სოსისის ოლივიეს რეცეპტი. სალათი "ოლივიე": კლასიკური რეცეპტი სოსისით

რა თქმა უნდა, თანამედროვე კულინარიაში არსებობს ათობით განსხვავებული ვარიაცია, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ოლივიეს სალათი (სოკოებით, კრევეტებით, კალმარით და სხვა ეგზოტიკით). მაგრამ ყველაზე პოპულარული რჩება კლასიკური რეცეპტი - ოლივიე სოსისით, ყოველთვის მოხარშული, "ექიმი".

ოლივიეს შემადგენლობა - რა, ძეხვის გარდა?

• კარტოფილი. სტანდარტულ სალათის თასზე დასჭირდება 4-5 საშუალო ზომის ტუბერი, დაახლოებით 500-600 გ.კარტოფილს უნდა მოხარშოთ „ფორმებში“, ანუ ქერცლთან ერთად, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. სალათი რომ არ აღმოჩნდეს ზედმეტად სახამებლიანი, არ აიღოთ გახეხილი და ადვილად მოხარშული ჯიშები, ასევე ოლივიეს არ დაუმატოთ ძალიან ბევრი კარტოფილი, შეინარჩუნეთ პროპორციები.
• სტაფილო. სალათისთვის საჭიროა 1-2 საშუალო ზომის სტაფილო 200-300 გ საერთო მასით, ეს რაოდენობა საკმარისია სალათს სიტკბოს და საჭირო ჭრელობის მისაცემად. შეეცადეთ აირჩიოთ ტკბილი ფესვიანი ბოსტნეული, მდიდარი ნარინჯისფერი ფერი. ისინი ასევე მთლიანად უნდა მოიხარშოს კანის გახეხვის გარეშე.
• მოხარშული ძეხვი. ხორცის ინგრედიენტი ოლივიესთვის უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და უნდა იყოს ახალი, რადგან არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. „ვარენკას“ სტანდარტული რაოდენობაა დაახლოებით 400-500 გ, ექიმის სოსისი შესაფერისია, ბეკონის გარეშე.
• ქათმის კვერცხები. ოლივიე მიიღებს 4-6 ცალი, სასურველია დიდი და ახალი. თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი მაგრად მოხარშული, მაგრამ არა უმეტეს 10 წუთისა, შემდეგ ისინი არ შეიწოვება და დარჩება ნაზი.
• კიტრი. ორიგინალურ რეცეპტში გამოყენებულია მწნილი კიტრი, თუმცა მათი შეცვლა შესაძლებელია მწნილი და ნაწილობრივ ახალი ხილით. რაოდენობას ემატება გემოვნებით, პროდუქტის "მარილიანობის" ხარისხისა და ზომის მიხედვით. როგორც წესი, საკმარისია 1-2 ცალი, დაახლოებით 150 გრ.
• პოლკა წერტილები. დაგჭირდებათ ტვინის ჯიშების დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, ტკბილი და განსაკუთრებით ნაზი. მთელი სითხე ფრთხილად გადაწურეთ ქილიდან, რომ სალათში არ მოხვდეს და ზედმეტად არ დაასველოთ. დასჭირდება ნახევარზე ცოტა მეტი სტანდარტული ქილა.
• Ხახვი. სალათს სანელებელსა და პიკანტურობას მატებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი ან მწვანე ხახვი. რაოდენობა რეგულირდება გემოვნებით, როგორც წესი საკმარისია საშუალო ზომის ხახვის 1/2 ან 5-6 მწვანე ხახვის ბუმბული.

რა მაიონეზი არის შესაფერისი გასახდელად?

