Гэртээ бяслагны бялуу хийх сонгодог жор. Бяслагны ааруул

Cheesecake - нэг үгнээс шүлс гоожуулж байна! Үгүй бол та "зохистой бяслагны бялуу"-г хараахан идэж үзээгүй байна гэсэн үг. Америкт маш их алдартай, манай улсын ихэнх рестораны цэсэнд багтсан энэхүү гайхалтай амттанг хийх "таны хамгийн тохиромжтой жор"-ыг тэд олсонгүй.

Бид гарал үүслийн түүхийг судлахгүй, бид зөвхөн бяслагны бялууг Европ гаралтай гэж хэлэх болно. Гэсэн хэдий ч cheesecake Америкт маш ихээр шингэж, Америкийн сонгодог хоол болжээ. Одоо сонгодог жороор бэлтгэсэн бяслагны бялуу нь "Нью-Йорк" гэсэн нэрийг бахархалтайгаар авч явдаг.

Энэ бол Нью-Йоркийн бяслагны бялуу бөгөөд бид гэртээ хоол хийж сурах болно: бид үндсэн санаа, хэд хэдэн үнэ цэнэтэй жорыг алхам алхмаар зураг, видео заавраар авч үзэх болно.

Сонгодог cheesecake хэрхэн хийхийг сур, та өөр ямар ч хоол хийж болно! Учир нь санааны дагуу сонгодог cheesecake нь янз бүрийн амт (бүх төрлийн амт, жимс, сироп, өнгөлгөө гэх мэт) нэмж болох суурь юм.

Гэртээ бяслагны бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Төгс бяслагны бялуу бол гэрийн эзэгтэй бүрийн мөрөөдөл юм. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та жижиг заль мэхийг анхаарч үзвэл хүн бүр өөгүй амттан бэлтгэхэд амжилтанд хүрэх болно. Тиймээс, Нью-Йоркийн бяслагны сонгодог жор руу шууд орохын өмнө "ашигтай зөвлөмж" -ийг уншихад анхаарлаа хандуулаарай.

Бяслагны бялуунд зориулсан хамгийн сайн бяслаг

Бяслаг нь бяслагны бялууны гол найрлага юм. Тиймээс, хамгийн түрүүнд санаанд орж ирдэг хамгийн үндэслэлтэй асуулт бол бяслагны бялуунд ямар бяслаг худалдаж авах нь дээр вэ?

Найрлага нь ургамлын гаралтай өөх тос агуулаагүй, зөвхөн сүүн бүтээгдэхүүний эх үүсвэр байх ёстой.

Бяслагны бялуу хийхийн тулд та зуслангийн бяслагны тос бяслаг хэрэгтэй - хамгийн тохиромжтой нь Филадельфи бяслаг (Филадельфи). Гэсэн хэдий ч үүнийг авахад хэцүү эсвэл үнэ нь өндөр байдаг.

Филадельфийн бяслагийг юугаар сольж болох вэ?

Филадельфийн бяслагыг аналогоор сольж болно, жишээлбэл:

• Ааруул бяслаг: Almette, Unagrande, Hochland "creamy", Zuger Frischkase;
• Цөцгийтэй: Виолетта, Бон тос, Арла Натура;
• Цөцгийтэй бяслаг (Kremcheese): Hochland Cremette, Unagrande, сонгодог "Балтайс";
• Мана чихэрчинд зориулсан бяслаг;
• Зөөлөн бяслаг "Сирко".

Маскарпоне бяслаг нь дулааны боловсруулалттай бяслагны бялууг хоол хийхэд тохиромжгүй. Гэхдээ энэ нь жигнэхгүйгээр cheesecake бэлтгэхэд маш амжилттай хэрэглэгддэг.

Гэсэн хэдий ч та туршилт хийж болно: нарийн боовтой бяслагны бялуу бэлтгэхдээ ааруул цөцгийтэй бяслаг (Филадельфи эсвэл түүний бусад аналогийг) маскарпоне бяслагтай 50% -иар 50% холино - бэлэн бялууны бүтэц нь илүү зөөлөн болно (та илүү их " өтгөн" бяслагны бялуу). Энэ нь тэдний хэлснээр амт, өнгөөрөө ...

Үнэн хэрэгтээ, төгс бүтэцтэй байхын тулд та цөцгий бяслагийг бие биентэйгээ хослуулж болно (жишээлбэл: Almette + Hochland гэх мэт). За, зуслангийн бяслагны талаар хэдэн үг хэлье, тийм ээ, бяслагны оронд та зуслангийн бяслаг хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь сонгодог бяслагны бялуунаас өөр зүйл байх болно. Гэрийн бяслагтай бяслагны бялуу хийх жор хэрэгтэй байгаа хүмүүст би харахыг зөвлөж байна.

Мэдэх нь чухал:

• Хоол хийхээс 30 минутын өмнө бүх найрлагыг хөргөгчнөөс гаргаж ав. Тэд өрөөний температурт байх ёстой. Энэ нь жигд жигд бүтэцтэй болоход хялбар болгоно;
• Салдаг жигнэх таваг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм (ингэснээр та бэлэн амттанг хөгцөөс амархан арилгаж болно). Мөн cheesecake-ийн суурь нь цөцгийн тостой холилдсон жигнэмэгийн үйрмэгээс бүрддэг тул хайруулын тавагны ёроолыг жигнэх зориулалттай илгэн цаасаар бүрсэн байх ёстой (дахин бялууг зөөлөн арилгахын тулд);
• Өндөр чанартай жигнэмэг сонгохыг хичээ (та гар хийцийн жигнэмэг хийж болно - доор бид танд хэд хэдэн сонголтыг харуулах болно);
• Ихэнх жорууд нь жигнэмэгийн үйрмэгтэй холихын өмнө цөцгийн тосыг хайлуулахыг санал болгодог. Гэсэн хэдий ч та зүгээр л зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хэрэглэж болно;
• Цөцгий нь 30-35%, эсвэл 20% -ийн өөх тосны агууламжтай цөцгий хэрэгтэй (таны сонгосон зүйлээс хамааран амт, нягтрал нь арай өөр байх болно гэдгийг анхаарна уу);
• Бяслагыг бусад найрлагатай холихдоо холигчийг бага хурдтайгаар (эсвэл гараар хутгана) ашиглана. Та зүгээр л найрлагыг нь холих хэрэгтэй - огт цохих хэрэггүй! Хэрэв та бяслагны массад цөцгий нэмбэл тэдгээрийг эхлээд ташуурдах шаардлагагүй болно! Зүгээр л байгаагаар нь хийнэ - шингэн, зөөлөн хутгана.

Үгүй бол бяслагны бялуу хагарна! Цөцгий нь цөцгий, агаар бөгөөд бяслагны массад агаар байгаа нь муу зүйл бөгөөд жигнэх үед агаар нь урхинаас гарахыг оролдож, бяслагны бялуу хагардаг.

Бяслагны бялууг хэрхэн жигнэх вэ

Ихэнх жорууд нь усан ваннд бяслагны бялууг жигнэх нь зайлшгүй шаардлагатай гэж хэлдэг. Үнэн хэрэгтээ та энэ хүндрэлтэй аргагүйгээр хийж чадна. Гэсэн хэдий ч хоёулаа байх газартай тул бид хоёулангийнх нь талаар ярих болно.

Яагаад бяслагны бялууг усан ваннд шатаасан бэ?

Бяслаг бол зөөлөн харьцах шаардлагатай маш нарийн бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнээс үүдэн хийсэн бялуу нь үүнийг шаарддаг. Энэ нь аажмаар, жигд жигнэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр өсөхгүй бөгөөд үр дүнд нь хагарах болно (үнэндээ бид хагарахаас айдаг).

Одоо арга нь өөрөө. Усан банн нь зуухны ёроолд устай жигд хуудсыг тавиад биш, харин халуун усаар дүүргэсэн том диаметртэй хөгцтэй зуурсан гурилыг шууд дүрж бий болгодог.

Эндээс олон хүнд хэцүү байдаг - бялуу хийхийн тулд танд хуваагдсан ёроолтой хэлбэр хэрэгтэй. Ус нь бялуу руу нэвчиж, суурийг бүхэлд нь нэвт норгохгүй байхыг хэрхэн яаж баталгаажуулах вэ? Үнэн хэрэгтээ үүнийг тугалган цаасаар хоёр давхаргаар боох нь маш энгийн бөгөөд энэ нь хангалттай байх болно.

Хэрэв та нарийхан тугалган цаастай бол энэ тохиолдолд маягтыг аль болох найдвартай боох зааварчилгааг зурагнаас харна уу.

Нэмж дурдахад, видео зааварт байгаа тодорхой жорыг үзэхэд та хоёр сонголтыг харах болно.

Тиймээс, эхний арга: өнхрөхөөс 4 ижил тугалган цаасыг урж, хосоор нь холбоно. Зүгээр л хоёр навчийг нугалж, нэг ирмэгээс нь боож (зураг 1-2-т үзүүлсэн шиг), хэд хэдэн удаа боож өгнө. Дараа нь бид үүнийг ном шиг нээдэг - үр дүнд нь бид нэг том хуудас авдаг (зураг №3).

Үлдсэн 2 хагастай ижил зүйлийг хий.

