дома Колаче Рецепт како да направите тирамису дома. Како да направите тирамису дома

Рецепт како да направите тирамису дома. Како да направите тирамису дома

Ирина Камшилина

Да се готви за некого е многу попријатно отколку да се готви за себе))

содржина

Класичниот италијански десерт тирамису буквално се преведува како „да се искачи на врвот“, и сето тоа затоа што излегува дека е многу нежно и воздушесто. Нејзиниот нежен вкус е познат на многумина, бидејќи садот е најпопуларен во светот. Вреди да ги научите тајните на готвењето дома за да му угодите на вашето семејство и пријатели.

Како да направите Тирамису дома

Секој готвач започнува со подготовка на Тирамису дома со подготовка на состојките. За кремот ќе ви требаат јајца, шеќер, крем сирење, но основата може да биде различна. Класичниот рецепт бара употреба на савојарди колачиња, но тие може да се заменат со суви бисквити или печиво. За да добиете лесен крем, жолчките се матат со шеќер, а белките со сол се матат до силна пена, се мешаат со шеќер во прав, маскарпоне или друго крем сирење. За вкус, можете да додадете неколку капки ликер или коњак.

Полесно е да купите колачиња или пандишпан за веќе подготвен колач, но ако сами го испечете, ќе излезе повкусен. Основата се подготвува на следниот начин: повторно се матат жолчките со шеќер, а белките со сол, се соединуваат со ванилиниот шеќер и брашното. Тестото се пече во рерна на 200 степени околу 11 минути, па се посипува со шеќер во прав. Останува само да се состави колачот: пандишпанот натопете го во кафе, ставете го во калапи, премачкајте го со крем и изладете го во фрижидер околу 3 часа. Пред сервирање, не заборавајте да го посипете лекувањето со какао.

Рецепт за торта Тирамису

На секој готвач ќе му треба рецепт за правење Тирамису дома за да ги задоволи членовите на семејството со вкусен, ароматичен деликатес со мека текстура. За почетници, подобро е да изберете чекор-по-чекор рецепт или рецепт со фотографија за да го повторите точно и да не правите грешки. Тогаш нивниот десерт ќе заслужи врвни оценки. Можете да направите класичен десерт на база на колачиња маскарпоне и савојарди, да го замените филот со крем од урда, кремаст слој или да пробате рецепт без јајца. Секоја верзија на тортата е вредна за внимание.

Домашен рецепт за тирамису со маскарпоне

Време за готвење: 3 часа.
Број на порции: 8 лица.
Калориска содржина на садот: 250 kcal.
Цел: за десерт.
Кујна: Италијанска.

Традиционална е торта маскарпоне направена со крем сирење. Ако е недостапен, може да се замени со дебела павлака или павлака, но според прегледите вкусот нема да биде ист. Подобро е да изберете маскарпоне за да добиете изненадувачки нежен вкус и кремаста арома. Подготвениот деликатес ќе ги воодушеви сите гости собрани на празничната маса.

Состојки:

Начин на готвење:

Изматете ги жолчките со половина шеќер, додека смесата се чува во водена бања додека не се раствори гранулираниот шеќер. Додадете маскарпоне.
Белките се матат со сол, постепено се додава остатокот од шеќерот. Комбинирајте ги двете маси.
Потопете ги колачињата во мешавина од кафе и коњак и ставете ги на дното од калапот. Прелијте со кремот и просејте го какаото. Повторете ги слоевите.
Оставете го колачот да кисне 2 часа.

Од колачиња

Ако немате савојарди, тогаш ќе ви бидат корисни информациите за тоа како да направите Тирамису од колачиња. За да го направите ова, можете да купите суви бисквитни колачиња од типот „Крава“, за да бидат рамномерно заситени со кремаста маса и да станат поапетитни. Откако ќе го склопите колачот Тирамису, задолжително изладете го и оставете го да отстои во фрижидер најмалку 2 часа. Ова ќе го направи десертот уште помек и понежен.

Состојки:

колачиња - 750 g;
павлака 30% маснотии - половина килограм;
крем 33% маснотии - половина литар;
шеќер - 250 g;
Јајца - 4 ЕЕЗ.;
желатин - 20 g;
какао - 100 g;
екстракт од ванила - 3 ml;
природно кафе - 30 g;
вода - ¼ чаша.

Начин на готвење:

Сварете кафе, засладете, процедете. Потопете го желатинот во вода, изматете ги белките додека не се формираат крути врвови.
Соединете ја павлаката и шеќерот, додадете жолчки, посебно изматете ја павлаката. Соединете ги двете маси, истурете го загреаниот желатин во тенок млаз, постојано мешајќи.
Составете ја тортата: долниот дел од калапот посипете го со какао, потопете ги колачињата во кафе, распоредете, премачкајте со крем, посипете со какао. Повторете ги слоевите, оставете да киснат.

