Resipi pes dakwat sotong. Spaghetti dengan dakwat sotong dan makanan laut

Hari ini di rak kedai Rusia anda boleh menemui produk yang luar biasa untuk negara kita - pasta hitam. Apakah mereka? Adakah mereka berbahaya kepada sistem pencernaan? Bagaimana untuk membuat pasta daripada mereka? Jawapan kepada soalan ini dan soalan lain akan disuarakan dalam artikel.

maklumat am

Pasta hitam, gambar yang disiarkan di atas, mempunyai rupa asli. Tidak semua orang berani mencubanya. Dan sia-sia. Lagipun, ini adalah pasta biasa yang diperbuat daripada gandum durum. Dan mereka memperoleh naungan gelap selepas dakwat sotong ditambah kepada mereka. memperoleh bukan sahaja warna yang luar biasa, tetapi juga bahan berguna. Komposisi dakwat sotong termasuk asid amino, unsur surih dan vitamin pelbagai kumpulan.

Pasta hitam: resipi untuk pasta luar biasa dengan makanan laut

Set produk:

Bahagian praktikal

1. Di mana kita bermula? Ambil pasta hitam dan letakkan dalam kuali berisi air masin mendidih. Masa memasak yang disyorkan ialah 10 minit (set selepas cecair mendidih semula). Kemudian tutup api. Toskan air dari kuali dengan berhati-hati. Dan kami memindahkan pasta itu sendiri ke dalam colander. Pastikan bilas dengan air sejuk.
2. Kami lulus ulas bawang putih yang dikupas melalui akhbar khas. Letakkan jisim yang terhasil dalam kuali. Goreng guna minyak zaitun. Kami juga menghantar udang kupas dan kerang ke sana. garam. Taburkan dengan rempah kegemaran anda. Goreng semua bahan ini selama 5 minit. Jangan lupa kacau dengan spatula. Pada akhir proses menggoreng, tuangkan sedikit wain putih ke dalam kuali. Campurkan. Rebus makanan laut dengan bawang putih sehingga wain telah sejat sepenuhnya.
3. Sekarang mari buat sos. Letakkan basil cincang (1-2 tandan) dalam mangkuk. Masukkan minyak zaitun dan perasa buah pelaga dalam kuantiti yang diperlukan.
4. Letakkan pasta hitam yang kita masak tadi di atas pinggan rata yang besar. Kami meletakkan makanan laut yang digoreng dengan bawang putih di atasnya. Dan keseluruhan "gambar" ini dilengkapkan dengan sos wangi berdasarkan minyak zaitun. Tomato ceri (seluruh buah atau separuh) sesuai untuk menghias hidangan. Selamat makan semua!

Pasta hitam di rumah

Pernahkah anda melawati semua kedai tetapi tidak menemui produk luar biasa ini? Jangan risau. Anda boleh membuat pasta anda sendiri dan memberikan rupa asli menggunakan dakwat sotong. Arahan terperinci disediakan di bawah.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 2 telur ayam keseluruhan + 2 kuning;
• 1 sudu teh dakwat sotong;
• tepung (jenis tidak penting) - 300 g;
• garam - tidak lebih daripada satu secubit.

Proses memasak

Langkah No 1. Ayak tepung terus ke atas meja. garam. Buat lubang di tengah longgokan tepung. Pecahkan dua biji telur di sana. Tambah beberapa lagi kuning. Masukkan dakwat sotong ke dalam adunan telur.

Langkah No 2. Ambil garpu. Kami memulakan proses memukul telur bersama-sama dengan dakwat.

Langkah No 3. Sekarang uli doh dengan tangan. Jika jisim melekat pada tapak tangan anda, anda boleh menambah lebih banyak tepung. Bentukkan doh yang telah siap menjadi bebola. Kami meletakkannya di rak tengah peti sejuk. Kami mengeluarkannya dalam masa 1-1.5 jam.

Langkah No 4. Mari mulakan doh. Lebih baik menggunakan peranti khas untuk membuat mi buatan sendiri untuk ini.

Langkah No. 5. Potong lapisan doh yang telah digulung dengan baik menjadi jalur nipis. Kami mendapat pasta hitam. Mereka harus berbaring di atas meja selama sekurang-kurangnya setengah jam, ditaburi dengan tepung. Kemudian anda boleh merebusnya.

