rumah Jeli Penjerukan timun dengan daun oak untuk musim sejuk. Penjerukan timun untuk musim sejuk tanpa air garam

Penjerukan timun dengan daun oak untuk musim sejuk. Penjerukan timun untuk musim sejuk tanpa air garam

24/05/2015 596 0 ElishevaAdmin

Acar, perapan, salad, tumis

Timun jeruk pada musim sejuk adalah perkara yang sangat diperlukan. Lebih-lebih lagi, mereka harus rangup, aromatik dan lazat, dan setiap suri rumah, apabila menyediakan timun jeruk untuk musim sejuk, mesti berusaha untuk mendapatkan hasil ini.

Terdapat cara dan kaedah yang terbukti untuk mencapai impian ini. Perkara pertama ialah memilih timun yang betul. Jika anda menggulung sendiri, maka tidak ada masalah: suri rumah mengumpul sedikit hampir setiap hari, dan menggulung sedikit, dan proses ini berlangsung perlahan sepanjang musim.

Tetapi, jika anda membeli timun di pasar, pastikan ia segar, kuat, kecil (tidak lebih daripada 7-8 cm panjang). Kulit harus nipis, dan jerawat harus jelas dan gelap.

Timun diperiksa, disusun, dibasuh dengan teliti dan, sebagai peraturan, direndam, dan hujungnya dipotong. Rendam ini adalah satu lagi cara untuk mendapatkan timun jeruk yang rangup. Lebih-lebih lagi, lebih sejuk air, lebih ketara kesannya.

Cara ketiga untuk meningkatkan kerangupan adalah dengan memilih rempah yang betul. Jangan terbawa-bawa dengan bawang putih, jika terlalu banyak, timun menjadi lembut. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan lobak pedas, ceri, dan daun currant dalam balang dengan timun. Nenek kami juga menambah daun oak dan walnut. Tukang masak, bagaimanapun, menafikan pengaruh pelbagai daun dan rempah (kecuali bawang putih) pada kerangupan timun, tetapi setiap suri rumah yakin akan keberkesanannya.

Dan dengan pemilihan kami, kami akan cuba meningkatkan "bank pengetahuan" anda mengenai topik penyediaan timun jeruk untuk musim sejuk. Siapa tahu, mungkin sesuatu akan kelihatan menarik kepada anda, dan anda akan mula menyediakan timun mengikut resipi kami.

Timun rangup dengan daun oak

bahan-bahan

Timun kecil, 5 kg

Daun oak, 10 pcs

Daun currant hitam, 10 pcs.

Daun lobak pedas kecil, 5 pcs.

Bawang putih, 10 ulas

Payung Dill, 10 pcs

Biji sawi, 10 sudu kecil

Lada hitam, 30 kacang

Allspice, 30 biji kacang

Garam, 3 sudu besar

Cuka 9%, 150 ml

Gula, 5 sudu besar

Air, 2.4 l

Set produk ini akan membuat 10 liter balang, dan anda melihat bahawa kuantiti semua komponen individu adalah gandaan 10. Ini bermakna jika terdapat 10 daun, maka masukkan 1 daun dalam 1 balang, dan jika terdapat 30 kacang, maka anda perlu membuang 3 biji kacang ke dalam balang . Betul ke?

1. Rendam timun selama 4-6 jam.

2. Letakkan rempah dan herba dalam balang, bungkus timun dengan ketat.

3. Masak perapan mengikut resipi, tuangkan cuka di hujungnya. Isi balang dan hantar untuk pensterilan (5 minit). Mari berguling. Balikkan dan biarkan sejuk.

Timun "gaya Bulgaria", manis dan masam

Bahan-bahan (setiap 1 liter balang)
- timun, berapa banyak yang sesuai

Bahagian atas lobak merah, 1 tangkai

Lobak pedas, 1 helai

Dill, 1 payung

Bawang putih, 1 ulas

Lada sulah, 5 kacang

Gula, 2 sudu kecil

Garam, 1 sudu kecil

Cuka 9%, 50 ml

1. Rendam timun selama 1-2 jam. Kami meletakkan herba dan rempah ke dalam balang, mengikut resipi, letakkan timun dengan ketat dan tuangkan cuka. Tambah air sejuk ke atas.

2. Mensterilkan dengan memanaskan air dari sejuk hingga mendidih. Untuk balang dengan kapasiti 1 liter, cukup untuk berdiri dalam air mendidih selama 5-7 minit.

3. Gulungkan balang dan terbalikkan. Mereka sejuk secara semula jadi, semalaman. Selepas ini, mereka boleh ditentukan ke lokasi penyimpanan.

