дома Кекси, мафини Како да киселите филе од розов лосос дома. Како да киселите розов лосос „под лососот“? Трикови за готвење

Како да киселите филе од розов лосос дома. Како да киселите розов лосос „под лососот“? Трикови за готвење

Знаејќи како да киселите розов лосос, секој може да направи вкусна закуска од сурова риба, која значително ќе се разликува на подобро од аналози купени во продавница. Главната работа е да се обезбеди достапност на свежи или квалитетни замрзнати суровини.

Како да киселите розов лосос дома?

Солењето на розовиот лосос брзо и вкусно нема да биде тешко, но во тоа ќе помогнат препораките од избраниот рецепт и основното знаење што го придружува секој метод на солење.

Кога се користи целиот труп, се откопува, се чисти, се мие, а потоа, по желба, се остава како што е со главата, се вадат жабрите или се сече филето од коската на 'рбетот.
Замрзнатата риба треба да се одмрзне со префрлање на долната полица на фрижидерот и да се остави да се одмрзне.
Солениот розов лосос може да се подготви со суво солење или со потопување во течна саламура.
За солење се користи само сол, се комбинира со шеќер или ароматични зачини, зачини, зачини, суви билки се додаваат во кристали или саламура.

Како брзо да киселите розов лосос?

Лесно и брзо е да се соли розовиот лосос дома, откако ќе се исече цел свеж или одмрзнат труп на мали парчиња филе. Од зачините, традиционално можете да користите ловоров лисја и зрна црн пипер или, по желба, да зачинете парчиња риба со други солени состојки.

Состојки:

розов лосос - 1 ЕЕЗ;
шеќер - 1 лажица масло. лажица;
сол - 2 лажици. лажици;
ловорови лисја и зрна бибер.

Готвење

Подготвената риба се сече на филети, отстранувајќи ги сите коски.
Исечете го филето на порции парчиња.
Солта се меша со шеќер и се посипува со смесата малку на дното на стаклен или емајлиран сад.
Во еден слој премачкајте ги парчињата риба, посипете ги со сол и шеќер, бибер и ловор.
Ја притискаат рибата со товар и ја ставаат во фрижидер.
Солениот розов лосос е рецепт кој може да се смета за завршен за еден ден.

Како да се соли розовиот лосос во целост?

Следниот рецепт е за тоа како да киселите розов лосос дома како целина. Трупот може да се остави со главата, но не заборавајте да ги отстраните жабрите. Сувиот копар или мешавината за зачини за риба по желба се додава во мешавина од обична нејодизирана сол и шеќер. Наместо крпа, можете да користите филм за храна или ракав за печење со ставање солени суровини во него.

Состојки:

розов лосос - 1 ЕЕЗ;
шеќер - 1 лажица масло. лажица;
сол - 2 лажици. лажици;
сушен копар или мешавина од зачини за риба.

Готвење

Рибата се издлабува, се чисти, се мие, се сечат жабрите или едноставно се отсекува главата.
Измешајте сол, шеќер и суви зачини, истријте го трупот од сите страни.
Завиткајте ја рибата во памучна крпа, ставете ја во соодветен сад и оставете ја 5 дена во фрижидер, превртувајќи од време на време.
Кога е подготвена, рибата се исплакнува од остатоците од сол, се суши.

Како да се соли розовиот лосос по замрзнување?

Кога ќе откриете како да киселите замрзнат розов лосос, важно е да запомните дека рибата не може да се одмрзне во топла, па дури и ладна вода, користејќи микробранови или други уреди за ова. Во овој случај, не треба да присилувате настани, подобро е да ја оставите рибата за бавно одмрзнување на долната полица на уредот за ладење.

Состојки:

розов лосос - 1 кг;
шеќер - 2 лажици. лажици;
сол - 3 лажици. лажици;
мелен црн пипер - 1 лажиче.

Готвење

Измешајте сол, шеќер и бибер.
Трупот од розовиот лосос се одмрзнува полека во нежен режим, по желба се сече на поделени парчиња или филето се одвојува од коските.
Посипете ја рибата внатре и надвор или исечете ја со мешавина од сол, бибер и шеќер и оставете ја во фрижидер во кеса или во сад со капак.
Целиот посолен розов лосос дома ќе биде готов за 5 дена, а исечокот од филето можете да го пробате за еден ден.

Како да киселите кавијар од розов лосос дома?

Ако кавијарот стана награда за сечење цела риба и издувување, тогаш ќе ви треба знаење за самосолување на таков деликатес. дома, по можност по отстранувањето на производот од јајниците, кои ги врамуваат јајцата со бели филмови. Последните се отстрануваат, а јајцата се мијат три пати.

