როგორ მოვამზადოთ პომიდვრის ჩატნი. ინდური ჩატნი - სოუსი და მომზადება ზამთრისთვის

13.08.2017

ჩატნი - ინდური სუნელი

ჩატნი (ინგლისური "chutney"-დან) არის ყველაზე პოპულარული სუნელი სოუსი ინდურ სამზარეულოში. ჩატნი მზადდება მრავალფეროვანი ბოსტნეულისგან, ხილისგან, კენკრისგან, სანელებლებისა და ძმრის დამატებით, რომელსაც ხორცის, თევზის, ფრინველის, ყველისა და საჭმლის გარდა ემსახურება. იმისათვის, რომ სოუსმა უფრო კაშკაშა გემო შეიძინოს, მომზადების შემდეგ დაჟინებით მოითხოვება კიდევ ერთი თვე მაინც, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში მისი მოხმარება შესაძლებელია თითქმის მომზადებისთანავე.
განსხვავება ჩატნისა და ჩვეულებრივ აჯიკასა და კეტჩუპს შორის ის არის არა მარილიანი, არამედ ტკბილი და ცხარე ან ტკბილი და მჟავე სოუსი და საინტერესოა გემოვნებით მთავარი კერძისგან.
ჩატნის უპირატესობა აშკარაა: ჯერ ერთი, მასში ყველაფერი ბუნებრივი და ჯანსაღია; მეორეც, ეს მართლაც ძალიან მადისაღმძვრელი სოუსია ორიგინალური ბუნებრივი არომატით; მესამე, ეს არის ძალიან პრაქტიკული და ეკონომიური, რადგან. ჩატნისთვის, კონსერვაციის დროს უარყოფილი უხარისხო ხილი, მაგალითად, სეზონის ბოლომდე მოუმწიფებელი მწვანე პომიდორი, საკმაოდ შესაფერისია.
Chutney არის შესანიშნავი შესაძლებლობა, რაც შეიძლება მეტი დივერსიფიკაცია მოახდინოს თქვენი სახლის დიეტაზე და გააოცოთ თქვენი ოჯახი უჩვეულო და დახვეწილი სუნელით სხვადასხვა კერძებისთვის. აქ ნახავთ მწვანე პომიდვრის ჩატნის რეცეპტებს, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა უჩვეულო ინგრედიენტებს. შეარჩიეთ ის, რომელიც ყველაზე მეტად გიხდებათ და გამოიყენეთ ის, როგორც ინდური სუნელი თქვენი ხელნაკეთი კერძებისთვის.
● ზომებისა და წონების შედარებითი ცხრილი დაგეხმარებათ ამა თუ იმ პროდუქტის წონის გამოთვლაში.

დაე, თქვენმა გემრიელმა პროდუქტებმა გაახაროს ოჯახები და მიესალმოს სტუმრებს!

რეცეპტი 1. მწვანე პომიდვრის ჩატნი ვაშლით, ხახვითა და ცხარე წიწაკით

თუ ბოსტნეულის სეზონის ბოლოს თქვენს აგარაკზე დარჩა მწვანე პომიდორი, ან გაქვთ შესაძლებლობა იყიდოთ, გთავაზობთ ინდური ჩატნის მომზადებას ჩვენს განედებში საკმაოდ ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. ეს ძალიან გემრიელი ნატურალური სოუსი (სანელებლები) გაჯერებულია სხვადასხვა სანელებლების არომატით და გაახარებს თქვენს გემოვნებას.