1. Isikan timun dengan air selama 3 jam.

2. Masukkan rempah, cincin bawang, dan bawang putih ke dalam setiap balang. Muatkan timun di atas.

3. Masak air garam, tuangkan ke dalam balang dan letakkannya untuk pensterilan (10 minit).

4. Gulung. Balikkan ke atas penutup dan bungkus.

Timun jeruk dengan pengekalan warna

Timun, 1.8 kg

Bawang putih, 3-4 ulas

Dill, 2 payung

Lobak pedas, 1 helai

Currant, 2 helai daun

Lada hitam, 6-7 kacang

Garam, 3 sudu kecil

Gula, 6 sudu kecil

Cuka meja, 5 sudu besar

1. Letakkan bawang putih, herba, dan lada di bahagian bawah setiap balang. Kami menyusun timun dalam balang supaya lebih banyak boleh muat. Masukkan gula dan garam, tuangkan cuka dan air sejuk.

2. Letakkan balang untuk pensterilan, mulakan proses dengan air sejuk. Apabila air di sekeliling balang mendidih, kira 2-3 minit dan gulungkan balang dengan segera - timun harus kekal hijau.

3. Balikkan balang dan biarkan sejuk.

Timun jeruk "Hrum-khrum", dengan lada benggala, ketumbar dan selasih

Bahan-bahan (untuk 1 balang berkapasiti 3 liter)

Timun, 500-700 g

Bawang putih, 3-4 ulas

Lada manis, 3-4 pcs.

Lobak pedas, 1 helai

Dill, 1 payung

Lada hitam, 3 kacang

Allspice, 4 kacang

Biji ketumbar, 1 sudu kecil

Basil, 2-3 tangkai

Untuk perapan

Gula, 2 sudu besar

Garam, 4 sudu besar

Cuka 9%, 3 sudu besar

Air, 1 l

1. Kupas lada dan potong kepada empat bahagian. Letakkan bawang putih dan herba di bahagian bawah setiap balang, muatkan dengan ketat timun dan lada di atas.

2. Masak perapan mengikut resipi (tambah cuka di hujung) dan isi balang yang telah diisi. Kami tunggu 15 minit dan tuangkan semula perapan ke dalam kuali.

3. Setelah melemparkan rempah ke dalam balang, tuangkannya dengan perapan yang baru direbus sekali lagi, kali ini sepenuhnya.

4. Gulung dan terbalikkan. Keesokan harinya, jika balang berkelakuan seperti biasa, anda boleh menyimpannya di dalam simpanan.

Timun dengan tarragon dan lobak pedas parut, diperap rangup

Bahan-bahan (untuk balang 1 liter)

Timun kecil, tidak lebih daripada 7 cm panjang

Bawang putih, 2 ulas

Lada manis, 1 cincin

Pasli, 2-3 tangkai

Ceri, 2 helai daun

Lada panas

Tarragon

Untuk perapan

Gula, 30 g

Garam, 40 g

Cuka 9%, 70 ml

biji lada

daun salam

Air, ½ l

1. Rendam timun selama 3 jam.

2. Letakkan daun ceri, lada, herba dan bawang putih di bahagian bawah balang. Letakkan timun di atas sayur-sayuran.

3. Isikan balang dengan timun dengan air mendidih selama 20 minit, lakukan ini sekali lagi, rebus air toskan lagi.

4. Masukkan semua yang diperlukan untuk perapan ke dalam air toskan sekali lagi (lihat resipi) dan rebus lagi. Pada akhir, tambah cuka ke perapan.

5. Tuangkan perapan ke dalam balang dan segera gulungkannya.

Timun lemon

Bahan-bahan (untuk 1 balang berkapasiti 3 liter)

Bawang cincang, 1 sudu besar

Bawang putih, 2-3 ulas

Daun salam, 1-2 daun

Lobak pedas parut, 1 sudu kecil

Dill cincang dengan biji, 2 sudu besar

Untuk perapan

Gula, 1 sudu besar

Garam, 100 g

Asid sitrik, 1 sudu besar

Lada hitam, beberapa kacang

Air, 1 l

1. Rendam timun selama 3 jam.

2. Letakkan dill, bawang putih, lobak pedas di bahagian bawah setiap balang, masukkan bawang, lada dan daun bay.

3. Letakkan timun padat.

4. Masak bahan perapan dan tuangkan ke dalam balang.

5. Sterilkan selama 15-20 minit, gulung.

Timun jeruk, rangup, dalam jus epal

Bahan-bahan (untuk 1 balang berkapasiti 3 liter)

Timun kecil, berapa banyak yang sesuai

Pudina, 1 tangkai

Dill, 1 payung

Kismis, 1 daun

Lada hitam, 2-3 kacang

Cengkih, 2 kuntum

Untuk perapan

jus epal

Garam, 1 sudu besar (setiap 1 liter jus)