Resipi lain

Senarai barangan runcit:

• 300 gram sekeping fillet salmon (tanpa kulit);
• ulas bawang putih - 3 pcs.;
• pasta (hitam) - 200 g sudah cukup;
• 0.4 kg koktel laut;
• 100 gram bahagian krim (kandungan lemak - 35%).

Arahan untuk menyediakan hidangan:

Mari kita mulakan dengan bahan utama. Kita bercakap tentang pasta hitam. Rebus mereka dengan api sederhana. Ini akan mengambil masa 10-15 minit.

Cincang ulas bawang putih dengan pisau. Letakkan dalam kuali yang telah dipanaskan. Goreng selama 3 minit menggunakan minyak ditapis.

Masukkan fillet salmon cincang ke dalam kuali dengan bawang putih. Goreng selama 5 minit lagi. Kami menambah komponen seterusnya - koktel laut. Dengan penutup ditutup dan api sederhana, makanan laut, kepingan ikan dan bawang putih hendaklah dididihkan selama sekurang-kurangnya 10 minit. Kemudian tuangkan jumlah krim yang diperlukan ke dalam kuali. Campurkan. Tutup dengan tudung lagi. Kecilkan api kepada rendah. Dalam 5 minit semuanya akan siap.

Bahagikan pasta di antara pinggan. Kami meletakkan kepingan salmon di atasnya, digoreng dengan bawang putih dan makanan laut. Kami mencadangkan menggunakan keju Parmesan parut untuk menghiasi hidangan.

Akhirnya

Pasta hitam akan dihargai bukan sahaja oleh pencinta makanan yang luar biasa, tetapi juga oleh mereka yang menonton sosok mereka. Lagipun, hidangan itu ternyata ringan dan tidak menyebabkan rasa berat di perut. Pasta diperbuat daripada tepung gandum, tanpa menggunakan telur. Mereka tergolong dalam kategori makanan rendah kalori. Pasta sedemikian mengandungi serat, yang melegakan orang kelaparan. Bagi dakwat sotong, kandungan kalorinya tidak melebihi 79 kcal/100 g.

Dakwat sotong adalah bahan popular dalam banyak hidangan Mediterranean. Ia memberikan makanan warna hitam yang misterius dan rasa masin yang ketara. Selalunya ia digunakan untuk menyediakan risotto, pasta, pelbagai sos dan juga roti.

Pasar raya menjual pes dakwat sotong siap sedia.

• Bilangan hidangan: 3
• Masa persediaan: 30 minit
• Masa memasak: 20 minit

Pes dakwat sotong

Hidangan ini kelihatan sangat mengagumkan. Anda boleh menyediakan pes itu sendiri dengan membeli dakwat beku dalam bungkusan 4 g tertutup Jumlah ini hanya cukup untuk hidangan. Anda juga boleh mendapatkan dakwat sendiri dengan membeli 1 atau 2 sotong di kedai makanan laut.

Penyediaan:

1. Pukul telur dengan susu. Masukkan garam dan dakwat sotong.
2. Masukkan tepung ke dalam adunan telur dalam bahagian kecil. Uli doh menjadi doh yang ketat, seperti untuk ladu. Tutupnya dengan filem berpaut dan biarkan selama 20 minit.
3. Tuangkan air masak ke atas udang beku selama 6-7 minit, toskan airnya dan kupasnya.
4. Bahagikan doh kepada 2 bahagian. Canai ke dalam lapisan nipis, taburkan dengan tepung, canai menjadi gulungan dan hiris nipis. Jika anda mempunyai pembuat pasta, prosesnya lebih cepat dan mudah. Sapukan pes di atas papan dan biarkan kering.
5. Didihkan air, masukkan garam dan minyak. Masukkan pasta dan masak selama 10 minit. Toskan dalam colander.
6. Campurkan mee yang telah siap dengan kepingan tuna dan taburkan dengan selasih.
7. Parut keju Parmesan dan koyakkan daun dari tangkai pasli.
8. Letakkan dalam pinggan dalam. Teratas dengan udang, keju parut dan daun pasli.

Pes mempunyai rasa hanyir yang kaya dan penampilan yang luar biasa. Hidangan ini boleh dihidangkan bersama sos berasaskan tomato atau krim pekat.

Resipi risotto dakwat sotong

Risotto dakwat kelihatan bergaya dalam kombinasi dengan pembuka selera yang terang. bahan-bahan:

• beras - 130 g;
• dakwat - 8 g;
• koktel laut - 100 g;
• sup ikan - 2.5 sudu besar;
• minyak zaitun - 40 ml;
• wain merah kering - 80 g;
• lada hitam dan garam laut.

