namai Dietos Klasikinė grybų sriuba. Porcini grybų sriuba Klasikinis grybų sriubos receptas

Klasikinė grybų sriuba. Porcini grybų sriuba Klasikinis grybų sriubos receptas

Kas nemėgsta grybų sriubos - patiekalo, kuris ruošiamas tiek restoranuose, tiek beveik kiekvienuose namuose?

Klasikiniame grybų sriubos recepte, be kiaulienos grybų, tradiciškai yra daržovės: svogūnai, morkos, bulvės. Norėdami suteikti sriubai papildomo skonio, virėjai, jei pageidauja, prideda makaronų ir įvairių dribsnių. Neseniai skaičiau, kad yra žmonių, kurie mėgsta į grybų sriubą dėti pupelių, cukinijų, baklažanų, moliūgų ir pan.

Grybų sriuba pagal klasikinį receptą pasirodo nepaprastai skani, soti ir patraukli. Pirmą kartą į padažą įlašinau česnako skiltelę ir įlašinau kelis lašus citrinos sulčių, bijojau, kad grybų skonis neapsunks. Tačiau mano šeima šią naujovę sutiko su kaupu, todėl į šį atradimą atkreipsiu dėmesį. Svarbiausia nepersistengti, viską dėti saikingai. Originaliame recepte česnakas buvo dedamas per presą, aš nerizikavau visko sugadinti ir tiesiog supjaustiau skiltelę.

Paimkite ingredientus iš sąrašo.

Kruopščiai nuplaukite kiaulienos grybus, kad pašalintumėte šiukšles ir dirvožemį, ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Grybus sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir užvirkite. Pašalinkite susidariusias gausias putas, sumažinkite viryklės kaitrą ir suberkite pipirų žirnelius, morkos griežinėlį ir šiek tiek smulkiai pjaustyto svogūno. Tai užbaigs sultinį. Virkite grybus ant silpnos ugnies apie pusvalandį.

Paruoškite daržoves: bulves supjaustykite kubeliais, nulupkite svogūnus ir morkas.

Morkas ir pusę svogūno supjaustykite plonais griežinėliais.

Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir sudėkite svogūnus bei morkas.

Kai grybai iškeps, į sriubą suberkite bulves ir virkite, kol suminkštės.

Įveskite padažą.

Įdėkite saują vermišelių. Padėkite ant viryklės ir kaitinkite, kol vermišeliai bus paruošti. Išjunkite viryklę (jei elektrinė), sriubos neišimkite.

Česnako skiltelę supjaustykite plonais griežinėliais ir išspauskite sultis iš citrinos skiltelės. Uždenkite dangčiu 10 minučių.

Klasikinė grybų sriuba iš šviežių kiaulienos grybų paruošta! Patiekite su smulkiai pjaustytais krapais ir gausia grietine. Gero apetito!

Sveikos, mielos šeimininkės, grybautojos ir tiesiog skanaus maisto mėgėjos. Dabar miške pradeda slėptis pirmieji grybai, tad norėčiau apie juos pakalbėti. Jei jums pasisekė rinkti miško grybus arba įsigijote pievagrybių, šis straipsnis skirtas jums.

Iš jų galite arba. Tačiau ypač skanu iš jų bus virti aromatingą sriubą.

Visi mūsų šeimoje mėgsta grybų sriubą. Vaikams verdu sriubą su pievagrybiais, suaugusieji taip pat mielai ją valgo su miško grybais. Tiesą sakant, yra daugybė variantų, kaip paruošti šį, atrodytų, paprastą patiekalą. Makaronų sriuba, kreminė sriuba ir paprastas klasikinis variantas su bulvėmis – visa tai paruošite lengvai ir paprastai.

Šiandien parinkau 4 skirtingų skonių ir grybų sriubos ruošimo būdus. Tikiuosi, kad jie taps vertu jūsų kulinarinės knygos puslapiu. Taigi štai!

Meniu:

1. Grybų sriuba iš šviežių miško grybų pagal klasikinį receptą

Iš ką tik nuskintų grybų galite išsivirti labai skanią sriubą. Prieš gamindami būtinai juos pasirinkite. Sukirmijusius ir supuvusius egzempliorius reikia nedvejodami išmesti. Likusią dalį gerai nuplaukite, jei reikia, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Daugiau sužinosite recepte.

Ingridientai:

15-20 vienetų vidutinio dydžio miško grybų;
5 vidutinės bulvės;
3 litrai vandens;
1 svogūnas;
1 morkos;
druskos pagal savo skonį;
šiek tiek petražolių šaknies skoniui;
3 pipirų žirneliai;
2 lavrushki.

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas:

1.Atrinkus ir nuplovus grybus, juos reikia supjaustyti. Pagal klasikinį receptą gaminu didelį. Pasirodo, tikra kaimo sriuba.

2. Sudėkite į puodą ir įpilkite vandens. Padėkite ant ugnies. Prieš verdant pradės aktyviai pasirodyti putos. Būtinai jį reikia pašalinti. Sultiniui užvirus, reikia troškinti dar 15 minučių. Jei skystis tampa per juodas ir putoja, procedūrą galima kartoti. Keptuvės turinį supilkite į kiaurasamtį ir nuplaukite grybus.

