Tagliatelle: kas tai per produktas? Vaizdo įrašas: „Tagliatelle“ gaminimas namuose.

Viename iš Italijos regionų, vadinamų Emilija-Romanja, yra originalus tradicinių kiaušinių makaronų receptas – „Pasta tagliatelle“ (itališkai tai skamba tagliatelle). Makaronai savo pavadinimą gavo iš makaronų, iš kurių jie ruošiami, veislės pavadinimo. Iš šios makaronų įvairovės (jokiu būdu ne iš spagečių!) ruošiami tradiciniai Bolonijos makaronai.

Šie makaronai patiekiami su visame pasaulyje žinomu bolognese padažu (itališkai tai skamba kaip tagliatelle alla bolognese). Vienas iš šio patiekalo makaronų variantų yra picos kiaušinių makaronai.

Apie tagliatelle makaronų kilmę sklando senovės legenda, kuri teigia, kad pirmasis patiekalo kūrėjas buvo virtuozas, turtingą kulinarinę fantaziją turintis šefas, vardu Tagliatelle. Jis asmeniškai išrado šį kulinarinį šedevrą ir pirmą kartą jį atgaivino 1487 m.

Makaronai buvo ruošiami specialiai mylimosios Lukrecijos Bordžijos, nesantuokinės popiežiaus Aleksandro Penktojo dukters, vestuvių dienai. Šviesiaplaukės gražuolės Lukrecijos garbanos įkvėpė išaukštintą kulinarijos specialistą sukurti receptą.

Ateityje šios rūšies pastos sulaukė visuotinio pripažinimo. „Tagliatelle“ makaronai yra plokščios, plonos tešlos juostelės, kurių įprastas plotis svyruoja nuo penkių iki aštuonių centimetrų.

Ir galiausiai Bolonijos miesto prekybos ir pramonės rūmuose 1972 m. šis makaronų receptas buvo oficialiai įregistruotas.

Kaip virti tagliatelle?

Toliau mes kalbėsime apie receptą, kuris yra kuo artimesnis originalui. Nebūtų nereikalinga, jei šeimininkė arsenale turėtų specialų makaronų pjaustytuvą, tačiau jei jo nėra, tai visiškai įmanoma išsiversti be jo, nes senais laikais tokių prietaisų apskritai nebuvo. Mums taip pat reikia gerai pagaląsto peilio ir vaškuoto popieriaus.

Tešlos ingredientai:

• 1,5 stiklinės aukščiausios rūšies kietųjų kvietinių miltų;
• apie 50 gramų tų pačių miltų stalo apibarstymui prieš minkant ir kočiojant makaronus;
• 3 vištienos kiaušiniai (tik būtinai švieži);
• valgomoji druska - ant peilio galo.

Maisto gaminimas:

1. Prieš pradėdami virti, turite išsijoti visus miltus. Tada ant paviršiaus, skirto tešlai minkyti, suberti miltus į žirnį, kurio centre padarome įdubą, į kurią įmušame kiaušinius ir druską. Visus ingredientus gerai išmaišykite šakute.
2. Mes ir toliau minkome tešlą, palaipsniui mažomis porcijomis suberdami miltus. Minkome, kol tešla nustos lipti prie stalo paviršiaus. Idealiu atveju tešla turi būti elastinga ir plastiška.
3. Tada, jei turite makaronų pjaustyklę, tada iš tešlos gaminame makaronus pagal jos nurodymus. Arba supjaustykite tagliatelle rankomis. Norėdami tai padaryti, tešlą reikia iškočioti į ploną ir mažo dydžio sluoksnį, iš abiejų pusių pabarstyti iškočiotą sluoksnį miltais ir susukti į spiralę.
4. Tada supjaustykite aštriu peiliu ir išskleiskite. Gautas tagliatelle juosteles išdėliojame ant iš anksto miltais pabarstyto pergamentinio popieriaus ir paliekame išdžiūti. Užbaigtos tagliatelle juostelės neturėtų prilipti viena prie kitos.
5. Taip paruoštus „Tagliatelle“ makaronus, kaip ir kitus makaronų gaminius, galima virti nuo penkių iki septynių minučių iki al dente (tai reiškia „prie danties“). Gerai išdžiovintus makaronus galima laikyti gana ilgai.

