Куриная грудка, тушенная с овощами. Как приготовить тушеную курицу с овощами Куриные грудки тушеные с овощами

Многим не нравится, что мясо курицы слишком сухое, и поэтому кулинары стараются приготовить его так, чтобы оно стало сочным и нежным.

Зная, как потушить куриную грудку на сковороде, вы тоже научитесь придавать сухому мясу сочное состояние, и семья будет съедать его с удовольствием. Узнаем все о процессе тушения мяса курицы и опробуем несколько рецептов с добавлением овощей, грибов, разных соусов и приправ.

Чтобы грудка получилась мягкой и сочной, при готовке руководствуемся следующими рекомендациями.

Время тушения

Сколько тушить куриные грудки на сковороде? В отличие от остального мяса, куриное тушится, как правило, около 30 минут. А если мясо нарезано полосками, и того меньше — минут 15.

Дольше тушить мясо нельзя: оно подсыхает и становится жестким, особенно подвергавшееся заморозке.

Смягчение грудки

Чтобы смягчить размороженное мясо, легонько отбиваем его молотком или замачиваем, поместив в сливки, майонез, либо сметану. Можно также замочить его в рассоле из 1 л воды и 1,5 ложки соли на 5-12 часов, держа в холодильнике.

Не менее важно нарезать мясо поперек волокон: оно лучше впитывает бульон или соус.

Тушение грудки

Для сохранения сока и приобретения большего аромата кусочки можно слегка обжаривать на сковородке с маслом или салом. После тушим блюдо в закрытой сковородке на слабом огне.

Тушеные куриные грудки сочетаются со множеством гарниров, овощными салатами и овощами, приготовленными в любом виде.

Тушеная грудка: рецепт с овощами

Ингредиенты

• Вода — 0,5 стакана;
• Сметана – 0,5 стакана;
• Томатная паста – ¼ стакана;
• Куриная грудка – 2 шт;
• Капуста – 700 г;
• Морковь — 1 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Соль и перец — по вкусу.

Как вкусно потушить куриную грудку на сковороде

1. Соединяем сметану, томатную пасту, воду и специи. Тщательно перемешиваем.
2. Моем мясо проточной водой, нарезаем кубиком и обжариваем пару минут в сковороде с маслом.
3. Добавляем измельченный лук и крупно тертую морковку, тушим пару минут. Режем капусту соломкой, мнем руками, всыпаем в сковороду и продолжаем тушить на слабом огне.
4. Добавляем к курице соус. Закрываем и готовим дальше.
5. Время тушения зависит от того, какая капуста вам нравится – мягкая или несколько хрустящая. Готовую капусту с грудкой перекладываем в тарелки и подаем с картофельным пюре, гречкой или макаронами.

Тушеная куриная грудка в томатном соке

Особенно ароматной получается куриная грудка с прованскими травами и тимьяном. А сочность ей придает томатный сок и овощные ингредиенты.

Ингредиенты

• Куриная грудка — 0,5 кг;
• Растительное масло — небольшое количество;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Перец сладкий — 1 шт;
• Чеснок — 2 дольки;
• Петрушка — 1 ч.л.;
• Прованские травы — 1 ч.л.;
• Тимьян — 0,5 ч.л.;
• Вода — 0,5 стакана;
• Томатный сок — 1 стакан.

Как тушить куриную грудку на сковороде

1. Нарезаем промытое и обсушенное мясо кубиком размером около 3 см.
2. Режем луковицу полукольцами, сладкий перец и морковку – кубиком.
3. Разогреваем глубокую сковороду с маслом и быстро обжариваем мясо, чтобы исчез розовый цвет.
4. Всыпаем лук и, все время помешивая, продолжаем готовку 2 минуты.
5. Делаем медленный огонь, добавляем морковные кубики. Спустя три минуты вливаем в блюдо томатный сок. Всыпаем измельченный чеснок, болгарский перец, соль и приправы. Перемешиваем и тушим до готовности мяса 20-30 минут.