Со крем

Тирамису со крем се покажа дека е многу калоричен, но толку вкусен што едноставно е невозможно да се одолее. Неговиот нежен кремаст вкус им се допаѓа на возрасните и на сите присутни гости и е идеален за празнична трпеза. Може да се сервира во порции или во голема форма, секогаш по многу часови киснење и украсена со какао во прав, бобинки и нане.

Состојки:

Начин на готвење:

Сварете кафе, додадете рум. Измешајте ги жолчките со шеќер, изматете во водена бања додека не бидат светли и густи. Тргнете го од оган и изматете додека не се излади.
Изматеното маскарпоне соединете го со смесата со жолчки, додадете го кремот изматен со шеќер во прав.
Потопете ги колачињата во кафе, ставете ги во калапот врз кремот, покријте ги со слој крем, повторете.
Посипете ја тортата со какао и оставете ја да отстои 5 часа.

Класичен

Да се направи класичен Тирамису дома бара малку труд, но ќе треба да ги набавите вистинските состојки за совршен состав. Класичниот рецепт со фотографии чекор-по-чекор вклучува користење на вистински савојарди бисквити и крем сирење маскарпоне. Тајната на богатиот вкус е употребата на силно кафе со ликер од портокал или бадем.

Состојки:

Начин на готвење:

Со блендер матете ги жолчките и шеќерот 5 минути, матете 1 белка посебно додека не се формира стабилна пена. Во смесата со жолчки внимателно додадете го мекото сирење, измешано со жолчка, изматете, додајте ги белките додека не се добие густа кремаста маса.
На дното од калапот ставете малку од кремот, заедно со колачињата навлажнети со мешавина од кафе и ликер, покријте со крем слој, повторете.
Посипете ја тортата со какао и оставете ја да се вари.

Со крем за урда

Број на порции: 8 лица.
Калориска содржина на садот: 245 kcal.
Цел: за десерт.
Кујна: авторска.
Тешкотија на подготовка: средна.

Десертот од урда Тирамису е алтернатива на традиционалниот рецепт, бидејќи овде маскарпонето се заменува со мешавина од домашна урда со природен обичен јогурт. Подготвувањето на овој колач Тирамису со урда е побрзо, а калориски не се разликува многу од класичниот. Истиот богат кремаст вкус и пријатната апетитна арома го прават омиленото задоволство за возрасните.

Состојки:

Начин на готвење:

Урдата протријте ја низ сито, додадете павлака и јогурт.
Жолчките се матат со шеќер до пена како снежно бела, се додава урдата, се додаваат белките изматени 7 минути.
Савојардите потопете ги во мешавина од кафе и коњак, ставете го на дното од калапот и прелијте ја смесата со урдата. Повторете ги слоевите, стрмни ја тортата, посипете со какао.

Во стакло

Информациите за тоа како да се направи Тирамису во чаша ќе бидат корисни, бидејќи на гостите ќе им се допадне оваа форма на послужување. Порциите за едно лице, сервирани во чаши за мартини или коњак, изгледаат убаво ако се подготвуваат традиционално и се декорираат на посебен начин. Во подготвената маса можете да залепите суви стапчиња за колачиња, да додадете гранче црвена рибизла и лист нане.

Состојки:

Начин на готвење:

Сварете кафе, засладете, додадете ликер.
Белките се матат со миксер додека не се стегнат, се додава половина од шеќерот во прав и повторно се матат.
Посебно изматете ги жолчките со преостанатиот шеќер во прав додека не побелат и згуснат.
Додадете маскарпоне, повторно изматете. Комбинирајте ги двете маси.
Подгответе го десертот: ставете скршени стапчиња за колачиња на дното на чашата, прелијте со кафе, наполнете со крем до самиот врв.
Пред сервирање, изладете ја тортата, оставете ја да отстои и покријте ја со слој какао.

Од Јулија Висоцкаја

На повеќето кулинарски експерти ќе им се допадне рецептот за торта Тирамису од Јулија Висоцкаја чекор по чекор со фотографии, што не е тешко, но бара одредени вештини и способности. Класичниот состав вклучува создавање на традиционален деликатес што дури може да им се даде на децата поради недостаток на силен алкохол. Детето не треба да се занесува со тоа - силното кафе не е најздравиот производ за телото на детето.

Состојки:

шеќер во прав - 100 g;
Савојарди - 350 g;
кафе - чаша;
сирење маскарпоне - 250 g;
јајца - 4 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

Изматете ги жолчките со прашокот додека не станат пени. Додадете маскарпоне и повторете ја постапката. Додадете протеинска пена.
Потопете ги колачињата во кафе, прелијте ги со смесата од кремот и изладете ги.
Колачот при послужување украсете го со нане или какао.