Состојки:

кавијар од розов лосос - 250 g;
вода - 250 ml;
шеќер - 5 g;
сол - 20 g;
рафинирано растително масло.

Готвење

Кавијарот се отстранува од јајцата, се мие.
Зовријте вода со додавање сол и шеќер, филтрирајте, изладете на 30 степени.
Истурете ги јајцата со саламура и оставете ги 2 часа.
Деликатесот се истура на сито, се остава да се исцеди, се префрла во тегла.
За подолго складирање, кавијарот се истура со слој масло.

Како да киселите розов лосос во масло?

За многумина ќе биде интересно да научат како да кисела вкусен розов лосос за да има вкус на лосос или пастрмка, што е повкусно по својства. Тајната на успехот е употребата на рафинирано растително масло за солење, во кое се раствораат сол и шеќер, додавајќи ги саканите зачини, зачини, билки.

Состојки:

розов лосос - 700 g;
рафинирано растително масло - 100 ml;
шеќер - 1 кафена лажичка;
сол - 2 лажици. лажици;

ловор, бибер, зачини.

Готвење

Розов лосос се сече, одвојувајќи го филето од коските, исечете ги на поделени парчиња.
Измешајте растително масло со сол, шеќер.
Парчињата риба се ставаат во тегла, попрскувајќи ги слоевите со зачини и наводнувајќи со масло саламура.
До првиот примерок, розовиот лосос, посолен во масло, ќе биде готов за 10 часа, но подобро е да ја оставите закуската еден ден во фрижидер.

Како да киселите розов лосос на сув начин?

Во следниот дел, тајната е како да го посолите розовиот лосос на сув начин и во исто време да добиете посочна и повкусна закуска. Ќе биде можно да се постигне идеална палета на вкус на деликатесот со додавање сок од лимон и растително масло. На сличен начин, ќе биде можно да се осветлат недостатоците на замрзнатиот производ и да се направи што е можно поапетитен.

Состојки:

розов лосос - 2 кг;
лимон - 1 ЕЕЗ;
шеќер - 2 лажици. лажици;
сол - 4 лажици. лажици;
растително масло.

Готвење

Се подготвува розев лосос, филето се одвојува од коските, се сече на кришки.
Солта се меша со шеќер, се нанесуваат со мешавина од риба, се прелива сок од лимон и масло.
Парчињата се ставаат во соодветен сад, се притискаат со товар, се ставаат во фрижидер.
За еден ден, розовиот лосос, посолен на сув начин, ќе биде подготвен за дегустација.

Солен лосос за лосос дома

Барате како да киселите розовиот лосос, така што неговиот вкус е што е можно поблизок до својствата на лососот, нема ништо подобро од користење на технологијата подолу. Рибата излегува нежна, се топи во устата и може да го трансформира секој сендвич или да стане компонента за подготовка на сите видови салати и грицки.

Состојки:

розов лосос - 2 кг;
вода - 1 l;
сол - 5 лажици. лажици;
растително масло.

Готвење

Рибата се сече, одвојувајќи го филето од коските и кожата, се сече на поделени парчиња.
Солта се раствора во вода, парчињата риба се потопуваат во добиената саламура 40 минути.
Рибата се пренесува од саламура во соодветен сад, се истура додека најгорниот слој не се покрие барем половина со масло.
По 10-12 часа инфузија во фрижидер, ќе биде подготвен за дегустација.

Како да киселите розов лосос во саламура?

Знаејќи како да посолите розовиот лосос во саламура ќе ви овозможи да добиете еднолично солење на рибата и неговите одлични вкусни својства. Ништо не ве спречува да додадете пупки од каранфилче, цели или мелени семки од коријандер и други адитиви по ваш избор заедно со ловор и бибер. Кога е подготвен, деликатесот може да се исуши и да се прелие со растително масло.

Состојки:

Готвење

Во мерна чаша соединете сол, шеќер, бибер и ловор, истурете вода што врие, оставете да се излади.
Тие ја чистат, цртаат рибата, отсекувајќи ги перките и главата.
Исечете го трупот на парчиња, ставете ги во сад за солење, истурете ја изладената саламура.
ќе биде подготвен за дегустација за еден ден.

Солен розов лосос со кромид

Домашно солениот розов лосос, чиј рецепт вклучува комбинација на парчиња риба со кромид, се покажува како особено миризлив и пикантен. Сендвичите го надополнуваат овој деликатес, ефикасно го користат за подготовка на секакви рибни салати, и празнични и секојдневни.