Үүний үр дүнд бид хоёр квадратыг авдаг - бид тэдгээрийг бие биенийхээ дээр тавьдаг (бид давхаргыг хөндлөн байрлуулдаг). Бид хэлбэрийг төвд тавьж, 5-6 дугаартай тугалган цаасны ирмэгийг боож өгнө.

Хоёр дахь арга. Бид мөн дөрвөн туузан тугалган цаасыг урж, бие биенийхээ дээр одоор байрлуулна. Эхний хоёр нь хөндлөн (зураг No2), үлдсэн хэсэг нь диагональ.

Бид савласан хэлбэрийг том диаметртэй (өндөр талтай жигд тавиур) хэлбэрээр байрлуулж, бяслагны массыг бялууны суурь дээр хийнэ. Доод тавиур дээр зууханд хийж, буцалж буй/халуун усаа том хэвэнд хийнэ (зуурмаг руу ус асгахгүй байхыг анхаарна уу).

Яагаад доод түвшинд байна вэ? - Бяслагны дээд хэсгийг шарж болохгүй, харин усан ванны ачаар ёроол нь сайхан болно.

Усан баннтай жигнэх горимууд(доод түвшинд жигд тавиур, дээд ба доод хэсгийг халаана):

• Цельсийн 160 градус 1 цаг 20 минут;
• 150 ° C 1.30 минут;
• 180°С 45 минут + 160°С 30 минут

Дунд хэсэгт жигд тавиур, ёроолыг халаана:

• 160°С 60 минут (хөгцний диаметр 20см) эсвэл 1.5 цаг (хөгцний диаметр 25-26см).

Ерөнхийдөө температур, хоол хийх хугацаа нь таны зуухны онцлогоос хамаарна. Мөөгөнцөр дэх ус бага зэрэг буцалгах ёстой (хөөс хөөстэй, гэхдээ хөөс биш).

Бэлэн болсон бяслагны бялуу нь ирмэгээр нь хатуу, харин дунд нь бага зэрэг сэгсэрнэ (хэт чанаж болгосон бол дахин хагарч болно).

"Залхуу хүмүүст зориулсан" усан ванны нэг хувилбар нь бяслагны бялууг дунд хэсэгт нь төмөр тавиур дээр тавьдаг. Мөн доор нь устай жигд хуудас! Энэ нь гайхалтай болж байна! Үүнээс гадна хоол хийх хугацаа багасдаг.

Туршилт хийгээрэй, ноёд оо!

Усан халаагуургүй жигнэх горимууд(бид жигд хуудсыг голд нь эсвэл доод, дээд ба доод хэсэгт нэг хуваана):

• 200 ° C 15 минут + 110 ° C цаг - гучин цаг;
• 200 ° C 10 минут + 105 ° C цаг арван таван - цаг гучин минут;
• 200°С 10 минут + 105°С 25 минут + зуухаа унтраагаад дунд нь хаа нэгтээ 1 цаг байлгана (30-40 минутын дараа гэсэн үг) зуухаа бага зэрэг онгойлгоно.

Хэрвээ дээд хэсэг нь хүрэн болж эхэлбэл тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй. Үүнээс гадна усан ваннд орохгүй бол хэн нэгэн "хэт чанасан суурь" (жигнэмэг) хэлбэрээр асуудалтай тулгардаг. Хэрэв та ийм асуудалтай тулгарвал дараагийн удаа хоёр дахь тавиурыг нэг түвшинд байрлуулж, дээр нь тугалган цаасыг тавган доор байрлуулна. Энэ нь доороос дулааныг багасгах бөгөөд суурь нь шатахгүй байх ёстой.

Хийн зуухтай хүмүүс (температурыг хадгалахад хэцүү байдаг - хэн нэгэн нь 150 градусаас доош температургүй) бяслагтай бялууг хаалгыг бага зэрэг онгойлгож жигнэх боломжтой.

Хамгийн тохиромжтой нь зууханд термометр авах нь сайхан байх болно.

Танд зориулсан сонголт:

• 210 хэмд 15 минут (энэ нь хий дээр байгаа зургаа), дараа нь 150 хэмд 30 минут (хамгийн багадаа - 1ка) ба 30 минутын төгсгөлд хаалгыг бага зэрэг онгойлгоно.

Бяслагны бялууг хэрхэн хөргөх вэ

Мөн сүүлчийн, гэхдээ хамгийн багадаа алхам бол хөргөх. Жигнэсэн бялууг температурын гэнэтийн өөрчлөлтөд өртөхгүй байх нь маш чухал юм. Үгүй бол энд бас хагарч магадгүй!

Тиймээс бид хэд хэдэн үе шаттайгаар хөргөнө:

1. Зуухыг унтраасны дараа хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, бялууг 30-60 минут байлгана;
2. Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад тасалгааны температурт 30-аас доошгүй минут байлгана;
3. Дараа нь нойтон хутгаар бид хөгцний хана дагуу дамждаг (бид бяслагны бялууг хөгцөөс салгаж авдаг, гэхдээ үүнийг бүү гарга). Цаашид хөргөх явцад энэ нь бага зэрэг суурьшиж, ирмэгүүд нь хэлбэр дүрстэй нь хоорондоо холбогдсон бол периметрийн дагуу болон дунд хэсэгт хагарал үүсч болзошгүй тул энэ нь зайлшгүй шаардлагатай;
4. Олон хүмүүс бяслагны бялууг хөргөгчинд хийж, хүнсний хальс эсвэл тугалган цаасаар бүрхэв. Киноны гадаргуу дээр конденсацийн дусал үүсч, бялуу дээр дусдаг тул би үүнийг хийхийг зөвлөхгүй;
5. Бид үүнийг 6-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Чийзкейк хөргөгчинд удаан байх тусмаа сайн. Дашрамд хэлэхэд, жинхэнэ тансаг хүмүүс cheesecake-ийн амтыг гурав дахь өдөр нь бүрэн илрүүлдэг гэдэгт итгэдэг!

Алхам алхмаар зураг бүхий нарийн боовны жор бүхий сонгодог cheesecake

Дээрх их хэмжээний текстээс бүү ай - бүх бэрхшээл нь зуухны бие даасан шинж чанарт оршдог. Гэхдээ эцэст нь гэрийн эзэгтэй бүр зуухаа мэддэг тул гэртээ бяслагтай бялуу хийхээс бүү ай. Таны айдсыг эцэст нь арилгахын тулд доор бид гэрэл зураг, видео хичээл бүхий тодорхой жорыг авч үзэх болно.

Зууханд усан ваннд бяслагтай бялуу

Бид Нью-Йоркийн сонгодог бяслагны тухай ярьж байгаа тул би танд "анхны жор" болон Марта Стюартын өөрөөс нь харуулах хэрэгтэй! Энэхүү жорын дагуу гурилыг бяслагны суурь дээр нэмдэг гэдгийг анхаарна уу.

Үлдсэн жорууд нь илүү "Оросжуулсан" эсвэл ямар нэгэн зүйл (гурил / цардуулгүйгээр) байх болно, гэхдээ бид Анна Олсон болон бусад нэр хүндтэй зохиолчдын жороор тусдаа нийтлэл бэлтгэсэн.

Одоо "нормоос" бага зэрэг хазайсан нь богино жигнэмэг (манай улсад үүнийг ихэвчлэн ашигладаг) бөгөөд бид үйрмэгийг цөцгийн тос биш, харин сүүтэй холино (та оронд нь ус эсвэл кофе авч болно - шоколадтай жигнэмэг). Энэ загварт элсний суурь нь тендер (хуурай биш) юм.

За, бас нэг жор - энэ удаад "гар хийцийн жигнэмэг" үндсэн дээр (илүү нарийвчлалтай, бүхэл бүтэн нарийн боовны бялуу доор байна). Дашрамд хэлэхэд, энэ жор нь цөцгий бяслаг + mascarpone бяслаг (60% -иар 40%, 450 гр тос бяслаг + 300 гр mascarpone) хэрэглэдэг.

Усан банн хийх жоргүй бяслагны бялуу

Би энэ жорны цуглуулгыг эрдэнэ шишийн цардуул нэмсэн хэд хэдэн жороор эхлүүлэх болно (над руу шаахай бүү хая - бага зэрэг цардуул нь бяслагийг "торго" шиг харагдуулдаг).

Дашрамд хэлэхэд, өмнөх сонголтын жорыг усан ваннд оруулахгүйгээр бэлтгэж болно! Энэ цуглуулгад бид зөвхөн бага хэмжээгээр ялгаатай жоруудыг авч үздэг. Миний хэлсэнчлэн хүн бүр өөрийн гэсэн "төгс бяслагны бялуу" жортой байдаг! - Өөрийгөө сонго!

Дэлгэрэнгүй зааврыг видеоноос үзнэ үү.

Энди тогоочийн бяслагны бялууг хийх дараах жор нь өмнөх жороос зөвхөн 2 шар нэмсэнээр ялгаатай. Хоол хийх процесс ижил байна.

Гурав дахь сонголт - урлагийн үдийн хоолны бяслагны бялуу - аль болох хялбаршуулсан.

Цөцгийн хэмжээ нэмэгдэж, элсэн чихрийн хэмжээ багасна (нимбэгний шүүс, амтлагч хэлбэрээр амтлагч нэмж болно, эсвэл тэдгүйгээр хийж болно).

Үүнээс гадна, бяслагны бялуу хийх энэ жорын дагуу жигнэмэгийн суурийг зүгээр л зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор бэлтгэсэн.