1. Letakkan herba dan rempah ratus dalam balang dan masukkan timun melecur.

2. Masak perapan dari jus epal dan garam, isi balang ke bahagian atas.

3. Sterilkan tidak lebih daripada 12 minit. Jika anda berlebihan, timun akan kehilangan rangup yang diingini.

4. Gulungkan balang dan bungkusnya. Simpan seperti ini sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Timun jeruk rangup dengan lobak merah, bawang dan daun pudina

bahan-bahan

Timun, 2 kg

Lobak merah, 1 sayur akar bersaiz sederhana

Bawang besar, 1 biji bawang kecil

Pudina muda, 3 tangkai

Bawang putih, 1 kepala, juga kecil

Ceri, 4 helai daun

Kismis, 4 helai daun

Daun lobak, 4 kecil atau 1 besar

Dill, 1 tangkai dengan payung

Gula, 2 sudu besar

Garam, 3 sudu besar tanpa bahagian atas

Cuka buah, 3 sudu besar

1. Rendam timun selama 5-6 jam. Potong lobak merah ke dalam bulatan.

2. Letakkan pudina, bawang putih, lobak pedas, currant dan ceri, dan hirisan lobak merah dalam balang.

3. Kami menyusun timun dengan cantik di atas, meletakkannya rapat bersama. Letakkan cincin bawang dan dill di atas timun.

4. Masak air garam dari air dengan garam dan gula, dan tuangkan ke atas timun dua kali. Untuk kali ketiga, tambah sedikit air dan, selepas mendidih air garam, tuangkan cuka ke dalamnya.

5. Isikan balang sepenuhnya dan gulungkannya. Segera terbalikkan dan biarkan dalam keadaan ini selama 5-6 jam. Kemudian kami menyimpannya untuk disimpan.

Timun jeruk "Aroma pain", rangup

Bahan-bahan (untuk 1 balang berkapasiti 3 liter)

Timun, 1 kg

Pine, 4 cabang muda 5-7 cm setiap satu

Gula, 1 sudu besar

Garam, 2 sudu besar

Cuka 9%, ½ sudu besar

Air, 1 l

1. Panaskan timun dengan air mendidih dan segera tuangkan air ais ke atasnya.

2. Letakkan separuh daripada cawangan cemara yang disediakan untuknya di bahagian bawah balang, letakkan timun, dan cawangan yang tinggal di atas.

3. Panaskan bahan perapan dengan melarutkan gula dan garam dalam air dan keluarkan dari api serta-merta selepas mendidih. Isikan balang ke bahagian atas dan, selepas melekatkan penutup, biarkan selama 15-20 minit.

4. Tuangkan semula perapan dari balang ke dalam kuali, rebus dan tuangkan cuka. Akhir sekali isi balang dengan timun.

5. Gulung. Balikkan, balut dan jangan sentuh selama 2 hari. Jika semuanya teratur, kami meletakkan balang untuk disimpan di tempat yang lebih sejuk.

Timun jeruk, dengan kulit kayu oak, rangup

Bahan-bahan (untuk 1 balang berkapasiti 3 liter)

Timun kecil

Kepingan kulit kayu oak, 1/3 sudu kecil

Bawang putih, 2 ulas

Kismis hitam, 1 daun

Dill, 1 payung

Lobak pedas, ½ daun

Ceri, 2 helai daun

Allspice, 3-4 kacang

Lada panas, ½ biji

Lada hitam, 3-4 kacang

Gula, 1.5 sudu kecil

Garam, 1.5 sudu teh

1. Rendam timun selama 5-6 jam.

2. Letakkan rempah dan kulit kayu oak dalam balang dan letakkan timun di atasnya.

3. Tuangkan air mendidih dan biarkan seketika sehingga bahagian air seterusnya mendidih.

4. Toskan air pertama dan isi balang dengan air masak yang baru. Biarkan ia berdiri semula.

5. Selepas toskan air kedua, masukkan gula, garam dan cuka terus ke dalam balang. Kami mendidih air bersih dan mengisi balang dengannya sepenuhnya.

Siapa yang tidak suka makan timun rangup masin! Jika anda mengikuti beberapa peraturan pengasinan yang mudah, walaupun resipi yang paling biasa untuk menyediakan timun akan mengubahnya menjadi makanan istimewa yang menyelerakan dan lazat.

Terdapat dua cara untuk jeruk timun: sejuk dan panas.

Satu-satunya perbezaan mereka ialah dalam satu kes sayur-sayuran dituangkan dengan air sejuk, dalam satu lagi dengan air mendidih.

Terdapat nuansa tertentu untuk menyediakan timun masin dan jeruk yang ringan, yang mesti dilakukan tanpa mengira kaedah penjerukan.