Tagliatelle ruošiama su įvairiais priedais, tai gali būti lašiša ir grybai ir net krevetės.

Tagliatelle receptas su kiaulienos grybais

Ingridientai:

• 300 gramų tagliatelle makaronų;
• 300 gramų kiaulienos grybų (šiam receptui nebūtinai šviežių, galima imti ir šaldytus);
• 80 - 100 ml. baltas natūralus vynas, neturintis ryškaus aromato;
• natūralaus pieno grietinėlė viena stiklinė;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1-2 skiltelės česnako;
• 150 gramų kieto sūrio (geriausia naudoti parmezaną);
• šviežio baziliko - keli lapeliai;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Grybai turi būti kruopščiai nuplauti ir supjaustyti mažesniais gabalėliais. Taip pat nulupkite svogūną ir česnaką. Tada susmulkinkite svogūną ir pakepinkite keptuvėje iki šviesiai auksinės spalvos. Grybus reikia kepti atskirame dubenyje, kol įgaus malonią auksinę spalvą.
2. Kitame žingsnyje sujunkite dviejų keptuvių turinį, supilkite vyną ir išmaišykite. Visą laiką maišydami palaikome keptuvę ant ugnies, kad išgaruotų vyno garai. Tada supilkite grietinėlę, pasūdykite ir pabarstykite šviežiai maltais pipirais (malūnėje galite sumalti kelis skirtingų veislių žirnius).
3. Makaronų padažą sumažinkite maždaug perpus. Pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką, kad verdant neprarastų skonio. Išvirkite makaronus iki „iki danties“, tada sudėkite į kiaurasamtį.
4. Sudėkite makaronus į porcijomis lėkštes, įpilkite nedidelį kiekį svogūnų-grybų padažo, pagardinkite šaukštu alyvuogių aliejaus. Užpildykite savo patiekalą sūriu ir papuošiame baziliko lapeliais. Baltasis stalo vynas derės su tokia pasta.

Susiję straipsniai:

Interneto ir laisvų sienų dėka skirtingų pasaulio šalių virtuvės susipina į vieną tinklą. Norint pasimėgauti garsaus italų šefo patiekalu, nebūtina dabar vykti į šią šalį, bet galima pasitelkti jo receptus ir skaniai gaminti namuose.

Dabar pažįstamus makaronus vadiname makaronų makaronais ir mėgaujamės jų atnaujintu skoniu. Dabar iš jų galime virti ne tik jūrinius makaronus, bet ir makaronus su įvairiais produktais bei padažais. Šiandien lengvai šeimyninei vakarienei naudosime tagliatelle lizdelius ir skanų padažą.

Šis patiekalas paruošiamas gana paprastai ir greitai, o skonis labai subtilus.

Tagliatelle makaronai su lašiša

Virtuvės prietaisai ir indai: keptuvė, pjaustymo lenta, peilis.

Ingridientai

Tinkamų ingredientų pasirinkimas

• Tagliatelle makaronai– Taip vadinasi itališki kiaušininiai makaronai, kurie susukami į porcijinius lizdelius. Jų galima rasti dideliuose prekybos centruose.
• Itališkų makaronų yra kelių rūšių, kurios dažnai skiriasi tik išvaizda, o sudėtis visiems vienoda – ir vanduo, ir miltai, ir kiaušiniai. Todėl jei šalia esančiose parduotuvėse tagliatelle makaronai neparduodami, imkite bet kokį į jį panašų produktą.
• Šiame patiekale yra rūkyta lašiša. Jo dėka gatavo produkto skonis bus aštrus ir kilnus. Jei pageidaujate, galite naudoti bet kokią kitą raudoną žuvį ar jūros gėrybes. Pavyzdžiui, tuo pačiu principu galite virti tagliatelle makaronus su krevetėmis, jomis pakeisdami lašišą.
• Kremas Galite vartoti bet kokio riebumo, jei jie yra švieži.