Выключаем плиту, и, не убирая с конфорки, накрываем готовое блюдо махровым полотенцем. Ждем 15 минут и подаем к столу с любым гарниром.

Тушеная куриная грудка с грибами на сковороде

Ингредиенты

• — 0,5 кг + -
• — 0,5 кг + -
• — 450 г + -
• — 2 шт + -
• Нарезаем промытое и обсушенное мясо брусками, посыпаем солью и перцем, и обваливаем в муке. В течение пары минут обжариваем в разогретой сковородке с маслом.
• Выкладываем кусочки курицы в тарелку и отставляем в сторону.
• Нарезаем шампиньоны четвертинками и обжариваем в масле, оставшемся после обжарки грудки.
• Добавляем полукольца лука и обжариваем содержимое, пока оно не станет золотистым.
• Кладем кусочки курицы, убавляем огонь и заливаем сметаной, добавляем соль и перец. Тушим блюдо еще четверть часа.
• Готовые тушеные грудки посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу.

Итак, вы узнали, как потушить куриную грудку на сковороде, и теперь можете разнообразить новыми блюдами повседневный и праздничный стол. Почаще готовьте мясо по этим рецептам, даже самые привередливые дегустаторы попросят добавки!

Приготовьте куриную грудку. Для того чтобы приготовить 4 порции, вам понадобится примерно полкило куриной грудки без кожи и костей или бедрышек. Обычно, жаркое легко идет с мясом, а не с овощами, но это дело вкуса.

• Промойте курицу под проточной холодной водой, промакните бумажным полотенцем и положите на разделочную доску.
• Уберите любые излишки жира на курице и разрежьте ее на кусочки размером в пол-сантиметра.
• Для того чтобы улучшить вкус курицы, вы можете дополнительно замариновать ее. Смешайте 1 чайную ложку мелко нарезанного чеснока, полторы чайных ложки жидкости из-под кукурузы, 2 чайные ложки соевого соуса, 2 чайные ложки рисового вина или сухого шерри и 3/4 чайной ложки соли. Замаринуйте курицу в этом маринаде. Оставьте курицу в нем хотя бы на пять минут или на час перед приготовлением.

Подумайте заранее, в чем будете готовить. Если у вас есть вок, то лучше готовить в нем, тогда большое количество ингредиентов не будет высыпаться из вока в отличие от простой сковороды.

• Не покупайте антипригарный вок. Он не подходт для жарки на большом огне. Вок предназначен для того, чтобы в нем готовили пищу на сильном огне при высокой температуре.
• Используйте ложку-скребок для лучшего перемешивания ингредиентов в воке.

Продумайте, с какими овощами вы будете готовить курицу. Вы можете приготовить с любыми овощами, все зависит от ваших личных пристрастий. Повара рекомендуют выбирать не больше 2-3 овощей, чтобы не перегрузить блюдо и чтобы избавить вас от лишней ненужной работы. Другие повара, наоборот, рекомендуют класть в такое блюдо все, что есть на кухне. Вы должны определить, что вам больше подходит.

• Когда вы нарезаете овощи, старайтесь нарезать их одного размера, чтобы не было так, что одни овощи приготовятся быстро, а другие не приготовятся вовсе.
• Несмотря на все ваши усилия, одни овощи готовятся быстрее других. Разложите все нарезанные овощи в разные миски. Благодаря этому, вначале вы приготовите те овощи, которые готовятся дольше, а затем те, которые готовятся быстро. Если вы не знаете, какие овощи и как долго готовятся, то ниже приведен список:
  • Грибы готовятся 5-10 минут в зависимости от размера и сорта.
  • Капуста, шпинат и другие зеленые овощи готовятся 4-6 минут.
  • Такие овощи, как спаржа, брокколи, морковь и зеленая фасоль готовятся 3-5 минут.
  • Болгарский перец, горох, кабачки и тыква готовятся 2-3 минуты.
  • Ростки фасоли готовятся быстрее всех, меньше минуты.

