Dažkārt putra nav tik garšīga, kā gribētos, jo gatavajā produktā jūtams rūgtums. Kāpēc prosa ir rūgta putrā un kā to var noņemt, tiks apskatīts šajā rakstā.

📋 5 iemesli, kāpēc prosas putra ir rūgta

Rūgtuma parādīšanās iemesli ir vairāki. Tie ir saistīti ar graudu kvalitātes izmaiņām un gatavošanas tehnoloģijas pārkāpumu.

1. Putra ir rūgta eļļas oksidēšanās produktu dēļ, kas veidojas prosas graudos. Produkts satur līdz 4% tauku, kas reaģē ar skābekli. Vispirms tiek oksidēti milti, tad pati prosa. Oksidācijas produktiem ir rūgta garša.
2. Produkta rūgtuma cēlonis var būt sveši augi, nezāles, zāles sēklas, kas ražas novākšanas laikā iekritušas prosā. Tie paliek prosā ar sliktu tīrīšanu pie strāvas.
3. Graudi var būt rūgti, ja prosa uzglabāšanas laikā kļūst mitra. Produktam ir pelējums un sabrukšanas pēdas.
4. Prosa kļūs rūgta, ja kalcinēšanas laikā produkts pannā tika pārmērīgi eksponēts un daži graudi bija pārogļojušies.
5. Ja putra vārīšanas laikā ir ļoti piedegusi, tajā būs jūtams arī rūgtums.

Prosas putra pēc atdzesēšanas kļūst biezāka. Lai produkts nepiedeg, sildot uz plīts, putru apmaisa, atšķaida ar vārītu pienu vai ūdeni.

🔝 3 veidi, kā novērst rūgtumu

Ja tikai miltu putekļi ir sasalis un graudi ir kvalitatīvi, prosas kvalitāti var atjaunot. Tas tiek darīts sagatavošanas posmā un gatavošanas sākumā.

Graudaugu mazgāšana

Lai tīrīšana būtu kvalitatīva, mazgāšanai tiek izmantots karstais un aukstais ūdens. Šķidruma vārīšana nav nepieciešama.

1. Izmēriet pareizo prosas daudzumu, ielejiet to krūzē.
2. Produktu aplej ar karstu ūdeni, atstāj 15-20 minūtes.
3. Prosu maisa, duļķaino ūdeni notecina.
4. Prosu noskalo ar aukstu tekošu ūdeni un vēlreiz pārlej ar karstu ūdeni.
5. Procedūru atkārto 3-5 reizes.
6. Visbeidzot prosu mazgā tekošā ūdenī.

📹 Video padoms, kā noņemt rūgtumu prosai

Mazgāšana apvienota ar vārīšanu

Verdošs ūdens labi mīkstina pulētu prosu. Šajā gadījumā smalkie milti pāriet šķidrumā.

1. Graudus mēra ar glāzi, prosu lej katliņā un pārlej ar ūdeni.
2. Tvertni novieto uz plīts, uzvāra tā saturu.
3. Putraimus sajauc, duļķaino verdošo ūdeni notecina.
4. Prosu ielej ar tīru karstu ūdeni, uzkarsē produktu līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Procedūru atkārto 3-5 reizes. Pēc tam prosa mīkstinās un tiks notīrīta.

Daži pavāri uzskata, ka prosa pagatavošanai pietiek ar aukstu ūdeni. Putraimus vismaz 15 minūtes mazgā baseinā (“septiņos ūdeņos”) vai uz sieta zem tekoša straumes.

👉 Ekspress prosa tīrīšanas metode

Šo metodi izmanto, ja gatavošanas laiks ir ierobežots.

1. Glāzi graudaugu ielej ar tādu pašu ūdens daudzumu.
2. Ļaujiet katla saturam uzvārīties.
3. Graudaugu pārvieto uz sietu un ievieto izlietnē.
4. Prosu rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni.

💡 Kā noņemt rūgtumu no vārītas putras

Prosas putrā gandrīz neiespējami atbrīvoties no rūgtuma. Bet, ja rūgta garša nav spēcīga, tad ir vērts pamēģināt.

Rūgtuma sajūtu mazina vanilīns, kanēlis, ingvers, liels cukura daudzums vai smaržīgas ogas. Var pievienot svaigas avenes un zemenes, zemenes, ķiršus, jāņogas.

❌ Augu tauki sadalās, piedaloties mikroorganismiem un bez tiem. Sadalīšanās produkti ir dažādi, daži no tiem ir kaitīgi cilvēka ķermenim. Ja putra ir ļoti rūgta, to nevajadzētu ēst.

Rūgto putru un prosas krājumu labāk izmest. Šāda pārtika var kaitēt cilvēkiem ar kuņģa, zarnu un iekšējo orgānu slimībām. Sasmakušu putru nedrīkst barot bērnus.

