rumah Kek Buatan Sendiri Khasiat babat daging lembu. Babat daging lembu - apakah itu dan cara menyediakannya di rumah mengikut resipi dengan foto

Khasiat babat daging lembu. Babat daging lembu - apakah itu dan cara menyediakannya di rumah mengikut resipi dengan foto

Babat daging lembu (nama lain untuk babat) ialah hasil sampingan daging yang diperolehi daripada bahagian perut semasa memotong bangkai lembu atau lembu. Parut kebanyakannya terdiri daripada serat otot gastrik licin dan mempunyai rupa yang mudah dikenali (warna merah jambu pucat-kelabu, vili).

Sejak zaman purba, babat daging lembu telah digunakan oleh manusia untuk makanan. Masakan kebangsaan yang berbeza telah membangunkan tradisi menyediakan pelbagai hidangan menarik dari babat daging lembu (sudah tentu, menggunakan rempah dan bahan tambahan perisa lain).

Orang moden tidak begitu mahu bersusah payah menyediakan babat daging lembu, kerana ia adalah tugas yang intensif buruh dan memakan masa, dan selain itu, babat mengeluarkan bau tertentu apabila dimasak. Walau bagaimanapun, jika anda belajar cara memasak babat daging lembu dengan betul, anda boleh mempelbagaikan menu biasa anda dengan memasukkan hidangan yang sihat, lazat, mengenyangkan dan, yang penting, hidangan yang agak mesra bajet.

Mengenai kebaikan produk

Pada masa ini, ramai yang tersilap percaya bahawa babat daging lembu adalah produk makanan yang hampir tidak berguna untuk tubuh manusia (memandangkan murah dan proses penyediaannya yang lama). Malah, semuanya berbeza.

Kebaikan dan kemudaratan babat lembu

Babat daging lembu mengandungi kira-kira 95.8-97% protein, sehingga 4.2% lemak (tiada karbohidrat). Iaitu, ia adalah produk protein tinggi, rendah lemak, bebas karbohidrat - "bahan binaan" yang sangat baik untuk tisu otot. Terima kasih kepada komposisi ini, hidangan babat daging lembu boleh dimasukkan ke dalam menu pelbagai diet (termasuk diabetes, gout, dan pelbagai komplikasi gastrousus). Babat daging lembu juga mengandungi beberapa bahan yang sangat bermanfaat untuk tubuh manusia, iaitu: vitamin (kumpulan B, PP dan H), kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosforus, sulfur, iodin dan sebatian besi), serta beberapa antioksidan.

Makan hidangan yang diperbuat daripada babat daging lembu mempunyai kesan yang baik secara umum terhadap keadaan kulit dan membran mukus, pada sistem pencernaan dan saraf. Tiada bahaya telah diperhatikan daripada makan babat daging lembu.

Kandungan kalori babat daging lembu adalah kira-kira 97 kcal setiap 100 g produk.

Memasak Babat Lembu

tuangkan kepingan babat dengan air sejuk, masak sehingga mendidih, rebus selama 5-15 minit, tambah garam ke dalam air dan bilas dengan teliti, pindahkan ke periuk bersih dan isi dengan air bersih;
masak dengan api perlahan selama 2.5-4 jam (bergantung pada umur dan jantina haiwan) dengan penambahan bawang dan rempah yang tidak dikisar untuk sup.
sejukkan sedikit babat yang telah dimasak di dalam kuahnya dan keluarkan, kini ia sedia untuk dimasak lagi.

Sumber http://womanadvice.ru/govyazhiy-rubec-polza-i-vred

Sifat babat daging lembu

Berapakah kos babat lembu (harga purata setiap 1 kg)?

Babat daging lembu adalah bahagian perut yang terdiri daripada serat otot licin. Jero yang disediakan mempunyai konsistensi padat, warna kuning kelabu, rasa dan aroma tertentu.

Menariknya, permukaan dalaman babat lembu sangat lembut - ia kelihatan seperti kain kot yang berbulu. Seluruh permukaan babat daging lembu ditutup dengan ketumbuhan nipis kecil yang meningkatkan permukaan dalaman perut lembu. Ia merembeskan bahan yang diperlukan untuk pencernaan makanan. Perlu diingat bahawa warna permukaan dalaman babat daging lembu boleh berbeza dari hampir hitam ke krim ringan atau kelabu-kehijauan.

Ngomong-ngomong, babat daging lembu boleh bukan sahaja berwarna hitam - jeroan yang disucikan secara industri sering dijual. Untuk melakukan ini, babat digoncang, dibilas dengan air suam dan diletakkan di dalam dram khas, di mana wap dan hampir air mendidih menantinya. Lebih-lebih lagi, di bahagian bawah dram terdapat cakera berusuk, yang, berputar, menghilangkan lapisan atas nipis dari babat daging lembu. Lapisan ini dikimpal dengan sangat cepat dan selepas beberapa minit ia mudah terpisah, mengalir pergi dengan air panas. Selepas setengah jam, kepingan babat daging lembu putih salji siap dikeluarkan dari dram.

