rumah Sejuk Cara memasak landak dari ayam belanda. Landak cincang dengan nasi dalam ketuhar: resipi, kandungan kalori

Cara memasak landak dari ayam belanda. Landak cincang dengan nasi dalam ketuhar: resipi, kandungan kalori

Hidangan yang sangat lazat dan biasa yang sesuai dengan pelbagai hidangan sampingan ialah bebola daging cincang atau landak dengan nasi. Untuk menyediakannya, disyorkan untuk menggunakan daging lembu, ayam, daging babi, dll. Untuk membuat hidangan lembut, aromatik dan berair, anda juga perlu membuat sos - krim masam, tomato, bawang putih. Bebola daging boleh dimasak dalam kuali, ketuhar, periuk atau periuk perlahan.

Resipi untuk membuat landak cincang dengan foto

Jika anda ingin memasak hidangan daging yang lazat tetapi ringkas, perhatikan landak cincang dengan nasi. Potongan kecil ini dibuat dengan cepat dan digabungkan dengan ulam kentang, soba atau nasi. Jika anda mahu, anda boleh menggunakan pelbagai sos buatan sendiri yang akan menjadikan rasa daging landak menarik dan bersemangat.

Landak dari ayam cincang dalam ketuhar

bahan-bahan:

ayam cincang - 380-420 g;
lada tanah - secukup rasa;
beras - 0.5 sudu besar;
garam halus - secukup rasa;
telur mentah - 1 pc.;
sayur-sayuran segar - 1 tandan;
lobak merah - 1 pc.;
susu - 50 g;
bawang - 2 kepala;
mentega - secukup rasa;
pes tomato - 1 sudu besar. l. atau tomato (2 pcs.);
tepung - 1 sudu besar. l.

Penyediaan:

Pertama, rebus nasi sehingga separuh masak dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Kisar lobak merah yang dikupas pada parut.
Tuangkan air mendidih ke atas tomato dan berhati-hati mengeluarkan semua kulit, kemudian melalui penggiling daging - anda harus mendapatkan puri tomato.
Basuh ayam dengan teliti, keringkan dengan tuala kertas, dan salurkannya bersama-sama dengan bawang yang dikupas melalui penggiling daging.
Masukkan nasi yang telah disejukkan ke dalam daging cincang dan gaul semuanya dengan baik. Kemudian masukkan telur mentah, garam, susu, lada sulah - campurkan semua bahan.
Bentuk bola yang tidak terlalu besar dari daging cincang dan gulungkannya dalam tepung di semua sisi.
Goreng setiap landak selama beberapa minit dalam kuali dengan minyak panas (minyak sayuran).
Untuk membakar dalam ketuhar, letakkan semua bebola dalam loyang yang telah digris dengan mentega.
Untuk kuah, campurkan krim masam secara berasingan dengan pes tomato, tambah bawang putih, melalui penekan dan mana-mana rempah - semua komponen dicampur dengan teliti. Untuk membuat sos lebih pekat, tambah tepung (1 sudu besar). Jika anda menggunakan sup daging untuk menyediakan kuah, ia akan mempunyai rasa yang lebih kaya dan lebih cerah.
Tuangkan kuah ke dalam bentuk dengan daging landak supaya ia hampir ditutup dengan cecair.
Tutup bekas dengan foil dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180˚C.
Selepas kira-kira 10 minit, keluarkan kerajang dan taburkan produk dengan sedikit keju keras yang dicincang, yang akan menghasilkan kerak coklat keemasan yang menyelerakan. Landak cincang dalam ketuhar akan menjadi sangat lembut dan berair.
Untuk ulam, pasta atau kentang rebus adalah yang terbaik.

Landak cincang dengan nasi dalam periuk perlahan

bahan-bahan:

daging cincang - 580-620 g;
nasi bulat - 0.5 sudu besar;
rempah untuk daging - secukup rasa
telur mentah - 1 pc.;
lada hitam - 1 secubit;
lobak merah - 1 pc.;
garam - 1-2 secubit;
bawang - 1 kepala;
minyak bunga matahari - 2-2.5 sudu besar. l.;
tomato segar - 2-4 pcs.

