Kūkas izlīdzināšana. Godīgi sakot, tas ir nozagts (tas nav pazudis)

MK kūkas salikšana “akā”

Es uzrakstīšu, kā es to daru, un jūs izlemjat, vai to darīt vai nē.

Man uz galda ir šie plastmasas paliktņi, ko sauc par termosalvetēm. Blīvs, 1,5-2 mm biezs.

Tos bieži pārdod datortehnikas veikalos, tie ir daudzkrāsaini. Izmērs aptuveni 40x26 cm.

Īsāk sakot, es to sagriezu gareniski un ieliku atsperu formā. Jo ar viņiem tas tiešām ir ērtāk. Ja nav atsperu formas, es to vienkārši izrullēju riņķī gar apakšējās kūkas diametru un nostiprinu ar lenti, novietojot uz cepešpannas vai griešanas dēļa. Un šajā “akā” es veicu montāžu.

Es taisu biezu krēmu "sviests + cepumi", proporciju izvēlaties pats, jo vairāk cepumu, jo biezāks krēms, šeit ir apmēram 2:1 sviests: cepumi. Cepumus izlaižu caur gaļasmašīnu, sanāk ļoti smalkas drupačas - gluži kā miltos.

Tagad sagatavosim dibenu. Šodien manā gadījumā tā ir atsperu formas pannas apakšdaļa. Vienkārši manā mājā nebija vajadzīgā lieluma pārtikas atbalsta (kādu iemeslu dēļ))). Bet nav šķēršļu, kurus mēs nevarētu pārvarēt. Mēs izaicinām sevi un veiksmīgi uzveicam))))

Cepto sviesta krēmu (rakstīšu MPcream) ieliku konditorejas maisiņā, lai nesasmērētu uzgali, vienkārši nogriezu galu.

Uzliku pirmo kūkas kārtu - izvēlējos gludāko. Vēlāk jūs sapratīsit, kāpēc.

Tagad es veidoju šādu pusi gar malu - dažās vietnēs un dažās receptēs šo paņēmienu nez kāpēc sauc par “kūkošanu”. Faktiski “kūkošana” ir vienkārši kūku pārklāšana ar krējumu.

Es pārklāju kūku ar banānu un citronu biezpiena krēmu, sukādes augļiem, šokolādes skaidiņām un skābo krējumu.

Pārklāju to ar nākamo kūkas kārtu un atkal izveidoju apmali gar kūkas kārtas malu.

Un, ja kūkas ir nedaudz mazākas par jūsu plastmasas statīvu “akas” diametru, tad kūka būs labāka. Tad šī krēma kārtu var izklāt gar kūkas malu, t.i. Tādu “kažoku” iegūsi no MPcream.

Un tā visas kūkas. Nolīdzinu virsū - uzlieku pamatni un virsū nelielu atsvaru. Liek ledusskapī mērcēšanai un atdzesēšanai. Pēc maniem novērojumiem, cepumi uzņem lieko mitrumu un šķiet, ka nedaudz uzbriest. Un, atdziestot, šis krēms pārvēršas par “čaulu”, kas ir ļoti labs mastikai.

Tā tas notika. Es rūpīgi pārklāju radušās spraugas kūciņās, caurumos un čaumalās ar MPcream.

Tagad kūku pārklāju ar piemērota izmēra pamatni un ātri un uzmanīgi apgriežu kūku otrādi, t.i. Tagad pat pirmā kūka izrādās top.

Rūpīgi atdzesējot, šis “apvalks” droši atdalīs maigo krēmu no jebkura ārējā pārklājuma - krējuma, glazūras, mastikas utt. Kad tas atrodas ledusskapī 4-5 stundas vai vēl labāk uz nakti, tas joprojām ir jāapgriež ar MPcream.

Domāju, ka šī montāžas metode ir daudz ērtāka un vēlāk vieglāk izlīdzināma.

Atdzesē tālāk. Un tad izrotājiet pēc vajadzības.

Šeit var redzēt, ka pirmā kūka montējot ir augšā - tā ir gaiša, un pēdējā, tumšā ir apakšā.

Jau iepriekš atvainojos, ka fotogrāfija ir bez fona, šodienas izrādes aina "virtuve, kāda tā ir".

Iepriekšējā pamācībā par kūkas salikšanu “akā” mēs runājām par apaļu kūku. Es saņēmu jautājumu no mīļas meitenes Veras. Kā ar šo tehniku ​​salikt kvadrātveida vai taisnstūrveida kūku? Un šajā MK mēs runāsim par kūkas salikšanu “kastē”. Viss triks ir atrast ērtu “veidni”. Šim nolūkam izmantoju penopleksa lūžņus, kas veidojas pēc kūku statīvu izgriešanas.

Šo es pērku būvniecības tirgū. Tas nesaskaras ar pārtiku, es to pārklāju ar iesaiņojumu vai plēvi.

Tātad, es atlasu ērta izmēra lūžņus. Sagriežu vajadzīgajā izmērā un ietinu pārtikas plēvē.

Tad jums ir jāsagatavo pamatne kūkai. Ja jums nav paraksta zelta-sudraba laminētas pamatnes, tas nav svarīgi. Jūs varat vienkārši paņemt kartonu no konfekšu kastes, auzu pārslu kastes vai citas graudaugu kastes. Kopumā kartona gabals un ietīts pārtikas plēvē ir diezgan piemērots.

Pamatne ir kastes apakšdaļa. Tas nekādā veidā nesavienojas ar sāniem. Es taisu kastīti bez dibena un vāka.

