სახლში ტირამისუ რა ვუყოთ გაყინულ ხილს. გაყინული კენკრის კერძები

რა ვუყოთ გაყინულ ხილს. გაყინული კენკრის კერძები

გარეთ თოვს, თეთრი და ცივა. და დროა განზავდეს ზამთრის თეთრი ფერები კენკრის ნათელი წვეთებით, რომლებიც გულწრფელად ელოდნენ ფრთებს მაცივრების ყინვაგამძლე სიბნელეში. ხაჭოს ზედაპირზე მიმოფანტული პატარა მუჭა ჟოლო ან მარწყვი ყველაზე სევდიან დილას გაანათებს, გასული ზაფხულის მზიანი დღეების მოგონებებს გააღვიძებს. და თქვენი ფანტაზია აუცილებლად გეტყვით გაყინული ვიტამინების ახალ გამოყენებას... და ეს რჩევები.

რა თქმა უნდა, ზაფხულის ნებისმიერი მოსახლის მაცივარში ზამთრისთვის ინახება ორი კილოგრამი კენკრა: ალუბალი, მარწყვი, ჟოლო, მოცხარი... ზამთრის დღეებში ტრადიციული კომპოტები, ჟელე და ჩაი ჟოლოთი უდავოდ გემრიელია და ძალიან ჯანსაღი. მაგრამ გაყინული კენკრა ასევე შეიძლება გახდეს ყველაზე ორიგინალური და უჩვეულო დესერტების მთავარი ადგილი!

სამარხვო ღვეზელი გაყინული ალუბლით
სამარხვო ცხობა ყოველთვის სასარგებლო და აქტუალურია - სულაც არ არის მარხვის დღეებისა და თვეების ატრიბუტი. და გაყინული ალუბლის ღვეზელი ერთ-ერთია იმ უგემრიელესი კერძებიდან, რომელიც ყველას მოეწონება. მის მოსამზადებლად არც კი გჭირდებათ ხელახლა მაღაზიაში წასვლა: პროდუქტების ეს ნაკრები, როგორც წესი, ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოში შეგიძლიათ ნახოთ.

რეცეპტი ჟურნალიდან "კარგი რჩევა", გამომცემლობა "ბურდა".

დაგჭირდებათ
Საუკეთესოსთვის:
ფქვილი - 350 გ
შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
მცენარეული ზეთი - 5 სუფრის კოვზი
ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
სოდა - დანის წვერზე
მარილი - მწიკვი
ყინულის წყალი 6 ს.კ. კოვზები
შევსებისთვის:
გაყინული ალუბალი - 250 გ
შაქარი - 5 ს.კ. კოვზები
კარტოფილის სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი

როგორ მოვამზადოთ
ფქვილი ბურღულში გაცერით, ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი და ჩაასხით სოდა, შაქარი და მარილი. შეურიეთ. დაუმატეთ ზეთი და წყალი. მოზილეთ ცომი, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ 2 ფენად. პირველი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, მოაყარეთ გვერდები. გალღობილი ალუბალი შეურიეთ შაქარს და სახამებელს და მოათავსეთ ცომის ფურცელზე. გაშლილ ალუბალს დააფარეთ მეორე ფურცელი და მოჭერით კიდეები.

ღვეზელი ჩანგლით გაჭერით შუაზე რამდენიმე ადგილას, ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ცოტა შაქარი. გამოაცხვეთ ღუმელში +180°C ტემპერატურაზე 35 წუთის განმავლობაში.

მომზადების მთლიან პროცესს 1 საათი და 10 წუთი სჭირდება, ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა კი ხუთკაციანი ოჯახის ღვეზელისთვის საკმარისია.

ზარმაცი ჩიზქეიქი
ამ დესერტს დააფასებენ როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები: ის გამოიყურება მიმზიდველი და ნათელი, ასევე სურნელოვანი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ზაფხულისთვის. ჩიზქეიქის დამზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. უფრო მეტიც, სავსებით შესაძლებელია ბავშვის ჩართვა თასებში ფენებად დადებაში - ეს ორმაგი სარგებელია)

დაგჭირდებათ
ნამცხვრები (ნებისმიერი) - 9 ცალი.
გაყინული ჟოლო - 150 გ
სიმინდის სახამებელი - 2 ს.კ. კოვზები
შაქარი - 30 გ
რბილი ხაჭო (ფილადელფია, ალმეტი) - 300 გ
კრემი 30% – 100 გ
ცივი წყალი - 250 მლ

როგორ მოვამზადოთ
ფუნთუშები გახეხეთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი). გაყინული კენკრა მსუბუქად გაათბეთ ქვაბში (ქოთანში) დაბალ ცეცხლზე. გამოშვებული წვენი გადაწურეთ, დაამატეთ ნახევარი წყალი, შემდეგ სახამებელი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

კენკრას დაუმატეთ დარჩენილი წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ისევ დადგით ცეცხლზე. როცა ნარევი კარგად გაცხელდება, მასში წვრილი ნაკადით დაასხით წვენი და სახამებელი, განუწყვეტლივ ურიეთ. გააგრილეთ მზა ჟელე.

