dom Dekoracja deserowa Kalafior na zimę. Marynowany kalafior na zimę: bardzo smaczny preparat

Kalafior na zimę. Marynowany kalafior na zimę: bardzo smaczny preparat

Pozwólcie, że przedstawię: marynowany kalafior (inaczej Brassica oleracea). Chrupiące, posiadające swój niepowtarzalny smak, nie zalegają na talerzach, goście domagają się więcej. Jaki jest sekret? Cóż, po pierwsze, to nowość - nieczęsto widuje się to warzywo w marynowanej formie na rosyjskim stole. Po drugie, jest naprawdę, naprawdę smaczne. Czego jeszcze potrzebujesz? Musisz wiedzieć, jak wybrać odpowiedni produkt; jak przetwarzać i przygotowywać do kiszenia; jaką marynatę wybrać; Jak konserwacja odbywa się w domu? Jeśli znasz i przestrzegasz przepisu i technologii, gotowanie nie będzie sprawiało żadnych trudności.

Marynowany kalafior na zimę po koreańsku z rosyjskimi rękami

Dla miłośników azjatyckich opcji marynowania, koreański marynowany kalafior będzie prawdziwym odkryciem na tle nudnej marchewki, grzybów, szparagów i innych koreańskich marynowanych potraw. Umiarkowanie pikantny, chrupiący „tak jak powinien”, niezwykle smaczny, z od razu rozpoznawalną azjatycką nutą, zjada się go „z hukiem” w dowolnej jakości. Zarówno jako przystawka, jak i dodatek do dania głównego. Wiele sałatek rozkwita nowym smakiem, jeśli dodasz do nich koreański marynowany kalafior. Rosjanie oczywiście nie są Koreańczykami, ale potrafią wszystko, jeśli tylko mają przepisy. Pozostaje tylko udowodnić i zamarynować.

Czego będziesz potrzebować:

świeży kalafior - 0,700 kg;
marchewka - 0,300 kg;
ocet - 0,210 l;
woda - 1,0 l;
przyprawa do marchewki koreańskiej – 1 saszetka;
pietruszka (zielona) - 0,100 kg;
cukier granulowany - 0,230 kg;
olej rafinowany - 0,055 l;
sól - 0,015 kg.

Co robić:

Główkę kapusty pokroić, podzielić na kwiatostany (powinny ważyć 0,500 kg), dokładnie umyć, położyć na ręczniku kuchennym i osuszyć.
Marchew umyj, obierz, zetrzyj na grubej tarce i połącz z kalafiorem. Ostrożnie włóż do słoika, w którym będzie przechowywana kapusta.
Cukier rozpuścić w wodzie, zalać octem, olejem i dodać sól.
Przenieś przyszłą solankę do rondla i zagotuj, aby usunąć ostry zapach octu.
Napełnij pojemnik przygotowanymi kwiatostanami przygotowaną solanką. Na wierzchu ułóż zmiażdżony czosnek.

Pozostaw przedmiot obrabiany na co najmniej 6 godzin. Najlepiej pozostawić na 12 godzin. Ale jeśli naprawdę jesteś nie do zniesienia lub potrzebujesz tego szybko, wystarczy sześć.

Przepis na marynowany kalafior (wideo)

Konserwowanie kalafiora na zimę: bardzo smaczny przepis bez większego wysiłku

Chcesz, aby Twoje ulubione dania gościły na Twoim stole przez cały rok. Byłoby tak, gdyby nie sezonowe uzależnienie od produktów. Tutaj na ratunek przychodzi konserwowanie. Kalafior to produkt doskonale nadający się do marynowania, co gwarantuje jego obecność w domu przez cały rok, jeśli zajdzie taka potrzeba. W przygotowaniu marynowanego kalafiora nie ma żadnych „efektów specjalnych”, można jedynie uczynić go smaczniejszym lub obejść się najprostszą wersją podstawową. Ale smaczniejsze jest lepsze. Spróbuj.

Czego będziesz potrzebować:

kalafior - 2200 kg;
marchewka - 0,250 kg;
czerwona papryka - 0,300 kg;
świeży czosnek - 0,100 kg;
cebula - 0,200 kg;
ostra papryka (na litr słoika) - 1 strąk;
zestaw do marynowania - 1 opakowanie
groszek ziele angielskie;
liść laurowy;
goździk;
esencja octowa – 70%;
sól (w zalewie marynatą na 1,0 litra wody) - 0,090 kg;
cukier (w zalewie marynaty na 1,0 litra wody) - 0,010 kg.

Co robić:

Rozłóż główkę kapusty na kwiatostany. Dokładnie spłucz.
Umyj przetworzoną czerwoną paprykę i pokrój w średnią kostkę.
Przetwórz marchewki, obierz i umyj. Pokroić w pierścienie.
Umyj i obierz cebulę. Pokrój w duże plasterki.
Na dnie każdego przygotowanego pojemnika ułóż kilka listków chrzanu, wiśni i porzeczek, pietruszki, czosnku, ostrej papryki, liścia laurowego, goździków i ziela angielskiego.
Przygotuj marynatę z soli, cukru i wody.
Na ułożonych przyprawach i przyprawach ułóż kwiatostany kapusty, układając je warstwami marchewki, papryki i cebuli. Niezbyt twardy, ale ubity (kapusta będzie przy tym opadać).
Napełnij wszystkie pojemniki wrzącą wodą wyjętą z pieca na kilka minut. Przykryj słoiki pokrywkami.
Wylać wrzącą wodę. Zalać wrzącą marynatą. Do każdego pojemnika wlej łyżeczkę esencji octowej.
Zamknąć pojemniki. Odwróć pokrywki w dół. Całkowicie ostudzić.

Szybki przepis na marynowany kalafior na zimę

Czasami trzeba szybko ugotować kalafior. Będziesz potrzebować „szybkiej” metody.

Czego potrzebujesz:

kalafior - 1,0 kg;
słodka papryka - 0,200 kg;
marchewka - 0,100 kg;

Nadzienie marynaty (na 1 litr wody):

Co robić:

Rozłóż główkę kapusty na kwiatostany. Paprykę pokroić w małe kostki. Zmiel marchewki na grubej tarce. Włóż kapustę do głębokiego rondla.
W drugim rondlu zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, drobno posiekany czosnek, zalej octem i oliwą.
Wlać marynatę do kapusty i zagotować. Gotuj przez 2 minuty.
Do kapusty dodać marchewkę i paprykę. Zamknij pokrywę. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
Gdy kapusta całkowicie ostygnie, przekładamy ją do odpowiedniego pojemnika i wstawiamy do lodówki.

Za dzień (zwykle wcześniej) przystawka będzie całkowicie gotowa.

Jak zrobić pyszną marynatę, aby zaskoczyć przyjaciół i znajomych

Istnieje wiele opcji marynaty, ale jeśli przejrzysz tę wspaniałą różnorodność, znajdziesz taką, która jest nadal smaczniejsza niż inne.

Czego będziesz potrzebować:

Proces gotowania:

Wszystkie składniki oprócz octu umieścić w rondlu, dodać odpowiednią ilość wody i zagotować.
Gdy tylko marynata się zagotuje, wlej ocet i wyłącz ogień.
Napełnij przygotowane pojemniki przedmiotem obrabianym z marynatą „pod szyją”.

Najprostszy przepis na kiszoną kapustę w słoikach na zimę

Czego będziesz potrzebować:

Proces gotowania

Wszystkie przyprawy zalać octem. Gotować. Zdjąć z ognia. Okładka.
Rozmontowaną kapustę wrzucić do wrzącej wody. Gotować. Rozłożyć do przygotowanych słoików. Wlać gorącą marynatę. Zamknąć pokrywkami. Sterylizować.
Proces sterylizacji trwa 20 minut w przypadku słoików półlitrowych, 30 minut w przypadku słoików litrowych, w temperaturze 86 - 89°Ϲ.
Następnie musisz rozłożyć pojemniki. Obróć do góry nogami. Owiń go w ciepły materiał i zapomnij na chwilę o słoikach.