Žingsnis po žingsnio receptas

1. Padėkite keptuvę ant ugnies, įdėkite į ją 2 šaukštelius. sviesto ir leiskite jam ištirpti. Nuplaukite žaliųjų svogūnų stiebus, nusausinkite, smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į keptuvę, pakepinkite porą minučių.
2. Dabar reikia paimti 10 g rūkytos lašišos, supjaustyti plonomis juostelėmis ir išsiųsti į keptuvę su svogūnais ir sumaišyti. Viską kartu pakepinkite porą minučių.
   
   
3. Įpilkite čia žiupsnelį šviežiai maltų pipirų, 5 g brendžio ir padėkite ant ugnies. Nuplaukite du mažus vyšninius pomidorus, supjaustykite kiekvieną į 4 dalis ir nusiųskite į keptuvę.
   
   
4. Siųskite čia 4 valg. l. grietinėlę ir išmaišyti, dar porą minučių pavirti ir nukelti nuo ugnies.
   
   
5. Puode užvirkite 1 litrą vandens, įberkite 10 g druskos, suberkite 90 g tagliatelle makaronų, užvirinkite ir virkite ant mažos ugnies 5 minutes. Tada sudėkite makaronus į kiaurasamtį ir leiskite skysčio pertekliui nutekėti.
   
   
6. Nusiųskite makaronus į puodą su padažu ir sumaišykite. Nuplaukite ⅓ ryšulio petražolių, smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į makaronus.
   
   
7. 30 g parmezano sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir pabarstykite mūsų patiekalą ant viršaus. Dėkite ant serviravimo lėkštės ir papuoškite raudonaisiais ikrais.
   
   

• Ant tagliatelle lizdelių pakuotės nurodytas kepimo laikas, tačiau virti juos reikia minute trumpiau.
• Tiems, kurie juos gamina dažnai, ši procedūra jau prisimenama. Įgudę virėjai jį vadina 1110 – į 1 litrą vandens reikia įdėti 100 g makaronų ir 10 g druskos.
• Tokie makaronai niekada neplaunami karštu vandeniu, užtenka skysčiui nutekėti ir iš karto sumaišyti su karštu padažu.
• Grietinėlės padažas gaminamas iš bet kokio riebumo grietinėlės., viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.

video receptas

Siūlau pažiūrėti trumpą, bet labai informatyvų filmuką, kuriame žinomas šefas pasakoja ir parodo visas gardžių itališkų makaronų gaminimo subtilybes.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

O štai dar vienas labai paprastas, bet beprotiškai skanus itališkų tagliatelle makaronų su kiaulienos grybais ir vištiena receptas. Toks patiekalas gali būti lengva vakarienė visai šeimai ir skanus skanėstas svečiams.

Makaronai tagliatelle su vištiena ir grybais

Porcijos: 1.
Virtuvės prietaisai ir indai: keptuvė, peilis, pjaustymo lenta.
Kalorijos: 256 kcal 100 g produkto.
Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio receptas

1. Užvirinkite 1 litrą vandens, įpilkite 1 valg. l. alyvuogių aliejaus ir žiupsnelio druskos. Įdėkite 100 g makaronų ir virkite 5 minutes. Gatavus makaronus nusiųskite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
   
   
2. Nuplaukite ir nulupkite vieną svogūną. Pusę jo supjaustykite plonomis juostelėmis.
   
   
3. 200 g grybų nuplaukite, kiekvieną perpjaukite per pusę ir supjaustykite plonais sluoksniais.
   
