дома Кекси, мафини Рецепт за бисквити од шифон Хари Бејкер. Чоколаден шифон бисквит

Рецепт за бисквити од шифон Хари Бејкер. Чоколаден шифон бисквит

Здраво мои скапоцени! Во контакт, како и секогаш, Оља Афинскаја со уште една објава на барање на работниците. Не знам за вас, но никогаш до денес не сум зготвил бисквит од шифон. Секако, имаше многу слични бисквити, но никогаш според оригиналниот рецепт и во правилни пропорции.

Краткорочно не морав да го зготвам, но желбата на гостинот, како што велат, е закон. Па, бидејќи сите сте мои гости овде, направете се удобно и чувствувајте се како дома. И ќе ви покажам како да подготвите вистински бисквит од шифон со чекор по чекор фотографии.

Ајде прво да разбереме што е овој вид бисквит и од што се разликува.

Основи на бисквит шифон

Шифон бисквитот е сакан поради неговата неверојатна леснотија и воздухопловност. Всушност, ова го оправдува неговото име, мислејќи на лесна, воздушна ткаенина.

А тоа се постигнува благодарение на: а) додавање на растително масло; б) присуство на големо количество протеини изматени во многу јака меренга.

Поради големата количина на протеини и растително масло, бисквитот шифон се покажува толку воздушен, нежен и влажен што не не му треба пијалок.

Всушност, ова се двете главни разлики помеѓу шифонот и класичниот бисквит.

Историја на шифон бисквит

Овој тип на бисквити е замисла на американскиот осигурителен агент од Лос Анџелес, Хари Бејкер, кој го измислил рецептот во далечната 1927 година. воздушен, лесен и порозен бисквит, со што ќе дојде до мал пресврт во американскиот кондиторски свет.

Точно 20 годининикој не можеше да ја разбере тајната на успехот на овој бисквит и да го дознае сигурниот рецепт од Бејкер. 20 долги години, човек со презимето Бејкер го чуваше во тајност рецептот на неговото создавање додека не го продаде на американска компанија во 1947 година. Генерал Милс.

И сега, една година подоцна, оригиналниот рецепт за бисквит шифон стана сопственост на целиот свет кога беше објавен во списанието Списание за подобри домови и градини.

Тогаш сите знаеја дека тајната на успехот на овој бисквит е додавање растително масло. До тој момент, сите бисквити за колачи се готвеа или на путер или на маргарин.

Како што соопшти компанијата Генерал Милс, бисквитот од шифон беше првиот нов вид бисквит во претходните 100 години.

Основни правила за бисквит шифон

Оригиналниот рецепт за бисквит од шифон вклучува следење на одредени правила за да добиете 100% резултат дома.

оригинален рецепт

За калап со дијаметар од 24-26 см

Бисквитот многу се крева при печењето, па висината на вашата форма треба да биде околу 10 см.

Потребни состојки:

брашно - 264 гр.
шеќер - 300 гр.
прашок за пециво - 3 лажички
сол - 1 лажиче
растително масло - 125 гр.
жолчки од јајце - 5 ЕЕЗ.
ладна вода - 188 ml
екстракт од ванила - 2 лажички ( со цел )
кора од 1 лимон - по желба
белки од јајце, собна температура - 1 чаша (7-8 парчиња.)
* забен камен - ½ лажиче (пожелно) илинеколку капки сок од лимон

*Крем од забен камен(крем од забен камен) е најдобар за стабилизирање на меренгата. Меренга со него е совршена. Може нарачајте на iHerb . Шифра за попуст - POR7412.

Чекор по чекор подготовка:

За калап со дијаметар од 20 см:

Намалете ги сите состојки за половина
јајца земаме 2 жолчки и 4 белки,
се пече на 160º 55 минути.

Можете да земете крем за торта со бисквит од шифон.

Затоа, долго време не велам збогум.

Среќен викенд за вас!

Среќно, љубов и трпение.

Чоколаден шифон бисквит се подготвува како и обично, само со додавање на растително масло и какао. Путерот помага да се добие лесна и мека структура; кога се сече, таквите колачи не се распаѓаат. Какаото дава уникатен вкус на чоколадо. Од таков бисквит се прават колачи и колачи или се служат како независен десерт.

Општи принципи за подготовка на бисквит шифон

Традиционалното тесто за бисквити не содржи маснотии, туку се прави од брашно, јајца и шеќер. За да се направи бисквитот од чоколаден шифон воздушен, белката се матат и се внесуваат во тестото последно.

