namai Slapukas Receptas kaip pasigaminti tiramisu namuose. Kaip pasigaminti tiramisu namuose

Receptas kaip pasigaminti tiramisu namuose. Kaip pasigaminti tiramisu namuose

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))

Turinys

Klasikinis itališkas desertas tiramisu pažodžiui verčiamas kaip „kilti į viršų“, ir viskas dėl to, kad jis pasirodo labai švelnus ir erdvus. Jo subtilus skonis yra žinomas daugeliui, nes patiekalas yra populiariausias pasaulyje. Verta išmokti gaminimo namuose paslapčių, kad patiktumėte savo šeimai ir draugams.

Kaip pasigaminti tiramisu namuose

Bet kuris virėjas pradeda ruošti tiramisu namuose ruošdamas ingredientus. Kremui reikės kiaušinių, cukraus, kreminio sūrio, bet pagrindas gali būti kitoks. Klasikinis receptas reikalauja naudoti savoiardi sausainius, tačiau juos galima pakeisti sausais sausainiais ar trapiais pyragais. Norėdami gauti lengvą kremą, trynius išplakite su cukrumi, o baltymus su druska išplakite iki stiprių putų, sumaišykite su cukraus pudra, maskarpone ar kitu kreminiu sūriu. Dėl skonio galite įlašinti porą lašų likerio ar konjako.

Sausainius ar biskvitą lengviau nusipirkti jau paruoštam pyragui, bet jei išsikepsite patys, jis išeis skanesnis. Pagrindą ruošiame taip: trynius vėl išplakame su cukrumi, o baltymus su druska, sumaišome su vaniliniu cukrumi ir miltais. Tešla kepama 200 laipsnių orkaitėje apie 11 minučių, tada apibarstoma cukraus pudra. Belieka tik surinkti tortą: pamirkykite biskvitą kavoje, sudėkite į formeles, sluoksniuokite kremu ir vėsinkite šaldytuve apie 3 valandas. Prieš patiekdami nepamirškite skanėsto apibarstyti kakava.

Tiramisu pyrago receptas

Kiekvienam virėjui reikės recepto, kaip gaminti tiramisu namuose, kad šeimos narius patiktų skanus, aromatingas ir švelnios tekstūros skanėstas. Pradedantiesiems geriau pasirinkti nuoseklų receptą arba receptą su nuotrauka, kad būtų galima tiksliai pakartoti ir nepadaryti klaidų. Tada jų desertas bus vertas aukščiausių balų. Galite pagaminti klasikinį desertą iš maskarponės ir savoiardi sausainių, įdarą pakeisti varškės kremu, kreminiu sluoksniu arba išbandyti receptą be kiaušinių. Bet kuri torto versija verta dėmesio.

Naminis tiramisu receptas su maskarpone

Virimo laikas: 3 valandos.
Porcijų skaičius: 8 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 250 kcal.
Paskirtis: desertui.
Virtuvė: italų.

Tradicinis yra maskarponės pyragas su kreminiu sūriu. Jei jo nėra, jį galima pakeisti riebia grietinėle arba grietine, tačiau pagal atsiliepimus skonis nebus toks pat. Geriau rinktis maskarponę, kad išgautumėte stebėtinai subtilų skonį ir kreminį aromatą. Paruoštas skanėstas pradžiugins visus prie šventinio stalo susirinkusius svečius.

Ingridientai:

Virimo būdas:

Kiaušinių trynius išplakite su puse cukraus, laikykite mišinį vandens vonioje, kol granuliuotas cukrus ištirps. Pridėti maskarponę.
Baltymus išplakite su druska, palaipsniui suberkite likusį cukrų. Sumaišykite abi mases.
Įmerkite sausainius į kavos ir konjako mišinį ir padėkite ant formos dugno. Supilkite grietinėlę ir persijokite kakavą. Pakartokite sluoksnius.
Palikite pyragą mirkti 2 valandas.

Iš sausainių

Jei neturite savoiardi, pravers informacija, kaip pasigaminti tiramisu iš sausainių. Norėdami tai padaryti, galite nusipirkti sausų „Karvės“ tipo sausainių, kad jie būtų tolygiai prisotinti kreminės masės ir taptų patrauklesni. Surinkę „Tiramisu“ pyragą būtinai atvėsinkite ir bent 2 valandoms palikite šaldytuve. Taip desertas bus dar minkštesnis ir švelnesnis.

Ingridientai:

Virimo būdas:

Išvirkite kavą, pasaldinkite, perkoškite. Želatiną pamirkykite vandenyje, baltymus išplakite iki standžių putų.
Sumaišykite grietinę ir cukrų, sudėkite trynius, atskirai išplakite grietinėlę. Sumaišykite abi mases, plona srovele, nuolat maišydami, supilkite įkaitintą želatiną.
Surinkite tortą: formos dugną pabarstykite kakava, sausainius pamerkite į kavą, išdėliokite, sluoksniuokite kremu, pabarstykite kakava. Pakartokite sluoksnius, palikite mirkti.

Su kremu

Tiramisu su grietinėle pasirodo labai kaloringas, bet toks skanus, kad jam tiesiog neįmanoma atsispirti. Subtilus kreminis skonis patinka suaugusiems ir visiems svečiams, puikiai tinka šventiniam stalui. Galima patiekti porcijomis arba stambia forma, visada pamirkius daug valandų ir papuošus kakavos milteliais, uogomis ir mėtomis.

