Saya membaca beberapa artikel "Cara membakar kek untuk dipesan" yang sangat jauh dari kehidupan sebenar. Kemudian saya perhatikan bahawa mereka semua disiarkan di tapak untuk mengumpul idea perniagaan "tentang membuat wang di Internet untuk wanita", "membuka perniagaan", "rahsia jutawan", dll. Dari sudut pandangan seseorang yang jauh dari perniagaan gula-gula, semuanya logik di sana. Saya membeli peralatan yang hilang, mengikuti kursus dan mula memperoleh wang.

7. Apabila melayan rakan dan rakan sekerja, kumpul maklum balas.

Pertama sekali, kami menerangkan pelbagai dalam bahasa yang meriah, terang dan menyelerakan. Dilampirkan gambar potongan. Kami menunjukkan harga kek. Tidak perlu menyembunyikan maklumat ini dan membalas dalam mesej langsung.

Kami menunjukkan contoh kerja. Dalam keadaan apa pun, jangan ambil gambar orang lain. Anda boleh segera menamatkan reputasi anda. Jangan menilai diri anda terlalu tinggi; anda tidak akan dapat mengulanginya dengan cara yang sama. Mungkin anda boleh melakukan yang lebih baik, tetapi bukan 1 dalam 1. Dan ini sudah satu penipuan. Biarkan ini menjadi kek ringkas dengan beri dan titisan, tetapi kemas dan milik anda.

Siarkan ulasan daripada rakan dan rakan sekerja

Tulis tentang syarat penghantaran.

Adakah anda suka membakar dengan cantik dan lazat? Menganggur sementara? Adakah anda ingin mencuba tangan anda untuk memulakan perniagaan anda sendiri? Perniagaan membakar kek adalah jenis aktiviti yang akan membawa anda keseronokan bekerja dan pendapatan yang baik.

Pelaburan maksimum untuk perniagaan rumah ialah 40,000 rubel, tempoh bayaran balik untuk projek itu ialah 4-5 bulan.

Kek buatan sendiri untuk ditempah adalah idea perniagaan yang bagus

Adakah anda mempunyai sebarang keraguan?

Mari kita fikirkan:

1. Tidak lengkap sambutan tanpa kek hari jadi terutama majlis kanak-kanak.
2. Anda boleh menganjurkan kedai pastri di dapur anda sendiri tanpa menyewa premis dan peralatan.
3. Baking adalah proses kreatif yang membawa pendapatan dan keseronokan estetik.
4. Terdapat banyak cara untuk mencari pelanggan - Internet, kenalan dan rakan, bilik permainan kanak-kanak, salun perkahwinan.
5. Mudah untuk memulakan perniagaan.
6. Dan ia juga mudah untuk ditutup jika anda kehilangan minat terhadapnya.
7. Bayaran balik pengeluaran yang cepat, pelaburan minimum untuk pelancarannya.
8. Permintaan pengguna yang stabil.
9. Pendaftaran usahawan individu tidak diperlukan untuk mula bekerja dan menerima pendapatan.
10. Kebebasan menentukan harga. Anda menetapkan sendiri kos produk, berdasarkan berat, kerumitan reka bentuk dan komposisinya.

Faedah permulaan

Secara berasingan, saya ingin menyerlahkan kelebihan utama permulaan - pelaburan awal yang sederhana, peluang untuk menjalankan perniagaan dari rumah, dan niche yang tidak diduduki.

Butiran lanjut tentang setiap item.

Pelaburan kecil

Jika anda bercadang untuk mula bekerja dari dapur anda sendiri, anda hanya perlu membeli beberapa peralatan pembakar. Untuk membeli whisk, produk hiasan, tikar untuk mengeringkan hiasan mastic, alat untuk bekerja dengan mastic, pelocok, acuan untuk hiasan, kertas pembakar, meja putar dan beberapa "keperluan" lain anda akan membelanjakan maksimum 30,000 rubel.

Kemungkinan untuk bekerja dari rumah

Mempunyai dapur sendiri sudah cukup untuk membuat karya agung, menguji kemahiran anda, mencari pembeli dan menyediakan sampel pengiklanan pertama produk.

Niche tidak berpenghuni

Membakar kek buatan sendiri menarik ramai ibu yang bercuti bersalin dan mereka yang menganggur sementara, tetapi tidak semua orang berjaya menjadikan hobi pastri mereka sebagai perniagaan yang menguntungkan.

Hobi akan membawa anda wang jika anda mendekatinya dengan minda perniagaan

Ambil perniagaan anda dengan serius, buat pengiklanan untuk diri sendiri, salurkan kreativiti anda ke arah yang betul dan kejayaan terjamin.

Bagaimana pula dengan persaingan - analisis pasaran

Pasaran konfeksi mempunyai beberapa ciri yang perlu diambil kira:

• masa utama yang singkat untuk jualan produk. Seorang usahawan pemula perlu bekerja untuk memesan dan secara aktif mewujudkan saluran jualan;
• persaingan yang tinggi dalam jualan produk berharga rendah dan persaingan rendah antara kek mahal dan produk lain. 80% jualan di kedai gula-gula datang dari gula-gula dengan harga 180-240 rubel;
• banyak pilihan bahan mentah Rusia: beri, buah-buahan, kacang.

Pesaing utama anda ialah industri besar dan mereka yang, seperti anda, memilih barangan buatan sendiri untuk mendapatkan wang.

Analisis pasaran di kawasan bandar anda, kaji pengalaman pesaing, ketahui di mana dan bagaimana mereka menerima pesanan. Tawarkan resipi yang menarik, reka bentuk yang luar biasa dan harga produk yang menarik. Untuk bersaing dengan yakin dengan kedai gula-gula besar dan "pembuat rumah" seperti anda, anda bukan sahaja perlu menarik perhatian, tetapi juga untuk mengekalkannya.

Pada mulanya, anda hanya boleh bergantung pada rakan dan rakan sekerja. Bercuti di tempat kerja pasangan anda? Bawa kek asli yang lazat dan tempahan daripada rakan sekerjanya dijamin.

Bagaimana untuk memulakan perniagaan kek - arahan langkah demi langkah

Konsep yang jelas adalah kunci kejayaan mana-mana perusahaan. Sebelum anda mula menjual produk pertama anda, fikirkan pelan tindakan, tentukan skala perusahaan dan buat senarai peralatan dan bahan yang akan dibeli.

Mari kita lihat setiap langkah memulakan perniagaan: di mana untuk bermula dan perkara yang perlu diberi perhatian.

Langkah 1. Cari bilik

Jika anda mempunyai rumah persendirian, mempunyai bilik percuma atau dapur yang luas, sebahagian daripadanya boleh digunakan sebagai bengkel mini untuk membakar pencuci mulut, maka anda tidak perlu mencari apa-apa. Jika jumlah jualan masih belum melebihi satu item setiap hari, isu sewa adalah tidak relevan, sekurang-kurangnya sehingga pengeluaran anda menjadi sempit di kawasan ini.

Jika anda fokus pada jumlah produk yang besar dari awal, sudah mempunyai pelanggan dan mempunyai modal permulaan, jangan ragu untuk mencari premis untuk disewa.

Sewa bilik di kawasan perumahan. Apabila memilih, perlu diingat bahawa ia akan berfungsi sebagai kedai gula-gula dan kedai, jadi ia memerlukan susun atur, dalaman dan lokasi yang sesuai yang memudahkan pelanggan.

Langkah 2. Kami membeli bahan dan peralatan

Sudah tentu baking adalah hobi anda dan anda sudah mempunyai semua yang anda perlukan untuk bekerja. Tetapi anda masih perlu membeli beberapa barang. Khususnya, alat untuk bekerja dengan mastic, satu set kuali, picagari, pengisar, pengadun dan pelbagai lampiran.

Anda juga memerlukan tepung, gula, serpihan kelapa, buah-buahan manisan, kismis, pewarna makanan. Adalah lebih baik untuk membeli komponen ini lebih awal dan dalam kuantiti yang banyak untuk mengurangkan kos pengeluaran. Tetapi lebih baik tidak membeli produk mudah rosak - susu, krim, mentega - untuk kegunaan masa depan.

Kos untuk membeli peralatan dari awal:

peralatan	Kuantiti	harga (gosok.)
Pemproses makanan	1	10 000
Alat bakar	5	6 000
Picagari pastri dengan muncung	1	1 000
Penimbang dapur, cawan penyukat	2	1500
Mangkuk pelbagai saiz	5	3 000
periuk	5	5 000
Pin penggelek doh dan beberapa papan	4	1500
Set alat untuk mastic	1	4 000
Set pisau + pisau tali	1	3 000
Pukul, berus, peralatan kecil	10	2 000
Pembakar kertas, bulatan untuk mengeringkan kek, dsb.		3 000
Jumlah:		40 000

Langkah 3. Memilih kakitangan

Keperluan untuk kakitangan akan timbul apabila anda membangunkan pangkalan pelanggan dan menerima lebih daripada satu pesanan setiap hari. Untuk pasangan pertama, tangan anda sendiri sudah cukup.

Jika anda mula meluaskan pandangan anda, upah tukang masak pastri yang baik yang akan menggantikan jika perlu dan membantu anda meningkatkan jumlah pengeluaran. Apabila bilangan pesanan meningkat, kedai gula-gula anda memerlukan kurier untuk menghantar gula-gula kepada pelanggan.

Apabila mengupah tukang masak pastri, minta untuk melihat rekod perubatan, berikan tugas percubaan berbayar untuk memastikan kebolehan masakan bakal pekerja.

Langkah 4. Lancarkan perniagaan dan cari pelanggan

Kejayaan perniagaan bergantung pada kualiti dan kecantikan produk, tetapi lebih kepada cara anda mempersembahkan diri anda.

Cara untuk mencari pembeli:

1. Kenalan, saudara mara, kawan, rakan sekerja. Manfaatkan perkataan dari mulut ke mulut. Ia akan menyediakan majoriti pelanggan.
2. Iklankan perkhidmatan anda di forum tempat ibu muda berkomunikasi.
3. Youtube. Buat video tentang resipi kegemaran anda, tentang bagaimana karya lain dilahirkan di tangan anda, bercakap tentang komposisi, keaslian bahan.
4. Iklan di platform dagangan. Pastikan anda memasukkan beberapa foto, nyatakan harga dan maklumat hubungan.
5. Papan buletin pengiklanan di Internet.

Langkah 5. Daftar perniagaan

Anda perlu mendaftarkan perniagaan anda setelah anda membina asas pelanggan yang baik. Bentuk aktiviti yang paling mudah untuk anda ialah usahawan individu. Anda tidak memerlukan banyak dokumen untuk melengkapkannya.

Pendapatan dikenakan cukai mengikut sistem yang dipermudahkan, iaitu, anda perlu membayar hanya 6% daripada jumlah pendapatan tanpa menolak perbelanjaan atau 15% daripada keuntungan bersih kepada perkhidmatan cukai. Setelah mendaftar sebagai usahawan individu, daftar dengan Kumpulan Wang Insurans Sosial dan Kumpulan Wang Pencen.

Kod OKVED 10.71.2 - Pengeluaran produk gula-gula tepung, kek dan pastri untuk penyimpanan tidak tahan lama.

Bersedia untuk pemeriksaan untuk melawat premis yang disewa anda. Ia mesti memenuhi piawaian kebersihan dan keselamatan kebakaran.