Бусад бүх зүйл ижил байна:

1. Жигнэмэгийн үйрмэгийг цөцгийн тосоор хольж, илгэн цаасаар бүрсэн хэлбэрээр хийж, сайтар таглаад 200 ° C хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш илгээнэ. Тэд хөргөсний дараа;
2. Энэ хооронд бяслагийг элсэн чихэртэй хольж, өндөгийг нэг нэгээр нь нэмээд (нэмэлт болгоны дараа сайтар хутгана), төгсгөлд нь цөцгий асгаж (ташуурдаггүй - энгийн шингэн цөцгий), нэг төрлийн масс болтол дахин зөөлөн холино. олж авсан;
3. Үүссэн хольцыг хөргөсөн жигнэмэгийн царцдас дээр хийнэ, ширээн дээр хэд хэдэн удаа тогших (бөмбөлгийг зайлуулах);
4. Бид хэлбэрийг дунд түвшинд 200 хэм хүртэл халаасан зууханд 10-15 минутын турш тавьж, дараа нь температурыг 105-110 хэм хүртэл бууруулж, өөр 60-90 минутын турш хооллоорой.

Бэлэн байдлыг шалгаж, бяслагны бялууг хэрхэн зөв хөргөхийг би аль хэдийн тайлбарласан - би давтахгүй.

Гэртээ жигнэхгүйгээр бяслагны бялуу хийх сонгодог жор

Халуун хувилбар нь америк, хүйтэн хувилбар нь англи хэл гэж тооцогддог. Хүйтэн үед бүх зүйл илүү хялбар боловч амттай байдаг. Хүйтэн нь цөцгийтэй зайрмаг шиг амттай, халуун нь ... ммм цөцгийтэй хайруулын тавган шиг амттай, би амтыг хэрхэн илүү нарийвчлалтай дүрслэхээ мэдэхгүй байна. Ямар ч тохиолдолд амттай, тийм гэх мэт - та тэдний бэлтгэлийг сольж болно!

Түүнээс гадна сонгодог жигнэмэггүй бяслагны бялуу нь ямар ч бэрхшээл учруулахгүй, учир нь үүнийг удаан хугацаанд жигнэх, температурын горимыг ажиглах, хөргөх шаардлагагүй болно. Танд хэрэгтэй зүйл бол желатинтай харьцах чадвар юм.

Нийтлэлээс хойш аль хэдийн том болсон - нэг сонгодог бяслагны жорыг авч үзье, жигнэмэггүй бяслагны талаар эндээс уншина уу.

Тиймээс, жигнэмэггүй бяслагны бялуунд mascarpone бяслаг, (анхаарал!) ташуурдуулж тос нэмнэ.

Маскарпоне бяслагны оронд та эхэнд дурдсан бүх төрлийн цөцгийтэй бяслаг авч болно.

Өөр нэг ялгаа нь желатин юм. Энд та желатин нэг цагийн турш усанд зогсох ёстой гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй (хавдаг). Тиймээс, энэ жороор бид желатин дэвтээж хоол хийж эхэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв таны желатин үүнийг шаарддаг бол (ерөнхийдөө багц дээрх зааврыг уншина уу).

Дашрамд хэлэхэд, жигнэмэггүй бяслагны бялууг ихэвчлэн жимс эсвэл жимсгэний вазелинаар дүүргэдэг.

Алхам алхмаар зурагтай жигнэхгүйгээр бяслагны бялуу

Зурган дээрх нарийвчилсан зааварчилгааг алхам алхмаар, доорх текстийн тайлбарыг оруулсан болно.

1. Бяслагны желатин (20 гр) 100 мл буцалсан хөргөсөн ус хийнэ, вазелин (10 гр) гүзээлзгэний шүүс (эсвэл таны амтанд тохирсон бусад зүйл) хийнэ. Нэг цагийн турш дэвтээсэн желатиныг март. Яг энэ хугацаанд та суурийг бэлтгэж болно.
2. Суурийн хувьд жигнэмэгийг нунтаглана;
3. Үүнийг хайлсан цөцгийн тосоор холино;
4. Бид маягтыг ёроолыг нь илгэн цаасаар бүрж, дээр нь жигнэмэгийн үйрмэг хийж, жигд тарааж, хавтгай ёроолтой шилээр дарна. Бид хөргөгчинд байгаа маягтыг арилгадаг;
5. Усанд дэвтээсэн желатиныг буцалгаад буцалгаж болохгүй, одоохондоо хажуу тийш нь ав (бага зэрэг хөргөнө). Бөглөхөд;
6. Тэдэнд маскарпоне бяслаг нэмээд нэгэн төрлийн масс авах хүртэл зөөлөн хутгана. Ууссан желатиныг хийнэ, дахин холино;
7. Үүссэн өтгөн хольцыг жигнэмэгийн царцдас дээр хийнэ. Бид үүнийг 10-15 минутын турш хөлдөөх камерт хийнэ (жимс нь живэхгүйн тулд дээд хэсэг нь шүүрч авах хэрэгтэй - бид жимсгэний вазелин дор гүзээлзгэнэ хэсгүүдийг дээр нь тавьдаг);
8. Үүний зэрэгцээ желатиныг жимсний шүүсээр халаана. Гүзээлзгэнэийг нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь бид үүнийг бяслагны бялууны гадаргуу дээр сайхан тавиад (анхаарал!) Бүх жимсний вазелиныг нэг дор асгаж болохгүй (эс тэгвэл жимс нь жигд бус хөвж, үзэсгэлэнтэй биш байх болно), гэхдээ бүгдийн хооронд бага зэрэг болгоомжтой хийнэ. халбагаар жимс. Дахин бид хөлдөөгчид хэдэн минутын турш тавина;
9. Дараа нь бид үлдсэн бүх вазелиныг асгаж, одоо бид бяслагны бялууг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш, эсвэл бүр шөнийн турш тавина.

Үр дүн нь ердөө л гайхалтай!

Энэхүү жигнэмэггүй бяслагны жороор 20 гр желатин авсан - энэ нь хангалттай, гэхдээ хэн нэгэн нь "нягт" бүтэцтэй тул та түүний агууламжийг 30-40 г хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой (гэхдээ та үүнийг багасгаж чадахгүй) .

Төрөл бүрийн жимс, жимсгэнэ хэрэглээрэй, тэр болгонд та "шинэ cheesecake" авах болно. Тиймээс та үүнээс хэзээ ч залхахгүй! Эцсийн эцэст, энэ бол сонгодог бяслагны бялуу юм! Үүнээс гадна бөөрөлзгөнө, интоор, тоор, хан боргоцой, лийр, нэрс зэрэг нь төгс төгөлдөр юм.

Үүнээс гадна, хэрэв хүсвэл жимсний хэсгүүдийг бяслагны бялууг өөрөө дүүргэж болно.

Дүгнэж хэлэхэд би нэг зүйлийг хэлж чадна: сонгодог cheesecake бол эцэс төгсгөлгүй туршилт хийх боломжтой хоол юм! Танд урам зориг, амжилттай туршилтууд!

30.03.2018

Бяслагны бялуунд дургүй хүн хэн бэ? Бүгд бяслагны бялуунд дуртай! Нарийхан, агаартай эсвэл өтгөн, чийглэг, дүүргэх, мөстөлтгүй - маш олон янз байдаг тул бүх төрлийн бяслагны бялууг жагсаах боломжгүй юм. Америкчууд үүнийг баталж байна - муж бүр бяслагтай бялуу хийх тусгай жортой байдаг бөгөөд Cheesecake Heaven ресторан нь 90 төрлийн амттангаар үйлчилдэг. Бид хамгийн сонирхолтой зүйлтэй танилцаж, мэдээжийн хэрэг гэртээ хоол хийхийг санал болгож байна.

Бяслагны бялуу гэж юу вэ

Бүх зүйл маш энгийн.Бяслагны бялуу нь өндөг, цөцгий эсвэл цөцгий, гурил эсвэл цардуул, заримдаа сүү нэмсэн зөөлөн бяслаг эсвэл зуслангийн бяслаг (эсвэл хоёуланг нь хослуулсан) дээр үндэслэсэн амттан юм. Бяслагны бялуу хийх олон сонголт байдаг - шоколад, жимс, жимсгэнэ, вазелин эсвэл карамель өнгөлгөөтэй. Энд уран зөгнөлт хийх зай бий.

Хоол хийх хоёр арга байдаг - жигнэх, жигнэхгүйгээр. Эхний тохиолдолд бяслагны бялууг жигнэж, хүйтэнд хөлдөөхийг зөвшөөрдөг, хоёрдугаарт, массыг желатинтай хольж, мөн хүйтэнд хийнэ.

Бяслагны бялууг ямар ч үндсэн дээр хийж болно - шатаасан бялуу эсвэл дарагдсан жигнэмэг. Хэрэв та ааруул эсвэл бяслагны амтыг онцлон тэмдэглэхийг хүсвэл суурьгүйгээр амттан бэлтгэж болно.

Жигнэсэн бяслагны бялууг Америкийн сонгодог амттан гэж үздэг бол "хүйтэн" бяслагны бялууг Британийн сонгодог амттан гэж үздэг бөгөөд бяслаг, ааруултай суфлетэй төстэй.

Cheesecake түүх

Америк бол орчин үеийн цөцгийтэй бяслагтай бяслагны төрсөн газар гэж үздэг. Гэхдээ амттангийн үндэс нь Европ юм.

