Przepis na dżem truskawkowy bez goryczy. Dlaczego dżem truskawkowy jest gorzki i co robić? Jak zrobić dżem truskawkowy w kuchence mikrofalowej

Dżem truskawkowy - To słodko pachnące wspomnienie lata w zimnych porach roku.
Już jedna łyżka dżemu truskawkowego potrafi poprawić humor i napełnić organizm witaminami.
Po zjedzeniu go i wypiciu herbaty na pewno poczujesz przypływ sił i energii.

W dzisiejszym artykule porozmawiamy o zaletach dżemu truskawkowego i podzielimy się przepisami na przygotowanie tego aromatycznego przysmaku.

Z dowolnego rodzaju truskawek możesz zrobić pyszny dżem, ale ważny jest tutaj jeden punkt: im rzadziej jagody zostaną poddane obróbce cieplnej, tym korzystniejsze będą dla organizmu.

Najcenniejszą rzeczą w tym procesie są oczywiście jagody. Odpowiednio ugotowane potrafią zachować aż 100% tak dobroczynnych substancji, jak witaminy B6, B9, C, E, cynk, żelazo, mangan, wapń, kwas foliowy, garbniki i kwasy organiczne.

Dzięki tak bogatemu składowi korzystnie wpływa na układ nerwowy, odpornościowy i krwionośny oraz poprawia metabolizm.

Zanim przejdę do przepisów na robienie dżemu, chcę podkreślić kilka przydatnych wskazówek:

1. Aby pozbyć się goryczy charakterystycznej dla dżemu truskawkowego, można włożyć do niego całe, surowe, obrane marchewki (pod koniec gotowania dżemu należy usunąć marchewki).

2. Inną opcją pozwalającą pozbyć się goryczy jest dodanie do dżemu czerwonych porzeczek (powinno być ich 6 razy mniej niż truskawek).

3. Ponadto dżem nie będzie gorzki, jeśli ugotujesz go za jednym razem.

4. Aby sprawdzić gotowość dżemu, należy upuścić go na spodek. Kropla nie powinna się rozprzestrzeniać, a same jagody powinny stać się półprzezroczyste.

5. Pamiętaj, że oszczędzanie cukru może spowodować, że dżem nie będzie długo przechowywany: może spleśnieć lub sfermentować.

6. Musisz zrobić dżem ze świeżo zebranych truskawek.

Przed zrobieniem dżemu musisz uporządkować truskawki. Usuń działki i wybierz jagody tej samej wielkości, ponieważ duże jagody gotują się dłużej niż małe.

Opłucz jagody pod bieżącą zimną wodą.

Do gotowania używaj naczyń ze stali nierdzewnej lub mosiądzu. Jeśli masz dużą liczbę jagód, podziel je na kilka porcji.

Za dobre pojemniki na dżem uważa się szklane słoiki o pojemności 1 litra lub 500 ml. Zanim włożysz dżem do słoików, musisz je dokładnie umyć i zdezynfekować. Można to zrobić na parze lub w piekarniku.

Słoiki muszą być suche przed nalaniem dżemu.

Przepisy na robienie dżemu:

1) Dżem truskawkowy – przepis nr 1

Składniki:

- 1 kg truskawek;
- 1,5 kg cukru.

Proces gotowania:

Truskawki należy układać warstwami w misce, posypanej cukrem. Pozostaw na 5-6 godzin, aby puścił sok. Następnie postaw na ogień, aż się zagotuje. Następnie natychmiast zdejmij z ognia na 15 minut. Następnie ponownie podpal ogień, aż się zagotuje i powtórz tę czynność 4 razy. Pod koniec gotowania można dodać kwas cytrynowy lub sok w ilości 1 grama na 1 kg surowców. Gorący dżem należy rozlewać do słoików.

2) Dżem truskawkowy – przepis nr 2

Składniki:

— 300 ml wody;
- 1,5 kg cukru;
- 1 kg truskawek.

Proces gotowania:

Z wody i cukru przygotowujemy syrop i polewamy nim truskawki. Podpalamy w syropie, aż się zagotuje. Następnie wyjmij na 15 minut i postępuj zgodnie z pierwszym przepisem.

3) Dżem truskawkowy – przepis nr 3

Składniki:

- 2 kg cukru;
- 1 kg truskawek.

Proces gotowania:

Truskawki należy zmielić z cukrem w proporcji 1:2. Rozdzielić do słoików i przechowywać w lodówce. Ten przepis jest dobry na przeziębienie.

Zawartość kalorii w dżemie truskawkowym wynosi 220 kalorii na 100 gramów.

Dżem ten należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, w temperaturze +10, +12 stopni.

Truskawki są dobre świeże – co do tego nie ma wątpliwości. Mimo to wiele osób często musi je zachować. W takim przypadku można popełnić poważne błędy, przez które traci się jakość przechowywanego produktu.

Przyczyny goryczy w dżemie

Problem ten szczególnie często występuje u osób przygotowujących dżem z dzikich jagód. Sądząc po recenzjach, najbardziej gorzkie są owoce truskawek uprawiane w sosnowym lesie. Nawet samo gotowanie nie radzi sobie z nieprzyjemnym posmakiem. Dla części konsumentów ta właściwość, związana ze składem chemicznym nasion, nie stanowi problemu. Ale inni nadal chcieliby zrobić dżem truskawkowy bez goryczy.

Jak pozbyć się nieprzyjemnego smaku?