Marynowanie na zimę według tego przepisu jest najprostsze i nie wymaga dużo czasu i wysiłku.

Kalafior marynowany bez sterylizacji

Czego będziesz potrzebować:

Co robić:

Kapustę podzielić na kwiatostany.
Na dnie przygotowanych słoików ułóż liście winogron i ziarna czarnego pieprzu. Połóż kapustę ciasno na wierzchu.
W rondelku zagotuj wodę, dodaj cukier, sól i ocet. Gotuj przez 1 - 2 minuty.
Napełnij słoiki marynatą i zamknij. Połóż go do góry nogami i zawiń. Fajny.

Kapusta konserwowa w opisany powyżej sposób okazuje się średnio słona, bardzo aromatyczna i już od pierwszego spróbowania staje się jedną z najbardziej wyczekiwanych potraw w domu.

Marynowany kalafior z burakami (wideo)

Musimy pamiętać, że kalafior jest nie tylko smaczny sam w sobie, ale jest także bogatym magazynem witamin i mikroelementów niezbędnych dla organizmu człowieka. Stosowanie tego warzywa w życiu codziennym zalecają wszyscy lekarze. Nie bez powodu puree z kalafiora włącza się do diety nawet naszych najmniejszych współobywateli – dzieci.

Ale chrupiący wynik z łatwością konkuruje z pikantnymi sałatkami ze sklepu, które tak bardzo kochamy w zimnych porach roku. Elegancki wygląd i bezproblemowe przechowywanie do wiosny w temperaturze pokojowej. Zalety są zniewalające!

Ten preparat z kapusty spełni każdą rolę: efektowny dodatek do klopsików i kotletów, orzeźwiająca sałatka do omletu lub pikantny składnik mieszanki sałat ze świeżej kapusty.

Szybka nawigacja po artykule:

Koreański marynowany kalafior na zimę

Potrzebujemy:

Kalafior (różyczki) - 1 kg
Marchew - 800 g
Czosnek - 6-7 ząbków

Na marynatę:

Woda - 1 l
Cukier - 1-2 łyżki. łyżka
Sól - 2 łyżki. łyżki
Olej roślinny - 50 ml
Ocet stołowy (9%) - 100 ml
Przyprawa do marchewki koreańskiej - 1 saszetka (20-25 g)

Ważne szczegóły:

Otrzymasz około 2,5 litra półfabrykatów.
Wskazana jest masa kalafiora na przygotowane kwiatostany, a nie całą głowę.
Dobrze jest spróbować marynaty, aby dostosować ilość cukru/soli do własnych upodobań.

Jak gotujemy.

Przygotowanie warzyw i krótkie gotowanie kapusty.

Umyte główki kapusty rozdzielamy na kwiatostany. Nie przecinaj różyczek na pół, po prostu odetnij je od środkowej łodygi. Otrzymasz gęste, zaokrąglone „głowy” średniej wielkości na krótkim „pniu”.

Marchewkę myjemy, obieramy i kroimy w cienkie paski. Przyda się specjalna tarka lub Berner z jedną z klasycznych nasadek. Jeśli nie masz tych narzędzi, nie ma to znaczenia. Wystarczy zetrzeć marchewki na zwykłej grubej tarce.

Obierz czosnek i pokrój w koła - w poprzek każdego plasterka.

Kwiatostany kalafiora włóż do wrzącej wody i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 4-5 minut. Staną się elastyczne i nie będą już łatwo pękać. Dzięki temu warzywa będą ciaśniej upakowane w słoikach.

Przygotuj marynatę.

Potrzebujemy wrzącej wody w dużym rondlu. Wlać do niego cukier i sól, wlać ocet i olej. Dobrze wymieszaj, zagotuj i gotuj marynatę, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą - 3-5 minut.

Zalej składniki marynatą.

Za pomocą durszlaka usuń kwiatostany kapusty z wrzącej wody, w której się gotowały. w dużym wygodnym pojemność. Weź rondel lub miskę z dodatkiem: w nim wymieszamy wszystkie warzywa.

Wielkość kawałków kapusty zależy od Twojego gustu. Można zostawić je duże lub pokroić na mniejsze. Zalety małych: wygodniej jest mieszać z marchewką, łatwiej pakować w słoiki. Kiszona kapusta wygląda bardziej jak sałatka. Chociaż te duże z pewnością efektowniej wyglądają na talerzu. Kłopotliwy kompromis w decydowaniu o smakach za pierwszym razem: przygotuj kilka słoików w obu rozmiarach.

Do blanszowanego kalafiora dodajemy posiekany czosnek i marchewkę. Posyp warzywa koreańską przyprawą i dobrze wymieszaj.

Do długotrwałego przechowywania potrzebne są sterylne słoiki i pokrywki.

Szczelnie zapakuj mieszankę warzywną do słoika. Po blanszowaniu kapusta nie jest łamliwa, bez obaw dociskamy. Wypełnianie przedmiotu obrabianego gorąca marynata prawie do samej góry - nie sięgająca 1 cm do krawędzi szyi.

Sterylizacja przedmiotu obrabianego.

Pojemniki do sterylizacji należy umieścić w rondlu z ręcznikiem na dnie. Wlej wodę do garnka aż do wieszaków puszek. Odliczamy czas sterylizacji od chwili zagotowania wody.

Na 500-750 ml - 10-12 minut.
Na litr - 20-25 minut.

Czas minął – wyjmij, szczelnie zamknij, odwróć, zawiń – aż do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać z dala od światła, najlepiej w chłodnym miejscu, ale można też przechowywać w temperaturze pokojowej.

Stosując ten sam przepis, w ciągu 6 godzin otrzymasz niesamowicie smaczną, lekko pikantną przystawkę na stół. Aby to zrobić, po zalaniu warzyw marynatą, przykryj je pokrywką, poczekaj, aż ostygną i włóż do lodówki na 4-5 godzin.

Z papryką: koreańska opcja przystawki

To proste! Powtarzamy kroki z poprzedniego przepisu, aby pyszna bułka również zachwycała Cię swoimi kolorami. Lepiej jest wziąć czerwoną paprykę, jest najsłodsza, najbardziej mięsista i tradycyjnie piękna. Lub podziel go na pół - zielony i czerwony/pomarańczowy.

Potrzebujemy:

Obrane marchewki - 250 g (1 duża)
Papryka obrana - 300 g (+/- 2 szt.)
Czosnek - 2 średniej wielkości główki
Ostra papryka - 1 szt. (długość 8-10 cm, usuń nasiona)
Koreańska przyprawa marchewkowa - 25-30 g

Na marynatę:

Woda 700 ml
Sól - 1 łyżka. czubata łyżka
Cukier - 100 g
Ocet stołowy (9%) - 100 ml
Olej roślinny - 100 ml

Objętość zszywania - około 2,4 l

Jak gotować.

Kroimy paprykę według uznania. Nasz wybór to paski średniej długości. Paprykę przekrój wzdłuż na 4 części, a każdą ćwiartkę w poprzek na paski. Dodajemy ten kawałek do warzyw, gdy je mieszamy przed włożeniem do słoików.

Idealnie pasuje tu łodyga selera: pokrój 2-3 kawałki w poprzek na kawałki o grubości pół centymetra.

