Pyrago kepimas namuose su nukritusiais lapais. Nukritusių lapų pyrago gaminimo technologija
Nepaisant paruošimo paprastumo, pyragas „Nukritę lapai“ pasirodo švelnus, minkštas ir labai skanus. Tokį neįprastą pavadinimą šis desertas gavo dėl to, kad jis gaminamas ne pagal įprastą biskvitą, o iš nedidelių pyragėlių, kurie kepami plonų apskritimų, panašių į lapus, atsitiktinai išdėliotų ant indo. Norėdami tiksliai suprasti, kaip gaminamas šis skanėstas, pateiksime jūsų dėmesiui nuoseklų jo kūrimo būdą.
Subtilus pyragas „Nukritę lapai“: nuotrauka, receptas
Norėdami pagaminti tokį skanėstą gimtadieniui, jubiliejui ar bet kuriai kitai šventei, turite iš anksto pasirūpinti šiais ingredientais:
- tiršta grietinė 30% riebumo - 360 g;
- šviežias pienas - pilna stiklinė;
- baltas cukraus smėlis - 300 g;
- išsijoti šviesūs miltai - 3 puodeliai;
- maži vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- stalo soda - nedidelis šaukštas (būtinai gesinkite obuolių sidro actu);
- kakavos milteliai - 2 dideli šaukštai.
Pagrindo paruošimas
Tortą „Nukritę lapai“ su grietine reikia ruošti minkant pusiau skystą tešlą. Norėdami tai padaryti, į dubenį įpilkite grietinės, tada įpilkite smulkių plaktų vištienos kiaušinių ir balto granuliuoto cukraus. Visus aukščiau išvardintus komponentus reikia gerai išmaišyti ir palikti ketvirtį valandos, kad masinis saldus ingredientas kuo geriau ištirptų. Toliau į gautą skystą masę reikia užgesinti sodą su obuolių actu, supilti pieną ir suberti persijotus baltus miltus. Dėl šių veiksmų turėtumėte gauti klampų pagrindą, primenantį blynų tešlą.
Kad tortas „Nukritę lapai“ būtų gražesnis skerspjūviu, patyrę šefai rekomenduoja griebtis tokios gudrybės: sumaišytą pagrindą reikia padalyti į dvi lygias dalis, į vieną iš kurių suberti kakavos miltelius. Ilgai maišant, turėtų gautis šviesios ir tamsaus šokolado spalvos tešla. Žemiau sužinosite, ką su juo daryti ateityje.
Tradicinių pyragų kepimas orkaitėje
Iš viso pyragas „Nukritę lapai“ paruošiamas apie dvi valandas. Tačiau patikėkite manimi, sugaištas laikas ir pastangos bus visiškai pateisinamos. Juk toks subtilus desertas nepaliks abejingų nei jūsų, nei jūsų šeimos narių.
Taigi, sumaišę pagrindą, turėtumėte pradėti jį termiškai apdoroti. Norėdami tai padaryti, turite paimti didelį pergamento lakštą arba kepimo skardą, o tada iškloti jo paviršių pergamentiniu popieriumi. Jei jo neturite sandėlyje, geriau jį įsigyti. Priešingu atveju pyragus turėsite kepti naudodami augalinį aliejų, o tai tikrai turės įtakos būsimo delikateso skoniui.
Taigi klampų pagrindą dideliu šaukštu reikia dėti ant kepimo popieriaus mažų pyragėlių pavidalu. Be to, šviesius ar šokoladinius pyragus patartina dėti 3-4 centimetrų atstumu vienas nuo kito ir šonų. Taip yra dėl to, kad kepimo metu jie pakils ir taps puresni.
Biskvitams kepti orkaitėje užtrunka apie 30-37 minutes, po to juos reikia atsargiai nuimti nuo popieriaus ir visiškai atvėsinti.
Kremui reikalingi ingredientai
Tortas „Nukritę lapai“, kurio receptą svarstome, bus daug minkštesnis ir švelnesnis, jei jam skirtas kremas bus skystas. Šiuo atžvilgiu, norėdami paruošti tokį įdarą, nusprendėme naudoti šiuos komponentus:
- šviežia grietinė 30% riebumo - 300 ml;
- cukraus pudra - 1 puodelis;
- kakavos milteliai - 1,5 didelio šaukšto;
- be riešutų ir kitų inkliuzų - didelė plytelė (desertui papuošti).
