mājas Mājas kūkas Kā pagatavot piena zupu ar makaroniem. Apetīti rosinoša piena zupa ar makaroniem visai ģimenei Piena zupa ar makaroniem

Kā pagatavot piena zupu ar makaroniem. Apetīti rosinoša piena zupa ar makaroniem visai ģimenei Piena zupa ar makaroniem

Droši vien katra mamma zina piena zupas recepti. Bet vai visiem izdodas ar pirmo reizi? Kuru pienu labāk izvēlēties? Kādi makaroni un cik daudz jāpievieno, lai zupa nebūtu pārāk bieza? Cik ilgi gatavot? Šodien mēs centīsimies rast atbildes uz visiem šiem jautājumiem.

Vispārīgi gatavošanas principi

Jūs varat pagatavot zupu ar parastām veikalā nopērkamām nūdelēm vai mājās gatavotām nūdelēm. Labāk izvēlēties kvalitatīvus makaronus, vēlams no durum miltiem – tie vārīšanas laikā nesadalīsies un nepārvērsīsies lipīgā putrā. Jūs varat iegādāties parastās mazās nūdeles vai īpaši plānas, tā sauktās “zirnekļa tīkla” nūdeles, kuras tiek pagatavotas burtiski dažu sekunžu laikā.

Piemērots ir 2,5% un 3,2% normalizēts piens, ko pārdod maisos. Jūs varat lietot veselu, bet tikai atšķaidītu ūdenī. Der arī cepts piens, ko var iegādāties veikalā vai izkausēt pats mājās. Ir svarīgi pievērst uzmanību piena tauku saturam. Jo lielāks tauku saturs, jo augstāks ir zupas kaloriju saturs. Ļoti trekns veikala piens un īpaši mājas piens ir jāatšķaida ar ūdeni, īpaši, ja gatavojat bērnu zupu.

Pareizas proporcijas

Lai ar pienu vārīta nūdeļu zupa būtu garšīga un maiga, jums pareizi jāaprēķina proporcijas. Zupa nedrīkst būt pārāk bieza. Tāpēc jāpievieno tieši tik daudz makaronu, cik norādīts receptē. Var ieliet nedaudz mazāk, bet ne vairāk, jo gatavošanas laikā mīkla ļoti uzbriest, uzsūc šķidrumu un palielina apjomu. Optimālais vermicelli daudzums piena zupai ir 0,5 glāzes (tilpums 200 ml) uz 1 litru piena.

1. Izvēlieties pareizos virtuves piederumus. Lai nepiedegtu, vislabāk gatavot katliņā vai katliņā ar biezu dibenu un vienmēr uz mazas uguns.
1. Neļaujiet pienam piedegt. Lai nekas nepiedegtu, nepārvietojieties tālu no pannas. Gatavošanas laikā trauku pastāvīgi maisa. Visbiežāk pilnpiens sadedzina, tāpēc, lai pagatavotu piena zupas ar nūdelēm, tas jāatšķaida ar ūdeni. Var izmantot arī šo triku: vispirms pannas apakšā ielej aukstu ūdeni un tikai tad tievā strūkliņā pielej pienu.
1. Vermicelli ielej tikai verdošā šķidrumā. Ir vairāki veidi, kā pagatavot piena zupas, taču vispārējais noteikums ir tāds, ka makaronus vajadzētu iemērkt tikai burbuļojošā pienā, nepārtraukti maisot, lai nūdeles nesadalītos un neliptu viena pie otras.
1. Uzmanieties, lai makaroni nepārvārītu. Parasti vermicelli pagatavojas ļoti ātri, nedaudz vairāk kā minūtē. Tāpēc zupu var noņemt no plīts gandrīz uzreiz pēc vārīšanās, tiklīdz nūdeles ir pusgatavas. Kamēr zupa atdziest, tā uzsūks daļu karstā šķidruma, kļūs mīkstāka un nepārvārīsies.
1. Ja jums garšo bieza piena zupa, piemēram, želeja, pievienojiet tai nedaudz cietes (0,5 tējk uz 1 litru piena). Lai to izdarītu, atsevišķi izšķīdiniet cieti tasē auksta piena, ielejiet pašā vārīšanas beigās, 2-3 minūtes pirms gatavības, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņemiet no karstuma.

Dažas mājsaimnieces nespēj pagatavot vermicelli pienā, un tas paliek jēls un ciets, un piens piedeg. Ko darīt šajā gadījumā? Problēmu var viegli atrisināt. Vāra vermicelli verdošā sālītā ūdenī tāpat kā parastos makaronus līdz vārīšanai, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Pēc tam nokāš caurdurī, lai notecētu viss šķidrums, un uzreiz pievieno verdošajam pienam, uzvāra zupu un noņem no uguns.

Sastāvdaļas

Kopējais gatavošanas laiks: 10 minūtes / gatavošanas laiks: 5 minūtes / raža: 2 porcijas

Sagatavošana

Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas

Tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Paņemu kausu ar biezu dibenu un nepiedegošu pārklājumu. Vispirms ieleju tajā aukstu ūdeni un pēc tam pienu. Ja jums ir veikalā pirkts piens ar tauku saturu 2,5%, tad tas nav jāatšķaida, bet tikai jānoskalo kauss ar ūdeni. Veselas un ļoti treknas noteikti atšķaidu, tad zupa sanāks maigāka un nepiedegs.