3. Vėl užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Kol laukiate, kol užvirs, paruoškite daržoves.

4. Morkas supjaustykite peiliu arba sutarkuokite. Smulkiai supjaustykite svogūną. Išvirus suberiame juos į sriubą.

5. Bulves supjaustykite vidutiniais kubeliais arba juostelėmis. Nereikėtų daryti per mažo, antraip gali greitai perkepti. Pridėti į sultinį. Šiame etape galite pridėti druskos, pipirų ir susmulkintų petražolių šaknų.

6. Virkite 10 minučių, tada įdėkite lauro lapą. Nukelkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu. Leiskite užvirti dar 10 minučių ir galėsite pradėti ilgai lauktą ragavimą. Aromatas turi būti puikus!

Patiekite su žolelėmis, grietine ar majonezu. Kai kas sriubą pagardina pienu.

Gero apetito!

2. Švelni kreminė pievagrybių sriuba

Pagal šį receptą paruošime kvapnią, sočią ir labai skanią sriubą. Kartą pabandę virti, tikriausiai norėsite tai daryti dar ir dar kartą. Man būtent taip nutiko. Giminės dažnai prašo, kad pagaminčiau jiems tokį patiekalą, ką mielai darau. Galite virti iš bet kokių po ranka esančių grybų (miško ar pievagrybių).

Ingridientai:

Pusės kilogramo grybų (galite naudoti bet kokius, šviežius arba šaldytus);
1 vidutinė morka;
1 svogūnas;
druskos pagal skonį;
4 vidutinės bulvės;
litras vandens;
šaukštas prieskonių grybų sultiniui;
4 lydyto sūrio;
stiklinė grietinėlės;
šiek tiek sviesto ir augalinio aliejaus;
džiūvėsėlių ir petražolių patiekimui.

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste bei augaliniame aliejuje. Tuo tarpu turite pradėti nuo kitų produktų.

2. Morkas susmulkinkite arba sutarkuokite. Darykite taip, kaip jums patogiausia, nes galiausiai vis tiek naudosime blenderį masei plakti. Įdėkite jį į keptus svogūnus.

3. Kitoje keptuvėje pakepinkite vidutinio dydžio kubeliais supjaustytus grybus. Pirmiausia jie išskirs reikiamą skystį ir jame troškins. O tada, kai išgaruos, reikia įpilti aliejaus ir pakepinti juos dar 5-10 min.

4. Bulves supjaustykite vidutiniais kubeliais ir virkite vandenyje, kol suminkštės. Čia reikia įdėti druskos ir sultinio prieskonių.

Kad kremas nesustingtų patekęs į karštą sultinį, jį reikia pašildyti.

5. Į gatavą kepinį įmaišę juos pašildysime. Kai tik jie pradeda virti, nukelkite nuo ugnies.

6. Paruošus visus produktus – grybus, svogūnus su morkomis ir bulves – juos reikia sumaišyti toje pačioje keptuvėje, kurioje virė sultinys su bulvėmis. Sudėkite sūrius. Įdėkite maišytuvą ir maišykite maža galia iki vientisos masės. Naudodami didesnę galią rizikuojate nusideginti nuo karštos tyrės ir išpurvinti virtuvę.

7. Dabar tyrę sriubą reikia vėl užvirti ir galima patiekti su skrebučiais ir žolelėmis!

Gero apetito!

3. Grybų pievagrybių sriuba su naminiais makaronais

Ši sriuba su vermišelių priedu yra labai soti ir skani. Tuo pačiu jis yra lengvas ir puikiai tinka tiems, kurie stebi savo figūrą, bet mėgsta skaniai pavalgyti. Tame pačiame recepte aš jums parodysiu, kaip lengva namuose pasigaminti makaronų su minimaliu ingredientų kiekiu. Iš jo gaminsime šį patiekalą.

Ingridientai:

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas:

1. Į išsijotus miltus įmuškite kiaušinį, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus (apie 1 šaukštą) ir šiek tiek druskos. Išminkyti į stiprią tešlą. Palikite pusvalandžiui, uždengę plastikiniu maišeliu ir vėl minkykite.

2. Gautą kiekį iškočiokite plonu sluoksniu. Pabarstykite miltais ir perlenkite per pusę. Roll. Dar kartą suberkite miltus ir supilkite į ketvirčius. Vėl iškočiokite.

3. Ploną tešlą susukite į laisvą vyniotinį, o tada supjaustykite plonomis juostelėmis.

4. Padėkite ant padėklo lygiu sluoksniu ir džiovinkite atviroje ir gerai vėdinamoje vietoje, kol visiškai išdžius. Paruoštus makaronus galima laikyti taip pat, kaip ir parduotuvėje pirktus makaronus – maišelyje.

