Kremowy deser karmelowy. Jak zrobić krem ​​karmelowy na ciasto, korzystając z przepisu krok po kroku ze zdjęciami

Nie bez powodu deser podawany jest na końcu, bo to najdelikatniejsze danie, które przyjemniej jest jeść bez poczucia głodu. Francuzi wiedzą dużo o robieniu słodyczy, a turyści z całego świata gromadzą się wokół ich smakołyków, jak ćmy do płomienia. Najpopularniejszym przepisem w słodkim menu jest „Kremowy Karmel”. Ten deser zaszczyci każdą gospodynię domową, jeśli uda jej się go przygotować z precyzją.

To karmelowe cudo powstało na bazie francuskiego deseru „Creme Brulee”, którego wariacje przypominają smak lodów znanych z dzieciństwa.

Dlaczego kochamy słodycze?

Pytanie nie jest tak proste, jak się wydaje, ponieważ wielu dietetyków zgodnie mówi o szkodliwości słodyczy, nazywając cukier słodką śmiercią i twierdząc, że liczne dodatki smakowe przyczyniają się do szybkiego uszkodzenia szkliwa zębów. Czy małe dzieci nie są zachęcane do zastępowania deserów owocami? A dziewczyny, które dbają o swoją figurę, wolą kawałek sałaty od kawałka ciasta. Pomimo wszystkich wymówek niezwykle trudno jest oprzeć się świeżemu, aromatycznemu deserowi. Dlatego ludzie idą na różne triki, kompromisy ze swoją sylwetką i wyjeżdżając za granicę łączą przyjemne z pożytecznym, czyli poznają inny kraj i rozkoszują się kulinarnymi rozkoszami.

Dania na słodko są uniwersalne, bo desery zamawiają przyjaciele podczas przelotnego spotkania. Deserem można delektować się podczas spotkania biznesowego lub romantycznej randki. Dziwnie byłoby pożerać klops lub barszcz łyżką podczas ssania kości na spotkaniu z kochankiem. Ponadto lekarze na całym świecie jednomyślnie twierdzą, że słodycze to potężny afrodyzjak, który popycha ludzi do romantycznych wyczynów.

Francuska rozkosz

Francja... Nawet dźwięk tego kraju jest zachwycający i romantyczny. W końcu to cały świat twórców, artystów i projektantów mody, szefów kuchni i sommelierów. Mieszkają tu światowi koneserzy wina i pysznego jedzenia, najsmuklejsze kobiety i najbardziej dzielni (według plotek) mężczyźni. A od francuskich deserów po prostu kręci się w głowie, a ci, którzy choć raz ich skosztowali, zostają na zawsze w słodkiej niewoli. Wielu dań nie da się powtórzyć we własnej kuchni, gdyż w naszym kraju nie produkuje się podobnych składników. Czy naprawdę można zasmakować kulinarnych rozkoszy tylko w jego ojczyźnie?

Niektóre desery są z powodzeniem produkowane w dowolnej części świata, co nie może nie zadowolić łakomczuchów na świecie. Na przykład krem ​​karmelowy to ulubiony deser Francuzów, pyszne w smaku ciasto, które zachwyca i budzi romantyczne uczucia.

Gotujemy sami

Na czym polega oryginalność przepisu „Kremowy Karmel”? Szczerze mówiąc, w składzie nie ma nic nadzwyczajnego. Prosta gospodyni domowa mająca trochę wolnego czasu będzie w stanie zadowolić swoją rodzinę najdelikatniejszym deserem, przygotowanym w ciągu kilku godzin. Czy masz w domu jednoczęściową formę o wysokości około 7-8 centymetrów? Wtedy łatwiej będzie gotować. Aby nie pociąć się na porcje, lepiej skorzystać z formy, która również ma imponującą średnicę. To smutne, gdy próbujesz niesamowitego przysmaku i zdajesz sobie sprawę, że nie będziesz mógł brać suplementów. Nie ma potrzeby smarowania formy. Jeśli przygotowujesz deser „Kremowy karmel” w domu, przepis jest nieco uproszczony, ale nie traci smaku.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie warstwy karmelu. Możliwe, że podczas gotowania wzrośnie wydzielanie śliny, ponieważ aromaty pojawiają się już w pierwszej minucie. Będziesz potrzebował cukru, około 5-6 łyżek stołowych. Do kremu potrzeba około 500 gramów śmietany, a nie najniższej zawartości tłuszczu. Dodajemy jeszcze pół szklanki cukru, parę jajek i już czas pomyśleć o babeczce, bo bez niej ciasto Creme Caramel będzie niepełne. Jego receptura przypomina zwykły biszkopt, z tą różnicą, że wystarczy jedno jajko, pół szklanki cukru, w równych proporcjach masła i mleka. Aby ciasto było puszyste należy dodać łyżeczkę proszku do pieczenia.

