mājas Mājas kūkas Zivis pēc ebreju receptēm. Ebreju pildītā karpa

Zivis pēc ebreju receptēm. Ebreju pildītā karpa

Gefilte zivis, vai vēlaties?

Šabats Šaloms, Čaverim!
Savādi, bet es neesmu liels Aškenazu virtuves cienītājs. Saldie tsimmes nav priekš manis. Bet es cienu labi pagatavotu pildītu vistas kaklu, foršmaku, “ebreju penicilīnu” (vistas buljonu) ar matzo un gefiltes zivis, tostarp kā lieliskas uzkodas ar degvīnu.

Pildītas zivis, tāpat kā daudzi ebreju ēdieni Apmetnes bālā, ir nabadzības ēdiens, kad viens gaļas gabals vai ierobežots zivju daudzums ir nepieciešams, lai pabarotu visu ģimeni. Ebreji štetlos mēģināja pagatavot vakariņas no “izkaisītajiem pieciniekiem”, kā teica Šoloms Aleihems. Turklāt Gefilte zivs ir skaists, svētku ēdiens, kas, ņemot vērā košrutu, atšķirībā no gaļas, lieliski sader ar piena produktiem. Šādas zivis reliģiskie ebreji izmanto kā trauku Šabata maltītei. Jo sestdien strādāt nevar, un pat atkritumu izņemšana no ēdiena tiek uzskatīta par darbu, t.i., šajā kontekstā, ja ceptu veselu zivi, tad ēdot no tās būtu jāizņem kauli. Tas ir pārkāpums, jūs varat iegūt pārtiku tikai no nepārtikas, piemēram, nograuzt lielu kaulu ar maziem gaļas gabaliņiem.

Tāpat kā jebkuram ikoniskam ēdienam no jebkuras virtuves visā pasaulē, šim ēdienam ir daudz variāciju. Šeit stājas spēkā reģionālās īpatnības, zivju veidi, kas ir pieejami konkrētajā apgabalā, un katrai mājsaimniecei ir savs variants un tā uzskata to par vispareizāko.
Es piedāvāju jums iespēju, ko mana vecmāmiņa mācīja manai sievai no sērijas “kā sev”...
Šajā versijā zivs netiek pilnībā izklāta uz trauka, bet tiek pagatavota “kotletēs”.
Tātad!

Es devos uz Privoz zivju rindā. Parasti manas sievas vecmāmiņa šai receptei izmantoja karpu, kas sajaukta ar sudraba karpu, kaut kā ne vienmēr var nopirkt labu līdaku, bet tā joprojām tiek izmantota veselai pildīšanai.
Biedri ieteica karpas un katram gadījumam pajautāju par tā pieejamību un saņēmu apstiprinošu atbildi.

Zivs bija dzīva, nesmirdēja pēc dubļiem, un pēc mana lūguma tika iztīrīta un sagriezta. Nogriezta galva, izgriezta grēda un aste, nofrēzēts liemenis. Zivs bija maza, 1800 gr., pietika 1-2 dienām, lai neapnīk nedēļu ēst vienu un to pašu. Tika nolemts gatavot ēdienu tikai no tā.
Es atnācu mājās un ievietoju avotus.
Zivis, viens burkāns, 5 spuldzes, tālāk vajadzēja vēl vienu, 2 olas, balta maizīte ar iesauku "Odesas bagelis", pienu.

Zivi sagriežam 8 mm gabalos.

Sīpolu sagriež kubiņos un sāk sautēt katlā dārzeņu eļļa. Vispirms uz vidējas uguns, tad uz vidējas uguns, pārklāj.

Ar asu nazi atdaliet ādu no gaļas, mēģinot atstāt to veselu.
Zemāk esošajā fotoattēlā: kreisajā kaudzē ir āda, vidū ir mīkstums, labajā ir galva, aste ar izciļņu, kauli un spuras.
Galvā nedrīkst būt acis, bez žaunām, kā arī jāizņem kauls, kas izdala rūgtumu. Googlē un atradīsi.

Izlaidiet mīkstumu caur gaļas mašīnā.

Visu laiku samaisiet sīpolu. Atveriet vāku, palieliniet siltumu un iegūstiet zeltainu krāsu, neskatoties uz to, ka sīpols drīzāk nav cepts, bet sautēts.