Со савојарди колачиња

Следниот рецепт детално објаснува како да направите торта Тирамису од колачиња Савојарди. Вреди да се купат оригинални колачиња за производство, кои ја имаат саканата текстура и не стануваат влажни од натопување до каша. Резултатот е нежен кафе-крем десерт со вкус на бадем поради додавањето на Amaretto. Не се препорачува да се готви за деца, постари и трудници поради алкохол и сирови јајца.

Состојки:

Начин на готвење:

Изматете ги жолчките, шеќерот во прав и половина од ликерот, соединете ги со маскарпоне и изматените белки до пенеста.
Измешајте го еспресото со преостанатиот ликер, потопете ги колачињата и ставете ги на дното на садот за сервирање. Истурете ја смесата од кремот и повторете ги слоевите. Покријте со филм и оставете да се излади 3 часа.
Посипете ја тортата со какао пред да ја послужите.

Нема печење

Оригиналниот рецепт претпоставува дека Тирамису се подготвува без печење. Поради ова, производството трае малку време, но се троши на последователно ладење пред сервирање. Овој рецепт ќе ве научи како да подготвите задоволство користејќи го оригиналниот шлаг со сирење маскарпоне, што ќе му даде побогат, кремаст вкус. Десертот без јајца изгледа апетитивно и е погоден за консумирање дури и за деца.

Состојки:

Начин на готвење:

Изматете го кремот, шеќерот и маскарпоне.
Потопете ги колачињата во кафе и ставете ги на дното од калапот. Истурете крем и повторете ги слоевите.
Посипете со какао и изладете ја тортата во фрижидер 2 часа.

Бисквит

Следниот рецепт ќе објасни како да се пече Тирамису со пандишпан во отсуство на готови колачиња од савојарди. Резултатот е оригинална торта што ќе ја украси секоја празнична гозба. Однадвор, слабо наликува на класичниот италијански рецепт, но неговото полнење ќе ги отфрли сите сомнежи. Посебно внимание заслужува декорацијата на деликатесот од бисквити - глазура од чоколадна ганаш.

Состојки:

Начин на готвење:

Изматете ги јајцата и шеќерот додека не побелат, соединете ги со ванилиниот шеќер, брашното и прашокот за пециво. Матете 6 минути додека не се појават меурчиња, истурете го тестото во калапот, печете на 175 степени 25 минути. Исечете ја тортата на половина.
Во изматената павлака додајте изгмечено крем сирење и шеќер во прав.
Сварете кафе, додадете ликер, натопете во смесата за колачи, премачкајте со крем.
За ганашот, скршете ја чоколадата, истурете со топла павлака додека не се раствори, додадете путер, изладете, матете додека не се пена.
Оставете го колачот да кисне, премачкајте со ганаш, посипете со какао.

Декорацијата на тортата Тирамису се смета за важна во производството, што зависи само од имагинацијата на готвачот. Можете да направите традиционален прелив користејќи какао во прав и шеќер во прав, но подобро е да ги користите овие идеи на готвачите за украсување на површината на колачот:

формирајте фигури од стопена чоколада, лади, ставете на површината - тоа може да бидат белешки, ленти, точки;
посипете со рендано чоколадо и мелени ореви;
украсете со свежи листови од нане и јагоди;
На површината ставете физиалис, малини, капини или црвени рибизли;
украсете со парчиња киви, конзервиран ананас и половини од грозје;
прелив од кондиторски производи, кокосови снегулки, цели бадеми.

Видео

Најдовте грешка во текстот? Изберете го, притиснете Ctrl + Enter и ние ќе поправиме сè!

Дискутирајте

Домашна торта Тирамису

Тортата Тирамису се смета за белег на Италија заедно со равиоли, пица и тестенини. Десертот е создаден пред само околу седумдесет години. Готвачот на еден од рестораните во малото гратче Тревизо, Роберто Лингуанети, дошол до тоа откако видел расправија на летната веранда. За да ги помири, користел состојки кои во Италија традиционално се сметаат за афродизијаци, односно поттикнување страст и сексуална желба.

Како сирење за Тирамису го избра рустикалното маскарпоне. Нашите сонародници попрво би го помешале ова меко сирење за многу мрсна павлака. Кремот за Тирамису со Маскарпоне во добри италијански ресторани се подготвува на секои 2-3 часа. Сирењето се доставува наутро од блиските села, па постои мислење дека таква торта може да се вкуси само во Италија.