Dodatkowo dodać szklankę mąki, kilka łyżek kakao, a także wanilinę i sól do smaku.

Proces się rozpoczął

Kto w dzieciństwie nie robił domowego karmelu? Okazuje się, że jest wyłącznie naturalny i łatwy w przygotowaniu. Na małym ogniu doprowadzaj cukier do złotego koloru. Najważniejsze, żeby nie rozgotować, w przeciwnym razie wykwintny deser „Kremowy karmel” zostanie spalony. Przepis na gotowanie pozwala dodać do cukru kilka łyżek wody, aby karmel był bardziej płynny i lepki. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji zdjąć pojemnik z ognia i ostudzić. Aby przygotować krem ​​brulee, ubij wszystkie składniki mikserem na wysokich obrotach. Warstwa ciasta jest przygotowywana w tej samej technologii. W tym czasie karmel stwardnieje na patelni i można polać kremem brulee. A podstawa ciasta jest umieszczona na środku. Nie bójcie się nalać go lokalnie do środka, gdyż w trakcie pieczenia rozleje się po całej powierzchni.

Przyszłe ciasto przeszło już pierwszy etap i czas wysłać je do łaźni parowej, w której pojemnik ze słodyczą należy umieścić w pustej formie z wrzącą wodą. Wody powinno być tyle, aby jej poziom sięgał ponad środek tortownicy.

Piec piecze

Złożony projekt należy wysłać do piekarnika, który został już nagrzany do 180 stopni. Deser będzie tam stał przez około godzinę. Gotowy deser należy wyjąć i schłodzić w lodówce przez 6 godzin lub nawet przez noc. Karmel tworzący dolną warstwę rozpuści się i powstanie syrop. Nadmiar tego ostatniego należy odsączyć, aby ciasto nie otrzymało nadmiaru płynu, czego przepis nie toleruje. Kremowy karmel należy odwrócić, a zebrany syrop wylać na talerz. Tego najdelikatniejszego deseru najlepiej spróbować na zimno, ale popić go gorącą kawą lub herbatą. Danie jest bardzo delikatne, ale bardzo kaloryczne, dlatego jeśli podjadacze martwią się o swoją sylwetkę, nie zaznają satysfakcji, na jaką zasługują. Chcesz jeść bez wyrzutów sumienia? Następnie możesz nieco zmienić przepis! Kremowy karmel nie okaże się gorszy, jeśli zamiast mleka w płynie zamiast mleka użyjesz mleka w proszku, a dużą ilość cukru zastąpisz mlekiem skondensowanym lub nawet słodzikiem. Jeśli przepis zawiera tylko białka jaj, uzyskasz mniej tłuszczu, chociaż smak nieznacznie się zmieni. Bazę ciasta przygotowujemy w zależności od Państwa wyobraźni, dlatego nie należy ściśle trzymać się zaleceń. Bazową zebrę lub serek możesz przygotować, dodając odrobinę serka śmietankowego lub twarogu.

Małe sztuczki

Francuzi cenią przede wszystkim estetykę i nieopisane piękno potrawy. Jedzenie to prawdziwa ceremonia, podczas której nie ma miejsca na pośpiech, obżarstwo i niechlujstwo.

