Tagliatelle: kas ir šis produkts? Video: tagliatelle gatavošana mājās.

Vienā no Itālijas reģioniem, ko sauc par Emīliju-Romanju, ir oriģināla tradicionālo olu makaronu recepte - "Pasta tagliatelle" (itāļu valodā tas skan tagliatelle). Makaroni savu nosaukumu ieguvuši no nūdeļu šķirnes nosaukuma, no kuras tie ir pagatavoti. No šīs šķirnes nūdelēm (nekādā gadījumā ne no spageti!) tiek pagatavoti tradicionālie makaroni Boloņā.

Šos makaronus pasniedz ar pasaulslaveno bolognese mērci (itāliešu valodā tas izklausās kā tagliatelle alla bolognese). Viena no nūdeļu iespējām šim ēdienam ir picas olu nūdeles.

Par tagliatelle makaronu izcelsmi klīst sena leģenda, kas vēsta, ka pirmais ēdiena radītājs bijis virtuozs šefpavārs ar bagātīgu kulinārijas iztēli vārdā Tagliatelle. Viņš personīgi izgudroja šo kulinārijas šedevru un pirmo reizi to atdzīvināja 1487. gadā.

Makaroni tika gatavoti īpaši mīļotās pāvesta Aleksandra Piektā ārlaulības meitas Lukrēcijas Bordžijas kāzu dienai. Skaistās Lukrēcijas blondās cirtas iedvesmoja eksaltēto kulinārijas speciālistu izveidot recepti.

Nākotnē šāda veida pasta saņēma vispārēju atzinību. Tagliatelle nūdeles ir plakanas, plānas mīklas sloksnes, kuru parastais platums svārstās no pieciem līdz astoņiem centimetriem.

Un visbeidzot, Boloņas pilsētas Tirdzniecības un rūpniecības kamerā 1972. gadā šī makaronu recepte tika oficiāli reģistrēta.

Kā pagatavot tagliatelle?

Tālāk mēs runāsim par recepti pēc iespējas tuvāk oriģinālam. Nebūtu lieki, ja saimnieces arsenālā ir speciāls nūdeļu griezējs, bet, ja tāda nav, tad bez tā pilnīgi var iztikt, jo vecos laikos tādu ierīču nebija vispār. Mums ir nepieciešams arī labi uzasināts nazis un vaskots papīrs.

Mīklas sastāvdaļas:

• 1,5 glāzes augstākās šķiras cieto kviešu miltu;
• apmēram 50 gramus to pašu miltu galda apkaisīšanai pirms nūdeļu mīcīšanas un ripināšanas;
• 3 vistas olas (tikai obligāti svaigas);
• galda sāls - uz naža gala.

Ēdienu gatavošana:

1. Pirms sākat gatavot, jums ir jāizsijā visi milti. Pēc tam uz mīklas mīcīšanai paredzētās virsmas ber miltus zirnī, kura centrā izveidojam padziļinājumu, kurā pēc tam iesitām olas un sāli. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar dakšiņu.
2. Mēs turpinām mīcīt mīklu, pakāpeniski nelielās porcijās pievienojot miltus. Mīcam, līdz mīkla pārstāj pielipt pie galda virsmas. Ideālā gadījumā mīklai jābūt elastīgai un plastmasai.
3. Tad, ja ir nūdeļu griezējs, tad no mīklas veidojam nūdeles pēc tās norādījumiem. Vai arī sagrieziet tagliatelle ar rokām. Lai to izdarītu, mīkla ir jāizrullē plānā maza izmēra kārtiņā, velmēto slāni no abām pusēm apkaisa ar miltiem un jāsagriež spirālē.
4. Pēc tam sasmalciniet ar asu nazi un atlociet. Iegūtās tagliatelle sloksnes izklājam uz cepampapīra, kas iepriekš pārkaisīts ar miltiem, un ļauj nožūt. Gatavās tagliatelle sloksnes nedrīkst pielipt vienai pie otras.
5. Šādi pagatavotas Tagliatelle nūdeles, tāpat kā citus makaronu izstrādājumus, var pagatavot no piecām līdz septiņām minūtēm līdz al dente (kas tulkojumā nozīmē “uz zoba”). Labi žāvētas nūdeles var uzglabāt diezgan ilgu laiku.

