როგორ მოვამზადოთ კარამელის კრემი სახლში. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

×

რბილი ხელნაკეთი კარამელისთვის

• შაქარი - 100 გ
• გლუკოზის სიროფი - 40 გ
• წყალი - 20 გ
• კრემი 33% - 100 გ
• კარაქი - 25 გ

კრემისთვის

• ხაჭო ნაღების ყველი - 400 გ
• კრემი 33% - 100 გ

დახურვა ბეჭდვის ინგრედიენტები

- არატკბილი, ნაზი, კრემისებრი, ოდნავ კარამელის არომატით. იდეალური კრემი თქვენი ნამცხვრებისა და ქაფქეიქებისთვის! ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.

გამარჯობა მეგობრებო!

მოდით გავაკეთოთ ეს დღეს კარამელის კრემი. არატკბილი, არც თუ ისე ცხიმიანი, ოდნავ კარამელის არომატით. ამისთვის კარამელი თავად უნდა მოვამზადოთ. ჩვენ ეს უკვე ორჯერ გავაკეთეთ: და აი, ისევ მივდივართ. ყველა მეთოდი კარგია, მაგრამ ის, რასაც ახლა გაჩვენებთ, ყველაზე უპრობლემოა! ამასობაში კარამელი ყოველთვის მიიღება, 100%-ით, ყოველგვარი ცეკვის გარეშე, როგორიცაა დამღლელი, შაქრის ხანგრძლივი დნობა მშრალ ტაფაში, თითო 50გრ სიმსივნის სახით და შედეგად კარამელი გამოდის ბლანტი, ლამაზი, ძალიან გემრიელი. ერთადერთი "მაგრამ": თქვენ უნდა შეიძინოთ გლუკოზის სიროფი ტკბილეულის მაღაზიაში. ამბობენ, რომ ამ მიზნით შეგიძლია სახლში მომზადებულით ჩაანაცვლოო, მაგრამ არ მიცდია. პროფესიონალები მუშაობენ გლუკოზაზე, მაგრამ მე ნელ-ნელა მინდა შევეხო მაღალი საკონდიტრო ხელოვნების სამყაროს) ამიტომ, დროდადრო ვყიდულობ და ვცდილობ გამოვიყენო პროფესიონალური ნივთები. საქმეები ნელა მიდის, მაგრამ რა შეგიძლიათ გააკეთოთ იმისათვის, რომ ყველაფერი მოძრაობდეს)

ასე რომ, კარამელისა და კარამელის კრემის მომგებიანი რეცეპტი!

ხელნაკეთი რბილი კარამელის დამზადება!

ქვაბში (თეფშზე) აურიეთ 100 შაქარი, 40 გრ გლუკოზის სიროფი და 20 გრ წყალი.

დადგით ცეცხლზე და აურიეთ(!) მოხარშეთ სანამ ქარვისფერი არ გახდება (ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ მზა კარამელი მწარე იქნება).

ამავდროულად, სხვა სანთურზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ, 100გრ ნაღები 33%. როგორც კი კარამელი სასურველ ფერს მიიღებს, ჩაასხით კრემი და მოურიეთ. არ იქნება სიმსივნეები, არაფერი ისეთი, რაც წინა რეცეპტებში შეგვეძლო და დაგვინგრეს სიცოცხლე! უბრალოდ ფრთხილად იყავით: ნარევი ცხელია და ძალიან ქაფდება.

ურიეთ სანამ კარამელი და ნაღები ერთმანეთს არ შეერევა.

დაუმატეთ 25 გრ კარაქი (შეგიძლიათ პირდაპირ მაცივრიდან).

ურიეთ სანამ გლუვი.

ესე იგი, ზღარბი პრეცელი! ჩვენი კარამელი მზადაა, გჯერა?! ტორტივით მარტივი!

გაცივდეს. ცხელა, ჯერ კიდევ თხევადია, მაგრამ გაციებისას შესქელდება და დაჭიმვას დაიწყებს. ამ დაჭიმულობას გლუკოზის სიროფი უზრუნველყოფს და რაც მეტია, მით უფრო ელასტიურია.

