Kartais košė būna ne tokia skani, kaip norėtume, nes gatavame produkte jaučiamas kartumas. Kodėl soros yra karčios košėje ir kaip jas pašalinti, bus aptarta šiame straipsnyje.

📋 5 priežastys, kodėl sorų košė karti

Kartumo atsiradimo priežastys yra kelios. Jie yra susiję su grūdų kokybės pasikeitimu ir virimo technologijos pažeidimu.

1. Košė yra karti dėl aliejaus oksidacijos produktų, kurie susidaro sorų grūduose. Produkte yra iki 4% riebalų, kurie reaguoja su deguonimi. Pirmiausia oksiduojasi miltai, paskui pačios soros. Oksidacijos produktai yra kartaus skonio.
2. Produkto kartumo priežastis gali būti pašaliniai augalai, piktžolės, žolės sėklos, kurios derliaus nuėmimo metu įkrito į soras. Jie lieka sorose, esant prastai švariai.
3. Grūdai gali būti kartūs, jei laikymo metu soros sušlampa. Produktas turi pelėsių ir skilimo pėdsakų.
4. Soros taps karti, jei kalcinavimo metu produktas buvo per daug eksponuojamas keptuvėje ir kai kurie grūdai apdegė.
5. Jei verdant košė labai apdegs, joje taip pat bus jaučiamas kartumas.

Sorų košė atvėsusi tampa tirštesnė. Kad gaminys nesudegtų kaitinant ant viryklės, košė išmaišoma, praskiedžiama virintu pienu arba vandeniu.

🔝 3 būdai išvengti kartumo

Jei apkarsta tik miltų dulkės, o grūdai geros kokybės, galima atkurti sorų kokybę. Tai daroma ruošimo etape ir virimo pradžioje.

Grūdų plovimas

Siekiant užtikrinti, kad valymas būtų kokybiškas, skalbimui naudojamas karštas ir šaltas vanduo. Skysčio virti nebūtina.

1. Išmatuokite reikiamą sorų kiekį, supilkite į puodelį.
2. Produktas užpilamas karštu vandeniu, paliekamas 15-20 minučių.
3. Soros išmaišomos, drumstas vanduo nupilamas.
4. Soras nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir vėl užpilkite karštu vandeniu.
5. Procedūra kartojama 3-5 kartus.
6. Galiausiai soros nuplaunamos tekančiu vandeniu.

📹 Video patarimai, kaip pašalinti kartumą nuo sorų

Skalbimas derinamas su virimu

Verdantis vanduo gerai suminkština poliruotas soras. Šiuo atveju smulkūs miltai pereina į skystį.

1. Grūdai matuojami stikline, soros supilamos į puodą ir užpilamos vandeniu.
2. Talpykla dedama ant viryklės, jos turinį užvirinkite.
3. Kruopos sumaišomos, drumstas verdantis vanduo nupilamas.
4. Užpilkite sorą švariu karštu vandeniu, užvirinkite produktą.
5. Procedūra kartojama 3-5 kartus. Po to soros suminkštės ir bus nuvalytos.

Kai kurie virėjai mano, kad soroms paruošti pakanka šalto vandens. Kruopos plaunamos baseine („septyniuose vandenyse“) arba ant sietelio, po tekančia srove mažiausiai 15 minučių.

👉 Express soros valymo būdas

Šis metodas naudojamas, kai kepimo laikas yra ribotas.

1. Stiklinė grūdų užpilama tokiu pat kiekiu vandens.
2. Leiskite puodo turiniui užvirti.
3. Grūdai perpilami į sietelį ir dedami į kriauklę.
4. Soros kruopščiai nuplaunamos šaltu vandeniu.

💡 Kaip pašalinti kartumą iš virtos košės

Sorų košėje kartumo atsikratyti beveik neįmanoma. Bet jei kartaus skonis nėra stiprus, tada verta pabandyti.

Kartumo jausmą mažina vanilinas, cinamonas, imbieras, didelis cukraus kiekis ar kvapnios uogos. Galima dėti šviežių aviečių ir braškių, braškių, vyšnių, serbentų.

❌ Augaliniai riebalai suyra dalyvaujant mikroorganizmams ir be jų. Skilimo produktai yra įvairūs, kai kurie iš jų yra kenksmingi žmogaus organizmui. Jei košė labai karti, jos valgyti negalima.

Karčią košę ir sorų atsargas geriau išmesti. Toks maistas gali pakenkti žmonėms, sergantiems skrandžio, žarnyno ir vidaus organų ligomis. Apšiurusia koše vaikų maitinti negalima.

