Soufflé yang indah dengan rasa coklat. Souffle coklat Cara membuat soufflé coklat

Selain fakta bahawa soufflé coklat adalah pencuci mulut yang luar biasa lazat, ia juga agak ringan. Satu-satunya sekatan untuk penggunaan hidangan lazat seperti itu ialah kehadiran alahan kepada telur, kerana ia adalah ramuan yang diperlukan dalam mana-mana resipi untuk makanan istimewa ini apabila menyediakan saveri (snek soufflé daripada produk tanpa gula) dan suite (souffle untuk meja pencuci mulut. ). Walaupun anda menyediakan soufflé coklat tanpa membakar, sayangnya, anda tidak boleh melakukannya tanpa telur.

Soufflé - pencuci mulut ringan masakan Perancis

Perkataan Perancis souffle diterjemahkan sebagai "sentuhan ringan." Resipi soufflé datang kepada kami dari masakan Perancis. Soufflé boleh menjadi hidangan utama dan pencuci mulut yang manis. Hidangan mengandungi sekurang-kurangnya dua komponen: campuran konsistensi krim masam dan putih telur yang dipukul putih. Soufflé manis biasanya dibuat dengan keju kotej, lemon dan buah-buahan.

Apabila kita mendengar perkataan "soufflé", kita membayangkan sejenis hidangan dengan konsistensi yang halus. Jika anda berpendapat bahawa soufflé boleh menjadi pencuci mulut secara eksklusif, maka anda silap. Anda boleh membuat soufflé dari mana-mana produk - ikan, ayam, daging, sayur-sayuran, buah-buahan. Dan, sudah tentu, terdapat banyak krim soufflé atau kek soufflé. Kisar daging, sayur-sayuran atau buah-buahan, tambah buih dari putih telur, proses panas - dan soufflé sudah siap!

Souffle- Pilihan makanan yang ideal untuk kanak-kanak. Semua orang tahu bahawa kanak-kanak berubah-ubah dalam hal makanan: "Saya tidak suka bawang, saya tidak makan sup, saya tidak mahu!" Jika anda menyediakan sebarang hidangan dalam bentuk soufflé yang halus, maka bayi yang paling berubah-ubah akan makan setiap sudu terakhir. Walau bagaimanapun, soufflé juga akan menggembirakan orang dewasa. Hidangan ini amat sesuai untuk pesakit yang sembuh.

Oleh kerana semua jenis soufflé mempunyai satu produk biasa (putih telur), ingat bahawa anda perlu menggunakan hanya telur segar, kerana hanya putih seperti itu yang akan mengalahkan dengan baik. Adalah sangat penting untuk memisahkan kuning telur dari telaga putih. Malah setitik kecil kuning telur tidak akan membenarkan anda mendapatkan buih konsistensi yang diingini. Bekas di mana putih telur dipukul mestilah bersih dan kering sepenuhnya.

Ramai tukang masak pemula mendapati sangat sukar untuk menyediakan soufflé krim untuk kek di rumah. Ini sebenarnya resipi yang agak mudah. Anda hanya perlu melakukan segala-galanya dengan berhati-hati dan mengikut arahan dengan ketat.

Soufflé coklat-vanila: resipi pencuci mulut buatan sendiri

Soufflé coklat dengan semolina

4 hidangan

100 g semolina, 200 ml susu, 40 g mentega, 100 g gula, 2 sudu besar. sudu, 2 biji telur, coklat parut.

Untuk menyediakan soufflé coklat mengikut resipi ini, anda perlu memasak bubur semolina dengan susu dalam mandi wap dan sejukkannya. Kemudian campurkan bubur dengan kuning, koko dan mentega dikisar dengan gula, gaul rata dan, kacau perlahan, masukkan putih telur yang telah dipukul. Pukul adunan dan letak dalam bentuk yang telah digris. Rebus dalam tab mandi air sehingga masak.

Taburkan soufflé yang telah siap dengan coklat parut.

Soufflé coklat dengan vanila

Bilangan hidangan - 2

bahan-bahan:

• 200 g tepung
• 150 g mentega
• 2 sudu besar. l. coklat parut
• 700 ml susu suam
• 300 g gula
• 10 biji telur
• vanillin

Untuk sos:

• 0.5 l susu
• 1.5 sudu besar. l. tepung
• 200 g kuning telur
• 1.5 sudu besar. l. koko
• 0.5 cawan gula
• 20 ml cognac

Persediaan 10 min.

Masa memasak: 15 min.

1. Sebelum menyediakan souffle coklat di rumah, anda perlu mencairkan mentega dalam kuali, tambah garam, tepung dan tuangkan ke dalam susu mendidih. Masak dengan kacau berterusan sehingga rata.

2. Kemudian sejukkan sedikit dan masukkan gula, coklat parut dan vanila. Seterusnya, kisar kuning dengan gula, dan pukul putih menjadi buih yang kuat. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam adunan susu.

3. Sekarang sapukan acuan dengan minyak dan letakkan soufflé. Masak dalam tab mandi air. Sediakan sos seperti berikut: kacau telur dengan gula, tepung dan susu hingga rata.

4. Kemudian masukkan baki susu mendidih dan masukkan koko. Kacau berterusan sehingga koko larut. Sejukkan dan masukkan cognac.

