гэр Баяр Амттай жорын дагуу гар хийцийн cheesecake хоол хийх. Cheesecake Cheeseberry "Lime" - "Цитрусын баялаг амттай маш ер бусын бяслагтай бялуу" Ер бусын бяслагтай бялуу

Амттай жорын дагуу гар хийцийн cheesecake хоол хийх. Cheesecake Cheeseberry "Lime" - "Цитрусын баялаг амттай маш ер бусын бяслагтай бялуу" Ер бусын бяслагтай бялуу

Ер бусын сүвэрхэг бяслагтай бялуу.

Маш ер бусын бяслагтай бялуу нь ер бусын бүтэцтэй тул үүнийг "хөвөн" гэж нэрлэдэг. Цөцгийтэй бяслаг агуулдаг учраас бяслагтай бялуу гэж нэрлэдэг боловч бүтэц нь сонгодог шиг биш, огт өөр юм. Япон бяслагтай бялуу эрт дээр үеэс өвөрмөц чанараараа намайг татсаар ирсэн бөгөөд одоо би үүнийг өөртөө шингээсэн. Энэ нь жигнэмэгтэй төстэй зарчмын дагуу бэлтгэгдсэн, өөрөөр хэлбэл болгоомжтой холилдсон цагаан, шарыг тусад нь ташуурдуулж, зөвхөн сүүтэй урьдчилан хольсон цөцгий бяслаг нэмж өгдөг.
За, амт, бүтэц рүү шилжье, тэд маш ер бусын болсон! Би нэг хэсэг бэлэн бяслагны бялууг туршиж байтал миний толгойд маш олон холбоо эргэлдэж, энэ нь бяслагны бялуу, хайруулын таваг, "шүүслэг" жигнэмэг, бяслагтай суфле, тэр ч байтугай бин ч байсан)) Миний дотор Японы бяслагны бялуу нь энэ бүхэнтэй төстэй бөгөөд үүнтэй ижил төстэй зүйл биш юм. Тиймээс амт нь өвөрмөц юм! Бүтэц нь сүвэрхэг хөвөнтэй төстэй, гэхдээ би үүнийг яагаад хөвөн гэж нэрлэдэгийг мэдэхгүй байна, миний бодлоор энэ нь сэвсгэр хөвөн шиг харагддаггүй, гэхдээ мэдээж сайхан сонсогдож байна))

Хоол хийх:

Цөцгийтэй бяслаг, цөцгийн тос, сүүг саванд хийнэ.

Усан халаагуурт бага зэрэг халааж, бяслаг тарааж, цөцгийн тос хайлуулна. Хөргөх.

Массыг нэгэн төрлийн болгохын тулд торон коландаар арчина.

Өндөгний цагааныг 7-12 минут ба түүнээс дээш хугацаанд сайтар хутгаж, элсэн чихэр, нимбэгний шүүсний талыг аажмаар нэмнэ.

Шарыг сайтар цохиж, элсэн чихэр, ванилийн сахар, давсны хоёр дахь хагасыг нэмнэ.
Их хэмжээгээр тодруулж, массыг нэмэгдүүлэх мөч хүртэл цохино.

Бяслагны массыг шар дээр нэмээд зөөлөн холино.
Гурил, цардуулыг хамт шигших.
Тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь шар-бяслагны масс руу нэмж, доороос дээш боох хөдөлгөөнөөр зөөлөн холино.

Салдаг хэлбэрийг бэлтгэж, шаардлагатай бол хажуу ба ёроолыг жигд цаасаар хучих. Би 20 см-ээр бэхэлсэн хоол хийх цагираг ашигласан, ёроол нь нугалж тугалган цаас, жигд цаасаар хийсэн.
Ташуурдсан массыг зөөлөн түвшинд шилжүүлнэ.
Ердийн бяслагны бялууг жигнэхийн хувьд Японы бяслагны бялууг зууханд усан ваннд хийхийг зөвлөж байна.
Би жигд хуудсан дээр буцалж буй ус асгаж, жигд хуудсан дээр төмөр тавиур, бяслагны бялуу хөгц аль хэдийн байсан. Энэ бол уураар аль хэдийн жигнэх, гэхдээ хэлбэрийг усанд дүрэлзэхгүйгээр хийх дундаж сонголт юм.
160 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, ойролцоогоор 50-70 минутын турш жигнэх.

Бэлэн cheesecake зууханд хөргөнө (хаалга нь бага зэрэг нээлттэй). Дараа нь маягтыг арилгавал бяслагны бялууг хөргөгчинд хонуулах эсвэл дор хаяж 4-5 цаг байлгахыг зөвлөж байна, ингэснээр өндөгний амт алга болж, бяслагны бялуу нь үүнийг бэлтгэдэг омлет шиг харагдахгүй болно. заримдаа гомдоллодог.

Бяслагны бялууг хөргөгчинд хийхээсээ өмнө тасалгааны температурт байлгана.
Мөн энд зүсэлт байна.

Японы бяслагны бялууг шингэн чанамал, карамель сироп гэх мэтээр үйлчилдэг. Энэ нь яг ийм зүйлтэй маш сайн нийцдэг, би бөөрөлзгөнө чанамал сироп цацаж, мөн жижиглэсэн самар цацаж байна. Жимс эсвэл жимсний зүсмэлүүд энд бас сайн байх болно.
Японы бяслагны бялуу нь ер бусын, шүүслэг, агаартай, мэдээжийн хэрэг амттай!

1. Сонгодог бяслагны бялууг бэлтгэхийн тулд цөцгий бяслаг хэрэглэдэг, жишээлбэл, Филадельфи: энэ нь бяслагны бялуу нь өтгөн бүтэцтэй болдог. Цөцгийтэй бяслагийг ижил төстэй ааруул эсвэл ааруулаар сольж болно. Та үндсэн болон зуслангийн бяслаг авч болно, хамгийн сайн нь - сараалжтай. Энэ тохиолдолд cheesecake зүгээр л илүү нягт болж хувирна.

2. Бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой. Бүтээгдэхүүний температурын зөрүүгээс болж бөөгнөрөл үүсч болно.

3. Найрлагыг гараар эсвэл холигчоор бага хурдтай, гэхдээ маш болгоомжтой холино. Хэрвээ дүүргэхэд маш их агаар байгаа бол бяслагны бялууг жигнэх явцад хагарч болно.

4. Зөөврийн ёроолтой хэлбэрийг авах нь дээр. Хэрэв та бяслагны бялууг амархан арилгаж болно, ялангуяа ёроол, хажуу талыг цөцгийн тосоор тосолж болно.

5. Бяслагны бялууг усан ваннд жигнэх нь хамгийн сайн арга юм. Уур нь амттанг илүү зөөлөн, зөөлөн, агаартай болгодог. Мөөгөнцөрийн ёроол, хажуу талыг сайтар боож, дотор нь ус орохгүй. Дараа нь хэвийг нэлээд өндөр жигд хуудсанд хийж, усаар дүүргэнэ.

Хүрээ: @/ / YouTube

6. 160°C (хамгийн ихдээ 180°C) зуухны доод түвшинд амттанг жигнэнэ. Энэ нь бяслагны бялууг хагарахаас хамгаална.