Penyediaan:

Letakkan nasi dalam mangkuk yang dalam dan bilas dengan air yang banyak.
Kupas bawang dan kemudian cincang halus.
Basuh lobak merah, kupas dan potong pada parut.
Basuh tomato, kemudian potong ke dalam kiub kecil.
Tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam mangkuk multicooker dan goreng bawang dan lobak merah - tetapkan mod "membakar", tetapkan pemasa selama 20 minit. Biarkan penutup terbuka semasa memanggang sayur.
Semasa menggoreng sayur, gaulkan nasi dengan daging cincang, masukkan telur, lada sulah dan garam - gaulkan semuanya dengan sebati.
Bentuk adunan menjadi landak kecil.
Selepas 10 minit menggoreng sayur-sayuran, masukkan tomato ke dalam mangkuk multicooker dan letakkan bebola daging di atas. Tutup penutup dan tunggu pemasa berhenti.
Sebaik sahaja isyarat berbunyi, buka penutup multicooker dan masukkan bahan terakhir - rempah.
Tuangkan air panas - landak harus hampir ditutup dengan cecair.
Pada multicooker, tetapkan mod "Rebus" dan tetapkan pemasa selama sejam.
Landak siap dari daging cincang dengan nasi boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas.

Landak rebus dari daging babi cincang dan nasi dalam kuali

bahan-bahan:

Penyediaan:

Pertama, rebus nasi sehingga separuh masak dan biarkan sejuk.
Untuk menyediakan daging cincang, bilas daging, potong bawang yang dikupas dan melalui penggiling daging. Kemudian masukkan telur, beras yang telah disejukkan, garam, sedikit lada sulah - gaul rata semua bahan.
Bentuk bola kecil dari campuran yang dihasilkan dan letakkan dalam periuk besar dengan bahagian bawah dua kali supaya hidangan tidak hangus semasa memasak.
Dalam kuali dalam minyak panas, goreng bawang, lobak merah, tambah tomato dadu. Selepas beberapa minit, masukkan tepung, kacau dan goreng selama kira-kira 30 saat.
Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam kuali, sentiasa kacau kuah supaya tidak hangus dan tepung larut sepenuhnya. Tunggu sehingga adunan mendidih, tutup api.
Masukkan garam, sedikit gula, lada sulah, dan herba cincang ke dalam kuah.
Tuangkan kuah ke dalam kuali, letakkan di atas api perlahan dan reneh selama 20 minit dengan penutup ditutup.

Cara membuat landak dalam sos tomato dalam kuali

bahan-bahan:

Penyediaan:

Landak yang diperbuat daripada daging lembu kisar adalah lembut dan berair. Pertama, cincang halus kubis dan rebus dalam air masin sedikit sehingga masak sepenuhnya. Biarkan sejuk seketika.
Campurkan daging cincang dengan kubis dan bawang cincang halus, lada dan garam.
Rebus nasi sehingga separuh masak dan sejukkan.
Campurkan daging cincang dengan nasi. Kemudian bentuk bola kecil.
Letakkan bebola daging dalam barisan yang ketat di dalam kuali.
Untuk sos, campurkan tepung dan pes tomato, tambah sedikit mayonis (ini adalah bahan pilihan), dan tambah garam.
Tuangkan sos yang telah siap ke atas bebola daging. Letakkan kuali di atas dapur dan reneh dengan api perlahan selama 15 minit. Hidangkan landak cincang dengan kuah dengan nasi atau pasta.