Секој слаткар во оваа земја ќе ви каже дека Тирамису подготвено надвор од нејзините граници може да се нарече интерпретација на десерт, но ништо повеќе. Маскарпоне е донесен од Апенините, каде што се подготвува не од млеко, како обични сирења, туку од најбогатиот крем, кој го „произведува“ уникатна раса крави. Она што се наоѓа на полиците на руските супермаркети нема ништо заедничко со сирењето Маскарпоне.

Класичен рецепт за десерт Тирамису

Тирамису тортата со колачиња Савојарди е стандарден рецепт за италијански десерт. Но, што можете да го замените Маскарпоне во Тирамису ако сè уште не можете да ја добиете вистинската работа? Можете да купите свежо несолено урда или густ крем со содржина на маснотии од најмалку 40%. Спротивно на популарните онлајн рецепти, никогаш не треба да користите сирење натопено во вода. Па, подготовката на Тирамису дома треба да започне со печење Савојарди.

Рецепт за савојарди колачиња за Тирамису како на фотографијата

Ќе ви требаат:

3 жолчки;
5 белки;
4 лажици. л. фин кристален шеќер;
½ лажица масло. пченично брашно;
10 г шеќер во прав.

Процес на готвење

Одделете ги белките од жолчките.
Со миксер изматете ги белките до цврсти врвови, постепено додавајќи шеќер. Протеинската маса треба да стане хомогена и снежно-бела.
Потоа изматете ги жолчките, додавајќи го остатокот од шеќерот.
Со постојано мешање, соединете ги белките и жолчките, додадете брашно и замесете тесто.
Печете го Савојарди, обликуван во прсти, на 180°C најмалку 15 минути.
5 минути пред готвењето посипете со шеќер во прав.
Ставете го во фрижидер еден ден - класичниот рецепт за Тирамису со маскарпоне вклучува користење на вчерашните колачиња.

Рецепт за тирамису

Ќе ви требаат:

400 гр свежо урда;
5 големи пилешки јајца;
150 гр италијанско вино Марсала (бидејќи се обидувате да ја репродуцирате тортата Тирамису дома, можете да користите рум или скап коњак);
250 гр бисквити колачиња, подготвени еден ден претходно;
150 гр шеќер од трска;
кафе;
4 лажици. л. какао во прав

Процес на готвење

Жолчките мора внимателно да се одвојат од белките.
Со помош на лажица темелно измелете ги пилешките жолчки со шеќер.
Кога масата ќе побели, додадете исцедена урда без сурутка.
Белките се матат до меки врвови и се мешаат со жолчките и урдата.
Сварете околу 1 чаша кафе во турско лонец. Во изладениот пијалок додадете алкохол.
Потопете го секое колаче поединечно во смесата кафе-вино. Ставете ги натопените колачиња на дното на пружинска тава обложена со хартија.
Ставете ½ крем од јајца и измазнете ја површината со нож.
Одозгора ставете уште еден слој колачиња, па уште еден слој крем.
Готовиот колач ставете го во фрижидер 7-8 часа.
Откако ќе се излади, посипете со какао во прав.
Послужете со сечење на делови.

Како да направите Тирамису дома без колачиња од Савојарди

Како да направите десерт со едноставни колачиња дома? Многу луѓе ги заменуваат колачињата Савојарди со „јубилејни“, „кремасти“ или обични домашни бисквити. Се разбира, невозможно е да се смета таков десерт како еквивалентен на Тирамису. Но, можете да го разгалите вашето семејство со извонредна торта инспирирана од Италија.

Користејќи обичен пандишпан купен во продавница, можете да подготвите четирислоен „мрзлив“ Тирамису со мед.

Исечете го бисквитот на 4 кори или земете готови тенки колачи.
Изматете 150 гр масна павлака со 100 гр урда.
Изматете 4 јајца заедно со 1 чаша шеќер.
Измешајте урда крем со јајце.
Додадете 2 лажици. л. рум или вотка.
Слојте ги колачите со крем, најгорниот слој посипете го со рендано чоколадо или какао во прав.
Ставете во фрижидер 2 часа.

Тирамису одамна престана да биде чисто ресторански рецепт. На интернет можете да најдете стотици варијации на рецепти за тоа како да направите Тирамису дома: со овошје, ликер Baileys, бобинки и бело чоколадо... Но, ако сепак сакате да пробате вистинско Тирамису, одете во гостопримливата сончева Италија. Незаборавна сензација на вкус ви е загарантирана!

Многу нежен десерт од тирамису кој едноставно се топи во уста, рецептот кој го знае секоја италијанска домаќинка која се почитува, не е тешко да се подготви. Главната работа е да ги подготвите сите состојки, како што се колачињата Савојарди или сирењето Маскарпоне. Се разбира, тие можат да се заменат со други производи (на пример, сушен бисквит и меко крем сирење), но тогаш вкусот на готовиот десерт ќе биде малку поинаков од класичната верзија.