Nostiprinu ar zobu bakstāmajiem. Tas nav grūti izdarāms, galvenais visu precīzi nomērīt un uztaisīt vajadzīgajā izmērā - varbūt par pāris milimetriem vairāk, bet ne mazāk kā mūsu kūkām.

Sāksim montēt. Iepriekš jāsagatavo sviestā ceptais krēms (MPcream): sviests:cepumi attiecībā 2:1. Man visērtāk ir “izpīpēt” malas no konditorejas maisiņa, tas visur sanāk glīti, vienmērīgi. Uzliek pirmo kūkas kārtu. Un darām tāpat kā ar apaļu kūku - apvelkam malu pa kūkas perimetru. Izklājam ar ko vēlamies pildīt kūku - ogas un krējumu, nākamo kūkas kārtu un tā tālāk. Šodien man ir ķirši un krējums (eh!... Atklāju, ka nav foto ar krējumu))))

Darba gaitā pārbaudu, vai veidņi nepārvietojas viens no otra - ar trijstūri pārbaudu pareizo leņķi, ja nepieciešams, pievienošu vēl zobu bakstāmos un rūpīgi saglabāju formas precizitāti.

Es pārklāju visas kūkas Manā gadījumā vēl ir palikušas pāris kūkas. Kad sasniedzu virsotni, pārklāju to ar substrātu un uzliku nelielu atsvaru. Kārtējo reizi pārbaudīju formas precizitāti - taisni leņķi un neatdalīju kur savienojums - un ieliku ledusskapī uz 6h mērcēšanai un atdzesēšanai.

Tas notika, kad es to izņēmu no ledusskapja.

Kārtējo reizi visas plaisas un bedrītes noklāju ar MPcream, nogludināju un kārtīgāk pārklāju. Lūk, rezultāts.

___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___

MK no iuliana78


"Kūkas izlīdzināšana ar mastiku, izmantojot trīsstūri"

Kā MK solīja kūku izlīdzināt ar mastiku.
Atvainojos par bilžu kvalitāti, bieži nācās fotografēt ar vienu roku, fotoaparāts ir smags, fotografēju daudz, bet tikai puse iznāca, manai rokai bija grūti noturēt svaru un bija krata, un no tā arī radās sliktais rezultāts.
Lūk, kā kūkas izskatās pirms salikšanas:




Šeit es salieku kūku un pārliecinos, ka katrs slānis ir līdzens:




Atstājiet salikto kūku mērcēt:




Pirms sviesta krēma uzklāšanas noņemiet atlikušo skābo krējumu:




Pārklāj kūku ar plēvi un uzliek atsvaru,pārbaudi vai dēlis guļ plakans bez atstarpēm,var turpināt strādāt,ja nē,tad atstāj uz laiku, pašam spiest neiesaku, kūku var sabojāt ļoti ātri, man tas notika, ja dēlis ir gaišs, varat mēģināt likt virsū pāris šķīvjus, lai tie būtu stingri centrā, pretējā gadījumā jūs neredzēsit vienmērīgu kūku svarīgi, jo tas ir atkarīgs no tā, cik ātri izlīdzināsim kūku un cik daudz krējuma tas prasīs. Un pārdodot kūkas pa kilogramiem, mēs nevaram atļauties tonnu sviesta krējuma, pretējā gadījumā klientu zaudēšana ir garantēta, neviens nevēlas maksāt par papildu svaru:




Uzklājiet sviesta krēmu uz ļoti atdzisušās kūkas. Sviesta krēmam jābūt ļoti, ļoti mīkstam. Krēmu uzklāj uz sāniem, tad uz augšējām malām un tikai tad uz vidu:




Šeit sākas mana vīra izgudrojums. Paņemiet trīsstūrveida lineālu un dariet brīnumus. Lineālam vajadzētu gulēt uz šķīvja, mēs pastāvīgi uzraugām to:




No lineāla var redzēt, kur mums ir daudz krējuma, mēs pagriežam kūku, periodiski noņemam no tās lieko krēmu.




Pārbaudiet, kur trūkst krējuma, un pievienojiet:










Mēs pārejam uz augšējo daļu, ņemam garu lineālu, sākam izlīdzināt mazāko daļu, lai nesabojātu malas un ieliekam kūku ledusskapī uz stundu. Ar atdzesētu kūku mēs varam izdarīt lielāku spiedienu uz lineālu, nebaidoties, ka malas nokrīt:




Mēs izņemam kūku un sākam to izlīdzināt, pievienojot, kur nav pietiekami daudz krējuma:




Vēlreiz paskatieties, vai tas ir līdzens vai nē, kā arī neaizmirstiet kūku pāris reizes apgriezt, pārbaudiet malas ar trīsstūri, augšpusi un vēlreiz sānus, pāris reizes šādi:




No foto var labi redzēt, kur krēms atšķiras pēc krāsas, šo krēma kārtu pievienoju pēc tam, kur bija spraugas starp kūku un lineālu. Un tagad mūsu kūka ir gatava mastikai:

___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___//\\___

Šī izlīdzināšanas metode starp divām virsmām. Tāpat kā ar flipu, bet bez flipa
Oriģināls raksts šeit
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami divi identiski substrāti. Kūku saliek uz vienas, otro liek kūkai virsū, iepriekš dāsni ieziežot virsu ar ganašu. Augšējam un apakšējam kartonam pilnībā jāsakrīt. Ir ērti tos apvienot ar diviem skrāpjiem vai trīsstūriem. Montāžas laikā šo brīdi nenofotografēju, tāpēc šajā bildē kūkas vietā redzams cepšanas trauks.