Ļaujiet sīpolam atdzist.
Izmērcē bulciņu nelielā piena daudzumā.
Zivi atkal izlaižam caur gaļasmašīnu (lai maltā gaļa būtu maigāka un atbrīvotos no atlikušajiem kauliem), pievienojot pusi no bez eļļas apceptā sīpola, jēlu sīpolu un bulciņu. Pievienojiet 2 olas, sāli un piparus.

Rūpīgi samaisiet malto gaļu ar rokām.

Izklājiet ādas ar atlikušajām zivīm ar iekšpusi uz augšu.

No maltās gaļas ar aukstā ūdenī iemērktām rokām veidojam atbilstoša izmēra kotletes un veidojam tās ar mizu.

Cepiet mūsu kotletes līdz garozai. Vispirms no malas bez ādas, un tikai tad uz stiprākās “ādas” pusi.

Novietojiet mūsu sagataves uz šķīvja, lai atdzesētu.

Lielā katliņā liek galvu un izciļņu uz kaula dibena, virsū niķeļos sagrieztiem burkāniem, apceptā sīpola paliekām kopā ar taukiem.

Nākamais... Nākamais ir triks, kas jums vienkārši jāpieņem a priori, ja vēlaties ievērot šo recepti.
Iespējams, ja es to būtu darījis intuitīvi, tad vispirms būtu uzlējis ūdeni un vārījis kaulus ar dārzeņiem, un tikai tad pievienojis kotletes, bet pēc šīs receptes mūsu ceptos pusfabrikātus liek virsū izejvielām un pārlej ar attīrītu aukstu ūdeni, lai tas nedaudz nosedz visu. Viss ir sālīts un piparots.
Daži cilvēki apakšā liek biešu gredzenus un sīpolu mizas.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vāku, samazina uguni un ļauj lēnām ievilkties.
Pēc stundas atveriet un pievienojiet saldais laurs Un pipari tas pats. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Atstāj vēl uz stundu.
Šķiet, ka zivs ir gatava 20 minūtēs, un mēs to vārām 2 stundas, bet tai ir sava loģika (ebreju) un sava garša (tā pati).

Būtībā karpu pildīsim un sautēsim. Un nevis visa zivs, bet gabali. Būs garšīgi! Ebreju pildītu zivju pagatavošana aizņem apmēram divarpus stundas. Tāpēc jums būs jāplāno savs laiks.

Tātad, jūsu priekšā ir vienkārša ebreju pildītas zivs recepte ar fotoattēlu. Aiziet!

Ebreju pildītu zivju pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas ir šādas:

Kā pagatavot ebreju pildītas zivis

Nomazgājiet un notīriet karpu. Nogrieziet spuras. Sagriež 2 cm gabaliņos.

Nogrieziet gaļu no katra zivs gabala tieši starp ādu un lielo kaulu. Nebojā savu ādu! Šos tukšumus aizpildīsim ar malto gaļu, gluži kā lielu caurumu. Notīri arī galvu.

Ķeramies pie pildījuma. No klaipa vai ruļļa noņemiet garozu. Izmērcē bulciņu pienā.

Vienu sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Pannā uzkarsē sviestu un tajā maisot apcep sasmalcinātu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

Zivju gaļu, apceptos sīpolus un maizi izlaidiet caur gaļas mašīnā. Pievienojiet tiem sāli, piparus un olu. Kārtīgi samaisiet. Ja vēlaties, varat vēlreiz malt pildījumu.

Piepildi zivju “tukšumus” ar sagatavoto malto gaļu. Vienkārši sakot, pildiet zivju gabalus.

Nomizotus un gredzenos sagrieztus burkānus liek pannā ar platu dibenu. Sīpolu ar mizu sagriež gredzenos. Tur pievienojiet arī piparu graudus un lauru lapas.

Uz pannas dārzeņiem virsū liek pildīto karpu. Pārlej ar verdošu ūdeni. Ūdenim vajadzētu viegli pārklāt zivis.

Ebreju pildītās zivis vāra uz lēnas uguns zem vāka divas stundas. Neaizmirstiet noņemt putas ar rievām karoti.