Состојки:

Готвење

Зовријте вода, растворете сол, шеќер во неа, истурете ловор и бибер, оставете да се излади целосно.
Ставете го филето од лосос во саламура, оставете 2,5 часа.
Кожата се отсекува од соленото филе, месото се сече на парчиња, се става во контејнер, наизменично со парчиња кромид.
Прелијте го работното парче со масло, оставете го во фрижидер преку ноќ.

Како да го чувате солениот розов лосос?

Важно е не само да знаете како да маринирате риба, туку и да запомните колку долго се чува солениот розов лосос за да го искористите варениот деликатес навреме и целосно да уживате во неверојатниот свеж вкус на препаратот навреме.

Солената риба варена со растително масло може да се чува на полица во фрижидер на константна температура еден месец.
Соленото филе или труп со традиционално суво солење или во саламура треба да се јаде во рок од една недела кога се чува во фрижидер на температура над +3 степени.
За складирање еден месец, деликатесот се става во вакуумско пакување.

Долго време мрсната црвена риба била и останува традиционална празнична закуска. На леб се ставаат тенки посолени парчиња и во корпи за кус леб, се редат површината на салатата и се завиткуваат во тенки скробни палачинки. Најпопуларните сорти на црвена риба се лососот или пастрмката, кои може да се купат во која било самопослуга или пазар. За жал, ваквите деликатеси се прилично скапи, а најчесто се купуваат исклучиво за големи празници. За да заштедите пари, можете да купите поевтина, но не помалку вкусна и здрава црвена риба - розов лосос.

Не е секогаш можно да се најде солен розов лосос на продажба, најчесто производот се продава свеж или чаден. Сепак, да направите вакво предјадење сами не е воопшто тешко.

Корисни карактеристики

Розевиот лосос е една од рибите од семејството на лососи, која живее во солена вода и се размножува во свежа вода. Своето име го добила поради малата грпка испакната на средината на грбот. Овој морски деликатес се одликува не само по одличниот вкус, туку и по големите здравствени придобивки. Производот содржи:

витамини Ц, Д, Е и група Б;
калциум, магнезиум, јод, натриум, железо, цинк и други макро- и микроелементи;
Омега-3 и Омега-6.

Редовното консумирање на розовиот лосос помага да се зајакне имунолошкиот и нервниот систем на една личност. Големото количество на јод во неговиот состав има корисен ефект врз функционирањето на тироидната жлезда, а калциумот и калиумот помагаат во зајакнувањето на ноктите, косата и забната глеѓ. Големиот број на витамини го подобрува функционирањето на кардиоваскуларниот систем и има позитивен ефект врз метаболичките процеси. 100 g солена црвена риба содржи околу 170 kcal, од кои 23 g се протеини, 10 g се масти, а овој производ не содржи јаглехидрати. Со разумна употреба, дури и таквата масна риба придонесува за губење на тежината, а притоа поволно влијае на еластичноста на кожата и мускулите на лице што губи тежина.

Во исто време, може да биде силен алерген и не се препорачува за употреба кај луѓе со заболувања на црниот дроб и бубрезите и склоност кон едем.

Подготовка на состојки

За да може производот да ги открие сите свои позитивни својства и да не предизвикува проблеми, мора да биде правилно избран и подготвен. На шалтерот можете да видите неколку опции за сечење или термичка состојба на розовиот лосос:

цел труп, разладен или замрзнат;
издувен труп со глава;
издувен труп без глава;
се сече на половини или големи парчиња розов лосос;
филе.

Не е важно што точно се купува: свежи филети или замрзната риба со глава, во секој случај, потребно е темелно испитување. Во случај на богат асортиман, вреди да се даде предност на разладената риба во форма на филети, бидејќи и бојата и мирисот можат да кажат за нејзината свежина. Најтешко е да се препознае квалитетот на целиот замрзнат труп, бидејќи е доста тешко да се помириса, а бојата на месото не се гледа.

Филе без коски и кожа е најзгодниот вид производ за брзо солење. Ако рибата е купена со отпадоци, лушпи и глава, тогаш пред да го посолите нејзиното месо дома, ќе треба да поминете извесно време за да ја подготвите.

