj żółtkiem.
Czas pieczenia wynosi 25-35 minut w temperaturze 200 stopni, w zależności od charakterystyki pracy piekarnika.

Dla testu:

Ciasto na chaczapuri przygotowuje się w następujący sposób:

Do ciepłego mleka dodaje się sól i cukier, jedno jajko, mąkę i drożdże.
Wszystko dokładnie mieszamy, formujemy dużą kulę i umieszczamy w misce.
Ciasto przykryte ręcznikiem umieszcza się w ciepłym pomieszczeniu na godzinę.

Nadzienie do chaczapuri to twardy ser suluguni z przyprawami i ziołami orientalnymi (do wyboru). Należy go zetrzeć lub drobno posiekać.

Przygotowanie.

Z gotowego ciasta musisz uformować łódki.
Na środek połóż ser, a brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym żółtkiem.
Piecz przez pół godziny, następnie wyjmij chaczapuri z piekarnika i wbij po jednym jajku na środek każdego.
Gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Smacznego!

Na przykładzie prostych, pysznych bułek podpowiemy Ci, jak prawidłowo natłuszczać wypieki, aby po wyjęciu z piekarnika nie było rozczarowań.

Wyrobów nie smaruje się tylko wtedy, gdy zapewniona jest inna dekoracja. Poniżej więc opiszemy przepis na świeże, pachnące, złocistobrązowe bułeczki, które posmarujemy jajkiem, aby uzyskać błyszczącą, złocistobrązową skórkę przypominającą liść.

Składniki

Jajko - 3 szt. (1 sztuka do natłuszczenia bułek);
Mleko - 230 ml;
Mąka - 120 gr;
Sól - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

Musisz wymieszać mąkę, sól, kilka ubitych jaj. Mieszaj, aby nie było grudek.
Następnie musisz dodać mleko.
Ciasto rozłożyć do foremek na muffinki do połowy, gdyż w trakcie pieczenia urosnie.
Włóż do piekarnika do upieczenia.
Gdy tylko zobaczysz, że bułki są prawie gotowe, należy otworzyć piekarnik, wyciągnąć blachę do pieczenia i posmarować bułki roztrzepanym jajkiem, aby po upieczeniu zabłysły. Lekko upieczone bułki gwarantują równomierny brązowy kolor.

Jak natłuścić ciasta, żeby po upieczeniu nabłyszczały

Nakładać masę bezpośrednio na surowe ciasto, na gotowy wyrób, ułożony już na pergaminie, na papierze do pieczenia.

Do rumianych, błyszczących wypieków zwykle używa się ubitych białek oddzielonych od żółtka. Nakłada się go na produkty przed pieczeniem.
Jeśli posmarujesz wypieki nierozdzielonym jajkiem, wypieki staną się złotobrązowe, ale nadal nieco jaśniejsze.
Jeśli ubijesz jajko z masłem i posmarujesz powstałą mieszanką wypieki, bułki staną się bardziej miękkie i aromatyczne.

Uwaga! Jeśli wypieki posmarujemy roztrzepanym jajkiem, a nie rozdzielimy, to masę należy nakładać cienką warstwą, gdyż w przeciwnym razie wypieki będą pękać i stracą na atrakcyjności.

Jak posmarować ciasta białkiem lub żółtkiem

Ciasta i dowolne wypieki można smarować zarówno białkiem, jak i żółtkiem, a połysk można też nadać za pomocą innych pędzli. Na przykład każdą gospodynię domową zainteresuje, jak natłuścić bułki, aby były piękne i apetyczne, jeśli zapomniała je natłuścić przed włożeniem do piekarnika.

Podgrzane mleko sprawi, że bułeczki nabiorą połysku, a skórka nieco zmięknie.
Masło sprawi, że wypieki będą miękkie i aromatyczne.
Jeśli posmarujesz bułki wodą z cukrem, po zaschnięciu syropu będą pięknie błyszczeć.
Zwykła woda też się sprawdzi. Jeśli delikatnie rozsmarujesz powierzchnię wypieku, to po wyschnięciu uzyskasz efekt masy perłowej.

Jak prawidłowo natłuszczać wypieki

Bez względu na skład, jakim smarowane są wypieki, aby miały apetyczny wygląd i rumianą powierzchnię, trzeba umieć prawidłowo nałożyć mieszankę. Placki należy natłuszczać wzdłuż, najlepiej cały produkt za jednym pociągnięciem, w przeciwnym razie pozostaną smugi. Zaleca się nakładanie mieszanki specjalnym pędzlem cukierniczym.

Pędzel nie rysuje produktu i równomiernie rozprowadza kompozycję. Konieczne jest smarowanie bardzo, bardzo cienką warstwą.

