Bagaimana hendak merebus telur tanpa pecah? Bagaimana untuk merebus telur tanpa retak? Cara merebus telur tanpa retak.

Kadang-kadang situasi mungkin timbul bahawa anda membeli telur retak di kedai atau merosakkannya semasa pengangkutan dan anda perlu memasaknya di rumah, apa yang perlu dilakukan dalam kes ini? Mari kita pertimbangkan sama ada mungkin untuk merebus telur sedemikian dan kaedah merebus telur retak yang ada.

Adakah mungkin untuk merebus telur retak?

Cangkang yang rosak pada telur dengan lemah melindungi bahagian dalam putih dan kuning dari kuman dan pelbagai mikroorganisma, jadi saya sering mengesyorkan menggoreng telur yang pecah dan retak (siap) dan menggunakannya untuk membakar, tetapi mereka juga boleh direbus, perkara utama ialah untuk mengetahui cara melakukannya dengan betul supaya Telur (putih dan kuning) tidak bocor keluar dari cangkerang semasa memasak.

Penting: adalah disyorkan untuk merebus telur pecah segar dengan cengkerang yang rosak hanya direbus, supaya selepas rawatan haba yang lebih lama tidak ada mikrob yang tinggal di dalamnya yang boleh masuk ke dalamnya.

Bagaimana untuk merebus telur retak?

Merebus telur retak tidak sukar, dan proses memasaknya tidak jauh berbeza dengan merebus telur rebus dalam keadaan biasa. Mari kita pertimbangkan di bawah 2 cara paling popular untuk merebus telur retak supaya ia tidak bocor.

Kaedah pertama merebus telur retak

Kaedah pertama merebus adalah menggunakan lebih banyak garam di dalam air apabila mendidih, yang menyebabkan telur lebih cepat keriting dan tidak bocor keluar dari retakan dalam cangkerang. Urutan memasak adalah seperti berikut:

• Tuangkan air ke dalam kuali dan masukkan 1-1.5 sudu besar garam.
• Letakkan kuali di atas dapur dan letakkan telur yang retak di dalamnya dengan teliti.
• Didihkan air bersama telur, kecilkan api dan masak selama 10 minit sehingga telur mendidih.
• Pada akhir memasak, telur rebus hendaklah segera dipindahkan ke dalam bekas berisi air sejuk supaya ia boleh dibersihkan dengan baik kemudian.

Kaedah ke-2 merebus telur retak

Cara kedua untuk merebus telur ayam yang telah retak adalah dengan menggunakan filem berpaut atau beg plastik semasa memasak. Urutan memasak telur retak adalah seperti berikut:

• Kami membungkus telur yang retak dengan ketat dengan filem berpaut atau membungkus setiap satu dalam beg plastik yang berasingan (adalah penting bahawa tiada udara yang tersisa di dalam beg).
• Letakkan telur yang dibungkus dalam periuk, tambah air sejuk supaya ia menutup telur sepenuhnya dan biarkan ia mendidih di atas dapur.
• Sebaik sahaja air mendidih, segera tetapkan pemasa dan masak telur selama 10 minit, kemudian matikan dapur, dan segera pindahkan telur ke dalam air sejuk, setelah terlebih dahulu mengeluarkan filem (beg plastik) daripadanya.

Kami juga membaca artikel yang menarik

Saya bertanya kepada diri sendiri soalan ini kerana saya baru sahaja memulakan perjalanan kuliner saya))), dan inilah yang saya temui di Internet.

Cara merebus telur rebus lembut

Jika anda meletakkan telur dalam air sejuk, anda perlu menunggu sehingga mendidih, kecilkan api dan masak selama 2 minit (kedua-dua kuning dan putih akan kekal cair) atau 3 minit (kuning akan menjadi cair dan putih akan hampir pepejal. ).
Terdapat pilihan lain. Berhati-hati meletakkan telur dalam air mendidih (ia tidak sepatutnya sejuk!) Dan biarkan selama 1 minit. Kemudian keluarkan dari haba, tutup dengan tudung dan biarkan selama 5 minit. Akibatnya, anda akan mendapat telur rebus lembut, di mana kuning telur akan menjadi cair dan putih akan menjadi keras.

Telur dalam beg

Untuk merebus telur dalam beg, letakkan telur dalam air sejuk, dan selepas mendidih, masak selama 4 minit. Pilihan kedua ialah memasukkannya ke dalam air mendidih, masak selama 1 minit, matikan dan simpan dalam air yang sama selama 7 minit.

Cara merebus telur rebus

Untuk merebus telur dengan betul, letakkannya dalam air sejuk dan 1 minit selepas mendidih, kecilkan api dan masak selama 7-8 minit.
Adalah penting untuk tidak terlalu masak telur, jika tidak, putih akan terasa bergetah dan kuning telur akan ditutup dengan salutan kelabu yang tidak menyenangkan.