700 klausimų apie žalingą ir gydomąjį maistą ir 699 sąžiningi atsakymai į juos Alla Viktorovna Markova

Soros

64. Iš ko gaunamos soros?

Iš sorų.

65. Ar soros sveika?

Sorose yra mažai ląstelienos, todėl jos puikiai skiriasi nuo avižinių dribsnių, miežių ir grikių. Sorose yra daug nikotino rūgšties, vario, nikelio, mangano ir cinko. Sorose yra daug baltymų, tačiau jose stinga aminorūgščių. Sorų košė ir tokie patiekalai kaip kulesh vartojami sergant mažakraujyste, širdies ir kraujagyslių sistemos, kepenų ir nervų sistemos ligomis. Labai naudinga sorų košė su pienu.

66. Kodėl sorų košė karti?

67. Draugas sako, kad sorų košė naudinga širdžiai? Ar taip yra? Girdėjau, kad sorose išvis nieko naudingo.

Ne, jūs klystate, soros turi savų privalumų, nes jose gausu kalio, vadinasi, sergantiesiems širdies liga tikrai naudinga. Soras paskrudinkite ant labai stiprios ugnies, bet taip, kad nepakeistų spalvos. Nuplaukite trečdalį stiklinės degtų sorų, įpilkite 750 ml vandens ir virkite košę ant silpnos ugnies. Pagal skonį galima pridėti druskos ir cukraus. Tokią košę sergantiesiems širdimi galima valgyti kasdien.

68. Girdėjau, kad išgėrus antibiotikus reikia valgyti sorų košę. Taigi?

Taip, yra tokia nuomonė.

69. Kaip virti sorų košę?

Kruopščiai nuplaukite 1,5 puodelio sorų, tada 2–3 kartus nuplikykite verdančiu vandeniu. Tada javus užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir, apvynioję popieriumi bei šiltu skudurėliu, padėkite į šiltą vietą 2-3 valandoms.

70. Vaikystėje močiutė mums virė sorų košę su moliūgu, buvo labai skanu. Ką dar galima dėti į sorų košę?

Į sorų košę galite dėti moliūgų, džiovintų slyvų, razinų, medaus ir, žinoma, sviesto. Visi šie komponentai sustiprina jo gydomąsias savybes.

Sorų košė – nepaprastai reikalingas patiekalas, naudingas ir vaikams, ir suaugusiems. Jame gausu įvairių vitaminų (ypač būtinų normaliai smegenų ir B grupės raumenų veiklai). Be to, košė yra prisotinta daugybe makroelementų, kurių reikia bet kuriam organizmui. Tačiau nepaisant įspūdingos naudos, šios košės kasmet vis mažiau atsiranda šiuolaikinių žmonių kasdienėje (ir net mėnesio) racione. Yra logiškas šio nepageidaujamo reiškinio paaiškinimas. Priežastis ta, kad kartais paruošta sorų košė būna karti. Kodėl jis gali turėti tokį nemalonų skonį, kuris gadina jo skonį? Pabandykime atskleisti šią paslaptį ir tuo pačiu išsiaiškinti, ar yra būdų, kaip atsikratyti per didelio kartumo.

Kodėl sorų košė karti?

Šį ne vienai šeimininkei nerimą keliantį klausimą galėsime nagrinėti plačiau, prisiminę, kokie yra grūdai, naudojami sorų košei gaminti.

Soros yra augalo, pavyzdžiui, soros, sėkla. Sorų grūdai yra išvalomi iš išorinio tamsaus apvalkalo, kad vėliau patektų ant mūsų stalo paruošto patiekalo pavidalu. Jei prisiminsime, kad šių javų žarnyne yra iki 4% augalinių riebalų, galime manyti, kodėl sorų košė yra karti. Šie riebalai yra labai rūgštūs. Jis labai greitai gali oksiduotis (tai, tiesą sakant, ir daro). Todėl sorų košė yra karti.

Rūpinimasis artimaisiais

Rūpestingos namų šeimininkės žino keletą paprastų gudrybių, kurių dėka patiekalas pasirodo puikus. Kaip paruošti dribsnius, kad jūsų šeima su malonumu valgytų sorų košę ir norėtų papildomos porcijos? Sutikite, nėra labai malonu, kai skiriate laiko patiekalo gaminimui, numatydami, kaip šeima apsidžiaugs, ir pradedate girti virėją, tačiau užtat kyla klausimas: „Kodėl sorų košė net karti pienu?

Norint išvengti tokių bėdų, reikia skirti šiek tiek laiko išankstiniam javų apdorojimui. Soros turi būti sutvarkytos. Šios procedūros metu iš bendros ryškiai geltonų javų masės pašaliname visus netipinius inkliuzus. Grūdai tamsiame lukšte taip pat neturėtų patekti į būsimą košę.