Ideālā gadījumā attālums starp kūkas malu un pamatni ir 5-6 mm. Kad malas ir izlīdzinātas, šo vietu piepilda ar ganašu (vai krēmu), lieko nokasa kā vienmēr. Skrāpis balstās uz abām pusēm vienlaikus, un uzreiz var redzēt, kur tā trūkst. Rotējošais galds šeit ir obligāts.

Man bija parasta kartona pamatne, un, lai pārliecinātos, ka varu to bez problēmām noņemt no kūkas augšdaļas, es to iesaiņoju vaska papīrā.

Kad ganache ir kārtīgi sacietējis, noņemiet vāku.

Šeit var redzēt, ka virsma nav ideāla un prasa uzlabojumus. Man tā notika, acīmredzot ganache sadalījās ne visai vienmērīgi, veidojās burbuļi (((Bet to nebija grūti salabot. Tad ar karstu sausu skrāpi iet gar sāniem un augšpusi, noņemiet sīkus nelīdzenumus.
Pēc maniem novērojumiem ganache patēriņš ir lielāks.

Šeit ir vēl daži fotoattēli, kas parāda, cik viegli ir izveidot vienmērīgu un tīru fondanta griezumu gar kūkas malu.

Nogrieziet lieko daļu tieši zem pamatnes.

Kūkas izlīdzināšana ar stūriem
Jau salikto kūku sagriež uz pamatnes tā, lai no pamatnes malas līdz kūkai būtu vismaz 3-5 mm. Apvienojiet augšējo un apakšējo substrātu ar skrāpjiem (vai trijstūriem, atkarībā no tā, kas jums ir ērtāk).

Tajā pašā laikā jūs varat pārbaudīt virsmu ar līmeni

Šajā fotoattēlā var redzēt, ka stūris ir pilnīgi tukšs.

Visa šī vieta būs piepildīta ar ganache, tas ir diezgan smags un pievieno kūkai lielu svaru.
Pārliecinoties, ka neviena kūkas puse nekur neizceļas un virsma ir līdzena, noņem kūkai augšējo oderi, kūkas virspusi bagātīgi apsmērē ar ganašu, uzliek tai oderi un vēlreiz izlīdzina malas. Tas ir svarīgs punkts, jo Stūriem jābūt stingri viens virs otra, pretējā gadījumā tas neizrādīsies gluds.

Pēc tam kūku var uz īsu brīdi ielikt cepeškrāsnī, lai ganache nedaudz sastingst un pamatne nekustas.
Pēc tam izlīdziniet malas kā parasti. Atstājiet stūrus pēdējam
Aptuveni šādi tas izskatīsies.

Tagad stūri. Pievienojiet ganache stūrī

Tagad novietojiet abus skrāpjus precīzi leņķī viens pret otru,

un vienlaikus izmantojiet divus skrāpjus, lai pārvietotos no stūra uz sāniem, cieši piespiežot skrāpjus pret abām pamatnēm

Šajā posmā kūku labāk noņemt no rotējošā galda
Tas izskatīsies apmēram šādi

Veiciet izlīdzināšanu no stūra uz sāniem vairākas reizes, līdz esat apmierināts ar rezultātu.

Kā pārklāt un glazēt kūku...

Pagatavojām kūku. Kā to nosegt, glazēt? Ganache ir garšīgs, tas ir skaists un tas ir ērti.

Šeit ir dažas receptes: Ganache krēms 1 glāze (visbiezākais) 50g sviesta cl = 4ēdk.k 200g šokolādes Silts, mirdzošs ganache der kā glazūra, pārlej pār kūkām un kēksiem. Jūs varat arī atdzesēt ganache un šajā gadījumā izmantot to kā smērējumu. (krējums). Lai to izdarītu, atdzesēto krējuma, sviesta un šokolādes maisījumu sakuļ ar mikseri (tas kļūst gaišāks un biezāks)... tieši pirms uzklāšanas augšpusē un sānos.

Pagatavošanas veids: Sasmalciniet šokolādi, uzvāriet mikro (smagāko) krējumu (ar putošanu nebūs problēmu) un pievienojiet gabaliņos sviestu, kas pamazām kūst. Kārtīgi samaisa un atdzesē. Izņem no ledusskapja un sakuļ, līdz veidojas pūkains. Ganache pakāpeniski sabiezē un pārvēršas krēmā. Tas aizņem diezgan ilgu laiku, lai saputotu, nevis uzreiz! Ja jums nevajag tik daudz, varat uz pusi samazināt recepti.

1. Ganache - 360 g šokolādes (tumšā) - 360 g krējuma - 1 ēd.k. sviests Visu liek bļodā un liek ūdens peldē. Uzmanīgi samaisiet, līdz pilnībā izšķīst (neputojiet!)

2. Tumšās šokolādes ganache - 300 ml bieza krējuma - 450 g šokolādes - 90 g sviesta Liek sastāvdaļas bļodā virs ūdens vannas un maisa, līdz tās pilnībā izšķīst (neput!)

3. Baltās šokolādes ganache - 150 g krējuma - 200 g baltās šokolādes - 2 tējk. šķīstošā kafija Uzkarsē krējumu (nevāra). Ielieciet kafiju krējumā. Pievienojiet šim maisījumam šokolādi un labi samaisiet. Kad nedaudz atdzisis, sakuļ ar mikseri. Šo ganašu var glazēt, un kūkas var pārklāt ar saputotu ganašu.