Gatavo zivi liek uz šķīvja, veidojot karpu. Aplej ar mērci, kurā karpu vārīja. Pasniedziet ebreju pildītu karpu ar dārzeņiem un vārītiem rīsiem vai kartupeļiem.

Ebreju pildītā zivs ir gatava! Labu apetīti!

Lai iegūtu 700 gramus sudrabkarpas filejas, jāņem vesela zivs 2 kilogramus svarā. Notīriet zivi, izķidājiet to, nogrieziet galvu. Pēc tam griež gar grēdu. Izgrieziet fileju no katras liemeņa puses.

Sīpolus nomizo, nomazgā un sasmalcina. Nav nepieciešams to pārāk daudz sasmalcināt, jums joprojām būs jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Pannā, ik pa laikam apmaisot, saulespuķu eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai.

Divreiz samaļ zivju fileju, kā arī apceptos sīpolus un maizes kukulīti, kas iepriekš izmērcēti aukstā ūdenī un izspiesti.

Maltajai gaļai pievienojiet neapstrādātu vistas olu.

Garšojiet malto gaļu ar sāli un pipariem pēc garšas, kārtīgi samaisiet.

Burkānus un bietes nomizo, nomazgā un sagriež apļos. Nomazgājiet mizas no viena liela vai diviem vidējiem sīpoliem. Izklājiet platas pannas dibenu ar sīpolu mizām, burkānu un biešu šķēlītēm.

Ar slapjām rokām veido iegarenas kotletes un liek tās pannā virsū dārzeņiem, lai tās saguļas vienā kārtā.

Uzmanīgi lejiet ūdeni gar pannas malu, lai nesasmērētu kotletes. Tam pilnībā jāpārklāj zivis. Sāli un piparus pēc garšas, pievieno cukuru. Liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz minimumam. Pēc stundas pievienojiet lauru lapu un ielejiet vēl 300 ml ūdens. Zivīm nevajadzētu vārīties, tai vajadzētu nīkuļot. To parasti gatavo bez vāka, bet es pannu nedaudz pārklāju ar vāku, neaizsedzot to pilnībā.

Ebreju pildītas zivis gatavošanas laiks ir 2 stundas. Beigās pagaršo buljonu un, ja nav pietiekami daudz sāls vai piparu, pievieno.

Buljonam, kurā tika pagatavota zivs, jābūt izkāš. Tas būs aptuveni 0,5-0,7 litri. Krūzītē ielej 70-80 ml auksta vārīta ūdens un pievieno želatīnu. Ļaujiet tai uzbriest 10-15 minūtes. Pēc tam izkāšam buljonam pievieno uzbriedināto želatīnu, maisot, uzvāra, bet nevāra. Želatīnam vajadzētu pilnībā izšķīst buljonā. Ievietojiet gardās ebreju pildītās zivis dziļā bļodā, ielejiet buljonu un atdzesējiet. Pasniedz kā uzkodu.

Vecais Chaims nomirst
Uz gultas aiz sienas.
Pēkšņi tas izlido no virtuves
Brīnišķīga nepasaulīga smarža.

Tie smaržo lieliski (tikai milti!)
Latkes, kugels un foršmaks,
Pildīta līdaka,
Saldie tzimmes un lekakh.

Haims Mordohajs jautā:
“Skrien pie vecmāmiņas, mazulīt!
Lai mana dārgā Saročka
Viņš tev iedos kādu zivs gabalu..."

Parādoties uz sliekšņa,
Par to ziņoju mazdēlam
Ko Boba viņam teica:
"Šī zivs ir paredzēta vēlākam!"
(Tautas māksla)

