Kadang-kadang bubur tidak sesedap yang kita mahu, kerana kepahitan dirasai dalam produk siap. Mengapa millet pahit dalam bubur dan bagaimana ia boleh dikeluarkan akan dipertimbangkan dalam artikel ini.

📋 5 sebab bubur millet ni pahit

Terdapat beberapa sebab untuk penampilan kepahitan. Mereka dikaitkan dengan perubahan dalam kualiti bijirin dan pelanggaran teknologi memasak.

1. Bubur adalah pahit kerana produk pengoksidaan minyak yang terbentuk dalam bijirin millet. Produk ini mengandungi sehingga 4% lemak yang bertindak balas dengan oksigen. Pertama, tepung dioksidakan, kemudian bijirin itu sendiri. Produk pengoksidaan mempunyai rasa pahit.
2. Sebab kepahitan produk boleh menjadi tumbuhan asing, rumpai, benih rumput yang telah jatuh ke dalam bijirin semasa penuaian. Mereka kekal dalam millet dengan pembersihan yang lemah pada arus.
3. Bijirin boleh menjadi pahit jika bijirin basah semasa penyimpanan. Produk mempunyai acuan dan kesan pereputan.
4. Millet akan menjadi pahit jika, semasa pengkalsinan, produk terlalu terdedah dalam kuali dan sebahagian bijirin hangus.
5. Jika bubur sangat hangus semasa memasak, kepahitan juga akan terasa di dalamnya.

Bubur millet menjadi lebih pekat selepas disejukkan. Supaya produk tidak terbakar apabila dipanaskan di atas dapur, bubur dikacau, dicairkan dengan susu atau air rebus.

🔝 3 cara mencegah kepahitan

Jika hanya habuk tepung telah menjadi tengik, dan bijirin adalah berkualiti, kualiti millet boleh dipulihkan. Ini dilakukan pada peringkat penyediaan dan pada permulaan memasak.

Mencuci bijirin

Untuk memastikan pembersihan adalah berkualiti tinggi, air panas dan sejuk digunakan untuk mencuci. Mendidih cecair tidak perlu.

1. Ukur jumlah bijirin yang betul, tuangkan ke dalam cawan.
2. Produk dituangkan dengan air panas, dibiarkan selama 15-20 minit.
3. Sekoi dikacau, air keruh dikeringkan.
4. Bilas bijirin dengan air sejuk yang mengalir dan tuangkan air panas lagi.
5. Prosedur ini diulang 3-5 kali.
6. Akhir sekali, bijirin dicuci dalam air yang mengalir.

📹 Nasihat video tentang cara menghilangkan kepahitan dari millet

Mencuci digabungkan dengan mendidih

Air mendidih dengan baik melembutkan sekoi yang digilap. Dalam kes ini, tepung halus masuk ke dalam cecair.

1. Biji-bijian disukat dengan gelas, bijirin dituangkan ke dalam periuk dan dituangkan dengan air.
2. Bekas diletakkan di atas dapur, biarkan kandungannya mendidih.
3. Parut bercampur, air mendidih yang keruh disalirkan.
4. Tuangkan bijirin dengan air panas bersih, masak produk sehingga mendidih.
5. Prosedur ini diulang 3-5 kali. Selepas itu, bijirin akan lembut dan dibersihkan.

Sesetengah tukang masak percaya bahawa air sejuk cukup untuk menyediakan bijirin. Parut dicuci dalam besen ("dalam tujuh air"), atau di atas ayak, di bawah aliran yang mengalir selama sekurang-kurangnya 15 minit.

👉 Kaedah pembersihan millet ekspres

Kaedah ini digunakan apabila masa memasak adalah terhad.

1. Segelas bijirin dituangkan dengan jumlah air yang sama.
2. Biarkan kandungan periuk mendidih.
3. Bijirin dipindahkan ke penapis dan diletakkan di dalam singki.
4. Millet dibasuh dengan air sejuk.

💡 Cara menghilangkan kepahitan bubur yang telah dimasak

Hampir mustahil untuk menghilangkan kepahitan dalam bubur millet. Tetapi jika rasa pahitnya tidak kuat, maka patut dicuba.

Perasaan kepahitan dikurangkan dengan vanillin, kayu manis, halia, sejumlah besar gula atau buah beri wangi. Anda boleh menambah raspberi segar dan strawberi, strawberi, ceri, currant.

❌ Lemak sayuran terurai dengan penyertaan mikroorganisma dan tanpanya. Produk penguraian adalah pelbagai, sebahagian daripadanya berbahaya kepada tubuh manusia. Jika bubur itu sangat pahit, anda tidak boleh memakannya.

Adalah lebih baik untuk membuang bubur pahit dan bekalan millet. Makanan sedemikian boleh membahayakan orang yang mempunyai penyakit perut, usus dan organ dalaman. Bubur tengik tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak.