Ingridientai:

Virimo būdas:

Užvirinkite kavą, įpilkite romo. Trynius sumaišykite su cukrumi, plakite vandens vonelėje iki šviesios ir tirštos masės. Nukelkite nuo ugnies ir plakite, kol atvės.
Išplaktą maskarponę sumaišykite su trynių mišiniu, supilkite su cukraus pudra išplaktą grietinėlę.
Sausainius pamirkykite kavoje, dėkite į formą ant kremo, uždenkite kremo sluoksniu, kartokite.
Pabarstykite pyragą kakava ir palikite 5 valandas.

Klasika

Klasikinio tiramisu gaminimas namuose reikalauja šiek tiek pastangų, tačiau norint sukurti tobulą kompoziciją, turėsite gauti tinkamų ingredientų. Klasikinis receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis apima tikrų savoiardi sausainių ir maskarponės kreminio sūrio naudojimą. Sodraus skonio paslaptis – stiprios kavos su apelsinų ar migdolų likeriu naudojimas.

Ingridientai:

Virimo būdas:

Trynius ir cukrų plakite trintuvu 5 minutes, atskirai plakite 1 kiaušinio baltymą, kol susidarys stabilios putos. Į trynių masę atsargiai suberkite šluotele išmaišytą minkštą sūrį, plakite, supilkite baltymus, kol gausis tiršta kreminė masė.
Dalį kremo dėkite ant formos dugno, kartu su kavos ir likerio mišiniu suvilgytais sausainiais, uždenkite kremo sluoksniu, kartokite.
Pabarstykite pyragą kakava ir leiskite užvirti.

Su varškės kremu

Porcijų skaičius: 8 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 245 kcal.
Paskirtis: desertui.
Virtuvė: autorinė.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Varškės desertas Tiramisu – alternatyva tradiciniam receptui, mat čia maskarponė pakeičiama naminės varškės mišiniu su natūraliu paprastu jogurtu. Šį Tiramisu pyragą su varške pasigaminti greičiau, o kaloringumu jis nedaug kuo skiriasi nuo klasikinio. Dėl tokio pat sodraus kreminio skonio ir malonaus apetitą keliančio aromato jis yra mėgstamiausias suaugusiųjų skanėstas.

Ingridientai:

Virimo būdas:

Varškę pertrinkite per sietelį, supilkite grietinę ir jogurtą.
Trynius išplakti su cukrumi iki sniego baltumo putų, suberti varškę, supilti 7 minutes plaktus baltymus.
Savoiardi pamirkykite kavos ir konjako mišinyje, dėkite ant formos dugno ir supilkite varškės mišinį. Pakartokite sluoksnius, pamirkykite pyragą, pabarstykite kakava.

Stikluose

Informacija, kaip pasigaminti Tiramisu taurėje, pravers, nes tokia patiekimo forma patiks svečiams. Porcijos vienam žmogui, patiektos martinio ar konjako taurėse, gražiai atrodo paruoštos tradiciškai ir ypatingai dekoruotos. Į paruoštą masę galite įsmeigti sausų sausainių lazdelių, įdėti raudonųjų serbentų šakelę ir mėtų lapelį.

Ingridientai:

Virimo būdas:

Užvirinkite kavą, pasaldinkite, įpilkite likerio.
Kiaušinių baltymus plakite mikseriu iki standžių putų, suberkite pusę cukraus pudros ir vėl išplakite.
Atskirai išplakite trynius su likusiu cukraus pudra iki baltumo ir tirštos masės.
Sudėkite maskarponę, vėl išplakite. Sumaišykite abi mases.
Paruoškite desertą: stiklinės apačioje dėkite sulaužytas sausainių lazdeles, užpilkite kava, iki pat viršaus užpilkite grietinėle.
Prieš patiekdami pyragą atvėsinkite, leiskite pastovėti ir uždenkite kakavos sluoksniu.

Iš Julijos Vysotskajos

Daugumai kulinarijos ekspertų patiks Yulia Vysotskaya Tiramisu pyrago receptas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis, kuris nėra sunkus, tačiau reikalauja tam tikrų įgūdžių ir gebėjimų. Klasikinė kompozicija apima tradicinio delikateso sukūrimą, kuris gali būti duodamas net vaikams dėl stipraus alkoholio trūkumo. Vaikas neturėtų juo užsikrėsti – stipri kava nėra pats sveikiausias produktas vaiko organizmui.

Ingridientai:

cukraus pudra - 100 g;
savoiardi – 350 g;
kava - stiklinė;
maskarponės sūris – 250 g;
kiaušiniai – 4 vnt.

Virimo būdas:

Trynius išplakti su milteliais iki putų. Įpilkite maskarponės ir pakartokite procesą. Sudėkite baltymų putas.
Sausainius pamirkykite kavoje, užpilkite grietinėlės mišiniu ir atvėsinkite.
Patiekdami papuoškite pyragą mėtomis arba kakava.

Su savoiardi sausainiais

Šiame recepte išsamiai paaiškinama, kaip iš „Savoiardi“ sausainių pasigaminti „Tiramisu“ pyragą. Verta pirkti originalius gamybai skirtus sausainius, kurie turi norimą tekstūrą ir nuo mirkymo nesumirksta iki košės. Rezultatas yra subtilus kavos ir kreminės spalvos desertas su migdolų skoniu dėl Amaretto pridėjimo. Nerekomenduojama virti vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir nėščioms moterims dėl alkoholio ir žalių kiaušinių.

