mājas Deserta dekorēšana Gaisīgas mežģīņu maizītes. Rauga mīkla - gaisīgas maizītes

Gaisīgas mežģīņu maizītes. Rauga mīkla - gaisīgas maizītes

Lai pagatavotu mīklu, atšķaidiet raugu siltā pienā un pievienojiet cukuru. Atstājiet mīklu siltā vietā 15 minūtes. Izkausē sviestu. Sakuļ olu dziļā bļodā, pievieno sāli un viegli sakuļ ar dakšiņu.

Mīklu un atdzesētu sviestu lej olu maisījumā. Visu labi samaisa. Tad pievieno izsijātus miltus.

Kad tas peld virs vidējās ūdenslīnijas (2/3), izņemiet mīklu. Novietojiet to uz miltiem apkaisītas letes un labi mīciet, pievienojot nedaudz miltu, lai mīkla būtu silta. “Pludinātā” mīkla ir mīksta, elastīga un ar to ļoti viegli strādāt. Pēc tam mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz 30 minūtēm atpūsties.

Salieciet trīs mīklas apļus, kas pārklājas viens ar otru. Sarullējiet tos kopā, kā parādīts fotoattēlā, un pēc tam pārgrieziet tos uz pusēm. Tādā pašā veidā no atlikušās mīklas veido “rozes”.

Novietojiet "rozes" uz papīra ieliktņa un izveidojiet mežģīņu "ziedu".

Pirms pasniegšanas apkaisa gardās, mīkstās un ļoti skaistās mežģīņu maizītes ar pūdercukuru.

Labu apetīti!

Papildus iepriekšminētajam šo Lieldienu kūku iezīme ir mīklas tekstūra un izturēšanās. Tas atgādina briošu mīklu, jo satur diezgan daudz sviesta - tā ir arī elastīga, mitra, mīksta, gluda un spīdīga. Bet tas vēl nav viss: cepot, mīkla palielinās vismaz 5 vai pat 6 reizes no sākotnējā tilpuma! Tas patiešām aug jūsu acu priekšā. Neaizmirstams skats...

Mežģīņu kūkas receptē nav aromatizētāju piedevu: tajā ir ierastās rozīnes un citi žāvēti augļi vai rieksti. Ja vēlaties, varat, protams, eksperimentēt, taču šajā gadījumā, visticamāk, neizdosies panākt tādu gaisīguma un mežģīņu efektu kā oriģinālā. Gatavās kūkas dekorēju ar sniegbaltu cukura fudge (kā ruma babas receptē) - rezultāts bija pilnīga harmonija un ideāls salduma līdzsvars.

Sastāvdaļas:

(300 grami) (150 mililitri) (7 gabali) (75 grami) (50 grami) (10 grami) (0,25 tējkarotes) (1 šķipsniņa)

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

Lai pagatavotu mežģīņu kūku, jums būs nepieciešami augstākās kvalitātes kviešu milti, piens, sviests (vismaz 82% tauku), olu dzeltenumi, granulēts cukurs, raugs, sāls un vanilīns (pēc izvēles). Mans raugs ir presēts (svaigs), bet, ja vēlaties, varat to aizstāt ar sausu vai ātras darbības raugu (ņemiet 3 reizes mazāk, tas ir, 3,5 gramus - tas ir 1 tējkarote ar ļoti mazu uzkalniņu).

Rauga mīklu šīm gaisīgajām un pūkainajām Lieldienu kūkām gatavosim, izmantojot mīklu, par kuru jau daudzkārt rakstīju. Ielejiet bļodā 150 mililitrus remdena piena un sadrupiniet tajā svaigo raugu. Visu kārtīgi samaisa, lai raugs izšķīst, tad iesijā tajā 150 gramus augstākās kvalitātes kviešu miltu.