ახლა მარილს არ ვამატებ, რადგან კრემისთვის გამოვიყენებთ კარამელს, რომელიც შეიცავს ნაღების ყველს და ისიც ოდნავ მარილიანია. თუ ამ კარამელს იყენებთ დამოუკიდებელ დესერტად, ტკბილეულის შიგთავსად ან სხვა რამედ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი, სასურველია უხეში ზღვის მარილი, ან კიდევ უკეთესი, fleur de sel.

კრემისთვის, რომ არ გაიყოს, კარამელი მთლიანად უნდა გავაგრილოთ! პროცესის დასაჩქარებლად, თუ პირობები იძლევა, შეგიძლიათ აივანზე გატანა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი წყლის აბაზანა.

ახლა კი, რეალურად, კრემი!

მიიღეთ 100 გრ ცივი კრემი 33%. დაამარცხეთ ისინი, მაგრამ არა უძლიერეს მწვერვალებამდე. გვჭირდება ნახევრად ათქვეფილი ნაღები.

გახეხეთ ჩანგლით.

დაამატეთ 150 გრამი (ეს არის ზუსტად რამდენი უნდა მიიღოთ) ჩვენი რბილი კარამელი. სწვდება კოვზს.

კრემის და სხვა საკონდიტრო დეკორაციების დამზადების რეცეპტები

ერთი საშუალო ტორტისთვის

30 წუთი

350 კკალ

4.25/5 (4)

მოდით შევხედოთ ამ სხვადასხვა სირთულის კრემის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს და თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რომელიც მოგწონთ საუკეთესოდ.

კრემის კარამელის კრემი

იმისათვის, რომ არ დაიბნეთ, როგორ მოვამზადოთ კრემ-კარამელის კრემი ამ რეცეპტის მიხედვით, ხშირად შეადარეთ თქვენი შედეგი ფოტოს და აუცილებლად გამოგადგებათ. ჯერ თვითონ მოვამზადებთ კარამელს, შემდეგ კი პირდაპირ კრემზე გადავალთ.

სამზარეულოს ტექნიკა:ორი ქვაბი, ათქვეფილი, მიქსერი, თეფში.

ინგრედიენტები

მომზადების პროცესი

პირველი ეტაპი: 150 გრ შაქარი, ნაღები.

მეორე ეტაპი: 70 გრ შაქარი, სახამებელი, კვერცხი, რძე.

მესამე ეტაპი:კარაქი, კარამელის კრემი.

ვიდეო რეცეპტი

მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ის მაინც ძალიან ვრცელია, ამიტომ თანმიმდევრობით არ დაიბნეთ, ნახეთ ეს ვიდეო. გოგონა ყველაფერს დაწვრილებით ხსნის, ასე რომ თქვენთვის ადვილი გასაგები იქნება.

კრემისებური კარამელის კრემი ნამცხვრისთვის

• მომზადების დრო: 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა:ერთი საშუალო ტორტისთვის.
• სამზარეულოს ტექნიკა: მიქსერი, თეფში.

ინგრედიენტები

მომზადების პროცესი

კარამელის კარაქის მომზადების ვიდეო რეცეპტი

უყურეთ ვიდეოს, რომ გაიგოთ, როგორ გააკეთოთ კარამელის კრემის ეს სწრაფი ვერსია და როგორ ათქვიფეთ კრემი, სანამ არ იმუშავებს.

შოკოლადის-კარამელის კრემი ტორტისთვის

• მომზადების დრო: 2.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა:ერთი საშუალო ტორტისთვის.
• სამზარეულოს ტექნიკა:ქვაბი, კოვზი, მიქსერი, სახეხი, თასი.

ინგრედიენტები

მომზადების პროცესი

პირველი ეტაპი:შოკოლადი, ნაღები.