Secara umum, adalah disyorkan untuk membeli hanya babat daging lembu (direbus), kerana penyediaan jeroan ini adalah tugas intensif buruh yang mengambil banyak masa. Babat daging lembu dikikis dan dibasuh dengan teliti, dan kemudian disimpan di bawah air yang mengalir selama beberapa jam. Selepas prosedur sedemikian, ia direbus sehingga bau tertentu hilang, kuahnya dicurahkan, dan babat daging lembu dibasuh dalam air panas dan dimasak semula sehingga masak sepenuhnya.

Ia mengambil masa yang sangat lama untuk memasak babat daging lembu, kerana ia mempunyai bau tertentu. Atas sebab ini, disyorkan untuk membeli babat dari lembu jantan muda, yang tidak berbau begitu kuat. Sebelum mendidih, anda juga perlu mengupasnya, dan kemudian masak seperti daging jeli dengan tambahan lada hitam, daun bay dan garam.

Adalah menjadi kebiasaan untuk merebus, menggoreng, dan menyediakan sup yang kaya dari babat daging lembu yang direbus. Babat daging lembu sangat baik untuk gulung dan hidangan yang memerlukan rawatan haba jangka panjang. Ngomong-ngomong, isi perut ini tidak sesuai untuk disumbat atas banyak sebab, termasuk saiznya yang besar dan masa memasak yang terlalu lama.

Khasiat babat lembu

Manfaat babat daging lembu terletak pada komposisinya: produk ini mengandungi banyak vitamin, serta beberapa garam mineral. Di samping itu, kerana kandungan kalori yang rendah, jeroan ini sangat baik untuk pemakanan diet.

Daripada hidangan paling terkenal berdasarkan babat daging lembu, perlu diperhatikan khash - hidangan Kaukasia (termasuk dalam masakan Azerbaijan, Georgia dan Armenia). Malah, ia adalah kuah yang sangat kaya dan berkhasiat. Dengan cara ini, di Caucasus, khash dianggap sebagai ubat yang ideal untuk mabuk, jadi manfaat babat daging lembu untuk tujuan ini jelas.

Kandungan kalori babat daging lembu 97 kcal

Nilai tenaga babat daging lembu (Nisbah protein, lemak, karbohidrat - bzhu):

Nisbah tenaga (b|w|y): 61%|39%|0%

Sumber http://findfood.ru/product/rubec-govjazhij

Anjing domestik perlu diberi makanan yang pelbagai dan berkualiti tinggi, hanya dalam kes ini haiwan kesayangan akan menerima semua bahan yang diperlukan untuk kesihatan. Daging lembu sesuai untuk menu mereka. Pemilik memberi haiwan hati, buah pinggang, dan limpa, tetapi elakkan membeli babat kerana bau yang tidak menyenangkan. Sebenarnya, anda hanya perlu merawat bahagian perut ini dengan betul.

Apa itu parut

Dengan penampilan babat itu kelihatan seperti beg besar. Organ berongga ini adalah bahagian atas perut lembu. Segala-galanya yang dimakan oleh ungulate terlebih dahulu masuk ke dalam ruang yang agak besar ini. Bahagian dalam organ itu dilapisi dengan bulu yang pelik. Perut daging lembu boleh berwarna kelabu, hitam, atau kehijauan - parameter ini bergantung pada umur lembu dan bekalan makanannya.

Penampilan yang tidak menarik dan bau yang menjijikkan hati ini hanya mengelirukan orang; untuk anjing, babat adalah makanan istimewa. Jika kita perhatikan bahagian mana dari pemangsa bangkai yang makan dahulu selepas memburu, kita akan melihat bahawa mereka memulakan jamuan mereka dengan perut dan isinya. Dengan cara ini, mereka berjaya mendapatkan enzim pencernaan tambahan dan sebahagian daripada vitamin.

Bahan-bahan yang berguna

Apakah nilai babat? Ia termasuk:

Bagi enzim, badan anjing tidak dapat menghasilkan kesemuanya sendiri. Inilah yang menjelaskan keinginan haiwan peliharaan untuk makan najis yang terdapat di jalanan, mana-mana doktor haiwan akan mengesahkan ini kepada anda. Untuk mengimbangi kekurangan enzim, haiwan ditawarkan babat untuk makanan.

Dalam bentuk apakah babat dijual?

Perut mana yang terbaik untuk dibeli untuk anjing? Dalam bahagian ini anda mempunyai pilihan. Babat dijual dalam bentuk asalnya, atau selepas dibersihkan. Sudah tentu, anda akan menyukai rupa dan bau pilihan kedua dengan lebih baik, tetapi ia adalah dari vili dan lendir perut yang tidak bersih bahawa anjing mendapat faedah maksimum.

Secara industri, babat dibersihkan dalam dram khas:

Pertama, semua kandungan dikeluarkan dari perut dan dibasuh dengan bersih.
Ia kemudian direndam dalam dram yang diisi dengan wap panas. Di sana, produk dirawat selama 30 minit dengan udara panas dan cakera khas yang mengeluarkan filem busuk.
Selepas setengah jam, kepingan produk berwarna putih salji, tidak berbau sama sekali, dibawa keluar dan dibungkus untuk penyimpanan selanjutnya.