Manas vecmāmiņas dzīslās nebija ne piles ebreju asiņu... Jebkurā gadījumā pretējais fakts nekur nav dokumentēts, es to zinu droši: nemierīgajos laikos, kas bija pirms Savienības galīgā sabrukuma, mēs ar māti veica nelielu izpēti par mūsu senčiem no mātes puses. Viņi to darīja godīgi – tas neizdevās! Azohen wey! Lai būtu priekš manis un maniem bērniem gojs līdz dienu beigām... Gebalt! Un tomēr... Žitomiras apgabala dzimtene, dzimusi un augusi starp saviem tuvākajiem kaimiņiem – ebrejiem, vecmāmiņa no bērnības uzsūca visu vietējās garšas šarmu, zināja un cienīja ebreju tautas paražas un tradīcijas, un līdz galam. savā mūžā saglabāja savu unikālo, izstiepto, melodisko runu un tēlainos izteicienus (“vai tu jau esi uztaisījis bazāru?”) ar daudz ebreju vārdiem, un, protams, viņa bija lieliska ebreju virtuves pazinēja un pazinēja! Tieši viņai mēs ar mammu esam parādā tādu brīnišķīgu ēdienu receptes kā tradicionālie forshmak , garšīgi jā (gan pirmā, gan otrā vienā pannā), vismaigākā saldskābais cepetis ar žāvētām plūmēm , brīnišķīgi “neapstrādāts” baklažānu ikri (to sauc arī par “Odesas stila zilajiem ikriem!”), svētku pildīts kakls , medus salds tsimes un, protams, neaizmirstams gefilte zivis – klasiskās ebreju pildītās zivis. Tieši par pēdējo vēlos pastāstīt, jo īpaši tāpēc, ka par šo ēdienu droši vien ir dzirdējuši visi, un tas vairākkārt minēts gan folklorā, gan daiļliteratūrā!

Es nezinu, kura Aidišs Kopfs (Ebreju galva – tas tiek izrunāts ar lielu cieņu!) bija pirmais, kurš nāca klajā ar ideju šādi pagatavot pildītas zivis, taču šis cilvēks savas dzīves laikā bija patiesi pieminekļa cienīgs! Ļaujiet man uzreiz rezervēt: šī svētku ēdiena pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu (pareizāk sakot, variācijas par tēmu), tāpat kā ukraiņu borščam katrai saimniecei ir smalki atšķirīga garša, un katra no tām pārliecinās jūs, ka viņas recepte ir "visvairāk"! Jā, tas, iespējams, nav tik svarīgi: gatavošana ir radošs process, un mēs visi tajā ienesam kaut ko savu, personisku. Es arī precīzi nezinu, kura no manas vecmāmiņas kaimiņienēm tas bija pierakstīts - tā varēja būt tante Betija, tante Fira vai Sofa... Varbūt mana vecmāmiņa kādreiz to pieminēja, bet "autora" vārds diemžēl ir nav saglabājies manā atmiņā! Tāpēc mēs pieņemsim, ka tas ir vienkārši gefilte zivis Žitomiras stilā …

Sāksim, iespējams, ar zivīm... Vecmāmiņa kategoriski uzstāja uz līdaku, bet tajā pašā laikā precizēja, ka daudz garšīgāk ir jaukt divu (vai vairāku) zivju veidu gaļu: līdaku ar tās saldeno gaļu, tomēr, viņas viedoklis, ir nedaudz sauss, “tvaicēts “Ar to būtu labi paņemt treknāku zivi, taču jāatceras, ka ādas noņemšana (darbietilpīgākais un grūtākais process!) dažiem zivju veidiem, to nesabojājot. ir ļoti problemātiski! Tāpēc šodien “duets” ar līdaku būs karpa (parastā, nevis spoguļa!), pēc svara līdzīga mūsu līdakai - apmēram 1 kg.

Nepieciešamie produkti:

Līdaka apmēram 1 kg
- karpas apmēram 1 kg
- sīpols 1 kg
- burkāni - 4-5 vidēji gabali.
- bietes - 3-4 vidēji gabali. + 1 mazs (sulai)
- pētersīļi - 1 sakne
- selerijas - 1 saknes gabals
- olas - 3-4 gab.
- baltmaize vai klaips (drupačas) - 1/4 klaips
- piens (maizes mērcēšanai)
- lauru lapa - 2-3 gab.
- melnie piparu graudi - 6-8 gab.
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
- citronskābe (uz naža gala) vai ābolu sidra etiķis (1 tējkarote)
- citrons, pētersīļi (dekorēšanai).

