Kā tiek gatavotas šprotes. Gatavojam paštaisītas šprotes no moivas un siļķes

Sakarā ar to, ka Krievijas Federācijas sanitārais dienests ir noteicis Latvijas produkcijas aizliegumu, daudzi krievi nevar iegādāties Rīgas Zelta šprotes. Un cik tā bija garšīga zivs! To joprojām var iegādāties, bet daudz dārgāk. Bet garšīgas mazās zivtiņas var baudīt bez problēmām! Lai to izdarītu, jums vienkārši jāsagatavo brētliņas mājās. Tas neprasīs daudz pūļu vai materiālu izmaksu. Vienkārši izpildiet mūsu rakstā sniegtos vienkāršos norādījumus. Vai zināji, ka šprotes var pagatavot no upes zivīm? Tāpēc nesteidzieties nodot kaķim visas šīs mazās sīknaudas, kas iekļuva tīklā. Bleak ir lielisks pamatmateriāls šprotēm.

Mēs atkārtojam rūpniecisko procesu mājās

Šī recepte ir piemērota tiem, kuru rīcībā ir kūpinātava. Šprotes, pretēji nepieredzējušu cilvēku uzskatiem, nav kaut kāds īpašs zivju veids, bet gan to pagatavošanas metode. Taču ne visi jūru un upju iedzīvotāji ir piemēroti godpilnajai lomai kļūt par “Rīgas zelta” burkas saturu. Tām jābūt mazām zivīm. Baltijā brētliņām izmanto reņģes, brētliņas, brētliņas, moivu. Derēs arī siļķu mazuļi.

Zivis bez iepriekšējas sagatavošanas (tas ir, ar galvām un iekšām) kūpina karstos dūmos. Pēc tam šprotes tiek apstrādātas minimāli. Viņi vienkārši noņem galviņas, skaisti saliek burkās, piepilda ar augu eļļu un konservē. Kā pagatavot zivju šprotes mājās?

Ielejiet rupjo sāli paplātē, kas ļauj šķidrumam notecēt. Izklājiet vienmērīgā slānī. Izķidātas zivis izklājam bez zvīņām, bet ar galvām. Apkaisa to ar sāli. Pēc divām stundām nokratiet graudus un izkariniet zivis mājas kūpinātavā. Dūmu radīšanai izmantojam augļu koku un alkšņu skaidas.

Kūpinātu zivju pārvēršana šprotēs

Pēc četrdesmit minūtēm smēķēšanas procesu var pārtraukt. Atdzesējiet zivis un izvēdiniet to. Mēs noņemam galvas. Tagad gatavosim marinādi. Pagatavojiet ļoti stipru melno tēju. Uz glāzi verdoša ūdens jums jāņem trīs paciņas. Tējkaroti cukura izšķīdina tējā un atdzesē. Dzērienam pievieno divas glāzes augu eļļas, 2 ēd.k. l. sāls, 4 ēd.k. l. etiķis vai citrona sula, glāze konjaka un garšvielas: piparu graudi, koriandrs, ķimenes, fenhelis. Liek zivis vienā kārtā ugunsdrošā traukā.

Pēc tam ielej marinādi, lai šķidrums pilnībā pārklātu saturu un pārklāj pannu ar foliju. Veidni ievietojam cepeškrāsnī un apstrādājam temperatūrā, kas nav zemāka par 60, bet ne augstāka par 90 grādiem. Pasterizācijas laiks ir atkarīgs no zivs lieluma, bet vidēji tas ir divas stundas. Tad mājās gatavotās šprotes ir jāatdzesē, nedaudz paverot cepeškrāsns durtiņas. Ielieciet stikla burkā un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.

Recepte bez kūpinātavas

Ko darīt, ja zivis nevar fumigēt ar karstiem dūmiem? Ir labi! Pat parastā pilsētas virtuvē jūs varat pagatavot šprotes mājās. Tam noderēs jebkura maza zivs bez zvīņām. Svaigi sasaldētai pārtikai jāļauj atkausēt istabas temperatūrā. Čuguna pannā vai tējkannā (tas ir, traukā, kas piemērots ilgstošai sautēšanai) ielej glāzi nerafinētas saulespuķu eļļas.