Najprostszą opcją jest użycie kombinacji truskawek i owoców z innych krzewów. Pod względem aromatu i smaku trudno znaleźć lepsze rozwiązanie. Dozwolone są zarówno jagody, jak i czerwone porzeczki. Ten ostatni wprowadza się w małych ilościach i dodaje bezpośrednio podczas procesu gotowania. Ze starszych metod odpowiednie jest użycie srebrnej łyżki (kładzie się ją podczas gotowania).

Istnieje inna starożytna metoda: włóż obraną marchewkę do każdej miski o pojemności 2 kg lub trochę większej. Następnie warzywo będzie również musiało zostać wyciągnięte. Gotowanie z marchewką trwa, aż jagody staną się ciemne, a piana całkowicie zniknie. W takim przypadku nie będzie przepisów, które można wdrożyć w 5 minut. Przetwarzanie trwa zwykle około pół godziny.

Ale nawet przy ścisłym przestrzeganiu wszystkich zasad może nadal pojawić się gorzki smak. Dzieje się tak niezależnie od użytej odmiany. Niezależnie od rodzaju truskawek, których użyjesz, mogą one zostać rozgotowane. W takich przypadkach zwykle odkrywają, że powstały dżem jest gorzki. Zapobieganie temu zjawisku jest dość proste:

• w przypadku braku odpowiedniego doświadczenia musisz działać ostrożnie i monitorować danie;
• ściśle trzymaj się sprawdzonych przepisów, zamiast próbować improwizować;
• spróbuj ugotować wszystko za jednym razem.

Aby mniej zastanawiać się, jak usunąć zły smak, musisz ściśle przestrzegać standardowych wymagań. Na początek jagody są zbierane i przygotowywane z najwyższą starannością. Zbiór odbywa się w słoneczny dzień i powinien być suchy. Przechowywanie owoców w otwartych pojemnikach jest dozwolone tylko w temperaturze około 20 stopni. Zebrane jagody należy wykorzystać w ciągu najbliższych 24 godzin.

Przed gotowaniem jagody należy dokładnie posortować. Wszystkie niedojrzałe i nadmiernie dojrzałe owoce są odrzucane. Pozbywają się zdeformowanej części plonu, wyrzucają wszystkie ogony i inne odpady. To jednak nie koniec obróbki: truskawki myje się pod bieżącą wodą z kranu i umieszcza w durszlaku. Dopiero potem gotuje się syrop cukrowy.

Techniki te pozwalają pozbyć się ostrej, nieprzyjemnej goryczy. Jednak naturalny smak charakterystyczny dla samych truskawek nie zostaje w ten sposób usunięty. Dodatki innych jagód natychmiast radykalnie zmieniają smak przygotowanego dżemu. Klasyczna metoda, która pozwala faktycznie przygotować w 100% słodki dżem, została odnaleziona w podręcznikach już przed wiekami. Mówimy o używaniu srebrnej łyżki - ale trzeba to zrobić poprawnie.

Łyżka ta służy do mieszania dżemu podgrzanego na kuchence. Najwcześniejszej piany nie da się usunąć, jeśli jej kolor jest taki sam jak kolor przetwarzanego owocu. Zaczynają usuwać pianę, gdy tylko pojawi się jej jasna część, reprezentowana przez wyjątkowo małe pęcherzyki. Za każdym razem lekko wstrząśnij umywalką. I dopiero po wstrząśnięciu piana zostaje zebrana.

Eksperci zalecają jak najszybsze przetworzenie jagód na dżem. Doświadczeni kucharze skracają zalecany czas przechowywania do 6 lub maksymalnie 8 godzin. Wskazane jest podzielenie truskawek na warstwy, z których każdą posypano cukrem. Możesz dodatkowo zmniejszyć ryzyko goryczy, dodając trochę truskawek.

Bardzo ważne jest uważne monitorowanie procesu gotowania: nawet przy użyciu srebrnej łyżki i innych technik pomocniczych przypalony dżem niezmiennie będzie miał gorzki smak.

Jeszcze kilka subtelności:

• mycie truskawek przed gotowaniem jest niedopuszczalne;
• można go napełnić wodą tylko na krótki czas;
• Przed przygotowaniem dżemu jagody przechowuje się w cukrze przez kilka godzin, aby puściły sok;
• mieszanie podczas gotowania powinno być ciągłe, a czerwone porzeczki można dodać nie więcej niż 1/6 całkowitej objętości.

Więcej o tym, jak prawidłowo przygotować dżem truskawkowy, dowiesz się z poniższego filmu.

Przynajmniej raz w życiu trzeba zrobić pyszny dżem z poziomek. Ta aromatyczna jagoda zebrana w lesie lub na polu przypadnie do gustu całej rodzinie. A żeby zachować smak lata aż do jesieni i zimy, z truskawek robi się dżem.

Przygotowanie dżemu truskawkowego nie jest trudne, jeśli przestrzegasz zasad gotowania. Truskawki przed gotowaniem są dokładnie myte, a słoiki podgrzewane w łaźni wodnej. W razie potrzeby do dżemu można dodać przyprawy lub jagody. Aby zrobić dżem, dżem najpierw gotuje się, następnie przeciera przez sito i ponownie gotuje.

Aby zrozumieć, jak długo gotować słodycz, należy spojrzeć na grubość mieszanki. Nawet jeśli czas gotowania minął i jest płynny, dżem należy na chwilę odłożyć. Stopniowo zacznie gęstnieć.

