гэр Амттан чимэглэл Зууханд бяслагны бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. бяслагтай бялуу

Зууханд бяслагны бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. бяслагтай бялуу

Бяслагны бялуу нь ердийн зөгийн балны бялуу, жигнэмэгийн гайхалтай хувилбар юм. Мөн жимс, шоколад болон бусад нэмэлтүүд нь Америкийн амттангийн уламжлалт жорыг сайжруулах болно. Гэрийн нөхцөлд бяслагны бялууг хэрхэн хийх талаар доор дурдсан болно.

Ийм амттанг дор хаяж нэг удаа гэрийн эзэгтэй бүр бэлтгэх ёстой. Энэ нь хамгийн тендер, амттай болж хувирдаг. Орц: 190 гр Jubilee төрлийн жигнэмэг, 580 гр давсгүй цөцгий бяслаг, хутганы үзүүрт ваниллин, 2/3 tbsp. маш өөх тос, элсэн чихэр нунтаг 130 гр, цөцгийн тос хагас багц, 3 ширхэг. тахианы өндөг.

Бүх бүтээгдэхүүнийг хөргөгчийн дараа бага зэрэг урьдчилан халаана. Тэднийг тасалгааны температурт дор хаяж хагас цаг байлгахад хангалттай.
Жигнэмэг, цөцгийн тосыг хутгагч руу илгээдэг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс үйрмэгийн суурийг олж авдаг. Энэ нь салдаг хэлбэрийн ёроолын дагуу нягтруулсан байна. Та мөн талыг нь арчлах хэрэгтэй.
Бялууг 12 минутын турш зууханд хийнэ.
Цөцгий бяслагны хувьд нунтагаар маш болгоомжтой зуурдаг. Ваниллин нэмнэ. Түүхий өндөг нь нэг нэгээр нь цутгаж, дараа нь цөцгий.
Суурь нь цөцгий дүүргэсэн байна. Хоолыг дунд зэргийн температурт 70 минутын турш жигнэх болно.

Сонгодог cheesecake жорын дагуу зууханд байгаа хөгцийг усан ваннд хийнэ. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг муухай хагарлаас хамгаалах болно.

"Нью-Йорк" бяслагны бялуу

Энэхүү амттангийн хувилбарыг ихэвчлэн Европ хоолтой ресторанд үйлчилдэг. Гэхдээ та өөрөө амархан хоол хийж болно. Орц: 290 гр богино жигнэмэг, хагас боодол цөцгийн тос, 580 гр тос бяслаг, 1 tbsp. маш өөх тос (ташуурдуулах зориулалттай), 3 ширхэг. тахианы өндөг, нунтагласан элсэн чихэр 130 гр.

Хүйтэн бус бүтээгдэхүүнээс эхлээд суурийг бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд жигнэмэгийг хутгагчаар нунтаглаж, шингэн тосоор холино. Суурийг хэвэнд хийж, 8-9 минутын турш жигнэнэ.
Бяслаг нь гөлгөр болтол элстэй холилдоно. Үүний тулд холигч ашиглах шаардлагагүй. Өндөгийг аажмаар нэг нэгээр нь оруулдаг. Цөцгий хамгийн төгсгөлд нэмнэ. Энэ үе шатанд ташуурдах шаардлагагүй.
Суурь нь дүүргэгчээр дүүрсэн байна.
Нэгдүгээрт, Нью-Йоркийн бяслагны бялууг маш халуун зууханд 12 минутын турш жигнэнэ. Дараа нь 110 градусын температурт өөр 60-80 минут.

Дууссан амттан дээр төв нь бага зэрэг чичирч байх ёстой.

Энэ сонголт нь ямар ч амттан дахь шоколаданд дурлагчдад зориулагдсан болно. Орц: том халбага какао, 190 гр жигнэмэг, нэг фунт сайн цөцгий бяслаг, хагас боодол цөцгийн тос, 180 гр өөх тос багатай цөцгий, 3 ширхэг. сонгосон өндөг, 170 гр нунтаг (элсэн чихэр), 1.5 баар хар шоколад.

Суурь нь стандартаар бэлтгэгдсэн - жигнэмэгийн үйрмэг, цөцгийн тос. Харин энэ удаад какао орцонд нь нэмдэг.
Суурь нь дунд зэргийн температурт 12 минутын турш жигнэх болно.
Хөргөсөн "бялуу" нь цэвэрхэн холилдсон бяслаг, нунтаг, цөцгий, өндөг, хайлсан шоколадаар дүүргэгдсэн байдаг.
Усан халаагуурт зууханд амттан бэлтгэхийн тулд хэлбэрийн ёроолыг тугалган цаасаар боосон байна.
Шоколадтай cheesecake нь 160 градусын турш 70 минутын турш жигнэх болно.

Уг амттанг сайтар хөргөсний дараа л цайгаар үйлчилнэ.

Күүкитэй зуслангийн бяслагтай бялуу

Шинэхэн жимс нь амттангаар чимэглэхэд хамгийн тохиромжтой. Орц: 120 гр жигнэмэг, 70 гр сайн цөцгийн тос, 140 гр цөцгий, нэг фунт зуслангийн бяслаг, 130 гр нунтагласан элсэн чихэр, 3 ширхэг. сонгосон өндөг, ванилийн сахар шивнэх.

Цөцгийн тос, жигнэмэгээс жигнэх суурийг бэлтгэхдээ сүүлчийн хэсгийг нь самараар сольж болно. Масс нь хэвэнд маш нягт савлагддаг. Үүнийг хүнд аягатай хийх нь тохиромжтой.
Суурь нь зууханд 12-14 минутын турш жигнэх ёстой.
Зуслангийн бяслаг, цөцгий, хоёр төрлийн элсэн чихэр зэргийг усанд дүрэх хутгагчтай хослуулдаг. Ингэснээр та үр тариагүй цөцгий бэлтгэх боломжтой болно. Ташуурдах явцад элс бүрэн уусах ёстой.
Төгсгөлд нь өндөгийг нэг нэгээр нь оруулдаг.
Суурь нь ааруул массаар цутгаж байна.
Амттаныг 150-160 градусын температурт ойролцоогоор 80 минутын турш жигнэх болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг хөргөгчинд хонуулах нь дээр.

Маскарпонетэй

Энэхүү цөцгий бяслаг нь хямдхан биш ч амттанг онцгой болгодог. 380 гр mascarpone авахад хангалттай. Бусад найрлага: хагас багц тос, нэг чимх чулуун давс, 1 tbsp. элсэн чихэр элс, 4 ширхэг. тахианы өндөг, 420 мл өөх тос цөцгий.