Ingridientai:

Virimo būdas:

Trynius, cukraus pudrą ir pusę likerio išplakti, sumaišyti su maskarpone ir iki putų išplaktais baltymais.
Espreso kavą sumaišykite su likusiu likeriu, pamirkykite sausainius ir padėkite ant serviravimo dubens dugno. Supilkite grietinėlės mišinį ir kartokite sluoksnius. Uždenkite plėvele ir palikite atvėsti 3 valandas.
Prieš patiekdami pyragą pabarstykite kakava.

Jokio kepimo

Originaliame recepte daroma prielaida, kad Tiramisu ruošiamas nekepant. Dėl šios priežasties gamyba užtrunka šiek tiek laiko, tačiau prieš patiekiant jis išleidžiamas vėlesniam vėsinimui. Šis receptas išmokys paruošti skanėstą naudojant originalią plaktą grietinėlę su maskarponės sūriu, kuri suteiks sodresnį, kreminį skonį. Desertas be kiaušinių atrodo apetitiškai ir tinka vartoti net vaikams.

Ingridientai:

Virimo būdas:

Išplakti grietinėlę, cukrų ir maskarponę.
Sausainius panardinkite į kavą ir padėkite ant formos dugno. Supilkite grietinėlę ir kartokite sluoksnius.
Pabarstykite kakava ir 2 valandas atvėsinkite pyragą šaldytuve.

Biskvitas

Šiame recepte bus paaiškinta, kaip iškepti tiramisu su biskvitais, jei nėra paruoštų savoiardi sausainių. Rezultatas – originalus tortas, kuris papuoš bet kokią šventinę šventę. Išoriškai jis šiek tiek primena klasikinį itališką receptą, tačiau jo įdaras išsklaidys visas abejones. Išskirtinio dėmesio nusipelno biskvito skanėsto puošmena – šokoladinis ganache glajus.

Ingridientai:

Virimo būdas:

Kiaušinius ir cukrų išplakti iki baltumo, sumaišyti su vaniliniu cukrumi, miltais ir kepimo milteliais. Plakite 6 minutes, kol pasirodys burbuliukai, tešlą supilkite į formą, kepkite 175 laipsnių temperatūroje 25 minutes. Tortą perpjaukite per pusę.
Į plaktą grietinėlę suberkite sutrintą grietinėlės sūrį ir cukraus pudrą.
Užvirinkite kavą, supilkite likerį, pamirkykite pyrago mišinyje, aptepkite kremu.
Ganašui šokoladą sulaužyti, supilti karštą grietinėlę, kol ištirps, supilti sviestą, atvėsinti, išplakti iki putų.
Leiskite pyragui išmirkti, aptepkite ganašu, pabarstykite kakava.

Tiramisu torto puošyba laikoma svarbia gamyboje, kuri priklauso tik nuo virėjo fantazijos. Tradicinį užpilą galite pasigaminti iš kakavos miltelių ir cukraus pudros, tačiau torto paviršiui papuošti geriau pasitelkite šias šefų idėjas:

formuokite figūrėles iš ištirpusio šokolado, atvėsinkite, padėkite ant paviršiaus – tai gali būti užrašai, juostelės, taškai;
pabarstykite tarkuotu šokoladu ir maltais riešutais;
papuošti šviežiais mėtų lapeliais ir braškėmis;
Ant paviršiaus uždėkite fizalis, avietes, gervuoges ar raudonuosius serbentus;
papuošti kivio griežinėliais, konservuotu ananasu ir vynuogių puselėmis;
konditerijos užpilas, kokoso drožlės, sveiki migdolai.

Vaizdo įrašas

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!

Aptarti

Naminis Tiramisu pyragas

Tiramisu pyragas laikomas Italijos skiriamuoju ženklu kartu su ravioliais, pica ir makaronais. Desertas buvo sukurtas tik maždaug prieš septyniasdešimt metų. Vieno iš nedidelio Trevizo miestelio restoranų šefas Roberto Linguanetti sugalvojo vasaros verandoje išvydęs besiginčijančią porą. Norėdamas juos sutaikyti, jis naudojo ingredientus, kurie Italijoje tradiciškai laikomi afrodiziakais, tai yra kurstančiais aistrą ir seksualinį potraukį.

Tiramisu sūriu jis pasirinko kaimišką Mascarpone. Mūsų tautiečiai šį minkštą sūrį mieliau supainiotų su labai riebia grietine. Tiramisu kremas su Mascarpone geruose italų restoranuose ruošiamas kas 2-3 valandas. Sūris atvežamas ryte iš gretimų kaimų, todėl susiformavo nuomonė, kad tokio pyrago galima paragauti tik Italijoje.

Bet kuris šios šalies konditerijos šefas jums pasakys, kad už jos ribų paruoštą Tiramisu galima vadinti deserto interpretacija, bet nieko daugiau. Maskarponė atvežta iš Apeninų, kur ji ruošiama ne iš pieno, kaip paprasti sūriai, o iš sodriausios grietinėlės, kurią „gamina“ unikali karvių veislė. Tai, kas guli Rusijos prekybos centrų lentynose, neturi nieko bendra su Mascarpone sūriu.