Visu kārtīgi samaisa, lai nav kunkuļu. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu un atstāj siltā (28-30 grādu) vietā uz 2-4 stundām. Mīklas rūgšanas laiks, kā arī rauga mīklai kopumā, ir relatīvs jēdziens un atkarīgs no rauga aktivitātes un temperatūras telpā.

Iespējams, jums jau ir apnicis lasīt par mīklas gatavību manās mājās gatavotajās cepšanas receptēs, bet es to atkārtošu. Pirmkārt, nobriedusi mīkla ļoti labi palielina apjomu. Turklāt, ja jūs to noņemat ar karoti vai dakšiņu, jūs ievērosiet, ka mīkla ir pilnībā piepildīta ar gaisa burbuļiem. Bet tas vēl nav viss tās gatavības rādītājs - mīklu mīklā ieteicams ievadīt tad, kad tā jau ir izaugusi apjomā un JAU SĀKUSI NEDAUDZ ĻAUKUMS (īpaši centrā). Es ar nolūku rakstu to ar lieliem burtiem, jo tas ir patiešām svarīgi. Iepriekš cepšanas receptēs to nerakstīju, jo nebiju aizdomājusies, ka daudzi varētu vienkārši nezināt šo niansi. Citiem vārdiem sakot, raugs jau ir apēdis visu garšīgo mīklā un ir izsalcis, tāpēc ir pienācis laiks atkal barot sevi. Un tad mēs tos ievietojam mīklā. Ceru, ka paskaidroju skaidri.

Tagad ielieciet 7 olu dzeltenumus traukā, kurā rūgs mežģīņu kūkām paredzētā rauga mīkla. Pievienojiet 50 gramus cukura, ceturtdaļu tējkarotes sāls un šķipsniņu vanilīna.

Visu sakuļ ar putojamo slotiņu (ar roku vai ar mikseri), līdz dzeltenumi un cukurs kļūst balti un pārvēršas gaisīgā, viendabīgā masā, kas pēc konsistences atgādina plānu krējumu vai skābo krējumu ar 20% tauku saturu. Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.

Uzreiz teikšu, ka šādas rauga mīklas mīcīšana ar rokām ir diezgan sarežģīta un prasa ilgu laiku, tāpēc, ja iespējams, izmantojiet mikseri vai virtuves kombainu ar āķa stiprinājumu. Tagad sajauciet visas sastāvdaļas, lai panāktu viendabīgumu un relatīvu gludumu.

Kad mīkla kļūst viendabīga, tajā pamazām sākam ieliet mīkstu sviestu (izņem no ledusskapja uz pusotru līdz divām stundām). Pakāpeniski - tas nozīmē burtiski ēdamkaroti vienā reizē. Tikai tad, kad sviesta porcija ir pilnībā iemaisījusies mīklā, pievieno nākamo.

Kad viss sviests pievienots, mīklu vajag intensīvi mīcīt (es ieslēdzu 3. ātrumu) vēl vismaz 10 minūtes. Ja nav miksera, mīcīšana jāveic pēc franču tehnoloģijas (stiepšana un locīšana) apmēram 15 minūtes Darba rezultātam (tavs vai elektriskais palīgs) jābūt ļoti mīkstam, lipīgam, kustīgam, staipīgam mīklu. Tas ir ļoti slapjš un gandrīz nenotur formu, laiski slīdot nost no āķa. Tajā pašā laikā tas ir spīdīgs un gluds. Neuztraucieties un nekādā gadījumā nepievienojiet miltus - jūs nesaņemsiet gatavo Lieldienu kūku gaisīgumu un bezsvara sajūtu.