7. Мөн хоол хийж дууссаны дараа температурын огцом бууралтаас болж дүүргэлтийн хагарал үүсч болно. Зуухыг унтраасны дараа хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, бяслагны бялууг дор хаяж хагас цаг байлгана. Дараа нь өрөөний температурт ижил хэмжээгээр хөргөнө.

8. Бэлэн cheesecake хөргөсөн байх ёстой. Энэ нь хөргөгчинд дор хаяж 4 цаг, шөнөжингөө байх ёстой. Тиймээс дүүргэх нь гарцаагүй шүүрч авах бөгөөд амттан нь зүсэх үед нурж унахгүй.

9. Хөргөсөн бяслагны бялууг жигд зүсэхэд нойтон хутга тусална.

Бяслагны амттай 11 жор

Зураг: Дарья Савелева / Shutterstock

Найрлага

150 гр;
75 гр цөцгийн тос;
900 гр Филадельфи бяслаг;
200 гр нунтаг элсэн чихэр;
20% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий 200 гр;
3 халбага гурил;
3 өндөг;
1 өндөгний шар;
нэг чимх ваниль.

Хоол хийх

Жигнэмэгийг хутгагчаар нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тос нэмээд сайтар холино. Холимогийг 23 см диаметртэй хэвний ёроолд жигд нимгэн давхаргаар тарааж, дарна. Урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C-т 10 минутын турш жигнэх. Дараа нь гаргаж аваад суурийг нь хөргөнө.

Үүний зэрэгцээ, бяслаг, нунтаг элсэн чихэр холино. Цөцгий, гурил нэмээд дахин холино. Өндөг, шар, ваниллиныг нэг нэгээр нь нэмээд найрлага бүрийн дараа жигд болтол холино.

Дүүргэгчийг суурь дээр жигд тарааж, 160 ° C-т 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зураг: Сергей Фатин / Shutterstock

Найрлага

Суурийн хувьд:

125 гр богино жигнэмэг;
60 гр цөцгийн тос;
1 халбага какао.

Бөглөхөд:

175 гр хар шоколад;
500 гр тос бяслаг;
150 гр нунтаг элсэн чихэр;
1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул эсвэл цөцгийн холимог
3 өндөг;
3 өндөгний шар;
20% -ийн өөх тосны агууламжтай 150 гр цөцгий;
½ халбага какао;
1 халбага халуун ус.

Бүрхүүлийн хувьд:

75 гр хар шоколад;
125 мл өтгөн цөцгий;
1 халбага шингэн зөгийн бал.

Хоол хийх

Жигнэмэгийг хутгагчаар нунтаглана. Хайлсан цөцгийн тос, какао нэмээд дахин нунтаглана. 23 см-ийн диаметртэй хэлбэрийн ёроолд тавиад хөлдөөгчид хийнэ.

Гурил, овъёос, элсэн чихэр, шанцай, хайлсан цөцгийн тосыг холино. Энэ хольцыг алимны давхарга дээр хийнэ, бяслагны бялууг 45 минутын турш зууханд хийнэ.

Зураг: Мартин Турзак / Shutterstock

Найрлага

300 гр;
100 гр цөцгийн тос;
500 гр тос бяслаг;
нэг чимх ваниллин;
300 мл өтгөн цөцгий;
500 гр үхрийн нүд чанамал;
4 хуудас желатин;
100 мл ус;
200 гр үхрийн нүд (бусад жимс нэмж болно).

Хоол хийх

Блендерт жигнэмэгийг нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Холимогийг 23 см диаметртэй хэвний ёроолд хувааж, нягтруулж, 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Бяслаг, ваниллин холино. Тусдаа саванд цөцгий ташуурдуулж, бяслагт 1 ½ цайны халбага чанамал нэмнэ. Сайн холино, хөргөсөн суурин дээр 1 см-ийн давхаргад тараана. Үлдсэн дүүргэлтэндээ 1½ хоолны халбага чанамал нэмээд хольж, өмнөх дээр нь 1 см-ийн давхарга тавина.

Хэвний ирмэгийн төгсгөл хүртэл 1 см үлдэх хүртэл эдгээр алхмуудыг давтана.Ингэснээр та ombre эффектийг олж авах болно - өнгө нь цайвараас бараан руу жигд шилжих болно.

Бяслагны бялууг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэ хооронд желатиныг зааврын дагуу хүйтэн усанд дэвтээнэ. Үлдсэн чанамалыг ус, 50 гр жимсний хамт бага дулаанаар 3 минут буцалгана (анхны хэмжээний ⅓ орчим нь үлдэх болно). Желатин нэмээд хутгаад хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь үүссэн вазелиныг бяслагны бялуу дээр болгоомжтой тарааж, хөргөнө. Бэлэн болсон амттанг шинэхэн жимсээр чимэглээрэй.

Зураг: Нил Ланган / Shutterstock

Найрлага

Суурь ба дүүргэлтийн хувьд:

Дээд давхаргын хувьд:

Нунтаг желатинтай слайдтай 1 халбага;
150 мл хүчтэй хар кофе;
2 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх

Буталсан жигнэмэгийг хайлсан цөцгийн тосоор холино. 20 см-ийн диаметртэй хэвний ёроолд зузаан давхаргад тарааж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Желатиныг усаар асгаж, 5 минут байлгана. Дараа нь желатинтай савыг усан ваннд хийж, бөөгнөрөл арилах хүртэл хутгана. Гэрийн бяслаг, маскарпоне, ликёр холино. Желатин, бага зэрэг ташуурдуулж, хутгана. Тусдаа саванд өндөг, нунтаг холино. Бөглөхдөө өндөгний хольцыг хийнэ, жигд болтол хутгана. Суурь дээр цутгаж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Желатиныг асгаж, усан ваннд хийж, желатин уусах хүртэл хутгана. Элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгаад хөргөнө. Дараа нь бяслагны бялуу дээр кофены вазелиныг зөөлөн тарааж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

9. Авокадотой бяслагтай бялуу

Найрлага

Суурийн хувьд:

120 гр богино жигнэмэг;
70 гр элсэн чихэр;
90 гр цөцгийн тос;
нэг чимх давс.

Бөглөхөд:

Хоол хийх

Буталсан жигнэмэг, элсэн чихэр, хайлсан цөцгийн тос, давс холино. Дугуй хэлбэрийн ёроолд өтгөн давхаргад байрлуулна (салгаж авах шаардлагагүй). 180 градусын температурт 8-10 минутын турш жигнэх.

Бяслаг, элсэн чихэр, давс холино. Авокадогийн нухаш, шохойн шүүс нэмээд хутгана. Дараа нь амтлагч, цөцгий нэмээд дахин сайтар холино. Суурь дээр дүүргэгчээ хийж, шохойн хальс, шаантагтай чимэглээд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зураг: BarthFotografie / Shutterstock

Найрлага

240 гр гурил;
¼ халбага давс;
4 халбага элсэн чихэр;
130 гр цөцгийн тос;
1 өндөгний шар;
1-2 хоолны халбага хүйтэн ус;
20% -ийн өөх тос агуулсан зуслангийн бяслаг 750 гр;
200 гр элсэн чихэр;
80 мл ургамлын тос;
3 өндөг;
нэг чимх ваниллин;
4 халбага эрдэнэ шишийн цардуул;
120 мл сүү.