Liekam uz uguns, lai sasilst. Liksim vārīties arī tējkannu ar ūdeni. Nomizo un smalki sagriež divus sīpolus. Brūvēšanas traukā ielejiet ēdamkaroti melnās garās tējas (pēc izvēles ar bergamotu). Ielejiet glāzi verdoša ūdens un ļaujiet tējai uzvārīties. Uzkarsētā eļļā liek puskilogramu mazu zivju un sīpolu. Tiklīdz pēdējais kļūst zeltains, ielej stipras tējas lapas (uzmanīgi izkāš no biezumiem), pievieno divas lauru lapas, piecus piparu graudus un jūras sāli.

Katlu vai pannu pārklāj un samazina siltumu līdz minimumam. Vāram uz lēnas uguns diezgan ilgi - jo vajag, lai zivs kauli pilnībā mīkstina. Ik pa laikam apmaisa ar koka lāpstiņu, bet uzmanīgi, lai zivs nesaplīst. Ja mitrums ir iztvaikojis, jums jāpievieno verdošs ūdens.

Multivarkas recepte moivai

Tagad paskatīsimies, kā mājās pagatavot šprotes, ja mūsu zivij ir zvīņas un tās nav tik mazas. Šajā gadījumā jums ar to būs jāmācās. Iztīram kilogramu moivas, izņemam iekšas un nogriežam galviņas. Šāda veida zivīm ir nepieciešams vairāk tējas. Tas ne tikai piešķirs moivai skaistu bronzas nokrāsu, bet arī palīdzēs saglabāt formu un nesadalīsies sautējot. Uz vienu glāzi verdoša ūdens ņem desmit tējas maisiņus. Ļaujiet tējai ievilkties un nedaudz atdzist.

Bļodā sajauciet ceturtdaļu tases nerafinētas augu eļļas, tēju un lielu karoti jūras sāls, pēc tam samaisiet. Labāk un ātrāk gatavot lēnajā plītē. Jums nebūs jārēķinās ar nepārtrauktu procesa uzraudzību. Ievietojiet zivis multivarkas bļodā. Pievienojiet piparu graudus, lauru lapas un citas garšvielas. Var izmantot “Liquid Smoke” garšvielu – pietiek ar vienu ēdamkaroti. Ielejiet bļodā tējas eļļas marinādi un iestatiet režīmu “Sautējums” un taimeri uz divām stundām.

Šī diezgan lielā zivs ir ne tikai iepriekš jāiztīra, jāizķidā un jānogriež galvas, bet arī nedaudz jāpacep cepeškrāsnī. Novietojiet siļķi cieši ar muguru uz augšu. Vāra zemā temperatūrā. Pēc tam zivīm jādod laiks mērcēt savā sulā. Pagatavojiet ļoti stipru melno tēju. Kad uzlējums atdzisis, to atšķaida ar 100 ml augu eļļas, pievieno garšvielas un sāli.

Šo marinādi lej siļķē, lai šķidrums nosedz zivi. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150 grādiem. Pēc kāda laika samaziniet temperatūru līdz 120 grādiem. Cep apmēram divas stundas, ļauj atdzist ar aizvērtām cepeškrāsns durvīm. Šprotes uzmanīgi izņemam un ievietojam tīrās un sausās stikla burkās. Šo gardumu var uzglabāt ledusskapī, cieši noslēgtu, apmēram divas nedēļas.

Šprotu šprotes

Pirmkārt, mēs noņemam zivju galvas, un, ja liemeņi ir lieli, tad iekšpusi. Puskilogramu svaigi pagatavotu brētliņu nomazgājam. Trīs tējas maisiņus aplej ar glāzi verdoša ūdens. Ļaujiet tai labi ievilkties pusstundu. Sagatavoto zivi vienā kārtā liek pīļu pannā vai čuguna pannā ar augstām malām un ieber tējas lapiņas. Pārkaisa ar sadrupinātiem kūpinātiem buljona kubiņiem.