Noliku kausu uz plīts, uz mazākās uguns. Nepārtraukti maisu, lai nepiedeg un neaizplūst. Tiklīdz piens uzsilst, pievienoju gabaliņu sviesta un ļauju tam izšķīst. Protams, jūs varat pievienot eļļu pašās beigās vai pilnībā izslēgt to no sastāvdaļu saraksta, ja gatavojat bērniem.

Es pacietīgi uzvāru. Tiklīdz tā uzvārās, pievieno sāli – tikai 1-2 sīkas šķipsniņas ievērojami uzlabos zupas garšu. Nekavējoties pievienojiet granulētu cukuru, kā arī vaniļu uz naža gala, lai iegūtu patīkamu aromātu. Ja jums ir nūdeles no durum miltiem, tad cukuru var pievienot pašā vārīšanas beigās, tad zupa noteikti nepiedeg.

Vermicelli lej verdošā pienā, lēnām un uzmanīgi, maisot zupu, lai nesaliptu un neveidotos viens kunkuļi. Izmēru makaronu daudzumu pa saujām. Uz 500 ml šķidruma es ņemu 1 lielu sauju no sirds, tas ir apmēram 50 grami.

Es turpinu gatavot uz lēnas uguns, maisot, ne vairāk kā 1 minūti. Tas viss ir atkarīgs no makaronu veida. Ja jums ir “Gossamer”, tad uzreiz pēc uzvārīšanās noņemiet no plīts, pārklājiet ar vāku un pagaidiet pāris minūtes, tas iztvaiko pats. Cietajām šķirnēm jāvāra nedaudz ilgāk un jāgaršo no sirds, cērmeļu iekšpusei jābūt mīkstai, bet ne pārceptai. Ņemiet vērā, ka tas uzbriest karstā šķidrumā un joprojām sasniegs stāvokli.

Kad zupa nedaudz atdzisusi, lej to bļodiņās. Zupa ir garšīga, esiet gatavi, ka bērni prasīs vairāk! Cukura daudzumu var regulēt vai tā vietā var pievienot medu. Labu apetīti!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

300 ml piena

40 grami makaronu

ēdamkarote sviesta

tējkarote cukura

šķipsniņu sāls

Daudzas mātes domā, ko pagatavot savam mazulim kā pirmo ēdienu. Šo lomu var pildīt dažādas piena zupas ar makaroniem, graudaugiem, nūdelēm. Šādas zupas izmanto daudzās nacionālajās virtuvēs un ir ideāli piemērotas. Piena zupas ir ļoti vienkārši pagatavojamas un pagatavojamas diezgan ātri. Ledusskapī tos nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku, tāpēc tos ieteicams pagatavot vienu dienu un nelielās porcijās. Tos var ēst jebkurā diennakts laikā.

Piena zupa ar makaroniem - recepte:

Labāk ņemt mazus makaronus, tā zupa izskatīsies apetītlīgāk un bērnam to būs ērtāk ēst. Tās var būt zvaigznes, gredzeni, burti.

Vispirms 5 minūtes vāra makaronus sālsūdenī.

tad tos iemet caurdurī, lai notecinātu.

Citā katliņā pienu uzvāra, pievienojot sāli un cukuru, un tur pievieno makaronus. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.

Pēc tam, kad piena zupa ar makaroniem ir noņemta no plīts, tai jāpievieno sviests un jāļauj uzvārīties.

Piena zupa ar makaroniem, tik maiga, ar izkausētu dzeltena sviesta gabaliņu virsū, neizbēgami aizved mūs bērnībā. Dažiem nepatika putotais piens, savukārt citi cīnījās par tiesībām to ēst, kamēr zupa atdziest, varēja veidot vārdus no makaronu burtiem vai pievienot cukuru pēc garšas, kamēr mamma neskatījās.

Patiesībā ne velti padomju uztura speciālisti tik cītīgi mūsos ieaudzināja mīlestību pret šo it kā seno romiešu ēdienu, jo tās pamatoti tiek uzskatītas par izcilām diētiskām brokastīm. Pat ar pievienotu cukuru piena zupa ir daudz barojošāka un veselīgāka nekā mūsdienu brokastu pārslas un musli.

Lai zupa nesarecētu, pievieno 1 ēdamk. jau siltam pienam, pirms tā uzvārās. cukurs (uz 1 litru). Jo svaigāks piens (un mazāk skābs), jo mazāk putu (sarūgtināta proteīna) būs zupā. Nav ieteicams ilgstoši vārīt pienu, lai neiznīcinātu tajā esošo C vitamīnu, kalciju un fosforu. Tāpēc atlikušo laiku tūlīt pēc vārīšanas zupai vajadzētu vārīties uz lēnas uguns.

Lai piens nesarecētu, uz 1 litru piena pirms vārīšanas ieteicams pievienot ēdamkaroti cukura. Piens tiek vārīts emaljas vai nerūsējošā tērauda traukos, ir piemēroti arī keramikas un māla trauki. Neizmantojiet vara vai dzelzs traukus. Varš un dzelzs veicina piena tauku oksidēšanos un bojāšanos.