Традиционалното јадење се подготвува исклучиво од оригинални производи и се смета за основа на другите сорти на тирамису.

За да уживате во вкусниот десерт кој ги красеше масите за вечера во античка Италија, ќе ви требаат:

Савојарди колачиња, кои се печат специјално за тирамису;
Сирење маскарпоне, кое наликува на дебела павлака отколку на сирење;
Виното Марсала, кое се произведува само на Сицилија;
силно сварено кафе од секаков вид;
гранулиран шеќер, јајца и какао во прав.

Савојард може да се замени со домашно печен пандишпан, а тешко најденото вино Марсала може да се замени со друг вид на алкохол: коњак или ликер Амарето.

И сега пропорциите на состојките:

колачиња - приближно 0,3 кг;
сирење - 0,5 кг;
шеќер - 0,1 кг;
пилешки јајца - 4 ЕЕЗ. (може да се замени со потполошки - околу 18 ЕЕЗ.);
вино - 3 лажици;
ладно кафе - чаша (околу 0,4 l);
какао во прав.

Класичниот рецепт за тирамису ги вклучува следните чекори за создавање на овој најделикатен десерт:

Темелно сомелете ги жолчките со половина шеќер додека не се формира бела пена.
Изматете ги изладените белки со преостанатиот шеќер додека не побелат.
Измешајте ги смесите од белката и жолчката и повторно изматете со миксер.
Додадете сирење и матете додека смесата не стане густа.
Измешајте кафе со коњак.
Стапчињата брзо потопете ги во кафе и ставете ги на садот во дебел слој за да немаат време да се распаднат.
Одозгора намачкајте крем.
На вториот ред ставете ги савојардите, премачкајте ги со преостанатиот крем.
Ставете го во фрижидер 4 часа, а потоа готовиот десерт посипете го со какао.

Останува само внимателно да се исече на парчиња и да се стави десертот на чинии.

Без додадени јајца

За да подготвите крем „без јајца“ за тирамису ќе ви требаат следниве производи: 0,25 kg маскарпоне, 0,1 ml крем (содржина на маснотии не помала од 25%) и 50 g кондензирано млеко.

Покрај тоа, треба да земете:

савојарди - колку што е потребно (околу 18 парчиња);
Шолја кафе;
неколку лажици ликер.

Главната разлика од класичниот рецепт е во подготовката на кремот:

Изматете ја изладената павлака и кондензираното млеко додека не се формираат меки врвови.
Додадете сирење малку по малку, внимателно измешајте ја смесата од врвот до дното додека не се изедначи.

Со крем и маскарпоне

Друга опција за создавање десерт без јајца е со крем и маскарпоне.

Покрај разладеното сирење (250 g) и кремот со 33% содржина на маснотии (250 ml), ќе ви требаат следниве производи:

0,2 кг колачиња;
4 лажици шеќер во прав;
тегла (половина килограм) конзервирано овошје во сируп (на пример, мандарини).

Чекор по чекор чекори:

Изматете го кремот и пудрата додека не се згусне.
Нежно измешајте го маскарпонето.
Исцедете го сирупот од тегла со овошје (ќе биде корисен за потопување колачиња), разредете го со зовриена вода по ваш вкус.
Дното на садот за печење премачкајте го со крем.
Ставете слој колачиња потопени во сируп, а потоа смесата со сирење, парчиња овошје, бисквити и уште смеса од сирење.
Покријте ја формата и ставете ја во фрижидер.

Пред сервирање, секоја порција може да се украси со парчиња овошје.

Десерт од јагоди

За да создадете летен десерт од јагоди, ќе ви требаат следниве производи:

половина килограм јагоди (свежи или одмрзнати);
иста количина на маскарпоне;
савојарди - колку што е потребно (околу 18 ЕЕЗ.);
100 гр шеќер;
4 жолчки;
неколку лажици ликер од портокал.

Тортата ќе ја украсиме со излупени ф'стаци.

Процесот на готвење е како што следува:

Бобинките измијте ги, исушете ги, откинете ги сепалите и измелете ги во блендер, а по потреба додајте и шеќер. Во пулпата од бобинки можете да додадете ликер, но тоа не е потребно.
Жолчките и шеќерот сомелете ги додека не побелат.
Посебно изматете го кашкавалот додека не помати, постепено мешајќи ги во жолчките.
На дното од калапот ставете малку крем, па слој колачиња натопени во пире од јагоди, па повторно крем, бобинки, колачиња, крем.
Врвот на производот украсете го со сечкани ф'стаци и јагоди, исечете ги на тенки парчиња, а потоа ставете ги во фрижидер.