Ielejiet simts gramus augu eļļas - rafinēta saulespuķu vai olīveļļa ir piemērota lietošanai mājās. Buljona kubiņā jau ir sāls un garšvielas, tāpēc tās zivīm jāpievieno mazākā daudzumā nekā iepriekšējās receptēs. Novietojiet trauku ar brētliņām uz ļoti mazas uguns uz plīts.

Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Šajā laikā tējai vajadzētu iztvaikot, un bļodā jāpaliek tikai zivīm un eļļai. Izslēdziet uguni un ļaujiet tai lēnām atdzist. Ja brētliņu uzreiz pārliek burkās, tā uzreiz izjuks. Ielejiet zivis ar eļļu, kurā tā tika sautēta.

Skaistas šprotes

Baltijas gardums “Rīgas zelts” priecēja ne tikai vēderu, bet arī aci. Zivis šādā skārdā bija bronzas krāsā, veselas un spīdīgas. Lai pagatavotu šādas brētliņas mājās, ir tikai jātaupa un nav jāizmet sīpolu mizas. Mums tā vajadzēs divas dāsnas saujas. Sēnalas nomazgājam, pievienojam glāzi ūdens un uzliekam uguni. Pēc vārīšanas vāra divdesmit minūtes.

Tad izkāš un izmetam izlietotās sēnalas. Tajā pašā laikā uzvāra ļoti stipru tēju (četri maisiņi uz glāzi verdoša ūdens), atdzesē. Vēl siltā tējā varat izšķīdināt lielu karoti sāls un nelielu karoti cukura. Izķidātas zivis bez galvas (siļķes, siļķu mazuļi, brētliņas, anšovi) ļoti cieši noliek uz cepešpannas vai ugunsdrošā veidnē ar muguriņu uz augšu. Ielejiet pusglāzi augu eļļas.

Veidni vajag nedaudz pakustināt, lai tauki iekļūtu plaisās starp zivīm. Virsū pēc vēlēšanās liek lauru lapas, piparu graudus un citas garšvielas. Tējas un sīpolu mizu novārījumu sajauc un pārlej zivij. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep vispirms 150 grādos. Kad šķidrums virs zivs vārās, samaziniet uguni līdz 120, tad cepiet divas stundas.

Šprotes no upes zivīm mājās

Ne tikai jūras radības ir piemērotas kā garduma bāzes produkts. Šprotes var pagatavot no drūmas, apšu, līdakas un asari. Bet upju zivīm nepieciešama īpaša pieeja. Ir nepieciešams izķidāt liemeņus, nogriezt galvas un rūpīgi izskalot. Mēs nomizojam divus sīpolus un sagriežam plānos gredzenos. Paņemiet kastroli vai pannu ar biezām sienām. Tvertnes apakšā novietojiet sīpolu gredzenu slāni.

Tad liekam zivju kārtu. Apkaisa to ar sasmalcinātu lauru lapu un pipariem un sāli. Atkal novietojiet sīpolus un uzlieciet zivis. Pievienojiet arī garšvielas. Augšējam slānim jābūt sīpoliem. Mēs izgatavojam pildījumu, lai to izdarītu, ielej simts mililitrus galda etiķa četrās zupas karotes augu eļļas. Sakratiet marinādi un ielejiet katliņa saturā. Liekam cepeškrāsnī un cepam 140 grādos kādas piecas stundas.

Kādas ir mājās gatavota produkta priekšrocības?

Šprotu recepte mājās ir universāla. Jūs varat pagatavot delikatesi no jebkuras zivs. Atšķirībā no veikalā nopērkamā produkta, tas nesaturēs nekādus konservantus vai apšaubāmus stabilizatorus. Tāpēc mājās gatavotās šprotes netiek uzglabātas tik ilgi, cik rūpnīcā konservētās. Maksimāli divas nedēļas hermētiskā traukā ledusskapī! Bet šādas šprotes apēd daudz ātrāk, nekā beidzas derīguma termiņš.

