გამომცხვარი კარტოფილი ქათმის ფეხებით ღუმელში. როგორ გამოვაცხოთ ქათმის ფეხები კარტოფილით ღუმელში ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ყველა დიასახლისს უყვარს ქათმის ბუდეების მომზადება, რადგან პროცესი მოითხოვს მინიმალურ ძალისხმევას, დროსა და ინგრედიენტებს. მაგრამ სანაცვლოდ, მთელი ოჯახი იღებს გულიან, არომატულ და ლამაზ ვახშამს. კერძი გამოიყენება როგორც ძირითადი კერძი ან შეიძლება იყოს ცივი მადა, მწვანილით გაფორმებული.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ღუმელში

ბარაბანი კარგად უხდება ბევრ საკვებს. ღუმელში კარტოფილით ქათმის მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ, რადგან მხოლოდ ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ და თავად აღჭურვილობა მათ მზადყოფნაში მიიყვანს. ხორცი უნდა მოათავსოთ სპეციალურ ფორმაში, საცხობ ფირფიტაზე ან ნებისმიერ სხვა თბოგამძლე კონტეინერზე, რომლის ძირი დაფარულია საცხობი ქაღალდით. ასევე შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ყდის ან ფოლგაში.

რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ

ბარაბანი უნიკალური პროდუქტია, საიდანაც შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ კერძი, მაშინაც კი, თუ მოულოდნელი სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან. ბევრ დიასახლისს აინტერესებს რამდენი დრო სჭირდება ქათმის ფეხების ღუმელში მოხარშვას, რადგან უმეტესობა მიჩვეულია მათ უბრალოდ შეწვას. ასე რომ, ორიგინალური არომატული ვახშმის მომზადებას მინიმუმ დრო დასჭირდება - არა უმეტეს ერთი საათისა, ხოლო ხორცის გამოცხობა შეიძლება გვერდით კერძთან ერთად, რაც ასევე მნიშვნელოვანია.

მარინადი

შეგიძლიათ გამოაცხვოთ როგორც მთლიანი ღვეზელები, ასევე რამდენიმე ნაჭრად დაჭრილი. ქათმის ფეხები ღუმელში გამოცხობამდე კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით და შემდეგ გამარინადოს. ბოლო მოქმედება კერძს უნიკალურ, განუმეორებელ არომატს მისცემს. ქათმის ბარაბანი, ისევე როგორც ამ ფრინველის ფეხები, შეიძლება მარინირებული იყოს არაჟანში, სოიოს სოუსში, ციტრუსში ან ტომატის წვენში, მარილით და სანელებლებით.

ქათმის რეცეპტი კარტოფილით ღუმელში

ეს ორი ინგრედიენტი ყველასთვის ხელმისაწვდომია, ამიტომ მათი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ზარმაცებს შეუძლიათ უბრალოდ ბარაბანი შეწვათ და კარტოფილი მოხარშოთ, ხოლო თუ დამატებითი საათი გაქვთ, აუცილებლად სცადეთ ქათმის უკანა ნაწილების გამოცხობა. შეარჩიეთ ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფეხების რეცეპტი, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია და მიირთვით მთელი ოჯახი შესანიშნავი ვახშმით.

ხრაშუნა ქერქით

აქ მთავარ როლს ასრულებს სპეციალური თაფლ-მდოგვის მარინადი. მისი წყალობით, ქათმის ფეხები ღუმელში ქერქით გამოდის ფანტასტიკურად გემრიელი და არომატული. აღსანიშნავია, რომ ბარაბანი არ საჭიროებს დიდხანს მარინირებას, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ცხობა. შეხედეთ ქვემოთ მიმაგრებულ ფოტოს: თქვენი კერძი საბოლოოდ ასე გამოვა.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 2 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 110 მლ;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
• ბარაბანი – 600 გ;
• თაფლი - 1 ს.კ. ლ.;
• მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ მარინადი: ჩაასხით სოიოს სოუსი პატარა ჭურჭელში, დაუმატეთ კოვზი თაფლი და მდოგვი, გამოწურეთ ლიმონისგან ორიოდე კოვზი წვენი. წვენის გამოწურვისას ფრთხილად იყავით, რომ ციტრუსის თესლი მარინადში არ მოხვდეს. გახეხილი ნივრის კბილი გახეხეთ ისეთი მოწყობილობის გამოყენებით, როგორიცაა ნივრის პრესა. ნარევი დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და აურიეთ.
2. გარეცხილ ბარტყებს დაასხით მარინადი. ხელით აურიეთ, რომ ხორცი კარგად იყოს გაჯერებული მდოგვის-თაფლის ნარევით.
3. ფეხები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში. ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ყველით