Penyediaan:

1. Panaskan minyak dalam periuk yang dalam dan goreng nasi sehingga ia memperoleh warna karamel yang cantik.
2. Tuangkan separuh sup, kecilkan api ke minimum dan reneh dengan penutup terbuka selama 7 minit, kacau sentiasa.
3. Tuangkan wain dan baki sup dan gaul rata. Selepas 4 minit, tambah dakwat dan koktel. Reneh selama 3-4 minit lagi.

Biarkan hidangan berehat selama 5 minit, kemudian susun di atas pinggan dan hias mengikut citarasa anda.

Jika anda tidak suka berpegang kepada tradisi, anda akan suka bereksperimen dengan dakwat sotong dan mengejutkan orang lain dengan hidangan yang menakjubkan dan luar biasa.

Salam kepada semua yang melihat ulasan, saya harap ia akan berkhasiat dan lazat untuk anda☺!

Saya akui secara jujur, saya adalah jiwa pasta hingga ke inti, saya menyayangi mereka dari kecil hingga ke hari ini.

Anak saya mewarisi cinta saya ini dan juga suka pasta dengan sepenuh hati.

Keluarga saya pasti bahawa tiada siapa di dunia yang membuat pasta lebih sedap daripada saya, malah tidak ada pasta di restoran berdekatan; anak-anak rakan saya juga menjilat jari selepas pasta saya, dan ibu bapa mereka menulis resipi.

Saya faham bahawa mereka menyanjung, tetapi ia masih bagus, mahkota pasta ♕ terletak pada kepala saya ☺.

Pasta biasa telah dipakai jauh dan luas, jadi saya memutuskan untuk meneroka ufuk baharu.

Izinkan saya memperkenalkan anda - Spaghetti dengan dakwat sotong La Molisana Spaghetti Al Nero Di Seppia.

Kompaun

Air, tepung gandum durum kategori A, dakwat kerang

Produk berbentuk spageti mempunyai warna hitam yang terang, walaupun sedikit menakutkan.

Tetapi hitam dalam fesyen sekarang: topeng muka dan rambut hitam, ubat gigi hitam, berus gigi hitam.

Nilai tenaga mereka tidak kecil, kcal/100 g, mereka sama sekali tidak kalah dengan pasta biasa - 353 kcal

Jangka hayat - 36 bulan

Negara asal Itali

Berat - 500 g.

Harga di banyak kedai berbeza, saya membelinya untuk 237 rubel.

Ia sering dijumpai dalam jualan, dan di Auchan dan Metro sentiasa ada spageti sedemikian.

Saiz pakej (LxWxH) - 30cm x 9cm x 3cm

Nah, mata kita takut, tangan kita sibuk, mari kita buka!

Dan mari kita mula memasak:

Kaedah memasak tidak berbeza dengan pasta biasa, jadi tuangkan 5 liter air setiap 500 gram pasta (jika anda mempunyai kuali 7 liter, lebih baik).

Saya sentiasa menambah untuk 5 l. air 1 sudu garam dan 1 sudu minyak sayuran, hanya selepas itu saya menambah pasta ke dalam air mendidih.

Rebus pasta selama 10-15 minit, Masa memasak bergantung pada pilihan anda, saya suka al dente jadi masak lebih kurang 12 minit dan hanya dengan api yang sangat tinggi.

Letakkan dalam colander. Tak perlu bilas!

Tuang semula ke dalam kuali panas, selepas menambah sedikit mentega ke dalamnya.

Pasta sudah siap!

Nampaknya anda boleh taburkan dengan Parmesan dan dihidangkan... TETAPI KENAPA? kalau boleh buat lagi sedap ☺

Saya cadangkan membuat sos (saya datang dengan resipi sendiri).

Kami memerlukan bahan-bahan berikut:

udang kupas besar 300 gr., keju Parmesan, bawang putih, krim, garam/lada hitam

Pertama, mari kita buat beberapa persiapan kecil:

Cincang halus bawang putih (jangan hancurkan, cincang sahaja), parut keju (kasar/halus tidak kira, yang mana anda suka.

Goreng udang dalam minyak zaitun dan bawang putih di kedua-dua belah dalam kuali, anda boleh terlebih dahulu menambah sedikit garam dan taburkan dengan jus lemon.