Kādreiz šprotes bija deficīts un bija dārgas, un mūsu uzņēmīgie cilvēki iemācījās tās izgatavot paši. Mūsdienās pārdošanā ir daudz šādu konservu no dažādiem ražotājiem. Bet mājās gatavots viss ir daudz veselīgāks un daudz lētāks. Tāpēc ietaupām naudu un savas veselības labā mācāmies mājās pagatavot šprotes no upes zivīm, reņģēm, brētliņām, moivas - šim nolūkam ir piemērota jebkura maza zivtiņa. Viss ir vienkārši, garšīgi un ekonomiski.

• 0,5 kg zivju (es izmantoju siļķi)
• 0,5 ēdamkarotes rupjā galda sāls
• 1 karote sausas melnās tējas
• 100 ml augu eļļas bez smaržas
• Vairākas lauru lapas, piparu graudi

Tātad, sākotnēji sagatavojam iegādātās zivis. Paņēmu saldētas siļķes, var nopirkt moivu vai zvirbuli, arī būs garšīgi. Tikai tad, ja ņemat šprotes, pagatavojiet to nedaudz īsākā laikā.

Nomazgājiet zivis, noņemiet galvas un iekšas. Vēlreiz noskalojiet un ļaujiet ūdenim notecēt.

Pēc tam paņemiet kastroli ar biezām sienām vai pannu ar augstām malām (varat gatavot lēnajā plītī vai ievietot dziļā cepešpannā cepeškrāsnī). Zivis ievietojam cieši rindās, lai tās pēc iespējas cieši pieguļ viena otrai.

Sagatavojiet pildījumu - uzvāriet stipru tēju, ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes, nedaudz atdzesējiet. Pievienojiet sāli, piparus un eļļu. Visu samaisa. Starp zivīm liek lauru lapas un piepilda ar pildījumu.

Kad viss uzvārās, ļaujiet tam vārīties uz mazākās uguns pusotru stundu.

Pēc šī laika (tad pamēģini, varbūt vajadzēs vārīt vēl pusstundu - zivs ir savādāka), mūsu paštaisītās šprotes no siļķes (cita zivs) ir gatavas, ļaujam atdzist un vari palīdzēt sev. Ja neēdat uzreiz, varat ielikt burkā, piepildīt ar eļļu un ievietot ledusskapī.

Tāpat, gatavojot paštaisītas šprotes, gatavošanas laikā var pievienot sīpolu mizas. Tēja piešķir spēku un krāsu, sīpolu mizas nodrošina papildu kūpinājuma veidu.

Labu apetīti!

Skatiet arī, kā garšīgi cept - soli pa solim foto recepte.

Veikalā nopērkamie konservi ir intriģējošs produkts: nekad nevar zināt, ko redzēsi zem vāka – veselus zivju liemeņus ēstgribošā mērcē vai ko neēdamu.

Pamēģini pats nodarboties ar rokdarbiem! Iemācījusies kā pagatavot mājās gatavotas šprotes, jūs noteikti pasargāsit sevi no jebkādām vilšanās nākotnē.

Kāpēc mājās gatavotas šprotes ir labākas

Pašdarinātas brētliņas tiek gatavotas no dažādām mazām zivtiņām – brētliņām, moivas, siļķes, un pildījums tām ir ļoti cēls absolūti dabīgu sastāvdaļu maisījums, par ko tiks runāts tālāk: bez šķidriem dūmiem, konservantiem vai citām ķīmiskām vielām, kas nozīmē, ka brētliņas var būt dots bez bailēm pat bērniem.

Ir iespējas pagatavot paštaisītus šprotes cepeškrāsnī, pannā, ātrvārāmajā katlā un lēnajā plītī, tāpēc ir iespēja tās salīdzināt un izvēlēties labāko.

Kas nepieciešams šprotu pagatavošanai?