მეორე ეტაპი:კარაქი, შესქელებული რძე.

კარამელ-შოკოლადის კრემის მომზადების ვიდეო რეცეპტი

რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ უმჯობესია უყუროთ ვიდეოს, რომ ზუსტად იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ კარამელის კრემი ნამცხვრისთვის. მაშინ ყველაფერი პირველად გამოვა და საკვების გადაყრა არ მოგიწევთ.

რატომ გამოვიყენოთ კრემი

კარამელის კრემი ძალიან პოპულარულია საკონდიტროში, რადგან ადვილად მოსამზადებელია, არ იშლება და ძალიან გემრიელია. კუსტარდს ხშირად იყენებენ ეკლერებისთვის და პატარა, ლამაზი კექსიც მზადდება მისგან. კარამელის გამოყენება ჩიზქეიქში ასევე დიდი ხანია არ არის იშვიათი. და თუ ვსაუბრობთ ნამცხვრებზე, მაშინ თითქმის ნებისმიერი მათგანის მომზადება შეიძლება ამ კრემის დამატებით. ყველაზე პოპულარულია წებოვანი კარამელი ან კარგად ცნობილი "ნაპოლეონი". მსუბუქი გამოდის საოცრად გემრიელი, ტკბილი, შეუმჩნეველი კრემის წყალობით და კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის. ასევე ძალიან საინტერესოა ნამცხვარი კარამელითა და შოკოლადით.

რა შემიძლია დავამატო?

კარამელის კრემს შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვა ინგრედიენტები გემოს გაფუჭების გარეშე. მაგალითად, დედაჩემი ხშირად ამატებდა დაჭრილ თხილს ან დაშაქრულ ხილს, ზოგჯერ კი ხილის პატარა ნაჭრებს. ძალიან გემრიელი გამოდის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ხილის ტოპინგები და მურაბები, რათა შეცვალოთ თქვენი ნამცხვრის გემო. დარიჩინი კარგად უხდება კარამელს. კრემი რომ უფრო სქელი იყოს, მას ხანდახან ჟელატინს უმატებენ და თუ უფრო ბლანტი კრემი გჭირდებათ, მას ფქვილს და შესქელებულ რძეს უმატებენ.

თუ გსურთ, რომ თქვენს კრემს ჰქონდეს სრულყოფილი კონსისტენცია და გემო, მოუსმინეთ შემდეგ რჩევებს:

• არ დაუშვათ კრემი ადუღდეს - ის ადუღდება და მთელ კრემს გააფუჭებს.
• კარამელის მომზადებისას არ მოურიოთ კოვზით. დროდადრო უბრალოდ შეანჯღრიეთ ტაფა.
• იმისათვის, რომ შოკოლადი უფრო სწრაფად გაიხსნას, კარგად დაჭერით და შერევამდე ერთი წუთით გაათბეთ კრემში.

გვითხარით რომელი რეცეპტი მოგეწონათ და რომელს მოამზადებთ? კიდევ რას დაამატებდით? რისთვის გამოიყენეს კრემი და რა შედეგი მოჰყვა? ეს ყველაფერი ძალიან საინტერესოა, ამიტომ გთხოვთ გაგვიზიაროთ თქვენი აზრი კომენტარებში.

სინამდვილეში, მისი მომზადება არ შეიძლება იყოს ადვილი. ვინაიდან რეცეპტი არ შეიცავს რთულ ინგრედიენტებს, კერძი ასევე საკმაოდ მარტივი იქნება ბიუჯეტში.

რეცეპტი No1 კლასიკური

ინგრედიენტები

• 5 კვერცხი
• რძე 800 მლ
• 2 გ ვანილი
• 300 გრ შაქარი (ან შაქრის პუდრა)
• 6 კერამიკული რამეკინი

დასაწყებად ქვაბში რძე და ვანილი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ რძე გასაცივებლად 15 წუთის განმავლობაში. სანამ გაგრილდება, დაიწყეთ კარამელის დამზადება.