Одмрзнете го замрзнатиот розов лосос во длабок сад на масата или во замрзнувачот. За ова не треба да користите врела вода или микробранова печка, инаку структурата на влакната ќе стане премногу мека и лабава.
Темелно измијте го трупот и отстранете ги лушпите од него. Ова може да се направи со обичен нож или специјален ренде за риби.
Исечете ги перките, опашката и главата од трупот. Овие делови може повторно да се замрзнат и да се користат подоцна кога се готви супа или риба супа.
Отворете го стомакот со еден надолжен засек, отстранете ја внатрешноста и исплакнете темелно под млаз вода. Во случај кога розовиот лосос бил со кавијар, подобро е да се посолува кавијарот во посебен сад.
Исечете ја рибата на парчиња со потребната големина и размачкајте ја со хартиена крпа за да се ослободите од вишокот на влага. Ако сакате, можете да ја отстраните кожата од розовиот лосос и да ги отстраните коските. Добиеното филе не само што побрзо се кисели, туку и поудобно за јадење.

Рецепти

Можете да солете риба на два главни начини: суво и влажно. Во првиот случај, розовиот лосос се нанесуваат со зачини и се остава во оваа форма 20-30 минути. Месото брзо дава сок и ја апсорбира потребната количина сол. Во вториот случај, прво мора да направите маринада во вода, растително масло или друга течна состојка, на која се додаваат зачини, а рибата е поставена. Во овој случај, солењето е побавно, но вкусот на розовиот лосос се открива поцелосно.

Цели

За солење на цела риба, исчистена од крлушки и утроба, најдобро е да се користи сувиот метод. Во овој случај, месото ќе го собере точното количество сол што му е потребно и ќе се посоли порамномерно отколку во саламура. За готвење ќе ви требаат:

Подготовката за солење трае само 10-15 минути, а самиот процес трае околу два дена, но без човечка интервенција. Отстранетата и исчистена риба темелно се трие со сол, шеќер и други зачини, потоа мора да се завитка во пергамент и да се стави во замрзнувач. При ниски температури, влагата нема силно да се ослободи од рибата, а производот ќе остане сочен и малку посолен.

Љубителите на посилно солење можат да стават пергамент со риба не во замрзнувач, туку во фрижидер, притискајќи го со какво било угнетување. Во овој случај, солењето ќе трае околу еден ден.

во парчиња

Зачинети парчиња солено-кисел вкус, кои лесно се пробиваат на вилушка и не се распаѓаат во влакна, може да се добијат со солење на филети од розов лосос во едноставна саламура. За ова ви требаат само 4 состојки:

1 кг риба филе;
100 гр сол;
50 гр шеќер;
1 ул. лажица 9% оцет.

Истурете 1 литар ладна вода во мала лажичка или тава, измешајте сол, шеќер и оцет. Добиената смеса мора да се доведе до вриење и да се излади на собна температура, а потоа ставете го филето од розев лосос во него. Чувајте ја рибата во саламура најмалку еден ден, а потоа исцедете ја саламурата и украсете го готовиот розов лосос со сецкани билки или кромид.

Класична

Еден од најчестите рецепти за домашен посолен розов лосос е класичниот рецепт наречен „за лосос“. Во овој случај не се користат состојки со силен вкус како оцет или бибер, а целиот акцент е ставен на природниот вкус на свежата црвена риба. За готвење ви требаат:

1 кг филе или исчистена риба;
2 лажици. лажици сол;
1 ул. една лажица шеќер;
100 ml растително масло.

Излупениот розов лосос или неговото филе се сече на парчиња со дебелина од 2,5-3 см.Солта и шеќерот се мешаат во посебен сад, со добиената смеса се тријат парчиња риба. Рибата се става во стаклен сад во еден слој и се попрскува со растително масло. Одозгора, садот се покрива со капак и се чува топло околу два до три часа, а потоа се отстранува еден ден во фрижидер. Маслото од готовиот розов лосос не може да се исцеди, така што ќе трае подолго дури и надвор од замрзнувачот.

во сос

Зачинета црвена риба во сос од мед-сенф пријатно ќе ги изненади дури и најкаприциозните гурмани и ќе стане едно од омилените мезе за секоја пригода. Тоа ќе бара следниве производи:

Пред сè, треба да ја посолите рибата на вообичаен начин. За да го направите ова, филето се сече на парчиња со средна големина и се става во стаклена чинија. Одозгора, рибата внимателно се нанесуваат со сол и шеќер, покриени со парчиња портокал без кора. Садот се покрива со капак или филм и се става во фрижидер 24 часа. Еден час пред сервирањето се прави луто-сладок сос. За да го направите ова, маслиновото масло, оцетот, медот и сенфот се матат со жица за матење и се доведуваат до хомогена конзистентност. Соленото филе се сече на тенки парчиња, се става на рамна чинија и се прелива со готов сос.