Эртний Грек.Бяслагны бяслаг зөгийн бал, гурилтай хольж, цөцгий хүртэл зуурсан. Дараа нь жигнэж, хөргөж, хүйтэн хэлбэрээр үйлчилнэ. Үндсэн зарчим өөрчлөгдөөгүй гэдгийг анхаарна уу.

Дараа нь cheesecake өнгөрөв Эртний Ром, тэд амттан дээр өндөгний шар нэмж эхлэв - илүү амттан амтлахын тулд.

Бяслагны бялууг зөөлөн болгож хувиргана Европын хувилбар, 18-р зуун хүртэл алдартай. Хуучин ертөнцийн сонгодог жор нь иймэрхүү харагдаж байв: зөөлөн бяслагыг жижиг хэсэг болгон хувааж, гурван цагийн турш сүү хийнэ. Дараа нь сайтар хольж, өндөг, цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмээд жигнэнэ.

18-р зууны дараа.Энэ үед Европчууд зодуулсан өндөг хэрэглэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь бяслагны бялууг зөөлөн, агаартай, амттан шиг болгосон.

АНУ.Америкт амттангийн орчин үеийн хувилбар гарч ирэв - зөөлөн бяслаг эсвэл зуслангийн бяслагны оронд тэд тослог цөцгийтэй бяслаг нэмж эхлэв. 1872 онд Нью-Йоркийн сүүний фермер Францын Neufchatel бяслагийг хуулбарлахыг оролдсон. Үүний оронд тэрээр одоо Филадельфийн тос бяслаг гэж нэрлэгддэг тосыг авсан.

Тэгээд дотор 1929Хоолны газрын эзэн Арнольд Рубен Филадельфийн бяслаг, зодуулсан өндөг, элсэн чихэр, цөцгий дээр үндэслэсэн жор гаргаж ирэв. Орчин үеийн Нью-Йоркийн бяслагны бялуу ингэж төрсөн юм.

Бяслагны бялууны төрлүүд

Америкийн сонгодог бяслагны бялуу.Цөцгийтэй бяслаг, өндөг, элсэн чихэр зэргийг хослуулсан. Корж - амтат жигнэмэг эсвэл бусад жигнэмэг (ихэвчлэн богино талх).

Нью-Йоркийн бяслагны бялуу.Цөцгий, өндөг, нэмэлт өндөгний шар нэмсэн цөцгий бяслаг дээр үндэслэсэн - илүү нягт бүтэцтэй, баялаг амтыг нэмнэ. Уламжлал ёсоор Нью-Йоркийн бяслагны бялууг зууханд өндөр температурт, дараа нь бага температурт чанаж болгосон. Цөцгийтэй бяслаг их хэмжээгээр агуулагддаг тул энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Энэхүү гайхамшигт амттангийн талаар илүү ихийг АНУ-аас гаралтай: Нью-Йоркийн бяслагны бялуу, эсвэл алдагдсан жор хайж байгаа нийтлэлээс аваарай.

Пенсильванийн бяслагны бялуузөөлөн, тослог зуслангийн бяслагаар бэлтгэж, шар, гурил, цардуулыг хольж, дараа нь цагаан нэмж, элсэн чихэрээр тогтвортой оргилд хүртэл зоддог. Энэ нь сэвсгэр Casserole шиг харагддаг, гэхдээ та амтыг төрөлжүүлж болно: нимбэгний хальс, ванилийн ханд нэмнэ.

Цөцгийтэй бяслагны бялуу 20-р зууны дунд үед АНУ-д гарч ирэв. Энэ нь цөцгийтэй бяслагтай хэвээр байгаа боловч цөцгийн оронд цөцгий хэрэглэдэг. Энэ төрлийн гол давуу тал нь удаан хугацаанд хөлдөөх боломжтой бөгөөд бүтцийг устгахгүй байх явдал юм. Түүний хувилбарыг туршиж үзээрэй - шоколадтай бяслагны жор.

Итали (Ром) бяслагны бялуугурилтай хамт зөгийн бал, рикотта холино. Уламжлал ёсоор бол булангийн навчаар ороосон байдаг. Зарим жор нь далдуу модны навчийг ашиглахыг санал болгодог.

франц бяслагны бялуужелатин нэмсэнээр маш хөнгөн. Ихэнхдээ энэ нь бага бялуу юм. Хөнгөн бүтэц нь Францын өмнөд мужуудын бяслагны ачаар боломжтой юм.

Энэ сайт нь жигнэх шаардлагатай бяслагны жижиг цуглуулга цуглуулсан. Би тэдгээрийг жагсаах болно:

Маш ер бусын, нарийн бүтэцтэй

Бяслагны тухай.

Сонгодог Cheesecake гэж би Нью-Йоркийн бяслагтай бялууг хэлж байна. Тийм учраас! Зөвхөн Үүнийг хийхэд тохиромжтой бяслаг бол Филадельфи юм.Гэхдээ бид Америкт амьдардаггүй тул Москвад ч гэсэн үүнийг авах нь нэлээд асуудалтай байдаг. Тиймээс эхлэх Үүнийг юугаар сольж болохыг би танд хэлье.

Гадаадын цөцгий бяслагны гурван тулгуур нь Филадельфи, Маскарпоне, Рикотта юм. Хэрэв та эхнийхийг нь худалдаж авах азтай байсан бол - баяр хүргэе, дараа нь та дараагийн догол мөрийг алгасаж болно, та жинхэнэ Нью-Йорк бяслагтай бялуу авах болно. Хэрэв тийм биш бол ... Би дотоодын түншүүд рүү хандахыг зөвлөж байна.

Маш сайн цөцгийтэй бяслагийг одоо Карат хийдэг. Үүнийг "Цөцгий бяслаг" гэж нэрлэдэг бөгөөд дэлхийд алдартай боловсруулсан бяслагных нь дагуу цэнхэр тавиураар зарагддаг. Түүний бүтэц нь өтгөн, өтгөн, амт нь давслаг - бидэнд хэрэгтэй зүйл.

Би бас Буко, Хортека бяслагт анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Би тэднийг нэг хагас литрийн хувингаар харсан ... бага зэрэг үнэтэй, мэдээжийн хэрэг, гэхдээ яг 2 бяслагтай бялуу бидэнд хангалттай :) Олон хүмүүс Рама эсвэл Алметт цөцгийтэй бяслаг авдаг - энэ нь тийм ч зөв биш, бага зэрэг илүү сул, давслаг, гэхдээ зарчмын хувьд тэдгээрийг бас ашиглаж болно.

Маскарпонетай бяслагны бялууМаскарпоне бол бүрэн давсгүй бяслаг тул тэд илүү өөх тос (80% өөх тос нь тоглоом биш), хүнд, амттай болдог. Тиймээс, хэрэв та маскарпонтой бол нунтаг элсэн чихрийн хэмжээг гуравны нэгээр бууруул. Би хувьдаа ийм бяслагны бялууг шинэхэн жимсээр чимэглэхийг зөвлөж байна - хэт их өтгөн хатах, нягтралыг шингэлэх.

Рикотта дээр бяслагтай бялууаль хэдийн зуслангийн бяслагны амтыг эрэлхийлж байна. Рикотта нь сул, бага зэрэг давслаг, манай гэрийн бяслагийг санагдуулдаг, зөвхөн илүү зөөлөн, зуслангийн бяслаг юм. Бяслагны бялуунд зориулж рикотта худалдаж авахдаа дуусах хугацааг нь шалгаарай - энэ залуу, нарийн бяслаг маш хурдан мууддаг!

Эцэст нь, зуслангийн бяслаг.Тийм ээ, та цөцгий бяслагийг зуслангийн бяслагаар сольж болно. Гэхдээ энэ нь ааруул байх болно. Тэгээд дараа нь тогоо. Мэдээж амттай, гэхдээ ... тийм биш. Зуслангийн бяслаг нь цөцгийтэй бяслагаас илүү исгэлэн, хурц амттай бөгөөд ачаалах нь толботой бүтэцтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв танд юу ч олдохгүй бол зуслангийн бяслагаа аваад шигшүүрээр үрж, бөөгнөрөлөөс нь салгаж, дараа нь хутгагчаар нунтаглаж болно.

Хэдийгээр гэртээ цөцгийтэй бяслаг хийх талаар Интернетэд олон жор байдаг ч би үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй. Та мөнгө хэмнэхгүй. Их хэмжээний цөцгий нь бага хэмжээний бяслаг үүсгэдэг. Мөн өтгөн цөцгий нь нэг ваартай цөцгийтэй бяслагаас багагүй үнэтэй болно.

Нэгэн цагт би гар хийцийн бяслагт дуртай байсан бөгөөд үүнийг ойлгосон хамгийн сайн бяслаг нь исгэлэн байгалийн сүүгээр хийгдсэн байдаг. Үлдсэн хэсэг нь огт төсөв биш бөгөөд амт нь дэлгүүрээс худалдаж авсан хүмүүсээс доогуур байдаг.

Тиймээс, би бяслагны сонгодог бяслагны жорны талаар ярьсан. Одоо процесс руу шууд орцгооё.

Пропорцийг 20 см-ийн диаметртэй салдаг хэлбэрийн хувьд тооцоолно.

Эхлээд цөцгийтэй бяслаг, өндөг, цөцгийг хөргөгчнөөс гарга. Бяслагны бялуунд зориулсан бүх бүтээгдэхүүн ижил өрөөний температурт байх ёстой.

