Gotowanie kulesh w powolnej kuchence: nie gorsze niż nad ogniem. Obfity kulesh w powolnej kuchence Przepis na kulesh jaglany w powolnej kuchence

Kulesh to danie przypominające zarówno gulasz, jak i gęstą zupę, a jego podstawą jest kasza jaglana. Nawiasem mówiąc, kiedyś obfity kulesh był niezwykle popularny wśród Kozaków z Zaporoża i gotowali go nie w piekarniku, ale w kotle nad otwartym ogniem.

Niestety, teraz nie każdy ma okazję ugotować obfity kulesh na otwartym ogniu, a na kuchence nie zawsze powstaje smaczne danie. Jednocześnie najlepszą opcją jest przygotowanie w powolnym naczyniu bardzo sycącego i dość aromatycznego kuleszu ze smalcem.

Swoją drogą, do przygotowania takiego dania nie należy używać zbyt dużej ilości przypraw, gdyż „zabiją” one naturalny smak składników, a do kuleszu można dodać średnio zmieloną sól kamienną i czarny pieprz, a użyte przyprawy bo smalec również wzbogaci taki gulasz.

Składniki

Tak więc, aby przygotować obfite kulesha ze smalcem w powolnej kuchence będziesz potrzebować takich komponentów jak:

• świeże zioła aromatyczne (jedna średniej wielkości pęczek);
• bulwy ziemniaka średniej wielkości (pięć sztuk);
• średnio mielona sól kamienna (według własnego uznania);
• płatki jaglane (jedna niepełna szklanka);
• świeżo zmielony czarny pieprz (według własnego uznania);
• większe soczyste marchewki (jedna sztuka);
• solony smalec z przyprawami (110 g);
• średniej wielkości cebula (dwie główki).

Metoda gotowania

1. Najpierw płatki jaglane należy bardzo dokładnie umyć w kilku wodach; gdy tylko kasza jaglana będzie całkowicie czysta, można ją wsypać do dużego rondla i zalać wrzącą wodą, następnie odcedzić wodę, a jest to konieczne, aby usunąć z niej gorycz. produkt.
2. Marchewkę, wcześniej obraną, należy pokroić w średnią kostkę, to samo należy zrobić z ziemniakami, podobnie jak w przypadku cebuli, wystarczy je posiekać.
3. Umieść kaszę jaglaną w misce multicookera, zalej określoną ilością wody, gotuj płatki przez dziesięć minut w trybie „Zupa”, a po pewnym czasie musisz tam również dodać marchewki i gotuj wszystko, aż kasza jaglana będzie całkowicie ugotowana. Po marchewce wyślij pokrojone ziemniaki, dopraw wszystko średnio mieloną solą i dobrze wymieszaj, więc dodaj trochę więcej wrzącej wody.
4. Następnie, podczas gotowania wszystkich składników, należy posiekać smalec, posolony z przyprawami, tak drobno, jak to możliwe, następnie przenieść go w posiekanej formie na gorącą patelnię, następnie gotować, aż tłuszcz całkowicie się wytopi i trzeba tak, aby smalec był cały czas bardzo miękki.
5. Następnie na patelnię ze smalcem dodaj cebulę i gotuj to warzywo, aż uzyska jasnozłoty, przyjemny odcień. Gdy tylko cebula zostanie podsmażona na smalcu, należy ją przełożyć do miski, w której przygotowywany jest kulesz, następnie dusić wszystko przez dwie minuty, posypać kaszą jaglaną posiekanymi ziołami i od razu podawać.

Kulesh to zupa lub gęsty gulasz, którego głównym składnikiem jest kasza jaglana. Danie to było popularne wśród Kozaków zaporoskich i gotowali je na ognisku. Nawet teraz najsmaczniejszy i najbardziej aromatyczny kulesh można ugotować na otwartym ogniu, ale niestety nie jest to dostępne dla wszystkich. Niemniej jednak nie należy rezygnować z przygotowania takiego dania, ponieważ w powolnej kuchence całkiem możliwe jest zrobienie kuleszu. W tym daniu jest niewiele przypraw. Są to pieprz, sól i te przyprawy, których używano do solenia smalcu.

