Хулууны ааруултай бяслагны жор. Хулуу, зуслангийн бяслаг бүхий бяслагны бялуу

Аманд уусдаг хулууны нарийн цөцгийн тос нь ямар ч тохиолдолд тохиромжтой амттан юм. Амттай бяслагны бялуу!

Гэртээ cheesecake хэрхэн хийх вэ? Энэ бялуунд үнэтэй бүтээгдэхүүн хэрэгтэй гэж бодож байна уу? Чихэрчин Евгения Калужинова бяслагны бялууг ямар ч хүчин чармайлтгүйгээр яаж хийхийг мэддэг бөгөөд үүнд их цаг зарцуулдаггүй. Өнөөдөр бид хулуутай Британийн хүйтэн бяслагны бялуу бэлтгэх болно.

Сонирхолтой баримтууд

1. Британийн хүйтэн бяслагны бялууг жигнэх шаардлагагүй.
2. Бяслагны бялуу шиг харагддаг бялууг анх дурдсан нь эртний Грекээс гаралтай.
3. Эртний Грекд бяслагны бялууг ийм байдлаар бэлтгэсэн: бяслагийг зөгийн бал, гурилаар буталж, дараа нь шатаасан.
4. Cheesecake бол Гай Юлий Цезарийн дуртай хоол байв.

Найрлага

Суурийн хувьд

• жигнэмэг - 600 гр;
• цөцгийн тос - 240 гр;

Цөцгийтэй карамелийн хувьд

• Элсэн чихэр - 225 гр;
• ус - 65 мл;
• тос 35% өөх тос - 250 мл;

Бөглөх зориулалттай

• Навч желатин - 15 гр;
• хулуу - 300 гр;
• өтгөн карамель - 250 гр;
• тос бяслаг - 380 гр;
• шанцай - амсах болно.

Жор

1. Суурийн хувьд ердийн үйрмэг жигнэмэгийг хутгагчаар нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тосоор холино.

2. Бид салгаж авах хэлбэрийг авч, хажуу талыг нь усаар чийгшүүлж, ацетат хальс эсвэл гилгэр хальсаар хучиж, суурийг нь нааж, сайтар дарна. Элсний суурь нь ойролцоогоор 1 см зузаантай байх ёстой. 15-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

3. Бөглөхдөө: хуудас желатиныг усанд дэвтээнэ. Хулуугаа хайчилж, буцалгана.

4. Зөөлөн карамель хийх: элсэн чихэр, ус хольж, гал дээр тавиад карамель хүрэн болтол нь буцалгана.

5. Халуун цөцгий нэмээд сайтар холино.

6. Буцалсан хулуугаа коланд руу шидээд хутгагчаар цоолоно. Карамельтай холино. Шахсан желатин нэмнэ.

7. Цөцгийтэй бяслагийг хутгагчаар зөөлөн болтол нь хольж, хулуу-карамель масстай холино. Төгсгөлд нь шанцай нэмнэ.

8. Бэлэн дүүргэгчийг суурь дээр хийнэ, хөргөгчинд 6 цагийн турш тавина. Сайхан хооллоорой!

Өнөөдөр би таныг ер бусын амттангаар баярлуулахыг хүсч байна - анхны хулуу бяслагтай бялуу.

Энэхүү жорын дагуу бяслагны бялуу нь маш ер бусын болж хувирдаг: зөөлөн, өтгөн, тааламжтай бүтэцтэй, баялаг амттай.
Хулууны тод амтыг шанцай, халуун ногоотой хослуулсан нь зул сарын баярын боовыг санагдуулсан юм. Халуун анхилуун цайтай бол зүгээр!

Хэрэв хэн нэгэн жигнэмэгийн хулуунд тийм ч дуртай биш бөгөөд бяслагны бялууны илүү сонгодог амтыг илүүд үздэг бол би найрлагыг нь бага зэрэг өөрчлөхийг зөвлөж байна, ингэснээр хулууны амтыг бууруулж, улбар шар өнгөтэй, бяслагны бялууг илүү амттай болгоно. сонгодог.
Энэ сонголтын хувьд би 2 дахин их цөцгий бяслаг (жорын дагуу 230 г-ийн оронд 460 гр авна), хулууны нухаш 2 дахин бага (жоронд заасан 430 гр-ийн оронд 215 гр) авахыг зөвлөж байна. ). Энэ тохиолдолд би шанцай, анхилуун амтлагч нэмэхгүй.

Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг сайтар хөргөнө үү!

Найрлага

Элсэн суурийн хувьд (30х20 см хэвэнд)
богино талх	250 гр
цөцгийн тос	130 гр
Хулууны бяслагны хувьд
бяслаганы крем	230 гр
хулууны нухаш	430 гр
элсэн чихэр (цагаан)	180 гр
элсэн чихэр (бор)	120 гр
ванилийн ханд	2 tsp
өндөг	3 ширхэг
өндөгний шар	3 ширхэг
гурил	2 tsp
газрын шанцай	1/2 tsp
цагаан гаатай талхны амтлагч (заавал биш)	1/2 tsp
цөцгий (33% -иас)	1/2 аяга

Cheesecake бол цөцгий бяслаг, ихэвчлэн Филадельфи, богино талх, төрөл бүрийн нэмэлтүүдээр хийсэн Европын хоолны амттан юм.
Өнөөдөр бид бараг бүх хөргөгчинд байдаг төсвийн бүтээгдэхүүнээс амттай, аманд хайлдаг бялууг жигнэхийг санал болгож байна. Танд хэрэгтэй хамгийн гол зүйл бол зуслангийн бяслаг, ердийн жигнэмэг, хулууны нухаш, зуслангийн бяслагтай хулуу бяслаг хийх маш их хүсэл юм.
Жор дахь бяслагны бялууг амтлахын тулд ваниллин санал болгож байна - сонгодог сонголт. Жигнэмэгийн тод, гэнэтийн амт нь жүрж эсвэл нимбэгний амтыг өгөх болно. Та мөн газрын шанцай, цагаан гаа, гаа хэрэглэж болно.
Бэлэн болсон бяслагны бялууг ташуурдуулж, сараалжтай жигнэмэг, жижиглэсэн самараар чимэглэж, кокосын хальсаар цацаж эсвэл шоколадтай мөсөөр асгаж болно.
Жор нь 23 см хэмжээтэй хулуутай бяслагны найрлагыг жагсаасан байна.

Хялбар

Найрлага

• Хулуу (хальсалж) - 500 гр;
• Жигнэмэг (богино талх) - 250 гр;
• зуслангийн бяслаг - 300 гр;
• Өндөг - 4 ширхэг;
• Цардуул - 2 хоолны халбага;
• Цөцгийн тос - 60-70 гр;
• Элсэн чихэр - 1 халбага;
• Шанцай - 1/4 халбага;
• Нимбэгний хальс - 1/4 халбага;
• Ваниллин.

Хулууны бяслагтай бялууг ердийн гар хийцийн зуслангийн бяслаг, түүнчлэн аарцны масс эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан мөхлөгт зуслангийн бяслагаар хийж болно.

Хоол хийх

Жигнэмэгийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар үйрмэг болгон нунтаглана. Урьдчилан хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.


Энд өндөг зодож, гараараа найрлагыг нь сайтар үрнэ. Хэрэв масс нь хэтэрхий нягт, сүйрч байвал та бага зэрэг тос нэмж болно. Дараа нь үүссэн зуурсан гурилаас бөмбөг үүсгэ. Үүнийг хөргөгчинд илгээнэ үү.


Хальсалсан хулуугаа хэсэг болгон хайчилж, зууханд зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь хутгагчаар нухаш хийнэ. Одоо хөргөхийн тулд хойш тавь.


Энэ хооронд ааруултай суфле бэлтгэнэ. Өндөгийг элсэн чихэртэй холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана.

Үргэлжлүүлэн зодож, ааруул нэмнэ.


Дараа нь хутганы үзүүр дээр ваниллин, цардуул, цардуул, шанцайны хоёр халбага. Гэрийн бяслаг, хулуутай бяслагны жор нь төмсний цардуул хэрэглэхийг агуулдаг боловч үүнийг эрдэнэ шишийн цардуулаар сольж болно. Энэ нь тавагны амт, бүтэцэд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй. Үүний үр дүнд та зөөлөн, нэгэн төрлийн ааруул цөцгий авах хэрэгтэй.