დარწმუნდით, რომ თქვენს ირგვლივ ბავშვები არ არიან, რადგან ცხელი კარამელის ოდნავი წვეთი შეიძლება ზიანი მიაყენოს მათ. შენც ფრთხილად იყავი.

ასე რომ, ნახევარი შაქარი შეურიეთ 2 ს/კ წყალს სქელ ქვედა ტაფაში.

გარკვეული პერიოდის შემდეგ ნარევი დაიწყებს ადუღებას და წყალი აორთქლდება.

ნელ-ნელა შაქარი იწყებს დნობას.

თანდათანობით ის იძენს ყავისფერ ელფერს. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დაიბრაწება, მუდმივად ურიეთ სანამ ყველა სიმსივნე არ გადნება. კარამელს დააკვირდით, რომ არ დაიწვას.

როგორც კი გვექნება საჭირო ფერის კარამელი, სწრაფად გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

და სანამ კარამელი ცხელია, სწრაფად დაასხით ის მომზადებულ კერამიკულ ფორმებში ჩვენი დესერტის გამოსაცხობად.

Შენიშვნა! როგორც კი კარამელი ყალიბში მოხვდება, ის იწყებს გაციებას. ამიტომ, სწრაფად გადაატრიალეთ ხელით ისე, რომ ჯერ კიდევ თხევადი კარამელი მთელ ფსკერზე დაიფაროს.

ასე რომ, როგორც ვთქვი, კარამელი ჩაასხით თითოეული ფორმის ძირში.

ფორმები გადადგით გვერდით, რომ კარამელი მთლიანად გაცივდეს 4 წუთის განმავლობაში დაასველეთ ცხელ წყალში და შემდეგ ჩამოიბანეთ სარეცხი საშუალებით.

და შეგიძლიათ დაიწყოთ კვერცხის ცემა. კვერცხები ათქვიფეთ შაქრის დარჩენილი რაოდენობით. ათქვიფეთ 3 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ათქვეფილ ნარევს შეურიეთ გაცივებული რძე, კარგად აურიეთ.

შემდეგ დაასხით კვერცხი-რძის ნარევი კერამიკულ ფორმებში, გადაწურეთ საწურში.

როდესაც ყველა ფორმა გაივსება, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და ჩაასხით საცხობ ფორმაში ცხელი წყალი, სანამ არ დაფარავს ფორმების სამ მეოთხედს.

შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ზუსტად ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, ამოიღეთ ფორმები წყლიდან და გააცივეთ.

შემდეგ თითოეულ ფორმას გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში მინიმუმ 6 საათით. უნდა ითქვას, რომ ასეთი დესერტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში და ამით მხოლოდ სარგებელს მოაქვს. მეჩქარებოდა მისი გამოცდა და თბილად ვცადე. არ გირჩევ. ამბობენ, რომ გაგრილდება, რაც ნიშნავს, რომ უნდა დაელოდო. სრულიად განსხვავებული გემოთი.

შემდეგ კი, 6 საათის შემდეგ (კარგად, შეგიძლიათ ამის გაკეთება 3-4:o-ში) ამოიღეთ ფორმები მაცივრიდან. თითოეული მოათავსეთ ცხელ წყალში 30-60 წამის განმავლობაში. შემდეგ კი ფრთხილად გამოიყენეთ დანა დესერტი ფორმის კიდეებისგან გამოსაყოფად. ყალიბს დააფარეთ თეფში და გადააბრუნეთ. თუ გრძნობთ, რომ არაფერი ხდება: კარამელის კრემი არ ეწებება, მაშინ საჭიროა თეფშზე მჭიდროდ დაჭერა ფორმასთან და შეანჯღრიეთ ფორმა. ის საყვარელი პატარა ნივთივით გამოვა!

გააკეთეთ ეს თქვენთვის საჭირო ფორმების რაოდენობით. და ვოილა! კრემის კარამელი მზად არის.