700 jautājumi par kaitīgu un ārstniecisku pārtiku un 699 godīgas atbildes uz tiem Alla Viktorovna Markova

Prosa

64. No kā iegūst prosu?

No prosa.

65. Vai prosa ir veselīga?

Prosā ir maz šķiedrvielu, kas to labvēlīgi atšķir no auzu pārslām, miežiem un griķiem. Prosa satur daudz nikotīnskābes, vara, niķeļa, mangāna un cinka. Prosa satur daudz olbaltumvielu, bet tajā ir nabadzīgs aminoskābju daudzums. Prosa putra un ēdieni, piemēram, kulesh, tiek izmantoti mazasinības, sirds un asinsvadu sistēmas, aknu un nervu sistēmas slimību gadījumos. Prosa putra ar pienu ir ļoti noderīga.

66. Kāpēc prosas putra ir rūgta?

67. Draugs saka, ka prosas putra ir laba sirdij? Vai tā ir? Dzirdēju, ka prosā vispār nekā noderīga nav.

Nē, jūs kļūdāties, prosai ir savas priekšrocības, jo tā ir bagāta ar kāliju, kas nozīmē, ka tā patiešām ir noderīga cilvēkiem ar slimu sirdi. Prosu apgrauzdē uz ļoti lielas uguns, bet tā, lai tā nemaina krāsu. Noskalo trešdaļu glāzes kalcinētas prosas, pievieno 750 ml ūdens un uz mazas uguns vāra putru. Sāli un cukuru var pievienot pēc garšas. Šādas putras sirds slimniekiem var ēst katru dienu.

68. Dzirdēju, ka pēc antibiotiku lietošanas jāēd prosas putra. Tātad?

Jā, ir tāds viedoklis.

69. Kā pagatavot prosas putru?

Rūpīgi izskalojiet 1,5 tases prosa, pēc tam 2-3 reizes applaucējiet ar verdošu ūdeni. Pēc tam graudaugus aplej ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Noņem pannu no uguns un, ietinot to ar papīru un siltu drānu, noliek siltā vietā uz 2-3 stundām.

70. Bērnībā vecmamma mums vārīja prosas putru ar ķirbi, bija ļoti garšīgi. Ko vēl var pievienot prosas putrai?

Prosas putrai var pievienot ķirbi, žāvētas plūmes, rozīnes, medu un, protams, sviestu. Visas šīs sastāvdaļas uzlabo tā ārstnieciskās īpašības.

Prosas putra ir neticami nepieciešams ēdiens, noder gan bērniem, gan pieaugušajiem. Tas ir bagāts ar dažādiem vitamīniem (īpaši tiem, kas nepieciešami normālai smadzeņu un B grupas muskuļu darbībai). Arī putra ir piesātināta ar daudziem makroelementiem, kas nepieciešami jebkuram organismam. Bet, neskatoties uz iespaidīgajiem ieguvumiem, šī putra ar katru gadu arvien retāk parādās mūsdienu cilvēku ikdienas (un pat ikmēneša) uzturā. Šai nevēlamajai parādībai ir loģisks izskaidrojums. Iemesls tam, ka dažkārt gatavā prosas putra ir rūgta. Kāpēc tai var būt tik nepatīkama garša, kas sabojā tā garšu? Mēģināsim atklāt šo noslēpumu un tajā pašā laikā noskaidrot, vai ir veidi, kā atbrīvoties no pārmērīga rūgtuma.

Kāpēc prosa putra ir rūgta?

Sīkāk varēsim risināt šo daudzas saimnieces satraucošo jautājumu, atceroties, kas ir graudaugi, ko izmanto prosas putras pagatavošanai.

Prosa ir tāda auga kā prosa sēklas. Prosas graudi tiek pakļauti to attīrīšanas procedūrai no ārējā tumšā apvalka, lai pēc tam nonāktu pie mūsu galda gatavā ēdiena veidā. Ja atceramies, ka šīs labības zarnās ir līdz 4% augu tauku, mēs varam pieņemt, kāpēc prosa putra ir rūgta. Šie tauki ir ļoti skābi. Tas ļoti ātri spēj oksidēties (kas patiesībā arī notiek). Tāpēc prosas putra ir rūgta.

Rūpes par mīļajiem

Rūpīgās mājsaimnieces zina dažus vienkāršus trikus, pateicoties kuriem ēdiens izrādās lielisks. Kā pagatavot graudaugus, lai jūsu ģimene ar prieku ēstu prosas putru un vēlētos papildu porciju? Piekrītu, nav īpaši patīkami, ja veltāt laiku ēdiena gatavošanai, paredzot, kā ģimene būs sajūsmā un sāks slavēt pavāru, bet tā vietā rodas jautājums: "Kāpēc prosa putra ir pat rūgta ar pienu?".