Хоол хийх

Гурил, давс, элсэн чихэр холино. Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд хутгана. Дараа нь ус нэмж, зуурсан гурил зуурч, хүнсний хальсанд боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуурсан гурилын ⅔ хэсгийг 25 см-ийн голчтой тойрог хэлбэрээр гаргаж, хэвний ёроолд тавина. Үлдсэн зуурсан гурилнаас урт хиам үүсгэж, өнхрүүлэн хэвний хананд наана. Зуурмагийн хоёр хэсгийг сайтар холбоно.

Гэрийн бяслаг, элсэн чихэр холино. Цөцгийн тос, 3 өндөгний шар нэмээд сайтар холино. Дараа нь ваниллин, цардуул, сүүг оруулна. Хутгаж, үлдсэн өндөгний цагааныг хийнэ, дахин холино. Зуурсан гурилан дээр дүүргэж, 180 ° C хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

11. Даршилсан ногоотой бяслагтай бялуу

Найрлага

120 гр pretzels (давстай pretzels);
70 гр цөцгийн тос;
450 гр тос бяслаг;
280 гр ямааны бяслаг;
20% -ийн өөх тосны агууламжтай 170 гр цөцгий;
1 халбага;
3 өндөг;
50 гр сараалжтай пармезан;
цөөн хэдэн даршилсан өргөст хэмх;
3 хумс сармис;
dill-ийн хэд хэдэн мөчир;
2 халбага давс;
1 халбага газрын улаан чинжүү эсвэл паприка;
нэг чимх газрын хар чинжүү;

Хоол хийх

Претзелийг хайчилж хайлсан цөцгийн тосонд холино. 20 эсвэл 23 см-ийн диаметртэй хэлбэрийн ёроолд тавина.

Цөцгий бяслаг, ямааны бяслаг, цөцгий, давсны уусмалд хадгалсан холино. Өндөг нэмээд хутгана. Пармезан, жижиг хэрчсэн өргөст хэмх, жижиглэсэн сармис, дилл, давс, перец нэмээд холихын тулд хутгана.

Дүүргэлтийн хагасыг суурь дээр тарааж, үлдсэн өргөст хэмхний шоогаар цацаж, нөгөө талыг нь дүүргэнэ. 160 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэх. Бэлэн cheesecake давсалсан, жижиглэсэн dill чимэглэсэн болно.

бяслагтай бялуу- дэлхийн кафены цэсэнд баттай орсон америк хоолны сонгодог хоол. Үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд үр дүн нь гайхалтай амттай, нарийн амттан юм. Бид энэ төрлийн сонгодог бүтээлүүдийг хийх болно - Нью-Йоркийн бяслагтай бялуу. Бид хоол хийж үзэх үү?

Бяслагны бялуу хийх хамгийн хэцүү зүйл бол зөв цөцгийтэй бяслаг олох явдал юм. Жинхэнэ жорын дагуу Филадельфийн бяслаг хэрэглэдэг. Энэ бяслагны гол дутагдал нь одоо Оросын дэлгүүрүүдэд үүнийг олоход маш хэцүү болсон явдал юм. Аналогийг хайж олохын тулд би олон төрлийн бяслаг туршиж үзээд Данийн ааруул бяслаг Arla Natura Creamy дээр суув. Гэтэл одоо дахиад л Оросоос авч чадахгүй байгаа тул нэг хоёр удаа лангуун дээр байгаа Орост үйлдвэрлэсэн ааруул бяслаг худалдаж авах хэрэгтэй болж байна. Жишээлбэл, Bon Cream Cream Cheese - энэ нь маш сайн харагддаг, үүнээс гадна энэ нь одоогоор хамгийн төсвийн сонголтуудын нэг юм. Мөн Almette Creamy, Hochland Creamy нар хийх байх гэж бодож байна.

Боловсруулсан бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгий, Маскарпоне хэрэглэхэд тохиромжгүй. Үүнээс гадна Creme bonjour болон бусад эрүүл бус бяслагууд. Бид кассерол хийдэггүй.

Бяслагны бялууг бэлтгэх нийт хугацаа: 8-10 цаг (хөргөгчинд "боловсорч гүйцсэн" байдлыг харгалзан үзнэ)!

Найрлага

Өтгөн кремний оронд 20% крем хэрэглэж болно.

Найрлагын тоог 20-22 см-ийн диаметртэй хэлбэрээр жигнэхэд тооцдог, 26 см-ийн хувьд бид найрлагын тоог 1.5-2 дахин нэмэгдүүлдэг, хэрэв та мэдээж бага бяслагтай бялуунд дуртай бол. Хэрэв та бяслагны бялууг хажуу талгүй, зөвхөн боовны суурьтай хоол хийх гэж байгаа бол 150 гр жигнэмэг, 50 гр цөцгийн тос хэрэглээрэй.

Гарах дээрх бяслагны жин нь ойролцоогоор 1.5 кг байна.

Хоол хийх

Урьдчилан бид хөргөгчинд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг (өндөг, бяслаг, цөцгий, цөцгийн тос) гаргаж аваад тасалгааны температурт "дулаацуулж" үлдээнэ.

30 минутын дараа бид суурийг авдаг - элсний давхарга. Үүнийг хийхийн тулд дуртай богино жигнэмэгийг аваарай. Цагаан, харанхуй, самартай - ямар ч. Би хүүхдийн жигнэмэг хэрэглэсэн, тэдгээр нь маргарин биш цөцгийн тос агуулдаг. Өчүүхэн боловч сайхан. Та өөрөө хийж болно.

Элсний үйрмэгийг хоол хийх. Үүнийг хийхийн тулд та жигнэмэгийг нунтаглах хэрэгтэй. Хамгийн хялбар арга бол хутгагч эсвэл хүнсний процессор юм. Энэ арга нь арай илүү төвөгтэй юм: бид бутарч, гулсмал зүүгээр уутанд хийсэн жигнэмэгийг өнхрүүлээрэй.

Энэ үед манай тос өөрөө хайлж, хуванцар болж, цаашдын ажилд бэлэн болсон. Цөцгийн тосыг хайлуулахыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь дусал хэлбэрээр элсэнд тарааж, сайн барьдаггүй бөгөөд жигнэх явцад урсах болно.

Бид үйрмэг, цөцгийн тосыг хослуулдаг. Та сул масс авах хэрэгтэй.

Одоо бид хоосон зайгаа маягт руу хийнэ. Салдаг хэлбэрийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм, би 24 см-ийн диаметртэй хэлбэртэй байна Доод тал нь жигд цаасаар хучигдсан байж болно - бяслагны бялууг арилгахад хялбар байх болно. Бид тэгшхэн давхаргыг ямар нэгэн хавтгай зүйлээр нааж, жишээлбэл, хөнгөн цагаан аяганы ёроолд. Хажуу талтай ч болно, үгүй ч болно, cheesecake талтай байхад дуртай. Бид бэлэн суурийг 5-10 минутын турш зууханд хийж, 180-200 хэм хүртэл халаана. Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

Одоо жинхэнэ cheesecake-ийн тухай. Зуслангийн бяслаг / цөцгийтэй бяслагийг элсэн чихэрээр сайтар хутгана. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол холигч юм. Гэхдээ! Бид зөвхөн жигд холих хэрэгтэй, зодож болохгүй! Тиймээс бид бүх зүйлийг хамгийн бага хурдаар хийдэг, эс тэгвээс бөмбөлөгүүд гарч ирэх бөгөөд бидний cheesecake нь нүхтэй бяслаг шиг харагдах болно.

Өндөгийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Өндөг нэмэх бүрийн дараа маш сайн холино. Яарах хэрэггүй. Бид массыг хэт их цохихгүй байхыг хичээдэг - хэрэв хольц нь агаарын бөмбөлөгөөр хэт ханасан бол бяслагны бялуу нь жигнэх явцад хавдаж, хагарч болно. Тиймээс бид одоо холигчоор биш, харин хусуур эсвэл хумсны тусламжтайгаар ажиллаж байна.

Эцэст нь цөцгий нэмээд (та ташуурдах шаардлагагүй) дахин зөөлөн холино. Дүүргэгчийг суурьтай маягт руу хийнэ.

Ширээн дээрх хөгцийг хэд хэдэн удаа бага зэрэг дар (ингэснээр бид бөмбөлөгүүд болон зуурмагийн жигд бус байдлаас зайлсхийх болно, учир нь бяслагны бялууны дээд ирмэг дээр ойрхон байгаа бөмбөлгүүд гарч ирэх болно).

Дараа нь бид бяслагны бялууг жигнэх болно. Интернет дэх янз бүрийн жоруудын хувьд энэ хэлбэрийг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр ус асгаж, үнэндээ усан ваннд жигнэхийг санал болгож байна. Энэ нь бяслагны бялуу хэт их өсөхгүй, хагарахгүйн тулд хийгддэг. Гэхдээ эцэст нь бид зөвхөн нойтон суурьтай, хоол хийх нарийн төвөгтэй байдаг. Бид үүнийг ингэж жигнэх болно: эхлээд бид 200 хэм хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш хийж, дараа нь температурыг 110 хэм хүртэл бууруулж, бяслагны бялууг нэг цагийн турш бэлэн байдалд хүргэнэ. Энэ бүхэн зарим онцлог шинж чанаруудаас, жишээлбэл, таны хэлбэрийн диаметрээс хамаарна. Энд ингэж чиглүүлээрэй - cheesecake-ийн төв хэсэг нь бага зэрэг чичирч байх ёстой (хэрэв та маягтыг хөдөлгөж байгаа бол), гэхдээ хэтэрхий шингэн биш байх ёстой. 24 см-ийн бяслагтай бялууг жигнэхэд 15 минут + 1 цаг зарцуулсан. Би ихэвчлэн жигд хуудсыг зуухны ёроолд бага зэрэг ойртуулдаг. Хэрэв та бяслагны бялууныхаа дээд хэсгийг шатаана гэж айж байгаа бол тугалган цаасыг урьдчилан бэлдэж, энэ тохиолдолд хэвний дээд хэсгийг бүрхэж болно. Бяслагны бялууг зууханд хийж байхдаа үзэх дуртай, үүнийг үл тоомсорлож болохгүй. Та байнга хянаж байх шаардлагагүй, гэхдээ 5-10 минут тутамд нэг удаа орж, бяслагны бялууны төлөвийг шилээр харах хэрэгтэй. Бяслагны бялууны дээд хэсэг нь чанаж дуустал өсөж хагарч эхэлбэл энэ нь хэт чанаж байгаагийн тод шинж юм.

Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Мөн бяслагны бялууг зөв хөргөх нь чухал юм. Хэрэв зуухнаас хурдан гаргавал хагарах магадлалтай. Яагаад бидэнд хагарсан бяслаг хэрэгтэй байна вэ?! Бяслагны бялууг хэд хэдэн үе шаттайгаар хөргөх шаардлагатай. Унтраад нэн даруй зууханд хаалгыг нь онгорхой 40-60 минут байлгаад тасалгааны температурт хагас цаг байлгана. Дараа нь та маягтын хананы дагуу хутга гүйлгэж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ. Аажмаар хөргөх нь бялууг хагарах эрсдэлийг ихээхэн бууруулдаг!

Нью-Йоркийн бяслагтай бялууЭнэ нь маш зөөлөн, жигд болж хувирдаг. Бүтэц нь маш нарийн зуслангийн бяслагны хольцтой адил юм. Амтыг нь дуусгахын тулд cheesecake хөргөгчинд дор хаяж 6-8 цагийн турш байх ёстой, би үргэлж шөнөжингөө орхиж, өглөө нь гайхалтай амттангаас кофе хүртэл аз жаргалтай байх болно. Энд та хүсэл зоригоо сургаж болно. Амтны оргил нь гурав дахь өдөр унадаг, энэ нь хошигнол биш юм. Зуухыг унтраасны дараа бяслагны бялуу бэлтгэх үйл явц дуусаагүй байна гэж таамаглах ёстой. Хөргөсөн, хөргөгчинд байхдаа бяслагны бялууг үргэлжлүүлэн хооллодог боловч бидний ердийн ойлголтоос арай өөр утгаараа.

Сонголтоор та бяслагны бялуу дээр шүүслэг боловсорсон жимс эсвэл жимсний зүсмэлүүдийг хийж болно. Эсвэл сонгодог хэлбэрээр үйлчилээрэй - гаа навч, бага зэрэг гүзээлзгэнэтэй соустай цэвэр бяслагтай бялуу. Сайхан хооллоорой!

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та шоколадыг үнэхээр уйтгартай уур амьсгалыг нэмэгдүүлэхийг хүсч байвал хоол хийх өөр сонголт бий. Хэрэв та бяслагны бялууг жигнэхээс залхуурсан эсвэл зуухгүй бол жорыг анхаарч үзээрэй.

Амтат амттан бяслагны бялуу (англи. Cheesecake - шууд утгаараа - ааруул (бяслаг) бялуу) нь санагдахаас хамаагүй эртний юм. Америкийн тогооч нарын хязгааргүй хайрын ачаар дэлхий даяар тархсан cheesecake нь англи хэлнээс гаралтай Америкийн хоол гэж тооцогддог. Үнэн хэрэгтээ зөөлөн цөцгийтэй бяслаг эсвэл зуслангийн бяслаг дээр үндэслэсэн бялуу нь Европын оршин суугчидтай хамт Америкийн хоолонд орж ирж, тэнд алдартай болж, тэр үед "Америкийн иргэншил" болсон. Одоо Америкийн бяслагны бялууг зөвхөн АНУ, Европт төдийгүй Ойрхи Дорнод, Израиль, Хавай, Япон, Орос, Хятад болон бусад олон оронд бэлтгэдэг.

Бяслагны бялуу, өөрөөр хэлбэл орчин үеийн бүх төрлийн энэхүү амттангийн өвөг дээдсийн тухай анхны дурдлагыг эртний Грекийн эмч Аегимиус хийсэн бөгөөд бяслагтай бялуу хийх аргыг нарийвчлан тодорхойлсон байдаг. Энэ нь Ахлагч Плиний бүтээлүүдэд Грекийн бүтээлийн тухай дурьдсанаар шууд бусаар нотлогддог. Cheesecake Madness номыг бичсэн Жон Сегретогийн хэлснээр анхны бяслагны бялуу 8-7-р зууны үед Самос арал дээр гарч иржээ. МЭӨ. Грекийн энэхүү амттанг Олимпийн тамирчид болон хуримын зочдод дайлжээ. Эртний Ромд хүрч ирээд Юлий Цезарь амттанд дурласан бөгөөд энэ нь язгууртнуудын гэрт автоматаар бэлтгэх шаардлагатай болжээ. Ромын хобби нь Европын колониудад өвлөгдөн ирсэн бөгөөд юуны түрүүнд Англид удаан хугацаагаар оршин суух зөвшөөрөл авсан, ялангуяа Англид энэхүү энгийн бөгөөд амттай хоолыг бэлтгэхэд шаардлагатай бүх нөхцөл, шаардлагатай найрлагатай байсан.