Некој советува да се користи прашок за пециво. Но, леснотијата на готовите производи ја дава воздухот со кој протеините се заситени при камшикување.

Со доволна содржина на јајца и растително масло, готовиот бисквит од шифон ќе биде влажен, вкусен и без импрегнација. Поради растителното масло, не се суши и не се стврднува, за разлика од неговите „браќа“ - бисквитот геноза со путер и класичниот бисквит.

Поради овие својства, ваквите печива често се користат со разладени преливи - шлаг или сладолед. Чоколадните рецепти многу добро ја покажуваат структурата на бисквитот.

Кога ја правите верзијата на шифон, многу е важно да има повеќе протеини отколку жолчки. Вторите се добро изматени, во нив се додава рафинирано растително масло и вода. Оваа смеса потоа се комбинира со шеќер, брашно, прашок за пециво и ароми како кора од лимон, ванила или какао. Протеините се матат со мала количина шеќер додека не се формираат крути врвови и многу внимателно се внесуваат во тестото.

Ако белките не се изматат доволно, тогаш бисквитот од шифон ќе биде густ и нема да нарасне, додавањето на многу силна пена на тестото ќе доведе до пукање на круната за време на печењето, а колачот ќе испадне со големи пори.

Тестото се поставува во сува форма и се пече на умерено топли услови. Изладете наопаку, со исклучок на слегнување на производот и неуспех на средината.

Традиционален рецепт за бисквити од шифон

Овој десерт бил измислен во 1927 година од пекарот Хари Бејкер. Откако се вклучил во криминална историја и останал без средства, тој се посветил на пронаоѓање рецепт за бисквит кој би бил полесен од вообичаеното. Кога тоа се случило, готвачот го криел составот на тестото 20 години и дури во 1947 година го продал на генерал Милс. Корпорацијата го измисли спектакуларниот термин „шифон“ по аналогија со шифон ткаенина. Денес насекаде се користат рецепти за лесни бисквити од чоколадо-шифон.

Користени производи

Рецептот за бисквит од чоколаден шифон може да се направи доколку имате:

Готвење чекор по чекор

Кога сите производи се подготвени, можете да започнете со готвење:

Прво треба да ги одвоите жолчките и белките, да ги оставите првите топли, да ги ставите во фрижидер, за подоцна да направите бујна пена од нив.
Истурете инстант кафе и какао во топла вода, промешајте.
Жолчките сомелете ги со шеќер (0,7 од вкупниот број), посолете малку и истурете во растително масло.
Потоа треба да го споите напитокот од чоколадо-кафе со смесата од јајце-путер и брашното.
Изматете ги ладните протеини со преостанатиот шеќер додека не се добие силна пена.
Сега треба многу внимателно да ги комбинирате двете маси, префрлајќи ја протеинската пена во тестото (но не и обратно!) Со дрвена шпатула и мешајќи од дното нагоре.

Подготвеното тесто треба веднаш да се пече во загреана рерна (180 степени) 40 минути, во зависност од висината на калапот. Главната работа е да не ја отворите рерната првите 20 минути за да не падне бисквитот од шифон. Подготвеноста се проверува со дрвен стап. Кога колачот е готов, се вади од рерна, а формата се превртува наопаку, која се вади по целосно ладење.

Бидејќи бисквитот од шифон е априори влажен, не е потребно да го натопите, доволно е да подготвите густ крем. Протеинот, кремот, путерот, кремот Шарлот, кремот од сирење и шлагот добро ја одржуваат својата форма. Но, за чоколаден бисквит се предлага чоколаден крем направен од темно чоколадо (200 g), кондиторски крем (120 ml) и шеќер во прав (70 g). За да го добиете, треба да загреете, без да го доведете кремот со прав до вриење, растворете ја чоколадата во нив, мешајќи додека не се добие хомогена маса. По ладењето, кремот е подготвен за употреба.

Како што знаете, второто име на чоколадото е „хормон на среќата“ и никогаш нема премногу среќа. И чоколаден бисквит за шифон торта е јасна потврда за ова. Класичниот рецепт за бисквити од шифон може да се менува со разни адитиви, на пример, со користење на кафе.

Потребни состојки

За бисквитот треба да подготвите:

За кремот со јаткасти плодови ќе ви требаат:

Состојки за крем со јаткасти плодови

Кремот со путер се подготвува соодветно од дебела павлака (200 g) и прав (3 дез. L.), а глазурата е направена од дебела павлака (80 ml) и чоколада (120 g).