Lai izvairītos no šādām nepatikšanām, ir nepieciešams veltīt kādu laiku labības pirmapstrādei. Prosa ir jāsašķiro. Šīs procedūras laikā no kopējās spilgti dzelteno graudaugu masas noņemam visus netipiskos ieslēgumus. Graudi tumšā čaumalā nedrīkst iekrist nākotnes putrā.

Un tagad, kad visi atkritumi ir izņemti, mēs turpinām mazgāt prosas putraimus. Pirmkārt, mēs to darām ūdenī istabas temperatūrā. Trīs reizes būs pietiekami. Tomēr tas vēl nav viss. Nākamās trīs reizes nomazgājiet prosu karstā ūdenī. Paralēli ar rokām samalam graudaugu graudus – tā no to virsmas nokrīt oksidētie augu tauki. Faktiski karsts ūdens ir nepieciešams tieši tāpēc, lai šie tauki nedaudz mīkstinātu. Protams, šie procesi ar aci nav redzami. Bet pēc mazgāšanas ar karstu ūdeni vairumā gadījumu ēdājus (tāpat kā saimnieci) neuztrauc jautājums: "Kāpēc prosa putra ir rūgta uz ūdens (vai piena)?". Putraimi vienlīdz labi darbojas ar pienu un ūdeni.

Ja gatavajā putrā jūtams smalks rūgtums, situāciju var glābt, pievienojot vanilīnu, riekstus vai ogas.

Pareizu prosas putraimu izvēle

Diez vai svaigi graudaugi būs pārāk kaitinoši ar savu rūgtumu. Trauku var sabojāt veca prosa vai nepareizi uzglabāta, pirms tā nonāca fasēšanas cehā. Jūs varat atbrīvoties no rūgtuma pat produkta iegādes posmā. Algoritms ir vienkāršs.

• Mēs pārbaudām preču iepakošanas datumu (svarīgi, lai tas būtu skaidri uzdrukāts un virsū nav aizzīmogots ar citu cenu zīmi). Speciālisti saka, ka graudaugi sasmacis jau ceturtajā uzglabāšanas mēnesī.
• Prosas graudus nedrīkst šķeldot: šis punkts ir jāņem vērā. Labi putraimi būs tādi paši, pulēti un izsijāti.
• Iepakojuma satura krāsa ir spilgti dzeltena.

Ja iegādāsies labu produktu, tad par rūgto putru jautājumu nebūs.

Kāpēc prosa putra ir rūgta?

1. Prosai ir arī derīguma termiņš, jo vecāka prosa, jo tā garšo sliktāk, proti, rūgta. Tādā gadījumā to stundu jāmērcē siltā sālītā ūdenī, un tad šis ūdens jānolej. Citā ūdenī uzvāra un notecina, pēc tam ielej pienu un vāra uz lēnas uguns, neaizmirstiet sālīt un saldināt. Lai pēc vārīšanas uzbriest, aptin ar dvieli.
2. no uzglabāšanas uz tās veidojas plēve no kaut kādām skābēm, lai to noņemtu, prosa pirms gatavošanas jāapplauc ar verdošu ūdeni vai jānolej pirmais ūdens no vārīšanas
3. tikai dažreiz vajag mazgāt
4. kad nomazgā, jāliek vārīties, bet pirmais ūdens kas uzvārās jānolej, viss tas rūgtums ir iekšā.Un tad liek un vāra kā iepriekš.,
5. Prosu nomazgā un atstāj iemērc 2 stundas, tad noskalo un uzvāra.
6. Viņa vienkārši ir veca, viņai nekas nepalīdzēs. Ar viņu vienmēr ir tā.

1. Ielādē... maltās vistas kotletēs, ko pievienot? zaļumi, ola un kas??? Pienā mērcētas maizes vietā pievieno rīvmaizi un dažas ēdamkarotes buljona. Kotletes būs sulīgākas. Sīpols...
2. Ielādē... Kotletes no zoles no zoles neieteiktu gatavot kotletes NAV GARŠĪGAS!!!
3. Notiek ielāde... Sakiet, kā galvaspilsētā gatavo vistu? Vistas, fazāns, trusis lielpilsētas stilā Attīrīto fileju viegli saputo, sālīt, samitrina lezonā un panē baltmaizē,...
4. Notiek ielāde... Kā pagatavot LAGMAN? Ātri, vienkārši, garšīgi... SASTĀVS 400-500 gr gaļa 2 baklažāni 3-4 dārzeņpipari 300 gr kāposti 3-4 sīpoli 6-7 krustnagliņas...
5. Notiek ielāde... Vistas perzolas recepte. Uzraksti lūdzu vistas lapenes recepti Vistas lapenes Ņemam vistas ciskas, izgriežam kaulu (hemoroīdi, bet vajag), ar nazi nositām gaļas pusi...
6. Notiek ielāde ... pastāstiet man, ar ko cept kartupeļus? bez gaļas apnicis Kartupeļu kastrolis ar tomātiem un siera kartupeļiem 1kg tomāti 500g cietais siers 250g sviesta...