კლასიკური ოლივიეს სოუსი არის მაიონეზი. შეიძინეთ "პროვანსი" მაღაზიაში ან თავად მოხარშეთ კვერცხისა და მცენარეული ზეთისგან შაქრის, მარილის, მდოგვის და ლიმონის წვენის დამატებით. სოუსი უნდა იყოს ზომიერად პიკანტური და სქელი, დაბალანსებული გემოთი, მისი ამოცანაა გაფუჭება და არა სხვა ინგრედიენტების გემოს ჩაკეტვა. რაოდენობა რეგულირდება გემოვნებით, ამასთან მნიშვნელოვანია, რომ სალათი არ აღმოჩნდეს ძალიან მშრალი, მაგრამ არც ძალიან თხევადი. დაიწყეთ 3 სუფრის კოვზი მაიონეზით და გაზარდეთ რაოდენობა სალათის თანმიმდევრულობით.

მომზადების მთლიანი დრო: 50 წუთი
მომზადების დრო: 15 წუთი
მოსავლიანობა: 4 პორცია

სამზარეულო

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები

კლასიკური ოლივიე მზად არის! მიირთვით ნაწილებად ან საერთო ღრმა სალათის თასში. Გემრიელად მიირთვით!

მართალი გითხრათ, ამ სალათს იშვიათად ვამზადებ. და არა იმიტომ, რომ ზამთარია. უბრალოდ ზედმეტად სავსეა, ჩემი აზრით. მაგრამ, როგორც ამბობენ, გემოვნებისა და ფერის ამხანაგები არ არსებობენ. მაგალითად, ჩემი ქმარი მას განსაკუთრებულად არ ემხრობა და ბავშვები სიამოვნებით ჭამენ. დროდადრო ექსპერიმენტებს ვაკეთებ, ისევ ვამზადებ ამ სალათს - რა რომ მოეწონოს? აი ამჯერად. შევკრიბე ყველა ინგრედიენტი და მოვამზადე ოლივიე სოსისთან ერთად, როგორც ფოტოზეა, ოღონდ ჩვეულებისგან განსხვავებით. მაგრამ რა შევანელე და როგორ მოვამზადე, წაიკითხეთ.

სინამდვილეში, არაფერია რთული. შემადგენლობა ყველასთვის ხელმისაწვდომია, პროპორციები თითქმის თანაბარია. უმჯობესია მიიღოთ რძის სოსისი, კარგი ხარისხის, ან თანაბრად შეურიოთ შებოლილ სოსისს. ახალი კიტრი ზუსტად არ არის ზამთრის ინგრედიენტი, მაგრამ თუ ის მოულოდნელად იპოვეთ, არ ინანებთ, თუ დაჭერით.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივად მომზადება

შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ დიდ თასში. შეაზავეთ ხელნაკეთი მაიონეზით ან არაჟანით, ან აურიეთ ორივე ინგრედიენტი თანაბარი პროპორციით. მე ძირითადად მაიონეზის გარეშე ვაკეთებ. სხვათა შორის, ხახვის გარეშეც - არ მომწონს მისი გემო. რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ გემრიელი იყოს, ამას შემდგომში გავარკვევთ.

ვიდეო რეცეპტი

1. სალათს რომ ხახვის გემო არ ჰქონდეს, ხახვს წინასწარ ვაწნავ. მოკლედ გეტყვით როგორ: 2 ც. დაფნის ფოთოლი, 1 ჩ.კ. არარაფინირებული მცენარეული ზეთი, 1 ჩ.კ. ძმარი, 1 ჩ.კ. შაქარი და ამდენივე მარილი. 10-15 წუთი - და თქვენ მზად ხართ. გამოდგება დამოუკიდებელ კერძადაც კი.
2. წყალს, რომელშიც ბოსტნეულს ადუღებენ, ვამარილე. აქედან მათი გემო უფრო გაჯერებული ხდება.
3. მოხარშული ბოსტნეული წყალში არ დატოვოთ, თორემ იშლება.
4. თუ დრო იძლევა, მიყვარს კარტოფილის და სტაფილოს გამოცხობა ღუმელში 200 გრადუსზე. თითოეულ ბოსტნეულს ვახვევ ფოლგაში და მერე მასში ყველა ვიტამინი ინახება და დაჭრისას ფორმას ინარჩუნებენ.
5. ჩემი ბოლო რჩევა: მაიონეზის ნაცვლად აიღეთ არაჟანი, შეურიეთ დაფქული კვერცხის გული და ცოტა მდოგვი. სცადე და ნუ თქვი მადლობა.