Apabila mengasinkan, ikut peraturan am:

Adalah disyorkan untuk memetik timun pada hari penuaian, sebelum sayur-sayuran kehilangan struktur elastiknya dan menjadi lembut. Mengabaikan peraturan ini boleh membawa kepada kehilangan ciri-ciri krisis.
Adalah lebih baik untuk mengasinkan buah-buahan dengan saiz yang berbeza secara berasingan supaya perapan sama rata tepu setiap sayur-sayuran.
Penyediaan air garam memerlukan air yang disediakan khas. Ia harus ditapis, dan idealnya dari perigi atau sumber.
Untuk membuat timun rangup dengan baik, ia perlu direndam dalam air sejuk selama 2.5 - 3 jam.
Mana-mana bekas yang digunakan untuk penjerukan mesti disediakan dengan teliti:

Basuh balang kaca dengan buburan soda penaik dan wap;
Bilas tong dengan teliti sehingga air bersih daripada habuk papan dan bau ciri hilang. Seterusnya, anda perlu mengisinya dengan air dan biarkan selama beberapa hari supaya ia kering dan retak dan celah kecil hilang. Basuh dengan larutan soda - 1 sudu teh setiap 2 liter. air;

Perhatian: Menyediakan tong harus dimulakan beberapa minggu sebelum menuai.

Lebih baik menggunakan baldi atau kuali enamel. Mereka terlebih dahulu dibasuh dengan air panas dan soda penaik, yang mesti dituangkan ke span lembap dan disapu pada dinding dalaman bekas dan penutup.

Daun pokok buah-buahan dan semak, sebagai contoh, ceri dan currant, perlu ditambah kepada rempah biasa. Daun oak sangat diperlukan dalam menyediakan timun, kerana ia memberikan rasa dan aroma yang masam.
Rempah-rempah hendaklah diedarkan secara merata ke seluruh kawasan bekas. Untuk melakukan ini, jumlah perasa yang disyorkan hendaklah dibahagikan kepada 3 bahagian yang sama. Bahagian pertama diletakkan di bahagian bawah, yang kedua di tengah, yang ketiga dan terakhir - di atas semua timun, sejurus sebelum dituangkan.
Ia perlu menyimpan sayur-sayuran jeruk di tempat yang sejuk di mana suhu berbeza dari - 1 hingga + 4 darjah Celsius. Ini boleh menjadi peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Kaedah sejuk jeruk timun

Menariknya, kelebihan penjerukan sejuk adalah ketiadaan sebarang pengawet dan cuka dalam pengisian, yang digunakan dalam kaedah panas.

1 cara

bahan-bahan:

Timun dipilih mengikut kapasiti bekas, dengan syarat ia muat rapat.

Rempah-rempah untuk balang 3 liter:

lada panas - 1 pc.;
bawang putih - 6 ulas sederhana;
dill - 3 payung atau 3 sudu teh herba kering;
lada hitam - 10 kacang;
daun - 3 ceri dan 2 oak;
serbuk mustard meja - 1 sudu teh.

Air garam: untuk 0.5 l. air 1 sudu besar. sesudu garam meja.

Proses memasak:

Bahagikan rempah kepada 3 bahagian yang sama. Letakkan satu bahagian di bahagian bawah balang.
Letakkan timun secara menegak supaya ia rapat antara satu sama lain.
Setelah mengisi balang ke tengah, tambah bahagian kedua rempah.
Setelah meletakkan semua buah-buahan dengan ketat ke atas, tambahkan baki perasa dan mustard.
Tuangkan air garam ke atas timun, tutup dengan kain kasa dan biarkan pada suhu bilik selama 1.5 - 2 hari sehingga mereka ditapai.
Seterusnya, toskan air garam, rebus dan sejukkan.
Tuangkan larutan yang terhasil kembali ke dalam balang dan tutupnya dengan penutup nilon.

Adalah lebih baik untuk menyimpan produk sedemikian di tempat yang sejuk, jadi timun akan mengekalkan rasa mereka lebih lama.

2 cara

Kaedah penyediaan yang paling mudah dan paling mudah, satu-satunya kelemahan timun tersebut ialah jangka hayatnya yang pendek. Kaedah untuk menyediakan timun untuk musim sejuk tidak sesuai - timun selepas penjerukan seperti ini akan siap dalam beberapa hari dan bertujuan untuk penggunaan segera.

bahan-bahan:

timun - 1 kg;
garam meja - 2 sudu besar. sudu;
bawang putih - 4 ulas;
Dill segar - 1 tandan;
lada hitam - 5 kacang.

Langkah penyediaan:

Basuh timun dalam air sejuk dan potong hujung kedua-dua belah.
Letakkan timun yang disediakan dalam beg yang ketat, taburkan dengan garam dan kacau dengan teliti.
Potong setiap ulas bawang putih separuh dan hancurkan dengan penghancur khas atau permukaan pisau.
Masukkan bawang putih, dill cincang dan lada ke timun dan campurkan.
Simpan pada suhu bilik selama 2.5 – 3 jam.

Timun jeruk boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 5 hari.

3 cara

"Cara nenek", dalam tab atau dalam tong. Dalam dunia moden, kaedah pengasinan ini bukan untuk mereka yang malas. Kelemahannya ialah bilangan buah yang banyak untuk penjerukan.

bahan-bahan:

timun - 50 kg;
bawang putih - 150 gr.;
Dill - 1.5 kg;
– 250 gr.;
daun - 0.5 kg ceri dan 0.5 kg currant.