Przygotowanie pozostałych warzyw, marynaty, układanie w słoikach, nadziewanie i zwijanie – dokładnie te same czynności, które opisano powyżej w koreańskim przepisie z paluszkami marchewkowymi.

W marynacie pomidorowej ze słodką papryką

Potrzebujemy:

Zamiast zdjęcia wybraliśmy krótki, praktyczny film, na którym wyraźnie widać wszystkie etapy przygotowań.

Półmisek warzyw w klasycznym stylu

Potrzebujemy:

Kalafior - 1 kg
Marchew - 700-800 g
Papryka (wielokolorowa) - 700-800 g
Cukinia (lub ogórki) - 800 g
Cebula - 700 g

Opcjonalnie dodatkowe:

Koper i natka pietruszki - 3-4 gałązki na 1 słoik
Czosnek - 2 ząbki na 1 słoik
Pomidory wiśniowe i brokuły - 300-400 g każdy

Na marynatę (z rezerwą):

Woda pitna - 3 l
Ocet stołowy, 9% - 190 ml
Goździki - 6 szt.
Cukier - 2 łyżki. łyżki
Sól - 2 łyżki. łyżki
Liście chrzanu, wiśni i porzeczki - po 6 szt. każdy rodzaj
Liść laurowy - 3 szt.

Ważne szczegóły:

Wydajność z wymienionych składników wynosi do 5 litrów półfabrykatów.
Wygodne do przykrycia tej kapusty w litrowych lub większych słoikach tak, aby w 1 bułce zmieściła się duża paleta warzyw.
Najlepsza dla nas kombinacja: marchewka, papryka, cebula, cukinia/ogórek. Świetnie będą pasować różyczki brokułów, pomidorki koktajlowe i kilka małych kawałków białej kapusty.
To przepis na kreatywność. Kapusta i wszelkie twarde warzywa okazują się chrupiące, o zwykłym umiarkowanym smaku. Proporcje marynaty w przypadku klasycznych liści zostaw je bez zmian: jeśli potrzebujesz więcej puszek, pomnóż przez 1,5-2-3 itd. Nie jest grzechem wypróbować gotowe rozwiązanie i sprawdzić, czy wystarczy nam soli i kwasu.

Jak gotować.

Warzywa pokroić w ulubioną wielkość. Dla nas jest to:

krótkie, cienkie paski pieprzu;
plastry marchewki o grubości około 0,5 cm;
cukinia w małych kostkach lub półkolach;
małe kwiatostany kapusty (około 3-4 cm wzdłuż linii środkowej).

Warzywa układamy na dnie suchych, wysterylizowanych słoików - po 2 gałązki każdego rodzaju na 1-litrowy słoik. Obejmuje to również 1 liść laurowy, kilka goździków i, jeśli chcesz, 2-3 ziarna czarnego pieprzu.

Ułóż pokrojone warzywa w sposób losowy. W połowie procesu dodaj gałązki ziół (jeśli lubisz).

Przygotuj marynatę: do wrzącej wody dodaj sól i cukier, gotuj przez 5 minut, a na koniec dodaj ocet.

Wypełnić gorąca marynata warzywa w słoikach i podawaj je odstaw na 30 minut, po prostu zakrywając pojemniki pokrywkami.

Umieść słoiki w dużym rondlu z ciepłą wodą w celu sterylizacji.

Litrowe słoiki gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut.

Hermetycznie zamykamy podgrzane kawałki, kładziemy je do góry nogami, zawijamy i czekamy, aż ostygną. Odkładamy go do przechowywania w ciemnym miejscu.

W słodkiej marynacie z nasionami gorczycy

Bardzo smaczna, zalotnie chrupiąca przekąska, która dobrze się przechowuje.

Potrzebujemy:

Kalafior (różyczki) - 2 kg
Do smaku (opcjonalnie): koperek/bazylia/pietruszka na dno każdego słoika

Na słodko-pikantną marynatę:

Na 1 litr wody (na 2 kg kapusty weź 2 litry wody)

Ocet (9%) - 200 ml
Sól - 2 łyżki. łyżki
Cukier - 4 łyżki. łyżki
Ziarna gorczycy (nasiona) - 2 czubate łyżeczki
Czarny pieprz (groszek) - 5-6 szt.
Ziele angielskie (groszek) - 3 szt.
Przyprawa curry - 2 łyżeczki. Lub czysta kurkuma - 1 łyżeczka. Kapusta okaże się przyjemnym żółtym kolorem.
Liście laurowe (małe lub duże kawałki) - 1 szt. na 1 słoik

Jak gotujemy.

Rozbieramy kapustę na średnie „parasole” - wielkość, w jakiej ją marynujemy. Duże kwiatostany można przeciąć wzdłuż na pół.

Kapustę włóż do wrzącej wody, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez 5 minut. Wyjmujemy „parasole” z kapusty i umieszczamy je na gorąco (!) w słoikach - na łóżku z gałązek koperku (3-4 sztuki na 1 półlitrowy słoik). Można dodać 1 mały liść laurowy.

Przygotuj marynatę. Do wody dodać wszystkie składniki oprócz octu i curry. Podgrzać do wrzenia, mieszać, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, dodaj ocet i zdejmij z ognia.

Gorąca marynata wlej przedmiot na samą górę, szczelnie zamknij żelaznymi pokrywkami, odwróć i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać z dala od światła, najlepiej w chłodnym miejscu, chociaż w temperaturze pokojowej wytrzymuje do 6 miesięcy.

Słonecznie żółty po tajsku z kurkumą

Najbardziej żółty i apetyczny pikantny kalafior szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom azjatyckich smaków. Najlepiej przechowywać przez 6 miesięcy lub dłużej.

Potrzebujemy:

Kwiatostany kalafiora - 1 kg

Na marynatę:

Ocet jabłkowy, 6% - 120 ml
Ocet stołowy (lub ocet winny), 9% - 200 ml
Woda pitna - 720 ml
Olej roślinny (bezzapachowy) - 2 łyżki. łyżki
Cukier - 3 łyżki. łyżki
Sól - 1 łyżeczka
Kurkuma - 1 łyżeczka (bez szkiełka)
Curry - 2 łyżeczki (bez szkiełka)
Nasiona kolendry (proszek) - 1 łyżeczka
Świeży imbir - 1 łyżeczka (zetrzyj kawałek korzenia na drobną tarkę)
Czosnek - 1 duży ząbek (drobno zetrzeć)

Przygotuj dokładnie tak samo jak w przepisie powyżej - z nasionami gorczycy.

Weźmy pod uwagę kilka subtelności.

Do marynaty. Do podgrzanej wody dodaj cukier i sól, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia, poczekaj, aż się zagotuje, gotuj przez 1 minutę i dodaj wszystkie przyprawy. Gotuj przez kolejną 1 minutę i dodaj ocet. Zdjąć z ognia i wlać gorący roztwór do kapusty w słoikach.

Wymagany pyszny tajski marynowany kalafior szacunek dla przypraw. Nie kupuj tanich, gotowych proszków. Z ziarenek kolendry zmiel, a tuż przed gotowaniem posiekaj imbir i czosnek.

Bardzo ważny czystość rąk, narzędzi i pojemników. Moździerz do ucierania przypraw, łyżki do wkładania warzyw do słoika, tarka do korzeni, same słoiki i pokrywki. Wszystko należy wysterylizować i/lub przechowywać we wrzącej wodzie.

Krojenie sałatki pod ciśnieniem (wideo)

Poniższy film zwięźle opisuje ciekawą opcję krok po kroku z kędzierzawą pietruszką i klasyczną marynatą. W naszym wyborze proces ten jest najdłuższy, ale najmniej kłopotliwy. Będziesz musiał poczekać dzień, aż kapusta zaparzy się pod ciśnieniem.