Citronu glazūra

200 grami pūdercukura, 2 ēd.k. citronu sulas, 2 ēd.k. karsts ūdens Pūdercukuru samaļ un caur sietu izsijā bļodā, pievieno citrona sulu un karstu ūdeni un berzē ar koka karoti, līdz glazūra pārvēršas viendabīgā spīdīgā masā.

Glazūra: 250 krējums 125 cukurs 2 ēd.k kakao - visu samaisa, liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pārlej visai kūkai - ļoti garšīgi!

Glazūru uzvāra ūdens peldē 150 gramus šokolādes 50 ml piena - pārlej kūkai, dekorē pēc vēlēšanās!

Glazūra: 100g šokolādes, 25ml piena, izkausēt ūdens peldē

Glazūra Zīds 4 ēd.k cukurs 2 ēd.k. karotes kakao 4 ēd.k. karotes piena 50g sviesta Sajauc visas glazūras sastāvdaļas, liek uz lēnas uguns un vāra, līdz masa sabiezē Pievieno 50g sviesta glazūru 5-6 ēd.k izsijāta pūdercukura 3-4 ēd.k kakao krējuma pulveri un kakao kārtīgi samaisa un nedaudz pielej krējumu. laiks Lai iegūtu skaistu glazūru, pārklājiet augšējo kūkas kārtu. Vienkārši viegli un ļoti garšīgi

Šokolādes glazūra: 4 ēd.k. piena 4 ēd.k. cukura šokolādes tāfelīte (jebkura, balta vai tumša) 75 ml. krējums 50 g sviesta Šokolādes glazūras pagatavošana: vāra pienu un cukuru, līdz tas kļūst nedaudz biezāks par ūdeni, pievieno šokolādi, sviestu un krējumu. Pagaidām nedaudz ilgāk, līdz tas izkusīs, burtiski pusminūti vai minūti, un izslēdzam. Ja kūku vajag laistīt, to nedaudz atdzesē, citādi krēms tecēs. Piepildiet ar glazūru un apkaisa un dekorējiet ar visu, ko vēlaties

Glazūra. Saputo 2 olu baltumus ar 1 ēd.k. pūdercukurs un 2-3 pilieni citrona sulas. Šajā glazūrā iemērciet gatavos piparkūkas. Šokolādes glazūru (vai varbūt mērci) gatavoju šādi: 100 g tumšās šokolādes, nedaudz krējuma un 30 g sviesta visu izkausē uz mazas uguns, ļauj nedaudz atdzist un pārlej pīrāgu

Glazūra: uzkarsē saldo krējumu un maisa, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi un liek ledusskapī.

Glazūra: 1 glāze pūdercukura, 2 ēd.k. l. citronu sula. Pūdercukuru uzvāra ar 50 ml ūdens, pievieno citrona sulu un apviļ ar to dimantus, dekorē ar smidzinātājiem.

Olbaltumvielu glazūra. Saputo 5 olu baltumus līdz stingrībai, pievieno 1-1,5 glāzes cukura.

Šokolādes glazūra: 100 g plūmju. sviesta šokolādes tāfelīte (vismaz 70% kakao) 450 g cukura. pulveris 1/2 tējk vaniļas (aizmirsu par to) 5-6 litri karsta koncentrēta piena (es ņēmu parasto pienu). 450 g cukura daudz pulvera! Vispirms uzlēju nedaudz piena pa aci, tad sadrupināju gabalos šokolādi un ieliku sviestu, visu lēnām saputoju, tad sāku pamazām pievienot pūdercukuru man bija 310g.

šis proteīna krēms

To neizmanto kā kārtu, bet gan kūku pārklāšanai.

Tā būtībā ir karaliska glazūra, kas nesacietē, bet paliek mīksta. Mīkstā karaliskā glazūra (no Nigella Lawson) 2 lieli olu baltumi 500g pūdercukura 1 tējkarote citrona sulas 1 tējkarote glicerīna Sakuļ olu baltumus un lēnām pievieno 100g pulvera, tad pakāpeniski pievieno pārējo pulveri, citrona sulu un glicerīnu. Turpiniet kult, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Ar šo daudzumu pietiek, lai nosegtu 24 (kūciņas)

Sviesta krējuma glazūra 1 glāze cukura 1 glāze 30% krējuma 1 tējkarote sviesta vaniļas cukurs Krējumu un cukuru liek nelielā katliņā un maisot vāra 10-15 minūtes, līdz maisījums sabiezē. Pievieno mīkstinātu sviestu, pārkaisa ar vaniļas cukuru, sasmalcina līdz viendabīgai masai un nekavējoties izlieto.

ROYAL ICING Vai glazūra

Šī glazūra rada cietu, trauslu, spīdīgu virsmu. Recepte paredzēta vienai glazūras porcijai, ar kuru vajadzētu pietikt vienai formas Ziemassvētku kūkai. Ir nepieciešams iepriekš sagatavot un kārtīgi izsijāt apmēram 250-300 gramus smalkā pūdercukura. 1. Uzmanīgi atdaliet svaigas lielas olas baltumu tīrā, noslaucītā traukā, vēlams stiklā.