Десерт од јагоди може да се направи според друг рецепт:

Измешајте 0,2 кг јагоди со ½ чаша сок од портокал и две лажици ликер. Изматете ја смесата во блендер.
Измешајте белки (2 парчиња) со шеќер (неколку лажици), сок од лимон (лажица), вода (2 лажици) и ставете ги во водена бања. Во исто време, матете со миксер со минимална брзина. Откако ќе се раствори гранулираниот шеќер, матете 5 минути со голема брзина. Згусната смеса тргнете ја од оган и матете додека не се излади.
Измешајте ги жолчките (2 парчиња) со шеќер (1-2 лажици) и, ставајќи ги во водена бања, матете додека не станат светли.
Изгмечете го маскарпонето (250 гр.) со вилушка, постепено промешајте ја смесата со жолчките, а потоа внимателно измешајте ја белата смеса.
Прво ставете малку крем во калапот, а потоа стапчињата, парчињата јагоди, кремот, колачињата и павлаката натопена во смесата од јагоди.

Покријте го калапот и ставете го во фрижидер.

Без алкохол

Децата можат да уживаат во овој десерт доколку се подготви без алкохол.

За да го направите ова, треба да го подготвите следниот сет на храна:

Лесно е да се направи тирамису без алкохол:

Темелно сомелете ги жолчките и шеќерот додека не побелат.
Измешајте ги со сирењето да нема грутчиња.
Посебно изматете ги белките додека не формираат силна бела пена, а потоа внимателно свиткајте ги во смесата жолчка-сирење.
Во рамен сад цврсто ставете ред колачиња и лесно посипете ги со кафе.
Следно, нанесете слој крем, па колачиња, кои се натопени во кафе на ист начин како и претходното, а потоа се премачкуваат со крем.
Одозгора посипете со какао во прав.

Готовиот сад се става во фрижидер.

Со цреша

Друг уникатен рецепт за создавање тирамису без јајца е со цреши.

За да направите десерт од цреша, ќе ви требаат:

Чекор-по-чекор инструкција:

Измешајте павлака, сирење, ванила, прав и една лажица ликер.
Преостанатиот ликер измешајте го со кафе (околу 3 лажици по чаша топла вода).
Ставете тенок слој крем на дното на садот или калапот.
Едната страна од колачињата потопете ја во кафе, а потоа сувата страна ставете ја на кремот во дебел слој.
Следно, распоредете ги следните слоеви по редослед: цреша, крем, колачиња натопени во кафе, цреша и повторно крем.
Останува само да ја посипете структурата со рендано чоколадо, да декорирате со коктел или свежи вишни и да ја ставите во фрижидер до утрото.

Како да направите сирење маскарпоне со свои раце?

Постојат неколку опции за правење сирење Маскарпоне дома:

Од домашна павлака

За да го направите ова, преклопете ја газата 5 пати, покријте ја со цедалка, која се става во тава. Во добиената структура се додава разладена павлака со 21% содржина на маснотии. (колку е помасна павлаката, толку помрсен ќе биде добиениот производ). Газата цврсто се врзува, а одозгора се става тег со тежина од околу 4 килограми и се испраќа во фрижидер.

По три дена, газата ќе има меко и вкусно сирење. Важно е да се напомене дека од 1,5 кг почетниот производ ќе излезе приближно 1,1 кг финален производ.

Од крем и сок од лимон

За да подготвите приближно 0,3-0,4 kg сирење, потребни ви се 0,8 ml пастеризиран крем со содржина на маснотии од 15-20% и 2 лажици сок од лимон.

Како да се готви:

Загрејте го кремот во водена бања на околу 80°C со постојано мешање.
Се трга од оган, се додава сок и убаво се промешува.
Повторно ставете во водена бања и мешајте најмалку 7 минути додека смесата не наликува на густ крем.
Се трга од оган и се остава четвртина час да се излади.
Над тенџере се става сито, се покрива со газа свиткана во 4-6 кори и се става смесата во неа околу еден час за да се исцеди сурутката.
Следно, газата се врзува и се закачува околу уште еден час.
По ова, газата и сирењето се враќаат во ситото, одозгора се става товар и се става во фрижидер преку ноќ.

До утро, сирењето веќе може да се конзумира.

Од крем и урда

За да подготвите сирење, земете урда со 18% содржина на маснотии (0,2 кг) и крем со 33% содржина на маснотии (0,2 ml). Урдата се трие низ сито. Потоа измешајте го со изладениот крем и матете со мала брзина додека не помати.

Како и да се приготвува сирењето, мора да се конзумира во рок од три дена

Савојарди колачиња, или женски прсти, не се наоѓаат често на полиците на продавниците. Но, не очајувајте: можете да го подготвите дома со свои раце ако имате едноставни состојки:

јајца - 4 парчиња;
шеќер и шеќер во прав - по 4 лажици;
брашно - исто;
путер (подмачкајте го листот за печење).