Memasak landak dari ayam belanda cincang dalam sos krim masam

bahan-bahan:

Penyediaan:

Bilas beras, rebus hingga separuh masak, sejukkan.
Kupas lobak merah dan bawang dan potong halus. Goreng sayur-sayuran dalam mentega sehingga perang keemasan.
Untuk menyediakan daging cincang, pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, pukul perlahan, masukkan sayur goreng, nasi sejuk, dan daging cincang melalui penggiling daging. Lada dan garam.
Bentuk bebola kecil dari daging cincang dan letakkan di atas lembaran penaik yang disediakan. Isikan landak separuh dengan air. Tutup loyang dengan kerajang di atasnya dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180˚C selama 30 minit.
Semasa bebola daging dibakar, sediakan sos krim masam - panaskan tepung dalam kuali kering, tambah air panas (kira-kira 500 g), campurkan segala-galanya.
Masukkan krim masam, beberapa secubit gula, dan garam ke dalam adunan.
Kira-kira 5 minit sebelum akhir memasak, keluarkan kerajang dari landak, tuangkan sos dan reneh sedikit.

Cara memasak daging landak tanpa telur dengan kubis

bahan-bahan:

Penyediaan:

Cincang halus kubis, tambah garam, dan gunakan tangan anda selama beberapa minit sehingga jus mula keluar. Kemudian masukkan daging cincang, semolina, garam dan lada - campurkan semuanya dengan baik.
Hidupkan ketuhar, panaskan hingga 200˚C.
Bentuk bebola kecil dari daging cincang, letakkannya dalam hidangan pembakar dengan sisi yang tinggi, dan letakkan di dalam ketuhar.
Untuk sos, goreng bawang dan lobak merah dalam minyak sayuran panas, tambah jus tomato, garam, lada, tambah gula - reneh dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit.
Setengah jam sebelum akhir memasak bebola daging, keluarkan kuali dari ketuhar, tuangkan sos, teruskan membakar, tetapi kurangkan suhu kepada 160˚C.

Video: cara membuat landak daging dalam kuah untuk kanak-kanak

Landak lembut yang diperbuat daripada daging dalam kuah wangi akan menarik bukan sahaja kepada orang dewasa, tetapi juga kepada gourmet kecil. Ramai kanak-kanak enggan makan hidangan daging, bagaimanapun, bebola daging yang disediakan mengikut resipi yang sangat mudah tidak akan meninggalkan mereka acuh tak acuh. Mereka mengandungi lobak merah dan herba segar, yang membekalkan badan yang sedang membesar dengan banyak bahan berguna. Jika anda tidak tahu cara membuat landak daging dengan cepat dan mudah dalam kuah untuk pengecap kecil, lihat video berikut, yang menyediakan resipi terperinci untuk penyediaannya:

06.05.2018

Potongan daging, bebola daging, bebola daging, bebola daging - anda boleh menghasilkan banyak produk lazat daripada daging cincang. Salah satu daripadanya ialah "landak": pada dasarnya ini adalah bebola daging yang sama yang dimasak dengan penambahan nasi, tetapi ciri membezakannya ialah penggunaan bijirin kering dan bukannya yang direbus. Bagaimana dengan betul memasak landak cincang dengan nasi di dalam ketuhar?

Versi klasik hidangan ini melibatkan penggunaan daging babi atau gabungan (daging lembu dan daging babi) daging cincang, yang mana bawang parut mesti dicampur - ini memberikan daging berair. Selain itu, kuah berasaskan jus tomato dan lobak merah panggang disediakan bersama-sama dengan landak. Jika anda mahu, anda boleh menggunakan pes tomato siap dengan rempah, hanya ingat untuk mencairkannya dengan air. Kandungan kalori landak cincang dengan nasi dan kuah mengikut resipi ini ialah 169 kcal setiap 100 g.

bahan-bahan:

daging babi - 450 g;
beras panjang - 90 g;
jus tomato - 450 ml;
bawang - 2 pcs.;
minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
campuran lada tanah - 1/3 sudu teh. sudu;
kuning telur;
serbuk roti - 3 meja. sudu;
kanji - 1 sudu teh. sudu;
sedikit garam.