За време на процесот на готвење, погодно е кога сè што ви треба е „при рака“, па затоа е подобро да ги ставите сите состојки на масата. За истата цел, можете веднаш да измешате какао во прав, инстант кафе и вода.

Процес на готвење

За оваа торта сите состојки не треба да бидат ладни. Значи:

Шеќер (180 g), сол, сода, прашок за пециво се мешаат со брашно, кое мора да се просее.
Посебно, лесно изматете ги жолчките и соединете ги со смесата од какао-кафе и растителното масло.
Двете маси се измешани.
Белките изматете ги со шеќер (40 гр.) додека не се добие стабилна пена.
Четвртина од оваа пена се додава во тестото и нежно се меша, па постапката се повторува со останатите протеини.
Течното тесто се истура во сува форма за бисквит со пречник од 26 см и се пече на температура од 160 степени околу еден час.

Кога бисквитот шифон е готов, се лади, се отстранува формата и се остава 12 часа да созрее. Потоа се сечат на три колачи, откако претходно го извадиле горниот тенок слој за посипување на страните.

Додека бисквитот шифон „оживува“ по печењето, подгответе го кремот. За да го направите ова, мелете ги жолчките со шеќер, додадете павлака, путер и варете додека не се згусне, постојано мешајќи на тивок оган. Потоа додадете ги останатите состојки наменети за кремот Bounty.

По ладењето, можете да започнете со склопување на тортата. Најпрво на колачите освен на горниот ставаат крем од ореви, а одозгора - кремаст (шлаг со прав). Страничната површина се покрива со крем и се посипува со бисквитни трошки и рендано чоколадо.

Сега е редот на глазурата: павлаката и парчињата чоколада се загреваат во микробранова печка или во водена бања, се мешаат додека не се изедначи, оладат и великодушно го покриваат горниот дел. Завршената торта се испраќа во фрижидер 1-2 часа, а подобро - за 3-4. Чоколадната површина можете да ја декорирате како што сакате: остатоци од шлаг, бобинки, желе бонбони, чоколадни фигурини.

Видео за правење бисквит од чоколаден шифон

https://youtu.be/P4Pzscf7orA

Шифон пандишпан со кора од портокал и глазура

Ако сакате вкусна торта со исклучителна киселост, тогаш можете да ја направите со крем од портокал или лимон.

Подготовка на состојки

За чоколаден бисквит со растително масло подгответе:

брашно - 220 g;
лимонска киселина - 5 g;
прашок за пециво или прашок за пециво - 2 дес. л.;
портокали - 2 ЕЕЗ.;
растително масло - 140 ml;
сол - нотка;
шеќер - 220 g;
јајце - 6 ЕЕЗ.

За кремот ќе ви требаат:

Јајце - 4 ЕЕЗ.;
портокал - 1 ЕЕЗ;
лимон - 1 ЕЕЗ;
путер - 100 g;
шеќер - 100 гр.

За глазура:

путер - 40 g;
темно чоколадо - 100 гр.

Готвење

За да подготвите бисквит од чоколаден шифон според овој рецепт, прво мора да ги одделите жолчките и белките една од друга. Жолчките се матат со вилушка со шеќер, кора и сок од портокал. Потоа се мешаат сите рефус состојки, освен лимонската киселина, и се соединуваат со смесата од маслото. Останатите протеини се додаваат, се матат со лимонска киселина во пената и нежно се мешаат. На температура од 160 степени се пече бисквит од шифон.

Кремот се подготвува на следниов начин: лимонот и портокалот се ослободуваат од кората, семките, белите вени и сокот се цеди. Потоа изматете ги со шеќер, кора од лимон, јајца. Се додава масло и се вари во водена бања додека не се згусне.

Кога ќе се олади кремот се валкаат со бисквит исечен на колачи. А одозгора се преливаат со глазура од чоколадо растопено со путер.

Лесен и вкусен рецепт за какао

Овој поедноставен рецепт за пандишпан од чоколаден шифон не бара чоколадо или кафе. Какаото (30 g) се комбинира со сода (1 лажиче) и топла вода за да се растворат. Жолчките (3 парчиња) се мелат со шеќер (220 гр.) и се додава растворено какао.