Składniki:

Kalafior - 3 kg
Marchew (duża) - 3 szt.
Czosnek - 4 głowy
Ostra (gorzka) papryka - 3 szt.
Natka pietruszki - 2 pęczki

Na marynatę:

Woda - 1,5 l
Cukier - 1 szklanka
Olej roślinny - 1 szklanka
Ocet (9%) - 1 szklanka

*1 szklanka - 250 ml

Marynowany kalafior na zimę może być pyszny, korzystając z dowolnego z opisanych przepisów. Wszystko, co musisz zrobić, to wybrać odpowiedni dla swojej rodziny. Zawsze robimy koreańskie klasyki i chrupiące półmiski, gdzie główną solówką jest kręcona bohaterka. Próbowaliśmy kiedyś wersji żółtej z imbirem i kurkumą i też się nie zawiedliśmy.

Kalafior, który można marynować na zimę, jest doskonałą przystawką. Każdemu przypadnie do gustu to danie. Istnieje wiele przepisów, które pozwalają przygotować go bez większych kłopotów i kosztów. Na przykład szybko gotujący się marynowany kalafior. Tę przekąskę przygotujesz w zaledwie kilka godzin. Oczywiście istnieją inne sposoby przygotowania z takiej kapusty na zimę. Jak zatem marynować kalafior?

Klasyczna kapusta kiszona

Aby przygotować tę przekąskę, będziesz potrzebować:

700 gramów kwiatostanów kalafiora.
Trzy ząbki czosnku.
50 mililitrów oleju roślinnego.
Świeża natka pietruszki - pół pęczka.
Trzy łyżki 9% octu stołowego.
Pieprz czarny, najlepiej mielony, sól do smaku.

Proces gotowania

Dzięki temu przepisowi szybko gotowany marynowany kalafior będzie pyszny i chrupiący. Aby zrobić taką przekąskę, musisz dokładnie przygotować wszystkie składniki. Najpierw należy dobrze umyć główkę kalafiora. W takim przypadku musisz usunąć wszystkie liście. Następnie główkę kapusty należy podzielić na kwiatostany.

Kiedy zajmujesz się kapustą, powinieneś postawić pojemnik z wodą na ogniu i doprowadzić jej zawartość do wrzenia. Następnie dodaj sól do patelni z płynem i dodaj kwiatostany. Gotuj kalafior nie dłużej niż pięć minut.

Następnie gotowe kwiatostany należy odcedzić za pomocą zwykłego durszlaka i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Nie wylewaj powstałego wywaru. Nadal będzie potrzebne. W czasie gdy kalafior odpływa, można przygotować czosnek.

Każdy ząbek należy obrać i pokroić w płatki. Połóż patelnię na ogniu i wlej do niej olej roślinny. Czosnek należy podsmażyć razem z posiekaną natką pietruszki. Zajmuje to tylko kilka minut.

Do oliwy z ziołami i czosnkiem należy dodać około 200 mililitrów bulionu z kapusty. Do powstałej kompozycji należy dodać trzy łyżki 9% octu, pieprz i sól. Wszystko wymieszaj, a następnie zagotuj.

Gotowane kwiatostany należy przenieść do pojemnika, a następnie wlać przygotowany bulion. Okazuje się, że oryginalny kalafior. Wystarczy marynować przez kilka godzin. W takim przypadku temperatura nie powinna być niższa niż temperatura pokojowa.

Przepis na marynowany kalafior na zimę

Ta metoda pozwala zwinąć kalafior w słoikach. Aby przygotować taką przekąskę, będziesz potrzebować:

Jak marynować

Wiele osób nie lubi kalafiora. Nikt nie spieszy się z marynowaniem. I na próżno. W rezultacie powstało oryginalne danie, którego nie wstydziłbyś się postawić nawet na świątecznym stole. Ponadto proces gotowania zajmuje trochę czasu. Na początek należy dokładnie umyć główkę kalafiora, najlepiej pod bieżącą wodą, usuwając wszystkie liście. Następnie musisz oddzielić kwiatostany.

Podgrzej trochę wody na ogniu, dodaj przygotowany kalafior i sól. Musisz gotować warzywo nie dłużej niż trzy minuty. Następnie kwiatostany należy schłodzić. Aby to zrobić, możesz odcedzić kalafior na durszlaku i spłukać zimną wodą.

Teraz przygotowane kwiatostany można umieścić na patelni i zalać marynatą. Aby kalafior pozostał biały, do wrzącej wody można dodać odrobinę kwasu cytrynowego. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę proporcje. Pięć litrów wody wymaga 3 gramów kwasu cytrynowego i 50 gramów soli kuchennej. Słoiki wypełnione marynatą należy szczelnie zamykać zwykłymi pokrywkami.

Jak przygotować marynatę

Kalafior marynowany na zimę musi mieć marynatę. Aby przystawka była smaczna, należy przestrzegać proporcji. Na kilogram kalafiora potrzeba 2 i pół szklanki czystej wody, 1,5 szklanki 9% octu, 0,5 szklanki cukru, 10 groszków ziela angielskiego, jeden liść laurowy, duża łyżka soli. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Przed polewaniem kapusty marynatę należy ostudzić. To wszystko. Marynowany kalafior, którego przepis opisano powyżej, jest gotowy.

Kalafior i papryka

Ta oryginalna przystawka z kalafiora i słodkiej papryki idealnie nadaje się do różnych dań ziemniaczanych. Takie warzywa jedzą z apetytem nie tylko dorośli, ale także dzieci. Do przygotowania potrzebujesz:

Jak i co robić

Nawet niedoświadczone gospodynie domowe mogą przygotować marynowany kalafior i paprykę. Najważniejsze to zachować proporcje. Najpierw musisz przygotować kalafior. Aby to zrobić, należy dokładnie umyć główkę kapusty, usunąć wszystkie liście i oddzielić kwiatostany. Przygotowane warzywo powinno dobrze odcieknąć. Paprykę należy oczyścić z nasion i łodyg. Należy je pokroić w duże paski. Nie mieszaj zielonej papryki z czerwoną. Warzywa należy również dokładnie umyć i posiekać. Ostra papryka musi być drobno posiekana.

W dużym pojemniku ułóż warstwę zielonej papryki, następnie kalafiora, a na wierzch warstwę czerwonej papryki. Czynność tę należy powtarzać aż do całkowitego napełnienia pojemnika. Warstwę zielonego pieprzu należy posypać ziołami i ostrą papryką.

Teraz czas przygotować marynatę. Do rondelka wlać wodę i doprowadzić ją do wrzenia. Dodaj sól do gorącego płynu. Zawartość należy mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia produktu. Dopiero potem do marynaty można wlać ocet. Kompozycję należy natychmiast usunąć z ognia, a następnie schłodzić. Warzywa należy zalać przygotowaną marynatą. Na przekąskę połóż ciężarek i umieść pojemnik w chłodnym miejscu. Marynowany kalafior, którego przepis jest bardzo prosty, doskonale sprawdzi się także zimą.

Kalafior z pikantną marynatą

Czy lubisz pikantny kalafior? Tę przekąskę możesz marynować samodzielnie. Do przygotowania potrzebujesz:

Jak gotować pikantny kalafior

Najpierw musisz przygotować warzywa. Główki kalafiora należy dokładnie umyć w wodzie, oczyścić z liści i podzielić na kwiatostany. Po tym czasie warzywa powinny odcieknąć. Do garnka wlej wodę i dodaj sól. Przygotowane kwiatostany należy umieścić w pojemniku. Gotowanie kalafiora w osolonej wodzie nie trwa długo. Następnie zawartość patelni należy spuścić za pomocą zwykłego durszlaka.