ცხობა ერთ-ერთი უმარტივესი გზაა გულიანი, გემრიელი, არომატული სადილის მოსამზადებლად. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ელოდებით სტუმრების ჩამოსვლას. ქათმის ბარტყები კარტოფილით და ყველით მზადდება სწრაფად და მარტივად, სანაცვლოდ კი ძალიან ელეგანტურ კერძს მიიღებთ. ზოგიერთმა სცადა სოკოს დამატება ძირითად ინგრედიენტებში: ისინი ცხელ კერძს განსაკუთრებულ არომატულ ნოტებს ამატებენ.

ინგრედიენტები:

• ყველი - 150 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• ხახვი - 2 ც.;
• შამპინიონები - 0,5 კგ;
• ბარაბანი - 4 ც.;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.;
• კარტოფილი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ფეხები და გაიმშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
3. ბარაკებს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, დაასხით მაიონეზი, ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, ხორცი ოდნავ გაწურეთ.
4. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, დაუყოვნებლივ მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში და დავამატოთ ჭიქა წყალი.
5. გარეცხილი სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
6. კარტოფილს მოაყარეთ სოკოს ნაჭრების ფენა, შემდეგ კი იქ დაამატეთ ქათმის ფეხები.
7. ტაფა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 250 გრადუსზე.
8. ნახევარი საათის შემდეგ გამოიღეთ ტაფა, მოაყარეთ ხორცს გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი.
9. მზა კერძი შეიძლება მოაყაროთ ახალი დაჭრილი მწვანილით.

მაღლა ასწიე

თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ლამაზი საკვებით, როგორც ფოტოზე, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ეს რეცეპტი. კარტოფილთან ერთად გამომცხვარი ქათმის ღვეზელები შესანიშნავი ვარიანტია როგორც სადღესასწაულო მენიუსთვის, ასევე ჩვეულებრივი სამუშაო დღეების მომზადებისთვის. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ეს მეთოდი თქვენს კულინარიულ წიგნში, რათა შეძლოთ საკუთარი თავისა და საყვარელი ადამიანების შესანიშნავი საკვებით მოპყრობა.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 6 ცალი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ნიახური – 4 ღერო;
• სტაფილო - 4 ც.;
• წვივები – 1,8 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი - 0,5 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ბარტყები, გააშრეთ და ყველა ბოსტნეული დაჭერით თხელ რგოლებად.
2. ქათმის ფეხები სანელებლებით შეიზილეთ, მოათავსეთ ყელში და დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. მჭიდროდ დახურეთ ყდის სამაგრებით.
3. ჩანთა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც მოათავსეთ უკვე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ მინიმუმ 1,5 საათის განმავლობაში.
4. მომზადებამდე 15 წუთით ადრე დავჭრათ ფილმი ისე, რომ კერძი შეიბრაწოს და ხორცზე ქერქი ხრაშუნა გახდეს.

კეფირში

ფეხები პოპულარული პროდუქტია ყველა დიასახლისის სამზარეულოში, რადგან ქათმის ეს ნაწილი სწრაფად მოსამზადებელია და ხელმისაწვდომ ფასად. გამოცხობის უამრავი მეთოდი არსებობს, მაგალითად, ქათმის ფეხები კეფირში ღუმელში. კერძი გამოდის ძალიან წვნიანი, არომატული და არც ისე ცხიმიანი, რაც პლიუსია მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან ჯანსაღად იკვებება.