სარგებელი ან ზიანი: რაც უფრო მეტია

სახლში მომზადებული სალათი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. თავად განსაჯეთ - Olivier-ში შემავალი ყველა პროდუქტი ინდივიდუალურად სასარგებლოა:

• კვერცხები ცილების და ამინომჟავების წყაროა;
• კარტოფილი - ბოჭკოების გამო აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში;
• მწნილი - არეგულირებს წყალ-მარილის ბალანსს, ხოლო სალათი ახალი კიტრით მხოლოდ ვიტამინების საწყობია;
• მწვანე ბარდა - მცენარეული ცილის და ბოჭკოს წყარო;
• სტაფილო - აძლიერებს მხედველობას.

მხოლოდ ძეხვს და მაიონეზს შეუძლია რეპუტაციის გაფუჭება. მაგრამ მათთვის მე ვპოულობ საბაბს ან ალტერნატივას: მაიონეზის ნაცვლად - უცხიმო ნატურალური იოგურტი ან არაჟანი მდოგვით, სოსისის ნაცვლად - მოხარშული ხორცი.

მაგრამ მოდი ვიყოთ რეალისტები. შვიდი ინგრედიენტის კომბინაცია იმ რაოდენობით, რომელშიც ჩვეულებრივ ვამზადებთ, იწვევს ისეთ არასასურველ შედეგებს, როგორიცაა:

სიმსუქნე;

ჭარბი ქოლესტერინი.

ასე რომ, მას შემდეგაც კი, რაც პროდუქტები უფრო უსაფრთხო პროდუქტებით ჩაანაცვლეთ, მაინც ჯობია დაიცვან ზომა: 100 გრ სალათი დღეში საკმარისზე მეტი იქნება.

5 სხვა ვარიანტი

იცოდით, რომ კლასიკური ოლივიე მზადდება მხოლოდ მოხარშული საქონლის ხორცით? დიახ, ეს არის იგივე სალათი, რომელიც გახსოვთ ბავშვობიდან: გულიანი, ნათელი, სითბოს და სახლის კომფორტის მოგონება.

ამ კერძის მთავარი ადგილი შებოლილი ქათამია. შეურიეთ მოხარშულ ქათმის ფილეს ან თეძოებს. გასასვლელში მიიღებთ ნაზ, წვნიან კერძს შებოლილი ხორცის პიკანტური ელფერით.

• ვაშლით და ღორღით

ვაშლის მჟავე კვერცხის, კიტრისა და ხორცის ნაჭრებს შორის დაიკარგება, რაც მადას სიმსუბუქესა და ჰაეროვნებას ანიჭებს. ვაშლები, ცოტათი მაინც, მაგრამ გაგვაშორებს მუცელში არსებულ სიმძიმეს და მოგვაახლოებს მოხდენილი ფიგურებთან. შესაძლოა, ეს არის ოლივიეს ცნობილი ყველაზე მარტივი ვერსია.

დასკვნა

დღევანდელი ოლივიე მოხარშული სოსისით არის ნახტომი საბჭოთა წარსულში. საკვების დეფიციტის დროს, ჩვენ ნამდვილად გაგვიხარდა ასეთი კერძის მომზადება ოჯახური ზეიმისთვის. დღეს ჩვენ მას სიფრთხილით ვამზადებთ, ვუფრთხილდებით ჩვენს ჯანმრთელობას და ვეძებთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის სოსისს.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური სალათი "ოლივიე"

სალათის მოსამზადებლად 8 - 10 პორციაზე დაგჭირდებათ:

• მოხარშული ძეხვი - 400 გრ.
• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო - 4 ც.
• კვერცხი - 8 ცალი.
• მწნილი კიტრი - 6 ცალი.
• მწვანე ბარდა - 1 ბანკი.
• მარილი - გემოვნებით.
• წიწაკა - გემოვნებით.
• მაიონეზი - გემოვნებით.