რეცეპტი No2 "ორისთვის"

ქვეყანაში არსებული ეკონომიკური ვითარებიდან გამომდინარე, კულინარიულ სფეროში გასასვლელი დიდი ადგილი არ არის. თუმცა, ეს არ არის პრობლემა. თუ ხელთ გაქვთ რამდენიმე კვერცხი, შაქარი, ნაღები და რძე, მაშინ ჩათვალეთ, რომ ანტიკრიზისული და მარტივი დესერტის რეცეპტი გაქვთ მარაგში - კრემის კარამელი.

ინგრედიენტები:

• რძე - 250 მლ
• სლვკი - 33%300 მლ
• ვანილინი - 0,5 ჩ/კ.
• კვერცხის გული - 2 ც.
• კვერცხი - 1 ც.
• შაქარი - 250 გ
• წყალი - 60 მლ

ასე რომ, ჯერ კარამელი უნდა გააკეთოთ. ნახევარი შაქარი შეურიეთ 60 მილილიტრ წყალს მძიმე ძირიან ქვაბში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ყავისფერი, მუდმივად ურიეთ. კარამელს ყურადღებით დააკვირდით, რომ არ დაიწვას.

კარამელი მაშინვე ჩაასხით ფორმებში და გააგრილეთ.

შეგიძლიათ დაიწყოთ კრემის მომზადება. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით მასში რძე და ნაღები, დაუმატეთ დარჩენილი შაქრის ნახევარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

სათქვეფით აურიეთ დარჩენილი შაქარი კვერცხის გულებში და კვერცხში.

გადმოდგით ქვაბი რძის ნარევით ცეცხლიდან და დაიწყეთ მასში კვერცხის ნარევის ჩასხმა, ენერგიულად ურიეთ. თუ ცემისას სიმსივნეები წარმოიქმნება, მასა გადაწურეთ საცერში.

ახლა აიღეთ კარამელის ფორმები და ჩაასხით მასში ნაღების ნაზავი. აიღეთ ღრმა ფორმა და მოათავსეთ მასში ფორმები. საცხობ ფორმაში ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალი ისე, რომ ნახევარი დაფაროს ფორმებს კვერცხის ნარევით და კარამელით. გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში.

კრემის კარამელის მზადყოფნა შეგიძლიათ ფორმის ნაზად შერყევით შეამოწმოთ. თუ დესერტი ყალიბში ოდნავ შეირყევა, ეს ნიშნავს, რომ მისი შედება შესაძლებელია მაცივარში.

ასე რომ, ამოიღეთ ფორმები წყლიდან, ოდნავ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში 5-6 საათით, ან სასურველია ღამით.

გამოიღეთ კრემი კარამელი მაცივრიდან. ფრთხილად ამოიღეთ იგი დესერტის კოვზით ან თხელი დანით, შემდეგ გადადეთ მოწყობილობა გვერდზე და სწრაფად გადააბრუნეთ დესერტი ბრტყელ თეფშზე.

ვიდეო რეცეპტები დესერტისთვის "კრემის კარამელი"

კრემი კარამელი უგემრიელესი დესერტია, რომელიც დამზადებულია მარტივი ინგრედიენტებისგან კარაქისა და ფქვილის გარეშე.

ნაღების კარამელის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ინგრედიენტები:
. კვერცხი - 3 ც.
. გული - - 2 ც.
. შაქარი - - 2 ს.კ.
. ვანილის ნაჭერი
. რძე - 300 მლ
. კრემი (მინიმუმ 20%) -300 მლ

