Crucian carp goreng dalam krim masam dalam kuali. Resipi asal untuk memasak ikan mas crucian dalam sos krim masam tanpa kerumitan dan masalah Cara memasak ikan mas crucian dalam kuali dengan krim masam

Ikan mas crucian bukanlah ikan yang lazat, malah oleh sesetengah pihak ia dianggap sampah kerana bau lumpur dan tulangnya yang berbeza, yang banyaknya menjadikan makan ikan crucian menjadi teka-teki yang sebenar. Yang lebih mengejutkan ialah metamorfosis yang berlaku kepada penghuni kolam yang bersahaja ini apabila mereka dibakar dalam krim masam: rasa dan aroma yang menakjubkan serta-merta membawa mereka ke liga besar. Masalah tulang, bagaimanapun, masih kekal - tetapi ia juga boleh diselesaikan. Terdapat beberapa helah untuk ini, yang saya akan beritahu anda sekarang.

Crucian carp dalam krim masam dan tanpa tulang

4 hidangan

1 kg. karp crucian kecil
1 biji bawang
jus 1/2 lemon
sayur
1 sudu besar. krim masam
1/2 sudu besar. krim 22%

Adalah lebih baik untuk mengambil crucian carp untuk hidangan yang bukan yang terbesar ini - saiz tapak tangan atau sedikit lebih kecil akan menjadi tepat - dan sudah tentu yang paling segar. Mereka harus dibersihkan dan dihancurkan, insang dikeluarkan dan sirip dipotong untuk kemudahan; Saya meninggalkan ekor, tetapi anda boleh memotongnya juga - ia tidak akan berguna. Sekarang mari sediakan ikan untuk dibakar. Saya masih ingat setiausaha dari cerita Chekhov "" menasihatkan perkara berikut:

- Saya tidak akan, saya tidak akan! Bersalah, tuan! - setiausaha memohon maaf dan meneruskan dengan berbisik: - Sebaik sahaja anda telah makan borscht atau sup, segera pesan ikan untuk dihidangkan, dermawan. Daripada ikan senyap, yang terbaik ialah ikan mas crucian gorengnya dalam krim masam; supaya ia tidak berbau lumpur dan halus, anda perlu menyimpannya dalam susu sepanjang hari.

Tetapi jika kemewahan seperti ikan mas crucian hidup tidak tersedia untuk anda, kami akan cuba memberi mereka kehalusan sedikit berbeza. Untuk melakukan ini, skor setiap ikan di kedua-dua belah pihak dengan berlian dengan jarak antara potongan kira-kira 0.5 cm, taburkan dengan jus lemon dan ketepikan. Kami memberikan beberapa tugas kepada jus lemon sekaligus: pertama, untuk memuliakan ikan mas crucian dengan aroma lemon yang halus, dan kedua, untuk melembutkan sebahagian tulang.

Crucian carp dalam krim masam tidak begitu fotogenik, tetapi ini tidak menjejaskan rasa mereka sama sekali

Selepas kira-kira dua puluh minit, lap setiap ikan dengan serbet dan perasakan dengan garam dan lada (saya mempunyai biji anise di tangan, jadi saya menambahnya juga). Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali supaya kedalamannya kira-kira 0.5 cm, panaskan dengan betul, goreng terlebih dahulu bawang yang dipotong menjadi cincin, dan kemudian ikan mas crucian, selama tiga minit pada setiap sisi*. Jika ikan itu berwarna emas tetapi tidak hangus, ini bermakna anda telah melakukan semuanya dengan betul.

Letakkan ikan mas crucian dengan bawang dalam hidangan pembakar, kacau krim dengan krim masam sehingga rata (jika campuran terlalu tebal, tambah lebih banyak krim), dan tuangkan kandungan acuan dengan campuran ini. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20-30 minit, sehingga krim masam betul-betul perang. Hidangkan ikan mas crucian yang ditaburi dengan dill cincang.

* Rahsia muslihatnya ialah tulang yang kecil dan paling menjengkelkan telah menjadi lembut semasa menggoreng dalam minyak panas, dan kini mudah untuk dikunyah. Tulang rusuk dan tulang belakang, tentu saja, tidak akan hilang, tetapi menyingkirkannya lebih mudah.

Sebagai kesimpulan, saya menjemput anda untuk menonton bagaimana Andrey Bugaisky memasak ikan mas crucian dalam krim masam:

Apakah perbezaan antara kap crucian rebus dan karp crucian goreng dalam krim masam? Ia sangat mudah - daging ikan rebus lebih lembut. Nah, mungkin ada pilihan dengan sayur-sayuran.