Потоа растително масло (120 g) се додава во шеќерот со жолчки и какао и се додава брашно (180 g), се меси додека не се изедначи. Протеини (5 ЕЕЗ.) Изматете посебно и постепено соединете со тестото. Се пече во калап за бисквити.

Бисквит во бавен шпорет со чоколадо

Тестото за бисквити може да се замеси според кој било од горенаведените рецепти. Подготвената маса треба да се стави во сува чинија со повеќекратна шпорет и да го вклучите тајмерот 80 минути во режимот „Печење“. Откако ќе помине одреденото време, садот мора да се преврти наопаку и да се остави да се излади.

Во бавен шпорет, бисквитот е многу повисок отколку во рерната, така што треба да го исечете на 4-5 колачи, а не на 3, како и обично.

Можете исто така да земете било каков крем, а подобро е да направите украси од чоколадо.

Рецепт за бисквити со јаткасти плодови

Јаткастите плодови во овој случај земајте какви било, но по можност ореви и лешници, по 70 гр. Покрај нив, потребни се состојките:

пченично брашно и прашок за пециво - 190 g;
растително масло - 120 g;
верверички - 8 ЕЕЗ.;
жолчки - 5 ЕЕЗ.;
млеко - 170 g;
шеќер - 190 гр.

Јаткастите плодови се мелат во трошки и се сушат. Измешајте ги со брашно и прашок за пециво, можете да додадете ванилин. Жолчките се мелат со 150 гр шеќер, се додава млеко и растително масло, се става малку сол и се меша со јаткастите плодови. Протеините се матат со остатокот од шеќерот и се соединуваат со тестото. Печете во рерна или бавен шпорет, како што е опишано погоре.

Шифон бисквит со семе од афион

Овде е важно да не се штеди на афионот и да не се намали неговата количина, инаку вкусот нема да биде ист. Подготовката е иста како во претходниот рецепт, но наместо јаткасти плодови, во тестото се додаваат 130 гр афион на пареа, а прашокот за печиво, содата и солта се просејуваат заедно со брашното за да не биде густо тестото поради семе од афион.

Афион, пред да се внесе во тестото, подобро е да се попари со врела вода половина час и, фрлајќи го на сито, да се исуши. Потоа измешајте го со рефус состојки за да биде рамномерно распоредено во тестото и да не потоне на дното.

Рецепт за бисквити со вишни и коњак

Бисквитот од шифон треба да се пече според традиционалниот рецепт претставен погоре, не заборавајќи дека протеините со шеќер треба да се изматат во стрмна пена. Покрај тоа, ќе ви требаат:

цреша - 600 g;
кондензирано млеко - 350 g;
масна павлака - 300 g;
путер - 300 g;
коњак - 120 ml.

Црешите се лупат, се прелива коњак и повремено се меша додека се подготвува кремот. Путер се матат со кондензирано млеко и павлака. Потоа бисквитот се сече на 3 колачи и се попрскува со коњак и сок од цреша, се мачка со крем, па се ставаат бобинките. Соберете го колачот, одозгора ставете го остатокот од кремот и свежите вишни.

За да направите колачи со добар квалитет: порозни, високи и лесни, постојат одредени правила:

За да може бисквитот добро да нарасне при печењето, протеините мора да се изладат.
За подобро матење, можете да додадете малку лимонска киселина или малку сол на нив.
Тестото треба да се постави во целосно сува, ненамачкана или посипана форма за да се залепи на страните и да не падне за време на печењето.
Бисквитот се лади во превртена положба, без да се вади од калапот, потоа секогаш излегува висок.
За да се направи што е можно „шифон“, се доделуваат 12 часа за „зреење“.
Готов зрел бисквит во филм за храна може да се чува замрзнат долго време без да го изгуби вкусот.
Готовите пецива можете да ги исечете со забен конец, откако ќе залепите чепкалки околу обемот на иста висина.

Сега, откако ги научи сите трикови и тајни, секоја домаќинка ќе може да го изненади своето семејство и гостите со вкусен десерт.

Предлагам да се подготви најнежниот од сите бисквити - бисквит шифон, не за џабе се нарекува така. Овој бисквит секогаш излегува, главната работа е да ги победите состојките со висок квалитет, а не да бидете мрзливи. Има многу рецепти за овој бисквит на нет, имам свој рецепт. Јас користев 3 обични јајца и едно многу мало за да можете да го прилагодите бројот на јајца. И јас го регулирав шеќерот по мој вкус и не го злоупотребив брашното, мислам дека е подобро да не пријавувам отколку да префрлам.