Cara merebus telur dengan betul supaya tidak pecah atau pecah

1. Garam air - 2 sudu besar seliter. Walaupun telur pecah, putihnya tidak akan bocor.
2. Anda tidak boleh meletakkan telur sejuk dalam air mendidih. Panaskan ke suhu bilik selepas meninggalkannya di luar peti sejuk selama sejam. Atau panaskan semula dalam air suam.
3. Dengan menggunakan hujung tumpul, tusuk telur dengan jarum. Di sebelah ini terdapat kantung udara. Apabila dipanaskan, udara mengembang dan cangkerang retak. Jika anda menembusi cangkerang, masalahnya hilang. Fizik mudah.
4. Rebus telur dalam periuk kecil. Sekiranya terdapat sedikit telur dan kuali besar, ia akan bergolek dan mengetuk antara satu sama lain semasa memasak. 1. Rebus telur dengan api perlahan.
2. Telur segar (sehingga 4 hari) hendaklah dimasak lebih lama sedikit - 2-3 minit.
3. Selepas selesai memasak, tuangkan air sejuk ke atas telur - ini akan memudahkan mereka dikupas.
4. Anda boleh menyemak sama ada telur telah direbus atau tidak: putar telur. Kalau cepat berpusing, dah masak. Kalau lambat, mentah.

Musim bunga sudah tiba, dan tidak lama lagi percutian yang indah akan datang - Paskah. Itulah sebabnya persoalan bagaimana cara merebus telur rebus dengan betul supaya tidak retak adalah salah satu yang paling mendesak. Ya, ada yang akan ketawa. Tetapi kini di kedai-kedai mereka menjual telur sedemikian sehingga pecah walaupun anda baru mengambilnya.

Biasanya, apabila kita merebus telur untuk salad atau hanya untuk sarapan pagi, keutuhan cangkerang tidak sepenting untuk mewarna dengan kulit bawang atau cat khas. Siapa yang suka makan telur berwarna-warni? Kami memerlukan telur keseluruhan semasa memasukkannya; jika ia bocor, ia akan kehilangan bentuknya.

Cara merebus telur dengan betul supaya tidak retak

Telur boleh retak semasa memasak untuk beberapa sebab, yang kini kita akan periksa secara terperinci. Ngomong-ngomong, hari ini untuk Paskah saya berjaya merebusnya sepenuhnya, walaupun yang dibeli di kedai sangat lemah.

Sebab pertama ialah cangkerang yang sangat nipis. Sebagai perbandingan, cuba pecahkan telur dari ayam ternakan dan kakaknya dari ladang ayam. Di rumah, cangkerangnya tebal dan keras, jadi anda tidak akan memecahkannya pada kali pertama. Dan telur yang dibeli di kedai sering mempunyai yang nipis, atas alasan bahawa ayam tidak berjalan bebas, tetapi duduk di dalam sangkar pada catuan khas.

Penipisan kulit juga berlaku pada ayam ternakan, disebabkan penyakit atau kekurangan unsur mikro. Ia tidak digalakkan untuk mengambil telur sedemikian untuk pencelupan. Jika anda mempunyai pilihan, ambil lebih kuat.

Satu lagi sebab untuk penampilan keretakan semasa memasak adalah kerosakan asas semasa pengangkutan. Jika dikendalikan dengan tidak berhati-hati, produk yang rapuh boleh menghasilkan retakan mikro kecil yang anda tidak akan perasan. Dan apabila dipanaskan, sudah tentu, mereka mengembang dan protein mengalir ke dalam air. Atau apabila mengecat, cat masuk ke dalam, meninggalkan kesan yang tidak sedap dipandang.

Sebab ketiga ialah perbezaan suhu. Apabila suri rumah yang tidak berpengalaman meletakkan telur dari peti sejuk terus ke dalam air mendidih. Sesiapa di sini akan retak. Saya biasanya mengeluarkan telur dan mengisinya dengan air sejuk, biarkan selama setengah jam supaya suhu di dalam telur menjadi sama dengan air.

Sebab keempat ialah kebarangkalian tinggi retak semasa pemanasan pantas dan pendidihan yang kuat. Walaupun telur sudah berada pada suhu yang sesuai, anda tidak perlu segera meletakkannya di atas api besar, biarkan ia mendidih dengan api yang rendah dan masak perlahan-lahan. Apabila memasak, anda boleh menambah garam ke dalam air, ini kemungkinan besar akan mengekalkan kulitnya utuh.

Sesetengah orang menusuk bahagian atas telur untuk menyamakan tekanan di dalam dan di luar cangkerang. Saya pun mencuba itu. Tetapi, sejujurnya, ini tidak berguna.