Tambah krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 20%, kecilkan api dan kacau sekali-sekala selama 5 minit.

Apabila sos agak pekat, masukkan Parmesan, kacau dan segera matikan.

Pada masa ini anda pasti perlu menambah lada!

Saya menggunakan lada secara eksklusif dalam pengisar, ia lebih aromatik.

Sos sudah siap!

Ia boleh digunakan bukan sahaja dengan spageti hitam, tetapi juga dengan mana-mana pasta lain. Diukur selama bertahun-tahun, sedap, ringkas, cepat!

Tuangkan pasta ke dalam sos, gaul, dan makan pada kedua-dua pipi.

Jika anda tidak bercadang untuk makan semuanya sekaligus, maka anda tidak perlu mencampurkan pasta dan sos sepenuhnya, pasta akan menjadi basah dan tidak akan sesedap pada hidangan seterusnya.

Atau anda boleh mencampurkan sebahagian sahaja, tetapi secara umum, semua orang boleh mencampurkannya di atas pinggan mereka sendiri ☺.

Letak atas pinggan.

Taburkan dengan Parmesan.

Campurkan.

Selamat menjamu selera!

Secara umum, saya menyediakan kecantikan ini untuk makan malam sebagai kejutan, dan suami saya, kerana nasib, agak lewat dan dipanggil, berkata untuk makan malam tanpa saya. Saya makan 2 pinggan kerana gembira/atau marah.

Kelazatannya ternyata luar biasa!

Saya mengalami bukan sahaja keseronokan, tetapi orgasme gastronomi ღ

Jika dia tinggal bersendirian, dia akan makan segala-galanya dan pecah ♞ walaupun, jika dia tinggal sendirian dan makan begitu banyak, maka dia pasti akan hidup sendirian ☻☻☻. Nah, anda faham bahawa segelas spageti putih kering rasanya lebih enak.

Walaupun dengan memanaskan wain mulled ia sangat ☺.

rasa Spaghetti hitam ini berbeza sedikit daripada spageti biasa ada rasa selepas makanan laut - sotong? Mungkin...

Jika anda suka pasta, maka anda harus menyukai rakan sejawat hitam mereka.

Saya duduk di sana berasa lebih baik dan cuba meyakinkan anak saya (8 tahun, gourmet, sangat selektif dalam makanan, konservatif, sentiasa mendekati item baru dengan perkataan "Ugh!") untuk mencubanya. Dia menewaskan diri untuk masa yang lama, meminta untuk mencubanya tanpa sos, mencubanya dan... tidak menghargainya...

eh... kita tunggu

Suami saya datang, saya dengan gembira memanggil untuk makan malam, dia melihat apa yang saya akan melayannya, membuat mata bulat besar dan berkata: "ah... saya tidak mahu makan sesuatu!", tetapi melihat ke dalam mata saya yang tersinggung. , dia sedar bahawa jawapan itu tidak betul. "Baiklah!" - dia berkata - "satu gigitan dan cuba sahaja"... dan bagaimana dia kekal hidup... Saya tidak dapat bayangkan... Saya bergurau, saya juga mempunyai dia, dia masih konservatif, dia terlalu skeptikal dengan produk baru.

Dah cuba... akhirnya habis semua yang tinggal ☺☺☺.

Hanya pasta hitam itu mengelirukan dia sama seperti saya pada gigitan pertama.

Jadi terutamanya orang yang mudah terpengaruh harus mencubanya dengan mata tertutup.

Sekarang ini adalah hidangan istimewa! Tiada yang rumit dan pada masa yang sama tidak biasa ☺

Saya harap ulasan saya sedap dan berguna untuk anda! ｡◕‿◕｡

#I LoveCookingDelicious

Dakwat sotong baik untuk kesihatan, ia mempunyai kesan anti-radang, merendahkan paras kolesterol dan mengenyangkan badan dengan vitamin, mikroelemen dan asid amino. Produk ini dijual di kedai dalam bentuk siap, sebagai komponen pasta atau dalam bangkai kerang.

Spaghetti diwarnakan dalam warna hitam yang luar biasa oleh cecair dari kantung dakwat sotong, memperoleh kecanggihan rasa laut. Jika dakwat ditambahkan pada spageti secara berasingan, ini biasanya dilakukan beberapa minit sebelum spageti siap. Barulah rasa masinnya lebih menyerlah.