ხაჭო ავთქვიფოთ, დავამატოთ ცოტაოდენი ნაღები - მივიღებთ ხაჭოს კრემს.

ჭიქების ძირზე მოათავსეთ დაქუცმაცებული ფუნთუშები. ზემოდან არის ხაჭოს კრემის ფენა, ზემოდან ჟოლოს ჟელე. გაიმეორეთ პროცედურა: მოათავსეთ მონაცვლეობით ფუნთუშების ფენა, ხაჭოს კრემი და კენკრის ჟელე. გააფორმეთ პიტნის ფოთლებით, კენკრით, ნაღებით - და ზარმაცი ჩიზქეიქი მზად არის!

მარწყვის ნაყინის ტორტი
ასეთი ნამცხვარი, უდავოდ, დაამშვენებს საკვირაო საოჯახო სუფრას და ბავშვებს დიდხანს დაამახსოვრდებათ. მას არ დასჭირდება ძვირადღირებული და მწირი პროდუქტები, ხოლო ზაფხულიდან მოკრეფილი კენკრა ძალიან კარგ გამოყენებას იმსახურებს!

დაგჭირდებათ
გაყინული მარწყვი - 500 გ
კრემი 35-38% ცხიმი – 400 მლ
კვერცხის გული - 4 ც.
შაქრის ფხვნილი - 175 გ
ჯემი, სიროფი ან კონსერვები დეკორაციისთვის

როგორ მოვამზადოთ
მარწყვს დაუმატეთ 100 გრ შაქრის პუდრა, გალღობის მოლოდინის გარეშე; გახეხეთ ბლენდერში (პიურე უნდა მიიღოთ). გულები ათქვიფეთ 75 გრ შაქრის ფხვნილთან ერთად წყლის აბაზანაში, სანამ არ გახდება სქელი და თეთრი. გააგრილეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ. კრემი კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ გულები და მარწყვის პიურეს დაახლოებით 4/5.

შერჩეული ფორმა დაფარეთ ფილმით. კენკრა-კრემის ნარევის ნახევარი ჩაასხით ფორმაში და შედგით მაცივარში 30-35 წუთით. შემდეგ შუაში მოათავსეთ დარჩენილი მარწყვის პიურე და დაასხით კენკრის კრემის მეორე ნახევარი.

მზა ნამცხვარი შედგით მაცივარში 5-6 საათით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გადაიტანოთ ჭურჭელში და გააფორმოთ ჯემით, მარმელადით ან სიროფით (ან რასაც თქვენი ფანტაზია გკარნახობს).

სმუზი გაყინული კენკრით
სასაცილო სახელი ეკუთვნის კენკრის, ხილის ან ბოსტნეულის სქელ კოქტეილს, რომელიც შერწყმულია რძესთან ან იოგურტთან, წვენთან ან კვერცხთან და ბევრ სხვა პროდუქტთან. ეს გამოგონება ამერიკულია და აქ კარგად გაიდგა ფესვები, მაგრამ დღესაც ყველა დიასახლისმა არ იცის ამის შესახებ.

სმუზის მოკლე „სამუშაო აღწერა“:
ის უფრო ჯანსაღია ვიდრე წვენები და ახალი წვენები, რადგან შეიცავს ცოცხალ ბოჭკოებს ბოსტნეულიდან ან ხილიდან.
ფანტაზიას აძლევს ადგილს: ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ გააკეთოთ განსხვავებული სმუზი, გუშინდელის მსგავსი.
მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება: ამოიღეთ კენკრა, ამოიღეთ ნაყოფის თესლი/თესლები, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში - და მზად ხართ.

სცადეთ, მოგეწონებათ! საჭმლის მომზადება წუთების საქმეა, მაგრამ თქვენ მიიღებთ დიდ სიამოვნებას და სარგებელს.

დაგჭირდებათ
ბანანი - 1 ცალი
გაყინული ჟოლო - 50 გ
გაყინული მოცვი - 50 გ
რძე (იოგურტი, კეფირი, წყალი) - 100 გ

როგორ მოვამზადოთ
გაფცქვენით და დაჭერით ბანანი ნაჭრებად. ბლენდერში მოათავსეთ ბანანი, კენკრა, დაუმატეთ იოგურტი (ან რძე, კეფირი ან წყალი). ჩართეთ ბლენდერი. სმუზი მზად არის! შეგიძლიათ ჩაასხით ჭიქებში და დაამშვენოთ პიტნის ფოთლებით ან იმავე ბანანის ნაჭრებით.