Хөргөсөн хулууны нухашыг ааруул масстай хольж сайтар холино.


Хожим нь бэлэн амттанг арилгахад хялбар байхын тулд салдаг жигд таваг ашиглах нь дээр. Үүнийг цөцгийн тосоор тосолно. Зурагт үзүүлсэн шиг жигнэмэгийн зуурмагийг жигд давхаргад тараана.


Дээрээс нь хулууны хольцыг зөөлөн хийнэ.


Бяслагны бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40-45 минутын турш жигнэх. Дууссан амттан дээр дээд давхарга нь зөөлөн, шарсан биш байх ёстой.


Зуслангийн бяслаг, хулуутай хоёр давхар бяслагтай бялууг хөгцтэй хамт хөргөгчинд 2-3 цагийн турш сайтар хатууруулна. Зөвхөн үүний дараа бялууг хөгцөөс амархан салгаж, өөрийн үзэмжээр чимэглэж, хэсэг болгон хувааж, үйлчилж болно.

Бяслагны бялууны суурь нь богино зуурсан гурилыг бэлтгэж үзье: хөргөсөн цөцгийн тосыг том ширхэгтэй grater дээр үрнэ.

1/2 аяга элсэн чихэр нэмнэ.

Цөцгийн тос, элсэн чихэр дээр хоёр тахианы өндөг нэмнэ.

Шигшсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурилаа маш хурдан зуурна. Энэ нь хатуу, гэхдээ уян хатан байх ёстой. Үүнийг хүнсний хальсанд боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Бид бяслагны бялууг дүүргэж эхэлдэг: бид хулуугаа хальсалж (яс байгаа бол тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй) 1 см зузаантай дугуйлан (эсвэл өөр хэлбэртэй хэсэг болгон) хувааж, жигд таваг руу хийж, илгээнэ. 180 градус хүртэл урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Хулууг зөөлөн болтол нь хооллоорой (би 35 минутын дотор жигнэсэн).

Зууханд байх хугацаанд хулуу нь бүрэн чанаж, зөөлөн болдог тул сэрээгээр нухаш нь амархан нухаж болно (та хутгагч эсвэл холигчоор нухаж болно).

Бид зуслангийн бяслагийг нэг аяга элсэн чихэртэй хольж, хутгагчаар сайтар нунтаглана. Та мөн зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр нунтаглаж, эцэст нь элсэн чихэр нэмээд сайтар холино.

Хөргөгчөөс зуурсан гурилаа аваад хоёр хэсэгт хуваана. Зуурсан гурилын нэг хэсэг нь арай том байх ёстой - энэ нь бялууны тал руу, жижиг хэсэг нь доод тал руу явах болно. Бид хэлбэрийн диаметрийн дагуу зуурсан гурилын жижиг хэсгийг өнхрүүлж, ёроолыг нь тагладаг (миний хэлбэрийн диаметр нь 21 см). Зуурсан гурилын ихэнх хэсгээс бид урт хиам үүсгэж, гулсмал зүү ашиглан 6-8 мм зузаантай урт бялуу болгон өнхрүүлж, хэвний хажуу талыг нь нааж, доод тал руу нь дардаг. Богино гурилан боовны туршид бид хэд хэдэн цоорхой хийж, бүх зүйлийг тугалган цаасаар бүрхэж, тугалган дээр хуурай вандуй хийнэ. Энэ нь зуурсан гурил өсөж, хөөс гарахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Бид 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш бяслагны бялууг богино талхны суурийг илгээдэг.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид зуухнаас хэлбэрийг гаргаж аваад, вандуйтай хамт тугалган цаасыг салгана (вандуйг хаях шаардлагагүй, бага зэрэг хатсан, энэ нь тэдний амтанд нөлөөлөхгүй). Мөн элсний суурь дээр ааруул-хулууны дүүргэлтийг тавьдаг.

Хулууны бяслагтай бялууг 160 градуст урьдчилан халаасан зууханд хийж, 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Хамгийн нарийн боов бэлэн болсон бөгөөд энэ нь хөргөж, ширээн дээр үйлчлэх хүртэл хүлээхэд л үлддэг.

Хамгийн амттай хулуутай cheesecake таны аманд хайлдаг!

Сайхан хооллоорой!