ინგრედიენტები:

• პურის ნამსხვრევები - 2 ჭიქა;
• ოხრახუში, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• ბარაბანი – 1 კგ;
• კარაქი (დრენაჟი) – 30 გ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კეფირი - 2 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით კეფირი თასში, დაუმატეთ დამჭერით დაჭერილი ნიორი, დაჭრილი ოხრახუში და ლიმონისგან გამოწურული წვენი.
2. თეფშზე მოვაყაროთ პურის ნაჭრები და მოვაყაროთ ცოტა მარილი.
3. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ ფოლგა ან ქაღალდი.
4. თითოეული ფეხი ჯერ კეფირის ნარევში ჩაყარეთ, შემდეგ მოაყარეთ პურის ნამცხვარი და შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. გაშლილ ფეხებს დაასხით გამდნარი კარაქი.
6. აცხვეთ 1,5 საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მიირთვით გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად ან დამოუკიდებლად.

ფოლგაში

ბევრი დიასახლისი ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ სწრაფად მოამზადოს სადილი ისე, რომ ის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იყოს. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება არომატული კარტოფილი ქათმის ფოლგაში. გამოცხობის ამ მეთოდის წყალობით ხორცი წვნიანი და რბილი გამოვა, კარტოფილი კი პირში გადნება. ფოტო გვიჩვენებს, თუ როგორ შეიძლება ვახშმის მომზადება, თუ დაიცავთ რეცეპტში აღწერილი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეკომენდაციებს.

ინგრედიენტები:

• დიჟონის მდოგვი, მთელი მარცვლეული - 2 ს.კ. ლ.;
• ჩირი როზმარინი, თიამი - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• პატარა წითელი კარტოფილი - 450 გ;
• ბარაბანი - 4 ც.;
• ლიმონი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. სასწრაფოდ ჩართეთ ღუმელი, რომ დრო ჰქონდეს 180 გრადუსამდე გახურდეს.
2. ზეითუნის ზეთი შეურიეთ დანარჩენ მომზადებულ სანელებლებს, დაამატეთ მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ ცოტა ნაკლები მდოგვი დაუმატოთ, რომ ღვეზელი მოგვიანებით ძალიან ცხარე არ იყოს.
3. დავჭრათ 4 ფურცელი ფოლგა ისე, რომ დაახლოებით 30 სმ სიგრძის იყოს.
4. გარეცხეთ პატარა კარტოფილი, გაყავით 4 ნაწილად, თითოეული ნაწილი მოათავსეთ ფურცლის ცენტრში (ერთ ფენად), დაასხით ზეთი და შეაზავეთ.
5. ბარაბანი გულუხვად გადაავლეთ მდოგვის ნარევით და მოათავსეთ კარტოფილზე. გადააფარეთ ლიმონის თხელი რგოლი.
6. ფურცლების კუთხეები მჭიდროდ დაახურეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ქათმის ფეხები კარტოფილთან ერთად ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფეხები კარტოფილით ღუმელში - სამზარეულოს საიდუმლოებები

გამოცხობის პროცესი თავისთავად მარტივია, განსაკუთრებით თუ ხელთ გაქვთ ეტაპობრივი რეცეპტი. თუმცა, სანამ პირველად მოამზადებთ ქათმის ფეხებს ღუმელში, გაეცანით რამდენიმე რეკომენდაციას:

1. სურნელოვანი კერძის მისაღებად ხორცს დავამარინადოთ და გავაჩეროთ სანელებლების ნარევში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. არ უნდა დაამატოთ ბევრი წყალი კონტეინერში, სადაც პროდუქტი მარინირებულია, თუ შიგნით უკვე არის ბოსტნეული: ისინი უკვე გამოყოფენ საჭირო რაოდენობის წვენს.
3. სჯობს მარინადს წყალში გაზავებული ცოტა ღვინო დავამატოთ. ამის წყალობით ხორცი უფრო რბილი გახდება, მზა კერძს კი პიკანტური არომატი ექნება.
4. იმისათვის, რომ ღუმელში გამომცხვარ ქათმის ფეხებს ჰქონდეს ხრაშუნა ქერქი, ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე გაზარდეთ ტემპერატურა და უზრუნველყოთ ხორცზე ჰაერის პირდაპირი წვდომა ფოლგის ამოღებით, ყდის დაჭრით ან სახურავის მოხსნით.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ მოვაგვარებთ ყველაფერს!

Დისკუსია

ქათმის ფეხები კარტოფილით ღუმელში: რეცეპტები

ხალხმა ათასობით რეცეპტი მოიფიქრა, რომლებშიც ქათამი მთავარი ინგრედიენტია. მათი უმეტესობა საკმაოდ რთულია, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც ახლახანს დაიწყო საკუთარი სამზარეულოს მომზადება. მაგრამ არის ისეთი კერძებიც, რომლებსაც დადასტურებული ბაკალავრიატებიც კი ვერ ამზადებენ იმაზე სერიოზულს, ვიდრე ომლეტს შეუძლია.

დღეს მე გაგიზიარებთ კერძის მარტივ რეცეპტს სახელწოდებით „ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილით გამომცხვარი ქათმის ფეხები“. ალბათ ვინმე იტყვის: ეს ძალიან მარტივია. მაგრამ ის ნამდვილად უფრო გემრიელია და რაც მთავარია უფრო ჯანსაღი, ვიდრე ბულიონის კუბურები და სხვა მყისიერი "შედევრები".

იმისათვის, რომ გაიგოთ, რამდენად გემრიელია, თქვენ უბრალოდ უნდა დახარჯოთ ცოტა დრო და ასევე შეიძინოთ საცხობი ყდის და პროდუქტების მოკრძალებული ნაკრები:

- 4 ქათმის ბარტყი;
- 8 დიდი კარტოფილი;
- ერთი ხახვი;
- ქათმის სპეციალური სუნელი;
- დაფქული წიწაკა;
- მარილი;

მაშ ასე, დავიწყოთ. გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ზომა თვითნებურია, მაგრამ არც ისე დიდი. მაგალითად, ნახევრები აუცილებლად არ ცხვება.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. პროცესს შესაძლოა ახლდეს ცრემლების ნაკადი, მაგრამ ხახვის გარეშე ეს კერძი არც ისე გემრიელი იქნება.

დაამატეთ ქათმის სუნელი, მარილი და პილპილი.

ქათმის ფეხებს გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცით და ვათავსებთ ბოსტნეულის თასში. ყველა ინგრედიენტი ხელებით აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.

შემდეგ ყველა ინგრედიენტს საცხობ ფორმაში გადავიტანთ და ორივე მხრიდან მჭიდროდ ვახვევთ. მოათავსეთ ყდის საცხობ ფირფიტაზე.

მოსამზადებელი ეტაპი დასრულდა და ახლა რჩება მხოლოდ საცხობი ფურცლის ღუმელში შეტანა. დააყენეთ ღუმელის ტაიმერი 50 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 200 გრადუსზე. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის - ამის შემდეგ საჭიროა ყდის გაჭრა და კერძი ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ კარტოფილმა და ფეხებმა შეიძინონ მადისაღმძვრელი ყავისფერი ქერქი.

გემრიელი საჭმელი მოათავსეთ თეფშებზე. კარტოფილი რბილია, ფეხები კი წვნიანი და არომატული. მე უბრალოდ მინდა სიტყვასიტყვით ჩავძირო კბილები მათში. Გემრიელად მიირთვით!