რამდენიმე რჩევა
ძალიან სასარგებლოა ბანანის გამოყენება სმუზის საფუძვლად, განსაკუთრებით თუ ის ოდნავ გადამწიფებულია. ბანანი მისცემს სმუზის სასიამოვნო სირბილეს, სისქეს და ელასტიურობას, გარდა ამისა, ის ტკბილი და დამაკმაყოფილებელია.
რძეზე ან წყალზე დაფუძნებული სმუზი არ იქნება ტკბილი. თუ მოგწონთ ტკბილი სასმელები, დაამატეთ შაქარი ან თაფლი პირდაპირ ბლენდერში თქვენი გემოვნებით.
თუ გსურთ თქვენი სმუზი უფრო შემავსებელი იყოს, დაამატეთ მუჭა თხილი, თესლი ან ქატო - რაც მოგწონთ.
რძის პროდუქტების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენები

დიახ, შეიძლება იკითხოთ, რით განსხვავდება სმუზი უბრალო ხილის კოქტეილისგან? მხოლოდ თანმიმდევრულობით: ეს სასმელი უფრო სქელია,

ხილის ნაყინი
როგორ ფიქრობთ, ჩვენი ხალხი ზამთარში ნაყინს არ ჭამს? როგორიც არ უნდა იყოს! ის ჭამს ნაყინს, თოვლს და ყინულს... თუ ეჭვი გეპარებათ, ჰკითხეთ ბავშვებს) თქვენს ოჯახში ყინულის შესანიშნავი ალტერნატივა შეიძლება იყოს თანაბრად ცივი, მაგრამ ბევრად უფრო გემრიელი კერძი - კენკრისგან დამზადებული ნაყინი. ასევე გაყინული, სხვათა შორის.

ვარიანტი 1: სორბეტი (სორბეტი)
სორბეტი არის გაყინული დესერტი, რომელიც მზადდება ხილის პიურეს, წვენის ან სიროფისგან. როგორც წესი, მას არ ემატება რძის პროდუქტები (ნაღები, რძე ან არაჟანი).

დაგჭირდებათ
გაყინული კენკრა (ჟოლო, მოცხარი, მარწყვი... ნებისმიერი) - 300 გრ.
შაქარი - 50 გ
ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი
წყალი - 30 მლ

როგორ მოვამზადოთ
ბლენდერში მოათავსეთ კენკრა, შაქარი, ლიმონის წვენი და წყალი. შეურიეთ. მზა მასა ჩაასხით სპეციალურ ბრტყელ ფორმებში ან პლასტმასის ერთჯერადი ჭიქებში. ჩადეთ ხის ჩხირები მასის შუაში და დაამაგრეთ ფოლგით ან სქელი ქაღალდით ჭრილით. შედგით საყინულეში 2-3 საათით.

ვარიანტი 2: ხუთწუთიანი ნაყინი
მაგრამ ამ დესერტს ვამატებთ რძის კრემს - და ვიღებთ სრულიად განსხვავებულ ნაყინს... და სხვა კალორიებს, რა თქმა უნდა)

დაგჭირდებათ
კრემი მაქსიმალური ცხიმის შემცველობით (35%) – 150 მლ
გაყინული კენკრა (ჟოლო, მოცვი, მოცხარი, მარწყვი ან ორივე) - 300 გრ.
შაქარი - 100 გ
პროდუქციის მითითებული რაოდენობა გათვლილია 4 პორციაზე

როგორ მოვამზადოთ
გაყინული კენკრა მოათავსეთ ბლენდერში და დაუმატეთ შაქარი. დაბალ სიჩქარეზე გახეხეთ, შემდეგ თანდათან დაასხით კრემი. როდესაც პროდუქტი ერთგვაროვანი გახდება, ნაყინი მზად არის.

დესერტი მზად არის საჭმელად და შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ. ან შეგიძლიათ მოათავსოთ საყინულეში, სადაც ნაყინი შესანიშნავად ინახება 5-7 დღის განმავლობაში.

ტირამისუ გაყინული კენკრით
ეს მრავალფენიანი იტალიური წარმოშობის დესერტი დიდი ხანია უყვარდათ ჩვენს ტკბილ მოყვარულებს. როგორც ყველა პოპულარული კერძი, ტირამისუც თანდათან იძენს ახალ თვისებებს და გამდიდრებულია უჩვეულო, ორიგინალური დანამატებით. დღეს წარმოგიდგენთ რეცეპტს იგივე მასკარპონეს ყველის, სავოიარდის ფუნთუშების, ყავისა და შაქრის საფუძველზე.

დაგჭირდებათ
გაყინული კენკრა (ალუბალი, ჟოლო, მარწყვი...) - 0,5 ჭიქა
ხაჭო მასკარპონე - 150 გ
კრემი 35% ცხიმი - 100 მლ
სავოიარდის ფუნთუშები - 10-12 ც.
შოკოლადი - 30 გ
შაქრის ფხვნილი - 2-3 ს.კ. კოვზები
ვანილის შაქარი - 0,3 ჩაის კოვზი
ყავა (ნატურალური ან ხსნადი) - 100 მლ

როგორ მოვამზადოთ
ნაღები და ყველი მასკარპონე კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასაში, დაუმატეთ ვანილის შაქარი. შეგიძლიათ ნაღები წინასწარ ათქვიფეთ (მაგრამ არ არის საჭირო). დაუმატეთ შაქრის პუდრა (თქვენი გემოვნებით - ისე, რომ მიღებული კრემი ძალიან ტკბილი არ იყოს).