Ни требаат следниве производи:

Прво треба да ги одвоите жолчките од белките. Белките се матат до врвови со лимонска киселина и една лажица шеќер.

Посебно изматете ги жолчките со малку шеќер, топла вода. Кога жолчките се добро изматени и се зголемат 5 пати, додадете растително масло на делови, продолжувајќи да матете цело време. Масата лесно се изматува и жолчките веднаш стануваат бујни и густи.

Посебно измешајте ги сувите состојки - брашно, остатоци од шеќер, прашок за пециво, ванилин. Сè мора да се просее.

Сувите состојки измешајте ги во изматените жолчки. Мешајте само во една насока, со шпатула од долу нагоре.

Потоа измешајте некои од протеините во масата од жолчка-брашно, не сите одеднаш. Откако ќе се измеша првиот дел, можете да ги измешате и останатите протеини. Повторно, само со шпатула и само во една насока, од дното кон врвот.

Излегува дека не е воопшто густо бујно тесто, се истура. Истурете го во калап чие дно е обложено со хартија за печење. Не треба да го подмачкувате калапот. Завртете ја формата со тестото неколку пати околу нејзината оска за да биде рамномерно распоредена. Се пече во претходно загреано на 180 гр. рерна 45-50 минути. Не ја отворајте рерната првиот половина час. Дното на калапот го покривам со фолија и не изгори и тестото не истекува од калапот. По половина час, температурата може да се намали на 160-170 гр. Имам електрична печка, за на гас температурата секогаш ќе биде повисока. Ако горниот дел изгори, покријте го со фолија. Проверка на подготвеност со фрагмент. Ако е сув, тогаш бисквитот е готов.

Готов бисквит да се добие и да се излади во форма.

За да не се смири, го превртувам со формата врз чаши и целосно го ладам во оваа положба. Потоа, со поминување со нож по рабовите на калапот, го отстранувам бисквитот.

Секако, бисквитот треба да го оставите да зрее барем преку ноќ, но јас никогаш немам време за ова и веднаш ја печам тортата. Бисквитот е погоден за пиење чај веќе во оваа форма, но можете да направите прекрасна, нежна торта така што ќе ја исечете и ќе ја намачкате со кој било крем.

Што е бисквит шифон? Како да се готви? Одговорите на овие и други прашања ќе најдете во статијата. Шифон бисквит - бисквит направен од јајца, брашно и шеќер со додавање на сончогледово масло. Има сочен нежен вкус, лесна текстура, не се распаѓа при сечењето. Може да се користи при подготовка на колачи и колачи. Често се служи како независен десерт.

Опис

Па, како се подготвува бисквитот од шифон? Познато е дека традиционалниот бисквит не содржи маснотии, па лесно се камшикува. Ако тестото за бисквити содржи путер или растителна, кондиторска маст, тогаш е многу тешко да му се даде мазна текстура. Затоа, белките за вакви рецепти се матат одделно од жолчките и се додаваат во тестото откако ќе се измешаат другите состојки.

Својства

Бисквитот Genoise се прави со путер, а шифонот - со зеленчук. Високата содржина на јајца и путер го прави готовиот бисквит влажен, се јаде дури и без дополнителна импрегнација.

Со оглед на тоа што сончогледовото масло не се стврднува дури и при ниски температури, бисквитот од шифон не се суши и не се стврднува многу подолго од класичниот или генозен бисквит. Затоа ова јадење најмногу одговара за кондиторски производи со замрзнати или разладени филови, како шлаг или сладолед. Исто така, недостатокот на кремаст путер го прави вкусот на бисквитот шифон да не е толку интензивен како оној на бисквитот Genoise.

Бисквитот што го разгледуваме може да се пече во кружни бисквитни форми, да се глазура и да се наслости со разни филови.

Приказна

Како дојде до рецептот за бисквити од шифон? Измислен е во 1927 година од пекарот Хари Бејкер (1883-1974), осигурителен агент кој живее во Охајо. Бејкер во 1923 година бил вклучен во криминална историја, па бил принуден да ја напушти работата и семејството и да се пресели во Лос Анџелес.

Бејкер остана сиромашен. Тој заврши со правење колачи и епови. Неколку години, Хари бараше рецепт за пандишпан кој е посладок и полесен од Ангелската храна. Кога го пронашол рецептот, станал познат по тоа што доставувал бисквити во различни вкусови во рестораните на Brown Derby и ги снабдувал со нив познатите личности од Холивуд.