   
4. Nuplaukite ir nusausinkite 200 g vištienos krūtinėlės ir supjaustykite plonais pagaliukais. Taip pat galite naudoti bet kokią kitą vištienos mėsą.
   
   
5. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir suberkite į ją svogūną. Kepkite iki skaidrumo, retkarčiais pamaišydami. Tada nusiųskite grybus į svogūną ir kepkite, kol skystis išgaruos. Supilkite vištieną į keptuvę ir kepkite, retkarčiais pamaišydami. Mėsa visiškai iškeps maždaug 10 minučių.
   
   
6. Nuplaukite saują baziliko lapelių, smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į keptuvę. Jei keptuvėje yra mažai arba visai nėra aliejaus, galite įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus. Tada druskos ir pipirų pagal skonį. Įpilkite 0,5 puodelio bet kokio riebumo grietinėlės ir paruoštų makaronų. Viską išmaišyti, pavirti porą minučių.
   
   
7. Parmezaną sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir nusiųskite į keptuvę arba pabarstykite jau paruoštą patiekalą į serviravimo lėkštę.
   
   

video receptas

Mieli skaitytojai, dabar kviečiu pažiūrėti trumpą, bet labai informatyvų filmuką, kuriame parodytas visas itališkų makaronų gaminimo procesas. Pamatysite, kaip supjaustyti visus ingredientus ir kas nutinka visiškai iškepus.

Tiekimo parinktys

• Žnyplėmis išgriebkite makaronus ant plokščio lėkštės ir užpilkite likusiu grietinėlės padažu.
• Patiekite karštus makaronus, papuoštus baziliko lapeliais.
• Pabarstykite gatavą patiekalą parmezanu.

gaminimo parinktys

• Taigi išmokome virti skanius itališkus tagliatelle makaronus namuose. O dabar noriu jums palikti dar keletą paprastų, bet labai skanių receptų.
  Bolonijos makaronai yra labai populiarūs. Jo skonio akcentas – pagal klasikinį receptą jam skirtas padažas troškinamas labai ilgai, mažiausiai dvi valandas. Tik du kartus turėjau kantrybės tiek laukti, bet gauto patiekalo skonis buvo to vertas. Rekomenduoju pabandyti virti tokį patiekalą pagal šį receptą.
• Ir nepamirškime recepto. Šis patiekalas ruošiamas su kepta šonine ir kreminiu padažu iš grietinėlės, kiaušinių trynių ir parmezano. Tokį maistą labai skanu valgyti ką tik paruoštą su lengvomis šviežių daržovių salotomis.
• Ir štai mūsų atsakymas į itališkus makaronus – spagečiai su sūriu. Jie buvo vienas geriausių makaronų valgymo variantų, kol neišmokome itališkų receptų.
• Jei mėgstate kiaušininius makaronus, galite pasinaudoti receptu ir iš jo ruošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus su įvairiais padažais.

Mieli skaitytojai, tikiuosi, kad šiandien buvau jums naudingas, o makaronai pagal aukščiau pateiktus receptus jau paruošti ant jūsų stalo. Jei gaminimo metu turite klausimų ar pasiūlymų, galite palikti juos komentaruose, būtinai pasidomėsiu. O dabar linkiu sėkmės ir gero apetito!

Tagliatelle (lizdelio makaronus) sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį, palaukite, kol vėl užvirs, ir išvirkite. Tada sulenkite tagliatelle į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Kad tagliatelle nesuliptų, įpilkite šaukštą aliejaus ir išmaišykite. Makaronai išvirti.