Технологија за готвење:

Поставете ја рерната да се загрее (околу 180°). Мора добро да се загрее, инаку производите нема да нараснат и тестото може да се рашири.
Одделете ги жолчките од белките и ставете ги во 2 различни јадења. За жолчките подобро е да земете потесен сад за полесно да се матат.
Жолчките прво сомелете ги со шеќер додека не станат густа бела маса.
Додадете просеано брашно и мешајте со лажица додека не се изедначи.
Белките се матат со миксер додека не се формираат стабилни врвови. Ако биле правилно изматени, тогаш кога садот се навалува, масата не се движи.
Белата смеса префрлете ја на жолчките и нежно измешајте со лажица од долу нагоре.
Обложете го плехот со хартија за печење, намачкајте со масло и посипете со брашно.
Наполнете ја вреќата за печење со тесто и внимателно исцедете еднакви ленти долги 8-12 см на плех, оставајќи мало растојание меѓу нив.
Парчињата посипете ги со прав низ цедалка и оставете ги околу 5 минути.
Ставете ја во рерна 10-15 минути.

Кога колачињата ќе се испечат, исклучете ја рерната и малку отворете ја вратата за постепено да се изладат. Готовите производи треба да имаат пријатна кремаста боја.

Послужување на тирамису

Ако десертот бил подготвен во форма на торта, тогаш се сече на делови и се става на чинија за десерт. Деликатното јадење се служи на штандска чинија со лажица за десерт. Најпогодни пијалоци за тирамису се кафе или чај.

Десертот може да се подготви во порции контејнери - чинии. Во овој случај, бројот на слоеви може да се направи поголем отколку во оригиналот, а горниот дел може да биде украсен со чоколадни фигури или парчиња овошје. Пред сервирање, чиниите се ставаат на штанд, а до него се става и лажица за десерт.

Температурата на сервирање за разладена храна не е поголема од 6°.

Италијанскиот десерт Тирамису е познат во различни земји. Веројатно, класичниот Тирамису стана толку популарен поради неговиот исклучителен вкус и нежна текстура. Не за џабе неговото преведено име значи - подигнете ме, подигнете ме. Благодарение на неговите хранливи материи, Тирамису е висококалоричен десерт, но може да ја врати силата и да ви го подигне расположението.
Нема точни информации за неговото потекло, постојат различни верзии. Сепак, постои само еден класичен рецепт за тирамису. Содржи: сирење маскарпоне, колачиња Савојарди, пилешки јајца, кафе, шеќер и какао во прав. Се разбира, многумина веќе почнаа да заменуваат некои состојки со поприфатливи. На пример, наместо колачиња користат бисквит, наместо сирење Маскарпоне - урда. Но, резултатот повеќе не е класичен Тирамису - неговиот вкус е многу различен од оригиналот. Но, ќе ви кажам еден рецепт со кој домашното класично тирамису ќе изгледа како вистински италијански десерт, кој се служи во најскапите ресторани.

Прочитајте исто така:

Оваа количина на состојки дава 4-6 порции десерт.

Состојки:

Дополнително ќе ви треба формулар 25x25x6cm

Домашен рецепт за тирамису

1. Сварете кафе или прелијте со зовриена вода со мелено кафе и оставете да се излади. Додадете коњак во изладеното кафе - тоа ќе му даде на десертот необичен вкус. Совет: можете да направите без коњак или да користите Марсала (вино).

2. Одвојте ги белките од жолчките. Со миксер се матат белките со малку од шеќерот додека не се добие стабилна маса. Изматените белки тргнете ги на страна.

3. Посебно се матат жолчките со остатокот од шеќерот додека целосно не се раствори. Како резултат на тоа, масата ќе стане малку бела.

4. Во смесата со жолчки се додава сирењето Маскарпоне и се промешува.

5. Матете ја смесата додека не се изедначи, но не претепајте.

6. Додадете ги изматените белки на добиената маса во три додатоци, секој пат нежно мешајќи ја содржината со движења од дното кон врвот.

7. Готовиот крем треба да биде воздушен и хомоген. Можете да го ставите во фрижидер неколку минути покривајќи го со проѕирна фолија.

8. Кога кафето ќе се олади и кремот е готов, можете да започнете со склопување на колачот. Едно по едно, брзо натопете го секое колаче во кафето. Совет: Савојарди е многу деликатно колаче, затоа не го чувајте премногу долго во кафе - ќе се накисне. Доволни се 2-3 секунди.

9. Во калапот цврсто се ставаат колачињата, формирајќи слој - колач.