Jak przygotować słoiki do konserw

Przed gotowaniem słoiki są przygotowywane wcześniej. Najpierw należy je dokładnie umyć detergentem i pozostawić do wyschnięcia. Po wysuszeniu oczyszczone słoiki podgrzewa się. Słoiki podgrzewaj w łaźni wodnej przez kilka minut, aż szkło się rozgrzeje.

Jak wybrać i przygotować jagody do zbioru na zimę

Aromatyczny dżem przygotowywany jest z poziomek. Jest duży i nadaje się do gotowania słodyczy. Do przygotowania dżemów wykorzystuje się także truskawki ogrodowe lub powtarzające się, jednak ich aromat będzie mniej intensywny. Białe truskawki mają ten sam smak co czerwone.

Najsmaczniejszy dżem robi się z dojrzałych truskawek łąkowych lub polnych.

Deser okazuje się bardzo aromatyczny i słodki. Truskawki zbierane na polach i łąkach są słodsze od poziomek.

Przepisy na dżem truskawkowy

Istnieje wiele przepisów na robienie dżemu truskawkowego. Przygotowywany jest z dodatkiem orzechów, innych jagód i przypraw.

Z dodatkiem wody

Najprostszym sposobem na ugotowanie dżemu truskawkowego jest dodanie wody. Gotowanie w ten sposób pozwala zachować jagody w nienaruszonym stanie:

• Umyj truskawki i usuń łodygi.
• Włóż do rondelka, dodaj wodę i dodaj cukier do smaku. Podpalić.

• Mieszaj dżem podczas wrzenia i usuń pianę.
• Gotuj dżem przez 15-20 minut. Procedurę gotowania powtarza się 3-4 razy.

Gdy dżem jest gotowy, wlewa się go do słoików i przechowuje na zimę.

Prosty przepis w pięć minut

Przygotowanie pięciominutowego dżemu z całych truskawek jest proste:

• Aby przygotować, musisz wziąć truskawki i słodzik.
• Jagody zasyp cukrem i odstaw na 12 godzin, żeby puściły sok.
• Następnie wlej dżem na patelnię i gotuj przez 5 minut.

Gdy syrop będzie gotowy, rozlewa się go do słoików lub od razu spożywa. Gotowy syrop należy schłodzić w temperaturze pokojowej, aby płyn nie stał się słodki.

Dżem truskawkowy bez gotowania

Dżem bez gotowania to nie tylko pyszny słodki, ale i zdrowy produkt. Aby przygotować, należy posypać truskawki słodzikiem i pozostawić na noc. Następnie rozlać do słoików i przechowywać w lodówce pod zamkniętą pokrywką. W tym przepisie nie ma potrzeby używania wody.

Dżem truskawkowy w powolnej kuchence

Jeśli masz mało czasu i musisz pilnie przygotować słodycze, możesz to zrobić za pomocą multicookera:

• Truskawki są myte i wlewane do wolnowaru. Zasyp słodzikiem i dodaj wodę.
• Technika gotowania jest podobna do gotowania w rondlu. Ustaw tryb na „duszenie” i gotuj przez około 35 minut.
• Gdy wszystko będzie gotowe, syrop wlewa się do słoików, zwija z pokrywką i umieszcza do góry nogami.

Ochłodzić do temperatury pokojowej i opuścić do piwnicy.

Dżem truskawkowy z migdałami

Można zrobić dżem z dodatkiem migdałów. Doda niezwykłego smaku:

• Umyj truskawki i posiekaj migdały w płatki.
• Do rondelka wlać wodę, dodać słodzik i sok z cytryny.
• Doprowadzić płyn do wrzenia. Następnie dodaj truskawki.
• Gotować na małym ogniu aż do wrzenia przez 25-35 minut. Konsystencja słodyczy powinna być gęsta.

Pod koniec gotowania dodać 2 łyżki. l. Amaretto i gotuj przez kolejne 5 minut. Rozlać do słoików i ostudzić.

Dżem truskawkowy z rumem

Aby przygotować dżem z rumem, musisz wziąć 100 g rumu, 10 g kwasu cytrynowego, cukru i jagód:

• Na dnie patelni ułóż truskawki, zalej słodzikiem i posyp rumem.
• Następnie dodaj kolejną warstwę truskawek, słodzik i rum.
• Jagody włóż na noc do lodówki.
• Podpalić, doprowadzić do wrzenia i dodać kwas cytrynowy.

Wyjmij z pieca i poczekaj, aż mieszanina ostygnie. Następnie ponownie zagotuj.

Dżem truskawkowy z miętą i cytryną

Z dodatkiem mięty i cytryny powstaje gęsty, aromatyczny dżem:

• Do przygotowania słodkości potrzebujesz 1 cytryny, kilku gałązek świeżej mięty, truskawek i cukru.
• Dodać cukier i odstawić na noc. Jagody dadzą sok przez noc.
• Następnego dnia zaczynają gotować.
• Dodać sok z cytryny i posiekane gałązki mięty. Podpalić. Gotuj przez 6 minut.
• Następnie odcedź syrop i przechowuj go osobno, aż ostygnie.

Gdy mieszanina osiągnie temperaturę pokojową, wlać syrop z powrotem i gotować do miękkości. Przed końcem gotowania dodać niewielką ilość mięty.

Truskawki z agrestem

Przepis krok po kroku na robienie słodyczy z agrestem:

1. Umyj jagody i dodaj słodzik.
2. Podpalić.
3. Gotuj aż do wrzenia.
4. Następnie zdjąć z ognia, przełożyć do pojemników, ostudzić i odstawić w chłodne miejsce.