Tagliatelle gatavo ar dažādām piedevām, tas var būt lasis un sēnes un pat garneles.

Tagliatelle recepte ar cūku sēnēm

Sastāvdaļas:

• 300 grami tagliatelle nūdeles;
• 300 grami cūku sēņu (šajā receptē nav obligāti svaigas, atļauts ņemt saldētas);
• 80 - 100 ml. balts dabīgais vīns, kam nav izteikta aromāta;
• dabīgā piena krējums viena glāze;
• 1 vidējs sīpols;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• 150 grami cietā siera (vēlams izmantot parmezānu);
• svaigs baziliks - dažas lapas;
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sēnes rūpīgi jānomazgā un jāsagriež mazākos gabaliņos. Nomizojiet arī sīpolu un ķiploku. Pēc tam sasmalciniet sīpolu un apcepiet pannā līdz gaiši zeltainam. Sēnes jācep atsevišķā bļodā, līdz tās iegūst patīkamu zeltainu krāsu.
2. Nākamajā solī apvienojiet abu pannu saturu, ielejiet vīnu un samaisiet. Mēs turam pannu uz uguns, lai iztvaicētu vīna tvaikus, nepārtraukti maisot. Tad pievieno krējumu, sāli un pārkaisa ar svaigi maltiem pipariem (dzirnavās var samalt vairākus dažādu šķirņu zirņus).
3. Samaziniet makaronu mērci apmēram uz pusi. Sasmalcinātu ķiploku pievieno beigās, lai gatavošanas laikā tas nezaudētu savu garšu. Vāra makaronus līdz stāvoklim “līdz zobam”, pēc tam ielieciet caurdurī.
4. Makaronus liek uz porciju šķīvjiem, pievieno nelielu daudzumu sīpolu-sēņu mērces, pārlej ar karoti olīveļļas. Lai papildinātu, mēs berzam sieru mūsu trauka virsū un dekorējam to ar bazilika lapiņām. Baltais galda vīns harmonizēsies ar šādu pastu.

Saistītie raksti:

Pateicoties internetam un brīvajām robežām, dažādu pasaules valstu virtuves savijas vienotā tīmeklī. Lai baudītu slavenā itāļu šefpavāra ēdienu, tagad nav jādodas uz šo valsti, taču varat izmantot viņa receptes un pagatavot garšīgus mājās.

Tagad pazīstamos makaronus saucam par makaronu makaroniem un baudām to atjaunoto garšu. Tagad no tiem varam pagatavot ne tikai jūras makaronus, bet arī makaronus ar dažādiem produktiem un mērcēm. Šodien mēs izmantosim tagliatelle ligzdas un gardu mērci vieglām, ģimenes vakariņām.

Šis ēdiens tiek pagatavots diezgan vienkārši un ātri, un garša ir ļoti maiga.

Tagliatelle makaroni ar lasi

Virtuves tehnika un piederumi: panna, griešanas dēlis, nazis.

Sastāvdaļas

Pareizo sastāvdaļu izvēle

• Tagliatelle makaroni- Tā sauc itāļu olu nūdeles, kuras tiek velmētas porcijās sadalītās ligzdās. Tos var atrast lielajos lielveikalos.
• Ir vairāki itāļu makaronu veidi, kas bieži vien atšķiras tikai pēc izskata, turklāt sastāvs visiem ir vienāds – ūdens, milti un olas. Tāpēc, ja tuvējos veikalos tagliatelle makaroni netiek pārdoti, ņemiet jebkuru tai līdzīgu produktu.
• Šis ēdiens satur kūpināts lasis. Pateicoties viņam, gatavā produkta garša būs pikanta un cēla. Ja vēlaties, varat izmantot jebkura cita veida sarkanās zivis vai jūras veltes. Piemēram, pēc tāda paša principa var pagatavot tagliatelle makaronus ar garnelēm, ar tām aizstājot lasi.
• Krēms Jūs varat lietot jebkuru tauku saturu, ja vien tie ir svaigi.