Kulesh w powolnej kuchence - przepisy kulinarne:

Składniki:

• ziemniaki średnie – 5 szt.;
• proso – 3/4 szklanki;
• cebula – 2 średnie główki;
• smalec solony – 100 g;
• marchew – 1 szt.;
• czarny pieprz;
• sól;
• zieleń.

Jak gotować kulesh w powolnej kuchence ze smalcem:

Proso dokładnie myjemy w kilku wodach, aż ziarno będzie całkowicie czyste. Kaszę jaglaną zalać wrzącą wodą i pozostawić na kilka minut. Spuścić wodę. Ta czynność usunie z płatków wszelką możliwą goryczkę.

Marchewkę pokroić w średnią kostkę. W ten sam sposób posiekaj ziemniaki. Drobno posiekaj cebulę.

Kaszę jaglaną włóż do miski multicookera i zalej litrem wody. Ustaw program „Zupa” i gotuj przez 10 minut, w zależności od mocy urządzenia.

Dodaj marchewki. Gotuj, aż kasza jaglana będzie gotowa.

Dodać ziemniaki, sól, wymieszać. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej wody.

W czasie smażenia kuleszu drobno posiekaj smalec i włóż go na rozgrzaną patelnię. Mieszając, smażymy, aż tłuszcz się wytopi. Smalec powinien pozostać miękki.

Dodaj cebulę. Smażyć na złoty kolor.

Cebulę włóż do miski z kuleshem. Gotuj przez 1-2 minuty.

Kulesh jest gotowy!

Rozłóż na talerzach i posyp ziołami. Smacznego!

Kulesh w powolnej kuchence z mięsem:

Prawdziwy kulesz kozacki przyrządza się wyłącznie ze smalcu, który jest wysmażany na złoty kolor. Dodaje się do niego kaszę jaglaną i zioła – to cały prosty gulasz. W warunkach biwakowych, gdzie zrodził się pomysł na kulesh, nie było innych produktów. Ale ty i ja możemy ulepszyć to wspaniałe danie i dodać do niego mięso, ziemniaki i jajka. Nawiasem mówiąc, do kulesh nadaje się każde mięso - wołowina, wieprzowina, kurczak, nawet z kulesh okaże się doskonałe! Żeberka wieprzowe są często używane do przygotowywania kulesh w powolnej kuchence. Możesz użyć solonego lub świeżego smalcu; dobrze, jeśli ma warstwę mięsa - wtedy skwarki okazują się szczególnie smaczne. Pamiętaj jednak, że jeśli do kuleszu dodasz smalec, to wybierz najchudsze rodzaje mięsa, na przykład pierś z kurczaka. W przeciwnym razie danie okaże się zbyt tłuste. I nie zapomnij o jajkach – im więcej jajek w kuleszu, tym lepiej.

Składniki:

• pierś z kurczaka – 400 gr.
• smalec – 100 gr.
• proso – 1 szklanka
• ziemniaki – 3 szt.
• cebula – 1 szt.
• marchewki – 1 szt.
• woda – 3 szklanki
• jajka – 2-3 szt.
• sól, mielony pieprz - do smaku.
• liść laurowy – 1 szt.
• warzywa - do smaku.

Jak gotować kulesh w powolnej kuchence z mięsem:

Smalec pokroić na małe kawałki i włożyć do miski wielofunkcyjnej. Włącz program „Smażenie” lub „Pieczenie” i roztapiaj smalec, aż zamieni się w złociste skwarki. Proces ten zajmie co najmniej 10 minut, w zależności od mocy urządzenia. Następnie dodać posiekaną cebulę i startą marchewkę, wymieszać.

Mięso należy pokroić w drobną kostkę. Dodaj mięso do miski. Mieszając, kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut. W tym czasie smalec wreszcie zamieni się w chrupiące skwarki, a mięso i warzywa się zarumienią. Następnie wyłącz wcześniej uruchomiony program.