Жигнэмэгийн үйрмэг, хайлсан цөцгийн тосоор хийсэн бялууг халуун зууханд 8-9 минутын турш жигнэх ёстой.
Цөцгий нь элсэн чихэрээр ташуурддаг. Тус тусад нь зодуулсан өндөг, бяслагыг үүссэн масс руу оруулна.
Хөргөсөн бялуу дээр цөцгий хийнэ.
Энэхүү амттанг хамгийн бага температурт 85-95 минутын турш шатаасан байна.

Үйлчлэхээсээ өмнө боовыг өрөөний температурт бага зэрэг "амрах" хэрэгтэй.

Гүзээлзгэнэтэй хамт

Амттан нь шоколадны суурьтай бол маш сайхан харагддаг. Үүнийг хийхийн тулд какао бүхий хар жигнэмэг ав - 230 грамм. Үлдсэн найрлага: 85 гр цөцгийн тос (цөцгийн тос), 280 гр шинэхэн жимс, 120-140 гр нунтагласан элсэн чихэр, 3 ширхэг. өндөг, нэг фунт зуслангийн бяслаг, хагас нимбэг, 1.5 tbsp. өөх тос багатай цөцгий, 60 гр гүзээлзгэнэ вазелин, нэг чимх ванилийн сахар, 25 гр цардуул.

Жигнэмэг болон шар тосоор хийсэн богино талхны суурийг хэвэнд дардаг. Дараа нь зууханд 8-9 минутын турш жигнэх болно.
Зуслангийн бяслаг нь зуурч, өндөгтэй хослуулсан. Тэнд хоёр төрлийн элсэн чихэр, цардуул, цөцгий, хагас цитрусын шүүсийг илгээдэг. Та бөөндөх шаардлагагүй.
Цөцгий нь хөргөсөн суурь дээр тавигддаг. Мөөгөнцрийн доод хэсэг нь тугалган цаасаар ороосон байна. Хоолыг жигд хуудсан дээр бага температурт 80-85 минутын турш усаар жигнэнэ.

Жимсний нимгэн зүсмэлүүдийг аль хэдийн бэлэн жигнэмэг дээр тавьж, зааврын дагуу бэлтгэсэн вазелин хийнэ. Үүний дараа амттан нь сайн хөргөнө.

жигнэмэггүй

Зуухгүй ч гэсэн та гэр бүлээ хэлэлцсэн амттангаар эрхлүүлж болно. Орц: жигнэмэг 170 гр, цөцгий бяслаг фунтаас арай илүү, 1 tbsp. цөцгий, 90 гр цөцгийн тос, нэг чимх ванилийн сахар, 25 гр нунтаг желатин, 110 мл сүү, 190 гр нунтаг элсэн чихэр.

Желатиныг 12 минутын турш мөстэй сүүгээр хийнэ.
Хайлсан цөцгийн тос бүхий үйрмэг жигнэмэг нь сайн зуурсан бөгөөд тэдгээр нь жигнэх үндэс суурь болдог. Дашрамд хэлэхэд та "Lady's хуруу" -ыг ч ашиглаж болно. Суурь нь дүүргэгчийг бэлтгэх явцад хөргөгчинд илгээгдэнэ.
Хүйтэн цөцгий нунтаг элсэн чихэр, ванилийн сахараар хутгана. Бяслаг нь хусуураар цөцгий рүү нугалав. Эхлээд халааж, дараа нь бага зэрэг хөргөсөн желатиныг тэнд илгээдэг. Үүнийг нарийн шигшүүрээр хийнэ.
Суурь нь цөцгий дүүргэсэн байна.

Жигнэдэггүй бяслагны бялууг хөргөхөд дор хаяж 4-5 цаг шаардагдана.

Удаан агшаагчинд

Сонирхолтой нь, "ухаалаг тогоо" ч гэсэн бяслагтай бялуу бэлтгэхэд туслах болно. Орц: 1 лааз өтгөрүүлсэн сүү, 190 гр өөх тос багатай цөцгий, 1 tbsp. хөнгөн гурил, 60 гр цөцгийн тос, 40 гр элсэн чихэр, 2 өндөг, 2 шар, 410 гр зуслангийн бяслаг.

Өндөгний шарыг элсэн чихэрээр нунтаглана. Тэдэнд тос нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг гурилтай хольж, хүйтэнд хагас цагийн турш устгана.
Зуурмагийг өнхрүүлж, төхөөрөмжийн аяганд хийнэ.
Бяслагны бяслаг нь бүхэл бүтэн өндөг, цөцгийтэй холилдоно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Масс нь зуурмаг дээр тавигддаг.
Уг амттанг жигнэмэгийн хөтөлбөрт 55 минутын турш шатаасан байна. Дараа нь хаалттай таган дор амттанг унтраасан төхөөрөмжид дахин 12 минут байлгана.

Урьдчилан хөргөхгүйгээр ширээн дээр амттангаар үйлчилж болно.

Бяслагны бялуу бол өнөөдөр дэлхийн хамгийн алдартай амттануудын нэг юм. Энэ нь Америк, Европ, Ази, түүнчлэн хуучин ТУХН-ийн орнуудад бэлтгэгдсэн байдаг. Энэхүү амттангийн гол давуу тал нь түүний нарийн бөгөөд ер бусын амт юм. Түүний төлөө гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд хэдэн цаг зарцуулахад бэлэн байна. Өнөөдөр бид энэ амттантай илүү сайн танилцах, мөн гэртээ бяслагны бялууг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдэхийг санал болгож байна.

Амттаны түүх

Олон хүмүүс энэ амттанг Америкаас бидэнд ирсэн гэж андуурдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь МЭӨ 6-р зуунд эртний Грекд мэдэгдэж байсан бөгөөд Олимпийн наадамд оролцож буй тамирчдын хувьд бяслагны бялууг онцгойлон үнэлж, хүч чадлаа хадгалахад ашигладаг байжээ. Хэсэг хугацааны дараа Ромчууд энэ амттангийн жорыг эзэмшсэн. Дашрамд хэлэхэд бяслагны бялуу нь Цезарийн дуртай амттан байсан. Аажмаар энэ хоолны жор Ромын колони даяар тархаж, Англид авчирсан. Тэндээс цагаачид бяслагтай бялуу хийх чадварыг АНУ руу шилжүүлэв.

Орос улсад бяслагны амттанг эрт дээр үеэс бэлтгэж ирсэн. Тиймээс орчин үеийн cheesecake-ийн гэрийн өвөг дээдсийг бяслагны талх гэж нэрлэж болно.

Төрөл бүрийн бяслагны бялуу

Өнөөдөр энэ хоол хийх жорыг шатаасан, түүхий гэсэн хоёр том ангилалд хуваадаг. Тиймээс сонгодог бяслагны бялуу нь өөр байж болох бөгөөд нэг стандарт жор байдаггүй. Жишээлбэл, Манан Альбионд энэ амттанг шатаасан биш, харин бяслаг, цөцгий, сүү, элсэн чихэрээр дүүргэж, цөцгийн тос хольсон буталсан жигнэмэгээр хийсэн бин дээр тавьдаг. Энэ хоолны хамгийн алдартай жор бол америк юм. Тиймээс Нью-Йоркийн сонгодог бяслагны бялууг Филадельфийн бяслаг дээр үндэслэсэн дүүргэгчээр шатаасан байна. Өмнө нь рикото, хаварти болон бусад сорт бүхий зуслангийн бяслагаар сольсон.