Hiaskan soufflé yang disejukkan dengan ulas mentega, yang dibuat seperti ini: kikis bahagian atas mentega beku dengan pisau tajam dan sambungkan hujungnya dalam bentuk bunga.

Souffle coklat

Diperlukan: 300 g coklat, 7 putih telur, 60 g gula, beberapa hablur vanila, 1.5 gelas air.

Kaedah memasak. Potong coklat dan tuangkan air sejuk ke atasnya. Selepas 5 minit, letakkan di atas api dan masak selama 10-15 minit sehingga pekat. Sejukkan jisim yang terhasil. Pukul putih telur dengan 20 g gula sehingga membentuk buih tebal dan berhati-hati campurkan dengan coklat rebus. Letakkan adunan yang telah siap dalam kuali yang disediakan, disapu dengan mentega dan tepung. Bakar selama 25 minit sehingga masak sepenuhnya dalam ketuhar dengan api sederhana.

Seperti yang anda lihat dalam foto, soufflé coklat harus ditaburkan dengan gula tepung di atas dan boleh dihidangkan:

Souffle coklat dengan gelatin tanpa dibakar

bahan-bahan:

• 25 g coklat
• 200 ml krim
• 200 ml susu
• 3 biji telur
• 150 g gula
• 30 g gelatin

Pukul kuning telur dengan 2/3 gula, kemudian tuangkan susu.

Untuk resipi soufflé coklat ini di rumah, campuran kuning telur perlu dipanaskan sehingga pekat, tanpa penutup, dengan api yang perlahan. Kacau sekali-sekala. Jangan biarkan mendidih!

Cairkan coklat dan tuangkan ke dalam jisim yang terhasil, pukul campuran dengan teliti dan sejuk. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur dengan baki gula sehingga kaku. Lipat putih telur dan krim dengan berhati-hati ke dalam adunan coklat yang telah disejukkan. Rendam gelatin selama 2 minit dalam sedikit air sejuk. Selepas ia membengkak, panaskan pada kuasa penuh selama kira-kira 1.5 minit sehingga larut. Jangan rebus!

Sejukkan larutan gelatin hingga 70-80 darjah dan tuangkan ke dalam krim. Campurkan semuanya dengan betul. Isi acuan bahagian dengan soufflé dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Apabila adunan telah mengeras, letakkan acuan dalam semangkuk air suam selama beberapa saat, dan kemudian cepat-cepat masukkannya ke atas pinggan pencuci mulut.

Soufflé coklat dengan gelatin boleh dihiasi dengan taburan coklat parut atau tuangkan sayu coklat ke atasnya.

Membuat soufflé coklat sejuk: resipi dengan foto

Hidangan 4

Soufflé tidak sukar untuk disediakan jika anda tahu kaedah memasak dan mempunyai pengalaman dalam hal ini. Walau bagaimanapun, dari sudut pandangan praktikal, resipinya tidak selalu sesuai, kerana ia memerlukan perhatian dan masa yang mesti anda berikan kepada tetamu anda. Selain itu, ketakutan bahawa soufflé akan gagal tidak berbaloi dengan usaha. Mengikut resipi ini, soufflé sejuk boleh disediakan lebih awal, dan ia tidak kalah dengan soufflé tradisional dari segi menyelerakan dan kecantikan.

bahan-bahan: 8 auns coklat gelap (sekurang-kurangnya 70 peratus koko), 4 putih telur, secubit garam, 4 kuning telur, 2 sudu besar kopi espresso yang kuat.

1. Cairkan coklat dalam tab mandi air pada suhu rendah.

2. Pukul putih telur dengan secubit garam sehingga buih licin.

3. Cairkan kuning telur dalam coklat. Tuangkan kopi. Berhati-hati tuangkan 1/3 bahagian putih, dan kemudian selebihnya.

4. Bahagikan kepada 4 ramekin, tutup dengan penutup plastik dan sejukkan selama 4 jam sebelum dihidangkan.

Di sini anda boleh melihat foto soufflé coklat sejuk untuk resipi yang diterbitkan di atas:

Resipi Soufflé dengan sayu coklat

bahan-bahan:

• Putih telur - 4 pcs.
• Gula (+ 100 g untuk sayu) - 1 cawan
• Gelatin (segera, 1 pek) - 2-2.5 sudu besar. l.
• Susu (untuk sayu) - 50 ml
• Mentega (untuk sayu) - 50 g
• Serbuk koko (untuk sayu) - 3 sudu besar. l.
• Coklat gelap (untuk sayu) - 30 g

Pukul putih telur dengan segelas gula, tambah gelatin, reneh dalam tab mandi air. Letakkan dalam acuan, tutupnya dengan filem berpaut, dan letakkan di dalam peti sejuk untuk mengeras selama 1.5 - 2 jam.

Sediakan glaze: campurkan semua bahan kecuali mentega, reneh dengan api perlahan selama 5 minit, masukkan mentega dan masak selama 10 minit.

Biarkan sejuk sedikit.

Letakkan soufflé, terbalikkan ke atas pinggan, dan tutup dengan sayu.

Sayu coklat untuk soufflé hendaklah tebal dan berkilat.