Cebulę i paprykę należy dokładnie obrać i umyć. Warzywa należy pokroić w półpierścienie. Czosnek należy obrać i posiekać. Wszystkie składniki należy umieścić w głębokim pojemniku i dokładnie wymieszać. Warto dodać także ocet, olej roślinny, sól, cukier, mielony pieprz, a także posiekaną kolendrę i natkę pietruszki. Wszystko należy ponownie wymieszać, a następnie umieścić pojemnik w chłodnym miejscu na 4 godziny. Szybki marynowany kalafior okaże się bardzo smaczny i chrupiący.

Pikantny kalafior

Ten przepis na marynowany kalafior na zimę jest dość prosty. Taką przekąskę może przygotować każdy. Do tego będziesz potrzebować:

Przygotowanie krok po kroku

Kalafior należy dokładnie umyć, podzielić na kwiatostany, a także oczyścić z liści. Następnie warzywa muszą zostać dokładnie wysuszone. Trzeba postawić garnek z wodą na ogniu. Powinieneś także dodać sól i odrobinę kwasku cytrynowego. W ten sposób powstanie lekko kwaśny roztwór. Na litr wody potrzeba łyżki soli i szczypty kwasku cytrynowego. W powstałym roztworze należy ugotować kwiatostany kalafiora. Następnie produkt należy odcedzić za pomocą zwykłego durszlaka i schłodzić.

Słoiki dowolnej wielkości należy dokładnie umyć. Sterylizacja pojemników nie jest konieczna. Ostudzone kwiatostany kalafiora ułożyć w przygotowanych słoikach. Warto wcześniej przygotować pokrywki. Należy je umyć i ugotować.

Teraz możesz przygotować marynatę. Aby to zrobić, należy doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie wlać do niej cukier i oczywiście sól. Do marynaty należy dodać estragon i przyprawy. Musisz gotować wszystko przez około 10 minut. Pod koniec gotowania wlej ocet do marynaty i zdejmij pojemnik z ognia.

Gotową gorącą marynatę należy wlać do słoików z kalafiorem. Następnie pojemniki należy przykryć gotowanymi pokrywkami i umieścić w dużym pojemniku z wodą. Musisz sterylizować przekąskę przez około 15 minut po zagotowaniu wody. Teraz słoiki powinny być szczelnie zamknięte. Ten marynowany kalafior najlepiej przechowywać na zimę w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy lub piwnicy.

Wreszcie

Nawet dzieci lubią marynowany kalafior. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni przepis. Tak naprawdę z kalafiora można przygotować pikantną, pikantną, słodką i chrupiącą przekąskę, która doskonale uzupełni nie tylko dania ziemniaczane, ale także dania mięsne. Wiele osób nie lubi gotowanego lub pieczonego kalafiora. Jednak marynowane warzywa mają zupełnie inny smak. Jeśli jeszcze tego nie próbowaliście, warto najpierw przygotować to w szybki sposób. Jeśli lubisz tę przekąskę, możesz przygotować się na zimę.

Możesz uprawiać kalafior w swoim letnim domku, ale jest to dość pracochłonne. Dlatego po zbiorach należy natychmiast spożyć warzywa, aby się nie zmarnowały. Jeśli nie możesz jeść warzyw na surowo, możesz polać je marynatą i przechowywać przez dłuższy czas.

W naszym artykule szczegółowo opisaliśmy, jak marynować kalafior na zimę, aby smakował Tobie i Twojemu domowi.

Podczas marynowania kalafiora można użyć pikantnych przypraw, których będzie całkiem sporo. Do tego warzywa można dodać dużo przypraw, nie zepsują one mieszanki, ale nadadzą jej ciekawszego aromatu i smaku.

Wymagane składniki:

Marynuj kalafior:

Najpierw należy przygotować pojemniki do marynowania; należy je całkowicie zdezynfekować, aby masa nie uległa zniszczeniu podczas przechowywania. Aby to zrobić, gospodynie domowe stosują wstępną sterylizację w postaci utrzymywania jej nad parą lub w wysokich temperaturach w piekarniku;
Podczas przygotowywania pojemników możesz rozpocząć przygotowywanie warzyw. Kapustę należy umyć, posortować i usunąć uszkodzone części. Paprykę myjemy, kroimy, usuwamy nasiona i błony wewnętrzne. Obierz czosnek, pokrój w cienkie plasterki;
Na dnie każdego słoika ułóż przyprawy, posiekane kawałki czosnku, ostrą paprykę, liść laurowy i suszony koperek;
Następnie możesz włożyć kapustę i paprykę do słoików. Możesz ułożyć go w osobnych warstwach lub możesz wszystko wymieszać i po prostu wypełnić pojemniki tą mieszanką;
Gdy słoik będzie pełny, możesz zacząć wlewać wrzącą wodę do wszystkich pojemników. Następnie przykrywa się je i pozostawia do wyrośnięcia na 10-15 minut. Możesz przykryć pojemniki ciepłym ręcznikiem;
Następnie wodę z pojemników należy spuścić, podpalić i zagotować. Wlać wrzący roztwór do słoików i pozostawić na 15 minut;
Następnie ponownie odcedź roztwór i zagotuj. Gdy płyn się zagotuje, do każdego słoika wlej ocet, a do wrzącej wody dodaj sól i cukier. Gdy kryształy się rozpuszczą, możesz wlać mieszaninę do słoików i natychmiast zwinąć pokrywki;
Gorące kawałki są odwracane i wysyłane pod ciepły koc do gotowania na parze. Gdy skręt całkowicie ostygnie, możesz przenieść go do zimnego miejsca i przechowywać przez całą zimę. Preparat można wypróbować po 1-2 miesiącach.

Przepisy na marynowanie kalafiora na zimę

Aby przygotować ten przepis, nie trzeba przygotowywać skomplikowanych marynat ani długo przetwarzać warzyw. Zaleca się marynowanie warzyw tego samego dnia, bezpośrednio po zbiorze, takie owoce będą najsmaczniejsze i zachowają maksymalną koncentrację składników odżywczych.

Wymagane składniki:

Kalafior – 10 kilogramów;
Sól – 400 gramów;
Ocet stołowy – 400 gramów;
Woda – 5,5 litra.

Jak marynować kalafior na zimę:

Zebrane kwiatostany należy podzielić na małe części. Ważne jest, aby używać kawałków mniej więcej tej samej wielkości, aby miazga była równomiernie marynowana;
Kwiatostany można od razu ułożyć w przygotowanych słoikach. Słoiki sterylizuje się w wysokich temperaturach, można np. umieścić pojemniki nad parą. Miąższ należy ułożyć w ciasne rzędy, a nie tylko unosić się w solance;
Po ułożeniu miąższu możesz zacząć przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, zagotuj czystą wodę, włóż do niej sól, zamieszaj, zdejmij z ognia, wlej ocet stołowy i odstaw, aż roztwór całkowicie ostygnie;
Wlać roztwór do słoika z miąższem, zwinąć pokrywki i pozostawić do marynowania. Marynowanie powinno odbywać się w temperaturze pokojowej przez 2 tygodnie. Następnie możesz umieścić zwroty akcji w chłodnym miejscu.

Dla prawdziwych smakoszy mamy również przepisy i.

Przepis na kiszony kalafior na zimę

Aby dodać dodatkowego smaku preparatowi, można dodać do jego składu różne przyprawy; mogą to być różne dostępne przyprawy. Ilość octu należy regulować w oparciu o fakt, że na każdy litrowy słoiczek produktu należy zużyć 40 mililitrów octu.