Klasikinis deserto receptas Tiramisu

Tiramisu pyragas su Savoyardi sausainiais yra standartinis itališko deserto receptas. Bet ką galite pakeisti Mascarpone Tiramisu, jei vis tiek negalite gauti tikrojo? Galite nusipirkti šviežios nesūdytos varškės arba tirštos grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 40%. Priešingai nei populiarūs internetiniai receptai, niekada neturėtumėte naudoti sūrio, pamirkyto vandenyje. Na, tiramisu ruošimas namuose turėtų prasidėti nuo Savoyardi kepimo.

Savoyardi sausainių Tiramisu receptas kaip nuotraukoje

Jums reikės:

3 kiaušinių tryniai;
5 kiaušinių baltymų;
4 valg. l. smulkus kristalinis cukrus;
½ a.š. Kvietiniai miltai;
10 g cukraus pudros.

Virimo procesas

Atskirkite baltymus nuo trynių.
Kiaušinių baltymus plakite mikseriu iki standžių putų, palaipsniui suberdami cukrų. Baltymų masė turi tapti vienalytė ir sniego balta.
Tada išplakite trynius, suberkite likusį cukrų.
Nuolat maišydami sumaišykite kiaušinių baltymus ir trynius, suberkite miltus ir minkykite tešlą.
Savoiardi, suformuotą pirštais, kepkite 180°C temperatūroje mažiausiai 15 minučių.
Likus 5 minutėms iki kepimo, pabarstykite cukraus pudra.
Įdėkite į šaldytuvą vienai dienai – klasikinis Tiramisu su Mascarpone receptas apima vakarykščių sausainių naudojimą.

Tiramisu receptas

Jums reikės:

400 g šviežios varškės;
5 didelių vištienos kiaušinių;
150 g itališko Marsala vyno (kadangi Tiramisu pyragą bandote atgaminti namuose, galite naudoti romą arba brangų konjaką);
250 g sausainių, paruoštų dieną prieš;
150 g cukranendrių cukraus;
kava;
4 valg. l. kakavos milteliai

Virimo procesas

Trynius reikia atsargiai atskirti nuo baltymų.
Naudodami šaukštą kruopščiai sutrinkite vištienos trynius su cukrumi.
Kai masė taps balta, suberkite išspaustą varškę be išrūgų.
Baltymus išplakti iki minkštų putų ir sumaišyti su tryniais ir varške.
Išvirkite apie 1 stiklinę kavos turkiškame kavos puodelyje. Į atvėsusį gėrimą įpilkite alkoholio.
Kiekvieną sausainį atskirai pamerkite į kavos ir vyno mišinį. Išmirkytus sausainius dėkite ant popieriumi išklotos spyruoklinės formos dugno.
Įdėkite ½ kiaušinių kremo ir peiliu išlyginkite paviršių.
Ant viršaus uždėkite kitą sluoksnį sausainių, tada dar vieną sluoksnį kremo.
Paruoštą pyragą padėkite į šaldytuvą 7-8 valandoms.
Kai atvės, pabarstykite kakavos milteliais.
Patiekite supjaustę porcijomis.

Kaip pasigaminti „Tiramisu“ namuose be „Savoiardi“ sausainių

Kaip namuose pasigaminti desertą su paprastais sausainiais? Daugelis žmonių „Savoyardi“ sausainius pakeičia „Jubiliejiniais“, „Kreminiais“ ar įprastais naminiais sausainiais. Žinoma, tokio deserto negalima laikyti lygiaverčiu Tiramisu. Bet jūs galite palepinti savo šeimą išskirtiniu italų įkvėptu pyragu.

Naudodami įprastą parduotuvėje įsigytą biskvitą, galite paruošti keturių sluoksnių „tinginį“ tiramisu su medumi.

Biskvitą supjaustykite į 4 sluoksnius arba imkite paruoštus plonus pyragus.
150 g riebios grietinės išplakti su 100 g varškės.
Išplakite 4 kiaušinius su 1 stikline cukraus.
Varškės kremą sumaišykite su kiaušiniu.
Įpilkite 2 valg. l. romo arba degtinės.
Pyragus sluoksniuokite kremu, viršutinį sluoksnį pabarstykite tarkuotu šokoladu arba kakavos milteliais.
Dėti į šaldytuvą 2 valandoms.

Tiramisu jau seniai nebėra vien tik restorano receptas. Internete galima rasti šimtus receptų variacijų, kaip pasigaminti Tiramisu namuose: su vaisiais, Baileys likeriu, uogomis ir baltuoju šokoladu... Bet jei vis dėlto norite paragauti tikro Tiramisu, keliaukite į svetingą saulėtąją Italiją. Nepamirštamas skonio pojūtis jums garantuotas!

Labai subtilų, tiesiog burnoje tirpstantį desertą tiramisu, kurio receptą žino kiekviena save gerbianti italų šeimininkė, paruošti nesunku. Svarbiausia yra paruošti visus ingredientus, tokius kaip „Savoyardi“ sausainiai ar „Mascarpone“ sūris. Žinoma, juos galima pakeisti kitais produktais (pavyzdžiui, džiovintu biskvitu ir minkštu kreminiu sūriu), tačiau tuomet gatavo deserto skonis kiek skirsis nuo klasikinio varianto.

Tradicinis patiekalas ruošiamas tik iš originalių produktų ir yra laikomas kitų tiramisu veislių pagrindu.