Kā pagatavot piena zupu ar makaroniem - 16 šķirnes

Ēdienu pagatavot lēnajā plītē būs vienkāršāk un ātrāk, zupa noteikti nepiedegs un neaizbēgs, tāpēc šī recepte ir piemērota gan steidzīgajiem, gan pastāvīgi izklaidīgajiem, gan iesācējiem.

Sastāvdaļas:

1 l. piens (tauku saturs pēc garšas)
100 g zirnekļa tīkla vermicelli
1 ēd.k. sviests
1 ēd.k. l. smalkais cukurs
sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Ielejiet pienu multivarkas bļodā, iestatiet multivarkas programmu uz 130 grādiem uz 5 minūtēm, varat atvērt vāku, lai izvairītos no vārīšanās virs 100%, pievienojiet cukuru. Tad pievieno vermicelli, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns režīmā “piena putra” (parasti 10 minūtes). Ja šādas programmas nav, nekavējoties iestatiet “piena putras” režīmu un nūdeles ielejiet aukstā pienā un gatavošanas beigās mēģiniet redzēt, vai nūdeles ir cietas, iespējams, vajadzēs iestatīt programmu vēlreiz un "turiet ” zupa uz daļu laika. Sviestu pievieno pašās beigās, pirms pasniegšanas.

Šāda veida piena zupa iepriecinās jūs ar dubultu proteīna porciju un saglabās sāta sajūtu ilgu laiku, īpaši sportistiem un sievietēm.

Sastāvdaļas:

Sagatavošana:

Sīpolus un burkānus nomazgā un nomizo, sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sagatavotos dārzeņus sautē nelielā pannā apmēram 5 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pēc tam tos var pārnest uz sietiņu, lai notecinātu liekos taukus. Pēc tam pienu uzvāra.

Piens, nonākot saskarē ar dzelzi un varu, var sabojāties un zaudēt visas savas labvēlīgās īpašības, tāpēc piena zupu vislabāk gatavot emaljas vai tērauda traukos. Pārliecinieties, vai pannas iekšpusē nav skaidu.

Tas aizņems ne vairāk kā 10 minūtes, tāpēc centieties nenovērst uzmanību, piens iztecēs klusi un ātri. Kamēr šķidrums vārās, smalki sakapā nomazgātos zaļumus un iepriekš novārīto cieti novārīto olu, neaizmirstot uzmanīt uz plīts. Tiklīdz piens sāk celties, samaziniet uguni līdz vidējai (3.-4. nodaļa) un pievienojiet zupai smalki sagrieztas olu nūdeles. Vāra 10 minūtes, pārbaudot gatavību. Gatavošanas beigās pievienojiet garšaugus, dārzeņus un olas.

Zupa ar mājas nūdelēm būs garšīgāka un veselīgāka nekā ar veikala nūdelēm, jo var vēl vairāk bagātināt mīklu ar produktiem ar paaugstinātu uzturvērtību: rudzu vai linsēklu miltiem, olām, klijām.

Sastāvdaļas:

Lai pagatavotu mājās gatavotas nūdeles:
Milti 200 g (+50 g galda putekļiem), izmantojiet jebkurus miltus, kas sajaukti ar augstākās kvalitātes miltiem proporcijā 1:3 vai 1:1
ūdens 5-6 ēd.k.
ola - 1 gab.
sāls - pēc garšas.
Zupai:
0,5 l ūdens
0,5 l piena
cukurs, sāls, sviests pēc garšas

Sagatavošana:

Vispirms sagatavosim nūdeles. Miltus rūpīgi izsijā caur sietu uz galda, jums vajadzētu iegūt pilskalnu. Sajauc olu ar sāli un ūdeni, ielej maisījumu miltu slaida centrā. Mīciet mīklu: tai nevajadzētu pielipt pie galda vai rokām, bet viegli sarullēties bumbiņā. Ļaujiet bumbiņai nostāvēties pusstundu zem sausa, tīra dvieļa. Pēc tam mīklu izrullē pēc iespējas plānāk (2-3 mm), slāņa formu tuvinot taisnstūrim.

Nūdeles var sagriezt ar speciālu instrumentu, kārtiņu sarullēt elastīgā rullī, apkaisot ar miltiem, sagriezt, veidojot spirāles, vai vienkārši ar asu nazi uzmanīgi sagriezt nūdeles ar aci. Nūdeles var kaltēt pāris stundas vai izmantot svaigas (vārīsies ātrāk).

Zupu vāra pēc tāda paša scenārija: uzvāra pienu, kas sajaukts ar ūdeni un cukuru, pievieno pārējās sastāvdaļas, vāra 7-12 minūtes uz vidējas.

Klasiskajā baškīru receptē izmanto nevis gluži makaronus, bet tā saukto “umach” (umoch, umas) jeb pastu, bet vienkārši: mīklu saberž plaukstās līdz drumstalām.