Dżem truskawkowy z lawendą

Prawidłowe wykonanie dżemu lawendowego nie jest trudne. Aby to zrobić, musisz przykryć jagody cukrem na noc. Rano gotuj mieszaninę przez 6 minut. Mieszaj stale. Wyjmij z pieca i ostudź. Następnie dodaj kwiaty lawendy i gotuj przez kolejne 3 minuty. Dodaje się także sok z cytryny.

Dżem truskawkowy bez goryczy

Aby zrobić dżem truskawkowy bez goryczy, należy dodać do niego porzeczki. Truskawki i porzeczki zasypuje się cukrem na noc, a następnego ranka zaczynają gotować. Postaw pojemnik na ogniu, ciągle mieszając, gotuj przez 6 minut. Gdy mieszanina się zagotuje, zdejmij ją z ognia i ostudź. Przelać do pojemników, przechowywać w lodówce lub opuścić do piwnicy i pozostawić do zimy. A zimą rozkoszuj się aromatyczną słodyczą.

Cudowne truskawki - aromat i smak słonecznego lata. Świeże jagody mają ogromną liczbę korzystnych właściwości. Jest bogaty w błonnik i fruktozę, witaminy, makro- i mikroelementy. Jagody poprawiają kondycję ciała, skóry i włosów. Jest bardzo przydatny dla dzieci, ale może być silnym alergenem. Lepiej dać go dziecku po 1,5-2 latach. Jest bardzo łatwo wchłaniany przez organizm i ma działanie lecznicze. Zamrażanie to jedyny sposób na zachowanie wszystkich korzystnych właściwości świeżych jagód w domu.

Składniki

Porcje: – + 5

• świeże jagody 1 kg

Na porcję

Kalorie: 41 kcal

Białka: 0,73 g

Tłuszcze: 0,4 g

Węglowodany: 7,36 g

3 godziny 0 min. Przepis wideo Wydrukuj

Przede wszystkim sortujemy truskawki, usuwamy zepsute i zdeformowane łodygi.

Do dużego rondla lub innego wygodnego pojemnika wlej zimną wodę i wlej jagody. Pozostaw na 5 minut.

Następnie dokładnie opłucz truskawki, zmieniając wodę 2-3 razy.

Użyj małego sitka lub łyżki cedzakowej, aby go złapać i położyć niezbyt ciasno na serwetkach lub ręcznikach papierowych.

Przykryj deskę lub tacę do krojenia plastikową torbą lub folią spożywczą.

Umieść jagody w niewielkiej odległości od siebie i włóż je do zamrażarki. Zamrażaj w temperaturze -18°C i niższej przez co najmniej dwie godziny.

Następnie przekładamy do przygotowanego wcześniej pojemnika (pojemniki plastikowe lub grube plastikowe torby) i odsyłamy z powrotem do zamrażarki.

Rada: ciepło dłoni może spowodować stopienie i zdeformowanie jagód; użyj szpatułki lub łyżki.

Przepis na mrożenie truskawek z cukrem

Czas gotowania: 20 minut


Liczba porcji: 7


wartość energetyczna

• kalorie – 107,77 kcal;
• białka – 0,70 g;
• tłuszcze – 0,14 g;
• węglowodany – 24,15 g.

Składniki

• truskawki – 1 kg;
• cukier – 300 g.

Opis procesu

1. Najpierw sortujemy jagody, pozbywamy się gruzu i liści.
2. Następnie opłucz truskawki na durszlaku pod niewielkim strumieniem zimnej wody.
3. Pozostaw na 10 minut. Dlaczego? Aby spuścić nadmiar płynu.
4. Następnie włóż je do plastikowych pojemników i dodaj cukier. Ważne jest, aby na jagodach nie pozostała ani kropla wilgoci.
5. Zamknij szczelnie pokrywki i włóż pojemniki do zamrażarki.

Przepis na mrożenie truskawek w syropie

Czas gotowania: 60 minut

Liczba porcji: 6

wartość energetyczna

• zawartość kalorii – 92 kcal;
• białka – 0,56 g;
• tłuszcze – 0,26 g;
• węglowodany – 21,3 g.

Składniki

• truskawki – 500-600 g;
• cukier – 500 g;
• woda – 2 l.

Proces gotowania krok po kroku

1. Najpierw robimy syrop. Połącz cukier z wodą i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści, na małym ogniu.
2. Gotowanie syropu zajmie około 5 minut. Następnie schładzamy.
3. Dokładnie umyj jagody, posortuj je i osusz.
4. Wlać do plastikowych pojemników i włożyć do lodówki.
5. Po 15-20 minutach polej truskawki zimnym syropem.
6. Otwarte pojemniki włóż do zamrażarki na jeden dzień.
7. Po dniu wyjmujemy, szczelnie zamykamy pokrywki i wkładamy z powrotem.

Przepis na mrożone truskawki w formie puree

Czas gotowania: 45 minut

Liczba porcji: 8

wartość energetyczna

• kalorie – 122 kcal;
• białka – 0,70 g;
• tłuszcze – 0,14 g;
• węglowodany – 24,15 g.

Składniki

• truskawki – 1,5 kg;
• cukier – 280 g.

Proces krok po kroku

1. Ostrożnie umyj truskawki, usuwając zepsute jagody i ich nadmiar.
2. Używając tłuczka, zmiksuj na puree. Bardziej efektywne jest użycie blendera zanurzeniowego, jeśli taki posiadasz.
3. Następnie dodać cukier i wymieszać. Pozostaw na pół godziny.
4. Teraz możesz bezpiecznie przelać puree do wcześniej przygotowanych pojemników i przechowywać je w zamrażarce.