Norėdami pasimėgauti gardžiu desertu, puošusiu senovės Italijos pietų stalus, jums reikės:

Savoyardi sausainiai, kurie kepami specialiai tiramisu;
Mascarpone sūris, kuris labiau primena grietinę, o ne sūrį;
Marsala vynas, kuris gaminamas tik Sicilijoje;
bet kokios rūšies stiprios kavos;
granuliuoto cukraus, kiaušinių ir kakavos miltelių.

Savoyardi galima pakeisti namuose keptu biskvitu, o sunkiai randamą Marsala vyną galima pakeisti kitos rūšies alkoholiu: konjaku ar Amaretto likeriu.

O dabar ingredientų proporcijos:

sausainiai – apie 0,3 kg;
sūris - 0,5 kg;
cukrus - 0,1 kg;
vištienos kiaušiniai - 4 vnt. (galima pakeisti putpele - apie 18 vnt.);
vynas - 3 šaukštai;
šalta kava - puodelis (apie 0,4 l);
kakavos milteliai.

Klasikinis tiramisu receptas apima šiuos žingsnius kuriant šį subtiliausią desertą:

Kiaušinių trynius kruopščiai sutrinkite su puse cukraus, kol susidarys baltos putos.
Atvėsusius baltymus išplakti su likusiu cukrumi iki baltumo.
Sumaišykite kiaušinių baltymų ir trynių mišinius ir vėl plakite mikseriu.
Suberkite sūrį ir plakite, kol masė taps tiršta.
Kavą sumaišykite su konjaku.
Lazdeles greitai įmerkite į kavą ir storu sluoksniu dėkite ant indo, kad nespėtų suirti.
Ant viršaus užtepkite kremą.
Savoiardi dėkite ant antros eilės, aptepkite likusiu kremu.
Dėkite į šaldytuvą 4 valandoms, o gatavą desertą pabarstykite kakava.

Belieka tik atsargiai supjaustyti gabalėliais ir dėti desertą į lėkštes.

Jokių pridėtų kiaušinių

Tiramisu kremui be kiaušinių paruošti reikės šių produktų: 0,25 kg maskarponės, 0,1 ml grietinėlės (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 25%) ir 50 g kondensuoto pieno.

Be to, reikia pasiimti:

savoiardi - tiek, kiek reikia (apie 18 vnt.);
Puodelis kavos;
porą šaukštų likerio.

Pagrindinis skirtumas nuo klasikinio recepto yra kremo paruošimas:

Atšaldytą grietinėlę ir kondensuotą pieną išplakite iki minkštų smailių.
Po truputį dėkite sūrį, atsargiai išmaišykite iš viršaus į apačią iki vientisos masės.

Su grietinėle ir maskarpone

Kitas variantas, kaip sukurti desertą be kiaušinių – su grietinėle ir maskarpone.

Be atšaldyto sūrio (250 g) ir 33% riebumo grietinėlės (250 ml), jums reikės šių produktų:

0,2 kg sausainių;
4 šaukštai cukraus pudros;
stiklainis (pusė kilogramo) konservuotų vaisių sirupe (pavyzdžiui, mandarinų).

Žingsnis po žingsnio žingsniai:

Grietinėlę ir miltelius išplakti iki tirštos masės.
Švelniai įmaišykite maskarponę.
Iš vaisių indelio išpilkite sirupą (pravers panardinant sausainius), pagal skonį atskieskite virintu vandeniu.
Kepimo formos dugną patepkite kremu.
Dėkite sluoksnį sausainių, pamirkytų sirupe, po to sūrio mišinį, vaisių gabaliukus, biskvitą ir dar sūrio mišinį.
Uždenkite formą ir padėkite į šaldytuvą.

Prieš patiekiant kiekvieną porciją galima papuošti vaisių griežinėliais.

Braškių desertas

Norėdami sukurti vasaros braškių desertą, jums reikės šių produktų:

pusės kilogramo braškių (šviežių arba atšildytų);
tiek pat maskarponės;
savoiardi - tiek, kiek reikia (apie 18 vnt.);
100 g cukraus;
4 kiaušinių tryniai;
poros šaukštų apelsinų likerio.

Tortą papuošime nuluptomis pistacijomis.

Virimo procesas yra toks:

Uogas nuplaukite, nusausinkite, nuplėškite taurėlapius ir sutrinkite trintuvu, jei reikia, įberkite cukraus. Į uogų minkštimą galite įpilti likerio, bet nebūtina.
Trynius ir cukrų sutrinkite iki baltumo.
Atskirai išplakite sūrį iki purumo, palaipsniui įmaišydami trynius.
Ant formos dugno dėkite šiek tiek kremo, tada braškių tyrėje pamirkytų sausainių sluoksnį, tada vėl kremas, uogos, sausainiai, kremas.
Produkto viršų papuoškite susmulkintomis pistacijomis ir braškėmis, supjaustykite plonais griežinėliais ir dėkite į šaldytuvą.

Braškių desertas gali būti pagamintas pagal kitą receptą:

0,2 kg braškių sumaišykite su ½ stiklinės apelsinų sulčių ir dviem šaukštais likerio. Mišinį sutrinkite trintuvu.
Kiaušinių baltymus (2 vnt.) sumaišyti su cukrumi (pora šaukštų), citrinos sultimis (šaukštu), vandeniu (2 šaukštai) ir dėti į vandens vonelę. Tuo pat metu plakite mikseriu minimaliu greičiu. Kai granuliuotas cukrus ištirps, plakite dideliu greičiu 5 minutes. Sutirštėjusį mišinį nukelkite nuo ugnies ir plakite, kol atvės.
Trynius (2 vnt.) sumaišykite su cukrumi (1-2 šaukštai) ir, įdėję į vandens vonią, plakite, kol pasidarys šviesūs.
Šakute sutrinkite maskarponę (250 g), palaipsniui įmaišykite trynių mišinį, o tada atsargiai įmaišykite baltąją mišinį.
Pirmiausia į formą įdėkite šiek tiek grietinėlės, tada pagaliukus, braškių griežinėlius, grietinėlę, sausainius ir braškių mišinyje pamirkytą grietinėlę.