თუ მოგეწონათ რეცეპტი, მადლობელი ვიქნებით, თუ გააზიარებთ მას სოციალურ ქსელებში:

უმარტივესი კერძები ხშირად ყველაზე გემრიელია. აი მაგალითად - ქათმის ფეხები კარტოფილით ღუმელში. მაშინაც კი, თუ პირველად დაიწყებთ ამ კერძის მომზადებას, წარმატებას აუცილებლად მიაღწევთ, რადგან ეს უფრო ადვილია, ვიდრე კვერცხის შეწვა.

არაფერი განსაკუთრებული არ გვჭირდება. ავიღოთ რამდენიმე კარტოფილის ტუბერი, ხახვი, რამდენიმე ქათმის ფეხი, ცოტაოდენი ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და მცენარეული ზეთი.

შეგიძლიათ ქათმის ფეხები მთლიანად დატოვოთ, მე კი მათ სახსარში დავჭრი.

გახეხილი ნიორი გამოჭერით ნივრის პრესიდან, პილპილი, მარილი და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. შემდეგ კი წიწაკა და ნიორი დაასხით ხორცში, აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ ოდნავ მარინადებლად.

სანამ ქათამი მარინდება, გააცალეთ კარტოფილი და ხახვი. კარტოფილის ფენა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და მოვაყაროთ ცოტა მარილი.

კარტოფილს ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები.

მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები და დაასხით დარჩენილი მარინადი ფორმაში. ახლა დროა ტაფას ფოლგა დავაფაროთ ან საცხობ ტომარაში მოვათავსოთ. ტაფა შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფოლგას ამოვიღებთ და თუ საცხობი ყდისაა, გავხსენით და ქათამი კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში შევწვათ.

Სულ ეს არის. ასე მარტივი და გემრიელი! ღუმელში მოხარშული ქათმის ფეხები კარტოფილით შეგიძლიათ მიირთვათ! ქათმის მარინირება შეიძლება ნებისმიერი გზით, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ უმჯობესია ამისთვის მაიონეზი არ გამოიყენოთ. ეს სოუსი გამოდგება ცივი კერძებისთვის, მაგრამ ღუმელში გამოცხობა არ არის რეკომენდებული.

სწორი რეცეპტის ცოდნით, მაიონეზის ან კრემისებური მარინადის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხოთ ქათმის ღვეზელები კარტოფილით ფოლგის გარეშე. მაშინვე მიიღებთ ხორცს და გვერდით კერძს. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი და მარტივი ვარიანტი ასეთი კერძების მოსამზადებლად. მთელ პროცესს დაახლოებით ორნახევარი საათი დასჭირდება. შესანიშნავი ვარიანტია ოჯახური სადილისთვის.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარტყები - 1 კგ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მაიონეზი (კრემი) - 3 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 2 კბილი (სურვილისამებრ);
• პომიდორი - 2 ცალი (სურვილისამებრ);
• სტაფილო - 2 ცალი (სურვილისამებრ);
• მყარი ყველი - 100 გრამი (სურვილისამებრ);
• მარილი, პილპილი, ქათმის სანელებლები - გემოვნებით.

ბოსტნეულის დამატება კერძს უფრო წვნიანს ხდის. მაიონეზი საჭიროა ქათმის ფეხების დასამარინადებლად, შეგიძლიათ უბრალოდ გაწუროთ ხორცი სანელებლებით და მარილით, ხოლო ღუმელის უჯრა შეზეთოთ მცენარეული ზეთით, ან მაიონეზი შეცვალოთ უფრო ჯანსაღი კრემით. გახეხილი ყველი გამოიყენება მომზადების ბოლოს.

კარტოფილის რეცეპტი ბარაბანით

1. მიზანშეწონილია ქათამი წყალში ჩაყაროთ რამდენიმე საათით, წყლის სამჯერ გამოცვლა. ამ ეტაპზე ხორცში შემავალი მავნე ნივთიერებების უმეტესობა, როგორიცაა ანტიბიოტიკები, გაჟღენთილია. ფრინველისთვის, პროცედურა შეიძლება არ იყოს საჭირო.

2. გააშრეთ ბარაბანი და მოათავსეთ ქვაბში ან ღრმა თასში. დაუმატეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები და ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი (კრემი). გაწურეთ ნიორი. შეურიეთ.