700 soalan tentang makanan berbahaya dan perubatan dan 699 jawapan jujur ​​kepada mereka Alla Viktorovna Markova

Millet

64. Millet diperoleh daripada apa?

Dari millet.

65. Adakah millet sihat?

Terdapat sedikit serat dalam millet, yang membezakannya dengan baik daripada oat, barli dan soba. Millet mengandungi banyak asid nikotinik, tembaga, nikel, mangan dan zink. Millet mengandungi banyak protein, tetapi ia adalah miskin dalam asid amino. Bubur millet dan hidangan seperti kulesh digunakan untuk anemia, penyakit sistem kardiovaskular, hati dan sistem saraf. Bubur millet dengan susu sangat berguna.

66. Mengapakah bubur sekoi pahit?

67. Kawan kata bubur millet bagus untuk jantung? Adakah begitu? Saya mendengar bahawa tiada apa-apa yang berguna dalam millet sama sekali.

Tidak, anda salah, millet mempunyai khasiat tersendiri, kerana ia kaya dengan potassium, bermakna ia sangat berguna untuk orang yang sakit hati. Panggang millet dengan api yang sangat tinggi, tetapi supaya ia tidak berubah warna. Bilas satu pertiga daripada segelas bijirin yang dikalsinasi, tambah 750 ml air dan masak bubur dengan api perlahan. Garam dan gula boleh ditambah secukup rasa. Bubur sedemikian untuk pesakit jantung boleh dimakan setiap hari.

68. Saya mendengar bahawa selepas mengambil antibiotik, anda perlu makan bubur millet. Jadi?

Ya, ada pendapat seperti itu.

69. Bagaimana untuk memasak bubur bijirin?

Bilas dengan teliti 1.5 cawan bijirin, kemudian melecur 2-3 kali dengan air mendidih. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas bijirin dan masak dengan api perlahan sehingga pekat. Keluarkan kuali dari api dan, bungkusnya dengan kertas dan kain hangat, letakkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam.

70. Semasa kecil, nenek saya memasak bubur millet dengan labu untuk kami, ia sangat lazat. Apa lagi yang boleh ditambah kepada bubur bijirin?

Anda boleh menambah labu, prun, kismis, madu dan, sudah tentu, mentega ke bubur bijirin. Semua komponen ini meningkatkan kualiti perubatannya.

Bubur millet adalah hidangan yang sangat diperlukan, berguna untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Ia kaya dengan pelbagai vitamin (terutama yang diperlukan untuk fungsi normal otak dan otot kumpulan B). Selain itu, bubur tepu dengan banyak makronutrien yang diperlukan oleh mana-mana badan. Tetapi di sebalik faedah yang mengagumkan, bubur ini kelihatan semakin kurang setiap tahun dalam diet harian (dan juga bulanan) orang moden. Terdapat penjelasan logik untuk fenomena yang tidak diingini ini. Sebabnya kadang-kadang bubur millet siap pahit. Mengapa ia boleh mempunyai rasa yang tidak menyenangkan yang merosakkan rasa? Mari kita cuba membongkar rahsia ini dan pada masa yang sama mengetahui sama ada terdapat cara untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan.

Mengapa bubur millet pahit?

Kami akan dapat menangani isu ini yang membimbangkan ramai suri rumah dengan lebih terperinci, mengingati apakah bijirin yang digunakan untuk membuat bubur millet.

Millet ialah benih tumbuhan seperti millet. Bijirin millet menjalani prosedur pemurnian mereka dari kulit gelap luar, untuk kemudian sampai ke meja kami dalam bentuk hidangan siap sedia. Jika kita ingat bahawa bijirin ini mempunyai sehingga 4% lemak sayuran dalam perutnya, kita boleh menganggap mengapa bubur millet itu pahit. Lemak ini sangat berasid. Ia sangat cepat mampu mengoksida (yang sebenarnya, ia berlaku). Itulah sebabnya bubur millet adalah pahit.

Menjaga orang tersayang

Suri rumah yang prihatin tahu beberapa helah mudah, terima kasih kepada hidangan yang ternyata hebat. Bagaimana untuk menyediakan bijirin supaya keluarga anda makan bubur bijirin dengan senang hati dan menginginkan bahagian tambahan? Setuju, ia tidak begitu menyenangkan apabila anda menumpukan masa untuk memasak hidangan, menjangkakan bagaimana keluarga akan gembira dan mula memuji tukang masak, tetapi sebaliknya anda mendapat soalan: "Mengapa bubur millet walaupun pahit dengan susu?".