Tātad vēlme ir nobriedusi. Jums ir jābūt:

• Svaigi saldētas brētliņas, moivas vai siļķes – 1 kg
• augu eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 1 glāze
• Sāls - 1 ēdamkarote
• Melnās tējas sausā pagatavošana – 2 kaudzītes ēdamkarotes, vārīšanai glāze verdoša ūdens
• Melnie un smaržīgo piparu zirņi – 5-6 gab
• Krustnagliņas (ja garšo asas zivis) – pēc garšas

Šprotes tiek pagatavotas dziļā čuguna pannā, tāpēc sagatavojiet arī to, ja nevēlaties izmantot lēno plīti vai spiediena katlu.

Zivju sagatavošana. Tīrīt vai netīrīt?

Tātad, sāksim ar zivju apstrādi: tās pilnībā jāatkausē, jāsašķiro, noņemot stipri bojātos liemeņus un rūpīgi jānomazgā.
Vai man ir jāizķidā zivis? Saimnieču ir tik daudz, viedokļu: daži rūpīgi iztīra vēderus no iekšām un noņem galvas, citi tikai šķiro un mazgā zivis. Ko tu dari?

Mājas šprotu recepte cepeškrāsnī

1. Pagatavojiet stipru brūvējumu, atdzesējiet
2. Ieslēdziet cepeškrāsni. Zivju dēšanas laikā tas vienkārši sasils līdz vajadzīgajiem 120-150 grādiem
3. Cepamajā pannā ielej visu eļļu un ievietojiet sagatavoto zivju liemeņus, apkaisa tos ar garšvielām. Izkāš tējas lapas, kurām jābūt darvas krāsā, un izšķīdina sāli šķidrumā.
4. Pārlej ar to zivīm, lai tējas lapas vienmērīgi pārklātu liemeņus, sagrieziet tos
5. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī, samaziniet siltumu līdz minimumam un gatavojiet zivis apmēram stundu
6. Kad brētliņas gatavas, uzmanīgi ar platu rievojumu karoti liek uz līdzena šķīvja.

Šprotes pasniedz aukstas, pārlej ar iegūto mērci, dekorē ar zaļumiem un citrona šķēli.

Šprotu recepte pannā

Šī recepte jums noderēs, ja jums ir sadalītājs - ierīce, kas vienmērīgi sadala uguni visā pannas apakšā. Tas ir nepieciešams, lai mērce nepārvārītos, jo zivs vārīsies ilgi.

1. Zivi, mērci un garšvielas liek dziļā pannā ar vāku, tāpat kā iepriekšējā receptē.
2. Uz degļa novietojiet sadalītāju un virsū pannu
3. Uzgaidiet, līdz viss uzvārās un samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku
4. Vāra zivis pusotru stundu

Gatavo ēdienu liek uz šķīvja un pārlej ar mērci.

Recepte šprotēm lēnajā plītē

Multivarka ir lieliska ierīce mājās gatavotu šprotu pagatavošanai: tās izrādās daudz garšīgākas nekā parastajā pannā.

1. Visas sastāvdaļas liek multivarkas pannā, pievieno eļļu un tējas lapas
2. Aizveriet vāku un iestatiet režīmu “Dzēšana” uz pusotru stundu

Kad gatavas, liek šprotes uz šķīvja, atdzesē un pasniedz ar iegūto mērci.

Recepte šprotēm spiediena katlā

Šprotes spiediena katlā ir ne tikai ļoti garšīgas: zem augsta spiediena visi zivīs esošie kauli īsā laikā mīkstina, tāpēc šādi pagatavota uzkoda kūst mutē.

1. Liek pannā zivis un garšvielas, pievieno eļļu un tējas lapas
2. Aizveriet vāku un uzlieciet uguni
3. Pagaidiet, līdz šņāk, samaziniet uguni un pagatavojiet brētliņas 30-50 minūtes atkarībā no liemeņu lieluma
4. Kad viss ir gatavs, noņemiet spiediena katlu no plīts, pagaidiet, līdz šņākšana beidzas, un atveriet. Uzmanīgi liek zivi uz šķīvja, pārlej ar mērci un pasniedz.

