Co ugotować z resztek ciasta drożdżowego. Co ugotować z ciasta drożdżowego Z ciasta zostało resztki ciasta, co można zrobić?

Nie ma nic smaczniejszego i bardziej apetycznego niż pieczenie z ciasta drożdżowego! Gorące, świeżo upieczone pyszne bułeczki i ciasta wypełniają dom nieopisanym magicznym aromatem, którego nie da się odtworzyć żadne inne danie. Piękne wypieki z ciasta drożdżowego zawsze dodają świątecznego akcentu każdemu stołowi, czyniąc go świątecznym, a jednocześnie przytulnym i rodzinnym.

Pyszne wypieki z ciasta drożdżowego to pozycja obowiązkowa dla każdej gospodyni domowej. Nie jest to trudne, nawet początkujący kucharz nie napotka trudności, wszystko jest kwestią wprawy. Niektóre gospodynie domowe kupują ciasto w sklepie, jest to całkiem do przyjęcia, jeśli masz ograniczony czas. Równie smaczny i aromatyczny jest wypiek z gotowego ciasta drożdżowego.

Robienie ciasta drożdżowego w domu jest łatwe, jeśli przestrzegasz pewnych zasad. Aby to zrobić, będziesz potrzebować ciepłego pokoju, mleka lub wody, drożdży, tlenu i pożywienia dla nich w postaci cukru i mąki. W reakcji ze sobą składniki te tworzą alkohol, dwutlenek węgla i kwas – niezbędne składniki wysokiej jakości ciasta drożdżowego. Produkty wykonane z takiego ciasta mogą być bardzo różnorodne zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Istnieją słodkie wypieki z ciasta drożdżowego, wypieki z bogatego ciasta drożdżowego, wypieki z ciasta francuskiego itp. Najprostszym ciastem jest ciasto drożdżowe: mieszanka mąki, drożdży, soli i płynu. Do wypieków z tego ciasta używa się różnych aromatów, takich jak jajka, cukier, masło, kwaśna śmietana.

Pieczenie ciasta z ciasta drożdżowego to fascynujący, świąteczny i twórczy proces. Rezultat takiej pracy jest zawsze dumą każdej gospodyni domowej. Ty też dowiesz się, jak przygotować wypieki z ciasta drożdżowego; pomogą Ci w tym przepisy na naszej stronie internetowej. Podczas pieczenia z ciasta drożdżowego bardzo wygodnie jest używać przepisów ze zdjęciami; są one bardzo wizualne i łatwe do przestudiowania.

Nasze wskazówki pomogą Ci również:

Temperatura fermentacji drożdży w cieście powinna wynosić około 30 stopni. Ciasto przegrzane należy ostudzić, ciasto zimne podgrzać ponownie i dodać świeże drożdże;

Nadmiar cukru lub soli zatrzymuje fermentację. Można to skorygować, przygotowując nowe ciasto i mieszając je z pierwszą partią ciasta;

Jeśli wody będzie za dużo, ciasto i wypieki nie wyjdą;

Jeśli zabraknie wody, wypieki będą twarde, fermentacja takiego ciasta będzie słaba;

Nadmiar soli spowoduje bladą skórkę produktu, a czas fermentacji wydłuży się;

Brak soli zepsuje również ciasto i sprawi, że wykonane z niego produkty będą pozbawione smaku;

Z nadmiarem cukru powierzchnia produktów szybko się smaży, ale środek nie ma czasu na pieczenie, ciasto nie fermentuje dobrze;

Brak cukru powoduje, że wypieki mają blady wygląd;

Zbyt duża ilość drożdży nada wypiekom nieprzyjemny, kwaśny, alkoholowy zapach i smak;

Przy różnych proporcjach składników można uzyskać ciasto twarde, miękkie, gąbczaste lub płynne;

Mąkę do pieczenia należy dobrze przesiać, aby nasycić ją tlenem;

Wypieki z ciasta miękkiego lub biszkoptowego można przechowywać tylko kilka dni.