Wymagane składniki:

Kalafior marynowany w pomidorach:

Kwiatostany należy najpierw zagotować we wrzącej wodzie. W zależności od wielkości owoców należy wybrać czas gotowania. Jeśli kawałki owoców są małe, należy je gotować nie dłużej niż 1 minutę;
Podczas przygotowywania warzyw należy przygotować marynatę. Do marynaty zagotuj czystą wodę; możesz wziąć kilka razy większą objętość. Najważniejsze jest proporcjonalne zwiększenie ilości pozostałych składników. Dodaj sól i cukier do płynu, gotuj, aż kryształy się rozpuszczą;
Paprykę umyć, usunąć gorzkie błony, pokroić w dość duże kawałki;
Pomidory muszą być wybrane w małych rozmiarach, aby dobrze pasowały do pojemnika, po prostu je umyto;
Umyj ogórki, odetnij ogony po obu stronach, w razie potrzeby można je pokroić na kawałki;
Wszystkie przygotowane warzywa korzeniowe należy umieścić w przygotowanych wcześniej słoikach, napełnić wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i ręcznikiem i pozostawić na 15 minut do wyparowania;
Następnie spuść wodę z przedmiotów i zalej je wrzącym roztworem. Wlać odmierzoną ilość octu na wierzch i zwinąć pokrywki.

Koreański marynowany kalafior

Kapusta koreańska okazuje się bardzo ostra, ale można zmniejszyć pikantność mieszanki, wystarczy zmniejszyć ilość przypraw. Aby jednak przygotować marynowane kwiatostany i wykorzystać preparat jako przekąskę, zdecydowanie warto spróbować dodać określoną ilość składników, przynajmniej na próbę.

Wymagane składniki:

Koreański marynowany kalafior na zimę:

Umyj kwiatostany i podziel je na kawałki tej samej wielkości;
Czosnek obierz, pokrój na małe kawałki, zmiel solą lub po prostu zmiażdż. Generalnie czosnek można zmielić z innymi przyprawami;
Obierz marchewki, zetrzyj je, wygodnie jest użyć tarki do koreańskiej marchwi;
Umieść kwiatostany we wrzącej wodzie, gotuj przez 4 minuty, przenieś na durszlak i poczekaj, aż płyn spłynie;
Osobno ugotuj marynatę. Przygotowuje się go z soli i cukru dodanych do wrzącej wody. Po ugotowaniu dodaj do niego ocet i wyjmij z pieca;
Podczas gdy marynata się gotuje, możesz wymieszać kwiatostany i marchewkę z przyprawami, zmielić je i umieścić w przygotowanych słoikach;
Do miski z warzywami wlać wrzącą marynatę, ostrożnie, płyn powinien się zagotować. Słoiki natychmiast przykrywa się pokrywkami i umieszcza w ciepłym miejscu. Po dniu obrabiane przedmioty można przenieść na stałe miejsce.

Kalafior marynowany na zimę bez sterylizacji

Produkt ten przygotowany jest bez stosowania sterylizacji, co oznacza, że należy go przechowywać w chłodnym pomieszczeniu. Ale jeśli skręt jest w każdym razie przechowywany w piwnicy, możesz skrócić czas przygotowania i nie stosować sterylizacji. Ten przepis nie nadaje się do przechowywania w temperaturze pokojowej.

Wymagane składniki:

Jak szybko marynować kalafior:

Na kuchence postaw duży rondel z odmierzoną wodą i poczekaj, aż się zagotuje; marynata się w nim zagotuje. Aby zagotować miąższ, musisz także zagotować wodę w osobnym pojemniku;
Podczas gdy płyn się gotuje, musisz przygotować wszystkie niezbędne warzywa. Kwiatostany należy umyć, przesortować, usunąć zbyt dojrzałe i szorstkie części, a także roślinę okopową rozłożyć na osobne części. Można zebrać wystarczająco duże kwiatostany i oddzielić je przed bezpośrednim użyciem. Umyj marchewki, obierz je, a następnie pokrój w koła, nie powinny być zbyt grube. Obierz pieprz z nasion i bezsmakowych błon, pokrój w dowolne kawałki lub pokrój w półpierścienie. Umyj i osusz ostrą paprykę;
Wszystkie przygotowane składniki należy ułożyć warstwami w słoikach, najpierw liście laurowe, następnie kapustę, paprykę, marchewkę i ostrą paprykę. Wszystkie przygotowane składniki można wcześniej wymieszać w osobnym pojemniku i taką mieszaninę przełożyć do słoików;
Całość zalej marynatą, powinna się zagotować. Należy upewnić się, że owoce nie pływają w marynacie, ale są wystarczająco zagęszczone. Roztwór powinien całkowicie pokryć miąższ;
Półfabrykaty są natychmiast zwijane żelaznymi pokrywkami za pomocą specjalnego klucza do zszywania i wkładane pod ciepły koc. Konieczne jest parowanie detali, ponieważ w procesie przygotowania nie stosuje się sterylizacji. Dopiero po ostygnięciu masy skręty można przenieść do zimnego miejsca.

Kalafiora można dodawać do różnych potraw i można go wykorzystywać na wiele sposobów. A żeby zachować wszystkie zawarte w nim dobroczynne substancje, nie trzeba poddawać go długotrwałej obróbce cieplnej, dlatego warto przygotować go w marynacie.

Kalafior należy do kategorii warzyw, które równie dobrze sprawdziły się zarówno w daniu pierwszym, drugim czy przekąsce, jak i w różnego rodzaju konserwach. Oczywiście kalafior konserwuje się znacznie rzadziej niż tradycyjne ogórki i pomidory. Ale jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich, dlaczego nie opanować najnowocześniejszych metod przygotowywania tego warzywa na zimę.

Materiał zawiera najsmaczniejsze przepisy. Głównym składnikiem każdego z nich będzie sam kalafior. Dobrze komponuje się z innymi warzywami: pomidorami, papryką, marchewką. Ocet jest tradycyjnie stosowany jako środek konserwujący.

Sałatka kalafiorowa na zimę - przepis fotograficzny krok po kroku

Przyzwyczajone do przyrządzania przetworów z ogórków, pomidorów i cukinii, wiele gospodyń domowych nie zdaje sobie sprawy, jak prosta i smaczna jest sałatka z kalafiora na zimę, przygotowana z dodatkiem innych warzyw. Niech proponowany przepis ze zdjęciem okaże się przyjemnym odkryciem dla tych, którzy zimą lubią wyjąć słoiczek ze spiżarni i sprawić radość rodzinie lub zaskoczyć gości.

Twój znak:

Czas gotowania: 1 godzina 0 minut

Ilość: 4 porcje

Składniki

Kilka głów kalafiora: 1-1,5 kg
Dojrzałe pomidory: około 1 kg
Różne kolory słodkiej papryki: 200-300 g
Marchew: 200-250 g
Czosnek: 50 g
Koper, pietruszka: opcjonalnie
Cukier: 100 g
Sól: 50 g
Ocet stołowy: 100-120 ml
Olej roślinny: 200 gr

Instrukcje gotowania

Przepis na zimową sałatkę z kalafiora jest dość prosty. Najważniejsze jest przygotowanie warzyw i słoików. Sterylizacja nie jest wymagana, co cieszy gospodynie domowe, które stale dokonują przygotowań. Najpierw przygotuj samą kapustę. Rozłóż widelce na kwiatostany. Wybierz uszkodzone części, odetnij nogi.

Gotowe części wrzucamy do wrzącej wody na 5 minut dla równowagi. Umieść na durszlaku i poczekaj, aż woda całkowicie spłynie.

Czas sięgnąć po marchewki. Po umyciu i obraniu pokroić w poprzek na plasterki. Grubość jednego plasterka wynosi 2 - 3 mm.