Бяслагны бялууны үндсэн найрлага

Энэхүү амттангийн нэрийг шууд утгаараа "бяслагтай бялуу" гэж орчуулдаг тул түүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь бяслаг юм. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүн бүр энэ хоолыг бэлтгэхэд тохиромжгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол мэдээж Филадельфи юм. Эцсийн эцэст, үүнээс Америкийн сонгодог бяслагны бялуу бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч манай улсад энэ бүтээгдэхүүнийг хаа сайгүй худалдаж авах боломжгүй тул түүнийг орлуулах зохистой бүтээгдэхүүнийг олох шаардлагатай байна. Бяслагны бялуунд зориулж боловсруулсан бяслаг хэрэглэж болохгүй гэдгийг анхаарна уу. Учир нь энэ тохиолдолд та ердийн зуслангийн бяслагны Casserole авдаг. Филадельфид ойрхон тууштай бяслаг олохыг хичээ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд тэд цөцгий бяслаг (жишээлбэл, "Ерөнхийлөгч") таван хувийн зуслангийн бяслагтай (үр тариа биш, гоймоныг санагдуулдаг) холино. Тиймээс бяслагны бялуу хийхэд тохиромжтой бяслаг олж авдаг бөгөөд энэ нь Филадельфиас муу зүйл биш юм.

Тиймээс бид энэ амттай амттан хаанаас ирсэн талаар олж мэдсэн. Бид мөн түүний сорт, үндсэн орцыг олж мэдсэн. Одоо бид хамгийн сонирхолтой зүйл рүү шилжихийг санал болгож байна, тухайлбал энэ хоолыг бэлтгэх жорыг судлах. Америкийн сонгодог хувилбараас эхэлье.

Нью-Йоркийн бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ?

Энэ жор нь сонгодог юм. Америкт бяслагны бялууг ингэж бэлддэг. Дотоодын олон нарийн боовны үйлдвэрүүд үйлчлүүлэгчдэдээ энэхүү жорын дагуу нарийн боов санал болгож, түүнд жимс, жимсгэнэ, шоколад, ваниль гэх мэт нэмэлт дүүргэлт хэлбэрээр төрөл бүрийн зүйлийг нэмж өгдөг. Сонгодог cheesecake бэлтгэхийн тулд бидэнд ямар найрлага хэрэгтэйг олж мэдэхийг санал болгож байна.

Бүтээгдэхүүн

Тиймээс, хэрэв та энэхүү хамгийн алдартай амттангаар гэр бүлээ баярлуулахаар төлөвлөж байгаа бол дараах найрлагыг бэлтгэ: Филадельфийн бяслаг - 700 грамм, нунтагласан элсэн чихэр - 100 грамм, 33% тослогтой цөцгий - 100 грамм, тахианы өндөг - гурван ширхэг, тослог исгэлэн. цөцгий - гурван цайны халбага, ванилийн ханд - нэг халбага. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь дүүргэх бэлтгэлд явах болно. Бяслагны бялууг бэлтгэхийн тулд бид нэг фунт жигнэмэг, 150 грамм цөцгийн тос, түүнчлэн нэг халбага самар, нунтагласан шанцай хэрэгтэй.

Хоол хийх арга

Юуны өмнө бид цөцгийн тосыг хайлуулж, жигнэмэгийг нилээд цавчих хэрэгтэй. Эдгээр найрлагыг хольж, самар, шанцай нэмнэ. Нэг төрлийн тууштай болтол массыг хольж, жигд тавагны ёроолд тараана. Мөн ханын дагуу хольцыг тараах шаардлагатай. Доод хэсэгт нь том савтай ус тавьсны дараа бид зуухаа 150 градус хүртэл халаана. Хүссэн температурт хүрэхэд хэвийг зуухны дээд тавиур дээр дөрөвний нэг цагийн турш тавина. Дараа нь бид суурийг гаргаж аваад хөргөнө. Бяслагны бялууг дүүргэж бэлтгэх. Өндөгийг сайтар цохиж, үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Массыг зуурч, суурь дээр тараана. Бид ирээдүйн сонгодог бяслагны бялууг 60 минутын турш 150 градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг. Дараа нь зуухаа унтрааж, бидний амттанг 15 минутын турш дотор нь үлдээгээрэй. Үүний дараа хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, харин 10 минутын турш нарийн боовыг бүү гарга. Үүний дараа бяслагны бялууг тасалгааны температурт хөргөж, 5-6 цагийн турш хүйтэнд хийнэ. Гайхалтай амттан бэлэн боллоо!

шоколадтай ванилийн бяслагны жор

Хэрэв та гэр бүл, зочдоо өвөрмөц амттай сонирхолтой амттангаар гайхшруулахыг хүсч байвал энэ жорыг ашиглаарай. Бяслагны бялууг ийм аргаар хоол хийх нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүй бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно. Тэгэхээр энэ амттанд шоколад - 150 грамм, цөцгийн тос - 100 грамм, ижил хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр, гурил - 75 грамм, гурван өндөг зэрэг бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Суурийн хувьд бидэнд эдгээр найрлага хэрэгтэй. Бөглөхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно: цөцгий бяслаг - 600 грамм, өөх тос - 150 грамм, дөрвөн өндөг, элсэн чихэр - зургаан хоолны халбага, гурил - гурван хоолны халбага, ваниль.

Хоол хийх заавар

Бид шоколадны суурийг хийж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд шоколадыг усан ваннд хайлуулж, цөцгийн тос нэмээд нэгэн төрлийн тууштай болтол холино. Цагаан хөөс үүсэх хүртэл өндөгийг элсэн чихэрээр хутгана. Дараа нь шоколадны масс, гурил нэмнэ. Гөлгөр болтол хольж, хэвэнд хийнэ. Бид дүүргэх бэлтгэлийг үргэлжлүүлнэ. Цөцгийтэй бяслагыг цөцгий, гурилтай холино. Өндөгийг элсэн чихэртэй хөөс хүртэл цохиж, бяслаг-цөцгий масс руу болгоомжтой нэмнэ. Дүүргэлтийг суурь руу болгоомжтой шилжүүлээрэй. Бид ирээдүйн бяслагны бялууг 180 градус хүртэл халааж, 45 минутын турш зууханд илгээдэг. Бэлэн болсон амттанг тасалгааны температурт хэдэн цагийн турш хөргөнө.