Baiklah, mari kita mulakan? Kami memotong bangkai menjadi kepingan besar, garam dan roti dalam tepung. Letakkan dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran. Goreng di kedua-dua belah dengan api yang tinggi - tetapi tidak lama, sehingga perang keemasan.

Jangan lupa masukkan garam secukup rasa.

Masukkan bawang, potong separuh cincin, ke ikan, kemudian lobak merah parut. Anda boleh menambah sedikit garam. Akhir sekali, tumis sayur dan ikan goreng.

Kacau sayur-sayuran (jangan sentuh ikan) dan tuangkan air supaya sedikit menutupi kepingan. Didihkan dan, tutup tudung, biarkan mendidih dengan api perlahan. Setengah jam, tidak lebih. Ia harus ditambah bahawa agar suhu berfungsi dengan baik pada tulang, ia akan mengambil lebih banyak masa - satu jam, satu jam setengah.

Untuk melakukan ini, anda boleh meletakkan kuali di dalam ketuhar - pada api yang paling rendah.

Tambah sayur-sayuran secukup rasa beberapa minit sebelum akhir memasak atau hidangan siap. Kelazatan ini tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh, termasuk tukang masak, saya jamin. Dan satu lagi: hidangan itu hanya akan mendapat manfaat jika anda mempelbagaikannya dengan beberapa hidangan sampingan yang luar biasa. Nasi dan alpukat - bagaimana anda menyukainya?

Kandungan kalori ikan mas crucian yang direbus dalam krim masam

Bagi mereka yang mengambil berat tentang pemakanan sihat, kami secara khusus menyediakan maklumat berikut mengenai ikan seperti ikan mas crucian. Kandungan kalori ikan yang direbus dengan sayur-sayuran: setiap 100 gram hidangan - mengandungi kira-kira 100 kilokalori. Dan ini datang dengan krim masam, sayur-sayuran dan rempah ratus.

Mari kita ingatkan bahawa pengambilan kalori harian untuk wanita adalah antara 2000 hingga 2200, bergantung pada gaya hidup dan tahap keletihan. Jadi kap crucian rebus kami, yang kandungan kalorinya tidak melebihi norma, masih mengandungi separuh bahagian harian. Sama ada banyak atau tidak terpulang kepada anda untuk membuat keputusan, tetapi jangan menghalang diri anda daripada bercuti.

Ini resepinya. Crucian carp dalam krim masam dalam kuali, walaupun hidangan biasa, bahkan boleh menghiasi meja percutian jika dikehendaki. Kerana ia lazat!

Lebih banyak resipi sedemikian di laman web kami:

1. 
   Datuk saya adalah seorang nelayan yang gemar. Dan trofi kegemarannya ialah ikan mas crucian. Nenek menggoreng ikan mas crucian, dan saya tidak ingat hidangan yang lebih sedap daripada ini. Resepi ikan mas crucian goreng...
2. 
   Multicooker adalah rakan, pembantu dan pencari nafkah kami. Dia boleh mengatasi mana-mana, pada pandangan pertama, resipi yang paling kompleks tanpa berkelip pada...peranti ini. Ambil sekurang-kurangnya resipi untuk ikan mas...
3. 
   Bagaimana memasak ikan mas dalam krim masam? Banyak resipi masakan telah disusun. Set produk hampir sama, perbezaannya terletak pada kaedah rawatan haba ikan....
4. 
   Adalah baik bahawa terdapat cuti - anda boleh berehat dari kebimbangan setiap hari dan melakukan sesuatu yang menyenangkan. Dan untuk percutian anda sepatutnya memasak sesuatu yang lazat. Contohnya, ikan mas crucian yang dibakar dalam...

Langkah 1: Potong ikan mas crucian. .

Nyahbekukan bangkai crucian jika anda membeli segar beku. Sebelum memasak, ikan mas crucian harus dibilas dengan air yang mengalir, kemudian diletakkan di atas papan pemotong dan, bersenjatakan pisau, potong di bahagian bawah bangkai dan ususnya. Dan juga keluarkan insang dan bersihkan ikan dari sisik. Mari kita bilas bangkai crucian sekali lagi untuk mengeluarkan sebarang cecair dalaman yang tertinggal. Ia perlu dikeringkan dengan serbet kertas, dan kini ia bersedia untuk penyediaan selanjutnya.