CO UGOTOWAĆ Z POZOSTAŁYCH CIASTA

Często sam kupowałeś lub robiłeś ciasto drożdżowe, przygotowywałeś upragnione ciasto i zostawiałeś kawałek ciasta, który nazywa się „ani tu, ani tam”. I na drugie ciasto nie wystarczy, a nadzienie się skończyło i nie wiesz, co ugotować z resztą ciasta. W takich przypadkach zasięgnij porady szefa kuchni. Z niewielkiej ilości ciasta można przygotować produkty bez nadzienia, a bez większego wysiłku mogą to być bułki, precle, bajgle, krakersy, które można przygotować nie tylko z resztek pieczywa, ale także z resztek ciasta drożdżowego. Dobrze, jeśli zostanie Ci trochę, wtedy wypieki będą jeszcze smaczniejsze.

Z pozostałego ciasta uformujmy naleśniki lub podpłomyki.

Domowe są proste, niech będą tylko 2-3 małe. Pozostałą część ciasta podzielić na równe części i uformować z nich kulę. Następnie rozwałkuj ciasto na płaski placek o grubości 1,5-2 cm. Nakłuj środek ciasta, aby ciasto nie straciło kształtu podczas pieczenia, a po upieczeniu miało apetyczny wzorzysty wygląd. Uformowane ciasteczka układamy na blasze do pieczenia i odstawiamy na 15 minut. Następnie włóż do piekarnika i piecz, aż będzie gotowe.

Precle z ciasta drożdżowego

Małe precle to coś, co można zrobić z małego kawałka ciasta. Ciasto wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i nadając mu kształt kuli, zwinąć w rulon tak, aby środek był szerszy niż końce. Rozwinięty sznur należy ułożyć na blasze do pieczenia i nadać mu kształt precla, na wierzchu można udekorować choinkę wyciętą z resztek ciasta. Precel można utkać z trzech pasm w formie warkocza, a powstały warkocz można również zagiąć w precel w kształcie serca.

Precle na blasze należy odstawić na 30 minut, w tym czasie precle po upieczeniu zwiększą swoją objętość i staną się puszyste. Przygotowane precle należy posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać posiekanymi orzechami lub następnie włożyć do piekarnika i piec przez 30 minut w temperaturze 200-210 stopni. Jeśli precel nie zostanie posypany przed pieczeniem, po upieczeniu można go posypać cukrem pudrem.

Resztki ciasta można też wykorzystać do zrobienia rogów. Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 5-6 mm i pokrój na kawałki w kształcie klina. Przydatna rada szefa kuchni, aby łatwiej było zrobić krążki z bajgli tej samej wielkości, nadaj warstwie ciasta okrągły kształt i pokrój ją na równe kawałki. Następnie zwiń każdy kawałek w rulon. Jeśli masz marmoladę lub kandyzowane owoce, możesz położyć je na szerokim brzegu klina, a otrzymasz wypełnione rogi. Układając rożki na blasze do pieczenia, zagnij je w kształt półksiężyca. Aby urozmaicić wypieki, można naciąć nożem zewnętrzną stronę bajgla. Odstawić i piec w temperaturze 240 stopni przez 20 minut. Gotowe rogi z resztek ciasta posyp cukrem pudrem, nawet bez nadzienia, są idealne do herbaty.

Paluszki z ciasta drożdżowego. Nie potrzeba dużo ciasta na palce, więc można je łatwo zrobić z resztek ciasta, jeśli nie masz wystarczającej ilości nadzienia. Zwiń ciasto w wałek i pokrój na małe kawałki, z każdego kawałka uformuj kulę, z której uformuj paluszek o długości 8-12 cm. Zanurzaj palce w roztopionym maśle i układaj na blasze do pieczenia w rzędach. Daj palcom odpocząć 50-60 minut i piecz w temperaturze 220 stopni przez 20-25 minut.