5. Taigi, kai makaronai gerai išdžius, galite pradėti ruošti mūsų sriubą. Pirmiausia reikia pakepinti svogūnus, česnakus ir morkas. Sutrupinkite juos įprastu būdu ir kepkite aliejuje iki auksinės spalvos.

6. Grybus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į karštą keptuvę. Jie greitai išskirs sultis. Kai tik išgaruos, reikia įpilti šiek tiek aliejaus ir pakepinti 5 minutes.

7. Sriubai skirtą vandenį užvirinkite, pasūdykite, pagardinkite ir suberkite lauro lapus. Sudėkite apkeptus pievagrybius ir virkite 5 minutes.

8. Įdėkite kepti. Tada sudėkite makaronus ir virkite 2 minutes. Dabar sriuba paruošta.

9. Uždenkite dangčiu ir palikite bent 5-10 minučių, kad vermišeliai „pasiektų“.

Čia, jei norite, galite įdėti bulvių, kad būtų daugiau sotumo.

4. Kreminė grybų sriuba su vištiena ir pievagrybiais

Šią sriubą labai lengva paruošti ir labai malonu valgyti. Vištiena, grybai ir sūris – puikus derinys prie bet kokio patiekalo. O šioje sriuboje jie dvigubai skanesni ir aromatingesni. Pabandyk tai!

Ingridientai:

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas:

1.Visų pirma, vištieną reikia išvirti sūdytame sultinyje. Tada koją reikia nuimti, atvėsinti, perpjauti ir susmulkinti.

2. Svogūnus, grybus, bulves ir salierus supjaustykite bet kokiu patogiu būdu. Gabaliukų tvarkingumas nėra svarbus, nes tada visa tai pavirs į tyrę. Žalumynus taip pat reikia susmulkinti.

3. Bulvės ir salierai dedami į sultinį. Juos reikia virti, kol suminkštės.

4. Pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Kepkite grybus, kol suminkštės, pridėdami druskos.

5. Bulves ir salierą sutrinkite trintuvu, suberkite sūrį ir svogūną ir vėl išplakite. Supilkite tyrę į vištienos sultinį ir virkite 3 minutes. Sriubą patiekite su grybų gabalėliais, vištiena ir žolelėmis. Gero apetito!

5. Vaizdo įrašo receptas grybų sriubai su grietine

Šiame vaizdo įraše sužinosite ne tik skanios grybų sriubos receptą, bet ir keletą technikų, kaip tai padaryti teisingai. Pagal šį receptą gaunamas labai pikantiško ir subtilaus skonio skanus patiekalas.

Gaminti grybų sriubą labai paprasta, nesvarbu, kokį receptą pasirinksite. Svarbus bet kurio patiekalo komponentas yra jūsų kūrybinis noras ir meilė savo darbui. Be jo net skaniausias patiekalas pasirodys nuobodus.

Todėl įkvėpkite ir sukurkite gėrybių savo artimiesiems!

Sėkmės tau! Iki pasimatymo!

Grybų patiekalai išsiskiria patraukliu aromatu ir ryškiu, sodriu skoniu. Tai ypač pasakytina apie grybų sriubą. Skirtingi gaminimo būdai šį patiekalą paverčia universaliu, nes jį renkasi nekaloringų dietų šalininkai, gurmanai, rūpestingos šeimininkės, norinčios palepinti savo artimuosius sveiku maistu. Peržiūrėkite geriausius patikrintus receptus, kurie padės lengvai paruošti skanią sriubą.

Kaip išsirinkti grybus kepimui

Kad grybų sriuba būtų tikrai skani ir sveika, svarbu pasirinkti tinkamus grybus. Pasinaudokite šiais patarimais:

Nuspręskite dėl pirkimo vietos. Grybų sezono metu prasideda masinė prekyba grybais, jie parduodami turguose, parduotuvėse, prie greitkelių. Pirkite šį produktą tik parduotuvėse. Iš pakelės vietų surinktos gamtos dovanos yra prisotintos kenksmingų medžiagų.
Atkreipkite dėmesį į gaminio išvaizdą. Ant grybų neturi būti dėmių, patamsėjimų ar nešvarumų.
Paimkite šviežią produktą su dangteliu, kuris tvirtai priglunda prie stiebo. Jei paspaudus grybo paviršių lieka įdubimas, jis tikrai pasenęs. Šviežio produkto vidus yra sausas ir vienspalvis, suglebimas ir purumas rodo puvimo proceso pradžią.
Geriau pirkti jaunus grybus. Amžius nustatomas pagal dangtelio dydį ir formą (mažą, uždarą), plėvelės vientisumą (jei yra).
Renkantis marinuotus grybus atkreipkite dėmesį į pakuotę (geriausia permatomas stiklinis indelis), gaminio dydį (mažas), marinatą (lengvas, skaidrus, nedrumsčiantis), sudėtį etiketėje (kuri apibūdina rūšį). grybų, cheminių ir kvapiųjų priedų buvimas, tinkamumo vartoti terminas (daugiausia 2 metai).
Renkantis džiovintus grybus, pirmenybę teikite aromatingiems tamsiems egzemplioriams.
Perkant šaldytas gamtos dovanas, prekes imkite į permatomą, hermetišką maišelį. Visi grybai pakuotėje turi būti atskirai vienas nuo kito. Lipnūs pavyzdžiai rodo, kad gaminys jau buvo atitirpęs. Nesmulkintas arba supjaustytas kokybiškas produktas netrupa.
Pagal maistinę vertę, skonį ir nuodingų medžiagų buvimą grybai skirstomi į šias rūšis:

Naudingiausias ir vertingiausias. Tai baltieji baravykai (baravykai), geltonieji, juodieji, drebulės ir baltieji piengrybiai, šafraniniai piengrybiai, naminiai pievagrybiai ir austrių grybai.
Priklausomai nuo trumpo terminio apdorojimo. Tokie atstovai yra baravykai, baltieji baravykai, baravykai, pieviniai ir lauko pievagrybiai (pecheritsa), sviestiniai.
Grybai, kuriuos reikia ilgai virti. Tokios gamtos dovanos yra valui, smagratis, miško pievagrybiai, voveraitės, medaus grybai, rusula.
Sąlygiškai valgomi grybai, kuriuos reikia virti dvigubai arba papildomai apdoroti. Tai baltieji triufeliai, geltonieji gervuogiai, žaluogės, austrių grybai, pievų ir vasariniai medaus grybai.

Žingsnis po žingsnio skanios grybų sriubos paruošimo receptai

Pirmieji grybų patiekalai yra labai įvairūs. Receptų ir gaminimo technologijos pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų, grybų rūšių ir reikalingų produktų prieinamumo. Daugelis patiekalą ruošia įdėdami dribsnių (ryžių, miežių, grikių, sorų), kiti mėgsta grybų sriubą su kotletais, treti deda makaronų, kopūstų, alyvuogių. Kad sriuba būtų skani ir maistinga, vadovaukitės šiais patarimais:

Kepdami šviežius grybus, į juos suberkite visą nuluptą svogūną. Jei jis pasidaro mėlynas, vadinasi, keptuvėje yra rupūžės.
Džiovinti grybai, iš anksto išmirkyti piene, suteiks patiekalui sodresnį skonį.
Baravykai ir baravykai padaro sriubą tamsesnę, tai visai normalu.
Išvirtas gamtos dovanas reikia gerai nuplauti šaltu vandeniu.
Norėdami išsaugoti grybų skonį, kepkite juos ant vidutinės ugnies.
Nesunku suprasti, kada grybų patiekalas paruoštas – žalias produktas išplauks į paviršių, o gatavas – nusės ant dugno.

Klasika su bulvėmis

Paruoškite tradicinę sriubos versiją, kurioje grybai išsaugo savo unikalų miško aromatą. Kalorijų kiekis 100 g šio patiekalo yra 32 kalorijos. Grybų sriubai paruošti reikia:

Gerai nuplautus grybus nuvalykite, supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir lengvai pakepinkite svieste. Iškeptą gaminį sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į grybus.
Smulkiai supjaustykite morką, svogūną ir petražolių šaknį, pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir supilkite į sriubą.
Viską pabarstykite pipirais, įberkite lauro lapų ir druskos. Virkite dar 20-30 minučių.

Iš šaldytų kiaulienos grybų su ryžiais lėtoje viryklėje

Šaldymas yra puikus būdas išlaikyti grybus šviežius žiemą ir su didžiausiu maistinių medžiagų kiekiu. Sriuba su šaldytu maistu lėtoje viryklėje pasirodo skani ir aromatinga. Ryžiai suteikia tirštumo, pomidorai – malonaus rūgštumo, o mėsa – dar daugiau skonio. Kalorijų kiekis 100 g patiekalo yra 62 kcal. Reikalingi ingredientai:

Paruošimas:

Grybus atšildykite ir šiek tiek pavirkite. Kad skonis būtų intensyvesnis, juos reikia šiek tiek pakepinti augaliniame aliejuje.
Daržoves gerai nuplaukite ir nuimkite odeles. Bulves supjaustykite kubeliais; Svogūną, morkas, salierą susmulkinkite, pomidorus sutarkuokite smulkia tarka.
Paruoštas daržoves, grybus, nuplautus ryžius, lauro lapus, druską ir pipirus sudėkite į multicooker indą (Redmond arba Polaris). Užpildykite viską vandeniu.
Nustatykite „gesinimo“ programą 1 valandai.
Paruoštą grybų sriubą patiekite su grietine.

Su vištienos sultiniu ir miežiais

Daugelis žmonių mano, kad iš miežių neįmanoma paruošti skanaus patiekalo. Bet jei sekate žingsnis po žingsnio receptą, grybų sriuba su šiais grūdais pasirodys skani. Kalorijų kiekis 100 g patiekalo yra 95 kcal. Paruošimui jums reikia:

vištienos sultinys – 1l;
vanduo - 1 litras;
perlinės kruopos - 1 puodelis;
morkos – 1 vnt.;
2 svogūnai (svogūnai);
paprika – 1 arbatinis šaukštelis;
pievagrybių – 250-300 g;
pjaustyti žalumynai (kalendra ir petražolės) - šaukštas;
šaukštelis cukraus;
1 saliero šaknis;
1-1,5 a.š. šaukštai pastos (pomidorų);
lauro lapas – 2 vnt.;
druska pipirai.