ინგრედიენტები:

✵ მწვანე პომიდორი - 2 კგ;
✵ ხახვი - 0,5 კგ;
✵ ვაშლი - 0,5 კგ;
✵ ცხელი ჩილის წიწაკა - 5 ც.;
✵ ჯანჯაფილი (დაფქული) - 1 ჩაის კოვზი;
✵ ქინძი (დაფქული) - 1 ჩაის კოვზი;
✵ ტკბილი პაპრიკა (დაფქული) - 1 ჩაის კოვზი;
✵ მუსკატის კაკალი (დაფქული) - 1 ჩაის კოვზი;
✵ შავი პილპილი (დაფქული) - 1 ჩაის კოვზი;
✵ ღვინის ძმარი 6% - 200 მლ (1 ჭიქა);
✵ გრანულირებული შაქარი - 170 გ (7 სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე);
✵ მარილი (უხეში სახეხი) - 3 ს.კ. კოვზები.

სამზარეულო

1. პომიდორი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
2. ვაშლი დავჭრათ 4 ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
4. ჩილის წიწაკა დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად.


5. ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი მოათავსეთ 5 ლიტრიან ქვაბში (ქოთანში), დაუმატეთ ყველა სანელებლები, მარილი, ნახევარი ჭიქა ძმარი, დადგით მაღალ ცეცხლზე 10 წუთით, რომ ინგრედიენტებმა წვენი გამოუშვას, თან არ დაგავიწყდეთ მორევა. ხის სპატულით.
6. 10 წუთის შემდეგ იწყება ძლიერი ადუღება, ცეცხლი უნდა შეამციროთ საშუალოზე და ადუღოთ ჩატნი 40 წუთის განმავლობაში.


7. 40 წუთის შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, დარჩენილი ძმარი და მიიყვანეთ შესქელებამდე დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ დროდადრო აურიეთ. სიმკვრივის რეგულირება შესაძლებელია თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ იდეალურ შემთხვევაში მასა 2-ჯერ უნდა შემცირდეს.
8. მზა ადუღებული ჩატნი დაუყოვნებლივ ჩადეთ ცხელ მშრალ სტერილიზებულ ქილებში, ჰერმეტულად დაახურეთ სტერილური სახურავები და შეფუთეთ საბანში ბოლომდე გაციებამდე.
შეინახეთ ბლანკები გრილ ადგილას (სარდაფი, სარდაფი).
ჩატნი ნამდვილ არომატს და გემოს დაახლოებით ერთ თვეში შეიძენს.

წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!

რეცეპტი 2. მწვანე პომიდვრის ჩატნი ვაშლით, ხახვითა და ჯანჯაფილით

ინგრედიენტები:

✵ მწვანე პომიდორი - 1,6 კგ;
✵ ხახვი - 300 გ;
✵ მწვანე ვაშლი - 200 გ;
✵ ჯანჯაფილი (გახეხილი) - 2 ჩაის კოვზი;
✵ წიწაკა (დაფქული) - 1 ჩაის კოვზი;
✵ უხეში მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
✵ ძმარი 6% - 2 ს.კ. კოვზები;
✵ გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით;
✵ მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. გარეცხეთ მწვანე პომიდორი, გაჭერით 4 ნაწილად და გამოაცალეთ ბირთვი თესლით.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რამდენიმე პატარა ნაჭრად.
3. ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ პომიდვრისა და ხახვის ბირთვი. დაამატეთ ცოტა მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 3 საათი.
4. ვაშლი გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
5. პომიდორს ზემოდან დავჭრათ თხელ ზოლებად.
6. სითხე გადაწურეთ პომიდვრის ხახვის ნარევიდან.
7. დაჭრილი პომიდორი და ვაშლი მოათავსეთ შესაფერის ქვაბში, დაასხით პომიდვრის-ხახვის ნარევი, დაუმატეთ შაქარი, ძმარი, კოჭა, წიწაკა, მდოგვი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ შესქელდება.
8. შუშის ქილების და თუნუქის ხუფების სტერილიზაცია.
9. მდუღარე სოუსი დაალაგეთ ცხელ მშრალ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და თბილად შეფუთეთ გაციებამდე.
10. შეინახეთ გრილ ადგილას.