Kaszę dokładnie myjemy w trzech wodach. To bardzo ważny moment w przygotowaniu kuleszu, gdyż nieumyta kasza jaglana sprawi, że danie będzie pozbawione smaku, a nawet nada mu goryczy. Umytą kaszę jaglaną należy włożyć do miski multicookera.

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i włożyć do miski.

Do miski wlać wrzącą wodę, dodać sól, mielony pieprz, liść laurowy. Nawiasem mówiąc, grubość gotowego kuleszu można i należy dostosować do własnego gustu. Jeśli chcesz, żeby danie wyszło gęste, bardziej przypominające owsiankę, wystarczą Ci 3 szklanki wrzącej wody. Jeśli jednak wolisz bardziej płynny kulesh, możesz wlać do miski 5 szklanek płynu. W razie potrzeby do kulesh można dodać posiekany czosnek.

Rozpoczynamy program „Zupa” lub „Gulasz” na 45–50 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania wyjmij kurze jaja i rozbij je do osobnej miski, roztrzep je widelcem. Do kuleszu wlać jajka i wymieszać. Po usłyszeniu sygnału dźwiękowego multicookera możesz otworzyć pokrywę. Zobaczysz, że kulesh stał się gęsty i bogaty, a także bardzo aromatyczny. Rozłóż na talerzach i posyp ziołami - posiekaną natką pietruszki, koperkiem, dymką.

Smacznego!!!

Multicooker Polaris PMC 0520AD. Moc 950 W.

Z poważaniem, Alina Stanislavovna.

Kulesz to danie kuchni ukraińskiej, które zwykle gotuje się na ogniu w kotle.

Ale dzisiaj chcę zaprosić Cię do ugotowania tego dania nie w kotle, ale w powolnej kuchence. Wielkopostny kulesh łączy w sobie pierwsze i drugie danie. Powiedziałabym nawet, że to gęsta zupa. Danie okazuje się bardzo ciekawe, smaczne, sycące, aromatyczne i oryginalne. Mam nadzieję, że z jego pomocą urozmaicisz swoje stałe menu.

Składniki:

• Ziemniaki – 3 sztuki;
• Cebula – 1 szt.;
• Marchew – 1 szt.;
• Kasza gryczana – ¾ wielofiliżanki;
• Czosnek – 1 ząbek;
• Woda – 1 litr;
• Sól, przyprawy - do smaku;
• Olej roślinny - do smażenia.

Multicooker: Polaris, Redmond, Panasonic i inne

Proces przygotowania receptury

Przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki do przygotowania kuleszu wielkopostnego. Aby to zrobić, musimy wziąć ziemniaki, cebulę, marchew, kaszę gryczaną, czosnek, wodę, sól, przyprawy i olej roślinny.

Kaszę gryczaną wsypać do rondla i zalać 300 ml wody. W multicookerze ustaw tryb „Kasza gryczana”. Kaszę gryczaną gotujemy do połowy. Nie należy go rozgotować.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce, a cebulę posiekaj lub pokrój w półpierścienie.

Smaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym w multicookerze w trybie „Pieczenia” przez około 10 minut.

Następnie wlej wodę na patelnię.

Ziemniaki pokroić w kostkę i włożyć do rondla. Ustaw tryb „Para”. Ustawiamy czas na 10 minut. Gotuj ziemniaki do sygnału.