Tā ir visa mājās gatavotu šprotu gatavošanas gudrība - kā redzat, tas nepavisam nav grūti. Zelta liemeņus ar gardu mērci var pasniegt kā atsevišķu uzkodu svētku galdam vai pasniegt kopā ar kartupeļu piedevu brokastīs vai vakariņās.

Mūsu Karēlijas reģionā raudas, iespējams, ir vismīļākā ezera zivs. Šīs zivs maigais nosaukums runā par tās lielisko garšu. Ne velti viņi saka: "Spole ir maza, bet dārga." Šai zivij, neskatoties uz tās mazo augumu, ir nepārspējama garša un virkne noderīgu īpašību.
Brīnišķīga zivs, ko saimnieces ar to negatavo! Un viņa ir laba visos ēdienos. Karēlijā viņiem ļoti patīk gatavot mājās gatavotas šprotes no vendiem.
Jā!? Vai interesē šo šprotu recepte?

Vendace ir mana mīļākā zivs. Viņa ir no sīgu šķirnes. Tātad viņai ir muižniecība! Man ļoti patīk ceptas vendas, kuras var ēst kā sēklas. Nu, jūs vienkārši nevarat to noraut aiz ausīm! Un viņas lieliskie ikri!? Nekad neesat to izmēģinājis? Es par to detalizēti runāju rakstā.
Vienalga! Pārejam pie jauna ēdiena – paštaisītām venda šprotēm. Tātad. Ņemsim vendas. Pēdējā laikā viņi to bieži sākuši pārdot pat Krievijas centrālajā daļā.

Svaigi smaržo pēc sīgas un svaiga gurķa. Jūs vienkārši stāvat viņai virsū un ieelpojat viņas lielisko smaržu.
Es to vairs nevaru izturēt un ātri pagatavoju to ar vendiem ātrākais ēdiens –
Atkal apjucis. Atgriezīsimies pie mūsu ēdiena – paštaisītām venda šprotēm. Ņemam vendaku un ar vienu rokas kustību nogriežam to. Tie. Mēs noraujam viņai galvu, un aiz galvas izstiepjas visas viņas sīkās zarnas. Lūk, kā parādīts attēlā.

Kad raudas šādi notīrītas, tās jāsālī un jāatstāj vairākas stundas. Mājās varat izmantot risinājumu ar nosaukumu “Liquid Smoke”. To pārdod veikalos. Bet man nepatīk to lietot. Īsta smēķēšana ir vislabākā. Valstī. Īpašā kūpinātavā. Eh! Kāda dūmu smaka!

Sālītos raudas liekam rindās kūpinātavā un kūpinām. Neilgi. Tiklīdz zivs kļūst zeltaina, mēs to velkam ārā Dieva gaismā. Un ļaujiet tai nedaudz atdzist un atpūsties pēc šī karstuma. Man nav spēka saost šo greznību. Parasti lielāko daļu raustu apēdam kopā.
Bet, ja jums nav kūpinātavas, tas nav svarīgi! Šprotes taisīsim no raudām bez kūpināšanas. Viegli apcepts! Arī ļoti garšīgi!
Šodien pagatavoju no nevis kūpinātām, bet viegli ceptām raudām.

Tagad gatavojam tīras, labi izmazgātas un izžāvētas burkas. Mēs tajos ieliekam savus vendagus. Burciņai var pievienot lauru lapu (1-2 lapas) un dažus melno piparu graudus. Vai tu to noliku gulēt?

Tagad uzkarsē augu eļļu. Nav līdz vārīšanās temperatūrai!!! Bet tam vajadzētu būt karstam, 70-80 grādiem. Šo karsto eļļu uzmanīgi un lēnām tievā strūkliņā ielejam burkā. Uzmanīgi! Neapdegieties! Un nelejiet ātri, lai burka neplīst. Pievienojiet eļļu līdz pat kaklam, lai zivs noslīcinātu aromātiskajā eļļā.