Kaedah memasak:

Selepas membilas daging, potong menjadi kepingan dan kisar melalui penggiling daging.
Garam dan tambah rempah babi jika dikehendaki. Anda juga boleh membuang beberapa herba cincang segar.
Parut separuh bawang dan masukkan ke dalam daging cincang. Biarkan selama 5 minit. berdiri.
Tuangkan air mendidih ke atas beras, bilas, dan gabungkan dengan daging.
Masukkan serbuk roti dan kuning telur ke dalamnya.
Cedok adunan pada satu sudu besar dan gulung menjadi bebola kecil. Letakkannya dalam hidangan pembakar.
Secara berasingan, panaskan minyak sayuran dalam kuali. Masukkan baki bawang, cincang halus. Goreng selama beberapa minit.
Parut lobak merah yang dikupas kasar dan masukkan ke dalam bawang. Masak dengan api maksimum selama 5 minit lagi.
Tuangkan jus tomato, kurangkan kuasa pembakar kepada 70%. Reneh kuah selama 5 minit.
Akhir sekali, masukkan kanji dengan teliti dan kacau. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas landak dan letakkan di dalam ketuhar. Jika ia tidak menutup sepenuhnya daging, tambah air.
Apabila ia memanaskan sehingga 200 darjah, masa selama 45 minit.

Versi hidangan daging yang enak ini sesuai untuk menu kanak-kanak berumur lebih dari 3 tahun, dan juga akan menarik minat mereka yang memerhatikan sosok mereka, kerana kandungan kalori landak dengan nasi ayam belanda cincang hanya 161 kcal (setiap 100 g ). Di samping itu, hampir tidak ada lemak, dan jika anda menyediakan makan tengah hari sebelum bersenam, anda boleh menambah hidangan dengan selamat dengan pasta rebus, beras perang atau soba. Resipi ini menggunakan ayam belanda, tetapi anda juga boleh menggunakan ayam. Mentega disebut hanya sebagai cara untuk menghilangkan daging kering: jumlahnya diselaraskan dengan rasa.

bahan-bahan:

Kaedah memasak:

Jika anda suka gulungan kubis, tetapi versi klasik terlalu panjang dan membosankan untuk dimasak, dan anda sudah bosan dengan yang malas, cuba buat landak dari produk yang hampir sama. Masa minimum dihabiskan - secara eksklusif untuk menguli dan membentuk, dan hidangan itu ternyata sangat berkhasiat dan lazat. Ia boleh dibuat dari mana-mana daging cincang, tetapi kebanyakan suri rumah menasihatkan menggunakan daging babi dengan ayam - pertama, ia kurang berkhasiat daripada daging babi sederhana dan tidak begitu berlemak. Kedua, ia tidak kering sama sekali. Resipi ini sesuai walaupun untuk mereka yang menonton susuk tubuh mereka.

bahan-bahan:

Kaedah memasak:

Bilas kedua-dua jenis daging di bawah air yang mengalir, potong beberapa bahagian, dan masukkan ke dalam pemproses makanan. Putar seminit, kelajuan maksimum.
Kupas bawang, potong separuh. Parut 1 bahagian halus.
Bilas kubis dan potong kecil.
Campurkan semua produk yang disediakan, tambah telur yang dipukul dan semolina.
Bilas beras dan masukkan di sana. Campurkan semuanya dengan baik supaya jisim menjadi agak homogen.
Gulung menjadi bebola kecil (kecil sedikit daripada telur) dan masukkan ke dalam pinggan kaca. Tambah setengah gelas air. Ketatkan dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar sejuk.
Apabila ia dipanaskan sehingga 190 darjah, tetapkan pemasa selama 15 minit.
Goreng lobak merah parut dalam minyak sayuran, tambah krim masam dan reneh sos selama beberapa minit. Masukkan lada kisar.
Tuangkan ke atas landak dan biarkan selama setengah jam lagi. Jika anda mahu, anda boleh memasaknya sepanjang masa di atas dapur, mula-mula gorengnya dan kemudian tuangkan sos ke atasnya. Anda juga perlu reneh selama kira-kira setengah jam.