Atgādinu, ka šī darbība jāveic uzmanīgi un neļauj dzeltenumam iekļūt baltumā. Pat ļoti neliels dzeltenuma daudzums ievērojami samazinās olas baltuma savelkošo spēku. Ja atrodat “albumīnu”, tad pietiek ar to pulverī paņemt tikai 3-5 gramus. 2. Vispirms sajauciet proteīnu, pēc tam paātriniet rokas kustību un sitiet to, bet ne ļoti daudz. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar speciālu stiepļu slotiņu. Daudzas mājsaimnieces prasmīgi veic šo darbību, izmantojot dakšiņu. 3. Pamazām pievieno izsijātu pūdercukuru, apmēram pa 1 ēdamkarotei.

Var pārtraukt kulšanu, pievienot karoti pulvera, tad atkal sākt kult un maisīt, līdz tas pilnībā izšķīdis, bet tas jādara ar koka karoti.

4. Un tas jādara, līdz sagatavotais pulveris ir pilnībā izlietots. Elektriskā vairāku ātrumu miksera izmantošana var ievērojami palīdzēt. Rezultātā jābūt viendabīgai, baltai, spīdīgai masai.

5. Mīcīšanas vidū jāpievieno pāris pilienus citronskābes, kā arī jāpievieno viena tējkarote rafinētas augu eļļas, lai glazūrai būtu labāks spīdums.

6. Partijas beigās jāpielāgo glazūras konsistence, pievienojot nedaudz ūdens vai pūdercukura, atkarībā no tā, kā glazūru izmantosiet (virsmām, it īpaši stūriem, jābūt grūtāk nosegtām un elastīgāks, lai ar to rakstītu vai zīmētu rakstus caur kornetu).

7. Pēc glazūras sagatavošanas tā jāuzglabā līdz lietošanai. Aptiniet burciņu ar glazūru mitrā drānā un ievietojiet hermētiskā traukā. Pārdošanā var atrast dažādus plastmasas traukus ar hermētisku vāku. Mitra drāna traukā radīs spēcīgu absolūto mitrumu, kas neļaus glazūrai izžūt. Ja konteinera nav, varat cieši ietīt trauku tieši virs mitras drānas ar pārtikas plēvi. Ledusskapī pie +5 grādiem glazūru šajā iepakojumā var uzglabāt līdz 5-7 dienām.

8. Pirms lietošanas glazūru rūpīgi jāsamaisa un jāpārbauda plastiskums. Iespējams, jums būs jāpielāgo konsekvence saskaņā ar 6. punktu.

Gatavojot mājas kūkas, pareizs, garšīgs krēms ir puse no panākumiem. Lai cik pūkainas un labi izceptas būtu jūsu kūkas, bez krēmveida impregnēšanas un virskārtas kūka izskatīsies nepabeigta. Izvēle, ar kuru krēmu pārklāt kūkas virspusi, ir atkarīga no gadījuma. Piemēram, ja vēlaties pagatavot svētku versiju un neplānojat ietaupīt kalorijas, varat pagatavot sviestu vai sviesta krēmu. Kad uzdevums ir cepumus padarīt diētiskākus, var pagatavot augļu vai ogu želeju vai biezpiena masu. Ir ļoti daudz iespēju, jums tikai jāizvēlas atbilstoši savai gaumei un iespējām.

Kārums bērnu ballītei: ar ko pārklāt kūkas virsu? Foto idejas

Kad runa ir par cepšanu bērnu ballītei, mēs domājam par košu, fondant kūku ar dažādām figūrām. Bet ne visiem tas patīk vai var atļauties. Ar ko bez mastikas var pārklāt kūkas augšdaļu, lai tā būtu oriģināla? Galu galā, jūs vēlaties darīt kaut ko neparastu un skaistu bērnam.

Ja jūsu bērnam patīk augļi un ogas, tad jums ir paveicies. Jūs varat dekorēt kūku ar augļu vai ogu želeju un izgatavot oriģinālas augļu figūras.

Augļi un ogas ir pieejami visu gadu, krāsaini rotājumi izskatīsies koši un svinīgi, un bērnam no tiem ir daudz vairāk nekā no krāsainās mastikas vai šokolādes.

Tie sader ar biezpiena vai jogurta krēmu, lieliski garšo kopā ar putukrējumu un vēl jo vairāk ar augļu un ogu ķīseli.

Biezpiena un vaniļas pudiņa krēms ar ogu želeju

• 2 maisiņi vaniļas pudiņa;
• 500 ml piena;
• 6 tējkarotes cukura;
• 250 grami biezpiena.
• 200-300 grami ogu.

Klasisko pudiņu gatavosim pēc receptes uz iepakojuma, bet uz 500 ml piena 1 paciņas vietā liekam divas un pieberam nedaudz cukura. Pudiņu atdzesē un sajauc ar biezpienu. Pēc tam sakuļ ar mikseri.

Pārklājiet kūkas ar biezpiena krēmu un pārklājiet ar to kūku. Izlīdziniet ar lāpstiņu.

Tagad sāksim ar ogu dekorēšanu. Vajadzēs želatīnu vai, ja vēlies savu dzīvi atvieglot, iegādājies gatavu zemeņu želejas maisījumu. Var izmantot jebkuras ogas, pat saldētas.

Gatavo pildījumu saskaņā ar instrukciju, tad pagaidi, līdz tas ir silts un mazās porcijās pārklāj kūku. Tas jādara no kūkas centra līdz malām.

Pirms želeja pilnībā sastingusi, skaisti kārto ogas. Lielās zemenes var pārgriezt gareniski uz pusēm. No ogām var izgatavot ciparus, burtus un veselas figūras. Vai arī varat vienkārši izveidot ornamentu, mainot dažādu krāsu un izmēru augļus.

