Jak gotować i gotować borowiki. Jak smażyć borowiki? Proste przepisy na dania z borowikami

Jeśli sam zbierałeś grzyby w lesie lub kupiłeś na rynku coś „leśnego”, a nie pieczarki, musisz wziąć pod uwagę, że na pewno trzeba będzie je ugotować, aby oczyścić i zabić wszelkiego rodzaju szkodliwe substancje. Nawet borowiki wymagają gotowania, chociaż są uważane za jedne z najbezpieczniejszych grzybów.

Czy musisz gotować borowiki?

Tradycyjnie przed użyciem w kuchni borowiki gotuje się przez 30-40 minut. Przede wszystkim robi się to w celu pozbycia się nadmiaru brudu i drobnoustrojów, a ludowe metody zmuszają także do włożenia do gotujących się grzybów całej cebuli, rzekomo po to, aby mieć pewność, że nie zostaną zatrute: jeśli cebula zmieni kolor na niebieski, wówczas jedzenie takich grzybów jest surowo zabronione. Gotowanie borowików nie jest trudne, ale najpierw trzeba przygotować grzyby. Młodych białych grzybów nie trzeba obierać, a jedynie dokładnie umyć, natomiast starsze i większe grzyby należy obrać z łodygi. Trzeba także pozbyć się wad i wszelkiego rodzaju „wad”. Jak pokazuje praktyka, małe grzyby bardzo rzadko mają wewnętrznych mieszkańców, ale stare robaki nie są wcale nowe. Aby sprawdzić i uniknąć spożycia, średnie grzyby przekrój wzdłuż na pół i wrzuć na patelnię, a duże na kilka części, uważnie oglądając różne strony kapelusza i łodygi. Trzeba o tym pamiętać, jeśli grzyb jest bardzo robaczywy, wtedy nie trzeba go gotować - smak nie przeszkodzi w późniejszym smażeniu czy gotowaniu w zupie, ale może wszystko zepsuć. Aby uniknąć wyrzucania takich okazów, należy je ułożyć na blasze do pieczenia i wysuszyć w piekarniku. Wtedy zimą nie raz z radością będziesz wspominać, jak na szczęście były robaki, bo suszone grzyby mają specyficzny smak i świetnie komponują się np. z zupą i ziemniakami.

Jak długo gotować borowiki

W zależności od sposobu gotowania borowików można przygotować różne potrawy. Tak więc, aby później smażyć grzyby, należy je wstępnie ugotować przez około pół godziny. W przypadku zup lub innych gulaszy wystarczy 20-25 minut. Wiele osób robi sobie na zimę zapasy półsurowych borowików. Aby to zrobić, gotuje się je przez 20 minut we wrzącej wodzie z dodatkiem soli, a następnie schładza, wkładając do torebek i wkłada do zamrażarki, aż nadejdzie ich najlepsza godzina. Musisz także gotować grzyby przez pół godziny, które następnie staną się nadzieniem do czegoś w piekarniku. Jeśli masz suszone grzyby, należy je najpierw namoczyć w zimnej wodzie, trzymać tam przez 2-3 godziny, a dopiero potem gotować do 20 minut. Ponadto czas gotowania zależy bezpośrednio od wielkości grzybów lub ich kawałków że będziesz gotować. Jeśli są to całe grzyby lub duże elementy, zwiększ czas gotowania, a odpowiednio małe będą gotować szybciej. Czas gotowania można również skrócić, namocząc grzyby. To prawda, że ​​​​to niewiele zmieni - tylko na 5-10 minut, ale moczyć przez co najmniej godzinę. Nawiasem mówiąc, w każdym przypadku zaleca się wcześniejsze namoczenie starych borowików.

Bez wątpienia borowik jest najbardziej pożądanym łupem każdego grzybiarza i najbardziej pożądanym grzybem każdego miłośnika domowej kuchni. Być może tylko trufle zajmują wyższe miejsce w całej hierarchii kulinarnej i grzybowej. Ale czy naprawdę pójdziesz za nimi z koszem? Otóż ​​to! A borowik wie, jak zadowolić zarówno zbieracza grzybów, jak i zjadacza. Doskonały smak, szeroki obszar dystrybucji i imponujące rozmiary – wszystkie te cechy sprawiają, że borowik jest doskonałym trofeum i mile widzianym gościem w naszych kuchniach. I oczywiście specjalny grzyb wymaga specjalnego przygotowania. Jak często gospodynie domowe, które nie są do końca pewne swoich umiejętności, zastanawiają się, jaką specjalną rzecz ugotować z borowików, aby zadowolić swoich bliskich niezwykłym daniem i nie zepsuć smaku delikatnego grzyba. Dziś zapraszamy wszystkich, którzy chcą zrozumieć tę kwestię, aby wspólnie z nami zastanowili się i zadecydowali, jak ugotować borowiki.