3. ტაფას დააფარეთ თავსახური ან გადააფარეთ ფილა. შედგით მაცივარში დასამარინადებლად 60-90 წუთით.

4. ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ერთად მოვათავსოთ. დაამატეთ სუფრის კოვზი მაიონეზი (კრემი). შეურიეთ. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და ცალკე მოვათავსოთ.

5. ქათმის ბარაბანი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. კარტოფილებს შორის მოათავსეთ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი.

ქათმის ფეხები მთლიანად არ უნდა იყოს დაფარული სხვა ინგრედიენტებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ორთქლზე უფრო მეტად გამოაცხობენ.

6. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი. გამოაცხვეთ ქათმის ბარკლები კარტოფილთან ერთად 40-45 წუთის განმავლობაში.

7. ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, მოვაყაროთ ჭურჭელს და გამოვაცხოთ კიდევ 2-3 წუთი.

8. გამოიღეთ ღვეზელები ღუმელიდან და მიირთვით ცხელი.

ხორცის კომპონენტებისა და გვერდითი კერძების მომზადების უნივერსალური რეცეპტები ნამდვილი აღმოჩენაა ქალებისთვის, რომლებსაც მცირე დრო აქვთ საყოფაცხოვრებო სამუშაოებისთვის. ქათმის ფეხები კარტოფილით ღუმელში ერთ-ერთი მათგანია. მის მომზადებას ცოტა დრო დასჭირდება პროდუქციის მომზადებას, უბრალოდ, ყველაფერი უნდა მოათავსოთ საცხობ ფორმაში. ჩვენ გთავაზობთ გაითვალისწინოთ რამდენიმე ვარიანტი.

კარტოფილთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფეხები რომ მოამზადოთ, ინგრედიენტების მოსამზადებლად ნახევარ საათზე მეტი დაგჭირდებათ.

საკმარისია გამოიყენოთ შემდეგი რაოდენობა:

• 4 ქათმის ბარტყი;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 300 გრ არაჟანი;
• 200 გრ ნიორი;
• წიწაკის ნარევი;
• მარილი.

კარგად გარეცხეთ ბარაბანი, მოიცილეთ დარჩენილი კანი და საჭიროების შემთხვევაში ფუმფულა. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თუ წვივები დიდია, შეგიძლიათ ბარძაყისა და ფეხის გამოყოფა სახსარში.

ნივრის კბილი გაატარეთ პრესაში, შეურიეთ წიწაკა და მარილი. მიღებული მასა წაუსვით ქათამს და დატოვეთ მარინადში ნახევარი საათის ან საათის განმავლობაში.

ამასობაში მოამზადეთ კარტოფილი: ჩამოიბანეთ დარჩენილი ნიადაგი, მოაყარეთ კანი, დაჭერით რგოლებად, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და ხელით აურიეთ.

მოამზადეთ ფორმა ზეთით წასვით. პირველ ფენაში მოათავსეთ კარტოფილი, შემდეგ ფეხები და თეძოები.

ტაფას დააფარეთ ფოლგის ფურცელი, შემოახვიეთ კიდეებზე. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. და გამოაცხვეთ კერძი 40-45 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ფოლგა და გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთი, სანამ კერძი ოდნავ არ შეყავისფრდება.

შენიშვნაზე. კარტოფილთან ერთად ფეხები შეიძლება მოაყაროთ გახეხილი ყველით და მომზადების ბოლოს 5-7 წუთის განმავლობაში დატოვოთ ფოლგის გარეშე, სუფრასთან მიტანის წინ მოაყაროთ ახალი მწვანილი.

სოკოს დამატებით - ეტაპობრივი რეცეპტი

ქათმის ბარძაყები სოკოთი და კარტოფილით შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგნაირად:

• შამპინიონები - 300 გრ;
• ხახვი - 150 გრ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• თეძოები - 500-600 გ;
• მარილი, წიწაკა, კურკუმა, რეჰანი.
• ცოტაოდენი ზეთი შეწვისა და ტაფის მოსამზადებლად;
• Დაფნის ფოთოლი.