Sastāvdaļas:

Umach:
1 glāze ūdens (vai 0,5 glāzes ūdens un 1 ola)
0,5 tējk sāls
1,5 glāzes miltu
Zupai:
2 glāzes piena
2 glāzes ūdens
1 liels kartupelis
zaļumi pēc garšas
sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un vāra sālsūdenī. Kamēr kartupeļi vārās, sagatavo umahu. Ūdeni sajauc ar sāli (vai olu) un lej izsijātajos miltos. Iegūto mīklu samīca līdz gludai, tad ar ātrām kustībām berzē to rokās, līdz sanāk ne visai mazas desas drupačas.

Lai novērstu kunkuļu salipšanu, javu ir ērti ievietot sietā un periodiski sakrata ar miltiem.

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, apvieno ar gandrīz gatavajiem kartupeļiem un ūdeni, pievieno umach, vāra apmēram 8 minūtes, beigās pievieno sviestu un zaļumus pēc garšas. Var eksperimentēt – pievieno saspiestu ķiploka daiviņu vai šķipsniņu kurkumas, pirms pasniegšanas labi samaisa.

Šai zupas variācijai ir ļoti neparasta garša. Griķu spageti atrodami suši gatavošanas produktos. Un arī ne tik sen Krievijas ražotāji mūs sāka iepriecināt ar dažādu veidu veselīgiem makaroniem, tostarp griķiem. Šādus makaronus varat aizstāt ar griķiem, zupa garšos tāpat un būs ļoti veselīga.

Sastāvdaļas:

3 glāzes ūdens
1 glāze zema tauku satura piena
kausētais siers 20 g (lasiet uz iepakojuma, tur jābūt nevis "siera produkts", bet "siers")
sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Vāra griķu nūdeles ūdenī līdz puscietai. Ja makaronu vietā paņēmāt griķus, labi sašķirojiet, noskalojiet un iemērciet 15 minūtes, pēc tam vāriet, līdz tie ir mīksti. Pienu ielej verdošā ūdenī un uzvāra. Izslēdziet plīti un pievienojiet smalki sagrieztu sieru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Sāli un piparus, lej šķīvjos.

Plānās tagliolini olu nūdeles un šķiņķis piešķir zupai itāļu nokrāsu. Ķemmīšgliemenes ir spēcīgs afrodiziaks, tāpēc šis ēdiens ir pelnījis neaizmirstamu vakariņu sākumu.

Sastāvdaļas:

ķemmīšgliemenes 0,5 kg
0,7 l piena
saldēti zaļie zirnīši, 200 g
tagliolini 200g
3 plānas šķiņķa šķēles (piemēram, prosciutto)
1,5 l dārzeņu buljona
sviesta, 2-5 ēd.k. l. (cepšanai)
pāris svaigu zaļo sīpolu
100 g sausa baltvīna
sāls, pipari, pētersīļi - pēc garšas.

Sagatavošana:

Gatavojam jūras veltes: ķemmīšgliemenes pārgriežam uz pusēm, pievienojam sāli un piparus. Tad apvieno iepriekš sagatavoto dārzeņu buljonu un pienu, uzvāra, pievieno sāli pēc garšas. Tagad varat pievienot makaronus un zirņus, vēlreiz uzvāra un vāra 8 minūtes.

Kamēr makaroni vārās, atkal parūpēsimies par ķemmīšgliemenēm. Karstā sviestā uz lēnas uguns viegli apcep sasmalcinātus zaļos sīpolus. Pievienojiet ķemmīšgliemenes un apcepiet tās no katras puses nedaudz mazāk par minūti. Ielejiet baltvīnu ķemmīšgliemenēs un sīpolos, pievienojiet šķiņķi un vāriet uz vidējas uguns 3 minūtes. Cepšanas pannas saturu pārlej katliņā, pārbaudi sāļumu, piparus un pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Vegānisms pamazām kļūst par dzīves normu daudziem cilvēkiem, un dažiem tas ir vienīgais iespējamais ēšanas veids veselības apsvērumu dēļ, tāpēc šī receptes versija ir nepieciešama lieta jūtīgai un viesmīlīgai mājsaimniecei.

Sastāvdaļas:

1,5 l sojas piena
1 ēd.k. l. milti (sojas, linu vai parastie)
tofu 175 g
mazs sīpols un burkāns, 1 vidējs kartupelis
vermicelli (piemēram, veselīgais amarants) 70 g
saulespuķu eļļa cepšanai
zaļumi, sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

Ielej 0,2 l. sojas pienu, pievieno miltus - apmēram 30 minūtēs vajadzētu uzbriest. Tikmēr nomizotus un sasmalcinātus sīpolus un burkānus sautē augu eļļā 5 minūtes uz vidējas uguns. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, vāra, 5 minūtes pirms gatavības pievieno vermicelli, vāra vēl 7-9 minūtes.

Sagrieziet tofu apmēram 7 mm biezās šķēlēs, apcepiet augu eļļā no divām pusēm līdz zeltaini brūnai. Uzvāra atlikušo pienu, apvieno ar dārzeņiem, nūdelēm, tofu, miltiem, labi samaisa. Sāls, pipari, izrotājiet ar zaļumiem. Būs garšīgi pievienot nedaudz malta muskatrieksta.

Pelmeņi ir gandrīz tie paši makaroni, bet ar kartupeļu pievienošanu. Šīs zupas garša jūs patīkami pārsteigs.