Tagad ņemam citu bļodu, nedaudz iesmērējam ar augu eļļu (sastāvdaļās nenorādīju, bet burtiski pietiek ar tējkaroti) un liekam tajā mīklu. Arī samitriniet rokas ar ūdeni vai ieziediet tās ar eļļu, jo mīkla ir vairāk nekā lipīga. Tagad mums ir laiks atpūsties un ļaut mīklai rūgt siltā vietā 2-3 stundas. Kur ir vislabākā vieta mīklai rūgt un ko nozīmē silta vieta? Ir vairākas iespējas. Pirmkārt, cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu (izrādās, ka aptuveni 28-30 grādi - ideāla temperatūra rauga mīklas raudzēšanai). Pēc tam bļodu ar mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi vai pārklāj ar dvieli no dabīga auduma (vislabāk veļa), lai virsma nekļūtu gaisīga un garaina. Mīklai var ļaut rūgt arī mikroviļņu krāsnī, kurā vispirms uzvāra glāzi ūdens. Mīkla pacelsies, kad durvis ir aizvērtas, un glāze stāvēs tur. Tad bļoda nav jāpārklāj ar neko, jo ūdens iztvaikos, tādējādi saglabājot nepieciešamo mitrumu. Tikai pārliecinieties, ka neviens nejauši neieslēdz mikroviļņu krāsni, pretējā gadījumā mīkla pazudīs un nebūs kūkas.

Man sanāca ļoti svaigs un aktīvs raugs, tāpēc mīkla iznāca pēc 1,5h. Tā apjoms palielinājās 3 (vai varbūt pat nedaudz vairāk) reizes.

Tagad jums ir jāievieto mīkla cepšanas traukos. Es izmantoju divus lielus (noņemamo - 10x10 cm un skārda kannu ar tilpumu 850 ml - 9,5x11,5 cm). Teikšu uzreiz no savas pieredzes - mīklas pietiek 3 līdzīgām formām, tāpēc nelieciet to vairāk par 1/3. Ir svarīgi metāla veidnes izklāt ar cepampapīru. Lai to izdarītu, pirmkārt, es iesmērēju veidnes ar plānu rafinētas augu eļļas kārtu - tas palīdzēs papīram pielipt un labi noturēties. Apakšā lieku papīra apli, kuru iepriekš mēru. Nu sienas ir tikai gabaliņš (4-5 centimetrus virs sāniem) cepampapīra, kuru saloku un ievietoju veidnē. Piespiežu pie sienām - pateicoties eļļai tās pielīp un nedeformējas. Tas ir, mīkla nepieskaras sviestam, tā aug, pielīp pie papīra.

Mīklas raudzēšana siltā vietā turpinās, līdz mīkla dubultojas apjomā. Man tas aizņēma 1,5 stundas, bet jūs varat orientēties vizuāli. Topošās mežģīņu kūkas jāliek karstā cepeškrāsnī, kad līdz veidņu augšai ir palikuši 1,5-2 centimetri. Šīs kūkas cepam uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem vidējā līmenī. Cepšanas laiks ir atkarīgs no veidņu izmēra un krāsns īpašībām. Manas kūkas bija gatavas 40 minūtēs. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī mīklas virsu ne ar ko netaukoju.

Sastāvdaļas

Gatavošanas metode

1. darbība Ielejiet pienu bļodā. Pievieno 1 tējk. Sahāra. Ielejiet raugu, samaisiet, pārklājiet ar salveti un atstājiet 10 minūtes.
2. darbība Atsevišķā bļodā sajauc miltus, cukuru un sāli. Pievieno sagatavoto mīklu + pienu + cukuru un olas. Sajauc.
3. darbība Kad mīkla kļūst grūti maisāma, pievienojiet mazos gabaliņos sasmalcinātu sviestu. Mīklu mīca 10 minūtes. Pārliek mīklu tīrā bļodā, pārklāj ar salveti un atstāj siltā vietā apmēram 1 stundu 30 minūtes, līdz mīkla ir uzrūgusi (divkāršojusies).
4. darbība Sadaliet mīklu divās daļās. Izrullējiet ne pārāk plānu. Izgrieziet apļus (šeit 5 cm diametrā). Salieciet trīs mīklas apļus, kā parādīts attēlā. Sarullējiet tos kopā un pēc tam pārgrieziet uz pusēm, lai izveidotu 2 mežģīņu gabalus.
5. darbība Mafinu formu izklāj ar cepampapīru, mežģīnes neklāj pārāk cieši, kā redzams attēlā.
6. darbība Maizītes apsmērē ar saldo pienu un ļauj palielināties apjomā, cep apmēram 15-20 minūtes 180 grādu sakarsētā cepeškrāsnī.
7. darbība Gatavās maizītes pārkaisa ar pūdercukuru.