ფეხებს ჩვეული წესით ვამზადებთ – ვრეცხავთ, ვწმენდთ.

ჩვენ ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ყველა ბოსტნეულს, იგივე გავაკეთოთ სოკოთი.

სოკო დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი წვრილად დავჭრათ. მარილთან ერთად შეწვით ზეთში, სანამ წვენი არ გამოჩნდება, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად.

ვამზადებთ ყალიბს, ზემოდან ვაფენთ კარტოფილს, ხახვს და სოკოს ნარევს, შემდეგ ფეხებს, მოვასხამთ მარილით და სანელებლებით. ფორმის შუაში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი. მორწყეთ ყველაფერი სოკოს დარჩენილი წვენით. გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათებთან და ცხარე სოუსებთან ერთად.

ღუმელში ფოლგაში

ფოლგაში მომზადებული კერძი მოსახერხებელია, რადგან ლანჩი/ვახშამი შეგიძლიათ ნაწილებად მოამზადოთ. ამ მეთოდისთვის საჭიროა ფოლგის ფურცლები დაჭრათ და ორ ფენად გადაკეცოთ, კიდეები ოდნავ აწიოთ ისე, რომ შემდგომში "ნაკერით" შეფუთვა ან გადახვევა. მოათავსეთ კარტოფილი ღეროთი შიგნით, სურვილისამებრ დაასხით ცოტა სოუსი და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. 40 წუთის განმავლობაში.

ასე მომზადებული კერძი ყველა წვენს შეინარჩუნებს, ხორცი ძალიან ნაზი და წვნიანი გამოვა.

ხრაშუნა ქერქის ქვეშ

• 5 ქათმის ბარტყი;
• 2-3 მაგიდა. ლ. მაიონეზი;
• წყვილი ნივრის კბილი;
• მარილი;
• დაფქული წიწაკა;
• პაპრიკა, კურკუმა, კარი - თითო 2-3 მწიკვი.

მოამზადეთ ბარტყები და მოაყარეთ მარილისა და სანელებლების ნარევში საათის მესამედი.

ცალკე გაწურეთ ნიორი და შეურიეთ მაიონეზით. სოუსი გაყავით ორ ნაწილად. ერთი ნაწილით შეიზილეთ ფეხები და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.

გარეცხეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. შეურიეთ დარჩენილი სოუსით.

ტაფას ზეთი წაუსვით, ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი და ფეხები. დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ გამოაცხვეთ ფოლგის გარეშე ნახევარი საათის განმავლობაში.

რეცეპტი მაღლა აიღე

ქათმის ფეხები მკლავებში მოხარშული ბოსტნეულით შეიძლება ეწოდოს ყველაზე ნაზ და წვნიან ვარიანტს ამ კერძის მომზადებისთვის. კარტოფილის ნაჭრები ძალიან რბილია და პირში დნება. და ქათმის ხორცი ადვილად გამოყოფს ძვლებს.

ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთ-ერთი ზემოთ ჩამოთვლილი საკვების კომბინაციის ვარიანტი. მომზადების პროცესი განსხვავდება მხოლოდ იმით, რომ ყველა ინგრედიენტი შერეულია საცხობ ტომარაში. ამგვარად, ბოსტნეული გამოცხობის პროცესში საფუძვლიანად გაჟღენთილი იქნება ქათმის წვენებში.

Მნიშვნელოვანი! საჭმლის ყელში მოთავსების შემდეგ, ჩანთის მეორე ბოლოს შეკვრისას, მნიშვნელოვანია, რომ მთელი ჰაერი ააფეთქოთ - გამოცხობისას ყდის ძლიერ შესივდება, ან ნახვრეტებს გაუკეთებს. ამავე მიზეზით, მნიშვნელოვანია საცხობი ფურცელი სამაჯურით მოათავსოთ შუაზე უფრო დაბალ დონეზე, რათა ჰაერით სავსე ტომარა არ შეეხოს ღუმელის ზედა ნაწილს და არ ასკდეს.