Ponadto nie możemy zapominać o temperaturze pieczenia; w niższej temperaturze ciasta i bułki będą bardziej miękkie i lżejsze, w temperaturze 200 stopni. zyskują złotą, apetyczną skórkę.

Pieczenie zawsze sprawia radość rodzinie i gościom. Każda gospodyni domowa, która uwielbia piec, skorzysta z informacji o tym, jak prawidłowo natłuszczać wypieki.

Bułeczki w cieście jajecznym: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Czym może się pochwalić gospodyni domowa? Czystość w domu, wygoda, zorganizowane życie, zadowoleni domownicy. Ale to nie wszystko. Domowe wypieki to główny znak charakteryzujący dobrą gospodynię domową. Jak natłuścić ciasta, aby uzyskać złocistobrązową skórkę? Informacje te będą niezwykle przydatne i pouczające. Przeczytaj i zapamiętaj.

Błyszczący rumieniec: wszystkie sekrety domowego pieczenia

Nie jest tajemnicą, że każde danie wygląda bardziej apetycznie i atrakcyjnie, jeśli jest oryginalnie podane i udekorowane. Pokaż swoją wyobraźnię, zwłaszcza, że świat słodyczy jej nie ogranicza.

Tak się składa, że ciasta, paszteciki, rogaliki, bułki i inne smakołyki zawsze powinny mieć błyszczącą i apetyczną bursztynową skórkę. Czy uważa Pan, że jest to nierealne, szczególnie w przypadku bezmięsnych wyrobów cukierniczych? Zupełnie nie. Teraz wywrócimy do góry nogami Twoją kulinarną świadomość i podpowiemy, jak natłuszczać ciasta przed pieczeniem.

Zawsze są opcje

Zacznijmy od zwykłej klasyki. Oczywiście mówimy o jajach kurzych. Wiele gospodyń domowych używa ubitego żółtka do smarowania powierzchni wypieków. Rezultatem jest pyszna złotobrązowa skórka i atrakcyjny błyszczący połysk.

Kiedy smarować ciasta jajkiem? Odwieczne pytanie. Oczywiście przed obróbką cieplną. Żółtko nada Twoim wypiekom najjaśniejszy kolor. Ale są też inne sztuczki, do których czasami uciekają się znani cukiernicy.

Można użyć całego jajka, wystarczy je dobrze ubić przed nałożeniem na powierzchnię do pieczenia. W niektórych przypadkach zaleca się przyjmowanie wyłącznie białka. Dzięki temu wypieki nabiorą atrakcyjnego połysku, ale złoty odcień będzie raczej słaby.

Niesłodzone wypieki również powinny wyglądać atrakcyjnie. W takim przypadku białko jednego jajka można zmieszać z wodą. 1 łyżka. l. wystarczy krystaliczny płyn.

Jeśli chcesz pochwalić się swoimi umiejętnościami kulinarnymi w całej okazałości i, że tak powiem, uderzyć bronią masowej zagłady gastronomicznej, przygotuj glazurę jajeczną z następujących składników:

kurze jajo;
obrazy olejne;
cukier granulowany;
woda.

Główną ozdobą ciast będzie lekki błyszczący połysk, apetyczna skórka i złotobrązowa powierzchnia.

Nasze zapomnienie często wbija szprychę w nasze koła. Co zrobić, jeśli ciasta są już w piekarniku, ale cenny połysk i rumieniec nie pojawiły się? Możesz zastosować małą sztuczkę. Żadnej magii ani oszustwa, po prostu sztuczka ręki i pomysłowość. Rozpuść cukier granulowany w mleku i zmiel żółtko. Glazurą tą można ozdobić gotowe wypieki. Wynik Cię zaskoczy. Wyrób cukierniczy nie tylko stanie się bardziej miękki i apetyczny, ale także nabierze upragnionego bursztynowego połysku.

Jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki wypieki zamieniają się w...

Czy zaglądałeś do lodówki i nie znalazłeś w niej kurzych jaj? Czy Twoi domownicy już nie mogą się doczekać Twoich popisowych ciast? Bez problemu. Teraz podzielimy się tajnymi informacjami, jak posmarować ciasto, jeśli nie ma jajka.

Herbata to nie tylko pachnący napój

Za pomocą świeżo parzonej herbaty możesz nadać wypiekom złocistobrązową skórkę. Połysku nie będzie, ale nie to jest najważniejsze. Gospodynie domowe, które wolą przygotowywać wielkopostne wypieki, uciekają się do tego triku.