Удаан агшаагчаар хийсэн бяслагны бялуу

Хэрэв та энэхүү гал тогооны туслахын аз жаргалтай эзэн бол та үүнийг олон төрлийн эхний болон хоёрдугаар хоол, мөн амттай амттан бэлтгэхэд ашиглаж болно гэдгийг мэдэж байгаа байх. Өнөөдөр бидний ярилцаж байгаа "бяслагтай бялуу" ч бас үл хамаарах зүйл биш юм. Тиймээс бид удаан агшаагчаар бяслагны бялууг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдэхийг санал болгож байна. Амттаны үндэс нь дараахь бүтээгдэхүүнээс бүрдэнэ: гурил - 220 грамм, нэг өндөг, 70 грамм элсэн чихэр, чимх давс, цөцгийн тос - 120 грамм, зуурсан гурилын 4 грамм жигд нунтаг. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд бидэнд гурван өндөг, 120 грамм нунтагласан элсэн чихэр, 80 грамм 33% тослог цөцгий, 450 грамм Филадельфийн бяслаг, 8 грамм ванилийн сахар зэрэг найрлага хэрэгтэй. Та мөн бяслагны бялууг вазелинаар дүүргэж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бид вазелин нунтаг, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, цутгахад 250 мл ус хэрэгтэй. Тиймээс, хэрэв танд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүн байгаа бол дараагийн алхам руу шилжиж болно.

Юуны өмнө бид бяслагны бялууныхаа суурийг бэлтгэдэг. Өрөөний температурт өндөгийг цөцгийн тосоор цохиж, давс, элсэн чихэр, гурил, жигд нунтаг нэмнэ. Бид зуурсан гурил зуураад дөрөвний нэг цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Энэ үед бид дүүргэх ажлыг хийж, бүх найрлагыг нь нэгэн төрлийн масс болгон холино. Хөргөсөн cheesecake зуурсан гурилаа олон тогоочийн аяганы ёроолд хийнэ. Мөн хажуу талыг 4 см өндөртэй болгохоо бүү мартаарай. Дээрээс нь дүүргэх массыг асгаж, тагийг нь таглаад "Baking" горимыг хоёр цагийн турш асаана. Бид ирээдүйн бяслагны бялуугаа тасалгааны температурт хөргөөд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш (хамгийн тохиромжтой шөнө) тавина. Энэ хугацааны дараа бид олон тогоочийн аяганаас нарийн боовыг гаргаж аваад таваг руу шилжүүлнэ. Нэг уут желатиныг хоёр хоолны халбага элсэн чихэртэй хольж, бүгдийг нь усаар дүүргэх замаар вазелиныг чанана. Бяслагны бялууг вазелинаар хучих. Хэрэв хүсвэл амттанг жимс эсвэл жимсээр чимэглэж болно.

зуслангийн бяслаг бүхий бяслагны бялуу жор

Тиймээс бид Филадельфийн бяслаг эсвэл түүний аналог дээр үндэслэн энэ амттанг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдэв. Одоо бид зуслангийн бяслаг хэлбэрээр илүү хямд бүтээгдэхүүнээс бяслагны бялуу хийх боломжтой эсэхийг олж мэдэхийг санал болгож байна. Энэхүү хоолонд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй: өөх тос зуслангийн бяслаг - 600 грамм, ойн төрлийн жигнэмэг - 250 грамм, цөцгийн тос - 100 грамм, ижил хэмжээний цөцгий, гурван өндөг, элсэн чихэр - 150 грамм, амт, амт нь ваниллин. нэг нимбэгнээс.

Хоол хийх ажил руугаа явцгаая

Гэрийн бяслагтай бяслагны бялуу хийх жор нь маш энгийн. Юуны өмнө та бидний амттангийн үндэсийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жигнэмэгийг жижиг үйрмэг болгон нунтаглах хэрэгтэй. Энэ зорилгоор та хутгагч ашиглаж болно. Дараа нь урьдчилан зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино. Талх нарийн боовны тавгийг тосолж, суурь зуурсан гурилаа хийж, хагас цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Энэ хооронд бяслагны бялууг дүүргэж бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд зуслангийн бяслагыг сайтар арчиж, бүх бөөгнөрөлийг бутлана. Тусдаа аяганд өндөгийг цохиж, дараа нь нунтагласан элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Бид өндөг-элсэн чихрийн массыг зуслангийн бяслагтай хослуулж, сайтар холино. Дараа нь цөцгий болон амтлагч нэмнэ. Массыг нэг минут орчим цохино. Бид хөргөгчнөөс суурьтай маягтыг гаргаж аваад дүүргэж хийнэ. Аарцны массыг зөөлөн тэгшлээрэй. Дараа нь бид маягтыг 170 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Нэг цаг хагасын дараа бяслагны бялууг арилгаж болно. Бид үүнийг хөргөж, ширээн дээр үйлчилнэ. Тодорхойлсон аргаар бэлтгэсэн гэрийн бяслагаар хийсэн бяслагны бялуу нь маш амттай, эрүүл байдаг. Нимбэгний хальсны ачаар энэ нь нарлаг тод өнгийг олж авдаг.

Mocha Prunes Cheesecake. Бяслагны бялуунд дурлагчид, чихэрлэг, зүгээр л сониуч зан! Өнөөдөр би танд гайхалтай амттан үзүүлэх болно - нарийхан, шоколадтай, цайвар кофены гашуун, prunes давхаргатай. Бяслагны бялууг удаан хугацаанд амжилттай хөлдөөсөн тул хөлдөөгчид зургаан сар хүртэл төгс хадгална. Хэрэв та өөрийн гараар хийсэн гурилан боовтой зочлох гэж оролдсон бол түүнийг аюулгүй, найдвартай авчрах нь хичнээн хэцүү болохыг та мэднэ. Хөлдөөсөн бяслагны бялууг хаягаар нь хүргэхэд илүү хялбар байдаг, үүнээс гадна аяллын явцад бага зэрэг гэсгээх тул та зүгээр л хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв таны төлөвлөгөөнд хэн нэгэнд ийм амттангаар хооллох нь ороогүй бөгөөд та зөвхөн өөртөө зориулж бяслаг бэлтгэсэн бол хөлдөөхөөс өмнө хэсэг болгон хуваана. Мөн цайны үдэшлэг бүр таны хувьд хамгийн амттай шоколад, кофены таашаал агуулсан баярын өдөр байх болно!

вафли Кокосын үртэсКакао нунтаг Цөцгийн тос бяслаг Ааруул бяслаг Зуслангийн бяслаг сүүтэй шоколад Найруулдаг кофеЭлсэн чихэр Тахианы өндөг Улаан буудайн гурил Prunes

бяслагтай бялуу- дэлхийн кафены цэсэнд баттай орсон америк хоолны сонгодог хоол. Бэлтгэх нь маш энгийн (хэрэв та жор дээрх бүх зааврыг чанд дагаж мөрдвөл) үр дүн нь гайхалтай амттай, нарийн амттан юм. Бид энэ төрлийн сонгодог бүтээлүүдийг хийх болно - Нью-Йоркийн бяслагтай бялуу. Бид хоол хийж үзэх үү?