Catatan: daun oak tidak diambil kerana bekasnya adalah kayu. Ia akan memindahkan bau dan rasa masamnya kepada buah-buahan.

Air garam: untuk 12 liter air masak:

untuk buah-buahan kecil - 800 g;
untuk besar dan besar - 1 kg 200 gr.

Kaedah memasak adalah mudah:

Rempah-rempah diletakkan di bahagian bawah tab atau tong, sebelum ini dibahagikan kepada 3 bahagian yang sama.
Letakkan timun dalam kedudukan mendatar ke tengah, dan masukkan bahagian perasa seterusnya.
Isikan bekas ke bahagian atas, tambah rempah yang tinggal dan tambah air garam.

Ia adalah perlu untuk meletakkan tekanan di atas supaya buah-buahan sentiasa dalam air garam. Timun tong hendaklah disimpan di tempat yang sejuk.

Resipi yang diberikan untuk mengasinkan timun sangat mudah diikuti dan tidak memerlukan prosedur pemeliharaan yang panjang, jadi ia sesuai walaupun untuk pemula.

Dari video ini anda akan belajar cara mudah untuk menyejukkan timun jeruk:

Timun jeruk untuk musim sejuk, resipi yang telah kami pilih kali ini, dijalankan dalam dua cara. Sejuk - gunakan air mata air atau air paip/dispenser biasa. Panas - dalam kes ini, timun dituangkan dengan air mendidih. Kedua-dua kaedah adalah baik, kerana timun sentiasa menjadi lazat, sama ada ia sangat masin, masin sederhana atau masin sedikit.

Sebelum anda membaca resipi untuk jeruk timun untuk musim sejuk dan memilih yang betul, lihat beberapa petua ini:

Buah-buahan perlu diasinkan pada hari anda memetiknya dari taman. Jika anda membeli timun di pasar, tidak perlu menangguhkan penjerukan sehingga keesokan harinya;
untuk mengelakkan timun daripada menjadi pahit, pastikan untuk merendamnya selama 6-8 jam dalam air sejuk, dan jangan lupa menukarnya tiga kali;
Adalah dinasihatkan untuk menyusun buah-buahan timun mengikut saiz, mengeluarkan buah-buahan lembut yang telah kehilangan warna yang kaya, kekuningan, atau rosak. Garam timun kecil dan besar secara berasingan;
Daripada set rempah, yang terbaik adalah yang mengandungi daun oak, currant dan ceri. Untuk mengelakkan lompang daripada terbentuk dalam timun semasa penjerukan, anda boleh mengambil daun dan beri anggur hijau;
Suhu untuk menyimpan timun hendaklah dikekalkan pada kira-kira 0 C.

Mari kita bercakap tentang jeruk timun.

Timun pengasinan sejuk untuk musim sejuk

Apa yang anda perlukan:

- timun segar;
- 10 daun ceri;
- 3-4 payung benih dill;
- lima ulas bawang putih;
- akar lobak dicincang - 4-5 keping.
Untuk menuang setiap liter air – 30 g garam.

Penyediaan:

Letakkan semua rempah dalam balang besar (balang tiga liter). Basuh timun dan potong hujungnya. Isi balang dengan sayur-sayuran, tidak menambah kira-kira 7 cm ke paras atas bekas.Ini dilakukan supaya selepas air garam diserap, timun tidak kekal di bahagian atas tanpa mengisi. Persediaan untuk penjerukan sejuk timun untuk musim sejuk sudah lengkap.

Sekarang isi balang dengan air sejuk yang belum direbus, di mana garam telah dicairkan sebelum ini. Tutup timun dengan penutup plastik.

Penjerukan timun panas yang mudah dalam balang 3 liter

Apa yang anda perlukan:

- timun segar;
- tiga payung dill dengan biji;
- tiga ulas bawang putih;
- tiga daun ceri dan currant hitam;
- enam kacang lada sulah;
- sehelai daun kecil lobak pedas.
Isi:

- 1.5 liter air;
- 60-70 g garam;
- satu daun bay.

Penyediaan:

Mula-mula masukkan satu payung dill ke dalam balang, letakkan timun dalam satu lapisan, dan ia harus diletakkan secara menegak. Sekarang tambah rempah dan payung kedua dill. Tambah sayur-sayuran ke dalam balang dan tutup dengan dill yang tinggal
Rebus air garam. Tuangkan cecair mendidih ke atas sayur-sayuran (biarkan daun bay di dalam balang). Tutup timun berempah dengan penutup dan letakkannya di ruang bawah tanah/ruang bawah tanah atau tempat sejuk lain.

Penjerukan timun yang lazat dengan daun oak untuk musim sejuk

Apa yang anda perlukan:

- 10 kg timun berkulit nipis bersaiz sederhana;
- akar lobak;
- segenggam besar daun oak;
- 350 g dill segar;
- segelas currant hitam;
- air - lima liter;
- 350-400 g garam.