Cara membuat soufflé coklat berkrim

Soufflé coklat dengan lada Espelette

Hidangan 4

bahan-bahan: 1 sudu besar mentega, dilembutkan, 1/4 + 1/4 cawan gula, ditambah 1 sudu besar dalam cawan soufflé, 6 auns coklat gelap, dipecahkan kepada kepingan besar, 1/4 cawan susu, 2 sudu besar koko, 2 sudu teh lada espelette (atau merah lada), 5 biji telur (pra-pisahkan putih dari kuning dan panaskan ke suhu bilik), secubit garam, gula tepung untuk hiasan.

1. Gris acuan soufflé 8 auns (0.22 L) dengan mentega, taburkan dengan gula dan letakkan di dalam peti sejuk. Panaskan ketuhar hingga 375°F.

2. Letakkan coklat dan susu dalam bekas tahan panas dan cairkan dalam tab mandi air. Masukkan 1/4 cawan gula, koko, lada Espelette, masukkan kuning telur, kacau hingga rata. Keluarkan bekas dari api dan ketepikan.

3. Dengan menggunakan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana, pukul putih telur dan secubit garam sehingga kaku. Masukkan baki 1/4 cawan gula dan teruskan pukul sehingga stiff peak terbentuk. Perlahan-lahan tambah satu pertiga daripada jisim protein ke dalam campuran coklat, kacau perlahan-lahan dengan spatula dari atas ke bawah. Masukkan baki putih dan uli hingga rata. Letakkan acuan yang telah disejukkan pada lembaran pembakar dan isi dengan teliti dengan campuran coklat-protein hingga 3/4 daripada jumlahnya.

4. Letakkan loyang di dalam ketuhar dan bakar sehingga masak (kira-kira 15 minit) sehingga soufflé naik. Keluarkan loyang dari ketuhar dan taburkan soufflé dengan gula tepung. Hidangkan soufflé coklat berkrim panas dengan segera.

Souffle coklat berkrim "Buckingham"

bahan-bahan:

• 100 g coklat gelap
• 2 sudu besar. sudu mentega lembut
• 6 sudu besar. sudu gula tepung
• 1 gelas susu
• 4 biji telur
• 3 sudu besar. sudu tepung jagung
• 2 sudu besar. sudu krim
• 3 sudu besar. sudu rum
• krim putar
• jem untuk hiasan

Tuangkan susu ke dalam periuk kecil, masukkan coklat yang telah dihancurkan menjadi kepingan kecil dan letakkan bekas di atas api perlahan. Apabila susu mendidih, keluarkan dari api, tutup dan biarkan selama 2-3 minit sehingga coklat larut sepenuhnya. Pecahkan telur dan asingkan putih dari kuning.

Tuangkan putih ke dalam mangkuk besar, dan 2 kuning (selebihnya tidak diperlukan) ke dalam mangkuk kecil.

Dalam periuk, campurkan gula tepung (3 sudu besar) dengan tepung jagung, letakkan api perlahan dan, kacau sentiasa, tambah coklat yang dilarutkan dalam susu.

Kemudian besarkan api dan pukul adunan hingga pekat. Keluarkan dari haba dan sejukkan sedikit. Masukkan krim, mentega (1 sudu besar), rum dan kuning telur. Pukul putih, tambah gula tepung (2 sudu besar).

Masukkan jisim yang terhasil kepada sos coklat dan kacau.

Griskan acuan soufflé dengan mentega (1 sudu besar) dan taburkan bahagian dalam dengan gula tepung (1 sudu besar).

Letakkan pencuci mulut dalam acuan dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan (160°C) selama 8–10 minit. Sejuk.

Lihat foto - soufflé coklat mengikut resipi ini perlu dihiasi dengan krim dan jem:

Souffle coklat

bahan-bahan:

12 biji telur, 200 g gula, 150 g coklat, 250 ml susu, 10 g mentega, 30 g gula tepung.

Letakkan coklat, hancur menjadi serbuk, ke dalam kuning dikisar dengan gula, kacau rata, kemudian cairkan campuran dengan susu panas dan rebus sehingga pekat. Gosok campuran telur-susu yang disediakan melalui penapis, dan kemudian gabungkan dengan putih yang dipukul, kacau rata dengan pukul. Griskan kuali cupronickel dengan mentega dan letakkan jisim yang disediakan di dalam busut.

Bakar pencuci mulut soufflé coklat dalam ketuhar pada suhu 200–250 °C dan hidangkan.

Souffle coklat

bahan-bahan:

• Bar coklat - 50 g
• Gula - 300 g
• Tepung jagung - 10 g
• Telur - 4 pcs.

Larutkan coklat dalam tab mandi air, tambah 1 sudu besar. l. air, gula, tepung jagung dan kuning, kisar dengan teliti dan berhati-hati menggabungkan dengan putih yang disebat. Letakkan dalam kuali, bakar selama 10-15 minit.