Figurki z ciasta dla dzieci. Z resztek ciasta drożdżowego można zrobić figurki w postaci zwierząt, ptaków, kwiatów i grzybów. Łatwo jest zrobić rybę lub wiśnie na gałęzi, a nawet wiewiórkę. Do pozostałego ciasta należy dodać trochę mąki, aby było sztywniejsze, wtedy liczby okażą się bardziej naturalne. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 8-10 mm i wytnij foremką blaszaną lub uformuj ręcznie dowolny kształt. Gotowe figurki układamy na blasze do pieczenia i smarujemy jajkiem. Figurki można ozdobić posypując tartymi orzechami, makiem lub rodzynkami.

Figurki należy odstawić na jakiś czas, aż dobrze wyrosną i nabiorą naturalnego kształtu. Następnie można piec w piekarniku nagrzanym do 220-230 stopni przez 15 minut.

Domowe krakersy z ciasta

Krakersy można zrobić nie tylko z resztek ciasta drożdżowego, ale także z resztek ciasta drożdżowego, oczywiście ciasto można włożyć do zamrażarki do następnego razu, ale lepiej je wykorzystać. W końcu możesz zrobić doskonałe krakersy, które można podawać z herbatą lub . Jest to szczególnie interesujące dla dzieci.

Rozwałkuj ciasto na wałki o długości 10 cm i połóż je na blasze do pieczenia, dociśnij ich brzegi i poczekaj, aż dobrze wyrosną. Posmaruj roztrzepanym jajkiem. Następnie piec w temperaturze 220 stopni, aż będzie gotowe. Gotowe pakiety odstaw na około jeden dzień. Następnego dnia bułki pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na suchej blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 20 minut w temperaturze 190 stopni.

Możesz zrobić grzanki z rodzynkami, jeśli zmieszasz je z resztkami ciasta. Jeśli ciasto jest proste, możesz zrobić krakersy z cukrem. W tym celu plasterki krakersów, po przecięciu sznurka, należy z jednej strony zanurzyć w mieszance mleka i jajek (1 jajko na 0,5 szklanki mleka) i obtoczyć w cukrze, a następnie ułożyć na blasze do wyschnięcia, posypać cukrem stroną do góry.

Małe bułeczki cynamonowe

Jeśli zostało Ci trochę ciasta i cynamonu, możesz upiec bułki. Ciasto podzielić na małe kawałki i nadać im okrągły kształt. Nadmiar mąki należy strząsnąć. Na talerzu umieść cukier wymieszany z mielonym cynamonem. Zanurz kulki ciasta w cukrze i lekko dociśnij, tak aby były do ​​połowy pokryte mieszanką. Następnie ułóż bułeczki na natłuszczonej blasze do pieczenia, posypaną stroną do góry. Zrób palcem wgłębienie na środku każdej bułki i umieść w nim dżem lub kandyzowane wiśnie. Bułeczki należy dać odpocząć, a następnie piec w temperaturze 210 stopni przez 20 minut.

Autor Katia Kolesnikowa zadał pytanie w dziale Desery, słodycze, wypieki

Z ciast zostało ciasto drożdżowe. Co mogę zrobić? i dostałem najlepszą odpowiedź

Odpowiedź od Olgi Armishevy[aktywne]
podpłomyki

Odpowiedź od Xina Marques[guru]
Pizza

Odpowiedź od Yotarushka IzVergil[guru]
Zamroź na następny raz.

Odpowiedź od Księżyc*)[Nowicjusz]
placki z miodem :)

Odpowiedź od Larisa Serafimina[guru]
Rozwałkuj, posmaruj masłem, posyp cukrem i cynamonem (makiem), zwiń i pokrój w 3-4 cm odstępy, zlep jeden brzeg, drugi wyprostuj - otrzymasz bułeczki w kształcie różyczek.