Penyediaan:

Susun buah-buahan, keluarkan yang kekuningan dan rosak, basuh dengan air sejuk dan rendam pada waktu pagi selama 8 jam. Semasa proses ini, timun akan membengkak, menjadi anjal, dan tidak akan berkedut apabila dijeruk.

Letakkan sayur-sayuran dalam bekas dengan lebih ketat seperti ini: pertama rempah, kemudian buah-buahan, kemudian sekali lagi daun, beri dan lobak pedas, timun dan sebagainya. Lapisan atas sayur-sayuran hendaklah ditutup dengan rempah.

Isikan dengan air garam dan tekan ke bawah dengan pemberat (serbet, bulatan dan tekanan). Gunakan rempah segar sahaja.

Penjerukan timun untuk musim sejuk tanpa air garam

Apa yang anda perlukan:

- 10 kg timun terpilih;
- Dill segar (bukan payung);
- 3 kg garam.

Penyediaan:

Jangan basuh timun, jangan potong hujungnya, tetapi lap dengan teliti dengan kain kering atau tuala. Cincang dill. Taburkan lapisan garam 1 cm di bahagian bawah baldi atau bekas lain, letakkan buah-buahan secara menegak dan padat, jangan lupa taburkannya dengan dill. Garam perlu dituangkan supaya ia mengisi kekosongan antara sayur-sayuran, serta semua ruang kosong di atasnya. Untuk menyelesaikan makanan dengan lebih baik, goncang bekas dari semasa ke semasa. Letakkan timun dan garam di tempat yang sejuk dan kering.

Timun ini tahan lama. Sebelum dihidangkan, rendamkannya sekurang-kurangnya sehari, tukar air lebih kerap. Kemudian pada musim sejuk akan ada timun rangup hijau yang harum di atas meja anda.

Sekarang anda tahu cara memetik timun untuk musim sejuk dan kami berharap resipi akan membantu anda menambah stok anda.

Setiap liter air 2 sudu besar. l. dengan timbunan garam. 4 sudu besar. l. Sahara.
Masukkan cuka terus ke dalam balang sebelum menuang air garam. Satu balang liter memerlukan 40 g cuka.

Resipi untuk timun rangup untuk musim sejuk dengan daun oak - resipi dengan foto:

Kami membilas timun di bawah air yang mengalir bersama-sama dengan daun currant dan oak dan payung dill. Kami memotong ekor dan punggung timun.
Letakkan semua rempah dan daun dalam balang yang disterilkan.

Isi balang dengan ketat dengan timun, tambah cuka terus ke dalam balang.

Seterusnya, sediakan air garam untuk timun rangup dengan daun oak

Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk, tambah garam dan gula.

Biarkan mendidih. Sebaik sahaja gula dan garam larut, keluarkan air garam dari api dan tuangkan ke dalam balang.

Kemudian tutup dengan penutup dan tetapkan untuk mensterilkan dalam kuali dengan air sekurang-kurangnya 60-70 darjah.

Letakkan tuala di bahagian bawah kuali, nyalakan gas, masukkan air ke dalam kuali dengan balang hingga mendidih dan ketepikan selama 5-7 minit.

Selepas itu kami mengeluarkan balang, skru dengan penutup logam dan letakkannya terbalik di bawah selimut atau kot kacang sehingga keesokan harinya atau sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Ini melengkapkan resipi untuk timun rangup untuk musim sejuk, kini anda boleh menghantar balang di bawah tanah.

Apabila membuat timun dengan daun oak mengikut resipi ini, anda tidak perlu kecewa, kerana air garam tidak akan menjadi keruh, balang tidak akan meletup, dan timun akan menjadi enak dan rangup.

Selamat menjamu selera!!!

hello! Saya akhirnya mendapat acar rangup kegemaran saya. Kami tidak lama lagi akan menyediakan sayur-sayuran yang indah ini untuk musim sejuk. Saya kehabisan bekalan tahun lepas menjelang musim bunga. Kami perlu melakukan lebih banyak lagi tahun ini.

Walaupun, bagaimana anda boleh meneka? Lagipun, pembuka selera seperti itu akan berada di rumah di mana-mana meja. Tiada satu percutian yang lengkap tanpanya. Anda boleh meletakkannya di atas meja, atau anda boleh memotongnya menjadi salad. Mereka sangat sesuai dalam sos jeruk.

Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk penyediaan ini, kerana setiap suri rumah mempunyai rahsia tersendiri untuk mengasinkan makanan rangup ini.

Saya telah menyediakan untuk anda pilihan kegemaran saya, yang benar-benar menjadikan saya snek masin yang sangat lazat untuk musim sejuk. Jika resipi sudah biasa kepada anda, cuba kaedah lain yang dicadangkan.

Perkara utama ialah memilih timun jeruk. Seperti - "Nezhinsky", "Crispy", "Masin", "Parisian Gherkin", "Zozulya".