Vēlos uzdāvināt brētliņu mīļotājiem. Piedāvāju savu versiju par to sagatavošanu. Tagad kaut ko līdzīgu oriģinālam vari pagatavot pats, un nezinātājs to var neatšķirt no oriģināla. Jūs nekad nezināt, ko jūs varat darīt, kamēr nemēģināsit. Tomēr jūsu rokas šeit neko daudz nedara... Gatavojot zivis pēc šīs receptes, kuru esmu daudzkārt testējis, jūs pie tās atgriezīsities ne reizi vien. Lai atkal baudītu ļoti garšīgu un bez piepūles pagatavotu ēdienu.

Sastāvdaļas “Viltus brētliņu šprotēm”:

Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība:

“Viltus brētliņu šprotes” recepte:

Sagatavojiet brētliņu apstrādei (atkausējiet, mazgājiet, nedaudz nosusiniet).
No pirmā acu uzmetiena mūsu biznesā visgrūtākais ir atņemt niecīgajiem ķermeņiem mūsu brētliņu galvas un iekšas. Patiesībā ar noteiktu prasmi viss notiek diezgan ātri. Sāksim, es domāju.
Šķiet, ka profesionāļu vidū to sauc par "shkerka". Viņi to dara ar dakšiņu, ar vienu vēzienu atņemot būtnei gan galvu, gan iekšas. Man ir ērtāk noplēst galvas kopā ar visu pārējo - ar rokām. Tomēr es neesmu profesionālis. Tu dari kā gribi.
Gatavās šprotes uzmanīgi liek uz šķīvja.
Starp citu, šis solis neaizņem daudz laika. Ar kilogramu šprotes ar kailām rokām tiku galā 12 minūtēs.

Tagad pagatavosim garšvielas un garšvielas, lai tās būtu ērti paņemamas. Mums vajag: piparu graudus (smaržos un melnos), sāli, lauru lapu, koriandra sēklas un krustnagliņas. Apmēram ēdamkarote katras garšvielas.
Mums vajag arī glāzi saulespuķu eļļas (var būt mazāka, trīs ceturtdaļas). Un glāzi svaigi pagatavotas tējas.

Paņemiet pannu ar biezām sienām (var izmantot kastroļa trauku) un ielejiet tās apakšā pāris ēdamkarotes augu eļļas.
Noslēpums Nr.1. Pannas apakšā liek sīpolu mizu kārtu. Tas nav obligāti. Bet sēnalas kopā ar tēju mūsu šprotēm piešķirs “dūmainu” krāsu.
Pārējais ir vienkāršs. Zivis klājam blīvās, vienmērīgās kārtās, katru rindu vienmērīgi pārkaisot ar garšvielām: sāli (šķipsniņu, tikai sāli, nevajag pārspīlēt), 8-10 piparu bumbiņas, šķipsniņu koriandra, 5-10 krustnagliņas, 2 -3 lauru lapas ierīvē starp pirkstiem.
Visas zivis mēs ievietojam šādā veidā. Tik daudz slāņu, cik vien iespējams. Man ir 3.

Virsū uzlej saulespuķu eļļu, tēju, vīnu (estētiem), pievieno pāris ēdamkarotes etiķa. Zivis jāpārklāj ar šķidrumu. Ja nepietiek, pievienojiet vēl tēju.
Noslēpums Nr.2. Lai pievienotu “kūpinātu” aromātu, var izmantot “Liquid Smoke” garšvielu, 2-3 ēd.k. l. Pēc izvēles pannā var likt aromātiskas astes, kas konservētas no iepriekš ēstām kūpinātām zivīm. Var ielikt arī veselu kūpinātas zivs gabalu, tās galvu, spuras, vispār - ko vien ir.

Uzliek pannu uz uguns un uzvāra.
Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz mazākās uguns 4 stundas, ieelpojot aromātus, kas drīz sāks planēt pa visu virtuvi.
Nogaršo pēc sāls. Varbūt pievienot to nedaudz?