Uždenkite formą ir padėkite į šaldytuvą.

Nealkoholinis

Vaikai gali mėgautis šiuo desertu, paruoštu be alkoholio.

Norėdami tai padaryti, turite paruošti šį maisto rinkinį:

Tiramisu nesunku pasigaminti be alkoholio:

Trynius ir cukrų kruopščiai sutrinkite iki baltumo.
Sumaišykite juos su sūriu, kad neliktų gumuliukų.
Atskirai išplakite baltymus, kol susidarys stiprios baltos putos, o tada atsargiai įmaišykite į trynio-sūrio mišinį.
Į plokščią indą sandariai sudėkite eilę sausainių ir lengvai apšlakstykite kava.
Tada išdėliokite grietinėlės sluoksnį, tada sausainius, kurie mirkomi kavoje taip pat, kaip ir ankstesniame, o tada padengiami kremu.
Viršų pabarstykite kakavos milteliais.

Paruoštas patiekalas dedamas į šaldytuvą.

Su vyšnia

Kitas unikalus tiramisu be kiaušinių receptas yra su vyšniomis.

Norėdami sukurti vyšnių desertą, jums reikės:

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

Sumaišykite grietinėlę, sūrį, vanilę, miltelius ir šaukštą likerio.
Likusį likerį sumaišykite su kava (apie 3 šaukštus stiklinei šilto vandens).
Ant dubens arba formos dugno uždėkite ploną kremo sluoksnį.
Vieną sausainių pusę pamerkite į kavą, o sausąją pusę storu sluoksniu uždėkite ant kremo.
Toliau eilės tvarka išdėliokite šiuos sluoksnius: vyšnia, grietinėlė, kavoje pamirkyti sausainiai, vyšnia ir vėl grietinėlė.
Belieka struktūrą apibarstyti tarkuotu šokoladu, papuošti kokteiliu ar šviežiomis vyšniomis ir padėti į šaldytuvą iki ryto.

Kaip savo rankomis pasigaminti maskarponės sūrį?

Yra keletas Mascarpone sūrio gaminimo namuose variantų:

Iš naminės grietinės

Norėdami tai padaryti, perlenkite marlę 5 kartus, uždenkite kiaurasamčiu, kuris dedamas į keptuvę. Į gautą struktūrą pridedama atšaldyta 21% riebumo grietinė. (kuo riebesnė grietinė, tuo riebesnis bus gautas produktas). Tvirtai surišama marlė, ant viršaus uždedamas apie 4 kg sveriantis svarelis ir siunčiamas į šaldytuvą.

Po trijų dienų marlės sūris bus minkštas ir skanus. Svarbu pažymėti, kad iš 1,5 kg pradinio produkto išeis maždaug 1,1 kg galutinio produkto.

Iš grietinėlės ir citrinos sulčių

Apytiksliai 0,3–0,4 kg sūrio paruošti reikės 0,8 ml pasterizuotos 15–20% riebumo grietinėlės ir 2 šaukštų citrinos sulčių.

Kaip gaminti:

Įkaitinkite grietinėlę vandens vonelėje iki maždaug 80°C nuolat maišydami.
Nukelkite nuo ugnies, supilkite sultis ir gerai išmaišykite.
Vėl įdėkite į vandens vonią ir maišykite bent 7 minutes, kol mišinys taps panašus į tirštą grietinėlę.
Nukelkite nuo ugnies ir palikite ketvirtį valandos, kad atvėstų.
Ant puodo uždėkite sietelį, uždenkite 4-6 sluoksniais perlenkta marle ir maždaug valandai padėkite į ją mišinį, kad nuvarvėtų išrūgos.
Toliau marlė surišama ir pakabinama dar apie valandą.
Po to marlė ir sūris grąžinami atgal į sietelį, ant viršaus uždedamas krovinys ir dedamas į šaldytuvą nakčiai.

Iki ryto sūrį jau galima vartoti.

Iš grietinėlės ir varškės

Sūriui paruošti imkite 18 % riebumo varškę (0,2 kg) ir 33 % riebumo grietinėlę (0,2 ml). Varškė pertrinama per sietelį. Tada sumaišykite su atšaldyta grietinėle ir plakite nedideliu greičiu iki purios masės.

Nesvarbu, kaip sūris ruošiamas, jį reikia suvartoti per tris dienas

Savoyardi sausainiai, arba damų piršteliai, parduotuvių lentynose nedažnai sutinkami. Tačiau nenusiminkite: galite jį paruošti namuose savo rankomis, jei turite paprastų ingredientų:

kiaušiniai - 4 vnt;
cukrus ir cukraus pudra - po 4 šaukštus;
miltai - tas pats;
sviesto (kepimo skardą sutepkite riebalais).