Salah satu pilihan yang paling popular dan paling mudah untuk persediaan musim sejuk. Bagi sesetengah orang, ia mungkin satu pendedahan untuk melihat daun oak dalam ramuan. Ia memberikan aroma yang istimewa. Mencubanya.

bahan-bahan:

Timun - 20 pcs.
Bawang putih-3 ulas
Daun oak - 5-6 daun
Daun currant - 5-6 daun
Daun ceri -5-6 helai daun
Lobak pedas - 4 helai daun lobak
Dill - 4 payung
Daun bay - 2 pcs
Lada hitam - 6 pcs.
Garam - 3 sudu besar. untuk balang 3 liter

Kaedah memasak:

1. Letakkan oak, currant, ceri dan daun bay secara berselang-seli di bahagian bawah balang yang bersih dan kering. Seterusnya letakkan payung dill.

2. Kupas bawang putih dan potong ulas separuh, masukkan ke dalam balang. Kemudian biji lada dan dua helai daun lobak.

3. Kemudian letakkan timun yang telah dibasuh dengan ketat, dalam kedudukan menegak. Dalam ruang yang tinggal di bahagian atas, letakkannya secara mendatar supaya ia sedekat mungkin antara satu sama lain.

4. Tuangkan garam ke dalam balang setengah liter dan isikan sebahagiannya dengan air. Campurkan garam dan tuangkan larutan ke dalam balang timun. Kemudian tambah air sejuk bersih biasa hampir ke bahagian atas. Jangan tinggalkan banyak ruang.

5. Letakkan baki dua daun lobak pedas pada bahagian paling atas dan masukkan air untuk menutup daun.

Daun lobak pedas ditutup di atas untuk mengelakkan acuan daripada terbentuk kemudian.

6. Kemudian letakkan balang di atas pinggan, tutup bahagian atas dengan penutup dan biarkan selama kira-kira tiga hari. Pada masa ini, proses penapaian akan berlaku dan sebahagian daripada air akan mengalir keluar.

7. Selepas tiga hari, masukkan air masin, tutup penutup rapat dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Timun jeruk dengan cara ini ternyata rangup dan sangat lazat.

Pengasinan untuk musim sejuk dalam balang 1 liter menggunakan kaedah panas, untuk penyimpanan di apartmen

Kaedah ini adalah dengan pensterilan. Tetapi persediaan buatan sendiri yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan di dalam apartmen pada suhu bilik. Contohnya, di dalam bilik simpanan atau di mezanin.

Bahan-bahan untuk balang tiga liter:

Timun segar - 1.5 kg
Payung Dill - 3 pcs.
Daun lobak - 3 pcs.
Daun currant - 6 pcs.
Daun ceri - 6 pcs
Bawang putih - 3 ulas
Lada hitam - 15-18 pcs.
Kacang manis - 6 pcs.
Cengkih - 6 pcs.
Garam - 3 sudu teh
Gula - 6 sudu teh
Cuka 70% - 1.5 sudu teh (9% - 4 sudu teh setiap balang liter)

Sebelum anda memulakan, bilas timun dengan teliti di bawah air yang mengalir. Kemudian tuangkannya dan biarkan selama 2 jam. Jika mereka dikumpulkan baru-baru ini, maka satu jam sudah cukup.

Penyediaan:

1. Pertama, tuangkan currant dan daun ceri, serta payung dill, dengan air mendidih dan biarkan selama 1 minit untuk mensterilkan. Panaskan daun lobak dalam air mendidih selama 30 saat.

2. Kemudian letakkan di bahagian bawah setiap balang liter - seulas bawang putih, 5-6 biji lada hitam, 2 kacang allspice, 2 ulas, 2 daun currant dan ceri, 2/3 payung dill. Letakkan daun lobak pedas terakhir.

Balang hendaklah terlebih dahulu disterilkan di atas stim atau di dalam ketuhar. Tudung perlu direbus.

3. Seterusnya, potong hujung timun di kedua-dua belah dan letakkannya rapat di dalam balang secara menegak. Jika masih ada ruang di atas, bentangkan apa yang tinggal. Anda boleh memotongnya menjadi kepingan untuk menjadikannya lebih padat, atau anda juga boleh menambah tomato kecil. Letakkan sebahagian daripada payung dill di atas.

4. Tuangkan 1 sudu teh garam dan 2 sudu teh gula ke dalam setiap balang. Tuangkan air mendidih panas, tambah kira-kira 0.5 cm dari atas dan tutup dengan penutup. Ambil kuali lebar dan letakkan serbet atau tuala di bahagian bawah, kemudian letakkan balang di sana dan isi dengan air hingga ke bahu. Rebus selama 10 minit untuk mensterilkan dengan teliti.

Jika anda mahukan lebih banyak timun masin, kemudian tambah garam - 2 sudu teh, dan gula - 1 sudu teh.

5. Selepas mendidih, keluarkan balang dengan teliti dari kuali, tuangkan cuka ke dalamnya dan gulungkan penutup. Balikkan, tutup dengan tuala dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Apabila ia sejuk, letakkan di tempat anda menyimpan persediaan anda.