Labu apetīti!

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

1 stunda 30 minūtes Drukāt

1. Bļodā ielej pienu. Pievieno 1 tējkaroti cukura. Ielejiet raugu, samaisiet, pārklājiet ar salveti un atstājiet 10 minūtes. Miltu sējmašīna Milti ir jāizsijā pat tad, ja tos maļat pats un garantējat, ka nav kunkuļu un granulu. Pamostoties caur sietu, milti ir irdeni, piesātināti ar skābekli, mīkla labāk uzceļas un pēc tam ir labāka tekstūra. Sijāt var, izmantojot jebkuru smalko sietu vai, piemēram, speciālo OXO sējmašīnu, kas darbojas pēc meditatīvā šūpuļkrēsla principa.

2. Atsevišķā bļodā sajauc miltus, cukuru un sāli.

3. Sagatavotajai mīklai pievieno pienu, cukuru un olas. Sajauc ar karoti.
Bērnu gultiņa Kā pagatavot mīklu ar sūkli

4. Kad mīkla kļūst grūti maisāma, pievieno mazos gabaliņos sagrieztu sviestu. Mīklu mīca 10 minūtes. Mīklu pārliek tīrā bļodā, pārklāj ar salveti un atstāj siltā vietā apmēram 1 stundu 30 minūtes, līdz mīkla uzrūgusi (divkāršojusies).

5. Sadaliet mīklu divās daļās. Izrullējiet ne pārāk plānu. Izgrieziet apļus (fotoattēlā 5 cm diametrā). Salieciet trīs mīklas apļus, kā parādīts attēlā. Sarullējiet tos kopā un pēc tam pārgrieziet uz pusēm, lai izveidotu 2 mežģīņu gabalus. Dariet to ar visu mīklu.

6. Mafinu formu izklāj ar cepampapīru, mežģīnes neklāj pārāk cieši, kā redzams attēlā.
Rīks Cepamais papīrs Vienmērīgai cepšanai labāk atvērtus pīrāgus un kičus krāsnī likt uz režģa, un, lai no karstuma vārošā mērce nepilētu starp stieņiem, palīdzēs cepampapīrs. Piemēram, somi ražo labu - tas ir diezgan blīvs un jau sadalīts pa loksnēm, kuras ir viegli izņemt no kastes. Un no papīra nekas vairāk nav vajadzīgs.

7. Maizītes apsmērē ar saldo pienu un ļauj tām palielināties, cep apmēram 15–20 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Dekorē ar pūdercukuru. Rīks Cepeškrāsns termometrs Kā cepeškrāsns patiesībā uzsilst, pat ja iestatāt konkrētu temperatūru, var saprast tikai ar pieredzi. Labāk, ja pa rokai ir neliels termometrs, ko ieliek cepeškrāsnī vai vienkārši piekarina uz grila. Un labāk, ja tas rāda Celsija un Fārenheita grādus vienlaicīgi un precīzi – kā Šveices pulkstenis. Termometrs ir svarīgs, ja nepieciešams stingri ievērot temperatūras režīmu: piemēram, cepšanas gadījumā.

Saldas, sātīgas un liesas, ar vai bez dažādiem pildījumiem, bulciņas vienmēr tiek gaidītas pie tējas. Jūs varat viegli uzkodas ar tiem "darba dienā", uzkrāt tos īsam ceļojumam vai vienkārši pasūtīt tos kafejnīcā pie tējas tases.