Do przygotowania tego lubrykantu potrzebna będzie mocna herbata i granulowany cukier. Mieszanka będzie bardzo płynna, ale można to skorygować mąką. Dosłownie kilka łyżek tej granulowanej substancji zdziała cuda.

Rzeki mleczne

Mleko doskonale radzi sobie z wszelkimi trudnościami podczas przygotowywania wypieków. Dodaje się go nie tylko do ciasta, ale także stosuje się jako polewa. Aby powierzchnia wypieków nabrała pożądanego połysku i różowego koloru, mleko należy lekko podgrzać. Lepiej zrobić to metodą sprawdzoną przez babcię – w kąpieli wodnej. Aby nadać wyrobom słodyczy dodatkową słodycz, możesz dodać kilka łyżek granulowanego cukru lub proszku.

Szklenie uniwersalne: w czym tkwi sekret?

Do przygotowania wyjątkowej i bardzo smacznej glazury potrzebujemy klasycznego zestawu produktów:

masło;
żółtka.

Dzięki temu tandemowi powierzchnia wypieków nabierze bogatego, bursztynowego koloru i będzie błyszczeć w słońcu wszystkimi swoimi błyszczącymi fasetami. Masło topi się, aż będzie gładkie i płynne, a następnie miesza się z żółtkami.

Mała sztuczka: masa olejowa nie powinna być gorąca, w przeciwnym razie jajka mogą się zwijać. Mieszanką tą można polewać dowolne wypieki, także te niesłodzone. Przed czy po pieczeniu – zdecyduj sam.

Woda jest źródłem życia

Jeśli nie masz pod ręką niezbędnych produktów, zwykła woda nada Twoim wypiekom pożądany połysk. Dzięki krystalicznemu płynowi ciasta i inne wyroby cukiernicze staną się bardziej miękkie. A kolor trochę się zmieni: będzie bardziej nasycony. Wodę można wymieszać z przesianą mąką i masłem. Płyn musi być zimny, a mąkę przesiać.

Natychmiastowa transformacja

Zwykły syrop cukrowy nada wyrobom cukierniczym czarujący połysk i jasnobursztynowy kolor. Lepiej jest pokryć ciasta tym smarem po obróbce cieplnej. Chociaż w wyjątkowych przypadkach można to zrobić podczas pieczenia. Lepiej użyj kuchennej butelki ze sprayem.

W ciągu kilku sekund rafinowany olej roślinny może odmienić Twoje arcydzieło cukiernicze. Preferuj oliwę z oliwek. Nie zapomnij o ulubionym przysmaku pszczół. Na przygotowany przysmak pozytywnie wpłynie także woda miodowa lub czysty miód. Bursztynowa barwa, olśniewający połysk i dodatkowy aromat to nie wszystkie zalety stosowania takiej glazury.

Jeśli chcesz ukryć niedoskonałości przygotowanych ciast czy rogalików, możesz użyć gęstej polewy z mąki, masła i kwaśnej śmietany. Oczywiście zaczerwienienie wypieku nie będzie widoczne, ale w połysku będzie można zobaczyć swoje odbicie.

Aby uzyskać bardziej umiarkowany kolor i połysk, żółtko rozcieńcza się mlekiem. Jeśli chcesz uzyskać ciasta z jasną skórką, ale o mniej wyraźnym połysku, zaleca się dodanie cukru do mieszanki mleczno-żółtkowej.

mleko

Ciepłe mleko stosuje się także jako polewę, która nadaje się do każdego rodzaju wypieków. W tym celu na kilka minut przed przygotowaniem placków posmaruj pędzelkiem ich powierzchnię ciepłym mlekiem i włóż ponownie do piekarnika, aż ciasto będzie złociste. Słodkie bułeczki i ciasta nabiorą apetycznej i średnio błyszczącej skórki, jeśli posmarujemy je słodzonym mlekiem. Po upieczeniu placki z mąki żytniej „kąpie się” w ciepłym mleku, dzięki czemu stają się miękkie.

Słodka herbata

Aby słodkie wypieki miały złocistobrązową skórkę bez połysku, przed pieczeniem można posmarować je słodką, mocną herbatą. Aby to zrobić, należy rozcieńczyć 2-3 łyżki cukru w 100 ml gorących liści herbaty. Ostudzoną mieszanką posmaruj bułki lub ciasta. Możesz użyć torebki herbaty jako „pędzla”. Niektóre gospodynie domowe rozcieńczają niewielką ilość mąki (1 łyżka stołowa) w słodkim naparze i smarują produkty tą płynną glazurą. W rezultacie skorupa nabiera matowego, jasnego koloru.