Virimo seka:

Pirmiausia perlines kruopas užpilkite vandeniu 4-5 valandas, leiskite išbrinkti. Tada nuplaukite javus.
Nuplaukite daržoves ir nuimkite odeles.
Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas ir salierą – juostelėmis. Visą mišinį pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol pusiau iškeps, tada suberkite susmulkintus pievagrybius ir kepkite dar 7-10 minučių.
Į keptuvę supilkite perlines kruopas, supilkite sultinį ir vandenį. Skystį užvirinkite, suberkite keptus pievagrybius, morkas, salierą, papriką, pomidorų pastą, druską, pipirus.
Virkite grybų sriubą, kol miežiai bus paruošti, 60–70 minučių. Baigiant virti, suberkite žoleles.

Pievagrybiai su vermišeliais

Idealus pavasario patiekalas – lengva sriuba su grybais ir makaronais. Tai geras pirmasis patiekalas maitinti vaiką. Kalorijų kiekis 100 g – 62 kcal. Reikalingi ingredientai:

makaronai - 2 puodeliai;
baltas vynas (sausas) – 0,5 stiklinės;
mėsa (kiauliena arba jautiena) - 400-500 g;
svogūnas (svogūnas) – 1 vnt.;
česnakai - 2 skiltelės;
riebi grietinėlė - 0,5 stiklinės;
2 valg. šaukštai sviesto;
pievagrybių – 200-250 g;
bulvės – 2-3 vnt.;
mėsos sultinys - 5-6 stiklinės;
druska pipirai.

Virimo seka:

Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite česnaką bei svogūną (pirmiausia jį susmulkinus).
Į skaidrius tapusius svogūnus suberkite pievagrybių griežinėlius ir kepkite, kol iš keptuvės dings drėgmė.
Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais.
Mėsą nuplaukite, nusausinkite servetėle, supjaustykite juostelėmis. Dėkite ant pievagrybių, šiek tiek pakepinkite, tada suberkite bulves ir viską užpilkite sultiniu ir vynu.
Virkite sriubą, kol išvirs bulvės. Tada sudėkite makaronus ir virkite dar 10 minučių.
Paruoštą sriubą pagardinkite grietinėle, druska ir pipirais.

Su lydytu sūriu ir grietinėle

Be grietinėlės, originalus grybų sriubos priedas yra lydytas sūris. Norėdami patiekalui suteikti ypatingo skonio, kiekviename recepte galite naudoti sūrius su skirtingais prieskoniais. Kalorijų kiekis 100 g – 44 kcal. Reikalingi šie ingredientai:

svogūnai – 2-3 vnt.;
1 kg pievagrybių;
česnakai - 4 skiltelės;
prieskoniai (itališkos žolelės) – 1 a.š. šaukštas;
čiobreliai - 3 šakelės;
daržovių sultinys -350-400 g;
lydytas sūris - 50 g;
grietinėlė – 1 stiklinė.

Virimo seka:

Pievagrybius nuplaukite ir nusausinkite. Apšlakstykite juos aliejumi, sumaišykite su per spaudą išspaustu česnaku, prieskoniais ir dideliais svogūnų žiedais.
Pievagrybius dedame į orkaitę kepti 30-40 minučių, ją įkaitiname.
Tada iškeptus pievagrybius sutrinkite, užpilkite karštu sultiniu.
Grybų tyrę sumaišykite su grietinėle ir lydytu sūriu. Troškinkite 3-5 minutes ant silpnos ugnies.

Pupelių sriubą sutrinkite su džiovintais grybais

Lyginant su šviežiais, džiovinti grybai turi sodresnį aromatą. Kad jų skonis nenutrūktų, sriuboje nenaudojami jokie prieskoniai. Pupelės suteikia šiam patiekalui sodrumo. Kalorijų kiekis 100 g – 58 kcal. Reikalingi ingredientai:

baltos pupelės - 1 puodelis;
riebi grietinėlė - 100-150 g;
vidutinio dydžio morkos – 1 vnt.;
mažas svogūnas – 1 vnt.;
džiovinti grybai - 200-250 g;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto (sviestas);
šiek tiek žalumynų, druskos.