Untuk membantu usahawan baru, berikut adalah beberapa cadangan ringkas mengenai peringkat utama membuka kedai gula-gula mini anda sendiri:

Pentas	Penjelasan	Panduan untuk bertindak
Pembentukan dan penghalusan konsep kerja	Anda bukan sahaja memerlukan idea yang bagus, tetapi idea yang inovatif yang mempunyai ciri menarik untuk berjaya bersaing dalam pasaran.	Membangunkan reka bentuk individu, dikenali, ramuan khusus, dsb.
Pengiraan menu yang tepat, analisis bahan habis pakai dan pengoptimumannya	Untuk menu asas, pelbagai jenis tidak diperlukan; lebih baik apabila terdapat sedikit tawaran, tetapi pada masa yang sama ia mempunyai kualiti yang tinggi pada kos yang rendah.	Tentukan senarai kek yang akan dibuat dan sempurnakan resipi mereka. Buat pengiraan kos untuk setiap individu dan kesemuanya secara keseluruhan, fikirkan cara untuk mengurangkan kos.
Mewujudkan jenama yang dikenali dan membangunkan pelan pemasaran	Mempromosikan produk anda dengan lebih aktif berbanding pesaing, menyokongnya dengan perkhidmatan berkualiti tinggi.	Mempromosikan produk di rangkaian sosial, menarik pakar.
Pembelian alatan dan peralatan untuk pengeluaran	Buat senarai alat asas dan aksesori kecil yang akan memudahkan kerja, tetapi membelinya bukan keutamaan.	Dengan analisis ini, anda akan mengelakkan perbelanjaan yang tidak perlu pada permulaan.
Organisasi ruang kerja dan tempat	Dalam kerja ini, pematuhan piawaian kebersihan dan keadaan kerja yang selesa adalah amat penting.	Pastikan pakaian, tangan dan tempat kerja anda bersih.

Bagaimana untuk mengiklankan produk anda

Mari lihat beberapa cara yang berkesan untuk menarik pelanggan.

Melalui rangkaian sosial

Siarkan bukan sahaja gambar, tetapi juga video proses memasak. Ini akan mengesahkan kepengarangan anda terhadap gambar-gambar tersebut dan dengan jelas menunjukkan kemahiran kuih-muih anda.

Salah satu skim "perceraian": pelanggan meninggalkan pesanan di halaman awam anda. Semasa anda tidak berada dalam talian, penipu akan menjawab untuk anda, meminta anda membayar untuk pesanan tersebut. Dia akan menghantar butiran palsu kepada pelanggan dan, setelah menerima wang, akan hilang.

Menggunakan risalah atau kad perniagaan

Walaupun anda bekerja sendiri di dapur anda sendiri, anda memerlukan kad perniagaan. Berikannya kepada pelanggan anda dengan setiap pesanan. Dengan cara ini anda akan meningkatkan khalayak pelanggan anda.

Risalah adalah satu lagi bentuk pengiklanan bercetak yang berkesan. Siarkannya dan sebarkan kepada rakan anda. Bawa sedikit ke pasar raya terdekat, ke kaunter loker, tempat pembelian disimpan, dan ke tempat lain yang sering anda kunjungi.

Pengiklanan adalah enjin perdagangan, dan ia juga berfungsi dengan kek

Melalui iklan di akhbar

Letakkan iklan dalam akhbar terlaris terlaris, serta dalam penerbitan bercetak percuma yang diedarkan di jalanan. Pengiklanan di dalamnya tidak mahal, tetapi ia membawa lebih banyak pembeli.

Menggunakan laman web anda sendiri

Mempunyai laman web anda sendiri adalah salah satu kaedah terbaik untuk mempromosikan perkhidmatan anda. Siarkan gambar, video, penerangan tentang resipi baharu dan pemikiran anda tentang topik memasak dan kuih-muih.

Jika anda sendiri tidak faham cara membuat dan mempromosikan laman web, minta bantuan rakan anda atau ambil latihan mudah. Terdapat banyak maklumat mengenai topik ini di Internet.

Video berguna dari webinar tentang menjual kek tentang cara mengambil gambar produk, cara membuat portfolio, cara menarik pembeli:

Petua berguna untuk mereka yang ingin membuat kek buatan sendiri untuk ditempah

Saya akan memberikan beberapa tip berguna daripada mereka yang telah mencapai kejayaan dalam bidang ini.

Penyampaian pencuci mulut yang paling lazat dan menakjubkan pun dirosakkan oleh kadbod atau kotak plastik yang ringkas di mana ia dibungkus. Pilih pilihan pembungkusan yang menarik untuk gula-gula anda.

Pesan pakej yang menunjukkan tarikh pembuatan, komposisi hidangan dan nombor telefon kenalan anda. Reka bentuk kotak ialah cara asal untuk menonjol di kalangan pesaing, serta menyampaikan maklumat yang perlu dan penting kepada pembeli.

Kesilapan yang paling penting tukang gula pemula yang bekerja di rumah adalah melebih-lebihkan kekuatan mereka. Ini terutama berlaku kepada ibu-ibu yang bercuti bersalin yang telah memilih perniagaan ini sebagai kerja sambilan.

Walaupun anda bertekad untuk menjadikan hobi anda sebagai perniagaan yang menguntungkan dan bersedia untuk bekerja keras bersendirian, tetap dapatkan diri anda seorang pembantu yang akan menggantikan anda jika perlu dan membantu anda dengan cepat dan cekap memenuhi pesanan apabila bilangan mereka meningkat.

Jangan hadkan diri anda untuk membakar kek hari jadi dengan hiasan fondan. Tawarkan pelanggan anda kek, kek cawan, mufin, makaroni, kek keju, roti gulung, pai dan kek kecil. Fokus pada resipi rendah kalori dan diet.

Lebih luas julat anda, lebih ramai khalayak yang anda akan minati. Buat iklan untuk semua jenis produk gula-gula yang anda lakukan dengan baik. Siarkan foto di laman web atau akaun media sosial anda, tandatangani nama, komposisi produk dan nyatakan kosnya.

Perancangan dalam perniagaan adalah langkah pertama untuk berjaya. Lebih jelas anda tentang matlamat anda, lebih cepat anda akan mencapai kejayaan. Pelan perniagaan adalah insurans terhadap perbelanjaan yang tidak perlu dan kesilapan yang menjengkelkan. Semasa merangka pelan, terangkan setiap peringkat pengeluaran, bermula daripada memilih resipi pembakar dan berakhir dengan penghantaran pesanan siap kepada pelanggan.

Perancangan juga mencerminkan bahagian kewangan kerja: kos pembelian bahan dan peralatan yang diperlukan, pengiklanan, pembungkusan dan keuntungan yang dijangkakan.

Buat jadual pengeluaran. Dengan berunding dengannya, anda akan menilai ketepatan dan keberkesanan tindakan anda.

Tetapkan matlamat yang jelas untuk diri sendiri, sebagai contoh, peroleh 15,000 rubel pada bulan pertama atau jual 5-6 kek seminggu, dan secara sistematik bergerak ke arah matlamat anda.

Video tentang bagaimana hobi kuih-muih berkembang menjadi perniagaan yang menguntungkan:

Jawatan telah ditukar:

Perniagaan membakar kek di rumah, di mana untuk memulakan perniagaan anda

Hampir semua orang bermimpi untuk mendapatkan wang dari rumah dan pada masa yang sama melakukan apa yang mereka mahukan. Bakat masakan memungkinkan untuk menghidupkan idea sedemikian. Membakar kek di rumah adalah perniagaan yang boleh diceburi oleh hampir semua orang, sama ada suri rumah yang gemar memasak atau chef pastri bertauliah yang bosan dengan kerja rutin.

Perkaitan perniagaan

Pengguna moden lebih suka memesan makanan daripada membelinya di kedai. Trend ini hanya akan berkembang dari semasa ke semasa, yang sudah boleh dilihat daripada, sebagai contoh, sejumlah besar perkhidmatan penghantaran makanan mingguan selama 5-7 hari. Jika orang memesan makanan untuk setiap hari, maka jelaslah bahawa pada majlis istimewa mereka juga ingin membeli kek yang unik dan lazat.

Perniagaan sedemikian akan menjadi paling relevan di bandar pusat: Moscow dan St. Petersburg. Di sanalah sebilangan besar orang kaya dan sibuk, serta mereka yang agak cerewet tentang makanan, tertumpu. Di rantau ini, peratusan besar pengguna sedang mencari produk yang lebih menguntungkan, jadi untuk berjaya di bandar wilayah, anda mesti pada mulanya menetapkan harga yang lebih rendah daripada pesaing anda.

Tetapi secara umumnya, perniagaan menghasilkan kek buatan sendiri adalah relevan di mana-mana. Setiap hari orang berkahwin, meraikan hari lahir dan semata-mata ingin menggembirakan orang yang mereka sayangi pada majlis yang penting. Persoalannya ialah sama ada seseorang tertentu boleh memenuhi kehendak pengguna. Iaitu, untuk dapat bukan sahaja memasak kek dengan baik, tetapi juga untuk mengambil pendekatan kreatif untuk proses menghiasnya.

Pada masa hadapan, selepas 2-4 tahun bekerja keras, anda boleh membeli francais atau membuka perniagaan fizikal di bawah jenama anda sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu menyewa bengkel atau premis kecil untuk kedai pastri, serta membeli peralatan (pembukti, ketuhar, pengadun, pengadun doh) dan mengupah pekerja.

Kebaikan dan keburukan idea perniagaan

Pada awalnya, kelemahan utama adalah kekurangan pelanggan. Menjual kek secara eksklusif kepada rakan, rakan sekerja dan kenalan anda yang lain tidak menguntungkan, kerana jumlah jualan sedemikian tidak mungkin membayar pengeluaran. Oleh itu, seorang ahli perniagaan baru perlu melibatkan diri bukan sahaja dalam pembuatan produk, tetapi juga dalam mempromosikannya. Kelebihannya ialah anda tidak perlu menjadi pemasar untuk mengiklankan produk anda dengan betul.

Jika pembeli tidak mencukupi, perniagaan tidak akan membayar sendiri. Sebilangan besar pelanggan memerlukan pelaburan tambahan dan peralihan ke tahap baharu. Terdapat pedang bermata dua di sini: kekurangan pembeli = kekurangan pendapatan, "berlebihan" pengguna = perbelanjaan besar.

Purata emas, di mana bilangan pelanggan sepadan dengan keupayaan pengeluar, tidak akan bertahan lama. Apabila perniagaan bermula, bilangan pembeli akan meningkat secara eksponen. Dan anda perlu bersedia untuk ini.

Kelebihan utama perniagaan:

1. Tidak perlu membayar cukai dari awal lagi dan daftarkan diri anda sebagai usahawan individu (usahawan individu). Iaitu, setiap orang mempunyai peluang untuk mencuba sendiri dalam perniagaan ini dan memahami sama ada ia sesuai dengannya atau tidak. Dalam hal membuka perusahaan fizikal, perniagaan mesti didaftarkan dengan segera, tanpa mengira ketersediaan pendapatan;
2. Untuk "memasuki" perniagaan anda tidak memerlukan pelaburan yang besar. Sudah tentu, semuanya bergantung pada individu dan kepintarannya. Seseorang mengupah jurugambar untuk mencipta portfolio, pengurus SMM untuk mempromosikan di media sosial. rangkaian dan sebagainya. Tetapi oleh kerana semua ini pada asasnya adalah pilihan, kos permulaan boleh diminimumkan. Oleh itu, dalam kebanyakan kes, pelaburan hanya diperlukan untuk membayar kursus dan membeli produk;
3. Harga percuma. Kos ditetapkan terus oleh pengilang. Jika seseorang membuat kek berjenama unik, maka dia tidak perlu memberi tumpuan kepada harga pesaing dengan produk biasa. Selain itu, kos produk dalam kes ini tidak begitu penting, kerana faktor utama dalam penetapan harga adalah reka bentuknya, serta usaha yang dibelanjakan untuk pengeluaran. Ini terutama berlaku untuk penduduk bandar pusat, kerana di sana terdapat trend besar untuk produk asli yang berbeza daripada yang lain sedang berkembang.