Turki, seperti ayam, dianggap sebagai salah satu jenis daging diet. Apa yang tidak dibuat daripadanya: potong, stik, bebola daging, bebola daging dan, tentu saja, "landak". Bagi kebanyakan orang, ini adalah rasa zaman kanak-kanak, apabila ibu atau nenek memanggil dari tingkap untuk makan, dan sekarang kita sendiri memanjakan orang yang kita sayangi dengan hidangan ini. "Landak" boleh dimasak dalam dandang berganda, dalam periuk perlahan, atau hanya dalam periuk, dan terima kasih kepada rebusan, hidangan itu sesuai untuk kanak-kanak.

Seperti di tempat lain, terdapat beberapa helah di sini.

Sebaik-baiknya ambil beras bijirin panjang, digilap atau dikukus. Daripada mendidihnya, anda boleh merendamnya dalam air suam selama sejam: rasa tidak akan berubah.
Fillet mesti disejukkan. Daging beku meningkatkan peratusan lembapan dan hidangan kita mungkin rosak.
Menambah telur. Daging ayam belanda cincang, seperti ayam cincang, kurang hancur apabila dimasak, jadi anda tidak perlu menambah telur.

Resipi asas untuk membuat "landak" ayam belanda yang dibentangkan di bawah boleh dicapai walaupun oleh suri rumah baru.

Landak klasik.

Kaedah memasak yang paling mudah dan sentiasa berjaya. Untuk 6 bebola daging anda perlukan:

ayam belanda cincang - 600 gram;
beras bijirin panjang - 100 gram;
lobak merah sederhana - 2 keping;
bawang - 1 keping;
garam dan rempah secukup rasa.

Daging cincang mesti masin, lada, diuli dan bijirin kering ditambah. Canai roti dan letakkan dengan teliti dalam loyang. Secara berasingan, goreng lobak merah dan bawang sehingga masak, letakkannya dalam bentuk dengan "landak". Isikan separuh daripada koloboks dengan air mendidih, tutup kuali dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 60 minit.

"Landak" dalam sos krim masam

Terdapat resipi di mana "landak" seperti itu dipanggil bebola daging, tetapi ini tidak sepenuhnya betul, kerana yang terakhir tidak mengandungi penambahan nasi.

Untuk hidangan yang anda perlukan:

Sediakan sos: untuk melakukan ini, goreng lobak merah parut, bawang cincang halus dan bawang putih, melalui akhbar. Semasa sayur-sayuran digoreng, kami membuat "landak" daripada daging cincang dan nasi rebus. Apabila adunan sudah siap, masukkan krim masam dan setengah gelas air mendidih. Sebaik sahaja sos mendidih, turunkan roti dan reneh selama kira-kira setengah jam, tambah air jika perlu. Apabila landak sudah siap, cairkan tepung dengan air dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam sos. Beberapa minit untuk menebal - dan "landak" kami dalam sos krim masam sudah siap.

Pemakanan "Landak" dalam dandang berganda

Untuk menyediakan 9 hidangan kami memerlukan:

fillet ayam belanda tanah - 700 gram;
mentega, beku (untuk daging cincang) - 100 gram;
beras, rebus sehingga separuh masak – 80 gram;
bawang - 1 keping;
garam dan lada sulah secukup rasa.

Campurkan daging cincang, bawang cincang halus, beras, garam, lada sulah dan mentega parut. Ia adalah perlu untuk juiciness "landak" kami, kerana bijirin akan menarik kelembapan dari daging. Letakkan roti yang telah dibentuk di atas rak pengukus dan kukus selama kira-kira sejam.

Masa siap bergantung pada model pengukus tertentu.