На врвот на садот може да се украсуваат со сецкани билки и конзервирана или свежи маслинки.

Постојат неколку трикови познати на искусен готвач кои можат да бидат корисни за почетник.

Шеќерот и дава на рибата посуптилен, зачинет вкус кој можеби не е по сечиј вкус. Во овој случај, количината на гранулиран шеќер може да се намали, но не треба целосно да го исклучите, инаку лесно можете да ја пресолите и да ја исушите рибата.
За рецепти со масло, најдобро е да земете рафинирано растително или маслиново масло. Производот треба да има што е можно најделикатниот вкус и арома, за да не се прекине деликатниот вкус на самиот розов лосос.
Колку е пофина солта, толку полесно е да се расипе готовиот сад. За почетник, најдобро е да користите крупна морска сол, нејзиното месо ќе ја апсорбира точно количината што е потребна.
Не можете да ја посолите рибата во алуминиумска тава или канта, како и во пластични садови. Најдобро е да користите стакло или керамика, тие не оксидираат и не му даваат на производот непријатен вкус.

Колку е посвежа рибата, толку помалку време е потребно за солење. Нежните разладени филети најдобро се посолуваат на сув начин, големите парчиња изладена риба се ставаат под притисок за да испушта сок, а замрзнатите трупови може да се стават и во саламура.

Правилно солената риба ќе биде одличен додаток на какви било салати или сендвичи. Рибата зготвена дома не само што е повкусна, туку и многу поздрава од готовите производи. И заштедата на значителни пари ќе ви овозможи да го отстраните розовиот лосос од категоријата празнични закуски и да го воведете во постојана диета. Крцкавите тостови со нежно крем сирење и миризливи парчиња црвена риба за појадок ќе ви наполнат енергија и добро расположение во остатокот од денот.

Како дома брзо и вкусно да киселите розов лосос, погледнете го следното видео.

Можете да посолите и разладен и замрзнат розов лосос. При купувањето подобро е да изберете риба со глава и утроба за да ви биде полесно. Очите на свежата риба треба да бидат сјајни, жабрите и месото треба да бидат розови, кожата треба да биде недопрена, а самиот труп треба да биде еластичен. Ледената кора, доколку ја има, треба да биде рамна и униформа. Труповите треба да мирисаат пријатно, природно.
Не го одмрзнувајте розовиот лосос во микробранова печка или топла вода. Треба постепено да се одмрзнува во фрижидер, но не целосно. Тогаш парчињата нема да се распаѓаат при сечењето.
По сечењето, исплакнете го розовиот лосос под млаз вода и исушете го со хартиена крпа.
Солена риба во стаклен, емајл или пластичен сад.
Изберете средна до крупна сол.
Одвојте време. Не заборавајте да почекате саламурата целосно да се излади. Во спротивно, розовиот лосос ќе зоврие.
Како товар, најлесно е да користите тегла или тесна, добро врзана вреќа со вода.
Солениот розов лосос се чува во фрижидер не повеќе од 5 дена.

povarenok.ru

Ќе мора да поминете неколку дена на класичниот метод на солење, но резултатот вреди.

Состојки

1 розов лосос;
3 супени лажици сол;
1 лажица шеќер.

Готвење

Отстранете ја главата и гранките од розовиот лосос. Исечете го трупот на половина по должина и извадете ги коските. Измешајте сол и шеќер. Темелно истријте ја рибата со добиената смеса и ставете ја во широк сад.

Притиснете надолу со товар и оставете половина час на собна температура. Отстранете ја тежината и преуредете го садот во фрижидер 3 дена.

Превртете ја рибата 1-2 пати на ден за да биде подобро солена. Отстранете ја кожата од сварениот розов лосос и исушете ја рибата со хартиена крпа.

Russianfood.com

Рибата ќе испадне многу нежна, а копарот ќе донесе свеж допир на неговиот вкус.

Состојки

1 розов лосос;
3 супени лажици сол;
3 супени лажици шеќер;
1 куп копар.

Готвење

Исечете ја главата на рибата, отстранете ги отпадоците, кожата и коските и исечете го филето на големи парчиња. Ставете ги во мал длабок сад, добро подмачкан со масло.

Измешајте сол, шеќер и ситно сечканиот копар. Со оваа смеса посипете го лососот и покријте го садот со фолија. Притиснете надолу со товар и ставете го во фрижидер 1-2 дена.

Коњакот и растителното масло ќе направат розовиот лосос да изгледа како лосос.