Бяслагны бялуу хийх хамгийн хэцүү зүйл бол зөв цөцгийтэй бяслаг олох явдал юм. Жинхэнэ жорын дагуу Филадельфийн бяслаг хэрэглэдэг. Энэ сонголтын гол сул тал бол одоо энэ бяслагийг Орост авахад маш хэцүү байдаг. Аналогийг хайж олохын тулд би олон төрлийн бяслаг туршиж үзээд Данийн ааруул бяслаг Arla Natura Creamy дээр суув. Гэвч одоогийн байдлаар Орост үүнийг авахад дахин хүндрэлтэй байгаа тул та Орост үйлдвэрлэсэн эсвэл бүтээгдэхүүн нь худалдаалагдаж буй оронд үйлдвэрлэсэн ааруул бяслаг худалдаж авах ёстой. Хэд хэдэн жишээ: Би одоогоор Ираны Калле Вилли бяслаг хэрэглэдэг, энэ нь ердийн супермаркетуудад зарагддаггүй, гэхдээ та хүсвэл үүнийг худалдаж авч болно. Cheese Bon Cream Creamy - энэ нь сайн харагдаж байна, үүнээс гадна энэ нь одоогоор хамгийн төсвийн сонголтуудын нэг юм. Мөн Almette Creamy, Hochland Creamy нар хийх байх гэж бодож байна. Гэхдээ баримт биш. Бид туршилт хийх ёстой.

Боловсруулсан бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгий, Маскарпоне хэрэглэхэд тохиромжгүй. Үүнээс гадна Creme Bonjour болон бусад хэрэггүй псевдо бяслагууд.

Бяслагны бялууг хоол хийх нийт хугацаа: 10-12 цаг (хөргөгчинд "боловсорч гүйцсэн" байдлыг харгалзан үзнэ)!

Найрлага

Өтгөн цөцгийн оронд та 20% цөцгий хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь цөцгий амтыг бага зэрэг бууруулна.

Найрлагын тоог 20-22 см-ийн диаметртэй хэвэнд жигнэхэд тооцдог бөгөөд 26 см-ийн хөгцний хувьд бид найрлагын тоог 1.5-2 дахин нэмэгдүүлдэг, хэрэв та мэдээж бага бяслагтай бялуунд дуртай бол. Хэрэв та бяслагны бялууг хажуу талгүй, зөвхөн боовны суурьтай хоол хийх гэж байгаа бол 150 гр жигнэмэг, 50 гр цөцгийн тос хэрэглээрэй.

Гарах дээрх бяслагны жин нь ойролцоогоор 1.5 кг байна.

Хоол хийх

Бид Нью-Йоркийн бяслагны бялуу хийхэд шаардлагатай бүх найрлагыг бэлддэг. Бид өндөг, бяслаг, цөцгий, цөцгийн тосыг хоол хийхээс хагас цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж аваад өрөөний температурт "дулаацуулж" үлдээнэ.

30 минутын дараа бид суурийг авдаг - элсний давхарга. Үүнийг хийхийн тулд дуртай богино жигнэмэгийг аваарай. Гэрэл, харанхуй, самартай - ямар ч. Би хүүхдийн жигнэмэг хэрэглэсэн, тэдгээр нь маргарин биш цөцгийн тос агуулдаг. Өчүүхэн боловч сайхан. Та өөрөө хийж болно.

Бид суурийг бэлтгэж байна. Үүнийг хийхийн тулд та жигнэмэгийг үйрмэг болгон нунтаглах хэрэгтэй. Хамгийн хялбар арга бол хутгагч (хуваагч) эсвэл хүнсний процессор юм. Энэ арга нь арай илүү төвөгтэй юм: бид бутарч, гулсмал зүү бүхий уутанд хийсэн жигнэмэгийг өнхрүүлээрэй.

Энэ үед манай тос өөрөө хайлж, хуванцар болж, цаашдын ажилд бэлэн болсон. Цөцгийн тосыг хайлуулахыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь дусал хэлбэрээр элсэнд тарааж, сайн барьдаггүй бөгөөд жигнэх явцад урсах болно. Бид үйрмэг, цөцгийн тосыг хослуулдаг. Та сул масс авах хэрэгтэй.

Бид хоосон зайгаа маягт руу хийнэ. Салдаг нэгийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм, би 24 см диаметртэй хэлбэртэй байна.Бид тэгшхэн давхаргыг ямар нэгэн хавтгай зүйлээр нааж, жишээлбэл, хөнгөн цагаан аяганы ёроолд. Хажуу талтай ч болно, үгүй ч болно, cheesecake талтай байхад дуртай. Хажуугийн өндрийг бие даан тохируулж болно. Бид бэлэн суурийг 5-10 минутын турш зууханд хийж, 180-200 хэм хүртэл халаана. Үүний дараа бид зуухнаас гаргаж аваад хана, ёроолыг бага зэрэг тэгшлээд хөргөнө.

Одоо жинхэнэ cheesecake-ийн тухай. Зуслангийн бяслаг / цөцгийтэй бяслагийг элсэн чихэрээр сайтар хутгана. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол холигч юм. Гэхдээ! Бид зөвхөн жигд холих хэрэгтэй, зодож болохгүй! Тиймээс бид бүх зүйлийг хамгийн бага хурдаар хийдэг, эс тэгвээс бөмбөлөгүүд гарч ирэх бөгөөд бидний cheesecake нь нүхтэй бяслаг шиг харагдах болно.

Өндөгийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Өндөг нэмэх бүрийн дараа маш сайн холино. Яарах хэрэггүй. Бид массыг хэт их цохихгүй байхыг хичээдэг - хэрэв хольц нь агаарын бөмбөлөгөөр хэт ханасан бол бяслагны бялуу нь жигнэх явцад хавдаж, хагарч болно. Тиймээс бид одоо холигчоор биш, харин хусуур эсвэл хумсны тусламжтайгаар ажиллаж байна.

Эцэст нь цөцгий нэмээд (та ташуурдах шаардлагагүй) дахин зөөлөн холино. Савыг ширээн дээр хэд хэдэн удаа тогшиж, массын дотор байгаа агаарын бөмбөлгүүдийн хамгийн их тоо гарч ирээрэй. Бяслагны масс нь өөрөө өөр өөр тууштай байж болно: шингэн шингэнээс эхлээд цөцгий шиг өтгөн хүртэл. Шалтгаан: өөр өөр нягтрал, чийгшилтэй бяслаг, түүнчлэн өндөгний ангилал. Жишээлбэл, би C0 өндөг хэрэглэж байна.