Ir arī diezgan daudz veidu, kā noņemt šo ādu no zivīm. Kāds, rūpīgi izgriezis to aplī augšējo spuru līmenī, noņem ar “zeķi”, kāds - veicot griezumu no vēdera sāniem, ir iespējas ar griezumu gar muguras spuru, un vienmērīgi - nekavējoties sagriežot porcijās, noņemot ādu atsevišķi no katra ! Man, tāpat kā manai vecmāmiņai, nepatīk, ja maltā gaļa zivju gatavošanas procesā saskaras ar ūdeni (mana vecmāmiņa šajā gadījumā nicinoši murmināja: “Tikai shlimazzle (traks), tāpēc ādu noņemu vai nu ar “zeķīti” (tik labi līdaku “apstrādāt”, tad šuju galvu atpakaļ!), vai arī izgriežot vēderu - tā man sanāk. gatavojas izķidāt karpu.

Tātad, pirmkārt – līdakas. “Triks” no vecmāmiņas Nr. 1: lai āda būtu vieglāk noņemama, zivi vispirms vajadzētu viegli sasist ar koka āmuru! Tiesa, šobrīd šis priekšmets virtuvē ir maz cilvēku, tāpēc lieliski noderēs parasta koka rullītis. Aptiniet zivi celofānā un ar rullīti vienmērīgi piesitiet tai no visām pusēm. Diemžēl šoreiz zivi dabūju jau iztīrītu un izķidātu, ar griezumu gar vēderu, tāpēc būs jānoņem āda ar šo metodi! Apgriežam iegurņa spuras gar griezumu un sākam lēnām un uzmanīgi (kad jāsteidzas - zini!) atdalīt ādu no gaļas (ja nepieciešams, izmantojam šķēres un plānu, asu nazi - “krupju skaldītāju ”). Sasniedzot muguras spuru, mēs apgriežam zivi un veicam to pašu procedūru no otras puses. Tagad ar šķērēm nogriežam izciļņu pie astes un galvas un uzmanīgi apgriežam muguras spuru no iekšpuses (ļoti uzmanīgi, lai to nepārdurtu, pretējā gadījumā būs pilnīgs drek (burtiski – lēti, muļķības!). Rezultātā tiek iegūta āda ar asti un galvu un zivs liemenis. Līdakas galva ir pilnībā jāiztīra, atstājot tikai vienu "čaulu". Sākam strādāt pie karpas: atkārtojam visu darbību secību un iegūstam vēl vienu ādu ar galvu un asti un pildīšanai gatavu zivs liemeni.

Tagad gatavosim malto gaļu. Uzmanīgi izņemam gaļu no kauliem, vispirms noņemot mugurkaulu, tad mazos kaulus un kopā ar sīpolu (pietiek ar vienu lielu sīpolu) un baltmaizi, kas iepriekš izmērcēta pienā vai ūdenī (manai vecmāmiņai labāk patika piens!), cauri. gaļas mašīnā (trīs reizes!). Tagad pievienojiet olas, sāli un piparus pēc garšas. Iegūtā maltā gaļa ir rūpīgi “jāizsit” - jaukšanas procesā malto gaļu ar spēku izmet uz galda, griešanas dēļa vai vienkārši bļodā - tad zivs būs daudz maigāka! Ja maltā gaļa izrādās ļoti saspringta, jāpievieno nedaudz ūdens vai piena, kurā mērcēta maize.

Pilda zivs ādu un galvu ar malto gaļu. Nebāziet to pārāk cieši - gatavošanas laikā maltā gaļa uzbriest un āda var pārsprāgt! Uzšujam griezumu uz vēdera. Klasika prasa zivju kaulus novietot uz pannas dibena, kur zivs tiks pagatavota. Vecmāmiņa to darīja nedaudz savādāk - “triks” Nr. 2: zivju kauli, spuras un zvīņas (jā, viņa pat psul - neēdams, bet dod izcilu želatinizējošo efektu!) Ielika to marles maisiņā, kura “asti” piesēja pie pannas roktura - īstajā brīdī kopā ar visu saturu būs viegli izņemt ! Pannas dibenu izklāj ar nomazgātām sīpolu mizām.

Ielieciet pusi no nomizotiem un plānās šķēlēs sagrieztiem burkāniem, sīpoliem, saknēm un bietēm,

Mēs novietojam zivis uz dārzeņiem un pārklājam ar pārējiem dārzeņiem.

Kopumā dārzeņu vajadzētu būt daudz, proporcijā (pēc svara) pret zivīm gandrīz 1: 1. Pannā ielej ūdeni tā, lai saturs būtu pārklāts, pievieno sāli, lauru lapu un piparu graudus un liek uz uguns. Pēc tam, kad zivs ir izvārījusies, nosmeļ putas, samazini gāzi līdz minimumam un vāra apmēram 2 stundas.

