Czasami owsianka nie jest tak smaczna, jak byśmy chcieli, ponieważ w gotowym produkcie wyczuwalna jest goryczka. Dlaczego kasza jaglana jest gorzka i jak można ją usunąć, omówimy w tym artykule.

📋 5 powodów, dla których kasza jaglana jest gorzka

Istnieje kilka przyczyn pojawienia się goryczy. Wiążą się ze zmianą jakości ziarna i naruszeniem technologii gotowania.

1. Owsianka jest gorzka z powodu produktów utleniania oleju, które tworzą się w ziarnie prosa. Produkt zawiera aż 4% tłuszczów, które reagują z tlenem. Najpierw mąka jest utleniana, a następnie samo proso. Produkty utleniania mają gorzki smak.
2. Przyczyną goryczy produktu mogą być obce rośliny, chwasty, nasiona traw, które wpadły do ​​prosa podczas zbioru. Pozostają w prosie ze słabym czyszczeniem w nurcie.
3. Ziarno może być gorzkie, jeśli proso zamoczy się podczas przechowywania. Produkt posiada pleśń i ślady rozkładu.
4. Kasza jaglana stanie się gorzka, jeśli podczas kalcynacji produkt został prześwietlony na patelni, a część ziaren uległa zwęgleniu.
5. Jeśli owsianka jest bardzo przypalona podczas gotowania, wyczuje się w niej również gorycz.

Kasza jaglana po schłodzeniu staje się gęstsza. Aby produkt nie palił się po podgrzaniu na kuchence, owsiankę miesza się, rozcieńcza gotowanym mlekiem lub wodą.

🔝 3 sposoby na zapobieganie goryczy

Jeśli tylko pył z mąki zjełczał, a ziarno jest dobrej jakości, można przywrócić jakość prosa. Odbywa się to na etapie przygotowania i na początku gotowania.

Mycie zbóż

Aby mycie było wysokiej jakości, do mycia używa się ciepłej i zimnej wody. Gotowanie płynu nie jest konieczne.

1. Odmierz odpowiednią ilość kaszy jaglanej, przelej ją do filiżanki.
2. Produkt wlewa się gorącą wodą, pozostawia na 15-20 minut.
3. Proso jest mieszane, mętna woda jest spuszczana.
4. Kasza jaglana opłukać pod bieżącą zimną wodą i ponownie zalać gorącą wodą.
5. Procedurę powtarza się 3-5 razy.
6. Na koniec proso myje się pod bieżącą wodą.

📹 Porady wideo na temat usuwania goryczy z kaszy jaglanej

Mycie połączone z gotowaniem

Wrząca woda dobrze zmiękcza polerowane proso. W takim przypadku drobna mąka przechodzi w płyn.

1. Ziarna mierzy się szklanką, proso wlewa się do rondla i zalewa wodą.
2. Pojemnik stawiamy na kuchence, doprowadzamy jego zawartość do wrzenia.
3. Kasze są mieszane, mętna wrząca woda jest odprowadzana.
4. Zalej kaszę jaglaną czystą gorącą wodą, zagotuj produkt.
5. Procedurę powtarza się 3-5 razy. Następnie kasza jaglana zmięknie i zostanie oczyszczona.

Niektórzy kucharze uważają, że do przygotowania kaszy jaglanej wystarczy zimna woda. Kasze myje się w misce („w siedmiu wodach”) lub na sicie pod strumieniem wody przez co najmniej 15 minut.

👉 Ekspresowa metoda czyszczenia prosa

Ta metoda jest stosowana, gdy czas gotowania jest ograniczony.

1. Szklanka płatków zbożowych wlewa się z taką samą ilością wody.
2. Niech zawartość garnka się zagotuje.
3. Zboże przenosi się na sito i umieszcza w zlewie.
4. Kasza jaglana jest dokładnie myta zimną wodą.

💡 Jak usunąć goryczkę z ugotowanej owsianki

Niemal niemożliwe jest pozbycie się goryczy z kaszy jaglanej. Ale jeśli gorzki smak nie jest mocny, warto spróbować.

Uczucie goryczy łagodzi wanilina, cynamon, imbir, duża ilość cukru czy pachnące jagody. Możesz dodać świeże maliny i truskawki, truskawki, wiśnie, porzeczki.

❌ Tłuszcze roślinne rozkładają się przy udziale mikroorganizmów i bez nich. Produkty rozkładu są różnorodne, niektóre z nich są szkodliwe dla organizmu człowieka. Jeśli owsianka jest bardzo gorzka, nie możesz jej zjeść.

Lepiej wyrzucić gorzką owsiankę i zapas prosa. Taka żywność może zaszkodzić osobom z chorobami żołądka, jelit i narządów wewnętrznych. Zjełczałej owsianki nie należy podawać dzieciom.