Cenne właściwości odżywcze, a nawet lecznicze borowików zostały dobrze zbadane i są znane prawie każdemu. Ale borowiki zyskały prawdziwą popularność i miłość dzięki swoim doskonałym walorom kulinarnym. Wyraźny smak i jasny aromat borowików sprawia, że ​​są one idealnym produktem zarówno do przygotowywania samodzielnych dań, jak i do stosowania jako dodatek do potraw o złożonym składzie. Czego nie gotować z borowików! Przystawki i sałatki, zupy i dania główne, ciasta i marynaty. Borowiki gotuje się, smaży, duszi i piecze, suszy, marynuje i soli. Równie smaczne są proste smażone borowiki duszone z kwaśną śmietaną i dobra, pożywna kasza gryczana gotowana z borowikami i duszona w piekarniku lub piekarniku oraz wyrafinowana zupa-krem z borowikami, gotowana według francuskiego przepisu. Aromat borowików jak żaden inny potrafi subtelnie podkreślić aromat smażonej wołowiny czy pieczonego kurczaka, duszonej jagnięciny czy pieczonej gęsi. A czasami w mroźną zimę marynowany lub solony mocny młody borowik będzie towarzyszył kieliszkowi parującej wódki w taki sposób, że nie można nawet marzyć o niczym lepszym.

Jak w przypadku większości innych grzybów pierwszej kategorii, przygotowanie borowików nie kryje żadnych specjalnych tajemnic. Aby jednak wybrać odpowiednie borowiki i przygotować z nich naprawdę smaczne i aromatyczne danie, potrzebna będzie jeszcze znajomość małych trików i tajemnic kulinarnych.

Dziś „Kulinarny Eden” starannie zebrał i skrupulatnie spisał dla Was najważniejsze wskazówki i tajemnice, a także mały wybór najlepszych przepisów, które z pewnością podpowiedzą nawet najbardziej niedoświadczonym gospodyniom domowym, jak gotować borowiki.

1. Najsmaczniejsze dania przygotowywane są z najświeższych grzybów, zbieranych własnoręcznie. Ponadto zbieranie borowików jest łatwe i przyjemne. Nasze borowiki rosną zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Główny czas zbioru należy przypisać sierpień - październik. Najlepiej zbierać najmłodsze borowiki, których wysokość nie przekracza siedmiu centymetrów. Jednak starsze, większe grzyby są nie mniej smaczne niż ich młodzi krewni, ale niestety w większości przypadków są robakami. Dlatego też, zbierając duże grzyby, pamiętaj o nacięciu łodygi, aby mieć pewność, że grzyb nie zostanie zbyt mocno zjedzony przez robaki. Jednak nawet najmłodsze grzyby mogą łatwo skończyć z tunelem czasoprzestrzennym. I nie ma problemu, wystarczy odciąć dolną część łodygi, namoczyć grzyby w chłodnej, osolonej wodzie, a robaki opuszczą grzyba w ciągu pół godziny.

2. Kupując świeże grzyby na rynku, zachowaj ostrożność i ostrożny. Staraj się kupować grzyby od zaufanych sprzedawców, aby mieć pewność, że grzyby zostały zebrane w lesie, wystarczająco oddalonym od dużych miast i ruchliwych autostrad. Nie zapominaj, że wszelkie grzyby bardzo łatwo wchłaniają szkodliwe substancje i sole metali ciężkich z zanieczyszczonej gleby. Przed zakupem koniecznie obejrzyj i dotknij grzyby. Upewnij się, że są świeże. Świeże, młode borowiki mają charakterystyczną gęstość, wytrzymałość i lekką chrupkość, ale nie kruchość. Lekko dociśnij grzyba palcami, przybliżając go do ucha – dobry, świeży borowik będzie lekko chrupał pod palcami. Przed zakupem nie zapomnij powąchać grzybów. Świeże, niedawno zebrane grzyby będą miały wyraźny grzybowy aromat zmieszany z zapachem lasu, liści lub igieł sosnowych i odrobiną ziemi. Jeśli oferowane ci grzyby wydają się zbyt miękkie i zwiotczałe, jeśli zapach takich grzybów nie jest już przyjemny, ale zaczyna zawierać kwaśne nuty gnicia, odmów zakupu. Z takich grzybów nie da się przygotować smacznego dania, ale łatwo można się nimi zatruć.