Состојки

Готвење

Во зовриена вода додадете сол, шеќер и бибер, измешајте темелно. Додека саламурата се лади, отсечете ја главата на розовиот лосос и исчистете ја рибата од кожата, утробата и коските. Исечете го филето на мали парчиња и префрлете го во длабок сад.

Изладената саламура соединете ја со коњак и истурете розев лосос 20 минути. Потоа префрлете ја рибата во сито за да се исцеди вишокот течност од неа и исушете ја со хартиена крпа.

Подмачкајте го дното на мал сад со капак со масло. Таму во еден слој ставете ги парчињата риба, покријте ги со масло и посипете со бибер.

Повторувачки слоеви, ставете ги сите риби во контејнерот. Затворете го со капак и ставете го во фрижидер еден час.

Рибата ќе излезе умерено солена и прилично густа.

Состојки

Готвење

Отсечете ја главата на розовиот лосос, отстранете ги отпадоците, кожата и коските. Исечете го филето на мали парчиња.

Фрлете ги магдоносот и биберот во мала тегла. Расукајте ги парчињата риба во мешавина од сол и шеќер и цврсто ставете ги во тегла. Притиснете со тежина и оставете на собна температура 5 часа.

Потоа целосно наполнете го розовиот лосос со растително масло. Не мешајте ја содржината на теглата. Затворете го и ставете го во фрижидер ден и половина.

Благодарение на зачините, розовиот лосос ќе биде уште помиризлив.

Состојки

Готвење

Прелијте со врела вода со магдонос, бибер, сол и шеќер, добро измешајте за да се растворат кристалите и изладете.

Отсечете ја главата на рибата и извлечете го трупот. Исечете го на големи парчиња и ставете го во тегла. Изладената саламура прелијте ја врз розовиот лосос, затворете ја теглата и протресете. Ставете го во фрижидер најмалку еден ден.

Невообичаените состојки ќе ја направат рибата зачинета.

Состојки

Готвење

Отстранете ја главата, отпадоците, кожата и коските од рибата. Исечете го филето на средни парчиња. Истурете вода на собна температура во мал длабок сад и растворете сол и шеќер во него. Додадете сенф и оцет и промешајте.

Ставете го розовиот лосос во подготвената смеса и притиснете со некаков товар. Ставете во фрижидер 3-5 часа.

Russianfood.com

Според овој рецепт, розовиот лосос се посолува целина. Ако се исече на парчиња, ќе биде посолен.

Состојки

1 розов лосос;
2 лажици сол;
1 лажица шеќер;
неколку грашок црн пипер;
1-2 сушени ловорови листови

Готвење

Отсечете ја главата на рибата и извлечете го трупот. Измешајте сол, шеќер, бибер и издробениот магдонос. Темелно истријте го розовиот лосос со добиената смеса.

Завиткајте ја рибата во пергамент. Притиснете надолу со товар и оставете да се посолува на собна температура еден ден. Варениот лосос исплакнете го со вода пред употреба.

Денес ќе ги оцениме корисни својства на розовата морска риба од лосос и ќе обрнеме внимание на прашањето: Како да киселите розов лосос? Одговорот на кој возбудува многу читатели. Особено оние кои ја разбираат незаменливата и посебна вредност на морската риба како извор на протеини.

Научниците открија дека рибините протеини имаат многу важна способност да врзат некои токсични материи во слабо растворливи комплекси, кои потоа се излачуваат од човечкото тело.

Во написот ќе го разгледаме правилното сечење на труп од риба и како да го солиме на различни парчиња. Видете рецепти, анализирајте, избирајте - домашните услови ви дозволуваат да импровизирате на свој начин.

Како да киселите розов лосос дома „како лосос“ - лесно солени во саламура

Сега ќе научите како да готвите брзо и вкусно лесно солени парчиња розов лосос во саламура. Розевиот лосос се претвора во нежен и вкусен „лосос“.

Ќе ни требаат:

Розов лосос - 1 кг
Вода - 1 литар
Сол - 5 лажици. лажици
Растително масло - 50-100 ml

Начин на готвење

За полесно да се сече розовиот лосос, го земаме не целосно одмрзнат. Чистиме, ја отсекуваме главата, опашката и перките (подолу има видео за тоа како правилно да ја исчистите црвената риба). Се сече на парчиња широк 12-15 мм.

2. Парчињата повторно исечете ги на половина. Ако сакате, можете да ги отстраните коските и кожата.

3. Во длабок сад сипете 1 литар зовриена вода на собна температура. Додадете 5 лажици сол и мешајте додека не се раствори.