მოადუღეთ ძლიერი ყავა შაქრით (ნებისმიერი სახის - მომენტალური ან ბუნებრივი, თქვენი სურვილის მიხედვით). თუ ბუნებრივია, მაშინ გადაწურეთ. თუ ტირამისუს მოზარდებისთვის ამზადებენ, შეგიძლიათ ყავას დაუმატოთ 1-2 ს/კ. კოვზები ყავის ლიქიორი. გაალღვეთ კენკრა და გამოწურეთ წვენი შეძლებისდაგვარად.

მომზადებული ჭიქების (ღვინის ჭიქები, თასები, ჭიქები ან ბროლის თასები) ფსკერზე მოათავსეთ მასკარპონეს კრემის და კრემის ფენა. სავოიარდის ფუნთუშების ერთი მხარე (მთლიანი ან დაქუცმაცებული - თქვენი იდეისა და კერძის ზომის მიხედვით) სწრაფად ჩაასხით ყავაში და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ კრემის ყველის კრემის პირველ ფენაზე. ნამცხვრებზე მოათავსეთ წვენი გამოწურული კენკრა.

შემდეგ, იმავე თანმიმდევრობით, კვლავ შეცვალეთ კრემისებური ხაჭოს კრემი, ფუნთუშები და კენკრა. ზემოდან არის კრემის ფენა. მზა დესერტი შედგით მაცივარში ერთი-ორი საათით. სუფრასთან მიტანამდე დესერტს ამშვენებს დაჭრილი შოკოლადის ან კაკაოს ფხვნილის, კოქტეილის ალუბლის და პიტნის ფოთლების გამოყენებით.

ცოტა მეტი ტირამისუს შესახებ
გაყინული ალუბლის ნაცვლად დესერტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ წარმატებით გამოიყენოთ ჟოლო, მარწყვი ან ველური კენკრა.
ტირამისუში შეგიძლიათ ჩაყაროთ კენკრა არა მთლიანი, არამედ პიურეს სახით, ათქვიფეთ ბლენდერში.
სავოიარდის ფუნთუშების ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოაცხოთ კლასიკური სპანი ტორტი.
ტირამისუს ფორმა განსხვავებულია. და ეს დესერტი არ უნდა მომზადდეს ნაწილებად - ტირამისუს ნამცხვრები ძალიან პოპულარულია.

გაყინული კენკრის მუსი
მუსი საინტერესო დესერტია, რომლის გამორჩეულია მისი თავისებური, ოდნავ უჩვეულო ქაფიანი კონსისტენცია. ის სწრაფად იხარშება და ასევე ცოტა უჩვეულოა ხილის კერძისთვის. ვთქვათ: ეს არის სახალისო, ფუმფულა კენკროვან-სემოლინის ფაფა.
ბავშვებს ნამდვილად მოეწონებათ ეს ხილის მუსი. და ის ბავშვებიც კი, რომლებსაც არ მოსწონთ სემოლინის ფაფა, რა თქმა უნდა, უარს არ იტყვიან ასეთ "სემოლინაზე".

დაგჭირდებათ
გაყინული კენკრა (ნებისმიერი) - 1 ჭიქა
სემოლინა - 2-2,5 ს.კ. კოვზები
შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები
წყალი – 0,5ლ
დეკორაციისთვის - ნაღები, დაშაქრული ხილი ან პიტნის ფოთლები

როგორ მოვამზადოთ
გაყინეთ კენკრა. გამოშვებული წვენი გადაწურეთ (შეგიძლიათ დაასხათ მზა მუსს). დარჩენილი კენკრა დაფქვით პიურედ, დაუმატეთ ცხელი წყალი, მორევისას თხელ ნაკადში მოაყარეთ სემოლინა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 7-8 წუთის განმავლობაში. მომზადებულ ხილის ფაფას დაუმატეთ კენკრის წვენი და გააგრილეთ.

გაციებული ნარევი ათქვიფეთ სქელ ქაფამდე (მოცულობით დაახლოებით გაორმაგდება). მომზადებული მუსი ჩაასხით მომზადებულ თასებში, ჭიქებში ან ღვინის ჭიქებში და შედგით მაცივარში ერთი საათით. სუფრასთან მიტანის წინ დესერტი გააფორმეთ ათქვეფილი კრემით, კენკრით, პიტნის ფოთლებით და დაშაქრული ხილით.