Resipi yang datang dari Mediterranean tidak termasuk penggunaan daging dan gabungan hidangan sedemikian dengan bir. Wain putih kering atau separuh kering adalah pilihan yang paling sesuai untuk pasta hitam.

Resipi spageti dengan dakwat sotong

Spaghetti dakwat sangat baik dalam resipi dengan kerang dan udang. Penyediaan akan melibatkan:

· 2 kerang;

· 400 g spageti dakwat;

· 16 ekor udang raja;

· 5 ulas bawang putih;

· 3 sudu besar. l. minyak zaitun;

· ½ l krim (kandungan lemak 20%);

Garam, oregano, basil dan lada sulah ditambah secukup rasa.

Letakkan bawang putih cincang dalam minyak zaitun yang dipanaskan dalam kuali, goreng sedikit. Spaghetti dakwat dicelup dalam air masin mendidih dan dimasak sehingga 80% siap. Koktel sotong, sotong, kupang dan udang ditambah kepada bawang putih. Selepas masukkan rempah, reneh hingga hampir siap. Masukkan kerang cincang ke dalam adunan. Selepas 3 minit semuanya diisi dengan krim. Sos rebus dibiarkan dengan api perlahan sehingga pekat.

Spaghetti yang telah dimasak pada ketika ini tidak dibasuh, tetapi dicampur dengan minyak zaitun. Pasta dengan dakwat sotong yang diletakkan di atas pinggan berperisa dengan sos berkrim dengan makanan laut, dan boleh dihiasi dengan daun selasih.

Dengan menyediakan sos yang berbeza untuk spageti, mereka diberi rasa baru. Sebagai contoh, sos lemon-udang adalah cepat dan mudah disediakan. Masukkan bawang putih cincang halus (3 ulas), pasli dan jus ½ lemon ke dalam jus udang (kira-kira 300 g), rebus dalam minyak zaitun selama kira-kira 5 minit. Digaul dan dihidangkan bersama hidangan utama.

Variasi ikan dan makanan laut akan sentiasa selaras dengan jenis pasta eksotik dengan rasa yang tiada tandingannya.

Siapa sangka chef di seluruh dunia akan menggunakan dakwat dalam penyediaan mereka yang menjadikan hidangan menjadi hitam. Hidangan dengan dakwat sotong terutamanya disediakan di negara Mediterranean dan Adriatik. Tetapi di restoran terbaik di Paris, dan di kedai kecil di Itali, anda akan dihidangkan paella atau pasta yang sangat menyelerakan dengan dakwat sotong. Dan di salah satu restoran di Riga anda akan ditawarkan roti hitam yang menakjubkan dengan dakwat sotong, yang dihidangkan sebagai snek dengan pelbagai sos.

Pasta hitam (Pasta Nera) diperbuat daripada spageti hitam (iaitu spageti dengan dakwat sotong). Untuk kegunaan dalam masakan, pengeluar menghasilkan dakwat dalam bungkusan tertutup seberat 4 g dan ia disimpan dalam keadaan beku. Satu atau dua sachet sudah cukup untuk menyediakan satu hidangan. Dakwat juga dihasilkan dalam balang atau botol kaca seberat 500 g dalam bentuk pes tebal. Balang yang dibuka disimpan di dalam peti sejuk (dakwat mempunyai jangka hayat yang agak lama). Di kedai hari ini anda juga boleh menemui spageti hitam, teliatelli, dll.

Jika anda bernasib baik dan mempunyai bungkusan spageti dengan dakwat sotong di tangan anda, maka pastikan anda menyediakan beberapa hidangan asli. Dakwat sotong digunakan secara meluas untuk menyediakan pasta, risotto, paella, beberapa sos... Oleh itu, anda boleh menyediakan Pasta Hitam dengan Makanan Laut (Pasta Nera ai Frutti di Mare) atau... Perlu diingat bahawa dakwat sotong menambah bukan sahaja asli. warna hitam, tetapi juga rasa "laut" masin yang jelas, yang tidak semua tetamu anda suka.