კარამელისთვის:
. შაქარი - 3 ს.კ.
. 1 ს.კ. ლ. წყალი

მომზადების პროცესი:
1) მოამზადეთ კარამელი. ჩაასხით 3 ს/კ ქვაბში. შაქარი და დაასხით 1 ს.კ. ლ. ცივი წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სიროფი არ გახდება ღია ყავის ფერი.
2) დაასხით მზა კარამელი ფორმაში. ფორმით გააკეთეთ რამდენიმე წრიული მოძრაობა ისე, რომ კარამელი თანაბრად ფარავდეს მთელ შიდა ზედაპირს. დააყენეთ განზე.
3) რძე და ნაღები მიიყვანეთ ადუღებამდე ვანილის ნაჭრის ან ვანილის შაქრით. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4) კვერცხები და გული შეურიეთ შაქარს, მორევისას დაასხით ცხელი რძე და ვანილი თხელ ნაკადში.
5) კრემი წვრილ საცერში გადაწურეთ ცალკე თასში.
6) კრემი კარამელის ფორმაში ჩაასხით.
7) მოათავსეთ სხვა უფრო დიდ ფორმაში. ჩაასხით მასში ცხელი წყალი ისე, რომ კარამელის ფორმის კედლების შუამდე მივიდეს. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 165°C-170°C 45-50 წუთის განმავლობაში.
8)გამოიღეთ ღუმელიდან კრემის კარამელი და გააგრილეთ. ტაფას დააფარეთ სუფრის ჭურჭელი, გადააბრუნეთ და ფრთხილად ამოიღეთ დესერტიდან. მიირთვით თბილი ან გაცივებული.

ჯერ კარამელს ვამზადებთ. ამისთვის ქვაბში ჩაყარეთ შაქარი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. გააცხელეთ შაქრის კარამელიზებამდე. დიდხანს არ შეინახოთ ცეცხლზე - ამან შესაძლოა დესერტს ზედმეტი სიმწარე მისცეს.

კარამელიზებულ შაქარში ნაზად დაასხით ცხელი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე სქელი სიროფის წარმოქმნამდე.

გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით.

კრემის მომზადება. გააცხელეთ რძე გაცხელებამდე. კვერცხი და გული შეურიეთ 2 სახეობის შაქარს (არ ავთქვიფოთ, მაგრამ ავურიოთ).

მუდმივი მორევით დაასხით ცხელი რძე თხელ ნაკადში.

ფორმებს (ჩემი 250 მლ) წაუსვით კარაქი. თითოეულს ძირში ჩაასხით კარამელი და ზემოდან ფრთხილად დაასხით კვერცხი-რძის ნარევი.

მოათავსეთ ფორმები ერთ დიდ ფორმაში და დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ფორმების გვერდების შუამდე მივიდეს.

ტაფა შედგით 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ადუღეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

მზა დესერტი ამოიღეთ დიდი ფორმიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ შედგით მაცივარში, რომ მთლიანად გაცივდეს.

სუფრასთან მიტანის წინ კრემს და ფორმის კედელს შორის ფრთხილად გადაუსვით თხელი დანა და დესერტი გადააბრუნეთ თეფშზე.

Გემრიელად მიირთვით!

კრემის კარამელი არის ყველაზე ნაზი ფრანგული დელიკატესი, მიუხედავად მისი დახვეწილობისა და ელეგანტურობისა, ის აბსოლუტურად ხელმისაწვდომი და მარტივი მოსამზადებელია. ჩვეულებრივი პროდუქტები - კვერცხი, შაქარი და რძე, მარტივი მანიპულაციების საშუალებით, შეიძლება იქცეს უჩვეულოდ გემრიელ „გაცვლის დესერტად“, რომელმაც დაიპყრო არა მხოლოდ ევროპელი გურმანები, არამედ მთელი მსოფლიო.

კრემის კარამელი მარტივი ტექნოლოგიის წყალობით, ფრანგული დელიკატესი შეიძლება გამოჩნდეს ყველა დიასახლისის სუფრაზე. არსებითად, დესერტი არის კრემი, რომელიც მზადდება კვერცხის შაქრით, რძით ან ნაღებით. ნარევს ასხამენ კარამელით სავსე ფორმებში და აცხობენ ღუმელში. მირთმევისას კერძი გადაბრუნდება.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 230 გ;
• მდუღარე წყალი - 60 მლ;
• კრემი 33% - 100 მლ;
• რძე - 300 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• გული - 2 ც.;
• კარაქი - 20 გ;
• ცედრა - 2 გ.