და ბოლოს - ვიდეო რეცეპტი გემრიელი ღვეზელი გაყინული წითელი მოცხარითალინა კოლომოეცისგან

ახალი კენკრის ასაკი, სამწუხაროდ, ხანმოკლეა. იმდენად ხანმოკლეა, რომ გაყინვა ბევრისთვის თითქმის ერთადერთი გზაა კენკრის რაციონში ჩართვისთვის. უფრო მეტიც, გაყინვა საშუალებას გაძლევთ გქონდეთ ზაფხული ცივ ზამთარშიც კი. ზოგადად, გაყინული კენკრა, ბოსტნეულის მსგავსად, მთლიანად ინარჩუნებს ვიტამინებს, თუ მასზე ე.წ. ყურადღება მიაქციეთ გაყინვის მეთოდს, თუ კენკრას სუპერმარკეტში ყიდულობთ. და თუ თქვენ თვითონ გაყინავთ, მოემზადეთ იმისთვის, რომ კენკრა აუცილებლად დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. მაგრამ ისინი არ დაკარგავენ გემოს და არ შეწყვეტენ მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი იყოს კერძების მთელი ასორტიმენტისთვის.

გაყინული კენკრა ყოველთვის ადვილი გამოსაყენებელია, თუ აურიეთ ისინი კოვზ თაფლთან ან შაქართან და მიირთვით როგორც არის. ასევე არსებობს ყველაზე აშკარა რეცეპტები, როგორიცაა გაყინული კენკრის კომპოტი ან ჟელე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სწრაფად გააკეთოთ ჟელე გაყინული კენკრისგან მხოლოდ კენკრის, წყლის და ჟელატინის გამოყენებით. მაგრამ დღეს ჩვენ გთავაზობთ უფრო რთულ და საინტერესო დესერტის რეცეპტებს გაყინული კენკრისგან.

ზარმაცი ჩიზქეიქი

შესანიშნავი არომატული დესერტი ყველას მოეწონება. იმისათვის, რომ ისიამოვნოთ არა მხოლოდ მისი გემოთი, არამედ მისი სილამაზითაც, გამოიყენეთ გამჭვირვალე ჭიქები, რადგან დესერტი ფენებად არის დაწყობილი.

ინგრედიენტები:

მომზადება:

ფუნთუშები გახეხეთ ბლენდერში ნამცხვრებად. გააცხელეთ ჟოლო დაბალ ცეცხლზე, სანამ წვენი არ გამოვა. მიღებული წვენი გადაწურეთ, დაამატეთ ნახევარი წყალი და სახამებელი. აურიეთ.

ქვაბში დარჩენილ კენკრას დაასხით დარჩენილი წყალი და შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ნარევი ოდნავ გაცხელდება, მასში დაამატეთ წვენი და სახამებელი. აურიეთ, გააგრილეთ და დარწმუნდით, რომ რაიმე ჟელეს მსგავსი მიიღებთ.

ხაჭოს კრემი მოამზადეთ ყველის და ნაღების ათქვიფეთ.

აიღეთ ჭიქები და დაიწყეთ ყველაფრის დალაგება ამ თანმიმდევრობით: ნამცხვრები, ხაჭოს კრემი, ჟოლოს ჟელე. გაიმეორეთ ფენები კიდევ ერთხელ, თუ იყენებთ მაღალ სათვალეს.

ღვეზელი გაყინული კენკრით

ჩვენი ღვეზელი არის მჭლე, ამიტომ საკმაოდ ვარგისია მოხმარებისთვის და არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას. უმჯობესია გამოიყენოთ გაყინული ალუბალი, როგორც შევსება.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

შევსების ინგრედიენტები:

გაყინული ალუბალი - 250 გრამი
შაქარი - 5 კოვზი
კარტოფილის სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი

მომზადება:

გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ სოდა, შაქარი და მარილი. შერევის შემდეგ დაამატეთ ზეთი და წყალი. მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში. 30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ცომი და გააბრტყელეთ ორი ფენა, ერთი ოდნავ დიდი. პირველი მოათავსეთ ფორმაში, ჩამოაყალიბეთ გვერდები.

გაყინული კენკრა შეურიეთ შაქარს და სახამებელს. სახამებელია საჭირო, რადგან წვნიან კენკრას შეკრავს და ღვეზელიდან არ გაჟონავს.

ფორმულაში მოათავსეთ ალუბალი ცომზე, ზემოდან კი მეორე ფენა დააფარეთ. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

მარწყვის ნაყინის ტორტი

არაჩვეულებრივი და დელიკატური ნამცხვარი გრძელ საღამოებს გულს გაგათბობს. ადვილი მოსამზადებელია და სწრაფად ჭამს.

ინგრედიენტები:

გაყინული მარწყვი - 500 გრამი
კრემი 35-38% ცხიმი - 400 მილილიტრი
კვერცხის გული - 4 ცალი
შაქრის ფხვნილი - 175 გრამი

მომზადება:

მარწყვი არ გაყინოთ, მაგრამ დაუყონებლივ დაასხით შაქრის პუდრის ნახევარი და გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე. გულები ავთქვიფოთ დანარჩენ ფხვნილთან ერთად, სანამ არ გახდება სქელი და თეთრი. მაგარია. ნაღები ათქვიფეთ, დაუმატეთ გულები და მარწყვის პიურეს დაახლოებით 4/5.

აიღეთ ნამცხვრის ტაფა და გადააფარეთ საკვები ფილმი. მიღებული მასის ნახევარი ჩაასხით ფორმაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. მასა ოდნავ გამკვრივდება. შემდეგ მოაყარეთ მარწყვის დარჩენილი პიურე და მეორე ფენა კარაქის კრემი.