Jika rumen tidak dibersihkan, ini tidak bermakna ia mengekalkan sisa makanan atau kerikil kecil yang ditelan oleh lembu, ia hanya mengekalkan lapisan dalam. Produk itu boleh segera dipotong menjadi beberapa bahagian dan ditawarkan kepada haiwan kesayangan anda.

Rebus atau mentah?

Adakah anda perlu merebus perut lembu atau tidak?, semua orang tentukan sendiri. Sudah tentu, dalam produk mentah semua bahan berharga dipelihara selengkap mungkin. Tetapi terdapat risiko jangkitan helminth.

Anda perlu memasak perut daging lembu dalam mangkuk yang berasingan; bau baja sangat berterusan sehingga agak sukar untuk menyingkirkannya dari kuali. Ada yang melecur babat dengan air mendidih di semua sisi dan segera mengeluarkannya, penternak lain mengalirkan air pertama dan rebus hati untuk kali kedua selama 5-10 minit untuk memastikan untuk membunuh telur helminth jika ia berada di dalam perut.

Saiz Hidangan

Babat tidak dianggap sebagai makanan ruji, ia diberikan kepada anjing sebagai tambahan kepada diet beberapa kali seminggu dalam bahagian kecil.

Anda boleh memberikan perut lembu kepada anak anjing dari umur 4 bulan, berselang seli antara produk mentah dan masak. Adalah lebih baik untuk melewatinya melalui penggiling daging, jadi hati akan lebih mudah dicerna. Suplemen ini diberikan pada mulanya dua kali seminggu, secara beransur-ansur meningkatkan kekerapan kepada 4-5 kali. Satu volum hendaklah sama dengan 10% daripada jumlah bahagian suapan.
Anjing dewasa yang besar diberi 200 g babat 2-3 kali sehari. Haiwan tua kerana masalah pergigian ditawarkan produk yang dicincang dalam pengisar daging.
Bagi anjing baka sederhana, bahagiannya dikurangkan kepada 100-200 g sehari, dipotong menjadi kepingan kecil.

Jangan lupa bahawa babat tidak boleh digunakan sebagai makanan utama, menggantikan daging dan produk lain dengannya. Dos yang berlebihan boleh menyebabkan haiwan kesayangan anda muntah dan mempunyai kesan negatif pada hati.

Mana boleh beli

Anda boleh membeli perut lembu di pasaran pertanian dan pesanan di kedai dalam talian. Pada masa kini, banyak ladang mempunyai laman web mereka sendiri di Internet, di mana anda boleh melihat senarai harga dan memesan produk untuk penghantaran. Bagi pelanggan tetap, promosi sentiasa dianjurkan dan diskaun ditawarkan. Anda boleh membeli babat yang diproses secara industri di tapak ini.

Babat yang dibeli di pasaran mesti diperiksa dengan teliti. Terdapat kes di mana lapisan lendir menyembunyikan kepingan wayar atau paku berkarat. Lembu sering menelannya sepanjang hayat mereka.

Sejak zaman purba, orang telah belajar untuk menyediakan hidangan yang berkhasiat dan lazat daripada babat daging lembu. Banyak hidangan kebangsaan berasaskan isi perut ini. Setelah mengetahui rahsia asas penyediaan produk dan salah satu resipi, anda boleh mempelbagaikan meja dan mengejutkan rakan anda dengan hidangan yang lazat dan murah.

Komposisi dan kandungan kalori

Babat daging lembu (offal) merujuk kepada produk sampingan daging yang diekstrak daripada perut apabila memotong bangkai haiwan (lembu atau lembu jantan). Ringkasnya, ini adalah bahagian perut di mana pemprosesan awal silaj, jerami, rumput, dll.

Adakah kamu tahu? Gizzard daging lembu paling baik disediakan di Itali (Florence). Hidangan itu dipanggil lampredotto. Ia adalah sekeping roti putih yang disumbat dengan tomato rebus dan hirisan hempedu, diperisakan dengan pasli, bawang putih dan garam. Lampredotto telah dikenali sejak abad ke-19, tetapi juga terkenal pada zaman kita.

Parut terdiri daripada gentian otot licin dan menyerupai beg dalam bentuk, permukaan dalamnya mempunyai struktur fleecy. Ia adalah vili (pertumbuhan) yang merembeskan enzim khas untuk mencerna makanan. Warna bahagian dalam beg adalah kelabu-merah jambu-krim.

100 gram babat mengandungi:

air - 80.0 g;
protein - 14.8 g;
lemak - 4.2 g;
abu - 0.5 g.

Komposisi kimia diwakili oleh vitamin:

B1 - 0.05 mg;
B2 - 0.2 mg;
RR - 1.6 mg;

Unsur mineral:

Kandungan kalori produk sampingan daging adalah rendah dan mencapai 97 kcal setiap 100 gram. Tiada karbohidrat, tetapi sejumlah besar protein dan kandungan rendah lemak, kehadiran vitamin dan mineral, dan antidepresan menjadikan babat daging lembu sebagai hidangan diet yang sihat.