Jednocześnie Francuzki pozwalają sobie na prawie wszystko, ale w umiarkowanych dawkach, dlatego słyną z cienkiej talii. Francuski deser „Kremowy Karmel”, którego receptura zachwyca szefów kuchni na całym świecie, jest wysokokaloryczny ze względu na użyte w procesie gotowania jajka, mąkę, masło i cukier, a jednocześnie jest całkowicie naturalny i niezwykle przewiewny. Nie można go całkowicie wchłonąć, ale należy go spróbować, ciesząc się każdym kęsem. Wtedy nasycenie przychodzi szybciej i jedna porcja wystarczy dla dwóch osób. Zimny ​​deser rozpływa się w ustach i staje się szczególnie smaczny, jeśli trzyma się go dłużej na zimno. Jeśli utrzymasz karmel na ogniu, aż osiągnie karmelowy kolor, aromat stanie się bogatszy i jaśniejszy, a nadmiar słodyczy zniknie. Szefowie kuchni radzą osobno ubijać białka i żółtka, ponieważ osobno okazują się bardziej przewiewne i delikatne. Po ubijaniu i połączeniu z mlekiem zaleca się przecedzić mieszaninę przez sito. Jeśli piekarnik jest zbyt gorący, nie jest zabronione smarowanie foremek masłem. Nawiasem mówiąc, aby uzyskać pikantny smak karmelu, przed zdjęciem z ognia możesz dodać do niego łyżkę soku z cytryny. Gotowy deser lepiej przykryć folią spożywczą, aby nie wchłaniał obcych zapachów i nie czerstwieł, a przy wyjmowaniu z formy należy przesunąć mokrym nożem po krawędziach i odwrócić ciasto.

W powolnej kuchence

Eleganckie restauracje serwują własne odmiany najdelikatniejszego deseru. Jednak wiele osób zamawia tort „Krem Karmelowy” (przepis Master Chef), który w finale przygotował jeden z uczestników takiego pokazu. Teraz łatwiej jest go przygotować dla tych, którzy mają w domu cuda nowoczesnej technologii, a mianowicie parowary i multicookery. Urządzenia te pozwalają na szybkie i smaczne gotowanie, nawet jeśli nie masz doświadczenia w tworzeniu tego konkretnego dania. Przygotowanie deseru w multicookerze zajmie tylko 10 minut, a pieczenie ciasta nie zajmie więcej niż 40 minut. Oszczędność czasu jest znaczna, a tego czasami brakuje w restauracjach czy nawet podczas domowej biesiady. Przepis można nawet nieco uprościć. Będziesz potrzebować mleka, jajek, cukru i melasy. Ulubiony deser Francuzów okaże się nie gorszy niż od szefa kuchni!

Od naszego szefa kuchni

Popularność programów kulinarnych jest zrozumiała, ponieważ oglądając na ekranie gospodynie domowe, dostają wizualną klasę mistrzowską w przygotowywaniu pysznych dań z różnych stron świata. Na przykład program „Gotujmy się” na jednym z kanałów stał się dla wielu osób pierwszą poranną rozmową. A zachowanie prezenterki Julii Wysockiej pozwoliło zobaczyć w niej nie tylko osobowość medialną, ale kobietę, doradcę, a nawet przyjaciela. A potem jakoś prezenter postanowił zrobić kremowy karmel. Przepis Julii Wysockiej mógł być niemal oryginalny, bo w jej kuchni jest wszystko, ale Julia postanowiła zbliżyć się do swoich widzów i przygotowała wykwintne ciasto francuskie, skupiając się na naszych realiach życiowych. Użyliśmy śmietanki 33%, cukru waniliowego, mleka i soku z cytryny. Smak i bogactwo deseru zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w śmietanie, więc nie ma potrzeby na nim oszczędzać. Na rodzinne śniadanie lepiej przygotować deser w osobnych foremkach, aby można było go łatwo wyjąć i zjeść. Można używać brązowego cukru, ponieważ jest mniej szkodliwy. Nie ma potrzeby trzymania go długo w piekarniku, wystarczy 25 minut w temperaturze 170 stopni. Przy okazji, możesz wykorzystać mąkę gryczaną, aby uzyskać niezwykły smak ciasta i jednocześnie przyzwyczaić rodzinę do zdrowszej żywności!