Бяслагны бялууны гарал үүслийн талаархи өөр нэг үзэл бодол нь энэ амттанг Ойрхи Дорнодоос гаралтай гэж үздэг Жоан Натан юм. Зүүн. Тэнд өвөг дээдсийн бяслагны бялууг дараах байдлаар бэлтгэсэн: сүүг ааруул, зөгийн бал, нимбэгний хальс, өндөгний шар нэмж, хольж, жигнэх. Натаны хэлснээр энэ жор нь кампанит ажлаас буцаж ирсэн загалмайтны дайчдын хамт Европт ирсэн юм.

Сонирхолтой нь, бяслагны бялуу, эс тэгвээс бяслагны талх нь 13-р зуунаас хойш Эртний Орост мэдэгдэж байсан. Ямар ч байсан тэр цагаас хойш ийм хоолны талаар бичсэн лавлагаа байдаг. Гэхдээ 12-р зуунаас өмнөх эртний Оросын бичмэл эх сурвалжууд хадгалагдаагүй бөгөөд эртний түүхүүд нь зөвхөн хожмын жагсаалтаас л мэдэгдэж байгаа тул бяслагны бялууг загалмайтны цэргүүдээс нэлээд эрт Орост иддэг байсан гэж таамаглаж болно. Өнөөдрийг хүртэл хадгалагдан үлдсэн бяслаг, зуслангийн бяслаг нь зөвхөн үүний нэмэлт баталгаа юм. ЗХУ-д төрсөн бүх хүмүүст танил болсон зуслангийн бяслагны Casserole нь бага зэрэг харгис хэрцгий боловч бяслагны бялуу юм.

Баялаг түүх, янз бүрийн ард түмний уламжлал, ижил төстэй хоолны "удам угсаа" -ын нарийн төвөгтэй сүлжмэл байдал нь бяслагны бялууг бүх нийтийн "эвлэрүүлэх" бялуу болгодог бөгөөд энэ нь Нью-Йорк, Москва, Улаан өндөгний баяр эсвэл төрсөн өдөрт адилхан тохиромжтой. Энэхүү амттай бялуу нь жинхэнэ интернационалист бөгөөд Хятад эсвэл Энэтхэгийн цай, түүнчлэн Кавказын kefir эсвэл Колумбын кофенд сайн тохирдог. Америкчуудад талархал илэрхийлье - бялуунд цөцгийтэй бяслаг, цөцгий орж ирсэн нь амттангийн амт, үзэмжийг үнэхээр өөрчилсөн. Бяслагны бялуу бүрэн олдлоо өвөрмөц гялбаа, нарийхан, суфле бүтцийг санагдуулам, нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр өөрийгөө төрөлжүүлж, орчин үеийн олон дур булаам кафе, ресторануудын байнгын хэрэглээ болсон.

Хангалттай түүх, амттангийн талаар ярилцъя. Бяслагны бялууг уламжлалт байдлаар шатаасан, түүхий гэж хоёр төрөлд хуваадаг. Эхнийх нь Америкийн хоол хийх хэв маягийн ачаар алдартай болсон бол хоёр дахь, илүү эртний хувилбар нь зарим оронд ашиглагдаж байна. Мөн та бяслагны бялууг цөцгий бяслаг (Нью-Йорк) болон гэрийн бяслаг эсвэл гэрийн бяслагаар хийсэн гэж хувааж болно. Англи хэл дээр бяслаг гэдэг үг нь бяслагаас гадна зуслангийн бяслаг гэсэн утгатай гэдгийг санаарай. Тиймээс "буруу" бяслагтай бялуу байхгүй, зөвхөн олон төрлийн хоол хийх хэв маяг, жор байдаг.

Орчин үеийн бяслагтай ижил утгатай Нью-Йоркийн алдарт бяслагны бялуу нь хэд хэдэн ослын үр дүнд бий болсон. 1912 онд Жеймс Крафт хямд цөцгийтэй бяслагыг пастеризаци хийх шинэ аргыг боловсруулж, 1929 онд Арнольд Реубен бяслагны бялууг шинэ жортой гэж зарлав. Нью-Йоркийн Turf ресторанд үйлчилж байсан зүйл нь гар хийцийн бялуу шиг юу ч биш байв. Амттан нь гялбаа, жигд бүтэцтэй болсон. Гэрийн гал тогооны өрөөнд хуулбарлах нь бараг боломжгүй болсон. Чухам энэ азаар бяслагны бялууг "америкийн шүтлэг хоол" болгосон юм.

1929 он хүртэл бяслагны бялууг зуслангийн бяслаг эсвэл илүү үнэтэй бяслаг (рикотта, хаварти) -аар хийдэг байсан ч Филадельфийн бяслаг маш их байдаг. асуудлыг хялбарчилсан. Энэ бяслаг нь жигнэхэд тохиромжтой, учир нь энэ нь маш их өөх тос бөгөөд сүүгээр биш, харин цөцгийтэй байдаг. Энэ нь бри, итали сортууд шиг хөгшрөлтийг шаарддаггүй бөгөөд бүтэц нь mascarpone-тэй төстэй юм.

Бяслагны жороор бяслагаас гадна элсэн чихэр, өндөг, цөцгий, жимс жимсгэнэ, үндсэн бялуунд зориулсан жигнэмэг орно. Эдгээр нь тогоочийн хүсэл, ур чадвараас хамааран жимс, сироп, шоколад, архи болон бусад орцуудыг нэмж болох үндсэн найрлага юм. Дээд талын чимэглэлийг ихэвчлэн хагарал зэрэг хоол хийх согогийг нуух зорилгоор хийдэг. Бяслагны бялууг төгс хэлбэртэй, хагарал, согоггүй, нээлттэй оройтой, зөвхөн жимс эсвэл шоколадаар бага зэрэг чимэглэсэн нь хамгийн өндөр урлал гэж үзэж болно.

Нью-Йоркийн бяслагны бялуу

Найрлага (8-10 нэгж):
Бөглөхөд:
700 гр зөөлөн цөцгийтэй бяслаг (Филадельфи),
33% өөх тос агуулсан 100 гр цөцгий,
3 tsp өөх тос цөцгий,
100 гр элсэн чихэр
1 tsp ванилийн ханд,
3 өндөг.

Суурийн хувьд:
500 гр жигнэмэг,
150 гр цөцгийн тос,
1 tsp газрын шанцай,
1 tsp нунтагласан самар.

Хоол хийх:
26 см-ийн диаметртэй эвхэгддэг хэлбэрийг бэлтгэ.Күүкигээ буталж, хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэр, шанцай, самар зэргийг холино. Мөөгөнцөрийг тосолж, үүссэн массыг ёроолын дагуу тараана. Заримдаа суурь нь хананы дагуу тархдаг. Зуухыг 150 ° C хүртэл халааж, хөгцийг дээд тавиур дээр 15 минутын турш тавина (доод талд нь хэвнээс том диаметртэй устай аяга тавина). Маягтыг аваад, задлахгүйгээр хөргөнө.