Penting!Beli hanya isian segar dan terbukti. Jangan percaya barangan dari pasaran spontan, di mana anda mungkin ditawarkan produk berkualiti rendah atau rosak.

Sifat-sifat yang bermanfaat dan kemudaratan

Babat daging lembu mempunyai sifat berfaedah berikut:

jeroan rendah kalori boleh digunakan dalam diet, dan yang berbajet rendah;
Hidangan diet tidak mempunyai sekatan untuk pesakit diabetes, kerana ia tidak mengubah tahap glukosa darah. Boleh digunakan oleh pesakit gout;
Babat daging lembu mempunyai kesan positif pada kulit dan membran mukus. Manifestasi ini disebabkan oleh vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya;
Antioksidan produk dan unsur-unsur lain mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf dan mempunyai kesan positif pada saluran penghadaman. Diluluskan untuk digunakan oleh pesakit dengan penyakit gastrousus.

Seperti yang anda lihat, produk itu akan membawa manfaat yang ketara, lebih-lebih lagi, ia berpatutan dan tidak menyebabkan sebarang bahaya kepada badan. Kita hanya boleh bercakap tentang tempoh dan kerumitan penyediaan produk siap.

Tidak disyorkan jika anda mempunyai intoleransi individu terhadap jeroan atau alahan kepada komponennya. Penduduk moden tidak mengetahui sifat positif produk ini dan tidak mengetahui peraturan penyediaannya. Kami akan mengingati mereka dalam bahagian seterusnya.

Penting! Semakin muda haiwan itu, semakin berguna bahagian dalam, kerana ia mengandungi lebih banyak unsur mikro yang diperlukan untuk badan.

Cara Memasak Babat Lembu: Pembuka selera

Untuk memudahkan proses penyediaan hidangan dengan babat, adalah dinasihatkan untuk memilih produk yang sudah siap dan disucikan di kedai khusus.

Jika ini tidak mungkin, maka:

Keluarkan bahagian dalam beg, keluarkan lemak, lendir, filem dengan pisau atau berus, bilas dengan teliti sisa dengan air;
rendam selama 3 jam dalam larutan cuka 3% untuk menghilangkan bau, kemudian bilas;
Gosok parut dengan garam kasar selama 30 minit, bilas dengan larutan hidrogen peroksida yang lemah dan kemudian dengan air sejuk.

Penting! Cuba keluarkan lemak dengan berhati-hati, kerana ini yang menghasilkan bau tertentu semasa memasak.

Babat sudah siap untuk dimasak lagi. Isi dengan air sejuk dan biarkan mendidih. Kami mengalirkan cecair dan membersihkan bahagian dalam dari buih di bawah air yang mengalir. Isi bekas dengan air bersih dan masak produk selama 3 jam sehingga lembut.

Pembuka selera babat goreng memerlukan bahan-bahan berikut:

0.5 kg babat;
1 bawang;
2-3 ulas bawang putih;
garam, lada secukup rasa;
hijau pilihan.

Hidangan disediakan seperti berikut:

Hidangan sudah siap. Rasa terbaiknya terserlah apabila ia panas. Hidangan yang telah disejukkan boleh dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro.

Video: memasak babat daging lembu Babat daging lembu adalah produk yang sihat dan berkhasiat yang sesuai bukan sahaja untuk hidangan utama, tetapi juga untuk hidangan pertama. Dan salah satu resipi yang dicadangkan akan membantu anda mengalami rasa indah babat daging lembu.

Anda tidak makan hidangan yang disediakan dari organ dalaman haiwan, kerana... Adakah prospek memotong parut yang besar menakutkan anda kerana kerumitan kerja? Tak perlu risau lagi! Panduan ini akan menunjukkan kepada anda betapa mudah dan lazatnya untuk membuat produk ini!
Kandungan resipi:

Babat daging lembu adalah produk makanan yang diperoleh daripada potongan perut lembu. Ia biasanya diambil daripada haiwan ternakan artiodactyl, tetapi juga boleh digunakan daripada haiwan lain. Ia digunakan sebagai salah satu bahan dalam banyak masakan tempatan di seluruh dunia. Produk ini sendiri agak serba boleh dan boleh dimasukkan ke dalam pelbagai hidangan, seperti sup, tumis, pasta, dll.

Cara memasak babat daging lembu dengan lazat - rahsia dari chef

Untuk menjadikan hidup anda lebih mudah, anda perlu membeli babat yang telah dibersihkan sepenuhnya, yang akan menjimatkan masa anda. Jika anda tidak menjumpainya, beli yang tidak dibersihkan dan pilih kepingan yang paling putih. Kami akan membahagikan persiapan selanjutnya kepada tiga peringkat, dan mempertimbangkan setiap satu secara berasingan.

Bagaimana untuk membersihkan parut?

Bergantung pada keadaan parut, proses pembersihan mungkin berbeza. Kebanyakan kedai daging menjualnya sudah dibersihkan. Walau bagaimanapun, jika anda membelinya tanpa disentuh, maka bersihkannya sendiri.