Perniagaan ini adalah optimum untuk semua orang yang boleh memasak dengan keseronokan dan imaginasi. Pada dasarnya, anda boleh membuat kek madu klasik dan napoleon, tetapi kemudian anda perlu segera memahami bahawa anda tidak akan mendapat banyak wang dari pelbagai jenis itu. Ia tidak perlu memasak makanan eksotik, tetapi penting untuk dapat menghiasi produk dengan cara yang menarik dan bergaya.

Kelemahan utama dan cara untuk memintasnya

Anda perlu mempertimbangkan idea perniagaan secara menyeluruh, dan lebih baik menumpukan perhatian bukan pada kebaikan, tetapi pada keburukan. Jika tidak, nuansa yang tidak menyenangkan yang muncul semasa kerja hanya akan mengganggu seseorang. Pilihan terbaik: segera pilih cara untuk menyelesaikan situasi kontroversi dan sukar.

Tolak	Apa yang boleh membawa kepada?	Bagaimana untuk mengelakkannya
Kekurangan asas pelanggan dan kemahiran promosi perniagaan	Untuk perbelanjaan yang tidak perlu untuk pakar SMM atau kekurangan pelanggan	Belajar untuk mempromosikan perniagaan anda melalui media sosial. rangkaian (butiran boleh didapati di bawah dalam teks)
Penghantaran (dalam kebanyakan kes anda perlu menghantar produk sendiri)	Kerosakan kek kerana pengangkutan mereka di pengangkutan awam, kos masa yang tidak perlu, kehilangan pelanggan	Beli kereta murah atau sambungkan rakan/rakan kongsi/ahli keluarga anda kepada perniagaan (pada mulanya anda hanya boleh membayar untuk petrol, dengan kedatangan pendapatan yang stabil anda boleh membayar % di atas). Dan, sebagai pilihan terakhir, teksi (harga boleh dimasukkan dalam kos produk atau dikira secara berasingan)
Peningkatan ketara dalam bilangan pelanggan	Kepada ketidakupayaan untuk menangani jumlah kerja yang besar, kegagalan untuk memenuhi tarikh akhir, kehilangan pelanggan	Menyewa premis + membeli peralatan gula-gula dan/atau mengupah orang tambahan
Kekurangan portfolio	Kepada kemasukan kecil pelanggan, ketidakupayaan untuk membangunkan pengiklanan yang baik di media sosial. rangkaian	Daripada mengupah jurugambar, lebih baik mengambil gambar produk sendiri (nuansa proses juga akan dibincangkan di bawah)
Kekurangan peralatan atau jumlah hidangan yang diperlukan	Lebih-lebih lagi, dalam proses membuat kek anda akan sentiasa perlu membeli sesuatu sebagai tambahan, dan tergesa-gesa	Beli bekas kek, pembungkusan khas, dan, sudah tentu, peralatan terlebih dahulu. Anda perlu memahami dengan jelas apa yang boleh anda lakukan sendiri (contohnya, menguli doh), dan apa yang lebih baik untuk "menyerahkan" kepada peranti untuk mengoptimumkan proses memasak

Inilah masalah yang dihadapi oleh kebanyakan orang menjalankan perniagaan membuat kek di rumah. Ini adalah yang anda perlu fikirkan terlebih dahulu.

Menganjurkan perniagaan - peringkat utama

Perniagaan, tanpa mengira fokusnya, memerlukan perancangan dan pelaksanaan yang cekap. Iaitu, usahawan mesti memahami dengan jelas apa dan dalam urutan apa yang perlu dia lakukan agar skim itu mula "berfungsi" (mendapat keuntungan). Tanpa ini, menghidupkan idea perniagaan adalah mustahil.

Jadi, untuk melaksanakan projek anda perlu melalui peringkat berikut:

Nama pentas)	Penjelasan	Apa yang patut dibuat
Memuktamadkan idea	Idea itu bukan sahaja bagus, tetapi inovatif. Sekarang pasaran terlalu tepu dengan barangan, jadi untuk berjaya, tidak cukup untuk melakukan perkara yang sama seperti orang lain.	Datang dengan sorotan yang membezakan projek tertentu daripada yang lain. Ini mungkin reka bentuk yang unik, bahan eksklusif, dsb.
Merangka menu, mengira penggunaan untuk setiap unit	Menu asas tidak perlu memasukkan banyak item. Pada mulanya, anda boleh membuat beberapa kek, sambil memberi tumpuan kepada kualiti dan kos.	Pilih pelbagai jenis kek awal, sediakan dan uji mereka, dan ubah suai resipi jika perlu. Kira jumlah kos bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat setiap kek.
Pembangunan pelan pemasaran/penciptaan jenama	Pengiklanan yang baik adalah kunci kepada perniagaan yang berjaya. Anda perlu mempromosikan projek anda dengan lebih aktif daripada pesaing anda.	Jika kita bercakap tentang pengiklanan di rangkaian sosial, maka anda perlu memilih Instagram sebagai platform utama untuk promosi. Sehubungan itu, adalah lebih baik untuk mengkaji platform ini dan membuat halaman khusus untuk perniagaan. Ia juga disyorkan untuk membuat kumpulan di Vkontakte, Odnoklassniki, dan Facebook.
Pembelian peralatan, perkakas, aksesori	Adalah perlu untuk memahami alat dan peranti yang mungkin diperlukan semasa proses kerja. Peranti asas: pengadun, penimbang dapur elektronik, termometer, pengisar. Peralatan: beg pastri dan lampiran, hidangan pembakar, ayak.	Kaji pasaran dan beli peranti yang paling sesuai dan berkualiti tinggi pada harga terbaik. Peralatan pastri seperti beg pastri dengan muncung boleh dibeli dengan murah di kedai dalam talian.
Organisasi tempat kerja	Kek perlu disediakan untuk pelanggan dalam keadaan yang sangat bersih.	Ia adalah perlu untuk memperuntukkan tempat yang berasingan di dapur, jika dikehendaki, anda juga boleh memagarnya. Perlu ada dapur dapur berhampiran meja kerja. Anda perlu meletakkan semua peranti dan peralatan yang diperlukan berdekatan dengan anda. Pengilang sendiri harus bekerja hanya di atas meja yang bersih dan dengan rambut dikumpul, memakai sarung tangan.

Anda juga perlu memahami bahawa seseorang yang tidak mempunyai pendidikan tukang masak pastri perlu mengikuti kursus. Dan juga seorang tuan yang berpengalaman kemudiannya perlu meningkatkan kemahirannya.

Pelbagai barangan bakar

Jika pelanggan menyukai kek, maka mereka akan ingin membeli barangan bakar lain yang lebih sesuai "untuk setiap hari." Oleh itu, sebagai tambahan kepada kek, anda boleh membuat kek, mufin, kek cawan dan kek keju. Di samping itu, ini akan memberikan kelebihan yang ketara, kerana pelanggan akan dapat membeli semua barangan bakar yang diperlukan untuk perayaan besar (contohnya, perkahwinan) di satu tempat. Jika penjual hanya mengeluarkan kuih-muih sahaja, maka akan kurang untung.

Pengeluar kek moden juga disyorkan untuk "menyesuaikan diri" dengan fesyen untuk pemakanan sihat dan makanan bebas gluten dengan menambah beberapa item yang memenuhi kriteria ini ke dalam pelbagai jenis mereka. Ini boleh menjadi barangan bakar rendah kalori atau tenusu dan tanpa telur. Contohnya: kek berasaskan yogurt atau bubur, kek bakul buah.

Sudah tentu, menu juga harus termasuk item klasik: Sacher, Napoleon, Kek madu, runtuhan Count. Pengecualian adalah kes-kes apabila kuih-muih mengkhususkan diri secara eksklusif dalam kek rendah kalori. Anda juga perlu menambah pilihan unik anda sendiri pada menu, dibuat mengikut resipi "dipatenkan".

Perhatian khusus harus diberikan kepada reka bentuk produk. Sebelum memulakan perniagaan, adalah disyorkan untuk menyelidik studio kek artisan. Produk sedemikian sangat berbeza daripada yang klasik dengan tepat dalam penampilan mereka. Kosnya lebih tinggi dan lebih banyak permintaan, menjadikannya lebih mudah untuk mencipta jenama yang dikenali.

Bagaimana untuk menyediakan ruang kerja di rumah

Untuk mengoptimumkan kelajuan dan kualiti kerja anda, serta menjadikan proses penaik seselesa mungkin, anda perlu melengkapkan ruang di dapur dengan betul. Meja pastri harus luas (kira-kira satu setengah meter idealnya), kerana sebagai tambahan kepada produk, peralatan dan peralatan, kek siap sedia akan diletakkan di atasnya. Model profesional sering dilengkapi dengan pemanasan, tetapi ini sama sekali tidak perlu, terutamanya pada permulaan pembangunan perniagaan (kerana harganya 30 ribu dan ke atas).

Pembuat manisan yang berada di tempat kerja mesti memakai apron, ikat leher, topi (atau hiasan kepala lain yang menutup rambut sepenuhnya). Anda perlu bekerja dengan pakaian yang bersih; adalah dinasihatkan untuk membeli jubah khusus untuk tujuan ini.

Berhampiran meja harus ada dapur dan dapur dapur, masing-masing. Ia juga sangat diingini bahawa terdapat sinki yang terletak berhampiran. Jika tidak, anda perlu sentiasa mengambil cuti dari kerja untuk mencuci tangan. Adalah lebih baik untuk menggantung papan magnet dengan pisau di atas meja supaya mereka tidak mengambil ruang tambahan. Kira-kira di kawasan yang sama anda perlu meletakkan kabinet dapur, cangkuk untuk tuala dan sarung tangan.

Selepas menyediakan setiap kek, anda perlu mengelap meja dan mencuci pinggan supaya bahan-bahan dari mana makanan yang dibakar tidak bercampur antara satu sama lain. Tukang masak pastri mesti memastikan tangannya bersih, mempunyai kuku pendek, atau sentiasa memakai sarung tangan sebelum memasak.

Organisasi mini-konfeksi

Pangkalan pelanggan yang besar dan saluran jualan yang mantap akan membolehkan pembuat konfeksi membuka pertubuhannya sendiri. Ia mungkin hanya bengkel atau digabungkan dengan kafe. Pilihan kedua adalah lebih menguntungkan, kerana pelanggan baru akan dapat datang ke pertubuhan itu, yang akan memberikan pendapatan stabil tambahan. Tetapi, pada masa yang sama, ia lebih mahal, kerana ia memerlukan pemilihan bilik yang cukup luas di mana ia mungkin untuk melengkapkan kedua-dua bengkel mini dan dewan. Juga, untuk kuih-muih yang lengkap, anda memerlukan bukan sahaja peralatan pengeluaran, tetapi juga meja, daftar tunai, kotak paparan, tanda, dan kakitangan tambahan.