მომზადება

1. 150 გრ შაქრისა და მდუღარე წყლისგან მოამზადეთ კარამელი.
2. ჩაასხით ფორმებში.
3. რძე შეურიეთ კრემს და ცედრას. გაათბეთ.
4. დაუმატეთ შაქრით ათქვეფილი კვერცხი.
5. მიღებული მასა დაასხით კარამელს.
6. გამოაცხვეთ ხელნაკეთი კრემის კარამელი 160 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაზე.

კრემის კარამელის დესერტი არის რეცეპტი, რომელიც მოიცავს სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტს. სტანდარტი არის ფრანგული კრემი. იგი მზადდება მხოლოდ მთლიანი რძისგან, ვანილის დამატებით და კვერცხების სიმრავლით, რადგან ისინი პასუხისმგებელნი არიან დესერტის ფორმაზე. მზა კერძს აცივებენ 12 საათის განმავლობაში, არა მხოლოდ გასამაგრებლად, არამედ კვერცხის სუნის აღმოსაფხვრელად.

ინგრედიენტები:

• რძე - 500 მლ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• გული - 2 ც.;
• შაქარი - 250 გ;
• წყალი - 50 მლ;
• ვანილის თესლი.

მომზადება

1. მოხარშეთ კარამელი 100 გრ შაქრისა და წყლისგან.
2. ჩაასხით ფორმებში.
3. დარჩენილი შაქარი ათქვიფეთ კვერცხებთან და გულებთან ერთად.
4. დაამატეთ ცხელი რძე და ვანილის თესლი.
5. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმებში.
6. გამოაცხვეთ ფრანგული კარამელის კრემი 20 წუთის განმავლობაში 160 გრადუსზე.

დამარილებული კარამელის კრემი - რეცეპტი

დამარილებული კარამელის კრემი ძალიან პოპულარულია თანამედროვე საკონდიტრო სამყაროში. მისი მარილიანი გემო შესანიშნავად ხსნის დესერტების სიტკბოს და მისი მკვრივი, ბლანტი კონსისტენცია, ტოფის მსგავსი, საშუალებას აძლევს კარამელს გამოიყენოს არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი სამკურნალო საშუალება, არამედ ნაყინის, ბლინების, ფაფისა და ბლინების ტოპინგად.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 350 გ;
• კრემი 33% -350 გ;
• კარაქი - 70 გ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადება

1. შაქარი გავადნოთ ქარვისფერამდე.
2. დაუმატეთ კარაქი, მარილი და თბილი ნაღები.
3. ადუღეთ ნარევი 8 წუთის განმავლობაში.
4. დამარილებული კარამელის კრემი ცივში 12 საათის განმავლობაში გაცივდება.

კრემის კარამელი კრემის ყველით

კარამელთან ერთად - შესანიშნავი შემავსებელი ვარიანტი გურმანული ნამცხვრებისთვის ან მსუბუქი დამოუკიდებელი დესერტისთვის. პროცესი მარტივია: ადრე მოხარშულ კარამელს ურევენ ნაღების ყველს, შაქრის ფხვნილს და ნაღებს ფუმფულა კონსისტენციამდე. მთავარია, რომ ყველა კომპონენტი გაცივდეს, თორემ მასა კარგად არ იშლება და დნება.

ინგრედიენტები:

• კრემი 33% - 200 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• კარაქი - 40 გ;
• ნაღების ყველი - 250 გ;
• შაქრის პუდრა - 50 გ.

მომზადება

1. კარაქი და შაქარი გავადნოთ და მოვხარშოთ.
2. გააცხელეთ 100 გრ ნაღები და დაუმატეთ კარამელს. მაგარია.
3. ნაღების ყველი ავთქვიფოთ ფხვნილთან, 100გრ ნაღებთან და კარამელთან ერთად.
4. შედგით მაცივარში კრემი კარამელი.