Sastāvdaļas:

3 gab. vidēji kartupeļi
1,5 ēd.k. pienu
0,5 ēd.k. ūdens
sviests, sāls, pipari (kaltēti dārzeņi no universālajām garšvielām) pēc garšas.
3 ēd.k. l. milti

Sagatavošana:

Vāra vienu kartupeli tā apvalkā, izņem no ūdens un ļauj atdzist. Atlikušos divus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Sula ir labi jāizspiež. Vārītos kartupeļus nomizo, sasmalcina un apvieno ar rīvētiem kartupeļiem un miltiem, pievieno sāli.

Veido klimpas - desu sarullē un sagriež 2 cm gabaliņos, vai no kartupeļu maisījuma veido saplacinātas bumbiņas. Tās jāvāra ūdenī 10–15 minūtes, pēc tam ielej pienu, uzvāra un uz lēnas uguns vāra vēl 5 minūtes. Pirms pasniegšanas pipari un pievieno sviestu.

Vēl viena brīva makaronu interpretācija ir cieti saturošas pankūkas, tās iznāks plānas un neplīsīs no malām, tāpēc sanāk skaistas nūdeles.

Sastāvdaļas:

Sagatavošana:

Sāciet ar pankūku gatavošanu, sajaucot visas sastāvdaļas metāla vai stikla traukā.

Olai un sviestam jābūt istabas temperatūrā, lai tie ātrāk sakultos, veidojot skaistus burbuļus, kas padara pankūkas maigas.

Visu samaisa līdz gludai, mīklai jābūt šķidrai. Nekavējoties apcep pankūkas no abām pusēm augstā temperatūrā. Labāk paņemt mazāku pannu un nemēģināt pankūku padarīt ļoti plānu.

Atliek tikai uzvārīt pienu, tikmēr sagriež pankūkas 1-2 cm strēmelēs un pievieno cukuru. Pirms pasniegšanas pievienojiet pankūkas, lai zupā tās neizmirktu.

Klasisko šādas zupas recepti lieliski papildinās mazi makaroni, piemēram, ditalini vai “zvaigznītes” (derēs arī “zirnekļa tīkls”), ar tiem zupa būs sātīgāka.

Sastāvdaļas:

Siļķu vai heka fileja, 0,5 kg
1 vidējs sīpols
1,5 litri ūdens
1 litrs piena
70 g makaronu
2 ēd.k. l. sviests
pētersīļu sakne 20 g
sāls, smaržīgie pipari, lauru lapa, dilles - pēc garšas.

Sagatavošana:

Fileju sagriež 3 daļās, pielej ūdeni, uzvāra, pievieno sāli, piparus, lauru lapu, vāra uz vidējas uguns 10 minūtes. Smalki sagrieziet sīpolu un pētersīļa sakni (ja svaiga) un pievienojiet verdošajam buljonam.

Tad pievieno makaronus, aprēķina gatavošanas laiku, korelējot ar uz iepakojuma norādīto (10 minūtes), pašās beigās pievieno karstu pienu, sviestu, visu kopā vāra 5 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar dillēm.

Pat izvēlīgākajiem bērniem patiks šis veselīgais ēdiens tā salduma dēļ, ne velti to iesaka bērnudārzos. Makaronus var aizstāt ar jebkuru graudaugu: prosu, rīsiem, kukurūzas putraimiem.

Sastāvdaļas:

Sagatavošana:

Ķirbja mīkstumu sagriež pēc iespējas mazākos kubiņos. Pienu ar ūdeni un cukuru uzvāra, pievieno ķirbi. Vāra uz vidējas uguns 10 minūtes, tad pievieno makaronus, vāra vēl 5 minūtes, pievieno sāli pēc garšas, var pievienot kanēli, un pirms pasniegšanas pievieno eļļu.

Visgaršīgākā zupa tiek pagatavota ar gailenēm, taču derēs arī šampinjoni, cūku sēnes un jebkuras kaltētas sēnes, kuras iepriekš jāmērcē 3 stundas. Ir labi atrast vermicelli, kas izgatavoti no rupjiem miltiem vai amaranta miltiem.

Sastāvdaļas:

svaigas sēnes 0,4 kg
1 vidējs kartupelis
1 litrs piena
1 mazs sīpols
pipari, ingvers, paprika, ķiploki, sāls - pēc garšas
augu eļļa cepšanai (piemēram, camelina)
1 tējk sviests pa daļām.

Sagatavošana:

Sasmalciniet sēnes, pagatavojiet 20-30 minūtes, pēc tam nolieciet sēņu buljonu malā. Sīpolu apcep 3 minūtes uz vidējas uguns. Kartupeļus sagriež kubiņos, sajauc pienu ar buljonu, liek tajā kartupeļus, vāra 5 minūtes, tad pievieno vermicelli. Gatavojiet, līdz gatavs, pievienojiet garšvielas un sāli, un pirms pasniegšanas pievienojiet sviestu.

Vēl viena viegla proteīna zupa pusdienās vai vakariņās, neskatoties uz visām priekšrocībām un neparasto izskatu, tā ir ļoti garšīga.