Basuh babat, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 10 minit. Selepas itu, basuh dengan bersih sekali lagi dengan air mengalir dan sapu lapisan atas kelabu, filem dan lendir, mengeluarkan zarah kecil kotoran. Ia mungkin tersangkut di bahagian gebu produk. Jika anda mendapat kotoran yang sukar dikikis, keluarkan lapisan atas. Produk ini mempunyai struktur berlapis dan anjal, jadi anda tidak perlu risau tentang koyak apabila dikendalikan dengan cara ini. Di samping itu, bergantung pada penggunaan selanjutnya, anda boleh mengeluarkan lapisan fleecy parut, tetapi pilihan ini adalah pilihan.
Terdapat satu lagi rahsia untuk membersihkan babat: taburkannya dengan garam batu, basuh dengan teliti, tutupnya dengan air sejuk dan biarkan selama 1 hari. Gunakan berus gigi yang bersih mengikut keperluan untuk mengeluarkan kotoran dari kawasan yang sukar dicapai. Ulangi prosedur sehingga semua pasir dikeluarkan dan semua lebihan hilang.
Rendam babat selama 1 jam dalam larutan cair 1 sudu besar. hidrogen peroksida dan air supaya parut ditutup sepenuhnya dengan cecair. Pusingkan dan picit sekali sekala. Hidrogen peroksida ialah peluntur dan pembasmi kuman. Tuangkan larutan dan bilas produk dengan teliti beberapa kali di bawah air yang mengalir. Gunakan pisau untuk memotong mana-mana bahagian tepi yang kotor, bersihkan bahagian dalam dan keluarkan lapisan dalam.

Bagaimana untuk menghilangkan bau?

Babat mempunyai bau yang tidak menyenangkan, jadi anda harus menyingkirkannya. Sesetengah orang mengesyorkan merendam produk untuk masa yang lama dalam larutan cuka, tetapi mendidih akan mengambil sedikit masa dan akan menghilangkan bau dengan lebih berkesan.

Sebelum mengeluarkan bau, potong babat menjadi kepingan 10 cm, tutup dengan air dan letakkan di atas dapur, hidupkan api yang tinggi. Rebus dan masak selama 10 minit, kemudian toskan airnya dan isi semula dengan air tawar. Kembalikan babat ke dapur dan ulangi manipulasi ini sehingga baunya hilang sepenuhnya. Ini mungkin memerlukan 5-8 brews.

Bagaimana untuk memasak dengan betul?

Peringkat terakhir adalah memasak, selepas itu babat elastik akan melembutkan. Isi dengan air tawar yang bersih, masukkan akar dan perasa. Ini boleh jadi daun bay, lobak merah, saderi, lada sulah, bawang. Walau bagaimanapun, semua rempah yang anda gunakan semasa memasak kuahnya. Didihkan air, kecilkan api dan biarkan kuali selama 4 jam. Jika perlu, isi semula air masak dengan air mendidih.

Setelah babat sudah cukup empuk untuk dicucuk dengan garpu, keluarkan dari kuali dan potong 1x3 cm rebus selama 30 minit lagi supaya lebih lembut, selepas itu anda boleh menggunakannya, masukkan ke dalam peti sejuk. atau membekukannya.

Cara memasak babat daging lembu - resipi langkah demi langkah

Babat adalah produk sampingan, tetapi itu tidak bermakna ia tidak sedap. Menggunakan semua kemahiran dan kemahiran, babat juga boleh dihidangkan di atas meja perayaan. Dan salah satu resipi ini ada di hadapan anda.

Kandungan kalori setiap 100 g - 97 kcal.
Bilangan hidangan - sebarang kuantiti
Masa memasak - 4-5 jam

bahan-bahan:

Babat daging lembu
Herba dan rempah (pasli, cengkih, lada, daun bay, bawang, saderi, ketumbar, lobak merah) - secukup rasa

Penyediaan langkah demi langkah:

Mula-mula, teliti rumen, kerana ia terdiri daripada perut lembu, ia mungkin mengandungi sisa makanan haiwan itu. Kemudian, jika perlu, bersihkannya.
Menggunakan pisau tajam, potong babat menjadi kepingan yang sama menjadi jalur.
Letakkannya dalam periuk dengan air masin mendidih (2 sudu besar setiap 1 liter air) dan masak selama 15-30 minit. Tambah herba bermusim: bawang, lobak merah, daun bay, saderi, pasli, ulas, lada.
Didihkan dengan api perlahan selama 1-3 jam sehingga ia menjadi lembut. Babat akan beransur lembut dan menyerap rasa kuahnya. Selepas 1.5 jam, mula semak setiap 10-15 minit. Ia akan siap apabila ia mencapai konsistensi yang diingini.
Bilas babat yang telah siap dan anda boleh menggunakannya dalam pelbagai hidangan.
Simpan kuahnya; kuah aromatik sesuai untuk menambah hidangan lain.

Hidangan babat daging lembu: apa yang hendak dimasak?