Бид зуухаа 160 градус хүртэл халаана.

Бялуу хоол хийх.

Үүнийг хийхийн тулд хутганы хавсралт бүхий хүнсний процессор дээр цөцгийн тос, жигнэмэгийг жижиг, бараг нэгэн төрлийн үйрмэг болгон нунтаглана.

Бэлэн болсон массыг бөөнөөр нь угсрахад хялбар байх болно. Энд ямар нюансууд байна вэ? "Jubilee" жигнэмэгийг хэрхэн солих вэ? Энгийн жигнэмэг, ямар ч, гэхдээ үзэм гэх мэт амтлагч, дүүргэгчгүй бол илүү тохиромжтой. Хэрэв хүнсний процессор байхгүй бол жигнэмэгийг зуурмагаар буталж эсвэл өнхрүүлэн өнхрүүлж, дараа нь зөөлөн цөцгийн тосоор хольж болно.

Бяслагны бэлэн массыг салдаг хөгцний ёроол, хананд нааж, бяслагны бялууг талтай болгож болно. Мөн та маягтыг наалдамхай хальсаар нааж, зөвхөн жигнэмэгийн доод хэсгийг хийж болно - хоёр сонголт хоёулаа хүлээн зөвшөөрөгдөх боломжтой. Би хажуу талтай cheesecake дээр суув.

Бид бялууг 10 минутын турш зууханд илгээж, дараа нь гаргаж аваад хөргөнө.

Бөглөхөд бэлэн байна. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийтэй бяслагийг нунтагласан элсэн чихэртэй хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.

Нунтаг элсэн чихэрийг элсэн чихэрээр сольж болохгүй, энэ нь сонгодог бяслагны жороор зайлшгүй шаардлагатай! Бид аль болох жигд, зөөлөн, өтгөн бүтэцтэй байхыг хүсдэг бөгөөд элсэн чихэр бүрэн уусдаггүй. Хэрэв нунтаг элсэн чихэр авахад хэцүү бол кофе бутлуурын дотор элсэн чихэрийг зөв хэмжээгээр нунтаглана.

Ваниллин нэмнэ. Мөн кофе бутлуурын дотор нунтаглах шаардлагатай. Мэдээжийн хэрэг ванилийн хандыг ашиглах нь илүү дээр юм - эцсийн эцэст байгалийн амтлагч нь хиймэл амтаас илүү давуу талтай байдаг. Гэхдээ үүнийг олоход хэцүү байх болно. Хэрэв танд байгаа бол ванилийн оронд 1 халбага нэмнэ.

Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмээд зөөлөн холино.

Чухал! Энэ жороор бяслагны бялууг дүүргэх нь зодуулж болохгүй, зөвхөн хутгана! Холигчийг холдуул. Хэрэв та цөцгийг хэт эрчимтэй цохих юм бол энэ нь агаараар дүүрэх бөгөөд энэ нь дараа нь бяслагны гадаргуу дээр хагарал үүсэх болно. Тиймээс аажмаар, болгоомжтой, зөөлөн, богино хугацаанд холино.

Цөцгий нэмээд нэгэн төрлийн масс авахын тулд хутгана.

Чухал! Цөцгий нь хүнд байх ёстой. 33% -иас багагүй байна. Зураг дээр надад юу байгааг харж байна уу? Тэд ташуурдахгүйгээр ийм байдаг. Тэдгээрийг бага өөх тосоор сольж болохгүй, учир нь үр дүн нь урьдчилан таамаглах аргагүй болно.

Бид усан ванн хийдэг. Бид жигд тавгийг давхар тугалган цаасаар боож (дотор нь ус урсахгүйн тулд) илүү өргөн, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бид бөглөх маягтыг оруулна.

Доод талаас 2-3 см зайд халуун ус хийнэ. Чухал! Усан банныг үл тоомсорлож болохгүй. Тийм ээ, түүнгүйгээр бяслагны бялууг жигнэх нь хамаагүй хялбар байдаг, гэхдээ надад итгээрэй, зөвхөн усан ванн нь бяслагны бялуу хагаралгүй, унахгүй, шатахгүй, төгс гарч ирнэ гэдгийг баталгаажуулдаг. Бид дизайнаа 1 цаг 10 минутын турш зууханд илгээж, 160 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.

Бяслагны бялууг цаашид жигнэх хэрэггүй! Энэ нь бялуу биш, хуурай байх ёсгүй. Хэрэв дунд хэсэг нь бага зэрэг чичирч байвал энэ нь сонгодог жорын хувьд бүрэн хэвийн зүйл юм. Гэхдээ хагарал үүсгэхгүйн тулд зуухнаас гаргаж авах гэж яарах хэрэггүй.

Зуухыг унтрааж, хаалгыг онгойлгож, бяслагны бялууг нэг цагийн турш дотор нь үлдээгээрэй. Би ихэвчлэн зуухыг бүрэн хөргөх хүртэл хүлээдэг.

Бид устай савнаас бяслагтай бялууг гаргаж аваад тугалган цаасыг арилгана. Бяслагны бялууг жигнэсний дараа шууд хэвнээс нь бүү салга! Энэ нь хөргөгчинд дор хаяж 4 цаг байх ёстой.

Тиймээс бид хөргөгчинд илгээж, хүлээнэ үү. Үүний дараа бид хөгцний хананы дагуу хутгаг сайтар зурж, талыг нь авч, бялуугаа гаргаж аваад сайхан өнгөрүүлээрэй.

Сонгодог cheesecake нь нэмэлт чимэглэл, түүнчлэн өнгөлгөө хийх шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч шинэхэн жимсээр чимэглэх, жимсний соусаар услах зэрэгт үйлчлэхэд юу ч саад болохгүй. Хэрэв гадаад төрх нь танд тийм ч их тохирохгүй бол нунтаг элсэн чихэртэй өтгөн цөцгийтэй тос түрхээд бялууг нь бүрхээрэй.

Би цааш явлаа. Би үүнийг шоколадан мөсөөр хучиж, янз бүрийн амттангаар чимэглэсэн - Америк зефир, дотоодын шоколадны хэсэг, буталсан жигнэмэг. Гэхдээ энэ нь миний муудсан гэр бүл сонгодог бяслагны бялуунаас залхсан тул тэдэнд илүү төвөгтэй зүйл өг. Бяслагны бялууны нарийн, нарийн амт, агаартай бүтцийг бүрэн дүүрэн үнэлэхийн тулд эхлээд гоёл чимэглэлгүй, анхны хэлбэрээр нь туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Сайхан хооллоорой!

No-Bake Cheesecake нь жигнэмэг болон агаартай цөцгийтэй бяслагаар хийсэн амттай, нарийн амттан юм. Ийм амттанг шинэхэн жимс эсвэл жимсээр чимэглээрэй. Энэхүү амттангийн давуу тал нь вазелиныг хөлдөхөд маш их цаг хугацаа шаардагдах боловч жигнэхгүйгээр бэлтгэхэд хялбар байдаг. Гэхдээ энэ үед та бизнесээ аюулгүй хийж чадна. Энгийн учраас би сүүлийн үед ийм амттан бэлдэж, дүүргэгчийг жимс, жимсгэнээс сольж байна. Тиймээ, тосыг нэг удаа зуслангийн бяслагаар, дараагийн удаа Маскарпоне цөцгийтэй бяслагаар бэлтгэж болно. Тэнд тэс өөр амттай байдаг.

Cheesecake - англи хэлний үг ("бяслаг" - бяслаг, " бялуу" - бялуу, жигнэмэг), гэхдээ түүний эх орон нь Америк биш, харин эртний Грек юм. МЭӨ 7-р зуунд. Самос арал дээр, ялангуяа ёслолын үеэр үрж жижиглэсэн бяслаг, гурил, зөгийн балаар бялуу хийж, хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг байв. Грекийг Ромчууд эзлэн авсны дараа хоолны мэргэжилтнүүд жор дээр өндөг нэмж, энэ амттанг аль хэдийн халуунаар үйлчилсэн. Тиймээс олон зууны туршид энэ нь бидний өдрүүдэд хүрч, бидний гал тогооны хамгийн дуртай амттан болжээ.

Бяслагны бялууг хоёр аргаар бэлтгэж болно - хүйтэн аргаар жигнэхгүйгээр эсвэл зууханд бяслаг дүүргэх замаар жигнэх. Ийм амттанг улс оронд ч бэлтгэж болно, гол зүйл бол хөргөгчтэй байх явдал юм.

Энэ нийтлэлд би та бүхэнд жигнэх шаардлагагүй бяслагны жорыг танилцуулахыг хүсч байна. Олон хүмүүс бяслагны бялууг жигнэдэггүй бялуу гэж нэрлэдэг. Ер нь бол амттан ч юм уу, бялуу ч юм уу, ямар ялгаатай вэ, гол нь маш амттай байдаг.