Īpašs gadījums ir attieksme pret mazo saldummīļu bulciņām. Tas ir ļoti patīkami, ja kopā ar draugiem varat baudīt pūkainas maizītes, viltīgi nozagt tās mammai!

Nu ko, mammas var tikai samīcīt mīklu, pagatavot pildījumu un izcept pasaulē gardākās bulciņas. Šādai vienkāršai cepšanai ir daudz iespēju, taču, lai iegūtu gaisīgu gardumu, mīkla ir jāmīca ar raugu.

Gaisīgu bulciņu gatavošanas vispārīgie principi

Rauga mīklu gatavo, izmantojot sauso vai svaigi presēto raugu, ko aktivizē ar siltu pienu. Lai paātrinātu procesu, tiem pievieno cukuru. Sagatavoto maisījumu kādu laiku atstāj siltu, līdz uz tā virsmas parādās burbuļi. Turpmāka mīcīšana tiek veikta saskaņā ar recepti, jo katram mīklas veidam ir savas nianses, kuras nevar ignorēt.

Pareizi aktivizēts raugs ir tikai puse no panākumiem. Labi samīcītai rauga mīklai ir jāpaceļas – vismaz dubultā apjomā – lai maizītes būtu gaisīgas. Lai to izdarītu, tas, tāpat kā raugs, tiek novietots siltumā. Turēšanas laiks var ilgt no vienas līdz divām stundām un ir atkarīgs ne tikai no rauga veida, bet arī no cepšanas daudzuma. Jo vairāk olu un sviesta mīklā, jo ilgāks laiks būs nepieciešams.

Pēc uzrūgšanas mīkla ir jāmīca, lai no tās atbrīvotu lieko gaisu. Pēc tam tos sagriež porcijās un veido maizītes. Maizīšu veidošanai ir savi smalkumi, jo tas var ietekmēt krāšņumu ne mazāk kā iepriekš aprakstītie faktori. Mīklu nevar izrullēt plānā kārtā, minimālajam slāņu biezumam jābūt 8 vai vairāk milimetriem. Ir nepieņemami rauga mīklu rullēt stingros ruļļos, lai starp kārtām būtu nedaudz brīvas vietas rūgšanai.

Bagātīgas gaisīgas maizītes no rauga mīklas – “Rozīnes”

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu miltu;

1,5 karotes sausā aktīvā rauga;

Glāze vidēja tauku satura piena;

50 gr. cukurs;

60 ml augu eļļas;

Karote kristāliskā vanilīna;

50 grami augstas kvalitātes, nepāržāvētu rozīņu;

Viens neapstrādāts dzeltenums.

Gatavošanas metode:

1. Izšķirojiet rozīnes, applaucējiet ar verdošu ūdeni un piepildiet ar siltu ūdeni. Pēc 10 minūšu nogaidīšanas uzlieciet to uz sieta un ļaujiet atlikušajam ūdenim notecēt.

2. Uzkarsē pienu. Mēs to nevārām un nekarsējam, mēs to uzsildām līdz 38–39 grādiem, ne vairāk. Pēc silta piena ielejšanas lielā bļodā pievienojiet raugu un cukuru. Kārtīgi samaisiet un novietojiet malā, līdz parādās burbuļi.

3. Saputotajam raugam pievieno vaniļu, augu eļļu, ieber olu. Visu kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu. Pamazām pievienojot miltus un kaltētas rozīnes, mīciet mīklu. Pēc pārnešanas uz galda kārtīgi mīciet apmēram desmit minūtes. Pēc tam ielieciet to atpakaļ bļodā, pārklājiet un nolieciet siltā vietā uz pusotru stundu.