Odpowiedź od Soczysty owoc[guru]
Jeśli zostaje mi trochę ciasta, robię placki na słodko (nadziewane dowolnym konfiturą) lub po prostu smażę bułeczki.

Odpowiedź od Tatiana Larina[guru]
rozcieńczyć mlekiem i upiec kwaśne, grube naleśniki. następnie posmaruj olejem nierafinowanym i posyp cukrem.

Odpowiedź od Zwycięzca[guru]
Pierogi Z Czosnkiem
Przygotowanie przepisu na czosnkową pampushkę:
1) Drożdże suszone (mam w granulkach) należy rozpuścić w pół litra mleka. Mleko należy najpierw podgrzać, powinno być ciepłe, ale nie gorące. Jeśli dodasz drożdże do gorącego mleka, nie będzie ono pęcznieć. Po 15 minutach dodać cukier, sól, masło, mąkę, zagnieść ciasto w robocie kuchennym i pozostawić ciepłe na 50 minut (godzinę). Ciasto bardzo zwiększa swoją objętość; początkowo wystarczyło mi na połowę formy, ale ostatecznie wylało się na wierzch.
2) Odrywaj kawałki ciasta wielkości małego kurzego jaja i dobrze ugniataj je w dłoni. W razie potrzeby (aby się nie sklejało) dodać trochę mąki. Zrób kulę i zostaw ją na stole. Dlatego wykonujemy wymaganą liczbę kulek tego samego rozmiaru. Musisz wykonać nacięcia (krzyż) nożyczkami.
3) Po 15 minutach nasze pączki powinny podwoić swoją objętość. Ostrożnie ułóż je na blasze do pieczenia (wykładam je papierem do pieczenia). Czas pieczenia 30 - 35 minut, ja stawiam na złotą skórkę. Temperatura + 185 stopni.
4) Gotowe pączki ułożyć w szerokim naczyniu.
5) Czosnek przeciśnij przez praskę, wymieszaj z masłem (masło rozpuść) i tą aromatyczną mieszanką posmaruj pączki.
Składniki na przepis na pampushkę czosnkową:
mąka 850 g, 2 jajka, cukier 1,5 łyżki. łyżki, szczypta soli, 75 gr. masło, pół litra mleka, 2 łyżeczki suszonych drożdży. Czosnek, masło do wysmarowania gotowych pączków.

Odpowiedź od Klava Ruberoid Shiferova[aktywny]
zrobić kiełbaski w cieście lub słodkie różyczki: rozwałkować ciasto, posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem, następnie zwinąć ciasto w rulon i przeciąć rurkę jak kiełbasę, pokrojone kawałki docisnąć z jednej strony palce do środka, połóż je na blasze do pieczenia i piecz

Odpowiedź od Użytkownik usunięty[guru]
Mały tort Napoleona.

Odpowiedź od Olga[guru]
Włóż do zamrażarki na następny raz

Odpowiedź od Tina Kelven[guru]
Zroluj z dowolnym nadzieniem, na przykład z orzechami: posiekane orzechy, 2/3 objętości orzechów - cukier, 2 łyżki. łyżki kakao, szczypta soli, cukier waniliowy, roztrzepane surowe jajko. Orzechy wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, solą, dodać jajko (masę jajeczną zostawić do posmarowania bułki) – wymieszać. Jeżeli jest zbyt suche, dodać kilka łyżek wody. Rozwałkuj ciasto, równomiernie rozprowadź nadzienie na całej warstwie, zostawiając z jednej strony 2 cm bez nadzienia (zwiń ten brzeg cieńszym i posmaruj jajkiem). Zwinąć w rulon: najpierw złożyć 2 cm wzdłuż boków, następnie zwinąć do końca, ułożyć na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym i odstawić na 20 minut, aż ciasto wyrośnie. Posmaruj bułkę jajkiem i piecz, aż będzie gotowa.