Soli pa solim recepte

1. Uzlieciet pannu uz uguns, iesūtiet tajā 2 tējk. sviestu un ļauj tam izkust. Noskalojiet zaļo sīpolu kātiņus, nosusiniet, smalki sagrieziet un nosūtiet uz pannu, sautējiet pāris minūtes.
2. Tagad jums jāņem 10 g kūpināta laša, sagriež plānās sloksnēs un nosūta uz pannu ar sīpoliem un samaisa. Apcep visu kopā pāris minūtes.
   
   
3. Pievienojiet šeit šķipsniņu svaigi maltu piparu, 5 g brendija un uzlieciet to uz uguns. Noskalo divus mazus ķiršu tomātus, sagriež katru 4 gabalos un nosūta uz pannu.
   
   
4. Nosūtiet šeit 4 ēd.k. l. krējumu un samaisa, ļauj vēl pāris minūtes ievilkties un noņem no uguns.
   
   
5. Katliņā uzvāra 1 litru ūdens, pievieno 10 g sāls, ieliek 90 g tagliatelle makaronu, uzvāra un uz mazas uguns vāra 5 minūtes. Pēc tam liec makaronus caurdurī un ļauj notecināt liekajam šķidrumam.
   
   
6. Nosūtiet makaronus uz kastroli ar mērci un samaisiet. Noskalo ⅓ ķekaru pētersīļu, smalki sagriež un nosūta uz makaroniem.
   
   
7. Uz smalkās rīves sarīvē 30 g parmezāna un apkaisa mūsu trauku virsū. Liek uz servēšanas šķīvja un rotā ar sarkanajiem ikriem.
   
   

• Uz tagliatelle ligzdu iepakojuma ir norādīts gatavošanas laiks, taču tās jāvāra par minūti mazāk.
• Tiem, kas tos gatavo bieži, šī procedūra jau ir atcerējusies. Prasmīgi pavāri to sauc par 1110 – 1 litrā ūdens jāieliek 100 g makaronu un 10 g sāls.
• Šādus makaronus nekad nemazgā ar karstu ūdeni, pietiek ļaut šķidrumam notecēt un uzreiz sajaukt ar karsto mērci.
• Krējuma mērci gatavo no jebkura tauku satura krējuma., tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

video recepte

Iesaku noskatīties īsu, bet ļoti informatīvu video, kurā slavens šefpavārs stāsta un parāda visas gardo itāļu makaronu gatavošanas smalkumus.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Un šeit ir vēl viena ļoti vienkārša, bet neprātīgi garda itāļu tagliatelle makaronu recepte ar cūku sēnēm un vistu. Šāds ēdiens var būt vieglas vakariņas visai ģimenei un garšīgs cienasts viesiem.

Pasta tagliatelle ar vistu un sēnēm

Porcijas: 1.
Virtuves tehnika un piederumi: panna, nazis, griešanas dēlis.
Kalorijas: 256 kcal uz 100 g produkta.
Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Sastāvdaļas

Soli pa solim recepte

1. Uzvāra 1 litru ūdens, pievieno 1 ēd.k. l. olīveļļa un dāsna šķipsniņa sāls. Ielieciet 100 g makaronu un vāriet 5 minūtes. Nosūtiet gatavos makaronus caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
   
   
2. Noskalo un nomizo vienu sīpolu. Sagrieziet pusi no tā plānās sloksnēs.
   
   
3. Nomazgājiet 200 g sēņu, pārgrieziet katru uz pusēm un sagrieziet plānās kārtās.
   
   
4. Noskalo un nosusina 200 g vistas krūtiņas un sagriež plānās nūjiņās. Varat arī izmantot jebkura cita veida vistas gaļu.
   