Sastāvdaļas:

zaļie zirnīši (saldēti vai svaigi, konservēti nederēs) 0,4 kg
1 litrs piena
vārīšanas ūdens
2 dzeltenumi
2 ēd.k. l. milti
2 ēd.k. l. mazi makaroni (piemēram, čaumalas)
2 ēd.k. l. šķidrs sviests
sāls, pipari, krekeri pēc garšas.

Sagatavošana:

Uzvāra ūdeni, pievieno nomazgātus zirņus, vāra apmēram 20 minūtes.

Zirņu biezenī ielej 0,5 litrus piena, uzvāra, pakāpeniski pievienojot miltus un izvairoties no kunkuļu veidošanās. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet vēl 7 minūtes, pievienojiet makaronus un vāriet vēlreiz 7 minūtes. Ņem atlikušo pienu un sakuļ ar dzeltenumiem, sāli un sviestu. Pievienojiet olu maisījumu zupai un vāriet vēl 1 minūti.

Minestrone ir itāļu zupa, kas pagatavota no svaigiem dārzeņiem, pievienojot pienu un makaronus, kam jūs iegūsit jaunu, sātīgāku un maigāku ēdienu.

Restorāna minestrone garšas noslēpums ir lēnā, bet kārtīgā dārzeņu cepšana, no kuriem daži pēc tam tiek sabiezināti, lai zupa sabiezinātu.

Sastāvdaļas:

1 jauns cukini
1 vidējs burkāns
1 vidējs kartupelis
200 g tomātu
200 g sarkanās un zaļās paprikas (kopā)
ķiploka daiviņa
1 mazs sīpols
mazi makaroni (piemēram, čiekuri) 50 g
1 litrs ūdens
1,5 ēd.k. pienu
augu eļļa cepšanai
baziliks, sāls, pipari, parmezāns - pēc garšas.

Sagatavošana:

Sagatavo dārzeņus: nomazgā, nomizo un sagriež 1 cm kubiņos, izņemot piparus – sagriež plānās strēmelītēs. Tomātus nomizo un sagriež mazās šķēlēs. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.

Sildiet eļļu biezā, dziļā pannā vai katliņā ar biezu dibenu, nesildot to līdz kūpināšanai. Vispirms uz vidējas uguns sautē sīpolus un burkānus 5 minūtes. Tālāk pievieno ķiplokus un piparus, visu kopā apcep vēl 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam pievienojiet cukini, pievienojiet vairāk eļļas, ja nepieciešams, un vēlreiz apcepiet 5 minūtes. Pašās beigās pievieno tomātus.

Tagad dažus dārzeņus var nolikt malā un izveidot viendabīgu masu, kas pēc tam jāliek atpakaļ pannā. Pēc tam traukā, kurā tika cepti dārzeņi, ielej aukstu ūdeni, uzvāra, pievieno pienu un kartupeļus, un atkal gaidām, kad tas uzvārīsies. Samazina uguni un tad vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, beigās pievieno makaronus un vāra vēl 5 minūtes, izslēdz plīti un zupa vārīsies zem vāka līdz gatava.

Šī ēdiena galvenā iezīme patiesībā ir... žāvētās aprikozes. Šāda prezentācija noteikti neatstās vienaldzīgu pie galda.

Sastāvdaļas:

vermicelli 100 g
piens 0,75 l
50 g žāvētu aprikožu
sāls, cukurs, kanēlis, sviests - pēc garšas.

Sagatavošana:

Uzkarsē pienu un cukuru līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni, pievieno nūdeles un vāra, līdz gatavs. Žāvētas aprikozes 10 minūtes iepriekš iemērc siltā ūdenī, noskalo un smalki sagriež. Beigās pievieno sviestu, žāvētas aprikozes un garšvielas. Pirms pasniegšanas varat dekorēt ar riekstiem un rozīnēm.

Tiem, kam jau sen vajadzēja atstāt bērnību, bet vienkārši nevar :) Bet ja nopietni, tad šai receptei, kas ir oriģināli no Vācijas, ir ļoti neparasta, atmiņā paliekoša, spilgta garša.

Sastāvdaļas:
0,5l alus
0,5 l piena
ūdens, augu eļļa makaronu vārīšanai un cepšanai
2 olas
3-5 ēd.k. Sahāra
kviešu makaroni (var būt lieli, mēģenēs) - 100 g

Sagatavošana:

Vislabāk ir ņemt nefiltrētu gaišo alu, vēlams pudelē, ražotu Čehijā vai Vācijā. Tādā veidā zupai tiek garantēts, ka nebūs svešas nepatīkamas pēcgaršas, kas parasti parādās, lietojot vietējo lēto alu.

Liek pienu vārīties. Atsevišķi vāra makaronus sālītā ūdenī, tad apcep līdz zeltaini brūnai. Olas sakuļ ar cukuru un alu un ielej karstā pienā. Pirms pasniegšanas ļaujiet zupai atdzist līdz siltai temperatūrai un, ja vēlaties, izrotājiet ar zaļajiem sīpoliem.

Racionāls uzturs ir veselības un ilgmūžības pamats. Dzīves kvalitāte ir tieši atkarīga no pareizas produktu izvēles. Nav vienas receptes. Šajā gadījumā viss ir individuāls. Galvenais ir viens: pārtikai jābūt daudzveidīgai un jālieto ar mēru, ņemot vērā organisma individuālās īpašības un vajadzības.