Soufflé coklat-oren buatan sendiri

bahan-bahan:

• 1 sudu besar. l. minyak sayuran
• 1 oren - jus dan kulit
• 50 g gula
• 25 g serbuk koko, diayak melalui penapis
• 1 sudu besar. l. Grand Marnier atau Cointreau liqueur (liqueur oren)
• 4 biji telur - putih
• 4 sudu besar. l. crème fraîche atau krim masam
• 25 g coklat gelap parut

Penyediaan:

1. Panaskan ketuhar hingga 150 darjah. Minyak 4 x 225ml cawan kalis ketuhar atau ramekin. Dalam periuk kecil, masak kulit oren, jus dan gula sehingga mendidih. Didihkan dengan api perlahan sehingga gula larut dan cecair bertukar menjadi sirap.

2. Tuangkan ke dalam mangkuk dan kacau dalam serbuk koko dan minuman keras.

3. Dalam mangkuk lain, pukul putih telur dan kacau dalam 2 sudu besar. l. protein dengan sirap. Menggunakan sudu logam besar, lipat baki putih. Bahagikan adunan ke dalam acuan yang telah disediakan. Bakar selama 8-10 minit sehingga soufflé naik.

4. Letakkan sesudu creme fraiche di tengah, taburkan soufflé coklat-oren di atasnya dengan coklat dan hidangkan.

Resipi pisang-coklat soufflé

bahan-bahan:

• Pisang - 2 pcs.
• Confiture (aprikot) - 2 sudu besar. l.
• Tepung jagung - 1 sudu besar. l.
• Putih telur - 3 pcs.
• Telur ayam - 1 pc.
• Kulit oren - 1 pc.
• Esen vanila - 1/2 sudu kecil.
• Mentega (gris acuan) - 1 sudu kecil.
• Coklat gelap (70%) - 1 pc.

Panaskan papak dalam tab mandi air, puri 2 pisang masak dan jem aprikot dalam pengisar. Masukkan sesudu tepung jagung dan gaul. Masukkan esen vanila dan perahan 1 oren ke dalam coklat cair. Gaul adunan pisang dan coklat, masukkan 1 biji telur. Pukul putih sejuk dengan garam menjadi buih yang kuat. Campurkan coklat-pisang dan putih telur dengan berhati-hati. Lumurkan acuan dengan mentega. Isi acuan 2/3 penuh, masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20 minit Biarkan soufflé coklat-pisang sejuk sedikit di dalam ketuhar.

Cara membuat soufflé coklat susu

Soufflé coklat susu

Kompaun: mentega - 120 g, tepung - 180 g, coklat - 100 g, vanillin, susu - 500 g, gula - 250 g, telur - 8 pcs., garam; untuk kuah: susu - 500 g, tepung - 30 g, kuning telur - 2 pcs., gula pasir - 100 g, rum - 20 g, koko - 30 g.

Rebus minyak sapi, garam, tepung dengan susu dan kacau sehingga jisim licin dan homogen terbentuk. Kemudian sejukkan jisim sedikit, tambah coklat parut, 120 g gula, vanillin dan campurkan segala-galanya. Mengisar kuning dengan gula, pukul putih menjadi buih yang kuat dan berhati-hati campurkan dengan jisim susu. Gris acuan dengan mentega, isi dengan doh, letakkan dalam mangkuk dengan air panas, dan letakkan terakhir dalam ketuhar panas.

Untuk menyediakan sos untuk soufflé coklat susu, kacau kuning telur dengan gula, tepung dan 200 g susu ke dalam jisim yang licin, homogen, kemudian, kacau secara berterusan, rebus dengan 300 g susu. Masukkan koko ke dalam jisim mendidih dan teruskan kacau sehingga koko telah cair sepenuhnya. Tambah rum atau minuman keras ke dalam kuah yang telah disejukkan.

Souffle coklat

bahan-bahan:

Tepung kentang, tepung gandum, gula halus - 4 sudu besar. l., minyak - 1 sudu besar. l., susu - 3 cawan, coklat parut - 4 sudu besar. l., telur - 6 pcs., minyak untuk salutan acuan - 1 sudu besar. l.

Penyediaan:

Ambil tepung kentang, tepung gandum, gula dan coklat parut; kacau dengan 1 sudu mentega dan cairkan dengan 3 gelas susu; letakkan di atas dapur panas dan kacau secara berterusan sehingga seluruh jisim pekat. Sementara itu, pukul 6 kuning telur secara berasingan dan 6 putih secara berasingan menjadi buih.

Apabila adunan pekat, keluarkan dari dapur, masukkan kuning yang dipukul, kacau rata, dan kemudian tuangkan putih yang disebat dan kacau semuanya dengan baik. Masukkan dalam loyang yang telah digris dan masukkan ke dalam ketuhar yang sederhana panas selama 20 minit. Apabila soufflé coklat, yang disediakan di rumah, telah menjadi perang dan naik, berhati-hati mengeluarkannya dari ketuhar dan segera menyajikannya dalam bentuk ke meja sebelum ia jatuh; Anda boleh taburkan gula halus di atasnya.

Catatan. Krim dihidangkan bersama soufflé ini.

Souffle coklat

• Susu - 100 ml
• Tepung - 50 g
• Mentega - 50 g
• Minyak zaitun - 20 ml
• Putih telur - 7 pcs.
• Gula - 110 g
• Coklat - 90 g
• Garam - secukup rasa

1. Untuk menyediakan soufflé coklat ini, susu mesti direbus dan disejukkan.

2. Letakkan mentega dalam bekas enamel dan cairkan dengan api perlahan, kemudian tuangkan susu secara beransur-ansur, tambah tepung, garam dan separuh jumlah gula yang ditentukan. Campurkan semuanya dan panaskan sehingga adunan mencapai konsistensi pekat.