Untuk mengelakkan masalah sedemikian, perlu menumpukan sedikit masa untuk pra-rawatan bijirin. Millet mesti diselesaikan. Semasa prosedur ini, kami mengeluarkan semua kemasukan atipikal daripada jumlah jisim bijirin kuning terang. Bijirin dalam cangkang gelap juga tidak boleh jatuh ke dalam bubur masa depan.

Dan sekarang, apabila semua sampah dialihkan, kami meneruskan untuk membasuh groats millet. Pertama, kami melakukan ini di dalam air pada suhu bilik. Tiga kali sudah cukup. Walau bagaimanapun, ini bukan semua. Tiga kali seterusnya, basuh bijirin dalam air panas. Pada masa yang sama, kami mengisar bijirin dengan tangan kami - ini adalah bagaimana lemak sayuran teroksida keluar dari permukaannya. Sebenarnya, air panas perlu tepat supaya lemak ini sedikit lembut. Sudah tentu, proses ini tidak dapat dilihat oleh mata. Tetapi selepas mencuci dengan air panas, dalam kebanyakan kes, pemakan (seperti nyonya rumah) tidak bimbang tentang soalan: "Mengapa bubur millet pahit pada air (atau susu)?". Groats mempunyai prestasi yang sama baik dengan susu dan air.

Sekiranya kepahitan halus dirasai dalam bubur siap, anda boleh menyelamatkan keadaan dengan menambah vanillin, kacang atau buah beri.

Memilih gandum millet yang betul

Bijirin segar tidak mungkin terlalu menjengkelkan dengan kepahitannya. Hidangan itu boleh rosak oleh millet lama atau yang disimpan secara tidak betul sebelum sampai ke kedai pembungkusan. Anda boleh menghilangkan kepahitan walaupun pada peringkat pembelian produk. Algoritmanya mudah.

• Kami menyemak tarikh pembungkusan barangan (penting ia dicetak dengan jelas dan tidak dimeterai di atas dengan tanda harga lain). Pakar mengatakan bahawa bijirin menjadi tengik sudah pada bulan keempat penyimpanan.
• Bijirin millet tidak boleh dipotong: perkara ini mesti diambil kira. Bubur jagung yang baik akan sama, digilap dan ditapis.
• Warna kandungan bungkusan adalah kuning terang.

Jika anda membeli produk yang baik, maka tidak akan ada soalan tentang bubur pahit.

Mengapa bubur millet pahit?

1. Millet juga mempunyai jangka hayat, semakin tua millet, semakin teruk rasanya, iaitu rasa pahit. Dalam kes ini, ia mesti direndam dalam air masin suam selama satu jam, dan kemudian air ini perlu disalirkan. Dalam air lain, masak sehingga mendidih dan toskan, dan kemudian tuangkan susu dan reneh, jangan lupa garam dan maniskan. Untuk membengkak selepas masak, balut dengan tuala.
2. dari penyimpanan, filem terbentuk di atasnya dari beberapa jenis asid, untuk mengeluarkannya, perlu untuk melecur bijirin dengan air mendidih sebelum memasak atau mengalirkan air pertama dari memasak
3. cuma perlu basuh kadang-kadang
4. apabila dibasuh perlu dididihkan, tetapi air pertama yang mendidih mesti ditoskan, semua kepahitan ini ada di dalamnya. Dan kemudian masukkan dan masak seperti sebelumnya.,
5. Basuh millet dan biarkan selama 2 jam, kemudian bilas dan rebus.
6. Dia hanya tua, tiada apa yang akan membantunya. Selalu macam tu dengan dia.

1. Memuatkan... dalam potongan ayam cincang apa yang perlu ditambah? sayur, telur dan apa??? Daripada roti yang direndam dalam susu, tambahkan serbuk roti dan beberapa sudu besar sup. Potongan daging akan menjadi lebih berair. bawang...
2. Memuatkan... Potongan daging daripada tapak tunggal tidak akan menasihatkan membuat potongan TIDAK SEDAP!!!
3. Loading... Beritahu saya, bagaimana ayam itu dimasak di ibu negara? Ayam, burung pegar, arnab dalam gaya metropolitan Fillet yang dilucutkan dipukul ringan, diasinkan, dilembapkan dalam lezon dan dilapisi tepung roti putih,...
4. Memuat... Bagaimana hendak memasak LAGMAN? Cepat, ringkas, sedap... KOMPOSISI 400-500 gr daging 2 biji terung 3-4 lada benggala 300 gr kobis 3-4 bawang besar 6-7 ulas...
5. Loading... Resipi perzola ayam. Sila tulis resipi untuk perzola ayam Perzola ayam Kami mengambil paha ayam, potong tulang (buasir, tetapi perlu), pukul bahagian daging dengan pisau ...
6. Memuatkan ... beritahu saya apa yang hendak dibakar kentang? selain daging letih Kaserol kentang dengan tomato dan kentang keju 1 kg tomato 500g keju keras 250g mentega...