Mazliet par piena priekšrocībām

Piemēram, labi zināmā piena zupa ar makaroniem organismā labi uzsūcas, tajā ir maz kaloriju un ir indicēta dažādām slimībām. Augstais olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu saturs palīdz stiprināt muskuļu un skeleta sistēmas, normalizē sirds, nieru un kuņģa-zarnu trakta darbību, palielina asinsvadu elastību, izvada no organisma lieko šķidrumu, samazina svaru, uzlabo vielmaiņas procesus.

Turklāt šis ēdiens ir lieliski piemērots brokastīm, piesātinot ķermeni ar enerģiju visai dienai.

Ēdienu gatavošanas pamati

Piena produkti ar makaroniem un graudaugiem ir šādi. Lai pagatavotu šo ēdienu, pilnpienu sajauc ar iebiezināto pienu, pievieno ūdeni un piena pulveri. Kā mērci var izmantot dažādus graudaugus un makaronus.

Jums vajadzētu pievērst uzmanību tam, ka graudaugi un makaroni pienā slikti vārās. Tāpēc tos gatavo divos posmos: vispirms, līdz pusei vārīti, ūdenī, pēc tam nosūta uz verdošu pienu. Vienīgie izņēmumi ir smalki saberzti graudaugi un manna – tās var uzreiz vārīt pienā.

Piena zupu ieteicams pagatavot nelielās porcijās. Ilgstoši uzglabājot, garša un smarža pasliktinās, pildījums zaudē formu. Saskaņā ar tehnoloģiju sāli un cukuru pievieno gatavošanas beigās, un sviestu liek uz šķīvja tieši pirms pasniegšanas.

Lietojot “zirnekļa tīklu” vermicelli, jāatceras, ka tie ātri uzvārās un palielinās apjoms. Tāpēc nav nepieciešams pievienot vairāk, nekā norādīts receptē saskaņā ar tehnoloģiju, šādai zupai vajadzētu izrādīties šķidrai. Mērces laikā nelielās porcijās pievieno verdošam pienam, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi.

Piena zupas vārīšana ar makaroniem

Šim ēdienam mums būs nepieciešams:

Makaroni - 150 g (var izmantot zirnekļa tīkla vermicelli, bet tas prasīs apmēram 400 g);

Piens - 500 ml;

Nedaudz ūdens;

Sāls, cukurs;

Sviests - 40 g.

Makaroni jāvāra verdošā sālītā ūdenī līdz pusei vārīti: makaroni - 8-10 minūtes, nūdeles - 4-7 minūtes, vermicelli - ne vairāk kā piecas minūtes.

Liek uz sieta, tad pievieno verdošam pienam, nedaudz samazini siltumu un uzvāra. Pilnpiens nedaudz jāatšķaida ar ūdeni. Gatavošanas beigās pievienojiet cukuru pēc garšas. Daudzi cilvēki to nedara, dodot priekšroku pikantam ēdienam. Pusdienu laikā saldumus var pievienot katram individuāli.

Lai pagatavotu piena zupu ar tādiem makaroniem kā “ausis”, “zvaigznītes”, “alfabēts”, tie nav iepriekš jāvāra ūdenī. Mērci nekavējoties pievieno verdošam pienam un vāra līdz pilnīgai gatavībai, vārīšanas beigās pievienojot sāli un cukuru. Pasniedzot var pievienot sviestu. Gatavošanas laiks aizņem apmēram 5 minūtes.

Bērnu ēdienkarte

Vecāki bieži sūdzas, ka viņu bērnam ir slikta apetīte un var būt ārkārtīgi grūti viņu pabarot. Bet piena ēdieni ir nepieciešami augošam organismam, tie jāiekļauj ikdienas ēdienkartē. Šajā gadījumā iztēle palīdzēs. Lai parastie ēdieni bērniem neradītu garlaicību, varat tos nedaudz izrotāt. Piemēram, var izmantot īpašas formas makaronus bērniem: burtus, dzīvniekus, mašīnas, ziedus utt.

Gatavajam ēdienam pievieno rozīnes, riekstus, marmelādi, ogas, augļus. No pēdējām var izgriezt dekoratīvas figūriņas un ar tām izrotāt zupas šķīvi. Cukura vietā varat izmantot ievārījumu vai medu.

Piena zupas ar makaroniem uzturvērtība ir 110-170 kilokalorijas. Šis daudzums mainās atkarībā no piena tauku satura un makaronu veida. Pilnpiens, sviests un mīkstie kviešu makaroni var viegli pievienot pāris papildu mārciņas. Lai piena zupa būtu mazāk kaloriju, jums jāizvēlas un jāaizstāj cukurs ar dabīgo medu un žāvētiem augļiem. Šī metode padarīs ēdienu diētiskāku, bet ne mazāk garšīgu un veselīgu.

Kas ir labāks?

Zupu lietderība jau sen ir pierādīta. Atšķirībā no cietas pārtikas tie viegli piepilda kuņģi un ātri mazina izsalkuma sajūtu. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, šī ir tikai Dieva dāvana. Atliek tikai izvēlēties mazkaloriju sastāvdaļas un izvēlēties atbilstošo recepti.