Untuk bengkel anda perlu membeli:

• kabinet kalis (harga purata - 150 ribu rubel);
• ketuhar industri (dari 50 ribu rubel, bergantung pada fungsi dan bilangan ruang pembakar);
• ketuhar dek (dari 150 ribu rubel);
• peti sejuk untuk menyimpan makanan dan barang bakar siap (dari 50 ribu rubel, bergantung pada saiz dan ciri);
• pengadun doh (dari 70 ribu rubel).

Pemilihan kakitangan dan penyewaan premis

Untuk membuka bengkel yang digabungkan dengan kuih-muih, anda perlu menyewa bilik yang luas di kawasan yang mempunyai trafik yang baik. Anda boleh memilih kawasan di mana terdapat banyak institusi dan syarikat pendidikan. Tidak perlu menyewa ruang di pusat bandar, kerana ini akan menjadi sangat tidak menguntungkan bagi usahawan pemula dengan anggaran terhad. Kejiranan asrama dengan bangunan baharu sesuai untuk kedai gula-gula.

Syarat asas untuk bengkel: sistem pengudaraan yang berkualiti tinggi dan luas, bekalan kuasa berterusan. Peralatan industri akan berfungsi selama berjam-jam, sekali gus mewujudkan beban besar pada grid elektrik. Kos tenaga mesti dikira dalam rancangan perniagaan, walaupun pengeluaran itu sendiri dianjurkan di rumah.

Bilangan minimum pekerja yang diperlukan untuk bengkel digabungkan dengan kuih-muih:

• tukang masak pastri yang berpengalaman (pada mulanya anda boleh memegang jawatan ini secara bebas);
• kurier;
• juruwang.

Tukang masak pastri mesti mempunyai sijil perubatan. Juga, apabila mengupah seseorang, sangat disyorkan untuk melihat portfolionya atau memintanya membuat kek "ujian" untuk pesanan istimewa.

Teknologi pengeluaran

Pengeluaran kek berjenama tidak boleh diautomasikan sepenuhnya, kerana pada peringkat akhir barangan bakar mesti dihiasi dengan tangan anda sendiri. Seorang usahawan baru yang menjual produk hanya melalui kedai runcitnya sendiri dan pangkalan pelanggan yang kecil harus berhati-hati terutamanya dalam kemasan produk siap.

Terdapat 3 peringkat utama pengeluaran:

• membuat asas (contohnya, lapisan kek);
• pengeluaran elemen penamat dan tampalan;
• kemasan penaik.

Pada peringkat 1, doh diuli, diletakkan dalam acuan khas dan dibakar. Pada peringkat yang sama, anda boleh menambah alkohol, sirap, kacang dan produk separuh siap lain kepada doh. Ini adalah perlu untuk memberikan rasa halus kepada produk masa depan, serta untuk mengekalkan beberapa ciri resipi.

Pada peringkat ke-2, pelbagai losyen berjenama dihasilkan - krim konfeksi, elemen penamat. Peringkat 3 - "pemasangan" dan hiasan produk siap. Terdapat juga peringkat pertengahan dalam pengeluaran, contohnya, meratakan kek dan membersihkannya dari kawasan yang terbakar. Juga, selepas dibakar dan diproses, kek diresapi, dan kemudian dilapisi dengan krim dan asasnya dilekatkan bersama. Pada peringkat pertengahan ini, anda boleh menambah kacang cincang atau taburan coklat di antara lapisan produk.

Peringkat terakhir adalah menghias kek yang telah siap. Untuk hiasan, krim pastri plastik, meringue, angka coklat besar, jeli, buah dan banyak lagi boleh digunakan. Selepas hiasan, produk siap diletakkan dalam pembungkusan berjenama dan kemudian dihantar kepada pembeli. Teknologi pengeluaran yang sama digunakan untuk kek.

Anda boleh menyimpan produk siap di dalam peti sejuk dari 6 jam hingga 3 hari. Masa penyimpanan yang dibenarkan bergantung pada produk yang terdiri daripada kek dan elemen apa yang dihias.

Produk yang paling mudah rosak adalah krim pastri, jadi semasa pengeluaran dan penyimpanannya semua standard suhu dan kebersihan mesti dipatuhi. Apabila menyebat pengisian krim, peralatan khas dengan udara sejuk digunakan. Kek dengan protein dan krim mentega mesti dijual dalam masa 24 jam selepas ia dibuat.

Pembelian bahan mentah

Pada permulaan perjalanan keusahawanan anda, anda boleh malah perlu membeli bahan mentah dari pasaran dan pasar raya besar. Kerana anda tidak memerlukan banyak produk untuk membuat "batch" pertama kek. Anda harus membeli produk tenusu, mentega, madu dan kacang di pasar. Di pasar raya besar anda boleh membeli taburan, coklat (untuk mengisar lebih lanjut atau membuat sayu) dan produk lain yang sesuai untuk hiasan. Anda juga harus mendapatkan minuman keras atau rum yang baik, sirap untuk merendam kek. Bahan mudah rosak mesti dibeli pada hari kek tertentu dibuat.

Apabila perniagaan mula berkembang dan permintaan untuk produk meningkat, anda boleh membeli beberapa item secara pukal. Kedua-dua syarikat fizikal dan kedai dalam talian menjual bahan mentah kuih-muih. Yang terakhir lebih disukai kerana pelbagai jenis dan penghantaran. Ia akan menjadi sukar secara fizikal bagi seseorang tanpa kereta peribadi untuk membawa 10 kg perisa cecair atau 7 kg serbuk koko. Sudah tentu, kuantiti produk yang dibeli mesti dikira mengikut jumlah pengeluaran.

Usahawan yang pakar dalam penghasilan kek semulajadi dan sihat tidak disyorkan untuk menambah minyak sawit, perasa atau pengawet pada produk mereka. Semua komponen ini mengurangkan kos pengeluaran dan memanjangkan hayat produk, tetapi ia sama sekali tidak sesuai untuk membuat apa yang dipanggil barangan bakar eko.

Di kedai dalam talian yang besar, anda boleh membeli segala-galanya, dari mastic hingga buah-buahan manisan. Anda perlu melabur banyak dalam bahan tambahan, tetapi masih jauh lebih murah untuk membeli produk secara pukal.

Pendaftaran perniagaan

Sebaik-baiknya ahli perniagaan pemula mendaftar sebagai usahawan individu (keusahawanan individu). Pilihan pendaftaran ini mempunyai beberapa kelebihan, termasuk:

• jumlah dokumentasi yang lebih kecil (yang perlu dibuat atau diisi, serta diserahkan pada penghujung tempoh pelaporan);
• percukaian yang dipermudahkan (seorang usahawan individu membayar lebih sedikit kepada negara daripada, katakan, pengasas LLC);
• keupayaan untuk melakukan semua kertas kerja sendiri.

Sehubungan itu, jika seseorang itu akan membuat perakaunan sendiri, maka dia perlu memahami perkara ini. Anda disyorkan untuk mendaftar dalam kursus atau mengambil latihan dalam talian. Mengupah akauntan akan menelan kos 15-25 ribu sebulan untuk wilayah dan 30-40 ribu untuk bandar pusat.

Sistem percukaian yang dipermudahkan ialah 6% daripada jumlah pendapatan usahawan tidak termasuk perbelanjaannya atau 15% sahaja daripada keuntungan bersih.

Untuk mendaftarkan diri anda sebagai usahawan individu, anda perlu mendaftar dengan dana pencen dan FSS (dana insurans sosial). Nah, untuk mendaftar perniagaan sepenuhnya, anda perlu lulus semua jenis cek. Premis di mana pengeluaran kuih-muih dijalankan mesti memenuhi semua standard kebersihan dan keselamatan kebakaran.

Permit perniagaan boleh diperolehi dari wilayah. Tetapi ini hanya jika semua cek komisen telah lulus dengan memuaskan.

Saluran pemasaran dan jualan

Kursus membakar kek

Pembuat manisan perlu sentiasa meningkatkan kemahirannya: menguasai kaedah baru untuk menyediakan dan menghias kek, dan mempelajari teknologi pengeluaran termaju. Tetapi pada permulaan perjalanan anda, anda harus mempelajari kemahiran asas membakar. Sekiranya seseorang tidak mempunyai pendidikan pastri, maka ia akan menjadi sangat sukar baginya untuk melaksanakan beberapa resipi. Pilihan terbaik ialah mengambil kursus, tempoh yang biasanya berbeza dari 3 hingga 8 bulan. Harga latihan di kawasan adalah dari 15 ribu rubel, di bandar pusat - dari 25 ribu rubel.

Kos dan pulangan perniagaan

Untuk memulakan pengeluaran rumah, pelaburan 10-50 ribu rubel diperlukan. Secara purata - 20-25000. Jumlah ini termasuk pembelian bahan-bahan untuk membuat kek untuk portfolio, hidangan dan peralatan dapur kecil. Malah, anda juga boleh membelanjakan 1.5 ribu rubel dengan hanya membeli produk untuk membuat 1 kek untuk dijual. Tetapi anda tidak boleh melancarkan pengeluaran sepenuhnya dengan jumlah wang itu.

Kos penaik adalah dari 500 rubel hingga 4 ribu sekilogram. Harga yang tepat bergantung pada komposisi produk, kerumitan penyediaan dan kemasannya. Kek yang paling mahal ialah kek pelbagai peringkat dan kek perkahwinan.

Jadi, purata keuntungan bulanan (dengan mengambil kira kos pengeluaran) akan menjadi kira-kira 20 ribu rubel. Ia akan mengambil masa kira-kira 2-3 bulan untuk mendapatkan balik pelaburan. Keuntungan perniagaan berkisar antara 20 hingga 30%. Dan di sini, seperti dalam perniagaan lain, pendapatan akhir bergantung pada berapa banyak usaha, masa dan wang yang dilaburkan dalam kerja. Untuk memastikan perniagaan rumah anda daripada menjadi hobi biasa, anda perlu mendekatinya dengan penuh tanggungjawab.

Kek itu akan menjadi hiasan meja untuk sebarang majlis. Kadang-kadang anda ingin mengejutkan tetamu anda dengan barangan bakar yang luar biasa, bukan dibeli di kedai. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara belajar membuat kek di rumah. Mari kita pertimbangkan semua kehalusan penyediaan. Tetapi pertama-tama, kami akan memberitahu anda di mana seorang pemula boleh bermula.

Kadang-kadang seseorang mempunyai keinginan yang berbeza. Sebagai contoh, satu hari yang baik mungkin terlintas di fikiran: Saya ingin belajar cara membakar kek. Sebelum anda mula mempelajari asas, anda perlu sedar bahawa prosesnya panjang dan memerlukan kemahiran, kesabaran dan imaginasi. Dan anda tidak perlu takut untuk bereksperimen. Tetapi ini adalah apabila anda sudah akan mendapat kek klasik dengan A+ pepejal.

Bilik

Bagaimana untuk belajar membakar kek? Apa yang anda perlukan untuk membakar? Sudah tentu, setiap tuan memerlukan bilik untuk bekerja. Dapur mestilah luas (sebaik-baiknya), dilengkapi sepenuhnya dengan peralatan berkualiti tinggi. Apabila terdapat masalah dengan ketuhar, ia akan mengambil lebih banyak masa untuk belajar cara membakar kek yang baik. Lagipun, adalah penting bahawa asas dibakar dan tidak dibakar. Anda juga boleh menggunakan periuk perlahan.