Претприемничката кариера на Хари го достигна врвот во 1930-тите. Во тоа време, тој работеше 18 часа дневно, печејќи по 48 колачи секој ден во дванаесет фурни. Во куќата на Бејкер беа пронајдени фурни, тестото за секоја торта беше замесено посебно. Бисквитот на Хари чинеше по два долари. Во САД тогаш просечната заработка не достигна 150 долари месечно.

Претприемачот 20 години никому не му кажал за рецептот, тајно изнесувајќи празни контејнери со сончогледово масло до далечните депонии за ѓубре. Рецептот беше откриен дури во 1947 година. Тогаш Бејкер го продаде на генералот Милс. Корпорацијата излезе со спектакуларно име за бисквитот (од шифон ткаенина) и го објави рецептот. Публикацијата беше насловена како „Најголемите кулинарски вести во последните 100 години“.

Во брошура од 1950 година, Бети Крокер напишала дека бисквитот на Бејкер е вкусен како сунѓер од путер и лесен како храната на Ангел.

Шифон пандишпан од портокал

Фотографија од бисквит од шифон е претставена во статијата. Овој производ на прв поглед е идентичен со ангелската торта, бидејќи е подготвен во тркалезна висока форма со дупка во центарот. Бисквитот шифон портокал, исто така, има сунѓереста текстура и прекрасна боја. Се разликува по тоа што содржи белки и жолчки, сок од портокал, прашок за пециво и стопен путер. Благодарение на путерот, овој бисквит е мек и нежен. Идеален е со свежо овошје, шеќер во прав и шлаг.

Патем, бисквитот од шифон содржи многу помалку холестерол од другите пити. Исто така, не содржи многу шеќер.

Како да се готви пандишпан од шифон портокал? Јајцата треба да бидат на собна температура. Половина час пред готвењето треба да се извадат од фрижидер и да се поделат на жолчки и протеини. Рецептот бара употреба на шеќер во прав (или фин шеќер), кој брзо ќе се раствори во тестото. Можете да изберете кое било масло: семе од репка, путер, сончоглед, пченка. Важно е да не мириса.

Измијте ги портокалите пред употреба и отстранете ја само портокаловата компонента од кората. Исцедениот сок мора да се филтрира низ сито за да не наидат на коските во бисквитот.

Тестото од сунѓер се истура во сад за печење со корнет во средината. Не треба да се подмачкува. Готовиот колач се вади од рерна, и веднаш се превртува наопаку. Ова се прави за да не падне бисквитот кога ќе се излади. Тортата со бисквити со портокалова шифон најдобро се служи на денот кога е направена, иако може да се чува неколку дена.

Состојки

За да направите пандишпан од шифон портокал, треба да имате:

прашок за пециво (1 лажица);
шест јајца и една белка од јајце;
сол (0,5 лажиче);
просеано брашно (225 g);
шеќер во прав или шеќер (300 g);
рендана кора од портокал (2 лажици);
масло (120 ml);
180 ml свежо исцеден сок од портокал (2-3 портокали);
(1 лажиче).

Како да се готви?

И сега ќе ви кажеме како да готвите бисквит од шифон чекор по чекор. Треба да го направите следново:

Одделете ги ладните јајца на жолчки и белки. Покријте ги чиниите со фолија и оставете ги настрана половина час.
Загрејте ја рерната на 170 ° C и подгответе висока специјална форма, еднаква во дијаметар до 25 см.
Измешајте ги прашокот за пециво, брашното, кората од портокал, солта и шеќерот (минус 50 гр.). Направете бунар во центарот на смесата со брашно и ставете ги путерот, сокот од портокал, жолчките и екстрактот од ванила. Победи додека не се изедначи (околу една минута).
Почнете да ги матете белките во посебен сад. Постепено додавајте го преостанатиот шеќер и матете додека не се појави силна пена. Нежно додадете ги белките во тестото, во три додатоци, мешајќи го со шпатула.
Истурете го тестото во ненамачкана форма и печете околу еден час. Бисквитот ќе биде готов кога дрвеното стапче заглавено во центарот ќе излезе чисто.
Извадете го калапот од рерна и превртете го наопаку. Колачот ќе се олади околу 1 час. Потоа извадете го бисквитот од калапот, посипете со шеќер во прав и украсете го со свежо овошје.