   
5. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un pievieno tai sīpolu. Sautē līdz caurspīdīgai, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam nosūtiet sēnes uz sīpolu un apcepiet, līdz šķidrums iztvaiko. Pannā lej vistu un apcep, ik pa laikam apmaisot. Gaļas pilnīgai gatavībai būs nepieciešamas apmēram 10 minūtes.
   
   
6. Noskalo sauju bazilika lapu, smalki sagriež un nosūta uz pannu. Ja pannā ir maz eļļas vai tās nav, varat pievienot nedaudz olīveļļas. Pēc tam sāli un piparus pēc garšas. Pievienojiet 0,5 glāzes jebkura tauku satura krējuma un gatavus makaronus. Visu samaisa, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
   
   
7. Parmezānu sarīvē uz smalkās rīves un nosūta uz pannu, vai arī apkaisa jau sagatavoto ēdienu servēšanas šķīvī.
   
   

video recepte

Cienījamie lasītāji, tagad aicinu noskatīties īsu, bet ļoti informatīvu video, kurā parādīts viss itāļu makaronu gatavošanas process. Jūs redzēsiet, kā sagriezt visas sastāvdaļas un kas notiek, kad tās ir pilnībā pagatavotas.

Barības iespējas

• Izmantojiet knaibles, lai izvilktu makaronus uz plakanas šķīvja un pārlej ar atlikušo krējuma mērci.
• Pasniedziet karstus makaronus, dekorētus ar bazilika lapiņām.
• Gatavo ēdienu pārkaisa ar parmezānu.

gatavošanas iespējas

• Tā mēs iemācījāmies mājās pagatavot gardus itāļu tagliatelle makaronus. Un tagad es vēlos jums atstāt dažas vienkāršas, bet ļoti garšīgas receptes.
  Boloņas makaroni ir ļoti populāri. Tās garšas izcilība ir tāda, ka saskaņā ar klasisko recepti tai paredzēto mērci sautē ļoti ilgi, vismaz divas stundas. Man bija pacietība tik ilgi gaidīt tikai divas reizes, bet iegūtā ēdiena garša bija tā vērta. Iesaku pamēģināt pagatavot šādu ēdienu pēc šīs receptes.
• Un neaizmirsīsim recepti. Šo ēdienu gatavo ar ceptu bekonu un krēmīgu mērci, kas pagatavota no krējuma, olu dzeltenumiem un parmezāna. Ir ļoti garšīgi ēst šādu ēdienu tikko pagatavotu ar viegliem svaigu dārzeņu salātiem.
• Un šeit ir mūsu atbilde uz itāļu makaroniem - spageti ar sieru. Tās bija viena no labākajām makaronu ēšanas iespējām, līdz mēs apguvām itāļu receptes.
• Ja jums garšo olu nūdeles, varat izmantot recepti un pagatavot no tās pirmo un otro ēdienu ar dažādām mērcēm.

Cienījamie lasītāji, es ceru, ka šodien es jums noderēju, un makaroni saskaņā ar iepriekš minētajām receptēm jau ir gatavi uz jūsu galda. Ja gatavošanas procesā ir kādi jautājumi vai ieteikumi, varat tos atstāt komentāros, noteikti ieskatīšos. Un tagad es novēlu jums veiksmi un labu apetīti!

Ielieciet tagliatelle (ligzdas makaronus) verdošā sālītā ūdenī, pagaidiet, līdz tas atkal uzvārās, un vāriet. Pēc tam salieciet tagliatelle caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Lai tagliatelle nesaliptu kopā, pievienojiet ēdamkaroti eļļas un samaisiet. Makaroni ir pagatavoti.