Өндөгнөөс бусад дүүргэгч найрлагыг холино. Шар, цагааныг тус тусад нь хумсны тусламжтайгаар цохино. Дүүргэлтэнд өндөгийг зөөлөн хийж, агааргүй байлгахыг хичээ. Суурь дээр дүүргэж тавь. 150 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх. Бяслагны бялууг унтраасан зууханд дахин 15 минут байлгасны дараа зуухны хаалгыг онгойлгож, дахин 10 минут барина. Үүний дараа бүрэн хөргөж, хүрээг аваад 6 цагийн турш хөргөнө.

Хэд хэдэн зөвлөмж. Бүх найрлага нь ижил температурт байх ёстой. Өндөгийг хүйтэнд цохиж болно, энэ явцад тэд хүссэн температурыг авна. Мөөгөнцөрийг задлахдаа бяслагны бялуу хагарахаас сэргийлэхийн тулд хажуугийн дагуу нарийн иртэй хутгаар хутга.

Шоколад дээр суурилсан бяслагны маш сонирхолтой хувилбарыг алдартай тогооч Илья Лазерсон санал болгож байна.

Шоколад Нью Йоркер.

Найрлага:
Суурийн хувьд:
150 гр шоколад
100 гр цөцгийн тос,
3 өндөг,
100 гр элсэн чихэр
75 гр гурил

Бөглөхөд:
600 гр Буко тос бяслаг,
150 гр хамгийн тарган цөцгий,
3 өндөг,
6 зүйл. л. Сахара,
3 урлаг. л. гурил,
ваниль.

Хоол хийх:
Шоколадыг цөцгийн тос бүхий усан ваннд гөлгөр болтол хайлуулна. 3 өндөгийг элсэн чихэртэй цагаан хөөс хүртэл хутгаж, шоколадны хольц, гурилыг жигд болтол нэмнэ. Эвхэгддэг хэвний ёроолд (26 см) хийнэ. Бяслаг, цөцгий, гурилыг холино. Өндөгийг элсэн чихэртэй цагаан хөөс хүртэл цохиж, удаан хөдөлгөөнөөр зөөлөн хольж, агааргүй байлгахыг хичээ. Шоколадны суурь дээр дүүргэж тавь. Шоколадны давхаргаас хар утсыг сэрээгээр өргөж, гантиг нөлөө үзүүлнэ. 180 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх. Бяслагны бялууг жигнэж дуусаад төв хэсэг нь бага зэрэг эргэлдэх ёстой. Хаалга онгорхой зууханд хөргөнө. Дээд талыг нь хагарахгүйн тулд ирмэгийг нь хурц хутгаар эргүүл. Бяслагны бялууг 6-10 цагийн турш дулаан газар байгалийн аргаар хөргөнө.

Бяслагны бялууг АНУ-д ирсэн Англид амттан жигнэдэггүй, харин желатин нэмээд хөргөгчинд үлдээдэг. Энэ нь үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчилдөг, ялангуяа зуны халуун үдшээр сэрүүн, амттай амттан идэхийг хүсч байвал. Францад бяслагны бялууг Neufchatel бяслагаар жимс, жимсгэний чимэглэлээр хийдэг бол Бразилд бяслагны бялууг гуавын чанамалаар цутгадаг. Бельги, Голландад бяслагны бялууг буталсан жигнэмэг, сараалжтай шоколадаар цацдаг заншилтай байдаг. Бяслагны бялууг Японд хүртэл хийдэг. Азийн бяслагны бялуунд ихэвчлэн цай байдаг бөгөөд зарим тогооч нар шар буурцагны сүүгээр хийсэн аарц болох дүпү хэрэглэдэг. Ихэнх тохиолдолд Японы бяслагны бялуу нь тод ногоон нунтаг Матча цай нэмсэн Америкийн бага зэрэг өөрчлөгдсөн жор юм.

Япон бяслагтай бялуу.

Найрлага:
250 гр Филадельфи бяслаг,
50 гр цөцгийн тос,
140 гр элсэн чихэр
100 мл сүү
60 гр гурил
20 гр цардуул,
6 өндөг
½ нимбэг (шүүс)
¼ халбага жигд нунтаг
2 tsp Цай,
давс,
5 ст. чавганы чанамал халбага,
2-3 tbsp. л. чавга архи,
нунтаг элсэн чихэр (цүршихэд зориулагдсан).

Хоол хийх:
Бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой. Шарыг цагаанаас нь салгаж, цагааныг нь хөөсөрч, элсэн чихэр, чимх давс нэмээд өтгөн болтол нь хутгана. Бяслаг, цөцгийн тосыг тусад нь хольж, холигчоор бага хурдтайгаар хутгаж, нэгэн төрлийн байдалд хүрнэ. Зогсоолгүй нимбэгний шүүс, шар нэмнэ. Сүүг асгаж, хутгана. Гурил, цайг цардуултай хольж, масс руу нэмээд зөөлөн холино. Цагааныг дугуй хөдөлгөөнөөр оруулна. Бүгдийг жигд цаасаар бүрсэн хэлбэрт шилжүүлж, 3 давхар тугалган цаасаар боож, "савласан" хэлбэрийг хагас усаар дүүргэсэн гүн жигд хуудсан дээр хийнэ. 180 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх. Бяслагны бялууг гаргаж аваад тугалган цаасыг авч, хайруулын тавган дээрээс авахын тулд хурц хутгаар гүйлгэж, амсарыг нь авч, цаасыг хуулж, 2 цагийн турш хөргөнө. Хөргөх. Бэлэн болсон бяслагны бялууг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, чанамал, чавганы архины бүлээн чавганы сүмсээр үйлчил (усан халаагуурт халаана).

ОХУ-ын хоолонд өөрийн гэсэн бяслагны бялуу байдаггүй боловч зөгийн бал, жимсгэний сонгодог найрлага нь Оросын амттангийн бэлэг тэмдэг болж чаддаг. Туршилт хийхээс бүү ай, магадгүй энэ нь таны жороор хийсэн бяслагны бялуу нь дэлхий даяар танигдах Оросын өвөрмөц жор болж чадна.

Сонгодог cheesecake нь Британийн гэрийн эзэгтэй нарын шинэ бүтээл боловч ижил төстэй жортой бяслагны бялууг Грекийн хоолноос анх дурдсан байдаг. Гэсэн хэдий ч одоо cheesecake бол олон төрлийн жортой америк хоол юм. Европын бараг бүх оронд та бяслагтай бялуу хийх жорын лавлагаа олж болох тул энэ хоолыг олон улсын хэмжээнд тооцож болно.

Энэ бялууг хийх олон жор байдаг хэдий ч энэ гайхалтай бялууг зохих ёсоор үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулах зарим чухал нарийн ширийн зүйлс байдаг.

Гэртээ бяслагны бялуу хийх гол нюансууд:

Гэрийн эзэгтэй бүр бяслагтай бялууг хэрхэн яаж хоол хийх үйлдлийн бүрэн алгоритмыг өөрөө тодорхойлдог бөгөөд бидний цаг хугацаагаар туршсан жоруудын сонголт нь танд хурдан сонголт хийж, гэр бүлээ амттай, эрүүл амттангаар эрхлүүлэхэд тусална.