Umyj pomidory, usuń część, w której owoc był przyczepiony do gałązki. Pokrój na kawałki i przepuść przez dużą maszynkę do mięsa lub drobno posiekaj nożem.

Paprykę usuń z łodygi, przekrój wzdłuż, umyj i usuń nasiona. Przygotowane połówki pokroić w poprzek na półpierścienie.

Pozostaje tylko wyciąć przygotowane i umyte warzywa.

Oddziel ząbki główek czosnku. Obierz każdy plasterek i posiekaj nożem na desce.

Wszystkie warzywa oprócz kapusty włóż do głębokiego rondla, dodaj zioła, sól, cukier, zalej olejem i postaw na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy tylko mieszanina warzyw zacznie się gotować, połącz mieszaninę z kapustą. Gotuj przez 12 minut, następnie dodaj ocet i gotuj przez kolejne 3 - 4 minuty.

Gorąca sałatka kalafiorowa pakowana jest w przygotowane sterylizowane słoiki, których objętość wynosi 0,5 - 0,7 litra. Zwiń kawałki, odwróć je do góry nogami i połóż na pokrywce. Owiń ręcznikiem lub ciepłym futrem.

Pyszny marynowany kalafior na zimę

Najłatwiejszym sposobem łączenia jest marynowanie. Kapusta okazuje się bardzo smaczna, chrupiąca i jest godnym zamiennikiem ogórków kiszonych. Według tego przepisu zawija się go razem z innymi warzywami. Okazuje się, że jest jeszcze smaczniejszy i piękniejszy.

Składniki:

Kalafior – 1 kg.
Słodka papryka – 1 szt. (jasny kolor).
Marchew – 1 szt. (duży rozmiar lub kilka małych).

Na marynatę:

Woda – 1 l.
Liść laurowy, ostra papryka.
Sól i cukier - po 3 łyżki. l.
Ocet – 40 ml (w stężeniu 9%).

Algorytm działań:

Kalafior podziel na różyczki i usuń łodygę.
Najpierw ugotuj kwiatostany - włóż je do wrzącej wody, gotuj przez 3 minuty, przełóż na sito, aby odsączyć nadmiar płynu.
Czas ten należy przeznaczyć na obieranie i krojenie warzyw. Paprykę pokroić w kawałki, marchewkę w koła.
Sterylizować pojemniki. Na dnie każdego z nich ułóż odrobinę papryki i marchewki, następnie warstwę kapusty, czynność powtórz. Na wierzch słodka papryka.
Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę według uznania, dodaj cukier i sól, dodaj liść laurowy i pieprz. Gdy marynata ponownie się zagotuje, wlać ocet.
Przygotowane warzywa polej aromatyczną marynatą. Korek.

Ta kapusta pięknie wygląda w słoiku i ma subtelny smak papryki!

Jak zrobić kalafior na zimę po koreańsku

W ostatnich latach szczególnie popularne stały się przepisy warzywne w stylu koreańskim. Teraz gospodynie domowe oferują w ten sposób zwijanie kalafiora. Wtedy ferie zimowe zaczną się z hukiem! – wystarczy ugotować mięso i podać, układając pikantnego i chrupiącego kalafiora na pięknym naczyniu.

Składniki:

Kalafior – 1 kg.
Marchew – 3 szt.
Czosnek – 1 główka.

Na marynatę:

Woda filtrowana – 1 l.
Olej roślinny – 50 ml.
Cukier – 0,5 łyżki.
Ocet – 0,5 łyżki. (może trochę mniej).
Sól – 1-2 łyżki. l.
Przyprawy do koreańskiej marchewki – 1 łyżka. l.

Algorytm działań:

Zgodnie z tradycją główkę kapusty dzielimy na mniejsze części. Blanszuj różyczki kapusty w gorącej wodzie przez 2-3 minuty. Spuścić wodę. Przenieś kapustę do emaliowanego garnka w celu marynowania.
W osobnym pojemniku przygotuj samą marynatę: wszystkie składniki zalej wodą, pozostawiając ocet. Po ugotowaniu (5 minut) dodać ocet. Gdy solanka jest gorąca, zalej ją kapustą. Dodaj tutaj zmiażdżony czosnek.
Do pojemnika wsypać startą marchewkę (posiekać na koreańskiej tarce) i wymieszać. Do przykrycia pokrywką. Pozostawić na 5 godzin do marynowania.
Umieść przedmiot w szklanych pojemnikach o pojemności pół litra.
Sterylizuj słoiki w garnku z wrzącą wodą, wystarczy 10 minut. Zakręcić i rano przenieść w chłodne miejsce.

Pikantna kapusta kiszona z marchewką i czosnkiem wspaniale ozdobi stół i wzbogaci dietę Twojego domownika!

Pyszny kalafior z pomidorami na zimę

Kalafior w rzeczywistości jest bardzo blady, ale bardzo pięknie wygląda zwinięty, jeśli dodasz do niego jasne warzywa - marchewkę lub paprykę. W poniższym przepisie pomidorki koktajlowe stosuje się w duecie z kapustą.

Składniki:

Kalafior – 1 kg.
Pomidory odmiany „Cherry” – 2 kg.
Czosnek – 1 główka.
Koper w parasolach (1 sztuka w słoiku).
Laur.
Esencja octowa (70%) – ½ łyżeczki. na każdy słoik 1,5 litra.

Na marynatę:

Sól – 2 łyżki. l.
Cukier – 3 łyżki. l.
Nasiona gorczycy – 1 łyżka. l.
Woda – 1 l.

Algorytm działań:

Warzywa umyj, oddziel kapustę i włóż kwiatostany do miski.
Sterylizuj słoiki. Wyślij laur i parasol koperku na dno każdego z nich. Dodaj posiekany ząbek czosnku.
Na zmianę dodawaj kapustę i pomidory, aż do zapełnienia pojemników.
Zagotuj wodę i rozlej do słoików. Pozostaw na 20 minut.
Odcedź i przygotuj marynatę. Zagotuj wodę z solą i cukrem. Dodaj nasiona gorczycy.
Gorącą marynatę zalać, na koniec wlać esencję octową.
Nie trzeba dodatkowo sterylizować we wrzątku, ale przykrycie go starym kocem nie zaszkodzi.

Drobne kwiatostany kapusty i małe pomidorki sprawiają wrażenie, jakby danie zostało przygotowane dla fantastycznych lilipuckich gości z opowieści Jonathana Swifta; degustatorzy z pewnością to docenią;

Konserwowanie kalafiora na zimę w słoikach bez sterylizacji

Nie zawsze, gdy zachodzi potrzeba dodatkowej sterylizacji w gorącej wodzie, gospodynie domowe decydują się na skorzystanie z przepisu. Rzeczywiście, po co komplikować sobie życie, zwłaszcza że kalafior jest już doskonale sterylizowany podczas gotowania. Dodatkowo należy go blanszować we wrzącej wodzie, jednak proces ten jest znacznie prostszy niż późniejsza sterylizacja delikatnych słoików.

Składniki:

Na marynatę:

Ocet (9%).
Cukier – 2 łyżki. l.
Sól – 2 łyżki. l.
Woda – 1 litr.

Algorytm działań:

Umyj kapustę i marchewkę. Główkę kapusty dzielimy na schludne kwiatostany. Zetrzyj marchewki.
Sterylizuj słoiki za pomocą pary. Na dnie każdego z nich ułóż umytą parasolkę koperkową, wawrzyn i kawałek ostrej papryki. Dodaj posiekany ząbek czosnku.
Ułożyć kapustę, zostawiając trochę miejsca na marchewkę. Ułożyć marchewki. Zalać wrzątkiem na 20 minut.
Do garnka, w którym będzie przygotowywana marynata, wlać wodę. Na marynatę zagotować wodę z solą i cukrem. Na mecie zalej octem i zdejmij z ognia.
Gorące rozlewamy do słoików. Korek. Zawiń dodatkowo.