Tagliatelle ar sēnēm

Produkti
Tagliatelle - 250 grami
Svaigas meža sēnes (vai šampinjoni) - puskilograms
Krējums ar tauku saturu 20% - 330 mililitri
Sīpols - 2 galviņas
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Parmezāns - 200 grami
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
Sviests - 3 ēdamkarotes
Žāvēts baziliks, pētersīļi, sāls un pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana
1. Sēnes nomizo, nomazgā, smalki sagriež un apcep ar sīpoliem augu eļļā.
2. Sāliet sēnes, piparus, pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus, sāli un garšvielas.
3. Sēnēm pārlej krējumu, uz mazas uguns maisot uzvāra. Krēmam vajadzētu nedaudz sabiezēt.
4. Vāra tagliatelle, liek caurdurī, makaronus liek uz šķīvja.
5. Virsū vai blakus liek sēnes krēmīgā mērcē.

Pēc garšas sēņu pannā esošajām sēnēm var pievienot nomizotas atkausētas garneles (10 minūtes pirms gatavošanas beigām) vai vārītu vistu (10 minūtes pirms gatavošanas beigām).

Tagliatelle ar garnelēm

Produkti
Tagliatelle - 250 grami
Garneles - 500 grami
Parmezāna siers - 50 grami
Tomāts - 1 liels
Krējums 20% - puse glāzes
Ķiploki - 3 zobi
Svaigs baziliks - daži zariņi
Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
Sāls un pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana
1. Katliņā ielej 1 litru ūdens, uzvāra.
2. Kad ūdens vārās, ielej 1 tējkaroti eļļas.
3. Ielieciet tagliatelle ūdenī, vāriet 5 minūtes, nosusiniet caurdurī.
4. Garneles novāra, nedaudz atdzesē un noņem čaumalas.
5. Ķiplokus nomizo no plēves, sagriež ziedlapiņās.
6. Uz vidējas uguns sakarsē pannu, ieber 2,5 ēdamkarotes, ieliek ķiplokus un apcep 2 minūtes.
7. Izņemiet ķiplokus no pannas, ielieciet garneles.
8. Tomātu nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo un smalki sagriež.
9. Pannā pievieno baziliku, maltus melnos piparus un sāli, apcep 2 minūtes.
10. Pannai pievieno tomātu, apcep 1 minūti.
11. Ielejiet pannā krējumu, ielieciet makaronus un samaisiet, noslēdziet uguni un atstājiet tagliatelle ar garnelēm 2 minūtes zem vāka.
12. Sarīvē parmezāna sieru.
Pasniedziet garneļu tagliatelle ar rīvētu parmezāna sieru.

Lasīšanas laiks - 2 min.

Tagad mēs pagatavosim vienkāršu ēdienu, kam ir pārsteidzoša garša. Īstus makaronus var nogaršot tikai Itālijā un savās mājās – ja tos gatavojat pats. Pārsteidz savus mīļos – viņi to noteikti novērtēs.
Lai pagatavotu tagliatelle, mums ir vajadzīgas tikai četras sastāvdaļas: cieto kviešu milti, olas, sāls un lielisks aprīkojums, kas mīcīs, rullēs un griezīs. Protams, var iztikt ar rokām, rullīti un nazi, taču pareizo makaronu pagatavošana ar rokām prasa lielu prasmi. Starp citu, klasiskās tagliatelles ir plānas un plakanas olu mīklas sloksnes ar platumu no 5 līdz 8 mm. Itālijas virtuves akadēmija 1972. gadā nolēma, ka tagliatelle platumam jābūt tieši 8 milimetriem.
Sāksim.