Zwykła woda

Aby kolor skórki był nieco widoczny, a skórka stała się bardziej miękka, możesz zwilżyć gotowe, wciąż gorące placki zwykłą wodą. Gotowe słodkie wypieki smaruje się słodzoną wodą (lub słodką sodą). W rezultacie takie bułki i ciasta zyskują jasną, błyszczącą skórkę.

Warzywa i masło

Aby wypieki miały niezwykle miękką skórkę, ciasta smaruje się dowolnym olejem roślinnym, czy to słonecznikowym, oliwkowym czy kukurydzianym. Nie należy jednak spodziewać się błyszczącej skórki po tej glazurze. Olejem roślinnym można przed pieczeniem posmarować ciasto francuskie lub wyroby z ciasta rozciąganego. Placki i podpłomyki z ciasta przaśnego smaruje się roztopionym masłem bezpośrednio po upieczeniu. Placki drożdżowe lub maślane lepiej posmarować masłem, gdy są już gotowe, ale jeszcze gorące.

Mieszanka masła i żółtka

Do wszystkich rodzajów ciast i ciast odpowiednia jest glazura maślana. Przygotowuje się go w następujący sposób: żółtko dodajemy do miękkiego masła lub margaryny (1-2 łyżki) i ucieramy na gładką masę. Wypieki pokryte tą polewą przed pieczeniem uzyskują dość miękką, jasną i błyszczącą skórkę.

Mieszanka masła i mąki

Przed pieczeniem dowolne produkty można również posmarować mieszanką mąki i masła. Miękkie masło wymieszać z niewielką ilością wody (zimnej), dodać trochę mąki i zmielić. Przed pieczeniem posmaruj placki tą mieszanką. W przypadku słodkich ciast i ciast należy dodać cukier do mieszanki.

Glazura ze śmietany

Przed pieczeniem bardzo dobrze natłuszczamy słodkie placki i bułki mieszanką śmietany, masła i mąki, posypując cukrem. Aby przygotować tę glazurę, śmietanę należy dokładnie wymieszać z mąką i połączyć z ostudzonym roztopionym masłem. Mieszankę ponownie dobrze wymieszaj, aż będzie gładka i jednorodna.

W dzisiejszych czasach pieczenie nie jest już tak popularne jak za czasów naszych babć. W tamtych czasach był to praktycznie sposób na przetrwanie. Piekli wszystko: ciasta, chleb, bułki. W dzisiejszych czasach o wiele łatwiej jest kupić wszystko w najbliższym supermarkecie. Ale wciąż są młode gospodynie domowe, które interesują się tajnikami gotowania i uwielbiają gotować.

Wszelkie wypieki muszą mieć następujące właściwości:

być przygotowane według ścisłej receptury
być pyszne
mieć przyzwoity wygląd.

Ostatni punkt jest ważny. Wypieki powinny wyglądać jeśli nie idealnie, to przynajmniej apetycznie. Aby to zrobić, gotowe wypieki są natłuszczane - nabierają gotowego wyglądu.

Z jajkiem wszystko jest proste i jasne. Jako smar do pieczenia jest wszechstronny. Można go smarować białkiem lub żółtkiem. Możesz też dokładnie pokonać oba razem. Do jajka można również dodać mleko i śmietanę. Można go nakładać nowoczesnym, silikonowym pędzelkiem, stworzonym specjalnie do takich przypadków. Wcześniej wiele rodzin używało do tych celów pędzla do golenia. Oczywiście czyste, zakupione specjalnie do pracy przy wypiekach. A jeszcze wcześniej używano gęsiego pióra.

Ale potem pojawił się problem - w lodówce nie było ani jednego jajka, wszystko poszło do pieczenia (sałatka / ciasto / deser).

Dlatego dzisiaj porozmawiamy o tym, jak natłuszczać ciasta, jeśli nie ma jajka.

Nie wiecie, czym obtoczyć placki, jeśli nie macie jajek? W porządku.

Jestem więcej niż pewien, że znajdziesz niezbędny produkt w swojej kuchni. Być może nawet nie jeden.

Woda

Najłatwiejszym sposobem zastąpienia jajka jest posmarowanie gotowego ciasta zwykłą wodą. Nie doda to specjalnego piękna, ale Twój produkt zyska ładny połysk. Skórka stanie się miękka. Co jeszcze potrzebujesz? W przypadku ciast i ciast ze słodkim nadzieniem dodaj cukier do wody.

Kolejnym zupełnie nieoczywistym produktem, który może zastąpić jajko, jest zwykła woda gazowana, której cena wynosi 15-25 rubli i prawdopodobnie znajduje się w prawie każdej lodówce. Bardzo nowoczesne i nietypowe rozwiązanie.