კლასიკური ოლივიეს სალათის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

1. გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო. ჩაყარეთ ადუღებამდე ცივ წყალში. ბოსტნეული უნდა იყოს მოხარშული ტყავში, სასურველია სხვადასხვა ქვაბში, რადგან სტაფილო უფრო სწრაფად იხარშება. ბოსტნეულის მომზადების სავარაუდო დრო სრულ მოხარშვამდე არის 20-30 წუთი. იმის შესამოწმებლად, ბოსტნეული მოხარშულია თუ არა, გახეხეთ დანით. თუ დანა ადვილად გამოვა, ბოსტნეული მზადაა. კარტოფილისა და სტაფილოს მოხარშვის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააცივეთ.
2. ბოსტნეულის პარალელურად დაიწყეთ კვერცხის მოხარშვა. მოათავსეთ ისინი ცივ, ოდნავ დამარილებულ წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, გადაწურეთ ცხელი წყალი და კვერცხებს დაასხით ცივი წყალი, რათა გამარტივდეს კანი.
3. გახსენით მწვანე ბარდის ქილა, გადაწურეთ წვენი. ბარდა ჩაყარეთ სალათის თასში.
4. გააცალეთ კვერცხები, დაჭერით, დაუმატეთ ბარდას.
5. გათალეთ კარტოფილი და სტაფილო, დაჭერით კუბიკებად, დაამატეთ სალათის თასში.
6. მწნილი კიტრი და ძეხვი დავჭრათ. დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
7. საჭიროების შემთხვევაში მარილი და პილპილი. მარილის მიმართ ძალიან ფრთხილად იყავით, სალათს ზედმეტი მარილი არ მოაყაროთ. გახსოვდეთ, რომ ერთ-ერთი ინგრედიენტი არის კიტრი მწნილი, რომელიც თავისთავად მარილიანია. ამიტომ, სანამ მარილი მოაყარეთ, სალათი კარგად აურიეთ და სცადეთ.
8. სეზონი მაიონეზით. აურიეთ, დააგემოვნეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ დაკარგული ინგრედიენტები.
9. სალათი მზადაა! სუფრასთან მიტანამდე კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ბოსტნეულის ფიგურებით, წვრილად დაჭრილი მწვანილებით ან ზეთისხილით.

ასეთი ნაცნობი კერძი ყოველთვის მოსალოდნელია სადღესასწაულო სუფრაზე. ასე რომ, დაამატეთ ახალი ელემენტი. გახდი კრეატიული. Გემრიელად მიირთვით!

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ იმ სალათს, რომლის გარეშეც სსრკ-ს დღეებში არც ერთი დღესასწაული არ შეიძლებოდა - სალათი ოლივიე სოსისით.

დასაწყისისთვის, ცოტა ისტორია. სალათს სახელი ეწოდა ცნობილი ფრანგი შეფ-მზარეულის, ლუსიენ ოლივიეს პატივსაცემად, რომელსაც 1860-იანი წლების დასაწყისში მოსკოვში ჰქონდა რესტორანი, სახელად ერმიტაჟი. ვლადიმირ გილიაროვსკიმ წიგნში "მოსკოვი და მოსკოველები" გაიხსენა:

განსაკუთრებულ შიკებად ითვლებოდა, როცა სადილებს ამზადებდა ფრანგი შეფ ოლივიე, რომელიც მაშინაც გახდა ცნობილი მის მიერ გამოგონილი „ოლივიეს სალათით“, რომლის გარეშეც ვახშამი არ არის სადილი და რომლის საიდუმლოც მან არ გაამხილა. რაც არ უნდა ეცადეს გურმანებს, არ გამოვიდა: ეს, მაგრამ არა ის.

მართლაც, ვერავინ შეძლო ოლივიეს სალათის ძალიან რეალური რეცეპტის გამეორება. ორიგინალთან მეტ-ნაკლებად მიახლოებული რეცეპტი გამოქვეყნდა ჟურნალ "Our Food"-ში 1894 წლის მარტში.