O dabar, kai pašalinamos visos šiukšlės, pradedame plauti sorų kruopas. Pirmiausia tai darome vandenyje kambario temperatūroje. Užteks trijų kartų. Tačiau tai dar ne viskas. Kitus tris kartus soras nuplaukite karštu vandeniu. Tuo pačiu metu rankomis sumalame javų grūdus – taip nuo jų paviršiaus atsiskiria oksiduoti augaliniai riebalai. Tiesą sakant, karštas vanduo reikalingas būtent tam, kad šie riebalai šiek tiek suminkštėtų. Žinoma, šie procesai nėra matomi akimis. Tačiau po plovimo karštu vandeniu dažniausiai valgytojų (kaip ir šeimininkės) nejaudina klausimas: „Kodėl sorų košė yra karti ant vandens (ar pieno)?“. Kruopos vienodai gerai dera su pienu ir vandeniu.

Jei paruoštoje košėje jaučiamas subtilus kartumas, situaciją galite išgelbėti įdėdami vanilino, riešutų ar uogų.

Tinkamų sorų kruopų pasirinkimas

Švieži javai vargu ar per daug erzins savo kartumu. Patiekalą gali sugadinti senos soros arba tos, kurios buvo netinkamai laikomos prieš patenkant į pakavimo parduotuvę. Jūs galite atsikratyti kartumo net produkto pirkimo etape. Algoritmas paprastas.

• Tikriname prekių pakavimo datą (svarbu, kad ji būtų aiškiai atspausdinta, o ne ant viršaus užklijuota kita kainų etikete). Specialistai teigia, kad grūdai apkarsta jau ketvirtą laikymo mėnesį.
• Sorų grūdai neturėtų būti smulkinami: į tai reikia atsižvelgti. Geros kruopos bus vienodos, nupoliruotos ir išsijotos.
• Pakuotės turinio spalva ryškiai geltona.

Jei nusipirksite gerą produktą, tada nekils klausimų dėl karčios košės.

Kodėl sorų košė karti?

1. Soros taip pat turi galiojimo laiką, kuo senesnės soros, tuo jos skonis prastesnis, tai yra kartaus skonio. Tokiu atveju jį reikia valandą pamirkyti šiltame pasūdytame vandenyje, o po to šį vandenį nupilti. Kitame vandenyje užvirinkite ir nukoškite, o tada supilkite pieną ir užvirinkite, nepamirškite pasūdyti ir pasaldinti. Kad išbrinktų po virimo, apvyniokite rankšluosčiu.
2. nuo laikymo ant jo susidaro plėvelė nuo kažkokių rūgščių, kad ją pasišalintų, prieš verdant soras reikia nuplikyti verdančiu vandeniu arba nupilti pirmąjį virimo vandenį
3. tik kartais reikia nusiplauti
4. nuplaunant reikia dėti virti, bet pirmą užverdamą vandenį reikia nupilti, visas tas kartumas jame yra.O tada dėti ir virti kaip anksčiau.,
5. Soras nuplaukite ir palikite mirkyti 2 val., Tada nuplaukite ir išvirkite.
6. Ji tiesiog sena, jai niekas nepadės. Su ja visada taip.

1. Krauname... į maltos vištienos kotletus, ką pridėti? žalumynai, kiaušinis ir kas??? Vietoj piene mirkytos duonos dėkite džiūvėsėlių ir kelis šaukštus sultinio. Kotletai bus sultingesni. Svogūnai...
2. Kraunasi... Kotletai iš pado iš pado nepatartų gaminti kotletų NESKANU!!!
3. Kraunasi... Sakykit, kaip sostinėje kepama vištiena? Vištiena, fazanas, triušis didmiesčio stiliumi Nulupta filė lengvai pamušama, pasūdoma, suvilgyta lezone ir apkepta baltoje duonoje,...
4. Kraunasi... Kaip virti LAGMAN? Greita, paprasta, skanu... SUDĖTIS 400-500 gr mėsos 2 baklažanai 3-4 paprikos 300 gr kopūstai 3-4 svogūnai 6-7 gvazdikėliai...
5. Kraunasi... Vištienos perzolos receptas. Prašau parašyti vištienos perzolės receptą Vištienos perzolė Paimame vištienos šlauneles, išpjauname kaulą (hemorojus, bet būtina), peiliu numušame mėsos pusę ...
6. Kraunasi... pasakyk su kuo kepti bulves? be mėsos pavargęs Bulvių troškinys su pomidorais ir sūrio bulvėmis 1 kg pomidorų 500g kietojo sūrio 250g sviesto...