Berapa lama masak telur

• Untuk mendapatkan telur rebus, seperti untuk salad, anda perlu memasaknya selama tujuh minit. Hanya jangan terlalu masak, jika tidak kuning telur akan menjadi bergetah dan warnanya tidak akan menarik.
• Telur di dalam beg hendaklah dimasak selama lima minit.
• Rebus rebus selama tiga minit dan segera sejukkan di bawah air sejuk yang mengalir supaya tidak terlalu masak.

Bagaimana untuk merebus telur supaya ia dikupas dengan baik

Masalah ini berlaku dengan telur buatan sendiri yang segar, terutamanya jika anda hanya memasaknya dari ayam.

Untuk membersihkan telur dengan baik selepas mendidih, anda perlu segera, sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari air mendidih, celupkannya ke dalam air sejuk dan tahan di sana sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Bagaimana untuk menentukan kesegaran telur

1. Ia sangat mudah ditentukan oleh cangkerang; dalam telur segar ia kasar, dalam telur lama ia licin dan berkilat.
2. Anda boleh goncang perlahan-lahan telur berhampiran telinga anda dan dengar telur lama akan menjuntai di dalam cangkerang dan berdeguk.
3. Jika anda ingin menentukan tempoh dengan lebih tepat, kemudian celupkan telur ke dalam segelas air. Telur segar akan segera tenggelam ke bawah. Jika ia tergantung dengan hujung tumpul, ia berumur dua hingga tiga minggu. Telur yang basi, berumur sebulan akan terapung ke permukaan.

Secara umum, semua rahsia untuk mendidih telur. Saya akan gembira jika anda mendapati ia berguna. Selamat Paskah kepada anda.

Apabila mendidih telur, anda perlu memerhatikan banyak nuansa supaya cangkerang tidak retak dan kandungannya tidak keluar. Terutama jika anda perlu mengecat telur selepas itu atau menggunakannya untuk hiasan meja, dsb.

Peraturan mudah

Anda tidak boleh merebus telur terus dari peti sejuk, anda perlu meletakkannya di tempat yang hangat atau air, biarkan ia memanaskan sedikit, kemudian tusuknya di hujung tumpul dengan jarum atau alat khas - pemetik dan hantar untuk dimasak.

Peraturan keemasan seterusnya ialah anda tidak boleh meletakkan bekas dengan telur pada api yang tinggi. Lebih perlahan pemanasan berlaku, lebih berkesan perbezaan suhu akan terlicin, dan cangkerang akan kekal tidak cedera.

Air perlu masin semasa mendidih telur. Walaupun ia pecah, ia tidak akan bocor dari dalam. Pengrajin rakyat menasihatkan untuk membuang beberapa mancis ke dalam air, supaya telur akan utuh selepas dimasak.

Faktor penting yang mempengaruhi integriti cangkerang ialah ketebalannya. Lebih baik dan lebih kuat telur, lebih mudah untuk memasaknya. Tetapi dalam perkara ini masih terdapat aspek mengekalkan penunjuk suhu.

Langkah demi langkah untuk merebus telur

1. Pilih telur dengan jangka hayat yang boleh diterima.
2. Letakkannya di dalam bekas air untuk memeriksa kesegarannya - telur basi akan terapung, manakala yang segar akan tenggelam ke bawah.
3. Jika telur sejuk, letakkan di tempat yang hangat sebelum memasak untuk mengelakkan perubahan suhu.
4. Bekas memasak hendaklah kecil; paras air boleh dikawal dengan menambah cecair semasa mendidih.
5. Anda perlu merebus telur dengan api sederhana atau perlahan.
6. Untuk merebus telur, selepas permulaan mendidih anda perlu menunggu 7-8 m, kemudian letakkan produk dalam bekas dengan air ais seterusnya cangkerang akan mudah dibersihkan.
7. Untuk mendapatkan telur rebus lembut, anda perlu memasak produk selama tidak lebih daripada 3 minit, manakala air harus menutup telur dengan beberapa sentimeter.
8. Telur hendaklah diletakkan di dalam air sejuk, dan kemudian bekas itu hendaklah dibakar.

Terdapat pilihan lain tentang cara merebus telur dengan cepat dan cekap. Apabila cecair mula mendidih, keluarkan kuali dari dapur, tunggu sebentar, kemudian letakkan semula di atas api dan teruskan memasak telur selama 7 minit.

Dalam kes ini, protein akan menjadi kuning, berliang, lembut, tanpa salutan kelabu. Anda juga boleh merebus telur dalam dandang telur khas, di mana suhu memasak akan dikawal.

Merebus telur dalam air sejuk meminimumkan bilangan telur yang pecah, tetapi sukar untuk mengawal masa memasak yang tepat. Jika anda berpegang pada kaedah memasak ini, anda perlu mencuci telur, tambah air sejuk, dan tambah 2 sudu garam ke dalam bekas. Selepas 7 minit, keluarkan dari haba. Sejukkan produk.