Sīpolu mizas piešķir buljonam ļoti skaistu brūngani zeltainu krāsu, varējām arī tā atstāt... Bet gatavojam svētku ēdienu! “Triks” no vecmāmiņas Nr.3: gatavošanas pašās beigās buljonam pievieno dažus citronskābes kristālus (vai nedaudz ābolu etiķa) un ielej svaigi spiestu biešu sulu (vecmāmiņa sarīvē bietes uz smalkās rīves un izspieda tos caur marli), vāriet burtiski 5 minūtes un izslēdziet - buljonam būs grezna rubīna krāsa!

Gatavajai zivij jāļauj atdzist buljonā, kurā tā vārīta - ja izņemsi karstu, tā izrādīsies sausa! Zivi izņemam no nedaudz siltā buljona, izņemam diegus un spuras, sagriežam porcijās, liekam “vēdeklī” uz dziļa trauka kopā ar galvām un astēm (dažus dārzeņus labi likt ar kura zivs tika pagatavota uz grunts), piepilda to ar iztrtu buljonu un liek ledusskapī sacietēšanai.

Lūk, kā tas izskatās pabeigts! No sevis varu teikt: šis ēdiens var kļūt par jebkura, pat izsmalcinātākā galda rotājumu, tiek apēsts acumirklī, savukārt viesu sajūsma un komplimenti saimniecei garantēti visa vakara garumā... Tātad, ir vērts lāpīšana!

Vēlos lūgt tālāk izvērtēt manus centienus: fakts ir tāds, ka es zivis praktiski neēdu - tālā bērnībā man bija smaga saindēšanās pēc sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem un zemenēm ar skābo krējumu desertā (I man ir alerģija pret zemenēm + zivju-piena kombinācija man pilnīgi nepieņemama)... Ar prieku varu ēst tikai zivju produktus, kuriem nav izteiktas “zivju” smaržas - šprotes, piemēram, tuncis, kūpinātas zivis. Bet vēžus, garneles, mīdijas un kalmārus varu ēst neierobežotā daudzumā. Tieši tā!

Lechaim (uz mūžu!) un - labu apetīti!

1. Tāpat kā jebkura zivju ēdiena gatavošanas gadījumā, vispirms ir jāsagatavo pati zivs. Šoreiz man bija amūris, bet šī ēdiena pagatavošanai der jebkura viegli nodīrājama upes zivs. Mēs nogriežam spuras, rūpīgi iztīrām iekšpusi un mazgājam liemeni zem tekoša ūdens.

2. Tagad mums ir jāatdala āda no liemeņa. Lai to izdarītu, pie galvas tiek veikts neliels iegriezums (jānoņem arī žaunas). Lai neizmantotu želatīnu, es parasti sasienu spuras un zvīņas mezglā un vāru tajā pašā buljonā. Tagad mums ir jāatdala mīkstums no kauliem un pēc tam kopā ar sīpoliem jāievieto gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno olu un pienā vai ūdenī samērcētu kukulīti. Pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas. Tagad jūsu uzdevums ir labi “mīcīt” (mīcīt) malto gaļu. Tad zivs ādu pilda ar sagatavoto malto gaļu un liemeni gareniski piešuj pie galvas. Jāpatur prātā, ka maltā gaļa gatavošanas laikā izpletīsies, tāpēc nebāziet zivis pārāk cieši (no atlikušās maltās gaļas varat pagatavot zivju kotletes).

3. Mēs notīra mūsu dārzeņus, sagriež tos lielos gabalos un novieto tos apakšā. Lai iegūtu skaistu krāsu, varat pievienot tīras sīpolu mizas. Mēs nolaižam zivju un marles maisiņu ar iekšām. Piepildiet visu ar karstu ūdeni un uzlieciet uguni. Vāra 2 stundas, lai ūdens pārāk nevārītos. Skaistai rubīna krāsai pievienoju biešu sulu (50g) 20 minūtes pirms gatavošanas. Izslēdziet mūsu zivis un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Gatavošanas laikā buljonu nemaisīt, lai nesabojātu zivis un dārzeņus.