4. Pēc tam, kad mīkla ir labi uzrūgusi, to vēlreiz nedaudz mīca, sagriež 12 daļās un veido apaļas maizītes.

5. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, samitriniet papīru ar augu eļļu un izklājiet maizītes, atstājot starp produktiem centimetru atstarpes.

6. Pārsmērē tos ar sakultu dzeltenumu, pārkaisa ar cukuru un liek cepeškrāsnī uz pusstundu. Cep 180 grādos.

Gaisīgas maizītes ar sauso raugu – “Ķiršu bageles”

Sastāvdaļas:

Granulēts šķīstošais raugs – 8 g;

Pusi kilogramu augstas kvalitātes miltu;

Glāze un divas karotes piena;

Divas lielas olas;

Pusi glāzes cukura;

30 gr. "Fermu" sviests;

Karote kvalitatīvas cietes;

270 grami svaigu vai saldētu ķiršu.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā bļodā sajauciet raugu ar 2 pilnām ēdamkarotēm cukura. Ielejiet maisījumu ar siltu pienu un samaisiet līdz gludai.

2. Sadaliet olu, baltumu ielejiet dziļā šķīvī, bet dzeltenumu - krūzē. Baltumā ielej vēl vienu veselu olu, sakuļ un lej uzputotajā raugā. Dzeltenumam pievieno karoti piena, sakuļ un noliek malā.

3. Rauga pamatnē ieber nedaudz sāli, izsijā visus miltus, pievieno izkausētu sviestu, samīca mīklu.

4. No svaigiem ķiršiem izņem sēklas, ja ogas ir sasalušas, tās iepriekš atkausē caurdurī. Pievienojiet ķiršiem divas ēdamkarotes cukura un vienu cieti un samaisiet.

5. Pagatavojuši pildījumu, sākam veidot bageļus. Sadaliet mīklu trīs vienādās daļās, izrullējiet 8 līdz 10 milimetrus biezos apļos un sagrieziet tos astoņās daļās.

6. Ar karoti uz trīsstūru platās malas uzliek trīs ķiršus un sarullē. Saspiežam sānus, lai no pildījuma neizplūst sula.

7. Novietojiet ķiršu bageļus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un atstājiet tās pie cepeškrāsns 15 minūtes. Pēc tam iezied tos ar dzeltenumu, kas saputots ar pienu, liec cepešpannu cepeškrāsnī.

8. Cepiet bageles apmēram 10 minūtes.

Vaniļas pūkainās maizītes bez olām – “Sugar Roses”

Sastāvdaļas:

Četras pilnas glāzes un papildus 4 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu;

50 gr. saspiests raugs;

pusotru glāzes dzeramā ūdens;

Cukurs - divas karotes;

Pusi glāzes rafinētas eļļas;

Vaniļa (pulveris) - 2 tējk.

Papildus:

Pusglāze biešu cukura;

Paciņa vaniļas kristāla pulvera.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalcinātu raugu atšķaida ar siltu ūdeni. Rauga maisījumā izšķīdina cukuru, pievieno trīs ēdamkarotes miltu, viegli saputojot, kārtīgi izmaisa, lai neveidojas kunkuļi. Novietojiet bļodu ar raugu siltā vietā un pagaidiet, līdz tas uzputos.

2. Kad rauga maisījums sāk celties, pievienojiet nedaudz miltu, pievienojiet nedaudz sāli un vaniļu un samaisiet. Pievieno augu eļļu un, pamazām pievienojot atlikušos miltus, veido mīkstu mīklu. Pēc kārtīgas mīcīšanas uz galda, nekavējoties sadaliet to divās daļās.

3. Izrullējiet kvadrātus, centimetru biezus, eļļojiet tos ar rafinētu eļļu un bagātīgi pārkaisiet ar cukuru. Mēs ejam pāri augšai, velmējot bez spiediena, ar rullīti un satinam to ruļļos. Sagrieziet tos piecu centimetru gabaliņos.