Odpowiedź od 2 odpowiedzi[guru]

Ciasto drożdżowe. Ciasto drożdżowe to, jak sama nazwa wskazuje, ciasto przygotowywane na bazie drożdży i według określonych zasad. W kuchni nie można obejść się bez ciasta drożdżowego, ponieważ wytwarza się z niego chleb, różne potrawy mączne i wszelkiego rodzaju wyroby cukiernicze.

Wbrew powszechnemu przekonaniu, że ciasto drożdżowe jest dość trudne w przygotowaniu, w rzeczywistości jest to dość proste zadanie.

Drożdże to grzyby drożdżowe (mikroorganizmy), które zaczynają rosnąć, gdy zostaną stworzone do tego optymalne warunki. Ale do tego potrzeba niewiele - wody lub mleka, mąki, cukru i ciepłego otoczenia. Mąkę przed użyciem należy przesiać - ta prosta procedura pozwala nasycić ją tlenem. Podczas reakcji powstaje alkohol, dwutlenek węgla i kwas, dzięki czemu ciasto rośnie.

Przygotowanie ciasta drożdżowego do wypieku chleba jest bardzo łatwe. Wystarczająca ilość mąki, wody, drożdży i soli. Jeśli do przepisu dodasz jajka, masło, cukier, śmietanę lub śmietanę, otrzymasz przepis na muffinki.

Różne proporcje składników umożliwiają przygotowanie ciasta miękkiego, twardego, biszkoptowego lub płynnego. Z bogatego ciasta drożdżowego wypiekane są wszelkiego rodzaju ciasta, drożdżówki, kulebyaki, serniki, drożdżówki i babeczki. Do produkcji prawdziwych rosyjskich naleśników używa się płynnego ciasta drożdżowego. Wypieki z miękkiego i biszkoptowego ciasta wytrzymują tylko kilka dni. Ale produkty wykonane z twardego ciasta (na przykład pierniki) nadają się do użytku przez ponad dwa tygodnie.

Podczas fermentacji mogą wystąpić następujące problemy. Jeśli ciasto nie rośnie, problem prawdopodobnie wynika z niewłaściwych warunków temperaturowych. Na przykład, jeśli ciasto jest przegrzane. W takim przypadku należy go schłodzić. Jeśli temperatura jest niższa niż 30 stopni, ciasto należy podgrzać i dopiero wtedy dodać do niego drożdże.

Nadmiar soli lub cukru również zakłóca fermentację. W takim przypadku lepiej zagnieść trochę więcej ciasta, aby rozcieńczyć nim „zepsute” ciasto.

Aby przetestować drożdże, zaleca się przygotować bardzo małą porcję ciasta, dodać trochę mąki i zobaczyć, jak to wyjdzie. Jeśli po kilku minutach pęknięcia nadal się nie pojawiają, oznacza to, że drożdże są złej jakości. Lepiej przestać ich używać.

Na jakość ciasta drożdżowego i gotowych produktów ma bezpośredni wpływ ilość użytych składników. Wody powinno być wystarczająco dużo, aby ciasto dobrze wyrosło, a wypieki były miękkie. Jeśli jednak będzie za dużo wody, ciasto nie będzie dobrze się formować. Nadmiar soli wydłuża okres fermentacji, natomiast jej niedobór pogarsza smak wypieków. Jeśli dodasz za dużo cukru, ciasto będzie powoli fermentować, a środek nie będzie dobrze upieczony. Jeśli jednak dodasz cukier bezpośrednio do ciasta, fermentacja całkowicie się zatrzyma. Nie można też przesadzić z drożdżami – to nada wypiekom nieprzyjemny posmak.

Stosuj się do sprawdzonych przepisów, a zawsze otrzymasz doskonałe ciasto drożdżowe!