Жигнэдэггүй бяслагны сонгодог жор:

Сонгодог cheesecake - гүзээлзгэнэ, зуслангийн бяслаг бүхий жор

Гүзээлзгэнэ нь маш амттай, анхилуун үнэртэй тул ямар ч амттан, нарийн боовыг чимэглэх болно. Одоо гүзээлзгэний улирал болж байгаа тул энэ гайхалтай амттанг бэлдээрэй, та харамсахгүй байх болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• богино жигнэмэг - 200 гр.
• цөцгий - 500 мл (30% цөцгийтэй сольж болно)
• зуслангийн бяслаг - 300 гр.
• цөцгийн тос - 100 гр.
• элсэн чихэр - 150 гр.
• желатин - 30 гр.
• ус - 100 мл
• ванилийн сахар - 1/2 tsp
• жимсний вазелин - 1 багц
• ус - 400 мл

1. Бид амттангийн үндэсийг бэлтгэдэг. Бид жигнэмэгийг гараараа эвдэж, хутгагчаар жижиг үйрмэг болгон нунтаглана (энэ нь бараг гурил болж хувирдаг). Хайлсан цөцгийн тосыг жигнэмэг дээр нэмээд сайтар холино.

Бяслагны бялуунд цөцгийн тос, жигнэмэгийн харьцаа ойролцоогоор 1: 2 байх ёстой

2. Бид амттангийн хэлбэрийг наалдамхай хальсаар бүрхэж, дээр нь буталсан жигнэмэг хийж, халбагаар эсвэл гараараа сайтар дарна. Бид маягтыг 30 минутын турш хөргөгчинд илгээнэ.

3. Желатиныг 15 минутын турш хүйтэн усаар хийнэ.

Одоо бид вазелин тос бэлтгэх болно. Олон жор байдаг бөгөөд ийм тос нь зуслангийн бяслаг, цөцгийтэй, Маскарпоне бяслагтай, тарагтай маш амттай болдог. Өөрийгөө туршиж үзээрэй, олон төрлийн өнгөлгөө хийж үзээрэй, тэд бүгд амттай гэдгийг би танд баталж байна.

4. Ванилийн сахар, элсэн чихэртэй өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий холино. Элсэн чихэр бүрэн уусаж, сэвсгэр массыг олж авах хүртэл бүгдийг нь холигчоор цохино.

5. Бид зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж, дараа нь зуслангийн бяслаг нь маш нарийн бүтэцтэй болдог. Цөцгий рүү хэсэг хэсгээр нь зуслангийн бяслаг нэмээд холигчоор үргэлжлүүлэн цохино.

6. Энэ нь өтгөн цөцгийтэй тууштай байдлын дагуу нэгэн төрлийн масс болж хувирдаг.

7. Хавдсан желатиныг бүрэн уусгах хүртэл халааж, шохойн урсгалтай цөцгий рүү хийнэ. Үүний зэрэгцээ бид холигчоор үргэлжлүүлэн хутгана (та аль хэдийн халбагаар хийж болно).

8. Хөргөсөн бялуу дээр вазелин кремтэй суфле хийж хэвэнд хийнэ. Цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл бид амттанг 2 цагийн турш хөргөгчинд илгээдэг.

9. Бэлэн боодолоос вазелин хийх ээлж ирлээ. Зааварт хичнээн хэмжээний ус бичигдсэнийг харж, бага зэрэг аваарай. Жишээлбэл, миний савлагаа дээр 500 мл ус асгахыг зөвлөж байна, би 400 мл авдаг. Би усыг буцалгаад халааж, савласан вазелиныг уусгана. Вазелин тасалгааны температурт хөргөнө. Үйл явцыг хурдасгахын тулд би хөргөгчинд илгээдэг.

10. Би гүзээлзгэнэ (байгалийн аргаар угаасан) нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан, бид түүгээр амттангийн дээд хэсгийг засах болно. Гүзээлзгэнэийг дугуй хэлбэртэй сайхан тавь.

11. Хөргөсөн вазелиныг дээрээс нь асгаж, бялууг бүрэн хатууртал хөргөгчинд 5 цагийн турш тавина.

12. Бид гоо сайхныг устгахгүйн тулд хэвнээс нь болгоомжтой гаргаж авдаг. Бид ирмэгийг хэвнээс нь хутгаар тусгаарлахад тусалдаг.

Жимс, желатинтай жигнэмэггүй бялуу - зурагтай жор

Cheesecake бол үндсэндээ жигнэдэггүй бялуу юм. Зуны улиралд цэцэрлэгт хүрээлэн, ой мод, зах дээр олон төрлийн жимс, жимсгэнэ байгаа бол тэдгээрийг хольж бяслагтай бялуу хийж болно. Таны ширээн дээр байгаа ямар ч жимс, жимсгэнэ энд хэрэг болно, энэ нь ямар ч амттай байх болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• богино жигнэмэг - 200 гр.
• цөцгийн тос - 150 гр.
• шарж самар - 100 гр.
• зуслангийн бяслаг эсвэл зуслангийн бяслагны амттан - 500 гр.
• цөцгий - 70 мл
• жимс эсвэл жимс - 200 гр.
• 1 нимбэг
• элсэн чихэр - 70 гр.
• желатин - 2 tbsp. л.
• жимсний вазелин - 1 багц
• ус - 400 мл

Бүх бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр хоол хийх дараалал нь ойролцоогоор ижил бөгөөд эхлээд жигнэмэгийн царцдас, дараа нь цөцгий бэлтгэж, эцэст нь хүсвэл вазелин массыг дээрээс нь хийнэ. Гэхдээ жор бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай хэвээр байгаа тул жигнэх шаардлагагүй бяслагтай бялууг алхам алхмаар, гэрэл зурагтай шинжилье.

1. Желатин 50 мл хүйтэн ус хийнэ, хавагнахын тулд 20 минут байлгана.

2. Блендерээр жигнэмэгийг жижиг үйрмэг болгон нунтаглана. Самар (би газрын самартай) урьдчилан шарж, дараа нь үнэр, амттай байдаг. Мөн самрын самарыг хутгагчаар нунтаглана. Цөцгийн тосыг хайлуулна. Бид бүх найрлагыг нь холино.

3. Бид жигнэмэгийн массыг хөгц болгон тарааж, гар эсвэл халбагаар бага зэрэг дарна. Бид маягтыг хатууруулахын тулд хөргөгчинд илгээдэг.

4. Цөцгий бэлтгэхийн тулд цөцгийг халааж (буцалгаж болохгүй!) Желатиныг байнга хутгахдаа уусгана. Желатиныг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Жаахан хөргөцгөөе.

5. Хэрэв та зуслангийн бяслагаас цөцгий бэлтгэж байгаа бол нэгэн төрлийн тууштай болтол шигшүүрээр арчихаас залхуурах хэрэггүй. Надад итгээрэй, энгийн зуслангийн бяслаг болон амттан дахь нухаш хоёрын ялгаа асар том юм. Би амттан, нарийн боовны бэлэн ааруул масс худалдаж авдаг, энэ нь аль хэдийн нухсан, маш зөөлөн болсон. Тусдаа аяганд зуслангийн бяслагыг элсэн чихэртэй хольж, нэг нимбэгний хальсыг үрнэ. Энд бид нимбэгний шүүсийг исгэлэн болгохын тулд шахаж авдаг.

6. Аарцны масс руу желатин хольцыг нэмээд сайтар хутгана.

7. Бид хөргөгчнөөс бялуугаа гаргаж аваад дээр нь цөцгий хийнэ. Бид бялууг 2-2.5 цагийн турш хөргөгчинд илгээдэг. Заримдаа илүү их цаг хугацаа шаардагддаг, өтгөн масс хатуурах хүртэл шалгана.

8. Таны төсөөллийн дагуу бид амттангаа жимс эсвэл жимсээр чимэглэдэг.

9. Бид усан дахь зааварт бичсэнээр бэлэн вазелиныг уусгана, би санал болгосон хэмжээнээс арай бага ус хийнэ. Желатиныг уусгаад бага зэрэг хөргөнө. Хөргөсөн вазелиныг жимсний дээд талд хийнэ. Бид бяслагны бялууг хөргөгчинд хийнэ.

10. Желатин хатууруулсны дараа амттанг хэвнээс нь салга. Мөн хэвнээс нь салгахад хялбар болгохын тулд бид ирмэгийн дагуу хутгаар зурж, хананаас тусгаарладаг.

No жигнэх нэрс Cheesecake - Mascarpone жор

Гайхалтай амттай, хялбар, гэхдээ тийм ч хоолны дэглэм биш боловч нэрстэй жор. Одоо энэ ашигтай жимсний улирал ирлээ. Энэ жил нэрс жимсний хамгийн элбэг ургац биш, харин ийм амттангаар хангалттай. Нэрс нь энэ бяслагны бялууг гоёмсог голт бор өнгөтэй болгодог. Цөцгийн хувьд бид Mascarpone тос бяслаг хэрэглэх болно, энэ нь сайн ташуурдуулж, амттан хийхэд тохиромжтой.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• богино жигнэмэг - 200 гр.
• ямар ч самар - 100 гр.
• шинэ эсвэл хөлдөөсөн нэрс - 300 гр.
• цөцгий - 280 гр.
• Маскарпоне бяслаг - 350 гр.
• цөцгий эсвэл байгалийн тараг - 200 гр.
• элсэн чихэр - 50 гр.
• нунтаг элсэн чихэр - 80 гр.
• желатин - 20 гр.
• розмарин мөчир

1. Жигнэмэгийг хутгагчаар нунтаглана. Күүкинд сүү хийнэ, жигд болтол хутгана.

2. Самарыг хайруулын тавган дээр хуурна (самар, самар, самар - таны амтанд). Та самаргүйгээр хийж болно. Күүкийг самартай холино.