Tagliatelle su grybais

Produktai
Tagliatelle - 250 gramų
Švieži miško grybai (arba pievagrybiai) - pusė kilogramo
Grietinėlė, kurios riebumas yra 20% - 330 mililitrų
Svogūnai - 2 galvutės
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Parmezanas - 200 gramų
Augalinis aliejus - 3 šaukštai
Sviestas - 3 šaukštai
Džiovintas bazilikas, petražolės, druska ir pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas
1. Grybus nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su svogūnais augaliniame aliejuje.
2. Pasūdykite grybus, pipirus, suberkite nuluptą ir susmulkintą česnaką, druską ir prieskonius.
3. Grietinėlę užpilkite ant grybų, užvirkite ant silpnos ugnies maišydami. Kremas turėtų šiek tiek sutirštėti.
4. Išverdame tagliatelle, dedame į kiaurasamtį, į lėkštę dedame makaronus.
5. Ant viršaus arba šalia jų dėkite grybus į kreminį padažą.

Pagal skonį į grybams skirtą keptuvę galite pridėti nuluptų atšildytų krevečių (10 minučių iki kepimo pabaigos) arba virtos vištienos (10 minučių iki kepimo pabaigos).

Tagliatelle su krevetėmis

Produktai
Tagliatelle - 250 gramų
Krevetės - 500 gramų
Parmezano sūris - 50 gramų
Pomidoras - 1 didelis
Grietinėlė 20% - pusė stiklinės
Česnakai - 3 dantys
Šviežias bazilikas – kelios šakelės
Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
Druska ir pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas
1. Į puodą supilkite 1 litrą vandens, užvirinkite.
2. Kai vanduo užvirs, supilkite 1 arbatinį šaukštelį aliejaus.
3. Tagliatelle dėkite į vandenį, virkite 5 minutes, nusausinkite kiaurasamtyje.
4. Krevetes išvirkite, šiek tiek atvėsinkite ir nulupkite lukštus.
5. Iš plėvelės nulupkite česnaką, supjaustykite žiedlapiais.
6. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę, supilkite 2,5 šaukšto, suberkite česnaką ir pakepinkite 2 minutes.
7. Išimkite česnaką iš keptuvės, sudėkite krevetes.
8. Pomidorą nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
9. Į keptuvę suberkite bazilikus, maltus juoduosius pipirus, druską, pakepinkite 2 min.
10. Į keptuvę sudėkite pomidorą, pakepinkite 1 minutę.
11. Į keptuvę supilkite grietinėlę, sudėkite makaronus ir išmaišykite, išjunkite ugnį ir palikite tagliatelle su krevetėmis 2 minutes po dangčiu.
12. Sutarkuokite parmezano sūrį.
Patiekite krevečių tagliatelle su tarkuotu parmezano sūriu.

Skaitymo laikas - 2 min.

Dabar mes paruošime paprastą patiekalą, kuris turi nuostabų skonį. Tikrų makaronų galima paragauti tik Italijoje ir savo namuose – jei juos gaminate patys. Nustebinkite savo artimuosius – jie tikrai tai įvertins.
Tagliatelle mums reikia tik keturių ingredientų: kietųjų kviečių miltų, kiaušinių, druskos ir puikios įrangos, kurią galima minkyti, kočioti ir supjaustyti. Žinoma, galima apsieiti ir rankomis, ir kočėlu, ir peiliu, tačiau gaminant tinkamus makaronus rankomis reikia nemažai įgūdžių. Beje, klasikinės tagliatelles yra plonos ir plokščios kiaušinių tešlos juostelės, kurių plotis nuo 5 iki 8 mm. Italų virtuvės akademija 1972 metais nusprendė, kad tagliatelle plotis turi būti lygiai 8 milimetrai.
Pradėkime.