Alatan

Anda juga memerlukan alat:

• Pastikan anda mempunyai pengadun dengan lampiran yang berbeza; pemukul juga tidak akan menyakitkan. Pada mulanya, dia akan menjadi penyelamat. Jika anda tidak mempunyai pengadun dan perlu membeli satu, maka lebih baik untuk mengambil yang pegun. Pukul putih telur kadangkala mengambil masa. Dan semasa pengadun melakukan ini, pada masa ini anda boleh menyediakan bahan-bahan lain.
• Mangkuk pelbagai saiz diperbuat daripada plastik, keluli tahan karat dan enamel.
• Saiz sudu, garpu dan spatula yang berbeza.
• kuih muih. Adalah dinasihatkan untuk membeli logam boleh tanggal dan silikon dalam saiz yang berbeza. Bentuknya boleh diubah, tidak perlu membeli yang bulat sahaja.
• Pastikan anda mempunyai skala dapur yang tepat dalam gram. Kadangkala hanya 1 gram tambahan boleh merosakkan karya agung.
• Cawan penyukat dan sudu akan berguna.
• Beg pastri dengan muncung. Ia lebih mudah dan mudah digunakan daripada picagari.
• Stensil untuk menerapkan corak.
• Berus untuk menconteng dan mengecat pada alas krim.
• Peralatan untuk melancarkan doh. Sebagai contoh, pin rolling.
• Filem makanan.
• Apron dan tudung/tudung.

bahan-bahan

Adalah penting untuk menyemak resipi lebih daripada sekali untuk memastikan bahawa semua produk yang diperlukan tersedia. Sebelum anda mula memasak, pastikan anda mempunyai segala-galanya di tangan atau dalam jarak dekat. Terdapat senarai asas produk yang digunakan untuk hampir setiap produk bakar. Adalah dinasihatkan untuk mempunyai mereka di dalam rumah sepanjang masa. Dalam proses kerja, setiap tukang masak membangunkan senarai produk yang diperlukan sendiri.

Buku diperlukan!

Untuk mengetahui cara membakar kek secara profesional, anda perlu membeli lebih daripada satu buku masakan tentang membakar kek dan lapisan pendek untuknya. Lagipun, resipi untuk satu pastri berbeza dari buku ke buku. Anda boleh mengambil kira semua nuansa, memilih cip yang paling berguna, maka kek akan menjadi sangat lazat.

Fikirkan tentang reka bentuk produk masa depan

Anda perlu berusaha untuk menghias kek terlebih dahulu.

• Adalah disyorkan untuk pemula untuk memulakan dengan mastic. Ini adalah jisim yang agak elastik, mengingatkan doh tidak beragi untuk chebureks, dan rasanya manis. Anda hanya boleh menutup keseluruhan kek dengannya. Dan letakkan inskripsi atau sejenis lukisan di atasnya. Anda boleh memotong elemen hiasan daripadanya.
• Anda boleh membeli semburan (confectionery) dan tutup kek dengannya, sama ada secara berasingan atau di atas mastic.
• Atau beli figura siap untuk menghias kek. Mereka semua boleh dimakan. Mereka boleh dalam bentuk bunga atau dengan inskripsi.
• Terdapat juga taburan berwarna ringkas yang akan menghiasi mana-mana barangan yang dibakar, bukan sekadar kek.

Kadang-kadang disyorkan untuk mula membuat kek dari lapisan kek yang dibeli di kedai untuk menguasai sepenuhnya proses memasang dan merendam asas dengan krim. Lebih-lebih lagi, kek yang dibeli sentiasa licin dan bulat sempurna. Pada mulanya, reka bentuk kek yang paling mudah dipilih.

Bagaimana untuk belajar membakar kek dari awal

Sebelum anda mula berlatih, adalah disyorkan untuk menonton beberapa video tentang membuat kek mudah. Kemudian mula belajar membuat kek. Lapisan kek yang licin dan dibakar dengan baik dan gebu (kadang-kadang tidak gebu) adalah asas kepada kek yang cantik.

Penerangan membuat kek dari awal:

1. Beli tepung gula-gula istimewa. Ia mengandungi kurang gluten, jadi doh tidak segebu seperti dalam roti. Ia dijual di mana-mana kedai runcit. Sekiranya ia tidak berada di rak, maka anda boleh memasaknya sendiri.
2. Untuk melakukan ini, ambil 1 gelas kosong dengan jumlah 250 ml. Anda perlu menuangkan 60 g kanji jagung ke dalamnya dan isi gelas ke bahagian atas dengan tepung gandum (gred tertinggi). Tuangkan adunan dari gelas ke dalam mangkuk saiz yang diperlukan dan gaul hingga sebati. Selepas ini, tepung yang dihasilkan mesti diayak. Untuk menjadikan doh lebih gebu, disyorkan untuk diayak 2-3 kali.
3. Sebelum anda mula menguli doh, anda perlu menyediakan semua bahan yang diperlukan. Anda perlu bermula dengan mencampurkan semua bahan kering. Gaul sebati supaya anda boleh menggunakannya dengan segera kemudian.
4. Resipi sering memanggil penggunaan susu dan juga menyatakan kandungan lemaknya. Ia tidak disyorkan untuk menyimpang dari resipi pada mulanya. Tetapi anda perlu tahu bahawa susu keseluruhan boleh digantikan dengan analognya.
5. Pastikan anda menjejaki jenis minyak yang diperlukan dalam resipi: mentega atau sayuran. Jika ia berkrim, maka ia mesti dicairkan terlebih dahulu dalam mandi air. Kadang-kadang ia juga perlu disebat. Jika minyak bercampur, rasa kek tidak akan sama, dan ini juga akan menjejaskan penampilan.
6. Gunakan pengadun sahaja untuk pukul putih telur. Dalam kes lain, gunakan pukul atau spatula.

Langkah demi langkah penyediaan kek span

Bahan-bahannya adalah untuk satu kek besar atau dua kek sederhana. Diperlukan:

• 4 telur ayam (elit);
• 450 g tepung pastri;
• sehingga 7 g garam;
• 17 g serbuk penaik;
• 350 g gula pasir;
• 250 ml susu (susu penuh atau analognya);
• 25 g gula vanila;
• 180 g mentega (pra-cair).

Anda harus mula menyediakan doh dengan mencampurkan: tepung, gula, garam dan serbuk penaik. Pastikan untuk mencampurkan semuanya dengan teliti.

Masukkan susu, mentega cair dan sejuk, telur dan vanillin ke dalam adunan kering. Kacau sehingga adunan menjadi homogen. Lebih baik menggunakan spatula untuk mengadun doh.

Semasa doh disediakan, anda perlu memanaskan ketuhar. Suhu hendaklah 180 darjah. Adalah lebih baik untuk menutup acuan dengan kertas pembakar, jangan gris dengan minyak. Jika satu kek dibakar, maka masa membakar ialah 45 minit. Dan jika terdapat dua lapisan kek, kemudian bakar selama 30 minit. Sehingga masa pembakar tamat, adalah lebih baik untuk tidak membuka ketuhar. Jika tidak kek akan hilang gebunya. Apabila ia siap, ia akan mempunyai kerak coklat di atasnya.

Kek hendaklah kekal di dalam kuali selama kira-kira 15 minit selepas ia dikeluarkan dari ketuhar. Ini akan memudahkan mereka keluar dari kertas. Dan mereka tidak terlalu ubah bentuk apabila dipindahkan ke pinggan. Kelebihan kek yang disediakan ialah anda tidak perlu memukul putih telur secara berasingan; doh disediakan tanpa sebarang kesulitan. Selain itu, produk siap boleh dimakan dengan segera. Atau anda boleh melincirkannya dengan: susu pekat rebus dengan mentega (200 g mentega setiap tin susu pekat); Boleh rendam dalam yogurt biasa dan sebagainya.

Kelebihan tambahan kek ialah ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari; sebelum disajikan, ia mesti dipanaskan pada suhu bilik, ini akan mengambil masa sehingga 4 jam.

Adalah lebih baik untuk mula menguasai seni masakan membuat kek dengan resipi seperti ini. Anda juga boleh bereksperimen dengan hiasan pada mereka. Kemudian anda boleh merumitkan resipi untuk kek dan mempelbagaikannya dengan krim.

Kek madu juga dianggap sebagai salah satu yang paling mudah. Walaupun terdapat nuansa dalam penyediaan doh. Anda boleh mencuba membuat kek berasaskan biskut kering.

Sekarang mari kita fikirkan cara belajar membakar kek mengikut nasihat tukang masak yang berpengalaman. Anda harus sentiasa mengikut resipi dengan tepat, mengambil kuantiti tepat semua bahan. Mereka dikira melalui percubaan dan kesilapan. Pastikan anda menggunakan penimbang. Komponen mesti diletakkan dalam urutan yang ketat. Mana-mana, walaupun kecil, penyelewengan dari resipi boleh mengakibatkan kegagalan. Eksperimen dan tambah komponen lain hanya apabila pengalaman telah tiba. Di sana adalah mungkin untuk menentukan dengan mata bilangan komponen yang diperlukan.

Pastikan anda mematuhi rejim suhu. Jika anda kurangkan sedikit (kerana takut kek hangus), maka besar kemungkinan ia tidak akan bakar dan akan mendap apabila dikeluarkan dari oven. Jika anda tergesa-gesa dan meningkatkan suhu, kemungkinan besar kek akan terbakar, tetapi doh di dalamnya akan kekal mentah.

Untuk memasak, gunakan hanya pinggan mangkuk dan alatan yang bersih dan kering. Setitik air pun boleh merosakkan segalanya. Ini adalah salah satu peraturan penting tentang cara belajar membakar kek.

Apabila mencampurkan bahan-bahan dengan pengadun, kadang-kadang anda harus mematikannya dan campurkan dengan sudu. Adalah baik untuk mengikis kandungan dari dinding. Mungkin ada ketulan yang tinggal di sana.

Jika kek dibakar lebih awal, ia hanya perlu disimpan di dalam peti sejuk. Di dalam peti sejuk mereka kehilangan kelembapan dan menjadi basi. Untuk membuat kek dari kerak beku, keluarkan terlebih dahulu supaya ia mencapai suhu bilik.

Anda boleh menghiasi hanya kek yang telah disejukkan sepenuhnya. Jika tidak, hiasan mentega boleh mencairkan atau mengenyangkan kek. Dan ini boleh menyebabkan ia menjadi kering dan mula hancur. Jangan berlebihan dengan gula. Sudah tentu, ia akan memaniskan produk, tetapi kerana itu kek boleh terbakar, dan doh tidak akan mempunyai konsistensi yang diingini.

Jika resipi tidak menyatakan produk yang digunakan dalam resipi (suam atau sejuk), maka semua bahan harus dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu supaya ia mencapai suhu bilik. Ini terutama berlaku untuk telur. Jika tidak, mereka tidak akan mengalahkan dengan baik.

Doh harus mengisi kuali hanya separuh, kerana semasa membakar ia naik hampir 2 kali ganda. Dan akibatnya, tepi akan menjadi tidak rata, ditambah dengan doh yang terlepas akan mengisi seluruh apartmen dengan aroma terbakar.