"Landak" klasik dalam periuk

Anda perlu:

fillet ayam belanda - 700 gram;
beras kering - 100 gram;
bawang - 1 keping;
lobak merah sederhana - 2 keping;
tomato dalam jus mereka sendiri - 350 gram;
sup ayam atau ayam belanda - 300 mililiter;
garam dan lada sulah secukup rasa.

Kupas tomato, potong sehingga lembut, dan pindahkan ke dalam periuk. Tuangkan kuahnya dan biarkan mendidih. Semasa sos disediakan, buat daging cincang: cincang fillet ayam belanda, bawang dan lobak merah. Campurkan daging cincang yang terhasil dengan nasi, garam dan lada sulah. Bentukkan "landak" dan masukkan ke dalam sos mendidih. Reneh selama 40 minit dengan api sederhana.

Mengikut resipi ini, landak yang diperbuat daripada daging ayam belanda (daging cincang) dengan nasi ternyata sangat mirip dengan haiwan sebenar, biji-bijian beras melekat ke arah yang berbeza, seperti jarum sebenar.

Dan semua kerana terdapat lebih banyak daging daripada bijirin beras, ini adalah rahsia utama daging landak yang lazat!

Landak buatan sendiri dari ayam belanda dikisar dalam periuk perlahan Jenama 6051 - resipi dengan foto ini sememangnya berkhasiat dan sangat sihat.

Landak ayam belanda tanah

bahan-bahan:

700 g ayam belanda cincang
2 bawang sederhana
1 cawan nasi
Rempah-rempah, garam secukup rasa

Cara memasak landak dalam periuk perlahan

1. Didihkan air dalam periuk liter, masukkan beras yang telah dibasuh ke dalamnya dan simpan di sana sehingga ia sejuk. Kemudian bilas lagi dalam air sejuk.

2. Cincang bawang sehalus mungkin. Pada masa ini, letakkan sedikit air untuk mendidih.

3. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, masukkan bawang besar, beras, garam secukup rasa dan masukkan rempah ratus, seperti paprika yang telah dikisar. Gaul sebati.

4. Gris mangkuk multicooker dengan minyak, bentuk landak besar dengan tangan basah dan letakkan di bahagian bawah. Tuangkan air mendidih (berhati-hati, di sepanjang sisi) hingga kira-kira 1.5 cm.

5. Tutup multicooker dan hidupkan mod "Rebus". Ini adalah 20 minit pada tekanan 50. Selepas anda membuka penutupnya, anda akan melihat landak makanan ini diperbuat daripada ayam belanda cincang dengan butiran beras yang terjulur ke semua arah. Cukup sedap mata memandang!

Landak buatan sendiri dari ayam belanda tanah dalam periuk perlahan

Anda boleh dan harus menghidangkannya dengan krim masam dan herba. Memandangkan ia mengandungi lebih banyak daging daripada nasi, beberapa ulam pilihan anda adalah sesuai.

Landak dalam periuk tekanan multicooker Jenama 6051

Anda juga boleh mengambil mana-mana. Sesetengah resipi tidak menambah nasi, tetapi saya lebih suka dengannya. Lebih-lebih lagi, terima kasih kepada beras, anda mendapat lebih banyak "landak" dan ia lebih memuaskan. Saya menghidangkan mereka dengan apa-apa lauk atau memakannya hanya dengan roti.

Bilangan hidangan: 10-12

Seni memasak - peraturan asas memasak

Memasak adalah aktiviti manusia tertua. Memasak telah wujud selama beribu-ribu tahun. Sudah pada abad ke-8 SM terdapat sekolah memasak di Rom. Sejak sekian lama, kemahiran memasak dianggap sebagai perkara yang dihormati. Tetapi asas saintifik memasak mula muncul hanya pada akhir abad ke-19.