● ცნობილი ინდური სუნელის ფერისა და გემოს გასაუმჯობესებლად სასურველია ალაოს ან ღვინის ძმარი და კარამელიზებული შაქარი (ჟჟონკა). თუმცა, თუ ისინი ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი ძმარი და შაქარი.
● სურვილისამებრ, ჯანჯაფილის სიმკვეთრე რომ შეარბილოს და სოუსს უფრო პიკანტური გემო მისცეს, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ქლიავი, წინასწარ გაჟღენთილი და წვრილად დაჭრილი. სოუსის ადუღებამდე უნდა დაამატოთ.

მოამზადეთ სიამოვნებით და ისიამოვნეთ გემოთი!

რეცეპტი 3. მწვანე პომიდვრის ჩატნი ვაშლით, ხახვით, ქიშმიშით და ჯანჯაფილით

თუ თქვენ გაქვთ მოუმწიფებელი პომიდორი, ეს შესანიშნავი გზაა მათი დანიშნულებისამებრ გამოსაყენებლად. ეს დელიკატური, ოდნავ ცხარე სოუსი მზადდება სწრაფად და მარტივად, თანაც მშვენიერი გემოთი!

ინგრედიენტები:

✵ მწვანე ჩერი პომიდორი - 850 გ;
✵ ვაშლი - 300 გ;
✵ შალოტი - 100 გ;
✵ მსუბუქი ქიშმიში - 160 გ;
✵ ახალი კოჭა - 65 გ;
✵ ფორთოხლის კანი - 20 გ;
✵ ჩილის წიწაკა (დაფქული) - 5 გ;
✵ შავი მდოგვი (ფრანგული) - 30 გ;
✵ კარდამონი (დაფქული) - 5 გ;
✵ წიწაკა (დაფქული) - 5 გ;
✵ ყავისფერი შაქარი - 180 გ;
✵ ვაშლის ძმარი - 250 მლ;
✵ მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. მწვანე ჩერი პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
3. გაფცქვენით და დაჭერით შალოტი.
4. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ შესაფერი ზომის ქვაბში (ქოთანში), დადგით ცეცხლზე და კარგად აურიეთ. არ დაამატოთ წყალი, როგორც პომიდორი და ვაშლი საკმარის წვენს მოგცემთ.
5. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გახდება ჯემივით სქელი.
6. მზა მდუღარე ჩატნი სწრაფად იშლება სტერილიზებულ ქილებში, ხურდება სტერილური ხუფებით და აფარებს საბანს, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.
შეინახეთ გრილ ადგილას.

კარგი მადა და სრულფასოვანი ზამთრის დიეტა!

რეცეპტი 4. მწვანე პომიდვრის ჩატნი ხახვით, ნიორით, ვაშლით, ქიშმიშით და ჯანჯაფილით

ინგრედიენტები:

✵ მწვანე პომიდორი - 1 კგ;
✵ ვაშლი (ქერქისა და ბირთვის გარეშე) - 1 კგ;
✵ ხახვი - 250 გ;
✵ ნიორი - 2 კბილი;
✵ უთესლო ქიშმიში (მუქი) - 300 გ;
✵ ახალი ჯანჯაფილი (გახეხილი) - 2 ჩაის კოვზი;
✵ წიწაკის მარცვლები (დაქუცმაცებული) - 2 ჩაის კოვზი;
✵ კბილი (დაფქული) - 2 ჩაის კოვზი;
✵ ძმარი 4-6% (სასურველია ალაო ან ღვინო) - 200 მლ;
✵ შაქარი (სასურველია ყავისფერი ან დამწვარი) - 200 გ;
✵ მარილი - 2 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო

1. გარეცხეთ მწვანე პომიდორი და დაჭერით წვრილად.
2. გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და ნიორი.
4. მინანქრიან ტაფაში მოვაყაროთ დაჭრილი ხილი და ბოსტნეული, მოვაყაროთ ქიშმიში, ჯანჯაფილი, შაქარი და მარილი. სანელებლებით შეახეთ კვანძი, ჩაყარეთ ქვაბში და დადგით ნელ ცეცხლზე. შიგთავსს დაასხით ძმარი და აურიეთ ხის სპატულით.


5. მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მასა უნდა შესქელდეს და 2-ჯერ შემცირდეს. შესქელებისას კიდევ უფრო ხშირად უნდა მოურიოთ, რომ არ დაიწვას.
6. როდესაც სოუსი მზად იქნება, ამოიღეთ სანელებლების შეკვრა.
7. მდუღარე ჩატნი სწრაფად მოათავსეთ მშრალ ცხელ სტერილიზებულ ქილებში, დაახვიეთ სტერილური თუნუქის სახურავები და შეფუთეთ საბანით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
შეინახეთ ბლანკები გრილ მშრალ ადგილას.

ჩატნი ითვლება ტრადიციულ ინდურ სოუსად. მათი მომზადება თითქმის ყველა ხილისა და ბოსტნეულისგან შეგიძლიათ, მაგრამ ამ ქვეყანაში ყველაზე პოპულარულია არაქისის, ქოქოსის, პიტნისა და თამარინდისგან დამზადებული. ისინი ერთდროულად ტკბილი და ცხარეა. შესაფერისია მეორე კერძების უმეტესობისთვის, განსაკუთრებით ხორცის კერძებისთვის; გვერდითი კერძები (ბრინჯი). ფერების სიკაშკაშე და მრავალფეროვნება ახარებს მაგიდასთან მსხდომთა თვალებს. ჩვენს ქვეყანაში დიასახლისები სიამოვნებით ამზადებენ ჩატნის ზამთრისთვის, რათა გაახარონ სტუმრები მოღრუბლულ ამინდში. ეს კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ჩატნის სოუსის რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

სამზარეულოს მახასიათებლები

მისთვის ხილი ან ბოსტნეული უნდა იყოს მოხარშული პიურემდე. ეს არის მთავარი თვისება. არსებობს უმი საკვები სოუსები, როდესაც ისინი უბრალოდ აურიეთ ბლენდერში, მაგრამ ეს საკმაოდ გამონაკლისია. გამოყენებულ სანელებლებს შორის: კურკუმა, სხვადასხვა სახის წიწაკა, შაქარი, კოჭა, მარილი, ლაიმის წვენი (სურვილის შემთხვევაში იცვლება ლიმონით). ეს არის საფუძველი, რომელიც, რა თქმა უნდა, შეიძლება შეიცვალოს და დაემატოს თქვენი გემოვნებით.

როგორ და რისთვის გამოიყენება

მდიდარი გემოს გამო, სოუსი კარგად ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და ასტიმულირებს მადას. გარდა ამისა, ის დადებითად ავსებს სხვა კერძებს, რომლებსაც მას ემსახურებიან. თუ მას ბევრი წიწაკა არ აქვს, მაშინ კარგია ბავშვებისთვის. განსაკუთრებით ის, ვინც კარგად არ იკვებება.
კლასიკური სოუსი არის ტკბილი და ცხარე, რომელიც ეხმარება ინდიელებს გაუძლოს ცხელ ამინდს.

ჯიშები

სეზონზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ვაშლი, გარგარი, ატამი, ნექტარინი, ბატკანი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოერგოთ ნებისმიერი სხვა პროდუქტი ჩატნისთვის: ხურმა, გოგრა, პომიდორი, მოცვი, ქლიავი, მოცხარი, რევანდი, ყაბაყი, სტაფილო, მანგო. ერთი შეხედვით შეუსაბამო პროდუქტების შერწყმა მხოლოდ მას ეხება: კენკრა ნიორით, ტკბილი ხილი წიწაკით. სწორედ აქ მოქმედებს აიურვედას პრინციპი.
მზადდება მომავლისთვის ან მოხარშული და სასწრაფოდ მიირთმევენ ცხლად. საბედნიეროდ, ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია. სიმკვრივე შეიძლება იყოს განსხვავებული: თხევადი ან ბლანტი, რომელიც ადვილად წაისვით მაგალითად პურზე.