Sastāvdaļas
Makaroniem: cieto kviešu milti - 300 gr, olas - 3 gab., dzeltenumi - 3 gab., šķipsniņa sāls.
Mērcei: sīpols - ½ gab., ķiploks - 2 daiviņas, sagriezti tomāti savā sulā - 1 ēdamkarote, olīveļļa - 1 ēdamkarote, kaltēti garšaugi (baziliks, oregano) - pa 1 tējk, sāls, pipari - līdz garša

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Uz kombaina bļodu sūtam miltus, sāli, veselas olas un dzeltenumus. Mīciet mīklu ar mazāko ātrumu. Pēc 8-10 minūtēm izņemam mīklu, viegli mīcam, ietinam cepampapīrā un ļaujam 15 minūtes nostāvēties.
Daudzi cilvēki jautā, kāpēc tik liela uzmanība jāpievērš pārtikai. Es atbildu: pirmie cilvēki dzīvoja paradīzē. Kāpēc viņi tur nebija? Jo viņi neēda to, ko vajadzēja. Tāpēc skatīsimies, ko ēdam.
Kamēr mīkla atpūšas, pagatavo mērci.
Ņemam ar rozmarīnu uzlietu olīveļļu, lejam uzkarsētā pannā. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus un tomātus ar sulu, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Garšvielas ar garšvielām un zaļumiem. Mērce ir gatava.
Mēs atgriežamies pie testa. Tas ir gatavs; atliek pārvērst par pastu. Ar to mums palīdzēs brīnummašīna - tai ir rullīši mīklas izrullēšanai, un nūdeļu griezējs. Mīklu sadalām četrās daļās. Ņemam gabaliņu un ar rullīšu palīdzību izrullējam mīklu. Sākam ar lielāko biezumu - Nr.1. Pārejam pie biezuma #2. Nākamais - mums nepieciešamais biezums - Nr.4. Mēs iegūstam plānu un garu slāni. Ja jūs to sagriežat lielos kvadrātos, jūs saņemat sagatavi lazanjai. Un izlaidīsim caur nūdeļu griezēju - makaroni gatavi!
Starp citu, saskaņā ar leģendu, itāļu pasta tagliatelle tika izgudrota kā dāvana mīļotājiem. Nezināms romantisks šefpavārs to izgudroja par godu Lukrēcijas Bordžijas kāzām. Viņi stāsta, ka kulinārijas šedevra radīšanai viņu iedvesmojušas līgavas blondās cirtas.
Pievienojiet olīveļļu verdošam ūdenim un iemetiet mūsu gardos makaronus pannā. Tagliatelle jāvāra 3-5 minūtes no vārīšanās brīža, ne vairāk. Vai esat gatavs?
Nolejiet ūdeni, pievienojiet nedaudz olīveļļas tagliatelle, samaisiet. Garšojiet makaronus ar mūsu mērci, dekorējiet ar rupji sakapātiem pētersīļiem.
Īsti itāļu tagliatelle makaroni ir gatavi. Atliek pieliet glāzi baltvīna, ieslēgt ierakstu Celentano un labu garastāvokli. Izbaudi!

©Uriela Šterna kulinārijas skola. Olu tagliatelle makaroni ar tomātu mērci - recepte (video un teksts).
No sērijas "Vakariņas pilsētā"

Draugi, labākais palīgs projektam ir Jūsu Like!
Viena sekunde, bet mēs zinām, ka darba stundas ir labi pavadītas!

Tagliatelle pasta (itāļu) - tradicionāls klasisko itāļu olu makaronu veids, ir nūdeles veids, nāk no Emīlijas-Romanjas reģiona. Šī nūdeļu šķirne ir galvenie tipiskie makaroni Boloņā. Tagliatelle makaronus (un vispār ne spageti!) tradicionāli pasniedz ar Boloņas mērci (tagliatelle alla bolognese, itāļu valoda). Viena no olu tagliatelle nūdeļu šķirnēm ir pizzoccheri.