3. Satukan coklat cair dengan adunan susu yang telah disejukkan.

4. Pukul putih telur menjadi buih dengan baki gula dan masukkan ke dalam doh. Campur semua.

5. Griskan acuan dengan minyak zaitun, letakkan doh di dalamnya dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200°C selama 30 minit.

6. Hidangkan soufflé siap panas.

Pencuci mulut yang menakjubkan, lembut, sangat lazat, indah. Keseronokan coklat ini, disediakan mengikut resipi kami, tidak akan mengambil banyak masa jika anda mengikut arahan dengan betul.

Anda tidak perlu menjadi tukang masak untuk menyediakan makanan istimewa yang paling halus dan lapang di rumah.

Untuk ini anda perlu:

• 120 g coklat (gelap);
• 90 g mentega;
• 2 kuning;
• protein - 4;
• 1.5 sudu kecil cuka wain (atau jus lemon);
• 100 g gula;
• 2 sudu kecil. ekstrak vanila;
• garam, mentega dan gula, hanya sedikit untuk melincirkan acuan.

Sebelum membuat soufflé coklat, anda perlu menyediakan acuan. Acuan mempunyai tepian di sepanjang tepi untuk menjadikan penutup lebih gebu dan soufflé naik dengan lancar dan sekata.

Jika tiada bentuk khas, pembuat koko tahan haba akan berguna.

Persediaan.

1. Gris acuan dengan mentega, taburkan dengan gula pasir (lebih halus lebih baik) untuk menutup bahagian bawah dan dinding dengan lapisan nipis. Keluarkan lebihan gula dari tepi. Kami meletakkan borang di rak peti sejuk untuk menunggu tarikh tamat tempohnya.
2. Putih (anda memerlukan 2 kali lebih banyak daripadanya) mesti diasingkan daripada kuning.
3. Cairkan coklat dan mentega dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro. Keluarkan dari haba, lebih baik tuangkan campuran ke dalam cawan yang dalam, tambah ekstrak vanila, kuning; masukkan garam dan gaul semua sebati.
4. Pukul putih pada kelajuan sederhana, tambah cuka wain untuk menjadikan meringue lebih kuat dan lebih stabil. Apabila buih ringan terbentuk, tambah gula secara beransur-ansur. Tingkatkan kelajuan ke maksimum dan pukul putih sehingga puncak kaku terbentuk.
5. Berhati-hati menggabungkan meringue tebal dengan jisim coklat. Gaul sebati.
6. Tuangkan ke dalam acuan, ratakan bahagian atas dengan pisau atau spatula. Menggunakan jari yang kering dan bersih, bersihkan tepi acuan.
7. Letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, selama seperempat jam.

Catatan! Ia tidak disyorkan untuk membuka ketuhar dan melihatnya lebih awal, jika tidak, soufflé akan jatuh.

Keajaiban coklat sudah siap. Ia ternyata gebu, dan topinya berwarna perang yang lazat.

Taburkan gula halus sebelum dihidangkan.

Memasak dengan ceri dan minuman keras

Peminat ceri mabuk dengan coklat akan menghargai pencuci mulut yang luar biasa ini. Kelebihan hebat makanan istimewa ini ialah ia boleh dibuat lebih awal: dibekukan dalam acuan dan dibakar apabila tiba masanya untuk pencuci mulut.

bahan-bahan:

• 250 g coklat gelap;
• 100 g mentega;
• 50-60 g ceri (beku atau segar);
• 1.5 sudu besar. l. minuman keras (rum, cognac, balsam);
• 80 g gula pasir;
• 3 kuning;
• 4 ekor tupai;
• sedikit garam dan cili padi.

Mari kita mula memasak.

1. Potong buah beri menjadi kepingan kecil dan tuangkan minuman keras ke atasnya.
2. Masukkan mentega ke dalam coklat, pecahkan menjadi kepingan, dan letakkan di dalam tab mandi air. Untuk kacau sebati.
3. Tambah 6 sudu besar kepada beri. l. coklat cair, gaul dan masukkan ke dalam peti ais. Apabila adunan pekat, bentukkan bebola sebesar walnut, dan masukkan semula ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
4. Tuangkan kuning dan lada ke dalam bahagian coklat cair yang tidak digunakan, pukul dengan pengadun berjalan maksimum. Campuran akan menjadi ringan dan ringan.
5. Garam putih, pukul secara berasingan sehingga membentuk puncak kaku, perlahan-lahan menambah gula. Campurkan dengan campuran coklat, mengekalkan konsistensi yang licin.
6. Griskan acuan dengan sekeping mentega dan taburkan dengan gula. Tuangkan ½ daripada mousse, kemudian letakkan bola ceri dengan coklat, isikan acuan dengan baki mousse di atas. Letakkan dalam peti sejuk selama 4-5 jam.

Penting! Jika anda bercadang untuk menyimpan soufflé selama lebih daripada 5 jam, tutup acuan dengan plastik supaya pencuci mulut tidak menyerap bau dan kering.