საბჭოთა პერიოდში დიასახლისები ამ რეცეპტს თავად ამზადებდნენ, ახლა კი კლასიკური ოლივიეს სალათის რეცეპტი მოიცავს პროდუქტების მარტივ კომპლექტს, რომელთა შეძენაც ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ. ახლა ბევრი შეფ-მზარეული ამზადებს ოლივიეს სალათს არა მხოლოდ სოსისით, არამედ ძროხის ენით, კიბოთი, ლორით, ქათმის ხორცით და ა.შ.

აბა, სსრკ-ს დროინდელი ოლივიეს სალათი მოვამზადოთ ექიმის სოსისით.

ოლივიეს სალათის ინგრედიენტები

• სოსისი დოქტორსკაია 500გრ.
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა 1 ბანკი.
• ქათმის კვერცხი 6 ც.
• კარტოფილი 5 ც. (საშუალო)
• სტაფილო 3 ც. (საშუალო)
• ახალი კიტრი 100გრ.
• კიტრი მწნილი 150გრ.
• მწვანე ხახვი 20 გრ.
• კამა 10 გრ.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• მაიონეზი გემოვნებით.

ოლივიეს სალათი სოსისით ეტაპობრივად რეცეპტი

1. კარტოფილი და სტაფილო კარგად გარეცხეთ (არ არის საჭირო კანი) და მოხარშეთ დარბილებამდე. ბოსტნეულს ხანდახან ასე ვამზადებ – ვაცალკევებ, კარტოფილს ვჭრი საშუალო ზომის კუბიკებად, სტაფილოს ოდნავ პატარა კუბიკებად და ერთად ვშუშავ სანამ არ დარბილდება. ამ მეთოდის წყალობით, ბოსტნეულის გაცივებამდე არ დაგჭირდებათ ლოდინი, რათა კანი მოაყაროთ და დაჭრათ.
2. მოხარშეთ კვერცხები ციცაბოზე - ადუღებიდან 8 წუთის შემდეგ.
3. ექიმის ძეხვი და კიტრი დავჭრათ საშუალო კუბებად. მე გირჩევ დიასახლისის დახმარებით გამოაცალოთ ახალი კიტრი კანიდან.
4. მოხარშული და გაციებული ბოსტნეული გაფცქვენით, დაჭერით საშუალო კუბებად. გამოაცალეთ ქათმის კვერცხები ნაჭუჭიდან და წვრილად დაჭერით დანით.
5. გადაწურეთ სითხე მწვანე ბარდადან. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და კამა.
6. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი შესაფერის თასში, დაამატეთ მარილი, პილპილი და მაიონეზი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიირთვით ლამაზ თეფშზე.
7. Გემრიელად მიირთვით!

ბავშვობიდან ჩვენთვის ნაცნობი კლასიკური ოლივიეს რეცეპტი მზადდება სოსისითა და დაკონსერვებული ბარდით, მაგრამ ეს ყოველთვის ასე არ იყო. სალათი შეიმუშავა ფრანგმა შეფმზარეულმა ლუსიენ ოლივიემ, რომელიც მოსკოვში მუშაობდა: მასში შედიოდა ნადირის ხორცი, კიტრი, კარტოფილი, ზეთისხილი, კაპერსი, პროვანსის სოუსი და სოიოს სოუსი. დროთა განმავლობაში ინგრედიენტები შეიცვალა მათი მიღების შეუძლებლობის გამო.

კლასიკური ოლივიეს რეცეპტი სოსისით, ბარდათ, მწნილით

რეცეპტის კლასიკური ვერსია ჩვეულებრივ მოიცავს მოხარშულ ძეხვს, დაკონსერვებულ ბარდას და მწნილებს. დაამატე თუ არა ხახვი, თქვენზეა დამოკიდებული, მაგრამ მაინც გირჩევთ პირველად მოხარშოთ ზუსტად რეცეპტის მიხედვით. დიდი კომპანიისთვის ინგრედიენტების რაოდენობა უნდა გაორმაგდეს.

მომზადების დრო: 55 წთ.

პორცია: 6.

1 საათი. 25 წთ.ბეჭედი

Გემრიელად მიირთვით!