Olej roślinny

Jeśli soda to oryginalny sposób na zastąpienie jajka podczas pieczenia, to smarowanie go olejem roślinnym jest banalne, ale skuteczne. Naprawdę…

Jaki produkt masz na 100% pewność, że masz go w lodówce? To olej roślinny. Nie doda blasku Twoim produktom, ale w najgorszym przypadku tak.

Ale lepiej używać go tylko do ciasta francuskiego.

Herbata

Z jednej strony metoda dość popularna, z drugiej strony często o niej zapominana.

Mocna herbata od dawna stosowana jest do smarowania wypieków, nie jako zamiennik jajek, ale jako niezależny przepis.

Dzięki temu wypieki będą miały miękką, złocistobrązową skórkę. W przypadku słodkich wypieków należy dodać do herbaty kilka łyżek cukru na szklankę.

Kremowa mieszanka

Kremową mieszankę przygotowuje się z trzech składników – roztopionego masła, wody i mąki. Olejek należy umieścić w pojemniku wygodnym do wcierania. Dodaj wodę. Ilość wody oblicza się na oko. Po dodaniu mąki konsystencja mieszanki powinna być lekko płynna, aby wygodnie było posmarować produkt silikonowym pędzelkiem.

Można też roztopić masło i posmarować je w ten sposób.

Majonez i śmietana

Jeśli wypieki nie są słodkie, ale na przykład z nadzieniem mięsnym, to majonez lub kwaśna śmietana z łatwością mogą zastąpić jajko. Wystarczy nałożyć tylko jedną cienką warstwę. Ważne, żeby nie przesadzić.

Twoje sposoby

Teraz wiesz, jak natłuszczać ciasta, jeśli w lodówce nie ma jajka.

Większość odkryć kulinarnych dokonuje się przez przypadek lub w drodze eksperymentów. Być może więc sam wymyślisz coś niezwykłego i niezwykłego. Jeśli masz jakieś pomysły, podziel się z nami w komentarzach.

Jak natłuścić ciasta i bułki przed pieczeniem, żeby nabrały złocistego koloru

jajko
Mieszanka oleju jajecznego
Kwaśna śmietana
mleko
Słodka herbata lub liście herbaty
Ciepła woda
Olej roślinny

jajko

Kiedy piszą, że wypieki należy smarować jajkiem, początkujące gospodynie domowe mają pytanie - czym smarują ciasta: białkiem czy żółtkiem? Albo całe jajko? Białka jaj są wykorzystywane do innych celów, do glazury białkowej; zostanie to omówione w osobnym artykule. A ciasta i bułki smaruje się ubitym jajkiem lub żółtkiem. Za pomocą trzepaczki lub widelca ubijaj jajko, aż pojawi się lekka piana. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę cukru lub wlać łyżkę mleka, ale po dodaniu mleka rumieniec będzie bledszy. Jeśli posmarujesz go tylko żółtkiem, skórka okaże się bardzo rumiana, brązowawa, jasna i błyszcząca. Zwykle sporządza się mieszaninę żółtka z wodą lub mlekiem, w proporcji jedno żółtko na łyżkę płynu. Powierzchnia nie będzie tak ciemna, ale błyszcząca, błyszcząca, jednolita.

Mieszanka jajek i masła

Nadaje się do każdego rodzaju ciasta. Jajka ubić na puszystą pianę, dodając podczas ubijania 2 łyżki. l. woda i 1 łyżka. l. Masło topione. Wodę i olej dodaje się w kilku etapach, naprzemiennie 1 łyżeczkę. Natychmiast po ugotowaniu polewę nakłada się na ciasto i umieszcza w piekarniku. Aby skórka była bardzo jasna, przygotuj mieszankę żółtkowo-maślaną. W ciepłej misce utrzyj jedno żółtko z łyżką miękkiego masła, aż się rozpuści lub do uzyskania płynnej, jednorodnej masy.

Kwaśna śmietana

Kolejne częste pytanie: jak posmarować ciasta, jeśli nie ma jajka? Możesz zastąpić jajko kwaśną śmietaną; da jednolitą jasnozłotą skórkę, ale prawie nie będzie połysku. Lepiej jest użyć płynnej śmietany, niezbyt tłustej, utrzymując ją przez pewien czas w temperaturze pokojowej. Do słodkich bułeczek i ciast przygotuj glazurę śmietanową, mieszając płynną śmietanę z mąką i roztopionym masłem. Mieszankę nakłada się równą warstwą i posypuje białym lub brązowym cukrem na wierzchu.

mleko

Ciepłym mlekiem służy do smarowania wszelkich wypieków z każdego rodzaju ciasta, zarówno przed jak i po upieczeniu. Skórka będzie złotobrązowa, cienka, średnio błyszcząca, bez połysku. Do słodkich ciast i bułeczek dodać kilka szczypt cukru do mleka, wymieszać i nałożyć na powierzchnię przed włożeniem do piekarnika. Niesłodzone wypieki można natłuszczać dwukrotnie – przed włożeniem do piekarnika i około pięciu minut przed ich gotowością.