4. Парчињата риба ги спуштаме во растворот за да бидат целосно покриени со растворот. Рибата ја чуваме во саламура 10 минути - не повеќе, инаку ќе се посолува.

5. Поминаа 10 минути. Ја вадиме рибата на хартиена крпа и се навлажнуваме и одозгора.

6. Потоа парчињата риба ги ставаме во контејнер и одозгора истураме растително масло.

7. Врвот затворете го со капак и ставете го во фрижидер 30 - 40 минути.

8. Поминаа 40 минути. Ја вадиме рибата, ја ставаме на чинија и ја сервираме на масата. Подготвени.

9. Садот го украсуваме со лимон, кромид или како што дозволува вашата фантазија.

Како да киселите розов лосос може вкусно да се види на мирисните парчиња на горната фотографија.

Оваа риба можете да ја користите во други јадења. На пример, во салата, во полнење за палачинки.

Овој начин на солење е погоден за сите видови црвена риба.

Обработка и сечење црвена риба - видео

Сечењето риба започнува со отстранување на лушпите, со помош на специјални скали или ренде. Одмрзнувањето на замрзната риба пред сечењето и кулинарската употреба е прилично тешка операција, како што може да изгледа на прв поглед.

Нежноста на неговото месо, вкусот и аромата, како и количината на загуба на хранливи материи во голема мера ќе зависат од тоа како правилно ја одмрзнувате рибата.

Најдобро е рибата да се одмрзнува полека или на дното на фрижидерот. Големите трупови од риба и рибините филети може да се одмрзнат на воздух така што ќе ги положите на маса или во мијалник и ќе ги покриете со пластична фолија за да не испари влагата од површината и рибата да не се исуши.

Никогаш не ја одмрзнувајте рибата во топла вода. Високата температура доведува до брзо губење на протеините и конзистентноста на мускулното ткиво станува млитава - како резултат на тоа, вкусот се намалува.

Естетскиот изглед на готовиот кулинарски сад зависи од правилното сечење.

Како да киселите розов лосос во саламура (во тегла)

Ќе ни требаат:

Розов лосос
За 1 литар - 4 лажици. лажици крупна сол + 4 лажици. лажици шеќер
Ловоров лист
Мешавина од зрна бибер

Начин на готвење

Ајде прво да направиме кисела краставица. Ставаме во контејнер: 3 ловорови листови, 1 лажица масло. лажица мешавина од зрна бибер, 6 лажици. лажици сол, 6 лажици. лажици шеќер - истурете 1,5 литри врела вода и добро измешајте. Оставете го да се излади на собна температура.

2. Во меѓувреме го чистиме розовиот лосос од крлушки и го сечеме како на видеото (погледнете го во статијата погоре).

3. Обработениот и исечен розовиот лосос исечете го на рамномерни парчиња, како на фотографијата. Парчињата риба ги ставаме во чинија и ги ставаме во фрижидер додека се олади саламурата.

4. Потоа парчињата риба ставете ги во тегла од 2 литри.

5. Истурете ја рибата во тегла заедно со зачините со изладената саламура. Да ја протресеме теглата и да се восхитуваме на нашата работа. Испадна прекрасно!

6. Ја отстрануваме теглата со риба во фрижидер за еден ден за да биде добро посолена (на крајот на краиштата, риба со коски).

7. Помина еден ден - ја вадиме рибата од теглата и ја јадеме. Вкусно!

Овој метод на солење розовиот лосос ни овозможува да заклучиме: розовиот лосос е повкусен отколку во продавницата.

Како да киселите розов лосос на сув начин - во масло со лимон

Рецептот е едноставен, интересен и вкусен, според историските традиции.

Целите половини розовиот лосос ги чистиме од камчињата и ги сечеме на парчиња, како на фотографијата.

На овој начин можете да посолите и цели половини од лосос. Потоа се сече на парчиња, без кожа „под лососот“ - во делови.

3. Секое парче прелијте го со сок од лимон.

4. Потоа убаво посипете со сол и одозгора прелијте со малку растително масло.

5. Сите парчиња со кора нагоре ги ставаме во голем емајлиран сад.

6. Затворете ја рибата одозгора со капак.

7. Ставаме товар (угнетување) на капакот - тенџере со вода за еден ден. Чистиме на ладно место (фрижидер).

Потоа ги вадиме парчињата, сечеме косо без кожа „под лососот“, ставаме на чинија, украсуваме и ставаме на масата.

Дефинитивно вкусно, нели?