Hidangan babat daging lembu terdapat dalam banyak masakan di seluruh dunia. Ini boleh menjadi kelalang, gulung, sup pekat yang enak, sosej buatan sendiri, hagis. Walau bagaimanapun, ini bukan satu-satunya hidangan di mana babat memainkan peranan utama. Dan beberapa resipi lazat diberikan di bawah.

Babat goreng di atas panggangan

bahan-bahan:

Babat - 350 g
Minyak zaitun - 25 ml
Garam - secubit atau secukup rasa
Lada hitam tanah - secubit

Penyediaan langkah demi langkah:

Bersihkan parut dengan teliti, mengikut arahan yang diterangkan di atas.
Keluarkan juga bau yang tidak menyenangkan.
Kemudian basuh dengan baik dalam air suam.
Letakkannya dalam periuk dan masak dengan api sederhana selama 2-3 jam.
Seterusnya, potong ke dalam kepingan, garam, perasakan dengan lada hitam, gerimis dengan minyak zaitun dan goreng di atas panggangan.

Chorba dengan babat

bahan-bahan:

Babat daging lembu - 2 kg
Bawang - 500 g
Lobak merah - 500 g
Lada hitam - 10 pcs.
Daun salam - 2 pcs.
Bawang putih - 100 g
Susu - 1 l
Mentega - 100 g
Cuka wain dan bawang putih - secukup rasa

Penyediaan langkah demi langkah:

Bilas babat dengan teliti, tutup dengan air sejuk dan rebus.
Tukar air dan biarkan mendidih lagi.
Perasakan dengan garam dan rempah ratus.
Masak produk selama 3-4 jam sehingga masak sepenuhnya, i.e. sehingga lembut.
Potong babat yang telah siap menjadi kepingan kecil.
Tapis kuahnya melalui ayak besi halus atau kain tipis.
Tuangkan susu, perasakan dengan mentega, cuka dan bawang putih secukup rasa.
Tuangkan kuah ke dalam bahagian dan tambah babat yang dipotong menjadi kepingan ke dalam setiap bahagian.

Babat ala Afghani dengan nasi

bahan-bahan:

Babat daging lembu - 1 kg
Beras - 200 g
Tomato puri - 50 g
Mentega - 100 g
Garam, lada hitam (kisar) - secukup rasa
Bawang - 1 pc.
Pasli - 25 g

Penyediaan langkah demi langkah:

Pra-bersihkan babat dan rebus dalam air masin sehingga empuk.
Secara berasingan, rebus beras sehingga separuh masak dan letakkan dalam penapis halus.
Sejukkan babat yang telah siap dan potong menjadi jalur.
Potong bawang menjadi kiub dan tumis dalam mentega sehingga telus dan lembut.
Masukkan babat ke bawang dalam kuali dan goreng selama 5 minit.
Masukkan tomato puree, perasakan dengan garam dan lada sulah.
Tuangkan air panas ke atas babat dan reneh dengan api perlahan selama 10-15 minit.
Masukkan beras rebus dan pasli cincang ke dalam babat dan kacau.
Letakkan hidangan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170°C dan bakar sehingga nasi masak.

Resipi gulung babat adalah hidangan yang sama popular yang sama sekali tidak sukar untuk disediakan.

bahan-bahan:

Babat daging lembu - 1 kg
Air - 1 l
Garam laut - 3 sudu kecil.
Rempah-rempah (ketumbar, buah pelaga, biji dill, dill kering, daun bay tanah, lada tanah) - secukup rasa
Parsley - beberapa tangkai
Bawang putih - 8 ulas
Bawang - 3 pcs.
Lobak merah - 1 pc.

Penyediaan langkah demi langkah:

Potong semua lemak dari babat yang bersih dan putih.
Tuangkan air ke dalam periuk tekanan, masukkan garam laut dan masukkan babat. Tutup dengan tudung dan masak sehingga mendidih.
Kemudian kurangkan gas dan masak dengan api sederhana selama setengah jam.
Matikan gas dan gunakan sudu berlubang dan spatula kayu untuk mengeluarkan babat.
Jangan tuangkan sup; ia akan diperlukan untuk memasak selanjutnya.
Sapukan babat pada filem berpaut, bahagian kasar ke atas, dan biarkan sejuk.
Potong tulang rusuk yang disejukkan di tempat yang cembung supaya ia memperoleh permukaan yang licin dan rata, yang membolehkannya digulung.
Pusingkan ia licin ke atas dan gosok dengan rempah, taburkan dengan pasli cincang halus.
Perah ulas bawang putih melalui penekan.
Taburkan dengan bawang yang dicincang halus.
Gulungkan babat ke dalam gulungan yang ketat dan bungkus dengan filem berpaut.
Letakkan gulungan dalam kuali. Masukkan lobak merah yang dipotong menjadi kepingan, lada dan herba.
Rebus dan masak selama 40 minit dengan penutup ditutup.
Sejukkan gulungan tanpa mengeluarkannya dari kuahnya.
Kemudian keluarkan dari kuali, letakkan di atas pinggan dan sejukkan selama 4 jam. Selepas masa ini, keluarkan filem dan potong gulungan menjadi cincin.