• kasza jaglana – 0,5 szklanki
• ziemniaki - 4 średnie bulwy
• cebula – 2 szt.
• jaja kurze – 3 szt.
• smalec – 100g.
• woda lub bulion mięsny – 2,5 l
• Liść laurowy
• ziarnka pieprzu
• sól dla smaku
• warzywa (koperek, pietruszka)

Kulesz to gęsta zupa z kaszą jaglaną i innymi dodatkami, którą przywieźli nam Kozacy Zaporoscy z długich wypraw. Kulesh pochodzi od węgierskiej kaszy jaglanej, a jego nazwa pochodzi od węgierskiego słowa „keles”, które w języku rosyjskim oznacza proso. Inną, być może bardziej znaną niektórym nazwą kuleszu, jest owsianka polna. Osobliwością tego dania jest to, że pierwotnie przygotowywano je w trudnych warunkach kampanii wojskowych, co oznacza, że ​​powinno być proste i pożywne. Zgadza się, i jest też bardzo smaczne. Jeśli próbowałeś kulesh gotowanego na ogniu, z subtelną nutą dymu w zapachu, to rozumiesz, o czym mówię. Powiem więcej, nie znam osób, które nie lubiłyby kuleszu. Moja córka bardzo je lubi i pewnie jadłaby je codziennie.

Oczywiście nie każdy może łatwo wyjść na podwórko i rozpalić ognisko, ale zapewniam, że dobrą kaszę polną można ugotować w domu. A przygotowanie kuleszu w powolnej kuchence, jeśli taką posiadasz, wcale nie jest trudne.

Osobiście ze wszystkich wypróbowanych opcji najbardziej podobał mi się przepis mojej mamy na kulesh, który lekko zmodyfikowałem dla wygody gotowania w powolnej kuchence. Gwarantowane minimum czasu i maksimum przyjemności!

Gotujemy więc zupę jaglaną w wolnowarze (mam model PHILIPS HD3077/40). Od razu powiem, że można go ugotować w bulionie mięsnym lub można użyć konserw mięsnych, bardzo mi pomagają, gdy nie masz czasu na gotowanie bulionu, decyzja należy do Ciebie.

Metoda gotowania

1. 
   Przygotujmy więc wszystkie składniki i zacznijmy gotować owsiankę polową w powolnej kuchence.
2. 
   Najpierw obierzmy warzywa. Ziemniaki pokroić w paski, kaszę jaglaną zalać wodą do spęcznienia, po dokładnym wypłukaniu.
3. 
   Umieść je w rondlu multicookera, dodaj gorący bulion (lub wodę) i sól. Możemy wysłać to do ugotowania.

   Po opanowaniu sterowania multicookerem doszedłem do wniosku, że lepiej gotować zupy i barszcz w trybie „gulaszu”, ponieważ w tym przypadku nie ma gwałtownego wrzenia, a wręcz przeciwnie, naczynie gotuje się na wolnym ogniu, co sprawia, że buliony bogate i przejrzyste. Za godzinę zupa jaglana w powolnej kuchence w tym trybie będzie gotowa.

4. 
   Podczas gdy kasza jaglana i ziemniaki się gotują, przygotujmy resztę składników: smalec i cebulę pokrój w drobną kostkę.
5. 
   Następnie rozdrobnij je nożem na miąższ (jeśli masz moździerz, możesz je w nim rozbić).
6. 
   Wymieszaj ubite jajka z drobno posiekanymi ziołami.
7. 
   Na 10 minut przed końcem programu otwórz pokrywę multicookera i dopraw zupę pokruszonym smalcem i cebulą.
8. 
   Wlać masę jajeczną, w razie potrzeby dodać przyprawy i sól.
9. 
   Doprowadź kulesz do wrzenia.
10. 
    Teraz nasza aromatyczna i bogata zupa jaglana-kulesh w powolnej kuchence jest całkowicie gotowa! Możemy podać do stołu.

Gęstość zupy można regulować – jeśli nie lubisz zbyt gęstej, będziesz potrzebować więcej wody niż w moim przepisie. Jeśli zdecydujesz się ugotować kulesh w powolnej kuchence z konserwami mięsnymi, pamiętaj o tym, solijąc danie.

Smacznego!