Langkah 2: Goreng ikan mas crucian sebelum dibakar.

Langkah 3: .

Garam ikan mas crucian yang telah dibasuh dan kering secukup rasa dan gulung dalam serbuk roti atau tepung. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan, dan kemudian pindahkan ikan ke dalamnya. Anda perlu menggoreng di kedua-dua belah sehingga perang keemasan. Ia harus digoreng dengan baik, anda juga boleh memasaknya sedikit, tetapi ini hanya terpakai kepada ikan mas crucian. Ia akan mengambil masa 15-20 minit untuk menggoreng, jangan lupa terbalikkan dan jangan biarkan ia hangus.

Langkah 3: Bakar ikan mas crucian dalam krim masam. .

Hidupkan ketuhar dan beri masa untuk memanaskan sehingga 180 darjah. Sementara itu, griskan loyang atau loyang dengan mentega, letakkan ikan mas crucian goreng di atasnya, dan di atasnya dengan cincin bawang, yang mula-mula kita kupas dan potong nipis. Masukkan garam dan rempah secukup rasa, tuang krim masam ke atas ikan dan bawang. Kami membasuh sayur-sayuran, potong halus dan taburkan di atas hidangan kami. Bakar ikan mas crucian dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30-40 minit.

Langkah 4: Hidangkan crucian carp yang dibakar dalam krim masam.

Apabila ikan mas crucian dalam krim masam sudah siap, dapur anda akan dipenuhi dengan aroma yang sangat lazat yang akan memanggil isi rumah anda ke meja. Dan apa yang anda perlu lakukan ialah mengeluarkan loyang bersama ikan dari ketuhar dan hidangkan di atas meja. Hidangan sampingan yang paling berjaya untuk ikan mas crucian yang dibakar dalam krim masam adalah pilihan mudah yang tidak mencabar rasa hidangan utama - kentang rebus muda, atau hanya salad sayur-sayuran segar. Selamat menjamu selera!

Letakkan ikan untuk menggoreng sahaja di atas kuali panas, jika tidak ikan akan melekat.

Bersama-sama dengan ikan mas crucian, anda juga boleh membakar hidangan sampingan - kentang dan, sebagai contoh, tomato.

Anda tidak perlu menggoreng ikan sebelum dibakar, maka daging akan menjadi lebih ringan, hampir seperti daging rebus.

Anton Pavlovich Chekhov percaya bahawa ikan terbaik adalah ikan mas crucian goreng dalam krim masam, yang diperap dalam susu selama sehari sebelum dimasak (hidup) untuk menghilangkan bau lumpur. Cuba ikuti cadangan klasik yang hebat!

Ikan segar, sebaik-baiknya hidup, dengan insang merah terang, paling sesuai untuk dimasak.

Jangan terbawa-bawa dengan menambah rempah ke dalam hidangan, supaya tidak mengganggu rasa halus ikan mas crucian dan krim masam.

1 kg karp crucian segar

2 biji bawang

4 biji telur

300 ml krim masam

5 sudu besar. sudu serbuk roti

½ cawan minyak sayuran

2 sudu kecil garam

1 tandan pasli

1 tandan dill

Cara memasak ikan mas crucian dalam krim masam dalam kuali:

Bersihkan ikan mas crucian dari sisik dan ususnya. Adalah dinasihatkan untuk mengeluarkan insang dan tidak menyentuh kepala. Basuh dan keringkan ikan dengan teliti dengan tuala kertas. Pastikan anda membuat potongan kecil di bahagian belakang untuk melembutkan tulang kecil. Garam ikan mas crucian dan lupakan mereka selama 15 minit.

Kupas dan cincang halus bawang. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan letakkan di atas api. Goreng bawang cincang sehingga perang keemasan (kira-kira 10 minit). Jangan lupa kacau semasa menggoreng.

Kemudian pukul telur dan campurkan dengan bawang.

Ambil pinggan yang cukup lebar dan taburkan serbuk roti di atasnya. Mula-mula, gulung ikan mas crucian dalam campuran telur bawang, dan kemudian dalam serbuk roti. Goreng ikan mas crucian dalam kuali panas sehingga perang (3-5 minit pada setiap sisi).

Letakkan ikan goreng dan tutup dengan krim masam dengan teliti. Jika dikehendaki, krim masam boleh dicampur dengan baki telur yang dipukul.

Crucian carp dalam krim masam sudah siap!