ხუთი ყველაზე დაბალკალორიული ჩატნის რეცეპტი:

ჩატნის თითოეული რეცეპტი შეიცავს მომზადების პროცესის საკუთარ აღწერას და პროდუქტების კომპლექტს.

სანელებლები და სანელებლები, რომლებიც შეიძლება დაემატოს მთავარს

ეს არის კარი, მდოგვი, ლავრუშკა, დარიჩინი, ჯავზი, კბილი, კარდამონი, ჯანჯაფილი, კვლიავი, ნიორი, ძმარი, თაფლი, მცენარეული ზეთი, ახალი მწვანილი, თხილი.

ჩატნი (ინგლისური chutney-დან) არის ყველაზე პოპულარული სუნელი სოუსი ინდურ სამზარეულოში. ჩატნი მზადდება მრავალფეროვანი ბოსტნეულის, ხილის, კენკრისგან და ემსახურება ხორცის, თევზის, ფრინველის, ყველისა და საჭმლის გარდა. განსხვავება ჩატნის სოუსის რეცეპტსა და ჩვეულებრივ ადიკასა და კეტჩუპს შორის არის ის, რომ ის არ არის მარილიანი, არამედ ტკბილი და ცხარე ან ტკბილი და მჟავე სოუსი და საინტერესოა მისი გემოთი კონტრასტით ძირითად კერძთან.

არსებობს ჩატნის ჯიშები 10 ან მეტი ინგრედიენტით, მაგრამ ჩვენ დავიწყებთ ერთ-ერთი უმარტივესი, რომელიც მოითხოვს მხოლოდ ხუთ პროდუქტს, ნაცნობ და საერთოს. და მიუხედავად ამ კერძის ელემენტარული ხასიათისა, შედეგად, ჩვენ მივიღებთ საინტერესო დანამატს სადღესასწაულო ყველის ფირფიტაზე, რომელიც გააოცებს და გაახარებს თქვენს სტუმრებს.

ყველი უნდა იყოს მარილიანი, რბილი, იდეალური - ყველა ჯიში ლურჯი და მწვანე ობის მქონე: დორ ლურჯი, დანა ლურჯი, როკფორი, გორგონზოლა, ბავარიის ლურჯი და მსგავსი. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ჩატნი ფეტა ყველით, კამბერტით და ბრიით. შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის თეფშთან ერთად, დამარილებული ჟერკით, ისიც შესანიშნავი იქნება. თუ მზა ჩატნი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და პასტერიზირებულია, მაშინ მისი შენახვა შესაძლებელია საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში.

მომზადების მთლიანი დრო - 1 ​​საათი 45 წუთი
აქტიური მომზადების დრო - 15 წუთი
ღირებულება - $1.0
კალორია 100 გრ - 44 კკალ
პორციების რაოდენობაა 500 მლ.

როგორ მოვამზადოთ ჩატნი

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1,5 კგ.
შაქარი - 100 გ.
თივა - 1 ტოტი.
ცხარე წიწაკა - გემოვნებით
მარილი - მწიკვი

სამზარეულო:

პომიდორი გავრეცხოთ, დავჭრათ ყუნწი და დავჭრათ ნაჭრებად.

პომიდორი გახეხეთ ან ბლენდერში, ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

თუ ახალ ცხარე წიწაკას იყენებთ, პომიდორთან ერთად დაჭერით, თუ ჩირთან ერთად მოხარშეთ, მხოლოდ პომიდვრის მასასთან ერთად ქვაბში მოათავსეთ. პიკანტურა დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნებით, დაამატეთ მეტ-ნაკლებად წიწაკა.

დაქუცმაცებული პომიდორი ჩაასხით ქვაბში ან ქვაბში სქელ ფსკერზე. დაუმატეთ ხმელი ცხარე წიწაკა და ხმელი ან ახალი თივის ტოტი. ან მწიკვი თიამი ჩანთიდან. აურიეთ, მოხარშეთ მასა საშუალო ცეცხლზე საათნახევრის განმავლობაში.