Kremo paruošimo procesas
Pirmiausia į maišytuvo dubenį supilkite tirštą, riebią grietinę, tada stipriai plakite maksimaliu greičiu. Toliau į orią pieno masę suberkite cukraus pudrą ir vėl pakartokite maišymo procesą. Beje, grietinėlę, kaip ir tešlą, galima padalinti į dvi dalis ir į vieną iš jų berti kakavos miltelius. Be to, šokoladinį plytelę rekomenduojama stambiai sutarkuoti į atskirą lėkštę.
Deserto formavimas
Norėdami gražiai suformuoti pyragą „Nukritę lapai“, turėtumėte paimti didelę plokščią lėkštę ir atsitiktinai ant jos sudėti šviesius pyragus. Toliau juos reikia gausiai patepti balta grietine ir vėl dėti biskvitą, bet jį taip pat reikia padengti tamsiu įdaru. Šiuos veiksmus reikia atlikti prieš baigiant pyragus ir kremą. Pabaigoje pyragas turi būti visiškai apteptas saldžia, erdvia grietine (balta arba kartu su tamsia). Kaip papuošimą, gatavą desertą reikia apibarstyti dideliais šokolado drožlėmis.
Tinkamas naminių kepinių patiekimas prie stalo
Suformuotą ir papuoštą tortą reikia padėti į šaldytuvą ir palaikyti jame apie dvi valandas. Per šį laiką maži pyragaičiai visiškai sugers grietinę ir taps labai minkšti ir švelnūs. Šį skanėstą reikėtų patiekti su karšta arbata ar kava. Gero apetito!
Kas yra šališkas saldumynams, užsukęs į parduotuvę, kurios lentynos vilioja įvairiausių gėrybių gausa, greičiausiai negalės praeiti pro konditerijos skyrių. Tačiau prieš ištiesiant ranką dėl patraukliausio vyniotinio pyrago ar pyrago ir atplėšiant piniginę bėgant prie kasos, raginu skirti porą minučių pasidomėti jums patinkančio gaminio sudėtimi ir gerai pagalvoti, ar verta pirkti. Geriau netingėti ir paruošti, pavyzdžiui, šį naminį pyragą „Nukritę lapai“ su gležna grietine, kuris puikiai papildys arbatą tiek siaurame šeimos rate, tiek susitinkant su svečiais šventiniam arbatos vakarėliui. Tai gana lengva paruošti. Jis formuojamas iš atskirų mažų lapelių sausainių, kurie panardinami į grietinę ir išdėliojami į kauburėlį.
Ingredientai tortui - nukritę lapai:
Tortas: nukritę lapai svetainėje Biskvitui nukritę lapai:
2 stiklinės kvietinių miltų;
6 kiaušinių;
pusė arbatos;
trečdalis arbatinio šaukštelio vanilino;
šaukštelio apelsino žievelės;
kakavos milteliai - 1,5 šaukštai;
stikline cukraus.
Kremui - nukritę lapai:
du trečdaliai stiklinės cukraus;
kilogramas 30% grietinės.
Papuošimui - nukritę lapai:
Graikiniai riešutai – 150 g;
kakavos milteliai - apie 2 šaukštai.
Naminio nukritusių lapų pyrago paruošimo laikas pagal receptą su nuotrauka – pusantros valandos plius dvi valandos mirkymui ir pasiruošimui sutikti svečius prie šventinio stalo.
Nukritusių lapų paruošimo būdas pagal nuotraukos receptą yra paprastas ir nebus jokių sunkumų:
Ruošiame sausainius nukritusių lapų tortui!
Kiaušinius įmuškite į maišytuvo dubenį ir išplakite su cukrumi iki purios masės. Pradinis kiaušinių su cukrumi tūris turėtų padvigubėti.
Nukritusių lapų tortas vietoje Tada suberkite pusę miltų, atskirai sumaišytų su kepimo milteliais ir vanile, ir vėl gerai išplakite.
Nukritusių lapų tortas vietoje Supilkite gautą masę į du dubenėlius lygiomis dalimis. Į vieną suberkite kakavos miltelius, į kitą – apelsino žievelę.
Nukritusių lapų tortas vietoje Abu mišinius gerai išmaišykite, palaipsniui įpildami miltų ir pateikdami tirštos grietinės konsistenciją.