Leģenda par tagliatelle

Saskaņā ar leģendu, tagliatelle makaronus izgudroja prasmīgs šefpavārs Tagliatelle, kuram ir plaša kulinārijas iztēle. Recepte tika izgudrota 1487. gadā par godu pāvesta Aleksandra V ārlaulības meitas skaistās Lukrēcijas Bordžijas kāzām ar Alfonso I d'Esti. Galvenais prototips, kas iedvesmoja romantisko šefpavāru, bija Lukrēcijas Bordžijas blondās cirtas. Pēc tam šāda veida pasta kļuva plaši izplatīta. Tagliatelle nūdeles ir plakanas plānas mīklas sloksnes, kuru vidējais platums ir 5-8 mm. 1972. gadā tagliatelle recepte tika oficiāli reģistrēta Boloņas Tirdzniecības un rūpniecības kamerā.

Kā pagatavot tagliatelle?

Tātad, tagliatelle, recepte ir tuvu autentiskai. Ir labi, ja jūsu saimniecībā ir speciāls nūdeļu griezējs, bet jūs varat iztikt bez šīs ierīces, domājams, ka tā sākotnēji tika pagatavota. Jums būs nepieciešams arī pergamenta papīrs un ass nazis.

Mīklas sastāvdaļas:

• 1,5 glāzes labu cieto kviešu miltu (nedaudz vairāk miltu nepieciešams manipulācijām gatavošanas procesā);
• 3 svaigas vistas olas;
• 1 šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošana:

Uz darba virsmas ar priekšmetstikliņu ber miltus (obligāti izsijātus). Centrā izveidosim caurumu. Caurumā ielej olas un sāli. Viegli samaisiet ar dakšiņu. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj pielipt pie darba virsmas. Mīklai jābūt elastīgai un elastīgai. Turklāt, ja ir nūdeļu griezējs, izmantojiet to, kā rakstīts instrukcijā. Jūs varat sagriezt tagliatelle ar rokām. Izrullējam nelielu plānu kārtiņu, no abām pusēm pārkaisām ar miltiem un pagriežam spirālē. Izgrieziet ar asu nazi un atlociet. Iztaisnoto tagliatelle izklājam uz cepampapīra loksnes, pārkaisītas ar miltiem, un nosusinām. Tagliatelle nedrīkst pielipt vienam pie otra. Žāvētas tagliatelles var pagatavot kā parastos al dente makaronus 5-10 minūtes. Žāvētus produktus var uzglabāt ilgu laiku.

sēņu tagliatelle recepte

Var gatavot tagliatelle ar garnelēm, tagliatelle ar sēnēm, tagliatelle ar lasi. Recepte tagliatelle ar cūku sēnēm.

Sastāvdaļas:

• 300 g tagliatelle;
• 300 g cūku sēņu (var svaigi sasaldētas);
• 80-100 ml galda baltvīna (ideālā gadījumā bez sulfāta un bez smaržas);
• glāze dabīgā piena krējuma;
• nedaudz olīveļļas;
• 1 sīpols;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• 150 g cietā siera (ideālā gadījumā parmezāna);
• svaigas bazilika lapas;
• sāls;
• pipari.

Ēdienu gatavošana:

Sēnes noskalo un pietiekami smalki sagriež. Nomizo sīpolu un ķiploku. Smalki sagriež sīpolu un apcep līdz gaiši zeltaini brūnai. IN Atsevišķā lielā pannā apcep arī sēnes līdz zeltaini brūnai. Sajauc abu pannu saturu, pievieno vīnu un ļauj tam uz mazas uguns iztvaikot, maisa ar lāpstiņu. Tagad ielej krējumu, pievieno sāli, pievieno svaigi maltus piparus (izmantojam dažādu šķirņu un veidu piparus). Samaziniet mērci apmēram uz pusi. Procesa beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Vāra tagliatelle al dente un nokāš caurdurī. Liek tagliatelle porcijas uz šķīvjiem, pievieno sīpolu-sēņu maisījumu un 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pārkaisa ar rīvētu sieru. Dekorē ar bazilika lapiņām un pasniedz ar vieglu galda vīnu.