Выберите соус. Вы можете сделать соус таким, каким пожелаете. Соусы для жаркого могут быть острыми, сладкими, солеными, с орехами. Они могут быть простыми, полезными или с феерическим вкусом. Вы можете купить готовый соус в супермаркете, а можете сами приготовить. Вот несколько вариантов:

• Лимонный соус:
  • 1/4 чашки лимонного сока
  • 1 чайная ложка цедры лимона
  • 1/4 чашки куриного бульона
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 2 столовые ложки сахара
• Кисло-сладкий соус:
  • 1/4 чашки куриного бульона
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки красного острого перца
• Соус Сатай:
  • 4 столовые ложки с горкой арахисового твердого масла
  • 3 столовые ложки темной сои, Тамари
  • 3 столовые ложки меда
  • маленький кусочек имбиря, мелко нашинкованный
  • 1 головка чеснока, мелко порубленная
  • 1 чайная ложка красного острого перца
  • 1/2 апельсинового сока

Подумайте заранее, с чем вы будете подавать такое жаркое. Обычно жареную куриную грудку с овощами подают с каким-нибудь гарниром из углеводов, чтобы блюдо было достаточно питательным. Вы можете положить гарнир рядом на тарелке или смешать с куриной грудкой. Вы можете подать так, как вы считаете нужным.

• Коричневый рис- это, наверное, самый здоровый гарнир.
• Белый рис типа Басмати или Жасмин.
• Макароны, например, китайские макароны или рисовые макароны.
• Спагетти.
• Ничего! Вы можете просто подать куриную грудку с овощами. Особенно актуально это для тех, кто следит за потреблением углеводов.

Раздумываете, что приготовить к ужину? Предлагаю быстрый и несложный вариант второго блюда - куриные грудки, запечённые с овощами. Рецепт простой, вкусный и универсальный: набор продуктов можно варьировать, каждый раз придумывая новые комбинации. Например, в этот раз мы запекаем куриное филе с брокколи, сладким перцем и кабачками. Можно выбрать какой-либо один вид овощей и запечь грудки с цветной капустой, кабачком, болгарским перцем, картофелем. Или даже с тыквой либо с яблоками!

Но сочетать разные виды овощей ещё интереснее: изумрудные соцветия брокколи, алые полоски сладкого перца, оранжевые кубики тыквы создадут изумительно красочное ассорти цветов и вкусов. Каждый сможет выбрать к ломтику запечённой курицы понравившийся гарнир. Если любите что-то посытнее и поосновательнее - рекомендую добавить картошку. Только предварительно проварите дольки картофеля до полуготовности, так как он запекается дольше, чем нежные овощи.

• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6

Ингредиенты для куриных грудок, запечённых с овощами

• 2 куриных грудки (половинки);
• 1 среднее соцветие брокколи;
• 1 кабачок;
• 1-2 болгарских перца;
• 0.5 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. сметаны;
• соль, молотый чёрный перец по вкусу, ваши любимые специи;
• свежая зелень.

Брокколи можно заменить цветной капустой или сочетать с ней.

Кабачок выбирайте молодой, с тонкой кожурой и маленькими семенами. Перцы лучше подойдут разноцветные: с красными, зелёными, жёлтыми полосками блюдо будет смотреться эффектнее.

Из специй я использовала гималайскую соль, молотый чёрный перец, паприку, куркуму и сушёный базилик. Вы можете подобрать и другие пряности по своему вкусу.

Способ приготовления куриных грудок, запечённых с овощами

Сполоснём куриные грудки, обсушим бумажными полотенцами и замаринуем в специях. Смешиваем соль, перец, сушёную зелень и другие приправы (часть оставляем, чтобы посыпать потом ими овощи), и натираем этой смесью грудки со всех сторон. Оставляем при комнатной температуре на полчаса-час (или в холодильнике - на ночь).