Naleśniki na starym cieście.
Pierwszy raz robiłam ciasto na naleśniki przez noc, w którym około 1/4 stanowiło stare ciasto drożdżowe (stary biszkopt robiłam 48 godzin wcześniej nowy, większość czasu spędził w lodówce). Do starego ciasta w misce dodajemy niepodgrzane mleko i energicznie mieszamy ciasto widelcem. Do miski dodano sól, cukier, olej roślinny i zamieszano. Dodajemy przesianą mąkę, mieszamy widelcem, dodajemy więcej mąki i wyrabiamy ciasto przypominające dość gęstą śmietanę, mieszamy widelcem aż będzie gładkie. Przykryła go wilgotnym, podwójnie złożonym, nie frotowym ręcznikiem bawełnianym i włożyła do lodówki na dolną półkę.
Rano wyjęłam miskę, ciasto przez noc prawie podwoiło swoją objętość. Zostawiłem go w kuchni, po 2 godzinach zaczął bulgotać.

Upiekłam go na bardzo gorącej patelni z bardzo gorącym olejem roślinnym. Ciasto nabierałam mokrą łyżką i pozwalałam mu swobodnie opadać z łyżki na patelnię, dzięki czemu naleśniki miały nieregularny kształt, ale były tak smaczne. Po wylaniu ciasta na naleśniki na patelnię zmniejszyłam ogień do średniego, po przewróceniu naleśników zredukowałam ogień do minimalnego (bo inaczej jak bym je sfotografowała na patelni? :)). Przewracam je na drugą stronę, zaczynając od najmniejszego naleśnika, a kończąc na największym.
Smaczne... Lubię posypywać je cynamonem.

Ciasta na starym cieście.
Ciasto
Mieszanka starego ciasta z mlekiem (Do miski, w której zostało trochę ciasta naleśnikowego (na jeden duży naleśnik) wlać ok. 1/2 szklanki mleka, odstawić pod wilgotną ściereczkę. Gdy masa zacznie bąbelkować, dodać resztę)
~ 4,5 szklanki mąki (ja wyrabiam rękoma, żeby czuć ciasto i nie przesycić go)
1 szklanka (240 ml) mleka
1/4 szklanki oleju roślinnego
1 łyżeczka. sól
3 łyżeczki Sahara
czarny pieprz

Pożywny
1/2 dużej główki kapusty
4 duże jajka
sól
czarny pieprz
gałka muszkatołowa

Całość wymieszałam na ciasto. Zagniatałam rękoma na gładką masę i ugniatałam jeszcze trochę. W rezultacie powstało miękkie ciasto, które nie kleiło się do rąk. Uformowałam ciasto w kulę, przykryłam miskę mokrym ręcznikiem frotte i pozostawiłam do wyrośnięcia.
Podczas każdego podejścia ciasto rosło około 2,5 razy.
Zmiażdżyłam go dwa razy.
Z całej masy ciasta wyrywałam kawałki ciasta na placki, formowałam kulki i ponownie pozwalałam unieść się kropli (w czasie formowania wszystkiego pierwsze już wyrosły). Nie rozwałkowałam go wałkiem, ale rozłożyłam rękoma. Nadal okazało się dość cienkie i w gotowych ciastach nie było „kopuły”.

Kapustę posiekałam, blanszowałam we wrzącej, osolonej wodzie, wrzuciłam na durszlak, odsączyłam i całkowicie wystudziłam.

Jajka ugotowałam na twardo, obrałam i pokroiłam. Dodałam kapustę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, aby nadzienie miało mocny smak. Całkowicie ostudzić nadzienie.
Uformowałam placki i odstawiłam je na 1 godzinę.
Przed pieczeniem smarowałam placki mlekiem.
Piec 22-24 minuty na środkowej półce piekarnika w temperaturze 180 C, na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Ostudzić na blasze do pieczenia na kratce, aby wystudzić wypieki.
Placki są pyszne, ciasto dość cienkie.