Memasak dalam air panas dijalankan seperti berikut:

• selepas cecair mendidih, tambah satu sudu garam ke dalam bekas;
• Menggunakan sudu kayu atau plastik, turunkan telur ayam ke dalam air mendidih, hanya dengan berhati-hati supaya tidak memukulnya di bahagian bawah kuali;
• Selepas 7 minit, keluarkan telur dan masukkan air sejuk.

Anda boleh menyemak kesediaan produk dengan memutarkannya - jika ia berputar dengan cepat, bermakna telur sudah sedia untuk dimakan. Selepas itu anda boleh membersihkan cangkerang atau mengecatnya dengan selamat.

Setiap telur mempunyai setem dengan tanda, yang membolehkan anda menentukan jangka hayat dan kualiti produk. Huruf "D" adalah telur diet, ia harus dimakan dalam masa 24 jam. Setem "C" - jangka hayat tidak melebihi 3 minggu.

Tanda kedua menunjukkan kepelbagaian. Sebagai contoh, kategori tertinggi "B", dipilih "O", serta berat pertama, kedua dan ketiga - masing-masing 55/45/35 g. Kualiti dan kesegaran boleh ditentukan oleh penampilan.

1. Penilaian visual produk - telur domestik harus berbeza sedikit antara satu sama lain (warna, bentuk).
2. Telur mungkin dicemari dengan najis, tetapi fakta ini tidak menjamin kualiti dan asal produk. Cangkang telur segar tidak bersinar; jika terdapat permukaan berkilat, ini bermakna tempoh kesediaan dan keadaan penyimpanan telah dilanggar.
3. Telur harus diperiksa di bawah sinar matahari atau siang hari. Produk segar kelihatan sama rata, di mana putih dan kuning kelihatan jelas. Produk berkualiti rendah mungkin mengandungi kotoran dan bekuan darah.
4. Anda juga boleh menyemak kesegaran telur mengikut berat - lebih berat, kualiti lebih baik.
5. Jika anda menggoncangkan telur di sebelah telinga anda, anda boleh mendengarnya berdeguk atau mengepam, yang menunjukkan bahawa produk itu telah berada di rak untuk masa yang lama.
6. Jika anda memecahkan telur ke dalam mangkuk, putih telur segar adalah tulen, tanpa kekeruhan atau kekotoran tambahan. Kuningnya tanpa kemasukan asing, berwarna cerah.

Untuk telur mendidih, produk dengan jangka hayat 5-10 hari adalah sesuai, dengan cara ini anda akan mendapat putih dan kuning pepejal, dan masa memasak tidak lebih daripada 7 minit. Sama ada berbaloi untuk mencuba dengan telur mendidih terpulang kepada anda untuk membuat keputusan.

Perkara utama ialah mendapatkan produk yang berkualiti dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Kami biasanya menggunakan telur retak untuk omelet dan telur hancur. Tetapi ada macam-macam situasi. Nah, sebagai contoh, anda memerlukan telur rebus, tetapi ada satu lagi di dalam peti sejuk, tetapi ia retak. Atau seperti saya. Saya membeli telur di pasar raya. Saya biasanya membuka bungkusan di sana dan memeriksa setiap telur. Tetapi saya tidak menyemaknya di sini, saya tidak mempunyai masa yang cukup. Saya pulang ke rumah, membuka bungkusan, dan daripada 10 telur, 6 telah retak.
Malangnya, saya memutuskan untuk menyiarkan idea itu di laman web apabila telur sudah direbus dan saya tidak memotretnya "sebelum ini". Nah, ini dua yang hampir sama. Hanya ini kurang "rosak" daripada yang saya masak.

Dan rahsianya mudah. Sebelum mendidih telur, garam air dengan baik. Terdapat pendapat bahawa jika anda merebus telur dalam air masin, mereka tidak akan retak. Sebenarnya ini tidak benar. Garam tidak akan menghalang cangkerang daripada retak, tetapi ia membantu protein membeku supaya ia tidak "bocor" daripada retakan ke dalam air. Secara amnya, buang kira-kira 1 sudu teh garam ke dalam air (garam tidak akan masuk ke dalam dan telur akan kekal tidak masin), kacau rata dan letakkan telur retak ke dalam air dengan teliti. Kini anda boleh memasaknya tanpa sebarang masalah.

Di sini dalam foto adalah telur rebus tanpa kulit. Ia boleh dilihat bahawa protein itu renyuk, tetapi ia tidak bocor keluar.

Saya berharap nasihat saya akan menjadi penemuan untuk seseorang dan akan berguna pada masa hadapan!