Ramai penternak anjing pemula sering tertanya-tanya: Apakah babat daging lembu untuk anjing?
Sayang sekali bagi haiwan berkaki empat yang kehilangan keseronokan mencuba produk yang kelihatan tidak mencolok ini, tetapi sangat diperlukan dalam diet haiwan berekor.

Apakah babat daging lembu?

Babat daging lembu untuk anjing adalah produk daging yang paling lazat dan sihat untuk memberi makan haiwan berkaki empat. Ia bermanfaat untuk haiwan kerana ia berbau dan tidak sedap dipandang untuk kita.

Babat untuk anjing

Rumen adalah bahagian perut lembu. Ia adalah kantung otot yang besar di mana pencernaan awal rumput, jerami dan silaj berlaku. Beg ini, yang mampu memuatkan sehingga lima puluh kilogram makanan, mestilah elastik dan tebal.
Penampilan perut adalah, secara sederhana, tidak menarik. Permukaan dalaman parut ditutup dengan banyak ketumbuhan yang menyerupai vili. Villi inilah yang merembeskan bahan yang diperlukan untuk mencerna makanan. Warna berbeza dari coklat muda dan hijau kelabu hingga hampir hitam. Terasa sedikit berlendir apabila disentuh.
Dan baunya….. Anda tidak boleh bayangkan bagaimana baunya. Saya hanya boleh mengatakan satu perkara. Bahawa anda perlu mengendalikannya semasa memakai topeng gas.
Tetapi walaupun ini, babat untuk anjing adalah makanan daging terbaik untuk haiwan berekor. Dalam bentuk mentahnya, ia mengandungi sejumlah besar enzim yang meningkatkan penghadaman. Ia juga mengandungi banyak mikroorganisma yang menyembuhkan mikroflora usus anjing.

harga

Babat daging lembu untuk anjing agak murah. Harga produk yang tidak ditapis berkisar antara 70 hingga 90 rubel sekilogram. Nah, ini di sini, di St. Petersburg. Anda boleh membeli babat untuk anjing di mana-mana pasar yang menjual daging import.
Hanya ramai, datang ke pasar dan berjalan melalui gerai, tidak menemuinya, dan pergi. Tetapi babat adalah, anda faham, produk tertentu dengan penampilan dan bau yang unik yang bukan sahaja diletakkan di kaunter. Biasanya anda perlu bertanya kepada peniaga tentang ketersediaannya. Kemudian mereka pergi ke bilik utiliti dan memotong babat sebanyak yang anda minta. Sekurang-kurangnya begitulah ia dilakukan di mana saya membelinya sepanjang masa.

Babat manakah yang lebih sihat untuk anjing - mentah atau diproses?

Babat untuk anjing boleh dibeli sama ada tidak dikupas atau dikupas.
Rumen dibersihkan secara industri. Untuk melakukan ini, ia dibasuh dalam air suam dan diletakkan di dalam dram khas. Di sana, di bawah pengaruh wap dan air mendidih, lapisan atas bahagian atas (bulu coklat) sangat cepat dikimpal, menjadikannya mudah untuk dikeluarkan menggunakan cakera berusuk yang terletak di bahagian bawah dram. Cakera berputar dan mengeluarkan bulu-bulu ini, dan kemudiannya dihanyutkan dengan aliran air panas yang kuat. Keseluruhan proses ini mengambil masa kira-kira setengah jam. Selepas masa ini, kepingan putih yang telah dikupas babat boleh dikeluarkan dari dram. Produk ini tidak lagi mempunyai bau yang begitu kuat. Ia boleh direbus dan dimasak dengan selamat.

Babat yang telah dibersihkan

Babat yang dibersihkan dianggap sebagai makanan istimewa dalam banyak hidangan kebangsaan. Sebagai contoh, di Rus', mereka suka menggoreng babat rebus dengan bawang. Dengan cara ini, saya mencuba hidangan ini, dan saya akan memberitahu anda, ia sangat lazat dan tidak berbau sama sekali.

Walau bagaimanapun, penternak anjing yang paling hebat lebih suka babat mentah untuk anjing. Walaupun semua kelemahannya, dan tidak begitu banyak (penglihatan dan bau), produk yang tidak ditapis adalah yang paling sihat. Ia mengandungi jumlah maksimum enzim pencernaan, vitamin dan mikroorganisma yang kita beli di kedai haiwan peliharaan sebagai makanan tambahan, membayar banyak wang.

Semua anjing adalah keturunan serigala. Dan apa yang dimakan pemangsa pertama sekali dari mangsanya, tentu saja, perut, bersama dengan semua kandungannya. Haiwan sendiri menentukan produk mana yang berguna dan perlu untuk mereka.

Itulah sebabnya disyorkan untuk memberi anjing anda babat mentah. Apabila dimasak, ia kehilangan kebanyakan sifat bermanfaatnya. Tetapi kerana haiwan peliharaan kami, selepas semua, serigala yang dijinakkan, untuk mengelakkan jangkitan dengan helminths, adalah disyorkan untuk membekukan rumen selama sekurang-kurangnya 3 hari. Juga, apabila memberi makan haiwan berekor dengan produk beku mentah, penyahcacingan berjadual tidak boleh dilangkau.