Virimo technologija:

Įkaitinkite orkaitę (apie 180°). Jis turi gerai sušilti, kitaip produktai nepakils ir tešla gali išplisti.
Atskirkite trynius nuo baltymų ir sudėkite į 2 skirtingus indus. Tryniams geriau imti siauresnį indą, kad būtų lengviau išplakti.
Pirmiausia trynius sutrinkite su cukrumi, kol pavirs į tirštą baltą masę.
Suberkite persijotus miltus ir šaukštu išmaišykite iki vientisos masės.
Baltymus plakite mikseriu, kol susidarys stabilios smailės. Jei jie buvo išplakti teisingai, tada pakreipus indą masė nejuda.
Baltą mišinį perkelkite į trynius ir švelniai sumaišykite šaukštu iš apačios į viršų.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite aliejumi ir pabarstykite miltais.
Užpildykite kepimo maišelį tešla ir atsargiai išspauskite lygias 8-12 cm ilgio juosteles ant kepimo skardos, palikdami nedidelį atstumą tarp jų.
Gabaliukus pabarstykite milteliais per sietelį ir palikite apie 5 minutes.
Pašaukite į orkaitę 10-15 minučių.

Kai sausainiai iškeps, išjunkite orkaitę ir šiek tiek praverkite dureles, kad jie palaipsniui atvėstų. Gatavi produktai turi būti malonios kreminės spalvos.

Tiramisu patiekimas

Jei desertas buvo paruoštas pyrago pavidalu, tada jis supjaustomas porcijomis ir dedamas į desertinę lėkštę. Subtilus patiekalas patiekiamas ant stovimos lėkštės su desertiniu šaukštu. Tiramisui tinkamiausi gėrimai – kava ar arbata.

Desertą galima ruošti porcijiniuose induose – dubenėliuose. Tokiu atveju sluoksnių skaičius gali būti didesnis nei originale, o viršų galima papuošti šokoladinėmis figūrėlėmis ar vaisių gabalėliais. Prieš patiekiant dubenėliai pastatomi ant stovo, o šalia dedamas desertinis šaukštas.

Atšaldyto maisto patiekimo temperatūra yra ne aukštesnė kaip 6°.

Itališkas desertas Tiramisu yra žinomas įvairiose šalyse. Tikriausiai klasikinis Tiramisu tapo toks populiarus dėl savo išskirtinio skonio ir subtilios tekstūros. Ne veltui jo pavadinimas išvertus reiškia – kelk mane aukštyn, kelk mane. Dėl maistinių medžiagų Tiramisu yra kaloringas desertas, tačiau jis gali atkurti jėgas ir pakelti nuotaiką.
Nėra tikslios informacijos apie jo kilmę, yra įvairių versijų. Tačiau yra tik vienas klasikinis tiramisu receptas. Sudėtis: Mascarpone sūris, Savoyardi sausainiai, vištienos kiaušiniai, kava, cukrus ir kakavos milteliai. Žinoma, daugelis jau pradėjo kai kuriuos ingredientus keisti pigesniais. Pavyzdžiui, vietoj sausainių naudojamas biskvitas, vietoj Mascarpone sūrio – varškės sūris. Tačiau rezultatas jau nebe klasikinis Tiramisu – jo skonis labai skiriasi nuo originalo. Bet aš jums pasakysiu receptą, pagal kurį naminis klasikinis tiramisu atrodys kaip tikras itališkas desertas, kuris patiekiamas brangiausiuose restoranuose.

Taip pat skaitykite:

Iš tokio ingredientų kiekio gaunama 4-6 deserto porcijos.

Ingridientai:

Savoyardi sausainiai - -200-220 g
Mascarpone (grietinėlės sūris) – 250 g
Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
Cukrus – 100-120 g
Maltos kavos - 1 valgomasis šaukštas. meluoti
Karštas vanduo - 250 ml
konjakas - 30 ml
Kakavos milteliai pabarstymui.

Papildomai reikės formos 25x25x6cm

Naminis tiramisu receptas

1. Užplikykite kavą arba užpilkite verdančiu vandeniu maltą kavą ir palikite atvėsti. Į atvėsusią kavą įpilkite konjako – tai suteiks desertui neįprasto skonio. Patarimas: galite apsieiti be konjako arba naudoti Marsala (vyną).

2. Atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus plakite mikseriu su trupučiu cukraus, kol susidarys stabili masė. Išplaktus baltymus atidėkite į šalį.

3. Atskirai išplakite trynius su likusiu cukrumi, kol jis visiškai ištirps. Dėl to masė taps šiek tiek balta.

4. Į trynių masę suberkite Mascarpone sūrį ir išmaišykite.

5. Išplakite masę iki vientisos masės, bet neperplakite.

6. Į gautą masę trimis priedais supilkite išplaktus baltymus, kiekvieną kartą švelniai maišydami turinį judesiais iš apačios į viršų.

7. Paruoštas kremas turi būti erdvus ir vienalytis. Galima kelioms minutėms įdėti į šaldytuvą, uždengus maistine plėvele.

8. Kai kava atvės ir kremas paruoštas, galite pradėti rinkti tortą. Po vieną kiekvieną sausainį greitai panardinkite į kavą. Patarimas: Savoiardi yra labai subtilus sausainis, todėl nelaikykite jo kavoje per ilgai – jis išmirks. Pakanka 2-3 sekundžių.