Подготовим овощи: перец моем и очищаем от хвостиков и семян, нарезаем полосками.
Кабачок споласкиваем и режем кружками или половинками кружков. Кожуру, если она тонкая, можно не очищать.

Брокколи разбираем на небольшие соцветия.

Капусту нужно немного отварить, чтобы в готовом блюде она была мягкой. Опускаем соцветия в кастрюлю с кипящей подсоленной водой минуты на 2-3, не больше: если передержать, нежная брокколи разварится. А если проваривать недолго, она сохранит свою структуру и удивительный ярко-зелёный цвет.

Откидываем капусту на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Форма для запекания подойдёт стеклянная либо керамическая, из фольги или обычная чугунная сковорода.

Смазав растительным масло дно формы, выкладываем вперемежку брокколи, перец, кабачки. Чуть солим, посыпаем специями.

Сверху на овощное ассорти выкладываем грудки, стараясь, чтобы мясо закрыло овощи. Чтобы грудки быстрей пропеклись, получились нежней, а их площади хватило закрыть форму, можно немного отбить филе. А для большей сочности смазываем филе сметаной.

Запекать можно как в накрытом виде, так и в открытом. Если не накрывать форму, мясо будет более зажаристым, но суховатым. При запекании под крышкой блюдо получится диетическим, подобно приготовленному на пару, и куриные грудки будут сочнее. Вместо крышки можно накрыть форму листом фольги. А если хотите, чтобы мясо аппетитно подрумянилось, за пять минут до готовности фольгу снимите и прибавьте огонь. Можно включить гриль или верхний нагрев, если Ваша духовка ими оснащена.

Запекаем овощи под куриным филе при 180 °С примерно 30-35 минут, до тех пор, пока грудки станут мягкими - для проверки аккуратно попробуйте мясо кончиком ножа.

Выкладываем на тарелки ломтики мяса вперемежку с овощным гарниром, украшаем веточками свежей зелени.

К блюду можно подать сметану, кетчуп или салат из свежих помидоров.

Курочка - отменное и очень нежное мясо, из которого можно сделать большое количество блюд. Особенно хорошо она сочетается с овощами.

В процессе приготовления мясо пропитается соком и ароматом овощей, за счет этого оно получается достаточно сочным и ароматным.

Курицу, тушеную с овощами можно смело употреблять во время диет, потому что данное блюдо достаточно низкокалорийное.

Но, несмотря на это, угощение является сытным и полезным, поэтому его нужно обязательно приготовить. Сделайте его как можно скорее, а наши рецепты намного облегчат этот процесс.

Простой рецепт

Курица, тушенная с овощами в мультиварке

Что подготовим:

• Курица – полкило;
• Два баклажана;
• Кабачки – 2 штуки;
• Два морковных корнеплода;
• 3 помидора;
• Одна головка лука;
• Один сладкий перчик;
• Чесночные дольки – 3 дольки;
• Немного поваренной соли;
• Перец черный в молотом виде – на свое усмотрение;
• Смесь приправ – кориандр, паприка и другие любимые специи;
• Растительное масло.

Готовка – 80 минут.

Уровень калорийности в 100 граммах – 128.

Как делать:

1. Счищаем с луковицы шелуху и режем большими кусочками;
2. С чесночных зубчиков счищаем кожуру и шинкуем пластинками;
3. Споласкиваем баклажаны, срезаем плодоножки и нарезаем квадратиками;
4. Сладкий перчик споласкиваем, срезаем плодоножку и вынимаем семена. Разрезаем перец на 2 части и рубим тонкими соломками;
5. Помидоры споласкиваем, режем кубиками среднего размера;
6. Промываем кабачки, нарезаем небольшими кубиками;
7. Морковь промываем, удаляем всю грязь и счищаем шкурку. Режем пополам и рубим половинками кружочков;
8. Мясо курицы споласкиваем холодной водой, при желании удаляем шкурку. Разделываем курицу ломтиками;
9. В емкость мультиварки подливаем масло, выбираем режим «Выпечка»;
10. Засыпаем в прогретое масло лук с чесноком, перемешиваем, накрываем крышкой и зажариваем 5 минут;
11. Далее выкладываем кусочки курицы, перемешиваем и оставляем обжариваться в том же режиме. Жарим около 15 минут, крышку прикрываем. Не забываем периодически перемешивать;
12. Засыпаем морковь, все хорошо перемешиваем и тушим;
13. Затем кладем кусочки кабачков, приправляем специями, подсаливаем;
14. Кладем кусочки баклажанов, смешиваем, тушим около 5 минут;
15. В конце выкладываем кусочки помидоров и сладкий перец;
16. Режим оставляем «Выпечка», ставим время 40 минут. Все смешиваем и тушим до звукового сигнала.