Дүүргэгчийг суурьтай маягт руу хийнэ, бүх талбайд жигд, болгоомжтой тараана. Ширээн дээрх хөгцийг хэд хэдэн удаа бага зэрэг дар (ингэснээр бид бөмбөлөгүүд болон зуурмагийн жигд бус байдлаас зайлсхийх болно, учир нь бяслагны бялууны дээд ирмэг дээр ойрхон байгаа бөмбөлгүүд гарч ирэх болно).

Дараа нь бид бяслагны бялууг жигнэх болно. Энд онолын хэсэг рүү бага зэрэг хазайх хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Бяслагны бялууг жигнэх нь бяслагны массыг тогтворжуулах, өөрөөр хэлбэл зүсэх үед хэлбэрээ хадгалахын тулд нягтруулна гэсэн үг юм. Үнэндээ энэ нь өндөгний найрлагад зориулагдсан юм. Интернет дэх янз бүрийн жоруудын хувьд энэ хэлбэрийг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр ус асгаж, үнэндээ усан ваннд жигнэхийг санал болгож байна. Энэ нь зуухны доторх температурыг жигд хуваарилахын тулд хийгддэг бөгөөд ингэснээр cheesecake хэт их өсөж, хагарахгүй. Гэхдээ эцэст нь бид зөвхөн нойтон суурьтай, хоол хийх нарийн төвөгтэй байдаг. Бид ингэж жигнэх болно: эхлээд бид 200 хэм хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш хийж, дараа нь температурыг 110 хэм хүртэл бууруулж, бяслагны бялууг нэг цагийн турш бэлэн байдалд хүргэнэ. Энэ бүхэн зарим онцлог шинж чанаруудаас, жишээлбэл, таны хэлбэрийн диаметрээс хамаарна. Энд ингэж чиглүүлээрэй - cheesecake-ийн төв хэсэг нь бага зэрэг чичирч байх ёстой (хэрэв та маягтыг хөдөлгөж байгаа бол), гэхдээ хэтэрхий шингэн биш байх ёстой. 24 см-ийн бяслагтай бялууг жигнэхэд 10 минут + 1 цаг зарцуулсан. Би ихэвчлэн жигд хуудсыг зуухны ёроолд бага зэрэг ойртуулдаг. Хэрэв та бяслагны бялууныхаа дээд хэсгийг шатаана гэж айж байгаа бол тугалган цаасыг урьдчилан бэлдэж, энэ тохиолдолд хэвний дээд хэсгийг бүрхэж болно. Бяслагны бялууг зууханд хийж байхдаа үзэх дуртай, үүнийг үл тоомсорлож болохгүй. Та байнга хянаж байх шаардлагагүй, гэхдээ 10-15 минут тутамд нэг удаа дотогш харж, бяслагны бялууг шилээр харах хэрэгтэй. Хэрэв хоол хийж дуусах үед бяслагны дээд хэсэг дээшээ хагарч, хагарч эхэлсэн бол энэ нь хэт жигнэх, өөрөөр хэлбэл бяслагны бялууг хэт их болгосон шинж тэмдэг юм.

Хэрэв танд маш их цаг хугацаа байгаа бөгөөд төгс жигд бяслагтай бялуу авахыг хүсч байвал 100-110 хэмд шууд жигнэх боломжтой боловч энэ нь 3-4 цаг болно.

Тэгэхээр, зууханд байгаа cheesecake нь шатаасан бололтой. Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Бяслагны бялууг зөв хөргөх нь чухал юм. Хэрэв та зуухнаас хурдан гаргавал температурын огцом уналтаас болж хагарах магадлалтай. Яагаад бидэнд хагарсан бяслаг хэрэгтэй байна вэ?! Бяслагны бялууг хэд хэдэн үе шаттайгаар хөргөх шаардлагатай. Зуухыг унтраасны дараа зууханд 40-60 минут байлгасны дараа зуухны хаалгыг онгойлгож, 30 минут байлгана. Дараа нь бяслагны бялууг аваад тасалгааны температурт 1 цагийн турш хөргөнө. Дараа нь та маягтын хананы дагуу хутга гүйлгэж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ. Аажмаар хөргөх нь амттан дээр хагарах эрсдэлийг ихээхэн бууруулдаг!

Нью-Йоркийн бяслагтай бялууЭнэ нь маш зөөлөн, жигд болж хувирдаг. Бүтэц нь маш нарийн зуслангийн бяслагны хольцтой адил юм. Амтыг нь дуусгахын тулд cheesecake хөргөгчинд дор хаяж 6-8 цагийн турш байх ёстой, би үргэлж шөнөжингөө орхиж, өглөө нь гайхалтай амттангаас кофе хүртэл аз жаргалтай байх болно. Энд та хүсэл зоригоо сургаж болно. Гурав дахь өдөр бяслагны амт дээд цэгтээ хүрдэг, энэ нь хошигнол биш юм. Зуухыг унтраасны дараа бяслагны бялуу бэлтгэх үйл явц дуусаагүй байна гэж таамаглах ёстой. Бяслагны бялууг хөргөж, хөргөгчинд хийхдээ "хоол хийх" хэвээр байгаа боловч бидний ердийн ойлголтоос арай өөр утгаараа.

Үйлчлэхээсээ өмнө би бяслагны бялууг хөлдөөгчид хоёр цагийн турш хадгалахыг зөвлөж байна, энэ нь илүү амттай болно. За, зүсэх нь хайлсан биш бүтэцтэй байхын тулд зүсэх хутгыг хөргөхийг зөвлөж байна. Сонголтоор та бяслагны бялуу дээр шүүслэг боловсорсон жимс эсвэл жимсний зүсмэлүүдийг хийж болно. Эсвэл сонгодог хэлбэрээр үйлчилээрэй - гаа навч, бага зэрэг гүзээлзгэнэтэй соустай цэвэр бяслагтай бялуу. Сайхан хооллоорой!

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та шоколадыг үнэхээр уйтгартай уур амьсгалыг нэмэгдүүлэхийг хүсч байвал хоол хийх өөр сонголт бий. Хэрэв та бяслагны бялууг жигнэхээс залхуурсан эсвэл зуухгүй бол жорыг анхаарч үзээрэй.

Бяслагны бялууны жор нь хоол хийх олон хувилбартай байдаг - сонгодог, энгийн бөгөөд боломжийн найрлагад үндэслэсэн, нарийн төвөгтэй, урьдчилсан бэлтгэлийн хэд хэдэн үе шат шаарддаг олон бүрэлдэхүүн хэсэг хүртэл. Таны туршиж үзэх ёстой хамгийн сонирхолтой жоруудыг доор харуулав!

элс жигнэмэг - 200 гр;
сүү - 80 мл;
ус зайлуулах. бяслаг (уламжлалт Филадельфи) - 800 гр;
элсэн чихэр - 220 гр;
цөцгий - 160 мл;
өндөг - 4 ширхэг;
нимбэгний хальс;
ванилийн ханд - 1 халбага;
нимбэгний шүүс - 1 ширээ. л.