700 pytań o szkodliwą i leczniczą żywność i 699 uczciwych odpowiedzi na nie Ałła Wiktorowna Markowa

Proso

64. Z czego otrzymuje się proso?

Z prosa.

65. Czy proso jest zdrowe?

W prosie jest mało błonnika, co korzystnie odróżnia je od płatków owsianych, jęczmienia i gryki. Kasza jaglana zawiera dużo kwasu nikotynowego, miedzi, niklu, manganu i cynku. Kasza jaglana zawiera dużo białka, ale jest uboga w aminokwasy. Kasza jaglana i potrawy takie jak kulesh są stosowane w anemii, chorobach układu sercowo-naczyniowego, wątroby i układu nerwowego. Kasza jaglana z mlekiem jest bardzo przydatna.

66. Dlaczego kasza jaglana jest gorzka?

67. Znajomy mówi, że kasza jaglana jest dobra na serce? Czy tak jest? Słyszałem, że w kaszy jaglanej w ogóle nie ma nic przydatnego.

Nie, mylisz się, proso ma swoje zalety, ponieważ jest bogate w potas, co oznacza, że ​​jest naprawdę przydatne dla osób z chorym sercem. Pieczemy kaszę jaglaną na bardzo dużym ogniu, ale tak, aby nie zmieniła koloru. Opłucz jedną trzecią szklanki kalcynowanego prosa, dodaj 750 ml wody i ugotuj owsiankę na małym ogniu. Do smaku można dodać sól i cukier. Taką owsiankę dla pacjentów z sercem można jeść codziennie.

68. Słyszałem, że po zażyciu antybiotyków trzeba jeść kaszę jaglaną. Więc?

Tak, jest taka opinia.

69. Jak ugotować kaszę jaglaną?

1,5 szklanki kaszy jaglanej dokładnie opłukać, a następnie 2-3 razy parzyć wrzątkiem. Następnie zalej płatki wrzątkiem i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieją. Zdejmij patelnię z ognia i owijając papierem i ciepłą szmatką, odstaw na 2-3 godziny w ciepłe miejsce.

70. Jako dziecko moja babcia ugotowała nam kaszę jaglaną z dynią, była bardzo smaczna. Co jeszcze można dodać do kaszy jaglanej?

Do kaszy jaglanej można dodać dynię, suszone śliwki, rodzynki, miód i oczywiście masło. Wszystkie te składniki wzmacniają jego właściwości lecznicze.

Kasza jaglana to niezwykle potrzebne danie, przydatne zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Jest bogaty w różne witaminy (zwłaszcza niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mózgu i mięśni z grupy B). Ponadto owsianka jest nasycona wieloma makroelementami, których potrzebuje każdy organizm. Ale pomimo imponujących korzyści, ta owsianka z roku na rok pojawia się coraz rzadziej w codziennej (a nawet miesięcznej) diecie współczesnych ludzi. Istnieje logiczne wytłumaczenie tego niepożądanego zjawiska. Powodem jest to, że czasami gotowa kasza jaglana jest gorzka. Dlaczego może mieć tak nieprzyjemny smak, który psuje jej smak? Spróbujmy odkryć ten sekret i jednocześnie dowiedzmy się, czy istnieją sposoby na pozbycie się nadmiernej goryczy.

Dlaczego kasza jaglana jest gorzka?

Będziemy mogli bardziej szczegółowo zająć się tym problemem, który niepokoi wiele gospodyń domowych, pamiętając, jakie są zboża używane do produkcji kaszy jaglanej.

Proso to nasiona rośliny, takiej jak proso. Ziarna prosa poddawane są procedurze ich oczyszczania z zewnętrznej ciemnej łupiny, by następnie trafić na nasz stół w postaci gotowego dania. Jeśli przypomnimy sobie, że to zboże ma w jelitach do 4% tłuszczu roślinnego, możemy założyć, dlaczego kasza jaglana jest gorzka. Ten tłuszcz jest bardzo kwaśny. Bardzo szybko może się utleniać (co w rzeczywistości jest). Dlatego kasza jaglana jest gorzka.

W trosce o bliskich

Troskliwe gospodynie znają kilka prostych sztuczek, dzięki którym danie okazuje się świetne. Jak przygotować płatki zbożowe, aby Twoja rodzina z przyjemnością jadła kaszę jaglaną i zapragnęła dodatkowej porcji? Zgadzam się, nie jest przyjemnie, gdy poświęcasz czas na gotowanie dania, przewidując, jak rodzina będzie zachwycona i zacznie chwalić kucharza, ale zamiast tego pojawia się pytanie: „Dlaczego kasza jaglana jest jeszcze gorzka z mlekiem?”.