Рецепт блюда с капустой

Составляющие компоненты:

• Куриная грудка – 400 грамм;
• 700 грамм свежей капусты белокочанной;
• Одна средняя головка лука;
• Один средний морковный корнеплод;
• Один перчик сладкий;
• 2 помидора;
• Поваренная соль – на свой вкус;
• Специи по своему усмотрению.

Необходимый период готовки – 1 час 40 минут.

Количество калорий на 100 грамм – 115.

Хотите занять своего кроху интересным делом? Как минимум час ребенок будет заниматься познанием кулинарного поприща.

Пышные блины на дрожжах и молоке могут получиться по одному из Легкость, пористость и воздушность блинам гарантирована.

О том, как приготовить рассольник с рисом и солеными огурцами, читайте Вкусных вам блюд!

Как готовить тушеную курицу с капустой:

1. Куриную грудку промываем, при желании удаляем кожицу;
2. Разделываем грудку средними ломтиками;
3. В сковороду с большими бортиками или казанок подливаем немного растительного масла и прогреваем;
4. В разогретое масло закидываем куриное мясо, размешиваем и зажариваем до образования золотистости. Убавляем огонь и томим минут 10-15;
5. С лука удаляем шкурку, нарезаем тонкими полукольцами;
6. Засыпаем лук к курице, перемешиваем и обжариваем около 5 минут;
7. Тем временем быстро споласкиваем морковь, удаляем шкурку и шинкуем соломкой. Засыпаем в казанок ко всем ингредиентам, подливаем немного воды, чтобы не подгорело, и оставляем тушиться;
8. Промываем перчик, срезаем плодоножку, вынимаем семечки. Разрезаем перчик на 2 части и рубим тонкой соломкой;
9. Засыпаем перчик в казанок, перемешиваем и тушим;
10. Помидоры споласкиваем и режем кубиками небольшого размера;
11. Засыпаем помидоры, подсаливаем, приправляем специями и тушим еще 5-10 минут;
12. Тем временем промываем капусту, удаляем плохие листья и рубим тонкой соломкой;
13. Засыпаем нарезанную капусту в казанок, размешиваем и готовим 10-15 минут. Перемешиваем около 2-3 раз;
14. Подливаем около 100 мл воды, закрываем крышкой и готовим на медленном огне. Тушим примерно 20 минут;
15. Если капуста молодая то за этот период она станет мягкой, если же нет, то время можно увеличить до 30-40 минут;
16. Как только капуста станет мягкой и прозрачной, можно выключать огонь.

Тушеная картошка с курицей и овощами

Нужно приобрести следующее:

• Тушка курицы;
• Картофельные клубни – 6 штук;
• 3 помидора;
• Два морковных корнеплода;
• Лук – 3 штуки;
• 2 чесночные дольки;
• Сладкий перчик – 1 штука;
• Пучок зеленого лука;
• Растительное масло;
• Немного поваренной соли;
• Любые приправы на свое усмотрение.

Длительность приготовления – 1 час 50 минут.

Какая пищевая ценность на 100 грамм – 135.