3. Świeże borowiki, jak wszystkie inne grzyby, nie mogą być przechowywane przez dłuższy czas. Najlepiej od razu poddać je recyklingowi. P Pieczarki opłucz w zimnej wodzie, odetnij dolną część łodygi, a duże grzyby pokrój na kawałki. Następnie namocz grzyby w chłodnej, osolonej wodzie na 30 minut. W tym czasie wszystkie robaki w grzybach muszą je opuścić. Ponownie dokładnie opłucz namoczone grzyby i przystąp do przygotowywania wybranego dania. Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz od razu przetworzyć grzybów, ostrożnie strząśnij pozostałą ziemię, trawę, igły sosnowe i liście, włóż grzyby do szerokiej wiklinowej miski lub papierowej torby i włóż je do części warzywnej lodówki. Pamiętaj jednak, że nawet po takich przygotowaniach świeże grzyby można przechowywać nie dłużej niż półtora dnia.

4. Najpopularniejsza przystawka grzybowa, julienne, okazuje się szczególnie smaczna, jeśli ugotujesz ją z borowikami i sosem śmietanowym. Dokładnie opłucz, obierz i pokrój na duże kawałki 500 g. borowiki. Na głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżkami masła, dodać grzyby i dusić na średnim ogniu przez 10 minut, aż puszczą sok grzybowy. Sok z grzybów odcedzamy do osobnej miski, dodajemy do grzybów jedną dużą cebulę pokrojoną w półpierścienie i jeszcze dwie łyżki oliwy. Smaż cebulę i grzyby przez 15 minut na średnim ogniu. Do osobnej miski włóż 200 g. śmietana, dodaj 1 łyżkę. łyżki mąki i dokładnie wymieszaj trzepaczką, następnie dodaj sok z grzybów, sól i czarny pieprz do smaku i wszystko ponownie dokładnie wymieszaj. Na patelnię z grzybami wlać sos śmietanowy i dusić przez 10 minut, często mieszając. Wnętrza foremek do kokoty nacieramy czosnkiem, wypełniamy grzybami w sosie śmietanowym, posypujemy julienne niewielką ilością startego parmezanu i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200⁰ przez 15 minut.

5. Bardzo prosta sałatka z borowikami i pestkami dyni zachwyci Cię świeżym smakiem i niewątpliwymi walorami zdrowotnymi. Obierz i dokładnie wypłucz 100 gr. borowiki, blanszować we wrzącej wodzie przez dwie minuty, odcedzić i pokroić w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę stołową. łyżkę oleju dyniowego, dodać jeden posiekany ząbek czosnku i plasterki grzybów, wymieszać i dusić przez 5 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić. Na suchej patelni podsmaż dwie łyżki obranych pestek dyni, aż lekko się zarumienią. 50 gr. Rozerwij liście rukoli i sałatę rękami. Do salaterki włóż liście sałaty, dodaj grzyby, wymieszaj. Dopraw sałatkę mieszanką 3 łyżek. łyżki oleju dyniowego, 1 łyżka. łyżki białego wytrawnego wina, 1 łyżeczka octu winnego białego, ½ łyżeczki papryki, sól do smaku. Posyp sałatkę pestkami dyni i natychmiast podawaj.

6. Najdelikatniejsza zupa z borowików i kaszy manny zaskoczy Cię jasnym aromatem i oryginalnym smakiem. Obierz i dokładnie wypłucz 300 gr. borowiki. Na grubej tarce zetrzyj grzyby, trzy ziemniaki i jedną marchewkę, drobno posiekaj jedną cebulę. Podgrzej 2 łyżki w rondlu. łyżki oleju roślinnego, dodać grzyby i warzywa, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, następnie zdjąć z ognia. Oddzielnie zagotuj 500 ml. mleko zmieszane z 500 ml. woda. Do grzybów i warzyw dodać mleko i wodę, dokładnie wymieszać, dodać sól i pieprz do smaku, doprowadzić do wrzenia i wszystko razem gotować przez 7 minut na małym ogniu. Pokrój jeszcze 3 małe borowiki w cienkie plasterki i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Do zupy dodajemy podsmażone grzyby, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 5 minut. Następnie dodaj 2 łyżki do zupy. łyżki kaszy manny, ciągle mieszając, i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Zdejmij zupę z ognia, przykryj i odstaw na 10 minut. Podawać na stół, posypane drobno posiekanym koperkiem.