Rada: Nie napełniaj puree do samej góry pojemnika, gdyż podczas zamrażania jego objętość nieznacznie wzrośnie.

Zamrażające tajemnice

Lepiej zamrażać truskawki w dowolnej formie w małych ilościach. Dzięki temu jagody pozostaną nienaruszone i nie będą się sklejać. Do zamrażania w całości, a nie w syropie czy puree, najlepiej używać świeżo zebranych owoców. Truskawki należy rozmrażać stopniowo, bez użycia kuchenki mikrofalowej i ciepłej wody. Na początek po prostu przenieś jagody z zamrażarki do lodówki na około godzinę, a następnie pozostaw je na blacie, aż całkowicie się rozmrożą. Dzięki temu jagody zachowają swój kształt i sok.

Dlaczego truskawki po zamrożeniu mają gorzki smak?

Truskawki, nawet świeże, mają słodki smak z lekką goryczką. Jaki jest powód? Goryczka zawarta jest w małych ziarenkach znajdujących się wewnątrz jagody. Owoce zebrane w lasach sosnowych mają również bardziej gorzki smak. A smak zależy bezpośrednio od tego, co jest nim podlewane i nawożone. Aby zmniejszyć gorycz, najlepiej zamrozić przecier jagodowy z cukrem.

Jak długo możesz przechowywać

Im niższa temperatura w zamrażarce, tym dłużej jagody przetrwają. Ważne jest, aby używać pojemników ze szczelnymi pokrywkami lub torebek strunowych, aby zapobiec nasyceniu truskawek obcymi aromatami. Czyste jagody, podobnie jak przetwory z cukrem, można bezpiecznie przechowywać do roku, przestrzegając reżimu temperaturowego i zapobiegając rozmrożeniu.

W jakim pojemniku go przechowywać?

Najlepszą opcją są plastikowe pojemniki. Występują w różnych kształtach i rozmiarach i są hermetycznie zamknięte. Możesz także użyć grubych toreb plastikowych i specjalnych torebek do zamrażania z zamkiem błyskawicznym. Możesz użyć kubków do zamrożenia truskawek w małych porcjach. Wystarczy wlać do nich jagody i przykryć torbą lub folią. Formy do lodów nadają się do zamrażania puree.

Jak miło jest zanurzyć się w gorące truskawkowe lato podczas długiej, mroźnej zimy. Możesz upiec małe ciasta francuskie ze świeżymi jagodami, a nawet duże ciasto. Można ugotować pyszny kompot lub po prostu zjeść truskawki. Domowe przetwory to prawdziwe odkrycie!

Wszyscy czekają na nadejście lata z utęsknieniem na pachnące truskawki, które jako jedne z pierwszych pojawiają się w ogrodach i zachwycają słodkim smakiem. Dojrzałe jagody zachwycają swoją czerwoną suknią, a delikatny aromat pobudza apetyt.

Głównie ze względu na niesamowity zapach i bogaty smak, większość ludzi uwielbia dżem truskawkowy. Przysmak w okresie zimowym zanurzy Cię w lato i zapewni nie tylko dobry nastrój, ale także duży magazyn witamin. Warto pomyśleć o zrobieniu dżemu truskawkowego; przepisy ze zdjęciami krok po kroku znajdziesz w linkach opisujących proces przygotowania.

Jak zrobić dżem truskawkowy?

Jak zrobić pyszny dżem truskawkowy nie jest łatwym pytaniem. Przygotowując dżem według klasycznej receptury, należy wykonać kilka kroków, w tym:

• przygotowywanie jagód;
• przygotowywanie potraw;
• proces gotowania.

Przepis na dżem truskawkowy ze zdjęciami podpowie Ci krok po kroku, jak prawidłowo przygotować deser i na co zwrócić uwagę.

Jak przygotować jagody?

Truskawki należy wylać na stół i posortować. Do dżemu możesz użyć małych owoców, wtedy otrzymasz deser o jednolitej konsystencji. Aby w delikatności były całe jagody, lepiej używać owoców średniej wielkości, ponieważ zachowają swój kształt. Niedojrzałe, zgniłe i przejrzałe jagody należy usunąć, a pozostałe truskawki należy usunąć liście. Teraz przygotowane owoce można umyć.

Panuje błędne przekonanie, że wystarczy przetrzeć owoce wilgotnym ręcznikiem. W żadnym wypadku nie należy tego robić. Po pierwsze, może to zmiażdżyć jagodę, a po drugie, brud z truskawek nie zostanie całkowicie usunięty. Nie zaleca się również mycia owoców pod bieżącą wodą, najlepiej zrobić to w misce z zimną wodą. Umyte jagody są ostrożnie wyjmowane garściami i układane na ręczniku. Lepiej jest suszyć owoce; proces ten może potrwać do pięciu godzin.

Jak przygotować dania?

Przed przygotowaniem dżemu truskawkowego należy wysterylizować słoiki, w których będzie przechowywany przysmak. Aby to zrobić, myje się je ciepłą wodą z sodą lub mydłem do prania, odwraca do góry nogami i kalcynuje w piekarniku nagrzanym do 150 stopni. Konieczne jest stopniowe kalcynowanie, zaczynając od 100 stopni i osiągając skrajny poziom. Maksymalna temperatura wynosi 160 stopni. W tym trybie termicznym słoiki powinny stać przez 15 minut, słoiki trzylitrowe - 25 minut. Pokrywki, a także naczynia, które będą używane do gotowania (kadzi, lejek i drewniana szpatułka), należy gotować przez 5 minut.