Riekstu krēms: garšīgs un elegants

Ja mājās ir valrieksti, tad jautājums, ar ko noklāt kūkas virsu, praktiski ir atrisināts. Rieksti ir vienlīdz labi kopā ar biskvītu un smilšu mīklu.

Produkti:

• 100 ml. piens;
• 100 grami rupji sakapātu riekstu;
• 2 ēd.k. karotes ruma; 2 ēdamkarotes medus;
• puse glāzes granulēta cukura;
• 3 olas;
• 250 grami sviesta.

Pienu uzkarsē līdz tvaikošanai, pārlej ar sasmalcinātiem riekstiem, pārlej ar rumu un ļauj atdzist. Uzkarsē medu ūdens peldē, pievieno cukuru, salauž olas un turpina gatavot, nepārtraukti maisot. Pēc 10 minūtēm, kad masa sabiezē, pievieno tai riekstus un rumu. Vēlreiz atdzesē un saputo ar iepriekš mīkstinātu sviestu.

Pārsmērējiet kūkas ar krēmīgo maisījumu un pa virsu uzkaisiet kārtīgu riekstu skaidiņu kārtu.

Ananāsu krēms kūkai:

• 2 iepakojumi vaniļas pudiņa;
• 1/2 l piena;
• ½ stieņa sviesta;
• 100 grami pūdercukura;
• 1 paciņa vaniļas cukura;
• pāris pilienus ruma;
• 1 burka ananāsu kompota.

Visas sastāvdaļas, izņemot ananāsu kompotu, sakuļ kopā. Pašās beigās pievieno karoti sulas no kārbas un vēlreiz sakuļ.

Krēmu liek ledusskapī uz vismaz 40 minūtēm.

Pārklājiet visas kūkas ar krējumu. Ar lāpstiņu kūkas virsu iesmērē krēmu un smuki izkārto sakapātus ananāsus.

Parīzes krēms

Šis garšīgais krēms tiek pagatavots ļoti ātri. Ideāli piemērots cepumiem. Ko likt virsū, ja krēms ir šokolādes? Protams ar šokolādi! Izmantojiet dažādu krāsu šokolādes skaidiņas un trafaretus. Baltās šokolādes sirsniņas vai no tās izgatavotas figūriņas lieliski izskatīsies uz tumšā krēma.

• 200 ml putukrējuma;
• 200 grami cepamās šokolādes;
• 200 grami pūdercukura;
• 200 grami sviesta;
  baltā šokolāde - 30 grami.

Vāra krējumu, šokolādi un pūdercukuru uz lēnas uguns vai tvaicē, nepārtraukti maisot. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Tad pievieno eļļu un kārtīgi sakuļ.

Izklājiet kūkas kārtas un kūkas virspusi. Balto šokolādi sarīvē uz smalkās rīves. Uzlieciet trafaretus uz kūkas un pārklājiet ar baltām skaidām.

Ziņas skatījumi: 9063

Meitenes, es jums parādīšu, kā es izlīdzinu kūku) Es saliku kūku uz darba saplākšņa un ievietoju ledusskapī uz 2 stundām. Nedaudz nosmērēju no sāniem un tikai nedaudz virsū. Atstājiet nedaudz krējuma drupačām. Izvilku no ledusskapja, uzliku virsū pamatni, uz kuras pasniegsim kūku (ja salvete mežģīņota, tad vispirms liku pergamentu, tad salveti, tad pamatni) un kūku asi aptinu. Šeit mums tas tagad ir otrādi)

Tagad, pat ja kūka ir vienmērīga sānos (dažreiz tā notiek)) es to joprojām nedaudz nogriežu, tikai nedaudz. Šis biskvīts izauga un izveidojās sēne, tāpēc nācās vēl nogriezt.

Kad griezām sanāca vienmērīga, liekas, ka var uzreiz zem mastikas smērēt krēmu, bet tā kā ir vasara, tad karsti, un pildījumi dažādi, lai galīgi nepil, taisu drupačas, pat ja siltuma noplūdē uznāk kaut kāds krēms (galu galā ne visi ievēro kūkas lietošanas noteikumus pirms griešanas), tad drupačas visu iesūc sevī.

Šiem lūžņiem pievienoju vēl 1-2 ēd.k. jebkuru krējumu (ja nav krējuma, tad pievieno augu krējumu) sakuļ ar mikseri. Nezinu, kā raksturot konsistenci, bet, lai tā vairāk atgādinātu krēmu, nevis blīvu masu, to vajadzētu viegli uzklāt ar nazi, kā krēmu un nestiepties pēc naža. Mēs pārklājam kūku ar šo drupatu vispirms no sāniem, uzklājot drupatas tieši virs kūkas augšējās līnijas, pēc tam uz augšu