Un vēl: piena zupa var būt gan auksta, gan karsta – tas neietekmē ēdiena garšu un veselīgumu.

Droši vien katrs no mums ne reizi vien ir dzirdējis stāstus no vecmāmiņām par karstās zupas labumiem. Mūsdienās zupas ir gandrīz katra vakariņu galda neatņemama sastāvdaļa, un par to jāpateicas mūsu senčiem, kas gatavoja ēdienu uz uguns, kas kļuva par mūsdienu kulinārijas sākumpunktu.

Sautējumi, kāpostu zupa un citas no miltiem gatavotas zupas tika lietotas senatnē, bet soļanka, zivju zupa, piena zupas un visiem zināmā okroška vēstures lappusēs parādījās vēlāk, ap 18.gadsimtu. Bagātās ģimenēs zupas, piemēram, kāpostu zupu, gatavoja ar gaļu, tās izrādījās bagātīgas un biezas. Pateicoties šķidrajai bāzei, zupa ātri uzsūcas, palielina apetīti, sasilda un veicina paātrinātu vielmaiņu.

Pēc ekspertu domām, visizdevīgākās ir zupas, kas pagatavotas ar pienu. Tie palīdz uzlabot gremošanu un līdz ar to arī veselīgu kuņģa darbību. Sarežģītais pienā esošo labvēlīgo mikroelementu un vitamīnu sastāvs palīdz zupai ātri uzsūkties organismā. Laktoze, kas ir daļa no piena, pārklāj kuņģa sienas un paaugstina hemoglobīna līmeni, kā arī samazina holesterīna līmeni asinīs.

Ir diezgan daudz veidu, kā pagatavot piena zupas. Tomēr visslavenākā ir piena zupas ar makaroniem recepte. Gatavošanas procesā pilnpienu var aizstāt ar sausu vai vājpienu. Dažas pavārgrāmatas iesaka izmantot iebiezināto pienu. Tradicionālās piena un krējuma zupas gatavo, izmantojot pilnpienu. Tie tiek pasniegti gan karsti, gan auksti.

Piena zupai ar makaroniem ir divas versijas: saldā (ja pienam pievieno cukuru un gabaliņu sviesta) un dārzeņu (vispirms novāra kartupeļus un burkānus, tad pievieno pienu, nūdeles un sāli). Gatavojiet ļoti uzmanīgi, lai piens neizplūstu.

Pusdienas visai ģimenei

Tātad, lai pagatavotu zupu, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Lai pagatavotu piena zupu ar makaroniem un dārzeņiem, nomizo sīpoli un burkāni un apcep pannā ar augu eļļu, līdz tie ir mīksti. Piepildiet pannu ar nelielu daudzumu ūdens, ļaujiet tam vārīties un pievienojiet sīpolus un burkānus.

Kartupeļus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un liek verdošā ūdenī. Pēc atkārtotas vārīšanas uzmanīgi ielejiet makaronus un pārejiet pie nākamās darbības - ielejiet pienu. Pievienojiet sāli un vāriet uz lēnas uguns, līdz makaroni un kartupeļi ir pilnībā gatavi. Gatavošanas beigās piena zupai pievieno iepriekš sasmalcinātus zaļumus. Brūvēt.

Saldā piena zupa bērniem

Bieži, īpaši bērnu vidū, rodas vēlme nobaudīt saldo piena zupu. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešami šādi produkti:

3 glāzes piena;
2 saujas pieejamo makaronu (iesakām vermicelli);
3 ēdamkarotes cukura;
1 ēdamkarote sviesta;
Šķipsniņa sāls.

Katliņā ielej pienu un uzvāra. Lai piens neizplūstu, ievietojiet ēdamkaroti verdoša piena traukā. Tiklīdz tas uzvārās, pievieno makaronus, cukuru, sāli un sviestu. Labi samaisa un sagatavo līdz gatavībai. Ļaujiet gatavo zupu brūvēt.

Daži avoti iesaka piena zupas gatavot lēnajā plītī, tādējādi tās saglabā vairāk labvēlīgās īpašības un ēdiena garša ir izteiktāka.

Noslēgumā šeit ir daži padomi, kā pagatavot zupu, lai uzlabotu tās garšu:

Dodiet priekšroku makaroniem, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem. Gatavošanas laikā tie nezaudē savu formu. Piena zupa, kas pagatavota no šādiem makaroniem, ir mazāk kaloriju nekā citām šķirnēm.

Ievērojiet uz iepakojuma norādīto gatavošanas laiku. Ja izmanto, piemēram, vermicelli, tad to vajadzētu pagatavot ne ilgāk kā 1 minūti. Pretējā gadījumā jūs iegūsit želejveida haosu.

Pannā ielejamo makaronu daudzums nedrīkst būt lielāks par vienu trešdaļu no piena (ja plānojat, ka beigsies šķidrums, nevis krēmzupa).

Eksperimentējiet un veidojiet, veidojiet un izmēģiniet, jo tieši šeit radās zupu izcelsme – pateicoties izmēģinājumu un kļūdu metodei. Izbaudi bagātīgo piena zupas garšu, tad jutīsies lieliski un būs lieliska veselība.