Anda boleh membeli spageti hitam yang baik (atau spageti dakwat sotong) di kebanyakan pasar raya. Jadi, pakej 500g Spaghetti Casa Rinaldi dengan dakwat sotong berharga 330 rubel, La Molisana Spaghetti Al Nero Di Seppia - 256 rubel, dan Pasta la Bella Speciale dengan dakwat sotong (250 g) akan dikenakan bayaran sebanyak 194 rubel. Spaghetti dengan dakwat sotong dihidangkan dengan sos berasaskan sayur-sayuran, daging, krim, makanan laut dan keju mereka boleh digabungkan dengan spageti ringan dan dihiasi dengan hidangan mengikut budi bicara anda

Di samping itu, anda boleh menyediakan spageti dengan dakwat sotong sendiri: campurkan 500g tepung, 3 biji telur, 2 sudu besar minyak zaitun, 100g air, 1-2 pek dakwat sotong (4-8g). Uli doh dan canai nipis setebal 1-2mm), biarkan doh kering dan potong menjadi jalur. Masak spageti dalam air masin mendidih selama 3-4 minit sehingga al dente. Rahsia utama pasta Itali ialah pasta direbus ke keadaan sedemikian apabila spageti hampir siap, tetapi belum sempat mendidih.

Anda boleh mewarnakan spageti apabila ia telah direbus; untuk melakukan ini, tambah dakwat sotong ke dalam sos dan sejat, kacau, sehingga pasta mencapai warna yang anda inginkan. Pasta dengan dakwat sotong sesuai dengan sos Carbonara dan Bolognese, keju, ikan dan makanan laut. Pasta hitam ialah cara terbaik untuk mengejutkan tetamu dan menyediakan sesuatu yang luar biasa untuk Hari Lahir, Tahun Baru atau Halloween..

Pasta dakwat sotong dengan makanan laut dalam sos berkrim

bahan-bahan:
Kerang - 2 keping
Spaghetti hitam - 400 g
Udang raja - 16 keping
Bawang putih - 5 keping
Minyak zaitun extra virgin - 3 sudu besar
Arugula - secukup rasa
Krim 20% - 500 ml
Garam, basil, oregano - secukup rasa
Koktel makanan laut - 100 g
Lada campuran - secukup rasa
Tomato ceri - 4 keping

Penyediaan:
1. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, masukkan bawang putih cincang dan tumis.
2. Masukkan garam dan spageti dakwat sotong ke dalam periuk air mendidih dan masak sehingga al dente.
3. Dicairkan udang kupas dan (sotong, sotong, kerang, letak dalam kuali dengan bawang putih, garam, lada sulah, taburkan dengan selasih dan oregano, reneh sehingga separuh masak.
4. Potong kerang dan tomato ceri dan masukkan ke dalam sisa makanan laut, goreng selama 3 minit.
5. Tuangkan krim ke atas segala-galanya, garam lagi dan tambah rempah secukup rasa. Sebaik sahaja krim mendidih, kecilkan api dan biarkan dengan api perlahan. 5 minit sudah cukup untuk krim pekat kepada konsistensi yang diingini.
6. Letakkan spaghetti yang telah dimasak dalam kuali dan masukkan 1-2 sudu besar minyak zaitun dan gaulkan.
7. Letakkan spageti di atas pinggan, tambah sos berkrim dengan makanan laut, dan hiaskan dengan arugula.

Spaghetti hitam dengan makanan laut dan sos keju

bahan-bahan:
pes dakwat sotong
udang beku segar yang besar
kerang dalam separuh kulit (boleh juga dikupas)
krim
pelbagai keju mengikut citarasa anda (Gouda, mozzarella chunky dan keju biru)
Kaviar merah
beberapa ulas bawang putih
tomato ceri
minyak sayuran
garam, lada sulah dan rempah secukup rasa
tangkai selasih untuk hiasan
semua perkadaran mengikut citarasa anda

Penyediaan:
Rebus pasta seperti yang diarahkan pada bungkusan.
Cairkan dan kupas udang, tinggalkan ekornya.
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng udang bersama bawang putih cincang, garam dan lada sulah. Pindahkan udang ke dalam pinggan dan panaskan.
Masukkan kerang dalam kuali, masukkan krim dan renehkan sehingga kerang masak. Pindahkan kerang kepada udang.
Masukkan keju parut ke dalam sos yang dihasilkan dan masak sehingga ia larut sepenuhnya. Jika perlu, tambah garam dan perasakan dengan rempah secukup rasa.
Letakkan pasta hitam dan makanan laut di atas pinggan, tuangkan sos keju, hiaskan dengan kaviar merah, tomato ceri separuh dan setangkai selasih. (Kaviar boleh dikacau perlahan-lahan ke dalam sos).