4. Mazā bļodiņā sajauc cukuru ar vaniļas pulveri. Ja vēlaties, parasto rafinēto cukuru var aizstāt ar brūno cukuru.

5. Ņem ruļļa gabalu, nedaudz pavelk uz leju mīklas augšējo kārtu un cieši saspied. Maizītes augšdaļu iemērc cukura maisījumā un liek uz sagatavotās cepešpannas.

6. Ļaujiet tai uzrūgt ceturtdaļu stundas, pēc tam cepiet 20 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

Gaisīgas maizītes maizes vietā: smaržīgo ķiploku klimpu recepte

Sastāvdaļas:

Pilna glāze 2,5 procentu piena;

Divas olas;

25 gr. Sahāra;

Piecas ēdamkarotes nesmaržīgas eļļas;

11 gr. šķīstošs raugs;

Pusi kilogramu kviešu miltu;

Smalks sāls, iztvaicēts.

Ķiploku pārklājumam:

Neliela ķiploka galva;

Sāls karote;

50 ml nerafinētas eļļas;

Svaigas dilles (sasmalcinātas) - ēdamkarote.

Turklāt

Svaiga ola;

Deserta karote piena ar zemu tauku saturu, pasterizēts.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet raugu bļodā, pievienojiet divas ēdamkarotes uzkarsēta piena, samaisiet, pievienojiet karoti cukura. Atstāj uz 10 minūtēm, lai granulas uzbriest.

2. Ievietojiet uzbriedinātu raugu lēnajā plīts. Ieber atlikušo cukuru, salauž olas un ielej aukstu, istabas temperatūras pienu. Ielejiet eļļu un, pievienojot nedaudz sāls, pievienojiet nelielu šķipsniņu smalkās sāls. Viegli visu samaisiet ar putojamo slotiņu.

3. Bļodā ieber pāris reizes izsijātus miltus un samīca mīklu. Atstājiet to bļodā, veidojot to bumbiņā. Pēc programmas “Multi-cook” ieslēgšanas uz četrdesmit minūtēm iestatiet temperatūru uz 35 grādiem.

4. Kamēr mīkla ceļas, pagatavo ķiploku pārklājumu. Sajauc rīves smalkajā pusē sarīvētus ķiplokus ar sāli. Mēs atšķaidām ķiploku masu ar rafinētu eļļu.

5. Ieeļļojiet galdu ar augu eļļu. Nogaidot, kamēr iestatītā programma beigsies, uzrūgušo mīklu pārnes uz galda, rokas iesmērē ar eļļu un kārtīgi samīca. Atdaliet mazos gabaliņus, savelciet tos bumbiņās. Pēc mīklas savākšanas un nedaudz pagriežot uz iekšu, izlieciet maizītes uz eļļotas cepešpannas.

6. Karstā cepeškrāsnī cep 180 grādos, līdz gatavs, vismaz pusstundu.

7. Sakuļ olu un sajauc ar pienu. Pārklājiet maizītes ar maisījumu no visām pusēm piecas minūtes pirms tās ir gatavas.

8. Sagatavoto ķiploku eļļu sajauc ar dillēm. Ar to ieziežam karsto bulciņu virsmu, uzklājam ķiplokus un dilles un atstājam nostāvēties. Ar ceturtdaļu stundas pietiek, lai maizītes kļūtu piesātinātas ar ķiploku aromātu.

“Krizantēmas” – gaisīgas maizītes ar sauso raugu

Sastāvdaļas:

Puslitrs trīs procentu piena;

Sāls karote;

15 gr. sausais "ātrs" raugs;

Divas karotes cukura;

40 mililitri dzidrinātas eļļas;

Kviešu milti - 800 gr.

Pildījumam:

Sviests, “Zemnieku” sviests – 50 gr.;

Divas ēdamkarotes ar rokām malta kanēļa (vai ļoti kvalitatīva pirkta);

Desmit karotes cukura.