Aby uniknąć takich problemów, należy poświęcić trochę czasu na wstępną obróbkę zbóż. Proso musi być posortowane. Podczas tego zabiegu usuwamy wszelkie nietypowe wtrącenia z całkowitej masy jasnożółtych zbóż. Ziarna w ciemnej skorupce również nie powinny wpadać w przyszłą owsiankę.

A teraz, gdy wszystkie śmieci zostaną wywiezione, przystępujemy do mycia kaszy jaglanej. Najpierw robimy to w wodzie o temperaturze pokojowej. Wystarczą trzy razy. To jednak nie wszystko. Kolejne trzy razy umyj kaszę jaglaną w gorącej wodzie. Jednocześnie rękoma mielimy ziarna zbóż - tak utleniony tłuszcz roślinny schodzi z ich powierzchni. Właściwie gorąca woda jest potrzebna właśnie po to, aby ten tłuszcz był lekko zmiękczony. Oczywiście procesy te nie są widoczne dla oka. Ale po umyciu gorącą wodą w większości przypadków zjadacze (jak gospodyni) nie martwią się pytaniem: „Dlaczego kasza jaglana jest gorzka na wodzie (lub mleku)?”. Kasze równie dobrze spisują się z mlekiem i wodą.

Jeśli w gotowej owsiance wyczujesz subtelną goryczkę, możesz uratować sytuację, dodając wanilinę, orzechy lub jagody.

Wybór odpowiedniej kaszy jaglanej

Świeże zboża raczej nie będą zbyt denerwujące swoją goryczką. Danie może zepsuć stara kasza jaglana lub ta, która była niewłaściwie przechowywana, zanim trafiła do pakowni. Możesz pozbyć się goryczy już na etapie zakupu produktu. Algorytm jest prosty.

• Sprawdzamy datę pakowania towaru (ważne, aby była wyraźnie wydrukowana i nie była zapieczętowana u góry inną metką z ceną). Eksperci twierdzą, że zboża jełczeją już w czwartym miesiącu przechowywania.
• Ziarna prosa nie powinny być rozdrabniane: ten punkt należy wziąć pod uwagę. Dobre grysy będą takie same, wypolerowane i przesiane.
• Kolor zawartości opakowania jest jasnożółty.

Jeśli kupisz dobry produkt, nie będzie pytań o gorzką owsiankę.

Dlaczego kasza jaglana jest gorzka?

1. Proso ma również termin przydatności do spożycia, im starsze proso, tym gorzej smakuje, czyli smakuje gorzko. W takim przypadku należy go namoczyć w ciepłej osolonej wodzie przez godzinę, a następnie tę wodę należy spuścić. W innej wodzie zagotować i odcedzić, a następnie zalać mlekiem i gotować na wolnym ogniu, nie zapomnij posolić i osłodzić. Aby puchnąć po ugotowaniu, owinąć ręcznikiem.
2. z przechowywania tworzy się na nim film z jakiegoś rodzaju kwasów, aby go usunąć, przed gotowaniem należy parzyć proso wrzącą wodą lub spuścić pierwszą wodę z gotowania
3. po prostu czasami trzeba się umyć
4. po umyciu należy zagotować, ale pierwszą wodę, która się zagotuje, należy spuścić, cała ta goryczka jest w niej, a następnie włożyć i ugotować jak poprzednio.,
5. Kasza jaglana umyć i namoczyć przez 2 godziny, następnie spłukać i zagotować.
6. Jest stara, nic jej nie pomoże. Z nią zawsze tak jest.

1. Ładowanie... w mielonych kotletach z kurczaka co dodać? zielenie, jajko i co??? Zamiast chleba namoczonego w mleku dodaj bułkę tartą i kilka łyżek bulionu. Kotlety będą bardziej soczyste. Cebula...
2. Ładowanie... Kotlety z podeszwy z podeszwy nie radziłyby robić kotletów NIE SMACZNE!!!
3. Ładowanie... Powiedz mi, jak gotuje się kurczaka w stolicy? Kurczak, bażant, królik po wielkomiejskim stylu Paskowany filet jest lekko ubijany, solony, zwilżany w lezonie i panierowany w białym chlebie,...
4. Ładowanie... Jak gotować LAGMAN? Szybko, prosto, smacznie... SKŁAD 400-500 gr mięsa 2 bakłażany 3-4 papryki 300 gr kapusty 3-4 cebule 6-7 goździków...
5. Ładowanie... Przepis na perzolę z kurczaka. Proszę napisać przepis na perzolę z kurczaka Perzola z kurczaka Bierzemy udka z kurczaka, wycinamy kość (hemoroidy, ale konieczne), odcinamy stronę mięsa nożem ...
6. Ładowanie ... powiedz mi, z czym upiec ziemniaki? oprócz mięsa zmęczony Zapiekanka ziemniaczana z pomidorami i serem ziemniaki 1 kg pomidorów 500g twardego sera 250g masła...