Ingridientai
Makaronams: kietųjų kviečių miltai - 300 gr, kiaušiniai - 3 vnt., tryniai - 3 vnt., žiupsnelis druskos.
Padažui: svogūnas - ½ vnt., česnakas - 2 skiltelės, supjaustyti pomidorai savo sultyse - 1 valgomasis šaukštas, alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas, džiovintos žolelės (bazilikas, raudonėlis) - po 1 šaukštelį, druska, pipirai skonis

Atskirkite trynius nuo baltymų. Į kombaino dubenį siunčiame miltus, druską, sveikus kiaušinius ir trynius. Minkykite tešlą mažiausiu greičiu. Po 8-10 minučių tešlą išimame, lengvai paminkome, suvyniojame į pergamentinį popierių ir leidžiame 15 minučių pastovėti.
Daugelis žmonių klausia, kodėl tiek daug dėmesio reikia skirti maistui. Atsakau: pirmieji žmonės gyveno rojuje. Kodėl jų ten nebuvo? Nes nevalgė to, ko reikia. Taigi žiūrėkime, ką valgome.
Kol tešla ilsisi, pasigaminkite padažą.
Imame alyvuogių aliejų, užpiltą rozmarinu, pilame į įkaitintą keptuvę. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Suberkite susmulkintą česnaką ir pomidorus su sultimis, troškinkite 5 minutes. Pagardinti prieskoniais ir žolelėmis. Padažas paruoštas.
Grįžtame prie testo. Jis pasiruošęs; belieka paversti į pasta. Tai mums padės stebuklingas aparatas – turi volelius tešlai iškočioti, ir makaronų pjaustyklę. Tešlą padaliname į keturias dalis. Imame gabalėlį ir volelių pagalba iškočiojame tešlą. Pradedame nuo didžiausio storio – Nr.1. Pereikime prie 2 storio. Toliau – storis, kurio mums reikia – Nr.4. Gauname ploną ir ilgą sluoksnį. Jei supjaustysite dideliais kvadratais, gausite lazanijos ruošinį. Ir permesime per makaronų pjaustyklę – makaronai paruošti!
Beje, pasak legendos, itališki makaronai tagliatelle buvo sugalvoti kaip dovana įsimylėjėliams. Nežinomas romantiškas šefas jį išrado Lukrecijos Bordžijos vestuvių garbei. Sakoma, kad sukurti kulinarinį šedevrą jį įkvėpė šviesios nuotakos garbanos.
Į verdantį vandenį įpilkite alyvuogių aliejaus ir į keptuvę supilkite mūsų skanius makaronus. „Tagliatelle“ reikia virti 3–5 minutes nuo užvirimo momento, ne daugiau. Pasiruošę?
Nupilkite vandenį, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus į tagliatelle, išmaišykite. Pagardinkite makaronus mūsų padažu, papuoškite stambiai kapotomis petražolėmis.
Tikri itališki tagliatelle makaronai yra paruošti. Belieka įpilti taurę baltojo vyno, įjungti įrašą Celentano ir geros nuotaikos. Mėgautis!

©Uriel Stern kulinarijos mokykla. Kiaušinių tagliatelle makaronai su pomidorų padažu - receptas (vaizdo įrašas ir tekstas).
Iš serijos „Vakarienė mieste“

Draugai, geriausia pagalba projektui yra Jūsų Like!
Viena sekundė, bet mes žinome, kad darbo valandos yra gerai praleistos!

Tagliatelle pasta (italų kalba) – tradicinė klasikinių itališkų kiaušinių makaronų rūšis, yra makaronų rūšis, kilusi iš Emilijos-Romanijos regiono. Šios veislės makaronai yra pagrindiniai tipiški makaronai Bolonijoje. Tagliatelle makaronai (ir visai ne spagečiai!) tradiciškai patiekiami su Bolonijos padažu (tagliatelle alla bolognese, italų kalba). Viena iš kiaušininių tagliatelle makaronų veislių yra pizzoccheri.