Как готовить:

1. Тушку курицы промываем, если есть перья, удаляем их;
2. Срезаем крылья, бедрышки и грудную часть. Грудинку нарезаем на несколько частей;
3. Выкладываем куриное мясо в миску, приправляем солью, специями и перемешиваем;
4. Дольки чеснока очищаем от кожуры, режем небольшими пластинками и засыпаем к курице. Снова смешиваем и маринуем 30-40 минут;
5. Тем временем чистим лук. Одну головку режем в виде колец, остальные кубиками;
6. С картофеля удаляем шкурку, промываем и нарезаем большими кусками, кладем в холодную воду, чтобы они не почернели;
7. Ставим на плиту казанок, подливаем растительного масла и раскаляем;
8. В разогретое масло выкладываем кольца лука, жарим;
9. Далее кладем курицу и обжариваем минут 10, постоянно помешиваем;
10. Засыпаем остальной лук, порезанный кубиками. Смешиваем и жарим на медленном огне минут 5;
11. Далее чистим морковь, промываем и шинкуем полосками;
12. Засыпаем морковь к курице с луком, перемешиваем, подливаем пол стакана воды;
13. Через минут 5-7 выкладываем картофель, подливаем воду, чтобы она немного покрывала картошку. Оставляем тушиться на 15-20 минут;
14. Тем временем споласкиваем помидоры и перец. Помидоры режем квадратиками. Вычищаем из перца семена, мякоть шинкуем тонкими полосками;
15. Через 20 минут засыпаем помидоры с перцем в казанок, подсаливаем и готовим 10 минут;
16. Споласкиваем зеленый лук и мелко шинкуем. В конце посыпаем им блюдо.

Готовим вкусно кабачки

Для готовки тушеных кабачков с овощами и курицей необходимо будет следующее:

• Курица – 1 килограмм;
• Кабачки молодые – 3-4 штуки;
• Морковный корнеплод – 1 штука;
• Головка лука;
• Два помидора;
• Чеснок – 2 дольки;
• Зелень петрушки – 5-6 веток;
• Немного соли;
• Любые приправы по своему желанию;
• Растительное масло.

Необходимо время готовки – 1 час 30 минут.

Как сделать:

1. Курицу споласкиваем, удаляем шкурку и разделываем средними ломтиками;
2. Выкладываем кусочки в миску, приправляем солью, приправами и маринуем 30-40 минут;
3. Кабачки споласкиваем и нарезаем тонкими кружочками;
4. Морковь споласкиваем, удаляем кожуру и рубим тонкими полосками;
5. С лука счищаем шелуху, нарезаем полукольцами;
6. С чеснока удаляем шкурку и шинкуем пластинками;
7. Помидоры промываем, обдаем кипятком и счищаем шкурку;
8. Ставим на плиту сотейник, подливаем растительное масло и кладем кусочки промаринованной курицы. Зажариваем со всех сторон около 10 минут;
9. Далее засыпаем лук и жарим все вместе, постоянно помешиваем;
10. Затем засыпаем морковку, размешиваем и зажариваем около 7 минут;
11. Кладем кабачки, помидоры, чеснок, подливаем стакан воды и оставляем тушиться. При необходимости можно подсолить. Тушим примерно 15-20 минут;
12. Петрушку споласкиваем, рубим мелкими кусочками и высыпаем минут за 5 до конца приготовления.

Тушеная курица с овощами будет прекрасным вариантом для семейного обеда или ужина. Мясо пропитается соками овощей, станет невероятно нежным и сочным.

Его аромат наполнит все помещение, а ваши родные, действительно, будут в восторге от этого вкусного угощения.

Обязательно сделайте это блюдо и убедитесь в его отменном вкусе!

Куриная грудка с овощами – не конкретный рецепт, а обобщённое название блюд, которые готовятся из простых и доступных продуктов. Ингредиенты в любой композиции сочетаются, легко заменяются, приобретают особый вкус и аромат при добавлении специй.