Dzień dobry wszystkim.
Ponieważ nasza rodzina bardzo uwielbia pikniki na łonie natury, mój mąż ma dwa autorskie dania z grilla – szaszłyk i kulesh, czyli kaszę polną. Ale ponieważ jest teraz zimna pora roku i nie można tak naprawdę siedzieć na łonie natury, a gotowanie na świeżym powietrzu nie należy do przyjemności, gotuję kulesh w domu, a mianowicie w powolnej kuchence. Oczywiście nie ma specyficznego zapachu ognia, ale okazuje się nie mniej smaczny, satysfakcjonujący i aromatyczny, a co najważniejsze, jest bardzo łatwy w przygotowaniu i wymaga minimum składników.
W mojej wersji kulesh w powolnej kuchence wygląda tak:

Tak więc, aby przygotować kulesh w powolnej kuchence, będziesz potrzebować następujących składników:

Sposób przygotowania jest bardzo prosty i składa się z następujących kroków:
1. Obierz cebulę.

2. Pokrój cebulę w drobną kostkę.

3. Do miski multicookera wlać olej słonecznikowy i dodać posiekaną cebulę. Tym razem kulesh przygotowałam bez smalcu, ale jeśli chcemy dodać smalcu, to należy go również pokroić w drobną kostkę i podsmażyć razem z cebulą. Ale proces smażenia w tym przypadku wydłuża się do 30 minut, aby smalec był dokładnie usmażony.

4. W multicookerze wybierz tryb „smażenia” i ustaw timer na 10 minut.

5. Smaż cebulę przy otwartej pokrywie multicookera, mieszając od czasu do czasu, aż uzyska złoty kolor. Następnie włóż smażoną cebulę do miski.

6. Kaszę jaglaną umyj pod bieżącą wodą za pomocą sitka.

7. Po usmażeniu cebuli nie myj multicookera, wsyp umytą kaszę jaglaną do miski multicookera.

8. Wlej wodę do multicookera i dodaj sól do smaku. W moim przypadku kulesh okazuje się trochę rzadszy, gdyż do kaszy jaglanej dodaję 4 szklanki wody; jeśli chcemy, żeby kulesh był gęstszy, należy dodać 3 szklanki wody.

9. Włącz tryb „Gulasz” w multicookerze i ustaw timer na 30 minut. Kaszę jaglaną ugotuj, od czasu do czasu mieszając, przy zamkniętej pokrywie multicookera.

10. Podczas gotowania kaszy jaglanej umyj cebulę pod bieżącą wodą i odetnij wszystko, co niepotrzebne.

11. Drobno posiekaj zieloną cebulę. Można dodać też świeży koperek lub natkę pietruszki, ja jednak nie miałam w lodówce.

12. Gdy na timerze multicookera pozostanie 10 minut, do kaszy jaglanej dodajemy smażoną cebulę i duszone mięso, doprawiamy pieprzem do smaku. Można użyć dowolnego gulaszu, ale ponieważ mój mąż jest miłośnikiem wieprzowiny, ja używam gulaszu wieprzowego.

13. Dobrze wymieszaj.

14. Gotować do końca programu, od czasu do czasu mieszając.

Po zakończeniu programu zamykam pokrywkę i pozwalam owsiance jeszcze trochę się zaparzyć, ale nie musisz tego robić. To wszystko, kulesh jest gotowy w domu, możesz podać go na stole i poczęstować swoich bliskich. Podczas serwowania nie zapomnij posypać każdej porcji posiekaną zieloną cebulą.

Smacznego!
Mam nadzieję, że mój przepis komuś się przyda i Ty także poczęstujesz swoich bliskich domową kaszą polną. W naszej rodzinie okazało się to doskonałą alternatywą dla kuleszu nad ogniskiem w zimnych porach roku. Mój mąż bardzo często prosi mnie o ugotowanie tego dania; z jakiegoś powodu sam nie chce gotować w powolnej kuchence.

Życzę wszystkim kulinarnych inspiracji i sukcesów w gotowaniu!
Czas gotowania jest wskazany bez uwzględnienia czasu zaparzenia owsianki w powolnej kuchence.
Dziękujemy za obejrzenie przepisu. PA pa.

Czas gotowania: PT00H45M 45 min.