Virimo seka:

Džiovintus grybus užpilkite vandeniu ir palikite kelias valandas brinkti. Tada virkite gaminį tame pačiame skystyje.
Likus 6-8 valandoms iki virimo, pupeles užpilkite šaltu vandeniu. Nupilkite skystį ir supilkite pupeles į puodą. Pupeles užpilkite vandeniu (1,5 litro), padėkite ant viryklės ir užvirinkite.
Po to kiaurasamčiu nuimkite putas, įberkite druskos ir sumažinkite ugnį.
Po 15-20 minučių į indą suberkite svogūnus ir morkas (smulkiai pjaustytas). Virkite toliau, kol pupelės suminkštės.
Po to sudėkite pusę iš anksto išvirtų grybų, supjaustytų griežinėliais.
Likusius grybus supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite su sviestu.
Kai sriuba bus paruošta, išimkite grybų griežinėlius (jos papuoš mūsų patiekalą).
Blenderiu sutrinkite sriubą iki vientisos masės. Sudėkite keptus grybus, grietinėlę, žoleles. Gerai išmaišykite ir užvirinkite mišinį.
Tyrės sriubą supilstykite į dubenėlius ir papuoškite grybų griežinėliais.

Paprastas šviežių baravykų ir baravykų receptas

Rudenį puikus pirmojo patiekalo variantas būtų sriuba iš šviežių baravykų ir baravykų. Svarbiausia juos tinkamai paruošti. Norėdami tai padaryti, grybus porai valandų panardinkite į vėsų vandenį, tada nuvalykite, pašalindami pažeistas vietas, ir virkite 5–7 minutes. Kalorijų kiekis 100 g – 38 kcal. Paruoškite šiuos produktus:

Virimo būdas:

Į puodą sudėkite sviesto ir svogūno gabalėlius (smulkiai pjaustytus) ir lengvai pakepinkite. Tada sudėkite iš anksto išmirkytus, virtus ir susmulkintus grybus. Viską kartu pakepinti, kol išgaruos drėgmė.
Atskirame puode 5-7 minutes virkite nuluptas bulves, supjaustytas vidutiniais kubeliais. Tada suberkite grybus ir svogūnus, uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 10 minučių.
Paruoštą sriubą pagardinkite grietine.

Tradicinis rusų virtuvės patiekalas yra solyanka – aštri, rūgšti ir sūri sriuba. Išbandykite šį neįprastą receptą su mėsos sultiniu. Kalorijų kiekis 100 g – 69 kcal. Reikalingi ingredientai:

vištienos mėsa - 800 g;
virta dešra - 150 g;
raugintų agurkų – 3-4 vnt.;
svogūnas – 1 vnt.;
3-4 bulvės;
pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
alyvuogės - 50 g;
augalinis aliejus - 20-30 g;
citrina - pusė;
žalumynai, druska.

Virimo seka:

Vištienos mėsą išvirkite 2 litrais vandens. Išimkite, atvėsinkite, sultinį nukoškite.
Paruoškite kepimą: augaliniame aliejuje su pomidorų pasta lengvai pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.
Mėsą ir dešrą supjaustykite juostelėmis, supilkite į sultinį ir virkite 10-15 min.
Ten sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite patiekalą dar 10–12 minučių.
Raugintus agurkus supjaustykite juostelėmis ir supilkite į sriubą. Likus 5-7 minutėms iki kepimo, suberkite susmulkintas žoleles.
Sriubą patiekite su alyvuogėmis ir citrinos skiltele.

Vaizdo įrašas

Kiekvienas save gerbiantis virtuvės šefas žino originalų grybų sriubos receptą. Tai sultiniai, švelnios tyrės ar grietinėlės sriubos, patiekalai su originaliais ingredientais. Yra daugybė įdomių grybų sriubų variantų, kurie bus naudingi gydant jūsų buitį. Galite lengvai susidoroti su šia užduotimi, jei žiūrėsite žemiau pateiktą receptų pasirinkimą.

Kaip virti medaus grybų sriubą su pomidorais

Austrių grybų sriuba su grietinėle ir sviestu

Kvapi grybų sriuba su naminiais makaronais

Kaip virti miško grybų sriubą su žolelėmis

Greitas ir skanus voveraičių sriubos receptas

Gavėnios dietinės sriubos su grybais ruošimas

Kas nemėgsta grybų sriubos! Kvepiantis, pripildytas miško kvapų, toks maistingas ir skanus! Atrodo, kad ir su kokiais grybais bevirsite, viskas bus skanu. Bet vis tiek Klasikinis grybų sriubos receptas- tai grybų patiekalų Alfa ir Omega. Ir kaip tik tai ruošiamės šiandien.

Ingredientai, kurių mums prireiks, jei norime virti grybų sriubą iš kiaulienos grybų pagal klasikinį receptą:

Grybai, iš kurių gaminsime savo grybų sriuba (klasikinis receptas iš šaldytų taip pat galima) - apie 600 gramų.
Vidutinio dydžio morka ir tas pats svogūnas - po 1 vnt.
Bulvės - apie 500 gramų.
Druska, pipirai, lauro lapas, žolelės papuošimui.

Pradėkime virti grybų sriubą pagal klasikinį receptą

Šviežius grybus kruopščiai išvalome, o jei šiandien turime Klasikinis šaldytos grybų sriubos receptas primygtinai rekomenduoja pirmiausia juos pamirkyti, kaip ir džiovintus grybus.

Tada išmirkę grybai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi nedideliais kubeliais, kaip ir švieži.