მარტივი და გემრიელი ოლივიეს რეცეპტი სოსისით, ბარდათ, ახალი კიტრით

ბევრი დიასახლისი მწნილის ნაცვლად ოლივიეში ახალ კიტრს აყენებს. ეს არჩევანი გამართლებულია: კიტრი სალათს ზაფხულის ახალ გემოს აძლევს, თითქოს ანათებს მას. თუმცა, იმისათვის, რომ კერძი არ გამოვიდეს რბილი, უმჯობესია შეურიოთ ახალი კიტრი და მწნილი 1:1 თანაფარდობით. ეს უკანასკნელი თავის პიკანტურობას საერთო გემოს მოუტანს. და, რა თქმა უნდა, აუცილებლად იყიდეთ კარგი ხარისხის მოხარშული ძეხვი.

მომზადების დრო: 50 წთ.

პორცია: 6.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ძეხვი - 480 გ;
• გაყინული მწვანე ბარდა - 180 გ;
• კარტოფილი - 280 გ;
• სტაფილო - 260 გ;
• ხახვი - 140 გ;
• ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;
• ახალი კიტრი - 170 გ;
• კიტრი მწნილი - 130 გ;
• მწვანე ვაშლი - 1 ც.;
• მაიონეზი - 200 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 15 მლ;
• კარაქი - 25 გ;
• დაფქული წითელი წიწაკა, მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• მწვანილი - დეკორაციისთვის.

მომზადების პროცესი:

1. ქვაბში აადუღეთ მარილიანი წყალი, გამორთეთ ცეცხლი. ჩაასხით გაყინული ბარდა, გააჩერეთ 6-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში, გადაწურეთ ზედმეტი ტენი. გაფცქვნილი სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ ცხელ ტაფაზე გამდნარი კარაქით, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი და ვშუშოთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში, მოვაყაროთ მარილი და დაფქული წითელი პილპილი. იმავე ტაფაზე მოვაყაროთ ბარდა, გადმოვდგათ ცეცხლიდან და გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე.
   
2. მწვანე კიტრი, ქერქის მოცილების გარეშე, დავჭრათ ზოლებად, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და მოვათავსოთ ქილაში, გავაჩეროთ 10 წუთი. ამ დროის განმავლობაში მარილის ზემოქმედებით გამოიყოფა ჭარბი სითხე.
   
3. კვერცხი მაგრად მოხარშეთ, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
   
4. მოხარშული სოსისიდან ამოიღეთ ფილმი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად, დაახლოებით დანარჩენი ინგრედიენტების მსგავსად.
   
5. მწნილი კიტრიც, კანის მოცილების გარეშე, იშლება პატარა ღეროებში და დადგით საცერზე, გამოწურეთ ზედმეტი ტენიანობა.
   
6. მოხარშეთ კარტოფილი კანში მოხარშვამდე, დაუყონებლივ გააჩერეთ 2 წუთი. ყინულის წყალში ისე, რომ კანი კარგად მოიხსნას. დავჭრათ პატარა კუბებად.
   
7. გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი და მოშუშეთ ტაფაში, სადაც სტაფილო იყო მოხარშული, მსუბუქად შეწითლებამდე.
   
8. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში. ვაშლს კანი მოაშორეთ და სასწრაფოდ წაუსვით მსხვილ სახეხზე. სალათს დაუმატეთ ვაშლი და მაიონეზი, საჭიროების შემთხვევაში დააგემოვნეთ და მარილი.
   
9. მორთეთ ახალი მწვანილებით და შედგით მაცივარში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. აღარ ღირს შენახვა, კიტრი და ვაშლი გამოუშვებს წვენს.
   

Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ოლივიეს სალათი ვაშლით?

ჩვენ ნამდვილად არ გვიყვარს კლასიკურ ვერსიაში სხვა პროდუქტების დამატება, განსაკუთრებით ტკბილი ხილი. თუმცა, ვაშლის დამატებით, სალათი გარდაიქმნება: მიიღება განსხვავებული არომატი, ჭამის დროს იგრძნობა ვაშლის კუბიკების ხრაშუნა. უმჯობესია ვაშლის მიღება არა ტკბილი, მაგრამ ოდნავ მჟავე.