Memasak adalah satu disiplin tentang pemakanan, tentang keupayaan untuk menyediakan makanan yang sihat dan lazat. Matlamatnya adalah untuk mengkaji jenis produk, teknik rasional dan kaedah penyediaan hidangan, dan nilai pemakanan. Setelah menguasai teori ini, anda akan dapat menyediakan makanan yang baik dan sihat dengan betul.

Memilih produk

Seni kulinari adalah nama umum untuk semua jenis aktiviti yang dihadkan oleh sempadan dapur. Pemilihan produk, peralatan, reka bentuk - ini adalah ciri perincian seni masakan. Yang terakhir berlaku di dapur di seluruh dunia, tetapi memainkan peranan yang sangat penting dalam restoran. Amalan ini menjadi semakin mungkin bagi mereka yang ingin mengembangkan kemahiran masakan peribadi dan menarik perhatian tetamu dengan mengejutkan mereka dengan hidangan yang luar biasa.

Oleh itu, mengenai pemilihan produk untuk memasak, anda harus menggunakan:

Produk bermusim adalah kualiti terbaik dan semulajadi secara eksklusif;
Rempah-rempah dan herba segar, yang mempunyai wangian yang lebih pedas dan kaya dengan semua jenis vitamin;
Minyak sayuran tak tepu (zaitun, bunga matahari, bijan, kelapa).
Jumlah minimum garam;
Sebilangan kecil gula, cuba beralih kepada pengganti (madu, jus buah) untuk memaniskan makanan.

Setiap suri rumah yang prihatin bukan sahaja tentang sifat rasa, tetapi juga tentang kegunaan mana-mana hidangan tidak boleh melupakan asas-asas ini.

Proses Penting

Semua orang memahami bahawa makanan mesti tertakluk kepada rawatan suhu supaya unsur-unsur dan mikroorganisma yang tidak diingini tidak masuk ke dalam badan. Di samping itu, rawatan haba menjadikan produk makanan lebih lembut, lebih mudah untuk dikunyah dan dihadam. Produk makanan tertentu tidak diserap sama sekali oleh tubuh manusia sebelum rawatan haba.

Dengan mematuhi semua piawaian kebersihan, anda juga boleh meningkatkan jangka hayat hidangan, kerana hasil pemprosesan sedemikian, hidangan itu dipelihara lebih lama. Pencinta masakan yang baik akan dapat menghargai kepelbagaian rasa produk yang sama dengan sempurna di bawah rawatan haba yang berbeza, kerana mendidih, menggoreng, merebus atau hanya mengukus akan memberikan, khususnya, kualiti rasa daging yang sama sekali berbeza.

Ia hanya perlu mengambil kira bahawa semasa memasak atau pemprosesan lain, vitamin secara aktif dimusnahkan oleh haba. Oleh itu, anda perlu mengikuti beberapa petua praktikal tentang cara meninggalkan bilangan terbesar elemen yang diperlukan dalam produk. Produk sayur-sayuran perlu direbus tanpa mengeringkan sup, atau dalam kulit, di mana terdapat kepekatan vitamin. Adalah lebih baik untuk mengukus daging. Walau bagaimanapun, untuk mengimbangi kehilangan unsur-unsur berharga, walaupun ini, adalah perlu untuk menyajikan produk sayuran segar atau herba sebagai ulam untuk hidangan daging.

Cara memasak makanan secara profesional

Apabila merebus sayur-sayuran yang dikupas, disyorkan untuk meninggalkan air mendidih di mana ia direbus, kerana beberapa vitamin akan kekal di sana. Air ini kemudiannya boleh digunakan untuk menyediakan hidangan pertama dan hidangan lain.

Berhati-hati supaya sayur-sayuran tidak terlalu masak. Pemprosesan cepat akan membantu tidak kehilangan rasa, pelbagai vitamin, dan penampilan mereka. Gunakan rebusan untuk produk sayuran - ini adalah kaedah memasak yang sangat sesuai yang memungkinkan untuk mengekalkan kualiti pemakanan mereka.