10. Намачкајте го добиениот слој за колачиња со малку од кремот (1/2). Добро израмнете го.

11. Потоа повторно повторете го слојот за колачиња, цврсто ставајќи ги колачињата Савојарди.

12. Ставете го остатокот од кремот во кеса за цевки опремена со врв со ѕвезда. Врвот на колачот украсете го со крем. Готовиот колач ставете го во фрижидер неколку часа за кремот малку да се стврдне. Совет: не е неопходно да се украсува површината на тортата со „врвови“, можете едноставно да го измазните кремот по целата површина.

13. Пред сервирање, посипете ја површината на колачот со какао во прав.

14. Домашното класично Тирамису послужете го веднаш (надвор од фрижидер) со шолја кафе.
Добар апетит!

Сега знаете како да подготвите класичен тирамису дома.

Рецепти за торта

1 час 20 минути

275 kcal

4.4/5 (5)

Кујнски апарати и прибор:Тава за торта со форма на пролет, голема тава за печење, хартија за печење, тенџере, неколку чинии, чинија за торта, сито, вреќа за печење, лажици и лажички, нож, мерна чаша и матење, миксер.

Италијанска тирамису тортаМногумина го сметаат за еден од најнежните и највкусните десерти, но е трудоинтензивен и одзема многу време за да се подготви. Мајка ми, додека беше во Италија минатата година, можеше да ја побие оваа изјава по нејзиното враќање, бидејќи еден италијански готвач што го познавав имаше неколку препораки за брзо подготвување на разни колачи, вклучително и Тирамису, според класични рецепти, погодни за домашна употреба. Еден од нив содржи совети да не се плашите од тешкотии, бидејќи правењето на ова задоволство не е потешко од печењето на вашите вообичаени колачи, доколку ја користите вашата имагинација и самодоверба.

Подгответе пружинска тава за торта со дијаметар од 28–30 cm и голема тава за печење, хартија за печење, тенџере од 600 ml, неколку големи чинии од 400–800 ml (вклучувајќи една чаша), широк сад за торта, сито, кеса за печење (може да земете и издржлива пластична кеса со отсечен агол), лажици и лажички, нож, мерна чаша и изматете. Имајте и миксер подготвен, бидејќи ќе треба да тепате многу и силно.

Ќе ви треба

Савојарди колачиња

Класичната торта Тирамису се прави само од колачиња „Савојарди“(„Lady fingers“), па затоа се препорачува да не користите други, дури и многу слични колачиња. Можете да купите готови колачиња од Савојарди, или можете сами да ги испечете.

Запомнете дека правењето колачиња воопшто не е тоа е сложено, а крајниот резултат многу ќе ве задоволи.

Тирамису

350 – 400 гр маскарпоне;
130 гр шеќер;
350 ml од најтешкиот крем;

120 ml слатко десертно вино;
5 парчиња. жолчки од јајце.

Собрание

1/2 лажица масло. најјако кафе.

Декорација

80 гр какао.

Урдата маскарпоне, која е дел од кремот, мора да се користи како главна состојка доколку не сакате дома да направите стандарден десерт наместо колачот Тирамису. Исто така, не заборавајте да ги измиете јајцата во топла вода пред да готвите.

Редоследот на подготовка на колачот Тирамису

Колачиња за основата на тортата

За да се осигураме дека вашите колачиња не се пржат, туку само се исушат, ја одржуваме температурата на рерната на константно ниво и често ја разгледуваме за да го провериме нивото на боја на производите. Готови „прсти“ имаат мека кремабоја.

Крем за торта Тирамису - универзален рецепт

Колку е поладен кремот, толку подобро ќе се стегне вашата торта. Мајка ми обично става сад со крем на мраз, завиткан во пластична кеса, а потоа сето тоа го става во фрижидер.

Составување на тортата

На тортата Тирамису подготвена според овој рецепт не му треба желатин, бидејќи филот - урда маса од крем со сирење Маскарпоне - е совршен замрзнуваво фрижидер без никакви дополнителни состојки.

Дизајн и декорација

Истурете какао во сито и посипете го колачот темелно погоре.

Многу луѓе се прашуваат: како дополнително да ја декорирате тортата Тирамису? Факт е дека овој класичен десерт не требаво други декори, бидејќи традиционалните украси како мармалад или чоколадо можат само да го влошат вкусот на вашата кревка креација, па затоа нема потреба да правите дополнителни украси.

Видео од чекор-по-чекор подготовка на тортата Тирамису

Рецептот за домашен колач Тирамису можете детално да го погледнете во ова видео:

За крај, дозволете ми да ви препорачам уште неколку примери на рецепти кои дефинитивно нема да ве разочараат, бидејќи може да се подготват дома и без губење време, на пример, за роденден.