Kremowy karmel to najdelikatniejszy francuski przysmak, pomimo swego wyrafinowania i elegancji, jest absolutnie niedrogi i łatwy w przygotowaniu. Zwykłe produkty - jajka, cukier i mleko, poprzez proste manipulacje, mogą zamienić się w niezwykle smaczny „deser na zmianę”, który podbił nie tylko europejskich smakoszy, ale cały świat.

Kremowy karmel to prosty przepis, dzięki prostej technologii francuski przysmak może pojawić się na stole każdej gospodyni domowej. Zasadniczo deser to krem ​​powstały przez ubicie jajek z cukrem, mlekiem lub śmietaną. Mieszankę wlewa się do foremek wypełnionych karmelem i piecze w piekarniku. Podczas serwowania naczynie jest odwracane.

Składniki:

• cukier - 230 g;
• wrząca woda - 60 ml;
• krem 33% - 100 ml;
• mleko - 300 ml;
• jajko - 1 szt .;
• żółtko - 2 szt .;
• masło - 20 g;
• skórka - 2 g.

Przygotowanie

1. Karmel przygotować ze 150 g cukru i wrzącej wody.
2. Wlać do foremek.
3. Wymieszaj mleko ze śmietaną i skórką. Podgrzej to.
4. Dodać jajka ubite z cukrem.
5. Wlać mieszaninę na karmel.
6. Domowy kremowy karmel pieczemy w kąpieli wodnej w temperaturze 160 stopni przez 45 minut.

Deser kremowo-karmelowy to przepis obejmujący różne opcje gotowania. Standardem jest krem ​​francuski. Przygotowywany jest wyłącznie z pełnego mleka, z dodatkiem wanilii i dużą ilością jajek, to one bowiem odpowiadają za kształt deseru. Gotowe naczynie chłodzi się przez 12 godzin, nie tylko w celu stwardnienia, ale także w celu wyeliminowania zapachu jajka.

Składniki:

• mleko - 500 ml;
• jajko - 3 szt .;
• żółtko - 2 szt .;
• cukier - 250 g;
• woda - 50 ml;
• nasiona wanilii.

Przygotowanie

1. Karmel ugotować ze 100 g cukru i wody.
2. Wlać do foremek.
3. Pozostały cukier ubić z jajkami i żółtkami.
4. Dodaj gorące mleko i ziarenka wanilii.
5. Wlać powstałą masę do foremek.
6. Piec krem ​​francuski karmelowy przez 20 minut w temperaturze 160 stopni.

Krem z solonym karmelem – przepis

Krem Solony Karmel jest niezwykle popularny we współczesnym świecie cukierniczym. Jego słony smak doskonale podkreśla słodycz deserów, a gęsta, lepka konsystencja przypominająca toffi sprawia, że ​​karmel można stosować nie tylko jako samodzielny przysmak, ale także jako posypkę do lodów, naleśników, owsianek i naleśników.

Składniki:

• cukier - 350 g;
• śmietana 33% -350 g;
• masło - 70 g;
• sól - szczypta.

Przygotowanie

1. Rozpuść cukier, aż uzyska bursztynowy kolor.
2. Dodać masło, sól i ciepłą śmietanę.
3. Gotuj mieszaninę przez 8 minut.
4. Krem z solonym karmelem chłodzi się na zimno przez 12 godzin.

Kremowy karmel z serkiem śmietankowym

Z karmelem - doskonała opcja nadzienia dla wykwintnych wypieków lub lekkiego niezależnego deseru. Sposób jest prosty: wcześniej ugotowany karmel mieszamy z serkiem śmietankowym, cukrem pudrem i śmietaną na puszystą konsystencję. Najważniejsze jest to, że wszystkie składniki są schłodzone, w przeciwnym razie masa nie będzie dobrze ubijana i stopi się.

Składniki:

• krem 33% - 200 g;
• cukier - 150 g;
• masło - 40 g;
• ser śmietankowy - 250 g;
• cukier puder - 50 g.