7. Ostra zupa z borowikami i bakłażanem przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pikantnych potraw. Obierz, opłucz i pokrój na duże kawałki 400 g. borowiki. Grzyby włóż do rondla, zalej dwoma litrami zimnej wody, dodaj jedną małą marchewkę, jeden korzeń pietruszki, jedną cebulę, dwa liście laurowe i sól do smaku. Gotuj wszystko razem przez 15 minut, odcedź bulion, wyrzuć warzywa, a grzyby odłóż na bok. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, dodać jeden duży bakłażan pokrojony w kostkę, jeden posiekany ząbek czosnku i smażyć wszystko razem przez pięć minut. Następnie dodaj ugotowane grzyby do bakłażanów i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kilka minut. Warzywa i grzyby przekładamy do bulionu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut. Obierz jedną małą ostrą paprykę, pokrój w plasterki i dodaj do zupy. Gotuj przez kolejne pięć minut, następnie dodaj 150 g. drobno startego sera, wymieszaj i podgrzewaj wszystko jeszcze przez kilka minut, nie doprowadzając do wrzenia. Zupę zdejmij z ognia i podawaj posypaną natką pietruszki.

8. Bardzo łatwo jest ugotować borowiki w śmietanie. Obierz i pokrój na duże kawałki 400 gr. borowiki. Na głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki ghee, dodać grzyby, jedną drobno posiekaną cebulę, szczyptę czarnego pieprzu i zmielone goździki. Smażyć, często mieszając, aż do złotego koloru. Następnie dodaj 200 ml. śmietana 10% tłuszczu, sól do smaku. Wszystko razem dusimy, często mieszając, przez kolejne 10 minut i podajemy. Podawaj gotowany ryż jako dodatek do dania głównego.

9. Najbardziej aromatyczna owsianka gryczana z borowikami i boczkiem zachwyci Cię bogatym smakiem, a jej przygotowanie wcale nie jest trudne. Na głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, dodać jedną drobno posiekaną cebulę, 100 gr. boczek pokrojony w drobną kostkę i jedna marchewka pokrojona w kostkę. Często mieszając, wszystko razem smażymy na złoty kolor, po czym dodajemy 200 g. borowiki pokroić w duże kawałki i smażyć wszystko, aż grzyby nabiorą złotobrązowego koloru przez 10 minut. Dodać sól i czarny pieprz do smaku, wymieszać, dodać szklankę kaszy gryczanej, dodać 2 łyżki. łyżki drobno posiekanej natki pietruszki, ponownie wymieszaj i zalej wszystko trzema szklankami gorącej wody lub bulionu. Zagotuj wodę, przykryj rondelek, zmniejsz ogień i gotuj wszystko razem przez 30 minut, aż woda całkowicie odparuje. Zdejmij gotową owsiankę z ognia, dodaj 2 łyżki. łyżki masła, wymieszać i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Podawać posypane natką pietruszki lub koperkiem.

10. Marynowane borowiki będą prawdziwą ozdobą każdego świątecznego stołu. Ostrożnie oczyść dwa kilogramy najmniejszych białych grzybów, opłucz i włóż do głębokiego rondla. Grzyby zalać gorącą osoloną wodą i gotować 20 minut na małym ogniu. Gotowe grzyby odłożyć na durszlak i lekko osączyć. Osobno przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj 4 szklanki bulionu grzybowego, dodaj szklankę białego octu winnego, ½ szklanki cukru, 1 łyżka. łyżka soli, 1 łyżka. łyżka nasion gorczycy, 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu, 4 pąki goździków. Marynatę zagotuj, gotuj przez 5 minut i zdejmij z ognia. Umieść grzyby w słoikach, do każdego dodaj małą parasolkę koperku i jeden liść laurowy. Grzyby zalać gorącą marynatą, przykryć słoiki pokrywkami i sterylizować we wrzącej wodzie przez 20 minut. Zwiń pokrywki, odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ręczniki i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

A na łamach „Kulinarnego Raju” zawsze znajdziesz jeszcze ciekawsze pomysły i sprawdzone przepisy, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak przyrządzić borowiki.