Mocna słodka herbata lub liście herbaty

Ten rodzaj glazury stosowany jest do wyrobów słodkich. Do połowy szklanki gorącej, bardzo mocnej herbaty lub świeżych liści herbaty dodać dwie łyżki cukru, rozpuścić i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Skoncentrowanym napojem polewamy ciasta i bułki przed włożeniem ich do piekarnika. W efekcie produkty zyskują jasny, intensywny róż, matowy, bez połysku.

Woda

Czym posmarujesz ciasto, żeby skórka była miękka i niezbyt ciemna? Nadaje się do tego zwykła woda pitna. Gotowe, jeszcze gorące wypieki należy zwilżyć lub posypać. To najłatwiejszy sposób na nadanie ciastu apetycznego wyglądu. Tę metodę można zastosować, jeśli nie ma czasu lub chęci przygotowania mieszanki do smarowania, jeśli w domu nie ma niezbędnych produktów lub jeśli gospodyni domowa po prostu zapomniała potraktować powierzchnię ciasta bezpośrednio przed pieczeniem.

Aby uzyskać gładką i błyszczącą skórkę ciasta, które ma nasycony kolor, należy do wody dodać odrobinę cukru. Mieszankę tę należy przygotować w proporcji: jedna łyżeczka cukru kryształu na jedną łyżkę wody pitnej. Ciasto należy posypać tym syropem dwukrotnie: po wyrośnięciu ciasta i na krótko przed końcem pieczenia.

Kurze jajo

Czym panierujesz ciasta, żeby uzyskać złocistobrązową skórkę? Najpopularniejszym i najprostszym produktem do glazury jest jajo kurze. Ponadto składnik ten można stosować niezależnie od rodzaju użytego ciasta.

Glazura jajeczna wymaga ostrożności podczas pracy z nią. W końcu mieszanina, która dostanie się na blachę do pieczenia, może przykleić do niej ciasta podczas pieczenia.

Powierzchnię do pieczenia można posmarować całym jajem kurzym lub mieszaniną tego produktu z wodą lub mlekiem. Aby uzyskać efekt jasnej skórki o pięknym połysku, należy przed rozpoczęciem pieczenia lekko ubić białko i żółtko widelcem i nałożyć je na ciasto.

Jeśli użyjesz mieszaniny jajka i wody, otrzymasz błyszczącą powierzchnię o bogatym kolorze. A kiedy do natłuszczenia ciast użyje się białka i żółtka rozcieńczonego mlekiem, powstała złotobrązowa skórka zachwyci gospodynię swoim połyskiem i miękkością. Proporcje w obu przypadkach są takie same: na jedno jajo kurze - jedna łyżeczka płynu.

Białko jajka

Jaja kurze nie zawsze są używane w całości. Często białko i żółtko stosuje się oddzielnie do obróbki powierzchni wypieków. Poniżej opisano możliwe opcje wykorzystania tych komponentów.

Jeśli posmarujesz ciasto białkiem jaja, otrzymasz chrupiącą, kruchą skórkę. Najpierw lekko ubij widelcem. Można także użyć mieszanki białek jaj i niewielkiej ilości wody pitnej. W takim przypadku powierzchnia do pieczenia będzie twarda i błyszcząca.

Żółtko jaja

Czym panierujesz ciasta, żeby uzyskać złocistobrązową skórkę? Żółtko jaja dobrze poradzi sobie z tym zadaniem. To podczas korzystania z tego produktu skorupa okazuje się najjaśniejsza i najbogatsza. Żółtko stosuje się zarówno w czystej postaci, jak i w mieszankach z mlekiem lub masłem.

Jeśli używamy całego żółtka kurczaka, należy je lekko rozbić widelcem i nałożyć na powierzchnię ciasta tuż przed pieczeniem. Skórka w tym przypadku będzie miała złoty kolor i wyjątkową jasność.

Jeśli posmarujemy ciasto żółtkiem wymieszanym z mlekiem, kolor powierzchni do pieczenia będzie mniej nasycony i nie tak błyszczący. Skórka stanie się miękka. A jeśli do takiej mieszanki dodasz odrobinę granulowanego cukru, połysk zostanie usunięty, pozostawiając jedynie bogactwo koloru.