9. Sausainius sandariai įdėkite į formą, suformuodami sluoksnį – pyragą.

10. Gautą sausainių sluoksnį patepkite trupučiu kremo (1/2). Gerai išlyginkite.

11. Tada dar kartą pakartokite sausainių sluoksnį, sandariai sudėkite Savoiardi sausainius.

12. Įdėkite likusį kremą į maišelį su žvaigždute. Torto viršų papuoškite kremu. Gatavą pyragą kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą, kad kremas šiek tiek sustingtų. Patarimas: nebūtina papuošti torto paviršiaus „smailėmis“, galite tiesiog išlyginti kremą per visą paviršių.

13. Prieš patiekdami pyrago paviršių pabarstykite kakavos milteliais.

14. Patiekite naminį klasikinį Tiramisu iš karto (išėmus iš šaldytuvo) su puodeliu kavos.
Gero apetito!

Dabar jūs žinote, kaip paruošti klasikinį tiramisu namuose.

Tortų receptai

1 valanda 20 minučių

275 kcal

4.4/5 (5)

Virtuvės prietaisai ir indai: spyruoklinė pyrago forma, didelė kepimo skarda, pergamentinis popierius, puodas, keli dubenys, pyrago lėkštė, sietelis, kepimo maišelis, šaukštai ir šaukšteliai, peilis, matavimo puodelis ir plaktuvas, maišytuvas.

Itališkas tiramisu pyragas Daugelis mano, kad tai vienas subtiliausių ir skaniausių desertų, tačiau jo paruošimas reikalauja daug darbo ir laiko. Mama, pernai būdama Italijoje, grįžusi galėjo paneigti šį teiginį, nes vienas pažįstamas italas šefas turėjo keletą rekomendacijų, kaip greitai paruošti įvairius pyragus, tarp jų ir tiramisu, pagal klasikinius receptus, tinkamus naudoti namuose. Viename iš jų – patarimas nebijoti sunkumų, nes pasigaminti šį skanėstą nėra sunkiau nei iškepti įprastus pyragus, jei pasitelkiate fantaziją ir pasitikėjimą savimi.

Paruoškite spyruoklinę 28–30 cm skersmens torto formą ir didelę kepimo skardą, pergamentinį popierių, 600 ml puodą, kelis didelius 400–800 ml dubenėlius (įskaitant vieną stiklinę), platų torto indą, sietelį, kepimo maišelis (galite paimti ir patvarų plastikinį maišelį su nupjautu kampu), šaukštai ir šaukšteliai, peilis, matavimo puodelis ir plaktuvas. Taip pat turėkite paruoštą maišytuvą, nes teks plakti daug ir stipriai.

Jums reikės

Savoyardi sausainiai

Klasikinis Tiramisu pyragas gaminamas tik iš sausainių „Savoyardi“(„Lady fingers“), todėl labai rekomenduojama nenaudoti kitų, net labai panašių sausainių. Savoyardi sausainių galite nusipirkti jau paruoštų arba išsikepti patys.

Atminkite, kad sausainių gaminti visai nėra tai sudėtinga, o galutinis rezultatas jus labai džiugins.

Tiramisu

350 – 400 g maskarponės;
130 g cukraus;
350 ml sunkiausios grietinėlės;

120 ml saldaus desertinio vyno;
5 vnt. kiaušinių tryniai.

Surinkimas

1/2 a.š. stipriausia kava.

Dekoravimas

80 g kakavos.

Mascarpone varškės sūris, kuris yra kremo dalis, turi būti naudojamas kaip pagrindinis ingredientas, jei nenorite namuose gaminti standartinio deserto, o ne Tiramisu pyrago. Be to, prieš verdant kiaušinius būtinai nuplaukite šiltu vandeniu.

Tiramisu pyrago paruošimo seka

Sausainiai torto pagrindui

Siekdami užtikrinti, kad jūsų sausainiai neapkeptų, o tik išdžiūtų, orkaitės temperatūrą palaikome pastovią ir dažnai žiūrime į ją, norėdami patikrinti produktų spalvos lygį. Paruošti "pirštai" turi minkštas kremas spalva.

Kremas Tiramisu pyragui - universalus receptas

Kuo šaltesnis kremas, tuo geriau sustings jūsų pyragas. Mano mama dažniausiai deda dubenį grietinėlės ant ledo, suvynioja į polietileninį maišelį, o paskui viską deda į šaldytuvą.

Torto surinkimas

Pagal šį receptą paruoštam Tiramisu pyragui želatinos nereikia, nes puikiai tiks įdaras - varškės masė kremo su Mascarpone sūriu užšąlašaldytuve be jokių papildomų ingredientų.

Dizainas ir apdaila

Supilkite kakavą į sietelį ir kruopščiai pabarstykite pyragą aukščiau.

Daugelis žmonių stebisi: kaip papildomai papuošti Tiramisu tortą? Faktas yra tai, kad šis klasikinis desertas nereikia kituose dekoruose, nes tradicinės dekoracijos, tokios kaip marmeladas ar šokoladas, gali tik pabloginti jūsų trapaus kūrinio skonį, todėl nereikia daryti papildomų dekoracijų.

Vaizdo įrašas, kaip žingsnis po žingsnio paruošti Tiramisu pyragą

Šiame vaizdo įraše galite išsamiai pamatyti Tiramisu pyrago receptą namuose:

Pabaigai rekomenduosiu dar kelis receptų pavyzdžius, kurie tikrai jūsų nenuvils, nes juos galima paruošti namuose ir negaištant laiko, pavyzdžiui, gimtadieniui.