Jika kek dibuat daripada beberapa lapisan kek, anda tidak sepatutnya memudahkan kerja anda dan membakar satu dan kemudian memotongnya. Lebih baik membakar beberapa. Kemudian peluang bahawa mereka akan membakar adalah 100%. Beri masa kek untuk sejuk dalam acuan, dan kemudian keluarkannya daripadanya. Dengan cara ini mereka akan mengekalkan bentuk mereka dengan lebih baik. Krim digunakan dalam dua peringkat. Pada permulaan untuk merendam kek. Kemudian untuk hiasan. Anda perlu menunggu sekurang-kurangnya 15 minit di antara mereka.

Rasa dan bentuk produk adalah penting!

Mereka yang berminat untuk mempelajari cara membakar kek untuk ditempah pastinya perlu memberi perhatian kepada rasa produk. Bentuknya yang cantik adalah perkara kedua untuk diusahakan. Malah kek yang paling cantik, jika tawar dan kering, tidak akan mendapat permintaan.

Pada mulanya, anda hanya perlu mencuba satu resipi sehingga rasanya dan kelihatan seperti yang sepatutnya, tanpa sebarang kecacatan.

Di mana anda boleh belajar membakar kek yang cantik?

Apabila anda berjaya memasak kek tanpa kesilapan, anda ingin tahu di mana anda boleh belajar cara membakar produk. Terdapat beberapa pilihan di sini:

1. Menghadiri kursus sehari. Mereka sering bercakap tentang semua perkara baru dalam masakan, tanpa pengetahuan yang anda boleh mula kehilangan pelanggan tetap. Kursus-kursus ini penting bagi mereka yang ingin belajar cara membakar kek buatan sendiri di rumah.
2. Anda hanya boleh menonton pelajaran video dalam talian di Internet, tetapi ada tolaknya. Kebanyakan resipi mudah dipertimbangkan dan ciri yang paling penting tidak didedahkan, tanpa karya agung tidak akan dicipta.
3. Pilihan yang baik untuk mempelajari cara membakar kek buatan sendiri di rumah adalah dengan menghadiri kursus berbayar. Apa yang dipanggil dari A hingga Z. Segala selok-belok memasak akan dijelaskan di sana. Akan ada maklum balas daripada tukang masak pastri dan anda boleh memikirkan mengapa doh telah mengendap selepas dibakar, atau mengapa kek itu hancur dengan teruk, dan sebagainya.

Kesimpulan

Pada masa kini, kek buatan sendiri semakin popular. Belajar membakar kek di rumah tidak sukar. Perkara utama dalam perkara ini adalah kesabaran dan keinginan untuk mencapai hasil. Kemudian apa yang anda suka juga akan membawa kestabilan kewangan. Di sini anda bukan sahaja perlu tahu bagaimana untuk belajar membuat kek, tetapi juga untuk dapat mencari pelanggan, dan juga mengiklankan untuk diri sendiri.

Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, populariti penaik rumah telah mencapai tahap yang memusingkan. Anda juga harus mengambil kira hakikat bahawa, jika dikehendaki, keupayaan untuk membakar kek boleh membawa faedah kewangan. Selain membakar rumah untuk keseronokan, terdapat semakin banyak perniagaan termasuk kedai roti mini, kedai kek mini, pembuat kek berasaskan rumah dan penghias kek. Kreativiti yang lazat tidak lagi dilihat sebagai "tugas" rumah tangga wanita; ramai lelaki Mereka sangat bersedia untuk mencuba sendiri dalam aktiviti ini. Sesetengah usahawan bermula di dapur rumah - membuat mufin, biskut, kek dan menjualnya kepada rakan-rakan - dan lama-kelamaan mereka membuka kedai roti dan juga francais.

Percutian keluarga apa, sama ada hari jadi anak atau ulang tahun, lengkap tanpa kek? Pencuci mulut yang lazat bukan sahaja membawa keseronokan kepada pencipta, ia melambangkan cinta dan kasih sayang terhadap keluarga dan rakan-rakan.

1. Baking dipercayai mempunyai kesan terapeutik dan membantu melegakan kemurungan dan kebimbangan. Satu daripada empat orang di dunia moden mempunyai masalah kesihatan mental pada satu ketika dan keupayaan untuk membakar kek adalah terapi yang bermanfaat untuk seisi keluarga. Sebarang aktiviti yang melibatkan tindakan mudah dan berulang mempunyai kesan menenangkan.
2. Baking merangsang deria, yang seterusnya meningkatkan sensitiviti endorfin.
3. Pakar psikologi telah menemui kaitan rapat antara ekspresi diri kreatif dan kesejahteraan umum - bereksperimen dengan resipi, pastikan ciptaan anda ternyata asli, kreatif dan tidak seperti yang lain yang serupa.

Jika kita bercakap tentang penaik profesional, bagaimana untuk belajar cara membakar kek untuk dipesan, syaratnya berbeza sama sekali. Seorang tukang roti profesional menganalisis resipi sebagai formula dan kaedah. Membuat kek tersuai adalah mengenai kimia, matematik dan masa yang betul.

Perkaitan baking di rumah

Dalam pelajaran baking anda akan belajar apa itu pemakanan sihat. Terdapat keyakinan mutlak bahawa barangan bakar buatan sendiri sentiasa segar dan tidak mengandungi bahan pengawet, seperti yang sering berlaku dengan produk komersial.

Apabila seorang pembuat roti atau pembuat kek telah mempelajari teknik tersebut, langkah seterusnya dalam menguasai kraf tersebut ialah memahami fungsi setiap bahan dalam resipi. Pelbagai tindak balas kimia berlaku semasa membakar. Sebagai contoh, tahap kelekitan yang berbeza dalam tepung boleh mengubah tekstur doh; telur ditambah kepada doh melembutkan strukturnya (dan mengikat komponen); Mentega dengan kandungan lemak yang tinggi membantu krim memecut dengan lebih baik.

Maklumat ini amat berguna kerana ia membina pengetahuan yang asas kepada pembuat roti profesional. Mereka membantu melaraskan resipi, menghapuskan kemungkinan kecacatan dan memanipulasi pelbagai peralatan, alatan atau bahan.

Sebelum anda mula memasak, baca resipi pilihan anda dengan teliti. Pastikan semua bahan tersedia dalam kuantiti yang mencukupi. Sebagai tambahan kepada bahan-bahan, perhatikan apa-apa alat yang diperlukan: cawan dan sudu penyukat, mangkuk, kuali dan acuan, pengadun.

Kembali kepada fakta bahawa baking adalah sejenis sains. Resipi yang difikirkan dengan baik mengandungi bahan-bahan dalam kuantiti yang ditetapkan—sesuatu yang menghasilkan tindak balas yang dijangkakan. Serbuk penaik atau baking soda membantu bahan bakar meningkat; telur, tepung biji rami, sos epal (dalam jumlah tertentu) membantu mengikat semua komponen.

Hasil cepat dengan resipi mudah

Ironinya ialah walaupun kek adalah salah satu keseronokan hidup yang mudah, ia selalunya tidak begitu mudah untuk dibakar. Nasib baik, terdapat banyak resipi dengan penyediaan mudah dan langkah mudah yang akan membantu anda mencapai penaik yang sempurna.

Saya ingin belajar membuat kek, di mana untuk bermula? Kek coklat dekaden daripada cef British selebriti Marcus Waring. Kek tidak mengandungi tepung, jadi ia mengekalkan tekstur mentega dan lembap selepas dimasak.

Resipi langkah demi langkah

bahan-bahan

untuk ujian:

• 300 g coklat gelap
• 150 g mentega tanpa garam
• 5 biji telur sederhana
• 1/2 sudu teh ekstrak vanila
• 100 g gula tepung
• minyak pelincir

untuk penutup:

• 200 g coklat gelap
• 100 ml krim berat

Penyediaan:

1. Panaskan ketuhar hingga 180°C.
2. Griskan permukaan dalam acuan dengan sedikit minyak. Letakkan bulatan kertas kalis minyak yang dipotong di bahagian bawah.
3. Pecahkan coklat kepada kepingan dan letakkan bersama mentega dalam mangkuk tahan panas. Isikan periuk kecil dengan air (3 cm tinggi) dan biarkan ia mendidih. Kecilkan api. Letakkan mangkuk di atas kuali (bahagian bawah tidak boleh menyentuh air). Kacau perlahan-lahan supaya bahan cair sekata. Keluarkan campuran mentega coklat dari tab mandi air, kacau dan ketepikan.
4. Dalam mangkuk besar, pukul telur dan tambah ekstrak vanila.
5. Masukkan gula dan teruskan pukul pada kelajuan tinggi sehingga adunan menjadi konsistensi pekat seperti mousse dengan banyak udara, berwarna pucat - kira-kira 5 kali ganda isipadu adunan asal.
6. Campurkan campuran mentega coklat dengan mousse, tanpa pukul, tetapi kacau dengan teliti dan teliti dengan sudu logam atau spatula.
7. Tuangkan adunan yang telah disediakan ke dalam loyang yang telah disediakan dan bakar selama 35 minit sehingga padat dan sedikit lembap di bahagian tengah di bawah kerak.
8. Keluarkan dari ketuhar dan letakkan kuali di atas rak dawai. Keluarkan kek yang telah disejukkan dari kuali dengan memusingkannya ke atas pinggan rata atau tempat kek dan keluarkan kertas kalis minyak.
9. Di atas, tuangkan krim ke dalam mangkuk tahan panas yang besar dan masukkan cip coklat. Cairkan dalam tab mandi air. Apabila adunan telah cair separuh, keluarkan dari api dan pukul sehingga rata.
10. Tuang adunan coklat-krim secara rata ke atas kek.

Bagaimana untuk belajar membuat kek? Resipi mudah untuk kek popular:

Pemilihan peralatan dan alatan

Peralatan yang diperlukan untuk kedai roti rumah bergantung pada jenis barangan bakar dan jumlah jualan.

Untuk membuat kumpulan besar, pembuat roti rumah mungkin memerlukan pengadun komersial (untuk mencampur doh, membuat pembekuan untuk kek). Pengadun komersil beroperasi sama seperti pengadun dapur, tetapi saiznya berbeza-beza, daripada model atas meja kepada model yang dipasang pada diri yang mampu mengadun sehingga 500 paun doh atau lebih. Harga untuk pengadun komersial berbeza-beza bergantung pada jenama.

Rak penyejuk mudah alih boleh disimpan di mana-mana sahaja di dapur dan digunakan untuk penyimpanan sementara barangan bakar. Rak komersial cenderung mahal. Tetapi pada mulanya, anda boleh membeli rak dawai kecil dengan kastor di kedai pembaikan rumah sehingga anda boleh membeli model komersial.

Bahan-bahan mesti dipelihara dengan betul. Peti sejuk rumah tidak dapat menampung makanan untuk keluarga dan komponen "perniagaan", dan mengikut piawaian Rospotrebnadzor, pembelian peti sejuk berasingan diperlukan. Ini mungkin peti sejuk standard, tetapi suhu dalaman perlu dipantau dengan termometer tambahan untuk memastikan garis panduan penyejukan dipenuhi.

Ketuhar di rumah tidak akan dapat menampung jumlah pengeluaran. Bergantung pada bajet anda, anda boleh memasang dapur tambahan, tetapi pilihan terbaik ialah ketuhar perolakan dengan meja. Ketuhar perolakan menggunakan kipas untuk mengedarkan udara panas ke seluruh ketuhar, menghasilkan pembakaran yang sekata. Selain itu, ketuhar perolakan generasi baharu menggunakan tenaga yang jauh lebih sedikit daripada ketuhar komersial.