У большинства хозяек курица при запекании теряет сок, и получаются сухие неаппетитные ломтики. Чтобы подобного не случилось, мясо с овощами заворачивают в фольгу.

Важный элемент – маринад. Он готовится по любому рецепту, но в нем должен присутствовать «кислый» компонент – лимонный или апельсиновый сок, кефир, горчица, уксус и т. п. Кислота размягчит мышечные волокна и сделает мясо сочным и нежным.

Для блюда понадобятся:

• куриная грудка – 400-500 г;
• баклажан, 2 шт., если маленькие;
• кабачок – 1 шт.;
• помидор – 2-3 шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• соль, специи – по вкусу.

Для маринада взять продукты:

• соевый соус – 4-5 ст. л.;
• половина лимона;
• специи (средиземноморские травы и перец молотый) – небольшая щепотка;
• зубчик чеснока.

Приготовление:

1. Приготовить маринад. С лимона снять цедру, из мякоти выжать сок. С помощью чеснокодавки превратить зубчик в кашицу или тщательно измельчить ножом. Соединить соевый соус, лимонный сок, цедру, чеснок и специи.
2. Грудку отделить от костей и нарезать небольшими кусочками (4×4 см, толщина – 0,5 см).
3. Ломтики сложить в небольшой пакет, залить приготовленной смесью, плотно закрыть.
4. Мариновать полчаса в холодильнике.
5. Подготовить баклажаны. Для вытягивания горечи нарезать овощ тонкими кольцами (чуть больше ½ см), посолить и оставить на 20-30 минут, промыть проточной водой.
6. Нарезать остальные овощи. Толщина – как для баклажанов. Картофель нашинковать тоньше.
7. Форму для запекания застелить фольгой, смазать небольшим количеством растительного масла. Поочерёдно выкладывать мясо и овощи: кусочек грудки, ломтик баклажана, кабачка, помидора, картофеля. Если противень прямоугольный, выложить рядами, если круглым – по кругу.
8. Вылить остатки маринада поверх овощей и мяса. Накрыть «шапочкой» из фольги. Не допускать зазоров – сок испарится, блюдо получится сухим.
9. Отправить в духовку на 40 минут. Температура – 200 градусов.

При желании, за 10-15 минут до готовности, снять верхний слой фольги и посыпать запеченную куриную грудку сыром – получится аппетитная корочка.

Птица, жаренная на сковороде

Правильное питание не предусматривает жарку на масле, но качественные продукты позволяют приготовить сытное мясо с поджаристой корочкой и мягкими овощами.

Для курицы с овощами на сковороде понадобится:

• куриное филе – 0,5 кг;
• морковь – 1-2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• капуста – половина небольшого кочана или четверть большого;
• лук – 1 шт.;
• соевый соус –3-4 ст. л.;
• уксус бальзамический – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль, перец, травы – по вкусу.

Из специй подойдут итальянские или средиземноморские травы, карри, базилик или орегано. Но выбор пряностей опционален.

Готовят куриную грудку так:

1. Филе нарезать вдоль волокон, толщина кусочков – до 1 см. Слегка посолить и поперчить.
2. На сковороду влить ложку растительного масла, курицу на среднем огне обжарить до появления золотистой корочки (4-5 минут с одной стороны). Отложить на время.
3. Морковь и перец нарезать соломкой, лук – полукольцами. Обжарить на сильном огне в течение 2-3 минут. Кабачок нашинковать тонкими ломтиками, капусту – крупно. Обработать аналогично.
4. Сложить продукты в сковороду и жарить 3-4 минуты.
5. Смешать соевый соус с уксусом и сахаром, добавить специи, соль. Залить полученным соусом овощи и курицу, тушить 2-3 минуты.

Это блюдо с восточными нотками после приготовления по желанию посыпать рубленным зелёным луком или поджаренными грецкими орехами. Привычную зелень – петрушку или укроп – не использовать, она приглушит пряный вкус соуса.