მომზადების დრო: 45 წთ.

პორცია: 3.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ძეხვი - 260 გ;
• დაკონსერვებული ბარდა - 120 გ;
• მწვანე ვაშლი - 2 ცალი;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• პრასი - 1 ყუნწი;
• მწნილი კიტრი - 3 ც.;
• მაიონეზი - 60 გ;
• ლიმონის წვენი - 20 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

Გემრიელად მიირთვით!

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ოლივიეს მომზადებისთვის სტაფილოს დამატების გარეშე

მათთვის, ვინც ვერ იტანს მოხარშული სტაფილოს გემოს, შემდეგი რეცეპტი გამოადგება: მისგან გამორიცხულია ნებისმიერი სახით სტაფილო. დანარჩენი რეცეპტი საკმაოდ ტრადიციულია.

მომზადების დრო: 40 წთ.

პორცია: 8.

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული ბარდა - 1 ქილა;
• მოხარშული ძეხვი "დოქტორი" - 330 გ;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ახალი ან დამარილებული კიტრი - 2 ცალი;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• მაიონეზი - 6 ს.კ. ლ.;
• მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• ოხრახუშის მწვანილი - დეკორაციისთვის.

მომზადების პროცესი:

Გემრიელად მიირთვით!

დაბალკალორიული ოლივიე სოსისით და კიტრით მაიონეზის გარეშე

ოლივიეს კალორიული შემცველობის შესამცირებლად მაიონეზი უნდა მოაშოროთ ან მოხარშული ძეხვი ჩაანაცვლოთ ქათმით. ამ რეცეპტში მაღაზიაში შეძენილ მაიონეზს შევცვლით დაბალკალორიული არაჟნით, ცხიმის დაბალი პროცენტით.

მომზადების დრო: 50 წთ.

პორცია: 9.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ძეხვი - 160 გ;
• დაკონსერვებული ბარდა - 160 გ;
• კიტრი მწნილი - 3 ც.;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• მწვანე ხახვი - 80 გ;
• არაჟანი 15% ცხიმი - 100 გ;
• მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშული ძეხვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
   
2. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
   
3. კვერცხები მოხარშეთ მარილიან წყალში. ადუღეთ 10 წთ. ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივ წყალში და გააცივეთ. როდესაც კვერცხები გაცივდება, გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
   
4. მოხარშეთ სტაფილო, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
   
5. პიკელებული კიტრი ქერქით დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავწუროთ, დავუმატოთ სალათს.
   
6. შეურიეთ ყველა მომზადებული საკვები ერთ დიდ სალათის თასში ან თასში, დაამატეთ ბარდა გაწურული საცერში.
   
7. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანე ხახვის ბუმბული.
   
8. სალათს დაუმატეთ ხახვის ნაჭრები.
   
9. სალათს დაუმატეთ არაჟანი და მოაყარეთ მარილი.
   
10. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ისე, რომ არაჟანი თანაბრად გადანაწილდეს სალათში. მიირთვით 30 წუთის შემდეგ. მაცივარში ყოფნა.
    

Გემრიელად მიირთვით!

სადღესასწაულო სუფრაზე ოლივიე შებოლილი სოსისით და კიტრით

ოლივიე შებოლილი სოსისით არანაკლებ გემრიელი გამოდის, ვიდრე მისი ტრადიციული სახელწოდება, გარდა იმისა, რომ მას უფრო მდიდარი, ოდნავ „შებოლილი“ არომატი აქვს. ძეხვი არ უნდა იყიდოთ მშრალი, შებოლილი სერველატი შესანიშნავია.

მომზადების დრო: 45 წთ.

პორცია: 7.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ძეხვი - 220 გ;
• დაკონსერვებული ბარდა - 130 გ;
• კიტრი მწნილი - 3 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• კარტოფილი - 3 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი, მაიონეზი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

Გემრიელად მიირთვით!