Jak zrobić klasyczny dżem truskawkowy?

W przypadku dżemu truskawkowego proporcje są równe, to znaczy na kilogram owoców potrzebny będzie kilogram cukru. Truskawki należy zasypać cukrem i pozostawić na 5-6 godzin. Ten czas wystarczy, aby owoce puściły sok. Postaw patelnię z jagodami na średnim ogniu i zagotuj. Wiele osób zastanawia się, jak długo gotować dżem truskawkowy po ugotowaniu. To proste: musisz ugotować przyszły dżem nie dłużej niż 5 minut od momentu zagotowania. Ważne jest, aby stale usuwać pianę, która tworzy się na wierzchu.

Po 5 minutach zdejmij patelnię z ognia i przykryj czystą ściereczką. Teraz deser musi ostygnąć do temperatury pokojowej, co zajmie kilka godzin. Po całkowitym ostygnięciu dżem ponownie podpala się i gotuje przez kolejne 5 minut. Piankę należy ponownie zebrać.

Powyższą procedurę powtarza się po raz trzeci, ale dżem należy chłodzić nie dłużej niż godzinę, po czym pakuje się go do słoików i zwija. Stąd też pytanie, jak zakryć dżem truskawkowy, na gorąco czy na zimno, znika samo z siebie, gdyż przed wałkowaniem pozostaje jeszcze gorący. Nie ma potrzeby wypełniania dżemu do samej góry, zostaw kilka centymetrów od góry, dzięki temu będzie lepiej zachowany.

Jak zrobić dżem truskawkowy na zimę?

Aby przygotować dżem truskawkowy na zimę, przepisy ze zdjęciami pomogą ci zrobić wszystko poprawnie, będziesz musiał nieco zmienić powyższy przepis. Aby to zrobić, potrzebujesz dodatkowych składników w postaci łyżki 9% octu lub kwasku cytrynowego i szczypty soli. Ocet i kwas cytrynowy to naturalne konserwanty, które pomagają zachować żywność przez długi czas, zapobiegają tworzeniu się pleśni i hamują proces fermentacji.

Zmieni się także sam proces gotowania. Jak więc zrobić dżem truskawkowy na zimę? Proporcje pozostawiamy takie same. Po namoczeniu jagód w syropie należy je stopniowo doprowadzić do energicznego wrzenia i pozostawić do momentu, aż będą gotowe, na koniec dodać ocet i sól. Następnie dżem wlewa się do słoików, pozostawiając centymetr od góry i zwija z pokrywkami. Teraz musisz ponownie wysterylizować słoiki przez 10 minut i poczekać do zimy na degustację. Aby uzyskać pełne zrozumienie, możesz kliknąć link dotyczący dżemu truskawkowego (przepis ze zdjęciami na zimę).

Jak zrobić dżem truskawkowy, aby pozostały witaminy?

Wiele osób zastanawia się, jak zrobić dżem truskawkowy w domu, aby był bogaty w zdrowe witaminy i mikroelementy. Dżem truskawkowy ceniony jest za dużą ilość witamin, jednak aby je zachować, deser należy jak najmniej poddawać obróbce cieplnej. Z tego powodu „pięć minut” jest uważane za najbardziej przydatną opcję. Jak więc zrobić dżem truskawkowy w domu?

Musisz wziąć nie więcej niż dwa kilogramy jagód i półtora razy więcej cukru. Na kilogram cukru potrzebna będzie szklanka wody. Syrop zagotuj w rondlu na dużym ogniu, dodaj truskawki i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Przez cały ten czas należy dokładnie wymieszać przyszły dżem. Po 5 minutach wyjmij patelnię, poczekaj, aż zawartość ostygnie, wlej deser do słoików i zamknij szyjkę papierowymi lub nylonowymi pokrywkami.

Jak zrobić dżem truskawkowy w kuchence mikrofalowej?

Wraz z rozwojem technologii zmienił się także proces przygotowania znanych produktów. Dotyczyło to również dżemu truskawkowego. Za pomocą kuchenki mikrofalowej możesz przygotować gęsty przysmak z lekką kwaskowatością, oszczędzając cukier i poświęcając mniej czasu. Na kilogram jagód potrzebne będzie 400 gramów cukru i szczypta kwasu cytrynowego.

Umyte jagody umieszcza się w szklanym pojemniku do kuchenki mikrofalowej, zasypuje cukrem i pozostawia na 3 godziny, aby owoce puściły sok. W tym czasie należy okresowo potrząsać filiżanką, aby cukier lepiej się rozpuścił. Jednocześnie słoiki są sterylizowane za pomocą kuchenki mikrofalowej. Do dwóch półlitrowych słoików wlej 2 łyżki wody, włóż pojemnik do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj na mocy 800 W przez 6 minut. Po trzech godzinach truskawki gotuje się w kuchence mikrofalowej przez 8 minut przy pełnej mocy 800 watów. Następnie dodaje się kwas cytrynowy, wszystko dokładnie miesza i ponownie wsadza do piekarnika na 8 minut. Gorący dżem umieszcza się w słoikach i ponownie umieszcza w kuchence mikrofalowej na 5 minut. Następnie dżem jest gotowy, pozostaje tylko zwinąć słoiki.

Jak prawidłowo ugotować dżem truskawkowy, aby nie był płynny?