Nadal pozostaje aktualne. Ludzie wolą samodzielnie zbierać grzyby, ponieważ nie jest to bardzo prosty produkt i nikt nie może zagwarantować, że kupisz w sklepie produkt wysokiej jakości. Dlatego postanowiliśmy porozmawiać o zamrażaniu i zaproponować kilka popularnych przepisów.

Jak przygotować grzyby do zamrożenia

Borowiki zakupione w sklepie lub zebrane samodzielnie należy uporządkować, usunąć zepsute i robaczywe, przyciąć brzegi odnóży, obrać i dokładnie przetrzeć szczotką lub gąbką do mycia naczyń.

Ważny! Borowików nie można myć przed zamrożeniem.

Jeśli produkt jest bardzo zabrudzony, można go lekko przepłukać pod bieżącą wodą, ale nigdy nie moczyć. Faktem jest, że nakrętka, która ma porowatą powierzchnię, szybko wchłania wilgoć, a nadmiar płynu nie jest potrzebny podczas zamrażania. Ważne jest również przestrzeganie następujących zasad:

1. musi być świeży, mocny i młody.
2. Jeśli ma zielonkawo-żółte pory, lepiej je odciąć. Po rozmrożeniu staną się kwaśne i zniszczą potrawę.
3. Jeśli robaki rozprzestrzeniły się od nóg do kapelusza, grzyb należy wyrzucić.

Metody zamrażania

Istnieje kilka sposobów zamrożenia na zimę, a każdy z nich ma swoje zalety. Najszybszym sposobem jest zamrożenie borowików na surowo. Ale popularne są również przepisy na zamrażanie gotowanych, a nawet duszonych. A która opcja jest najbardziej praktyczna, możesz zdecydować po samodzielnym wypróbowaniu każdej z nich.

Czy wiedziałeś? Czapka borowika ma pod spodem żółty lub zielony odcień, natomiast grzyb fałszywy- raczej brudny. Ponadto, jeśli łodyga zostanie złamana, kolor pozostaje biały- znak, że to borowik. W fałszywych grzybach złom natychmiast zmienia kolor na różowy.

Surowy

Ten - najprostszy i najszybszy sposób przygotowania borowiki na zimę. Aby to zrobić, wybierz stare, małe grzyby, oczyść je, umyj i osusz, aby później się nie sklejały.
Przygotowane grzyby rozkładamy na blaszce, blasze lub płaskim talerzu (warstwa nie powinna być gruba) i wkładamy do zamrażarki na kilka godzin. Następnie grzyby wyjmujemy i układamy porcjami (tak, żeby starczyło tylko na jeden raz) w workach lub pojemnikach.

Zwykła torba jest wygodniejsza, ponieważ może przybrać dowolny kształt, a nadmiar powietrza można z niej łatwo usunąć. Jeśli przechowywanie odbywa się w pojemnikach, lepiej je całkowicie wypełnić, aby nie pozostało powietrze.

Jeśli zamrażarka nie jest duża lub nie ma wystarczającej ilości miejsca, możesz wstępnie pokroić grzyby na kawałki.

Ważny!Części nie powinny być cienkie. Najlepsza grubość do mrożenia to 5-7 mm.

Gotowany

Wiele osób woli przechowywać gotowane grzyby w stanie zamrożonym, ponieważ gotowane grzyby zajmują mało miejsca w zamrażarce. Ale nie wszyscy wiedzą, jak gotować borowiki do zamrażania. Okazuje się, że nie jest to trudne.

Podobnie jak w wersji z surowcem, przed zbiorem grzyby są czyszczone, myte i krojone. Następnie lekko się je gotuje, zanurzyć na 5 minut we wrzącej, nieosolonej wodzie(ewentualnie lekko osolona) woda.
Po ugotowaniu odłóż grzyby na durszlak lub sito, aby spuścić wodę. Następnie włóż go do torebek lub plastikowych pojemników i włóż do zamrażarki.

Odwaru otrzymanego podczas przygotowania do zamrożenia nie wylewa się, lecz gotuje do zgęstnienia. Następnie jest schładzany, rozlewany do plastikowych pojemników lub pojemników na lód, a także zamrażany. Następnie wywar ten można wykorzystać do przygotowania sosów lub zup.

Borowiki zaleca się przechowywać w osobnej komorze, z dala od mięsa i ryb.

Ważny!Ponieważ grzyby są w stanie wchłonąć zarówno substancje korzystne, jak i toksyczne, gotowanie jest bardziej korzystne- wszystkie szkodliwe składniki przedostają się do wody.