მოხარშულ პომიდორს დაასხით შაქარი, ცოტა მარილი და კიდევ ათი წუთი ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, სითხე კარგად უნდა აორთქლდეს, ჩატნიც შესქელდეს. ამოიღეთ და გადააგდეთ თივის ტოტი, გააგრილეთ და მიირთვით ლურჯი ყველით.

თუ ჩემნაირი უჩვეულო ყველაფრის მოყვარული ხარ, აუცილებლად სცადე ჩატნი, რატომ არ იოცნებო ინდოეთზე?)

ინდური პომიდვრის ჩატნის რეცეპტი არაფერია უჩვეულო და საკმაოდ მეორდება ყველაზე ჩვეულებრივ რუსულ პირობებში. მას სიამოვნებს პროდუქციის ორიგინალური კომბინაციით, რომელიც გამართლებულია შესანიშნავი შედეგით.

ინგრედიენტები

• დაახლოებით 750 გრ პომიდორი
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 3 ფორთოხალი
• 1 ცალი ჯანჯაფილის ფესვი (დაახლოებით 20 გრ)
• 1 მწვანე წიწაკა
• 3 საშუალო წითელი ხახვი
• 1 ჩ.კ მდოგვის თესლი
• 1 ჩ.კ ქინძის თესლი
• რეჰანის 4 ყლორტი
• 250 მლ ნატურალური ვაშლის სიდრი ძმარი
• 250 გრ შაქარი

როგორ მოვამზადოთ ჩატნი

3 ლიტრიანი ხრახნიანი ქილები მდუღარე წყლით გარეცხეთ და თავდაყირა დადეთ პირსახოცზე.
გახეხეთ პომიდორი 2 მხრიდან. შემდეგ პომიდორი გავაციოთ, დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში.

ფორთოხლის კანი კარგად ამოიღეთ, მთლიანად მოიცილეთ თეთრი კანი და გარსები. (ამისთვის ბასრი დანით ამოჭერით ყველა ფილე ტიხრებს შორის).
ჯანჯაფილს მოაცილეთ კანი, წვრილად დაჭერით. წიწაკა გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, ამოიღეთ თესლი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
მდოგვის და ქინძის მარცვლები დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებში (არ არის აუცილებელი მათი ზედმეტად დაფქვა).

გარეცხეთ და გამოაცალეთ ბაზილიკი, ამოიღეთ ფოთლები და დაჭერით ზოლებად.
შეუთავსეთ პომიდვრის ნაჭრები, ფორთოხლის ნაჭრები, ჯანჯაფილი, ჩილი, ხახვი, დაჭრილი სანელებლები (გარდა რეჰანი), ძმარი. დაამატეთ იმავე თასში და აურიეთ შაქარი.
ახლა, მუდმივი მორევით, მთელი ეს ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე და შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი „შამპანურის ბუშტების“ რეჟიმში.
დაამატეთ რეჰანი და მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი, დროდადრო აურიეთ.

რჩება პომიდვრისგან მომზადებული ჩატნის ქილებში ჩაასხით, როგორც კი ცეცხლიდან გადმოდგით. მჭიდროდ დახურეთ ქილები და გადაატრიალეთ ისინი 5 წუთის განმავლობაში. Სულ ეს არის. ახლა ქილები შეიძლება დაბრუნდეს ნორმალურ მდგომარეობაში და გაციების შემდეგ შედგით მაცივარში. ჩატნი თავის ნამდვილ გემოს 6 კვირის შემდეგ შევა, ამ უგემრიელესი „ჯემის“ ადრე შეხება არ არის რეკომენდებული. შეგიძლიათ შეინახოთ დახურული მაცივარში ან ბნელ და გრილ ადგილას, როგორც სარდაფში.