Dabar pats laikas virti skanų ir sotų grybų sultinį. Jei turime klasikinį kiaulienos grybų sriubos receptą, sultinys pasirodys šviesus, beveik skaidrus, tai bus jo akcentas. Virkite grybus apie 20 minučių, įberkite druskos ir pipirų.

Per šį laiką visiškai įmanoma kepti. Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis, o nuluptą svogūną – kubeliais. Viską sudėkite į keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir nuolat maišydami troškinkite ant silpnos ugnies.

Kol kepėme, puode kepė grybai. Kiaurasamčiu atsargiai išimkite jas iš sultinio ir sudėkite į daržoves, palikite mirkti viena kitos sultyse apie penkias minutes.

Dabar į grybų sultinį sudėkite nuluptas ir ne per smulkiai pjaustytas bulves bei lauro lapus. Klasikinis grybų sriubos receptas nėra jokių papildomų ar ypač sudėtingų prieskonių, todėl lauro lapas, pipirai, druska - tai viskas, ko mums reikia.

Dabar į keptuvę sudėkite keptus grybus ir dar 20 minučių virkite ant silpnos ugnies.

Pačioje pabaigoje lauro lapas išimamas, o lėkštėse esanti sriuba papuošiama grietine.

Taip pat skaitykite įdomias temas:

Grybai virtuvės šefams patrauklūs ne tik tuo, kad juose yra daug žmogaus organizmui naudingų medžiagų, bet ir tuo, kad iš jų gaminami puikūs padažai ir padažai, sriubos, ikrai. Grybai vienodai dera su daržovėmis, jūros gėrybėmis, mėsa ir žuvimi. Klasikinė grybų sriuba yra ypač soti. Jai ruošti naudojami mėsos ir daržovių sultiniai. Pasninkui tinka daržovių receptai, dažniau naudojamas vištienos sultinys, tačiau patys grybai suteikia nuostabų aromatą. Grybai yra gana kaloringi, o kartu su mėsos sultiniais puikiai pasisotina.

Tinka švieži, džiovinti ir šaldyti grybai. Tačiau ne visos rūšys tinka sriuboms: pavyzdžiui, voveraičių skonis bus kartaus, o piengrybiai tinka tik marinuoti.

Geriausi sriubos variantai:

Jei naudojate baravykus ir drebulinius grybus, tada pirmąjį sultinį po užvirimo reikia nupilti. Prieš pradėdami gaminti, turite būti 100% tikri, kad jie visi yra valgomi ir tinkamai surinkti.

Klasikinė vasaros sriuba

Būtent vasarą šeimininkės dažnai patiekia klasikinę šviežių grybų sriubą. Bet tai nereiškia, kad šią patiekalo versiją galima ruošti tik šiltu oru. Grybai dabar auginami specialiuose ūkiuose ir namuose, todėl parduotuvėse jų galima nusipirkti ištisus metus.

Jei grybus rinkote patys, geriau juos apdoroti tą pačią dieną. Norėdami tai padaryti, pirmiausia atsargiai išrūšiuokite ir 2 valandas pamirkykite pakankamai sūriame vandenyje (1 šaukštelis litrui vandens). Išvalome kiaulinius grybus ir medaus grybus, o austres ir pievagrybius pakankamai gerai nuplauname. Tada nupjaukite odą nuo kojų ir pažeistų, pajuodusių dalių.

Norėdami paruošti sriubą, jums reikės:

švieži grybai - 0,6 kg;
vanduo arba sultinys - 2 l;
bulvės - 3 vidutiniai gumbai;
svogūnas – 1 vnt.;
lauro lapas - 3-4 lapai.

Medaus grybų sriuba paruošiama greičiau nei kitos. Kojas geriau nuimti, nes jos bus kiek atšiaurios. Supjaustytas bulves dėkite ant virimo ir virkite, kol pusiau iškeps. Į keptus svogūnus suberkite šviežius, juostelėmis supjaustytus grybus, kartu su krapais, lauro lapu ir stikline vandens. Troškinkite, kol skystis išgaruos, ir suberkite į bulves, įberkite druskos ir pipirų. Kai viskas bus paruošta, suberkite krapus ir palikite 10 minučių.

Austrių grybus geriau iš pradžių pakepinti saulėgrąžų aliejuje su svogūnais ir česnakais. Vištienos sultinyje išvirkite 1/3 puodelio ryžių su bulvėmis ir morkomis. Likus 10 minučių iki paruošimo, įpilkite kepsnio, lauro lapų ir druskos. Paruoškite.

Porcini grybus ir pievagrybius supjaustykite kubeliais ir kepkite su lauro lapu 35 minutes. Tada elkitės kaip su klasikine sriuba: kubeliais pjaustytos bulvės, kepti svogūnai ir morkos (galite naudoti šiek tiek česnako), lauro lapas, druska ir petražolės. Į kiaulienos grybą galite dėti vermišelių, o į pievagrybius – ryžius.

Apskritai, daržovių kepti nebūtina. Galite įdėti juos žalius į sultinį.