Pada umur berapa anda boleh mula memberi babat kepada anjing anda?

Anak anjing boleh mula memberi babat seawal 6 bulan. Tetapi pada awalnya adalah wajar mengawasi bayi anda, kerana parut yang tidak biasa boleh menyebabkan sakit perut. Dalam kes ini, adalah wajar mengurangkan bilangan pemberian rumen sehingga perut anak anjing menjadi lebih kuat.

Berapa kerap memberi babat dan dalam bahagian apa

Babat daging lembu untuk anjing tidak boleh digunakan untuk memberi makan haiwan kesayangan anda secara tetap. Ini boleh menyebabkan sakit perut dan loya.
Sebagai peraturan, babat diberikan untuk menggantikan satu penyusuan (pagi atau petang).
Adalah disyorkan untuk memberi perut lembu berkaki empat tidak lebih daripada 2-4 kali seminggu.
Anggaran hidangan tunggal ialah 100 gram produk setiap 10 kg berat haiwan.

Rawatan dan penyimpanan parut

Saya membeli kira-kira 2 kg babat yang tidak dikupas di pasar sekaligus. Biasanya ia datang dalam satu bahagian.
Sebelum anda mula memprosesnya, pertama sekali, anda perlu memakai topeng gas!!! bergurau. Sudah tentu, anda tidak perlu melakukan ini. Cuma babat untuk anjing mempunyai bau yang sangat spesifik yang perlu anda biasakan.
Jadi, sebagai permulaan, perut lembu yang tidak dibersihkan mesti dibilas dengan teliti, kerana mungkin terdapat kerikil, sisa rumput - secara umum, semua yang boleh ditelan oleh lembu itu.
Sekiranya babat ditangkap dengan banyak lemak, maka saya biasanya memotong lemak ini (tetapi jangan terlalu bersemangat, jika terdapat sedikit lemak - ia juga berguna).
Seterusnya, saya segera memotong babat untuk anjing menjadi beberapa bahagian, yang kemudiannya akan saya berikan kepada anjing saya. Oleh kerana Jackusik saya mempunyai berat 7.5 kg, saya membuat bahagian kira-kira 100 gram setiap satu.
Saya segera membentuk bahagian, meletakkan setiap satu dalam beg yang berasingan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Kemudian adalah sangat mudah untuk mengeluarkan satu bahagian babat, dengan cepat mencairkannya dan memberinya makan kepada haiwan berkaki empat.
Tetapi, sebelum memberi makan makanan istimewa yang lazat dan sihat ini, ia perlu dibekukan sekurang-kurangnya 3 hari supaya mikrob (jika ada) mati sepenuhnya.
Nah, selepas babat membeku dengan baik, keluarkan dari peti sejuk, nyahbekukannya, potong menjadi kepingan (kira-kira 2.5-2.5 cm), melecur dengan air mendidih.
Dan selepas ini, apabila ia telah sejuk sedikit, anda boleh memasak semua jenis hidangan daripadanya, atau memberikannya kepada anjing begitu sahaja, tanpa sebarang bahan tambahan.

Apa itu parut

Bahan-bahan yang berguna

Apakah nilai babat? Ia termasuk:

Dalam bentuk apakah babat dijual?

Secara industri, babat dibersihkan dalam dram khas:

Pertama, semua kandungan dikeluarkan dari perut dan dibasuh dengan bersih.
Ia kemudian direndam dalam dram yang diisi dengan wap panas. Di sana, produk dirawat selama 30 minit dengan udara panas dan cakera khas yang mengeluarkan filem busuk.
Selepas setengah jam, kepingan produk berwarna putih salji, tidak berbau sama sekali, dibawa keluar dan dibungkus untuk penyimpanan selanjutnya.

Rebus atau mentah?

Saiz Hidangan

Babat tidak dianggap sebagai makanan ruji, ia diberikan kepada anjing sebagai tambahan kepada diet beberapa kali seminggu dalam bahagian kecil.

Anda boleh memberikan perut lembu kepada anak anjing dari umur 4 bulan, berselang seli antara produk mentah dan masak. Adalah lebih baik untuk melewatinya melalui penggiling daging, jadi hati akan lebih mudah dicerna. Suplemen ini diberikan pada mulanya dua kali seminggu, secara beransur-ansur meningkatkan kekerapan kepada 4-5 kali. Satu volum hendaklah sama dengan 10% daripada jumlah bahagian suapan.
Anjing dewasa yang besar diberi 200 g babat 2-3 kali sehari. Haiwan tua kerana masalah pergigian ditawarkan produk yang dicincang dalam pengisar daging.
Bagi anjing baka sederhana, bahagiannya dikurangkan kepada 100-200 g sehari, dipotong menjadi kepingan kecil.

Mana boleh beli

Babat yang dibeli di pasaran mesti diperiksa dengan teliti. Terdapat kes di mana lapisan lendir menyembunyikan kepingan wayar atau paku berkarat. Lembu sering menelannya sepanjang hayat mereka.