ქათმის ბარტყები ბოსტნეულით და კარტოფილით

• 650 გრ ქათმის ბარაბანი;
• 1,2 კგ კარტოფილი;
• 2 დიდი ხახვი;
• 2 დიდი სტაფილო;
• 600 გ ხელთაა სოკო;
• კონსერვების ქილა სიმინდი;
• ½ ჩ/კ. ლ. ტკბილი პაპრიკა და კურკუმა;
• თითო 1 ჩაის კოვზი ლ. ორეგანო და რეჰანი;
• მარილი გემოვნებით;
• წყვილის მაგიდა ლ. ზეთისხილის ზეთები

თასში აურიეთ სანელებლები და ზეთი, მოაყარეთ მარილი.

კარგად გარეცხეთ ბარაბანი და დაჭერით სახსრის გასწვრივ. სურვილის შემთხვევაში შესაძლებელია კანის მოცილება. ხორცი ცხარე ზეთით გაწურეთ, ჩაასხით თასში და დატოვეთ ოდნავ გაჟღენთილი.

ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული: გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი საშუალო კუბიკებად, ხახვი და სტაფილო კი ცოტა პატარა. ხამანწკის სოკოს გავრეცხავთ და ასევე კუბიკებად ვჭრით.

მომზადებული ბოსტნეული და სოკო მოათავსეთ თასში, შეურიეთ სანელებლებით და ცოტა მარილით.

რეკომენდირებულია კერძის გამოცხობა ყდაში ან თავსახურიან ყალიბში. ჯერ სიმინდით შეზავებული სოკო-ბოსტნეულის ნარევი მოაყარეთ, ზემოდან კი ქათამი. დააფარეთ თავსახური ან მიამაგრეთ ყდის მეორე ბოლო. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ერთი საათით 170-180 გრადუსზე. მომზადების დასრულების შემდეგ შედგით ღუმელში კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.

შენიშვნაზე. კერძის ნაწილობრივ მოხარშვა ფოლგის ქვეშ უზრუნველყოფს საკვების საფუძვლიანად ორთქლზე მოხარშვას. თუ მის გარეშე მოხარშეთ, რეკომენდირებულია დაასხით დაახლოებით ⅔ ჭიქა წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კარტოფილიც მშრალი აღმოჩნდება.

მოამზადეთ ბარტყები, გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი. ნივრის კბილი გაფცქვენით და დაჭერით პრესით, შეურიეთ არაჟანი, მარილი და სანელებლები. სოუსს წყლით ვაზავებთ.

კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და ფეხები არაჟნის სოუსით შეურიეთ. გააჩერეთ ცოტა ხნით - დაახლოებით 20-30 წუთი. შემდეგ ჩადეთ ფორმაში, გადააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კერძი 190 გრადუსზე. ნახევარ საათში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, გადააფარეთ ყველი და მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში - კერძი ოდნავ შეყავისფრდება და ყველი დნება.

მიირთვით კერძი დაჭრილი ახალი მწვანილით.

მაიონეზში

• 500 გრ ქათმის ბარკლები;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 350 მლ მაიონეზი;
• მარილი წიწაკა;
• 1 საშუალო ხახვი.

ჩვენ ვასუფთავებთ ბოსტნეულს. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ წვივები.

ბარაბანი შეურიეთ მაიონეზით, მარილით და პილპილით. დაუმატეთ ხახვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში დასამარინადებლად ნახევარი საათით.

კარტოფილს დავჭრათ 5-7 მმ სისქის ნაჭრებად. პირველი ფენა მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. ზემოდან მოათავსეთ მარინირებული ბარაბანი. გამოაცხვეთ როგორც წინა რეცეპტებში - ჯერ ცოტა ფოლგის ქვეშ, შემდეგ მის გარეშე.