Legenda apie tagliatelle

Pasak legendos, tagliatelle makaronus išrado įgudęs šefas Tagliatelle, turintis plačią kulinarinę vaizduotę. Receptas buvo išrastas 1487 metais popiežiaus Aleksandro V nesantuokinės dukters gražuolės Lukrecijos Bordžijos vestuvių su Alfonsu I d'Este garbei. Pagrindinis prototipas, įkvėpęs romantišką šefą, buvo šviesios Lucrezia Borgia garbanos. Vėliau šios rūšies pasta tapo plačiai paplitusi. „Tagliatelle“ makaronai yra plokščios plonos tešlos juostelės, kurių vidutinis plotis 5–8 mm. 1972 m. tagliatelle receptas buvo oficialiai užregistruotas Bolonijos prekybos ir pramonės rūmuose.

Kaip virti tagliatelle?

Taigi, tagliatelle, receptas artimas autentiškumui. Gerai, jei savo ūkyje turite specialų makaronų pjaustytuvą, bet galite apsieiti ir be šio prietaiso, matyt, iš pradžių jis buvo paruoštas. Taip pat reikės pergamentinio popieriaus ir aštraus peilio.

Tešlos ingredientai:

• 1,5 stiklinės gerų kietųjų kviečių miltų (virimo metu manipuliavimui reikia šiek tiek daugiau miltų);
• 3 švieži vištienos kiaušiniai;
• 1 žiupsnelis druskos.

Maisto gaminimas:

Miltus (būtinai persijotus) supilkite ant darbinio paviršiaus slankikliu. Padarykime centre skylę. Į duobutę supilkite kiaušinius ir pasūdykite. Švelniai išmaišykite šakute. Minkykite tešlą, palaipsniui įpilkite miltų. Minkykite tešlą, kol ji nustos lipti prie darbinio paviršiaus. Tešla turi būti elastinga ir elastinga. Be to, jei yra makaronų pjaustytuvas, naudokite jį taip, kaip parašyta instrukcijose. Tagliatelle galite pjaustyti rankomis. Iškočiojame nedidelį ploną sluoksnį, iš abiejų pusių pabarstome miltais ir paverčiame spirale. Supjaustykite aštriu peiliu ir išskleiskite. Ištiesintą tagliatelle išklojame ant kepimo popieriaus lakšto, pabarstome miltais, nusausiname. Tagliatelle neturėtų prilipti viena prie kitos. Džiovintus tagliatelles galima virti kaip įprastus al dente makaronus 5-10 minučių. Džiovinti produktai gali būti laikomi ilgą laiką.

grybų tagliatelle receptas

Galite virti tagliatelle su krevetėmis, tagliatelle su grybais, tagliatelle su lašiša. Tagliatelle su kiaulienos grybais receptas.

Ingridientai:

• 300 g tagliatelle;
• 300 g kiaulienos grybų (galite šviežiai šaldyti);
• 80-100 ml stalo baltojo vyno (idealiu atveju nesulfato ir bekvapio);
• stiklinė natūralaus pieno grietinėlės;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• 1 svogūnas;
• 1-2 skiltelės česnako;
• 150 g kietojo sūrio (geriausia parmezano);
• švieži baziliko lapeliai;
• druskos;
• pipirų.

Maisto gaminimas:

Grybus nuplaukite ir pakankamai smulkiai supjaustykite. Nulupkite svogūną ir česnaką. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos. IN Atskiroje didelėje keptuvėje apkepkite ir grybus iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite abiejų keptuvių turinį, supilkite vyną ir leiskite jam išgaruoti ant silpnos ugnies, išmaišykite mentele. Dabar supilkite grietinėlę, pasūdykite, įberkite šviežiai maltų pipirų (naudojame įvairių veislių ir rūšių pipirus). Sumažinkite padažą maždaug per pusę. Proceso pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką. Išvirkite tagliatelle al dente ir nuvarvinkite kiaurasamtyje. Tagliatelle porcijas sudėkite į lėkštes, supilkite svogūnų ir grybų mišinį ir 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Pabarstykite tarkuotu sūriu. Papuoškite baziliko lapeliais ir patiekite su lengvu stalo vynu.