Inną ciekawą opcją glazury jest mieszanka jednego żółtka i dwóch łyżek miękkiego masła. Aby go przygotować, zmiel wskazane składniki widelcem na gładką masę. Następnie uzyskaną masę należy nałożyć na powierzchnię ciasta pod koniec wyrastania ciasta. Powstała skórka zachwyci gospodynię swoją miękkością, złotym kolorem i pięknym połyskiem. Dopuszczalne jest zastępowanie masła margaryną.

Olej roślinny lub masło

Jak natłuścić ciasta przed pieczeniem, żeby skórka była wyjątkowo miękka? Aby to zrobić, lepiej użyć oleju, zarówno masła, jak i warzyw (słonecznik, kukurydza, oliwka itp.). Powierzchnia ciast nie będzie świecić, ale kolor będzie jasny.
W przypadku wypieków przygotowywanych z ciasta francuskiego lub ciasta francuskiego zaleca się smarowanie powierzchni olejem roślinnym. Produkt kremowy bardziej nadaje się do ciast przaśnych, drożdżowych lub maślanych. Należy go roztopić i posmarować powierzchnią do pieczenia, gdy będzie gotowy, ale jeszcze nie wystygł. Ponadto masło nadaje plackom niepowtarzalny aromat.

Mocna herbata

Jak posmarować ciasto, aby skórka miała różowy i jasny odcień bez połysku? W tym przypadku mocna herbata jest idealna do obróbki powierzchni. Można użyć naparu niesłodzonego lub z dodatkiem niewielkiej ilości cukru. W drugim przypadku kolor skórki będzie bardziej intensywny. Aby to zrobić, rozpuść około 2-3 łyżki cukru w 100 mililitrach płynu. Powstały roztwór należy dwukrotnie nasmarować powierzchnią ciasta: bezpośrednio przed pieczeniem i na kilka minut przed całkowitym przygotowaniem ciasta.

Można też dodać nasycenia kolorów za pomocą mąki. W tym celu do przygotowanego naparu ze słodkiej herbaty dodać łyżkę wskazanego produktu, dobrze wymieszać i na koniec wyrastania ciasta natłuścić powierzchnię ciasta powstałą masą.

mleko

Jak posmarować ciasto, jeśli nie ma jajka? Zwykłe mleko również dobrze sprawdza się do glazury. Produkt ten sprawdzi się do każdego wypieku, niezależnie od rodzaju użytego ciasta. Mleko należy podgrzać. Należy je posmarować powierzchnią ciasta na kilka minut przed przygotowaniem wypieku.

Dzięki zastosowaniu tego produktu do glazury skórka gotowego produktu kulinarnego będzie miała apetyczny połysk. Jeżeli wypieki są słodkie, zaleca się dodać do mleka odrobinę cukru. W takim przypadku powierzchnia ciasta nie będzie tak błyszcząca, ale kolor stanie się bardziej nasycony.

Masło z mąką

Inną ciekawą opcją glazury może być mieszanka masła i mąki. Musisz go przygotować w następujący sposób. Zaleca się wymieszać roztopione masło z niewielką ilością zimnej wody pitnej. Następnie należy dodać trochę mąki i dobrze zmielić, aż do uzyskania jednorodnej masy. Ta polewa nadaje się do każdego ciasta.

Jeśli ciasto jest słodkie, zaleca się dodanie niewielkiej ilości cukru do powstałej mieszanki. To nada skórce złocisty odcień. Powierzchnię do pieczenia należy pokryć tą glazurą bezpośrednio przed gotowaniem. Dopuszczalne jest zastępowanie masła margaryną.

Kwaśna śmietana

Jako glazurę możesz użyć kwaśnej śmietany. Do ciast z niesłodzonym nadzieniem można użyć majonezu. Produkty te nakłada się na powierzchnię ciasta bezpośrednio przed pieczeniem. Ważne jest, aby warstwa glazury ze śmietany lub majonezu była bardzo cienka.

Przygotowana w następujący sposób mieszanina dobrze nadaje się do obróbki powierzchni słodkich ciast. Do kwaśnej śmietany trzeba dodać trochę mąki i dobrze wymieszać. Następnie dodać roztopione masło i ubić na gładką masę. Glazurę należy nałożyć na powierzchnię ciasta po zakończeniu garowania. Posyp wierzch ciasta niewielką ilością granulowanego cukru.