Готовим в мультиварке

Мультиварка подходит не только для приготовления диетической пищи. В закрытой ёмкости выходит сочная еда из подручных ингредиентов, в том числе и запеканки, которые в духовке часто усыхают. Рецепт ниже «полноценной» запеканкой не назовёшь, но из-за способа приготовления блюдо из курицы в мультиварке держит форму.

Для его создания понадобятся продукты:

• грудка куриная – 400-500 г;
• луковица;
• картофель – 2-3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• приправы – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Филе промыть, обсушить, нарезать тонкими кусочками, слегка отбить.
2. Баклажан избавить от горечи – нарезать либо кружочками, либо язычками, но толщиной не более 0,5 см, посыпать солью и оставить на полчаса.
3. Лук нашинковать кольцами, картофель – натереть на тёрку, отжать лишнюю влагу. Помидоры нарезать кольцами, сладкий перец – некрупной соломкой.
4. Дно чаши смазать растительным маслом. Изначально в него можно добавить орегано и измельчённый чеснок, но это по желанию. Выложить грудку, посолить, добавить любимые специи.
5. Накрыть мясо луковыми кольцами.
6. Посыпать продукты половиной тёртого картофеля, присолить.
7. Выложить слой помидоров, затем – перца.
8. Покрыть все половиной сыра, на него – баклажаны и остаток картофеля, закончить слоем сыра.
9. Выбрать режим «Выпечка», по окончанию –30 минут на программе «Тушение». Если такие функции отсутствуют, но есть регулировки температуры – 50 и 30 минут на 130 и 100 градусах соответственно.
10. Выключить мультиварку. Остудить.

Горячим блюдо не держит форму, но после остывания получается аппетитная запеканка.

Куриная грудка с замороженными овощами

Если летом или осенью хозяйки готовят полезные обеды из свежих овощей, то зимой приходится пользоваться замороженными ингредиентами. Разбавив пресный полуфабрикат мягким белым мясом, заправив блюдо специями, выходит неповторимая тушёная куриная грудка с овощами.

Для создания быстрого обеда понадобятся:

• средняя куриная грудка;
• пачка замороженных овощей – 400-500 г;
• луковица;
• специи.

Овощи подойдут любые – «Овощное рагу», «Премиум», «Мексиканская смесь», «Для яичницы». Грудку за ночь или несколько часов до готовки можно замариновать. Оптимальный вариант – смесь соевого соуса, бальзамического уксуса и чеснока, но он придаст яркий вкус не только курице, но и всему блюду, поэтому маринад – по желанию.

Готовится блюдо так:

1. Филе нарезать тонкими полосами, посолить, поперчить, обработать специями (карри, базилик, орегано).
2. Лук измельчить полукольцами.
3. На дно сковороды с толстым дном влить две столовые ложки масла, закинуть лук и курицу. Пассеровать на среднем огне 10 минут.
4. Высыпать овощи, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут до готовности.

Необходимые ингредиенты:

• грудка курицы – 500 г;
• брокколи – 50 г;
• стручковая фасоль – 100 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• куриный бульон – 1,5 чашки;
• рис – 1 чашка;
• соус терияки – 3 ст. л.;
• специи.

Готовят блюдо так:

1. Нарезать курицу небольшими кусочками, лук – кубиками, перец – соломкой, чеснок – натереть на тёрке или пропустить через чеснокодавку.
2. Отправить на раскалённую сковороду с ложкой масла фасоль и нарезанные овощи, обжарить в течении 5-7 минут.
3. Добавить рис, соус, специи, подержать на плите 2-3 минуты.
4. Влить бульон, тушить 20 минут.
5. Добавить соцветия брокколи, протушить под крышкой ещё 5 минут.

Получается диетическое, но сытное блюдо. При подаче посыпать зелёным луком или петрушкой для украшения.

Из этих ингредиентов готовится ещё десяток блюд, сотню, возможно, придумать собственноручно. Если такого желания нет, достаточно воспользоваться предложенными рецептами. Но они будут вкусными и очень полезными.