Grybų sriubos žieminė versija

Džiovinti grybai naudojami pasibaigus skynimo sezonui. Džiovinami pavieniui arba ruošiant įvairių rūšių mišinį gerai vėdinamoje patalpoje, prieš tai gerai išrūšiavus ir supjaustant į gabalus. Geriau juos laikyti dėžėse ar popieriniuose maišuose, užtikrinant oro prieigą, kad neužsandarytų ir neužsikrėstų vabzdžiai.

Klasikinei džiovintų grybų sriubai reikės šių ingredientų:

grybai - 150 g;
vanduo arba sultinys - 2 l;
morkos – 1 vnt.;
miltai – 1 valgomasis šaukštas;
svogūnas – 1 vnt.

Prieš verdant džiovintus grybus reikia per naktį pamirkyti šaltame vandenyje. Bet jei neturite laiko, o šeima pietums laukia sriubos, galite ją užpilti verdančiu vandeniu apie valandą ar pusantros. Išimkite iš vandens ir nuplaukite. Supjaustykite, jei to nepadarėte anksčiau, ir virkite ant silpnos ugnies valandą, įberdami juodųjų pipirų.

Svogūną smulkiai supjaustykite kubeliais, morkas – juostelėmis ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, kol švelniai apskrus. Toliau suberkite miltus ir, kad nesusidarytų gumuliukų, supilkite 3 valg. sultinio. Kartais pridedama grietinės.

Kai tik grybai iškeps, suberkite paruoštas bulves, kepkite, suberkite lauro lapą, pasūdykite. Pabaigoje suberkite džiovintas arba susmulkintas šviežias žoleles ir palikite 15 minučių. Jei pageidaujama, miltus galima pakeisti 1/3 puodelio kviečių grūdų, kurie pridedami prie sultinio su likusiais ingredientais.

Žirnių sriuba su grybais (102) ruošiama taip pat, tik javainiai dedami anksčiau, nes verda apie 30 min.

Receptas su šaldytais grybais

Šiais laikais reta šeimininkė naudoja iš anksto paruoštus šaldytus grybus. Prekybos centrai užpildyti pusgaminiais, o žmonėms tereikia išsirinkti ir įsigyti reikalingą prekę. Nereikia eiti į mišką, rūšiuoti ir bijoti apsinuodyti.

Klasikinė šaldyta grybų sriuba paruošiama gana greitai, nes laikant žemoje temperatūroje prarandamas kietumas. Grybų atitirpinti nereikia – tiesiog nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir išvirkite. Ingredientai beveik tokie patys, kaip ir ruošiant kitas panašias sriubas. Bet galite virti ir pagal seną rusišką receptą, kuris buvo naudojamas nuo seniausių laikų.

Norėdami tai padaryti, jums reikia:

šaldyti grybai – 450 g;
morkos – 1 vnt.;
svogūnas – 1 vnt.;
bulvės – 3-4 vnt.;
perlinės kruopos - 1/3 a.š.

Miežius reikia virti, kol iškeps pusiau, o vanduo nutekės. Šaldytus grybus nuplaukite ir sudėkite į verdantį sultinį. Išimkite, supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite su svogūnais ir morkomis. Paruoškite molinius puodus kepimui ir išdėliokite paruoštus gaminius tokia tvarka:

2 valg. keptos daržovės su grybais;
perlinės kruopos;
bulvės, supjaustytos kubeliais.

Į kiekvieną puodą supilkite pasūdytą sultinį. Į vidų įdėkite pusę lauro lapelio ir pabarstykite žolelėmis. Būtų teisinga siųsti į rusišką orkaitę, bet jei jos nėra, galite naudoti iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę. Palikite 15 minučių, išjunkite orkaitę ir palikite dar 10 minučių.

Klasikinė sriuba-kharcho

Paruoškite klasikinę grybų sriubą pagal Kharcho receptą. Puikiai sušildys šaltuoju metų laiku. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

Grybus išvirti, susmulkinti ir pakepinti saulėgrąžų aliejuje su svogūnais.
Sultinį pagardinkite kepsniu, 1/3 puodelio ryžių, 2 pjaustytomis bulvėmis, lauro lapeliais ir druska.
Dabar svarbiausia: suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir 30 sekundžių sumažinkite raudonąją papriką.

Jei norite sodresnio skonio ir aromato, vietoj druskos naudokite grybų kubelius.

Serviravimas

Kad patiekalas atrodytų originalus, jį reikia teisingai patiekti ant stalo. Norėdami sukurti ypatingą prisilietimą, naudokite molio lėkštes. Grybų sriubų receptų yra daug, tačiau ypatingo skonio suteikiantys užpilai visada tie patys. Visi mėgsta šį patiekalą su grietine arba riebia grietinėle, kurią galite rinktis padažo valtyse.

Net jei ruošdami sriubą naudojote žoleles, papuoškite maža petražolių šakele. Iš baltos duonos pasigaminkite nedidelius krekerius ir sudėkite juos į gražius krepšelius ant stalo. Patiekalas puikiai dera su česnakiniais skrebučiais iš ruginės duonos.