Жигнэмэгийг маш нарийн үйрмэг болтол нь бутлана. Сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ, хусуураар хутгана. Богино царцдастай боовыг жигд хуудсан дээр жигд тараана.

Бяслаг, элсэн чихэр зэргийг хольж хутгагчаар жигд болтол хутгана. Бид нэг өндөгийг нэг нэгээр нь танилцуулж, гөлгөр болтол нь массыг зуурдаг. Үр дүн нь зуурмаг шиг нэгэн төрлийн масс юм. Амтлахын тулд шүүс, ваниллин, ханд нэмнэ. Бид холино. Цөцгий нэмээд дахин хутгана.

Мөөгөнцрийн ёроол, ханыг тугалган цаасаар боож, дараа нь бяслагны бялууг усан ваннд бэлтгэхийн тулд хэвийг тусгаарлах шаардлагатай. 2-3 давхар тугалган цаас хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Бяслагны массыг суурь дээр хийнэ, жигд тараана. Бид гүн гүнзгий саванд хийж, дотор нь бага зэрэг ус хийнэ. Бид 150 градусын температурт жигнэх болно. нэг цаг хагасын дотор. Ус нь уурших тул үе үе нэмэх шаардлагатай.

Бяслагны бялууг тасалгааны температурт хөргөөд хэвнээс нь салга. Энэхүү нарийн амттанг жимсний амттангаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Тэмдэглэл дээр. Жигнэмэгийг сонгодог богино талх эсвэл шоколад хэрэглэж болно. Сүү нь массыг чийгшүүлэх сонгодог бүрэлдэхүүн хэсэгт тохиромжтой. Исгэсэн кофе нь шоколадан бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг.

жигнэх шаардлагагүй жор

Бид амтат гуа амттай бяслаггүй бялуу бэлтгэхийг санал болгож байна.

Күүкийг тохиромжтой аргаар нунтаглана. Хайлсан цөцгийн тостой хольж, гараар холино.

Бид маягтыг хавтгай таваг дээр тавиад дотор нь тавиад элсний суурийг наа. Бид үүнийг хүйтэнд илгээдэг.

Бид зуслангийн бяслаг, амтат гуа, элсэн чихэр зэргийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар холино - та гөлгөр, нэгэн төрлийн масс авах болно. Бид хайлсан желатин, шүүсийг танилцуулж, хэдэн минутын турш хумсны тусламжтайгаар ажиллана.

Тус тусад нь хөргөсөн тосыг хатуу хөөс хүртэл цохино. Бид ааруул масстай нэгтгэж, хусуураар холино.

Суурийг цөцгийтэй дүүргэ. Бид шөнийн турш хөргөгчинд илгээдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө давсалсан карамель, буталсан самар нэмэхийг зөвлөж байна.

Тэмдэглэл дээр. Цөцгий нь цөцгийтэй сольж болно.

Удаан агшаагчинд

Суурь нь өмнөх хувилбаруудын нэгэн адил бэлтгэгдсэн - жигнэмэгийн үйрмэгийг хайлсан цөцгийн тосоор хольж, олон тогоочийн аяганы ёроолд нааж, жигд цаасаар хучдаг.

Цөцгий массыг бяслаг, цөцгий, өндөг, нунтаг, элсэн чихэр зэргийг хослуулан бэлтгэдэг. Энэ нь суурь дээр цутгадаг.

Cheesecake нь "Baking" горимд нэг цагийн турш шатаасан байна.

Күүкитэй зуслангийн бяслагтай бялуу

Cottage Cheesecake нь уламжлалт Филадельфиг зуслангийн бяслагаар сольдог амттан юм. Бяслагны бялуу нь өөх тос ихтэй гар хийцийн бүтээгдэхүүнээр хамгийн амттай байх болно. Хэрэв та амттангийн калорийн агууламжийг багасгахыг хүсч байвал өөх тос багатай зуслангийн бяслаг хэрэглээрэй.

Суурийг бэлтгэхийн тулд гар хийцийн жигнэмэгийг "хуруу" ашиглана уу - үүнээс бялуу нь маш зөөлөн, дунд зэргийн нягт болж хувирдаг.

Гэртээ маскарпонтой

цөцгийн тос - 120 гр;
элсэн чихэр - 160 гр;
богино жигнэмэг - 220 гр;
цөцгий - 220 мл;
өндөг - 3 ширхэг;
ванилийн шош (та нунтаг хэрэглэж болно) - 1 нэгж;
Италийн цөцгий бяслаг - 500 гр.

Күүкийг гараараа үйрмэг болгон хувааж, дараа нь зөөлөн цөцгийн тосоор холино.
Гөлгөр болтол хутгана.

20 - 22 см диаметртэй зөөврийн хэлбэрийг сонго. Бэлэн суурийг шилжүүлж, 2 см-ээс дээш ирмэгтэй бялууг цуглуулж, 20 минутын турш хүйтэн газар шилжүүлнэ.
Цөцгийтэй бяслагийг элсэн чихэртэй жигд болтол холино.

Аажмаар өтгөн цөцгий нэмж, хүчтэй хутгана.

Одоо та өндөг оруулж болно.

Ванилийн үрээр дүүргэх бэлтгэлээ дуусгаад холино.

Хөргөгчөөс маягтыг аваад 4 давхаргад зузаан тугалган цаасаар боож өгнө. Дүүргэлтийн агуулгыг суурь дээр хийнэ.

Бяслагны бялууг өргөн тавган дээр тавиад хагасыг нь усаар дүүргэнэ.
Зуухыг 160 градус хүртэл халааж, 80 минутын турш жигнэх. Бялууг авч, суурийг хажуу талаас нь сайтар салга. Гаргаж болохгүй, өрөөний температурт хөргөнө.

Дулаан бяслагны бялууг том таваг руу шилжүүлж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Гааны анхилуун мөчир эсвэл шинэхэн гүзээлзгэнэээр чимэглээрэй.

Бөөрөлзгөнөтэй Cheesecake Andy Chef

Andy Chef's Raspberry Cheesecake нь зуны амттай, чихэрлэг, жимсний амттай амттан юм. Энэ нь зуны улиралд төгс сэргэж, өвлийн улиралд зуны өдрүүдийн дулаан дурсамжийг өгөх болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

Күүкийг эвдэж эсвэл хутгагч ашиглана. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг элсний үйрмэгээр холино.

Бялууг зөөврийн хэлбэрээр байрлуул. Хажуу талыг нь энгийн халбагаар чимэглээрэй.
Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, хальсыг нь бэлтгэ. Зөөлөн бяслагыг элсэн чихэр, цардуул, үрж жижиглэсэн хальстай холино. Гөлгөр хүртэл ташуур. Өндөг, шарыг хутгахдаа зөөлөн нэмнэ.