Хамгийн амттай бяслагны бялуу жор

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сольж, янз бүрийн дарааллаар байрлуулж болно. Хэрэв ердийн ааруултай дүүргэгч нь хэтэрхий зөөлөн мэт санагдаж байвал та жүрж эсвэл нимбэгний хальс нэмж болно, эсвэл дээр нь шоколадтай бүх зүйлийг асгаж болно.

Ихэнх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хор хөнөөлгүй тул бяслагны бялууг хүүхдийн баяраар амттай, эрүүл амттан болгон өргөн ашигладаг.

Сонгодог бяслагны бялуу жор

Түүний хувьд бид Филадельфийн тос бяслаг хэрэгтэй бөгөөд үүнийг тусгай хэлтэс, томоохон супермаркетуудаас худалдаж авч болно. Түүний нарийн амт нь энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой.

Шаардлагатай найрлага:

Богино жигнэмэг - 300 гр;
Цөцгийн тос - 150 гр;
Зөөлөн тос бяслаг - 700 гр;
Нэг шил элсэн чихэр;
3 өндөг.

Сонгодог cheesecake хэрхэн хийх вэ:

Күүкийг хайчилж хайлсан цөцгийн тосоор холино. Үүссэн хольцоос суурийн ёроол ба хажуу талыг бүрдүүлж, жигд хуудсан дээр бүх зүйлийг тэгшлээрэй. Бяслагыг тасалгааны температурт дулаацуулж, нэг нэгээр нь өндөглөдөг. Төгсгөлд нь элсэн чихэр, цөцгий нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Үүссэн дүүргэгчийг жигд хуудсан дээр хийнэ, 160-170ºС хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бүрэн болгосон бол нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурын гэнэтийн өөрчлөлтөөс зайлсхийж зөөлөн хөргөнө. Үүнийг хийхийн тулд та хаалгыг онгойлгох замаар зууханд бялууг үлдээж болно. Эцсийн хөргөлт хийсний дараа бяслагны бялууг найман цагийн турш хөргөгчинд хийж, нэг шөнийн дотор хийж болно. Ийм "хатуурал" хийсний дараа энэ нь ер бусын зөөлөн, зөөлөн болно.

зуслангийн бяслаг амттан жор

Хэрэв та нэлээд ховор, үнэтэй бяслагийг энгийн зуслангийн бяслагаар сольсон бол ийм бяслагны жор нь өдөр тутмын хэрэглээнд ч илүү хүртээмжтэй болно. Хамгийн их өөх тос, нэгэн төрлийн тууштай зуслангийн бяслаг авахыг зөвлөж байна. Хамгийн тохиромжтой нь гэртээ хийсэн бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь зүйтэй.. Хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд зуслангийн бяслаг нь цөцгий эсвэл цөцгийтэй шингэлнэ.

Шаардлагатай найрлага:

жигд хуудас хэлбэрээр бэлэн жигнэмэг - 1 бялуу;
Өөх тостой зуслангийн бяслаг - 700 гр;
Нэг шил элсэн чихэр;
Цөцгий 20% өөх тос - 150 гр;
3 өндөг.

Бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ:

Цөцгийтэй зуслангийн бяслагийг цохиж, нэг нэгээр нь өндөг, элсэн чихэр нэмнэ. Үр хольц нь хөгц дээр тархахгүйн тулд хангалттай зузаан байх ёстой. Та хажуу талыг нь тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар боож болно. 180ºС хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим жигнэх. Хөргөж, хөргөгчинд дор хаяж гурван цаг байлгасны дараа.

Нью-Йоркийн бяслагны бялуу жор

Энэ нэр нь өөрөө энэ амттангийн америк үндэстнийг аль хэдийн гэрчилж байна. Нью-Йоркийн бяслагны бялуу хийх жор нь маш энгийн бөгөөд зууханд жигнэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та буталсан жигнэмэгийн аль хэдийн мэдэгдэж байсан суурийг бэлтгэж, дараа нь дүүргэх үйлдвэрлэлийг үргэлжлүүлж болно.

Та сонирхолтой зүйл хүсч байна уу?

Шаардлагатай найрлага:

Богино жигнэмэг - 150 гр;
Цөцгийн тос - 70 гр;
Ямар ч тохиромжтой сортын зөөлөн бяслаг - 650 гр;
Элсэн чихэр - 100 гр;
Цөцгий эсвэл цөцгий 20% өөх тос - 200 мл;
2 өндөг;
Амтлахын тулд ваниллин ба давс.

Нью-Йоркийн бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ:

Бяслаг өндөг, цөцгий (цөцгий) хольж, элсэн чихэртэй хамт зоддог. Төгсгөлд нь ванилийн сахар, нэг чимх давс нэмээд бүх зүйлийг бэлэн суурь руу шилжүүлнэ.

Усан халаагуурт нэг цаг орчим жигнэх нь дээр. Унтраасан зууханд бүрэн хөргөж, хөргөгчинд хийнэ. Бялуу нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд амттай байдаг.

Бананатай

Гадил жимсний бяслагны бялууг бэлтгэхийн тулд бяслаг эсвэл ааруул масс руу нухаш руу буталсан гадилыг нэмэх шаардлагатай. Зуслангийн бяслаг бүхий гадил жимсний бяслагны бялуу нь маш сайн амттай бөгөөд ялангуяа жижиг чихэрлэг шүдэнд тохиромжтой. Энэхүү дуэтийн ачаар амттан нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байх болно.

Шоколад нэмсэн

Найрлагадаа бага зэрэг буталсан эсвэл хайлсан шоколад нэмснээр та санал болгож буй жоруудын аль нэгнийх нь дагуу шоколадтай бяслагны бялуу хийж болно.

Хамгийн сайн сонголт бол шоколадны мөстөлттэй бэлэн бялууг асгах явдал юм.

Шоколад дусахгүйн тулд үүнийг бүрэн хатуурсны дараа хийх ёстой. Энэ бол ер бусын амттай хоол бөгөөд анхны дүр төрх, ширээн дээр гоёмсог үйлчилдэг гэдгээрээ онцлог юм.

Хулуутай ашигтай сонголт

Ийм жороор өнгөрөх нь ердөө л боломжгүй юм! Намрын хамгийн ашигтай ногоо нь энэ амттан дахь бусад найрлагатай төгс зохицдог. Хулууны бяслагны жор нь таны гэр бүлийн хоолны номонд нэмэгдэхээс гадна өдөр бүр цай уух хамгийн дуртай хоолны нэг болно.

Шаардлагатай найрлага:

Хулууны бяслагтай бялууг хэрхэн хийх вэ:

Хальсалж, угаасан хулууг махыг зөөлөн болтол нь зууханд тугалган цаасаар жигнэнэ. Үүний дараа нухаш тууштай болтол хутгагчаар хутгана. Бяслаг, нунтаг нэмээд дахин цохино. Дээрх жорын дагуу жигнэмэг, цөцгийн тосыг суурь болгоно.

Желатиныг сүүгээр асгаж, хавдаж үлдээгээрэй. Халуун дулаан шингэнд уусгаад хөргөнө. Цөцгий сайтар ташуурдуулж, жижиглэсэн хулуунд ууссан желатин, цөцгий нэмээд бүгдийг нь хутгагч эсвэл холигчоор цохино.