Alatan:

• loyang pembakar springform, lembaran pembakar;
• alat ukur: sudu sukat, cawan, jag;
• mangkuk adunan: plastik, logam atau kaca bergantung pada pilihan, tetapi ia berbaloi untuk mempunyai yang tahan panas, contohnya untuk mencairkan coklat dalam dandang berganda. Adalah berguna untuk mempunyai sekurang-kurangnya dua mangkuk besar, memandangkan kebanyakan resipi memerlukan lebih daripada satu mangkuk;
• penapis untuk menapis tepung, gula;
• spatula;
• spatula pastri, pengikis;
• berus pastri;
• pin rolling;
• corolla; pengadun tangan;
• sudu kayu;
• lidi logam untuk memeriksa kesediaan barangan bakar;
• beg pastri dengan muncung;
• kit menghias kek;
• berdiri kek berputar;
• kertas perkamen;
• marzipan coaster;
• pinset dengan pemegang panjang;
• penimbang;
• termometer ketuhar.

Bagaimana untuk memilih produk?

Seorang tukang roti memerlukan senarai besar bahan yang boleh disimpan di dalam peti sejuk, peti sejuk atau almari. Tetapi jika anda seorang tukang masak pastri pemula dan baru menyediakan ruang kerja anda, anda boleh mengurangkannya kepada beberapa produk penting.

Blok bangunan pantri bakeri anda:

1. Tepung serba guna (campuran gandum keras bergluten tinggi dan gandum lembut rendah gluten). Seperti yang diperlukan, kami menambah pelbagai jenis tepung ke "pantry", yang kami simpan dalam bekas kedap udara dan kalis lembapan di atas rak yang sejuk dan gelap atau di dalam peti sejuk: gandum penuh, bakeri, pastri, tepung kek, jagung, tepung jagung, beras, oat, tepung bebas gluten dan lain-lain .
2. Soda penaik (natrium bikarbonat) ialah agen penaik kimia beralkali yang berfungsi apabila digabungkan dengan asid dan haba. Bahan berasid yang mengaktifkan baking soda ialah produk susu yang ditapai, molase, gula perang, serbuk koko, jus sitrus, cuka. Untuk membuat agen penaik, baking soda dicampur dengan tartrat dan tepung jagung. Yis ialah pemula biologi yang berfungsi lebih perlahan daripada pemula kimia kerana sel yis mengambil masa untuk memetabolismekan secara semula jadi dan menghasilkan karbon dioksida. Yis kering aktif atau yis segera boleh disimpan dalam keadaan yang sesuai selama beberapa bulan.
3. Gula pasir adalah maksud resipi apabila mereka menyenaraikan gula sebagai bahan. Jenis gula lain yang diperlukan oleh pembuat roti: gula kuih-muih (atau gula tepung) yang digunakan untuk membuat aising dan topping, perang (dimurnikan dengan molase ditambah), mungkin ditumbuk (untuk hiasan). Jika gula perang tidak disimpan dengan betul, ia boleh berketul-ketul menjadi hablur (disebabkan oleh molase). Gula dan pemanis lain - kurma, kelapa, gula maple, madu, molase, sirap agave, sirap maple, sirap tebu.
4. Garam (garam meja berbutir, garam laut, halal).
5. Produk tenusu. Mentega tanpa garam adalah pilihan lalai untuk membakar. Alternatifnya ialah marjerin untuk membakar. Susu tepung, susu tumbuhan (dari soya, kelapa, kacang, badam). Krim keju dan krim masam.
6. Lemak asas. Minyak sayuran dengan rasa neutral dan lemak kuih-muih (lemak kuih-muih mempunyai takat lebur yang lebih tinggi daripada mentega, jadi barangan yang dibakar dengannya mengekalkan bentuknya dengan lebih baik).
7. Telur besar.
8. Ekstrak dan perisa (vanila, badam, lemon, pudina, rum, brendi...); tambahkannya ke koleksi secara beransur-ansur, bermula dengan vanila.
9. Rempah-rempah (kayu manis, cengkih, lada sulah, halia, buah pala...).

Pantri tukang roti profesional harus mengandungi:

• Pelbagai jenis coklat, termasuk cip coklat, serbuk koko tanpa gula, serbuk koko Belanda untuk aising;
• buah-buahan kering (kismis, cranberry);
• bijirin;
• kacang;
• jem, jeli, buah tin;
• mentega kacang atau badam;
• pewarna makanan;
• halia terhablur;
• matcha (teh hijau serbuk);
• biji chia;
• kelapa (dihiris atau dihiris)

Beli bahan secara pukal di pasar tani atau kedai borong.

Bagaimana untuk belajar membuat kek yang cantik

Menghias (atau reka bentuk) kek ialah sejenis seni kulinari menggunakan pes gula, aising dan elemen hiasan lain yang boleh dimakan yang menjadikan produk lebih menarik dan menarik secara visual. Juga, sebagai alternatif, kek atau pastri itu sendiri dimodelkan dan diukir menyerupai patung, tempat, objek yang diukir.

Bagaimana untuk belajar menghias kek? Menghias kek adalah proses yang teliti dan memakan masa yang memerlukan kesabaran, kreativiti dan kepintaran. Terdapat beberapa bentuk hiasan kek yang menggunakan teknologi berbeza untuk mencipta "corak" gula. Yang paling terkenal ialah Kaedah Wilton dan Kaedah Lambert.

Kaedah Lambert adalah salah satu teknik yang paling mahir, dinamakan sempena Joseph Lambert, yang mempopularkan gaya halus dalam bukunya Kaedah Lambert pada tahun 1934.

Jenis-jenis hiasan

Salah satu bahan yang paling terkenal dan digunakan ialah pes gula atau fondant. Ia disediakan daripada gula, gelatin, lemak sayuran atau lemak konfeksi, dan gliserin. Dari segi konsistensi, ia boleh menjadi cecair, likat, atau pepejal. Dengan bantuan pewarna makanan, fudge boleh diberikan sebarang warna. Terdapat juga beberapa perisa (semula jadi dan tiruan) tersedia yang dicampur ke dalam fudge.

Fondant cecair digunakan untuk mengisi dan menyalut kek, barangan bakar, gula-gula atau gula-gula. Dalam bentuk yang paling mudah, ia adalah gula dan air yang distabilkan dengan gelatin dan gliserin. Fudge yang disediakan disejukkan sedikit dan disebat sehingga konsistensi berkrim terbentuk.

Pettinis ialah pes gula atau fondan yang biasanya digunakan untuk menyalut kek perkahwinan. Pettinis termasuk gelatin (atau agar), gliserin gred makanan, yang membantu menghasilkan konsistensi doh. Damar wangi komersial terdiri daripada gula dan minyak terhidrogenasi, walaupun formulasi lain (seperti gula, gula-gula getah selulosa dan air) tersedia.

Marshmallow fudge, popular di kalangan pembuat roti rumah, diperbuat daripada marshmallow cair (marshmallow), air, gula dan minyak sayuran.

Mengukir fondan adalah serupa dengan fondan, tetapi mempunyai konsistensi yang lebih kaku, menjadikannya bahan ukiran yang sangat baik.

Doh gula kadang-kadang dipanggil pes gula, walaupun ia tidak boleh dikelirukan dengan fondant. Ia adalah bahan rapuh yang cepat kering dan boleh digunakan untuk membuat hiasan kek yang besar. Doh gula terutamanya terdiri daripada putih telur, gula tepung dan shortening. Tylose boleh ditambah untuk menjadikannya lebih lentur untuk kerja terperinci.

Bahasa Perancis memanggil fondan, "fondant", sayu gula berasaskan gula, air, kadang-kadang glukosa, yang digunakan panas pada makanan yang dibakar, seperti untuk "Napoleon" (mille-feuille), manakala sayu fondant "pâte â sucre" - “ doh gula” (pes gula).

Ais diraja dibuat dengan mencampurkan putih telur segar (atau menggunakan serbuk meringue) sehingga kaku dan menambah sejumlah besar gula tepung. Ais diraja amat berguna untuk menghias kek perkahwinan apabila anda ingin mencipta reka bentuk tenunan yang rumit.

Marzipan dan parzipan (persipan) adalah campuran gula-gula atau madu, tepung badam (badam tanah), kadang-kadang dengan tambahan minyak atau ekstrak badam. Dalam kes parzipan, biji pic/aprikot yang dikisar digunakan sebagai ganti badam.

Coklat model adalah pes coklat yang diperbuat daripada coklat putih, susu atau coklat gelap. Coklat dicairkan dan dirawat dengan sirap jagung atau glukosa. Bahan ini sangat popular di kalangan pembuat konfeksi profesional mewah.

Perintah perhimpunan

Jenis popular dan kuih moden

Kursus profesional

Buku

Bagaimana untuk belajar membakar dari awal

Bagaimana untuk belajar membakar kek di rumah? Brownies, muffin lembut, biskut, fudge... tidak ada kekurangan resipi yang boleh didapati di Internet, serta dalam rancangan televisyen dan buku pembakar. "Nasihat nenek" juga kekal relevan. Belajar untuk membakar kek adalah terutamanya soal latihan dan ketekunan. Pertama, sudah tentu, anda perlu mempelajari asas-asas sebelum meneruskan ke eksperimen.

Peringkat membakar kek span dengan krim dan beri

Kek span adalah asas untuk kek. Mungkin setiap suri rumah tahu cara menyediakan dan membakar kek span klasik yang diperbuat daripada telur, gula dan tepung. Bagi mereka yang baru belajar asas-asas baking, kami mengingatkan anda bahawa cukup mengikuti beberapa petua mudah untuk kek naik dan menjadi lapang seperti bulu.

Bahan dan Alat

Sebagai peraturan, kek span klasik tidak mengandungi lemak, tetapi rasanya dipertingkatkan oleh krim mentega, impregnasi, sayu, pelbagai tampalan, beri dan buah-buahan. Sesetengah resipi mengandungi sedikit mentega (span sifon, span genoise, atau span genoa), tetapi tidak terlalu banyak sehingga doh tidak akan mengembang.

Bergantung pada saiz acuan dan kuali di mana kita akan membakar biskut, nisbah berikut digunakan:

• 12 cm lebar: 2 biji telur, 60 g tepung serba guna, 60 g gula;
• 15 cm: 3 biji telur, 90 g tepung, 90 g gula;
• 18/20 cm: 4 biji telur, 120 g tepung, 120 g gula;
• 23 cm: 5-6 biji telur, 150 g tepung, 150 g gula;
• 27 cm: 7 biji telur, 210 g tepung, 210 g gula;
• 28 cm: 8 biji telur, 240 g tepung, 240 g gula;
• 30 cm: 9 biji telur, 270 g tepung, 270 g gula;
• 32 cm: 10 biji telur, 300 g tepung, 300 g gula.

Gunakan hanya telur besar (setiap telur mempunyai berat lebih kurang 70 gram). Telur hendaklah pada suhu bilik; jika ia sejuk, maka anda perlu merendamnya dalam semangkuk air suam selama beberapa minit.