Одоо ааруул-цөцгий хольцыг нимбэгний шүүс, өтгөн цөцгийтэй холино. Сайн холино.

Цөцгийн хольцын 1⁄2 хэсгийг хөгц рүү хийнэ, шинэхэн жимсээр цацна. Бэлэн болсон цөцгийн үлдэгдлээр таглана.

Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, бяслагны бялууг 10 минутын турш тавина. Дулааныг 105 градус хүртэл бууруулна. Бяслагны бялууг 60-90 минут байлгана.

Бэлэн болсон хоолыг бөөрөлзгөнөөөр чимэглээрэй.

Тэмдэглэл дээр. Хэрэв та зуухны хаалгыг онгорхой байлгавал cheesecake хурдан агших болно. Температурын огцом өөрчлөлтөөс зайлсхийх хэрэгтэй.

Гүзээлзгэнэтэй хамт

Желатиныг цэвэршүүлсэн усаар асгаж, 1 цагийн турш хүйтэн газар байрлуулна. Бяслагны бялуу хийх суурийг бэлтгэ.

Күүкийг нилээд эвдэж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино. Жигнэх цаасыг бага зэрэг тосолж, жигд тавагны ёроолд хийнэ. Бялууг тавиад 25 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Желатиныг гал дээр саванд хийнэ. Энэ нь буцалгах үед устгана. Цөцгийг нунтаг элсэн чихэртэй хольж, бяслаг, бүлээн желатин нэмнэ. Сайн холино.
Жимсийг 2 хэсэгт хуваа. Эхнийх нь боловсруулахад зориулагджээ. Хоёр дахь нь дүүргэгчтэй холилдож, холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар хутгана. Суурийн дээгүүр хэвэнд шилжүүлнэ.
Өөр нэг гүзээлзгэнэтэй хагасыг чимэглээд 4 цагийн турш сэрүүн газар тавь. Амттаныг хатууруулсны дараа гаа мөчир нэмнэ.

шоколадтай бяслагны бялуу

Күүкийг хутгагч эсвэл гулсмал зүүгээр бутлана. Хайлсан цөцгийн тосыг хутгана. Массыг хэлбэрээр хийж, шахаж, хөргөгчинд илгээнэ үү.

Жижиг аяга кофе бэлтгэж, дээр нь желатин хийнэ.

Холигч ашиглан ааруулыг зуурмаг болгон хувиргана. Цөцгий хөөс болтол нь хутгаж, нунтаг нэмээд хумсны тусламжтайгаар хэдэн минут ажиллана.

Шоколадыг хайлуулж, хөргөж, ааруул масс руу нэмнэ. Желатин, цөцгий оруулаад сайтар холино.

Бялуу дээр цөцгий тавьж, хальсаар бүрхэж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхдээ какао цацаж болно.

Бананатай хэрхэн хоол хийх вэ?

24 см-ийн диаметр бүхий хуваагдмал хэвэнд зориулсан бүтээгдэхүүний тооцоо.

Сан:

200 гр гурил;
100 гр хайлсан чавга. тос;
өндөг;
50 грамм элсэн чихэр;
½ халбага унтраасан сод.

Суфле:

Маягтыг цаасаар бүрхэж нэн даруй бэлтгэ.

Бид суурийн их хэмжээний бүрэлдэхүүн хэсэг болох гурван тосыг нэгтгэдэг. Гараар үйрмэг болгон нунтаглана. Өндөгөө оруулаад хутгана. Та өтгөн зуурсан гурил авах болно - үүнийг хэлбэрийн ёроолын дагуу тараах хэрэгтэй. Суурийг жигд болгохын тулд бид олон газар сэрээгээр цоолдог. Бид хөлдөөгчид хагас цаг эсвэл дөрөвний нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бид 200 градусын температурт жигнэх болно. 20 минутын дотор.

Желатиныг бага зэрэг усаар хийнэ. Дөрөвний нэг цагийн дараа бид бага дулаанаар халааж, уусгахын тулд хутгана.

Алимны нухаш болон шүүсийг нухаш болгон зөөлрүүлнэ. Бяслаг нэмээд бүгдийг нь холино.

Цөцгий нь хатуу оргилд хүртэл ташуурдуулж, хөргөгчинд хийнэ.

Сироп бэлтгэх: 40 мл усанд элсэн чихэр буцалгана. Сироп буцалгах үед галыг багасгаж, хэдэн минут байлгана.

Шарыг цайвар болтол нь хутгана. Сиропыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Элсэн чихэр, халбагаар гадил жимсний масс, сүүлчийнх нь цөцгий нэмнэ.

Суфлегээ суурь дээр хийнэ. Бид хүйтэнд шөнөжингөө явдаг.

Нью Йорк - сонгодог жор

Нарийхан амттай тул хүн бүр үүнийг хайрладаг - насанд хүрэгчид, хүүхдүүд хоёулаа.

Күүкийг үйрмэг болгон хувиргаж, цөцгийн тос нэмнэ.
Дараа нь массыг хэвэнд хийнэ, дор хаяж 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Дараагийн шатанд бяслагийг цохиж, бусад бүх хуурай найрлагыг нэмнэ. Бүх массыг холигчоор сайтар боловсруулж, бялуу дээр хийнэ.
Мөөгөнцөрийг жигд хуудсан дээр байрлуулж, эхлээд бага зэрэг халуун ус хийнэ. Температур нь 170-180 градус байхад 40-50 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 150 градус хүртэл бууруулна. мөн өөр 30 минутын турш жигнэх.

Зуслангийн бяслагтай хулуутай бяслагтай бялуу

Энэхүү амттангийн хувьд та гар хийцийн зуслангийн бяслаг, ааруул массыг хадгалах боломжтой.

Күүкийг үйрмэг болгон хувиргаж, цөцгийн тос, өндөг нэмээд бүгдийг нь нунтаглана. Үүссэн массаас бөмбөг үүсгэж, хөргөгчинд хийнэ.

Хулууг зөөлөн болтол нь буцалгаж, түүнээс нухаш хийнэ. Хөргөх.

Өндөг, элсэн чихэр холино. Зуслангийн бяслаг нэмээд дахин цохино - та зөөлөн нэгэн төрлийн суурь авах хэрэгтэй.

Дараа нь үлдсэн орцуудаа нэмнэ: ваниллин, шанцай, нимбэгний хальс, цардуул.
Хулуу, зуслангийн бяслагны массыг нэгтгэж, холино.

Маягтыг цөцгийн тосоор тосолж, жигнэмэгийг тавина. Дээрээс нь хулуу-ааруул массыг тавина.

180 градусын температурт 40 минут орчим жигнэх.

Бяслагны бялууг чанаж дууссаны дараа 1.5-2 цагийн турш хүйтэнд хийнэ.