Smażony

Istnieje inny sposób zamrażania borowików bez gotowania. Różni się od poprzednich tylko tym, że produkt będzie wymagał smażenia.

Nie jest to wcale trudne: grzyby w oleju roślinnym smażyć, aż zacznie wypływać wilgoć, a sam grzyb nabierze pięknego rumieńca. Nie ma potrzeby dodawania soli ani przypraw. Wszystkie te procedury można wykonać po rozmrożeniu, przygotowując danie.
Pieczarki z patelni ułożyć na blasze, naczyniu, blasze lub desce i pozostawić do ostygnięcia. Następnie układa się je porcjami w workach lub pojemnikach i umieszcza w zamrażarce.

Okres przydatności do spożycia

Jeśli borowiki przed zamrożeniem przetworzono zgodnie ze wszystkimi zasadami, można je przechowywać 6-8 miesięcy(tylko w zamrażarce). Ponadto przez cały ten okres zachowają swoje właściwości zapachowe i smakowe.

Temperatura w zamrażarce powinna wynosić -18°C.

Czy wiedziałeś? Do końca XX wieku uważano je za uważane, a dziś są klasyfikowane iw wielu krajach ich spożywanie jest zabronione. Naukowcy udowodnili, że zawiera muskarynę, która pozostaje nawet po obróbce cieplnej i może wywoływać choroby krwi i powodować reakcje alergiczne.

Zasady rozmrażania

Dowiedziawszy się, czy można zamrozić świeże grzyby, chcę dowiedzieć się, jak je rozmrozić. Eksperci twierdzą, że rozmrażanie powinno odbywać się stopniowo, do godz przeniesienie borowików z zamrażarki do lodówki na noc. Następnie należy je przechowywać przez 3 godziny w temperaturze pokojowej.
Po rozmrożeniu produkt należy natychmiast zużyć; po ponownym zamrożeniu grzyby zamienią się w bezkształtną masę.

Grzyby słusznie uważane są za kolejny cud świata, ponieważ przewodzą nie tylko pod względem ilości przydatnych mikroelementów, ale także smaku i wielu sposobów gotowania. Borowik różni się od swoich krewnych tym, że można go zbierać od maja do października. Jest łatwo przyswajalny przez ludzki organizm, a przygotowanie z nim potraw nie sprawia trudności. Zajmiemy się pytaniem, jak i jak długo gotować borowiki do miękkości. Najpierw przyjrzyjmy się, jak przygotować je do gotowania.

Przygotowanie grzybów do gotowania

Jak długo gotować borowiki?

Czas gotowania zależy bezpośrednio od celu gotowania. Jeśli chodzi o czas gotowania borowików, aby były daniem głównym, dodatkiem lub częścią sałatki, wystarczy 35-40 minut. Jeśli w przyszłości planujesz je smażyć lub piec (na przykład z warzywami lub rybą), gotuj je przez 20-25 minut. Musisz gotować borowiki na zupę przez ten sam czas.

Jak marynować grzyby, możesz dowiedzieć się z wideo:

Jeśli chodzi o gotowanie borowików do późniejszego zamrożenia, w tym przypadku wystarczy 20 minut w osolonej wodzie. Następnie ostudź je, zapakuj i włóż do zamrażarki. Dużą zaletą tego rodzaju grzybów jest to, że zarówno mrożone, jak i suszone nie tracą swoich korzystnych właściwości.

Czas gotowania borowików zależy również od ich wielkości. Jeśli kawałki są duże lub grzyby są w całości, gotowanie zajmie więcej czasu. Jeśli są małe, czas ulega skróceniu. Możesz także gotować grzyby o 5-10 minut krócej, jeśli namoczysz je wcześniej przez co najmniej godzinę.

Jeśli chcesz ugotować suszone borowiki, należy je początkowo namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie gotować przez 20-25 minut.

Nie ma potrzeby zbyt długiego gotowania borowików, gdyż zepsuje to ich smak. Ważne jest również, aby podczas gotowania stale zbierać pianę, która tworzy się na patelni. Musisz posolić grzyby w zależności od preferencji smakowych. Ponadto możesz dodać inne przyprawy i przyprawy według własnego uznania.

Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że jeśli mają pewność, że borowiki zebrano z dala od dużych dróg i na ekologicznie czystym terenie, nie można ich gotować, a po prostu smażyć. Dzięki temu nie stracą swoich właściwości smakowych i zapachowych.