Juga tidak perlu memanaskan semula hidangan yang disediakan. Sekiranya terdapat terlalu banyak, maka sebaiknya ambil dos yang diperlukan dan panaskan. Tetapi selalunya ini tidak perlu, kerana semua vitamin dan unsur mikro yang diperlukan akan hilang.

Peraturan kebersihan dan kebersihan untuk menyediakan makanan

Memasak makanan memerlukan pematuhan yang teliti terhadap piawaian kebersihan dan kebersihan serta ketepatan yang ideal. Penyebab patologi gastrousus dan keracunan makanan boleh bukan sahaja produk yang telah tamat tempoh, tetapi juga keadaan tidak bersih premis dapur, peralatan dapur dan peralatan, ketidakjujuran dan kecuaian yang berlaku semasa penyediaan makanan. Lalat, lipas, tikus, dan tikus adalah punca kebanyakan penyakit berjangkit.

Mengemas dapur dan kawasan umum secara menyeluruh dan setiap hari adalah penting dalam peribadi dan terutamanya dalam apartmen komunal.

Penyediaan awal produk mesti dilakukan tidak kurang teliti daripada mendidih atau menggoreng. Semua proses pemprosesan utama (mencuci, menghancurkan produk) mesti dijalankan sedemikian rupa untuk melindungi makanan sebaik mungkin daripada kemasukan mikroorganisma patogen.

Sayur-sayuran hanya boleh dikupas dan dipotong sebelum digunakan atau dimasak.

Terdapat lebih banyak vitamin C dalam lapisan luar kentang, itulah sebabnya apabila mengupasnya, kulitnya harus dipotong lebih nipis, dan lebih baik untuk merebusnya dalam kulit dan mengeluarkan kulit dari kentang rebus. Apabila kentang mentah dikupas, mereka tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, terutamanya hancur, kerana di sini mereka kehilangan beberapa vitamin C dan garam mineral.

Sayur-sayuran lain begitu juga tidak perlu disimpan dikupas.

Kentang yang telah dikupas diletakkan di dalam air supaya ia tidak menjadi gelap. Sayuran yang dikupas tidak memerlukan ini.

Jangan lupa bahawa baking soda memusnahkan vitamin C dan B1, jadi anda tidak boleh menambah soda semasa memasak sayur-sayuran atau kekacang. Karotena (provitamin A) dimusnahkan dengan menambahkan asid pada makanan; Oleh itu, norma adalah menambah cuka kepada vinaigrette atau salad sebelum makan.

Baki lemak dalam kuali harus dituangkan ke dalam kuali yang berasingan, dan kuali harus dibasuh dengan air suam. Ramai suri rumah percaya bahawa kuali tidak perlu dibersihkan selepas digunakan, kerana ia mengandungi sisa lemak. Ini pasti salah: bukan sahaja lemak kekal, tetapi juga serbuk yang dibakar, yang pada masa akan datang boleh merosakkan produk makanan yang baru digoreng.

Kain yang digunakan untuk mengeluarkan peralatan dari api mesti digunakan bersih; ia harus dicuci dan ditukar lebih kerap.

Susu tidak boleh dibiarkan terbuka; ia hendaklah ditutup dengan kain kasa atau kertas yang kemas.

Pinggan mangkuk yang dipanaskan terlebih dahulu ditutup dengan kain kasa bersih atau tuala bersih di atasnya, dan apabila ia sejuk, tutupnya dengan penutup. Pada umumnya, adalah lebih baik untuk menyimpan hidangan bukan di bawah tudung, tetapi di bawah kain yang ringan dan kemas.

Kain lap siap yang diperbuat daripada sisa kertas kertas paling sesuai digunakan di dapur. Kain lap seperti itu murah dan dibuang selepas digunakan. Berus pinggan mangkuk dan kain lap biasa hendaklah direbus dengan baking soda lebih kerap.

Lebih mudah dan lebih bersih untuk mencuci pinggan selepas menggunakannya.