იმისათვის, რომ ნამცხვარი გაიყინოს, ის მაცივარში უნდა იდგეს მინიმუმ ხუთი საათის განმავლობაში. რის შემდეგაც ის შეიძლება გადავიტანოთ ლამაზ კერძში.

ზამთარში ყველა მებაღის მაცივარს აუცილებლად აქვს გაყინული კენკრა. ყოველივე ამის შემდეგ, გაყინვა არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზა მოსავლის შესანახად. რა მოვამზადოთ გასული წლის ალუბლის, მარწყვის, მოცხარისა და ჟოლოსგან?

ვარენიკი

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

სემოლინა - 200 გრ ხორბლის ფქვილი - 100 გრ მარილი - მწიკვი მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ ცივი წყალი - 125 მლ შევსებისთვის:

გაყინული კენკრა (ჟოლო, მარწყვი, მოცხარი - გემოვნებით), გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით, სახამებელი

მომზადება:

ფქვილი, სემოლინა, წყალი და ზეთი შეურიეთ და მოზილეთ ცომი, შეფუთეთ ჩანთაში და გააჩერეთ 30 წუთით.

ნება მიეცით გაყინული კენკრა ოდნავ გალღოს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაიყინოთ ისინი მთლიანად. ცომი გააბრტყელეთ პელმენებივით, გააკეთეთ მრგვალი სოჩნი. თითოეულს მოაყარეთ მწიკვი სახამებელი, ჩაის კოვზი შაქარი და თანაბარი რაოდენობით კენკრა. დაჭერით კიდეები. ფუნთუშები მოათავსეთ მდუღარე ტკბილ წყალში, ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება და ჩაჭრილი კოვზით გადმოდგით ჭურჭელში. მიირთვით კენკრის სოუსით ან არაჟანით.

კენკრის სოუსი

გაყინული კენკრისგან დამზადებულ სოუსს შეუძლია ახალი გემო შესძინოს უკვე ნაცნობ ხორციან კერძს და დაამშვენებს დესერტს.

ინგრედიენტები:

გაყინული კენკრა (თუ ალუბალი, შემდეგ კენკრა) - 300 გრ გრანულირებული შაქარი - 4-6 ს.კ. ლ. სახამებელი - 1 ჩ.კ. სლაიდის გარეშე წყალი - 2-3 ს.კ. ლ.

ეს რეცეპტი უნივერსალურია. კენკრა და ინგრედიენტების პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ ხორცის სოუსი გჭირდებათ, იქნება ეს საქონლის ხორცი თუ ინდაური, მაშინ შაქრის რაოდენობა 2-3 სუფრის კოვზამდე უნდა შემცირდეს, ალუბლის ნაცვლად კი უმჯობესია გამოიყენოთ მოცვი ან შავი მოცხარი. როგორც კენკრის სოუსის ვარიანტი იხვისთვის: ჟოლო, ½ ნაწილი შაქარი და წყლის ნახევარი შეიძლება შეიცვალოს წითელი ღვინით პიკანტური გემოსთვის.

მომზადება:

გაყინული კენკრა მოათავსეთ ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და შაქარი. ადუღეთ. შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი, აურიეთ.

სახამებელი გახსენით ცივი წყლით და ჩაამატეთ ტაფაში კენკრის სიროფით. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. მიღებული მასის ერთგვაროვნების უზრუნველსაყოფად, მზა სოუსის უმეტესი ნაწილი შეიძლება ბლენდერით ათქვიფეთ. ათქვეფილი სოუსი ისევ შევურიოთ ტაფაში მთლიან მასას.

ნაყინის ტორტი

გაყინული კენკრა ინარჩუნებს ვიტამინების უმეტეს ნაწილს. ზაფხულის არომატი არ აღფრთოვანებს, რის გამოც დესერტები კენკრით სითბოს დამუშავების გარეშე განსაკუთრებით უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

ინგრედიენტები:

გაყინული მარწყვი - 500 გრ კრემი 33-38% ცხიმი - 400 მლ კვერცხის გული - 4 ც შაქრის ფხვნილი - 180-200 გრ ჯემი, სიროფი ან ჯემი დეკორაციისთვის

მომზადება:

გაყინულ მარწყვს დაუმატეთ 100-150 გრ შაქრის პუდრა; გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე. წყლის აბაზანაში ავთქვიფოთ გულები დარჩენილ შაქრის ფხვნილთან ერთად, სანამ მასა არ გახდება სქელი და თეთრი. გააგრილეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ. ნაღები ათქვიფეთ, დაუმატეთ გულები და მარწყვის პიურეს 2/3.

მიღებული მასის ნახევარი მოათავსეთ ფორმულაში, რომელიც ადრე დაფარულია ფილმით. გაყინეთ მაცივარში 45-60 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მასა მაცივარში გამაგრდება, უნდა ამოვიღოთ და ზემოდან დავადოთ მეორე ფენა. მოათავსეთ მთელი პრეპარატი საყინულეში 6-8 საათით. სუფრასთან მიტანამდე ნაყინის ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ ჯემით ან სიროფით.