Apabila tiba masanya, bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 15 minit.

Hasilnya adalah pencuci mulut dongeng: di atasnya terdapat kerak yang lazat, di bawahnya terdapat coklat panas dengan sirap ceri. Selepas makanan istimewa itu anda mahu memeluk seluruh dunia.

Cara membuat soufflé dadih coklat

Untuk menyediakan makanan istimewa yang paling halus ini, anda memerlukan:

• keju kotej - 300 g;
• tepung - 60 g;
• serbuk koko - 3 sudu besar. l;
• gula pasir - 100 g;
• telur - 5 pcs.;
• mentega (untuk melincirkan acuan).

Dadih dan coklat soufflé disediakan dengan cepat.

1. Tuangkan gula ke dalam keju kotej, tambah kuning telur, tepung dan koko. Gaul sebati dengan garpu.
2. Ketuhar sudah dihidupkan dan dipanaskan sehingga 200 darjah. Pukul putih secara berasingan dalam pengadun.
3. Kami menggabungkan putih dengan jisim dadih utama, campurkan dengan berhati-hati supaya putih tidak jatuh.
4. Griskan acuan dengan minyak dan isi dengan adunan (jangan sampai habis). Hantar untuk membakar selama 20 minit.

Pencuci mulut ternyata sangat lazat dan ringan.

Dengan gelatin dan buah

Makanan istimewa ini sesuai untuk sarapan pagi bagi mereka yang memerhatikan susuk tubuh mereka.

bahan-bahan:

• keju kotej - setengah kilogram;
• mana-mana buah beri (segar atau beku) - 1.5-2 cawan;
• 6-8 sudu besar. l. Sahara;
• 300 ml susu;
• 20 g gelatin.

Persediaan.

1. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk, tuangkan susu (1 gelas), biarkan membengkak selama setengah jam.
2. Campurkan keju kotej dengan tambahan ½ cawan susu, gula dan beri dalam pengadun.
3. Tuang setengah gelas susu ke dalam gelatin yang bengkak dan letakkan di atas api. Teruskan kacau sehingga gelatin larut sepenuhnya. Campurkan dengan jisim berry-curd. Campurkan.
4. Tuang ke dalam acuan.
5. Letakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.

Hasilnya ialah soufflé yang ringan dan lapang dengan rasa yang lazat.

Soufflé coklat Susu burung

Hidangan yang luar biasa lazat ini menyerupai ais krim. Sediakan soufflé coklat dengan gelatin.

bahan-bahan:

• 400 g krim 35%;
• 2 sudu besar. l. gula serbuk;
• 300 g 25% krim masam;
• 200 g gula;
• 300 ml susu;
• 20 g gula vanila;
• 20 g gelatin (segera).

Untuk sayu:

• 2 (200 g) bungkusan sayu coklat;
• 10 g gelatin;
• 50 ml air untuk sayu; 150 ml - untuk gelatin.

Persediaan.

1. Campurkan susu, gelatin segera, gula vanila bersama-sama dan bakar. Kacau sentiasa, masak sehingga mendidih, tetapi jangan mendidih!
2. Pukul krim dengan teliti dengan pengadun, bermula pada kelajuan minimum dan meningkat kepada maksimum. Masukkan gula tepung semasa proses. Anda harus mendapatkan krim yang tebal dan stabil.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul gula dengan krim masam. Tambah krim.
4. Campurkan susu yang telah disejukkan dengan gelatin dengan jisim susu dan kacau perlahan-lahan.
5. Tuangkan soufflé ke dalam acuan di mana ia akan mengeras. Tutup dengan penutup atau filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama 3 jam.

Sediakan sayu coklat. Ia juga dibuat dengan gelatin.

1. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk dan masukkan air suam. Ketepikan untuk membenarkan adunan mengembang dan sejuk.
2. Gunakan pembekuan coklat yang dibeli di kedai atau buat dengan serbuk koko. Untuk melakukan ini, tuangkan sayu kering ke dalam mangkuk, tambah air (perkadaran ditunjukkan pada pembungkusan), dan campurkan.
3. Campurkan sayu dengan gelatin dan kacau dengan teliti. Tuangkan sayu ke atas soufflé beku dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam.

Souffle coklat "Susu Burung" ternyata sangat lembut, mengingatkan rasa ais krim.

Soufflé boleh dimakan bukan sahaja sebagai pencuci mulut bebas, tetapi juga digunakan dalam membakar kek. Membuat soufflé coklat untuk kek tidak sukar, walaupun memasak bukan perkara anda.
Perkara utama ialah memasak dengan senang hati dan tidak takut dengan fantasi anda sendiri.

Gula-gula adalah sesuatu yang sangat sukar untuk ditinggalkan. Ada kalanya anda mengidam sesuatu yang manis, tetapi anda tidak mahu membebankan badan anda dengan dos gula yang banyak. Masalah ini boleh diselesaikan dengan menyediakan hidangan yang lazat dan ringan. Ingat gula-gula soufflé? Ini adalah isian halus tanpa berat yang dicelup dalam coklat. Sediakan soufflé di rumah, hidangkan dalam pembuat cocotte. Pencuci mulut ini boleh menjadi salah satu kegemaran keluarga anda.

