Korejas vistas sirdis bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 13%, vitamīns B1 - 17,2%, vitamīns B2 - 51,5%, vitamīns B6 - 18,9%, vitamīns C - 12%, vitamīns PP - 31,8%, kālijs - 16,8%, fosfors - 22,4%, dzelzs - 29,5%, kobalts - 158,3%, varš - 36,5%, molibdēns - 19%, hroms - 16,3%, cinks - 24,7%

Kādas ir Korejas vistas siržu priekšrocības?

• A vitamīns atbild par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes uzturēšanu.
• B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, nodrošinot organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
• B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, palīdz palielināt vizuālā analizatora krāsu jutību un adaptāciju tumsai. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu papildina ādas, gļotādu stāvokļa pasliktināšanās, gaismas un krēslas redzes traucējumi.
• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju transformācijā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uzturot normālu homocisteīna līmeni. asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pasliktināšanās, homocisteinēmijas un anēmijas attīstība.
• C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā un veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums izraisa vaļīgas un asiņošanas smaganas, deguna asiņošanu, jo palielinās asins kapilāru caurlaidība un trauslums.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu vadīšanas un spiediena regulēšanas procesos.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu un skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju un atrofisku gastrītu.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu skābekļa nodrošināšanas procesos. Trūkums izpaužas ar sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās traucējumiem un saistaudu displāzijas attīstību.
• Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
• Chromium piedalās glikozes līmeņa regulēšanā asinīs, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa glikozes tolerances samazināšanos.
• Cinks ietilpst vairāk nekā 300 enzīmu sastāvā, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju un augļa anomālijas. Pēdējos gados veiktie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Kāpēc daudzi no mums nenovērtē subproduktu garšu??? Aknas, sirds un pat sirds kambari, galu galā, tie ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi, ne velti aknas ir iekļautas mazu bērnu uzturā. No subproduktiem var pagatavot daudzus ēdienus: tos vāra, sautē, cep, pilda ar pīrāgiem, gatavo salātos. Tie ir salāti, par kuriem es šodien gribēju runāt.
Korejiešu stila salāti ar sirsniņu un burkāniem, kuru recepti ar fotogrāfiju piedāvāju, jums patiks no pirmā parauga. Tas ir mēreni pikants, apmierinošs un galvenais – garšīgs. Sirds ir uztura blakusprodukts, kas satur mazāk tauku nekā gaļa. Tāpēc tas ir ieteicams diētisko ēdienu pagatavošanai.
Jūs varat iegādāties korejiešu stila burkānus gatavus, bet labāk tos pagatavot pašiem (skat.), tas neaizņems daudz laika un pūļu, un soli pa solim recepte salātu pagatavošanai palīdzēs tikt galā ar ideja.

Sastāvdaļas:
- cūkgaļas sirds (svaiga) – 1 gab (300 – 400 grami);
- burkāni (svaigi) - 300 grami;
- sīpols – 1 galva (vidēja izmēra);
- ķiploki – 3 – 4 daiviņas (vidēja izmēra);
- korejiešu mērce burkāniem – ½ paciņa;
- sāls un garšvielas pēc garšas;
- augu eļļa - 5-6 ēdamk. karotes

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Noskalojiet subproduktus aukstā ūdenī, noņemiet plēves, asins recekļus un citus piesārņotājus.




Tagad sagrieziet produktu garās plānās sloksnēs.




Visu liek dziļā bļodā, apkaisa ar sāli, melnajiem un sarkanajiem pipariem. Samaisiet un atstājiet marinēties 30 - 40 minūtes. Ja vēlas, sāli aizstāj ar sojas mērci, tā ir garšīgāka un veselīgāka.




Šajā laikā nomizojiet un noskalojiet burkānus. Sarīvē to uz korejiešu salātu rīves, iegūstot plānas un garas sloksnes.






Tad pievieno šķidro mērci un visu kārtīgi samaisa ar rokām, nedaudz atceroties, lai mērce iesūktos dārzeņos.




Atstājiet krūzīti ar preparātu ievilkties 15 minūtes.
Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Nomizotās ķiploka daiviņas izlaiž caur presi.




Marinētās sirds strēmelītes liek dziļā pannā. Vāra uz lielas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis (apmēram 10 minūtes). Kad pannā nav palicis šķidrums, pievieno nedaudz augu eļļas un cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
Pēc tam sajauciet apcepto sirdi ar korejiešu burkāniem. Virs šiem produktiem liek sasmalcinātus ķiplokus.




Cepamajā pannā, kurā cepāt sirsniņu, pievienojiet vairāk augu eļļas un apcepiet sīpolu, līdz tas ir mīksts. Karsto maisījumu pārlej pāri ķiplokiem, tādējādi padarot to vēl smaržīgāku.






Salātus rūpīgi samaisa un ļauj nostāvēties 30 - 60 minūtes, bet labāk atstāt ledusskapī uz nakti.




Korejiešu burkānu un cūkgaļas sirds salāti ir gatavi. Labu apetīti!!!
Es arī iesaku jums sagatavoties

Korejiešu stila salāti ar sirsniņu un burkāniem- garšīgi, aromātiski, pikanti, saldskābi salāti korejiešu ēdienu cienītājiem. Šo ēdienu var ātri pagatavot vakariņām, iepriekš uzvārot sirdi. Es izmantoju cūkgaļas sirdi, jūs varat izmantot liellopa sirdi. Cūkgaļas sirdi vāra 1,5 līdz 2 stundas, liellopa sirdi - 2-2,5 stundas. Izmēģiniet to, salāti ir ļoti garšīgi!

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu salātus ar sirdi un burkāniem korejiešu valodā, jums būs nepieciešams:

0,5 cūkgaļas vai liellopa sirds;

0,5 svaigi burkāni;

2 ķiploka daiviņas;

1-1,5 tējk. asas garšvielas korejiešu burkāniem;

2-3 ēd.k. l. rafinēta augu eļļa;

1 liels sīpols;

1-2 tējk. etiķis 9%;

2 tējk. sojas mērce;

1-2 tējk. Sahāra;

pētersīļi, sāls pēc garšas.

Gatavošanas soļi

Sagrieziet sirdi plānās sloksnēs vai plānos stieņos.

Pievienojiet nomizotus burkānus, kas sarīvēti uz korejiešu burkānu rīves, un pievienojiet garšvielas.

Pievienojiet tam smalki sagrieztu ķiploku, sojas mērci un etiķi. Nemaisiet salātus.

Nomizotus sīpolus sagriež plānos pusgredzenos un apcep augu eļļā, maisot, līdz tie kļūst viegli brūni.

Sīpolu kopā ar karstu augu eļļu liek salātiem, pievieno cukuru.

Nekavējoties samaisiet salātus. Pēc tam korejiešu sirds salātiem pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, vēlreiz samaisiet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un ļaujiet 30 minūtes brūvēt vēsā vietā.

Pasniedziet galdā gardus salātus ar sirsniņu un burkāniem korejiešu valodā, liekot tos uz šķīvja kaudzē.

Labu apetīti!