Izlīdziniet tās maliņas, kas izveidojušās sānos uz kūkas plaknes

Izlīdzinājām un liekam ledusskapī uz stundu, vai, ja steidzamies (kā es šodien) uz 5-10 minūtēm saldētavā (bet ne vairāk!!) Pa šo laiku pagatavojam krēmu uz mastika - aizmirsu nofotografēt, pateikšu tikai vārdos. Apmēram 200 gramus sviesta saputoju gaisīgā masā ar 1-2 ēd.k. sah. pulveri. Es ņemu 200 gramus. krūzē, pārlej pusi baltās šokolādes glazūras un pusi melnās, liek mikro, lai atsaldē, kad izkusis, labi samaisa, lai viss pilnībā izkūst, kad nedaudz atdzisis, ieber sviestā ar pulveri un kārtīgi sakuļ lielā ātrumā - krēms izgaismo. Izņemiet kūku un vispirms apvelciet tās malas. Kamēr smērēju, kur sāku smērēt krēms jau bija kļuvis ciets, un tagad viegli izlīdzināt, izlīdzinu no apakšas uz augšu, lai arī augšā veidojas neliela maliņa, tad smērēju augšējo un izlīdziniet malas no sāniem uz kūkas augšpuses

Es to vairs nelieku ledusskapī, jo, kamēr izrullēju mastiku, kūka atgriezīsies normālā temperatūrā un nesvīst. Apklāju ar mastiku... Un te es lūdzu nesmieties... nu man nav speciāla konditorejas gludekļa, bet ir gludeklis no būvmateriālu veikala, bet ar speciālu paliktni - tas ir mīksts un ļoti labi slīd pa mastiku.

Izmantojot gludekli, es vispirms izlīdzinu augšpusi, tad mucu, gludeklis jātur perpendikulāri pamatnei, un tāpēc es izlīdzinu augšējās malas, augšpuses, līdz tas ir vienmērīgs, un nekādā gadījumā nedrīkstu izlīdzināt. malas (labi, izņemot gadījumus, kad nepieciešama racionalizēta vai pusapaļa forma)

Nu tas arī viss... Varbūt es kaut ko daru nepareizi, bet katram jāatrod sev kas piestāv... man šī izlīdzināšana derēja, kūka nelīst un neplūst.

Nav iespējams pretoties gardajām kūkām, kas pārtop īstos mākslas darbos. Konditorejas izstrādājumi ir lielisks lauks saldo pavāru mežonīgajai iztēlei. Prasmīgākie amatnieki no putukrējuma un dažādiem krēmiem varēs izveidot veselas pasaules. Bet tie pastāv katrai gaumei un pieprasījumam!

Labas saimnieces savās virtuvēs dara brīnumus! Katrai burvei ir savi mazi triki un noslēpumi dzimšanas dienas tortes izveidošanai. Smagais darbs tiek atalgots ar viesu prieku un viņu trakajām acīm, ieraugot cilvēka radīto skaistumu!

Koncentrējoties uz deserta garšu, neaizmirstiet par dizainu. Nākamā šedevra tapšanas neatņemama sastāvdaļa ir kūkas dekorēšanas krēms, kas labi notur formu. Izdomāsim, kā pareizi izrotāt “svētku galvu” un visbeidzot uzliksim visus ķiršus uz kūkas.

Konditorejas krēms ir svarīga kūkas sastāvdaļa, kurai papildus dekorēšanai ir arī impregnēšanas funkcija. Tieši viņš vienkāršas kūkas padara par gardu desertu. Impregnēšana saista visas sastāvdaļas kopā, radot jaunu garšas melodiju, gastronomiskas baudas simfoniju. Tāpēc kūkas dekorēšanai ir dažādi krēmi. Un tas ir ierocis, kas, to apguvis, iekaros vairāk nekā vienu sirdi!

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai īpaši atlasītas receptes. Šī ir labāko smalkumu un tehnoloģiju kolekcija. Ja tie ir jūsu arsenālā, jūs vienmēr varat izveidot nesalīdzināmus un oriģinālus kūku dekorācijas mājās. Sāksim ar galveno, pamata opciju.

Eļļa

Viņa klasiskā recepte ir diezgan vienkārši īstenojama un pieejama iesācēju mājsaimniecēm. Jūs pat varat izgatavot dažādu formu figūras. Galvenais noteikums ir tāds, ka šādam krēmam jābūt ļoti aukstam. Tas ir arī vieglas konsistences, ar spīdīgu, gludu virsmu. Kāds skats sāpošām acīm!

• Sviests 82,5% - 400 g;
• pūdercukurs - 400 g;
• Piens - 100 ml.

1. Sagatavoto sviestu mīkstina, izmantojot parasto dakšiņu.
2. Sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas gaisīgas baltas putas, pievienojot pūdercukuru.
3. Ielejiet pienu, vienlaikus palielinot miksera ātrumu.
4. Pirms lietošanas atdzesējam Turpinām savu ceļojumu krēmkūku dekorēšanas maģiskajā pasaulē.

Olbaltumvielas

Šī opcija ir viskaprīzākā no visām. Tāpēc stingri ievērojiet norādījumus soli pa solim! Bet to ir visvieglāk izveidot, lai radītu īstus konditorejas mākslas šedevrus.

• Olu baltumi – 5 gab.;
• pūdercukurs - 400 g;
• Citronu sula - 5 ml.

1. Saputo sagatavotos olu baltumus, tiem jābūt istabas temperatūrā. Lēnām pievienojiet pūdercukuru, nepaceļot rokas no baltumiem.
2. Iegūto masu karsē ūdens peldē, līdz pūdercukurs ir pilnībā izšķīdis. Tajā pašā laikā turpiniet putot.
3. Noņem no uguns, pievieno citrona sulu un turpina kult, līdz veidojas gludas virsotnes.

olu krēms

Tas ir bērnu un pieaugušo iecienītākais. Bērnības garša! Atcerieties tos gardos eklērus? Ļaujiet mums dalīties ar dažiem trikiem, kā pagatavot pareizo olu krēmu:

1. tikai svaigs piens ar pietiekamu tauku saturu, aptuveni 3-3,5%;
2. augstākās kvalitātes milti;
3. ja gatavojat biezu krējumu, tas būs ideāli piemērots virsmas un kļūdu izlīdzināšanai;
4. biezumu var regulēt pēc miltu daudzuma;
5. Ar neitrālu garšu, tas lieliski sader ar dažādām piedevām: kanēli, vaniļu, konjaku, kafiju.