Resipi yang paling lazat untuk timun rangup, seperti dari tong

Bahan-bahan untuk balang 3 liter:

Penyediaan:

1. Basuh timun hingga bersih dan rendam dalam air selama beberapa jam. Kemudian bilas lagi dan potong batangnya.

2. Basuh semua sayur-sayuran dan daun. Kupas bawang putih dan potong separuh.

3. Tuangkan 3 sudu besar garam ke dalam mug dan tuangkan air panas. Kacau sebati sehingga larut sepenuhnya dan biarkan sejuk.

4. Letakkan daun ceri dan currant, kaki lobak pedas, dan 1 payung dill di bahagian bawah balang. Kemudian lapisan pertama timun. Letakkan bawang putih dan hirisan lada panas di seluruh balang. Seterusnya, letakkan sayur-sayuran serapat mungkin. Letakkan setangkai tarragon dan payung dill di atas.

5. Isi balang yang telah diisi dengan air sejuk bersih kira-kira dua pertiga penuh. Kemudian tuangkan air dengan garam dan tambah air bersih ke leher, meninggalkan kira-kira 1 cm ruang ke hujung.

6. Letakkan balang di atas pinggan dan biarkan selama 3 hari. Timun harus masam dan air garam menjadi sedikit keruh.

7. Selepas ini, toskan air garam dan rebus selama 1-2 minit. Kemudian tuang panas lagi ke dalam balang ke tepi leher dan tutup penutup. Simpan di tempat yang sejuk. Dalam dua minggu mereka akan siap sepenuhnya. Mereka ternyata sangat lazat dan sama sekali tidak kalah dengan tong.

Resipi mudah dengan mustard, tanpa pensterilan

Saya juga sangat suka kaedah pengasinan ini. Saya suka aroma pedas mustard dalam air garam. Dan kaedah itu sendiri agak mudah. Anda tidak akan menghabiskan banyak masa untuk persiapan. Ia semua bergantung, walaupun juga pada bilangan tin dan bahan. Tetapi dalam apa jua keadaan, anda tidak akan menyesal.

Bahan-bahan untuk 3 liter:

Kaedah memasak:

1. Basuh sayur-sayuran dan potong hujung di kedua-dua belah. Rendam selama 4 jam, kemudian bilas lagi.

2. Dalam balang tiga liter, letakkan satu daun lobak pedas di bahagian bawah, kemudian separuh daripada semua sayur-sayuran dan 5-6 biji lada. Kemudian bungkus timun dengan ketat, tambahkan sayur-sayuran yang tinggal.

3. Masukkan garam ke dalam air dan didihkan. Kemudian tuangkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup nilon. Biarkan sejuk, kemudian keluarkan penutup dan tutup leher dengan kain kasa. Biarkan seperti ini selama dua hari, keluarkan buih secara berkala. Kemudian tuangkan air garam ke dalam periuk dan rebus.

4. Tuang serbuk sawi ke dalam balang. Kemudian tuangkan air garam panas dan tutup penutup sehingga ia sejuk. Kemudian keluarkan tudung dan biarkan selama 6 jam.

5. Selepas 6 jam, toskan air garam sekali lagi dan rebus selama kira-kira 7-10 minit. Kemudian tuangkan ke dalam balang dan gulung penutup.

6. Terbalikkan dan bungkusnya dengan sesuatu yang hangat untuk pensterilan diri. Kemudian letakkan di tempat untuk menyimpan bahan kerja. Pada mulanya air garam akan menjadi keruh, kemudian mustard akan mengendap dan ia akan menjadi telus, dan timun akan menjadi sangat lazat.

Video tentang cara memetik timun dalam balang tanpa cuka

Jika anda masih mempunyai keraguan dan tidak semuanya jelas dari penerangan dan foto, saya cadangkan menonton resipi video untuk menyediakan "hijau" untuk musim sejuk. Resipinya sangat mudah, tanpa pensterilan.

Bahan-bahan untuk 2 balang tiga liter:

Air - 3 l
Garam - 6 sudu besar atau 200 g
Timun bersaiz sederhana - 4 kg
Akar atau daun lobak - 6 pcs.
Currant dan daun ceri - 10 pcs setiap satu
Hitam sebelum kacang dan manis - 10 pcs setiap satu
Bawang putih – 10 ulas
Dill dengan biji

Tonton kaedah memasak dalam video.

Kini semuanya pasti menjadi telus dan mudah difahami. Simpan mereka, dan selepas dua hingga tiga minggu anda boleh mula makan timun rangup yang lazat.

Nah, kawan-kawan, saya menunjukkan kepada anda dan memberitahu anda tentang kaedah yang menarik dan mudah untuk memetik sayur-sayuran hijau anda untuk musim sejuk. Pilih yang anda suka, atau lebih baik lagi, cuba semuanya. Lagipun setiap orang ada citarasa sendiri.

Nikmati hidangan anda!