Turklāt

Viena ola, izvēle.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsētā pienā iemaisa raugu, pievieno cukuru un bļodu novieto siltā vietā. Nogaidām ceturtdaļu stundas un uzlecošajā masā ieberam ceturtdaļu karotes sāls, pievienojam augu eļļu, pievienojam izsijātus miltus un bez kavēšanās mīciet mīklu. Liekot siltā vietā, dodam laiku labi uzrūgt. Tad liekam uz galda, sagriežam trīspadsmit gabalos un sarullējam bumbiņās.

2. Gabaliņus izrullē līdz 8 mm biezos taisnstūros, ne pārāk daudz ietauko ar kausētu sviestu. Apkaisa ar kanēli, kas sajaukts ar cukuru, sarullē garos ruļļos un saliek tos divu līmeņu “gliemežā” ar šuvi uz iekšu. Pārnes uz sagatavoto cepešpannu.

3. Izmantojot šķēres, šaha galdiņa veidā nogrieziet abus iegūtā zieda līmeņus. Uz katra mēs veicam ne vairāk kā četrus griezumus.

4. Topošās “krizantēmas” ieziež ar sakultu olu, cep ar cepeškrāsns sakarsēšanu 180 grādos, 20 minūtes, neatverot durvis.

Gaisīgas maizītes ar vārītu iebiezināto pienu – “Zelta atslēga”

Sastāvdaļas:

Sviests, augstas kvalitātes sviests – 100 g;

Pusi litru piena ar zemu tauku saturu;

125 gr. Sahāra;

Piecas glāzes labas kvalitātes kviešu miltu;

20 gr. "ātrs" raugs;

Viena ola;

Skārdene karamelizēta kondensētā piena.

Pārklāšanai:

Divas karotes pūdercukura;

Dzeramais ūdens - 30 ml.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā šķīvī ielej siltu pienu. Ielejiet tajā raugu un samaisiet līdz gludai.

2. Plašā bļodā ber cukuru, pievieno izkausētu, labi atdzesētu sviestu, ieber olas. Saldo masu viegli sakuļ ar putojamo slotiņu.

3. Nepārtraukti maisot rauga maisījumu, pamazām pievieno saldo masu, tad enerģiski sakul. Pievieno miltus, samīca rauga mīklu. Novietojiet bļodu siltā vietā un ļaujiet mīklai nostāvēties līdz pusstundai, gaidot labu pacelšanos.

4. Mīcot ar rokām, uzrūgušajai mīklai noņemiet lieko gaisu un izrullējiet to biezā kārtā. Izmantojiet glāzi, lai izspiestu maizītes.

5. Katras krūzes centrā ielieciet tējkaroti vārīta iebiezinātā piena un cieši nostipriniet malas pāri pildījumam. Pagrieziet to ar šuves pusi uz leju, izveidojiet ovālu un novietojiet uz cepešpannas.

6. Pūdercukuru atšķaida ar ūdeni, maizītes iesmērē ar sīrupu un cep apmēram 25 minūtes.

Gaisīgu bulciņu gatavošanas noslēpumi un viltības

Aktivizējot raugu, stingri ievērojiet temperatūras režīmu. Nelejiet raugu ar aukstu vai pārāk karstu šķidrumu, tas var nomirt un gaisīgā cepšana nedarbosies. Noteikti ļaujiet rauga maisījumam kādu laiku nostāvēties, veiksmīgai aktivizēšanai nepieciešams laiks.

Lēnām mīciet rauga mīklu, uzmanīgi sadaliet tikko pievienotās sastāvdaļas visā tās tilpumā. Mīklai jābūt viendabīgai, bez jebkādiem ieslēgumiem vai slikti sajauktiem miltiem.

Ja telpa ir vēsa, novietojiet trauku ar mīcīto mīklu pie radiatora vai cepeškrāsns. Turklāt ietiniet bļodu segā.