Nukritusių lapų tortas vietoje Gatavą tešlą leiskite pastovėti 10 minučių, tada šaukšteliu išdėliokite sausainius ant kepimo skardos, tarp jų palikdami bent 2 cm. Kepimo skardos paviršius turi būti suteptas augaliniu aliejumi arba padengtas aliejumi pateptu pergamentu. Naudoju silikoninį kilimėlį, kurio tepti nereikia.
Nukritusių lapų tortas vietoje Sausainius kepkite 200°C temperatūroje apie 13 minučių ir, išėmę iš skardos, padėkite ant rankšluosčio, kad atvėstų.
Nukritusių lapų tortas vietoje Iš viso gavau tris padėklus sausainių. Kol jie kepa, trintuvu sutrinkite riešutus nelabai smulkiai ir, sumaišę grietinę bei cukrų, plakite grietinėlę, kol pastarųjų grūdeliai ištirps.
Nukritusių lapų tortas vietoje 
Nukritusių lapų tortas vietoje Iš nukritusių lapų formuojame pyragą.
Kiekvieną sausainį (atvėsintą) pamerkite į grietinę ir dėkite į lėkštę eilėmis, statydami kauburėlį. Kiekvieną sausainių eilę pabarstykite smulkintais riešutais.
Nukritusių lapų tortas vietoje 
Nukritusių lapų tortas vietoje Šokolado ir baltųjų sausainių eiles kaitaliojau. Dar kartą atsargiai patepkite pastatytą stiklelį kremu ir pabarstykite kakavos milteliais, sumaišytais su riešutais.
Nukritusių lapų tortas vietoje 
Nukritusių lapų tortas vietoje Belieka gatavą pyragą porai valandų padėti į šaldytuvą, kad sausainiai gerai įsigertų kremu.
Alt="4) Desertiniu šaukštu ant kepimo skardos numeskite mažas tešlos balas, o tada, jei norite, suteikite joms lapelių formą: šaukštu ištraukite galiuką. Laikykitės atstumo, nes lapeliai kepant šiek tiek padidės Likusią tešlą uždenkite dangčiu ir dėkite į šaldytuvą, kad nenusėstų.
Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę. Pyragui „Nukritę lapai“ skirtus mini pyragus kepkite 10 minučių 200°C temperatūroje. Stebėkite orkaitę, nes kiekvieno technika skirtinga: jūsų lapai gali būti paruošti per 8 ar 12 minučių... Biskvitai turi būti auksiniai, šiek tiek tamsesni apačioje..jpg" width="">!}
4) Desertiniu šaukštu ant kepimo skardos užmeskite mažus tešlos balelius, o tada, jei norite, suteikite joms lapelių formą: šaukštu ištraukite galiuką. Laikykitės atstumo, nes kepdami lapai šiek tiek išsiplės. Likusią tešlą uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą, kad nesustingtų.
Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę. Pyragui „Nukritę lapai“ skirtus mini pyragus kepkite 10 minučių 200°C temperatūroje. Stebėkite orkaitę, nes kiekvieno technika skirtinga: jūsų lapai gali būti paruošti per 8 ar 12 minučių... Sausainiai turi būti auksiniai, šiek tiek tamsesni apačioje.
Alt="6) Dabar reikia pasigaminti kremą, skirtą pyragui "Nukritę lapai". Idealiu atveju jam skirtą grietinę reikėtų pasverti: įdėti į marlę (suvynioti 2-3 sluoksniais), tada uždėti ant dubenyje arba dedama į kiaurasamtį ant dubens Per naktį šaldytuve visos išrūgos nutekės į dubenį, o iš grietinės bus nuostabus tirštas kremas.
Taigi į grietinę įpilkite cukraus pudros, šiek tiek vanilino ir, jei reikia, tirštiklio grietinei arba vandenyje praskiestą želatiną. Mažu maišytuvo greičiu gerai išmaišykite visus ingredientus, kol gausis vienalytė puri masė..jpg" width="">!}
6) Dabar reikia pasigaminti kremą „Flen Leaves“ tortui. Idealiu atveju grietinę reikėtų pasverti: įdėti į marlę (suvynioti 2-3 sluoksniais), tada uždėti virš dubens arba įdėti į kiaurasamtį ant dubens. Per naktį šaldytuve visos išrūgos nutekės į dubenį, o iš grietinės bus nuostabus tirštas kremas.