Jesienią lub zimą kapusta pomoże szybko wzbogacić dietę rodziny w witaminy, zdrowe minerały i ma doskonały smak.

Przygotowanie różnorodnych kalafiorów na zimę - przygotowanie z warzywami

Zgodnie z poniższym przepisem do znanej już „grupy” ogórków i pomidorów zaliczają się kwiatostany kalafiora. Rezultat jest przyjemny, małe kwiatostany wyglądają bardzo estetycznie.

Składniki na 3-litrowe opakowanie:

Kalafior – 6-8 dużych kwiatostanów (lub więcej).
Ogórki świeże – 8 szt.
Świeże pomidory – 4-6 szt.
Czosnek – 5 ząbków.
Papryka słodka – 3 szt.
Koper - 1 parasol.
Chrzan – 1 liść.

Na marynatę:

Sól – 2 łyżki. l.
Cukier – 3 łyżki. l.
Goździki, ziarna pieprzu.
Ocet – 1-2 łyżki. l.

Algorytm działań:

Przygotuj warzywa (jak zawsze opłucz i obierz). Kalafior podziel na różyczki. Pokrój słodką paprykę. Ogórki i pomidory zostaw w całości.
Na dnie słoika - liść chrzanu, czosnek, parasol koperkowy. Ułóż ogórki pionowo. Dodaj pomidory i paprykę. Napełnij słoik po szyję kwiatostanami kapusty.
Zalej go wrzącą wodą. Pozostaw na 15 minut.
Do rondelka wlać wodę, przygotować marynatę dodając ocet albo pod koniec gotowania do marynaty, albo na koniec nalewania bezpośrednio do słoika.

Wygodniej jest przygotować w litrowych słoikach lub nawet mniejszych objętościach. Trzylitrowy słoik wymaga dodatkowej sterylizacji w gorącej wodzie przez 20 minut. Lub kolejne jednorazowe zalanie i spuszczenie wrzącej wody.

Kalafior na zimę w pomidorach

Kalafior dobrze komponuje się z różnymi warzywami, w tym pomidorami. Według poniższego przepisu z dojrzałych, mięsistych pomidorów przygotowuje się pastę pomidorową, która staje się nadzieniem do kapusty.

Składniki:

Algorytm działań:

Pomidory myjemy, siekamy według uznania, ale drobno. Umieścić w rondlu. Zalać wodą i zagotować. Powstałe puree przetrzyj przez sito i usuń skórę.
Kapustę podzielić na małe różyczki. Napełnij słoną wodą. Płukanie.
Zrób marynatę z przecieru pomidorowego, dodając cukier granulowany, sól i olej roślinny. Gotować.
W tej aromatycznej marynacie umieść kwiatostany kapusty. Gotuj przez 5 minut, dodaj ocet.
Kapustę przełożyć do wysterylizowanych już słoików i lekko zagęścić.
Wlać marynatę pomidorową. Korek, zawiń.

Kapusta nabiera przyjemnego różowawego zabarwienia, z marynaty można przygotować barszcz lub lekką zupę jarzynową.

Jak gotować ogórki z kalafiorem na zimę

Każdy ma już dość kiszonych ogórków, dlatego wiele gospodyń domowych szuka oryginalnych połączeń przetworów z innymi składnikami. Jeden z nowomodnych przepisów łączy ogórki i kalafior.

Składniki:

Ogórki świeże – 2,5 kg.
Kalafior – 1 mała główka.
Strąk ostrej papryki.
Czosnek – 1 główka.
Goździki i ziarna pieprzu, laur, parasole koperkowe i liście porzeczki.

Na marynatę (na każdy 3-litrowy słoik):

Cukier – 50 gr.
Sól – 75 gr.
Ocet – 75 gr.

Algorytm działań:

Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny. Odetnij końcówki. Ta porcja warzyw wystarczy na 2 puszki.
Sterylizuj same pojemniki za pomocą pary. Na dnie ułóż aromatyczne liście, przyprawy, czosnek i koperkowe parasolki. Ostrą paprykę pokroić w pierścienie i ułożyć na dnie.
Ułóż rząd ogórków pionowo, ułóż część kalafiora, umyj i podziel na kwiatostany. Ułóż rząd ogórków i wypełnij słoik kwiatostanami do góry.
Zalej go wrzącą wodą. Po 10 minutach do rondelka wlej aromatyczną wodę i przygotuj marynatę.
Ale ponownie napełnij słoiki (inną) wrzącą wodą, po 10 minutach wlej do zlewu.
Marynata jest łatwa do przygotowania - zagotuj z solą i cukrem. Wlej ocet pod pokrywkę. Natychmiast uszczelnij.

Byłoby miło, gdyby zima przyszła wcześniej i moglibyśmy zacząć degustować pyszne produkty przygotowane własnoręcznie.

Jak przykryć chrupiącego kalafiora na zimę

Rośnie popularność kalafiora, który z powodzeniem zastępuje zwykłą kapustę, zachwyca przyjemnym chrupiącym smakiem i dobrze komponuje się z innymi warzywami. Przepisów kulinarnych jest wiele, jeden z nich sugeruje „towarzystwo” kapusty, papryki i marchwi.

Składniki (w przeliczeniu – 3 słoiki o pojemności jednego litra):

Kalafior – 2 kg.
Marchew – 3 szt.
Ostra papryka - 3 małe strąki.
Liść laurowy – 3 szt.
Papryka – 3 szt.

Na marynatę:

Cukier – 4 łyżki. l.
Sól – 4 łyżki. l. (bez slajdu).
Woda – 2 l.
Ocet 9% – 50 ml.

Algorytm działań:

Obierz i umyj warzywa. Paprykę pokroić w paski, marchewkę w kółka.
Kalafior podzielić na różyczki, gotować przez 3 minuty, dodać sól do wody.
Przygotuj marynatę z wody, soli, cukru. W ostatniej sekundzie dodaj ocet.
Sterylizuj słoiki. Ułóż różne warzywa. Zalej marynatę octem i zwiń.

Bardzo, bardzo smaczny przepis, a przy tym zdrowy i piękny!

Jak zamrozić kalafior na zimę

Dla najbardziej leniwych gospodyń domowych przepis na mrożenie kapusty. Zimą można go dodawać do sałatek i naleśników, smażonego lub gotowanego barszczu.

Składniki:

Kapusta - tyle, ile możesz zjeść.
Woda i sól (w przeliczeniu: 1 litr wody i 1 łyżka soli).

Algorytm działań:

Umyj kapustę i rozbierz.
Wyślij do blanszowania w osolonej wrzącej wodzie. 5 minut we wrzącej wodzie i na sicie, całkowicie ostudzić.
Umieścić w pojemnikach lub workach. Wyślij do zamrożenia.

Kalafior jest dobry nie tylko latem, ale także zimą. Podstawowe zasady są następujące:

Kapustę podziel na różyczki i usuń łodygę.
Blanszuj w gorącej wodzie, aby wyszły na zewnątrz małe owady ukrywające się w kwiatostanach i kapusta się rozgrzała.
Początkującym gospodyniom domowym zaleca się stosowanie przepisów bez dodatkowej sterylizacji.
Można go przygotować w pojemnikach o różnej wielkości: dla dużych rodzin można wziąć 3-litrowe słoiki, dla małych idealne będą słoiki litrowe i półlitrowe.

Możesz eksperymentować, łącząc kapustę z różnymi warzywami i uzyskując piękne, satysfakcjonujące i zdrowe preparaty.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny – to dla nas bardzo ważne!