3. Үүссэн зуурсан гурилаа хэвний ёроолд гараараа жигд тараана. Маягтыг илгэн цаасаар хучих нь дээр. Бид жигнэмэгээс бялууг 10 минутын турш хөргөгчинд илгээдэг.

4. Энэ хугацаанд нэрс дүүргэгчийг бэлтгэ. Нэрсийг 10 минут буцалгаж, элсэн чихэр, розмарин навч нэмнэ. Розмари нь тод үнэртэй тул амттан нь илүү анхны байх болно.

5. Бид цаг хугацаа алдахгүй, бяслаг дүүргэгчийг бэлтгэдэг. Цөцгий нь өтгөн болтол нь холигчоор хутгана.

6. Маскарпоне бяслагийг нунтаг сахартай тусад нь хутгаад хэсэг хугацааны дараа энд цөцгий эсвэл тараг хийнэ. Дахиад хэдэн минутын турш ташуур.

7. Желатиныг хүйтэн усанд уусгаж, 15-20 минутын турш хавдана.

8. Энэ хугацаанд нэрс нь чанаж, бид үүнээс розмарин навчийг гаргаж авдаг. Желатинтай нэрсийг холино.

9. Нэрс-желатин хольцыг цөцгий рүү хийнэ, масс нь нэгэн төрлийн болтол хутгана.

10. Үзэсгэлэнт голт борын нэрс цөцгий дээр цөцгий нэмээд сайтар хутгана.

11. Бид хөргөгчнөөс бялуу хэлбэрийг гаргаж аваад, дээр нь сайхан агаартай тос хийнэ. Гадаргууг хусуураар тэгшлээрэй.

12. Цөцгий бүрэн хатууртал бяслагны бялууг хөргөгчинд хийнэ. Зарим шалтгааны улмаас хатуурах хугацаа нь цаг бүрт өөр өөр байдаг ч дунджаар 5 цаг авдаг.Би шөнө ийм амттан хийхийг хичээдэг, өглөө нь бэлэн байх баталгаатай болно.

шоколадтай бяслагны бялуу

За, энэ гайхалтай амттан нь баярын ширээнд зохистой юм. Түүнээс гадна, энэ нь бусад cheesecakes шиг маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг. Нэг удаа үзсэн нь дээр...

Улбар шар өнгийн бяслагтай бялуу - жигнэмэггүй бялуу

Өвлийн улиралд жүрж үргэлж байдаг тул энэ жорыг шинэхэн жимс, жимсгэнэ байхгүй үед ч бэлтгэж болно. Гэсэн хэдий ч супермаркетууд бараг бүх жилийн турш бусад жимстэй байдаг. Энэ жор нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжгүй юм. Энэ нь Филадельфийн нэлээн тарган бяслаг, их хэмжээний цөцгий хэрэглэдэг. Би шоколадны чиптэй жигнэмэг худалдаж авахыг зөвлөж байна, дараа нь cheesecake ялангуяа амттай байх болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• шоколадтай жигнэмэг - 1 багц (100 гр.)
• цөцгий - 500 мл
• Филадельфийн бяслаг - 300 гр.
• элсэн чихэр - 150 гр.
• цөцгийн тос - 100 гр.
• желатин - 20 гр.
• улбар шар - 3 ширхэг.

1. Өмнөх жоруудын нэгэн адил жигнэмэгийг нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Сайн холино, хөгц рүү хийнэ. Бид маягтыг хөргөгчинд хийнэ.

2. Желатиныг 20 минутын турш усанд дэвтээнэ.

3. Бид цөцгийн тосыг бэлтгэх болно. Саванд цөцгий хийнэ, 100 гр. элсэн чихэр, буцалгаад авчирч, бага зэрэг дараа нь цөцгий бяслаг нэмж, хутгана, дулаанаас салгана.

4. Желатины хагасыг халуун цөцгий рүү хийнэ, бүрэн уусах хүртэл хутгана, цөцгий бага зэрэг хөргөнө.

5. Бид хөргөгчнөөс жигнэмэг бүхий маягтыг гаргаж аваад цөцгийн тосыг дээрээс нь хийнэ. Хөргөгчинд 5-6 цаг байлгана.

6. Жүржээс шүүсийг шахаж, та 250 мл авах ёстой. Шүүс рүү 50 мл элсэн чихэр нэмээд буцалгана.

7. Савыг галаас аваад желатины үлдсэн хагасыг шүүс рүү нэмнэ. Шүүсийг хөргөсний дараа бялуу дээр асгаж, 3-4 цагийн турш хөргөнө.

8. Бялууг хэвнээс нь хутгаар болгоомжтой салгаж, хамгийн сайн хэлбэрээр үйлчил.

Мөн жигнэхгүйгээр та саяхан миний вэбсайтад байсан жорыг хийж болно.

Ийм амттай, энгийн амттан хийх урам зориг өгсөн гэж найдаж байна. Түүнээс гадна одоо тэдний хувьд хамгийн таатай цаг бол зун юм.

Бяслагны бялуу бол өнөөдөр дэлхийн хамгийн алдартай амттануудын нэг юм. Энэ нь Америк, Европ, Ази, түүнчлэн хуучин ТУХН-ийн орнуудад бэлтгэгдсэн байдаг. Энэхүү амттангийн гол давуу тал нь түүний нарийн бөгөөд ер бусын амт юм. Түүний төлөө гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд хэдэн цаг зарцуулахад бэлэн байна. Өнөөдөр бид энэ амттантай илүү сайн танилцах, мөн гэртээ бяслагны бялууг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдэхийг санал болгож байна.

Амттаны түүх

Олон хүмүүс энэ амттанг Америкаас бидэнд ирсэн гэж андуурдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь МЭӨ 6-р зуунд эртний Грекд мэдэгдэж байсан бөгөөд Олимпийн наадамд оролцож буй тамирчдын хувьд бяслагны бялууг онцгойлон үнэлж, хүч чадлаа хадгалахад ашигладаг байжээ. Хэсэг хугацааны дараа Ромчууд энэ амттангийн жорыг эзэмшсэн. Дашрамд хэлэхэд бяслагны бялуу нь Цезарийн дуртай амттан байсан. Аажмаар энэ хоолны жор Ромын колони даяар тархаж, Англид авчирсан. Тэндээс цагаачид бяслагтай бялуу хийх чадварыг АНУ руу шилжүүлэв.

Бяслагны амттанг Орос улсад эрт дээр үеэс бэлтгэж ирсэн. Тиймээс орчин үеийн cheesecake-ийн гэрийн өвөг дээдсийг бяслагны талх гэж нэрлэж болно.

Төрөл бүрийн бяслагны бялуу

Өнөөдөр энэ хоол хийх жорыг шатаасан, түүхий гэсэн хоёр том ангилалд хуваадаг. Тиймээс сонгодог бяслагны бялуу нь өөр байж болох бөгөөд нэг стандарт жор байдаггүй. Жишээлбэл, Манан Альбионд энэ амттанг шатаасан биш, харин бяслаг, цөцгий, сүү, элсэн чихэрээр дүүргэж, цөцгийн тос хольсон буталсан жигнэмэгээр хийсэн бин дээр тавьдаг. Энэ хоолны хамгийн алдартай жор бол америк юм. Тиймээс Нью-Йоркийн сонгодог бяслагны бялууг Филадельфийн бяслаг дээр үндэслэсэн дүүргэгчээр шатаасан байна. Өмнө нь рикото, хаварти болон бусад сорт бүхий зуслангийн бяслагаар сольсон.

Бяслагны бялууны үндсэн найрлага

Энэхүү амттангийн нэрийг шууд утгаараа "бяслагтай бялуу" гэж орчуулдаг тул түүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь бяслаг юм. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүн бүр энэ хоолыг бэлтгэхэд тохиромжгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол мэдээж Филадельфи юм. Эцсийн эцэст, үүнээс Америкийн сонгодог бяслагны бялуу бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч манай улсад энэ бүтээгдэхүүнийг хаа сайгүй худалдаж авах боломжгүй тул түүнийг орлуулах зохистой бүтээгдэхүүнийг олох шаардлагатай байна. Бяслагны бялуунд зориулж боловсруулсан бяслаг хэрэглэж болохгүй гэдгийг анхаарна уу. Учир нь энэ тохиолдолд та ердийн зуслангийн бяслагны Casserole авдаг. Филадельфид ойрхон тууштай бяслаг олохыг хичээ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд тэд цөцгий бяслаг (жишээлбэл, "Ерөнхийлөгч") таван хувийн зуслангийн бяслагтай (үр тариа биш, гоймоныг санагдуулдаг) холино. Тиймээс бяслагны бялуу хийхэд тохиромжтой бяслаг олж авдаг бөгөөд энэ нь Филадельфиас муу зүйл биш юм.

Тиймээс бид энэ амттай амттан хаанаас ирсэн талаар олж мэдсэн. Бид мөн түүний сорт, үндсэн орцыг олж мэдсэн. Одоо бид хамгийн сонирхолтой зүйл рүү шилжихийг санал болгож байна, тухайлбал, энэ хоолыг бэлтгэх жорыг судлах. Америкийн сонгодог хувилбараас эхэлье.

Нью-Йоркийн бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ?