Како едноставно и вкусно да киселите розов лосос - видео

Споредувајќи ги горенаведените методи на солење, прашањето: Како правилно да се соли розовиот лосос вкусно - им стана јасно на читателите, мислам дека е така, но што мислите вие?

Ниту една празнична трпеза не е комплетна без посолен розов лосос. Во продавниците нема да најдете добро солена и висококвалитетна морска риба. Пробајте сами да солете - суво солење или во саламура. Следете ги сите правила претставени во нашата статија, и секогаш ќе има вкусно уживање на вашата маса.

Подготовка на лосос за солење

Вкусен деликатес ќе дојде од свеж розов лосос, но обидете се да го најдете во продавниците. Ние користиме замрзната риба ако никој не уловил и донел свежа. Оставете го да се одмрзне пред да посолите, но не ставајте го во микробранова печка и топла вода. Ставете ја рибата на чинија на долната полица во фрижидерот. Вашите следни чекори се:

измијте ја рибата под проточна вода;
исчистете од лушпите, извадете ги перките, опашката и отсечете ја главата;
извадете ја внатрешноста на розовиот лосос и повторно добро исплакнете. Отстранете ја утробата од малку замрзнатата риба. Ќе има помалку нечистотија во кујната, и ќе биде полесно да се направи тоа;
отстранете го 'рбетот и коските. Земете го филето и почнете да солете.

Ако рецептот бара да се отстрани кожата од рибата, отстранете ја. За помалку да се збркате - купете риба без глава и стомачни, но нејзината цена е поскапа.

Солен розов лосос - суво солење

Наједноставниот метод, трошете не повеќе од 20 минути за готвење. Гответе риба околу 1 кг и 3 лажици. лажици сол и шеќер. Процес на суво солење:

по подготовката на рибата, ќе ви останат две филети со кожа. Не отсечете ја кожата на рибата. Филето од риба пресечете го на половина, на парчиња или оставете го целото;
во посебен сад, измешајте ја солта со шеќер;
Со добиената смеса посипете парчиња розов лосос од страната на неговото месо, а не од кожата;
ставете ја кожата надолу во подготвениот сад или послужавник. Прелијте ја рибата со остатокот од солта и шеќерот. Можете да ги завиткате солените парчиња риба во салфетка и да ги ставите во стаклен сад или тенџере;
ставете ја рибата во фрижидер точно еден ден. Подмачкајте ја готовата риба за сочност со растително масло.

Солен розов лосос во саламура

При солење со овој метод, ќе добиете помиризлива риба. Подгответе:

Подготвениот розов лосос исечете го на филети. Отстранете ја кожата од рибата. Секое филе исечете го на парчиња. Измешајте сол, сенф, шеќер за да се подготви саламура во вода. Фрлете грашок и ловорови листови во водата. Ставете ја саламурата на шпорет во тенџере, оставете да зоврие и да се излади на собна температура.

Истурете ја изладената саламура во рибата во сад, покријте ја со капак и маринирајте во фрижидер. Препорачливо е да се користи мал товар, тоа ќе и помогне на рибата целосно да се потопи во саламура и рамномерно сол. По 8-12 часа, пробајте го она што го добивте. Не чувајте риба повеќе од три дена во саламура. Префрлете го розовиот лосос во чист сад и покријте го со растително масло. Избришете ги парчињата риба со хартиена крпа пред јадење.

Солен розов лосос - оригинален рецепт со портокали

Солениот розов лосос со портокали или мандарини ќе излезе нежен и сочен, има вкус на лосос. Користете го за сендвичи. Подгответе 2 големи портокали или 4 средни мандарини, 2 филети од риба и сол. Можете да посолите розев лосос без кожа или со него. Рецепт:

исплакнете го филето од риба и исушете го со салфетки;
излупете ги агрумите од кората, поделете ги на парчиња и исечете го секое парче на парчиња од 5 мм;
на дното на избраното јадење ставете парче риба, одозгора посипете со сол и врз него ставете половина од сечканите портокали. Поставете уште едно парче розов лосос врз портокалите, обилно посипете со сол и ставете ги преостанатите агруми.

Добро затворете го садот со рибата со капак и ставете го во фрижидер 24 часа. Под влијание на сол, портокалите ќе испуштат сок, а рибата ќе излезе миризлива и вкусна.

Ако вашиот розов лосос излезе солен, не грижете се. Потопете ги парчињата во свежо млеко неколку часа, исушете ги, премачкајте ги со масло и послужете ги за ручек. Во секој случај, подобро ќе добиете солена риба отколку купена во продавница. Можете да го јадете како посебно јадење или да направите сендвичи.