Crucian carp dalam krim masam dengan kentang

bahan-bahan:

Hidangan ikan muksun yang sedap: 4 resepi

Muksun tergolong dalam keluarga salmon, dagingnya dianggap sebagai makanan istimewa. Ikan ini sangat popular di Siberia. Ia mengandungi asid lemak tak tepu, asid amino penting dan bahan lain yang bermanfaat kepada tubuh. Produk boleh dimasukkan ke dalam makanan diet.

2 kg crucian carp

1 kg kentang

300 ml krim masam

100 g mentega

lada hitam tanah- rasa

garam - secukup rasa

50 ml minyak sayuran

200 g tepung

1 tandan pasli

Cara memasak ikan mas crucian dalam krim masam dengan kentang:

Bersihkan ikan mas crucian dan keluarkan isi perutnya. Keluarkan insang, tetapi jangan buang telur jika ada. Kemudian bolehlah digoreng dan dimakan berasingan. Kemudian bilas crucian carp dengan baik dalam air sejuk. Pastikan untuk mengeluarkan semua filem hitam, jika tidak, hidangan akan terasa pahit.

Selepas manipulasi persediaan, gosokkan ikan dengan garam dan lada di luar dan dalam. Gulung ikan mas crucian dalam tepung. Goreng mereka di atas api yang tinggi di kedua-dua belah sehingga perang keemasan dan perang keemasan.

Kupas ubi kentang dan potong menjadi kepingan nipis. Ambil satu lagi kuali, letakkan mentega di atasnya dan campurkan dengan sedikit minyak sayuran. Goreng kentang dalam adunan yang dihasilkan sehingga separuh masak.

Sekarang ambil lembaran penaik, salutkan dengan minyak dan letakkan kentang di atasnya, dan ikan mas crucian goreng di atasnya. Tuangkan krim masam ke atas semuanya dengan teliti dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180°C.

Biasanya ikan mas crucian dalam krim masam dimasak di dalam ketuhar selama tidak lebih daripada 25 minit.

Pada dasarnya, kali ini sebahagian besarnya bergantung pada saiz ikan. Dengan cara ini, krim masam yang terlalu tebal boleh dicairkan dengan susu jika dikehendaki. Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, keluarkan ikan mas crucian dari ketuhar, hiaskan dengan herba cincang dan hidangkan.

Pilih resipi terbukti terbaik untuk ikan mas crucian dalam krim masam di laman web ini. Cuba pilihan dengan bawang, bawang putih, lobak merah dan herba. Tambah keju keras atau cair. Goreng dalam kuali atau bakar dalam foil. Eksperimen dengan rempah ratus. Sediakan karya biasa dan unik anda sendiri!

Ikan mas crucian untuk hidangan ini tidak besar, kira-kira saiz tapak tangan anda, dan sentiasa segar. Masalah dengan tulang boleh diselesaikan dengan cara yang mudah: potong ikan di kedua-dua belah pada jarak setengah sentimeter. Dan jus lemon dan rempah ratus akan meningkatkan sedikit ikan mas crucian dengan aroma yang menyenangkan dan melembutkan tulang.

Lima bahan yang paling biasa digunakan dalam resipi karp crucian dalam krim masam:

Resipi yang menarik:
1. Kupas ikan mas crucian kecil dengan teliti, keluarkan isi perut dan insang. Anda boleh meninggalkan sirip dan ekor.
2. Basuh bangkai ikan yang telah dibersihkan. Keringkan sedikit.
3. Perasakan ikan mas crucian dengan campuran garam, lada sulah dan rempah ratus. Taburkan dengan lemon. Biarkan ia menyerap semua aroma selama kira-kira 15-20 minit.
4. Canai ikan dalam tepung dengan teliti.
5. Cairkan sedikit mentega yang baik dalam kuali besar.
6. Goreng ikan sehingga empuk dan garing.
7. Jika suka, masukkan bawang goreng.
8. Tuangkan krim masam lemak berkualiti tinggi. Perasakan dengan garam dan lada sulah mengikut citarasa yang dikehendaki.
9. Reneh dengan api perlahan selama lebih kurang 20 minit.

Lima daripada resipi yang paling berkhasiat untuk ikan mas crucian dalam krim masam:

Petua Berguna:
. Crucian carp dalam krim masam boleh dibakar di dalam ketuhar
. Masukkan tomato, lobak merah goreng atau bawang ke dalam perut ikan sebelum menuang asam keping.
. Menarik untuk menambah bawang putih ke dalam krim masam.
. Untuk hiasan, selepas hidangan telah sejuk sedikit, taburkan dengan herba di atas.