Aby konfitura truskawkowa nie była lejąca, należy trzymać się przepisów o równych proporcjach. Kolejnym sekretem jest ocet lub kwas cytrynowy. Oba składniki pomagają zagęścić smakołyk, a także zachować go na długi okres czasu, aż do trzech lat.

Ponadto grubość dżemu truskawkowego zależy od liczby cykli gotowania. Większość przepisów ogranicza się do 1-3 cykli, ale aby dodać grubość, można przejść przez 5 lub więcej cykli, jednak z każdą obróbką cieplną będzie coraz mniej przydatnych substancji.

Po czym poznać, że dżem truskawkowy jest gotowy?

Doświadczeni szefowie kuchni potrafią na oko rozpoznać, kiedy dżem truskawkowy jest gotowy. Poniższe wskazówki są odpowiednie dla początkujących. Po pierwsze, przed gotowaniem należy włożyć kilka misek do zamrażarki. Jeśli upuścisz łyżkę dżemu na powierzchnię lodu i po kilku minutach pokryje się ona filmem, dżem jest gotowy.

Możesz także nałożyć kroplę dżemu na miniaturę. Jeśli kropla zwija się i nie płynie, smakołyk można zapakować w słoiki.

Dlaczego dżem truskawkowy robi się ciemny lub rzadki?

Najsmaczniejszy dżem truskawkowy - lepka konsystencja o wyraźnym smaku i gęstych jagodach. Ale czasami zdarza się, że przygotowany produkt zaczyna ciemnieć, a to oznacza tylko jedno - dżem nie jest jeszcze gotowy, nie został wystarczająco ugotowany. Z tego samego powodu dżem może być lejący – syrop nie gęstnieje, przez co deser staje się wodnisty.

Dlaczego dżem truskawkowy jest gorzki?

W zależności od wybranej truskawki, dżem może mieć wyraźną goryczkę. Pochodzi z nasion jagód. Aby goryczka była mniej wyraźna, możesz wybrać przepis na dżem truskawkowy z wyższą zawartością cukru.

Wszystko o właściwościach dżemu truskawkowego dla człowieka

Dżem truskawkowy to pyszny przysmak, jednak często to, co smakuje, okazuje się nie najzdrowszym produktem. Czy tak jest w przypadku deseru truskawkowego? Czy dżem truskawkowy jest zdrowy czy nie?

Jakie są zalety dżemu truskawkowego?

Dżem truskawkowy wzmacnia układ odpornościowy, dlatego zimą i wiosną po prostu warto go włączyć do diety. Dodając jedną lub dwie łyżeczki do herbaty, możesz uchronić się przed grypą i przeziębieniem. Ten rodzaj przysmaku zwiększa zawartość jodu we krwi, aktywizuje pracę mózgu, a także korzystnie wpływa na układ nerwowy.

Dżem truskawkowy jest doskonałym lekarstwem na bezsenność. Jeśli zjesz kilka łyżek smakołyku po obiedzie, zdrowy sen jest po prostu gwarantowany. Ponadto dżem truskawkowy zaleca się przy anemii i miażdżycy.

Czy dżem truskawkowy szkodzi?

Dżemy jako takie, w tym także truskawkowe, nie są dozwolone przy cukrzycy i otyłości. Duża ilość dżemu truskawkowego działa destrukcyjnie na szkliwo zębów. Ponadto truskawki należą do alergenów, dlatego przyjmowanie więcej niż 200 gramów dżemu dziennie może wywołać reakcję organizmu na produkt.

Czy na diecie można jeść dżem truskawkowy?

Ze względu na dużą zawartość cukru dżem truskawkowy jest wysokokaloryczny, dlatego jeśli chcesz schudnąć, nie zaleca się włączania go do swojej diety. Dla informacji kaloryczność dżemu truskawkowego na 100 gramów wynosi 285 kcal. Dla tych, którzy zastanawiają się, ile kalorii ma dżem truskawkowy w łyżeczce, jest to 19,95 kcal.

Czy można jeść dżem truskawkowy przy biegunce?

Czy można mieć dżem truskawkowy na zapalenie żołądka?

W przypadku zapalenia żołądka lekarze nakładają surowe ograniczenia na słodycze, dlatego nie zaleca się spożywania dżemu truskawkowego. Oprócz dużej ilości cukru zawiera dużo witaminy C, która znacznie opóźni powrót do zdrowia.

Sekrety przechowywania dżemu truskawkowego

Dżem truskawkowy odpowiednio przechowywany może zachować swoją przydatność przez trzy lata, należy jednak pamiętać o przestrzeganiu wielu zasad zarówno podczas przygotowywania, jak i konserwacji produktu.

Jak prawidłowo przechowywać dżem truskawkowy?

Jeśli chcesz zachować dżem truskawkowy przez długi czas, najlepiej nadaje się przepis na zimę. Słoiki należy przechowywać w chłodnym miejscu o niskiej wilgotności. Temperatura powinna wynosić od 10 do 15 stopni. Jednocześnie kategorycznie nie zaleca się narażania dżemu na zmiany temperatury.

Pomieszczenie powinno być suche, aby nadmiar wilgoci nie przyczynił się do powstawania rdzy na pokrywach. Zdeformowane pokrywki umożliwią przepływ powietrza, co spowoduje zepsucie się dżemu.

Czy dżem truskawkowy jest zepsuty?