Wniosek

Aby nadać domowym wypiekom jeszcze bardziej apetyczny wygląd, należy zastosować glazurę. Czym panierujesz ciasta, żeby uzyskać złocistobrązową skórkę? Aby to zrobić, użyj wody, jaja kurze, masła lub oleju roślinnego, liści herbaty, kwaśnej śmietany lub mleka w różnych kombinacjach. Wygląd ciastek będzie się różnić w zależności od wybranego lukru. Powierzchnię do pieczenia należy smarować delikatnymi, lekkimi ruchami. Idealnym urządzeniem do tego jest specjalna silikonowa szczoteczka. Jest miękki, łatwy w użyciu i w ogóle nie kruszy ciasta.

Domowe, aromatyczne wypieki od zawsze podobały się każdemu i nie pozostawiły nikogo obojętnym, ani dzieci, ani dorosłych. Aby ciasta, bułki i ciasta odniosły sukces, nie wystarczy ugotować je zgodnie z wybranym przepisem. Musisz włożyć całą swoją miłość w ten proces i przed pieczeniem zastosować „wykończenie” produktów - glazurę, która nada plackom nie tylko apetyczny wygląd, ale także niesamowity smak.

Jak natłuszczać ciasta przed lub po pieczeniu? Każda gospodyni domowa zadaje to pytanie, zamierzając upiec ciasta lub bułki. W końcu ostateczny wynik zależy od tego, czym są natłuszczone: ciasta stają się bardziej rumiane i apetyczne, z miękką i błyszczącą błyszczącą skórką.

Ciasta można posmarować przed lub po pieczeniu za pomocą pędzla silikonowego, gazika, torebki herbaty lub pędzla z naturalnego gęsiego pierza. Nie ma znaczenia, w jaki sposób zostanie nałożona glazura, ważne jest, aby robić to lekkimi, niemal nieważkimi ruchami.

Istnieje wiele opcji glazurowania i każda gospodyni wybiera dla siebie najbardziej optymalną, odpowiednią do konkretnego rodzaju ciasta.

jajko

Najpopularniejszym i najprostszym glazurą jest jajo kurze. Używa się go w całości lub tylko żółtko. Z dodatkiem mleka, śmietany lub wody, a także cukru. Wypieki posmarowane żółtkiem uzyskują najjaśniejszą i najbogatszą skórkę. Aby uzyskać bardziej umiarkowany kolor i połysk, żółtko rozcieńcza się mlekiem. Jeśli chcesz uzyskać ciasta z jasną skórką, ale o mniej wyraźnym połysku, zaleca się dodanie cukru do mieszanki mleczno-żółtkowej.

mleko

Słodka herbata

Aby nadać słodkim wypiekom złocistobrązową skórkę bez połysku, można posmarować je słodką, mocną herbatą. Aby to zrobić, należy rozcieńczyć 2-3 łyżki cukru w 100 ml gorących liści herbaty. Ostudzoną mieszanką posmaruj bułki lub ciasta. Możesz użyć torebki herbaty jako „pędzla”. Niektóre gospodynie domowe rozcieńczają także niewielką ilość mąki (1 łyżka stołowa) w słodkim naparze i smarują produkty tą płynną glazurą. W rezultacie skorupa nabiera matowego, jasnego koloru.

Zwykła woda

Aby kolor skórki był trochę widoczny, a także aby był bardziej miękki, możesz zwilżyć gotowe, wciąż gorące ciasta zwykłą wodą. Niektóre wykwalifikowane gospodynie domowe smarują gotowe słodkie wypieki słodzoną wodą (lub słodką sodą). W rezultacie takie bułki i ciasta zyskują jasną, błyszczącą skórkę.

Olej roślinny

Aby wypieki miały niezwykle miękką skórkę, ciasta smaruje się dowolnym olejem roślinnym, czy to słonecznikowym, oliwkowym czy kukurydzianym. Nie należy jednak spodziewać się błyszczącej skórki po tej glazurze. Olejem roślinnym można przed pieczeniem posmarować ciasto francuskie lub wyroby z ciasta rozciąganego. Placki drożdżowe lub maślane lepiej posmarować masłem, gdy są już gotowe, ale jeszcze gorące.

Mieszanka masła i żółtka

Do wszystkich rodzajów ciast i ciast (słodkich i niezbyt słodkich) odpowiednia jest glazura maślana. Przygotowuje się go w następujący sposób: żółtko dodajemy do miękkiego masła lub margaryny (1-2 łyżki) i ucieramy na gładką masę. Wypieki pokryte tą glazurą zyskują dość miękką, jasną i błyszczącą skórkę.

Glazura ze śmietany

Mieszanka masła i mąki

Oczywiście ze wszystkich wymienionych opcji każda gospodyni domowa wybiera najłatwiejszą i najtańszą. Ale za każdym razem, używając nowego smaru do ciast, możesz urozmaicić świąteczny wygląd swoich wypieków. Nie bój się eksperymentować w kuchni.