Tačiau nenusiminkite, jei to nepadarėte iš anksto. Aš pati turėjau visiškai paprastą 15% riebumo grietinę tiesiai iš pakuotės. Ką dariau, kad sutirštėtų: ant šaukštelio galiuko (apie 1/6 šaukštelio) paėmiau želatinos ir praskiediau kambario temperatūros vandenyje (apie 1,5-2 arbatinius šaukštelius). Prieš ruošdama kremą, mišinį šiek tiek pakaitinau, kad per 10 minučių neištirpusios granulės galutinai ištirptų. Šis mišinys buvo supiltas į grietinę. Kremas pasirodė tirštas ir su juo lengva dirbti.
Taigi į grietinę įpilkite cukraus pudros, šiek tiek vanilino ir, jei reikia, tirštiklio grietinei arba vandenyje praskiestą želatiną. Mažu maišytuvo greičiu gerai išmaišykite visus ingredientus, kol gausis vienalytė puri masė.
10) Likusius sluoksnius patogu išdėlioti į kremą panardinant visus „lapelius“ – tai sutaupo laiko ir leidžia viską sutepti tolygiau.
11) „Nukritusius lapus“ išdėstykite taip, kad jie uždengtų tarpusavy esančias tuštumas, sudarydami daugiau ar mažiau vienodus sluoksnius.
Šiandien kepėme pyragą „Nukritę lapai“. Subtilus, lengvas, pyragas gavosi ir kaip visada noriu su Jumis pasidalinti receptu. Tortą „Nukritę lapai“ paruošti labai paprasta; Labai skanus pyragas, ypač išmirkęs grietinėlėje. Ir net jei neatrodo labai prašmatniai, paragavę viską pamiršite. O papuošti tortą galite pasitelkę savo išmonę ir fantaziją.
Torto ingredientai:
- 1,5 stiklinės cukraus
- 6 kiaušiniai
- 1 pakelis vanilės (2 gramai)
- 1 arbatinis šaukštelis sodos, gesinti 9% actu
- 2 puodeliai miltų
- 1/2 puodelio juodųjų serbentų
- 3 pakeliai grietinės 15%, po 450 gramų
- 5 valg. šaukštai cukraus
Paruoškime pyrago ingredientus. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
Imame dubenį, kuriame minkysime pyragą, į dubenį įmušame 6 kiaušinius ir įdedame 1,5 stiklinės cukraus, visa tai reikia išplakti, galima mikseriu, arba šluotele.
Tada įdedu vieną vanilės maišelį (2 gramai)
Dabar reikia gesinti soda su actu. Paimkite arbatinį šaukštelį sodos, supilkite į šaukštą ir įpilkite vieną arbatinį šaukštelį 9% acto.
Dabar viską gerai išmaišau šluotele ir po truputį dedu miltus, reikia 2 stiklines miltų, dedu po pusę stiklinės ir išmaišau tešlą.
Tokia gavosi mano tešla. Tešlos konsistencija primena tirštą grietinę.
Dabar paimkite kepimo skardą. Iškloju pergamentiniu popieriumi. Tešlą ant kepimo skardos dedame šaukšteliu geriau nedėti, nes pyragui "Kritę lapai" bus labai dideli "lapeliai". „Lapus“ išdėstome maždaug 2–3 cm atstumu vienas nuo kito.
Kepimo skardą su tešla dėkite į iki 230 laipsnių įkaitintą orkaitę, tešla iškepa labai greitai, apie 7 minutes, saugokitės, kad nepridegtų. Pirmieji lapai jau paruošti.
Dabar ant kepimo skardos dedame dar po šaukštelį tešlos ir pašauname į orkaitę, kol išeis visa tešla. Štai kiek „lapų“ gavau. Tiesą sakant, mes neskaičiavome, kiek vienetų gavome.
Dabar paruoškite kremą pyragui. Turiu grietinės 450 gramų maišeliuose po 15%. Grietinę supilu į dubenį ir dedu cukrų, cukraus dedu po 5 šaukštus po 3 pakuotes, jei mėgstate saldumynus, galite dėti daugiau cukraus, tik pabandykite grietinėlę ir jei jums atrodo, kad ji nesalda, dedu cukrų. Grietinę plakite mikseriu, kol cukrus visiškai ištirps, galite tai padaryti šluotele. Į grietinę galite įdėti pakelį vanilinio cukraus.
Kiekvieną "lapą" reikia visiškai panardinti į grietinę.