Үүссэн хольцыг бэлтгэсэн суурь дээр байрлуулж, сайтар гөлгөр болгож, нэвчихийн тулд хөргөгчинд хонуулна. Үйлчлэхээсээ өмнө өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй.

Маскарпоне бяслагтай хоол хийх

Энэхүү амттангийн онцгой нарийн амт нь хамгийн дур булаам тансаг хүмүүсийг гайхшруулж чаддаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд зөөлөн Mascarpone бяслаг ашигладаг тул нарлаг, хөгжилтэй Италийн амт энэ хоолонд тод харагддаг.

Шаардлагатай найрлага:

Маскарпоне бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ:

Күүкийг буталж, цөцгийн тосоор холино. Өмнө дурьдсанчлан маягтыг байрлуулсны дараа суурийг бүрдүүлэв. Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ, эзэлхүүнийг савлагаан дээрх зааварт заасан болно (үйлдвэрлэгчээс хамаарч өөр өөр байж болно), ихэвчлэн хуурай хольцын нэг багцад хагас аяга ус хийнэ.

Элсэн чихэр, цөцгийг өтгөн хөөс хүртэл холигчоор хутгана. Маскарпоне нэмсний дараа сайтар холино, гэхдээ ташуурдахгүйгээр - хольц нь хэт агаартай байх ёсгүй.

Ууссан желатиныг буцалгаад авалгүйгээр бага дулаанаар хайлуулна. Аажмаар бяслаг руу хийнэ - өтгөн масс, жигд болтол холино.

Бид үүссэн хольцыг бэлтгэсэн жигнэмэгийн суурь дээр тарааж, сайтар тэгшлээд 2-3 цагийн турш хөргөгчинд үлдээнэ. Энэхүү жор нь жигнэх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь маш их цаг хэмнэдэг. Бэлэн болсон бялууг үрж жижиглэсэн шоколад, жимс жимсгэнэ эсвэл жимсээр чимэглэж болно.

Удаан агшаагчаар хийсэн бяслагны бялуу жор

Бяслагны бялууг удаан агшаагчаар бэлтгэхийн тулд та тохирох горимыг сонгох хэрэгтэй. Савны ёроолд жигнэмэг эсвэл бэлэн жигнэмэгийн суурийг тавьдаг. Мөн дүүргэлтийг дуртай жороор нь авч болно. Үүний дараа тохирох горим сонгогдсон бөгөөд хэдхэн минутын дараа таны бялуу бэлэн болно. Хоол хийх хугацаа нь олон тогоочийн загвараас хамаардаг бөгөөд жорын номонд заасан байх ёстой.

Бэлэн болсон бялууг савнаас хурдан, үнэн зөв гаргахын тулд та уурын савыг ашиглаж болно.

Бялууг ёроолд нь эргүүлж, дараа нь таваг эсвэл таваг дээр болгоомжтой хийнэ. Дараа нь та дээр дурдсан технологийн дагуу ажиллах хэрэгтэй: бялуу эхлээд байгалийн жамаар хөргөж, дараа нь хөргөгчинд "амрах" бол энэ аргын давуу тал нь илүү хурдан хоол хийж, сайн үр дүнд хүрэх баталгаа болно.

жигнэмэгийн бяслагны жор байхгүй

Ийм жор бэлтгэхийн тулд зөвхөн бэлэн найрлагыг авах шаардлагатай: цөцгийн тос хольсон жигнэмэг эсвэл буталсан жигнэмэгийн үйрмэг. Бөглөх нь бас бүрэн бэлэн байх ёстой тул энэ жоронд өндөг байхгүй болно. Жигнэдэггүй энгийн бяслагны бялууг дараах найрлагаар хийж болно.

Шаардлагатай найрлага:

Суурийн жигнэмэг - 300 гр;
Цөцгийн тос - 100 гр;
Зөөлөн бяслаг эсвэл зуслангийн бяслаг - 600 гр;
Цөцгий эсвэл өөх тос цөцгий - 200 мл;
Элсэн чихэр - 150 гр;
Желатин - 2 багц.

Жигнэмэггүй бяслагны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ:

Желатиныг усаар асгаж, бүрэн уусах хүртэл халаана. Хатуу үлдэгдэл шигшүүрээр шүүж, урьдчилан ташуурдуулж бяслаг, цөцгий, элсэн чихэр холино. Бэлтгэсэн жигнэмэг, цөцгийн тос руу хольцыг хийнэ, хөргөгчинд шөнөжингөө хатууруулна. Өөрийн амтанд нийцүүлэн жимс эсвэл шоколадны чипсээр чимэглэж үйлчил.

Ийм бялууг гоёл чимэглэлийн бялууны тавиур дээр нэн даруй бэлтгэж болох бөгөөд ингэснээр ширээн дээр үйлчлэх нь үзэсгэлэнтэй, гайхалтай болно.

Калори багатай хоолны дэглэмийн сонголт

Cheesecake-ийн илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байгаа хэдий ч: ойролцоогоор 400-600 ккал / 100 гр, хоолны дэглэмийн үед ийм чихэр хэрэглэх боломжтой. Гол нууц нь зарим орц найрлагыг илчлэг багатай зүйлээр солих явдал юм.. Тиймээс түүний тэжээллэг чанарыг 300 ккал/100 гр хүртэл бууруулах боломжтой. мөн хоолны дэглэм барьж байхдаа ядаж хааяа амттай хоол идээрэй.

Шаардлагатай найрлага:

Diet Cheesecake хэрхэн хийх вэ:

Күүкийг буталж, цөцгийн тосоор холино. Бэлтгэсэн жигд таваг дээр нимгэн давхаргад хийж, хоёроос гурван см-ийн талыг хийхээ бүү мартаарай. Үр хольцыг 180ºС хүртэл халаасан зууханд арван минутын турш жигнэх.

Бусад бүх найрлагыг хольж, гөлгөр болтол нь холигчоор хутгана. Үүссэн массыг суурь дээр зөөлөн тарааж, усан ваннд хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь хөргөж, 3-4 цагийн турш эцсийн нэвчилтэнд зориулж хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө та жимс, сараалжтай шоколадны чипсээр чимэглэж болно.

Cheesecake бол энгийн хэрнээ гайхалтай амттай олон талын амттан юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хамгийн бага бүтээгдэхүүн сонгох боломжтой бөгөөд процесс өөрөө их цаг хугацаа шаардахгүй. Хамгийн сайн сонголт бол зуслангийн бяслагтай жигнэхгүйгээр бяслагны бялуу бөгөөд үүнийг хүүхдийн төрсөн өдөр, зөвхөн зочдод ирэхэд зориулж бэлтгэж болно.

Удаан агшаагчаар ер бусын зөөлөн бяслагтай бялуу гарч ирдэг бөгөөд гол зүйл бол тохирох горимыг сонгох явдал юм. Ийм шийдэл нь даалгаврыг илүү хялбарчилж, хоол хийх ажлыг бараг автоматжуулах болно. Манай нийтлэлд бяслагны бялуу хийх хэд хэдэн шилдэг жор байдаг тул та аюулгүйгээр үргэлжлүүлж, ядаж нэгийг нь туршиж үзэх боломжтой.