ნაყინი 5 წუთში

ინგრედიენტები:

ერთი ან მეტი სახეობის გაყინული კენკრა - 300 გრ კრემი 35% და მეტი ცხიმის შემცველობით - 150 მლ გრანულირებული შაქარი - 100 გრ მომზადება:

კენკრა და შაქარი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ დაბალ სიჩქარეზე. თანდათან დაასხით კრემი. როდესაც შიგთავსი ერთგვაროვან კონსისტენციას მიიღებს, დესერტი მზად არის. შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ, მორთოთ სიროფით, შოკოლადით ან ხილით. ან შეგიძლიათ მიირთვათ გაყინვის შემდეგ ნაყინის დესერტად.

კენკრის სმუზი

ინგრედიენტები:

ბანანი - 1 ცალი გაყინული მარწყვი - 100 გრ რძე (იოგურტი, კეფირი, წყალი, წვენი) - 100 გრ შვრიის ფაფა ან თხილი - გემოვნებით

გახეხილი ბანანის ნაჭრები და გაყინული კენკრა მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ რძე, კეფირი, იოგურტი, წყალი ან წვენი და კვლავ აურიეთ. სმუზი მზად არის.

კენკრის ჟელე

ინგრედიენტები:

გაყინული კენკრა - 400 გ გრანულირებული შაქარი - 6 ს.კ. ლ. კარტოფილის სახამებელი - 2 ს.კ. ლ. წყალი - 2 ლ მომზადება:

ტაფა შეავსეთ წყლით, შედგით გაზქურაზე, დაამატეთ შაქარი. დაელოდეთ წყლის ადუღებას. კენკრა დაამატეთ მდუღარე წყალში. როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, ამოიღეთ კენკრა და გახეხეთ პიურეში. სახამებელი გახსენით ცივი წყლით. მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ თხევადი სახამებელი, შემდეგ კი გახეხეთ. აურიეთ და გააგრილეთ. კისელი მზად არის.

ჩიზქეიქი ჩქარობს

ინგრედიენტები:

კვადრატული ორცხობილა - 9 ც გაყინული ჟოლო - 150 გრ სიმინდის სახამებელი - 2 ს.კ. კოვზები შაქარი - 30 გრ რბილი ხაჭო - 300 გრ ნაღები 30% - 100 გრ ცივი წყალი - 250 მლ მომზადება:

ფუნთუშები გახეხეთ ბლენდერში. გაათბეთ გაყინული კენკრა ღუმელზე ან მიკროტალღურ ღუმელში. მიღებული წვენი დაასხით სუფთა კონტეინერში. წვენს დაუმატეთ წყალი და შეურიეთ სახამებელს. ჩაასხით წვენი და სახამებელი ცხელ ნარევში და გააგრილეთ. ხაჭო კრემთან ერთად ავთქვიფოთ კრემის კონსისტენციის მიღებამდე. დაქუცმაცებული ფუნთუშები მოათავსეთ ჭურჭლის ძირზე. მეორე ფენად მოათავსეთ ხაჭოს კრემი, ხოლო მესამე ფენას კენკრის ჟელე. გააფორმეთ გემოვნებით და მიირთვით.

რუსულ სამზარეულოში, კენკრისგან დამზადებული დესერტების სიმრავლე აიხსნება როგორც ჩვენს რეგიონში მზარდი ამ ხილის მრავალფეროვნებით, ასევე რუსი ხალხის მარაზმით. ხელნაკეთი რეცეპტები ახალი და გაყინული კენკრის გამოყენებით მოიცავს როგორც ცივ, ასევე ცხელ კერძებს, ძირითადად დესერტებს, ღვეზელებიდან ხილის სალათებამდე. ძნელი წარმოსადგენია მოგზაურობა აგარაკზე ან ტყეში გასეირნება ტუჩებზე კენკრის ტკბილი ან მჟავე გემოს გარეშე, ახალი კენკრის ან მარტივი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული გემრიელი კენკრის კერძების ჭამისგან.

ჯანსაღი რეცეპტები ახალი და გაყინული კენკრისგან

სასიამოვნო გემოს გარდა, კენკრას აქვს უამრავი სასარგებლო თვისება. მაგალითად, ჟოლო ეხმარება არა მხოლოდ გაციების დროს, არამედ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დარღვევის დროსაც, გოჭო კი მაღალი წნევის დროს დაგეხმარებათ. მოცვი, თავის მხრივ, შესანიშნავად არის შემონახული. ეს კენკრა მოსავლიდან მოსავალამდე ინახება დამუშავების გარეშე, მაგალითად, უბრალოდ ასხამენ კასრში და ავსებენ წყლით.