Głównymi oznakami zepsutego dżemu są nieprzyjemny zapach podczas otwierania słoika, obecność pęcherzyków wskazujących na proces fermentacji i pleśń. Z reguły taki dżem nie nadaje się już do spożycia. Możesz spróbować ponownie zagotować z cukrem, ale w zaawansowanych przypadkach nieprzyjemny smak pozostanie. Tego dżemu nie można już jeść.

Co zrobić, jeśli dżem truskawkowy sfermentował?

To, że dżem truskawkowy sfermentował, nie oznacza, że ​​należy go natychmiast wyrzucić. Oczywiście z tego rodzaju dżemu nie zrobisz smacznego nadzienia, ale do pieczenia jest on idealny. Jeśli dżem dopiero zaczął fermentować, możesz go ponownie zagotować z cukrem przez 7-10 minut; na litr dżemu potrzebne będzie pół kilograma cukru.

Czy można przykryć dżem truskawkowy papierem?

Wiadomo już, jak prawidłowo zrobić dżem truskawkowy na zimę, ale wielu obawia się, czy zostanie on zachowany, jeśli zamkniesz słoik papierem. Tak, zostanie zachowany, ale nawet tutaj ważne jest odpowiednie zapakowanie gotowego produktu. Aby to zrobić, słoik przykrywa się pergaminem, na wierzch kładzie się karton i ponownie trzeba go przykryć warstwą pergaminu. Następnie należy mocno zacisnąć papier na szyi sznurkiem. Aby wyeliminować możliwość przedostawania się powietrza do środka, zaleca się najpierw zwilżyć sznurek ciepłą wodą i owinąć go wokół szyi. Po wyschnięciu materiał skurczy się, uniemożliwiając przedostanie się powietrza do środka. To prawda, że ​​​​takie słoiki należy przechowywać w suchym miejscu, aby papier nie mógł zostać zamoczony ani wilgotny.

Czy można nie wałkować dżemu truskawkowego?

W przepisie na dżem truskawkowy dopuszcza się użycie papieru pergaminowego jako pokrywek. W przeciwnym razie, jeśli dżem nie zostanie zwinięty, trwałość deseru zostanie znacznie skrócona i będziesz musiał przechowywać go w lodówce z zamkniętą pokrywką.

Dlaczego dżem truskawkowy pleśnieje?

Pleśń w dżemie truskawkowym tworzy się, gdy do słoika dostanie się powietrze. Może to wynikać z nieprawidłowego przestrzegania zasad przechowywania lub zakłócenia procesu gotowania. Nierzadko zdarza się, że puszki upadają lub uderzają, co powoduje deformację pokrywy. Czasami na pierwszy rzut oka nie widać, że zakrętka przepuszcza powietrze, ale po otwarciu słoiczka takiego dżemu nie da się już zjeść.

Dżem truskawkowy a stany szczególne: ciąża, laktacja, małe dzieci

Dżem truskawkowy to pyszny przysmak, należy jednak do grupy alergenów, dlatego warto zastanowić się, czy można go spożywać pod pewnymi warunkami i w jakiej ilości.

Czy można jeść dżem truskawkowy w czasie ciąży?

Dżem truskawkowy jest dozwolony w czasie ciąży, jeśli u matki nie wystąpiła wcześniej reakcja alergiczna na owoc. Słodki produkt zawiera substancje przydatne w przypadku niedotlenienia płodu i braku witamin. Zmniejsza również ryzyko krwawień i zwalcza problemy takie jak hemoroidy. Jeśli jednak kobieta w ciąży cierpi na rozstrój żołądka lub ma problemy z przewodem pokarmowym, warto chwilowo zrezygnować z dżemu truskawkowego. Ponadto nie należy jeść wielu smakołyków na raz, ponieważ może to wywołać alergie u nienarodzonego dziecka.

Czy można jeść dżem truskawkowy podczas karmienia piersią?

Zwykle młode mamy zastanawiają się, czy dżem truskawkowy można podawać matce karmiącej już w pierwszym miesiącu. Istnieją dwie opinie. Niektórzy eksperci opierają swoje osądy na tym, że truskawki są silnym alergenem, dlatego w pierwszych dniach po urodzeniu, gdy dziecko jest w fazie adaptacji, nie należy go obciążać mocnymi produktami. Może to powodować alergie. Druga grupa pediatrów skłania się ku poglądowi, że małe dziecko należy stopniowo przygotowywać do zróżnicowanej diety, dlatego w okresie karmienia piersią matka powinna próbować różnych pokarmów, także tych wywołujących alergie.

Dżem najlepiej wprowadzać małymi porcjami 1-2 miesiące po urodzeniu dziecka, np. łyżką dziennie, następnie odczekać kilka dni i monitorować reakcję dziecka. Jeśli alergia się nie objawi, matka może bezpiecznie cieszyć się dżemem truskawkowym, ale z umiarem i najlepiej w odstępach kilkudniowych.

W jakim wieku można podawać dziecku dżem truskawkowy?

Truskawki często powodują reakcję alergiczną, dlatego nie zaleca się włączania dżemu z aromatycznych owoców do diety dziecka poniżej pierwszego roku życia. Wielu pediatrów, ze względu na obfitość cukru, zabrania stosowania dżemu do 3 lat. Niektórzy lekarze mają tendencję do skracania okresu restrykcyjnego, ale tylko do 7 miesięcy. Już od najmłodszych lat możesz rano spróbować małej łyżeczki dżemu i monitorować samopoczucie dziecka. W żadnym wypadku nie należy wprowadzać dżemu truskawkowego jako głównego pożywienia uzupełniającego, gdyż spowoduje to niepożądaną reakcję.