Dari sejarah

Soufflé ialah perkataan Perancis yang bermaksud "nafas." Hakikatnya ialah semasa proses penaik, jisim udara yang disediakan meningkat dengan banyak di bawah pengaruh suhu. Kemudian diturunkan sebaik sahaja produk dikeluarkan dari ketuhar. Proses ini serupa dengan pernafasan dan bahasa Perancis yang romantis memanggil makanan istimewa "soufflé". Resipi pencuci mulut pertama muncul pada abad ke-18 dalam buku masakan Perancis. Mereka mungkin berbeza sedikit antara satu sama lain, tetapi satu perkara tetap sama - ia harus menjadi campuran telur yang dipukul dengan baik hingga ke puncak yang kuat dengan pelbagai aditif gula-gula. Resipi kami sedekat mungkin dengan resipi klasik. Kami menawarkan algoritma langkah demi langkah tentang cara menyediakan soufflé coklat.

Resipi coklat soufflé sebenar

bahan-bahan:

• Coklat gelap dengan 70% koko - 150 g.
• Tepung - 20 g.
• Putih telur - 6 pcs.
• Kuning telur 3 pcs.
• Krim kental - 2 cawan
• Gula tepung - 100 g.
• Ekstrak vanila - 1 sudu kecil.
• Mentega - 70 g.
• Serbuk koko - 2 sudu kecil.
• Kayu manis untuk taburan - pilihan
• Sedikit garam

1. Asingkan putih telur daripada kuning. Lakukan ini dengan berhati-hati, kerana kemasukan kecil kuning telur ke dalam campuran putih telur akan menghalangnya daripada sebat ke puncak. Dengan cara ini, atas sebab yang sama anda perlu menggunakan hanya hidangan kering untuk sebat. Setitis air boleh merosakkan soufflé coklat masa depan anda. Lebih baik menggunakan telur segar. Hanya putih telur segar boleh disebat kepada konsistensi yang kuat.
2. Potong coklat gelap dengan pisau dan letakkan kepingan ke dalam bekas tahan api. Letakkan dalam tab mandi air. Kacau hingga rata. Larutkan 50g mentega dalam coklat dan teruskan kacau sehingga adunan menjadi berkilat. Keluarkan adunan dari api dan sejukkan.
3. Kacau kuning telur ke dalam adunan coklat. Pastikan ia benar-benar sejuk, jika tidak kuning telur akan menjadi kental. Masukkan tepung di situ dan kacau hingga hilang ketulan.
4. Sediakan krim putar. Ambil krim berat, campurkan dengan ekstrak vanila. Pukul mereka dengan pengadun pada kelajuan tinggi. Anda boleh menggunakan pengadun tangan, tetapi ia akan mengambil banyak masa. Jisim tidak boleh terlalu kuat. Letakkan di dalam peti sejuk untuk seketika.
5. Secara berasingan, pukul putih sehingga buih terbentuk, teruskan bekerja dengan pengadun tidak lebih daripada satu minit. Masukkan gula halus dan masukkan garam. Resipi terbukti mengesyorkan meletakkan bekas putih telur di atas stim dan teruskan pukul sehingga ketulan serbuk larut sepenuhnya. Keluarkan dari tab mandi air dan teruskan pukul sehingga adunan menjadi pekat.
6. Menggunakan spatula silikon, lipat adunan putih telur ke dalam adunan coklat secara berkelompok. Gaul rata setiap kali menggunakan gerakan memusing.
   Lipat krim putar yang telah disejukkan dengan cara yang sama. Ramai orang berminat bagaimana untuk memastikan bahawa putih tidak jatuh semasa proses kacau. Mereka perlu dipindahkan ke dalam jisim coklat-protein dalam bahagian dan dicampur dengan pergerakan memutar, meraih campuran dari tepi dan mengalihkannya ke tengah bekas.
7. Tutup bekas dengan penyediaan soufflé coklat dengan filem berpaut, tetapi sementara itu, jika anda mahu, anda boleh menggunakan resipi sos coklat untuk pencuci mulut. Panaskan krim pekat, tetapi jangan biarkan mendidih. Parut sedikit coklat gelap dan cairkan dalam krim panas.
8. Sediakan pembuat cocotte di mana anda akan membakar soufflé coklat. Griskan bahagian dalam periuk yang telah dibahagi dengan baki mentega. Jangan berhemat, lebih tebal dinding, lebih mudah untuk soufflé coklat naik. Taburkan acuan dengan serbuk koko.
   Letakkan campuran ke dalam periuk, secara berkala mengetuk bahagian bawah acuan di atas meja. Ini adalah perlu untuk mengelakkan pembentukan lompang udara dalam campuran. Jika tidak, doh tidak akan naik dan tidak akan kelihatan estetik. Sesetengah resipi mengesyorkan melapiskan campuran ke bahagian atas kuali cocotte. Mereka didorong oleh fakta bahawa soufflé akan naik dengan sangat banyak, dan mungkin tidak jatuh. Tetapi itu tidak benar. Soufflé yang disediakan dengan betul pasti akan gugur - itu benar. Dan dengan menuangkan adunan ke tepi, anda berisiko bahawa doh akan lari begitu sahaja. Saya tidak mahu usaha saya sia-sia. Oleh itu, isikan ¾ bekas.
9. Soufflé coklat tidak mengambil masa yang lama untuk disediakan - 15 minit dan boleh dihidangkan. Letakkan pembuat cocotte dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah. Di suatu tempat di tengah-tengah masa memasak, tingkatkan suhu kepada 200 darjah. Pada masa ini, anda boleh menonton pencuci mulut "berkembang". Pemandangan yang cukup menarik. Adalah dinasihatkan untuk menghidangkannya panas, kerana makanan istimewa ini sangat lapang sehingga penutupnya serta-merta jatuh.
10. Sebelum menghidangkan gula-gula ke meja, sempatlah untuk membuat beberapa sentuhan yang indah. Sebagai contoh, jika anda mahu, anda boleh taburkan dengan kayu manis, koko atau gula tepung, daun pudina, atau letakkan pembuat cocotte di atas pinggan dan letakkan beberapa sudu ais krim di atasnya.