Przygotowanie

1. Rozpuść masło i cukier i zagotuj.
2. Podgrzej 100 g śmietanki i dodaj do karmelu. Fajny.
3. Ubić serek śmietankowy z proszkiem, 100 g śmietany i karmelem.
4. Przechowywać w lodówce krem ​​karmelowy.

Kremowy karmel to przepis, który daje mnóstwo możliwości stworzenia oryginalnych samodzielnych deserów i delikatnych dodatków do wypieków. Dziś, co nie jest zaskoczeniem, szczególnie poszukiwane jest jego połączenie z karmelem. Dzięki karmelowi nabiera zupełnie nowego smaku, koloru i kremowej konsystencji.

Składniki:

• mleko - 900 ml;
• cukier - 380 g;
• mąka - 100 g;
• skrobia - 40 g;
• żółtko - 3 szt .;
• masło - 30 g.

Przygotowanie

1. Do 800 ml mleka dodać 200 g cukru, 70 g mąki, skrobi i żółtka.
2. Ubijaj i gotuj, aż masa będzie gęsta.
3. Na patelni podsmaż 30 g mąki, dodaj masło i 180 g cukru.
4. Wlać 100 ml mleka, trzymać przez 5 minut, zdjąć z ognia i ostudzić.
5. Gotowy karmel wymieszaj ze śmietaną.

Krem karmelowy na ciasto

Przepis na krem ​​karmelowy w domu jest prosty i ma nienaganny smak. Można go stosować jako bazę pod krem. Osobliwością domowego przygotowania jest to, że można zmieniać grubość masy, w zależności od celu. W przepisie podane są proporcje miękkiego karmelu.

Składniki:

• mleko - 120 ml;
• cukier - 220 g;
• masło - 70 g;
• wanilina - szczypta.

Przygotowanie

1. Rozpuść cukier.
2. Dodać ciepłe mleko, wanilię i masło.
3. Podczas podgrzewania mieszaj.
4. Kremowy karmel będzie miękki i płynny, ale po wystygnięciu zgęstnieje.

Kremowy karmel ma różne wersje przygotowania. Jeden z nich – na bazie mleka – cieszy się dużą popularnością ze względu na prostotę i przystępną cenę. Za pomocą dodatkowych składników można nie tylko urozmaicić smak, ale i aromat deseru dodając do mleka zamiast tradycyjnej laski wanilii szczyptę cynamonu.

Składniki:

• mleko - 270 ml;
• cukier -150 g;
• jajko - 1 szt .;
• żółtko - 2 szt .;
• mielony cynamon - szczypta;
• wrząca woda - 100 ml.

Przygotowanie

1. Przed przygotowaniem kremowego karmelu rozpuść 100 g cukru, zalej wrzącą wodą i zagotuj mieszaninę.
2. Do podgrzanego mleka dodać cynamon.
3. Jajka i żółtka ubić z 50 g cukru.
4. Dodaj do mleka.
5. Do foremek wlać karmel, a na wierzch wylać śmietanę.
6. Piec w piekarniku w kąpieli wodnej przez 45 minut.

Przepis na ciasto z kremem karmelowym

„Cream Caramel” to zwiewny przysmak na bazie biszkoptu i najdelikatniejszego kremu karmelowego. Specyfiką preparatu jest to, że trzy masy wylewa się naprzemiennie na blachę i piecze jednocześnie w piekarniku w kąpieli wodnej. Gotowe ciasto schładza się i podaje do góry nogami, podobnie jak deser kremowo-karmelowy.

Przygotowywać karmel.
Do rondelka o grubym dnie wlać wodę i dodać cukier (można dodać kilka kropel soku z cytryny, żeby cukier się nie krystalizował).

Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.
Okresowo przecieraj ścianki patelni pędzelkiem zamoczonym w wodzie, aby zapobiec karmelizowaniu się kropel syropu cukrowego na ściankach.

Syrop gotujemy do uzyskania karmelowego (brązowego) koloru.