Dabar tortą puošiame lėkštėje sluoksniais dėdami lapus į grietinę. Be to, tortą galite papuošti uogomis, aš turiu šaldytų juodųjų serbentų, galite naudoti vyšnias be kauliukų ar, pavyzdžiui, braškes. Uogos šiam pyragui suteikia šiek tiek rūgštumo ir pikantiškumo. Į grietinę dedu sluoksnį "lapų" ir įdedu juodųjų serbentų, skanu ir su braškėmis, tik šaldiklyje braškių neturėjau.
Taip puošiame tortą „Nukritę lapai“. Šis pyragas šiek tiek primena nukritusių rudens lapų kalną.
Tortą galite papuošti kaip norite. Pavyzdžiui, aš visas torto puses apibarstau kakava, šokoladą galite sutarkuoti ant smulkios trintuvės ir apibarstyti tortą, aš naudoju baltąjį arba juodąjį šokoladą, pagal ką mėgstate. Tortą galite papuošti smulkintais riešutais, pavyzdžiui, graikiniais riešutais, tai ne tik skanu, bet ir sveika. Ne tik skaniai pavalgysite, bet ir gausite neabejotinos naudos iš savo pyrago. Apskritai parodykite savo vaizduotę. Tortas turi mirkti 12 valandų.
Pyragas "Nukritę lapai" yra labai greitai ir lengvai paruošiamas ir džiugins neįprastu skoniu. Skanaus.
Kiekvienas iš mūsų yra dalis deserto ir gražaus, skanaus pyrago.
Tortas „Nukritę lapai“ yra subtilus ir labai skanus delikatesas. Šis nuostabus receptas tikrai įsitvirtins jūsų virtuvėje.
Torto pavadinimas atsirado dėl išorinio torto sluoksnių panašumo į rudeninius lapus.
Receptas pagrįstas biskvitu, kuris plačiai naudojamas ruošiant daugybę saldumynų: nuo suktinukų iki pyragų. Iš biskvitinės tešlos pagaminti produktai yra purūs. Tešlos orumas paaiškinamas tuo, kad kepimo pagrindas – išplakti kiaušinių tryniai ir baltymai, miltai, cukrus. Aukštos kokybės biskvitą gausite, jei kiaušiniai bus švieži ir bus palaikoma kepimo temperatūra.
Norėdami paruošti šį delikatesą, iš anksto įsigykite šiuos produktus:
- Kiaušiniai 5 vnt.
- Cukrus 2 v.š.
- Soda 1 šaukštelis.
- Actas 1,5 a.š.
- Vanilinas ant peilio galo
- Miltai 2,5 a.š.
- Grietinė 750 gr.
- Cukrus 6-7 v.š.
- Kakava 3 v.š.
Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Tuo tarpu į dubenį išmuškite kiaušinius. Įpilkite cukraus. Gautą masę kruopščiai sutrinkite. Sodą gesiname obuolių sidro actu.
Į tešlą atsargiai suberkite persijotus miltus, gesintą sodą ir vaniliną. Norėdami gauti ryškų skonį, galite naudoti citrinos žievelę.
Visus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės šluotele arba mikseriu. Sausainių tešla paruošta.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba ištepkite kepimo skardą augaliniu aliejumi.
Tešlą šaukštu paskirstykite į nedidelius blynelius, tarp jų palikdami kelis centimetrus. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 15-20 min.
Išimame paruoštus torto ruošinius. Kol jie vėsta, paruoškite kremą.
Kad nesusidarytų gumuliukų, pirmiausia sumaišykite cukrų ir kakavą. Įpilkite atšaldytos grietinės (kuo riebesnis, tuo skaniau). Atsargiai išmaišykite.
Dabar atvėsusius apskritimus pamerkite į grietinę. Dėkite eilėmis ant lėkštės. Kiekvieną sluoksnį gausiai sutepkite kremu, suformuodami kauburėlį. Gauname nukritusių lapų efektą.
Kiekvieną eilutę galima pabarstyti smulkintais riešutais, džiovintais vaisiais – pagal savo skonį. Papuoškite tirpintu šokoladu arba naudokite kakavą.
Paruoštą pyragą kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą, kad tešla gerai susigertų kremu.
Tortas sužavės ne tik neįprasta išvaizda, bet ir nepriekaištingu skoniu bei aromatu. Gražaus arbatos vakarėlio ir mėgaukitės gaminimu!