Terdapat suri rumah yang takut akan kegagalan apabila membakar soufflé. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan kaedah pembekuan. Lakukan semuanya betul-betul seperti dalam resipi ini, dengan syarat anda meninggalkan tepung. Jika dikehendaki, tambah gelatin atau agar-agar, sebelum ini dicairkan dalam air sejuk, diperah dan dipanaskan, untuk bentuk yang lebih stabil. Tuangkan adunan ke dalam acuan bahagian dan sejukkan selama beberapa jam. Anda boleh menghidangkannya dalam pembuat cocotte, tetapi selalunya bahagian bawah dan tepi acuan dicelup dalam air panas selama seminit dan selepas itu lebih mudah untuk meletakkan soufflé dengan hanya meletakkannya di atas pinggan.

Terdapat cara lain untuk menghidangkan: potong soufflé beku ke dalam bar dan celupkan dalam coklat cair, kemudian simpan dalam peti sejuk selama beberapa jam. Oleh itu, anda akan mendapat gula-gula soufflé buatan sendiri yang sama sekali tidak kalah dengan yang dibeli di kedai.

Bersentuhan dengan

Resipi soufflé datang kepada kami dari Perancis, dan kepada pakar kulinari merekalah kami berhutang peluang untuk menikmati pencuci mulut yang paling halus ini. Pencinta coklat pasti akan menyukai resipi kami, kerana di dalamnya kami akan memberitahu anda cara membuat soufflé coklat di rumah.

Bagaimana untuk membuat soufflé coklat?

bahan-bahan:

• coklat gelap - 50 g;
• telur - 2 pcs.;
• mentega - 50 g;
• tepung - 1.5 sudu besar. sudu;
• gula - 50 g;
• koko - 1 sudu besar. sudu;
• gula vanila - 1 sachet.

Persediaan

Cairkan mentega dan coklat dalam tab mandi air. Campurkan telur dengan gula, tidak perlu mengalahkannya, perkara utama ialah gula larut. Masukkan tepung, koko, gula vanila kepada jisim ini, kacau dengan teliti dan gabungkan dengan campuran mentega-coklat. Tuangkan ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira sejam. Selepas masa ini, panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan letakkan acuan kami di dalamnya selama 15 minit.

Resipi soufflé coklat mempunyai ciri-ciri tersendiri, hanya dengan mengikutinya dengan tepat anda boleh mendapatkan pencuci mulut yang lapang. Kami menasihatkan anda untuk tidak terlalu memasak souffle di dalam ketuhar mesti ada gelombang coklat panas di dalamnya. Jika soufflé telah sejuk, anda boleh memanaskannya semula dalam ketuhar gelombang mikro untuk mendapatkan pencuci mulut panas yang sama.

Bagaimana untuk membuat soufflé coklat dalam ketuhar gelombang mikro?

bahan-bahan:

• koko - 65 g;
• tepung - 1/4 cawan;
• gula - 1 gelas;
• susu - 200 g;
• mentega - 65 g;
• telur - 6 keping;
• jus lemon - ¾ sudu teh;
• garam - 1 sudu teh.

Persediaan

Dalam mangkuk yang dalam, satukan koko, garam, separuh gula dan tepung, kemudian tuangkan susu dan kacau sehingga rata. Letakkan campuran yang dihasilkan dalam ketuhar gelombang mikro selama 6 minit pada kuasa maksimum, kacau doh setiap 2 minit, dan selepas 6 minit tambah mentega. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur dengan jus lemon dan sedikit demi sedikit masukkan baki gula. Pukul sehingga anda mendapat jisim padat yang mengekalkan bentuknya. Pukul kuning secara berasingan sehingga mereka mula menjadi ringan. Satukan adunan susu dengan kuning, gaul dan masukkan putih yang telah disebat dengan teliti. Kami meletakkan jisim yang terhasil ke dalam acuan dan memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro. Bakar dengan kuasa rendah selama 10 minit. Selepas ini, tetapkan mod kepada kuasa sederhana dan masak selama 12 minit lagi. Nah, itu mungkin - soufflé coklat dalam ketuhar gelombang mikro sudah sedia. Hidangkan panas, atasnya dengan sayu.