Un tagad pati recepte!

• Piens 500 ml;
• Milti 120 g;
• pūdercukurs 230 g;
• Sviests 100 g.

1. Izšķīdiniet pulveri pusē sagatavotā piena tilpuma.
2. Otrai piena daļai pievieno miltus. Labi samaisiet, lai iegūtu lipīgu, biezu šķidrumu.
3. Lai neveidotos kunkuļi, izmantojiet blenderi vai mikseri. Rezultāts ir bieza, viendabīga masa.
5. Lielā traukā apvienojiet abus piena maisījumus. Šeit sākas “mīcīšanas” process, kuru nevar apturēt, kamēr krēms nav pilnībā gatavs.
7. Krējuma pusfabrikātu liek uz ļoti mazas uguns.
8. Maisa, līdz izveidojas vēlamā konsistence.
10. Pievienojiet tam sasmalcinātu sviestu un vaniļas cukuru.

Krēmveida

Lai pagatavotu ideālu sviesta krēmu, iegādājieties tikai dārzeņu vai īpašu konditorejas krēmu. Jūs nevarat kļūdīties! Un rezultāts jūs iepriecinās!

• Krējums ar tauku saturu 33-35% - 400 ml;
• pūdercukurs - 150 g.

Starp citu, šāds sviesta krēms būtu lielisks risinājums kūkas vai kūciņu dekorēšanai no šļirces.

Skābais krējums

Mēs piedāvājam jums vienkāršu burvju krēma recepti! Tas būs labākais variants, lai mērcētu biskvīta kūku, un der arī dekorēšanai!

• Sviests - 150 g;
• Skābais krējums - 150 g;
• pūdercukurs - 100 g.

1. Ievietojiet skābo krējumu (atdzesētu) traukā.
3. Sajauc nedaudz skābo krējumu ar pūdercukuru. Tas ietver mīkstinātu sviestu.
4. Sakuļ visus produktus ar mikseri līdz biezai masai.
5. Pievienojiet atlikušo pūdercukuru. Saputo krējumu vēl 5 minūtes.
7. Iegūsi mīkstu, gaisīgu masu, kas ir gatava lietošanai!

Krēms Charlotte

Tas ir izsmalcināts, smalks un delikāts. Ir arī daudz iespēju dekorēšanai! No tās var izgatavot svētku rozes, kas iepriecinās jūs un jūsu mīļos un radīs dzīvespriecīgu atmosfēru! Jūs varat izrotāt, izmantojot konditorejas maisiņu.

• Olu dzeltenumi – 5 gab.;
• pūdercukurs - 200 g;
• Piens - 150 ml;
• Sviests 82,5% - 250 g.

1. Uzvāra pienu plus cukuru.
2. Olu dzeltenumus labi samaisa.
3. Ievadiet tos pienā tievā strūkliņā.
4. Izmantojot mikseri, sakuļ iegūto masu.
5. Liek uz mazas uguns. Viegli uzvāra.
7. Atdzesējiet krēmu.
8. Sakuļ izkausēto sviestu līdz gaismai.
9. Sajauc piena maisījumu ar sviesta maisījumu.
10. Turpiniet strādāt ar mikseri.

Rezultāts ir grezns gaisīgs krēms ar spīdumu! Tāpēc to diezgan bieži izmanto, dekorējot kūkas un mērcējot tās!

Šokolāde

Šī opcija ir līdzīga matēšanai. Arī blīvs un biezs. Tas droši aizsargās jūsu brīnišķīgā deserta virsmu!

• tumšā šokolāde - 200 g;
• Konditorejas krēms – 120 ml;
• pūdercukurs - 70 g.

1. Mazā traukā uzkarsē krējumu un glazūru. Nevajag vārīties!
2. Iegūtajā šķidrumā ievietojiet šokolādes tāfelītes.
3. Rūpīgi samaisiet.
4. Pagaidiet, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi, maisot maisījumu.
5. Pirms lietošanas krēmu atdzesē.

Šokolādes bums jums garantēts!

Krējuma siers

To gatavo no maskarpones vai citiem biezpiena sieriem. Ideāli piemērots kūku dekorēšanai! Slānim to labāk neizmantot, kūkas var palikt sausas. Vai arī iepriekš apstrādājiet kūkas.

• Krējums 35% tauku - 100 ml;
• Siers - 250 g;
• pūdercukurs - 50 g.

1. Saputo saldo krējumu, līdz parādās biezas putiņas. Krēmam jābūt atdzesētam.
2. Pievienojiet pūdercukuru.
3. Pievienojiet sieru, nepārtraucot putošanu ar mikseri.

Tagad jūs esat pilnībā bruņoti savā virtuvē! Jebkurš deserts var kļūt par mākslas darbu jūsu prasmīgajās rokās! Ir recepšu datubāze! Atliek tikai paņemt līdzi nepieciešamo aprīkojumu, instrumentus un doties uz priekšu - iekarot saldās virsotnes!

Pasteidzies un dalies komentāros, kuru recepti izvēlējies sev!