Podczas gotowania, gdy tylko syrop zacznie brązowieć, uważnie go obserwuj. Ponieważ Syrop szybko się karmelizuje; w razie potrzeby zdjąć rondelek z syropem z ognia, aby zatrzymać proces karmelizacji i nie przypalić syropu. Syrop strawiony ma ciemnobrązową barwę i gorzki smak. Syrop ten nada deserowi nieprzyjemny posmak.

Syrop zdejmij z ognia, szybko przelej do przygotowanych ceramicznych foremek i odstaw.

Do czystego rondla wlać mleko i śmietanę.
Dodać połowę cukru, wymieszać i postawić na średnim ogniu.
Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.

Mleko można aromatyzować skórką pomarańczową, wówczas kremowy karmel nabierze przyjemnej pomarańczowej nuty. W tym celu do mleka dodać skórkę z połowy pomarańczy, doprowadzić do wrzenia i pozostawić do zaparzenia na 30 minut. Następnie odcedź skórkę i ponownie zagotuj.

Klasyczny przepis na kremowy karmel przygotowuje się z mleka (bez dodatku śmietanki). Moim zdaniem smak tego deseru ustępuje jego kremowej wersji. Krem sprawia, że ​​deser jest delikatniejszy zarówno w strukturze, jak i smaku. Myślę jednak, że wersja kremowego karmelu przygotowana na mleku znajdzie swoich wielbicieli. Przygotowuje się podobnie jak wersję kremową i piecze się około godziny.
mleko - 350 ml,
cukier - 85 g,
2 jajka,
2 żółtka,
cukier waniliowy (lub esencja waniliowa) - 1 łyżeczka

Do miski wbij jajko, dodaj żółtka, dodaj pozostały cukier i cukier waniliowy (lub ekstrakt waniliowy).

Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką (nie ubijaj).

Wrzące mleko i śmietanę wlać cienkim strumieniem do miski z jajkami, energicznie mieszając trzepaczką.

Przecedź mieszaninę jajek i mleka przez sito, aby usunąć pęcherzyki powietrza powstałe podczas mieszania.
Jeśli w napiętej mieszance nadal znajdują się pęcherzyki powietrza, należy je zebrać z powierzchni łyżką.

Do foremek na karmelki wlewamy masę jajeczno-mleczną, wypełniając foremki do 3/4 wysokości (pozostałe duże pęcherzyki powietrza przekłuwamy igłą).

Foremki wkładamy do głębokiej blachy do pieczenia i zalewamy ją wrzątkiem.
Woda powinna sięgać mniej więcej do połowy foremek.

Krok 1. Do rondelka wlać mleko i dodać 1/2 laski wanilii. Postaw na kuchence i zagotuj, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do zaparzenia na pół godziny. Notatka: jeśli nie ma ziaren wanilii, po prostu zagotuj mleko.

Krok 2. W misce ubić jajka ze śmietaną i cukrem. Notatka: jeśli nie masz lasek wanilii, to od razu ubij naszą wanilię w torebce).

Krok 3. Wyjąć laskę wanilii z mleka i dobrze przetrzeć przez sitko.

Krok 4. Mleko wymieszać z ubitymi jajkami, powoli wlewając i mieszając miotłą.

Krok 5-6. Przygotować karmel, rozpuszczając cukier w małym rondlu (najlepiej z grubym dnem).

Krok 7 Ciągle mieszając cukier, doprowadzić go do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu, aż nabierze złotego koloru i ulegnie karmelizacji (jeśli chcesz, aby karmel był bardziej płynny, możesz dodać 3-4 łyżki wody z cukrem).

Krok 8 Gdy nasz karmel będzie już gotowy, wlewamy go do wybranej formy tak, aby zakrył dno formy.

Krok 10 Rozgrzej piekarnik do około 170-180°. Foremki włóż do formy, w której będziesz piec i zalej przegotowaną wodą tak, aby przykryła nią mniej więcej jedną trzecią formy.