კრემის კარამელი არის რეცეპტი, რომელიც გაძლევთ უამრავ შესაძლებლობას შექმნათ ორიგინალური დამოუკიდებელი დესერტები და ცომეულის დელიკატური დანამატები. დღეს, რაც არ უნდა გასაკვირი იყოს, განსაკუთრებით მოთხოვნადია მისი კომბინაცია კარამელთან. კარამელის წყალობით იძენს სრულიად ახალ გემოს, ფერს და კრემისებრ ტექსტურას.

ინგრედიენტები:

• რძე - 900 მლ;
• შაქარი - 380 გ;
• ფქვილი - 100 გ;
• სახამებელი - 40 გ;
• გული - 3 ც.;
• კარაქი - 30 გ.

მომზადება

1. 800 მლ რძეს დაუმატეთ 200 გრ შაქარი, 70 გრ ფქვილი, სახამებელი და გული.
2. ათქვიფეთ და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება.
3. ტაფაზე შეწვით 30 გრ ფქვილი, დაუმატეთ კარაქი და 180 გრ შაქარი.
4. ჩაასხით 100 მლ რძე, გააჩერეთ 5 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
5. მზა კარამელი შეურიეთ კრემს.

კრემის კარამელი ნამცხვრისთვის

კარამელის კრემის რეცეპტი სახლში მარტივია და აქვს უნაკლო გემო. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კრემის საფუძველი ან. ხელნაკეთი მომზადების თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ დანიშნულების მიხედვით შეგიძლიათ შეცვალოთ მასის სისქე. ეს რეცეპტი აჩვენებს რბილი კარამელის პროპორციებს.

ინგრედიენტები:

• რძე - 120 მლ;
• შაქარი - 220 გ;
• კარაქი - 70 გ;
• ვანილინი - მწიკვი.

მომზადება

1. გაადნეთ შაქარი.
2. დაუმატეთ თბილი რძე, ვანილი და კარაქი.
3. გაცხელებისას ურიეთ.
4. კრემის კარამელი რბილი და თხევადი იქნება, მაგრამ გაციების შემდეგ შესქელდება.

კრემის კარამელს მომზადების სხვადასხვა ვერსია აქვს. ერთ-ერთი მათგანი - რძეზე დაფუძნებული - ძალიან პოპულარულია, რადგან ის მარტივი და ხელმისაწვდომია. დამატებითი კომპონენტების დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ გემოს, არამედ დესერტის არომატის დივერსიფიკაცია, ტრადიციული ვანილის ჯოხის ნაცვლად, რძეში ცოტაოდენი დარიჩინის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• რძე - 270 მლ;
• შაქარი -150 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• გული - 2 ც.;
• დაფქული დარიჩინი - მწიკვი;
• მდუღარე წყალი - 100 მლ.

მომზადება

1. კრემის კარამელის მომზადებამდე გაადნეთ 100გრ შაქარი, დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ ნარევი.
2. გაცხელებულ რძეს დაუმატეთ დარიჩინი.
3. კვერცხი და გული ათქვიფეთ 50 გრ შაქართან ერთად.
4. დაამატეთ რძეში.
5. ფორმებში ჩაასხით კარამელი და ზემოდან დაასხით კრემი.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში წყლის აბაზანაზე 45 წუთის განმავლობაში.

კრემის კარამელის ნამცხვრის რეცეპტი

"კრემ კარამელი" არის ჰაეროვანი დელიკატესი ბისკვიტის ძირით და ყველაზე ნაზი კარამელის კრემით. მომზადების თავისებურება ის არის, რომ სამ მასას მონაცვლეობით ასხამენ საცხობ ფირფიტაზე და ერთდროულად აცხობენ ღუმელში წყლის აბაზანაზე. მზა ნამცხვარი გაცივდება და მიირთმევს თავდაყირა, ისევე როგორც კრემი კარამელის დესერტი.