Asingkan putih dari kuning. Kemudian pukul putih menjadi buih tebal, 2-4 minit. Tanpa berhenti pukul, tambah gula secara beransur-ansur dan tambah kuning, satu demi satu. Adalah sangat penting bahawa pengadun (atau pemukul) berputar ke satu arah apabila disebat, jika tidak jisim mungkin mendap. Pukul telur dan gula sekurang-kurangnya 15-20 minit pada kelajuan tinggi/sederhana. Campuran siap mestilah kuning pucat. Masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur, perlahan-lahan perlahankan kelajuan ke tahap minimum.

Untuk menentukan kesediaan doh, anda perlu mengangkat pukul dan melukis angka lapan dengan doh yang mengalir. Kami mengira hingga 10, jika lapan kekal di atas doh, maka konsistensi adalah betul. Jika angka lapan tenggelam selepas 10 saat, maka anda perlu mengalahkannya untuk beberapa waktu lagi.

Cara membakar biskut dengan betul

Gariskan bahagian bawah kuali dengan sehelai kertas parchment, selaraskannya di sepanjang sisi supaya ia menghasilkan kolar yang berada 3-5 cm di atas kuali. Lumurkan bahagian bawah dan tepi kuali dengan minyak untuk mengelakkan kertas parchment melekat.

Biskut juga boleh dibakar dalam kuali tanpa minyak. Adalah dipercayai bahawa dengan cara ini doh naik lebih baik; adunan melekat dan "memanjat" ke tepi kuali.

Letakkan biskut dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah celcius

Letakkan kuali di tengah-tengah ketuhar.

Jangan buka pintu ketuhar semasa biskut dibakar, sekurang-kurangnya 30 minit, jika tidak doh akan runtuh. Bakar selama kira-kira 35-40 minit.

Selepas biskut dibakar, matikan ketuhar dan biarkan di dalam, buka pintu dengan sudu kayu, selama 5-10 minit.

Keluarkan kek dari ketuhar, biarkan ia sejuk selama 10 minit lagi, kemudian longgarkan tepi dengan pisau dan terbalikkan ke atas rak dawai.

Balut biskut yang telah disejukkan sepenuhnya dalam filem berpaut dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman.

Menyediakan krim dan beri

• 3 cawan gula halus
• 1 dan 1/2 cawan mentega tanpa garam, suhu bilik
• 220 g krim keju (keju dadih)
• 1/2 sudu teh garam
• 350 g strawberi (beri hitam, raspberi), dibahagikan kepada tiga cawan
• 2 sudu besar jus lemon segar

Untuk impregnasi (sirap lemon)

• 3/4 cawan air suam
• 1 sudu besar gula pasir
• 4 sudu besar jus lemon

Campurkan 2 sudu besar jus lemon dengan satu hidangan beri dalam periuk kecil. Masak dengan api perlahan selama kira-kira 7 minit, sehingga buah beri boleh dilenyek dengan garpu. Tapis melalui penapis, tolak beri dengan spatula sehingga hanya biji yang tinggal di dalam ayak. Biarkan puri beri sejuk ke suhu bilik.

Campurkan mentega, gula tepung dan garam; pukul dengan mixer hingga kembang, naikkan kelajuan.

Tambah sekeping keju krim, gaul rata dan teruskan pukul sehingga jisim gebu terbentuk. Masukkan puri beri satu sudu pada satu masa, teruskan pukul sehingga rata.

Potong bahagian kedua beri.

Sediakan sirap lemon dengan mencampurkan gula pasir dan jus lemon dalam air suam.

Pemasangan kek dan hiasan

Letakkan lapisan pertama kek di atas meja putar, potong ke atas. Rendam dalam 1/4 sirap lemon. Tutup dengan krim dan taburkan dengan 1/3 buah beri yang dicincang.

Kami melakukan tindakan yang sama dengan lapisan yang tinggal. Letakkan lapisan terakhir dengan bahagian yang dipotong ke bawah dan tutup bahagian atas dan sisi dengan krim.

Hiaskan kek dengan bunga ros, menggunakan beg paip dengan hujung untuk membuat bunga mawar. Hiaskan dengan baki bahagian beri dan taburkan dengan gula kristal.

Krim menyebat lebih cekap apabila sejuk. Pukul dalam mangkuk keluli tahan karat yang ditetapkan dalam mangkuk besar berisi ais dan sedikit air.

Kepentingan garam tidak boleh dipertikaikan. Ia boleh ditambah kepada hampir mana-mana pencuci mulut, walaupun ia tidak ditunjukkan dalam resipi. Garam meningkatkan rasa - coklat akan menjadi lebih coklat, vanila akan menjadi lebih vanila, strawberi akan menjadi lebih strawberi. Untuk makanan yang dibakar, gunakan garam laut yang halal atau halus.

Jika anda memerlukan susu mentega dan tidak mempunyai apa-apa, anda boleh menambah setitik jus lemon atau cuka ke dalam susu keseluruhan dan biarkan selama sepuluh minit. Hampir semua produk tenusu boleh digantikan dengan produk (tenusu) yang lain. Ingat, lebih tinggi kandungan lemak dalam produk tenusu, lebih lembut produk siap.

Canai doh di antara dua helai kertas kulit supaya tidak perlu menambah tepung - ini menjadikan doh lebih lembut.

Perisa (garam, vanila, kulit sitrus, ekstrak lain) ditambah kepada mentega pada permulaan proses penyediaan doh. Lemak menyerap rasa lebih baik daripada bahan lain.

Nasihat profesional daripada David Lebowitz

Ciri-ciri perniagaan membuat kek tersuai

Langkah paling penting sebelum membuka kedai bakeri mini ialah membuat kajian berkaitan aspek perundangan perniagaan tersebut.

Faedah bekerja di rumah

Anda melakukan apa yang anda suka, melainkan, sudah tentu, membakar ialah aktiviti kegemaran anda.

Keupayaan untuk membakar kek adalah, pertama sekali, ekspresi diri yang kreatif.

Segala-galanya boleh bermula dengan mudah. Anda tidak memerlukan premis untuk membuka kedai roti atau pastri. Cukuplah untuk membuat tapak web untuk menyiarkan gambar kek yang dibuat di dapur rumah anda, mengajar asas-asas membakar, dan memilih cara untuk membuat pesanan.

Sentiasa ada pasaran untuk kek yang lazat dan cantik. Walaupun persaingan di kalangan pembuat kek boleh menjadi sukar dan anda perlu cuba menonjolkan diri daripada orang ramai.

Sebaik sahaja anda berjaya dengan pelanggan anda, akhirnya anda mungkin mengatasi dapur rumah anda.

Analisis pasaran

Keputusan pertama ialah jenis kedai roti atau pastri yang akan anda buka. Untuk melakukan ini, seorang usahawan baru sendiri mesti menilai keupayaan kreatif dan belanjawannya dan menetapkan matlamat. Adalah penting untuk menjalankan penyelidikan pasaran tempatan untuk mengetahui arus yang akan mempengaruhi lokasi tertentu. Analisis pasaran harus merangkumi maklumat tentang demografi kawasan kedai roti anda, tahap pendapatan purata dan harga pesaing.

Cara mendaftar perniagaan

Pelesenan perniagaan adalah syarat yang perlu. Ia boleh didaftarkan sebagai syarikat liabiliti terhad atau notis aktiviti perniagaan boleh dikemukakan kepada jabatan berkaitan. Kebenaran daripada Rospotrebnadzor diperlukan. SES mengeluarkan permit berdasarkan peraturan yang mengawal selia aktiviti.

Pasaran sasaran yang anda minati ialah aspek paling penting dalam rancangan perniagaan. Ia adalah perlu untuk mencari niche anda di antara pelbagai jenis kedai roti dan kedai pastri. Anda mesti asli.

Walaupun anda telah membakar kek yang lazat untuk keluarga anda selama bertahun-tahun, membangunkan rangkaian yang akan anda tawarkan kepada bakal pelanggan boleh menjadi mencabar. Terdapat banyak perniagaan yang pakar dalam membakar dan mencipta kek, dan adalah penting untuk memikirkan cara untuk menonjol di kalangan mereka. Memandangkan persaingan, cuba cari "jurang" dalam pasaran. Contohnya, anda boleh pakar dalam makanan bakar bebas gluten yang dibuat dengan bahan organik, atau fokus pada kek perkahwinan/ulang tahun atau kek bayi yang mana-mana kanak-kanak akan suka.

Organisasi mini-konfeksi

Pelan perniagaan ialah bahagian penting dalam pertubuhan baharu, kerana ia menunjukkan jenis perniagaan yang anda rancang untuk buka, cara ia akan distrukturkan, produk yang anda rancang untuk dijual, strategi pemasaran dan unjuran kewangan.

Kepentingan Pengiklanan dan Pemasaran

Berpegang kepada matlamat yang realistik dalam kempen pemasaran dan pengiklanan anda. Sebagai contoh, matlamatnya adalah untuk mempunyai bilangan pengikut maksimum pada akaun media sosial; bilangan jualan yang dirancang setiap bulan.

• penggunaan tanda arah;
• iklan dalam surat khabar, risalah;
• pemasaran media sosial: mencipta keseronokan, pengiklanan pembukaan besar dan acara lain;
• dari mulut ke mulut.

Cari pelanggan

Perniagaan anda perlu berkembang, dan tanpa pemasaran yang baik ia tidak akan menjadi lebih baik. Sebelum anda mula, adalah penting untuk mengetahui jenis orang yang anda akan tarik, yang mungkin memesan secara konsisten. Jika anda boleh menentukan ini dengan tepat, keseluruhan proses pemasaran akan menjadi lebih berkesan.

Sebagai sebahagian daripada rancangan perniagaan, anda akan menyelami kewangan. Jumlah yang perlu dijana ialah kos memulakan perniagaan.

Apabila membuka kedai gula-gula mini, anda perlu mengambil kira banyak kos:

• penyewaan premis komersial;
• insurans;
• melengkapkan premis dengan peralatan;
• pengambilan dan latihan kakitangan;
• Pembayaran perkhidmatan utiliti.

Tambahan pula, keuntungan tidak datang semalaman. Ia akan mengambil masa beberapa bulan sebelum pertubuhan itu pulang modal, dan pada masa ini wang akan diperlukan untuk menampung perbelanjaan.

Keberuntungan

Kejayaan bergantung pada jumlah jualan berkembang ke titik pulang modal berdasarkan kos tetap, kemudian kos berubah, supaya ia sesuai secara kasar ke dalam struktur ini:

• 25% ke atas kos barangan (ramuan, pembungkusan);
• 35% untuk buruh;
• 30% untuk kos overhed;
• 10% atas keuntungan.

Perniagaan francais

Francais ialah perniagaan di mana pemilik, atau "francais", menjual hak tanda dagangan, nama dan model perniagaan mereka kepada cawangan pihak ketiga yang dimiliki oleh pengendali bebas atau "francais". Francais adalah cara yang sangat biasa untuk menjalankan perniagaan. Malah, di kebanyakan bandar sukar untuk memandu lebih daripada beberapa blok tanpa melihat perniagaan francais.

Kedai pastri mini, seperti perniagaan lain, tertakluk kepada pasang surut. Tetapi terdapat beberapa perkara yang pasti akan menjejaskan kejayaan anda. Ingin dan capai produk berkualiti tinggi. Lokasi penubuhan dan berapa ramai orang yang tahu mengenainya adalah penting. Juga, adakah harga produk sepadan dengan keuntungan anda dan keupayaan belanjawan pelanggan anda.

Bersentuhan dengan