თუმცა, ბოტანიკური თვალსაზრისით, ყველაფერი, რასაც ჩვენ მიჩვეულები ვართ კენკრას ვუწოდებთ, არის ასაწყობი ხილი, ხოლო პომიდორს და ბანანს უფრო მეტად შეიძლება ვუწოდოთ კენკრა. თუმცა, პოპულარული აზრი ამ შემთხვევაში ჭარბობს და "რეცეპტები კენკრისგან ფოტოებით" რჩება რეცეპტები კენკრისგან და არა პომიდვრისგან.

მოამზადეთ უგემრიელესი კენკრის კერძები კულინარიის სპეციალისტების ლიგის რეცეპტების გამოყენებით!

მოდის ზაფხული, ჩნდება აგარაკზე ან ბაზარში მოცხარი, შავი, წითელი, თეთრი. სურნელოვანი და მჟავე. აქ ჩნდება კითხვა: რა ვუყოთ შავ მოცხარს, რა მოვამზადოთ წითელი მოცხარით? არსებობს რეცეპტები მოცხარით, როგორც ახალი მოცხარით, ასევე გრძელვადიანი შენახვისთვის დამუშავებული მოცხარით. მოგეხსენებათ, შავი მოცხარი ალბათ ყველაზე ჯანსაღი კენკრაა. ამიტომ შავი მოცხარი ასე ხშირად ამზადებენ ზამთრისთვის. რა თქმა უნდა, დაგჭირდებათ მომზადებული შავი მოცხარი ნებისმიერი ფორმით. გემრიელი ნამცხვრების, მაფინებისა და ღვეზელების მომზადება მოიცავს ამ არომატული, ოდნავ მჟავე კენკრის გამოყენებას. მომზადების მრავალი გზა არსებობს: მოცხარი შაქრით, გაყინული მოცხარი, ხმელი მოცხარი. შავი მოცხარის მომზადება ნელ გაზქურაში საკმაოდ სწრაფი და მოსახერხებელია, რადგან შეგიძლიათ დააყენოთ დრო და ტემპერატურა. მოცხარის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზა შავია მოცხარიშაქრით. აქ მთავარია შაქრის რაოდენობა და შავი მოცხარი შეიძლება არც მოხარშული იყოს. არსებობს მოცხარის ჯემის რეცეპტებიც, თუმცა ითვლება, რომ თერმული დამუშავების დროს ის კარგავს სასარგებლო ნივთიერებების გარკვეულ რაოდენობას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მარტივად ისწავლოთ მოცხარის მომზადება. ამ რეცეპტის უპირატესობა ის არის, რომ ასეთი შავი მოცხარის შენახვა შესაძლებელია მაცივრის გარეშე. პოპულარული სასმელის, მოცხარის ნაყენის რეცეპტი არის შავი მოცხარი ალკოჰოლში. შავი მოცხარის რეცეპტები ასევე დაგეხმარებათ მოამზადოთ არაჩვეულებრივი ტკბილი სოუსები ხორცისთვის, რომლებიც პოპულარულია ბევრ ევროპულ სამზარეულოში. ითვლება, რომ შავი მოცხარი ხორცს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. რეცეპტები ფოტოებით გაჩვენებთ როგორ მოამზადოთ ასეთი სოუსი, ასევე მურაბები, მარმელადი და ბევრი სხვა შავი მოცხარის კერძი.

კარგია თუ დიდი საყინულე ან საყინულე გაქვთ, მოცხარიგაყინული გარანტირებულია. მხოლოდ სწორად გაყინული მოცხარი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და მიმზიდველ გარეგნობას. გაყინვის რეცეპტები შეიცავს რამდენიმე მნიშვნელოვან რეკომენდაციას: არ გარეცხოთ მოცხარი, გაყინეთ მოცხარი ლანგარზე, რათა კენკრა ერთმანეთთან კონტაქტში არ შევიდეს. გაყინული შავი მოცხარი შესაფერისია მოცხარით მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. ამისთვის დაგჭირდებათ მოცხარის რეცეპტები. რეცეპტები შავი მოცხარით, რეცეპტები წითელი მოცხარით დაგეხმარებათ მოამზადოთ მოცხარის ჯემი, სხვადასხვა დესერტები მოცხარით, კოქტეილები და სასმელები. ეს არის მოცხარი არაჟნით, მოცხარი რძით. მოცხარის შიგთავსი ძალიან მოსახერხებელი და გემრიელია. ასევე პოპულარულია გაყინული წითელი მოცხარი. ახალი წითელი მოცხარის რეცეპტები ჩვეულებრივ იძლევა გაყინული მოცხარის გამოყენების საშუალებას. გაყინვა ხელს უწყობს მოცხარში მაქსიმალურად სასარგებლო ნივთიერებების შენარჩუნებას. თუ თქვენ გაქვთ წითელი მოცხარი, რეცეპტები დაგეხმარებათ მოამზადოთ შიგთავსი, ჟელე, კომპოტები და მრავალი სხვა კერძი. რა თქმა უნდა, წითელი მოცხარი ასევე შესანიშნავია ჯემისთვის. წითელი მოცხარის ჯემის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს სხვა ხილს და კენკრას.