Krok 11 Gotuj krem ​​karmelowy w łaźni wodnej przez 50 minut, a gdy krem ​​stwardnieje, wyjmij foremki z piekarnika i poczekaj, aż Creme Caramel ostygnie w temperaturze pokojowej, a następnie włóż je do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Krok 12 Podczas serwowania kremowy karmel należy wyjąć z foremek, ostrożnie obierając go nożem i przewracając na talerz, tak aby ostrożnie wypadł z foremek, aby go nie wypatroszyć. Teraz możesz cieszyć się przygotowanym deserem!

Kremowy karmel to prosty i bardzo smaczny deser, który łatwo przygotować w domu. Ten deser sprawdzi się zarówno na wakacjach, jak i w dni powszednie – zawiera minimum składników, a wynik pozostawi obojętnym niewiele osób. Delikatny i kremowy w smaku deser jest umiarkowanie słodki, bardzo lekki i przyjemnie orzeźwiający. Połączenie przyjemnej galaretowatej konsystencji pieczonego kremu z aromatem, smakiem i bogactwem karmelowego sosu urzeka od pierwszego kęsa. Spróbuj!

Przygotuj składniki zgodnie z listą.

Połącz 3 całe jaja kurze i 2 żółtka. Dodajemy cukier i dokładnie ubijamy, aż cukier się rozpuści i uzyska jednolitą masę.

Odmierz mleko, dodaj cukier waniliowy lub laskę wanilii. Na małym ogniu doprowadzić mleko prawie do wrzenia. W razie potrzeby połowę mleka można zastąpić śmietaną.

Mieszając, do masy jajecznej dodawaj gorące mleko. Dodawaj mleko stopniowo, 1-2 łyżki na raz, tak aby temperatura stopniowo rosła i jajka się nie ścinały. Po wlaniu około połowy gorącego mleka, resztę można wlać cienkim strumieniem za jednym razem.

Przygotuj karmel. Odmierz 200 gramów cukru i dodaj 50 mililitrów zimnej wody.

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu. Nie mieszaj mieszaniny podczas gotowania, w przeciwnym razie cukier będzie się krystalizował. Zamiast tego należy okresowo kołysać pojemnikiem, aby zapewnić równomierne ogrzewanie. Proces może zająć kilka minut, ale stopniowo cukier się rozpuści i zamieni w syrop cukrowy. Po kolejnych kilku minutach woda odparuje, syrop zgęstnieje, a na jego powierzchni pojawią się duże bąbelki.

Od tego momentu uważnie monitoruj kolor syropu, ponieważ jest to główny wskaźnik gotowości karmelu. W ciągu kilku sekund zmieni kolor z przezroczystego na jasnozłoty, a po kolejnej sekundzie nabierze głębokiego karmelowego odcienia z pomarańczowymi refleksami. Kolejnym ważnym sygnałem, że karmel jest gotowy, jest pojawienie się aromatu spalonego cukru. Gdy tylko poczujesz, karmel jest gotowy.

Wyłącz ogień i wlej karmel do pucharków deserowych. Poczekaj kilka minut, aż karmel całkowicie stwardnieje i stwardnieje.

Dodać przygotowaną mieszankę jajek i mleka.

Foremki deserowe włóż do pojemnika z wysokimi bokami. Do pojemnika wlać tyle ciepłej wody, aby formy były zanurzone w wodzie w 2/3.

Przykryj pojemnik folią, włóż deser do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piecz przez 45–50 minut.

Gotowość sprawdź przekłuwając krem ​​drewnianym patyczkiem. Gotowy krem ​​zgęstnieje i konsystencją będzie przypominał galaretkę.

Wyjmij foremki deserowe z wody i całkowicie ostudź. Jeśli zostawisz deser na kilka godzin przed podaniem, stanie się tylko smaczniejszy.

Schłodzony deser pozostawić na 20–30 minut w temperaturze pokojowej. Podgrzany karmel stanie się bardziej płynny i będzie lepiej oddzielał się od dna patelni.

Następnie przesuń nożem po bokach patelni, uwalniając deser. Przykryj formę deserem talerzykiem, a następnie jednym ruchem obróć deser na talerz i wyjmij formę.

Kremowy karmel jest gotowy. Smacznego.