Торта од шифон од ванила

Ви претставуваме неверојатен чекор-по-чекор рецепт за бисквит од шифон од ванила. Овој производ е воздушен, нежен и сочен. Се пече рамномерно, добро нараснува при печењето (во калап со дијаметар од 24 см расте и до 6 см). Значи, за да го создадете ова јадење, треба да имате при рака:

За да го направите овој бисквит, треба да ги следите овие чекори:

Одделете ги белките од жолчките.
Белките изматете ги со лимонска киселина.
Изматете растително масло, жолчки, вода (топла), половина шеќер.
Испратете една третина од изматените протеини до масата на жолчка.
Додадете сува смеса.
Внесете ги внимателно преостанатите протеини.
Покријте ја формата со пергамент, подмачкајте ги страните со сончогледово масло.
Истурете го тестото во калапот.
Печете 50 минути на 180°C.
По половина час печење, можете да ја намалите температурата на 170 ° C.
Готовиот бисквит извадете го од рерната и превртете го на решетка.
Откако ќе се излади, се сече на 3-4 колачи.

Бисквит Хари Бејкер

Овој пандишпан од шифон одлично се вклопува со кремот Шарлот, павлаката и шлагот. За да го создадете, треба да купите:

Готвење на бисквитот Хари Бејкер

Значи, прво одвојте ги јајцата на белки и жолчки. Потоа додадете прстофат сол, 25 гр шеќер во протеините, матете додека не се појават силни врвови и оставете ги на страна. Потоа додадете го преостанатиот шеќер во жолчките и матете додека не се зголеми во волумен. Измешајте млеко со растително масло и истурете во жолчките. Промешајте со шпатула. Додадете ванила во овој момент.

Сега просејте го прашокот за пециво со брашно до масата на жолчка и измешајте. Додадете ја смесата со жолчки во изматените белки и измешајте многу нежно додека тестото не се изедначи.

Следно, истурете го тестото во калапот, израмнете го и испратете го во рерната, претходно загреана на 180 ° C. Печете 35 до 45 минути. Не ја отворајте вратата на рерната првите дваесет минути. Кога ќе поминат 30 минути, можете внимателно да ја отворите вратата и да проверите дали производот има кора одозгора.

Можете лесно да притиснете на врвот на бисквитот. На овој начин проверувате дали има тесто внатре. Доколку се почувствува течноста и бисквитот е нестабилен, печете го уште 15 минути.

За да го подготвите ова јадење, ќе ви требаат:

За да го креирате Bounty Nut Cream, треба да имате:

100 гр путер;
крем 35% (250 ml);
кокосови снегулки (100 g);
150 гр сечкани лешници;
сок од лимон (или портокал, едно овошје);
шеќер (150 g);
1,5 лажиче кора од лимон (или портокал);
три жолчки.

Кремот за крем се состои од следниве состојки:

2 лажици. л. шеќер во прав;
200 мл крем 35%.

А за да ја направите глазурата треба да имате:

120 гр темно чоколадо;
80 мл крем 35%.

Процес на готвење

Секој го сака рецептот за бисквит со чоколаден шифон! Мораме веднаш да кажеме дека при подготовката на овој десерт, сите производи мора да бидат на собна температура. Значи, треба да ги следите овие чекори:

Сега направете го кремот со ореви од баунти. За да го направите ова, мелете три жолчки со шеќер (150 g). Додадете во оваа маса 250 ml крем, путер. Сега ставете ја смесата на средна топлина. Постојано мешајќи, доведете го до вриење.

Сега додадете ја кората, сокот, кокосот и оревите. Промешајте и изладете. Следно, прво нанесете крем на колачите, а потоа прелијте ги со крем изматен со шеќер во прав додека не станат стабилни врвови. Горниот колач не треба да се премачка со крем. Страните на колачот премачкајте ги со крем и декорирајте со чоколадо и трошки од бисквит.

Следно, подгответе ја глазурата. Во микробранова печка или на парна бања загрејте 80 мл крем, додадете скршено чоколадо. По неколку минути, мешајте додека не се изедначи, оставете да се излади и великодушно покријте го горниот колач. Испратете во фрижидер еден час. Тортата може да биде украсена со бонбони од желе од малини, чоколадни ленти и крем. Оставете го производот да отстои 4 часа во фрижидер за да се подобри неговиот вкус. Пријатен оброк!