Энэ жор нь сонгодог юм. Америкт бяслагны бялууг ингэж бэлддэг. Дотоодын олон нарийн боовны үйлдвэрүүд үйлчлүүлэгчдэдээ энэхүү жорын дагуу нарийн боов санал болгож, түүнд жимс, жимсгэнэ, шоколад, ваниль гэх мэт нэмэлт дүүргэлт хэлбэрээр төрөл бүрийн зүйлийг нэмж өгдөг. Сонгодог cheesecake бэлтгэхийн тулд бидэнд ямар найрлага хэрэгтэйг олж мэдэхийг санал болгож байна.

Бүтээгдэхүүн

Тиймээс, хэрэв та энэхүү хамгийн алдартай амттангаар гэр бүлээ баярлуулахаар төлөвлөж байгаа бол дараахь найрлагыг бэлтгэ: Филадельфийн бяслаг - 700 грамм, нунтагласан элсэн чихэр - 100 грамм, 33% тослогтой цөцгий - 100 грамм, тахианы өндөг - гурван ширхэг, тослог исгэлэн. цөцгий - гурван цайны халбага, ванилийн ханд - нэг халбага. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь дүүргэх бэлтгэлд явах болно. Бяслагны бялууг бэлтгэхийн тулд бид нэг фунт жигнэмэг, 150 грамм цөцгийн тос, түүнчлэн нэг халбага самар, нунтагласан шанцай хэрэгтэй.

Хоол хийх арга

Юуны өмнө бид цөцгийн тосыг хайлуулж, жигнэмэгийг нилээд цавчих хэрэгтэй. Эдгээр найрлагыг хольж, самар, шанцай нэмнэ. Нэг төрлийн тууштай болтол массыг хольж, жигд тавагны ёроолд тараана. Мөн ханын дагуу хольцыг тараах шаардлагатай. Доод хэсэгт нь том савтай ус тавьсны дараа бид зуухаа 150 градус хүртэл халаана. Хүссэн температурт хүрэхэд хэвийг зуухны дээд тавиур дээр дөрөвний нэг цагийн турш тавина. Дараа нь бид суурийг гаргаж аваад хөргөнө. Бяслагны бялууг дүүргэж бэлтгэх. Өндөгийг сайтар цохиж, үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Массыг зуурч, суурь дээр тараана. Бид ирээдүйн сонгодог бяслагны бялууг 60 минутын турш 150 градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг. Дараа нь зуухаа унтрааж, бидний амттанг 15 минутын турш дотор нь үлдээгээрэй. Үүний дараа хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, харин 10 минутын турш нарийн боовыг бүү гарга. Үүний дараа бяслагны бялууг тасалгааны температурт хөргөж, 5-6 цагийн турш хүйтэнд хийнэ. Гайхалтай амттан бэлэн боллоо!

шоколадтай ванильтай бяслагны жор

Хэрэв та гэр бүл, зочдоо өвөрмөц амттай сонирхолтой амттангаар гайхшруулахыг хүсч байвал энэ жорыг ашиглаарай. Бяслагны бялууг ийм аргаар хоол хийх нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүй бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно. Тэгэхээр энэ амттанд шоколад - 150 грамм, цөцгийн тос - 100 грамм, ижил хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр, гурил - 75 грамм, гурван өндөг зэрэг бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Суурийн хувьд бидэнд эдгээр найрлага хэрэгтэй. Бөглөхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно: цөцгий бяслаг - 600 грамм, өөх тос - 150 грамм, дөрвөн өндөг, элсэн чихэр - зургаан хоолны халбага, гурил - гурван хоолны халбага, ваниль.

Хоол хийх заавар

Бид шоколадны суурийг хийж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд шоколадыг усан ваннд хайлуулж, цөцгийн тос нэмээд нэгэн төрлийн тууштай болтол холино. Цагаан хөөс үүсэх хүртэл өндөгийг элсэн чихэрээр хутгана. Дараа нь шоколадны масс, гурил нэмнэ. Гөлгөр болтол хольж, хэвэнд хийнэ. Бид дүүргэх бэлтгэлийг үргэлжлүүлнэ. Цөцгийтэй бяслагыг цөцгий, гурилтай холино. Өндөгийг элсэн чихэртэй хөөс хүртэл цохиж, бяслаг-цөцгий масс руу болгоомжтой нэмнэ. Дүүргэлтийг суурь руу болгоомжтой шилжүүлээрэй. Бид ирээдүйн бяслагны бялууг 180 градус хүртэл халааж, 45 минутын турш зууханд илгээдэг. Бэлэн болсон амттанг тасалгааны температурт хэдэн цагийн турш хөргөнө.

Удаан агшаагчаар хийсэн бяслагны бялуу

Хэрэв та энэхүү гал тогооны туслахын аз жаргалтай эзэн бол та үүнийг олон төрлийн эхний болон хоёрдугаар хоол, мөн амттай амттан бэлтгэхэд ашиглаж болно гэдгийг мэдэж байгаа байх. Өнөөдөр бидний ярилцаж байгаа "бяслагтай бялуу" ч бас үл хамаарах зүйл биш юм. Тиймээс бид удаан агшаагчаар бяслагны бялууг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдэхийг санал болгож байна. Амттаны үндэс нь дараахь бүтээгдэхүүнээс бүрдэнэ: гурил - 220 грамм, нэг өндөг, 70 грамм элсэн чихэр, чимх давс, цөцгийн тос - 120 грамм, зуурсан гурилын 4 грамм жигд нунтаг. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд бидэнд гурван өндөг, 120 грамм нунтагласан элсэн чихэр, 80 грамм 33% тослог цөцгий, 450 грамм Филадельфийн бяслаг, 8 грамм ванилийн сахар зэрэг найрлага хэрэгтэй. Та мөн бяслагны бялууг вазелинаар дүүргэж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бид вазелин нунтаг, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, цутгахад 250 мл ус хэрэгтэй. Тиймээс, хэрэв танд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүн байгаа бол дараагийн алхам руу шилжиж болно.

Юуны өмнө бид бяслагны бялууныхаа суурийг бэлтгэдэг. Өрөөний температурт өндөгийг цөцгийн тосоор цохиж, давс, элсэн чихэр, гурил, жигд нунтаг нэмнэ. Бид зуурсан гурил зуураад дөрөвний нэг цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Энэ үед бид дүүргэх ажлыг хийж, бүх найрлагыг нь нэгэн төрлийн масс болгон холино. Хөргөсөн cheesecake зуурсан гурилаа олон тогоочийн аяганы ёроолд хийнэ. Мөн хажуу талыг 4 см өндөртэй болгохоо бүү мартаарай. Дээрээс нь дүүргэх массыг асгаж, тагийг нь таглаад "Baking" горимыг хоёр цагийн турш асаана. Бид ирээдүйн бяслагны бялуугаа тасалгааны температурт хөргөөд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш (хамгийн тохиромжтой шөнө) тавина. Энэ хугацааны дараа бид олон тогоочийн аяганаас нарийн боовыг гаргаж аваад таваг руу шилжүүлнэ. Нэг уут желатиныг хоёр хоолны халбага элсэн чихэртэй хольж, бүгдийг нь усаар дүүргэх замаар вазелиныг чанана. Бяслагны бялууг вазелинаар хучих. Хэрэв хүсвэл амттанг жимс эсвэл жимсээр чимэглэж болно.

зуслангийн бяслаг бүхий бяслагны бялуу жор

Тиймээс бид Филадельфийн бяслаг эсвэл түүний аналог дээр үндэслэн энэ амттанг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдэв. Одоо бид зуслангийн бяслаг хэлбэрээр илүү хямд бүтээгдэхүүнээс бяслагны бялуу хийх боломжтой эсэхийг олж мэдэхийг санал болгож байна. Энэхүү хоолонд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй: өөх тос зуслангийн бяслаг - 600 грамм, ойн төрлийн жигнэмэг - 250 грамм, цөцгийн тос - 100 грамм, ижил хэмжээний цөцгий, гурван өндөг, элсэн чихэр - 150 грамм, амт, амт нь ваниллин. нэг нимбэгнээс.

Хоол хийх ажил руугаа явцгаая

Гэрийн бяслагтай бяслагны бялуу хийх жор нь маш энгийн. Юуны өмнө та бидний амттангийн үндэсийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жигнэмэгийг жижиг үйрмэг болгон нунтаглах хэрэгтэй. Энэ зорилгоор та хутгагч ашиглаж болно. Дараа нь урьдчилан зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино. Талх нарийн боовны тавгийг тосолж, суурь зуурсан гурилаа хийж, хагас цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Энэ хооронд бяслагны бялууг дүүргэж бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд зуслангийн бяслагыг сайтар арчиж, бүх бөөгнөрөлийг бутлана. Тусдаа аяганд өндөгийг цохиж, дараа нь нунтагласан элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Бид өндөг-элсэн чихрийн массыг зуслангийн бяслагтай хослуулж, сайтар холино. Дараа нь цөцгий болон амтлагч нэмнэ. Нэг минутын турш массыг цохино. Бид хөргөгчнөөс суурьтай маягтыг гаргаж аваад дүүргэж хийнэ. Аарцны массыг зөөлөн тэгшлээрэй. Дараа нь бид маягтыг 170 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Нэг цаг хагасын дараа бяслагны бялууг арилгаж болно. Бид үүнийг хөргөж, ширээн дээр үйлчилнэ. Тодорхойлсон аргаар чанаж болгосон гэрийн бяслагаар хийсэн бяслагны бялуу нь маш амттай, эрүүл байдаг. Нимбэгний хальсны ачаар энэ нь нарлаг тод өнгийг олж авдаг.